(57)【要約】【課題】  従来の生鮮食品へ影響を与える可能性のあるアルコールを一切使用せず安全な水のみを用いて、天然ヒノキチオールを含浸した包装紙およびその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】  本発明の食品鮮度保持用包装紙は、水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍを含む混合液１を作成し、この混合液１を圧力容器２に入れて、撹拌機３により撹拌しながら常温より摂氏７０度まで加熱装置４により加熱、撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱し加圧して噴霧器５を用いてロール状の不織布６（または紙）に吹き付け含浸させ、乾燥させる工程を経て、ロール状に巻き取る。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍ重量比を含む混合液を、撹拌しながら摂氏７０度まで加熱し、加熱後に撹拌状態を維持しつつ、前記混合液を常温状態にして噴霧器を用いて紙または不織布に吹き付け乾燥した、食品鮮度保持用包装紙。
【請求項２】
前記混合液に消臭剤として、柿の葉、松、杉、あま茶づる、シソ、ワサビ、アカネ、ウメ、ニンニク、ペパーミント、ヨモギ、サンショウ、ダイオウ、アザミ、ハッカ、ビワ、ムラサキ、ラベンダー、レモングラス、及びレンギョウの抽出成分、ハチミツより抽出されるプロポリスアロエからなる群より選ばれる少なくとも１種の抽出物を添加した、請求項１に記載の食品鮮度保持用包装紙。
【請求項３】
１平方センチメートル当り少なくとも０．１グラムのヒノキチオール付着量を有する、請求項１または２に記載の食品鮮度保持用包装紙。
【請求項４】
水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍ重量比を含む混合液を作成する工程、
前記混合液を撹拌しながら摂氏７０度まで加熱し、撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱させ噴霧器を用いてロール状の紙または不織布に吹き付け含浸させる工程、
前記不織布を乾燥させる工程、
からなる、食品鮮度保持用包装紙の製造方法。
【請求項５】
前記吹き付け含浸させる工程において、噴霧器の前記混合液を噴出す開口部には扁平ノズルを使用し、ロール状の紙または不織布に前記混合液を吹き付けることを特徴とする、請求項４に記載の食品鮮度保持用包装紙の製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、食品鮮度保持用包装紙に関するものであり、特に水分を含んだ肉類を包装して鮮度を保持することが可能なもので不織布をベースに、鮮度を保持しつつ乾燥を防止する包装紙に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  肉、魚等の生鮮食品は、その肉汁（以下「ドリップ」という。）から細菌等が増殖し、変色や腐敗が進行し、鮮度が落ちる原因となっていた。これを解決する方法として、高級料理店では、肉、魚等を薄い布等で包みドリップを吸収する方法が昔から用いられていた。しかし、この方法では冷蔵貯蔵との併用が必要であり、初期の段階での細菌の発生・増殖は抑えられるものの、長時間の鮮度保持には課題があった。食品の鮮度保持のために、食品の包装紙が多く提案されており、特に効果のあるものとして鮮度保持用材料を紙や布に含ませた包装紙が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。【０００３】  生鮮食品の鮮度を保つ包装紙として要求されることは、包装紙が食品に影響を与えてはいけないという絶対的な条件がある。一方、幅広い抗菌性を有し、天然素材で安全性が高い物質としてヒノキチオールが知られている。しかし、ヒノキチオールは、水溶しない物質である。このため溶解性の高いアルコール等に混ぜて使用あるいは包装紙への添加がなされるのが一般的であった。しかしながら、アルコール等が肉、魚等の生鮮食品へ影響を与えることは避けられず、天然ヒノキチオールは食品添加物に指定されているにも拘らず、この理由等により、生鮮食品の鮮度を保つ包装紙としては実用化がほとんどされていないのが現状である。
