(57)【要約】      （修正有）【課題】複数の被加熱物を一度に加熱することができ、複数の被加熱物の主菜等の加熱されるべき物質を高周波によって選択的に加熱することができ、被加熱物の品質や見栄え等を適切に維持することができる高周波加熱装置を提供する。【解決手段】複数の被加熱物を収容する収容部と、収容部内を被加熱物を個々に収容する複数の収容空間に分割し、高周波を遮蔽する少なくとも１枚の分割部材と、各収容空間内の被加熱物の加熱されるべき物質が載置された加熱部の各位置に対向するように配置される複数の高周波照射部と、各収容空間内の被加熱物の加熱が抑制されるべき物質が載置された加熱抑制部の位置に対向するように配置され、各加熱抑制部への高周波を遮蔽する複数の遮蔽部材とを備え、各被加熱物の加熱部の加熱されるべき物質を選択的に高周波によって加熱。【選択図】図２
2014022253.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
互いに異なる別々の領域にそれぞれ別々に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む、複数の被加熱物を高周波によって加熱する高周波加熱装置であって、
前記複数の被加熱物を収容する収容部と、
該収容部内を、前記複数の被加熱物を個々に収容する複数の収容空間に分割すると共に、高周波を遮蔽する少なくとも１枚の分割部材と、
前記複数の収容空間内にそれぞれ収容される前記複数の被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置される加熱部の各位置に対向するようにそれぞれ配置される複数の高周波照射部と、
前記複数の収容空間内にそれぞれ収容される前記複数の被加熱物の前記加熱が抑制されるべき物質が載置される加熱抑制部の各位置に対向するようにそれぞれ配置され、複数の前記加熱抑制部への高周波をそれぞれ遮蔽する複数の遮蔽部材と、を備え、
前記複数の高周波照射部から、それぞれ前記複数の被加熱物の前記加熱されるべき物質にそれぞれ高周波を選択的に照射して、複数の前記加熱されるべき物質をそれぞれ選択的に加熱することを特徴とする高周波加熱装置。
【請求項２】
前記高周波照射部は、前記収容空間内の前記加熱部の位置に対向して前記収容空間の上部及び下部にそれぞれ配置され、前記収容空間内の前記加熱部の上面側及び下面側にそれぞれ高周波を照射する上部照射部及び下部照射部を有する請求項１に記載の高周波加熱装置。
【請求項３】
前記遮蔽部材は、前記収容空間内の前記加熱抑制部の下面側を覆うように配置され、前記下部照射部から照射され、前記加熱抑制部に向かう高周波を遮断する下面遮蔽部材を有する請求項２に記載の高周波加熱装置。
【請求項４】
前記下部照射部は、前記加熱部の下面側から前記加熱部に選択的に高周波を照射する大きさを持ち、
前記下面遮蔽部材は、前記加熱部の下面に相当する部分以外の前記収容空間の下面部分を全て覆うものである請求項３に記載の高周波加熱装置。
【請求項５】
前記遮蔽部材は、更に、前記収容空間内の前記加熱抑制部の上面側を覆うように配置され、前記上部照射部から照射され、前記加熱抑制部に向かう高周波を遮断する上面遮蔽部材を有する請求項３又は４に記載の高周波加熱装置。
【請求項６】
前記高周波照射部は、前記加熱部に相当する部分のみに配置される請求項１〜５のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【請求項７】
前記複数の高周波照射部は、所定の方向に１列に配置され、
前記複数の被加熱物は、それぞれの前記加熱されるべき物質が各高周波照射部に対応する位置に来るように、前記所定の方向に１列に配置される請求項１〜６のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【請求項８】
前記複数の高周波照射部は、前記所定の方向及び該所定の方向に直交する方向にマトリックス状に配置され、
前記複数の被加熱物は、それぞれの前記加熱されるべき物質が各高周波照射部に対応する位置に来るように、前記所定の方向及び該所定の方向に直交する方向にマトリックス状に配置される請求項７に記載の高周波加熱装置。
【請求項９】
前記被加熱物は、容器内に収納され、該容器は、互いに異なる別々の領域に配置された前記加熱部と前記加熱抑制部を備え、前記被加熱物の前記加熱されるべき物質は、前記容器内の前記加熱部に配置され、前記加熱が抑制されるべき物質は、前記容器内の前記加熱抑制部に配置される請求項１〜８のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【請求項１０】
更に、前記複数の被加熱物をそれぞれ収納した複数の前記容器を搬送する搬送手段とを有し、
前記複数の容器の各々は、前記搬送手段によってそれぞれの収納空間内の前記高周波照射部に対向する位置に搬送され、
前記複数の容器内の各加熱部の前記加熱されるべき物質は、前記高周波照射部から選択的に照射される高周波によって選択的に加熱される請求項９に記載の高周波加熱装置。
【請求項１１】
前記少なくとも１枚の分割部材は、前記搬送手段による前記複数の容器の搬送方向に平行に配置される請求項１０に記載の高周波加熱装置。
【請求項１２】
前記被加熱物は、前記容器内に盛り付けられた食材であり、前記加熱されるべき物質は、主菜であり、前記加熱が抑制されるべき物質は、副菜であり、前記主菜と前記副菜は、前記容器内の別々の領域に盛り付けられ、前記加熱部は、前記容器内の前記主菜が盛り付けられた部分であり、前記加熱抑制部は、前記容器内の前記副菜が盛り付けられた部分である請求項９〜１１のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【請求項１３】
前記少なくとも１枚の分割部材は、２つの分割部材からなり、前記複数の収容空間は、前記２つの分割部材によって前記収容部内が分割された３つの収容空間からなり、前記複数の被加熱物は、前記３つの収容空間にそれぞれ収容される３つの被加熱物からなり、前記複数の高周波照射部は、前記３つの収容空間内にそれぞれ収容された前記３つの被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置された前記加熱部の各位置に対向して配置された３つの高周波照射部からなる請求項１〜１２のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【請求項１４】
