(57)【要約】【課題】  鶏肉の酸化進行防止及び保存品質改善に有用な肉用鶏飼料に用いる添加剤及びそれを含有する飼料を提供する。【解決手段】  ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料に用いる添加剤、及びそれを含有する飼料を提供する。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料に用いる添加剤。
【請求項２】
さらに、カルバクロールを含有することを特徴とする、請求項１記載の添加剤。
【請求項３】
鶏肉の酸化防止のために使用されることを特徴とする、請求項１又は２記載の添加剤。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の添加剤を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、肉用鶏飼料に用いる添加剤及びそれを含有する飼料に関するものであり、更に詳しくは、ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有し、鶏肉の酸化進行防止及び保存品質改善に有用な肉用鶏飼料に用いる添加剤及びそれを含有する飼料に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食肉のうち、不飽和脂肪酸を多く含むとされる鶏などの家禽の肉は、品質が劣化し易く、保存性が劣るとされている。その原因としては、主に、生体膜を構成する不飽和脂肪酸の酸化（自動酸化）に伴う過酸化物（過酸化脂質など）の発生が挙げられ、これが進むと、異臭を放つなど、食肉の品質や保存性の低下につながる。
【０００３】
この問題を改善するためには、酸化防止剤を肉用鶏に経口投与するか、若しくは酸化防止剤を鶏肉の加工において添加する方法がとられる。従来、食品の酸化防止のための添加剤としては、ブチルヒドロキシアニソール、ジブチルヒドロキシトルエンなど、フェノール系合成酸化防止剤が使用されてきたが、これらは、発癌性など、安全性の点で使用が敬遠されている。そのため、安全性が高く、強力な効果を持つ天然の酸化防止素材の導入及びそれへの転換が強く求められている。
【０００４】
現況では、天然の酸化防止剤としては、ビタミンＥが代表的であり、食品や、家畜、家禽に広く使用されている。しかし、このような天然の酸化防止剤は、食品や、家畜、家禽に対して、充分な効果を示しているとは言い難い。
【０００５】
一方、従来から、肉用鶏飼料に精油化合物や香辛料を添加することが行われている（特許文献１、２）。
しかしながら、これらの精油化合物や香辛料は、一般的な添加剤や、鶏肉中における微生物の繁殖防止のために使用されているものであり、鶏肉の酸化防止のために使用されているものではない。また、本発明の添加剤による鶏肉の酸化防止作用を類推することは難しく、実際、そのような作用を見出した報告もない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００９−１１３２０号公報
【特許文献２】特開平７−３１３８２号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記のように、従来から、鶏肉の酸化を防止するために、肉用鶏の経口投与用の酸化防止剤や、鶏肉に直接添加するための酸化防止剤が知られていたが、高い酸化防止効果を有すると共に、安全性の高いものは知られておらず、このような点で更に優れた鶏肉用の酸化防止剤が望まれていた。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者らは、かかる課題に鑑み鋭意検討した結果、ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物という特定の抽出物を肉用鶏に摂取させることにより、それを加工した鶏肉の酸化が抑制され、保存品質を改善することを見出し、本発明を完成させるに至った。
【０００９】
そして、本発明は、以下の点を特徴とする。
１．ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料に用いる添加剤。
２．ローズマリー抽出物及びカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、上記１の添加剤。
３．さらに、カルバクロールを含有することを特徴とする、上記１又は２記載の添加剤。４．鶏肉の酸化防止のために使用されることを特徴とする、上記１〜３のいずれかに記載の添加剤。
５．上記１〜４のいずれかに記載の添加剤を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料。
【発明の効果】
【００１０】
本発明のローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有する添加剤を肉用鶏に給餌することにより、前記肉用鶏から得られる食肉及びその加工肉の酸化の進行を防止し、得られる肉質や脂肪の脂肪臭を改善し、脂臭さが少なく、かつ、鮮度保持力の増大したものとなり、保存品質を改善することができる。特に、ローズマリー抽出物とカプシカム抽出物の両者の併用により、酸化防止効果が顕著に増大し、鶏肉の保存品質改善剤として一層優れたものになる。さらに、ローズマリー抽出物及び／又はカプシカム抽出物を含有する添加剤に、カルバクロールという特定の抽出物もしくはハーブ精油成分をさらに添加することにより、酸化防止効果が一層顕著に増大する。また、本発明の添加剤に使用する抽出物及びハーブ精油成分は、すべて天然物中に存在することから、安全性に優れるものである。
