(57)【要約】      （修正有）【課題】直流静電場や交流静電場では、電位を高めて電極間で静電誘導現象を発現さすが、周波数を調整しなければ熟成・発酵及び解凍に必要な適度の加温を生じさすことは難しく、またマイクロ波解凍では加熱しすぎる問題ある。その様な問題を解決するため、長波（電波）で発生する電磁界振動で静電誘導現象を発現させ、食材の双極子を加熱する熟成・発酵及び解凍助長装置を提供する。【解決手段】コの字型の金属板を蓄電器とし、コの字型の金属板（蓄電器）１，２を絶縁体３を介して隙間５を設け、コの字型の金属板（蓄電器）に振動電流を送ることで隙間から空間へ長波（電波）を発信し、その長波による電磁界振動が食材に照射されることで、食材に静電誘導現象が発現し、双極子の極性変化が運動エネルギーとなり、さらに運動エネルギーが摩擦熱に変換されて、食材自ら加温されることを利用した、熟成・発酵及び解凍助長を可能とする熟成・発酵及び解凍助長装置。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
電波区分の内の長波が発する電磁界振動を食材に照射することで、食材の双極子に静電誘導現象を発現させ、静電誘導による極性変化を運動エネルギーに転換させ、さらに運動エネルギーが摩擦熱に変わる現象を利用し、熟成，発酵及び解凍を可能としたこと、を特徴とする熟成・発酵及び解凍助長装置。
【請求項２】
コの字型に折り曲げた金属板に隙間を設けて上下に配置し、各々の金属板に高周波電流を流すことで、上下間の隙間から長波を発信できること、を特徴とする請求項１記載の熟成・発酵及び解凍助長装置。
【請求項３】
解凍に使用する場合は、下面に使用するコの字型の金属板の板厚を厚くし、また熱伝導性の良いアルミ或いは銅などの金属で形成し、金属の熱伝導性を利用することで、より解凍物から熱を奪うことができること、を特徴とする請求項１記載の熟成・発酵及び解凍助長装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、電波区分の内の長波を食材に照射し、食材の双極子に静電誘導現象を発現させ、静電誘導による極性変化を運動エネルギーに変換させ、さらに運動エネルギーが摩擦熱に変わる現象を利用した、長波発信式熟成・発酵及び解凍助長装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】従来の静電場方式やマイクロ波を利用した装置では、熟成や発酵に必要な酵素の活性適温や、微生物の活動適温に必要適切な加温が出来なかった。【０００３】また、解凍においてマイクロ波方式では加熱しすぎるため、熱焼けによるロスが生じよりロスの少ない解凍機が求められていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００１−２０４４２８号公報
【特許文献２】特開２００６−２６２８３０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】しかしながら、上記特許文献１に於いては、直流や交流の高圧電流を印加し、電位の差により静電場を発現さすのみで、周波数による極性変化を考慮していないため、極性変化による運動エネルギーを摩擦熱に変える目的が十分達せられていない。また上記特許文献２に於いては、マイクロウエーブを使用するため、解凍物自体が加熱調理に至る場合があり、加温むらによる解凍物のロスも多い。しかし、長波帯の電磁界振動を利用すれば、適度の加温に留まり熟成や発酵に適した加温や、解凍に適する温度帯を維持できることから、長波発信式熟成・発酵及び解凍助長装置が、本発明により創案された。【０００７】本発明は、以下の（ａ）（ｂ）を目的とする。
（ａ）電波区分の内の長波の電磁界振動を利用し、長波を食材に照射することで、食材の双極子に静電誘導現象を発現させ静電誘導による極性変化、即ち運動エネルギーを与え、運動エネルギーを摩擦熱に変換させることで、食材自ら加温させ熟成・発酵及び解凍を可能とする、長波発信式熟成・発酵及び解凍助長装置を提供すること、を目的とする。
（ｂ）コの字に折り曲げた金属板を上下に配置し、金属板どうしに絶縁体を挟み隙間を設け、各々の金属板に高周波電流を流す発振器を接続し長波を発信する、長波発信式熟成・発酵及び解凍助長装置を提供すること、を目的とする。
【課題を解決する為の手段】
