(57)【要約】【課題】被加熱物の調理が完了する前に該被加熱物の異常を検出することができるため、調理ミスを早期に防ぐこと。【解決手段】容器に収容された被加熱物の異常を判定する誘導加熱調理器の制御方法であって、加熱前の前記容器の温度Ｔ１を測定する第１測定ステップと、前記非加熱物を加熱するように制御する第１加熱ステップと、前記第１加熱ステップの終了後に、前記容器の温度Ｔ２を測定する第２測定ステップと、前記温度Ｔ２と前記温度Ｔ１との温度差ΔＴａを検出する第１検出ステップと、所定時間内において前記温度Ｔ２から低下した温度差ΔＴｂを検出する第２検出ステップと、前記温度差ΔＴａおよび前記温度差ΔＴｂに基づいて、前記異常を判定する判定ステップとを備えている。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器に収容された被加熱物の異常を判定する誘導加熱調理器の制御方法であって、
加熱前の前記容器の温度Ｔ１を測定する第１測定ステップと、
前記被加熱物を加熱する第１加熱ステップと、
前記第１加熱ステップの終了後に、前記容器の温度Ｔ２を測定する第２測定ステップと、前記温度Ｔ２と前記温度Ｔ１との温度差ΔＴａを検出する第１検出ステップと、
所定時間内において前記温度Ｔ２から低下した温度差ΔＴｂを検出する第２検出ステップと、
前記温度差ΔＴａおよび前記温度差ΔＴｂに基づいて、前記異常を判定する判定ステップとを備えた誘導加熱調理器の制御方法。
【請求項２】
前記判定ステップは、前記温度差ΔＴａが予め設定した所定の温度差Ｔｃよりも小さい場合に、前記被加熱物に異常が発生していると判定するステップを含む、請求項１に記載の誘導加熱調理器の制御方法。
【請求項３】
前記判定ステップは、前記温度差ΔＴｂが予め設定した所定の温度差Ｔｄよりも大きい場合に、前記被加熱物に異常が発生していると判定するステップを含む、請求項１または請求項２に記載の誘導加熱調理器の制御方法。
【請求項４】
前記判定ステップにおいて、前記被加熱物に異常が発生していないと判定した場合に、前記被加熱物を加熱するように制御する第２加熱ステップをさらに備える、請求項１乃至請求項３のいずれかに記載の誘導加熱調理器の制御方法。
【請求項５】
前記第２加熱ステップは、前記容器が所定温度に達した場合に、被加熱物の加熱を止めるように制御する、請求項４に記載の誘導加熱調理器の制御方法。
【請求項６】
容器に収容された被加熱物の異常を判定する誘導加熱調理器であって、
前記容器を加熱することによって前記被加熱物を加熱する加熱部と、
前記容器の温度を測定する測定部と、
該測定手段によって得られた温度から加熱前後の前記容器の温度差を取得する取得部と、該取得部で得られた前記温度差に基づいて、前記被加熱物の異常を判定する判定部とを備えた誘導加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は誘導加熱調理器およびその制御方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、水を使って具材を茹でる際に、投入した具材に対して水が不足または過多であった場合に、自動的に加熱を停止することで、失敗を未然に防ぐ誘導加熱調理器が求められている。
【０００３】
従来、誘導加熱調理器は、例えば、調理量に応じた最適な加熱制御を行い、焦げ付きがなく、美味しく仕上げるような温度制御を行なう機能を有している。このような機能は、例えば、設定される調理メニュー毎に温度検知手段で検知された温度値及び重量検出手段で検出された重量値から演算された被加熱物の重量値に基づき、加熱コイルの出力を複数段階に制御するものである。これにより、被加熱物の重量が変動しても適正な火力で被加熱物を加熱することできる（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００６−２５３００７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１の誘導加熱調理器では、容器等に既に投入された水および具材で調理を行なうため、水と具材とのバランスが悪かったとしても、自動的に調理される。よって、このような誘導加熱調理器では、容器に入っている被加熱物の異常を判定できない。そのため、このような誘導加熱調理器では、どのような加熱制御を行なったとしても、美味しい仕上がりが期待できない。
【０００６】
本発明の１つの目的は、被加熱物の加熱を制御することで調理が完了する前に被加熱物の異常を検出する誘導加熱調理器の制御方法およびこの制御方法を備えた誘導加熱調理器に関するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明の一実施形態に係る誘導加熱調理器の制御方法では、容器に収容された被加熱物の異常を判定する誘導加熱調理器の制御方法であって、加熱前の前記容器の温度Ｔ１を測定する第１測定ステップと、前記非加熱物を加熱するように制御する第１加熱ステップと、前記第１加熱ステップの終了後に、前記容器の温度Ｔ２を測定する第２測定ステップと、前記温度Ｔ２と前記温度Ｔ１との温度差ΔＴａを検出する第１検出ステップと、所定時間内において前記温度Ｔ２から低下した温度差ΔＴｂを検出する第２検出ステップと、前記温度差ΔＴａおよび前記温度差ΔＴｂに基づいて、前記異常を判定する判定ステップとを備えている。
