(57)【要約】【課題】還元力の経時安定性に優れる水を提供する。【解決手段】以下の手順（ａ）〜（ｃ）（ａ）１ｍＬ中に日局ポピドンヨード７０ｍｇを含むヨウ素溶液を準備し、（ｂ）水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬの前記ヨウ素溶液を添加混合して試料を調製し、（ｃ）前記試料の波長３９６ｎｍにおける吸光度を、光路長１０ｍｍの条件で吸光度測定を行う、  により測定した前記吸光度が１以下である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
以下の手順（ａ）〜（ｃ）
（ａ）１ｍＬ中に日局ポピドンヨード７０ｍｇを含むヨウ素溶液を準備し、
（ｂ）水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬの前記ヨウ素溶液を添加混合して試料を調製し、
（ｃ）前記試料の波長３９６ｎｍにおける吸光度を、光路長１０ｍｍの条件で吸光度測定を行う、
により測定した前記吸光度が１以下である、水。
【請求項２】
ｐＨが７以上である、請求項１に記載の水。
【請求項３】
酸化還元電位が２００ｍＶ以下である、請求項１または２に記載の水。
【請求項４】
硬度が１５ｍｇ／Ｌ以上１０００ｍｇ／Ｌ以下である、請求項１乃至３のいずれか一項に記載の水。
【請求項５】
飲料水として用いられる、請求項１乃至４のいずれか一項に記載の水。
【請求項６】
化粧水として用いられる、請求項１乃至４のいずれか一項に記載の水。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、水に関する。
【背景技術】
【０００２】
還元水は、五臓六腑、すなわち体に良い影響を及ぼすことが知られている。具体的には、当該還元水を飲むことで、免疫力を向上させることができたり、生活習慣病、疲労または老化等を予防することができる。これは、還元水の還元力（抗酸化能）により及ぼされる効果であるとされている。
【０００３】
特許文献１〜３には、このような体質改善機能を有する水が提案されている。
【０００４】
特許文献１には、溶存酸素量が３．０ｐｐｍ以下であり、かつ酸化還元電位が−３００ｍＶ以下のアルカリ性電解水が開示されている。こうすることで、医療的効果が十分に期待できると記載されている。
【０００５】
特許文献２には、ｐＨ８未満のときの酸化還元電位が−１００ｍＶ以下の還元性電解水が開示されている。こうすることで、還元性能に優れた水とすることができると記載されている。
【０００６】
特許文献３には、常圧下で酸化還元電位が−１０ｍＶ以下−２０００ｍＶ以上の清涼飲料水が開示されている。こうすることで、十分な還元性を有し、日常的に摂取することができると記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開平９−９９２８７号公報
【特許文献２】特開２０００−３３３７７号公報
【特許文献３】特開２００４−３４４８６２号公報
【特許文献４】特開２０１１−２５２１７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
しかしながら、引用文献１〜３に記載の水では、製造されてから消費者が喫飲するまでの、ペットボトルなどの容器に充填する際、およびその後の輸送中等の流通・保存時に、還元力が低下することがある。
【０００９】
そこで、本発明は、還元力の経時安定性に優れる水を提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明者らは、製造されてから消費者が喫飲するまでの流通・保存時に、水の還元力が低下する原因について検討した。その結果、これまでの水の還元力は、例えば、充填された容器中に徐々に浸透してくる空気と接触することによって、徐々に低下してしまうという知見を得た。
【００１１】
そこで、本発明者らは、還元力の経時安定性に優れる水を提供すべく、鋭意検討した。その結果、１００ｍＬの水に対し、０．７５ｍＬのヨウ素溶液を添加混合した溶液の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度という尺度が、水の還元力の経時安定性を評価するための設計指針として有効であることを見出し、本発明に至った。ここで、ヨウ素溶液とは、当該ヨウ素溶液１ｍＬ中に、日局ポピドンヨード７０ｍｇを含む溶液である。
