(57)【要約】【課題】生産商品の予約の受け付けを可能とし、これと店舗で受け付けた注文とを統合した上で調理順序を決定して、調理場に対して適切なタイミングで調理指示を行う。【解決手段】予約注文を受け付ける予約受付システム１００と、顧客からの直接注文を受け付けて、これと予約注文とに基づいて調理場に指示を出力する店舗システム２００とを有し、予約受付システム１００は、予約注文を受け付け、その内容を予約テーブル１１１等に記録する予約処理部１１０を有し、店舗システム２００は、直接注文を受け付け、その内容を注文テーブル２１１等に記録する販売処理部２１０と、注文テーブル２１１等から注文データを取得し、予約テーブル１１１等から当該店舗に対する予約データを取得し、調理順序を決定して調理指示データを調理順序テーブル２２１に登録する調理順序制御部２２０と、調理指示データに基づいて調理場に指示を出力する調理指示部２３０とを有する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
顧客からの注文を受けて生産する商品についての注文を受け付け、当該注文に基づいて生産現場に生産の指示を出力する生産商品受注システムであって、
顧客からの予約注文を受け付ける予約受付システムと、
店舗において来店した顧客からの直接注文を受け付けて、前記直接注文と当該店舗に対する前記予約注文とに基づいて、当該店舗の生産現場に生産の指示を出力する、１つ以上の店舗システムと、を有し、
前記予約受付システムは、
前記予約注文を受け付け、その内容を予約データ保持部に記録する予約処理部を有し、
前記店舗システムは、
前記直接注文を受け付け、その内容を注文データ保持部に記録する販売処理部と、
前記注文データ保持部から前記直接注文に係る注文データを取得し、前記予約受付システムの前記予約データ保持部から当該店舗に対する前記予約注文に係る予約データを取得し、取得した前記注文データおよび前記予約データに係る各商品について、生産順序を決定して生産指示データを生産順序データ保持部に登録する生産順序制御部と、
前記生産順序データ保持部に登録された前記生産指示データに基づいて、当該店舗の生産現場に生産の指示を出力する生産指示部と、を有する、生産商品受注システム。
【請求項２】
請求項１に記載の生産商品受注システムにおいて、
前記予約受付システムが受け付ける前記予約注文には、前記予約注文に係る商品の店舗での受取希望時間の情報を含み、
前記店舗システムの前記生産順序制御部は、前記注文データ保持部から取得した前記注文データに係る各商品について、即時に生産を開始するものとして前記生産指示データを前記生産順序データ保持部に登録し、前記予約受付システムの前記予約データ保持部から取得した前記予約データに係る各商品について、前記予約データに係る前記受取希望時間に合わせて当該商品の生産を完了できるタイミングで生産を開始するものとして前記生産指示データを前記生産順序データ保持部に登録し、
前記店舗システムの前記生産指示部は、前記生産順序データ保持部に登録された前記生産指示データにおいて指定された生産開始のタイミングに基づいて生産の指示を出力する、生産商品受注システム。
【請求項３】
請求項２に記載の生産商品受注システムにおいて、
前記店舗システムの前記生産順序制御部は、前記生産順序データ保持部を参照して、前記予約データに係る前記受取希望時間の付近における他の前記生産指示データの登録状況を取得し、これに基づいて、前記予約データに係る各商品について、前記生産開始のタイミングを早める、生産商品受注システム。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の生産商品受注システムにおいて、
前記店舗において生産する商品は持ち帰り弁当であり、
前記店舗システムの前記生産指示部は、前記店舗の調理場に設置されたキッチンプリンタに対して前記生産指示データに基づく指示伝票を出力させる、生産商品受注システム。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれか１項に記載の生産商品受注システムにおいて、
前記店舗において生産する商品は持ち帰り弁当であり、
前記店舗システムの前記生産指示部は、前記店舗の調理場に設置された情報処理端末に対して前記生産指示データに係る指示内容を表示させる、生産商品受注システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、弁当などの調理（生産）が必要な商品の注文を受け付けて処理する際の技術に関し、特に、店舗での直接販売とＷｅｂでの予約販売とを統合して処理する生産商品受注システムに適用して有効な技術に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
例えば、持ち帰り弁当やファストフードなど、顧客からの注文を受けてから調理（生産）し、顧客に提供する食品等の商品（以下ではこれらを「生産商品」と総称する場合がある）の販売では、店舗に来店した顧客からの注文をＰＯＳ（Point of sale system）機能を有するレジやハンディターミナルなど（以下ではこれらを「ＰＯＳ端末」と総称する場合がある）を介して受け付けて、調理順序を調整した上で、調理場に配置されているキッチンプリンタや指示画面などに注文内容に基づく調理指示を出力する仕組みが用いられる場合がある。