【００１１】
さらに、本発明の添加剤は、通常の肉用鶏飼料に添加することにより給餌することができ、格別の処理が不要であることから、飼育現場や飼料配合工場での取り扱いが容易であるという利点を有する。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明についてさらに詳細に説明する。
本発明において用いるローズマリー抽出物の原料は、シソ科（Lamiaceae）ロスマリヌス属（Rosmarinus）に分類される地中海沿岸地方原産の常緑性低木であり、モーツアルト・ローズマリー（Rosmarinus officinalis‘Mozart Blue'）、ホワイト・ローズマリー（R. officinalis albiflorus）、マジョルカピンク・ローズマリー（R. Officinalis‘M.P.’）が含有される。本発明において使用するローズマリー抽出物は、上記のローズマリーの精油や、葉や茎等を水及び／又は有機溶剤で抽出したものであるが、このうち特にローズマリー精油が好ましい。精油の製造方法としては、特に限定されるものではないが、ローズマリーの葉や茎等を蒸留釜に入れて、そこに水蒸気を送り込み、精油成分が遊離、気化し、水蒸気と一緒に上昇したところを冷却し液体に戻したのち、精油と水を分離して得ることが挙げられる。水及び／又は有機溶剤抽出物の製造方法としては、特に限定されるものではないが、ローズマリーの葉や茎を乾燥・粉砕し、水、熱水、メタノール、エタノール等のアルコール系溶剤、アセトン等のケトン系溶剤、ベンゼン等の芳香族系溶剤あるいはこれらの混合溶剤等で抽出することが挙げられる。ローズマリー抽出物の飼料中への配合量は、精油を用いる場合には、飼料１ｋｇ当たり、０.２〜１００ｍgとなるように配合することが望ましい。
【００１３】
本発明において用いるカプシカム抽出物の原料は、ナス科（Solanaceae）カプシカム属（Capsicum）に分類される植物であり、例えば、トウガラシ（Capsicum annuum L.）、アヒ・アマリージョ（Capsicum baccatum）、ウルピカ（Capsicum cardenasii）、キダチトウガラシ（Capsicum frutescens L.）、ロコト（Capsicum pubescens Ruiz & Pav.）、シネンセ種（Capsicum chinense Jacq. Heser & Smith）が含有される。本発明において用いるカプシカム抽出物は、上記のカプシカム属植物の果実等を有機溶剤等で抽出したものである。抽出方法としては、特に限定されるものではないが、カプシカム属の果実等を乾燥・粉砕し、メタノール、エタノール等のアルコール系溶剤、エチルエーテル等のエーテル系溶剤、ヘキサン等の炭化水素系溶剤、アセトン等のケトン系溶剤、ベンゼン等の芳香族系溶剤、ジクロルエタン、クロロホルム等の塩素系溶剤等あるいはこれらの混合溶剤等による抽出することが挙げられる。カプシカム抽出物の飼料中への配合量としては、飼料１ｋｇ当たり、０.２〜２００ｍｇとなるように配合することが望ましい。
【００１４】
本発明において用いるカルバクロールは、別名、イソチモールとしても知られているものであり、天然物由来のものでも、工業的に合成されたものでも任意に使用することができる。天然物由来のカルバクロールとしては、各種シソ科の精油、特にオリガヌム油、あるいはヒメジツ油、ヒバ油由来の精油成分を使用することができる。カルバクロールの飼料中への配合量としては、飼料１ｋｇ当たり、０.２〜１００ｍｇとなるように配合することが望ましい。
【００１５】
本発明の添加物においては、ローズマリー抽出物とカプシカム抽出物を組み合わせて肉用鶏に給餌することにより、上記抽出物を単独で給餌した場合より、鶏肉の酸化が顕著に抑制される。また、ローズマリー抽出物、カプシカム抽出物、カルバクロールを組み合わせることにより、前記２成分を組み合わせた場合よりも、鶏肉の酸化がさらに顕著に抑制される。したがって、本発明においては、上記抽出物及びハーブ精油成分を組み合わせて使用することが望ましい。本発明の添加物において、特に好ましい抽出物及びハーブ精油成分の組み合わせは以下のとおりである。
（１）ローズマリー抽出物、カプシカム抽出物
（２）ローズマリー抽出物、カルバクロール
（３）カプシカム抽出物、カルバクロール
（４）カプシカム抽出物、ローズマリー抽出物、カルバクロール
【００１６】
本発明の添加剤は、そのまま肉用鶏に給餌することも可能であるが、添加剤中に含まれる香辛料を肉用鶏が効率よく摂取するために、飼料に添加して給餌することが望ましい。この場合、香辛料を配合する際のベースとなる飼料には特に限定はなく、肉用鶏の一般的な配合の飼料でよい。例えば、添加される上記のような香辛料の他に、この飼料には、トウモロコシ、マイロ、小麦、大麦、燕麦、ライ麦、玄米、そば、あわ、きび、ひえなどの穀類、米ぬか、トウモロコシぬか、トウモロコシ胚芽などの糟糠類、大豆油かす、きな粉、亜麻仁油かす、パーム核かす、ごま油かす、ひまわり油かす、なたね油かすなどの植物性油かす類、魚粉、フィッシュソリュブル、肉粉、肉骨粉、血粉、脱脂粉乳、カゼイン、乾燥ホエーなどの動物性飼料原料、大豆油、落花生油、やし油、パーム油、タロー、ラードなどの油脂等を含むことができる。なお、本発明では上記のように香辛料を与える以外の飼育条件については格別なものはなく、通常の方法で飼育すればよい。
