(57)【要約】      （修正有）【課題】脂肪性肝疾患の処置に有用な組成物の提供。【解決手段】小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物。該ペプチドは、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドであることが好ましい。該ペプチドは、小麦ふすま、大麦糠、または米糠の粉末を、水または緩衝液からなる酵素反応液と混合し、混合後の酵素反応液のｐＨを３．０５〜３．９５とし、３０〜４５℃の温度で、少なくとも４時間以上反応させることにより製造されたものであることが好ましい。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物。
【請求項２】
ペプチドが、小麦ふすまに由来するペプチドである、請求項１記載の組成物。
【請求項３】
ペプチドが、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含む、請求項１または２記載の組成物。
【請求項４】
ペプチドが、小麦ふすま、大麦糠、または米糠の粉末を、水または緩衝液からなる酵素反応液と混合し、混合後の酵素反応液のｐＨを３．０５〜３．９５とし、３０〜４５℃の温度で、少なくとも４時間以上反応させることにより製造されたものである、請求項１〜３のいずれかに記載の組成物。
【請求項５】
Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物。
【請求項６】
医薬品である、請求項１〜５のいずれかに記載の組成物。
【請求項７】
食品である、請求項１〜５のいずれかに記載の組成物。
【請求項８】
小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを摂取させることを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）。
【請求項９】
Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを摂取させることを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年、生活習慣の欧米化に伴い、生活習慣病患者が急増している。とりわけ肝領域では、非アルコール性およびアルコール性脂肪性肝疾患が増加中である。しかしながら、現在のところ、これら疾患に対する直接的な治療薬は存在しない。
【０００３】
現在日本では、年間１３０〜１６０万トンの小麦ふすまが生産されている。小麦ふすまから取得されるペプチドには、バリン、ロイシン、イソロイシンといった分岐鎖アミノ酸、グルタミン、アルギニンからなるペプチドや、降圧作用を持つＩｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏが含まれることが知られている。しかしながら、これまで小麦ふすまに由来するペプチドの脂肪性肝疾患に対する作用は検討されていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】国際公開第ＷＯ２００５／０８２１６３号パンフレット
【特許文献２】特開２００９−５１８１３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、脂肪性肝疾患の処置に有用な組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、以下を提供する。
１．小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物。
２．ペプチドが、小麦ふすまに由来するペプチドである、前記１記載の組成物。
３．ペプチドが、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含む、前記１または２記載の組成物。
４．ペプチドが、小麦ふすま、大麦糠、または米糠の粉末を、水または緩衝液からなる酵素反応液と混合し、混合後の酵素反応液のｐＨを３．０５〜３．９５とし、３０〜４５℃の温度で、少なくとも４時間以上反応させることにより製造されたものである、前記１〜３のいずれかに記載の組成物。
５．Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物。
６．医薬品である、前記１〜５のいずれかに記載の組成物。
７．食品である、前記１〜５のいずれかに記載の組成物。
８．小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを摂取させることを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）。
９．Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを摂取させることを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）。
