(57)【要約】【課題】ユーザが使用する調理容器によらず、可及的に少ない調理回数でユーザの好みにあった仕上がり状態の加熱調理を可能とする。【解決手段】炊飯の炊き上がり状態といった調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分し、各段階に対応する制御パラメータを設定できるようにし、設定された段階の制御パラメータに基づいて、調理を実行することによって、設定された段階の仕上がり状態とする。これによって、ユーザが使用する調理容器で調理を行った後、その仕上がり状態が好みの仕上がり状態でないときには、制御パラメータを変更することによって、調理の仕上がり状態を、複数段階の内の、好みの段階の仕上がり状態にすることができる。【選択図】図４
2014161483.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、調理の仕上がり状態を設定するために操作される設定操作手段と、前記温度検出手段によって検出される検出温度及び前記設定操作手段の設定操作に応じた制御パラメータに基づいて、前記加熱手段を制御して調理を実行する制御手段とを備える加熱調理器であって、
前記制御パラメータは、前記調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分した各段階に対応するものであり、
前記設定操作手段は、設定されている制御パラメータを、該制御パラメータの前記段階を前記第１の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータへ変更する第１の変更操作、又は、前記第２の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータへ変更する第２の変更操作のいずれかの変更操作を選択可能であり、
前記制御手段は、前記設定操作手段の一の変更操作によって変更された制御パラメータに基づく調理を実行した後、次回の調理について、前記一の変更操作と同じ仕上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作がされたときには、前記一の変更操作に比べて、移動させる前記段階の数を増やした制御パラメータに変更すると共に、変更した制御パラメータに基づいて、前記次回の調理を実行する、
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記加熱手段が、コンロバーナであり、
前記調理の仕上がり状態が、炊飯調理の炊き上がり状態であって、前記第１の仕上がり状態が、最もかための炊き上がり状態であり、前記第２の仕上がり状態が、最もやわらかめの炊き上がり状態である、
請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
前記設定操作手段は、前記第１の変更操作を行う第１の操作部及び前記第２の変更操作を行う第２の操作部を備える、
請求項１または２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記設定操作手段には、前記第１の仕上がり状態と前記第２の仕上がり状態との中間の仕上がり状態の前記段階に対応する制御パラメータが初期設定されている、
請求項１ないし３のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記第１の操作部及び前記第２の操作部が、同時に操作されたときには、前記設定操作手段には、前記中間の仕上がり状態の前記段階に対応する前記制御パラメータが再設定される、
請求項４に記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ガスコンロ等の加熱調理器に関し、更に詳しくは、炊飯調理に好適な加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の加熱調理器には、温度センサによって鍋底の温度を検知し、その検知温度に応じて炊飯に適した加熱手段の火力調整を行う炊飯機能を備える加熱調理器がある（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開平１１−２８７４５０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
従来の炊飯機能を備える加熱調理器では、その炊き上がり状態は、一般に、標準的な炊き上がり状態となるように制御されており、「かため」や「やわらかめ」といったユーザの個人的な好みに合った炊き上がり状態になるとは限らないという課題がある。
【０００５】
特に、ガスコンロのような加熱調理器では、ユーザの好みなどに応じて、調理容器として、文化鍋やホーロー鍋といった種々の鍋が炊飯に用いられる。
【０００６】
このため、標準的な炊き上がり状態で炊飯する従来の加熱調理器では、ユーザが用いる鍋によっては、標準的な炊き上がり状態とならず、ユーザの好みにあった炊飯を行うのが困難である。
【０００７】
