(57)【要約】      （修正有）【課題】本格的な麺調理に対応することができる移動販売車を提供する。【解決手段】調理に使用する調理設備を有する調理空間４を備え、麺類を調理し、その麺類を客に提供することができる構成の移動販売車において、かまど５ａ、水洗シンク５ｂ及び蓄氷シンク５ｃが、この順で並列配置された麺調理部５と、前記麺調理部５の対面側又は背面側に設けられた客対応開口６と、前記麺調理部５の背面側に又は麺調理部５に隣接して設けられた麺保管庫７と、少なくとも前記麺調理部５に用いられる浄水が収容される浄水タンク８と、前記浄水タンク８から水を吸い上げ、少なくとも前記麺調理部５に供給するポンプと、少なくとも前記麺調理部５で使用された排水が収容される排水タンクと、少なくとも前記蓄氷シンク５ｃと前記ポンプに電気を供給する発電機と、が設けられ、茹でた麺を締める機能を有することを特徴とする移動販売車。【選択図】図２
2014019282.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理に使用する調理設備を有する調理空間を備え、麺類を調理し、その麺類を客に提供することができる構成の移動販売車において、
かまど、水洗シンク及び蓄氷シンクが、この順で並列配置された麺調理部と、
前記麺調理部の対面側又は背面側に設けられた客対応開口と、
前記麺調理部の背面側に又は麺調理部に隣接して設けられた麺保管庫と、
少なくとも前記麺調理部に用いられる浄水が収容される浄水タンクと、
前記浄水タンクから水を吸い上げ、少なくとも前記麺調理部に供給するポンプと、
少なくとも前記麺調理部で使用された排水が収容される排水タンクと、
少なくとも前記蓄氷シンクと前記ポンプに電気を供給する発電機と、が設けられ、
茹でた麺を締める機能を有することを特徴とする移動販売車。
【請求項２】
麺調理部の対面側又は背面側であって、車外から操作可能な位置に、自動券売機が設置されていることを特徴とする請求項１に記載の移動販売車。
【請求項３】
連通された排水タンクが２つ以上設けられ、それぞれが調理空間の下に配置されていることを特徴とする請求項１又は２に記載の移動販売車。
【請求項４】
発電機が、調理時に、車外に移動可能なように調理空間に設けられた構成であることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の移動販売車。
【請求項５】
蓄氷シンクに隣接して、作業台が設けられ、併せて調理空間を構成していることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の移動販売車。
【請求項６】
調理空間に扇風機が設けられ、調理空間の匂いを車外に排出可能な構成であることを特徴とする請求項１〜５のいずれかに記載の移動販売車。
【請求項７】
蓄氷シンクに蓋体が設けられていることを特徴とする請求項１〜６のいずれかに記載の移動販売車。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、移動販売車に関し、詳しくは、調理に使用する調理設備を有する調理空間を車両の一部に備え、麺類を調理し、調理した麺類を客に提供することができる移動販売車に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来から、車両の一部に調理空間が設けられ、客の注文に応じた料理をこの調理空間で調理し、提供することができる移動販売車が知られている。
【０００３】
特許文献１に記載の調理車は、「自動車の運転席後側に後輪軸を跨ぐように車両後部に到る矩形箱状の調理室」を設けた構成であり、「調理室内において、車両幅方向中間部には、車両前後方向両端に渡る調理作業通路を形成し、この調理作業通路を介して車両幅方向一方側には、車両前方に、ゆで麺機と貯湯器とで構成される調理機器やおでん用鍋、焼物用鉄板等を含むガスを熱源として冷凍食品を調理する各種調理機器を選択的に着脱自在に設け、車両前後方向中間部にシンクを設け、車両後方に冷蔵庫を設け、シンクの下側には調理機器熱源用ガスボンベのボンベ収納庫を設け、冷蔵庫の下側には給水ポンプを設け、前記調理作業通路を介して車両幅方向他方側には、車両前方に冷凍食品の冷凍ストッカーを設け、車両前後方向中間部から後方へ渡って、上面を作業カウンターとするとともにシンク用水として及び調理機器用水として給水ポンプを介して供される給水タンクを設け、給水タンクの下側の車両前後方向中間部には、冷蔵庫、給水ポンプ及び冷凍ストッカー等の駆動電源用の発電機を設け、調理室外において、車両後方下面には、シンクと連通する排水タンクを設けてなる、ことを特徴とする調理車」である。