【００１２】
本発明によれば、以下の手順（ａ）〜（ｃ）
（ａ）１ｍＬ中に日局ポピドンヨード７０ｍｇを含むヨウ素溶液を準備し、
（ｂ）水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬの前記ヨウ素溶液を添加混合して試料を調製し、
（ｃ）前記試料の波長３９６ｎｍにおける吸光度を、光路長１０ｍｍの条件で吸光度測定を行う、
により測定した前記吸光度が１以下である、水が提供される。
【発明の効果】
【００１３】
本発明によれば、還元力の経時安定性に優れる水を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本実施形態に係る水は、以下の手順（ａ）〜（ｃ）
（ａ）１ｍＬ中に日局ポピドンヨード７０ｍｇを含むヨウ素溶液を準備し、
（ｂ）当該水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬの前記ヨウ素溶液を添加混合して試料を調製し、
（ｃ）前記試料の波長３９６ｎｍにおける吸光度を、光路長１０ｍｍの条件で吸光度測定を行う、
により測定した吸光度が１以下となる構成となっている。こうすることで、経時的な還元力の安定性に優れた水を得ることができる。なお、吸光度測定の測定温度は、特に限定されないが、例えば、２５℃という測定条件において実施される。また、吸光度測定に用いるセルとしては、例えば、石英セルを用いる。
【００１５】
ここで、ヨウ素溶液とは、当該ヨウ素溶液１ｍＬ中に、日局ポピドンヨード７０ｍｇを含む溶液である。また、特に限定されるものではないが、このヨウ素溶液には、有効ヨウ素７ｍｇが含まれていてもよい。なお、ヨウ素溶液のｐＨは、例えば、５程度である。
【００１６】
本実施形態に係る水は、体内から体に良い影響を与える飲料水であってもよいし、体外から体に良い影響を与える化粧水であってもよい。すなわち、本実施形態に係る水によれば、体内および体外のどちらからでも体に良い影響を与えることができる。
以下、本発明の実施形態について、ペットボトル詰め飲料水を例に挙げて説明する。
【００１７】
＜飲料水＞
まず、本実施形態と従来の飲料水の違いについて以下に説明する。
【００１８】
従来、身体に良い飲料水として知られている還元水は、２００ｍＶ以下の酸化還元電位（標準水素電極（ＳＨＥ）基準：以下、同じ。）を有する水のことを示している（例えば、特許文献４）。
【００１９】
しかしながら従来の飲料水の還元力は、上記発明が解決しようとする課題の項で説明したように、製造されてから消費者が喫飲するまでの、ペットボトルなどの容器に充填する際、およびその後の輸送中等の流通・保存時に、低下してしまう。この原因としては、たとえば、上記流通・保存時において、容器と蓋との隙間及び容器の表面と蓋の表面から入り込んだ微量の空気が、製造された飲料水と接触することによって、酸化還元反応を生じることが考えられる。すなわち、流通・保存時に容器内に入り込んだ空気が、飲料水と接触することによって、当該飲料水の還元力を低下させているものと考えられる。
【００２０】
これに対し、本実施形態の飲料水によれば、１００ｍＬの飲料水に対し、０．７５ｍＬのヨウ素溶液を添加混合した溶液（以下、「検査溶液」ともいう。）の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度が上記特定の条件を満たすため、還元力の経時安定性に優れた飲料水を得ることができる。この理由は必ずしも明らかではないが、ヨウ素溶液を添加混合した検査溶液の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度を特定の範囲とすることによって、流通・保存時に容器内に入り込んだ空気が、当該飲料水と接触して還元力の低下が生じたとしても、十分な還元力を有することができるものと考えられる。
【００２１】
本実施形態において、ヨウ素溶液を添加混合した検査溶液の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度は、好ましくは１以下であり、さらに好ましくは０．５以下である。こうすることにより、より一層還元力の経時安定性に優れた飲料水を得ることができる。また、本実施形態に係る飲料水のｐＨは、７以上であるとよい。
【００２２】
