(57)【要約】【課題】  食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理するとともに、食材のべたつきを抑えておいしく調理することもできる炒め調理装置を提供する。【解決手段】  炒め調理装置を、炒め容器１０と、炒め容器加熱手段２０と、食材攪拌手段３０とを備えたものとし、食材攪拌手段３０を、空気Ａ０を圧縮して送出するエアコンプレッサー３１と、エアコンプレッサー３１から送出された空気Ａ１を移送する空気移送管３２と、空気移送管３２を移送される空気Ａ２を炒め容器１０の内部に噴出させて食材１００を攪拌させる空気噴出ノズル３３と、で構成するとともに、空気移送管３２を炒め容器加熱手段２０の加熱範囲αを経由させ、空気移送管３２を移送される空気Ａ１が炒め容器加熱手段２０で加熱されるようにすることにより、空気噴出ノズル３３から加熱された空気Ａ２が噴出されるようにした。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を炒めるための炒め容器と、
炒め容器の底部を外側から加熱するための炒め容器加熱手段と、
炒め容器の内部の食材を撹拌するための食材攪拌手段と、
を備えた炒め調理装置であって、
食材攪拌手段が、
空気を圧縮して送出するエアコンプレッサーと、
エアコンプレッサーから送出された空気を移送する空気移送管と、
空気移送管を移送される空気を炒め容器の内部に噴出させて食材を攪拌させる空気噴出ノズルと、
で構成されるとともに、
空気移送管が炒め容器加熱手段の加熱範囲を経由され、空気移送管を移送される空気が炒め容器加熱手段で加熱されるようにすることにより、空気噴出ノズルから加熱された空気が噴出されるようにしたことを特徴とする炒め調理装置。
【請求項２】
エアコンプレッサーから送出される空気の圧力が０．３〜２ＭＰａである請求項１記載の炒め調理装置。
【請求項３】
空気移送管が、前記加熱範囲で螺旋状に巻回された請求項１又は２記載の炒め調理装置。
【請求項４】
炒め容器をその中心軸を回転中心として回転させるための炒め容器回転手段を備えた請求項１〜３いずれか記載の炒め調理装置。
【請求項５】
複数種類の空気噴出ノズルを備え、該複数種類の空気噴出ノズルの中から一の空気噴出ノズルを選択して使用できるようにした請求項１〜４いずれか記載の炒め調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、人手によらず食材を炒め調理することが可能な炒め調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、レストランなどの外食産業を中心に、炒め調理装置が導入されるようになってきている。例えば、食材を炒めるための炒め鍋と、炒め鍋の底部を外側から加熱するための炒め鍋加熱手段と、炒め鍋の内部の食材を撹拌するための食材攪拌手段とを備えた炒め調理装置が既に実用化されている。本発明者は、特許文献１，２に示されるように、食材攪拌手段として螺旋状の撹拌子を用いた炒め調理装置を既に提案している。この種の炒め調理装置は、炒め調理の省力化をすることが可能であり、大きなメリットが得られるものであった。しかし、食材を撹拌子で撹拌する炒め調理装置では、食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理することは、必ずしも容易ではなかった。また、冷凍炒飯などの冷凍食材を炒め調理する際には、それを加熱した際に生じる水分が炒め調理後の食材をべたつかせる原因となるが、このべたつきを抑えることも容易ではなかった。
【０００３】
