(57)【要約】【課題】洗米装置の下方に複数の炊飯装置を配置する洗米炊飯機において、洗米装置は、炊飯準備処理を行った後洗米タンク内の内容物である米と水を炊飯装置に投下する。このとき炊飯準備処理での浸漬時間が長くなると、洗米タンク内側に付着した残米が、短時間の攪拌棒の回転動作やエア噴出では除去できないという問題があった。この問題を解決する洗米装置を提供することが、本発明が解決しようとする課題である。【解決手段】制御部（Ｃ）により、洗米工程（Ｓ２）等の炊飯準備の各工程を実施すると共に、米・水投下工程（Ｓ６）で投下直前に攪拌棒（１７）を回転させる洗米装置において、浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、制御部（Ｃ）が攪拌棒（１７）の投下直前の回転時間を長くする洗米装置により上記問題を解決した。【選択図】図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
洗米タンク（３）と、この洗米タンク（３）内壁に沿う攪拌棒（１７）と、制御部（Ｃ）とを有し、
この制御部（Ｃ）により、前記洗米タンク（３）での洗米工程（Ｓ２）、浸漬工程（Ｓ３）、水加減工程（Ｓ５）、米・水投下工程（Ｓ６）を実施すると共に、
この米・水投下工程（Ｓ６）で投下直前に攪拌棒（１７）を回転させ残米排出を促す洗米装置において、
前記浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、
前記制御部（Ｃ）が前記攪拌棒（１７）の投下直前の回転時間を長くする洗米装置。
【請求項２】
前記洗米タンク（３）にエアを供給する送気管（２７ａ）を備え、
前記制御部（Ｃ）により前記米・水投下工程（Ｓ６）で投下直前にエアを供給して残米排出を促すと共に、
前記浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、
前記制御部（Ｃ）が投下直前のエア供給時間を長くする請求項１記載の洗米装置。
【請求項３】
前記米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、
前記洗米工程（Ｓ２）で設定した攪拌棒（１７）の回転速度よりも大きくしたことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の洗米装置。
【請求項４】
前記制御部（Ｃ）が、
前記水加減工程（Ｓ５）での貯水量の制御手段として、
流量センサ（２５）による流量センサ制御手段と、
前記洗米タンク（３）を満水にした後所定時間だけ排水する静水制御手段とを有し、
前記浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間が設定時間以内の場合には流量センサ制御手段を、
浸漬時間が設定時間より長い場合には静水制御手段を用いて貯水量を制御する請求項１から請求項３に記載の洗米装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は洗米炊飯機を構成する洗米装置であって、米の炊飯準備処理後に内容物を炊飯装置に投下する洗米装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
洗米炊飯機は、貯米タンクと洗米タンクとを備える洗米装置と、その下方に複数の炊飯装置を配置して構成する。洗米装置は、貯米タンクに蓄えた米を計量し洗米タンクへ供給した後、洗米タンクにおいて洗米、浸漬、水加減等の炊飯準備処理を行い、その後洗米タンク内の内容物である米と水を炊飯装置に投下する（特許文献１）。この投下の際、洗米タンク内に米が残らないように、投下直前に短時間洗米タンク内の攪拌棒を回転させると共に、送気管からエアを噴出する。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−７２５
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