【０００８】
また、本発明の一実施形態に係る誘導加熱調理器は、容器に収容された被加熱物の異常を判定する誘導加熱調理器であって、前記容器を加熱することによって前記被加熱物を加熱する加熱部と、前記容器の温度を測定する測定部と、該測定手段によって得られた温度から加熱前後の前記容器の温度差を取得する取得部と、該取得部で得られた前記温度差に基づいて、前記被加熱物の異常を判定する判定部とを備えている。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の一実施形態に係る誘導加熱調理器の制御方法および誘導加熱調理器によれば、被加熱物の調理が完了する前に該被加熱物の異常を検出することができるため、調理ミスを早期に防ぐことができる。その結果、本実施形態では、被加熱物の無駄な廃棄を防ぐことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の誘導加熱調理器の一実施形態における透視図の一例である。
【図２】本発明の誘導加熱調理器の一実施形態における制御のフローチャートの一例である。
【図３】本発明の誘導加熱調理器の一実施形態における温度プロファイルを示したグラフの一例である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明の誘導加熱調理器および誘導加熱調理器の制御方法の一実施形態について説明する。
【００１２】
＜誘導加熱調理器＞
本発明の一実施形態に係る誘導加熱調理器１は、図１に示すように、加熱部２を有する加熱台３と、温度センサー４と、取得部５と、判定部６とを有する。
【００１３】
加熱部２は、容器１０等および容器１０等に入った被加熱物を加熱する機能を有しており、例えば、誘導加熱コイルで形成されている。
【００１４】
加熱台３は、加熱部２が内蔵されており、容器１０が載置される。このような加熱台３は、例えば、容器１０から熱がヒートシンクしないようにセラミック等の断熱性材料で構成されている。
【００１５】
温度センサー４は、容器１０の温度を測定する測定部としての機能を有する。このような温度センサー４は、例えば、熱電対等で構成されている。
【００１６】
また、取得部５は、温度センサー３によって測定された温度情報から、例えば、加熱前後の容器１０の温度差ΔＴを計算して取得する機能を有している。このような取得部５は、例えば、ＡＤコンバーターで構成されている。
【００１７】
また、判定部６は、この取得部５で得られた温度差情報に基づいて、被加熱物（例えば水、食材）の量が正常か異常かを判定する機能を有する。このような判定部６は、ＣＰＵで構成されている。また、判定部６の判定結果は、表示部（図示なし）等を用いて調理者に知らせることができる。
【００１８】
また、誘導加熱調理器１は、判定部６の判定結果に基づいて、加熱の制御を行なう。この加熱制御は、例えば、予め制御方法が入力されたシークエンスプログラムによって実現される。なお、加熱制御の具体的な方法については、後述する。
【００１９】
また、シークエンスプログラム上の設定温度が適切となるように、容器１０は、例えば、調理物に適した専用のセラミック製容器を用いるとよい。このような容器１０は、例えば、外側面に凹凸を有していてもよい。この凹凸部は、別部材（例えば、火傷防止のために容器１０の周りをカバーする樹脂ホルダー）の内側に配置された凹凸部と嵌合可能なように形成してもよい。これによって、容器１０の周りをカバーする樹脂ホルダーの脱着を容易にすることができる。また、このような凹凸部は、容器１０の外側面の底面近傍から
離れて配置されているとよい。これによって、容器１０を誘導加熱調理器１で加熱した時に、容器１０の底面における熱応力の集中によって、容器１０が割れてしまうことを回避することができる。そのため、凹凸部は、加熱台３から離れた容器１０の外側面の上側に設けるほうがよい。
【００２０】
＜誘導加熱調理器の制御方法＞
次に、誘導加熱調理器の制御方法について図２乃至図３を用いて説明する。
【００２１】
まず、水と具材とが混合した被加熱物を容器１０に投入する。次に、加熱を開始する前に容器の温度Ｔ１を温度センサー４で測定する（Ｓ１）。このＳ１は、第１測定ステップともいう。この第１測定ステップは、容器１０の底部に設けられた発熱体に温度センサー４を構成する熱電対を接触させることによって測定できる。すなわち、本実施形態で測定される温度は、実質的に容器１０の温度である。そして、容器１０の温度プロファイルは、図３に示されている。また、第１測定ステップで測定された温度Ｔ１は、例えば、誘導加熱調理器１に設けた記憶部（不図示）などに記憶しておく。
【００２２】