【０００４】
即ち、調理室には、
車両幅方向一方側に、ゆで麺機と貯湯器とで構成される調理機器と、シンクと、冷蔵庫と、給水ポンプとを並列配置し、
車両幅方向他方側に、冷凍ストッカーと、作業カウンターと、給水タンクと、発電機を設け、
調理室外には、シンクと連通する排水タンクを設けてなる、
調理車が、特許文献１に開示されている。
【０００５】
特許文献１に記載の技術では、冷凍麺等をゆで麺機で茹で上げ、茹でられた調理済み麺を器に盛り、そこに具を入れることによって、麺類を調理し、提供することができる。
しかし、この技術では、茹でられた麺を熱いまま提供する、いわゆる温かい麺の調理のみが想定され、多種多様のメニューに対応することができないという問題があった。
また、この調理法では、本格的な麺調理に対応できないという問題もあった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】実用新案登録第３００６４０６号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
そこで、本発明の課題は、麺類の多種多様なメニューに対応することができると共に、本格的な麺調理にも対応することができる移動販売車を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記本発明の課題は、下記の手段により達成される。
１．調理に使用する調理設備を有する調理空間を備え、麺類を調理し、その麺類を客に提供することができる構成の移動販売車において、
かまど、水洗シンク及び蓄氷シンクが、この順で並列配置された麺調理部と、
前記麺調理部の対面側又は背面側に設けられた客対応開口と、
前記麺調理部の背面側に又は麺調理部に隣接して設けられた麺保管庫と、
少なくとも前記麺調理部に用いられる浄水が収容される浄水タンクと、
前記浄水タンクから水を吸い上げ、少なくとも前記麺調理部に供給するポンプと、
少なくとも前記麺調理部で使用された排水が収容される排水タンクと、
少なくとも前記蓄氷シンクと前記ポンプに電気を供給する発電機と、が設けられ、
茹でた麺を締める機能を有することを特徴とする移動販売車。
【０００９】
２．麺調理部の対面側又は背面側であって、車外から操作可能な位置に、自動券売機が設置されていることを特徴とする前記１に記載の移動販売車。
【００１０】
３．連通された排水タンクが２つ以上設けられ、それぞれが調理空間の下に配置されていることを特徴とする前記１又は２に記載の移動販売車。
【００１１】
４．発電機が、調理時に、車外に移動可能なように調理空間に設けられた構成であることを特徴とする前記１〜３のいずれかに記載の移動販売車。
【００１２】
５．蓄氷シンクに隣接して、作業台が設けられ、併せて調理空間を構成していることを特徴とする前記１〜４のいずれかに記載の移動販売車。
【００１３】
６．調理空間に扇風機が設けられ、調理空間の匂いを車外に排出可能な構成であることを特徴とする前記１〜５のいずれかに記載の移動販売車。
【００１４】
７．蓄氷シンクに蓋体が設けられていることを特徴とする前記１〜６のいずれかに記載の移動販売車。
【発明の効果】
【００１５】
前記１に示す発明によれば、調理空間に、かまど、水洗シンク、蓄氷シンクがこの順で並列配置された麺調理部を備えているため、かまどで茹で上げた麺の粗熱と滑りを水洗シンクでとり、その麺を蓄氷シンクで冷やすことができ、麺を締める作業が可能である。また、麺保管庫を麺調理部の背面側に又は麺調理部に隣接して配したことにより、少ないスペースの中で効率よく麺調理作業を行うことができる。
