(57)【要約】【課題】食材の生産者に各産品のメインターゲットとなる消費者に関する情報を提供するとともに、生産者に当該産品を用いた加工食品などの各種商品の開発に役立つ情報を提供することが可能なサーバ装置等を提供する。【解決手段】情報提供サーバ装置３０は、生産者用通信端末装置１０から、所定の食材が指定されると、当該食材の用いられる食品に対応する食品品質情報、当該食品を飲食した消費者の消費者属性情報及び同質食材が存在する場合には、当該同質食材が材料として利用される食品を特定する。そして、情報提供サーバ装置３０は、特定した各情報に基づいて食材関連情報を生成し、該当する生産者用通信端末装置１０に提供する。【選択図】図１
2014052748.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材に関する食材関連情報をユーザに提供する情報提供システムであって、
前記ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得するために用いられる取得手段と、
（Ａ）前記食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品データベース及び（Ｂ）前記食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材データベースを管理する管理手段と、
前記取得された食材指定情報によって指定された指定食材に基づいて前記食材データベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定する同質食材特定手段と、
前記指定食材及び前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を前記食品データベースから検索する食品検索手段と、
前記検索された消費者属性情報を少なくとも含む前記食材関連情報を生成する食材関連情報生成手段と、
前記食材関連情報を前記ユーザに提供する提供手段と、
を備えることを特徴とする、情報提供システム。
【請求項２】
食材に関する食材関連情報をユーザに提供する情報提供システムであって、
前記ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得するために用いられる取得手段と、
（ａ）前記食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品データベースと（ｂ）前記食品の消費者毎に、当該消費者の属性を示す消費者属性情報が記録される属性データベースと（ｃ）前記消費者毎に、消費者によって飲食された当該消費者の飲食履歴を示す飲食履歴情報が記録される履歴データベースと（ｄ）前記食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材データベースとを管理する管理手段と、
前記取得された食材指定情報によって指定された指定食材に基づいて前記食材データベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定する同質食材特定手段と、
前記指定食材及び前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を前記食品データベースから検索する食品検索手段と、
前記食品検索手段によって検索された食品の飲食履歴を有する消費者を前記履歴データベースから検索する消費者検索手段と、
前記検索された消費者の消費者属性情報を前記属性データベースから検索する属性検索手段と、
前記検索された消費者属性情報を少なくとも含む前記食材関連情報を生成する食材関連情報生成手段と、
前記食材関連情報を、前記ユーザに提供する提供手段と、
を備えることを特徴とする、情報提供システム。
【請求項３】
請求項２に記載の情報提供システムにおいて、
前記食材関連情報生成手段が、前記消費者属性情報とともに前記食品検索手段によって検索された前記食品に関する食品情報を含む前記食材関連情報を生成する、情報提供システム。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記食材品質情報には、前記食材に含まれる成分の機能を示す成分機能情報が少なくとも含まれるとともに、
前記同質食材特定手段が、前記指定食材の成分機能情報に対して所定の条件を具備する成分機能情報を有する食材を、前記指定食材と同質の同質食材として特定する、情報提供システム。
【請求項５】
請求項１〜４のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記食材品質情報には、前記食材の栄養価を示す栄養価情報が含まれるとともに、
前記同質食材特定手段が、前記指定食材の栄養価情報に対して所定の条件を具備する栄養価情報を有する食材を、前記指定食材と同質の同質食材として特定する、情報提供システム。
【請求項６】
請求項１〜５のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記食材品質情報には、前記食材の味を示す味覚情報が含まれるとともに、
前記同質食材特定手段が、前記指定食材の味覚情報に対して所定の条件を具備する味覚情報を有する食材を、前記指定食材と同質の同質食材として特定する、情報提供システム。
【請求項７】
請求項６に記載の情報提供システムにおいて、
前記味覚情報には、予め定められた基準に基づいて数値化された一以上の成分が含まれ、
前記同質食材特定手段が、指定された指定食材に基づいて食材用のデータベースに記憶された各食材の味覚成分に含まれる各成分を比較しつつ、前記指定食材の味覚情報に対して所定の条件を具備する味覚情報を特定し、当該特定した味覚情報を有する食材を、前記指定食材と同質の同質食材として特定する、情報提供システム。
【請求項８】
請求項１〜７のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記食品データベースには、前記食品毎に、前記食品を調理、又は、加工する際の、加工方法を示す加工情報が更に記録され、
前記取得手段が、前記食材指定情報の他に前記加工情報を外部から取得するとともに、
前記食品検索手段が、前記指定される指定食材と前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材であって、前記取得された加工情報と同一の加工情報を有する食品を前記食品データベースから検索する、情報提供システム。
【請求項９】
請求項２に記載の情報提供システムにおいて、
前記消費者属性情報には、前記消費者の性別、年齢、居住地、職業、嗜好性、学歴、出身地、年収及び家族構成の少なくともいずれか一方が含まれる、情報提供システム。
【請求項１０】
請求項１〜９のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
食品情報には、前記食品に使用される使用食材、加工方法、及び、食品の品質を示す食品品質情報の少なくともいずれ一方の食品の品質を含む食品品質情報である、情報提供システム。
【請求項１１】
請求項１〜１０のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記消費者の有する消費者用通信端末装置から前記飲食履歴情報を取得する飲食履歴情報取得手段と、
前記取得した前記履歴情報に基づいて、前記履歴データベースを更新する更新手段と、
を更に備える、情報提供システム。
【請求項１２】
請求項１〜１１のいずれか１項に記載の情報提供システムにおいて、
前記ユーザの指示を入力するユーザ端末装置を更に備え、
前記取得手段が、前記外部として前記ユーザ端末装置から食材指定情報を取得するとともに、
前記提供手段が、前記ユーザ端末装置に前記食品関連情報を提供する、情報提供システム。
【請求項１３】
食材に関する食材関連情報をユーザに提供する情報提供システムを、
前記ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得するために用いられる取得手段、
（Ａ）前記食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品データベース及び（Ｂ）前記食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材データベースを管理する管理手段、
前記取得された食材指定情報によって指定された指定食材に基づいて前記食材データベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定する同質食材特定手段、
前記指定食材及び前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を前記食品データベースから検索する食品検索手段、
前記検索された前記食品情報を少なくとも有する前記食材関連情報を生成する食材関連情報生成手段、及び
前記食材関連情報を前記ユーザに提供する提供手段、