炊飯準備処理での浸漬時間が長くなると米が水分を十分吸収するため内壁等への付着力が増し、その結果洗米タンク内側に付着した残米が、短時間の攪拌棒の回転動作やエア噴出では除去できないという問題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は、上記課題を解決すべく次のような技術的手段を講じた。
すなわち、請求項１記載の発明は、洗米タンク（３）と、この洗米タンク（３）内壁に沿う攪拌棒（１７）と、制御部（Ｃ）とを有し、この制御部（Ｃ）により、前記洗米タンク（３）での洗米工程（Ｓ２）、浸漬工程（Ｓ３）、水加減工程（Ｓ５）、米・水投下工程（Ｓ６）を実施すると共に、この米・水投下工程（Ｓ６）で投下直前に攪拌棒（１７）を回転させ残米排出を促す洗米装置において、前記浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、前記制御部（Ｃ）が前記攪拌棒（１７）の投下直前の回転時間を長くする洗米装置である。
【０００６】
また、請求項２記載の発明は、前記洗米タンク（３）にエアを供給する送気管（２７ａ）を備え、前記制御部（Ｃ）により前記米・水投下工程（Ｓ６）で投下直前にエアを供給して残米排出を促すと共に、前記浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、前記制御部（Ｃ）が投下直前のエア供給時間を長くする請求項１記載の洗米装置である。
【０００７】
また、請求項３記載の発明は、前記米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、前記洗米工程（Ｓ２）で設定した攪拌棒（１７）の回転速度よりも大きくしたことを特徴とする請求項１又は請求項２に記載の洗米装置である。
【０００８】
また、請求項４記載の発明は、前記制御部（Ｃ）が、前記水加減工程（Ｓ５）での貯水量の制御手段として、流量センサ（２５）による流量センサ制御手段と、前記洗米タンク（３）を満水にした後所定時間だけ排水する静水制御手段とを有し、前記浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間が設定時間以内の場合には流量センサ制御手段を、浸漬時間が設定時間より長い場合には静水制御手段を用いて貯水量を制御する請求項１から請求項３に記載の洗米装置である。
【発明の効果】
【０００９】
請求項１記載の発明によれば、浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、制御部（Ｃ）が攪拌棒（１７）の投下直前の回転時間を長くする制御を行うことにより、浸漬時間を長くした場合でも米の排出を促進でき、洗米タンク（３）内壁に残米が生じにくくなる。
【００１０】
請求項２記載の発明によれば、請求項１記載の発明の効果に加えて、浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、制御部（Ｃ）が投下直前のエア供給時間を長くする制御を行うことにより、浸漬時間を長くした場合でもより米の排出を促進でき、洗米タンク（３）内壁に残米が生じにくくなる。
【００１１】
請求項３記載の発明によれば、請求項１または請求項２に記載の発明の効果に加えて、米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、洗米工程（Ｓ２）での攪拌棒（１７）の回転速度よりも大きく設定することにより、洗米工程（Ｓ２）では攪拌棒（１７）により米が割れないよう回転速度を抑えながら、米・水投下工程（Ｓ６）では回転速度を早くして米の排出を促進できる。
【００１２】
請求項４記載の発明によれば、請求項１から請求項３に記載の発明の効果に加えて、浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間が設定時間未満の場合には流量センサ制御手段を、浸漬時間が設定時間以上の場合には静水制御手段を用いて貯水量を制御することにより、付着力が増した場合は静水制御手段を用いることで米の排出を促進でき、洗米タンク（３）内壁に残米が生じにくくなる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の一実施形態に係る洗米機を有する洗米炊飯機の正面図である。