更に、何回も炊飯を繰り返して好みの炊き上がり状態にするのではなく、可及的に少ない炊飯回数で、ユーザの好みにあった炊き上がり状態とすることが望まれる。
【０００８】
本発明は、上述のような点に鑑みてなされたものであって、ユーザの使用する調理容器によらず、可及的に少ない調理回数でユーザの好みにあった加熱調理を可能とすることを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明では次のように構成している。
【００１０】
（１）本発明は、調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、調理の仕上がり状態を設定するために操作される設定操作手段と、前記温度検出手段によって検出される検出温度及び前記設定操作手段の設定操作に応じた制御パラメータに基づいて、前記加熱手段を制御して調理を実行する制御手段とを備える加熱調理器であって、
前記制御パラメータは、前記調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分した各段階に対応するものであり、
前記設定操作手段は、設定されている制御パラメータを、該制御パラメータの前記段階を前記第１の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータへ変更する第１の変更操作、又は、前記第２の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータへ変更する第２の変更操作のいずれかの変更操作を選択可能であり、
前記制御手段は、前記設定操作手段の一の変更操作によって変更された制御パラメータに基づく調理を実行した後、次回の調理について、前記一の変更操作と同じ仕上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作がされたときには、前記一の変更操作に比べて、移動させる前記段階の数を増やした制御パラメータに変更すると共に、変更した制御パラメータに基づいて、前記次回の調理を実行するものである。
【００１１】
調理の仕上がり状態とは、例えば、炊飯調理では、炊き上がり状態をいい、第１，第２の仕上がり状態とは、例えば、炊飯調理の炊き上がり状態の「最もかため」や「最もやわらかめ」の炊き上がり状態をいい、「最もかため」や「最もやわらかめ」の度合いは、特に限定はなく、任意である。
【００１２】
調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分するとは、例えば、炊飯調理における「最もかため」の炊き上がり状態と「最もやわらかめ」の炊き上がり状態とに亘って、その炊き上がり状態を複数段階に区分することをいう。
【００１３】
制御パラメータは、前記複数段階の各段階に対応するものであり、したがって、例えば、炊飯調理では、「最もかため」から「最もやわらかめ」までの複数段階の炊き上がり状態の各炊き上がり状態に対応する。
【００１４】
設定操作手段は、設定されている制御パラメータを変更操作によって変更できるものであって、設定されている制御パラメータの段階を、第１の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータ、例えば、炊飯調理では、例えば「最もかため」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する第１の変更操作、又は、設定されている制御パラメータの段階を、第２の仕上がり状態側へ移動させた制御パラメータ、例えば、炊飯調理では、例えば「最もやわらかめ」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する第２の変更操作を選択して操作することが可能である。
【００１５】
一の変更操作と同じ仕上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作とは、一の変更操作が、第１の変更操作であるときには、第１の変更操作をいい、一の変更操作が、第２の変更操作であるときには、第２の変更操作をいい、例えば、炊飯調理では、一の変更操作が、「最もかため」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する変更操作であるときには、同じ「最もかため」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する変更操作をいい、また、一の変更操作が、「最もやわらかめ」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する変更操作であるときには、同じ「最もやわらかめ」の側へ段階を移動させた制御パラメータへ変更する変更操作をいう。
【００１６】
本発明によると、調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分し、各段階に対応する制御パラメータを設定操作手段によって設定することにより、設定された制御パラメータに基づく調理が実行されるので、調理の仕上がり状態を各段階に対応した仕上がり状態とすることができる。