【０００３】
キッチンプリンタ等を用いて調理場に対して調理順序を指示する技術として、例えば、特開平５−１０８６７２号公報（特許文献１）には、単品毎に調理に必要な時間や出力希望時間がメモリに設定されており、キー入力部から単品別に入力された注文データはキッチンプリンタ転送用バッファに格納され、キッチンプリンタ転送用バッファ内の各注文データをキッチンプリンタから印字出力させる際にメモリ内の設定時刻に基づいて各注文データの出力優先順位を決定し、この順序で各注文データをキッチンプリンタへ送出することで、調理時間等を考慮して注文データの出力順位を決定して出力する技術が記載されている。
【０００４】
一方、来店した顧客の待ち時間をなくすための技術として、例えば、特開平６−１１０９０７号公報（特許文献２）には、弁当販売店側にマスターステーションを設け、ユーザ側に一般公衆回線を介してリモートステーションを設け、マスターステーションには、リモートステーションからの受注信号の信号受信手段、信号処理手段、出来上がり予定時間をリモートステーションに伝える信号伝達手段、製造された弁当の入力手段、弁当の種類等の表示部を備え、リモートステーションには、弁当メニューや単価の表示部、弁当メニューの入力手段、注文者の入力手段、マスターステーションへの注文信号の出力手段、マスターステーションからの弁当出来上がり予定時間の表示部とを備える構成とする持ち帰り弁当のリモート店舗システムの技術が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平５−１０８６７２号公報
【特許文献２】特開平６−１１０９０７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
生産商品において、例えば予約弁当など、Ｗｅｂ等を介して予約を受け付けて調理を行うようなサービスを提供する場合、予約注文以外にも店舗に来店した顧客からの注文が頻繁に入るため、調理場では、予約注文における来店時間や調理に要する時間などを考慮して、来店した顧客からの注文も含めた全体としての調理順序を調整する必要があった。
【０００７】
この点、例えば特許文献２に記載されたような技術では、リモートステーションからの予約注文と、店内における注文との優先順位を考慮して、調理順序を並び替えることが可能であるが、ここでの予約注文は実際上は店舗での注文と同等のものであり、注文を受けた際に調理順序が決定され、その後はこれに従って順次調理が開始されるものである。
【０００８】
一方で、予約弁当などのサービスでは、例えば、朝に予約注文をした商品を昼に受け取るなど、予約注文を受け付けた時間と、実際に調理を行って商品を生産する時間との間隔が空く場合がある。この場合、実際の調理タイミングにおける他の予約状況やそのときの店舗での注文状況、調理の所要時間などを考慮して調理順序の決定や調理指示を行うことが必要となる。すなわち、生産商品の販売において、店舗での商品の販売に加えて、Ｗｅｂ等を介した予約注文を受け付けるためには、生産商品における上記のような特性を考慮して調理順序の決定や調理指示を行う必要がある。
【０００９】
そこで本発明の目的は、生産商品の販売においてＷｅｂを介した予約の受け付けを可能とし、これと店舗のＰＯＳシステムにより受け付けた注文とを統合した上で、調理順序を決定して、調理場に対して適切なタイミングで調理指示を行う生産商品受注システムを提供することにある。
【００１０】
本発明の前記ならびにその他の目的と新規な特徴は、本明細書の記述および添付図面から明らかになるであろう。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本願において開示される発明のうち、代表的なものの概要を簡単に説明すれば、以下のとおりである。
【００１２】
本発明の代表的な実施の形態による生産商品受注システムは、顧客からの注文を受けて生産する商品についての注文を受け付け、当該注文に基づいて生産現場に生産の指示を出力する生産商品受注システムであって、顧客からの予約注文を受け付ける予約受付システムと、店舗において来店した顧客からの直接注文を受け付けて、前記直接注文と当該店舗に対する前記予約注文とに基づいて、当該店舗の生産現場に生産の指示を出力する、１つ以上の店舗システムと、を有するものである。
【００１３】
ここで、前記予約受付システムは、前記予約注文を受け付け、その内容を予約データ保持部に記録する予約処理部を有し、前記店舗システムは、前記直接注文を受け付け、その内容を注文データ保持部に記録する販売処理部と、前記注文データ保持部から前記直接注文に係る注文データを取得し、前記予約受付システムの前記予約データ保持部から当該店舗に対する前記予約注文に係る予約データを取得し、取得した前記注文データおよび前記予約データに係る各商品について、生産順序を決定して生産指示データを生産順序データ保持部に登録する生産順序制御部と、前記生産順序データ保持部に登録された前記生産指示データに基づいて、当該店舗の生産現場に生産の指示を出力する生産指示部と、を有するものである。
【発明の効果】
【００１４】