次に、被加熱物の加熱を開始する（Ｓ２）。このＳ２は、第１加熱ステップともいう。第１加熱ステップは、加熱部２に電力を供給することで開始される。
【００２３】
次いで、所定時間経過後に、第１加熱ステップの加熱を停止させた後に容器１０の温度Ｔ２を温度センサー４で測定する（Ｓ３）。このＳ３は、第２測定ステップともいう。このとき、上記所定時間は、例えば、５〜１０秒程度である。また、温度Ｔ２は、加熱を停止させた直後の温度Ｔ２ａでもよいが、図３に示すように、容器１０の材質等に応じて生じ得る余熱による加熱が発生した場合には、該余熱によって十分に温まったときの温度Ｔ２ｂであってもよい。
【００２４】
次に、温度Ｔ２と温度Ｔ１との温度差ΔＴａを検出する（Ｓ４）。このＳ４は、第１検出ステップともいう。なお、図３において、温度差ΔＴａは、温度Ｔ２ａと温度Ｔ１との温度差の場合にはΔＴａ１、温度Ｔ２ｂと温度Ｔ１との温度差の場合にはΔＴａ２と表記している。
【００２５】
次いで、温度差ΔＴａと予め設定した所定値Ｔｃとの大小関係を判定する（Ｓ５）。所定値Ｔｃは、例えば、１０〜２０℃ある。温度差ΔＴａが所定値Ｔｃ以上であった場合、具材に対して水が少ないと判断し、被加熱物に異常があると判定する（Ｓ１２）。これは、水量が少ない分だけ、水の温度上昇が早くなるため、温度差ΔＴａが大きくなるからである。なお、完全な空焚きの場合であれば、加熱を停止させた後でもしばらくは、一点鎖線のように直線状に温度上昇する。このように、被加熱物に異常があると判定された場合、表示部またはアラーム等で調理者に知らせればよい。これにより、調理の早い段階で被加熱物の異常を発見することができる。
【００２６】
一方で、Ｓ５において、温度差ΔＴａが所定値Ｔｃよりも小さい値であれば、次のステップに進む。
【００２７】
Ｓ５からさらに所定時間経過した後に容器１０の温度Ｔ３を測定する（Ｓ６）。このときの所定時間は、例えば、５〜１０秒である。次に、上記所定時間内において温度Ｔ２から温度Ｔ３まで低下したときの温度差ΔＴｂを検出する（Ｓ７）。このＳ６およびＳ７は、第２検出ステップともいう。
【００２８】
次いで、温度差ΔＴｂと予め設定した所定値Ｔｄとの大小関係を判定する（Ｓ８）。所定値Ｔｄは、例えば、３〜５℃である。Ｓ８において、温度差ΔＴｂが所定値Ｔｄよりも
小さい値であれば、異常なしと判定して（Ｓ９）、再加熱を開始する（Ｓ１０）。このＳ１０は、第２加熱ステップともいう。一方で、温度差ΔＴｂが所定値Ｔｄ以上であった場合、具材に対して水が多いと判断し、被加熱物に異常があると判定する（Ｓ１１）。これは、水量が多い分だけ、水の温度降下が早くなるからである。水量が多い場合、被加熱物（水）と容器１０の底面との熱交換が促進されて、該底面の温度が下がりやすくなる。これにより、温度差ΔＴｂが所定値Ｔｄよりも大きくなる。このように、被加熱物に異常があると判定された場合、表示部またはアラーム等で調理者に知らせればよい。
【００２９】
このように、本実施形態では、加熱された被加熱物（容器１０）の所定時間内における温度変化（温度差ΔＴａおよび温度差ΔＴｂ）から被加熱物の異常を判定する。これにより、本実施形態では、被加熱物の調理が完了する前に該被加熱物の異常を検出することができるため、調理ミスを早期に防ぐことができる。
【００３０】
また、本実施形態において、具材に対して水が多いという異常の判定をＳ５の時点ではなく、Ｓ８で行なっている。本実施形態では、容器１０の底面の温度を測定しているが、図３に示すように、被加熱物である具材や水に熱が伝導する前に、容器１０の底面の表面温度が誘導加熱時のうず電流によって被加熱物よりも先に温度上昇する。それゆえ、仮に水量が過多であったとしても、被加熱物と容器１０の底面との熱交換が遅いため、この時点では正確に判定しにくい。よって、本実施形態では、熱交換がある程度行なわれた時点で水量過多の判定を行なうことで、より正確な判定を実施できる。
【００３１】
さらに、本実施形態において、第２加熱ステップ（Ｓ１０）において、容器１０が所定温度に達した場合に、被加熱物の加熱を止めるようにしてもよい。これにより、通常加熱における吹き零れを低減することができる。
【００３２】
また、本実施形態のＳ１において、温度Ｔ１が所定値以上であれば、Ｓ２の通常加熱モードに進む前に、追い炊きモードを開始してもよい。この追い炊きモードは、通常加熱モードで一度は加熱された具材を改めて加熱するための温度プロセスとして扱われるので、被加熱物の異常判定を行なわない。
【符号の説明】
【００３３】
１：誘導加熱調理器
２：加熱部
３：加熱台
４：温度センサー（測定部）
５：取得部
６：判定部
１０：容器
【図１】
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【図２】
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【図３】
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