【発明の効果】
【０００７】
本発明に用いるペプチドは、従来は廃棄の対象であった小麦ふすま、大麦糠、または米糠から安価かつ容易に取得することができる。また、本発明に用いるペプチドは、日常的に多くのヒトが食する穀物に由来し、ヒトに対する有害事象も少ないことが期待される。本発明は、脂肪性肝炎に対する有用かつ新たな治療法を提供する。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の体重変化を示す図である。ＭＣＤ：メチオニン／コリン（Ｍ／Ｃ）欠乏食投与Ｃ５７ＢＬ／６マウス。
【図２】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の肝／体重比を示す図である。
【図３】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の血液生化学検査値を示す図である。
【図４】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の肝組織像を示す図である。
【図５】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の肝組織の脂肪化、炎症、風船化肝細胞、マロリーデング小体、および線維化を示す図である。
【図６】小麦ふすま由来ペプチド処置群および非処置群の炎症系因子（ｐｈ−ＮＦ−κＢ）および小胞体ストレス系因子（ｐｈ−ｅｌＦ２）の発現を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明に用いるペプチドは、小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドである。小麦ふすま、大麦糠、米糠とは、詳細には、小麦、大麦、米の種子の澱粉貯蔵部を除いた組織である、胚、胚芽、胚軸、胚盤、子葉、根原体、種皮、果皮、糊粉層などの組織をさす。本発明に用いるペプチドの原料としては、少なくとも小麦ふすまを含む小麦粉末、少なくとも大麦糠を含む大麦粉末、及び少なくとも米糠を含む米粉末よりなる群から選ばれた少なくも１種の粉末を含むものであればよい。従って、本発明では、小麦、大麦、米の種子の全粒粉末も用いることもできるが、好ましくは、澱粉貯蔵部を含まない小麦ふすま、大麦糠、米糠を用いることが望ましい。ペプチドの原料となる種子の発生段階は特に限定されず、例えば未熟種子、未発芽種子、発芽種子などを用いることができる。
【００１０】
小麦ふすまとしては、大ぶすま、小ぶすま、末粉を用いることができるが、大ぶすま、または小ぶすまを用いることが好ましい。小麦ふすまを調製するために用いる小麦の種類は特に限定されないが、例えば、ふくさやか、農林６１号、ナンブコムギ、キタノカオリ、ハルユタカなどを挙げることができる。中でも、ふくさやかまたは農林６１号が好適である。
【００１１】
大麦糠とは、玄麦重量の２０〜４０搗精の部分をさす。大麦糠を調製するために用いる大麦の種類は特に限定されないが、例えば、二条大麦（スカイゴールデン、ニシノチカラ、タカホゴールデン、大系ＨＰ１９）、六条大麦（中間母本農２、９５５１、マンテンボシ）などを挙げることができる。中でも、スカイゴールデン、中間母本農２または９５５１が好適である。
【００１２】
米糠は、イネから籾殻を除いた玄米の主に胚芽、外胚乳、糊粉層の総称で、外側から赤糠（表皮と胚芽）、中糠、白糠となるが、本発明に用いる米糠としては、これら赤糠、中糠、白糠を用いることができる。本発明に用いる米糠を得るための米の種類は特に限定されないが、例えば、ヒノヒカリ、コシヒカリ、はいみのり、めばえもち、春陽、ＬＧＣソフトなどを挙げることができる。中でも、ヒノヒカリ、コシヒカリ、はいみのり、春陽またはＬＧＣソフトが好適である。
【００１３】
本発明に特に好適なペプチドは、小麦ふすまに由来するペプチド（以下、「小麦ふすま由来ペプチド」とも称する）である。
【００１４】
本発明に用いるペプチドは、粉末原料を用いて製造される。原料の粉末化は、原料をパウダー状、サンド状、粒子状に破砕することを指し、約１ｍｍ以下、好ましくは約０．８４ｍｍ以下の平均粒子径まで破砕したものを指す。原料の粉末化は、公知技術のどのような方法で行うことができるが、ビューラーテストミル、ブラベンダーテストミル、堅型搗精機、小型精米機、研削式精米機、ブラシ式精米機、遠心ミル、粉砕機、石臼などを用いることができる。
【００１５】
小麦ふすまを調製する場合、ビューラーテストミル、ブラベンダーテストミルなどを用いることができる。当該粉末化（製粉）工程において、小麦種子の全重量の約２０％分を製粉し回収したものを、大ぶすまとして得ることができる。具体的には、大ぶすまは断片化された薄い皮といった形状のものであって、４００μｍ以上、大きいもので、長辺は数ｍｍ程度の粒度が不均一なものとなる。この大ぶすまは、そのまま用いてもよいが、遠心ミルでスクリーン〔５００μｍ〕を用いて、粒径１００〜４００μｍに再粉砕することが好ましい。