前記少なくとも１枚の分割部材は、２つの分割部材からなり、前記複数の収容空間は、前記２つの分割部材によって前記収容部内が分割された３つの収容空間からなり、前記複数の被加熱物は、前記３つの収容空間にそれぞれ３つ収容される９つの被加熱物からなり、前記複数の高周波照射部は、前記３つの収容空間内にそれぞれ３つずつ収容された前記９つの被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置された前記加熱部の各位置に対向して配置された９つの高周波照射部からなる請求項１〜１２のいずれか１項に記載の高周波加熱装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、互いに異なる別々の領域にそれぞれ別々に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む、複数の被加熱物の加熱されるべき物質を同時に選択的に高周波によって加熱する高周波加熱装置に関し、特に、容器に盛り付けられた食品に高周波を照射し加熱する高周波加熱装置、例えば、加熱しにくい為に加熱されるべき食品、例えば主菜等と、加熱しやすい為に加熱が抑制されるべき食品、例えば副菜等とがそれぞれ別々に盛り付けられた容器内の主菜等を選択的に高周波によって加熱する高周波加熱装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
スーパーマーケットやコンビニエンスストア等の小売店において、惣菜などの加熱調理済食品がプラスチック製の容器等に入れられ透明の蓋が被せられたものが販売されている。このような惣菜は、一般に、冷凍食品やレトルト食品に比べて手作り感があり、食感や味も優れている。また、解凍や煮沸をすることなく、直ぐに食べられるため利便性が高い。
【０００３】
このような加熱調理済食品、即ち惣菜は、図７に示す製造工程において、惣菜が加熱調理され（ステップＳ１１）、冷却エアー等の吹付けによって冷却された後（ステップＳ１２）、人手で具材や、液体の調味料やタレ等が容器に盛り付けられ（ステップＳ１３）、蓋が被せられ容器に蓋が嵌合されて（ステップＳ１４）、出荷される。
従って、この加熱調理済食品の製造方法において、惣菜は、加熱調理（ステップＳ１１）により殺菌されている。しかし、その後の冷却工程（ステップＳ１２）、盛付け工程（ステップＳ１３）、および、盛付け工程から包装工程（ステップＳ１４）に至るまでの間は、いずれも大気に曝されているため、所定のレベルの衛生管理がなされていても、惣菜の表面が大気中の浮遊菌によって汚染される可能性がある。また、盛付工程は人手で行われており、人や手袋等によって汚染される可能性がある。従来の加熱調理済惣菜の品質保持期間が短いのは、これらの原因によるものと言える。
【０００４】
そこで、このような細菌の再汚染や再繁殖を防ぐために、盛付け工程後、高周波加熱装置を用いて容器内の食品を加熱殺菌する方法がある。高周波加熱装置は、スチームオーブンでは加熱しにくい食品でも短時間で加熱殺菌することができるという利点がある。
製造工程において、複数の容器に個々に盛り付けられた食品を一度に加熱することができる高周波加熱装置として、例えば、特許文献１に記載されるような装置がある。この高周波加熱装置の加熱室は、高周波を遮断する部材により複数の空間に分割されているので、各空間に各容器を個別に収納することができるので、複数の容器内の食品を個々に加熱することができる。このため、特許文献１に開示の高周波加熱装置では、各容器内の食品は、他の容器内の食品の影響を受けずに加熱されるため、複数の容器内の食品を同時に加熱しても、それぞれ均一に加熱することができるとしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平６−２１７７４５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかし、特許文献１の高周波加熱装置は、複数の容器を収納する加熱室において、各容器を個別に収納するための遮蔽板しか備え付けられていないため、容器内に主菜と副菜とが盛り付けられている場合、昇温しにくい主菜の加熱を目的に加熱すると、昇温しやすい副菜が加熱され過ぎる状態となり、その味や食感や見栄えが落ちてしまうという問題がある。
【０００７】
そこで、本発明は、このような従来技術の問題点を解消し、それぞれ別々の領域に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む複数の被加熱物、例えば複数の容器内の加熱されるべき主菜と加熱を抑制されるべき副菜を含む惣菜である食品等の被加熱物を一度に加熱することができると共に、複数の被加熱物の主菜等の加熱されるべき物質に高周波を選択的に照射し、副菜等の加熱が抑制されるべき物質の加熱を抑制して、主菜等の加熱されるべき物質を高周波によって選択的に加熱することができ、主菜等の加熱されるべき物質を適切に加熱しつつ副菜等の加熱が抑制されるべき物質の加熱、昇温を抑制して、被加熱物の品質や見栄え等を適切に維持する、例えば、加熱調理済食品、即ち惣菜の味や食感や見栄え等を維持することができる高周波加熱装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記目的を達成するために、本発明の高周波加熱装置は、互いに異なる別々の領域にそれぞれ別々に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む、複数の被加熱物を高周波によって加熱する高周波加熱装置であって、前記複数の被加熱物を収容する収容部と、該収容部内を、前記複数の被加熱物を個々に収容する複数の収容空間に分割すると共に、高周波を遮蔽する少なくとも１枚の分割部材と、前記複数の収容空間内にそれぞれ収容される前記複数の被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置される加熱部の各位置に対向するようにそれぞれ配置される複数の高周波照射部と、前記複数の収容空間内にそれぞれ収容される前記複数の被加熱物の前記加熱が抑制されるべき物質が載置される加熱抑制部の各位置に対向するようにそれぞれ配置され、複数の前記加熱抑制部への高周波をそれぞれ遮蔽する複数の遮蔽部材と、を備え、前記複数の高周波照射部から、それぞれ前記複数の被加熱物の前記加熱されるべき物質にそれぞれ高周波を選択的に照射して、複数の前記加熱されるべき物質をそれぞれ選択的に加熱することを特徴とする。
【０００９】