本願において開示される発明のうち、代表的なものによって得られる効果を簡単に説明すれば以下のとおりである。
【００１５】
すなわち、本発明の代表的な実施の形態によれば、生産商品の販売においてＷｅｂを介した予約の受け付けを可能とし、これと店舗のＰＯＳシステムにより受け付けた注文とを統合した上で、調理順序を決定して、調理場に対して適切なタイミングで調理指示を行うことが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】本発明の一実施の形態である生産商品受注システムの構成例について概要を示した図である。
【図２】本発明の一実施の形態における店舗での直接注文の情報とＷｅｂサイトからの予約注文の情報とを統合して調理順序を決定する処理の流れの例について概要を示したフローチャートである。
【図３】本発明の一実施の形態における決定された調理順序に基づいて調理場に対して調理指示を行う処理の流れの例について概要を示したフローチャートである。
【図４】本発明の一実施の形態における予約受付システムの商品マスタテーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図５】本発明の一実施の形態における予約受付システムの店舗マスタテーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図６】本発明の一実施の形態における予約受付システムの店別商品テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図７】本発明の一実施の形態における予約受付システムの予約テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図８】本発明の一実施の形態における予約受付システムの予約明細テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図９】本発明の一実施の形態における店舗システムの注文テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図１０】本発明の一実施の形態における店舗システムの注文明細テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【図１１】本発明の一実施の形態における店舗システムの調理順序テーブルのデータ構成の例について概要を示した図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて詳細に説明する。なお、実施の形態を説明するための全図において、同一部には原則として同一の符号を付し、その繰り返しの説明は省略する。
【００１８】
本発明の一実施の形態である生産商品受注システムは、例えば、持ち帰り弁当の販売を行うフランチャイズチェーンを対象とし、生産商品である持ち帰り弁当について、予約受付用のＷｅｂサイトからの予約注文を受け付け、登録された予約データを対象の店舗側のシステムに連携し、店舗の調理場のキッチンプリンタや注文状況表示画面などに出力する。このとき、店舗に来店した顧客からの注文データと予約データとを統合し、予約注文の特性を考慮した上で調理順序をシミュレーション等により調整・決定し、決定された調理順序に基づいて適切なタイミングで調理指示を出すように制御する。
【００１９】
これにより、生産商品に係る受注のためのチャネルを増やしつつ、調理場（生産現場）での作業効率を向上させ、顧客の待ち時間を低減させて適切なタイミングで商品を提供することを可能とする。
【００２０】
＜システム構成＞
図１は、本発明の一実施の形態である生産商品受注システムの構成例について概要を示した図である。生産商品受注システム１は、各店舗において顧客からの持ち帰り弁当の注文を受け付けて調理場に指示を行う店舗システム２００と、各店舗に対する予約注文を一括して受け付けるＷｅｂサイトを提供するセンターシステムである予約受付システム１００とが、ＶＰＮ（Virtual Private Network）等を利用したセキュアなネットワーク３２０を介して接続される構成を有する。
【００２１】
予約受付システム１００は、サーバ機器や、クラウドコンピューティング環境における仮想サーバ等により構成されるコンピュータシステムであり、図示しないＯＳ（Operating System）やＤＢＭＳ（DataBase Management System）、Ｗｅｂサーバプログラムなどのミドルウェア上で稼働するソフトウェアとして実装される予約処理部１１０、データ管理部１２０および表示部１３０などの各部を有する。また、データベースやファイルテーブル等により実装される予約テーブル１１１、予約明細テーブル１１２、商品マスタテーブル１２１、店舗マスタテーブル１２２および店別商品テーブル１２３などの各テーブルを有する。
【００２２】
予約処理部１１０は、顧客が利用する情報処理端末である顧客端末４１０からのインターネット３１０等のネットワークを介した予約注文を受け付けて、予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２に予約内容を登録する機能を有する。予約内容としては、例えば、対象の店舗、商品（弁当）、個数、希望受取時間などの情報を含む。また、予約処理部１１０は、顧客端末４１０や店舗（店舗の担当者が有する図示しない情報処理端末、もしくは店舗システム２００）からの予約内容の参照や、顧客による予約の変更、取消しなどの要求を受け付けて、その内容に応じて予約テーブル１１１もしくは予約明細テーブル１１２に対する操作を行う機能も有する。