【００１７】
本発明の添加剤の肉用鶏への給餌は、肉用鶏の飼育開始時から出荷時までの期間にわたって継続して行うことが、肉質の鮮度を長時間にわたって良好に維持できる鶏肉を生産できる点から好ましい。しかしながら、肉用鶏を出荷する前の約３〜４週間以上の期間にわたって給餌しても、鮮度低下の少ない鶏肉を生産することができる。
【実施例】
【００１８】
以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明はこれら実施例により何ら限定されるものではない。
なお、以下の実施例・比較例においては、ローズマリー抽出物として高砂香料工業（株）社製のローズマリー精油１０％吸着品を、カプシカム抽出物として高砂香料工業（株）社製のカプシカム抽出物１０％吸着品を、カルバクロールとして高砂香料工業（株）社製のカルバクロール１０％吸着品を使用した。
【００１９】
［実施例１、比較例１］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例１）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例１）から得られるムネ肉とモモ肉のＴＢＡ値（チオバルビタール酸値）を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００２０】
（飼料の配合）
下記表１に記載の配合比の基礎飼料（比較例１）にローズマリー精油１０％吸着品をローズマリー精油として０.６ｍｇ／ｋｇとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料（実施例１）を調製した。
【００２１】
【表１】
2014036602.tif 000002
【００２２】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、比較例１の基礎飼料を２１日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、実施例１の飼料を２１日間不断給餌した。
【００２３】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。
また、ＴＢＡ値の測定は以下のとおり行った。すなわち、飼育終了日に解体を行い、ムネ肉とモモ肉を採取し、チルド条件下（５℃）で６日間保存した。保存後のムネ肉あるいはモモ肉５ｇにＥＤＴＡ（エチレンジアミン４酢酸）・２Ｎａ０.１５ｇ、水５０ｍｌ、１５％ＢＨＡ（ブチルヒドロキシアニソール）−エタノール溶液１.０ｍｌを加えホモジネートを行った。そこに更に水５０ｍｌ、４ｍｏｌ／Ｌ酢酸溶液２.５ｍｌ、塩化ナトリウム５０ｇ、消泡剤を加え水蒸気蒸留を行った。留液５０ｍｌから５ｍｌ分取し、ＴＢＡ試薬（０.０２ｍｏｌ／Ｌ  ＴＢＡ及び酢酸の混合液５ｍｌ）を加え１００℃・３０分間沸騰油浴中で加熱した。放冷後、遠心分離にてブタノール層を分離した。分離したブタノール層の５３２ｎｍにおける吸光度を測定することによりＴＢＡ値を測定した。
【００２４】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表２に、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表３、４に示す。
【００２５】
【表２】
2014036602.tif 000003
【００２６】
【表３】
2014036602.tif 000004
【００２７】
【表４】
2014036602.tif 000005
【００２８】
［実施例２、比較例２］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例２）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例２）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ（酸価）値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００２９】
（飼料の配合）
下記表５に記載の配合比の基礎飼料（比較例２）にローズマリー精油１０％吸着品をローズマリー精油として０.８ｍｇ／ｋｇとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料（実施例２）を調製した。
【００３０】
【表５】
2014036602.tif 000006
【００３１】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーオス１３日齢）２０羽に、比較例２の基礎飼料を２２日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏（チャンキーブロイラーオス１３日齢）２０羽に、実施例２の飼料を２２日間不断給餌した。
【００３２】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。
また、ＡＶ値の測定は以下のとおり行った。すなわち、飼育終了日に解体を行い、腹腔内脂肪を採取し、４０℃、湿度７５％の条件で３日間保存した。保存後の腹腔内脂肪２０ｇから油脂１０ｇを抽出した。その油脂３ｇを用い、ジエチルエーテル５０ｍｌ（特級）とエタノール５０ｍｌ（特級９９.５％）を加え、ガラス棒にて撹拌し、油脂を溶解した。そこに指示薬２〜３滴添加（フェノールフタレン溶液）し、カラス棒にて軽く撹拌し、水酸化カリウム溶液を最点色（ピンク色が消えない）になるまで滴下し、滴下量からＡＶ値を算出した。