ここで、前記高周波照射部は、前記収容空間内の前記加熱部の位置に対向して前記収容空間の上部及び下部にそれぞれ配置され、前記収容空間内の前記加熱部の上面側及び下面側にそれぞれ高周波を照射する上部照射部及び下部照射部を有することが好ましい。
また、前記遮蔽部材は、前記収容空間内の前記加熱抑制部の下面側を覆うように配置され、前記下部照射部から照射され、前記加熱抑制部に向かう高周波を遮断する下面遮蔽部材を有することが好ましい。
また、前記下部照射部は、前記加熱部の下面側から前記加熱部に選択的に高周波を照射する大きさを持ち、前記下面遮蔽部材は、前記加熱部の下面に相当する部分以外の前記収容空間の下面部分を全て覆うものであることが好ましい。
また、前記遮蔽部材は、更に、前記収容空間内の前記加熱抑制部の上面側を覆うように配置され、前記上部照射部から照射され、前記加熱抑制部に向かう高周波を遮断する上面遮蔽部材を有することが好ましい。
【００１０】
また、前記高周波照射部は、前記加熱部に相当する部分のみに配置されることが好ましい。
また、前記複数の高周波照射部は、所定の方向に１列に配置され、前記複数の被加熱物は、それぞれの前記加熱されるべき物質が各高周波照射部に対応する位置に来るように、前記所定の方向に１列に配置されることが好ましい。
また、前記複数の高周波照射部は、前記所定の方向及び該所定の方向に直交する方向にマトリックス状に配置され、前記複数の被加熱物は、それぞれの前記加熱されるべき物質が各高周波照射部に対応する位置に来るように、前記所定の方向及び該所定の方向に直交する方向にマトリックス状に配置されることが好ましい。
【００１１】
また、前記被加熱物は、容器内に収納され、該容器は、互いに異なる別々の領域に配置された前記加熱部と前記加熱抑制部を備え、前記被加熱物の前記加熱されるべき物質は、前記容器内の前記加熱部に配置され、前記加熱が抑制されるべき物質は、前記容器内の前記加熱抑制部に配置されることが好ましい。
また、更に、前記複数の被加熱物をそれぞれ収納した複数の前記容器を搬送する搬送手段とを有し、前記複数の容器の各々は、前記搬送手段によってそれぞれの収納空間内の前記高周波照射部に対向する位置に搬送され、前記複数の容器内の各加熱部の前記加熱されるべき物質は、前記高周波照射部から選択的に照射される高周波によって選択的に加熱されることが好ましい。
また、前記少なくとも１枚の分割部材は、前記搬送手段による前記複数の容器の搬送方向に平行に配置されることが好ましい。
また、前記被加熱物は、前記容器内に盛り付けられた食材であり、前記加熱されるべき物質は、主菜であり、前記加熱が抑制されるべき物質は、副菜であり、前記主菜と前記副菜は、前記容器内の別々の領域に盛り付けられ、前記加熱部は、前記容器内の前記主菜が盛り付けられた部分であり、前記加熱抑制部は、前記容器内の前記副菜が盛り付けられた部分であることが好ましい。
【００１２】
また、前記少なくとも１枚の分割部材は、２つの分割部材からなり、前記複数の収容空間は、前記２つの分割部材によって前記収容部内が分割された３つの収容空間からなり、前記複数の被加熱物は、前記３つの収容空間にそれぞれ収容される３つの被加熱物からなり、前記複数の高周波照射部は、前記３つの収容空間内にそれぞれ収容された前記３つの被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置された前記加熱部の各位置に対向して配置された３つの高周波照射部からなることが好ましい。
又は、前記少なくとも１枚の分割部材は、２つの分割部材からなり、前記複数の収容空間は、前記２つの分割部材によって前記収容部内が分割された３つの収容空間からなり、前記複数の被加熱物は、前記３つの収容空間にそれぞれ３つ収容される９つの被加熱物からなり、前記複数の高周波照射部は、前記３つの収容空間内にそれぞれ３つずつ収容された前記９つの被加熱物の前記加熱されるべき物質が載置された前記加熱部の各位置に対向して配置された９つの高周波照射部からなることが好ましい。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、それぞれ別々の領域に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む複数の被加熱物一度に加熱することができる、例えば複数の容器内の加熱されるべき主菜と加熱されるべき副菜を含む食品等の被加熱物を加熱殺菌のために予め加熱しておく際に、食品等の被加熱物を一度に加熱することができると共に、複数の被加熱物の主菜等の加熱されるべき物質に高周波を選択的に照射し、副菜等の加熱が抑制されるべき物質の加熱を抑制して主菜等の加熱されるべき物質を高周波によって選択的に加熱することができ、主菜等の加熱されるべき物質を適切に加熱しつつ副菜等の加熱が抑制されるべき物質の加熱、昇温を抑制して、被加熱物の品質や見栄え等を適切に維持する、例えば、加熱調理済食品、即ち惣菜の味や食感や見栄え等を維持することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】本発明の一実施の形態に係る高周波加熱装置の概略構成の一例を示す平面図である。
【図２】図１に示す高周波加熱装置の模式的断面図である。
【図３】図１に示す高周波加熱装置において用いられる容器の概略構成の一例を示す平面図である。
【図４】本発明に係る高周波加熱装置の他の実施例の模式的断面図である。
【図５】図２に示す高周波加熱装置を用いた実施例の結果を示すグラフである。
【図６】比較例として用いた高周波加熱装置の断面図である。
【図７】従来の加熱調理済食品の製造方法を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下に、本発明に係る高周波加熱装置を添付の図面に示す好適な実施形態に基づいて詳細に説明する。
図１は、本発明の一実施の形態に係る高周波加熱装置の概略構成の一例を示す平面図である。図２は、図１に示す高周波加熱装置の模式的断面図である。図３は、図１に示す高周波加熱装置において用いられる容器の概略構成の一例を示す平面図である。
【００１６】
以下では、被加熱物の代表例として容器内に盛り付けられた食品である惣菜を、加熱されるべき物質の代表例として容器内に盛り付けられた食品の中の加熱されるべき食品である主菜を、加熱が抑制されるべき物質の代表例として加熱が抑制されるべき食品である副菜を挙げて説明するが、本発明は、これに限定される訳ではないことは勿論である。
【００１７】