ところで、特許文献３〜９には、炒め鍋などの炒め容器の内部に加熱した空気を導入するようにした炒め調理装置が提案されている。このように、加熱された空気を炒め容器の内部へ導入することによって、食材から発生した水分を蒸発させることが可能になり、食材のべたつきを抑えることが可能になる。しかし、特許文献３〜９の炒め調理装置では、自然対流やブロアーなどによって炒め容器の内部へ加熱された空気が導入されるようになっている。このため、炒め容器の内部へ導入された空気は、勢いが弱く、食材を加熱する以上の機能（例えば食材を撹拌する機能）を発揮することができないと考えられる。実際に、特許文献３〜９の炒め調理装置は、炒め容器の底部に設けた撹拌羽根などの撹拌子で食材を撹拌するか、水平方向に寝かせた又は水平方向に対して傾斜させたドラムからなる炒め容器を回転させることにより食材を撹拌するものとなっている。
【０００４】
したがって、特許文献３〜９の炒め調理装置でも、撹拌子などで食材を撹拌しなければならないことは変わらず、食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理することが容易でないことについては、特許文献１，２の炒め調理装置と同様である。例えば、撹拌羽根などの撹拌子で食材を撹拌すると、撹拌子で食材が局所的に押し潰されるなどして食材の塊ができ、その部分に火が通りにくくなるおそれがある。また、食材が押し潰されたことによって食材の舌触りが悪くなるおそれもある。一方、ドラムからなる炒め容器を回転させて食材を撹拌すると、短時間では冷凍炒飯などの冷凍食材が完全には分解されず、食材に塊のままの部分が生じ、その部分に火が通りにくくなるおそれがある。また、食材の舌触りが悪くなるおそれもある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平０６−２６１８３１号公報
【特許文献２】特開平０９−１７３２１６号公報
【特許文献３】実開昭６０−０９７５３０号公報
【特許文献４】特開昭６０−１９０９１５号公報
【特許文献５】実開昭６２−０８３３２３号公報
【特許文献６】特開２００２−１１２８９６号公報
【特許文献７】特開２００２−２０９７５４号公報
【特許文献８】特開２００７−０２０９１４号公報
【特許文献９】特開２０１１−０４５２８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、上記課題を解決するためになされたものであり、食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理するとともに、食材のべたつきを抑えておいしく調理することもできる炒め調理装置を提供するものである。また、このような炒め調理装置を簡素な構造で提供することや、炒め調理装置の省エネルギー化を図ることも本発明の目的である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記課題は、
食材を炒めるための炒め容器と、
炒め容器の底部を外側から加熱するための炒め容器加熱手段と、
炒め容器の内部の食材を撹拌するための食材攪拌手段と、
を備えた炒め調理装置であって、
食材攪拌手段が、
空気を圧縮して送出するエアコンプレッサーと、
エアコンプレッサーから送出された空気を移送する空気移送管と、
空気移送管を移送される空気を炒め容器の内部に噴出させて食材を攪拌させる空気噴出ノズルと、
で構成されるとともに、
空気移送管が炒め容器加熱手段の加熱範囲を経由され、空気移送管を移送される空気が炒め容器加熱手段で加熱されるようにすることにより、空気噴出ノズルから加熱された空気が噴出されるようにしたことを特徴とする炒め調理装置
を提供することによって解決される。
【０００８】
ここで、炒め容器加熱手段の「加熱範囲」とは、炒め容器を加熱している炒め容器加熱手段の周辺の空間であって、該炒め容器加熱手段からの熱によってその場所の温度が５０℃以上となる範囲のことをいう。加熱範囲の温度は、１００℃以上であると好ましく、１５０℃以上であるとより好ましく、２００℃以上であるとさらに好ましい。炒め容器加熱手段の加熱範囲の温度に、特に上限は無いが、例えば、ガスコンロなどの一般的な加熱手段による炎の温度は、１０００〜２０００℃程度であるため、炒め容器加熱手段としてそのような一般的な加熱手段を使用する限りは、２０００℃程度までである。