として機能させることを特徴とする、プログラム。
【請求項１４】
食材に関する食材関連情報をユーザに提供する情報提供システムを、
前記ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得するために用いられる取得手段、
（ａ）前記食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品データベースと（ｂ）前記食品の消費者毎に、当該消費者の属性を示す消費者属性情報が記録される属性データベースと（ｃ）前記消費者毎に、消費者によって飲食された当該消費者の飲食履歴を示す飲食履歴情報が記録される履歴データベースと（ｄ）前記食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材データベースとを管理する管理手段、
前記取得された食材指定情報によって指定された指定食材に基づいて前記食材データベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定する同質食材特定手段、
前記指定食材及び前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を前記食品データベースから検索する食品検索手段、
前記食品検索手段によって検索された食品の飲食履歴を有する消費者を前記履歴データベースから検索する消費者検索手段、
前記検索された消費者の消費者属性情報を前記属性データベースから検索する属性検索手段、
前記検索された消費者属性情報の少なくとも含む前記食材関連情報を生成する食材関連情報生成手段、及び、
前記食材関連情報を、前記ユーザに提供する提供手段、
として機能させることを特徴とする、プログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食材の利用方法に関する情報を提供し、各種食材を用いた新たな商品（食品）の開発を支援する情報提供システム及びプログラムに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、例えば、農作物等の食材（すなわち、「食品素材」）の生産者、及び、当該食材を調理、又は、加工して、料理や加工食品を含む食品（以下、「食品」という。）を生産や提供を行う各種事業者（以下、これらをまとめて「生産者」という。）は、街頭、又は、ネットワーク上において、消費者に各種のアンケートなどによって市場調査を実行し、商品開発に利用している。
【０００３】
また、最近では、市場調査のためのアンケートの回収率を高めるため、消費者に事前にユーザ登録を実行させるとともに、店舗において消費者が商品を購入した場合に、当該消費者の携帯電話機等の予め登録された通信端末装置にアンケートを自動送信するシステムが提案されている（例えば、特許文献１）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００８−２６９０８９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記の特許文献１に開示されたシステムにあっては、商品に対する消費者の感想や意見を、生産者に提供することはできるものの、新商品の開発に結びつけられる情報を提供することは難しい。
【０００６】
また、上記システムにおいては、日々消費される食料品の場合には、各消費者が食した履歴等の飲食履歴を新商品の開発に利用する手段が何ら開示されておらず、消費者の飲食履歴を商品開発に用いることはできない。特に、上記システムにおいては、特定の食材に興味を持つ消費者層を特定し、当該消費者層をターゲットとした商品開発の手助けを行うことも難しい。
【０００７】
本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、その目的は、生産者に生産者が指定した食材を用いた新商品の開発に役立つ情報を提供する情報提供システム等を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上述した課題を解決するため、本発明係る情報提供システム等は、食材に関する食材関連情報をユーザに提供する情報提供システムであって、前記ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得するために用いられる取得手段と、（Ａ）前記食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品データベース及び（Ｂ）前記食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材データベースを管理する管理手段と、前記取得された食材指定情報によって指定された指定食材に基づいて前記食材データベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定する同質食材特定手段と、前記指定食材及び前記特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を前記食品データベースから検索する食品検索手段と、前記検索された前記食品情報を少なくとも有する前記食材関連情報を生成する食材関連情報生成手段と、前記食材関連情報を前記ユーザに提供する提供手段と、を備える構成を有している。
【発明の効果】
【０００９】
本発明に係る情報提供システム、及び、プログラムは、例えば、含有成分の機能や栄養価などの各食材の品質に基づく、食材の利用方法を生産者等のユーザに提供することができるので、生産者等のユーザが指定した食材を用いた商品形態におけるターゲットとなる消費者の情報等の新商品の開発に役立つ情報を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明に係る一の実施形態における情報提供システムの構成を示すシステム構成図である。
【図２】一実施形態における情報提供システムの動作概要を示す概念図である。
【図３】一実施形態における生産者用通信端末装置の構成を示すブロック図である。
【図４】一実施形態における生産者用通信端末装置内に記録される食材利用情報管理テーブルに記録されるデータの一例を示す図である。
【図５】一実施形態における情報提供サーバ装置の構成を示すブロック図である。
【図６】一実施形態における情報提供サーバ装置内の消費者管理データベースに記録されるデータの一例を示す図である。
【図７】一実施形態における情報提供サーバ装置内の食材品質情報データベースに記録されるデータの一例を示す図である。
【図８】一実施形態における情報提供サーバ装置内の食品情報データベースに記録されるデータの一例を示す図である。
【図９】一実施形態における情報提供サーバ装置内の飲食履歴情報データベースに記録されるデータの一例を示す図である。
【図１０】一実施形態の情報提供システムにおいて実行される各処理を示すフローチャート（その１）である。
【図１１】一実施形態の情報提供システムにおいて実行される各処理を示すフローチャート（その２）である。
【図１２】一実施形態の情報提供サーバ装置において実行される同質食材特定処理を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、図面を参照しつつ、本発明に係る実施形態について説明する。なお、以下の実施形態は、生産者用の通信端末装置を有し、当該生産者用の通信端末装置に対して各種食材を用いた新商品の開発に有用な情報を提供する情報提供システムに対して、本発明に係る、情報提供システム及びプログラムを適用した場合の実施形態である。
【００１２】
［１］情報提供システム
まず、図１及び図２の各図を用いて本実施形態における情報提供システム１の構成及び概要について説明する。なお、図１は、本実施形態における情報提供システム１の構成を示すシステム構成図であり、図２は、本実施形態における情報提供システム１の動作概要を示す概念図である。また、図が煩雑になることを防止するために、図１及び図２においては、一部の生産者、消費者及び生産者用通信端末装置、消費者用通信端末装置のみを示している。すなわち、実際の情報提供システム１においては、表示するよりも多数の生産者、消費者及び生産者用通信端末装置、消費者用通信端末装置が存在している。
【００１３】
本実施形態の情報提供システム１は、生産者が所定の食材を用いた新たな商品を開発する際に、
（１）当該食材を材料とする食品の調理方法、又は、加工方法を含む食品及びそれに関連する食品情報、及び、
（２）当該食品のメインターゲットになる消費者の属性（性別、年齢層、職業及び居住地等）を示す消費者属性情報、
の少なくともいずれか一方を含む食材利用に関する情報（以下、「食材利用情報（食材関連情報）」という。）を生産者用通信端末装置１０に提供し、当該食材を用いた商品の開発を支援するためのシステムである。
【００１４】