【００２３】
データ管理部１２０は、フランチャイズ本部や各店舗の担当者が有する図示しない情報処理端末からの要求を受け付けて、商品マスタテーブル１２１、店舗マスタテーブル１２２および店別商品テーブル１２３などの各種マスタ系テーブルに対する登録、更新、削除などの処理を行うメンテナンス機能を有する。
【００２４】
表示部１３０は、図示しないＷｅｂサーバプログラム等を利用して、顧客端末４１０、およびフランチャイズ本部や各店舗の担当者が有する図示しない情報処理端末のＷｅｂブラウザ等に対して、予約受付システム１００が有する上記の各機能にアクセスするためのユーザインタフェースを提供する機能を有する。
【００２５】
店舗システム２００は、各店舗に設置されたサーバ機器やＰＣ等の情報処理端末により構成されるコンピュータシステムであり、図示しないＯＳやＤＢＭＳなどのミドルウェア上で稼働するソフトウェアとして実装される販売処理部２１０、調理順序制御部２２０、および調理指示部２３０などの各部を有する。また、データベースやファイルテーブル等により実装される注文テーブル２１１、注文明細テーブル２１２、および調理順序テーブル２２１などの各テーブルを有する。
【００２６】
また、店舗システム２００には、顧客からの注文内容を入力することができるＰＯＳ端末５１０、および調理場において作業者に紙の出力もしくは画面表示により調理指示を行うキッチンプリンタ５２１もしくは店舗端末５２２などが有線もしくは無線により接続されている。ＰＯＳ端末５１０やキッチンプリンタ５２１には、既存の製品等や公知の技術を適宜利用することができる。また、店舗端末５２２には、汎用のタブレット型端末などを適宜利用することができる。
【００２７】
販売処理部２１０は、ＰＯＳ端末５１０による商品の注文の入力を受け付けて、注文テーブル２１１および注文明細テーブル２１２に注文内容を登録する機能を有する。また、店舗の担当者が有する図示しない情報処理端末からの注文内容の参照や、注文の変更、取消しなどの要求を受け付けて、その内容に応じて注文テーブル２１１もしくは注文明細テーブル２１２に対する操作を行う機能を有する。
【００２８】
調理順序制御部２２０は、注文テーブル２１１および注文明細テーブル２１２に登録された店舗での直接注文の内容と、予約受付システム１００の予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２に登録された当該店舗に対する予約注文の内容とをそれぞれ取得して、これらを統合し、予約注文の特性を考慮した上で全体での調理順序をシミュレーション等により調整・決定して調理順序テーブル２２１に登録する機能を有する。
【００２９】
予約受付システム１００の予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２の情報については、調理順序制御部２２０が予約受付システム１００にアクセスして取得してもよいし、予約受付システム１００の予約処理部１１０等が、予約を受け付けた際に対象の店舗の店舗システム２００に対して情報をプッシュ送信するようにしてもよい。なお、調理順序制御部２２０の処理内容については後述する。
【００３０】
調理指示部２３０は、調理順序テーブル２２１に登録された調理順序および指示タイミングに従って、各商品（弁当）の調理指示を、キッチンプリンタ５２１もしくは店舗端末５２２に対して出力する。例えば、キッチンプリンタ５２１への出力の場合は、調理開始のタイミングで紙での指示伝票を出力させるよう指示する。また、店舗端末５２２への表示の場合は、即時に調理開始するものと、後の所定のタイミングで調理開始するものとを識別可能なように分類し、調理順序に従ってリスト表示する。調理指示部２３０の処理内容についても後述する。
【００３１】
＜処理の流れ＞
上述したように、持ち帰り弁当の販売では、例えば、各店舗において来店した顧客からの直接の注文をＰＯＳ端末５１０を介して店舗システム２００が受け付ける場合と、予約受付システム１００が提供する予約用のＷｅｂサイトを介して、顧客端末４１０からの予約注文を予約受付システム１００が受け付ける場合の２つの販売チャネルを有する。店舗システム２００にて受け付けた直接注文の情報は、販売処理部２１０により注文テーブル２１１および注文明細テーブル２１２に記録される。また、予約受付システム１００にて受け付けた予約注文の情報は、予約処理部１１０により予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２に記録される。
【００３２】
図２は、店舗での直接注文の情報とＷｅｂサイトからの予約注文の情報とを統合して調理順序を決定する処理の流れの例について概要を示したフローチャートである。処理を開始すると、店舗システム２００の調理順序制御部２２０は、まず、注文テーブル２１１および注文明細テーブル２１２を参照し（Ｓ０１）、未確認の注文データがあるか否かを判定する（Ｓ０２）。