【０００９】
本発明の炒め調理装置は、上記のように、加熱された空気によって食材を撹拌するものであるため、食材を押し潰すことなく均一に撹拌することが可能であるだけでなく、冷凍炒飯などの冷凍食材も短時間でバラバラに分解することが可能である。したがって、食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理することができる。加えて、加熱された空気は、食材を撹拌するだけでなく、食材に含まれる水分を蒸発させる機能をも有するため、食材のべたつきを抑えておいしく調理することも可能である。このように、本発明の炒め調理装置では、炒め容器に噴出された空気が、食材の加熱だけでなく、食材の撹拌も行うため、食材攪拌手段を簡素化することも可能である。
【００１０】
また、本発明の炒め調理装置は、撹拌子を使用しなくても食材を撹拌できるため、撹拌子やその駆動機構が破損するおそれがないばかりか、撹拌子を洗浄したり交換したりする手間も必要ないため、メンテナンスが容易である。加えて、食材に触れる部品を減らすことで、食材をより衛生的に調理することも可能である。さらに、本発明の炒め調理装置では、炒め容器の内部に噴出する空気の加熱を炒め容器加熱手段で行うため（空気を加熱するための空気加熱手段を別途設ける必要がなく、空気加熱手段を炒め容器加熱手段と共用したため）、その構造をより簡素化するだけでなく、省エネルギー化を図ることも可能である。
【００１１】
本発明の炒め調理装置において、エアコンプレッサーから送出される空気の圧力（吐出圧力）は、食材の種類などによっても異なり、特に限定されない。例えば、ゴマなど、炒め容器に付着しにくい粒状の食材を炒め調理する場合には、前記圧力は０．４ＭＰａ程度で十分であるし、炒飯など、炒め容器に付着しやすい食材を炒め調理する場合には、前記圧力を０．８ＭＰａ弱とする必要がある。このため、エアコンプレッサーは、それから送出される空気の圧力を０．３ＭＰａ以上に設定できるものを使用すると好ましい。エアコンプレッサーは、前記圧力を０．５ＭＰａ以上に設定できるものであるとより好ましく、０．７ＭＰａ以上に設定できるものであるとさらに好ましい。
【００１２】
一方、エアコンプレッサーから送出される空気の圧力を大きくしすぎると、炒め容器の内部で食材が宙に舞い上がる時間が長くなりすぎてしまい（炒め容器の底部に食材がなかなか落ちてこなくなり）、炒め容器加熱手段から炒め容器の底部に加えられた熱が食材に伝わりにくくなるおそれがある。また、炒め容器の内部圧力が上昇して容器蓋が開くおそれもある。このため、エアコンプレッサーから送出される空気の圧力は、２ＭＰａ以下とすると好ましい。エアコンプレッサーから送出される空気の圧力は、１．５ＭＰａ以下であるとより好ましく、１ＭＰａ以下であるとさらに好ましい。
【００１３】
また、本発明の炒め調理装置では、空気移送管を、炒め容器加熱手段の加熱範囲で螺旋状に巻回することも好ましい。これにより、空気移送管を移送される空気が加熱される区間を長くして、該空気をより高温にまで加熱することが可能になる。したがって、食材に含まれる水分をより速やかに蒸発させ、食材をさらにおいしく調理することが可能になる。前記加熱範囲における空気移送管の巻数は、特に限定されないが、通常、１巻き以上とされる。空気移送管の巻数は、２巻き以上であると好ましく、３巻き以上であるとより好ましい。空気移送管の巻数に、特に上限は無いが、寸法上の要請などから、通常、２０巻き以下、好ましくは、１５巻き以下、より好ましくは、１０巻き以下とされる。
【００１４】
さらに、本発明の炒め調理装置では、炒め容器をその中心軸を回転中心として回転させるための炒め容器回転手段を備えることも好ましい。これにより、炒め容器に対する空気噴出ノズルの相対的な向きが常に変位するようにして、炒め容器の内部における特定の場所に食材が溜まらないようにすることが可能になる。したがって、食材をより均一に加熱することができるようになる。
【００１５】