【００１７】
したがって、ユーザが好みの調理容器を使用して調理を行った後、仕上がり状態が好みの仕上がり状態でなかったときには、前記第１の仕上がり状態側へ前記段階を移動させた制御パラメータへ変更する第１の変更操作、又は、前記第２の仕上がり状態側へ前記段階を移動させた制御パラメータへ変更する第２の変更操作のいずれかの変更操作を行うことによって、仕上がり状態を、複数段階の内の、好みの段階の仕上がり状態にすることができる。
【００１８】
しかも、ユーザが、変更操作を行って調理を実行した後に、再び同じ仕上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作がされたときには、移動させる段階の数を増やすので、調理を実行する回数を少なくして、ユーザの好みの仕上がり状態に早くすることができる。
【００１９】
（２）本発明の好ましい実施態様では、前記加熱手段が、コンロバーナであり、前記調理の仕上がり状態が、炊飯調理の炊き上がり状態であって、前記第１の仕上がり状態が、最もかための炊き上がり状態であり、前記第２の仕上がり状態が、最もやわらかめの炊き上がり状態である。
【００２０】
この実施態様によると、炊飯の炊き上がり状態を、最もかための炊き上がり状態と最もやわらかめの炊き上がり状態とに亘って複数段階に区分し、各段階に対応する制御パラメータを設定操作手段によって設定することにより、設定された制御パラメータに基づく調理が実行されるので、炊飯の炊き上がり状態を各段階に対応した炊き上がり状態とすることができる。
【００２１】
したがって、ユーザが好みの鍋を使用して炊飯を行った後、炊き上がり状態が好みの炊き上がり状態でなかったときには、前記最もかための炊き上がり状態側へ前記段階を移動させた制御パラメータへ変更する第１の変更操作、又は、前記最もやわらかめの炊き上がり状態側へ前記段階を移動させた制御パラメータへ変更する第２の変更操作のいずれかの変更操作を行うことによって、炊き上がり状態を、複数段階の内の、好みの段階の炊き上がり状態にすることができる。
【００２２】
しかも、ユーザが、変更操作を行って炊飯を実行した後に、再び同じ炊き上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作がされたときには、移動させる段階の数を増やすので、炊飯を実行する回数を少なくして、ユーザの好みの炊き上がり状態に早くすることができる。
【００２３】
（３）本発明の他の実施態様では、前記設定操作手段は、前記第１の変更操作を行う第１の操作部及び前記第２の変更操作を行う第２の操作部を備える。
【００２４】
この実施態様によると、第１の操作部または第２の操作部を操作して、第１の仕上がり状態、例えば、「かため」の炊き上がり状態、又は、第２の仕上がり状態、例えば、「やわらかめ」の炊き上がり状態にすることができる。
【００２５】
（４）本発明の更に他の実施態様では、前記設定操作手段には、前記第１の仕上がり状態と前記第２の仕上がり状態との中間の仕上がり状態の前記段階に対応する制御パラメータが初期設定されている。
【００２６】
この実施態様によると、最初の調理では、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態との中間の仕上がり状態の段階に対応する制御パラメータに基づいて、調理が実行されるので、標準的な仕上がり状態となるはずであるが、ユーザの使用する鍋等の調理容器によっては、その材質等の影響などによって必ずしも標準的な仕上がり状態とならず、ユーザの好みに合わない場合があるが、制御パラメータを変更する操作を行うことによって、好みの仕上がり状態とすることができる。
【００２７】
（５）上記（４）の実施態様では、前記第１の操作部及び前記第２の操作部が、同時に操作されたときには、前記設定操作手段には、前記中間の仕上がり状態の前記段階に対応する前記制御パラメータが再設定されるようにしてもよい。
【００２８】
この実施態様によると、制御パラメータを変更して調理を行った後に、第１，第２の操作部を同時に操作することによって、再び、初期設定された標準的な仕上がり状態の制御パラメータに戻すことができる。
【発明の効果】
【００２９】
本発明によれば、調理の仕上がり状態を、第１の仕上がり状態と第２の仕上がり状態とに亘って複数段階に区分し、各段階に対応する制御パラメータを設定操作手段によって設定することができるので、設定された制御パラメータに基づいて、調理を実行することによって、設定された段階の仕上がり状態とすることができる。
【００３０】
これによって、ユーザが好みの鍋等の調理容器を使用して調理を行った後、その仕上がり状態が好みの仕上がり状態でないときには、制御パラメータを変更することによって、調理の仕上がり状態を、複数段階の内の、好みの段階の仕上がり状態にすることができる。
【００３１】
しかも、ユーザが、制御パラメータの変更操作を行って調理を実行した後に、再び同じ仕上がり状態側へ前記段階を移動させる変更操作がされたときには、移動させる段階の数を増やすので、調理の実行回数を少なくしつつ、ユーザの好みの仕上がり状態に早く到達させることができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】本発明の一実施形態に係る加熱調理器の斜視図である。
