(57)【要約】【課題】笹かまぼこの製造において、成形後のすり身に柔らかい材質で整形をすることで、手で叩いた様な柔らか味のある整形を可能とする。【解決手段】自動化・連続化の機能を活かしながらも、柔らかく蒲鉾の表面を潰し、より風合いの良い整形をするために、カートリッジ式の筒型形状をしたシリコーン樹脂製ロールを被せた整形ロールで潰して整形する。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
笹かまぼこのすり身を圧縮成形するための複数の円筒形ローラーを備えた笹かまぼこ自動整形装置において、前記円筒形ローラーは、ローラー母材の外周面に、前記ローラー母材より柔らかい筒型形状のシリコーン樹脂製の整形ロールが装着されたことを特徴とする笹かまぼこ自動整形装置。
【請求項２】
前記複数の円筒形ローラーは、笹かまぼこのすり身を挟み込み圧縮成形するための対向する一対の円筒形ローラーが複数対設けられ、笹かまぼこのすり身が順次前記複数対の円筒形ローラーに搬送されることを特徴とする請求項１に記載の笹かまぼこ自動整形装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】本発明は、笹かまぼこの製造工程の中の整形において、より風合いの良い整形をする為に、ローラーを使用して笹かまぼこの整形を連続して行う装置に関する。
【背景技術】
【０００２】笹の葉の形状に似せて作った笹かまぼこは、宮城県の名産品としても多く知られている水産加工食品であり、古くから同地域においては好まれて食されていた蒲鉾の一種である。昔は手の平で叩いて笹の葉に似せた形状に整形させてから炭火などを利用して焼いて製品化をしていた。現代においては、すり身から笹蒲鉾の形状を押し出す成形・串差し・手の平で叩いた様な形状にする整形・焼き・笹かまぼこから串を外す・冷却などが自動で行われているのが主流となっている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特許３３１０１９６号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  笹かまぼこの大量生産を行う笹かまぼこの自動製造装置において、手の平で叩いた様な形に成形するために、硬質樹脂製もしくは鋼製からなる左右に２本置かれた整形ローラーの間を焼き工程に入る前の串を刺しこんだ状態の蒲鉾のすり身が、潰されながら通過することにより整形されていた。問題点は、硬質な樹脂で潰されるために本来求める手の平で叩いた様な柔らか味のある風合いを出すことが出来ない。また、実際に手の平で叩いた場合においては、機械で行う様な大量生産が出来ない。本発明は自動化・連続化で笹かまぼこを製造しながらも、手で叩いた様な柔らか味を出すことのできる装置を使用することでこれらの課題の解決を図るものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本発明は、上記課題を解決するために、笹かまぼこのすり身を圧縮成形するための複数の円筒形ローラーを備えた笹かまぼこ自動整形装置において、前記円筒形ローラーは、ローラー母材の外周面に、前記ローラー母材より柔らかい筒型形状のシリコーン樹脂製の整形ロールが装着されたことを特徴とする。
また、前記複数の円筒形ローラーは、笹かまぼこのすり身を挟み込み圧縮成形するための対向する一対の円筒形ローラーが複数対設けられ、笹かまぼこのすり身が順次前記複数対の円筒形ローラーに搬送されることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００６】本発明によれば、従来の硬質樹脂製のローラーによって行っていた笹かまぼこ自動製造装置を使用しての整形を、シリコーン樹脂製の比較的柔らかい材質の整形ローラーですり身の表面を潰すことにより、昔ながらの手の平で叩いた様な温かみのある風合いを持った笹かまぼこの整形を自動で連続して行うことが可能となる。
また、すり身と直に接触する部分がシリコーン樹脂であるため、この部分へのすり身の付着を極力抑えることができ、装置のメインテナンス性も格段に向上する。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の笹かまぼこ自動整形装置の正面図である。
【図２】本発明の笹かまぼこ自動整形装置の上面断面図である。
【図３】本発明のシリコーン樹脂製のカートリッジ式ロールの正面図及び上面図である。
【図４】本発明の円筒形ローラーの正面断面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】笹かまぼこの整形を行うローラーの母材となる円筒型の硬質樹脂製のローラーに、筒型のシリコーン樹脂製の整形ロールを装着し、自動・連続して移動してくる串に刺さった状態のすり身をローラーの回転とともにすり身の表面を潰す。このとき、シリコーン樹脂材が柔らかいため、すり身の表面を手の平で叩いた様な柔らか味のある形に整形できる。
【実施例】
【０００９】図１は本発明に関わる整形装置全体の実施例である。１は整形装置本体であり、２ａ〜２ｃは表面がシリコーン樹脂製の整形ローラーである。前工程で成形されて串に刺さったすり身３は、駆動するチェーン４に固定された串差しホルダー５の中に入っており、串６に刺さった状態で矢印の進行方向に運ばれ、整形ローラー２ａ〜２ｃに潰されて整形される。整形ローラーが２ａ〜２ｃの３セットあるのは、一度にすり身１を潰して整形するのではなく、３セットの整形ローラーの間を通すことで徐々に任意の形状にするためである。【００１０】図２は、整形装置本体１を上から見た断面図であり、駆動するチェーン４によって運ばれてくるすり身３が、シリコーン樹脂製の整形ローラー２ａ〜２ｃによって徐々に潰される過程を簡易的に説明するものである。先に説明したように運ばれてくるすり身３は先ず整形ローラー２ａの間を通ることで潰され、続けて整形ローラー２ｂから整形ローラー２ｃの間を通ることで段階的に潰されることで任意の形状となる。【００１１】図３は、整形ローラー２ａ〜２ｃの構成要素であり、ローラーの母材となる円筒型の硬質樹脂製のローラーに装着される筒型のシリコーン樹脂製の整形ロール７である。この整形ロール７の厚みは３〜６ｍｍ程度で、外径は１２０ｍｍであり、シリコーン材の特性を活かした柔軟性のある質感となっている。【００１２】図４は、シリコーン樹脂製の整形ロール７の断面図であって、８および９は、それぞれシリコーン樹脂製ロール７を内側から支える骨格である硬質樹脂製ローラーとこのローラーの回転軸となっているステンレス製のシャフトである。硬質樹脂型ローラー８の外径は、ローラーの回転の際にシリコーン樹脂製ロール７が、運ばれてくるすり身３との摩擦で空転しないように、シリコーン樹脂製ロール７の内径に対して２ｍｍ程度大きい寸法となっている。また、回転の際に硬質樹脂製ローラー８からシリコーン樹脂製の整形ロール７が、上下にズレないように硬質樹脂製ローラー８の端部は凸型となっている。
【産業上の利用可能性】
【００１３】本発明によれば、笹かまぼこの表面を弾力性のあるシリコーン樹脂製の整形ロールで潰して整形することで、より手の平で叩いた様な風合いに近い笹かまぼこの整形ができ、またシリコーン樹脂製の整形ロールがカートリッジ式であるために装置の洗浄の際は容易に取外しができるので衛生的である。
【符号の説明】
【００１４】１  整形装置本体
２ａ、２ｂ、２ｃ  整形ローラー
３  すり身
４  チェーン
５  串差しホルダー
６  串
７  シリコーン樹脂製の整形ロール
８  硬質樹脂製ローラー
９  シャフト
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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