(57)【要約】      （修正有）【課題】貯槽内の揚げ油を排出する場合、貯槽内の水をなるべく少ない排出で揚げ油だけを排出できるようにして、排出された廃油の処理が簡単で、低コストで行なうことができ、かつ水層部分に魚がいても、魚を移動させることなく揚げ油の排出作業を行なうことができるフライヤーを得るにある。【解決手段】水と揚げ物用の油が収納される貯槽４と、この貯槽の油が位置する油層を加熱するヒーター８とを備えたフライヤーにおいて、貯槽の油層と水が位置する水層の境界面の面積を小さくするために、該貯槽に少なくとも１個以上設けた上面が山形形状あるいは弧状の、水や揚げかすを前記水層へ落下させる傾斜面１１を有する仕切体１２と、貯槽に取付けられた一端部が仕切体の底面近傍の下部位置に開口し、他端部が該貯槽の外部に開閉バルブ１６を介して位置する排出路１７とでフライヤーを構成している。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽の油が位置する油層を加熱するヒーターとを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油層と水が位置する水層の境界面の面積を小さくするために、該貯槽に少なくとも１個以上設けた上面が山形形状あるいは弧状の、水や揚げかすを前記水層へ落下させる傾斜面を有する仕切体と、前記貯槽に取付けられた一端部が前記仕切体の底面近傍の下部位置に開口し、他端部が該貯槽の外部に開閉バルブを介して位置する排出路とからなることを特徴とするフライヤー。
【請求項２】
貯槽には均等に配置される３個の仕切体が設けられ、かつ該貯槽の境界面部には、該貯槽に投入された少なくとも水を外部から排出することができる開閉バルブが設けられていることを特徴とする請求項１記載のフライヤー。
【請求項３】
貯槽は透明な耐熱ガラスを筒状に形成し、底面は傾斜面となる底板で覆われ、最下部位置には開閉弁を設けた排出管が設けられていることを特徴とする請求項１、２いずれかに記載のフライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は天ぷら、フライドポテト、コロッケ等を揚げる油の油層と水層とを形成する貯槽を備えるフライヤーに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、油層と水層を形成する貯槽を用いたフライヤーは揚げる作業が終了し、貯槽より揚げ油を排出する場合、貯槽の底部に設けた開閉バルブを開放して行なうので、揚げ油（廃油）と水が混合されたものが排出され、廃油の処理に手数がかかり、コスト高となるという欠点があった。
【０００３】
また、排出されてくる水と油を確認しながら行なうということも考えられるが、排出に時間がかかりすぎるという欠点があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１０−１７２６７７号公報
【特許文献２】特開２０１０−１８３９７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は以上のような従来の欠点に鑑み、貯槽内の揚げ油を排出する場合、貯槽内の水をなるべく少ない排出で揚げ油だけを排出できるようにして、排出された廃油の処理が簡単で、低コストで行なうことができ、かつ水層部分に魚がいても、魚を移動させることなく揚げ油の排出作業を行なうことができるフライヤーを提供することを目的としている。
【０００６】
また、本発明の他の目的は、貯槽の水層と油層の境界面を正確に位置させることができ、かつ貯槽内への水の投入作業が容易にでき、かつ水層内へ、油層を加熱する熱エネルギーの流出が少なく、効率よく揚げ物の作業を行なうことができるフライヤーを提供することを目的としている。
【０００７】
本発明の前記ならびにそのほかの目的と新規な特徴は次の説明を添付図面と照らし合わせて読むと、より完全に明らかになるであろう。
ただし、図面はもっぱら解説のためのものであって、本発明の技術的範囲を限定するものではない。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するために、本発明は水と揚げ物用の油が収納される貯槽と、この貯槽の油が位置する油層を加熱するヒーターとを備えたフライヤーにおいて、前記貯槽の油層と水が位置する水層の境界面の面積を小さくするために、該貯槽に少なくとも１個以上設けた上面が山形形状あるいは弧状の、水や揚げかすを、前記水層へ落下させる傾斜面を有する仕切体と、前記貯槽に取付けられた一端部が前記仕切体の底面近傍の下部位置に開口し、他端部が該貯槽の外部に開閉バルブを介して位置する排出路とでフライヤーを構成している。
【発明の効果】
【０００９】
以上の説明から明らかなように、本発明にあっては次に列挙する効果が得られる。
（１）請求項１により、少なくとも１個以上設けた仕切体によって、油層と水層の境界面を仕切体部分に位置させると、該境界面の面積を小さくできる。
したがって、加熱された油層の熱エネルギーの水層への流出を効率よく阻止でき、経済的にフライを揚げることができる。
