(57)【要約】      （修正有）【課題】美しい見た目を備えたスイゼンジノリの開発。【解決手段】スイゼンジノリ（Aphanothecesacrum）を変異させた改良スイゼンジノリであって，前記改良スイゼンジノリは，スイゼンジノリが有する色素であるフィコエリスリンを有しない，もしくは有していても極めて少なく，スイゼンジノリと比較して，その色合いが薄いという特性を有することを特徴とする改良スイゼンジノリ。これにより，高級食材として相応しい見た目を備えたスイゼンジノリの提供が可能となり，スイゼンジノリのよりいっそうの普及が期待できる。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
スイゼンジノリ（Aphanothece  sacrum）を変異させた改良スイゼンジノリであって，前記改良スイゼンジノリは，
スイゼンジノリが有する色素であるフィコエリスリンを有しない，もしくは有していても極めて少なく，
スイゼンジノリと比較して，その色合いが薄いという特性を有する，
を特徴とする改良スイゼンジノリ
【請求項２】
請求項１に記載の改良スイゼンジノリを得るためのスイゼンジノリの品種改良方法であって，
スイゼンジノリが自生・養殖できる環境において，遮光ネット等により遮光を行いながらスイゼンジノリの自生・養殖を行うことにより，スイゼンジノリの品種改良を誘導することを特徴とするスイゼンジノリの品種改良方法
【請求項３】
前記スイゼンジノリが自生・養殖できる環境が，
改良スイゼンジノリを培養するための養殖槽と，
虫や鳥の養殖槽への侵入等を防止するための防護機構からなり，
さらに，前記養殖槽が，
水を供給するための水供給機構と，
水を排出するための水排出機構と，
水の流れを調整するための水流調整機構とを備え，
前記養殖槽中において，
増殖したスイゼンジノリが留まるための石菖蒲等の水草と，
害虫駆除と，スイゼンジノリ以外の藻類等の除去の役割を果たす淡水生物が生育していること，
を特徴とする請求項２に記載のスイゼンジノリの品種改良方法
【請求項４】
虫や鳥の養殖槽への侵入等を防止するための防護機構を備えた養殖槽でスイゼンジノリを養殖するための養殖方法であって，
前記養殖槽が，
水を供給するための水供給機構と，
水を排出するための水排出機構と，
水の流れを調整するための水流調整機構とを備え，
さらに養殖槽中において，
増殖したスイゼンジノリが留まるための石菖蒲等の水草と，
害虫駆除と，スイゼンジノリ以外の藻類等の除去の役割を果たす淡水生物が生育していることを特徴とするスイゼンジノリを養殖するための養殖方法
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は，改良された新しい品種のスイゼンジノリ等に関する。
【背景技術】
【０００２】
スイゼンジノリ（Aphanothece  sacrum）は，日本固有の藍藻の一種で，熊本や福岡県の一部だけで自生・養殖されていることで知られている。
【０００３】
スイゼンジノリの特徴として，根，茎までは分化せず，不定形の群体の塊を形成する。また，スイゼンジノリの表面は凸凹しており，大きいものでは手のひらの大きさにまで成長する。スイゼンジノリは，熊本県の水前寺の江津湖に棲息していたことから，その名前の由来となっている。
【０００４】
スイゼンジノリは，かつて，水のきれいな湧水地に生育していた。しかしながら，自然環境の変化に伴い，水質が劣化し，スイゼンジノリの自生がだんだん困難となっていった。現在，野生のスイゼンジノリは，ほとんど見ることができないのが現状である。
【０００５】
このような状況から，現在，市場に流通しているスイゼンジノリは，養殖されたものである。しかしながら，スイゼンジノリの養殖は，非常に高度な技術を必要とするため，一部の限られた場所でしか養殖されていない。養殖技術の後継者の減少もあって，スイゼンジノリの生産量は年々減少し，絶滅が危惧されているほど，貴重なものとなってきている。そのため，スイゼンジノリは，現在，比較的高価な食材として，日本料理などに用いられている。しかしながら，スイゼンジノリは，見た目が茶褐色であり，必ずしも美しいとはいえないものであった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００４−０８１０２２