【００１６】
当該粉末化（製粉）工程において、大ぶすまを製粉した後の残りの部分の種子から、小麦種子の全重量の約１０％分を製粉し回収したものを、小ぶすまとして得ることができる。さらに、当該粉末化（製粉）工程において、小ぶすまを製粉した後の残りの部分の種子から、小麦種子の全重量の約１０％分を製粉し回収したものを、末粉として得ることができる。具体的には、小ぶすまは、粒径１２０〜５００μｍ、末粉は、２０〜１００μｍの粉に粉砕される。
【００１７】
大麦糠を調製する場合、堅型搗精機、試験用搗精機（パーレスト）などを用いることができる。当該粉末化（研削）工程において、大麦種子の全重量の約４０％分を研削し回収したものを、大麦糠として得ることができる。具体的には、粒径１５０〜３５０μｍの大麦糠を得ることができる。また、大麦種子の全粒粉を調製する場合は、遠心ミル、粉砕機などを用いることができる。例えば、大麦種子を粉砕機で破砕し、大麦の全粒粉を調製すると、５６０〜８４０μｍの全粒粉が得られる。一方、遠心ミルで粉砕すると、粒径１００〜４００μｍの全粒粉が得られる。
【００１８】
米糠を調製する場合、小型精米機、研削式精米機、ブラシ式精米機などを用いることができる。当該粉末化（研削）工程において、玄米の種子全重量の約１０％分を研削し回収したものを、米糠として得ることができる。具体的には、粒径１５０〜３５０μｍの米糠を得ることができる。また、玄米の全粒粉を調製する場合は、遠心ミル、粉砕機などを用いることができる。例えば、玄米を粉砕機で破砕し、玄米の全粒粉を調製すると、５６０〜８４０μｍの全粒粉が得られる。一方、遠心ミルで粉砕すると、粒径１００〜４００μｍの全粒粉が得られる。
【００１９】
本発明に用いるペプチドは、少なくとも小麦ふすまを含む小麦粉末、少なくとも大麦糠を含む大麦粉末、及び少なくとも米糠を含む米粉末よりなる群から選ばれた少なくも１種の粉末を、水または緩衝液からなる酵素反応液と混合し、混合後の酵素反応液のｐＨを３．０５〜３．９５、通常３．１〜３．２とし、３０〜４５℃、通常４０℃の温度で、少なくとも４時間以上、通常１２〜１６時間反応させることにより製造することができる。緩衝液としては、例えばクエン酸−リン酸カリウム緩衝液、クエン酸−リン酸ナトリウム緩衝液、クエン酸−クエン酸ナトリウム緩衝溶液、酢酸−酢酸ナトリウム緩衝溶液、乳酸−乳酸ナトリウム緩衝溶液、リン酸緩衝液、ＭＥＳ緩衝液、ＭＯＰＳ緩衝液、ギ酸−リン酸カリウム緩衝液、ギ酸−リン酸ナトリウム緩衝液などを用いることができ、中でも、クエン酸−リン酸ナトリウム緩衝液およびクエン酸−リン酸カリウム緩衝液が好適である。
【００２０】
例えば、小麦ふすま由来ペプチドは、以下のように製造することができる。小麦ふすま１ｋｇに水４〜５Ｌを添加し、リン酸、塩酸等の無機酸、クエン酸等の有機酸でｐＨを３．０５〜３．９５、通常３．１〜３．２に調整する。次いで、３０〜４５℃、通常４０℃で、４時間以上、通常１２〜１６時間加温し、内在性プロテアーゼの作用でタンパク質を分解する。得られた反応液を目開き０．５ｍｍのスクリーンで濾過し、種皮断片物を除去する。濾液を５，０００ｘｇで３０分間遠心分離し、澱粉や細かい断片物を沈殿除去した後、上清を回収し、ＮａＯＨ等のアルカリでｐＨを５．５〜９．０、通常６．０〜６．５に調整し、タンパク質を析出させる。その後２０分間煮沸し、５，０００ｘｇで３０分間遠心分離し不溶化したタンパク質等を沈殿除去する。得られた上清を酵素反応処理液とする。
【００２１】
ペプチドの精製には、ＯＤＳ樹脂または合成吸着樹脂を用いることができる。ＯＤＳ樹脂による分離では、活性化させた樹脂に酵素反応処理液を通液し、樹脂を３〜５倍容の水で洗浄後、３〜８倍容、通常５倍容の１０〜３０％、通常１０−２０％エタノール、または１０〜３０％、通常１０−２０％アセトニトリル水溶液でペプチドを溶出させる。合成吸着樹脂としては、三菱化学製ダイヤイオンＨＰシリーズやＳＰシリーズ、オルガノ製アンバーライトＸＡＤシリーズやＦＰＸシリーズを用いることができる。合成吸着樹脂に酵素反応処理液を通液し、樹脂を３〜５倍容の水で洗浄後、２０〜７０％、通常３０〜５０％のエタノール水溶液でペプチドを溶出させる。回収したペプチド液からエバポレーターでエタノールを除去し、凍結乾燥することにより粉体を得る。このようにして得られた粉体を、本発明における小麦ふすまペプチドとして用いることができる。
【００２２】
具体的には、本発明に用いるペプチドは、特開２００９−５１８１３号公報に記載の方法により製造することができる。
【００２３】
また、本発明に用いるペプチドは、少なくとも小麦ふすまを含む小麦粉末または少なくとも大麦糠を含む大麦粉末よりなる群から選ばれた少なくも１種の粉末を、ｐＨ３．０〜５．５、かつ４０〜６０℃の条件で１〜６時間水に浸漬させることによっても製造することができる。かかるペプチドの具体的な製造方法は、ＷＯ２００５／０８２１６３に記載されている。
【００２４】