これにより、温かい麺類の調理だけでなく、冷たい麺類の調理も可能になるため、多種多様なメニューに対応することができる。また、本格的な麺調理法を採用することができる。
【００１６】
前記２に示す発明によれば、客に麺類を販売する際に、料金の受け取りやつり銭の受け渡しといった作業を自動化することができ、作業効率を上げることができると共に、販売員が金銭に直接触れることがなく、衛生面をも向上することができる。
【００１７】
前記３に示す発明によれば、連通された排水タンクを調理空間の下に配置することで、調理空間のスペースを無駄なく活用できると共に、排水を調理空間の外に配することで、衛生面をも向上することができる。また、排水タンクを複数に分けることによって、大容積の排水にも対応でき、本格的な麺調理法を採用できるだけでなく、排水の重量による車体の傾きをも解消することができる。
【００１８】
前記４に示す発明によれば、使用時には大きな騒音と排煙が生じる発電機を、調理時に車外に移動することができ、調理空間を快適かつ衛生的に維持することができる。
【００１９】
前記５に示す発明によれば、蓄氷シンクの隣に作業台を設け、麺調理部や麺保管庫等と共に調理空間を構成することにより、調理した麺を器に盛り、具材を盛り付ける作業等を効率よくすることができる。
【００２０】
前記６に示す発明によれば、調理空間にこもった麺類等の匂いを車外に排出し、広く周囲に茹でた麺や麺汁、具材の匂いを漂わせることで、客寄せの効果を発揮することができる。
【００２１】
前記７に示す発明によれば、蓄氷シンクに蓋体を設けることによって、蓄氷シンクを使用しない際には、蓋体の上部が作業台となり、また、蓄氷シンクを利用した冷蔵保管をすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明に係る移動販売車の一実施例（移動時）を表す外観斜視図
【図２】本発明に係る移動販売車の一実施例の調理空間内配置を示す平面図
【図３】本発明に係る移動販売車の一実施例（販売時）を表す外観斜視図
【図４】排水タンクの位置を表す移動販売車の（ａ）側面図及び（ｂ）平面図
【図５】販売員の作業方向と客の移動方向を表す説明図
【図６】本発明に係る移動販売車の他の実施例を表す（ａ）平面図及び（ｂ）外観斜視図
【発明を実施するための形態】
【００２３】
本発明に係る移動販売車は、調理に使用する調理設備を有する調理空間を車両の一部に備え、その調理空間で麺類を調理し、その調理した麺類を客に提供することができる移動販売車である。
【００２４】
以下、添付の図面に従って本発明を詳細に説明する。
本発明に係る移動販売車１の一実施例として、図１にその外観を示す。
【００２５】
本発明に係る移動販売車１は、図１に示すように、荷台を備えたトラック型の車両の一部に調理空間４を設けることによって形成される。この場合、荷台２の中を調理空間４とすることができる。ただし、本発明に係る移動販売車１は、上記の態様に限定されるものではなく、ミニバンやワンボックス等のライトバン型の車両や、バス型の車両の一部に調理空間４を設けることによって形成することもでき、主に運転室の後方を調理空間とすることができる。
【００２６】
本発明に係る移動販売車１は、調理空間４を有し、麺調理部５と、客対応開口６と、麺保管庫７と、浄水タンク８と、ポンプ９と、排水タンク１０と、発電機１１と、によって構成される。
【００２７】
麺調理部５は、図２に示すとおり、かまど５ａ、水洗シンク５ｂ及び蓄氷シンク５ｃから構成され、前記の順で並列配置されている。図２に示すとおり、麺調理部５に向かって左からかまど５ａ、水洗シンク５ｂ、蓄氷シンク５ｃの順に並列配置してもよいし、右から前記の順に並列配置してもよい。
【００２８】
かまど５ａは、沸かした湯に麺を投入し、麺を茹でるためのものである。本発明で採用されるかまど５ａは、麺を茹でることができる装置であれば、その形状や態様に限定はな
い。
【００２９】
例えば、かまど５ａとして、公知公用のゆで麺機を採用することができる。ゆで麺機は、プロパンガスのボンベ等からガスを供給して点火し、備え付けられた深鍋に湯を沸かし、これに生麺や乾麺や冷凍麺等をを投入して、麺を茹でる装置である。尚、熱源を、ガスに代えて電磁誘導加熱（ＩＨ）とするゆで麺機を採用することもできるし、その他公知公用の熱源を用いたゆで麺機を採用することができる。