【図２】図１の加熱調理器の燃料供給路の説明図である。
【図３】ガスコンロ用調理設定入力部の正面図である。
【図４】炊き上がり状態の食感の複数段階と各段階の制御パラメータの定数とを示すテーブルである。
【図５】炊飯調理の火力及び鍋の温度変化の一例を示す図である。
【図６】制御パラメータの設定処理のフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００３３】
以下、本発明の一実施形態について図面を参照しながら説明する。
【００３４】
この実施形態では、加熱調理器として、グリル付きガスコンロに適用して説明する。
【００３５】
この実施形態のグリル付きガスコンロＡは、図１に示すように、コンロ本体１の上部に、最大火力の異なるコンロバーナからなる３つのガスコンロ部２ａ〜２ｃを備え、コンロ本体１の左右中央には、グリルバーナ（図示せず）を内装すると共に、グリル扉３ａを前方に備えるグリル皿（図示せず）を前面から出し入れ可能に装着したグリル３を備えている。
【００３６】
このグリル付きガスコンロＡは、図示しないキッチンキャビネットに落とし込み装着されるビルトインタイプである。
【００３７】
コンロ本体１の上部は、天板４で覆われると共に、コンロ奥端の上面にグリル３の燃焼排ガスを排出するためのグリル排気口５が設けられている。
【００３８】
この実施形態では、天板４の手前側の左右に配設したガスコンロ部２ａ，２ｂの一方（左側）が、標準火力のガスコンロ部２ａとなっており、他方(右側)が、高火力のガスコンロ部２ｂとなっている。また、奥側（後側）の中央部に配設したガスコンロ部２ｃが、小火力のガスコンロ部２ｃとなっている。各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、調理容器、例えば鍋の底部の温度を検出するサーミスタからなる温度センサ７ａ〜７ｃがそれぞれ装備されていると共に、対応する五徳６ａ〜６ｃがそれぞれ載置されている。
【００３９】
各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、図示していないが、コンロバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、コンロバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対とが設けられ、グリル３にも同様に、グリルバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、グリルバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対が設けられる。点火プラグは、後述する加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃにおける点火操作によってマイクロコンピュータからなる制御部１１（図２参照）により点火動作が行われ、熱電対において検出された着火（点火）情報は制御部１１に認識されて、制御部１１により点火プラグでの点火処理を終了する。
【００４０】
各コンロバーナ及びグリルバーナには、図２に示すように、都市ガス等のガス燃料を供給する燃料供給路８からそれぞれ分岐する分岐供給路８ａが接続されている。なお、この図２では、ガスコンロ部２ａのコンロバーナのみを代表的に示している。燃料供給路８には、電磁弁９が設けられると共に、各分岐供給路８ａには、ガス燃料の供給量の調節を行うためステッピングモータにより駆動されて弁体の開度位置の微調整が可能な流量制御弁１０と、前記弁体の開度位置を検出する位置センサ（図示せず）が設けられている。電磁弁９及び流量制御弁１０は、制御部１１によって制御され、位置センサにおける検出情報は、制御部１１によって認識・処理される。また、流量制御弁１０は、対応するコンロバーナ又はグリルバーナが使用されない時には、流量を零にして遮断状態となるように切り換えられる。
【００４１】
図１に示すように、コンロ本体１の前面の左右上部には、各ガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナの点火、消火、火力調節の操作をそれぞれ行うための３つの加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが設けられている。この実施形態では、前面の左側に、標準火力のガスコンロ部２ａの加熱状態調節部１２ａを配設し、前面の右側に、高火力のガスコンロ部２ｂの加熱状態調節部１２ｂ及び小火力のガスコンロ部２ｃの加熱状態調節部１２ｃを配設している。
【００４２】
また、前面の右側上部には、制御部１１をはじめ電磁弁９や流量制御弁１０、入力部や加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃ等の各部への通電の入切を行う自動復帰型の押し釦式の電源スイッチ１３が設けられている。