【００３３】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表６に、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表７に示す。
【００３４】
【表６】
2014036602.tif 000007
【００３５】
【表７】
2014036602.tif 000008
【００３６】
［実施例３、比較例３］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例３）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例３）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ値とムネ皮のＴＢＡ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００３７】
（飼料の配合）
下記表８に記載の配合比の基礎飼料（比較例３）にローズマリー精油１０％吸着品をローズマリー精油として１.３２ｍｇ／ｋｇとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料（実施例３）を調製した。
【００３８】
【表８】
2014036602.tif 000009
【００３９】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、比較例３の基礎飼料を２１日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、実施例３の飼料を２１日間不断給餌した。
【００４０】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＡＶ値の測定は、実施例２、比較例２に記載のとおりに行い、ＴＢＡ値の測定は、サンプルとして、チルド条件下（５℃）で１０日間保存後のムネ皮５ｇを使用したほかは、実施例１、比較例１に記載のとおりに行った。
【００４１】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表９に示す。また、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表１０に、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表１１に示す。
【００４２】
【表９】
2014036602.tif 000010
【００４３】
【表１０】
2014036602.tif 000011
【００４４】
【表１１】
2014036602.tif 000012
【００４５】
［実施例４、比較例４］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例４）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例４）から得られるムネ肉とモモ肉のＴＢＡ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００４６】
（飼料の配合）
下記表１２に記載の配合比の基礎飼料（比較例４）にカプシカム抽出物１０％吸着品をカプシカム抽出物１００ｍｇ／ｋｇとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料（実施例４）を調製した。
【００４７】
【表１２】
2014036602.tif 000013
【００４８】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、比較例４の基礎飼料を２１日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２１日齢）２０羽に、実施例４の飼料を２１日間不断給餌した。
【００４９】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＴＢＡ値の測定は、実施例１、比較例１に記載のとおりに行った。
【００５０】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表１３に示し、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表１４、１５に示す。
【００５１】
【表１３】
2014036602.tif 000014
【００５２】
【表１４】
2014036602.tif 000015
【００５３】
【表１５】
2014036602.tif 000016
【００５４】
［実施例５−１、実施例５−２、比較例５］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例５−１、実施例５−２）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例５）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００５５】
（飼料の配合）
