(57)【要約】【課題】本発明は厨房のスペースの有効利用と省スペース化を図ると共に、快適な環境を提供することを目的とする。【解決手段】本発明の厨房における排気方法は、調理器具を載置する調理台の背面側に排気装置を設置し、排気装置は、調理器具の載置高さに合わせて上方へ開口した吸引口から吸引した排煙を降下させた後、次に上方向へ上昇誘導して連通した排気口から戸外へ排気すること、上昇誘導する送風機の送風力を利用して、上方へ開口した吸引口から排煙を吸引すること、排煙の降下途中又は／及び上昇途中で油を除去することを特徴とする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理器具を載置する調理台の背面側に排気装置を設置し、排気装置は、調理器具の載置高さに合わせて上方へ開口した吸引口から吸引した排煙を降下させた後、次に上方向へ上昇誘導して連通した排気口から戸外へ排気すること、上昇誘導する送風機の送風力を利用して、上方へ開口した吸引口から排煙を吸引すること、排煙の降下途中又は／及び上昇途中で油を除去することを特徴とする厨房における排気方法。
【請求項２】
調理器具の上方に前方へ突設したガイドで排煙を吸引口へ誘導することを特徴とする請求項１に記載の厨房における排気方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、厨房における排気方法に関するものであり、詳しくは厨房の省スペース化と快適環境を提供することを目的とするものである。
【背景技術】
【０００２】
従来の厨房における排気は、調理器具から発生する油煙や蒸気が上部に配置した排気フードや換気扇に吸い込まれ、天井等に配設したダクト等によって戸外に排気されるのであり、排気途中において油等の除去処理を行っている。
【０００３】
また、上部に設置した排気フードまで上昇して油煙や蒸気が排気される時、調理人の身体や顔などに触れるため、どうしても調理人の呼吸と同時に油煙や蒸気を吸い込んでしまうのである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１２−１１２５６４号公報
【特許文献２】特開２０１０−１６９２７８号公報
【特許文献３】特開２００８−２０２９２７号公報
【特許文献４】特開２００３−２０７１８０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来の厨房における排気は、調理器具の上部に排気フードを設置しているため、上部に吊戸棚や棚を取り付けることが出来ず、スペースの有効利用が図れない問題がある。
また、調理人が呼吸と同時に油煙や蒸気を吸い込んでしまうので、快適な厨房環境を提供できない問題もある。
【０００６】
そこで、本発明は厨房のスペースの有効利用と省スペース化を図ると共に、快適な環境を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
請求項１の厨房における排気方法の発明は、調理器具を載置する調理台の背面側に排気装置を設置し、排気装置は、調理器具の載置高さに合わせて上方へ開口した吸引口から吸引した排煙を降下させた後、次に上方向へ上昇誘導して連通した排気口から戸外へ排気すること、上昇誘導する送風機の送風力を利用して、上方へ開口した吸引口から排煙を吸引すること、排煙の降下途中又は／及び上昇途中で油を除去することを特徴とするものである。
【０００８】
厨房における排気方法の請求項２の発明は、請求項１の発明において、調理器具の上方に前方へ突設したガイドで排煙を吸引口へ誘導することを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００９】
請求項１の発明は、調理時の排煙（油煙・蒸気）が発生して立上ると同時に背面に配置された排気装置の吸引口の方向に吸い込まれていくので、排煙が上方へ上昇することがないため、調理人が吸い込む等の影響を防止でき、快適な環境となる効果を発揮する。
【００１０】
また、吸引口から吸い込まれた排煙は、降下させた後、次に上方向へ上昇誘導して連通した排気口から戸外へ排気するため、調理台の上方に排気のための装置類を設置する必要が無く開放空間となるため、吊戸棚や棚の設置が可能と成り厨房の省スペース化を図る効果も有する。
【００１１】
更に、上昇誘導する送風機の送風力で強制的な排気を行なうため、吸引口の近傍が負圧となり、上方へ開口した吸引口から排煙を吸引する積極的作用を奏する効果も得られる。
【００１２】
そして、排煙の降下途中又は／及び上昇途中で油を除去し、戸外への適切な排気処理を為せる効果を有する。
【００１３】
請求項２の発明は、請求項１の効果に加えて、調理器具の上方に前方へ突設したガイドにより、より確実に排煙を吸引口へ誘導することができる効果を発揮する。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の一実施の形態を示す概略図である。
【図２】本発明の吸気部の一実施の形態を示す概略図である。
【図３】本発明の排気部の一実施の形態を示す概略図である。