具体的には、情報提供システム１は、図１に示すように、生産者、又は、その従業者等のユーザ（以下、「生産者」という。）が有する生産者用通信端末装置１０と、ネットワーク２０と、生産者用通信端末装置１０からの要求に従って、食材利用情報を生成し、該当する生産者用通信端末装置１０に提供する情報提供サーバ装置３０と、各消費者によって所持され、情報提供サーバ装置３０に各消費者の飲食履歴を示す飲食履歴情報を提供する消費者用通信端末装置４０と、から構成される。
【００１５】
なお、ネットワーク２０は、例えば、携帯電話網を含む公衆電話網と、ＩＰ（Ｉｎｔｅｒｎｅｔ  Ｐｒｏｔｏｃｏｌ）ネットワークが相互接続されて構成される。ただし、当該ネットワーク２０の構成は、これに限られない。また、消費者用通信端末装置４０は、基地局ＢＳと無線通信チャネルを構築しつつ、当該基地局ＢＳを介してネットワーク２０に接続される。
【００１６】
生産者用通信端末装置１０は、例えば、パーソナルコンピュータやワークステーション等のホストコンピュータであり、生産者によって利用される通信端末装置である。なお、この生産者用通信端末装置１０は、一台のホストコンピュータ構築される必要はなく、複数のコンピュータにより構成される一つのコンピュータネットワーク（例えば、イントラネット）によって実現されてもよい。
【００１７】
また、生産者用通信端末装置１０は、生産者によって一の食材が指定された場合に、当該食材（以下、「指定食材」という。）を識別するための食材ＩＤを付加した食材指定情報を情報提供サーバ装置３０に送信するようになっている。
【００１８】
そして、生産者用通信端末装置１０は、情報提供サーバ装置３０から、食材指定情報によって特定される指定食材に対応する食材利用情報が提供されると、当該食材利用情報を記録するとともに、必要に応じて生産者が閲覧可能な形式にて表示するようになっている。
【００１９】
消費者用通信端末装置４０は、例えば、携帯型音楽プレーヤー、携帯型ゲーム機、タブレット型情報端末装置、スマートフォン、又は、携帯用電話機等のユーザによって携帯可能な通信端末装置である。
【００２０】
また、この消費者用通信端末装置４０は、ＸＭＬ（ｅＸｔｅｎｓｉｂｌｅ  Ｍａｒｋｕｐ  Ｌａｎｇｕａｇｅ）等のマークアップ言語によって記述されているＷＷＷシステム用のリソースデータと、当該リソースデータのネットワークアドレスを示す固有のＵＲＬ（Ｕｎｉｆｏｒｍ  Ｒｅｓｏｕｒｃｅ  Ｌｏｃａｔｏｒ）とを用いつつ、情報提供サーバ装置３０とのデータ通信を行うブラウジング機能を有している。
【００２１】
特に、本実施形態の消費者用通信端末装置４０は、ユーザ（すなわち、消費者）の指示に従い、ブラウジング機能を用いて、自機のユーザの飲食履歴を示す飲食履歴情報を、情報提供サーバ装置３０に投稿（アップロード）するようになっている。例えば、消費者用通信端末装置４０は、ＪＡＮ（Ｊａｎａｐｅｎｅｓｅ  Ａｒｔｉｃｌｅ  Ｎｕｍｂｅｒ）コード等のバーコードを用いて、又は、アンケート形式を有する所定のＷｅｂサイトと連動して各消費者属性情報、及び、飲食履歴情報を登録することができる構成を有している。
【００２２】
情報提供サーバ装置３０は、食材に関する食材利用情報をユーザに提供するサーバ装置である。そして、情報提供サーバ装置３０は、各消費者の属性、飲食履歴及び各種食材、又は、当該食材を材料とする食品に関する情報を管理するため、各種のデータベース（以下、「ＤＢ」という。）を有し、消費者用通信端末装置４０と連携しつつ、各消費者が所持する消費者用通信端末装置４０から投稿された、飲食履歴情報を、各種のＤＢに登録（記録）するようになっている。
【００２３】
また、情報提供サーバ装置３０は、生産者用通信端末装置１０から食材指定情報とともに食材利用情報の生成が要求された場合に、当該指定食材に対応する食材利用情報を生成して、該当する生産者用通信端末装置１０に提供するように構成されている。
【００２４】
具体的には、情報提供サーバ装置３０は、
（１）ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を生産者用通信端末装置１０から取得し、
（２）食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品用のデータベースと、食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材用のデータベースをそれぞれ管理し、
（３）取得された食材指定情報に含まれる指定食材に基づいて食材用のデータベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定し、
（４）指定食材及び特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を食品用のデータベースから検索し、
（５）検索された食品情報を少なくとも有する食材利用情報を生成し、
（６）生成した食材利用情報をユーザに提供する、
構成を有している。
【００２５】
特に、情報提供サーバ装置３０は、
（Ａ）ユーザによって指定された指定食材を示す食材指定情報を外部から取得し、
（Ｂ）食材を調理又は加工して得られる料理又は加工食品を示す食品毎に、当該食品の材料となる食材の情報を少なくとも含む食品に関連する食品情報が記録される食品用のデータベースと、食品の消費者毎に、当該消費者の属性を示す消費者属性情報が記録される消費者情報用のデータベースと、消費者毎に、消費者によって飲食された当該消費者の飲食履歴を示す飲食履歴情報が記録される飲食履歴用のデータベースと、食材の品質を示す食材品質情報が記録される食材用のデータベースと、を管理し、
（Ｃ）取得された食材指定情報に含まれる指定食材に基づいて食材用のデータベースを検索し、当該指定食材の品質を特定しつつ、当該指定食材と同質の食材を同質食材として特定し、
（Ｄ）指定食材及び特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材が用いられる食品を食品用のデータベースから検索し、
（Ｅ）検索された食品の飲食履歴を有する消費者を飲食履歴用のデータベースから検索し、
（Ｆ）検索された消費者の消費者属性情報を消費者情報用のデータベースから検索し、
（Ｇ）検索された消費者属性情報の少なくとも含む食材利用情報を生成し、
（Ｈ）生成した食材利用情報を、ユーザに提供する、
構成を有している。そして、情報提供サーバ装置３０は、（Ｇ）の処理においては、消費者属性情報とともに検索された食品に関する食品情報を含む食材利用情報を生成する構成を有している。
【００２６】
また、情報提供サーバ装置３０は、消費者の有する消費者用通信端末装置から飲食履歴情報を取得し、取得した履歴情報に基づいて、飲食履歴用のデータベースを更新する、構成を有している。
【００２７】
そして、情報提供サーバ装置３０は、
（ａ）食材品質情報には、食材に含まれる成分の機能を示す成分機能情報が少なくとも含まれるとともに、指定食材の成分機能情報に対して所定の条件を具備する成分機能情報を有する食材を、指定食材と同質の同質食材として特定し、
（ｂ）食材品質情報には、食材の栄養価を示す栄養価情報が含まれるとともに、指定食材の栄養価情報に対して所定の条件を具備する栄養価情報を有する食材を、指定食材と同質の同質食材として特定し、
（ｃ）食材品質情報には、食材の味を示す味覚情報が含まれるとともに、指定食材の味覚情報に対して所定の条件を具備する味覚情報を有する食材を、指定食材と同質の同質食材として特定する構成を有している。
【００２８】
特に、味覚情報には、予め定められた基準に基づいて数値化された一以上の成分を含み、情報提供サーバ装置３０は、指定された指定食材に基づいて食材用のデータベースに記憶された各食材の味覚成分に含まれる各成分を比較しつつ、指定食材の味覚情報に対して所定の条件を具備する味覚情報を特定し、当該特定した味覚情報を有する食材を、前記指定食材と同質の同質食材として特定する、構成を有している。
【００２９】
また、食品用のデータベースには、食品毎に、食品を調理、又は、加工する際の、加工方法を示す加工情報が更に記録され、情報提供サーバ装置３０は、食材指定情報の他に加工情報を外部から取得するとともに、指定される指定食材と特定された同質食材の少なくともいずれか一方の食材であって、取得された加工情報と同一の加工情報を有する食品を食品用のデータベースから検索する、構成を有している。
【００３０】
なお、消費者属性情報には、前記消費者の性別、年齢、居住地、職業、嗜好性、学歴、出身地、年収及び家族構成の少なくともいずれか一方が含まれる。また、食品情報には、食品に使用される使用食材、加工方法、機能情報、栄養価情報、及び、味覚情報の少なくともいずれ一方の食品の品質を示す食品品質情報が含まれる。
【００３１】
このような構成より、本実施形態の情報提供システム１は、生産者用通信端末装置１０からユーザによって指定された食材を取得すると、指定食材又は当該指定食材と同質の同質食材が用いられる食品を特定することができるとともに、当該食品を好むと予想される消費者の属性を検索することができるので、指定食材によって提供される食品を利用する可能性のある消費者の属性を特定することができるようになっている。