下記表１６に記載の配合比の基礎飼料（比較例５）にローズマリー精油１０％吸着品をローズマリー精油として０.２ｍｇ／ｋｇ（実施例５−１）又は１００ｍｇ／ｋｇ（実施例５−２）となるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
【００５６】
【表１６】
2014036602.tif 000017
【００５７】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２５日齢）４２羽を、１４羽ずつ３群に分け、比較例５の基礎飼料、実施例５−１の飼料、あるいは実施例５−２の飼料を２０日間不断給餌した。
【００５８】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＡＶ値の測定は、腹腔内脂肪として、４０℃、湿度７５％の条件で１０日間保存したものを使用したほかは、実施例２、比較例２に記載のとおりに行った。
【００５９】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表１７に、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表１８に示す。
【００６０】
【表１７】
2014036602.tif 000018
【００６１】
【表１８】
2014036602.tif 000019
【００６２】
［実施例６−１、実施例６−２、比較例６］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例６−１、実施例６−２）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例６）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ値とムネ皮のＴＢＡ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００６３】
（飼料の配合）
下記表１９に記載の配合比の基礎飼料（比較例６）にカプシカム抽出物１０％吸着品をカプシカム抽出物０.２ｍｇ／ｋｇ（実施例６−１）又は２００ｍｇ／ｋｇ（実施例６−２）となるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
【００６４】
【表１９】
2014036602.tif 000020
【００６５】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２５日齢）４２羽を、１４羽ずつ３群に分け、比較例６の基礎飼料、実施例６−１の飼料、あるいは実施例６−２の飼料を２０日間不断給餌した。
【００６６】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＡＶ値の測定は、腹腔内脂肪として、２０℃の条件で１０日間保存したものを使用したほかは、実施例２、比較例２に記載のとおりに行い、ＴＢＡ値の測定は、サンプルとして、チルド条件下（５℃）で１０日間保存後のムネ皮５ｇを使用したほかは、実施例１、比較例１に記載のとおりに行った。
【００６７】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表２０に示す。また、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表２１に、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表２２に示す。
【００６８】
【表２０】
2014036602.tif 000021
【００６９】
【表２１】
2014036602.tif 000022
【００７０】
【表２２】
2014036602.tif 000023
【００７１】
［実施例７−１、実施例７−２、実施例７−３、比較例７］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例７−１、実施例７−２、実施例７−３）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例７）から得られるムネ皮のＴＢＡ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００７２】
（飼料の配合）
下記表２３に記載の配合比の基礎飼料（比較例７）に、以下の濃度となるようにローズマリー精油１０％吸着品及び／又はカプシカム抽出物１０％吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例７−１：ローズマリー精油２.０ｍｇ／ｋｇ
実施例７−２：カプシカム抽出物２.０ｍｇ／ｋｇ
実施例７−３：ローズマリー精油２.０ｍｇ／ｋｇ、カプシカム抽出物２.０ｍｇ／ｋｇ
【００７３】
【表２３】
2014036602.tif 000024
【００７４】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーオス３０日齢）４０羽を、１０羽ずつ４群に分け、比較例７の基礎飼料、あるいは実施例７−１〜７−３の飼料を２１日間不断給餌した。
【００７５】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＴＢＡ値の測定は、サンプルとして、チルド条件下（５℃）で２日間保存後のムネ皮５ｇを使用したほかは、実施例１、比較例１に記載のとおりに行った。
