(57)【要約】【課題】天然素材に由来する成分を複数種類含有し、且つ、抗酸化作用を有する、新規なカプセル状食品を提供する。【解決手段】カプセル状食品は、沙棘果実油、サケエキス粉末、リンゴンベリーエキス粉末、及び、ヘマトコッカス藻抽出油を含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されているものである。また、カプセル状食品の内容物は、カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、及び、レスベラトロールを含有している。内容物として、更にコエンザイムＱ１０を含有するものであってもよい。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
沙棘果実油、サケエキス粉末、リンゴンベリーエキス粉末、及び、ヘマトコッカス藻抽出油を含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されている
ことを特徴とするカプセル状食品。
【請求項２】
カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、及び、レスベラトロールを含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されている
ことを特徴とするカプセル状食品。
【請求項３】
前記内容物は、コエンザイムＱ１０を更に含有する
ことを特徴とする請求項２に記載のカプセル状食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、栄養を補助するためのカプセル状食品に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
老化、疲労、疾病の発生には、体内物質の酸化が影響していると言われている。そのため、抗酸化作用を有する成分を含む食品の摂取が推奨されると共に、カプセルや錠剤等の形態の食品で栄養を補助することが行われている。抗酸化作用を有する成分としては、ビタミンＣ（アスコルビン酸）やビタミンＥ（トコフェロール）が周知である。そのため、これらを含有する栄養補助食品が、従前より種々提案されている。一方で、栄養補助食品の分野では、常に新規な製品が要請されている。また、栄養補助食品としては、天然素材に由来する原料を使用した製品が、需要者に好まれる傾向がある。
【０００３】
ところで、日常の食生活においては、いかに健康によい成分を含有する食品であっても、特定の食品ばかりを偏食するのではなく、多種類の食品を摂取するのが望ましいと言われている。そこで、本発明者は、抗酸化作用を有する新規なカプセル状食品の開発に当たり、天然素材に由来する多種類の成分を組み合わせることを思い至った。しかしながら、単独ではある作用を有する成分であっても、そのような成分を複数種類組み合わせることによって、その作用が低減したり、失われてしまったりするおそれがある。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
そこで、本発明は、上記の実情に鑑み、天然素材に由来する成分を複数種類含有し、且つ、抗酸化作用を有する新規なカプセル状食品の提供を、課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
上記の課題を解決するため、本発明にかかるカプセル状食品は、「沙棘果実油、サケエキス粉末、リンゴンベリーエキス粉末、及び、ヘマトコッカス藻抽出油を含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されている」ものである。
【０００６】
沙棘は、ナワシログミ科に属する多年生木本植物であり、主に欧亜大陸に分布し、中国では「珍しい果実」と称されている。「沙棘果実油」は、沙棘の果実を圧搾した液から不純物、酸類、ペクチン、水などを分離した果実油である。沙棘は、果汁、果実油、種子油、葉など、部位によって含有成分が大きく異なり、果実油は、ビタミンＣをほとんど含まないが、ビタミンＥ、カロテノイドのカロテン類を豊富に含んでいる。ビタミンＥとカロテノイドは、何れも抗酸化作用が期待される成分である。なお、沙棘は、抗酸化作用が期待されるほか、循環器疾患、呼吸器疾患、消化器疾患等の改善作用を有するという報告もなされている。
【０００７】