また、本実施形態に係る飲料水の酸化還元電位は、２００ｍＶ以下であることが好ましく、８０ｍＶ以下であるとさらに好ましい。こうすることにより、より一層還元力の経時安定性に優れたものとすることができるとともに、味という観点において優れた飲料水を得ることができる。なお、本実施形態に係る酸化還元電位は、標準水素電極を用いて測定した値を基準としている。
【００２３】
また、本実施形態に係る飲料水の硬度は、好ましくは、１５ｍｇ／Ｌ以上であり、さらに好ましくは３０ｍｇ／Ｌ以上である。こうすることにより、より一層還元力の経時安定性に優れたものとすることができるとともに、飲みやすさという観点において優れた飲料水を得ることができる。なお、上限値については、好ましくは、１０００ｍｇ／Ｌ以下であり、さらに好ましくは、５００ｍｇ／Ｌ以下である。こうすることにより、より一層還元力の経時安定性に優れたものとすることができるとともに、飲みやすさという観点において優れた飲料水を得ることができる。なお、本実施形態において水の硬度は、ＷＨＯ（世界保健機関）の基準によるものであり、水中のマグネシウムイオンとカルシウムイオンの含有量を表す。本実施形態において水の硬度は、水中のマグネシウムイオン濃度およびカルシウムイオン濃度を炭酸カルシウム濃度に換算したものであり、下記式により算出される。
硬度＝（Ｃａイオン濃度×２．５＋Ｍｇイオン濃度×４）ｍｇ／Ｌ
また、水中のマグネシウムイオン濃度およびカルシウムイオン濃度は、たとえばＥＤＴＡ法により測定される。
【００２４】
また、本実施形態において、製造後３６０日後の飲料水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬのヨウ素溶液を添加混合した検査溶液の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度は、好ましくは１．０以下であり、さらに好ましくは０．５以下である。こうすることにより、より一層経時安定性に優れた還元力を有する飲料水を得ることができる。
【００２５】
＜水の製造方法＞
次に、本実施形態に係る水の製造方法について説明する。
本実施形態に係る水は、たとえば、還元剤を用いて作製することができる。還元剤を用いて水を作製すること自体は従来技術においても行われてきた。しかし、本実施形態に係る水は、還元剤の材料、形態等の各因子を高度に制御することで初めて得ることができる。本実施形態に係る還元力の経時安定性に優れ、かつヨウ素溶液を混合した際に吸光度の小さい水を得るためには、これらの因子を高度に制御することが特に重要となる。
以下、本実施形態に係る水の製造方法の一例を示す。ただし、本実施形態の水の製造方法は、以下の例に限定されない。
【００２６】
以下に説明する水の製造方法は、カキ殻等の貝殻類と天然ゼオライトとを特殊な熱処理と粉体の水温処理により形成された還元剤を用いるものである。
【００２７】
還元剤としては、例えば、カキ殻等の貝殻類と天然ゼオライトとをそれぞれ熱処理して得られる粉体を、混合した後、イオン交換、乾燥、そして焼成したものを用いる。
【００２８】
さらに具体的には、例えば、以下の方法を用いて得られた還元剤を用いる。
まず、カキ殻等の二枚貝類よりなる貝殻を、電気炉を用いて焼成する。例えば、５５０℃で３時間焼成した後、７００℃で５時間焼成し、さらに８４０℃で８時間加熱焼成する。次に、焼成して得られたものを回転ドラム等によって、１０ミクロン程度の貝殻の粉体が得られる。
【００２９】
一方、天然ゼオライトを、熱処理する。例えば、２５０℃で２時間熱処理した後、７５０℃で５時間熱処理する。その後、得られたものを加工することによって、１０ミクロン程度のゼオライト粉体が得られる。
【００３０】
次に、得られた貝殻の粉体とゼオライト粉体を、混合する。このとき、貝殻とゼオライトの混合比率は、特に限定されないが、例えば、貝殻を総量の９０％、ゼオライトを総量の１０％とする。
【００３１】
次に、得られた混合物を水温９０℃で平衡温度を維持したまま、８時間イオン交換させる。その後、イオン交換した混合物を、含水比３％になるまで乾燥し、電気炉で８４０℃、５時間焼成する。以上の手順により還元剤が得られる。
【００３２】
また、還元剤は、上記方法で得られたものに限定されるものではなく、例えば、カキ殻等の貝殻類と天然ゼオライトとをそれぞれ熱処理して得られる粉体を、混合した後、イオン交換、乾燥、そして焼成したものであればよい。
【００３３】
次に、得られた還元剤を、水に添加する。具体的には、以下の方法を用いる。