【図２】図１の洗米炊飯機の側面図である。
【図３】本実施形態の洗米装置の縦断側面図である。
【図４】本実施形態の攪拌棒周辺の斜視図である。
【図５】本実施形態の制御システムのブロック図である。
【図６】洗米炊飯工程のフローチャートである。
【図７】攪拌棒回転時間の決定方法を示すフローチャートである。
【図８】水加減工程における貯水量の制御手段の決定方法を示すフローチャートである。
【図９】静水制御手段を選択した場合の動作フローチャートである。
【図１０】節水モードを設けた操作パネルである。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
上記技術思想に基づいて具体的に構成された実施の形態について以下に図面を参照しつつ説明する。
【００１５】
図１及び図２は、それぞれ、第一実施形態に係る洗米機を有する炊飯機の全体正面図、全体側面図である。この洗米炊飯機は、貯米タンク２と洗米タンク３からなる洗米機を可動支持し、その下方に複数の炊飯装置５，５を配置して構成される。洗米機は支持機枠１の上方に貯米タンク２を設け、この貯米タンク２の下部に給排水部を付帯した洗米タンク３を一体に接続し横移動可能に構成する。炊飯装置５は、洗米タンク３の下方に間隔をおいて複数配置され、炊飯釜６、釜加熱用バーナ７と引出式の架台１０等から構成する。洗米炊飯機は、炊飯設定に従い貯米タンク２による計量処理から、洗米タンク３による洗米、水加減、投下の各処理を経て、炊飯装置５による炊飯処理までを一連に行う。
【００１６】
貯米タンク２の構成について図３を用いて詳細に説明する。貯米タンク２は、その上面に米投入口１８を開口し、この米投入口１８を投入蓋１９で開閉する。貯米タンク２の下半分はホッパ状に構成されていて、このホッパ下端部に計量器１２が取り付けられている。計量器１２はモータ１２ａ駆動の定量繰出弁によって構成され、貯米タンク２から一定量ずつ流下した米が充填された計量器１２を炊飯計画量に必要な回転数だけ回転させることで、炊飯計画量の米を貯米タンク２から洗米タンク３に供給する。
【００１７】
洗米タンク３は、図３の洗米タンク部の縦断側面図に示すように、天井部に前記計量器１２から供給される米を受ける漏斗状の受け部１３を備え、中間部に円筒状の胴部３ｂと、下部にホッパ状部３ｃを持つ構成である。洗米タンク３のホッパ状部３ｃの下方にジャケット部３１を接続し、ホッパ状部３ｃとジャケット部３１との境界部に米粒を漏下させない程度の開口を持つフィルタ１５を設けている。
【００１８】
洗米タンク３の中心部に鉛直方向の中空軸による回転軸１６を設け、その中空部に排米軸１６ａを貫通配置する。回転軸１６には攪拌体である複数の攪拌棒１７・・・を取り付け、そのうちの少なくとも一本は洗米タンク３の内壁に沿う形状を採用する。回転軸１６は支持機枠１に取り付けた洗米モータ２０によりベベルギヤ２１等の伝動系を介して正逆方向及び回転速度を制御可能に回転される。
【００１９】
攪拌棒１７は、図４の斜視図に示すように、左回り動作で洗米中の米を持ち上げるように屈曲して形成することにより、洗米時間の短縮と使用水量の削減を可能とし、また、水加減した米を投下するときには下に押さえるように右回り動作に制御することにより、洗米タンク３の側壁に付着した残米をできるだけ少なくして投下することができる。
【００２０】
排米軸１６ａは、外側の回転軸１６の内部に上下摺動自在に遊嵌されていて、軸の下端に着脱自在の排米弁２２を設け、軸の上端を排米弁駆動用モータ２３で駆動するカム２４により上下動させて、排米弁２２の開閉制御がなされる構成である。排米弁２２が開くと、洗米タンク３内の米は下方の炊飯装置５の中へ落下する。
【００２１】
洗米タンク３の給水部について説明する。洗米タンク３には、下端のジャケット部３１に下部給水管２７と送気管２７ａとを近接して水と空気を供給し、また、下部給水管２７は、洗米タンク３の上部に配置した配水管２６から下降して配置する一方、切替弁３５によって分岐して複数のノズル２９ａから上部給水する上部給水管２９を設ける。配水管２６には、流量を計測する流量センサ２５を設け、この流量センサ２５の計測値に応じて動作する開閉弁２８を下部給水管２７に、同様の開閉弁（不図示）を上部給水管２９に設ける。