図１及び図２に示すように、本実施形態の高周波加熱装置１０は、主菜１１ａと副菜１１ｂが別々に盛り付けられた容器１２内の惣菜等の食品１１について、例えば、後に、スチームオーブン等によって加熱されにくい主菜１１ａと加熱されやすい副菜１１ｂを同時に加熱し殺菌する際に、副菜１１ｂが加熱されすぎることがないように、容器１２内の惣菜等の食品１１を予め加熱するのに用いられるものであり、複数、図示例では９個の容器１２を所定の方向、図示例では、左側から右側に搬送する搬送手段であるベルトコンベア１４と、ベルトコンベア１４によって搬送される９個の容器１２を収納する容器収納部１６を形成する基体１８と、容器収納部１６内をそれぞれ１個以上、図示例では３個の容器１２を収納する複数、図示例では３つの収納空間２０に分割しかつ高周波を遮蔽する少なくとも１つ、図示例では２つの分割部材２２と、複数の収納空間２０内のそれぞれに配置される１以上の容器１２の主菜１１ａが盛り付けられた領域（主菜ポケット）である加熱部１３ａに対向してそれぞれ容器収納部１６の上下にそれぞれ取り付けられる複数個、図示例では９個ずつのマグネトロン２４と、複数の収納空間２０内の容器１２の副菜１１ｂが盛り付けられた領域（副菜ポケット）である加熱抑制部１３ｂの下面側を覆う複数、図示例では３つの下面遮蔽部材２６と、複数の収納空間２０内の容器１２の加熱抑制部１３ｂの上面側を覆う複数、図示例では３つの上面遮蔽部材２８と、を有する。
【００１８】
容器１２は、図３に示すように、短時間で加熱されにくい為に予め加熱されるべき食品である主菜１１ａが盛り付けられる領域からなる加熱部１３ａと、加熱部１３ａとは異なる領域であり、短時間で加熱されやすい為に加熱が抑制されるべき食品である副菜１１ｂが盛り付けられる領域からなる加熱抑制部（非加熱部とも言う）１３ｂとを備える。なお、図示例では、加熱抑制部１３ｂは、２つの領域に分割され、２種類の副菜を盛り付けることができるが、１つ領域であっても良いし、３つ以上の領域に分割されていても良い。
【００１９】
ここで、容器１２内の加熱部１３ａに盛り付けられる主菜１１ａとしては、特に制限的ではなく、例えば、肉、魚、野菜等の煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物または炒め物等の通常主菜とされるものであり、短時間で加熱されにくい為に予め加熱されるべき惣菜であれば、如何なる主菜でも良い。また、容器１２内の加熱抑制部１３ｂに盛り付けられる副菜１１ｂとしては、特に制限的ではなく、例えば、肉、魚、野菜等の煮物、焼き物、蒸し物、揚げ物、炒め物、和え物またはサラダ等主菜１１ａに対して添える従たる惣菜であり、短時間で加熱されやすい為に加熱が抑制されるべき惣菜であれば、如何なる副菜でも良い。
【００２０】
なお、図示例では、加熱部１３ａに盛り付けられているのは主菜１１ａであるが、本発明はこれに限定されず、例えば、汁物、米飯、麺類等の熱されにくい為に予め加熱しておく必要がある食品であれば、如何なる食品でも良いし、また、加熱抑制部１３ｂに盛り付けられているのは副菜１１ｂであるが、本発明はこれに限定されず、加熱されやすい為に予め加熱を抑制しておく必要がある食品であれば、如何なる食品でも良い。
【００２１】
ベルトコンベア１４は、複数の容器１２、図示例では、３個の容器１２を１列に並べた容器１２の列を３列に並べた９個の容器１２を、所定の方向、図示例では、左側から右側に搬送するもので、一度に容器収納部１６内の所定の位置、図示例では、９個の容器１２の加熱部１３ａが容器収納部１６の上下の９個ずつのマグネトロン２４で挟まれる位置に搬入すると共に、容器１２内の食品１１がマグネトロン２４によって加熱された後、容器収納部１６から複数の容器１２を一度に搬出するためのものである。なお、図示例では、ベルトコンベア１４は、容器１２を左側から右側に搬送するものであるが、容器１２がマグネトロン２４を通過した後に、搬送方向を逆転させ、容器１２をマグネトロン２４で挟まれる位置にもどし、容器１２内の食品１１をマグネトロン２４によって再度加熱させてもよい。
ベルトコンベア１４は、複数の容器１２を載置するエンドレスベルト１４ａと、エンドレスベルト１４ａを張架する２本のローラ１４ｂとを備え、２本のローラ１４ｂは、図示しないフレーム等の基台の両側に回転可能に設けられ、そのうちの１本のローラ１４ｂは、図示しない回転駆動源(電動モータ及び減速機等）に接続される。
【００２２】
なお、図示例では、ベルトコンベア１４上に３個の容器１２の列を３列に、即ち９個の容器１２をマトリックス状に並べて一度に搬送しているが、本発明はこれに限定されず、複数の容器１２を１列に並べて一度に搬送しても良いし、２列又は４列以上に並べて一度に搬送しても良いし、一列に並べる容器１２の個数も、３個に限定されず、２個であっても、４個以上であっても良いが、容器収納部１６の上下に配置されるマグネトロン２４の組数（対数）と一致しているのが良い。
【００２３】
容器収納部１６は、基体１８によって形成される空間であり、ベルトコンベア１４によって搬送される複数個（９個）の容器１２を収納する空間であり、分割部材２２によって２以上の収納空間２０に分割され、図示例では、２枚の平板状の分割部材２２ａ及び２２ｂによってそれぞれ３個の容器１２を別々に収納する３つの収納空間である３つの第１レーン２０ａ，第２レーン２０ｂ及び第３レーン２０ｃに分割される。
図２に示すように、第１レーン２０ａは、容器収納部１６を構成する基体１８の図中左側の側面の内壁面１８ａと分割部材２２ａとの間の空間として規定される収納空間であり、第２レーン２０ｂは、、分割部材２２ａと２２ｂとの間の空間として規定される収納空間であり、第３レーン２０ｃは、分割部材２２ｂと容器収納部１６を構成する基体１８の図中右側の側面の内壁面１８ｂとの間の空間として規定される収納空間である。
【００２４】
分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）は、平板状を成し、容器収納部１６を構成する基体１８の上側の内壁面１８ｃから垂下して（垂直下方に延在して）かつベルトコンベア１４の搬送方向に平行に延在して取り付けられ、容器収納部１６を複数（３つ）の収納空間２０（２０ａ，２０ｂ，２０ｃ）に分割すると共に、各収納空間２０間の高周波を遮断するためのものである。分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）は、高周波を遮断できるものであれば特に制限的ではなく、何でもよいが、例えば、ステンレス板等の金属板を用いることができる。