【００３２】
したがって、情報提供システム１は、例えば、含有成分の機能や栄養価などの各食材の品質に基づく、食材の利用方法を生産者等のユーザに提供することができるので、生産者等のユーザに、指定した食材を用いた商品形態におけるターゲットとなる消費者の情報等の新商品の開発に役立つ情報を提供することができるようになっている。
【００３３】
特に、情報提供システム１は、指定食材を用いた食品を開発する際に生産者が使用を所望する指定食材を特定すれば、指定食材のみならず、類似する食材（すなわち、指定食材と同質の食材）を用いた食品の情報を提供することができるとともに、生産者等のユーザが指定した食材を用いた商品形態等の新商品の開発に役立つ情報を提供することができるようになっている。
【００３４】
また、情報提供システム１は、各食材の含有成分、栄養価及び味覚の機能に基づいて類似する食材（すなわち、指定食材と同質の食材）を特定することができるので、各食材の品質に基づく、食材の利用方法を生産者に提示することができるようになっている。例えば、情報提供システム１は、新規に栄養補助食品（サプリメント）の機能性に特化した商品の開発、ダイエット用の食品、及び、味が全く異なるような食材の除外と類似する味を有する食材の特定など、ユーザが指定した食材を用いた新商品の開発に役立つ情報を提供することができるようになっている。
【００３５】
さらに、情報提供システム１は、食材の情報とともに記憶された加工情報と同一の加工情報を有する食品を食品用のデータベースから検索することによって、生産者の生産設備や特定の消費者のターゲット等のユーザが所望する状況を考慮した食材を用いた新商品の開発に役立つ情報を提供することができるようになっている。
【００３６】
そして、情報提供システム１は、消費者属性、食品の品質を的確に把握することが可能な食材利用情報を生成することができるとともに、飲食履歴情報を常に最新の状態に保つことができるので、ユーザが指定した食材を用いた新商品の開発に役立つ情報を的確に提供することができるようになっている。
【００３７】
［２］生産者用通信端末装置
次に、図３及び図４を用いて本実施形態の生産者用通信端末装置１０の構成について説明する。なお、図３は、本実施形態の生産者用通信端末装置１０の構成を示すブロック図であり、図４は、本実施形態における生産者用通信端末装置１０内に記録される食材利用情報管理テーブルのデータ格納例を示す図である。
【００３８】
本実施形態の生産者用通信端末装置１０は、図３に示すように、記録部１００と、ネットワーク２０に接続するネットワーク通信部１１０と、生産者による指示入力に従って、食材指定情報を生成するなど、種々のアプリケーションプログラム（以下、「アプリケーション」という。）を実行するアプリケーション処理部１２０と、表示部１４０と、表示制御部１５０と、操作部１６０と、端末管理制御部１７０と、を有している。
【００３９】
なお、アプリケーション処理部１２０は、端末管理制御部１７０を構成するＣＰＵが各種アプリケーションを実行した際の機能として実現されるものであってもよい。また、上記の各部は、バスＢによって相互に接続され、各構成要素間におけるデータの転送が実行される。
【００４０】
記録部１００は、例えば、ハードディスクドライブ（以下、「ＨＤＤ」という。）、又は、ＳＳＤ（Ｓｏｌｉｄ  Ｓｔａｔｅ  Ｄｒｉｖｅ）、又は、ＮＡＮＤ型、ＮＯＲ型等の不揮発性メモリによって構成される。また、記録部１００は、アプリケーション記録部１０１と、食材利用情報記録部１０２と、を有する。そして、記録部１００には、アプリケーション処理部１２０、及び、端末管理制御部１７０のワークエリアとしてのＲＡＭ（Ｒａｎｄｏｍ  Ａｃｃｅｓｓ  Ｍｅｍｏｒｙ）及びＲＯＭ（Ｒｅａｄ  Ｏｎｌｙ  Ｍｅｍｏｒｙ  ）も含まれる。
【００４１】
アプリケーション記録部１０１には、アプリケーション処理部１２０、及び、端末管理制御部１７０によって実行される様々なアプリケーションが記録されている。
【００４２】
食材利用情報記録部１０２には、情報提供サーバ装置３０から提供された、各食材の食材ＩＤ及び食材名と、食材を材料として用いる食品の加工方法を含む食材利用情報と、当該食品における情報提供サーバ装置３０によって生成された消費者属性情報と、をそれぞれ対応付けつつ、食材利用情報管理テーブルＴが記録される。
【００４３】
例えば、本実施形態の食材利用情報には、図４に示すように、食材ＩＤ及び食材名に対応付けられて、
（１）当該食品を識別するための食品ＩＤと、
（２）当該食品の食品名と、
（３）当該食品に用いられる、全ての食材に対応した使用食材（具体的には使用食材ＩＤ）、及び、当該食品を調理、又は、加工する際の加工方法が含まれる食材利用情報と、
（４）食材利用情報の生成を情報提供サーバ装置３０に要求した際に生産者によって選択された消費者の性別及び年齢幅の消費者属性情報が記録されている。
【００４４】
なお、この食材利用情報は、生産者が操作部１６０に行った入力操作に応じて、表示制御部１５０に供給され、表示部１４０に表示される。また、消費者属性情報は、上記に限らず、後述する種々の情報でもよい。
【００４５】
ネットワーク通信部１１０は、基地局ＢＳ及びネットワーク２０を経由して、情報提供サーバ装置３０と、各種データの授受を行う。
【００４６】
アプリケーション処理部１２０は、独立的に設けられた中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって又は端末管理制御部１７０ともに共通の中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって構成され、アプリケーション記録部１０１に記録された各種アプリに基づいて、各処理を実現する。
【００４７】
具体的には、アプリケーション処理部１２０は、ユーザによって食材利用情報の取得が所望された際に、ブラウジング機能を用いつつ、操作部１６０に対する入力操作に従って、取得すべき食材利用情報の基礎となる指定食材を示す食材指定情報を生成する食材指定情報生成処理を実行する。このとき、アプリケーション処理部１２０は、指定食材に対応する食材ＩＤを付加するようになっている。
【００４８】
なお、生産者用通信端末装置１０において、食材ＩＤを決定する方法については任意であり、例えば、生産者が操作部１６０に直接、食材ＩＤを入力するようにしてもよいし、食材名が入力された場合に、ネットワーク２０を介して情報提供サーバ装置３０から取得するようにしてもよい。
【００４９】
また、アプリケーション処理部１２０は、情報提供サーバ装置３０に生成した食材指定情報を送信するとともに、当該食材指定情報に基づく食材利用情報の生成を要求する。そして、アプリケーション処理部１２０は、情報提供サーバ装置３０から提供された食材利用情報を受信すると、ブラウジング機能を用いつつ、食材利用情報記録部１０２の食材利用情報管理テーブルＴに記録するとともに、表示制御部１５０と連携し、操作部１６０の操作に従って記録された食材利用情報を表示部１４０に表示させる。
【００５０】
さらに、アプリケーション処理部１２０は、情報提供サーバ装置３０の食材利用情報の生成中に、当該情報提供サーバ装置３０から送信された情報（後述する消費者属性の一覧情報）を受信すると、表示制御部１５０と連携し、ブラウジング機能を用いつつ、当該受信した情報を表示し、かつ、操作部１６０によって選択された情報（後述するターゲットとなる消費者層）を情報提供サーバ装置３０に送信する。
【００５１】
表示部１４０は、例えば、液晶素子または有機ＥＬ（Ｅｌｅｃｔｒｏ  Ｌｕｍｉｎｅｓｃｅｎｃｅ）素子のパネルによって構成され、表示制御部１５０において生成された表示データに基づいて所定の画像を表示する。
【００５２】
表示制御部１５０は、表示部１４０に表示させるために必要な表示データを生成するようになっており、生成された表示データを当該表示部１４０に出力する。
【００５３】
操作部１６０は、各種の確認ボタン、各操作指令を入力する操作ボタン、テンキーなどの多数のキー及びタッチパネルにより構成され、指定食材の入力その他の各操作を行う際に用いられるようになっている。
【００５４】
端末管理制御部１７０は、主に中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって構成され、プログラムを実行することによって、生産者用通信端末装置１０の各部を統合制御する機能を有する。
【００５５】
［３］情報提供サーバ装置
次に、図５〜図９の各図を用いて本実施形態の情報提供サーバ装置３０の構成について説明する。なお、図５は、本実施形態の情報提供サーバ装置３０の構成を示すブロック図であり、図６は、本実施形態における情報提供サーバ装置３０内の消費者情報管理ＤＢ３４１に記録されるデータの一例を示す図である。また、図７は、本実施形態における情報提供サーバ装置３０内の食材品質情報ＤＢ３４２に記録されるデータの一例を示す図であり、図８は、情報提供サーバ装置３０内の食品情報ＤＢ３４３に記録されるデータの一例を示す図である。さらに、図９は、情報提供サーバ装置３０内の飲食履歴情報ＤＢ３４４に記録されるデータの一例を示す図である。