【００３０】
また、かまど５ａは、上記ゆで麺機を採用する他、例えば、ガスコンロ、カセットコンロ、電磁調理器又はＩＨ調理器等に寸胴等の深鍋を乗せ、この深鍋に湯を沸かして、麺を茹でる態様を採用することもできる。
【００３１】
水洗シンク５ｂは、かまど５ａで茹でた麺を、溜めた水に投入して手揉み、又は流水の中で手揉みして洗い流すことで、茹でた麺の粗熱をとり、麺の滑りをとるためのものである。
水洗シンク５ｂは、給水と排水の機能を備えたシンクであれば、その形状や態様に限定はない。
【００３２】
蓄氷シンク５ｃは、水洗シンク５ｂで粗熱と滑りをとった麺を、更に冷やすためのものである。
蓄氷シンク５ｃは、冷却機能とシンクとを一体化した装置である。具体的には、冷凍機を内蔵し、この冷凍機によって冷却された冷却部を、シンクの周壁及び底に配し、シンクに張られた水を冷温に保つ装置である。
【００３３】
蓄氷シンク５ｃに張られた水は、常に冷温に保たれるので、投入された麺を冷やす（締める）ことができる。また、茹でられた麺を投入すると、シンク内の水温は上昇するが、上昇した水温を即時に冷温にまで引き下げることができるため、雑菌が繁殖し易い水温帯を即時に通過することができ、シンク内の水を衛生的に保つことができる。
採用される蓄氷シンク５ｃに限定はなく、公知公用の蓄氷シンクを採用することができる。
【００３４】
また、蓄氷シンク５ｃに、蓋体（図示しない）を設けることが好ましい。シンクの開放部に蓋体を載せ、蓄氷シンクを使用しない際には、蓋体の上部が作業台となり、また、蓄氷シンクを利用した冷蔵保管をすることができる。
【００３５】
本発明に係る麺調理部５では、従来の移動販売車では困難であった「麺を締める」という作業を流れ作業の一環として簡単に行うことができ、温かい麺料理の提供のみならず、例えば、もりそば、ざるそば、冷やしうどん、冷やし中華、つけ麺といった冷たい麺料理の提供をすることもでき、多種多様なメニューに対応することができる。また、大容量の水を用いた本格的な麺調理法を採用することができ、移動販売でありながら本格的な麺料理を提供することができる。
【００３６】
客対応開口６は、麺調理部５の対面側又は背面側に設けられる。
客対応開口６は、本発明に係る移動販売車１の中で調理等をする者（販売員ということもある。）が、１名である場合には、図２に示すとおり、麺調理部２１の対面側に設けられることが好ましい。調理をしながら、接客をすることができるためである。また、販売員が、２名又は３名以上である場合には、客対応開口６を麺調理部２１の背面側に設けてもよい。
尚、麺調理部５の対面側とは、麺調理部５で調理をする者（販売員ということもある。）からみて、正面方向をいい、背面側とは、同じく麺調理部５で調理をする者からみて、
背面方向をいう。
【００３７】
客対応開口６は、調理空間４の側壁に設けられた開口であって、接客し、料理を提供するために設けられる。
客対応開口６は、開閉可能な構成であり、移動時には、開口を閉鎖部材６ａで閉じることができ、販売時には、開口が開放される。
【００３８】
閉鎖部材６ａは、客対応開口６を閉じることができる構成であれば、その形状や態様に限定はない。例えば、図３に示すように、閉鎖部材６ａを外側に跳ね上げる構成であれば、この跳ね上げられた閉塞部材６ａが庇の役割を果たすことができる。
【００３９】
客対応開口６には、網戸６ｂ（図示しない）を設けることが好ましい。埃や虫などの侵入を防ぎながら、換気を可能にするためである。特に、開店準備又は閉店後の片付けの際には、接客や料理の提供は不要であるが、換気は必要であるため、網戸６ｂを設けることが有効である。網戸６ｂの形状や態様に限定はないが、例えば、上方に巻き取り可能なロール式の網戸を採用することを挙げることができる。
【００４０】
また、図３に示すように、客対応開口６の外側に、カウンター６ｃを設けることができる。カウンター６ｃは、客が料理を仮置きするためや、いわゆる立ち食い蕎麦屋のように客が食事をするためのものである。カウンター６ｃは、移動時には取り外され、販売時に取り付けられる構成であってもよいし、折り畳み構成であってもよい。