このように、容器収納部１６を、高周波を遮断する分割部材２２ａ及び２２ｂによって、容器１２を個々に収容する収容空間（レーン）２０ａ，２０ｂ及び２０ｃに分割することにより、隣接するレーンにおいて後述するマグネトロン２４から照射される高周波の影響を防止することができる。例えば、分割部材２２ａ及び２２ｂによって、高周波の照射を防止すべき第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂに、隣接する第１及び第３レーン２０ａ及び２０ｃに配置される容器１２の加熱部１３ａの主菜１１ａを加熱するためのマグネトロン２４（２４ａ，２４ｄ，２４ｃ，２４ｆ）から高周波が照射されることを防止することができ、その結果、第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂの加熱を防止し、抑制することができる。
【００２５】
なお、分割部材２２の数、及びそれによって分割される収納空間２０の数は、特に制限的ではなく、それぞれ１及び２であっても良いし、３以上及び４以上であっても良い。
また、各収納空間２０(各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃ）に収容する容器１２の数も、特に限定されず、１個や２個であっても良いし、４個以上であっても良い。なお、各収納空間２０(各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃ）に収容する容器１２の数が３個以上である場合には、搬送方向に前後において隣接する容器１２は、一定の距離をおいて配置されているのが好ましい。
【００２６】
マグネトロン２４は、容器収納部１６の上下にそれぞれ対向して対を成すように、複数箇所に配置され、各収納空間２０内の容器１２の加熱部１３ａに向けて高周波を照射するためのもので、高周波照射部を構成し、図示例では、３つのレーン２０ａ，２０ｂ及び２０ｃの各クレーンに配置される３個の容器１２の加熱部１３ａに対向するようにそれぞれ容器収納部１６の上下にそれぞれ３個ずつ配置される上部照射部を構成する９個のマグネトロン２４（上部マグネトロン２４ａ，２４ｂ，２４ｃ）及び下部照射部を構成する９個のマグネトロン２４（下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆ）からなる。
図２に示すように、１対（組）の上部マグネトロン２４ａと下部マグネトロン２４ｄとは、１対の上部マグネトロン２４ｂと下部マグネトロン２４ｅとは、１対の上部マグネトロン２４ｃと下部マグネトロン２４ｆとは、それぞれ容器１２の加熱部１３ａに向けて上下両側から高周波を照射し、加熱部１３ａに載置された加熱するべき主菜１１ａを所定の短時間で所定温度まで加熱する。
【００２７】
図２に示すように、上部マグネトロン２４ａ，２４ｂ，２４ｃは、その下側の高周波射出面が、容器収納部１６を構成する基体１８の上側の内壁面１８ｃと面一であり、下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆは、その上側の高周波射出面が、容器収納部１６を構成する基体１８の下側の内壁面１８ｄと面一であるのが好ましい。
本発明に用いられるマグネトロン２４としては、高周波を照射することができ、容器１２の加熱部１３ａに載置された被加熱物の加熱されるべき物質、例えば主菜１１a等の惣菜１１を所定の時間加熱して所要の温度まで加熱できれば、特に制限的ではなく、どのようなものであっても良い。なお、マグネトロン２４は、高周波の照射に指向性があるものが好ましい。また、マグネトロン２４は、例えば、８．５ｋＷ程度のもを用いることができる。また、上部マグネトロン２４（２４ａ，２４ｂ，２４ｃ）は、その高周波射出面が容器１２の底面から７０ｍｍの高さに配置されることが好ましい。このような高さに配置することにより、容器１２内の主菜１１ａの温度を効率的に加熱し、昇温させることができる。
なお、図示例では、マグネトロン２４は、３つのレーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃの各レーンに上下１組で３組設けられているが、各レーン１組以上設けられていれば、何組設けられていても良く、また、２つのレーン以上であれば、何レーンに設けられていても良く、加熱する容器１２の数に応じて設ければ良い。
また、図示例では、マグネトロン２４は、上下に対を成すように設けられているが、本発明は、これに限定されず、惣菜１１の主菜１１ａのような被加熱物の加熱すべき物質所定の時間で所定温度まで加熱することができれば、上下の一方のみに設けても良い。
【００２８】
下面遮蔽部材２６は、収納空間２０内の容器１２の副菜１１ｂが盛り付けられた領域である加熱抑制部１３ｂの下面側を覆い、下部マグネトロン２４から容器１２の加熱部１３ａに向けて照射された高周波が容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂに到達するのを遮断するためのものである。下面遮蔽部材２６は、高周波を遮断できるものであれば特に制限的ではなく、何でもよいが、例えば、ステンレス板等の金属板を用いることができる。
下面遮蔽部材２６は、図示例では、３つのレーン２０ａ，２０ｂ及び２０ｃの各クレーンに配置される３個の容器１２の加熱部１３ａが、それぞれ上部照射部及び下部照射部の各９対のマグネトロン２４の位置に挟まれる（対向する）位置に配置された時に、各クレーン２０ａ，２０ｂ及び２０ｃのそれぞれ３個の容器１２の加熱抑制部１３ｂを覆うようにベルトコンベア１４の搬送方向に平行に延在して配置される下面遮蔽部材２６ａ，２６ｂ，２６ｃからなる。
【００２９】
なお、下面遮蔽部材２６は、図２に示すように、容器１２の加熱部１３ａに対応する位置のみを開放するように配置されるのが好ましく、下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆに対向する部分のみを開放するように配置されるのがより好ましい。
したがって、図２に示すように、下面遮蔽部材２６ａは、第１レーン２０ａに設けられ、基体１８の側面の内壁面１８ａ近傍から第１レーン２０ａの下部マグネトロン２４ｄの図中左側（内壁面１８ａ側）の端部までを覆い、下面遮蔽部材２６ｂは、第１レーン２０ａに一部と第２レーン２０ｂに設けられ、第１レーン２０ａの下部マグネトロン２４ｄの図中右側（基体１８の内壁面１８ｂ側）の端部から第２レーン２０ｂの下部マグネトロン２４ｅの図中左側（内壁面１８ａ側）の端部までを覆い、下面遮蔽部材２６ｃは、第２レーン２０ｂに一部と第３レーン２０ｃに設けられ、第２レーン２０ｂの下部マグネトロン２４ｅの図中右側（内壁面１８ｂ側）の端部から第３レーン２０ｃの下部マグネトロン２４ｆの図中左側（内壁面１８ａ側）の端部までを覆う。