まず、粉末状の還元剤を水に一定の配合で添加した後、撹拌する。こうすることにより、還元剤が水との接触面積を最大限に大きくすることができる。また、その撹拌時間内に還元剤と水の間でイオン交換が行われ、水に還元力を移行させることができる。
こうすることによって、本実施形態に係る水は、製造される。
【００３４】
以上、本発明の実施形態について述べたが、これらは本発明の例示であり、上記以外の様々な構成を採用することもできる。
【実施例】
【００３５】
以下、本発明を実施例および比較例により説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。なお、本実施例では、以下、飲料水を例に挙げて説明する。
【００３６】
（実施例）
まず、粉末状の還元剤を以下に説明する方法で調製した。
カキ殻等の二枚貝類よりなる貝殻を、電気炉を用いて、５５０℃で３時間焼成した後、７００℃で５時間焼成し、さらに８４０℃で８時間加熱焼成した。次に、焼成して得られたものを回転ドラムによって加工することで、１０ミクロン程度の貝殻の粉体として得た。
【００３７】
また、天然ゼオライトを、２５０℃で２時間熱処理した後、７５０℃で５時間熱処理した。次に、得られたものを回転ドラムによって加工することで、１０ミクロン程度のゼオライト粉体として得た。
【００３８】
次に、得られた貝殻の粉体とゼオライト粉体を、混合した。このとき、貝殻とゼオライトの混合比率は貝殻を総量の９０％、ゼオライトを総量の１０％とした。
【００３９】
次に、得られた混合物を水温９０℃で平衡温度を維持したまま、８時間イオン交換させた。次に、イオン交換した混合物を、含水比３％になるまで乾燥し、電気炉で８４０℃、５時間焼成することにより還元剤を得た。
【００４０】
粉末状の還元剤を水１０００ｍｌに対して０．５ｇ添加し、１時間撹拌を行った。その後、還元剤を除去（ろ過）して実施例に記述した飲料水を得た。
以下に示す測定及び評価では、この飲料水を３０日間保存したものを用いた。
【００４１】
（比較例１〜９）
比較例に用いた飲料水は、市販されている飲料水を用いた（市販飲料水１〜９）。
【００４２】
実施例および比較例の飲料水に対し、以下に示す測定及び評価を行った。
【００４３】
（評価項目）
吸光度滴定：飲料水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬのヨウ素溶液を添加混合した溶液の、光路長１０ｍｍかつ波長３９６ｎｍにおける吸光度を測定した。なお、ヨウ素溶液としては、イソジンガーグル（明治製菓社製，ヨウ素溶液１ｍＬ中に日局ポピドンヨード７０ｍｇ（有効ヨウ素７ｍｇ）含有）を用いた。なお、このヨウ素溶液には、エタノール、１−メントールおよびサッカリンＮａ香料などの添加物がさらに含まれている。吸光度測定は、分光光度計として「ＵＶ−１８００」（島津製作所（株）社製）を用いた。なお、吸光度測定は、石英セルを用いて２５℃という測定条件において実施された。
【００４４】
ヨウ素溶液滴定：飲料水１００ｍＬに対し、０．７５ｍＬのヨウ素溶液を添加混合した溶液の色を観察し、以下の基準に従い評価した。
【００４５】
◎：無色透明である。
×：ベージュあるいは薄い黄色である。
□：黄色である。
【００４６】
酸化還元電位測定：実施例および比較例１−３に係る飲料水１００ｍＬ中に、ＯＲＰ電極（ＨＯＲＩＢＡ社製ＯＲＰ電極９３００−１０Ｄ）を挿入してＯＲＰ値を測定した。
【００４７】
ｐＨ測定： 実施例および比較例１−９に係る飲料水１００ｍＬ中に、ｐＨ測定装置（アズワン株式会社製  ＰＨ５１０型）の端子を挿入してｐＨを測定した。
【００４８】
硬度測定：水の硬度は、水中のマグネシウムイオン濃度およびカルシウムイオン濃度を炭酸カルシウム濃度に換算したものであり、下記式により算出した。なお、水中のマグネシウムイオン濃度およびカルシウムイオン濃度は、ＥＤＴＡ法により測定された結果を用いた。
硬度＝（Ｃａイオン濃度×２．５＋Ｍｇイオン濃度×４）ｍｇ／Ｌ
【００４９】
上記評価項目に関する評価結果を、以下の表１および２に各飲料水の賞味期限と共に示す。
【００５０】
【表１】
2014119271.tif 000002
【００５１】
【表２】
2014119271.tif 000003
【００５２】
表１および２からも分かるように、実施例１の飲料水は、いずれも比較例の飲料水と比べて還元力の経時安定性に優れていた。