【０００８】上記課題を解決する為には、コの字型の金属板を蓄電器とし、コの字型の金属板（蓄電器）を絶縁体を介して隙間を設け、金属板（蓄電器）に振動電流を送ることで隙間から空間へ長波（電波）が放射され、その長波による電磁界振動が食材に照射されることで、食材に静電誘導現象が発現し、双極子の極性変化が運動エネルギーとなり、さらに運動エネルギーが摩擦熱に変換されて、食材自ら加温されることを利用した、熟成・発酵及び解凍助長を可能とすること、を特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】請求項１に関わる発明は、発振器で高周波電流を作り長波を発信し、長波の電磁界振動で食材に静電誘導現象を発現させ、食材内部の双極子が長波の周波数に合わせて回転運動を引き起こし、その運動エネルギーが摩擦熱に変換され食材が加温すること、を特徴とする。
【００１０】例えば、長波帯の周波数５０ｋＨｚとすると、食材の双極子は５万回／秒回転し摩擦熱となる。しかし、長波帯では誘電加熱やマイクロ波加熱と違い加熱調理には至らず、食材を１０℃程度加温するする能力しか無いが、その程度の加温が熟成や発酵・解凍に寄与することとなる。
【００１１】請求項２に係わる発明は、発振器で高周波電流を作り、その振動電流をアンテナとなるコの字型の相対する二枚の金属板と金属板との間に絶縁体を介して隙間を作り、各々の金属板に長波帯の振動電流を流すことで長波を発信すること、を特徴とする。
【００１２】コの字型の相対する金属板は上下で組み合わさる構造で、左右二箇所に絶縁体を介して隙間を設けてあるため、上部金属板と下部金属板個々に発振器からの出力線を結線することで、左右から長波が発信され、食材に対し効率的に静電誘導現象を発現させることができる。
【００１３】請求項３に関わる発明は、解凍に使用する際には下部の金属板を熱伝導性の良いアルミや銅を使用し、板厚を厚めにすることで食材の熱を熱伝導性の良い金属が奪うことから、静電誘導による双極子の極性変化で生ずる発熱との相乗効果でより解凍を促進さすこと、を特徴とする。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】熟成・発酵及び解凍助長装置の実施形態図
【図２】長波による電磁誘導現象の発現状態を示す説明図
【図３】解凍に使用する金属板（蓄電器）の断面図
【発明を実施するための形態】
【００１５】図１は、熟成・発酵及び解凍助長装置の実施形態図である。
【００１６】コの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２を、絶縁体３を介して隙間５を設けてある。隙間５を設けることで、コの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２の間は完全に絶縁が保たれる。
【００１７】コの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２には、各々接続端子４が組み込まれアンテナの役目を担う。
【００１８】図２は、発振器からコの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２との間に、接続線で高周波電流７が流れるようになっている。
【００１９】コの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２に隙間５が有るため、コの字型上部金属板１とコの字型下部金属板２は完全に絶縁され送り込まれる高周波電流７は、振動電流８となって隙間５から長波９となり食材１０に照射される。
【００２０】照射される食材１０は、長波９の影響で静電誘導現象１１が発現し、食材１０の表面及び内部の双極子１２が回転運動を始める。
【００２１】回転運動は、即ち運動エネルギーで有るため運動エネルギーは摩擦を引き起こし、摩擦は熱エネルギーに変換され、食材１０は加温される。但し、長波９で発現する摩擦は、他の誘電加熱やマイクロ波加熱と違い、食材１０そのものを加熱調理する程の熱エネルギーを有するものではない。
【００２２】図３は、コの字型下部金属板２を熱伝導性の良いアルミ或いは銅板１３の厚板１４を使用し、金属の熱伝導性を利用し食材１０から熱を奪い、静電誘導現象１１の影響で生まれる双極子１２の発熱と、相乗効果で解凍を助長することが可能となる。
【符号の説明】
【００２３】  １  コの字型上部金属板（蓄電器）
２  コの字型下部金属板（蓄電器）
３  絶縁体
４  接続端子
５  隙間
６  発振器
７  高周波電流
８  振動電流
９  長波（電波）
１０  食材
１１  静電誘導現象
１２  双極子
１３  熱伝導性の良いアルミ或いは銅板
１４  厚板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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