(57)【要約】【課題】  構造が簡略で低コストで製作可能で、豆腐のような柔らかい食品を、自動的に賽の目に切断可能な装置を提供する。【解決手段】  二つの切断装置と食品を載置する傾斜台と、食品を収容し、重量で回動可能な収容部を有する切断装置を構成し、傾斜台から滑り落とした食品を、格子状に刃を組んだ第一の切断装置を通過させて、複数の細長い四角柱状に切断し、収容部に受ける。該収容部は、食品の重量で回動し、複数の四角柱状に切断された食品は、やはり重量で動作する押圧板により第二切断装置の方向に押し込まれ、賽の目状に切断される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
載置された食品が自重で滑り落ちる傾斜台と、前記傾斜台の下部に設けられ、複数の切断刃を格子状に直交させてなる第一の切断装置と、前記第一の切断装置により、複数の角柱形状に切断された一次切断済食品が進入するための第一の開口部と、前記一次切断済食品が挿入された際の重心からずれた位置に設けられた回動軸と、前記第一の開口部と略垂直な方向に設けられた第二の開口部を有する収容部と、前記第一の切断装置と直交する方向に複数の切断刃が略平行に設けられ、前記第二の開口部に付設されてなる第二の切断装置と、進入した一次切断済食品の重量により、前記収容部が前記回動軸を介して回動した際に、自重で移動し、前記一次切断済食品を前記第二の開口部の方向に押し込む機能を有する押圧板とを有することを特徴とする、食品切断装置。
【請求項２】
前記傾斜台の前記食品が接する面と、前記押圧板には凹凸加工が施されてなることを特徴とする、請求項１に記載の食品切断装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、豆腐のような柔らかい食品を、賽の目に切断する装置に関し、特に動力を要せず、食品を投入するだけで、食品の自重で自動的に賽の目に切断することが可能な切断装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  例えば豆腐は、食味や栄養価から、古来、一般的に食卓に供されている。その調理方法には「冷奴」のように、特に手を加えない場合もあるが、味噌汁や麻婆豆腐に用いる場合は、いわゆる賽の目に切断して用いる。【０００３】  その際は、掌の上に豆腐を載せ、包丁を用いて切ることになるが、余程熟練した人以外では、大きさや形が不揃いになったり、包丁で怪我をしたりすることがある。また、給食設備などでは、大量の処理が必要になる他、衛生状態の維持が重要であり、直設手で触れることなく、消毒などの処理が容易な装置で、処理することが望ましい。【０００４】  このような観点から、特許文献１には、複数の切断刃を平行に並べ、把手を取り付けた構造の、豆腐切断器及び逃避固定具が開示されている。しかし、ここに開示されている器具は、手動で豆腐を切断するもので、効率の点などで改善の余地がある。【０００５】  また、特許文献２には、容器にいれた豆腐を間欠的に搬送し、当該容器内へのカッターの進退により、豆腐を賽の目に切断する装置が開示されている。しかし、ここに開示されている装置は、大掛かりで、部品点数が多い他、各部品の作動に動力が必要であり、製造コストや運転コストの面で、改善の余地がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】  特開平１１−０７６０７５号公報
【特許文献２】  特開平１１−３４７９９３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】  従って、本発明の課題は、前記課題に鑑み、構造が簡略で低コストで製作可能で、豆腐のような柔らかい食品を、自動的に賽の目に切断可能な装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】  本発明は、前記課題の解決のため、食品の自重、つまり、食品に位置エネルギーを付与することで、作動する切断装置を鋭意検討した結果なされたものである。【０００９】  即ち、本発明は、載置された食品が自重で滑り落ちる傾斜台と、前記傾斜台の下部に設けられ、複数の切断刃を格子状に直交させてなる第一の切断装置と、前記第一の切断装置により、複数の角柱形状に切断された一次切断済食品が進入するための第一の開口部と、前記一次切断済食品が挿入された際の重心からずれた位置に設けられた回動軸と、前記第一の開口部と略垂直な方向に設けられた第二の開口部を有する収容部と、前記第一の切断装置と直交する方向に複数の切断刃が略平行に設けられ、前記第二の開口部に付設されてなる第二の切断装置と、進入した一次切断済食品の重量により、前記収容部が前記回動軸を介して回動した際に、自重で移動し、前記一次切断済食品を前記第二の開口部の方向に押し込む機能を有する押圧板とを有することを特徴とする、食品切断装置である。【００１０】  また、本発明は、前記傾斜台の前記食品が接する面と、前記押圧板に、凹凸加工が施されてなることを特徴とする、前記の食品切断装置である。
【発明の効果】
【００１１】  本発明による食品切断装置は、豆腐のような食品を傾斜台から滑り落とし、前記のように食品自体の重量で、各部品が動作するように設計されているために、実質的に動力を要せず、高効率で賽の目に切断することができる。【００１２】  また、本発明においては、食品を滑り落とす傾斜台の食品が接する面と、押圧板に凹凸加工が施してある。これは、本発明者が同様の構造の装置を、実用新案登録第３１３８１９８号として登録しているが、これに係る切断装置を実際に製作して豆腐を切断すると、豆腐の表面と、装置を構成する豆腐が接する平滑な面の間に介在する水が、接着剤のような機能を発現して、豆腐が移動し難い状態が生じることが判明したことによる。つまり、それぞれの面に凹凸を設けると、豆腐の表面の密着による、前記の障害発生を極めて少なくすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】  本発明に係る食品切断装置の一例を示す斜視図。