【００３０】
更に、図２に示すように、第３レーン２０ｃには、下部マグネトロン２４ｆの図中右側（内壁面１８ｂ側）の端部から基体１８の内壁面１８ｂ近傍までを覆う下面遮蔽部材２６ｄを設けておくのが良い。
下面遮蔽部材２６ａ，２６ｂ，２６ｃ及び２６ｄは、容器収納部１６の底面を構成する基体１８の下側の内壁面１８ｄに対して両側に脚部を持ち、ベルトコンベア１４の搬送方向に平行に延在する台状の部材であるのが好ましい。
なお、下面遮蔽部材２６の数や長さは、容器収納部１６の収納空間（レーン）２０の数や、マグネトロン２４の数や配置（間隔）等に応じて適宜設定すればよい。
【００３１】
以上のように、下面遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）を設けて、容器収納部１６の各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃの各容器１２の加熱抑制部１３ｂを下側（裏側）から覆うことにより、好ましくは、各容器１２の加熱部１３ａに相当する下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆの部分のみを開放し、その他の部分は全て覆うことにより、各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃにおいて、下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆによって、各容器１２の加熱部１３ａに下側（裏側）から照射される高周波が、各容器１２の加熱抑制部部１３ｂに至ることを防止すると共に、隣接するレーンにおいて下部マグネトロン２４から照射される高周波の影響も防止することができる。例えば、下面遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）によって、高周波の照射を防止すべき第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂに、同じレーン２０ｂの容器１２の加熱部１３ａの主菜１１ａを加熱するためにマグネトロン２４ｅから加熱部１３ａの主菜１１ａに照射される高周波が至ることを防止することができ、また、隣接する第１及び第３レーン２０ａ及び２０ｃに配置される容器１２の加熱部１３ａの主菜１１ａを加熱するためのマグネトロン２４ｄ及び２４ｆから照射される高周波が至ることを防止することができ、その結果、第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂの加熱を防止し、抑制することができる。
【００３２】
上面遮蔽部材２８は、収納空間２０内の容器１２の副菜１１ｂが盛り付けられた領域である加熱抑制部１３ｂの上面側を覆い、上部マグネトロン２４から容器１２の加熱部１３ａに向けて照射された高周波が容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂに到達するのを遮断するためのものである。上面遮蔽部材２８は、高周波を遮断できるものであれば特に制限的ではなく、何でもよいが、例えば、ステンレス板等の金属板を用いることができる。
上面遮蔽部材２８は、図示例では、３つのレーン２０ａ，２０ｂ及び２０ｃの各クレーンに配置される３個の容器１２の加熱部１３ａが、それぞれ上部照射部及び下部照射部の各９対のマグネトロン２４の位置に挟まれる（対向する）位置に配置された時に、各クレーン２０ａ，２０ｂ及び２０ｃのそれぞれ３個の容器１２の加熱抑制部１３ｂを覆うようにベルトコンベア１４の搬送方向に平行に延在して配置される上面遮蔽部材２８ａ，２８ｂ，２８ｃからなる。
【００３３】
なお、上面遮蔽部材２８は、図２に示すように、容器１２の加熱抑制部１３ｂの上側全面を覆うように配置されるのが好ましく、各収納空間２０内の容器１２の加熱抑制部１３ｂの上側全面を覆うように配置されるのがより好ましい。
したがって、図２に示すように、上面遮蔽部材２８ａは、第１レーン２０ａ内に設けられ、基体１８の側面の内壁面１８ａに取り付けられ、内壁面１８ａから容器１２の加熱抑制部１３ｂの上側全面を覆うように内壁面１８ａに垂直に延在し、上面遮蔽部材２８ｂは、第２レーン２０ｂ内に設けられ、分割部材２２ａに取り付けられ、分割部材２２ａから容器１２の加熱抑制部１３ｂの上側全面を覆うように分割部材２２ａに垂直に延在し、上面遮蔽部材２８ｃは、第３レーン２０ｃ内に設けられ、分割部材２２ｂに取り付けられ、分割部材２２ｂから容器１２の加熱抑制部１３ｂの上側全面を覆うように分割部材２２ｂに垂直に延在する。
また、上面遮蔽部材２８ａ，２８ｂ及び２６ｃは、容器収納部１６の上面を構成する基体１８の上側の内壁面１８ｃに対して平行に、即ち、ベルトコンベア１４の搬送方向に平行に延在する板状の部材である。
なお、上面遮蔽部材２８の数や長さは、容器収納部１６の収納空間２０の数や、マグネトロン２４の数や配置（間隔）等に応じて適宜設定すればよい。
また、容器１２の上側全面と基体１８の上側の内壁面１８ｃとが密接している場合、内壁面１８ｃがマグネトロン２４から容器１２の加熱抑制部１３ｂに照射される高周波を遮断するため、上面遮蔽部材２８を設けない構成としてもよい。
【００３４】
以上のように、上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けて、容器収納部１６の各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃの各容器１２の加熱抑制部１３ｂを上側（表側）から覆うことにより、各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃにおいて、上部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆによって、各容器１２の加熱部１３ａに上側（裏側）から照射される高周波が、各容器１２の加熱抑制部１３ｂに至ることを防止することができる。例えば、上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）によって、高周波の照射を防止すべき第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂに、同じレーン２０ｂの容器１２の加熱部１３ａの主菜１１ａを加熱するためにマグネトロン２４ｅから加熱部１３ａの主菜１１ａに照射される高周波が至ることを防止することができ、その結果、第２レーン２０ｂの容器１２の加熱抑制部１３ｂの副菜１１ｂの加熱を防止し、抑制することができる。