「サケエキス粉末」は、加水したサケ肉を加熱処理した液、またはサケ肉を蒸煮して得た液から得た抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものであり、抗酸化作用があると言われているアンセリン（β−アラニル−１−メチルヒスチジン）を豊富に含んでいる。ここで、アンセリンはジペプチドの一種であり、哺乳類、鳥類、魚類など脊椎動物の筋肉組織中に存在する成分である。多くの動物の筋肉組織には、アンセリンと同じくジペプチドの一種であるカルノシンが共に含まれているが、サケエキスの原料であるサケの筋肉には、カルノシンはほとんど含まれておらず（検出限界以下）、アンセリンの含有率が特に高い。なお、アンセリンについては、ラットや人を対象とした試験の結果、抗酸化作用に加えて、脂肪蓄積抑制効果、鉄分の吸収促進効果、眼精疲労抑制効果等があることが報告されている。
【０００８】
リンゴンベリー（学名ヴァッシニクム・ヴィティス・イデア）は、ツツジ科に属する常緑小低木で、食用になる果実を付ける。「リンゴンベリーエキス粉末」は、この果実からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものであり、ポリフェノール（レスベラトロール、アントシアニジン、アントシアニン）を豊富に含んでいる。ポリフェノールは抗酸化作用が期待される成分であるが、リンゴンベリーエキスは、ポリフェノールを豊富に含むことで知られるビルベリーエキスより、抗酸化作用を評価するＯＲＡＣ値（後述）が、はるかに高いことが報告されている。なお、リンゴンベリーエキスは、ポリフェノールのうちレスベラトロールを特に豊富に含んでおり、レスベラトロールについては、ラットを用いた試験の結果、臓器の損傷を低減し生存率や運動機能を高める作用等があることが、報告されている。
【０００９】
「ヘマトコッカス藻」は、淡水性の単細胞藻類で、アスタキサンチンを効率良く抽出することができる。ここで、アスタキサンチンは、カロテノイドのキサントフィル類の一種である。人を対象とした試験の結果、アスタキサンチンには、カロテノイドに期待される抗酸化作用に加えて、皮膚の弾力性を増しシワを低減する作用や、視機能（ピント調整能）を改善する作用があることが報告されている。
【００１０】
本発明のカプセル状食品は、沙棘に由来するカロテン類及びヘマトコッカス藻に由来するアスタキサンチンを含むカロテノイド、沙棘に由来するビタミンＥ、サケに由来するアンセリン、リンゴンベリーに由来するレスベラトロール等のポリフェノールを含有している。これらカロテノイド、ビタミンＥ、アンセリン、及びポリフェノールは、何れも単独で抗酸化作用が期待される成分であり、本発明は、抗酸化作用が期待される成分を、複数種類組み合わせた新規な食品である。そして、上述のように、単独ではある作用を有する成分を複数種類組み合わせた場合、その作用が損なわれることがあるのに対し、上記の組み合わせによる本発明の食品は、詳細は後述するように、十分に抗酸化作用を有している。
【００１１】
また、それぞれ抗酸化作用が期待される、種類の異なる成分を複数含有している食品であるため、単一の成分を多量に摂取することによって抗酸化作用を得ようとする食品と異なり、偏食による弊害のおそれが小さいという利点を有している。
【００１２】
加えて、本発明で採用した原料（沙棘、サケ、リンゴンベリー、及び、ヘマトコッカス藻）は、何れも自然素材であるため、需要者に安心感を与え、受け容れられ易い。また、自然素材が含有している成分は、単一ではなく極めて多種類である。そのため、本発明の食品は、上記の成分以外にも多種類の成分を含有しており、健康の維持や増進に資する多様な作用を発揮することが期待される。
【００１３】
なお、上記の原料には液体が含まれているが、本発明の食品はソフトカプセル皮膜に封入されているため、内容物が漏出することなく、取り扱いや保存が容易である。また、カプセル状の食品であるため、食し易く、携帯に便利である。
【００１４】
本発明にかかるカプセル状食品は、「カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、及び、レスベラトロールを含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されている」ものである。
【００１５】
既述の構成が、本発明を内容物の原料に着目して規定したものであったのに対し、本構成は、本発明を内容物の成分に着目して規定したものである。このように、本発明では、カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、及び、レスベラトロールという、何れも単独で抗酸化作用が期待される成分を複数種類組み合わせているが、その作用が損なわれることなく、後述のように高い抗酸化作用を発揮する。
【００１６】
本発明にかかるカプセル状食品は、上記構成に加え、「前記内容物は、コエンザイムＱ１０を更に含有する」ものとすることができる。
【００１７】