【特許文献２】特開２０１１−１３０７０４
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
発明者は，スイゼンジノリの養殖に成功し，約５０年もの長きに渡り，スイゼンジノリの養殖を継続させている，スイゼンジノリ養殖の第一人者である。
発明者が養殖を行っている熊本県上益城郡嘉島町には，自然豊かな環境があり，水質良好な地下水も豊富である。このような豊かな自然環境を利用するとともに，数々のノウハウを駆使して，発明者は，スイゼンジノリの養殖を成功させてきた。
【０００８】
このような状況の中，発明者は，スイゼンジノリを新たなステージに導きたいと考えた。すなわち，スイゼンジノリは，現在，高級食材として用いられているが，見た目が必ずしも美しいものとはいえなかった。スイゼンジノリが高級食材としてふさわしい見た目を備えることによって，スイゼンジノリを，より広く知ってもらい，後世に残していきたいと発明者は考えた。
【０００９】
上記事情を背景として，本発明では，美しい見た目を備えたスイゼンジノリの開発を課題とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
発明者は，スイゼンジノリ養殖の第一人者としての英知を結集し，新たな品種のスイゼンジノリの開発に成功した。すなわち，発明者は，スイゼンジノリの養殖方法に工夫を凝らすことにより，スイゼンジノリの従来種に品種改良を施すことに成功したのである。
【００１１】
品種改良されたスイゼンジノリ（以下，「改良スイゼンジノリ」，もしくは「品種改良種」）は，従来のスイゼンジノリ（以下，「従来種」）と比較して，色が薄く，透明感があるという特徴を有する。
【００１２】
この改良スイゼンジノリは，従来種と同様，養殖を行うことにより，継続的に分化し増殖が可能なこと，および，特定の色素タンパクが従来種と比較して無い，もしくは極めて少ないことを発明者は確認した。
これらのことから，改良スイゼンジノリは，従来種の養殖条件が不良なことにより生じた一代限りの種ではなく，継続的に養殖が可能な，新たな品種であることを発明者は確認した。
【００１３】
本発明は，以下の構成からなる。
【００１４】
本発明の第一の構成は，スイゼンジノリ（Aphanothece  sacrum）を変異させた改良スイゼンジノリであって，前記改良スイゼンジノリは，スイゼンジノリが有する色素であるフィコエリスリンを有しない，もしくは有していても極めて少なく，スイゼンジノリと比較して，その色合いが薄いという特性を有することを特徴とする改良スイゼンジノリである。
【００１５】
本発明の第二の構成は，第一の構成に記載の改良スイゼンジノリを得るためのスイゼンジノリの品種改良方法であって，スイゼンジノリが自生・養殖できる環境において，遮光ネット等により遮光を行いながらスイゼンジノリの自生・養殖を行うことにより，スイゼンジノリの品種改良を誘導することを特徴とするスイゼンジノリの品種改良方法である。
本発明の第三の構成は，前記スイゼンジノリが自生・養殖できる環境が，改良スイゼンジノリを培養するための養殖槽と，虫や鳥の養殖槽への侵入等を防止するための防護機構からなり，さらに，前記養殖槽が，水を供給するための水供給機構と，水を排出するための水排出機構と，水の流れを調整するための水流調整機構とを備え，前記養殖槽中において，増殖したスイゼンジノリが留まるための石菖蒲等の水草と，害虫駆除と，スイゼンジノリ以外の藻類等の除去の役割を果たす淡水生物が生育していることを特徴とする第二の構成に記載のスイゼンジノリの品種改良方法である。
【００１６】