【先行技術文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平２００９−２９４９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】  本発明は、前記従来の課題を同時に解決するもので、生鮮食品へ影響を与える可能性のあるアルコールを一切使用せず安全な水のみを用いて、天然ヒノキチオールを含浸した包装紙を構成することで、鮮度保持機能を有し且つアルコール等の移りや移り香等の問題を起こさず、安全性が高く経済性に優れた食品鮮度保持用包装紙を提供することを目的とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  上記従来の課題を解決するために、本発明の食品鮮度保持用包装紙は、水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍ（重量比）（水１０００グラムに対して０，５ｇを含む）を含む混合液を、撹拌しながら摂氏７０度まで加熱し、加熱後に前記撹拌状態を維持しつつ前記混合液を常温状態でスプレーノズルを用いて紙または不織布に吹き付け含浸させて乾燥した、構成を有する。【０００７】  また、本発明の食品鮮度保持用包装紙は、混合液に消臭剤としてアロエ、緑茶、熊笹、及びドクダミからなる群より選ばれる少なくとも１種の抽出物を添加して得られたものを含んでよい。さらに、本発明の食品鮮度保持用包装紙は、１平方センチメートル当り少なくとも０，１グラムのヒノキチオール付着量を有する包装紙であるものを含んでよい。【０００８】  上記従来の課題を解決するために、本発明の食品鮮度保持用包装紙の製造方法は、水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍ（重量比）（水１０００グラムに対して０，５ｇを含む）を含む混合液を作成する工程、この混合液を撹拌しながら摂氏７０度まで加熱し、撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱させスプレーノズルを用いてロール状の紙または不織布に吹き付け含浸させる工程、ロール状の紙または不織布を乾燥させる工程、からなる方法である。また、本発明の食品鮮度保持用包装紙の製造方法は、吹き付け含浸させる工程において、スプレーノズルのノズル開口が直径  １００  ？  ミクロンミリメートルのスプレーを用いてロール状の紙または不織布に吹き付ける工程をさらに備えたことを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】  本発明の食品鮮度保持用包装紙によれば、アルコールを含んでいないので包装する食品に悪影響を与えず、十分な鮮度保持機能を有し、肉、魚等の生鮮食品における細菌の増殖等による変色や腐敗を抑えることを可能とし、安全性が高く経済性に優れた包装紙が得られるものである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】  本発明の実施の形態における食品鮮度保持用包装紙の製造方法を示した工程概要説明図である。
【図２】  本発明の実施の形態における食品鮮度保持用包装紙の製造方法に使用する噴霧器の開口部の扁平ノズルを示す説明図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】  本発明の実施の形態の一例を図１を用いて以下に説明する。本発明の食品鮮度保持用包装紙を製造するために、まず、水にヒノキチオールを少なくとも５００ｐｐｍ（重量比）（水１０００グラムに対して０，５ｇを含む）を含む混合液１を作成する。使用する水は、水道水でも脱イオン水や蒸留水等の精製水でもよいが、脱イオン水等の精製水を使用するのが好ましい。次に、この混合液１を圧力容器２に入れて、撹拌機３により撹拌しながら常温より摂氏７０度まで加熱装置４により加熱する。撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱し加圧して噴霧器５を用いてロール状の不織布６（または紙）に吹き付け含浸させる。吹き付け工程の間、ロール状の紙または不織布は一定速度（毎秒５メートルなど）で移送しつつ、乾燥させる工程を経て、ロール状に巻き取られる。