【００４１】
麺保管庫７は、茹でる前の麺を保管するための収納庫である。麺が生麺であれば、麺保管庫７は冷蔵庫であり、冷凍麺であれば、冷凍庫である。
麺保管庫７は、図２に示すとおり、麺調理部５の背面側に設置される。麺調理部５で調理する者が、ほとんど移動をせずに振り返るだけで麺を取り出すことが可能であり、作業動線がよく、作業の効率を向上させることができる。
【００４２】
また、麺保管庫７は、麺調理部５に隣接して並列に設けることができる。この場合、麺調理部５のかまど５ａに隣接することが、作業性を向上させるために好ましい。図２に示す実施例においては、かまど５ａは後端に位置しているため、その隣に麺保管庫７を設置することができないが、図６に示す他の実施例においては、かまど５ａの隣に設置されている作業台１３に替えて、麺保管庫７を設置することができる。
【００４３】
麺保管庫７を冷蔵庫又は冷凍庫とする場合は、いわゆるコールドテーブル型を採用することが好ましい。コールドテーブル型の冷蔵庫又は冷凍庫とは、腰の高さほどの作業台の下部が冷蔵庫又は冷凍庫になった構成で、これにより、麺保管庫７を作業台としても利用することができる。
本発明に用いられるコールドテーブルに限定はなく、公知公用のコールドテーブルを特別の制限なく採用することができる。
【００４４】
本発明に係る移動販売車１での麺調理作業をまとめると、以下のとおりである。
先ず、麺調理部５の背面又は隣にある麺保管庫７から、茹でる前の麺を取り出す。
次に、麺調理部５のかまど５ａで、麺を茹でる。このとき、麺保管庫７は麺調理部５の背面側に又は隣接して位置しており、麺調理をする者は、麺を取り出した後、麺をかまど５ａに投入するまで、ほとんど移動なし振り返るだけ又は横に一歩動くだけでよい。
【００４５】
次に、茹でた麺を、水洗シンク５ｂで溜めた水に投入して手揉みし、又は流水中で手揉みして洗い流し、粗熱と滑りをとる。このとき、かまど５ａと水洗シンク５ｂは隣接して並列配置されているので、麺調理をする者は、横に半歩ほど移動するだけでよい。
次に、麺を蓄氷シンク５ｃに張られた水に投入し、麺を冷やす（締める）。このとき、水洗シンク５ｂと蓄氷シンク５ｃは隣接して並列配置されているので、麺調理をする者は、横に半歩ほど移動するだけでよい。
そして、締めた麺は、蓄氷シンク５ｃに隣接して設けられる作業台１３（詳しくは後述する。）で、盛り付けをし、作業台１３の正面にある客対応開口６から客に提供する。
【００４６】
このように、本発明における麺保管庫７と、麺調理部５と、作業台１３と、客対応開口６との位置関係を保つことによって、麺を調理する者は、少ない作業スペースで、無駄な移動をすることなく、効率よく麺調理の作業を行うことができる。
【００４７】
浄水タンク８は、かまど５ａにおいて麺を茹でる湯、水洗シンク５ｂにおいて給水される水、蓄氷シンク５ｃにおいてシンクに張られる水、その他調理に使用される水又は食器等を洗浄する水等に使用される浄水が収容されたタンクである。麺調理には多量の水を使用するため、浄水タンク８には、少なくとも２００ｌ、好ましくは３００ｌ程度の水が収容される。１つのタンクに多量の水を入れ、車両に積載すると、浄水タンク８を設置する位置によっては、車両が傾き、走行に支障をきたすおそれもある。そこで、浄水タンク８は、２つ以上のタンクに分けて積載することが好ましく、連通された２つ以上の排水タンク１０の容積を考慮して積載される。
【００４８】
ポンプ９は、浄水タンク８に入れられた水を吸い上げ、所定の箇所に送り出すために設けられる。ポンプ２５は、かまど５ａ、水洗シンク５ｂ、蓄氷シンク２１ｃ、その他のシンク等に水を供給する。
本発明に用いられるポンプ９に限定はなく、所定の箇所に水を送り出すことができる公知公用のポンプを特別の制限なく採用することができる。
【００４９】
排水タンク１０は、使用済みの水を収容するタンクである。排水タンク１０は、かまど５ａ、水洗シンク５ｂ、蓄氷シンク５ｃ、その他のシンク等に接続される。
