(57)【要約】【課題】蚕を使用し、血糖値を効果的に降下させることのできる、蚕ゲルおよび蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品を提供する。【解決手段】５齢期蚕を、擂潰機ですりつぶして、ゲル状ににし、マイクロ波処理する工程から製造される蚕ゲルを含む血糖降下作用健康補助食品。【効果】マイクロ波照射により、低温で短時間に脱水・乾燥するため、試料の熱変性・酸化を防止し、血糖降下作用の高い蚕粉末を極めて効率的に製造できる。【特許請求の範囲】
【請求項１】
５齢期蚕を擂潰機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波処理をして殺菌と糖分解酵素の不活性化をする第１工程と、２工程とから製造される、蚕ゲルを含む血糖降下作用健康補助食品。
【請求項２】
第２工程のマイクロ波処理は、ゲルの内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間５分〜１０分の処理を行うことを特徴とする。請求項に１記載の血糖降下作用健康補助食品。
【請求項３】
５齢期蚕を擂潰機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波を処理して、乾燥と、殺菌および糖分解酵素の不不活性化をする第３工程と、粉末にする第４工程とから製造される、蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品。
【請求項４】
第３工程のマイクロ波処理は、減圧下で、ゲルの内部温度が４０〜４５℃、かつ照射時間３０分〜１時間の処理をして乾燥を行い、さらに、常圧下で、内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間３分〜５分の処理を行うことを特徴とする、請求項３に記載の血糖値効果作用健康補助食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、血糖降下作用のある健康補助食品に関し、特に、蚕を処理して得られる、ゲルおよび粉末を含む血糖降下作用健康補助食品に関するものである。
【背景の技術】
【０００２】糖尿病は、膵臓ランゲルハンス島（膵島）から分泌されるインシュリンの量的不足または作用不足により、血液中のブドウ糖の利用が低下し、血糖値が上る病態である。高血糖を放置すると、尿糖、多飲多尿、多食、体重減少などの症状が発現する。糖尿病には、Ｉ型（インシュリン依存型）糖尿病、ＩＩ型（インシュリン非依存型）糖尿病がある。平成１４年に厚生労働省が行った実態調査では、「糖尿病が強く疑われる人」は約７４０万人で、「糖尿病の可能性がある人」は８８０万人であり、前者の中の４割以上は治療を受けていないとされている。そして、日本人の糖尿病の９０％はＩＩ型（インシュリン非依存型）糖尿病である。
【０００３】Ｉ型（インシュリン依存型）糖尿病の治療には、血糖値を下げる働きのあるインシュリンを投与する。糖尿病の治療に用いられているインシュリンヒトのインシュリンをつくる遺伝子を大腸菌に組み込み、大量に作られている。
【０００４】一方、古くから、ヒトの糖尿病の治療薬として蚕を粉末にし、経口服用することが行われていた。蚕は繭から絹糸を作るカイコガの幼虫であり、近年、血糖を血糖を降下される成分である糖分解酵素阻害剤（デオキシノジリマイシン）が蚕の体液中に含まれることが知られるようになった。
【０００５】ヒトの糖尿病に対する蚕の粉末を製造する方法について、例えば、特許第２７５７９３７号広報の段落０００８には、民間治療として、５齢３日蚕あるいは５齢未極大重蚕を熱風乾燥して、粉末を作る方法があったが、熱風乾燥中に体液が酸化されるために、血糖降下剤としての効果が、十分に得られない問題があったことが記載されている。そこで、当該特許では、熱処理を避けて、４齢期蚕から５齢未極大重蚕に酸化防止処理をし、凍結乾燥して粉末化する血糖降下剤が開示されている。
【０００６】一方、特開２００１−２５８５０３号広報の段落０００７には、前期特許で開示された血糖降下剤には、蚕の消化器官に含まれる糖分解酵素の働きが活発に残っているため、血糖値を降下される効果が得られないことが記載されている。そこで、当該発明では、蚕を真空中で高温乾燥処理して、粉末化した後、さらに高温処理をしてａ−グルコシダーゼを不活性化する、血糖降下作用健康食品の製造法が開示されている。
【０００７】地方、犬や猫の糖尿病にも、インシュリン依存性糖尿病とインシュリン非依存性糖尿病があり、インシュリン依存性糖尿病は犬、猫に於いて最も一般的な型である。糖尿病の発生率は、犬猫共に２００頭に１頭に対しての割合で起こり、特に猫は最近増加している。しかし、犬や猫の糖尿病の治療薬またはペットフードとして、蚕を利用した血糖降下剤が使われた例はない。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】従って本発明は、蚕を使用し、血糖値を効果的に降下されることのできる、蚕ゲルおよび蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】本発明の蚕ゲルを含む血糖降下作用健康補助食品は、５齢期蚕を擂潰（らいかい）機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波処理をして、殺菌と糖分解酵素の不活性化をする第２工程とから製造される。【００１０】第１工程では、蚕を、擂潰機ですりつぶして、すり身状のゲル状体にする。好ましくは、擂潰機の中に炭酸ガスを充満してすりつぶすことが望ましい。【００１１】第２工程のマイクロ波処理は、マイクロ波を発生し、照射して試料内の水に熱運動エネルギーを与える。ゲルの内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間が５〜１０分間の処理を行い、殺菌と糖分解酵素の不活性化をする。【００１２】本発明の蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品は、５齢期蚕を、擂潰機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波処理をして、乾燥と、殺菌および糖分解酵素の不活性化をする第３工程と、粉末にする第４工程とから製造される。【００１３】第３工程のマイクロ波処理は、マイクロ波を発生させて、減圧にした試料室で照射し、資料内の水に熱運動エネルギーを与えて、内部から表面に水分を移動させ、表面からの水分の蒸発を急激に起こす。ゲルの内部温度が４０〜４５℃、かつ照射時間が３０分〜１時間の処理をして乾燥を行い、さらに、試料室を常圧にして、内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間３分〜５分の処理を行い、殺菌および糖分解酵素の不活性化を行う。