（２）前記（１）によって、一端部が仕切体の底面近傍の下部位置に開口し、他端部が貯槽の外部に開閉バルブを介して位置する排出路によって、貯槽の油層の使用済み揚げ油を、わずかに水を含んだ状態で外部へ排出でき、かつ仕切体の底面近傍の下部位置の排出路の開口端部より下部地位の、あまり加熱されない水層の水は排出されない状態にできる。
このため、水層内に魚や金魚を入れておいても、そのまま油層の使用済みの揚げ物用の油を排出することができる。
（３）前記（１）により、少なくとも１個以上の仕切体の上面は山形形状あるいは弧状の、水や揚げかすを、水層へ落下させる傾斜面に形成されているので、油層に投入された水や、油層内で発生した揚げかすを、効率よく傾斜面に沿ってスムーズに水層へ落下させることができ、揚げ物用油の劣化を効率よく阻止できる。
（４）前記（１）により、少なくとも１個以上の仕切体と排出路を設けるだけでよいので、構造が簡単で、容易に製造することができる。
（５）請求項２も前記（１）〜（４）と同様な効果が得られるとともに、開閉バルブによって貯槽内へ簡単に一定量の水を投入することができるとともに、使用済みの揚げ物用油を外部へ排出することができる。
（６）請求項３も前記（１）〜（４）と同様な効果が得られるとともに、水層に魚や金魚を入れて、外部からその様子を見て楽しむことができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明を実施するための第１の形態の正面図。
【図２】本発明を実施するための第１の形態の平面図。
【図３】本発明を実施するための第１の形態の側面図。
【図４】図２の４−４線に沿う断面図。
【図５】本発明を実施するための第１の形態の貯槽内へ水を投入する時の説明図。
【図６】本発明を実施するための第１の形態の貯槽内へ揚げ物用油を投入する時の説明図。
【図７】本発明を実施するための第１の形態の揚げ物をしている時の説明図。
【図８】本発明を実施するための第１の形態の使用済みの揚げ物用油を外部へ排出する時の説明図。
【図９】本発明を実施するための第１の形態の排出路を用いた使用済みの揚げ物用油を外部へ排出する時の説明図。
【図１０】本発明を実施するための第２の形態の正面図。
【図１１】本発明を実施するための第２の形態の背面図。
【図１２】本発明を実施するための第２の形態の平面図。
【図１３】図１２の１３−１３線に沿う断面図。
【図１４】本発明を実施するための第３の形態の正面図。
【図１５】本発明を実施するための第３の形態の平面図。
【図１６】図１５の１６−１６線に沿う断面図。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、図面に示す本発明を実施するための形態により、本発明を詳細に説明する。
【００１２】
図１ないし図９に示す本発明を実施するための第１の形態において、１は本発明のフライヤーで、このフライヤー１は底面の四隅部にキャスター２、２、２、２が取付けられた台座３と、この台座３上に固定された水と揚げ物用の油が収納される貯槽４と、この貯槽４の油が位置する油層５を加熱することができる、該貯槽４に着脱可能に取付けられる加熱部６の上部に金網７が配置された電熱ヒーター８と、前記貯槽４の油層５と水が位置する水層９との境界面１０の面積が小さくなるように、該貯槽４の壁面４ａ、４ａに両端部が固定された上面が山形形状の、水や揚げかすを、前記水層９へ落下させる傾斜面１１、１１を有する少なくとも１個以上、本発明の実施の形態では所定間隔で３個の野球のホームベース輪郭形状の筒部材状の仕切体１２、１２、１２と、この仕切体１２、１２、１２の両端部が取付けられた壁面４ａ、４ａに形成された、該仕切体１２、１２、１２の内部に空気が入って冷却することができる透孔１３、１３と、前記貯槽４の下面に固定されたシュータとなる傾斜面１４の底板１５と、この底板１５の下方に位置する部位の、前記貯槽４の壁面４ａに取付けられた開閉弁１６が設けられた貯槽４より水や油を排出する排出管１７と、前記貯槽４の境界面１０より上方に位置する水を外部へ排水することができるように取付けられた排出用開閉バルブ２６と、一端部が前記仕切体１２、１２、１２の底面１２ｂ近傍の下部位置に開口部２７が位置し、他端部が前記貯槽４の外部に開閉バルブ２８を介して位置する排出路２９とで構成されている。
【００１３】
前記貯槽４は、例えば７００℃の温度に耐える耐熱接着剤１８を用いて、透明な耐熱ガラスを壁面材１９、１９、１９、１９および底板１５として、底部が閉塞され筒状に形成された、外側から内部を観察することができるように構成されている。
【００１４】
上記構成のフライヤー１は、排出路２９の開閉バルブ２８を閉じ、排出用開閉バルブ２６を開放状態にして貯槽４内に上部より水を投入し、該排出用開閉バルブ２６より水が排水されたところで水の投入をやめる。
【００１５】
排出用開閉バルブ２６より排水される水が出なくなったところ、すなわち仕切体１２、１２、１２の垂直部材１２ａ、１２ａ、１２ａ、１２ａ、１２ａ、１２ａのほぼ中央部に水位が位置したところで排出用開閉バルブ２６を閉じて、水層９を形成する。