【００７６】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表２４に示す。また、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表２５に示す。
【００７７】
【表２４】
2014036602.tif 000025
【００７８】
【表２５】
2014036602.tif 000026
【００７９】
［実施例８−１、実施例８−２、実施例８−３、比較例８］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例８−１、実施例８−２、実施例８−３）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例８）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ値とムネ皮のＴＢＡ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００８０】
（飼料の配合）
下記表２６に記載の配合比の基礎飼料（比較例８）に、以下の濃度となるようにローズマリー精油１０％吸着品及び／又はカルバクロール１０％吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例８−１：ローズマリー精油２.０ｍｇ／ｋｇ
実施例８−２：カルバクロール２.０ｍｇ／ｋｇ
実施例８−３：ローズマリー精油２.０ｍｇ／ｋｇ、カルバクロール２.０ｍｇ／ｋｇ
【００８１】
【表２６】
2014036602.tif 000027
【００８２】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーオス３０日齢）４０羽を、１０羽ずつ４群に分け、比較例８の基礎飼料、あるいは実施例８−１〜８−３の飼料を２１日間不断給餌した。
【００８３】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＡＶ値の測定は、腹腔内脂肪として、４０℃、湿度７５％の条件で１０日間保存したものを使用したほかは、実施例２、比較例２に記載のとおりに行い、ＴＢＡ値の測定は、サンプルとして、チルド条件下（５℃）で２日間保存後のムネ皮５ｇを使用したほかは、実施例１、比較例１に記載のとおりに行った。
【００８４】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表２７に示す。また、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表２８に、ＴＢＡ値に関する測定結果を以下の表２９に示す。
【００８５】
【表２７】
2014036602.tif 000028
【００８６】
【表２８】
2014036602.tif 000029
【００８７】
【表２９】
2014036602.tif 000030
【００８８】
［実施例９、比較例９］
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏（実施例９）と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏（比較例９）から得られる腹腔内脂肪のＡＶ値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
【００８９】
（飼料の配合）
下記表３０に記載の配合比の基礎飼料（比較例９）に、以下の濃度となるようにローズマリー精油１０％吸着品、カプシカム抽出物１０％吸着品及びカルバクロール１０％吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例９：ローズマリー精油１.２ｍｇ／ｋｇ、カプシカム抽出物２.０ｍｇ／ｋｇ、カルバクロール２.０ｍｇ／ｋｇ
【００９０】
【表３０】
2014036602.tif 000031
【００９１】
（飼育条件）
肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２５日齢）１４羽に、比較例９の基礎飼料を２０日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏（チャンキーブロイラーメス２５日齢）１４羽に、実施例９の飼料を２０日間不断給餌した。
【００９２】
（試験方法）
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、ＡＶ値の測定は、腹腔内脂肪として、２０℃の条件で１０日間保存したものを使用したほかは、実施例２、比較例２に記載のとおりに行った。
【００９３】
（試験結果）
発育成績に関する試験結果を以下の表３１に、ＡＶ値に関する測定結果を以下の表３２に示す。
【００９４】
【表３１】
2014036602.tif 000032
【００９５】
【表３２】
2014036602.tif 000033
【００９６】
上記の分析結果から、本発明の添加剤は、肉用鶏の成長に悪影響を及ぼすことなく、前記肉用鶏から得られる食肉及びその加工肉の酸化の進行を抑制することができ、その結果、保存品質を改善できることが確認された。
特に、ローズマリー抽出物、カプシカム抽出物及びカルバクロールから選択される特定の３成分のうち２種または３種を組み合わせた添加剤を肉用鶏に給餌することにより、得られる食肉及びその加工肉の酸化の進行抑制の程度が飛躍的に増大することが明らかになった。