【００２２】
上記構成の下部給水管２７は、洗米時に洗米タンク３の下部のジャケット部３１に給水し、また、洗米タンク３の上部高さ位置の配水管２６から洗米タンク３下部まで下部給水管２７が下降連通することから、下部給水管２７内の全水量が残留なしに排水される。したがって、洗米処理した米に水加減の給水を行う際に、流量センサ２５に基づいて計量対応制御される開閉弁２８によって供給された水の全量が下部給水管２７を下降して洗米タンク３下部に供給されるので、高精度の水量管理が可能な水加減によって所要の炊飯条件を確保することができる。
【００２３】
上記構成の送気管２７ａは、そのエア注入口を下部のジャケット部３１に設け、後述の洗米工程時は常時または間欠的にエアを供給し、後述の水加減工程後の米・水投下工程（Ｓ６）時には一時的に短時間エアを供給することで、洗米タンク３内の米と水の排出を促進する。
【００２４】
上記構成の上部給水管２９は、洗米タンク３の上部高さ位置で配水管２６から切替弁３５により分岐し、かつ、流量センサ２５の計測値に応じて動作する開閉弁（不図示）を備えることから、洗米処理した米に間欠散水する浸漬処理時の水量管理が可能となる。
【００２５】
洗米タンク３の排水部について説明する。洗米タンク３の下部側方には排水箱３９が設けられ、排水口４０を有した排水箱３９は、上部が洗米タンク３の上部側面に開口するオーバーフロー管４１と連結管３６で接続され、内側部が前記ジャケット部３１に連通するジャケット排水管４２と接続されている。ジャケット排水管４２からの排水は排水弁４４（図３では便宜上、水位弁５４と一体的に図示している）の開閉で行われ、水位弁５４で洗米タンク３内の水位を調整する。
【００２６】
排水箱３９は、排水弁４４及び水位弁５４で常時閉鎖されているが、洗米タンク３内の水を排水する場合には、ジャケット部３１のフィルタ１５から、ジャケット配水管４２、排水弁４４及び／または水位弁５４、排水箱３９及び排水口４０を経て排水される。
【００２７】
排水弁４４及び水位弁５４は洗米タンク３の天井部に固定して設けたそれぞれのソレノイド（不図示）と連結して設けたコントロールワイヤ４５、５５によって開閉する。また、洗米タンク３内上部には洗米タンク３内の水量を検出する電気接点付きフロートセンサ３２を備えている。
【００２８】
図５に第一実施形態の制御システムのブロック図を示す。本実施形態に係る洗米炊飯機の制御システムは、操作パネル１１の各種操作スイッチのほかに、流量センサ２５、フロートセンサ３２信号を制御部Ｃに入力し、出力側には炊飯米量を計量する計量器１２のモータ１２ａ、米や水を投下する排米弁２２の駆動モータ２３、攪拌棒１７を駆動する洗米モータ２０、洗米タンク３に連通する切替弁３５や開閉弁２８、洗米タンク３の排水弁４４及び水位弁５４のソレノイド、炊飯装置５のバーナ７、設定内容と運転状況を表示する操作パネル１１の表示画面等を接続し、これら各機器を入力信号に応じて制御部Ｃが制御可能に構成する。
【００２９】
洗米炊飯の処理工程を、図６のフローチャートに示す。（ａ）図は通常の洗米炊飯の制御処理、（ｂ）図は節水モードでの洗米炊飯の制御処理である。計量工程の第１ステップ（以下において、「Ｓ１」の如く略記する。）により貯米タンク２から設定量の米を洗米タンク３に供給し、これを受けた洗米タンク３において、第一洗米工程（Ｓ２−１）、第二洗米工程（Ｓ２−２）、浸漬工程（Ｓ３）、水切工程（Ｓ４）、水加減工程（Ｓ５）の各処理ステップによって炊飯準備した上で米・水投下工程（Ｓ６）により炊飯装置５に米を供給し、次いで炊飯装置５においてバーナ７による炊飯工程（Ｓ７）を行う。
【００３０】
第一及び第二洗米工程（Ｓ２−１、Ｓ２−２）は、下部給水管２７から洗浄水を供給しつつ、この洗浄水に送気管２７ａからエアを供給し、攪拌棒１７を常時回転して洗米する。洗米タンク内に気泡が発生することで、米と攪拌棒１７の衝突時の衝撃を軽減することができ、米が割れることを防止できる。