さらにまた、本発明の炒め調理装置は、少なくとも１つ（１種類）の空気噴出ノズルを備えたものであればよいが、複数種類の空気噴出ノズルを備え、該複数種類の空気噴出ノズルの中から一の空気噴出ノズルを選択して使用できるようにすることも好ましい。これにより、食材の種類や、炒め容器の形態などに応じて空気噴出ノズルを交換することが可能になる。
【発明の効果】
【００１６】
以上のように、本発明によって、食材を加熱ムラなく短時間で炒め調理するとともに、食材のべたつきを抑えておいしく調理することもできる炒め調理装置を提供することが可能になる。また、このような炒め調理装置を簡素な構造で提供することや、炒め調理装置の省エネルギー化を図ることも可能になる。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の炒め調理装置の概要を示した説明図である。
【図２】容器本体に対して容器蓋及び容器蓋外枠を閉じた状態の本発明の炒め調理装置を示した斜視図である。
【図３】容器本体に対して容器蓋及び容器蓋外枠を開いた状態の本発明の炒め調理装置を示した斜視図である。
【図４】図３に示す炒め調理装置から容器本体を取り除いた状態を示した斜視図である。
【図５】他の実施態様の炒め調理装置の概要を示した説明図である。
【図６】さらに別の実施態様の炒め調理装置の概要を示した説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
［炒め調理装置の全体構成］
本発明の炒め調理装置の好適な実施態様について、図面を用いてより具体的に説明する。図１は、本発明の炒め調理装置の概要を示した説明図である。図２は、容器本体１１に対して容器蓋１２及び容器蓋外枠１３を閉じた状態の本発明の炒め調理装置を示した斜視図である。図３は、容器本体１１に対して容器蓋１２及び容器蓋外枠１３を開いた状態の本発明の炒め調理装置を示した斜視図である。図４は、図３に示す炒め調理装置から容器本体１１を取り除いた状態を示した斜視図である。図５は、他の実施態様の炒め調理装置の概要を示した説明図である。図６は、さらに別の実施態様の炒め調理装置の概要を示した説明図である。図１，５，６においては、炒め容器１０及び空気移送管３２の一部を、炒め容器１０の中心線を含む鉛直面で切断した断面として描いている。
【００１９】
本実施態様の炒め調理装置は、図１に示すように、炒め容器１０と、炒め容器加熱手段２０と、食材攪拌手段３０とを備えたものとなっている。食材攪拌手段３０は、空気Ａ０を圧縮して送出するエアコンプレッサー３１と、エアコンプレッサー３１から送出された空気Ａ１を移送する空気移送管３２と、空気移送管３２を移送される空気Ａ１を炒め容器１０の内部に噴出させて食材を攪拌させる空気噴出ノズル３３とで構成されている。空気移送管３２は、炒め容器加熱手段２０の加熱範囲αを経由され、空気移送管３２を移送される空気Ａ１が炒め容器加熱手段２０で加熱されるようになっている。このため、空気噴出ノズル３３からは、加熱された空気Ａ２が噴出されるようになっており、矢印Ｂで示すように、この加熱された空気Ａ２によって食材１００が撹拌されるようになっている。
【００２０】
本実施態様の炒め調理装置において、炒め容器１０などの各部材は、図２に示す基台６０の上面や内部に設けられている。基台６０の前面は、炒め調理装置を操作するための操作パネルとなっている。この操作パネルに設けられた摘みなどを操作することによって、炒め容器加熱手段２０の着火及び消化並びに火力調節などの操作や、食材攪拌手段３０の駆動及び停止並びに空気噴出ノズル３３から噴出される空気Ａ２の圧力の調節などの操作を行うことができるようになっている。以下、本実施態様の炒め調理装置の各部についてより詳しく説明する。
【００２１】
［炒め容器］