【００５６】
本実施形態の情報提供サーバ装置３０は、図５に示すように、ネットワーク２０に接続される通信制御部３１０と、各種のメモリとして機能するＲＯＭ／ＲＡＭ３２０と、現在日時を特定するためのタイマ３３０と、各種のＤＢを有する記録装置３４０と、装置全体を制御するサーバ管理制御部３５０と、生産者用通信端末装置１０から食材指定情報が取得された場合に、食材利用情報を生成するデータ処理部３６０と、を有する。
【００５７】
なお、上記の各部は、バスＢによって相互に接続され、各構成要素間におけるデータの転送が実行される。
【００５８】
通信制御部３１０は、所定のネットワークインターフェースであり、ネットワーク２０を介して、生産者用通信端末装置１０及び消費者用通信端末装置４０と通信チャネルを構築し、各種データの授受を行う。
【００５９】
ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０には、情報提供サーバ装置３０の駆動に必要な各種のプログラムが記録されている。また、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０は、サーバ管理制御部３５０やデータ処理部３６０が各種の処理を実行する際のワークエリアとして用いられる。
【００６０】
記録装置３４０は、ＨＤＤにより構成され、消費者情報管理ＤＢ３４１と、食材品質情報ＤＢ３４２と、食品情報ＤＢ３４３と、飲食履歴情報ＤＢ３４４と、を有する。なお、本実施形態の消費者情報管理ＤＢ３４１は、本発明の属性データベースを構成し、食材品質情報ＤＢ３４２は、本発明の食材データベースを構成する。また、例えば、本実施形態の食品情報ＤＢ３４３は、本発明の食品データベースを構成し、飲食履歴情報ＤＢ３４４は、本発明の履歴データベースを構成する。
【００６１】
消費者情報管理ＤＢ３４１は、消費者の氏名、居住地、性別、年齢、職業等の属性を示す消費者属性情報が記録されるデータベースである。例えば、消費者情報管理ＤＢ３４１は、図６に示すように、各消費者を識別するための消費者ＩＤとともに、当該消費者の氏名、居住地、性別及び年齢の各情報が対応付けて記録されている。なお、消費者属性には、上記の他に、消費者の嗜好性、学歴、出身地、年収及び家族構成が含まれてもよい。
【００６２】
食材品質情報ＤＢ３４２は、各食材に関する食材情報として、各食材に対応する食材ＩＤ及び当該食材名と、当該食材の品質を示す食材品質情報と、が記録されるデータベースである。例えば、食材品質情報ＤＢ３４２には、図７に示すように、食材ＩＤ及び当該食材名に対応付けられて食材品質情報として、
（１）食材に含まれる成分の有する機能を示す機能情報と、
（２）当該食材の栄養価を示す栄養価情報と、
（３）当該食材の味を示す味覚情報と、
が記録される。
【００６３】
特に、図７は、「１０１」なる食材ＩＤが食材「アロニア」に割り振られており、機能情報として、「アントシアニン（眼精疲労回復）」、栄養価情報「３０ｋｃａｌ」、味覚情報「甘味：１０、酸味：２０苦味：２、塩味：９、旨味：２０」なる食材品質情報が対応付けられて食材品質情報ＤＢ３４２に記録されていることを示している。
【００６４】
なお、食材品質情報は、当該食材の単位量（例えば、１００ｇ）当たりの機能、及び、栄養価及び味覚を示すものである。特に、栄養価情報としては、熱量を示すカロリーの他に、タンパク質、脂肪、糖質及びビタミン等の各栄養素を用いてもよく、数値化された値を用いる。また、味覚情報としては、甘味、酸味、苦味、塩味及び旨味の各成分の他に、渋味、無味、脂身味、アルカリ味、金属味又は電気的な味など数値化された値を用いる。さらに、食材品質情報は、栄養価情報、成分機能情報及び味覚情報の他に、「堅い」又は「柔らかい」等の食感情報、「ラベンダー」又は「ミント」等の香り情報を用いてもよい。
【００６５】
食品情報ＤＢ３４３は、各食品に関する食品情報として、各食品を識別するための食品ＩＤ、及び、食品名と、当該食品の食品品質情報と、が記録されるデータベースである。例えば、食品情報ＤＢ３４３には、図８に示すように、食品ＩＤ、及び、食品名に対応付けられて、
（１）食品の素材となる全ての食材に対応した食材ＩＤを示す使用食材ＩＤと、
（２）当該食品を調理又は加工する際の加工方法を示す加工情報と、
（３）当該食品に含まれる栄養価を示す栄養価情報と、
（４）当該食品に含まれる成分の有する機能を示す機能情報と、
（５）当該食品の味覚を示す味覚情報と、
の食品の品質を示す食品品質情報が記録される。
【００６６】
なお、栄養価情報、機能情報、味覚情報に関しては、食材品質情報と同様であるため、説明を省略する。また、この食品品質情報は、食材品質情報と同様に単位量（例えば、１００ｇ）当たりの機能、栄養価等を示すものである。そして、食品情報は、全ての項目について登録されている必要は無く、食品情報として一部の情報が登録されていなくてもよい。この場合には、該当する情報については「Ｎｕｌｌ」として登録される。さらに、使用食材ＩＤは、例えば、ジャガイモーメークイーン（ジャガイモの品種）などの食材毎の階層構造を有し、階層毎の食材に対して栄養価情報、機能情報、味覚情報が記録されていてもよい。
【００６７】
飲食履歴情報ＤＢ３４４には、消費者ＩＤと、食品履歴情報と、が対応付けて記録されるデータベースである。例えば、飲食履歴情報ＤＢ３４４には、図９に示すように、各消費者に対応した消費者ＩＤに対応付けて、当該消費者が消費（飲食）した食品の食品ＩＤと、食品名、及び、飲食日時が含まれる飲食履歴情報が記録される。
【００６８】
なお、飲食履歴情報は、ネットワーク２０を介して、消費者用通信端末装置４０から所与のタイミングにて投稿され、飲食履歴情報ＤＢ３４４に記録されるものである。この投稿タイミングは、タイマ３３０によって特定され、飲食日時として、飲食履歴情報ＤＢ３４４に記録される。また、飲食履歴情報には、上記の他に、購買者、購買場所、購入日時、（朝食、昼食又は夕食等の）提供された食事形式、飲食場所及び飲食時の人気度等が含まれる。
【００６９】
サーバ管理制御部３５０は、主に中央演算処理装置（ＣＰＵ）によって構成され、プログラムを実行することによって、情報提供サーバ装置３０の各部を統合制御する機能を有する。
【００７０】
データ処理部３６０は、サーバ管理制御部３５０による制御の下、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に記録されている所定のアプリケーションを実行することによって、ネットワーク２０を介して、生産者用通信端末装置１０から取得された食材指定情報に基づいて、食材利用情報を生成する食品関連情報生成処理を実行する。
【００７１】
また、データ処理部３６０は、このような各種の処理を実現するために、所定のアプリケーションを実行することによって、同質食材特定部３６１と、食品検索部３６２と、消費者情報検索部３６３と、情報生成管理部３６４と、を構築する。
【００７２】
なお、例えば、本実施形態の同質食材特定部３６１は、本発明の同質食材特定手段を構成し、食品検索部３６２は、本発明の食品検索手段を構成する。また、例えば、本実施形態の消費者情報検索部３６３は、本発明の消費者検索手段及び属性検索手段を構成し、情報生成管理部３６４は、本発明の食材関連情報生成手段、提供手段及び交信手段を構成する。
【００７３】
同質食材特定部３６１は、生産者用通信端末装置１０から取得された食材指定情報により指定される指定食材と同質な他の食材（すなわち、「同質食材」という。）を特定する同質食材特定処理を実行する。
【００７４】
具体的には、同質食材特定部３６１は、食品情報ＤＢ３４３を検索し、食材品質情報に含まれる、機能情報、栄養価情報、味覚情報の３つの情報を比較することにより、同質食材を特定する。ただし、同質食材の特定基準については任意であり、例えば、以下のような基準に従って同質食材を特定する。
【００７５】
＜機能情報＞
同質食材特定部３６１は、機能成分毎に、予め定められた同一の機能と判定可能な成分範囲（例えば、１００ｇ当り＋ＸＸＸ％〜−△△△％まで）を設定するとともに、それ以上の成分範囲を有する食材を、高機能食材として設定し、かつ、それ以下の成分範囲を有する食材を、低機能食材として設定する。
【００７６】
そして、同質食材特定部３６１は、指定食材の機能成分に基づいて、
（１）当該範囲に属する機能成分を有する食材を同質の機能成分を有する食材（すなわち、同質食材）として特定し、
（２）それ以上の成分範囲を有する食材を該当する機能成分における高機能成分を有する食材として特定し、
（３）それ以下の成分範囲を有する食材を該当する機能成分における低機能成分を有する食材として特定する。
【００７７】