「コエンザイムＱ１０」は、細胞内に存在し、ミトコンドリアにおけるＡＴＰ産生に関与している補酵素の一種である。わが国では、コエンザイムＱ１０をうっ血性心不全に対する医薬品として使用して来たが、近年では抗酸化作用についても着目されている。また、コエンザイムＱ１０は人の体内で生成されるが、その生成量は加齢に伴い減少するため、体外から摂取して補うことが望ましいと言われている。なお、コエンザイムＱ１０の用途は、従前では上記の医薬品であったが、２００１年からは食品としての使用が認められている。
【００１８】
本構成のカプセル状食品は、その内容物に、抗酸化作用が期待される成分として、上記の複数の成分に加えて、更にコエンザイムＱ１０を含有している。このように、本構成のカプセル状食品は、抗酸化作用が期待される成分を非常に多種類含有する従来にない食品であり、後述のように、高い抗酸化作用を有している。
【発明の効果】
【００１９】
以上のように、本発明の効果として、天然素材に由来する成分を複数種類含有し、且つ、抗酸化作用を有する新規なカプセル状食品を、提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
本発明の一実施形態であるカプセル状食品は、沙棘果実油、サケエキス粉末、リンゴンベリーエキス粉末、及び、ヘマトコッカス藻抽出油を含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されているものである。また、本実施形態のカプセル状食品は、カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、及び、レスベラトロールを含有する内容物が、ソフトカプセル皮膜に封入されているものである。
【００２１】
上記構成のカプセル状食品は、内容物を調製する内容物調製工程、カプセル皮膜液を調製する皮膜液調製工程、カプセル皮膜液を流延しフィルム化すると共に、内容物を充填し封入する成形工程、成形されたカプセル状食品を乾燥させる乾燥工程を経て、製造することができる。
【００２２】
具体的には、内容物調製工程では、上記の複数の原料（粉末、液体）を混合し、内容物とする。その際、液体の原料に加え、液状の媒体として、油脂や油状物質を添加することができる。また、界面活性剤（乳化剤）や、粉末と液体の比重の違いに起因する分離を抑制する安定化剤を含有させることができる。ここで、界面活性剤としては、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル等を例示することができる。また、安定化剤としては、ミツロウなどのワックス類、硬化油を例示することができる。
【００２３】
皮膜液調製工程では、皮膜基剤を可塑剤と共に溶媒に溶解させ、所望する粘度の混合液を調製する。このとき、必要に応じて加熱する。その後、混合液を脱泡処理してカプセル皮膜液を得る。なお、本実施形態では、皮膜基剤としてゼラチンを使用している。また、カプセル皮膜液には、カラメルやタール色素等の着色剤、酸化チタン等の光隠ぺい剤などの添加物を添加することができる。
【００２４】
成形工程は、ロータリーダイ法または滴下法により行うことができる。例えば、ロータリーダイ法では、一般的に、カプセル皮膜液をシート状に成形するキャスティングドラムと、外表面に成形鋳型が形成された一対のダイロールと、ダイロール間に配された、内容物充填用のくさび型セグメントと、セグメント内に内容物を圧入すると共にセグメントの先端から内容物を押し出すポンプとを主に具備する、ロータリーダイ式成形装置を使用する。
【００２５】
このような成形装置では、まず、６０℃〜１００℃に保持されてゾル状態にあるカプセル皮膜液が、キャスティングドラム表面に流延され、冷却されてゲル化することによりシート化される。次に、形成されたシートの二枚が、セグメントに沿って一対のダイロール間に送入される。そして、一対のダイロールの相反する方向への回転に伴い、二枚のシートがヒートシールされて上方に開放したソフトカプセル皮膜が形成されると、この中にセグメントから押し出された内容物が充填される。これと同時に、二枚のシートが上部でヒートシールされ、閉じた内部空間に内容物が封入されたカプセル状食品が形成される。
【００２６】
成形されたカプセル状食品は、その後の乾燥工程において、所定の水分含量となるまで調湿乾燥機内で乾燥させる。
【実施例】
【００２７】
表１に示す組成の内容物を調製し、ソフトカプセル皮膜に封入してカプセル状食品とした。なお、カプセル状食品１粒当たり、内容物の質量は３６０ｍｇ、ソフトカプセル皮膜の質量は２００ｍｇ（計５６０ｍｇ）とした。また、ソフトカプセル皮膜の基剤としては、魚由来のゼラチンを使用し、可塑剤としてグリセリンを使用した。