【００４３】
上記各加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃは、前後方向に移動自在な押釦により構成され、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを押圧して点火操作をすることで、後退していた加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出して器具栓がＯＮとなり、流出するガス燃料にスパーク放電がなされてガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナに点火される。
【００４４】
この押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出した状態で加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを指で摘んで回動操作すると、前記回動角度がロータリーエンコーダにより検出されて制御部１１に認識され、前記回動角度に応じた開度位置となるようにステッピングモータにより流量制御弁１０の弁体が駆動されてガス流量が制御されて、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの火力が制御できるようになっている。一方、消火にあたっては、前方に突出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを後方に押圧操作することで器具栓がＯＦＦとなってガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナが消火される。
【００４５】
コンロ本体１の前面の左右の下部には、操作パネル１４，１５が収納自在に設けられている。右側の操作パネル１５には、グリル３に関する操作を行うためのグリル用調理設定入力部１６が設けられ、この操作パネル１５がグリル側操作パネルとなり、左側の操作パネル１４には、各ガスコンロ部２ａ〜２ｃによる調理設定の入力を行うためのガスコンロ用調理設定入力部1７が設けられ、この操作パネル１４がコンロ側操作パネルとなっている。
【００４６】
図３に、操作パネル１４のガスコンロ用調理設定入力部１７を示している。このガスコンロ用調理設定入力部１７は、左右のガスコンロ部２ａ，２ｂに対して調理設定の入力を行う左右用の設定入力部１８ａ，１８ｂと、奥側である後のガスコンロ部２ｃに対して調理設定の入力を行う、設定操作手段としての後用の設定入力部１８ｃとを備えている。
【００４７】
左右用の設定入力部１８ａ，１８ｂは、「湯沸し」、「温度設定」、「あぶり・高温炒め」の調理メニューをそれぞれ設定するための各メニュースイッチ１９ａ，１９ｂ；２０ａ，２０ｂ；２１ａ，２１ｂと、調理時間を設定するための「プラス」及び「マイナス」のタイマースイッチ２２ａ，２２ｂ；２３ａ，２３ｂと、設定した入力を取り消すための取消しスイッチ２４ａ，２４ｂとを備えている。
【００４８】
後のガスコンロ部２ｃに対して調理設定の入力を行う後用の設定入力部１８ｃは、自動炊飯の調理モードを設定するためのメニュースイッチ２５を備えると共に、この実施形態では、炊飯調理の仕上がり状態として、「かため」の炊き上がり状態を設定する第１操作部としての「かたく」スイッチ２６と、やわらかめの炊き上がり状態を設定する第２操作部としての「やわらかく」スイッチ２７とを備えている。また、調理時間を設定するための「プラス」及び「マイナス」のタイマースイッチ２２ｃ，２３ｃと、設定した入力を取り消すための取消しスイッチ２４ｃとを備えている。
【００４９】
ガスコンロ用調理設定入力部１７の後用の設定入力部１８ｃにおいて、自動で炊飯を行う自動炊飯の調理モードの設定入力が行われると、制御部１１により予め設定された制御プログラムに従って、ガスコンロ部２ｃにおける火力調整、調理時間等が制御される。この場合、鍋の底部の温度を温度センサ７ｃにより検出して、該温度センサ７ｃで検出した鍋の底部の温度を、制御部１１に入力してフィードバック制御により火力調整を行うと共に、炊き上がり状態を設定する「かたく」スイッチ２６又は「やわらかく」スイッチ２７の操作に応じた後述の制御パラメータに基づいた火力及び加熱時間の調整を行うようになっている。この制御部１１には、制御パラメータの初期値や設定値等が記憶される記憶部を有している。
【００５０】
また、制御部１１は、タイマ時間を計測するタイマ計測部としての機能を有する。
【００５１】
各ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、手動により加熱を行う場合には、コンロ本体１の前面に露出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを直接指で操作して制御部１１に指令を与えて点火、火力調整、消火を行うと共に、炊飯用のガスコンロ部２ｃで自動炊飯を行う場合には、後述のように、主として制御部１１によりガス流量及び火力が調整される。
【００５２】