排水タンク１０は、図４（ａ）に示すように、調理空間４の外に設置されることが好ましい。本発明における本格的な麺調理には、多量の水を使用できるようにするため、排水タンク１０も大型とする。そこで、大容積が必要な排水タンク１０を調理空間の下に配置することで、調理空間のスペースを無駄なく活用できる。更に、排水を調理室の外に配することで、衛生面をも向上することができる。
【００５０】
また、排水タンク１０は、連通された２つ以上に分けて設けることが好ましく、連通された３つ以上に分けて設けることがより好ましい（図４（ｂ）参照。）。１つのタンクに多量の水を入れ、車両に積載すると、排水タンク１０を設置する位置によっては、車両が傾き、走行に支障をきたすおそれがあり、２つ以上に分けて配置することで、重量的な均衡をとることができる。尚、複数ある排水タンク１０の配置は、図４（ｂ）に表わされた位置に限定されるものではなく、上記のとおり重量的な均衡をとることができる位置であればよい。
【００５１】
発電機１１は、麺調理部５や麺保管庫７など動力源を電力とする装置に、電力を供給する。本発明に用いられる発電機１１に限定はなく、必要な電力を供給することができる公知公用の発電機を特別の制限なく採用することができる。
発電機１１は、移動時には車内に収容し、調理時には車外に移動して使用するために、固定せず、移動可能なように調理空間に置く構成であることが好ましい。発電機１１は、使用時には大きな騒音と排煙が生じるため、特に調理空間４の中では駆動せず、車外に移動して駆動することが好ましい。
【００５２】
自動券売機１２が、麺調理部の対面側又は背面側であって、車外から操作可能な位置に
設置されている。自動券売機１２を設置することにより、客に麺類を販売する際に、料金の受け取りやつり銭の受け渡しといった作業を人手を介さず自動化することができ、作業効率を上げることができると共に、販売員が金銭に直接触れることがなく、衛生面をも向上することができる。
【００５３】
自動券売機１２の設置箇所は、車外から客が操作可能な位置であればよい。ただし、客が自動券売機１２で食券を購入し、客対応開口６から販売員に食券を渡す又は提示することを考慮すれば、自動券売機１２は、客対応開口２２が設けられた調理空間４の外側壁と同じ面であって、客対応開口６の左右側方のいずれかに設けられることが好ましい。
【００５４】
販売員の作業動線と、客の移動順路を総合的に勘案すると、麺調理部５における販売員の作業方向と、客の移動方向とが一致することが好ましい。例えば、図５に示すように、麺調理部５における作業方向が、調理空間４の後方から前方に向かう方向である場合は、自動券売機１２を客対応開口６よりも後方（自動券売機１２に向かって右側方）に設置することが好ましい。
【００５５】
自動券売機１２には、操作部分や金銭投入部分を覆い隠すことができる閉鎖部材１２ａが設けられていることが好ましい。移動時や、準備又は片付け時には、自動券売機１２が操作可能である必要はなく、風雨から保護し、または防犯の都合上、閉鎖部材１２ａで覆い、操作できないように保護することが好ましい。更にまた、閉鎖部材１２ａは、施錠できることが好ましい。
【００５６】
作業台１３を、図２に示すように、麺調理部５の蓄氷シンク５ｃに隣接して設けることができる。
作業台１３は、調理済みの麺を器に盛り付ける、具材を盛り付ける、麺つゆを入れるといった一連の作業をするための台である。更に、作業台１３は、蓄氷シンク５ｃに隣接して並列し、かつ、客対応開口６に対向する位置に設置されることが好ましい。作業台１３で調理の仕上げをし、出来上がった麺類を、客対応開口６を通じて提供することができるからである。
【００５７】
作業台１３は、後述するプロパンガスボンベ２０を設置した箇所の上部に平板を設けることによって形成することもできる。この場合、図２に示す実施例においては、ガスコンロ１８及び電磁調理器１９を挟むように作業台１３が設けられる。
また、図６（ａ）に示すように、麺調理部５に隣接して設けられた作業台１３を、ガスコンロ１８及び電磁調理器１９の奥の空間まで延伸させて、Ｌ字型に形成することもできる。
【００５８】
更にまた、作業台１３は、麺調理部５のかまど５ａに隣接して設けることもできる。この場合、図６（ａ）に示すように、麺調理部５を挟むように作業台１３が設けられる。
作業台１３は、据え置き式であってもよいし、折り畳み式であってもよい。