炒め容器１０は、図１に示すように、食材１００を炒めるためのものとなっている。本実施態様の炒め調理装置において、炒め容器１０は、上方に開口を有する容器本体１１と、容器本体１１における前記開口を塞ぐための容器蓋１２と、容器蓋１２の外縁部を囲う容器蓋外枠１３とで構成されている。容器蓋１２及び容器蓋外枠１３は、図２と図３に示すように、容器蓋開閉レバー５０（容器蓋開閉手段）を操作することにより、容器本体１１に対して開閉することができるようになっている。容器蓋開閉レバー５０を操作した際には、容器蓋１２と容器蓋外枠１３は、一体的に開閉動作を行うものの、容器蓋１２の奥側には、容器蓋開閉ヒンジ１２ａ（図２）が設けられており、容器蓋１２のみを容器蓋外枠１３から独立して開閉することもできる構造となっている。
【００２２】
容器本体１１の具体的な形態は、特に限定されず、平底の鍋などを使用してもよいが、本実施態様の炒め調理装置においては、図４に示すように、丸底の鍋（炒め鍋）を使用している。特に、中華鍋のように、その底がより丸みを帯びた形態の鍋を使用すると好ましい。これにより、空気噴出ノズル３３から噴出される空気Ａ２によって、食材１００が炒め容器１０の内部で撹拌されやすくして、食材１００を均一に加熱することが可能になる。同様の理由で、容器蓋１２も、その天上部が上側に丸く膨出した形態のものを用いると好ましい。
【００２３】
容器蓋外枠１３には、図２に示すように、炒め容器１０の内部に空気噴出ノズル３３を導入するためのノズル導入部１３ａが設けられている。ノズル導入部１３ａは、容器蓋外枠１３の外縁奥側から手前側に切り込んだ状態に設けた凹部としている。これにより、容器蓋１２及び容器蓋外枠１３を、図２に示す状態から図３に示す状態へ開く際に、空気移送管３２や空気噴出ノズル３３が容器蓋外枠１３に干渉しないようにすることが可能となっている。また、空気噴出ノズル３３の形態にかかわらず、空気噴出ノズル３３をノズル導入部１２ａに容易に通すことが可能になる。したがって、空気噴出ノズル３３の交換も容易に行うことも可能となっている。
【００２４】
また、容器蓋外枠１３には、図２に示すように、複数の蒸気孔１３ｂを設けており、食材から出た蒸気を炒め容器１０の外部へ抜くことができるようになっている。蒸気孔１３ｂを設ける場所は、特に限定されない。しかし、本実施態様の炒め調理装置においては、
容器蓋外枠１３の奥側部分における容器開閉レバー５０が設けられた側（図２の例では炒め調理装置に向かって左奥側）とは反対側（図２の例では炒め調理装置に向かって右奥側）に蒸気孔１２ｂが位置するようにしている。これにより、容器蓋開閉レバー５０を操作する手に、蒸気孔１３ｂから出た蒸気が当たらないようにして、炒め調理装置の安全性を高めることが可能になる。
【００２５】
［炒め容器加熱手段］
炒め容器加熱手段２０は、図１に示すように、炒め容器１０の底部を外側から加熱するためのものとなっている。炒め容器加熱手段２０は、炒め容器１０の底部を加熱できるものであれば、その種類を特に限定されない。しかし、本実施態様の炒め調理装置では、炒め容器１０だけでなく、空気移送管３２も加熱する必要がある。このため、加熱範囲αが広い（非接触の状態で加熱対象を加熱できる）ものであると好ましい。また、着火や消火が容易なものであると好ましい。ガスコンロなどのコンロは、このような条件を満たしている。本実施態様の炒め調理装置においては、図４に示すように、炎が環状に噴出されるガスコンロを炒め容器加熱手段２０として用いている。
【００２６】
［食材攪拌手段］
食材攪拌手段３０は、既に述べた通り、エアコンプレッサー３１と、空気移送管３２と、空気噴出ノズル３３とで構成されており、図１に示すように、空気移送管３２が炒め容器加熱手段２０の加熱範囲αを経由されるものとなっている。このため、空気噴出ノズル３３から加熱された空気Ａ２が噴出されるようになっており、この加熱された空気Ａ２によって、食材１００が加熱されるとともに、食材１００が撹拌されるようになっている。以下、食材攪拌手段３０を構成する各部について順に説明する。
【００２７】