【００１２】  また、本発明の実施の形態では、噴霧器５を用いてロール状の不織布６に吹き付け含浸させる工程において、噴霧器の前記混合液を噴出す開口部には扁平ノズルを使用し、ロール状の紙または不織布に前記混合液を吹き付ける工法を用いている。混合液１のヒノキチオールの濃度は、実験的に得た結果では少なくとも５００ｐｐｍ（０．０５％）が含まれた水である必要があり、望ましくは１０００ｐｐｍ（０．１％）以上でさらに好適な結果が得られることは解っている。ロール状の不織布６は綿１００パーセントが好適であるが、化学繊維と綿との混紡でもよい。また紙でもよい。【００１３】  以上の工程を経て、不織布６に吹き付け含浸させて乾燥し添加したヒノキチオールの残留量を求めると、複数回の平均値でヒノキチオールの付着量が１平方センチ当り約１６６，２３３マイクログラムという値を得た。一般に、ヒノキチオールの細菌やカビに対するＭＩＣ（最小発育濃度）は一般に平均で５０マイクログラム（１平方センチメートル当たり）であると言われていることを考慮すると緑膿菌、乳酸菌以外は殆どのかび・菌に効果があることが判明した。【００１４】  本実施の形態での不織布６の幅は１．２ｍのロール状態のもので、不織布６に均一に混合液１が塗布されている必要がある。今回の実施の形態のシステムでは高圧の圧力容器２を使用して、噴霧器５において混合液１を噴出す開口部には扁平ノズル５ａを使用し、扁平ノズル５ａの短辺がロール状の紙または不織布６の送り方向（図２の矢印ｘ）に平行になるように配置することで、霧状にして均一な量の混合液１を散布することができる事が確認された。扁平ノズル５ａは、不織布６の幅に合わせて複数個を適宜配置する。一例では、不織布６の送り速度を１０メーター毎秒とし、毎分１４．４リットルの混合液１を吹き付て、塗布、吹きつけ工程としている。この場合、低分子レベルでヒノキチオールは分散していると考えられる。この工程の後、不織布６（例：幅１２０ｃｍ×２０００ｍ）を乾燥させ、それを巻き取りながら、２０センチメートル（ｃｍ）毎にミシン目をいれ、その後長さ方向に４分割して筒状の製品を得る（例えば幅２８ｃｍの筒状の製品）。【００１５】  スプレーによる塗布以外に、印刷やデッピング（どぼ漬け）という方法があるが、付着量が均一にならないという問題がある。ヒノキチオールはヒバ油から抽出した基本的には油であり、アルコール等で溶かして溶液にして紙などに塗布するのが一般的であるが、本実施の形態では、常温より摂氏７０度まで加熱装置４により加熱する。この撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱し加圧し噴霧器５を用いて塗布工程を行うことで、混合液１中において均一にヒノキチオールを分散させ、撹拌状態を維持しつつ混合液を常温まで放熱してヒノキチオールを固まらせず分散状態を保った状態で、加圧して噴霧器で均一にロール状の不織布６に塗布することが可能となった。ちなみに、ヒノキチオールは摂氏５５度から蒸発をはじめ、摂氏１８０度で気化するので温度を上げすぎると混合液１中のヒノキチオールの量が減少してしまい、不織布６への付着量が極端に減少する。【００１６】  本発明に使用する紙又は不織布は、包装紙として使用できるものであれば特に限定されないが、具体的な紙としては、例えば、上質紙、中質紙、コート紙、アート紙、マット紙及び再生紙等が挙げられ、具体的な不織布としては、例えば、サーマルボンド不織布、ケミカルボンド不織布、スパンレース不織布、エアレイド不織布、湿式不織布及び複合化不織布等が使用可能である。【００１７】  本発明に使用するヒノキチオールは、タイワンヒノキ、ヒバ、アスナロ等の原料植物に由来する精油から抽出された天然物でもよく、化学合成品でもよい。また、市販品のヒノキチオールをそのまま用いてもよい。原料植物としては、入手容易性の観点から、ヒバが好ましい。原料植物からのヒノキチオールの抽出・精製は公知の方法により行うことができる。前記精油としてはヒバ油が好ましい。化学合成品も公知の方法により得ることができる。市販のものとしては、たとえば、高砂香料（株）や大阪有機化学工業（株）から販売されているものを挙げることができる。【００１８】  ヒノキチオールは金属錯体としても使用可能で、ヒノキチオールと、亜鉛、、アルミニウム、カルシウムなどとの金属錯体が挙げられる。