【図４】本発明の庇状の一実施の形態を示すパーツ図である。
【図５】本発明のグリスボックスの一実施の形態を示すパーツ図である。
【図６】本発明のセンターボックスの一実施の形態を示すパーツ図である。
【図７】本発明のＬ型ダクトの一実施の形態を示すパーツ図である。
【図８】本発明の排気部の一実施の形態を示すパーツ図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は本発明の一実施の形態を示す概略図であり、排気装置１を壁面に設置してあり、排気装置１は概略として吸気部２と排気部３に分割されている。
【００１６】
吸気部２は、高さが１４００ｍｍ、奥行きが１５０ｍｍ程度の薄圧で、調理台の背面（後ろ面）に接して設置される。
吸気部２は本体枠１０の上部に庇状１１を延設して形成し、直下の調理具から立ち上がった排煙を直ぐに後方の吸引口１３に誘導するようにしている。
庇状１１の形状は、前面が開放され、前方へ延伸したガイド部１２は透視材で構成し照明器具を装着して調理台を照らす明かりとしても良い。
【００１７】
本体枠１０の上部にはグリスボックス１４を、本体枠１０に架設したセンターボックス２０上に載置して位置せしめ、上面の開口を吸引口１３と成し、上向きに開口した吸引口１３にはグリススリット１５が着脱自在に冠着してある。
グリススリット１５は大きな異物の吸い込みを防止し、グリスボックス１４の内部に設置したグリスカット１６で1回目の油を除去する。
【００１８】
グリスボックス１４は、中央部の枠壁１７内が開口してセンターボックス２０に通じ、周囲に有低の油溜１８を形成している。
グリススリット１５及びグリスカット１６の交換や、グリスボックス１４内の油処理も極めて容易で、高所に位置していないので安全に行なうことができる。
図面でのグリスボックス１４は、３個に分割してセンターボックス２０上に載置してある。
【００１９】
センターボックス２０の中央部にはスカート部２１が垂下し、内部に第１防火用ダンパー２２を装置してＬ型ダクト２４に連通し、Ｌ型ダクト２４の側部から連結管で排気部３に通じている。
センターボックス２０は、グリスボックス１４に対しての均等な吸い込み風量を確保し、チャンバー効果により油の除去率を高めている。
また、第１防火用ダンパー２２と加熱防止センサー２３により、火災の流入の防止と異常高温の感知により火災の防止を図っている。
【００２０】
Ｌ型ダクト２４には、本体枠１０内に設置した消火器２６の動作感知センサーと噴射口を設けてあり、吸気部２と排気部３の火災を防いでいる。
そして、点検口２５により定期的に内部の清掃も可能である。
【００２１】
排気部３は吸気部２に横設され、Ｌ型ダクト２４と連結する側面下部から入った排煙は、上面後部に起設した接続ダクト３１より外部へ通じて放出されるものである。
排気部３の上面は、吸気部２の前面に配置した調理台と同じ高さを成し、接続ダクト３１の前面は調理台としての利用も可能である。
【００２２】
排気部３の内部には、下部にグリスフィルター３２が斜設され、上部に設置した送風機３３に吸引された排煙が、Ｌ型ダクト２４からグリスフィルター３２を通過して上昇し、接続ダクト３１より排気用ダクト等を通して外部へ放出されるのである。
【００２３】
グリスフィルター３２によって２回目の油除去を行い、送風機３３により強制的に外部へ、又は既存ダクトを通じて排気し、接続ダクト３１内には第２防火ダンパー３４を設けることで、外部との防火性能を向上させることができる。
【００２４】
以上のように、壁面に厚み１５０ｍｍ程度の本発明の排気装置１を設置することで、その前面に設置する厨房器具には支障がなく、また、吸引口１３から吸い込まれた排煙は、降下させた後、次に上方向へ上昇誘導して連通した排気口から戸外へ排気するため、調理台の上方に排気のための装置類を設置する必要が無く開放空間となるため、吊戸棚や棚の設置が可能と成り厨房の省スペース化を図れる。
【００２５】
調理時の排煙（油煙・蒸気）が発生して立上ると同時に背面に配置された排気装置１の吸引口１３の方向に吸い込まれていくので、排煙が上方へ上昇することがないため、調理人が吸い込む等の影響を防止でき、快適な環境となるものである。
【００２６】
また、本発明を図面に基づいて説明した実施の形態における具体的構成は一例であり、同様の作用効果を得られる他の構成又は手段を排除するものではない。
【符号の説明】
【００２７】
１    排気装置
２    吸気部
３    排気部
１０  本体枠
１１  庇状
１２  ガイド部
１３  吸引口
１４  グリスボックス
１５  グリススリット
１６  グリスカット
１７  枠壁
１８  油溜
２０  センターボックス
２１  スカート部
２２  第１防火用ダンパー
２３  加熱防止センサー
２４  Ｌ型ダクト
２５  点検口
２６  消火器
３１  接続ダクト
３２  グリスフィルター
３３  送風機
３４  第２防火ダンパー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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