エアコンプレッサー３１は、図１に示すように、空気Ａ０を圧縮して送出するためのものとなっている。エアコンプレッサー３１は、既に述べた通り、それから送出される空気の圧力を０．３ＭＰａ以上で設定できるものを用いると好ましい。本実施態様の炒め調理装置においては、エアコンプレッサー３１から送出される空気の圧力を０．７８ＭＰａとしており、食材１００が炒飯であっても十分に撹拌しながら炒め調理することができるようにしている。エアコンプレッサー３１から送出される空気の圧力は、調節可能としておくと、食材１００の種類に応じて前記圧力を調節することができる。また、炒め調理装置は、通常、騒音が問題となりやすい室内で使用することから、できるだけ静音設計のものを用いると好ましい。さらに、その配置も基台６０におけるできるだけ奥側に配置すると好ましい。
【００２８】
空気移送管３２は、図１に示すように、エアコンプレッサー３１から送出された空気Ａ１，Ａ２を空気噴出ノズル３３まで移送するためのものとなっている。空気移送管３２は、炒め容器加熱手段２０の加熱範囲αで螺旋状に巻回させており、空気移送管３２における加熱範囲αに位置する区間（以下、「加熱区間」と表記する。）を長く確保することができるようにしている。本実施態様の炒め調理装置においては、炒め容器加熱手段２０の外周部上側で空気移送管３２を巻回させている。これにより、炒め容器加熱手段２０による炒め容器１０の加熱を空気移送管３２で阻害することなく、温度の高い空気Ａ２を空気噴出ノズル３３から噴出することが可能となっている。加熱範囲αにおける空気移送管３２は、筒状（コイルバネ状）に巻回してもよいし、錘状や渦巻き状に巻回してもよい。また、空気移送管３２をジグザグ状に折り曲げながら巻回すると加熱区間をさらに長くすることができる。
【００２９】
加熱範囲αにおける空気移送管３２の巻数は、既に述べた通り、通常、１〜２０巻きとされ、本実施態様の炒め調理装置においては、約４巻き半としている。空気移送管３２の加熱区間の長さ（空気移送管３２を直線状に伸ばしたときの加熱区間の全長。以下、「加熱区間長」と表記する。）は、特に限定されない。しかし、空気移送管３２の加熱区間長を短くしすぎると、空気噴出ノズル３３から噴出される空気の温度を十分に高くできなくなるおそれがある。このため、空気移送管３２の加熱区間長は、５０ｃｍ以上とすると好ましい。空気移送管３２の加熱区間長は、１００ｃｍ以上であるとより好ましく、１５０ｃｍ以上であるとさらに好ましい。一方、空気移送管３２の加熱区間長を長くしすぎても、空気移送管３２の加熱区間（螺旋状に巻回された部分）の寸法が大きくなるだけで、空気噴出ノズル３３から噴出される空気Ａ２の温度の上昇には寄与しなくなる。このため、空気移送管３２の加熱区間長は、通常、２０ｍ以下とされる。空気移送管３２の加熱区間長は、１５ｍ以下であると好ましく、１０ｍ以下であるとより好ましい。
【００３０】
ところで、空気移送管３２は、炒め容器加熱手段２０の加熱範囲αを経由されることから、少なくとも、その加熱区間は、金属などの熱伝導性に優れた素材（熱伝導性素材）で形成すると好ましい。また、空気移送管３２における加熱区間から空気噴出ノズル３３に至るまでの区間は、加熱された空気Ａ２が流されることから、やはり、金属などの耐熱性に優れた素材（耐熱性素材）で形成すると好ましい。空気移送管３２は、区間によって素材を切り替えてもよいが、その場合には、空気移送管３２の継ぎ目から空気が漏れるのを防ぐための工夫などを施す必要がある。このため、本実施態様の炒め調理装置においては、空気移送管３２における全区間を金属によって形成している。金属からなる空気移送管３２は、容易に塑性変形させることができるため、螺旋状に形成することも容易である。
【００３１】