ヒノキチオールと金属との割合は、特に限定されるものではないが、通常、ヒノキチオール：金属のモル比が２：１のもの、あるいは３：１のものが好ましく用いられる。【００１９】  また、ヒノキチオールの金属錯体又は金属錯体の塩は、耐光性がヒノキチオールよりも優れているので、耐候性が要求される場合には、ヒノキチオールの金属錯体又は金属錯体の塩を用いることが好ましい。【００２０】  混合液１中には、柿の葉、松、杉、あま茶づる、シソ、ウメ、ヨモギ、レモングラスあるいはびわの葉等の抽出成分を混合すると、ヒノキチオールの殺菌力を損なうことなく、ヒノキチオールの独特の臭いを緩和することができる。更に、アロエ、緑茶、熊笹、及びドクダミからなる群より選ばれる少なくとも１種以上の抽出物を含ませることができる。これらの抽出成分自体、ヒノキチオールほどではないにしても抗菌力を有する。【００２１】  アロエの抽出物とは、主にアロエが葉に持つゼリー状の身（葉肉）を厚搾抽出法で抽出し、熱を加えて濃縮安定化したエキスをいう。アロエの抽出物は、界面活性剤としての機能を有する。アロエ抽出物には、アロインやバーバーロインの他、アロエ‐エモジン、アロエシン、アロエニンなども含まれる。【００２２】  緑茶の抽���物としては、粉砕した緑茶を熱湯で抽出し、精製し濃縮した液を使用する。消臭効果を有するほか、ヒノキチオールの分散効果がある。緑茶の抽出物の主成分は茶ポリフェノールである。茶ポリフェノールは、分子内にフェノール性水酸基を複数もつ化合物の総称で、カテキン、エピカテキン、ガロカテキン、エピガロカテキン、エピガテキンガレート、エピガロカテキンガレートなどを主要成分とする。【００２３】  熊笹の抽出物は、低温高圧圧搾抽出法で、熊笹を抽出することにより得られる。低温高圧圧搾抽出法は、熊笹を高圧に設定した機械装置によって温度を上げずに抽出する方法で、その時にしぼり出された液を濃縮した液が熊笹抽出物となる。熊笹は、日本や中国に広く分布しているイネ科のササの１種である。熊笹の抽出物には、主成分であるトリテルペノール（β−アミリン・フリーデン）の他、リグニン残渣、還元糖、グルコースなどの糖類も含まれている。熊笹の抽出物に代えて、これらの合成品の混合物を用いることもできる。【００２４】  ドクダミは、日本、タイワン、中国、ヒマラヤ、ジャワに分布し、山野や庭などに見られる多年草である。ドクダミの抽出物は、熊笹と同様に、低温高圧圧搾抽出法という方法で抽出する。ドクダミ抽出物には、クエルシトリン（ｑｕｅｒｃｉｔｒｉｎ）、アフゼニン（ａｆｚｅｎｉｎ）、ハイペリン（ｈｙｐｅｒｉｎ）、ルチン、クロロゲン酸、β−シトステロール、ｃｉｓおよびｔｒａｎｓ−Ｎ−（４−ヒドロキシスチリル）が含まれている。熊笹の抽出物に代えて、これらの合成品の混合物を用いることもできる。【００２５】  前記抽出物としては、アロエ、緑茶、熊笹及びドクダミの抽出物から選択される１種類だけを用いてもよいが、２種類以上を併用することが好ましく、より好ましくは上記４種の抽出物を全て含む。【００２６】  前記抽出物を添加する際の配合量は、ヒノキチオール若しくはその金属錯体又はそれらの塩１質量部に対して、１ないし４質量部使用するのが好ましく、より好ましくは、１．２ないし３．５質量部の範囲である。【００２７】  上記に加え、さらに必要に応じて、従来使用されている添加剤、例えば金属石鹸、動物抽出物、ビタミン剤、ホルモン剤、アミノ酸等の薬効剤、色素、香料、紫外線吸収剤、酸化防止剤、金属イオン封鎖剤、ｐＨ調整剤等を適宜配合することもできる。
【産業上の利用可能性】
【００２８】  食品鮮度保持用包装紙を用いると、高分子材料によるラップや布による肉の保存に比して鮮度をより長くて保つことが可能となり、かつアルコールなどを使用しない材料で構成されているのでより生鮮食品を保存することが可能となり、高級食品のみならず、家庭向けの用途にも広く適用できる。
【符号の説明】
【００２９】１    混合液
２    圧力容器
３    撹拌機
４    加熱装置
５    噴霧器
５ａ  扁平ノズル
６    不織布。
【図１】
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【図２】
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