なお、同質食材特定部３６１は、指定食材に対して高機能成分又は低機能成分の食材については、生産者の要求に従って、同一の機能成分の食材に対する比較対象として、当該食材を提供することができるようになっている。ただし、同質食材特定部３６１は、指定食材に対して高機能成分の食材を同質食材として用いてもよい。また、予め定められた同一の機能と判定可能な成分範囲は、予め情報提供サーバ装置３０の管理者の操作又は生産者の生産者用通信端末装置１０を介して入力された操作に基づいて設定可能である。
【００７８】
＜栄養価情報＞
同質食材特定部３６１は、予め、同一の栄養価と判定可能な成分範囲（例えば、１００ｇ当たり、＋ＸＸＸ％〜−△△△％まで）を設定するとともに、それ以上の成分範囲を有する食材を、高栄養価食材として設定し、かつ、それ以下の成分範囲を有する食材を、低栄養価を有する低栄養価食材として設定する。
【００７９】
そして、同質食材特定部３６１は、指定食材の栄養価に基づいて、他の食材を、
（１）当該範囲に属する栄養価を有する食材を同質の栄養価を有する食材（同質食材）として特定し、
（２）それ以上の成分範囲を有する食材を、高栄養価を有する食材として特定し、又は
（３）それ以下の成分範囲を有する食材を、低栄養価を有する食材として特定する。
【００８０】
なお、同質食材特定部３６１は、指定食材に対して高栄養価又は低栄養価の食材については、生産者の要求に従って、同一の栄養価の食材に対する比較対象として、当該食材を提供することができるようになっている。ただし、同質食材特定部３６１は、指定食材に対して高栄養価の食材を同質食材として用いてもよい。また、予め定められた同一の栄養価と判定可能な成分範囲は、予め情報提供サーバ装置３０の管理者の操作又は生産者の生産者用通信端末装置１０を介して入力された操作に基づいて設定可能である。
【００８１】
＜味覚情報＞
同質食材特定部３６１は、味が似ている食材のみを選別するため同質の食材を特定する。特に、同質食材特定部３６１は、数値評価を基準とし、予め所定の計測方法によって計測された味覚成分について、予め同質の味覚となる成分範囲（例えば、味覚毎について、１００ｇ当たり、＋ＸＸＸ％〜−△△△％まで）を設定し、当該各味覚成分が範囲に属する味覚情報を有する食材を、同質の味覚を有する食材（同質食材）として特定する。
【００８２】
例えば、同質食材特定部３６１は、指定食材の味覚情報が「甘味：１０、酸味：２０、苦味：２、塩味：９、旨味：２０」なるものである場合に、当該味覚情報に対して、各味覚を示す各数値が、上記の如く上下、所定のパーセンテージ内に収まるか否かによって同質の食材が否かを判定する。
【００８３】
なお、この判定により、例えば、同一の機能成分を含有する食材であっても、一方は甘味が強く他方は辛味が強いといった具合に、全く味覚の異なる食材を同質食材から除外することが可能となっている。また、予め定められた同一の味覚と判定可能な成分範囲は、予め情報提供サーバ装置３０の管理者の操作又は生産者の生産者用通信端末装置１０を介して入力された操作に基づいて設定可能である。
【００８４】
食品検索部３６２は、該当する生産者用通信端末装置１０から取得した食材指定情報により指定される指定食材及び同質食材特定部３６１によって特定された同質食材に基づいて食品情報を検索し、指定食材又は同質食材を材料とする食品を当該食品情報ＤＢ３４３から抽出する。特に、食品検索部３６２は、同質食材が存在しない場合には、指定食材が使用される食品に対応する食品情報のみを食品情報ＤＢ３４３から検索する。
【００８５】
なお、食品検索部３６２は、指定食材に対して高機能の食材、高栄養価の食材、味覚情報をスコア判定（各味覚の差分値の平均が最小の食材等）して最も味覚が似ている食材を同質食材として用いてもよい。
【００８６】
また、食品検索部３６２は、同質食材が存在する場合には、指定食材、及び、同質食材の何れかが使用される食品の食品品質情報を、食品情報ＤＢ３４３から読み出してＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記憶させる。
【００８７】
消費者情報検索部３６３は、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録されている食品品質情報に対応する食品を飲食した消費者を飲食履歴情報ＤＢ３４４から検索し、当該食品を飲食した消費者の消費者ＩＤを読み出して情報生成管理部３６４に提供する。
【００８８】
また、消費者情報検索部３６３は、生産者の指示に基づいて又は所定の処理によって消費者属性が特定されると、消費者情報管理ＤＢ３４１を検索し、当該特定された消費者属性を有する消費者ＩＤを抽出するとともに、当該抽出した消費者ＩＤに対応付けて記録されている飲食履歴を飲食履歴情報ＤＢ３４４から読み出して情報生成管理部３６４に提供する。
【００８９】
情報生成管理部３６４は、生産者用通信端末装置１０から食材利用情報の生成要求を受信すると、当該生成要求とともに取得した食材指定情報に基づいて、データ処理部３６０の各部に上述の各処理を実行させる。また、情報生成管理部３６４は、上記各部によってＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録された食品品質情報及び消費者属性情報に基づいて食材利用情報を生成する。
【００９０】
具体的に、情報生成管理部３６４は、生産者用通信端末装置１０から食材利用情報の生成要求を受信した場合には、同質食材特定部３６１、食品検索部３６２及び消費者情報検索部３６３の各処理によって上述のように特定された消費者属性情報に基づいて、当該消費者属性情報を一覧にした一覧情報を食材利用情報として生成し、生成した一覧情報を該当する生産者用通信端末装置１０に提供する。特に、情報生成管理部３６４は、消費者毎の又は該当する消費者全体の飲食回数を集計するとともに、消費者ＩＤ毎の対応する食品の飲食回数又は該当する消費者全体における対応する食品の飲食回数の情報を含む一覧情報を生成し、生成した一覧情報を該当する生産者用通信端末装置１０に提供する。
【００９１】
また、情報生成管理部３６４は、提供した一覧情報に基づいて生産者によって消費者の属性が選択された場合に、又は、所定の処理に基づいて消費者属性が特定された場合に、当該選択された消費者属性又は特定された消費者属性に基づいて、消費者情報検索部３６３によって読み出されて得られた食品の情報を含む食材利用情報を生成し、生成した食材利用情報を該当する生産者用通信端末装置１０に提供する。特に、情報生成管理部３６４は、生産者又は所定の処理によって特定された属性（例えば、年齢層）において、飲食頻度の多い食品をランキング形式で所定数の食材利用情報（例えば上位１０個）を抽出するなど、消費者属性情報によって集計可能な情報を生成する。例えば、情報生成管理部３６４は、「１０代男女はアイス」、「４０代女性はケーキ」など、各年齢層、性別又は職業毎に食材利用情報を生成する。
【００９２】
［４］情報提供システムの動作
［４．１］情報提供システムの全体的な動作
次に、図１０及び図１１を用いて情報提供システム１の全体的な動作処理について説明する。なお、図１０及び図１１は、本実施形態の情報提供システム１の生産者用通信端末装置１０及び情報提供サーバ装置３０において実行される各処理を示すフローチャートである。
【００９３】
この処理に先立って、各消費者は、消費者用通信端末装置４０を用いて自身の飲食履歴に対応した、飲食履歴情報を投稿済みであるものとし、情報提供サーバ装置３０のＳＮＳユーザ管理ＤＢ３４１、食品情報ＤＢ３４３及び食材品質情報ＤＢ３４２には、各種の情報が登録済みの状態になっているものとする。また、本動作は、食品情報としての食品品質情報と、消費者属性情報と、の双方を食材利用情報として生産者に提供するが、食品の名称のみ、食品品質情報の一部又は前部のみ、又は、消費者属性情報のみを食品関連情報として提供してもよい。
【００９４】
まず、生産者用通信端末装置１０において、アプリケーション処理部１２０は、操作部１６０を介して所定の食材（例えば、アロニア）を指定する旨の指示入力を検出すると（ステップＳ１００）、生産者によって指定された指定食材の食材ＩＤを付加した食材指定情報を生成する食材指定情報生成処理を実行する（ステップＳ１０１）。
【００９５】
次いで、アプリケーション処理部１２０は、生成した食材指定情報（すなわち、アロニアを指定食材として有する情報）を、情報提供サーバ装置３０に送信し、受信待機状態に移行する（ステップＳ１０２）。
【００９６】
次いで、情報提供サーバ装置３０においては、通信制御部３１０が、食材指定情報の受信を検出すると（ステップＳ２００）、情報生成管理部３６４は、当該食材指定情報に付加された指定食材の食材ＩＤを抽出してＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録させ（ステップＳ２０１）、同質食材特定部３６１と連携して、同質食材特定処理を実行させる（ステップＳ２０２）。例えば、同質食材特定部３６１は、指定食材「アロニア」に含まれる「アントシアニン」の栄養価情報に基づいて、同一の食材として予め定められた範囲のアントシアニンを含む「ブルーベリー」を同一食材として特定する。
【００９７】