【００５９】
扇風機１４を、調理空間４の中に設けることができる。これにより、調理空間４で調理する者に清涼感を与えることができると共に、調理空間にこもった麺料理の匂いを車外に排出し、周囲に茹でた麺や麺汁、具材の匂いを漂わせることで、客寄せの効果を発揮することができる。従って、扇風機１４は、調理空間４の中であって、麺調理部５の背面側の隅角部に設置し、客対応開口６に向かって送風することが好ましい。
【００６０】
調理空間４には、換気扇１５を設けることが好ましい。調理空間４に、ガス機器を設置した場合、換気が必要になるためである。また、調理空間４は、かまど５ａ等多くの熱源を使用するため、高温になり易く、この点でも十分な換気が必要になる。
換気扇１５を設置する位置に限定はないが、ガス機器の近傍に設置することが好ましい。
【００６１】
調理空間４には、出入り用扉１６が設けられる。
出入り用扉１６は、販売員が出入りする他、食材や調理器具の搬出入にも使用されるため、大きく開口する必要がある。出入り用扉１６の位置に限定はないが、図２のように、麺調理部５や麺保管庫７を調理空間４の側壁に沿って設置する場合は、調理空間４の後壁に設けることが好ましい。
また、出入り用扉１６には、網戸を設けることが好ましい。埃や虫などの侵入を防ぎながら、換気を可能にするためである。網戸の形状や態様に限定はなく、公知公用の網戸を特別の制限なく採用することができる。
【００６２】
客対応開口６の外側路面に、客用踏み台１７を設置することができる。本発明に係る移動販売車１として、トラック型のように車高の高い車両を採用すると、路面から客対応開口６までの高さが大きくなる。そこで、客対応開口６の外側路面に、所定の高さを有する客用踏み台１７を設置し、客の立ち位置と客対応開口６との高さ位置を調整することが好ましい。
客用踏み台１７は、移動時には車内に収容し、販売時に客対応開口６の外側路面に設置することができるように、移動性に優れた形態であることが好ましい。
【００６３】
調理空間４には、上述した麺調理部５、客対応開口６、麺保管庫７、浄水タンク８、ポンプ９、排水タンク１０及び発電機１１の他、様々な調理器具等を設置することができる。
【００６４】
例えば、図２及び図６（ａ）に示すように、ガスコンロ１８、電磁調理器１９、プロパンガスボンベ２０、２槽シンク２１、冷蔵庫２２等を設置することができる。ガスコンロ１８は、麺料理と共に提供する料理等を調理し、電磁調理器１９は、主に麺つゆ等の保温用に使用することができる。プロパンガス２０は、かまど５ａがガスを熱源とする場合にはガスを供給し、その他ガスコンロ１８等のガス機器にガスを提供することができる。２槽シンク２１は、食器や調理器具の洗浄等に使用することができる。冷蔵庫２２は、麺保管庫７とは別に、具材や他の料理の食材を冷蔵保存するために使用することができる。
【００６５】
上記したプロパンガスボンベ２０等、重いものを搬出入するために、搬出入用扉２３を設けることが好ましい。搬出入用扉２３は、図６（ａ）に示すように、プロパンガスボンベ２０を設置する位置の近傍に設けることが好ましい。。また、販売員や大型の調理器具等は、出入り用扉１６から出入りするため、搬出入用扉２３は、図６（ｂ）に示すように、調理空間４の床面から数十センチメートル程度の高さがあれば十分である。
【符号の説明】
【００６６】
１  移動販売車
２  荷台
３  運転室
４  調理空間
５  麺調理部
５ａ  かまど
５ｂ  水洗シンク
５ｃ  蓄氷シンク
６  客対応開口
６ａ  閉鎖部材
６ｂ  網戸
６ｃ  カウンター
７  麺保管庫
８  浄水タンク
９  ポンプ
１０  排水タンク
１１  発電機
１２  自動券売機
１２ａ  閉鎖部材
１３  作業台
１４  扇風機
１５  換気扇
１６  出入り用扉
１７  客用踏み台
１８  ガスコンロ
１９  電磁調理器
２０  プロパンガスボンベ
２１  ２槽シンク
２２  冷蔵庫
２３  搬出入用扉
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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