【００３３】
ステップＳ０２において、未確認の注文データがない場合は、ステップＳ０４に進む。未確認の注文データがある場合は、新たに店舗での直接注文を受け付けたものとして、注文データの内容に基づいて、即時調理開始する旨の調理指示を調理順序テーブル２２１に登録する（Ｓ０３）。ここでは、例えば、調理順序テーブル２２１の末尾にレコードを新たに追加する。
【００３４】
その後、調理順序制御部２２０は、ネットワーク３２０を介して予約受付システム１００にアクセスし、予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２の内容を参照し（Ｓ０４）、当該店舗に対する未確認の予約データがあるか否かを判定する（Ｓ０５）。
【００３５】
ステップＳ０５において、未確認の予約データがない場合は、処理を終了する。未確認の予約データがある場合は、新たにＷｅｂサイトからの予約注文を受け付けたものとして、予約データから商品の受取時間の情報を取得するとともに、予約を受けた各商品についての調理時間の情報を、予約受付システム１００が保持する店別商品テーブル１２３を参照して取得する（Ｓ０６）。その後、調理順序テーブル２２１を参照して、既に登録されている調理指示情報を取得し（Ｓ０７）、ステップＳ０６で取得した商品の受取時刻付近での既に登録済みの調理指示に係る調理所要時間αを算出する（Ｓ０８）。
【００３６】
ここでは、例えば、単純に、受取時刻付近の一定の時間幅（例えば３０分など）の間で調理指示がされている件数と、各店舗の設備等の調理能力に応じて商品毎に設定された調理時間とを乗算したものをαとすることができる。また、より詳細に、例えば、繁忙時間と閑散時間や、季節等によるトレンド、調理指示の件数の大小などによって値を調整した重み付けを行ったり、所定のアルゴリズムによりシミュレーションを行ったりして算出してもよい。なお、受取時刻付近に他の予約がない場合は、α＝０となる。
【００３７】
その後、ステップＳ０６で取得した商品の受取時刻から、同じくステップＳ０６で取得した各商品についての調理時間の情報と、ステップＳ０８で算出した調理所要時間αとを減算する（遡る）ことで、商品毎に調理開始時刻を算出する（Ｓ０９）。なお、ステップＳ０８でのαの算出と、ステップＳ０９での減算の処理については、これを省略する、すなわちα＝０の場合と同様に取り扱うようにしてもよい。その後、Ｓ０４で取得した予約データの内容に基づいて、ステップＳ０９で算出した調理開始時刻に調理を開始する旨の調理指示を調理順序テーブル２２１に登録して（Ｓ１０）、処理を終了する。
【００３８】
以上の一連の処理を、例えば、所定の間隔で定期的に実行することで、店舗での直接注文の情報とＷｅｂサイトからの予約注文の情報とを統合して調理順序を決定することができる。
【００３９】
図３は、図２の例に示した処理によって決定された調理順序に基づいて調理場に対して調理指示を行う処理の流れの例について概要を示したフローチャートである。処理を開始すると、店舗システム２００の調理指示部２３０は、まず、調理順序テーブル２２１を参照し（Ｓ１１）、未指示の調理指示データがあるか否かを判定する（Ｓ１２）。
【００４０】
ステップＳ１１において、未指示の調理指示データがない場合は、処理を終了する。未指示の調理指示データがある場合は、当該調理指示データが即時調理開始の指示か、もしくは調理開始時刻が指定されており、当該時刻が経過しているかのいずれかに該当するか否かを判定する（Ｓ１３）。いずれにも該当しない場合は、処理を終了する。いずれかに該当する場合は、調理場に対して、ステップＳ１１で取得した調理指示データに基づいて調理開始の指示を出力する（Ｓ１４）。本実施の形態では、例えば、キッチンプリンタ５２１に伝票出力の指示を行ったり、店舗端末５２２の画面に調理順序に従って一覧表示したりする。
【００４１】
以上の処理を、例えば、所定の間隔で定期的に実行することで、調理順序に従って適切なタイミングで調理場に対して調理指示を行うことができる。
【００４２】
＜データ構成＞
図４は、予約受付システム１００の商品マスタテーブル１２１のデータ構成の例について概要を示した図である。商品マスタテーブル１２１は、各店舗において販売する商品についてのマスタ情報を保持するテーブルであり、例えば、商品コード、適用始期、適用終期、商品名、商品カテゴリ、商品説明情報、商品単価、予約上限数、および商品画像ファイル名などの各項目を有する。キー項目は、商品コードと適用始期の複合キーである。
【００４３】
商品コードの項目は、各商品を一意に識別するコード情報を保持する。適用始期および適用終期の各項目は、それぞれ、対象の商品（商品コード）がシステム上有効となる期間の始期および終期の情報を保持する。これにより、対象の商品コードが有効となる前に事前に登録しておくことが可能となる。商品名称の項目は、対象の商品の名称の情報を保持する。商品カテゴリの項目は、対象の商品をカテゴリに分類した場合の属するカテゴリの情報を保持する。
【００４４】