なお、このとき、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０には、指定食材を材料とする食品に対応する食品品質情報、及び、同質食材を材料として用いる食品の食品品質情報が一時記録された状態となる。また、同質食材特定部３６１が実行する同質食材特定処理（図１２参照）については後述する。
【００９８】
次いで、情報生成管理部３６４は、食品検索部３６２と連動しつつ、指定食材、及び、同質食材を材料とする食品を食品情報ＤＢ３４３から検索させ（ステップＳ２０３）、当該検索の結果、ヒットした食品（例えば、紅茶）に対応する食品品質情報を食品検索部３６２に読み出す（ステップＳ２０４）。このとき、食品検索部３６２は、読み出した食品品質情報（すなわち、指定食材に対応する食品品質情報）をＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録する。
【００９９】
次いで、情報生成管理部３６４は、消費者情報検索部３６３に、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録された食品品質情報に対応する食品（すなわち、対応する食品情報によって特定される食品（紅茶））を飲食した消費者を特定しつつ、当該特定した消費者の消費者属性情報を検索させる（ステップＳ２０５）。このとき、消費者情報検索部３６３は、検索によってヒットした情報、例えば、北海道又は関東等の地域、年代又は職業等の各消費者属性情報をＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録する。
【０１００】
次いで、情報生成管理部３６４は、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０にされた消費者属性情報に基づいて、生産者に年代、地域又は職業等の消費者属性を選択させるための一覧情報処理を生成するとともに（ステップＳ２０６）、通信制御部３１０を介して生成した一覧情報を生産者用通信端末装置１０に送信して受信待機状態に移行する（ステップＳ２０７）。
【０１０１】
このとき、情報生成管理部３６４は、属性毎に集計して各属性の又は複数の属性を組み合わせた際の消費者数を算出して順位を付した一覧情報、又は、特定された属性をすべて羅列した一覧情報を生成してもよい。
【０１０２】
次いで、生産者用通信端末装置１０においては、ネットワーク通信部１１０が情報提供サーバ装置３０から送信された一覧情報を受信すると（ステップＳ１０３）、アプリケーション処理部１２０は、表示制御部１５０と連携して一覧情報を表示部１４０に表示させ、操作入力を待機する（ステップＳ１０４）。
【０１０３】
次いで、アプリケーション処理部１２０は、操作部１６０を介して表示された一覧に従って生産者が所定の消費者属性（例えば、北海道、４０代、既婚者及び主婦）を選択する旨の指示入力を検出すると（ステップＳ１０５）、当該選択された消費者属性を情報提供サーバ装置３０に送信し、受信待機状態に移行する（ステップＳ１０６）。
【０１０４】
一方、情報提供サーバ装置３０において、情報生成管理部３６４は、通信制御部３１０介して消費者属性（すなわち、北海道、４０代、既婚者及び主婦）の受信を検出すると（ステップＳ２１１）、データ処理部３６０と連携しつつ、受信した消費者属性と一致する、消費者に対応する消費者ＩＤを消費者情報管理ＤＢ３４１から検索する（ステップＳ２１２）。
【０１０５】
次いで、情報生成管理部３６４は、データ処理部３６０に検索された消費者ＩＤと対応付けて、飲食履歴情報ＤＢ３４４に登録されている飲食履歴情報を読み出させ、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録させる（ステップＳ２１３）。このとき、情報生成管理部３６４は、読み出した飲食履歴情報を集計し、集計した情報も含めてＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録させてもよい。
【０１０６】
次いで、情報生成管理部３６４は、食品検索部３６２に飲食履歴情報に含まれる食品ＩＤを抽出させるとともに（ステップＳ２１４）、対応する食品名（例えば、「クッキー」を含む）を特定する（ステップＳ２１５）。特に、情報生成管理部３６４は、ステップＳ２１０の処理においては、抽出した食品ＩＤを集計し、上位１０番目までの食品名を特定する。
【０１０７】
次いで、情報生成管理部３６４は、特定した食品名と、一覧情報に含まれる消費者属性情報とに基づいて食材利用情報（北海道、４０代、既婚者及び主婦をターゲットにした商品「クッキー」にアロニアを用いることを示す情報）を生成し（ステップＳ２１６）、該当する生産者用通信端末装置１０に送信して（ステップＳ２１７）、本動作を終了させる。
【０１０８】
次いで、生産者用通信端末装置１０においては、アプリケーション処理部１２０は、ネットワーク通信部１１０を介して食材利用情報を受信すると(ステップＳ１０７)、食材利用情報管理テーブルＴを更新する(ステップＳ１０８)。
【０１０９】
最後に、アプリケーション処理部１２０は、操作部１６０を介して表示指示を検出すると(ステップＳ１０９)、受信した食材利用情報を表示部１４０に表示させて(ステップＳ１１０)、本動作を終了させる。なお、アプリケーション処理部１２０は、操作部１６０に対して食材利用情報の表示指示がなされた時点で食材利用情報管理テーブルＴから記録された食材利用情報を生産者に閲覧させるように表示させてもよい。
【０１１０】
［４．２］本実施形態の処理例
例えば、上記の各処理を実行することによって、生産者によって「アロニア」という食材が指定されると、
（１）同一の食材を示す範囲の栄養価情報（アントシアニン）に基づいて、食材品質情報ＤＢ３４２が検索されて「ブルーベリー」の同質食材として特定され、
（２）指定食材「アロニア」及び同質食材「ブルーベリー」に基づいて、食品情報ＤＢ３４３が検索されて食品「紅茶」が特定され、
（３）「紅茶」に基づいて飲食履歴情報ＤＢ３４４が検索されて、「北海道」、「４０代」、「既婚者」及び「主婦」の属性の組み合わせが最上位の一覧情報が生成されるとともに生産者に提示されるようになっている。
【０１１１】
また、生産者に提示された一覧情報に基づいて、当該生産者によって「北海道」、「４０代」、「既婚者」及び「主婦」の属性の組み合わせが選択されると、
（４）「北海道」、「４０代」、「既婚者」及び「主婦」の属性に基づいて消費者情報管理ＤＢ３４１が検索されて、「北海道」、「４０代」、「既婚者」及び「主婦」の全ての属性を有する個々の消費者が特定され、
（５）特定された個々の消費者に基づいて飲食履歴情報ＤＢ３４４が検索されて、飲食履歴情報が集計されて上位の食品「クッキー」が特定され、
（６）最終的に、食材利用情報として「北海道」、「４０代」、「既婚者」及び「主婦」をターゲットにした「クッキー」の情報が生産者に提供される。
【０１１２】
［４．３］同質食材特定処理
次に、図１２を用いて本実施形態の同質食材特定部３６１における同質食材特定処理について説明する。なお、図１２は、本実施形態の同質食材特定部３６１において実行される同質食材特定処理を示すフローチャートである。また、この同質食材特定処理は、情報提供サーバ装置３０の同質食材特定部３６１が連動して行われる処理である。
【０１１３】
まず、同質食材特定部３６１は、指定食材の食材ＩＤに基づき指定食材の食材品質情報を読み出す（ステップＳ２１）。
【０１１４】
次いで、同質食材特定部３６１は、当該読み出した食材品質情報から、機能情報を抽出し（ステップＳ２２）、当該機能情報により示される機能と同質の機能を有する他の食材（すなわち、同質食材の候補）が存在するか否かを判定させる（ステップＳ２３）。このとき、同質食材特定部３６１は、同質の機能を有する食材が存在しないと判定した場合には、本動作を終了させてステップＳ２０３に移行させる。
【０１１５】
また、同質食材特定部３６１は、同質の機能を有する他の食材が存在すると判定した場合には、当該同質食材の候補とされた食材の食材品質情報から栄養価情報を抽出する（ステップＳ２４）。
【０１１６】
次いで、同質食材特定部３６１は、当該栄養価情報と指定食材に対応する栄養価情報が所定の条件を満たしているか否かを判定する（ステップＳ２５）。栄養価情報に対する所定の条件は、例えば、上記のように指定食材の栄養価に対して所定範囲（パーセンテージ）内に入るか否かを判定する。
【０１１７】
このとき、同質食材特定部３６１は、当該栄養価情報と指定食材に対応する栄養価情報が所定の条件が満たしていないと判定した場合には、本動作を終了させてステップＳ２０３に移行する。また、同質食材特定部３６１は、当該栄養価情報と指定食材に対応する栄養価情報が所定の条件を満たすと判定した場合には、当該所定の条件を満たしている同質食材候補の食材品質情報から味覚情報を抽出する（ステップＳ２６）。
【０１１８】
次いで、同質食材特定部３６１は、抽出した味覚情報が所定の条件を満たすか否かを判定する（ステップＳ２７）。なお、栄養価情報と同様に、味覚情報に対する所定の条件は、例えば、上記のように指定食材の味覚情報に対して所定範囲（パーセンテージ）内に入るか否かを判定する。