【００３５】
本発明の高周波加熱装置１０においては、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けることにより、容器１２内に主菜１１ａと副菜１１ｂの両方を盛り付けた惣菜１１を複数同時に高周波で加熱する場合であっても、各容器１２の加熱しにくい主菜１１ａのみに選択的に高周波を照射することができ、その結果、主菜１１ａのみを高周波によって選択的に短時間で加熱することができ、短時間で昇温させることができると共に、各容器１２の加熱しやすい副菜１１ｂへの高周波の照射を遮蔽することができるため、副菜１１ｂへの高周波の影響を防止することができ、副菜１１ｂの加熱を防止、抑制し、副菜１１ｂの昇温を抑制することがすることができ、その味や食感や見栄えを維持することができる。
【００３６】
なお、図２に示す高周波加熱装置１０においては、各容器１２の加熱しやすい副菜１１ｂへの高周波の影響を防止するために、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けているが、本発明はこれに限定されず、複数の容器１２の加熱しやすい各副菜１１ｂの加熱、昇温を抑制できれば、図４に示す高周波加熱装置４０のように、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）及び下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）を設け、上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けない構成としても良い。
【００３７】
図４に示す高周波加熱装置４０においては、上部マグネトロン２４（２４ａ，２４ｂ，２４ｃ）と容器１２の裏面、又は容器１２を載置するベルトコンベア１４のエンドレスベルト１４ａの表面までの距離を適切に、例えば、７０ｍｍに調整することにより、若しくは、マグネトロン２４（上部マグネトロン２４ａ，２４ｂ，２４ｃ及び下部マグネトロン２４ｄ，２４ｅ，２４ｆ）の性能、例えば指向性等が適切なものを選ぶことにより、上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）が無くても、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）及び下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）によって、図２に示す高周波加熱装置１０と同様に、各容器１２の加熱しにくい主菜１１ａのみに選択的に高周波を照射することができ、その結果、主菜１１ａのみを高周波によって選択的に短時間で加熱することができ、短時間で昇温させることができると共に、各容器１２の加熱しやすい副菜１１ｂへの高周波の照射を遮蔽することができるため、副菜１１ｂへの高周波の影響を防止することができ、副菜１１ｂの加熱を防止、抑制し、副菜１１ｂの昇温を抑制することがすることができ、その味や食感や見栄えを維持することができる。
【００３８】
以上、本発明に係る高周波加熱装置について種々の実施の形態を挙げて詳細に説明したが、本発明は上記実施の形態には限定されず、本発明の主旨を逸脱しない範囲において、種々の改良や変更をしてもよいのはもちろんである。
上述した例は、、同一の容器１２内に別々に盛り付けられた主菜１１ａと副菜１１ｂとからなる複数の惣菜１１を同時に高周波加熱する際に、副菜１１ｂの加熱・昇温を抑制して、主菜１１ａのみを選択的に加熱して昇温するものであるが、本発明はこれに限定されず、容器内の互いに異なる別々の領域にそれぞれ別々に載置された加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質を含む複数の被加熱物を、加熱が抑制されるべき物質の加熱・昇温を抑制し、加熱されるべき物質を選択的に加熱・昇温するように、高周波によって加熱するものであれば、如何なる物質であっても良い。被加熱物は、容器内に載置されるものであっても、加熱されるべき物質及び加熱が抑制されるべき物質が一体化されているものであっても良い。
【実施例】
【００３９】
以下に、本発明に係る高周波加熱装置を実施例に基づいて具体的に説明する。
以下の実施例１、２及び比較例１として、それぞれ図２、図４及び図６に示す高周波加熱装置４０、１０及び５０を用い、各装置の容器収納部１６の各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃに、加熱部（主菜ポケット）１３ａ及び加熱抑制部（副菜ポケット）１３ｂにそれぞれ水を充填した容器１２を載置し、上下１組のマグネトロン２４から高周波を照射して、容器１２内の水を加熱して、容器１２の加熱部１３ａ及び加熱抑制部１３ｂ水の昇温を測定した。
容器１２は、仕切りによって２つのポケット、即ち、主菜側のポケット（加熱部）１３ａ及び副菜側のポケット（熱抑制部）１３ｂに分けられたものを使用し、主菜側のポケット１３ａには、水１３０ｇを充填し、副菜側のポケット１３ｂには水９０ｇを充填した。加熱前の水温（初期温度）は、両ポケット１３ａ及び１３ｂとも２５℃とした。
【００４０】
（実施例１）
図２に示すように、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けた構成の高周波加熱装置１０を用いて、容器１２内の水の加熱を行った。
（実施例２）
図４に示すように、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）及び下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）を設け、上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けない構成の高周波加熱装置４０を用いて、容器１２内の水の加熱を行った。
【００４１】
（比較例１）
図６に示すように、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）のみを設け、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）を設けない構成の高周波加熱装置５０を用いて、容器１２内の水の加熱を行った。