商品説明情報の項目は、対象の商品についての各種の説明情報を保持する。例えば、弁当の場合は、規格やカロリー、アレルギー物質の有無、原材料名、使用調味料などの情報が含まれる。商品単価の項目は、対象の商品の単価の情報を保持する。予約上限数の項目は、対象の商品について一度に予約可能な数量の情報を保持する。これにより、大量注文の誤発注やいたずら等を排除し、繁忙時間における注文の集中などを緩和することが可能となる。商品画像ファイル名の項目は、対象の商品についての、予約用のＷｅｂサイトに掲載する画像ファイルのパス情報を保持する。
【００４５】
図５は、予約受付システム１００の店舗マスタテーブル１２２のデータ構成の例について概要を示した図である。店舗マスタテーブル１２２は、商品を販売する各店舗についてのマスタ情報を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、適用始期、適用終期、店舗名称、店舗住所、店舗電話番号、店舗メールアドレス、予約区分、営業区分、開店日、閉店日、営業開始時間、営業終了時間、受付開始時間、および受付終了時間などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと適用始期の複合キーである。
【００４６】
店舗コードの項目は、対象の店舗を一意に識別するコード値を保持する。適用始期および適用終期の各項目については、それぞれ、対象の店舗（店舗コード）がシステム上有効となる期間の始期および終期の情報を保持する。これにより、対象の店舗コードが有効となる前に事前に登録しておくことが可能となる。店舗名称の項目は、対象の店舗の名称の情報を保持する。
【００４７】
店舗住所、店舗電話番号、および店舗メールアドレスの各項目は、それぞれ、対象の店舗の住所、連絡先の電話番号、および電子メールアドレスの情報を保持する。予約区分の項目は、対象の店舗における予約注文の受け付けの可否を示すコード値を保持する。また、営業区分の項目は、対象の店舗における営業状況を示す区分の情報を保持する。例えば、現在営業中であるか、営業終了しているかなどの状況を示すコード値を保持する。開店日および閉店日の各項目は、それぞれ、対象の店舗が開店した（する）日および閉店した（する）日の情報を保持する。
【００４８】
営業開始時間および営業終了時間の各項目は、それぞれ、対象の店舗における営業の開始時間および終了時間の情報を保持する。受付開始時間および受付終了時間の各項目は、それぞれ、対象の店舗における予約受付の開始時間および終了時間の情報を保持する。
【００４９】
図６は、予約受付システム１００の店別商品テーブル１２３のデータ構成の例について概要を示した図である。店別商品テーブル１２３は、店舗毎に異なる商品の取り扱い状況についての情報を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、商品コード、適用始期、適用終期、予約上限数、および調理時間などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと商品コード、適用始期の複合キーである。
【００５０】
店舗コードの項目は、図５に示した店舗マスタテーブル１２２の店舗コードの項目と同様である。また、商品コードの項目は、図４に示した商品マスタテーブル１２１の商品コードの項目と同様である。適用始期および適用終期の各項目については、それぞれ、対象の店舗についての対象の商品の取り扱い状況の情報がシステム上有効となる期間の始期および終期の情報を保持する。これにより、対象の取り扱い状況の情報が有効となる前に事前に設定しておくことが可能となる。
【００５１】
予約上限数の項目は、対象の店舗において対象の商品について一度に予約注文を受け付けることが可能な上限数の情報を保持する。ここに値が設定されていない場合は、図４に示した商品マスタテーブル１２１の予約上限数の項目の値を適用することが可能である。調理時間の項目は、対象の店舗において対象の商品を調理するのに要する時間の情報を保持する。例えば、単純な平均調理時間として設定することができる。さらに詳細に、一度に調理可能な数量なども含めた調理能力の情報を合わせて保持するようにしてもよい。
【００５２】
図７は、予約受付システム１００の予約テーブル１１１のデータ構成の例について概要を示した図である。予約テーブル１１１は、予約受付システム１００がＷｅｂサイトを介してインターネット３１０経由で受け付けた予約注文の内容を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、店舗名称、予約番号、予約ユーザＩＤ、予約ユーザ名称、予約受付日時、商品受取日時、合計金額、メールアドレス、予約確定区分、および予約確認区分などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと予約番号の複合キーである。
【００５３】
店舗コードおよび店舗名称の各項目は、予約の対象の店舗を特定する情報を保持し、図５に示した店舗マスタテーブル１２２の対応する項目とそれぞれ同様である。予約番号の項目は、対象の予約に対して店舗毎にユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。予約ユーザＩＤおよび予約ユーザ名称の各項目は、対象の予約を行った顧客のユーザＩＤおよびユーザの氏名等の情報を保持する。これらの情報は、例えば、図示しないユーザ管理テーブルなどにアカウント情報として保持していてもよい。予約受付日時および商品受取日時の各項目は、それぞれ、対象の予約を受け付けた日時および対象の予約に係る商品を顧客が店舗において実際に受け取る際の希望日時の情報をそれぞれ保持する。