【発明の効果】
【００１４】マイクロ波照射はゲル内の水に熱運動エネルギーを与えるため、水分子が励起され、急激に脱水・蒸発して乾燥される。また、減圧により水の沸点が低下するので乾燥速度が非常に速くなる。したがって、低温で短時間に脱水・乾燥するため、試料の熱変性・酸化を防止することができる。また、同じマイクロ波照射装置内を常圧にして、殺菌と糖分解酵素の不活性化を行うので、非常に効率的な処理ができる。そのため血糖降下作用の高い蚕粉末を極めて効率的に製造することができる。【００１５】本発明の蚕ゲルおよび蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品は、効果的に人の血糖値を下げることができる。【００１６】また、ゲル状および粉末の血糖降下作用ペットフードとして使用すれば、効果的に犬や猫の血糖値を下げることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】実施形態における蚕ゲルおよび蚕粉末の製造工程を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】以下に、本発明の蚕ゲルを含む血糖降下作用健康補助食品と、蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品とを詳細に説明する。
【００１９】本発明の蚕ゲルを含む血糖降下作用健康補助食品は、図１に示すように、５齢期蚕を、擂潰機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波処理をして、殺菌と糖分解酵素の不活性化をする第２工程とから製造される。
【００２０】第１工程では、蚕を、すりつぶして、すり身状のゲル状体にする。使用する擂潰機としては汎用の装置でよい。好ましくは、擂潰機の中に炭酸ガスを充満してすりつぶすことが望ましい。
【００２１】第２工程のマイクロ波処理は、殺菌と糖分解酵素の不活性化をするために行う。マイクロ波を発生させて照射し、試料内の水に熱運動エネルギーを与える。ゲルの内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間が５〜１０分間の処理を行い、殺菌処理と糖分解酵素の不活性化を行う。マイクロ波処理できる装置としては、前期の条件が得られる汎用の装置でもよい。
【００２２】本発明の蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品は、図１に示すように、５齢期蚕を、擂潰機ですりつぶして、ゲル状にする第１工程と、マイクロ波処理をして乾燥し、同時に殺菌および糖分解酵素の不活性化をする第３工程と、粉末にする第４工程とから製造される。
【００２３】第３工程のマイクロ波処理は、乾燥および殺菌し、同時に糖分解酵素を不活性化するために行う。マイクロ波を発生させて、減圧にした試料室で照射し、試料内の水に熱運動エネルギーを与え、内部から表面に水分を移動させ、表面からの水分の蒸発を急激に起こす。ゲルの内部温度が４０〜４５℃、かつ照射時間が３０分〜１時間の処理をして乾燥を行い、さらに、試料室を常圧にして、試料の内部温度が８０〜８５℃、かつ、照射時間３〜５分の処理を行い、殺菌処理と糖分解酵素の不活性化を行う。マイクロ波処理できる装置としては、前期の条件が得られる汎用の装置でよい。
【００２４】マイクロ波の照射を減圧室で行うため、励起された水の蒸発温度が低く、処理時間が短いため、蚕体液の酸化を低減させることができる。したがって、熱変性をほとんど受けない、安定した品質を保持して製造することができる。
【００２５】第３工程においては、乾燥と、殺菌と、糖分解酵素の不活性化を、同一のマイクロ波処理機内において行うため、処理の効率が極めて良い。
【００２６】第４工程では、得られる乾燥蚕を粉末にする。粉砕機としては、汎用の装置でよい。
【００２７】以上により、蚕が持つ血糖降下作用物質を破壊せずに、糖分解酵素を分解し、人が服用したときに、血糖値を効果的に降下させることのできる健康補助食品が得られる。
【００２８】また、本発明は、犬や猫が摂取したとき、血糖値を効果的に降下させることのできる血糖降下作用ゲル状ペットフードおよび血糖降下作用粉末ペットフードとして使用できる。
【実施例】
【００２９】本発明の実施例を詳述するが、本発明は実施例により限定されない。
【実施例１】
【００３０】蚕ゲル状物質の製造、５齢期蚕を、擂潰機で十分にすりつぶして、ゲル状にした後、マイクロ波処理機内において、出力７００Ｗのマイクロ波を照射して、ゲル内部温度が８５℃で、１０分間、処理した。処理後は、室温になるまで冷却した。【００３１】以上の処理により得られる蚕ゲルは、蚕１０匹あたり約２０ｇである。
【実施例２】
【００３２】蚕粉末の製造、５齢期蚕を、擂潰機で十分にすりつぶして、ゲル状にした後、マイクロ波処理機内において、出力７００Ｗのマイクロ波を、８ｋＰａの減圧にした試料室で照射して、ゲル内部温度が４０℃で、３０分間、処理した。さらに、試料室を常圧にして、試料の内部温度が８０℃、かつ、照射時間３分の処理を行った。処理後は、室温になるまで冷却した。冷却後、粉砕機により十分に粉砕した。【００３３】以上の処理により得られる蚕粉末は、蚕１０匹にあたり約３ｇである。【００３４】本発明の蚕粉末を含む血糖降下作用健康補助食品の効果を確かめるため。
【図１】
2014057560.tif 000002