また、自動炊飯の終了、タイマ機能、あるいは、安全装置により異常が検知されることで、自動消火される場合があり、この場合には点火・消火操作部は器具栓をＯＮとする状態であっても安全弁により燃料ガスが遮断されて消火される。
【００５３】
この実施形態では、ユーザが使用する鍋の種類や材質によらず、可及的に少ない炊飯回数でユーザの好みにあった炊き上がり状態の炊飯を可能とするために、次のようにしている。
【００５４】
すなわち、自動炊飯の調理モードを設定するためのメニュースイッチ２５を押して炊飯調理モードを設定した後に、「かたく」スイッチ２６又は「やわらかく」スイッチ２７を操作することによって、炊飯の炊き上がり状態を、複数段階で設定できるようにしている。
【００５５】
この実施形態では、具体的には、図４の定数テーブルの食感設定に示すように、標準的な炊き上がり状態の食感である「標準」を基準として、「かため」の炊き上がり状態を、「かたく１」から「かたく５」までの５段階、やわらかめの炊き上がり状態を、「やわらかく１」から「やわらかく５」までの５段階の合計１１段階で設定することができる。つまり、この実施形態では、第１の炊き上がり状態としての最もかための炊き上がり状態「かたく５」と、第２の炊き上がり状態としての最もやわらかめの炊き上がり状態「やわらかく５」とに亘って１１段階の設定が可能となっている。標準的な炊き上がり状態の食感である「標準」は、「かたく５」と「やわらかく５」との中間の炊き上がり状態である。
【００５６】
この実施形態では、「かたく」スイッチ２６を操作すると、後述のように２段階移動させる場合を除き、食感を１段階「かため」の側へ移動させることができ、「やわらかく」スイッチ２７を操作すると、後述のように２段階移動させる場合を除き、食感を１段階「やわらかめ」の側へ移動させることができる。
【００５７】
グリル付きガスコンロＡの製造メーカの工場出荷時には、初期値として、「標準」が設定されており、ユーザの好みによる「かたく」スイッチ２６又は「やわらかく」スイッチ２７の操作に応じて、対応する段階の炊き上がり状態が設定される。
【００５８】
この図４の定数テーブルは、食感に応じて設定される１１段階の各段階の炊き上がり状態に対応する制御パラメータの定数を示すものである。
【００５９】
具体的には、炊飯調理における、吸水工程時間、後述の「中火」から「小火」への火力切替え温度及び加熱を終了する炊飯終了温度をそれぞれ規定するための定数α、β、γを示すものであって、これら定数α、β、γによって、制御パラメータである、吸水工程時間、火力切替え温度及び炊飯終了温度は、次のように規定される。
【００６０】
すなわち、吸水工程時間は、次式で算出される。
【００６１】
吸水工程時間＝α×[標準吸水工程時間]
ここで、標準吸水工程時間は、図４に示すように、１１段階の食感設定の内、「標準」に対応する６００秒である。
【００６２】
また、「中火」から「小火」に切替える火力切替え温度は、定数βを用いて次式で算出される。
【００６３】
火力切替え温度＝平衡温度＋β
ここで、平衡温度とは、加熱調理中の調理容器の温度が略一定の平衡状態となったときの調理容器の温度をいう。
【００６４】
加熱を停止する炊飯終了温度は、定数γを用いて次式で算出される。
【００６５】
炊飯終了温度＝平衡温度＋γ
なお、図４では、定数αで規定される吸水工程時間を併せて示している。
【００６６】
このように、ユーザが、好みの食感の段階を設定することによって、その段階に対応した定数α、β、γによって規定される制御パラメータが設定され、この設定された制御パラメータに基づいて、炊飯調理が実行される。
【００６７】
図５は、炊飯調理モードが設定されて炊飯調理を実行した場合の鍋の底部の検出温度の変化及び火力の変化の一例を示すものであり、横軸が時間を、縦軸が温度を示している。
【００６８】
加熱開始時ｔ０には、火力は「中火」に設定され、温度センサ７ｃの検出温度が、９０度（水温は約６０℃）に達すると、その時点ｔ１で火力を「小火」に切替え、加熱開始時点ｔ０から設定された食感に応じた吸水工程時間Ｐになるまで、小火での加熱が継続される。
【００６９】
上記１１段階の食感の設定が、例えば、初期設定値である「標準」であるときには、図４に示すように、α＝１であり、吸水工程時間Ｐは、６００秒(＝１×６００)となる。
【００７０】
吸水工程時間Ｐが経過すると、その時点ｔ２で、火力を、「小火」から「中火」に切替え、加熱を継続する。この加熱中に、温度センサ７ｃの検出温度が略一定となる平衡状態となり、平衡温度Ｔｅが検出される。
【００７１】
この平衡温度Ｔｅは、例えば、一定の判定期間毎に、その判定期間内の温度差が所定温度範囲内となったときに、平衡状態になったと判定し、前記判定期間の、例えば終了時点の温度を平衡温度Ｔｅとする。
【００７２】
吸水工程時間Ｐを経過した後の「中火」による加熱は、温度センサ７ｃの検出温度が、設定された食感に応じた火力切替え温度になるまで継続される。火力切替え温度は、上記のように
火力切替え温度＝平衡温度＋β
であり、上記１１段階の食感の設定が、例えば、初期設定値である「標準」であるときには、図４に示すように、β＝２５であるので、平衡温度Ｔｅが、例えば１０２℃であったとすると、「中火」から「小火」に切替える火力切替え温度Ｔｃは、１２７℃（＝１０２＋２５）となる。