【００２８】
【表１】
2014000007.tif 000002
【００２９】
上記組成の内容物には、上述した原料以外の原料が含まれている。それらの原料について、以下説明する。チキンエキス（粉末）は、ニワトリの筋肉からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものであり、アンセリン及びカルノシンを含有する。本実施例で使用しているチキンエキス（粉末は）、アンセリンを１１質量％〜１３質量％含有し、カルノシンを３．５質量％〜４．０質量％含有している。
【００３０】
ビタミンＢ１含有酵母（粉末）は、ビタミンＢ１を添加した栄養液で酵母を培養し、洗浄・低温殺菌したのち噴霧乾燥して得たものである。なお、ビタミンＢ１は、白米を主食とする日本人に不足しがちなビタミンと言われており、糖質を代謝する際の補酵素として作用する。ビタミンＢ１が不足すると糖質が分解できず、浮腫、動悸、手足のしびれなど脚気の症状を引き起こすと言われている。
【００３１】
赤ワインエキス（粉末）は、種子及び果皮を含むブドウの搾り粕に酵母を加え、発酵によって生成したアルコールに成分を抽出させた液を濃縮し、噴霧乾燥して粉末化したものであり、ポリフェノール（レスベラトロール、プロアントシアニジン）を多く含有している。
【００３２】
イチゴ果肉抽出物（粉末）は、イチゴの果肉からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものであり、ポリフェノール（エラグ酸）を多く含有している。
【００３３】
イチョウ葉エキス（粉末）は、イチョウ青葉からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものであり、ポリフェノール（ケンフェロール、ケルセチン等のフラボノイド類）を多く含有している。なお、イチョウ葉エキスには、ポリフェノールに期待される抗酸化作用のほか、人を対象とした試験の結果として、脳血管障害、脳循環不全による機能障害（めまい、耳鳴り、頭痛等）を改善する作用を有するとの報告がなされている。
【００３４】
発酵黒タマネギ（粉末）は、タマネギを発酵させ所定期間熟成させた後、凍結乾燥し粉砕した粉末であり、ポリフェノール（ケルセチン等のフラボノイド類）を多く含有している。ポリフェノールに期待される抗酸化作用のほか、血液の線維素溶解活性を増強させる作用や、血清脂質を改善する作用を有するとの報告がなされている。
【００３５】
発酵高麗ニンジンエキス（粉末）は、高麗ニンジンを蒸したのち乾燥させた“紅参”を発酵させ、発酵した紅参からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものである。高麗ニンジンに含まれるサポニンが、発酵により体内に吸収され易い形に変化すると言われている。
【００３６】
タウリン抽出物（粉末）は、牛の胆汁からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものである。タウリンは、肝機能を助ける作用や、血圧を正常化する作用があると言われている。
【００３７】
ショウガ抽出物（粉末）は、生姜の根茎からの抽出液を、濃縮・精製したのち粉末化したものである。ショウガは古くから香辛料、生薬として使用されているが、解熱作用、鎮咳作用、鎮痛作用等を有すると言われている。
【００３８】
イクラ抽出油は、サケやマスの卵から抽出した油状液であり、ドコサヘキサ塩酸がホスファチジルコリンに結合した、リン脂質型のドコサヘキサ塩酸を多く含んでいる。ドコサヘキサ塩酸（ＤＨＡ）は抗酸化作用を有すると期待されているが、リン脂質型のＤＨＡは、一般の魚油に含まれるトリグリセリド型のＤＨＡに比べて、体内への吸収性に優れる。また、ラットや人を対象とした試験の結果として、リン脂質型のＤＨＡは、記憶学習能を高める作用や、睡眠におけるレム睡眠の時間を増加させ、睡眠の質を改善させる作用を有するとの報告がなされている。
【００３９】
ビタミンＥ含有植物油としては、ビタミンＥの含有率が約６７質量％の植物油を使用している。
【００４０】
本実施例では、界面活性剤（乳化剤）や、粉末及び液体の比重の違いに起因する分離を抑制する安定化剤としても、自然素材を使用している。具体的には、界面活性剤はレシチンであり、大豆由来のペースト状レシチンを使用している。また、安定化剤としてはミツロウを使用している。
【００４１】
なお、コエンザイムＱ１０については既述であるが、本実施例では、発酵させた酵母から製造されたコエンザイムＱ１０を使用している。
【００４２】
なお、沙棘果実油、ヘマトコッカス藻抽出油、イクラ抽出油、及び、ビタミンＥ含有植物油は、本実施例のカプセル状食品において、摂取目的成分を含有する原料であると共に、粉末状の原料を懸濁・溶解させる媒液としての役割を兼ねている。
