(57)【要約】【課題】生クリームを綺麗にデコレーションするには、ある一定の個人の技術や知識が左右する事が明確であり、初心者には作ることが困難であったが、本発明により、綺麗なデコレーションを作ることを目的とする。【解決手段】本発明は、ホイップされた生クリームは冷凍しても変化が少なく、解凍しても、ホイップした形が崩れないという性質を活かしてデコレーションケーキを作る。本発明の型にホイップした生クリームをパーツごとに詰めて冷凍し、組み立てていく。本発明は、生クリームを冷凍し成型することが可能になる。【選択図】図５
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
デコレーションするためのパーツを、複数の型を用い、型にホイップした生クリームを挿入した後に、該型を冷凍した生クリーム製のデコレーションパーツ。
【請求項２】
ホイップした生クリームは冷解凍しても形が崩れないという性質を活かして、ホイップした生クリームを冷凍成型してデコレーションのパーツを作り、ケーキの土台に該冷凍成型したパーツを用いて飾り、デコレーションを組み立てるように成したデコレーションケーキの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、生クリームのデコレーションケーキの製造方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、生クリームのデコレーションは、ホイップした生クリームを絞り袋やヘラを使い、個人の技術をもって行われている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】  特開２０１１−１４７４２２号公報
【特許文献２】  特開平１１−３４６６４４号公報
【特許文献３】  特開平９−９４０６１号公報
【特許文献４】  特開平６−２６９２５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  解決しようとする問題点は、生クリームを綺麗にデコレーションするには、ある一定の個人の技術や知識が左右する事が明確だったため、初心者には作ることが困難であった。
ケーキの販売店で売られているデコレーションケーキは、素材の原価に、各販売店の技術やセンスなどの技術料、デザイン料、ブランド料などを考慮し、価格を設定していたので、誰にでも出来る成型型を使用し、誰にでも作れるデコレーションケーキを製造することは不都合であったため必要としなかった。
デコレーションケーキを専門に製造している者は、型を使用して冷凍成型するよりも、個人の技術をもって成型する方が、安易かつ迅速に作業が出来、且つ個性を生み出す事が出来るのでるので、型を必要としなかった。
デコレーションケーキ作りの初心者や素人は、ホイップクリームの性質を理解する事が困難だったため、本発明の冷凍成型したデコレーションパーツが出来ることを考え付く事は困難であった。
特許文献１では起泡後のクリーム状食品の形状の維持と冷解凍時の状態変化を防ぐための物なので、デコレーションケーキつくる技術は個人の能力に頼らなければならないという問題点があった。
特許文献２では生クリームの最適な調整条件等を提供するためのものであり、デコレーションケーキを製造する過程は個人の能力に頼らなければならないという問題点があった。
特許文献３ではホイップしたクリームの冷凍保存、解凍しても品質の安定性や風味が損なわれないようにするための技術であり、デコレーションケーキを製造する技術には触れられていない。
特許文献４では、ホイップした状態、もしくはケーキ等にデコレーションした状態で冷凍保存や解凍をしても状態変化のないクリームを開発するためのものであり、デコレーションケーキを製造する過程は記されていない。
本発明は、以上の問題点を解決するためになされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】デコレーションするためのパーツを、複数の型を用い、型にホイップした生クリームを挿入した後に、該型を冷凍した生クリーム製のデコレーションパーツを使用する。
ホイップした生クリームは冷解凍しても形が崩れないという性質を活かして、ホイップした生クリームを冷凍成型してデコレーションのパーツを作り、ケーキの土台に該冷凍成型したパーツを用いて飾り、デコレーションを組み立てるように成したデコレーションケーキの製造方法。
【発明の効果】
【０００６】  従来、ケーキをデコレーションする作業は、口金と絞り袋を使用し、個人の技術や知識に左右されていたが、本発明により、技術を必要とする道具の使用がなくなり、初心者でも生クリームを型に入れて、成型することで、家庭でも手軽で、しかも簡単にデコレーションケーキがつくれるようになった。本発明は、デコレーションケーキの飾りが簡単に作ることが出来ると同時に、生クリームを冷凍し成型保存することが可能になるので、デコレーションパーツを事前に成型しておけば、忙しいときでも簡単にデコレーションケーキが組み立てられるようになる。また、デコレーションケーキを作ると、ロスなく生クリームを使い切る事が困難であったが、残りは成型保存してロスがなくなる。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】はケーキの土台を作る型の斜視図
【図２】はケーキのサイドのホイップクリームを成型する型の平面図
【図３】はケーキ上部の飾りを成型する型の斜視図
【図４】はデコレーション用ホイップクリームを成型する型の斜視図
【図５】図５は全てを組み立てた完成状態を示す斜視図
【発明を実施するための形態】
【０００８】以下、本発明の実施の形態を説明する。
（イ）ホイップした生クリームを、サイド用型（４）のケーキの周りの部分となるパーツのサイド用凹（５）と、文字などを彫りこんだサイド用飾り凹（６）、上部用型（７）のケーキ土台の表面となるパーツの上部用凹（８）と、網目模様や波模様などを彫りこんだ上部用飾り凹（９）、デコレーション用型（１０）の口金と絞り袋で絞ったような凹みが施されたデコレーション用飾り凹（１１）に詰め、ホイップクリームがしっかりと固まり、手で取り出しても形が崩れないようになるまで冷凍し、凍結させる。
（ロ）土台用型（１）でケーキの土台を作るために、土台用凹（２）の中に、凍結されたサイド用型（４）のホイップクリームが内側になるように、土台用凹（２）の壁にサイド用型（４）を張り付け、次に、別に用意したスポンジ生地とフルーツとホイップクリームを交互に詰め、一番上にスポンジ生地が来るように詰めていく。
（ハ）次に、土台用型（１）の上に、凍結された上部用型（７）をホイップクリームが下になるように乗せる。
（ニ）土台用型（１）とサイド用型（４）と上部用型（７）をそれぞれ外す。
（ホ）冷凍されたデコレーション用型（１０）のホイップクリームを外し、ケーキの上などにサイド用パーツやデコレーション用パーツを組み合わせて自由に飾り、組立イメージ（１３）のようになる。
（ヘ）別に用意したフルーツなどを飾り、ケーキが完成する。
（ト）土台用底（３）は移動する時に安定するので、必要に応じて外す。
以上の手順に沿って作ることによって完成する。
【産業上の利用可能性】
【０００９】今まで生クリームのデコレーションはそれぞれの販売店舗や飲食店で従事する個人の技術で行われてきたが、本発明により、成型された冷凍生クリームを販売する事で、技術者が居なくてもデコレーションが可能になり、冷凍して成型する事で、今までに作ることが出来なかった新しいデコレーションパターンを生み出す事が可能になる。
【符号の説明】
【００１０】１    土台用型
２    土台用凹
３    土台用底
４    サイド用型
５    サイド用凹
６    サイド用飾り凹
７    上部用型
８    上部用凹
９    上部用飾り凹
１０  デコレーション用型
１１  デコレーション用飾り凹
１２  飾り凹潰れ防止脚
１３  組立イメージ
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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