【００７３】
「中火」での加熱中に、温度センサ７ｃの検出温度が、火力切替え温度Ｔｃに達すると、その時点ｔ３で、火力を、再び「小火」に切替える。
【００７４】
この「小火」による加熱は、温度センサ７ｃの検出温度が、設定された食感に応じた炊飯終了温度Ｔｓになるまで継続される。炊飯終了温度は、上記のように
炊飯終了温度＝平衡温度＋γ
であり、上記１１段階の食感の設定が、例えば、初期設定値である「標準」であるときには、図４に示すように、γ＝３０であるので、平衡温度Ｔｅが、例えば１０２℃であったとすると、炊飯終了温度Ｔｓは、１３２℃（＝１０２＋３０）となる。
【００７５】
「小火」での加熱中に、温度センサ７ｃの検出温度が、炊飯終了温度Ｔｓに達すると、その時点ｔ４で、自動消火して炊飯調理モードが終了する。
【００７６】
なお、お米は70〜80％がデンプンでできており、普通、水分３０％以上で１００℃状態を２０分以上保つことにより、α化される。
【００７７】
以上のように、図４の定数テーブルに示される１１段階の食感のいずれかの段階を設定して炊飯調理を実行すると、設定した段階に対応する制御パラメータに基づいて炊飯調理が実行され、設定した段階に対応する炊き上がり状態となる。
【００７８】
したがって、最初の炊飯を、初期設定値である「標準」で実行し、炊き上がったご飯を食して、「もっとかたくしたい」と思ったら、「かたく」スイッチ２６を押して、図４の１１段階の食感を、「標準」の段階から「かたく１」に１段階移動させ、逆に、「もっとやわらかくしたい」と思ったら「やわらかく」スイッチ２７を押すことによって、１１段階の食感を、「標準」の段階から「やわらかく１」の段階に１段階移動させる。これによって、次回の炊飯では、「かたく１」又は「やわらかく１」の各段階に対応する制御パラメータに基づいて、炊飯が実行され、最初の炊飯に比べて、「かため」又は「やわらかめ」の炊き上がり状態となる。
【００７９】
上記図４に示すように、「標準」から「かたく１」に変更すると、「標準」に比べて、吸水工程時間が短くなり、米に水分が含まれる量が少なくなり、かたく仕上がり、火力切替温度が高いほど、水分を飛ばした状態で炊き上がるので、かたく仕上がる。
【００８０】
逆に、「標準」から「やわらかく１」に変更すると、「標準」に比べて、吸水工程時間が長くなり、米に含まれる水分量が多くなり、やわらく仕上がり、火力切替温度が低いほど、水分が残った状態で炊き上がるので、やわらかく仕上がる。
【００８１】
このようにして、次回の炊飯では、最初の炊飯に比べてユーザの好みに近い炊き上がり状態となる。
【００８２】
更に、この実施形態では、上記の１１段階の食感の内、ユーザの好みの食感が、少ない炊飯回数で早く得られるように、次のようにしている。
【００８３】
すなわち、設定されている食感を、「かたく５」側へ移動させる第１の変更操作として「かたく」スイッチ２６が押され、制御パラメータが変更され、この変更された制御パラメータで炊飯を実行した後、次回の炊飯について、再び、食感を、同じ「かたく５」側へ移動させる第１の変更操作がされたときには、「かたく５」側へ２段階移動させた制御パラメータに変更し、この変更した制御パラメータに基づいて、次回の炊飯を実行する。
【００８４】
同様に、設定されている食感を、「やわらかく５」側へ移動させる第２の変更操作として「やわらく」スイッチ２７が押され、制御パラメータが変更され、この変更された制御パラメータで炊飯を実行した後、次回の炊飯について、再び、食感を、同じ「やわらかく５」側へ移動させる第２の変更操作がされたときには、「やわらかく５」側へ２段階移動させた制御パラメータに変更し、この変更した制御パラメータに基づいて、次回の炊飯を実行する。
【００８５】
すなわち、一回の炊飯の実行を挟んで、その前後で「かため」に変更する操作、すなわち、「かたく」スイッチ２６が操作されたときには、後の変更操作については、２段階「かため」の側へ移動させた制御パラメータに変更し、また、前記一回の炊飯の実行を挟んで、その前後で「やわらかめ」に変更する操作、すなわち、「やわらかく」スイッチ２７が操作されたときには、後の変更操作については、２段階「やわらかめ」の側へ移動させた制御パラメータに変更する。
【００８６】
例えば、初期値「標準」で炊飯を実行した後に、「かたく」スイッチ２６が操作されて、「標準」から「かたく１」へ１段階変更され、この「かたく１」の制御パラメータで炊飯を実行した後に、再び「かたく」スイッチ２６が操作されたときには、「かたく１」から１段階ではなく、２段階変更され、「かたく３」が設定され、この「かたく３」の制御パラメータで炊飯が実行される。
【００８７】
同様に、初期値「標準」で炊飯を実行した後に、「やわらく」スイッチ２７が操作されて、「標準」から「やわらかく１」へ１段階変更され、この「やわらかく１」の制御パラメータで炊飯を実行した後に、再び「やわらかく」スイッチ２７が操作されたときには、「やわらかく１」から１段階ではなく、２段階変更され、「やわらかく３」が設定され、この「やわらかく３」の制御パラメータで炊飯が実行される。