本発明の第四の構成は，虫や鳥の養殖槽への侵入等を防止するための防護機構を備えた養殖槽でスイゼンジノリを養殖するための養殖方法であって，前記養殖槽が，水を供給するための水供給機構と，水を排出するための水排出機構と，水の流れを調整するための水流調整機構とを備え，さらに養殖槽中において，増殖したスイゼンジノリが留まるための石菖蒲等の水草と，害虫駆除と，スイゼンジノリ以外の藻類等の除去の役割を果たす淡水生物が生育していることを特徴とするスイゼンジノリを養殖するための養殖方法である。
【発明の効果】
【００１７】
本発明により，美しい見た目を備えたスイゼンジノリの提供ならびに養殖が可能となった。これにより，高級食材として相応しい見た目を備えたスイゼンジノリの提供が可能となり，スイゼンジノリのよりいっそうの普及が期待できる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】改良スイゼンジノリの外観を表した図
【図２】従来種の外観を表した図
【図３】改良スイゼンジノリと従来種の外観を比較した図
【図４】改良スイゼンジノリの養殖の様子を示した図
【図５】改良スイゼンジノリの養殖の様子を示した図
【図６】水供給口の様子を示した図
【図７】改良スイゼンジノリが増殖した様子を示した図
【図８】養殖槽を模式的に示した図
【図９】従来種の吸光度スペクトラムを示した図
【図１０】改良スイゼンジノリの吸光度スペクトラムを示した図
【図１１】改良スイゼンジノリの顕微鏡観察の様子を示した図
【図１２】従来種の顕微鏡観察の様子を示した図
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下では，本発明の改良スイゼンジノリ等について説明を行うが，本発明の内容は，当然のことながら，以下の内容に限定されるものではない。
【００２０】
本発明の改良スイゼンジノリは，従来種と比較して，その色合いが薄く，透明感を有する外観を有している。また，改良スイゼンジノリは，色素タンパクであるフィコエリスリンを有しない，もしくは有していても極めて少ないという特性を有する。加えて，改良スイゼンジノリは，色素タンパクであるフィコシアニンを，従来種と同様，有しているという特性を有する。
さらに，改良スイゼンジノリの細胞型は，約3μm×幅約2μm程度の葉巻型の単細胞であり，クロオコックス目クロオコックス科アファノテーケ属に典型的な形状であり，従来種と類似の形状を有している。
【００２１】
図１に改良スイゼンジノリ，図２に従来種，図３にそれぞれの外観を比較した図を示す。改良スイゼンジノリは，薄く透明感のある緑色を呈している（図１）。一方，従来種は茶褐色であり（図２），改良スイゼンジノリ（図３，左）と比較しても，その色彩が濃いことが一目瞭然である。
【００２２】
本発明の改良スイゼンジノリを得るためには，従来種の変異を誘導する自生・養殖方法を行う。従来種の変異を誘導する方法として，従来種の自生ないし養殖方法に，遮光を施すことを要件とする。この遮光方法については，自生ないし養殖方法に応じて適宜変更することができる。一例をあげると，遮光率５０％程度の遮光ネットを用いて遮光するなどすればよい。遮光の目安であるが，昼間の室内程度の照度を目安として設定すればよく，３００ルクスに満たない程度，好ましくは１００ルクスに満たない程度の明るさとするなどすればよい。
この遮光を施した，自生ないし養殖方法を継続し，従来種の自生・養殖を継続することにより，改良スイゼンジノリを得ることができる。
【００２３】
改良スイゼンジノリを自生ないし養殖する方法について，従来種が分化可能な限り特に限定する必要はなく，種々の自生ないし養殖方法を用いることができる。好ましくは，本発明の養殖方法を採用することができる。これにより，改良スイゼンジノリの効率的な養殖が可能となるという効果を有する。
【００２４】
本発明の養殖方法においては，防護機構を備えた養殖槽を用いて，改良スイゼンジノリの養殖を行う。
【００２５】