【００３１】
浸漬工程（Ｓ３）は、攪拌棒１７を停止して洗浄水を排水した上で、設定時間毎に上部給水管２９から水を供給し散水する。流量センサ２５により所定量（例えば１６０ｃｃ）の水を掛けるように制御することにより、所定時間の給水制御の場合より、散水量を安定化することができる。
【００３２】
浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間は、洗米炊飯機を用いる店舗により異なる。例えば、定食を提供する店舗においては白ご飯をそのまま提供するため浸漬時間を２時間程度取り、ふっくら炊き上げるのに対し、おにぎりや寿司、どんぶりを提供する店舗においては、浸漬時間を短くし粒がしっかりして弾力のある炊き方にする。
【００３３】
水切工程（Ｓ４）においては、水を排水した上で、攪拌棒１７を短時間回転する。
【００３４】
水加減工程（Ｓ５）は、攪拌棒１７を停止し、下部給水管２７から水加減のための所要水量を供給し貯水する。貯水量の制御は、下部給水管へ供給される水量を流量センサ２５で検出して開閉弁２８を開閉する制御を行う流量センサ２５による流量センサ制御方式と、洗米タンク３を満水にした後、所定時間だけ排水する静水制御方式がある。洗米タンク３が満水になったかはフロートセンサ３２からの信号により判断する。
【００３５】
米・水投下工程（Ｓ６）は、排水弁２２を開き、水加減処理した米を洗米タンク３から炊飯装置５に投下する。この際攪拌棒１７を短時間回転しつつ、送気管２７ａからエアを短時間噴出し、洗米タンク３内の米が残らないように排出する。
【００３６】
本実施形態に係る洗米装置においては、浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間を洗米炊飯機の使用者が長くすると、それにしたがって制御部（Ｃ）が、米・水投下工程（Ｓ６）における投下直前の攪拌棒１７の回転時間を長くする。図７に攪拌棒回転時間の決定方法を示すフローチャートを示す。第二洗米工程（Ｓ２−２）が終了する前に使用者は浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間を設定する。第二洗米工程（Ｓ２−２）が終了すると、制御部（Ｃ）は、設定した浸漬時間に応じて、投下直前の攪拌棒（１７）の回転時間を決定し、水加減工程（Ｓ４）後の米・水投下工程（Ｓ６）において、洗米タンク３内の米及び水を投下する直前に攪拌棒（１７）を所定時間だけ回転させる。条件１は浸漬時間が１５分以内と設定した場合で、投下直前の攪拌時間は１０秒とする。条件４は浸漬時間が４５分より長く６０分以内と設定した場合で、投下直前の攪拌時間は４０秒とする。
【００３７】
浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、制御部（Ｃ）が攪拌棒（１７）の投下直前の回転時間を長くする制御を行うことにより、浸漬時間を長くし、米が付着力を増した場合でも米の排出を促進でき、洗米タンク（３）内壁に残米が生じにくくなる。
【００３８】
また、浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間を洗米炊飯機の使用者が長くすると、それにしたがって制御部（Ｃ）が、米・水投下工程（Ｓ６）における投下直前のエア供給時間を長くする。エア供給時間の決定方法は攪拌棒回転時間の決定方法と同じで、本実施形態においては、攪拌棒回転時間とエア供給時間は同じにする。
【００３９】
浸漬工程（Ｓ３）での浸漬時間を長く設定すると、制御部（Ｃ）が攪拌棒（１７）の投下直前のエア供給時間を長くする制御を行うことにより、浸漬時間を長くし、米が付着力を増した場合でも、より確実に米の排出を促進でき、洗米タンク（３）内壁に残米が生じにくくなる。
【００４０】