【００４３】
上記組成の内容物をソフトカプセル皮膜に封入したカプセル状食品における成分分析結果を、表２に示す。ここで、表２における数値は、カプセル状食品（ソフトカプセル皮膜を含む）１００ｇ中の含有量である。なお、各成分についての分析方法は表中に示したが、炭水化物については、水分、タンパク質、脂質、及び灰分の和を算出した値であり、アスタキサンチンについては、原料であるヘマトコッカス藻抽出油における含有率から算出した値である。また、表２において、「カロテン類」とは、α−カロテン、β−カロテン、γ−カロテン、δ−カロテン、及びリコペンの総称である。
【００４４】
【表２】
2014000007.tif 000003
【００４５】
表２に示す本実施例のカプセル状食品における各成分の含有量を、アンセリンを１００とした質量比で表すと、カロテン類：０．０６、アスタキサンチン：２．２、ビタミンＥ：１４、ＤＨＡ：６．３、ビタミンＢ１：４．３、レスベラトール：１１である。
【００４６】
次に、本実施例のカプセル状食品について、抗酸化作用を評価した結果を表３に示す。抗酸化作用の評価は、ＯＲＡＣ（Ｏｘｙｇｅｎ  Ｒａｄｉｃａｌ  Ａｂｓｏｒｂａｎｃｅ  Ｃａｐａｃｉｔｙ）法で行った。これは、蛍光化合物がペルオキシラジカルの存在下で分解されることにより蛍光が経時的に減衰するが、系内にペルオキシラジカルを消去する成分（抗酸化作用を有する成分）が存在すると、蛍光が減衰する速度が低下することを利用した評価方法である。ＯＲＡＣ値が高いほど、抗酸化作用が高いと評価される。
【００４７】
比較例として、本実施例と同じソフトカプセル皮膜にローヤルゼリーを主原料とする内容物を封入したカプセル状食品（比較例１）、及び、本実施例と同じソフトカプセル皮膜にオリーブオイルを封入したカプセル状食品（比較例２）について、同一の方法で抗酸化作用を評価した。その結果を表３にあわせて示す。なお、表３の数値は、ソフトカプセル皮膜を含むカプセル状食品全体についての値である。
【００４８】
【表３】
2014000007.tif 000004
【００４９】
ローヤルゼリーは種々の栄養素をバランスよく含有することで知られており、オリーブオイルは脂肪酸の中で最も酸化しにくいオレイン酸を豊富に含み、抗酸化作用を有すると言われている。表３に示すように、このような、栄養を補助するために望ましい食品として、従前より知られている比較例１，２のカプセル状食品と比べて、本実施例のカプセル状食品は、明らかに高い抗酸化作用を有していた。
【００５０】
以上のように、本実施例のカプセル状食品は、カロテン類、アスタキサンチン、アンセリン、レスベラトロール等のポリフェノール、コエンザイムＱ１０、リン脂質型ＤＨＡ、ビタミンＥなど、それぞれに抗酸化作用が期待される成分を複数種類含んでいるが、各成分の作用が損なわれることなく、全体として高い抗酸化作用を有している。
【００５１】
また、本実施例のカプセル状食品は、上記の成分を含有させるために、沙棘果実油、サケエキス、リンゴンベリーエキス、ヘマトコッカス藻抽出油、酵母から製造したコエンザイムＱ１０、チキンエキス、赤ワインエキス、イチゴ果肉抽出物、イチョウ葉エキス、発酵黒タマネギ、イクラ抽出油、ビタミンＥ含有植物油という、何れも自然素材に由来する原料を使用しているため、自然素材の食品を好む傾向がある需要者に受け容れられやすい。加えて、粉末状の原料を懸濁・溶解させる媒液、界面活性剤、安定化剤なども含めて、内容物の原料の全てが自然素材に由来するため、より需要者に受け容れられやすいものとなっている。
【００５２】
更に、本実施例のカプセル状食品は、抗酸化作用が期待される成分に加えて、ビタミンを強化した酵母に由来するビタミンＢ１、発酵高麗ニンジンエキス由来のサポニン、牛の胆汁から抽出したタウリン等、その他の成分を多く含んでいる。そのため、抗酸化作用に加え、健康の維持や増進に資する他の作用が期待される。
【００５３】
また、ソフトカプセル皮膜の基剤であるゼラチンが魚由来であるため、狂牛病（牛海綿状脳症）を懸念する需要者や、宗教上の理由で牛や豚に由来する食品を避ける需要者にも、受け容れられやすいという利点を有している。
【００５４】
以上、本発明について好適な実施形態を挙げて説明したが、本発明は上記の実施形態に限定されるものではなく、以下に示すように、本発明の要旨を逸脱しない範囲において、種々の改良及び設計の変更が可能である。
【００５５】
例えば、上記の実施形態では、ソフトカプセル皮膜の基剤としてゼラチンを使用した場合を示したが、これに限定されず、澱粉、ヒプロメロース、プルラン等、非ゼラチンの皮膜基剤を使用することができる。