図４および５は，改良スイゼンジノリの養殖の様子を示した図であり，防護機構を備えた養殖槽が確認できる。図４および５において，養殖槽は，縦が約25m，横が約4m，高さが約0.5mの大きさである。養殖槽の壁はセメントで作られており，養殖槽全体が防護ネットで覆われている。また，遮光ネットにより遮光が施されている様子が分かる（図４の右側，図５の右奥）。養殖槽には，ポンプにより地下水が供給されており，水供給口からは，毎分0.15cm3の水が噴出している（図６）。
図７は，改良スイゼンジノリが養殖されている様子を示す。改良スイゼンジノリは，ブロック壁と石菖蒲に囲まれ，石菖蒲に引っかかる形で，増殖している様子が分かる。また，養殖槽の底には，厚さ5cm程度の川砂利が敷き詰められている様子が確認できる。
【００２６】
さらに，図８を用いて，養殖槽について説明を行う。図８は，養殖槽を模式的に示した図である。
【００２７】
養殖槽１は，改良スイゼンジノリを養殖する場として機能する。養殖槽の大きさや形状について，改良スイゼンジノリの養殖が可能であり，かつ，水草や淡水生物が生育可能な大きさとする限り，特に限定する必要はない。一つの目安として，図４および図５に例示する大きさ（縦が約25m，横が約4m，高さが約0.5m）が挙げられるが，これより大きい場合は，改良スイゼンジノリの養殖可能性や水草等の生育可能性に影響を及ぼさないことから，問題は無い。また，養殖槽１の縦や横の長さについては，例示のものよりある程度小さくても問題はないが，高さについては，あまり低すぎると水深を保つことが出来ず，水草の生育可能性および改良スイゼンジノリの養殖可能性などに支障を及ぼし得ることから，最低でも0.1m程度，好ましくは0.3m以上の高さとする必要がある。
養殖槽では，養殖槽の底に，川砂利を敷き詰めるなどすることが好ましい。これにより，自然環境を模した環境を再現することが可能となり，水草や淡水生物の生育が容易となる。結果として，改良スイゼンジノリの養殖効率が向上するという効果を有する。敷き詰める川砂利の量については，水草が生育可能な限り特に限定する必要はなく，例えば5cm程度の厚さで川砂利を敷き詰めてもよいし，それ以上であってもかまわない。特に，川砂利の厚さが薄すぎると，水草が根を張れず，十分に生育することが出来なくなることから，注意を要する。
【００２８】
養殖槽１は，防護ネットなどの防護機構を備えている（不図示）。これにより，落ち葉などの水質悪化の原因となるものが養殖槽に混入することを防ぐことが可能となるとともに，淡水生物を捕りに来る鳥類の侵入を防止することが可能となる。結果として，改良スイゼンジノリの養殖効率が向上するという効果を有する。
【００２９】
養殖槽１は，水を供給するための水供給機構と，水を排出するための水排出機構と，水の流れを調整するための水流調整機構とを備える。これらの機構により，きれいな水を継続的に供給することが可能となるとともに，改良スイゼンジノリの養殖に必要な水の流れを養殖槽に与えることができるという効果を有する。
【００３０】
水を供給するための水供給機構について，水を供給し得る限り特に限定する必要はなく，種々の水供給機構を採用することができ，例えば，ポンプ等を用いた水供給機構とすればよい。図８では，ポンプにより地下水が汲み上げられており（不図示），水供給口２から，汲み上げられた地下水が供給される。供給された地下水は，図８中の点線矢印の向きに流れるよう，水流調整機構の役割を果たすブロック壁３，調整ブロック５により，調整されている。
【００３１】
水を排出するための排出機構について，水を排出し得る限り特に限定する必要はなく，種々の水排出機構を採用することができる。図８において，水排出機構は示されていないが，水供給口２と反対側（図８の下方向）に，水排出口がある。水排出口は，鉛直上側に向いており，そこから水が排出される仕組みとなっている。この水排出口の高さをかえることにより，養殖槽の水面の高さを調整することができる。
【００３２】
水の流れを調整するための水流調整機構について，水の流れを調整できる限り特に限定する必要はなく，種々の水流調整機構を採用することができる。