なお、図６に示す高周波加熱装置５０は、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）が設けられていない以外は、図２に示す高周波加熱装置１０と同じ構成を有するものである。
【００４２】
実施例１、２、比較例１における各レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃにおける測定結果、すなわち、容器１２内の主菜側のポケット（加熱部）１３ａ及び副菜側のポケット（加熱抑制部）１３ｂの各水温の変化をまとめて、表１に示す。例えば、初期温度２５℃の水が高周波加熱処理により４０℃に昇温した場合、その水温の変化をΔ１５℃と表わした。
【００４３】
【表１】
2014022253.tif 000003
【００４４】
表１に示されるように、実施例１の高周波加熱装置１０及び実施例２の高周波加熱装置４０を用いた場合には、第１、第２及び第３レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃのいずれにおいても、副菜側ポケット１３ｂの昇温を抑えつつ、主菜側ポケット１３ｂの温度を上げることができた。
特に、実施例１の高周波加熱装置１０を用いた場合には、実施例２の高周波加熱装置４０を用いた場合に比べて、第１、第２及び第３レーン２０ａ，２０ｂ，２０ｃのいずれにおいても、副菜側ポケット１３ｂの昇温をより少なくすることができ、主菜側ポケット１３ｂの昇温をより多く、副菜側ポケット１３ｂの昇温に比べて２倍以上にすることができ、主菜側ポケット１３ｂの温度をより高い温度に上げることができた。
【００４５】
一方、比較例１の高周波加熱装置５０を用いた場合には、分割部材２２（２２ａ，２２ｂ）のみが設けられ、下部遮蔽部材２６（２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ）及び上面遮蔽部材２８（２８ａ，２８ｂ，２８ｃ）が設けられていない構成であるため、容器１２の副菜側ポケット１３ｂの側に隣接するレーンを有さない第１レーン２０ａにおける副菜側ポケット１３ｂの昇温は、１６．８℃程度であるのに対し、副菜側ポケット１３ｂに隣接する第１及び第２レーン２０ａ及び２０ｃを有する第２レーン２０ｂや隣接する第２レーン２０ｂを有する第３レーン２０ｃにおける副菜側ポケット１３ｂの昇温は、２４．３℃及び２５．２℃と大きく、第１、第２、第３レーン２０ａ，２０，２０ｃの容器１２の主菜側ポケット１３ａの昇温の２５．１°Ｃ、２７．０°Ｃ、２５．８°Ｃに近く、容器１２の副菜側ポケット１３ｂの加熱が抑制されていないことが確認された。
【００４６】
（実施例３）
図２に示す本発明の高周波加熱装置１０を用いて、容器１２内に盛り付けられた主菜１１ａ及び副菜１１ｂの昇温の経時変化を測定した。
試験に先立ち、まず、主菜１１ａとして、麻婆豆腐、副菜１１ｂとして、冬瓜及び里芋の煮物を下記のように加熱調理して製造した。
【００４７】
（１）麻婆豆腐（主菜）
・豆腐は２ｃｍ角に切り、トレーに広げて並べ、熱湯をかける。お湯は捨て、水の濁りがなくなるまでトレーの豆腐を流水に晒す。水が澄んだら豆腐の水気を切る。
・鍋にサラダ油、ねぎのみじん切り、しょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、および豆板醤を入れて弱火で加熱し、調味料と材料がなじむように炒める。更に、豚挽き肉を加え、肉の色が変わるまで中火で炒める。
・鍋に甜麺醤、鶏がらスープを加えて煮立てたら、水気を切った豆腐を加え、全体を混ぜ合わせて強火で２分間煮る。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
（２）冬瓜のあんかけ（副菜）
・冬瓜の種を除き、皮を少し厚めに剥いて、４〜５ｃｍの長さに切る。皮の方に格子状の切れ目を入れて水に晒す。
・鍋に鰹出汁と冬瓜を入れて火にかけ、煮立ったら、みりん、醤油で味を整える。落し蓋をして弱火で１５分間煮る。
・水溶き片栗粉でとろみを付ける。
（３）里芋の煮物（副菜）
・にんじんをひと口大に切る、里芋は皮を剥いて２、３等分し、水から茹でて湯通しする。里芋の茹で水が沸騰したら、湯は捨てる。
・鍋にサラダ油を敷いて加熱し、にんにくを炒め、切ったにんじんを加える。具材が浸る程度に水を加え沸騰したらアクを除き、切った里芋を加えて８分間煮る。
・砂糖、醤油、オイスターソースで薄めに味を整え、煮汁が１／３程度になるまで煮詰める。
【００４８】
その後、これら３種類の加熱調理済惣菜１１を冷却庫において、１２〜１３℃まで冷却した。冷却した惣菜１１を冷却庫から取り出し、図３に示すような容器１２の主菜側のポケット１３ａに麻婆豆腐を、２つの副菜側のポケット１３ｂに冬瓜及び里芋の煮物をそれぞれに盛り付けた後、図２に示す高周波加熱装置１０を用いて加熱した。
【００４９】
各惣菜の温度の経時変化を図５に示す。縦軸は、各惣菜の温度を示し、横軸は、加熱時間を示す。
図５に示すように、本発明に係る高周波加熱装置１０を用いて加熱した場合には、容器１２内に加熱されにくい主菜１１ａと加熱されやすい副菜１１ｂの両方が盛り付けられていても、副菜１１ｂである冬瓜及び里芋の昇温は抑えつつ、主菜１１ａである麻婆豆腐の温度のみを上昇させることができたことが確認された。
【００５０】
以上の実施例１，２及び比較例１の表１に示す結果、並びに実施例３の図５に示す結果から、本発明に係る高周波加熱装置の効果は明らかである。
【符号の説明】
【００５１】
１０、４０  高周波加熱装置
１１  惣菜（食品）
１１ａ  主菜
１１ｂ  副菜
１２  容器
１３ａ  加熱部（主菜側ポケット）
１３ｂ  加熱抑制部（非加熱部：副菜側ポケット）
１４  ベルトコンベア
１６  容器収納部
１８  基体
２０  収納空間
２０ａ，２０ｂ，２０ｃ  レーン
２２，２２ａ，２２ｂ  分割部材
２４，２４ａ，２４ｂ，２４ｃ，２４ｄ，２４ｅ，２４ｆ  マグネトロン
２６，２６ａ，２６ｂ，２６ｃ，２６ｄ  下面遮蔽部材
２８，２８ａ，２８ｂ，２８ｃ  上面遮蔽部材
【図１】
2014022253.tif 000004
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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