本実施形態に係る洗米装置では、米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、洗米工程（Ｓ２）で設定した攪拌棒の回転速度よりも大きくする。回転速度の設定は、使用者が操作パネル１１上でそれぞれ別個に設定する場合、使用者が一方のみを設定する場合、または使用者が一方を設定すると制御部（Ｃ）が他方の速度を設定する場合がある。最後の場合を説明すると、使用者が洗米工程（Ｓ２）で攪拌棒の回転速度を設定すると、回転速度の上限を超えない範囲で、制御部（Ｃ）が米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、洗米工程（Ｓ２）で設定した攪拌棒の回転速度よりも大きい速度に設定する。
【００４１】
米・水投下工程（Ｓ６）での攪拌棒（１７）の回転速度を、洗米工程（Ｓ２）での攪拌棒（１７）の回転速度よりも大きく設定することにより、洗米工程（Ｓ２）では攪拌棒（１７）により米が割れないよう回転速度を抑えながら、米・水投下工程（Ｓ６）では回転速度を早くして米の排出を促進できる。
【００４２】
また図８には、水加減工程（Ｓ５）における貯水量の制御手段の決定方法を示すフローチャートを示す。本実施形態に係る洗米装置においては、浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間を洗米炊飯機の使用者が長くすると、それにしたがって制御部（Ｃ）が、水加減工程（Ｓ５）における貯水量の制御手段を変更する。第二洗米工程（Ｓ２−２）が終了する前に使用者は浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間を設定する。第二洗米工程（Ｓ２−２）が終了すると、制御部（Ｃ）は、設定した浸漬時間に応じて水加減工程（Ｓ５）における貯水量の制御手段を変更する。条件１は浸漬時間が６０分以内と設定した場合で、その場合は流量センサ制御手段を用い、条件２は浸漬時間が６０分よりも長い場合で、その場合は静水制御手段を用いる。
【００４３】
図９には静水制御手段を選択した場合の制御フローチャートを示す。第二洗米工程（Ｓ２−２）終了後、浸漬工程（Ｓ３）において設定した時間が経過する。この場合設定時間は、制御手段変更の閾値よりも大きい値となる。その時間が経過すると、フロートセンサ３２がＯＮするまで洗米タンク３に貯水し、攪拌棒１７による攪拌と、エアの供給を行う。その後水切工程（Ｓ４）により所定時間だけ排水することにより、水加減工程（Ｓ５）での要求量だけ水を残す。そして、米と水を釜へ投入する直前に、攪拌棒（１７）による攪拌とエアの供給を行い、洗米タンク３の側壁に米が付着しないようにする。一度洗米タンク３内に水が充満することで、流量センサ制御手段を用いた場合と比較すると洗米タンク３の内壁への残米の付着が少なくなる。
【００４４】
浸漬工程（Ｓ３）における浸漬時間が設定時間未満の場合には流量センサ制御手段を、浸漬時間が設定時間以上の場合には静水制御手段を用いて貯水量を制御することにより、付着力が増した場合は静水制御手段を用いることにより米の排出を促進でき、洗米タンク３内壁に残米が生じにくくなる。
【００４５】
図１０は、節水（エコ洗米）モードを設けた操作パネル１１を示す。操作パネル１１上に、節水モード切替スイッチ６０を設け、その切替スイッチ６０には「エコ洗米」等の表示をする。このスイッチを押すことにより、図６（ｂ）で示すように、洗米工程（Ｓ２）を一つにまとめて、洗米に必要な水の量を抑制する簡易なモードを選択しやすくする。このモードを選択した場合は、モード表示灯６１は「エコ洗米」と表示する。加えて、水加減工程（Ｓ５）の貯水量の制御手段として、静水制御手段を用いることができなくする。また、複数の洗米モード（標準、急速、念入り、無洗米等）を有する洗米炊飯機である場合は、最も水の量を抑制できるモード（例えば急速）を選択する。
【符号の説明】
【００４６】
３  洗米タンク
１７  攪拌棒
２５  流量センサ
２７ａ  送気管
Ｃ  制御部
Ｓ２  洗米工程
Ｓ３  浸漬工程
Ｓ５  水加減工程
Ｓ６  米・水投下工程
【図１】
2014000518.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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