図８では，水流調整機構として，壁ブロック３，調整ブロック５，網張６，波板７が連関しており，水の流れが点線矢印の向きに流れるよう，調整する役割を果たしている。網張６は，ある養殖区画から次の養殖区画への水流を通過させるための役割を有しており，その他の壁ブロック３，調整ブロック５，波板７は，水の流れを止めたり，反射させる役割を果たしている。
【００３３】
これら水供給機構，水排出機構，水流調整機構を適宜調整することにより，養殖槽の水深等を調整する。
養殖槽の水深は，改良スイゼンジノリの養殖可能性，水草等の生育可能性，養殖槽の高さなど種々の観点から選択すればよく，最低でも0.08m，好ましくは0.30m程度とすることができ，季節や天候等に応じて，養殖槽の水深を適宜変更できる仕様とすることが好ましい。
また，養殖槽の水温については，改良スイゼンジノリの養殖可能性，水草等の生育可能性を考慮して適宜調整することができ，例えば，8〜30℃，好ましくは10〜25℃とすることができる。
【００３４】
養殖槽１には，水草４，および淡水生物（不図示）が生育している。
水草４は，石菖蒲等の水草であり，根を持たない改良スイゼンジノリが，水草４にひっかかって，増殖を補助するための役割を有している。そのため，改良スイゼンジノリは，ブロック壁３と水草４に囲まれた空間で増殖が行われる。図７は，その様子を示している。
淡水生物は，養殖槽１で発生し得る害虫の駆除や，改良スイゼンジノリと競合する藻類の除去を目的に用いられる。これら害虫駆除と藻類除去の役割を果たす限り淡水生物を限定する必要はなく，例えば，ハヤ，アブラメ，カワニナ，川エビなどを用いることができる。
【００３５】
本発明の養殖方法については，改良スイゼンジノリのみならず，スイゼンジノリの養殖向上にも資するものであることから，スイゼンジノリの養殖にも用いることができる。
【実施例】
【００３６】
以下，実施例を用いて，本発明を詳しく説明するが，当然のことながら，本発明は，実施例の内容に限定されるものではない。
【００３７】
＜＜実施例１，改良スイゼンジノリへの品種改良誘導および品種改良品の養殖＞＞
従来種の品種改良誘導を行うとともに，品種改良種（改良スイゼンジノリ）の養殖が可能かを確認するために以下の検討を行った。
【００３８】
＜方法＞
１．図４ないし図５に示す，養殖プールで従来種を増殖させることにより，品種改良誘導を行った。増殖条件の概容を示す。
(1)  養殖プールについて
・養殖プールについては，基本的に，セメントで造られている。
・大きさは，横4m，縦25m，高さ0.5mであり，壁の仕切りの厚さが約0.15mである。
・水深は，0.08〜0.30m程度の範囲で適宜調整を行う。水深調整については，水の排出を行う水排出口の高さを調整することにより行った。すなわち，高さの違う塩ビ管を準備し，水排水口に差すことにより水排出口の高さを調整し，水深調整を実現している。これにより，停電等でポンプが止まった場合にも渇水することがない。
・水温は，10〜25℃であり，水温調整は特に行わなかった。
・養殖プールの底には，厚さ5cm程度の川砂利が敷き詰められている。
(2)  水供給ポンプのスペック
・水供給口の断面積は12.6cm3。
・最大吐出量，0.15cm3/min。
・原動機出力  三相  0.7kw。
(3)  その他
・石菖蒲を植え，根のないスイゼンジノリが引っ掛かり，滞留することで，スイゼンジノリの繁殖を補助している。
・スイゼンジノリと共に，川魚等（ハヤ，アブラメ，川エビ，カワニナ）を同時に入れることで，害虫や競合する藻類の駆除をさせている。
・上記の魚を捕りに来る鳥を防ぐため，また，落ち葉などの水質悪化の原因となるものが養殖プールに混入するのを防ぐために，養殖プール全体を防風ネットで覆っている。
(4)  遮光方法
・遮光については，遮光率５０％の遮光ネットを用いた（図４の右側，図５の右奥）。
・スイゼンジノリは光の条件に敏感に反応し自身の色を変化せるので，遮光ネットを使用することで天然光の季節変動に対応している。具体的には，冬場は，天井面に半分の遮光ネットを張るなどして光の強さを調整しており，おおよそ昼間の室内程度の照度を目安に遮光を行った。なお，夜については遮光ネットの調整は行わず，昼間に設定した遮光ネットの状態をそのまま用いた。