【００５４】
合計金額の情報は、対象の予約に係る商品の合計金額の情報を保持する。メールアドレスの項目は、対象の予約を行った顧客の連絡先のメールアドレスの情報を保持する。予約を受け付けた際に、予約受付システム１００がその旨の確認メールを当該メールアドレスに対して送信するようにしてもよい。予約確定区分の項目は、対象の予約の現時点での顧客による確定状況を示す区分の情報を保持する。例えば、未だ仮予約の状態であるか、既に確定した状態であるかを識別するコード値を保持する。予約確認区分の項目は、対象の予約が店舗システム２００により確認済みであるか未確認であるか（すなわち、調理順序が調整済みであるか否か）を識別するコード値を保持する。
【００５５】
図８は、予約受付システム１００の予約明細テーブル１１２のデータ構成の例について概要を示した図である。予約明細テーブル１１２は、予約受付システム１００がＷｅｂサイトを介してインターネット３１０経由で受け付けた予約注文の商品単位の明細の内容を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、店舗名称、予約番号、予約明細番号、商品コード、商品名、商品数量、商品単価、および商品金額合計などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと予約番号、予約明細番号の複合キーである。
【００５６】
店舗コード、店舗名称、および予約番号の項目は、それぞれ、図７に示した予約テーブル１１１の対応する各項目と同様である。予約明細番号の項目は、対象の予約において各明細（商品）に対してユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。商品コードおよび商品名の各項目は、それぞれ、対象の予約明細に対応する商品を特定する情報を保持し、図４に示した商品マスタテーブル１２１の対応する項目とそれぞれ同様である。商品数量、商品単価および商品金額合計の各項目は、それぞれ、対象の予約明細に対応する商品の注文数量、当該商品の単価および合計金額の情報を保持する。なお、商品単価の項目については、図４に示した商品マスタテーブル１２１の商品単価の項目と同様である。
【００５７】
図９は、店舗システム２００の注文テーブル２１１のデータ構成の例について概要を示した図である。注文テーブル２１１は、店舗システム２００がＰＯＳ端末５１０を介して店舗で直接受け付けた注文の内容を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、注文番号、注文受付日時、合計金額、および注文確認区分などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと注文番号の複合キーである。
【００５８】
店舗コードの項目は、注文の対象の店舗を特定する情報を保持し、図５に示した店舗マスタテーブル１２２の店舗コードの項目と同様である。注文番号の項目は、対象の注文に対して当該店舗においてユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。注文受付日時の項目は、対象の注文を受け付けた日時の情報を保持する。合計金額の情報は、対象の注文に係る商品の合計金額の情報を保持する。注文確認区分の項目は、対象の注文が店舗システム２００により確認済みであるか未確認であるか（すなわち、調理場に対して調理指示済みであるか否か）を識別するコード値を保持する。
【００５９】
図１０は、店舗システム２００の注文明細テーブル２１２のデータ構成の例について概要を示した図である。注文明細テーブル２１２は、店舗システム２００がＰＯＳ端末５１０を介して店舗で直接受け付けた注文の商品単位の明細の内容を保持するテーブルであり、例えば、店舗コード、注文番号、注文明細番号、商品コード、商品名、商品数量、商品単価、および商品金額合計などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと注文番号、注文明細番号の複合キーである。
【００６０】
店舗コードおよび注文番号の各項目は、それぞれ、図９に示した注文テーブル２１１の対応する各項目と同様である。注文明細番号の項目は、対象の注文において各明細（商品）に対してユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。商品コード、商品名、商品数量、商品単価および商品金額合計の各項目は、それぞれ、図８に示した予約明細テーブル１１２の対応する項目と同様である。
【００６１】
図１１は、店舗システム２００の調理順序テーブル２２１のデータ構成の例について概要を示した図である。調理順序テーブル２２１は、店舗システム２００の注文テーブル２１１および注文明細テーブル２１２に登録された店舗での直接注文の内容と、予約受付システム１００の予約テーブル１１１および予約明細テーブル１１２に登録された当該店舗に対する予約注文の内容とに基づいて決定された調理順序に従った調理指示の情報を保持するテーブルである。例えば、店舗コード、調理指示番号、調理指示明細番号、商品コード、商品名、商品数量、商品単価、商品受取日時、調理時間、調理開始時間、受注区分、および指示確認区分などの各項目を有する。キー項目は、店舗コードと調理指示番号、調理指示明細番号の複合キーである。