【００１６】
次に貯槽４内に上部より揚げ物用の油を、揚げ物の作業が効率よくできるまで入れ、油層５を形成する。
【００１７】
この状態で、電熱ヒーター８で油層５の油を加熱して揚げ物を行なう、最適な温度に油を加熱する。
【００１８】
この油層５の温度が、揚げ物を行なう最適な温度になっても、油層５と水層９の境界面１０の面積が、複数個の仕切体１２、１２、１２によって小さくなっているため、水層９の水温が上昇しずらく、水層９内に魚や金魚２０等を泳がせることができる。
【００１９】
油層５が揚げ物を行なう最適な温度になったところで、コロッケ、天ぷら、フライドポテト等にする揚げ物用の食材を油層５内へ投入して、揚げ物を行なう。
【００２０】
この時、揚げ物を行なっている時に生ずる、揚げかすは油層５より複数個の仕切体１２、１２、１２の傾斜面１１、１１、１１、１１、１１、１１より水層９内へ大多数が落下して、油層５より回収できるため、油層５の油の劣化を効率よく阻止できる。
【００２１】
また、油層５の油の温度がある時に、シャワー水を油に噴射すると、油の粒子に付着した塵埃を、シャワー水とともに水層９内へ落下させて、油の再生を図ることができる。
【００２２】
この時、水は油よりも重く、水が蒸発するまでに水層９へ落下するため、跳ねたりすることがなく安全にシャワー水を噴射させる作業を行なうことができる。
【００２３】
作業終了後、貯槽４の油層５の揚げ物用の油（廃油）を抜き取る場合、排出用開閉バルブ２６を開放することにより、油層５の揚げ物用油（廃油）を抜き取る排出用開閉バルブ２６より揚げ物用油（廃油）が出なくなったところで、排出路２９の開閉バルブ２８を開放すると、仕切体１２、１２、１２の底面近傍の下部位置の排出路２９の開口部２７より上部に位置する水、および仕切体１２、１２、１２間に位置する揚げ物用油（廃油）を排出路２９を通過させて外部へ排出することができる。この排出には揚げ物用油（廃油）と水が含んでいるが、非常に少ない量で、容易に処理できる。
【００２４】
この時、排出路２９の開口部２７よりも下部位置の水層９は、そのままであるため、魚や金魚２０を移動させることなく、揚げ物用油の排出や投入作業を行なうことができる。
【００２５】
[発明を実施するための異なる形態]
次に、図１０ないし図１５に示す本発明を実施するための異なる形態につき説明する。なお、これらの本発明を実施するための異なる形態の説明に当って、前記本発明を実施するための第１の形態と同一構成部分には同一符号を付して重複する説明を省略する。
【００２６】
図１０ないし図１２に示す本発明を実施するための第２の形態において、前記本発明を実施するための第１の形態と主に異なる点は、金属材で形成した貯槽４Ａに、内部にガスで油層５Ａを加熱するヒーター８Ａのガスコンロ２１を設置し、山形形状の上面を除く部位が断熱材２２で断熱された金属材製の仕切体１２Ａを取付けるとともに、該仕切体１２Ａが取付けられた側面部位の貯槽４Ａの側壁４ａに油層５Ａと水層９の境界面１０を確認することができるように透孔２３ａを形成し、該透孔２３ａ部分を耐熱ガラス２３で覆って覗き部２４を設置した点で、このように構成したフライヤー１Ａにしても、前記本発明を実施するための第１の形態と同様な作用効果が得られる。
【００２７】
なお、仕切体１２Ａの下部位置の貯槽４Ａに水層９内を冷却する風洞２５を設置してもよい。
【００２８】
図１３ないし図１５に示す本発明を実施するための第３の形態において、前記本発明を実施するための第１の形態と主に異なる点は、貯槽４に排出用開閉バルブを設置することなく、該貯槽４内に上面が弧状の傾斜面１１Ａ、１１Ａ、１１Ａに形成された３個の仕切体１２Ｂ、１２Ｂ、１２Ｂを設けた点で、このように構成されたフライヤー１Ｂにしても、前記本発明を実施するための第１の形態と同様な作用効果が得られる。
【産業上の利用可能性】
【００２９】
本発明は油層と水層が設けられたフライヤーを製造する産業で利用される。
【符号の説明】
【００３０】
１、１Ａ、１Ｂ：フライヤー、  ２：キャスター、
３：台座、        ４、４Ａ：貯槽、
５、５Ａ：油層、      ６：加熱部、
７：金網、        ８、８Ａ：電熱ヒーター、
９：水層、        １０：境界面、
１１、１１Ａ：傾斜面、    １２、１２Ａ、１２Ｂ：仕切体、
１３：透孔、        １４：傾斜面、
１５：底板、        １６：開閉弁、
１７：排出管、      １８：耐熱接着剤、
１９：壁面材、      ２０：魚や金魚、  
２１：ガスコンロ、      ２２：断熱材、
２３：耐熱ガラス、      ２４：覗き部、
２５：風洞、        ２６：排出用開閉バルブ、
２７：開口部、      ２８：開閉バルブ、
２９：排出路。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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