【００３９】
＜結果＞
１．従来種の増殖を継続した結果，図１に示す様な，色彩の薄いスイゼンジノリが得られた。
２．この色彩の薄いスイゼンジノリを継続して養殖を行ったところ，分化を繰り返し，増殖が可能なことが確認された（図７）。おおよその増殖速度についてであるが，湿重量で換算すると，夏場が約40%/week，冬場が約10%/weekほどであった。
３．この結果から，従来種の品種改良が可能なこと，および，得られた品種改良種が継続して増殖可能なことが分かった。
【００４０】
＜＜実施例２，可視光吸収スペクトル法による吸光度の分析＞＞
従来種と比較して，品種改良種がどのような特性を有するかを明らかにするために，以下の検討を行った。
【００４１】
＜方法＞
１．紫外可視分光高度計（Perkin elmer社製，Lambda 25 UV/VS spectrometer）を用いて，試料の吸光度の波長依存性を調べた。
２．試料について，従来種，品種改良種，それぞれを凍結融解することにより，染み出てくる液体を分析試料として用いた。品種改良種の凍結融解により得られる試料を実施例１とし，従来種の凍結融解により得られる試料を比較例２とした。
【００４２】
＜結果＞
１．実施例１の外観は青色なのに対し，比較例１は青紫であった。これらより，それぞれより得られる液体試料は，外観として，明らかに異なる色調であった。
２．それぞれの試料の吸光度のスペクトル測定結果を図９と図１０に示す。
(1)  比較例１では，フィコシアニンに由来する615nm付近のピーク，およびフィコエリスリンに由来する563nm付近のピークの２つが見られた（図９）。
(2)  一方，実施例１では，波長が614nm付近にフィコシアニンに由来する明確なピークのみが見られた（図１０）。
３．これらの結果から，品種改良種では，フィコシアニン由来のピークが見られるものの，フィコエリスリンに由来するピークが見られない，もしくはほとんどないことが確認された。よって，品種改良種は，フィコシアニンは有するものの，フィコエリスリンを有しないもしくはほとんど有しないという特性を有することが分かった。
【００４３】
＜＜実施例３．顕微鏡観察＞＞
品種改良種の細胞単位での特徴を確認することを目的に，以下の検討を行った。
【００４４】
＜方法＞
１．生物顕微鏡（Olympus社製，BX51）を用いて，細胞の形状を観察した。
２．試料は，品種改良種の生サンプルの細片をガラス製プレパラートに挟み込み，手で強く圧縮することで薄片化したものを使用した。比較対象として，従来種でも同様の観察を行った。
【００４５】
＜結果＞
１．品種改良種の観察では，長さ約３μm×幅約2μm程度の葉巻型の単細胞が見られ，クロオコックス目クロオコックス科アファノテーケ属に典型的な形状であった（図１１）。
２．従来種（図１２）と比較すると，ほぼ同じ形状であった。
３．この結果から，品種改良種は，従来種の亜種であることが示された。
【００４６】
上記の結果から，品種改良種について，下記のことが示された。
・品種改良種は，従来種と比較して，その色合いが薄く，透明感を有する外観を有している。
・品種改良種は，色素タンパクであるフィコエリスリンを有しない，もしくは有していても極めて少ないという特性を有する。また，品種改良種は，色素タンパクであるフィコシアニンを，従来種と同様，有しているという特性を有する。
・品種改良種の細胞型は，約3μm×幅約2μm程度の葉巻型の単細胞であり，クロオコックス目クロオコックス科アファノテーケ属に典型的な形状であり，従来種と類似の形状を有している。
・品種改良種は，継続して分化が可能であり，増殖させることができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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