【０１１９】
このとき、同質食材特定部３６１は、抽出した味覚情報が所定の条件を満たしていないと判定すると、本動作を終了させてステップＳ２０３に移行する。一方、同質食材特定部３６１は、抽出した味覚情報が所定条件を満たすと判定した場合には、食品検索部３６２に当該食材（すなわち、同質食材）の食材品質情報を検索して特定させる(ステップＳ２８)。なお、食品検索部３６２は、同質食材に対応する食材ＩＤを検索キーとして食材品質情報ＤＢ３４２を検索し、当該食材ＩＤの食材品質情報を特定する。
【０１２０】
次いで、同質食材特定部３６１は、特定した食材ＩＤと当該食材ＩＤに対応する食材品質情報をＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録させ（ステップＳ２９）、本動作を終了させてステップＳ２０４に移行させる。
【０１２１】
なお、以上の同質食材特定処理が実行される結果、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０には、指定食材を材料とする食品に対応する食品品質情報、及び、同質食材を材料として用いる食品の食品品質情報が一時記録された状態となる。そして、ＲＯＭ／ＲＡＭ３２０に一時記録された指定食材、及び同質食材に対応する食品品質情報に基づいて、ステップＳ２０３の処理が実行されることになる。
【０１２２】
また、本動作は、機能情報、栄養価情報及び味覚情報を総合的に勘案して指定食材と同質食材を特定するようになっているが、機能情報、栄養価情報又は味覚情報のいずれかの情報のみによって同質食材を特定することも可能である。また、本動作は、機能情報、栄養価情報及び味覚情報の順に同質食材を特定しているが、この順番に限られず、また、これらのいずれかの情報が同質でないと判定されたとしても、同質食材として判定することも可能である。
【０１２３】
以上のように、本実施形態の情報提供システム１は、生産者用通信端末装置１０から生産者によって指定された食材を取得すると、指定食材又は当該指定食材と同質の同質食材が用いられる食品を特定することができるとともに、当該食品を好むと予想される消費者の属性を検索することができるので、指定食材を用いた食品を開発する際に生産者が使用を所望する指定食材を特定すれば、指定食材によって提供される食品を利用する可能性のある消費者の属性を特定することができる。
【０１２４】
したがって、本実施形態の情報提供システム１は、含有成分の機能や栄養価などの各食材の品質に基づく、食材の利用方法を生産者等のユーザに提供することができるので、生産者等のユーザが指定した食材を用いた商品形態におけるターゲットとなる消費者の情報等の新商品の開発に役立つ情報を提供することができる。
【０１２５】
また、本実施形態の情報提供システム１は、指定食材を用いた食品を開発する際に生産者が使用を所望する指定食材を特定すれば、指定食材のみならず、類似する食材（すなわち、指定食材と同質の食材）を用いた食品の情報を提供することができるとともに、生産者等のユーザが指定した食材を用いた商品形態等の新商品の開発に役立つ情報を提供することができる。
【０１２６】
［５］変形例
［５．１］変形例１
上記実施形態においては、情報提供サーバ装置３０内に消費者情報管理ＤＢ３４１、食材品質情報ＤＢ３４２、食品情報ＤＢ３４３及び飲食履歴情報ＤＢ３４４を設け、情報提供サーバ装置３０において管理及び制御する構成としたが、消費者情報管理ＤＢ３４１、食材品質情報ＤＢ３４２、食品情報ＤＢ３４３及び飲食履歴情報ＤＢ３４４を別個のサーバ装置に設け、各ＤＢの管理、制御主体を、各々のコンピュータシステムを用いるようにしてもよい。
【０１２７】
［５．２］変形例２
また、上記実施形態においては、無条件に同質食材特定処理を実行する構成を採用したが、生産者用通信端末装置１０と情報提供サーバ装置３０を連動させ、生産者が同質食材特定処理を実行するか否か予め設定するようにしてもよい。また、同質の条件に関しても、生産者が予め設定するようにしてもよい。
【０１２８】
［５．３］変形例３
また、上記実施形態においては、飲食日時を利用する形態にはなっていないが、例えば飲食日時の中で食材利用情報の生成時から所定の期間（例えば現在から過去一年間）内に投稿された飲食履歴情報のみに基づいて食材利用情報を生成するようにしてもよい。
【０１２９】
［５．４］変形例４
また、情報提供サーバ装置３０において、同質食材特定処理を実行する際に、各食材品質に重み付けを行うようにしてもよい。この場合には、同質食材の候補となる各食材の食材品質情報に含まれる機能情報、栄養価情報、味覚情報の各々に対して、重み付けを行い、各情報が所定の条件を満たすか否かの判定に際して、この重み付けに応じて、どの食材を同質食材とするのかを決定するようにすればよい。
【０１３０】
［５．５］変形例５
また、例えば、生産者がジュース製造会社等によって、予め、想定される消費者属性を設定し、当該属性に属する消費者の飲食履歴情報から食品品質情報を検索するようにしてもよい。この場合、情報提供サーバ装置３０から一覧情報を配信して、生産者に消費者属性を選択させる過程を省略し、又は、自社の想定顧客に対応する消費者属性を優先するように提案結果に重み付けをすることも可能となる。
【０１３１】
［５．６］変形例６
また、例えば、生産者がジュース、ペースト又はフレーバーオイルの製造会社等など食材の加工方法を特定可能な場合には、予め、想定される加工方法を設定し、当該加工方法が一致する食品情報及びその食品品質情報を検索するようにしてもよい。
【０１３２】
特に、加工方法の情報には、ジュース及び煮込みなどの食品形態だけでなく、粉砕機、絞り機又は焼き機等の生産者の自社で有する製造機器及び製造工程の情報が含まれてもよい。この場合には、生産者の自社で加工しやすいもの、又は、加工が不要な商品を特定することができる。
【０１３３】
［５．７］変形例７
また、上記実施形態においては、一覧情報を、一度、生産者用通信端末装置１０に配信して消費者属性を生産者に選択させる構成を採用したが、当該一覧情報を配信せずに、一覧情報に含まれる消費者属性情報（集計により最上位の消費者属性の組み合わせ）と、食品品質情報に基づいて食材利用情報を生成するようにしてもよい。
【０１３４】
［５．８］変形例８
また、上記実施形態においては、生産者用通信端末装置１０に食材関利用情報を提供しているが、情報提供サーバ装置３０に設けられた表示装置による表示又は情報提供サーバ装置３０若しくはネットワーク２０に接続された印刷装置による印刷によって食材利用情報を提供してもよい。また、電子メールによって食材利用情報を提供してもよい。
【０１３５】
［５．９］変形例９
また、上記実施形態において、指定食材及び同質食材を含む食品情報を食材利用情報として生産者に提供するようになっているが、指定食材及び同質食材を含むとともに、地元の食材、市場単価が安価な食材、収穫量が多い食材など、生産者が所望する食材を含む食品を食材利用情報として提供してもよい。この場合には、生産者が予めこれらの情報を設定してもよいし、食材利用情報の生成中に、情報提供サーバ装置３０と連動して特定する食品を絞り込む処理を実行してもよい。
【０１３６】
［５．１０］変形例１０
また、上記実施形態においては、機能成分、栄養価及び味覚に基づいて同質食材を特定しているが、例えば、栄養ドリンクなどの生産者が指定食材における所望する機能成分、栄養価、味覚、又は、それらの組み合わせをピンポイントで設定し、設定された情報が同一の範囲となる食材を同質食材として特定するようにしてもよい。この場合には、生産者が予めこれらの情報を設定してもよいし、食材利用情報の生成中に、情報提供サーバ装置３０と連動して特定する食品を絞り込む処理を実行してもよい。
【符号の説明】
【０１３７】
１…  情報提供システム
１０  …  生産者用通信端末装置
３０  …  情報提供サーバ装置
４０  …  消費者用通信端末装置
１００  …  記憶部
１０１  …  アプリケーション記録部
１０２  …  食材情報記憶部
１１０  …  ネットワーク通信部
１２０  …  アプリケーション処理部
１４０  …  表示部
１５０  …  表示制御部
１７０  …  端末管理制御部
３１０  …  通信制御部
３２０  …  ＲＯＭ／ＲＡＭ
３３０  …  タイマ
３４０  …  記録装置
３４１  …  消費者情報管理ＤＢ
３４２  …  食材品質情報ＤＢ
３４３  …  食品情報ＤＢ
３４４  …  飲食履歴情報ＤＢ
３５０  …  サーバ管理制御部
３６０  …  データ処理部
３６１  …  同質食材特定部
３６２  …  食品検索部
３６３  …  消費者情報検索部
３６４  …  情報生成管理部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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