【図２】  本発明に係る食品切断装置の一例を示す側面図。
【図３】  本発明に係る第一の切断装置の一例を示す斜視図。
【図４】  本発明に係る第二の切断装置の一例を示す斜視図。
【図５】  収容部に、一次切断済食品が進入する前後の状態を示す図で、図５（ａ）は進入前、図５（ｂ）は進入後。
【図６】  凹凸を設けた傾斜台の一例を示す図、図６（ａ）は平面図、図６（ｂ）は側面図、図６（ｃ）はＡＡ断面、図６（ｄ）は凹凸の部分を拡大した斜視図。
【図７】  凹凸を設けた押厚板の一例を示す図で、図７（ａ）は側面図、図７（ｂ）は斜視図。
【発明を実施するための形態】
【００１４】  次に、本発明の実施の形態を、具体的な図に基づいて説明する。
【００１５】  図１は、本発明に係る食品切断装置の一例を示す斜視図である。図１において、１は豆腐のような食品を載置する傾斜台、２は第一の切断装置収納部、３は一次切断済食品の収納部、４は第二の切断装置の切断刃、５ａ、５ｂは第一切断装置の収納部の高さと傾斜の調整を行うための第一のネジ及び第二のネジ、６ａ及び６ｂは支持フレーム、７は台座である。
【００１６】  後述するように、傾斜台１の上部に載置された食品は傾斜台１を滑り落ちて、第一の切断装置の収納部を通過する際に、断面が四角形の細長い棒状に切断され、第二の切断装置によって、賽の目に切断されて排出される。
【００１７】  図２は、本発明に係る食品切断装置の一例を示す側面図である。図２において、８は収容部３が、図における反時計回りに回動した際に、後述する押圧板を図における左側に重力で移動させるための第一の重り、９は回動した収容部３を、図における時計回り回動させて、元の位置に戻すための第二の重りである。
【００１８】  図３は、本発明に係る第一の切断装置の一例を示す斜視図である。図３において、１０は第一の切断装置、１１は第一の切断装置を構成するフレーム、１２は傾斜台への接続口、１３ａ及び１３ｂは、切断刃である。傾斜台から滑り落ちた食品は、接続口１２を通過して、切断刃によって、断面が四角形の棒状に切断される。図に示した第一の切断装置を用いた場合は、１５本の棒状に切断される。ここで、切断刃１３ａ、１３ｂを設置する枚数により、切断される断面の大きさを調整できることは勿論である。
【００１９】  図４は、本発明に係る第二の切断装置の一例を示す斜視図である。図４において、１４は第二の切断装置、１５は収容部３の第一の開口部を構成する部分、１６は収容部３の第二の開口部を構成する部分である。
【００２０】  第一の切断装置により切断された一次切断済食品は、第一の開口部を構成する部分１５から進入し、第二の開口部を構成する部分１６から、図における前面に押し出され、切断刃４により、第一の切断装置で切断された方向と直交する方向に切断され、賽の目に切断される。
【００２１】  図５は、収容部３に、一次切断済食品が進入する前後の状態を示す図で、図５（ａ）は進入前、図５（ｂ）は進入後である。図５において、１７は一次切断済食品を、切断刃図４の方向に押し込むための押圧板である。５（ａ）の状態では、収容部３の傾斜と第一の重り８の作用により、押圧板１７は、図における右端で待機している状態で、一次切断済食品が収容部３に侵入すると、重量により収容部３が図における反時計回りに回動し、図５（ｂ）に示したように、押圧板１７は自重と重り８の重量により、図における左側に移動する。
【００２２】  押圧板１７に押し込まれた、一次切断済食品は、切断刃４により賽の目に切断されると同時に外部に排出される。内容物が排出された収容部３は重量が減少するが、図５（ｂ）の状態では、第一の重り８と第二の重り９によって生じる力のモーメントの差により、収納部３は、図における時計回りの方向に回動し、図５（ａ）の位置に戻ることになる。
【００２３】  前記のように、本発明においては、傾斜台１の食品と接する面と押圧板１７には、食品の吸着を防止するために凹凸を設ける。図６は、凹凸を設けた傾斜台の一例を示す図で、図６（ａ）は平面図、図６（ｂ）は側面図、図６（ｃ）はＡＡ断面、図６（ｄ）は凹凸の部分を拡大した斜視図である。図６において、１８は食品排出口、１９はガイド板である。
【００２４】  図７は、凹凸を設けた押厚板の一例を示す図で、図７（ａ）は側面図、図７（ｂ）は斜視図である。このように凹凸を設けることで、食品が装置の壁面に吸着することがなく、動きが円滑になる。
【００２５】  以上に説明したように、本発明によれば、豆腐のような柔らかい食品を動力を用いないで、自動的に賽の目に切断する装置を提供することができる。なお、本発明は、前記実施の形態に限定されるものではなく、本発明の分野における通常の知識を有する者であれば想到し得る、各種変形、修正を含む、本発明の要旨を逸脱しない範囲の設計変更があっても、本発明に含まれることは勿論である。
【符号の説明】
【００２６】１…傾斜台    ２…第一の切断装置収納部    ３…収納部
４…切断刃    ５ａ…第一のネジ    ５ｂ…第二のネジ
６ａ，６ｂ…支持フレーム    ７…台座    ８…第一の重り
９…第二の重り    １０…第一の切断装置    １１…フレーム
１２…接続口    １３ａ，１３ｂ…切断刃    １４…第二の切断装置
１５…収容部の第一の開口部を構成する部分
１６…収容部の第二の開口部を構成する部分    １７…押圧板
１８…食品排出口    １９…ガイド板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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