【００６２】
店舗コードの項目は、注文の対象の店舗を特定する情報を保持し、図５に示した店舗マスタテーブル１２２の店舗コードの項目と同様である。調理指示番号は、対象の調理指示に対して当該店舗においてユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。また、調理指示明細番号の項目は、対象の調理指示において各明細（商品）に対してユニークに割り当てられた識別番号の情報を保持する。商品コード、商品名、商品数量、商品単価および商品金額合計の各項目は、対象の調理指示における調理対象の商品の情報を保持し、それぞれ、図８に示した予約明細テーブル１１２もしくは図１０に示した注文明細テーブル２１２の対応する項目と同様である。
【００６３】
商品受取日時の項目は、対象の調理指示における商品が予約注文に係るものである場合に、顧客が実際に受け取りを希望する受取日時の情報を保持する。当該項目は、図７に示した予約テーブル１１１の商品受取日時の項目と同様である。調理時間の項目は、図６に示した店別商品テーブル１２３の調理時間の項目と同様である。調理開始時間の項目は、調理順序制御部２２０によって算出された、対象の調理指示に係る調理を開始してもよい時間の情報を保持する。
【００６４】
受注区分の項目は、対象の調理指示に係る商品が、店舗での直接注文に係るものであるか、Ｗｅｂサイトを介した予約注文に係るものであるかを区分するコード値を保持する。指示確認区分の項目は、対象の調理指示について、調理場のキッチンプリンタ５２１もしくは店舗端末５２２に対して指示を出力したか否かを示すコード値を保持する。これにより、同一の商品（注文明細）に対する調理指示が重複することを回避することが可能となる。
【００６５】
なお、上述の図４〜図１１で示した各テーブルのデータ構成（項目）はあくまで一例であり、同様のデータを保持・管理することが可能な構成であれば、他のテーブル構成やデータ構成であってもよい。
【００６６】
以上に説明したように、本発明の一実施の形態である生産商品受注システム１によれば、持ち帰り弁当などの生産商品について、予約受付用のＷｅｂサイトからの予約注文を受け付け、登録された予約データを、店舗側のシステムに連携し、店舗の調理場のキッチンプリンタ５２１や店舗端末５２２上の注文状況表示画面などに連携する。このとき、店舗に来店した顧客からの注文データとＷｅｂサイトからの予約データとを統合し、予約注文の特性を考慮した上で調理順序をシミュレーション等により調整・決定し、決定された調理順序に基づいて適切なタイミングで調理指示を出すように制御する。
【００６７】
これにより、生産商品に係る受注のためのチャネルを増やしつつ、調理場（生産現場）での作業効率を向上させ、顧客の待ち時間を低減させて適切なタイミングで商品を提供することが可能となる。
【００６８】
以上、本発明者によってなされた発明を実施の形態に基づき具体的に説明したが、本発明は上記の実施の形態に限定されるものではなく、その要旨を逸脱しない範囲で種々変更可能であることはいうまでもない。例えば、上記の実施の形態は本発明を分かりやすく説明するために詳細に説明したものであり、必ずしも説明した全ての構成を備えるものに限定されるものではない。また、上記の実施の形態の構成の一部について、他の構成の追加・削除・置換をすることが可能である。
【００６９】
例えば、本実施の形態では、持ち帰り弁当のフランチャイズチェーンを例として、各チェーン店舗において持ち帰り弁当の販売を行うとともに、各店舗に対する予約注文を一括して受け付けるＷｅｂサイトを提供する場合について示したが、これに限らず、ファストフードや、飲食店のランチサービスなど、店舗での直接の販売とＷｅｂサイトからの予約注文とを受け付け、注文に応じて生産作業を行って商品を提供するサービスに適宜適用することが可能である。
【産業上の利用可能性】
【００７０】
本発明は、弁当などの生産商品の注文を受け付けて処理する際に、店舗での直接販売とＷｅｂでの予約販売とを統合して処理する生産商品受注システムに利用可能である。
【符号の説明】
【００７１】
１…生産商品受注システム、
１００…予約受付システム、１１０…予約処理部、１１１…予約テーブル、１１２…予約明細テーブル、１２０…データ管理部、１２１…商品マスタテーブル、１２２…店舗マスタテーブル、１２３…店別商品テーブル、
２００…店舗システム、２１０…販売処理部、２１１…注文テーブル、２１２…注文明細テーブル、２２０…調理順序制御部、２２１…調理順序テーブル、２３０…調理指示部、
３１０…インターネット、３２０…ネットワーク、
４１０…顧客端末、
５１０…ＰＯＳ端末、５２１…キッチンプリンタ、５２２…店舗端末。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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