【００８８】
なお、１回目の操作と２回目の操作とが、逆側への操作である場合、例えば、１回目の操作では、「かたく」スイッチ２６が操作され、２回目の操作では、「やわらかく」スイッチ２７が操作されたときには、その２回目の操作では、１段階変更する。
【００８９】
また、例えば、初期値「標準」で炊飯を行った後に、「かたく」スイッチ２６が操作されて、「標準」から「かたく１」へ１段階変更され、この「かたく１」で次回の炊飯を行った後に、再び「かため」にするための「かたく」スイッチ２６が操作されたときには、１段階ではなく、２段階変更し、「かたく３」が設定され、この「かたく３」で炊飯を行った後に、「やわらかめ」にするための「やわらかく」スイッチ２７が操作されたときには、逆側へ１段階変更し、「かたく２」が設定される。
【００９０】
このように、食感を１段階、「かため」又は「やわらかめ」に変更した炊飯を実行した後に、再び、同じ「かため」側、又は、同じ「やわらかめ」側への変更操作がされたときには、食感を１段階ではなく、２段階変更するようにし、逆側へ変更操作がされたときには、食感を１段階変更するので、挟み込みによって、ユーザが好みの食感を得るまでの炊飯回数を少なくしている。
【００９１】
なお、炊飯を挟んで同じ側へ食感を変更する操作が、３回以上行われたときにも、その３回目以上の操作について、食感を２段階変更する。
【００９２】
図６は、以上の１１段階の食感に対応する制御パラメータの設定処理を示す概略フローチャートである。
【００９３】
先ず、ステップＳ１では、今回の炊飯について、食感の変更操作、すなわち、制御パラメータの変更操作がされた否かを判断し、変更操作がされていないときには、ステップＳ５に移り、既に設定されている制御パラメータに基づいて炊飯を実行する。
【００９４】
ステップＳ１において、今回の炊飯について、制御パラメータの変更操作がされているときには、前回の炊飯について、食感の変更操作、すなわち、制御パラメータの変更操作がされたか否かを判断し（ステップＳ２）、前回の炊飯について、制御パラメータの変更操作がされていないときには、今回の炊飯についての変更操作に応じて、食感を１段階変更した制御パラメータを設定し（Ｓ６）、この設定した制御パラメータに基づいて、炊飯を実行する（ステップＳ５）。
【００９５】
ステップＳ２において、前回の炊飯について、制御パラメータの変更操作がされたときには、今回の炊飯についての制御パラメータの変更操作が、前回の炊飯についてされた制御パラメータの変更操作と同じ側であるか否か、すなわち、同じ「かため」の側、あるいは、同じ「やわらかめ」の側に変更する操作であるか否かを判断し（ステップＳ３）、同じ側への変更操作でないときには、ステップＳ６へ移り、今回の変更操作に応じて、食感を１段階変更した制御パラメータを設定し、この設定した制御パラメータに基づいて、炊飯を実行する（ステップＳ５）。
【００９６】
ステップＳ３において、今回の炊飯についての制御パラメータの変更操作が、前回の炊飯についてされた制御パラメータの変更操作と同じ側であるときには、同じ側へ食感を２段階変更した制御パラメータを設定し、この設定した制御パラメータに基づいて、炊飯を実行する（ステップＳ５）。
【００９７】
なお、食感を、「標準」以外の段階に設定をした後に、「標準」の設定に戻したい場合は、「かたく」スイッチ２６と「やわらかく」スイッチ２７を同時に長押しすることにより、設定はリセットされ、初期設定値である「標準」の設定に戻る。
【００９８】
（他の実施形態）
上述の実施形態では、炊飯調理に適用した説明したが、炊飯調理に限らず、仕上がり状態が異なる他の調理、例えば麺ゆで調理に適用してもよい。
【００９９】
上述の実施形態では、炊飯の実行を挟んで、同じ側の変更操作がされたときには、２段階変更したが、３段階以上変更してもよい。
【０１００】
上述の実施形態では、火力を「中火」と「小火」とに切替えたが、火力は、「中火」、「小火」に限るものではない。
【０１０１】
上記実施形態では、ガスバーナによって調理容器を加熱したが、ガスバーナに限定されるものではなく、電気ヒータ等を用いる他の加熱調理器に適用可能である。
【０１０２】
また、加熱調理器は必ずしもビルトインタイプに限られるものではなく、卓上型の加熱調理器であってもよい。
【符号の説明】
【０１０３】
２ａ〜２ｃ        ガスコンロ部
３                グリル
7ａ〜７ｃ         温度センサ
１１              制御部
１２ａ〜１２ｃ    加熱状態調節部
１７              ガスコンロ用調理設定入力部
２６             「かたく」スイッチ
２７             「やわらかく」スイッチ
【図１】
2014161483.tif 000003
【図２】
2014161483.tif 000004
【図３】
2014161483.tif 000005
【図４】
2014161483.tif 000006
【図５】
2014161483.tif 000007
【図６】
2014161483.tif 000008