空気噴出ノズル３３は、図１に示すように、空気移送管３２を移送される空気Ａ２を炒め容器の内部に噴出するためのものとなっている。本実施態様の炒め調理装置において、空気噴出ノズル３３は、空気Ａ２を斜め下方に噴出する１つの噴出口を有するものとなっており、容器本体１１の内底面に沿って空気Ａ２を噴出し、該内底面に食材が付着しないようにすることが可能なものとなっている。空気噴出ノズル３３の噴出口を設ける場所は、特に限定されないが、炒め容器１０の内部におけるより広い範囲で食材１００を撹拌できるようにするためには、容器本体１１の中心からある程度離れた箇所とすると好ましい。具体的には、前記噴出口は、容器本体１１の半径（Ｒとする。）に対する容器本体１１の中心線から前記噴出口までの距離（Ｌとする。）の比（Ｌ／Ｒ）が０．３以上となる範囲に位置させると好ましく、０．４以上となる範囲に位置させるとより好ましく、０．５以上となる範囲に位置させるとさらに好ましい。前記比（Ｌ／Ｒ）は、通常、１以下、好ましくは、０．９以下である。
【００３２】
ところで、空気噴出ノズル３３は、図１に示す形態に限定されず、各種の形態を採用することができる。例えば、図５に示すように、空気噴出ノズル３３を、空気Ａ２を斜め下方に噴出する第一の噴出口と、空気Ａ２を斜め上方に噴出する第二の噴出口とを有するものとすることもできる。このように、空気Ａ２を斜め上方に噴出させることによって、容器蓋１２の内面に付着した食材を吹き飛ばすことが可能になる。また、図６に示すように、空気噴出ノズル３３を、所定間隔を隔てた箇所から空気Ａ２を斜め下方に噴出する複数の噴出口を有するものとすることもできる。これにより、炒め容器１０の内部の食材をより広い範囲で撹拌することが可能になる。図６の空気噴出ノズル３３は、食材がポップコーンである場合に好適である。これらの複数種類の空気噴出ノズル３３を備え、これら複数種類の空気噴出ノズル３３の中から一の空気噴出ノズル３３を選択して使用できるようにすると好ましい。
【００３３】
［その他］
本実施態様の炒め調理装置は、図２に示すように、炒め容器１０における容器本体１１をその中心軸Ｃを回転中心として矢印Ｄの向きに回転させるための炒め容器回転手段４０を備えており、食材をより均一に加熱することができるようにしている。容器回転手段４０は、図４に示すように、中心軸Ｃを回転中心として回転する回転軸４１と、支持枠４２と、回転軸４１と支持枠４２を連結する連結梁４３とで構成している。支持枠４２には、容器本体１１（図２を参照）の底部が載せられる。このため、回転軸４１が回転すると支持枠４２が回転し、それに載せられた容器本体１１も回転するようになっている。ただし、容器蓋１２と容器蓋外枠１３は、容器本体１１に固定されておらず、回転しないようになっている。
【００３４】
［用途］
本発明の炒め調理装置で炒め調理を行う食材は特に限定されない。例えば、炒飯や野菜やポップコーンなどが挙げられる。特に、冷凍炒飯などの冷凍食材は、加熱時に水分が発生しやすく、従来の炒め調理装置では食材がべたつきやすいため、本発明の炒め調理装置で炒め調理装置を行うメリットが大きい。本発明の炒め調理装置は、各種の食材を、均一に加熱し、べたつかせることなく、おいしく炒め調理することができる。また、各種の食材を短時間（例えば炒飯で９０秒程度）で炒め調理させることができるため、家庭用の炒め調理装置としては勿論のこと、レストランやホテルなどで使用される業務用の炒め調理装置として好適に使用することができる。
【符号の説明】
【００３５】
１０    炒め容器
１１    容器本体
１２    容器蓋
１２ａ  容器蓋開閉ヒンジ
１３    容器蓋外枠
１３ａ  ノズル導入部
１３ｂ  蒸気孔
２０    炒め容器加熱手段
３０    食材攪拌手段
３１    エアコンプレッサー
３２    空気移送管
３３    空気噴出ノズル
４０    炒め容器回転手段
４１    回転軸
４２    支持枠
４３    連結梁
５０    容器蓋開閉レバー（容器蓋開閉手段）
６０    基台
１００    食材
【図１】
2014204844.tif 000003
【図２】
2014204844.tif 000004
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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