本発明に用いるペプチドは、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含むことが好ましい。好ましくは、本発明に用いるペプチドは、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される２以上、より好ましくは３以上、さらにより好ましくは４以上、最も好ましくは５つ全てのペプチドを含む。
【００２５】
ある態様において、本発明は、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチドを含む、脂肪性肝疾患を処置するための組成物を提供する。前記ペプチドは、小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するものに限定されず、公知の方法により製造または取得されたペプチドであってよい。例えば、Ｖａｌ−Ｔｙｒはイワシ由来ペプチド、Ｉｌｅ−Ｔｙｒはローヤルゼリー由来ペプチドやワカメ由来ペプチドとして知られており、これらも本発明の組成物において使用することができる。
【００２６】
本発明における「脂肪性肝疾患」には、非アルコール性およびアルコール性の全ての肝疾患が含まれ、例えば、アルコール性脂肪肝、アルコール性脂肪性肝炎、非アルコール性脂肪肝、非アルコール性脂肪性肝炎、肥満、糖尿病、栄養障害、薬物などに伴う脂肪性肝疾患が挙げられる。本発明は、特に非アルコール性脂肪性肝炎に好適である。
【００２７】
本発明における疾患の「処置」には、疾患の治療、予防、および改善が含まれる。
【００２８】
本発明の組成物は、経口投与、非経口投与のいずれによっても投与することができる。
非経口投与としては、例えば静脈注射、直腸投与等が挙げられる。経口投与する場合の形状としては、限定されるものではないが、粉末状、砕粒状、顆粒状、カプセルに充填する形態の他、水やエタノールに分散した溶液の形態、賦形剤等と混和して得られる錠剤の形態などが挙げられるが、これらに限定されない。
【００２９】
本発明の組成物の投与量は特に限定されず、対象の年齢、体重、症状等に応じて適宜選択される。例えば、ペプチドの総量として、１日あたり、１０〜２０００ｍｇ、好ましくは５０〜１０００ｍｇ、より好ましくは１００〜５００ｍｇを投与する。
【００３０】
本発明の組成物は、医薬品としてだけでなく、医薬部外品や食品（健康食品を含む）の材料として使用することもできる。具体的には、本発明の組成物は、清涼飲料水、粉末清涼飲料、炭酸飲料水、錠菓、ビスケット、スナック、シリアル、カップ麺、粉末スープ、ゼリーなどに用いることができる。
【００３１】
すなわち、ある態様において、本発明は、小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善するための食品を提供する。また、本発明は、小麦ふすま、大麦糠、または米糠に由来するペプチドを摂取させることを含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）を提供する。
【００３２】
別の態様において、本発明は、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチド含む、脂肪性肝疾患を予防または改善するための食品を提供する。また、本発明は、Ｌｅｕ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｌｅｕ−Ａｒｇ−Ｐｒｏ、Ｉｌｅ−Ｇｌｎ−Ｐｒｏ、Ｖａｌ−Ｔｙｒ、およびＩｌｅ−Ｔｙｒから選択される１以上のペプチド含む、脂肪性肝疾患を予防または改善する方法（ヒトに対する医療行為を除く）を提供する。
【００３３】
以下、実施例により本発明を説明するが、如何なる意味においても本発明は以下の実施例により限定されない。
【実施例】
【００３４】
１．小麦ふすま由来ペプチドの調製
玄麦（ふくさやか）１０ｋｇをビューラーテストミルで製粉した。大ぶすまおよび小ぶすまは篩を通らずに分画され、それぞれ２．４ｋｇおよび０．８ｋｇ得られた。これらの混合物を小麦ふすまとした。
【００３５】
小麦ふすま１ｋｇを５．０Ｌの水に懸濁し、リン酸でｐＨを３．２に調整後、温度４０℃で１２時間振とうにより内在性酵素を利用したタンパク質分解反応を行った。その後、目開き０．５ｍｍのスクリーンを用いて吸引濾過し、濾液を回収した。濾液は澱粉や微細な種皮断片物等の不溶物を含むため、５，０００×ｇで３０分間遠心分離し、上清を回収した。回収した上清のｐＨをＮａＯＨでｐＨ６．５に調整し、２０分間煮沸した。生じた不溶性タンパク質を除去するために再度５，０００×ｇで３０分間遠心分離を行い、上清（酵素反応処理液）を回収した。なお、この上清を乾燥させた時に得られる酵素反応処理物の収量は、２２０．３ｇであった。
【００３６】
次いで、この酵素処理反応液を、三菱化学製ダイヤイオンＨＰ２１カラム（７．５×２３ｃｍ）に添加し、４０００ｍＬの水でカラム洗浄を行った後、３０％のエタノール水溶液を４０００ｍＬ通液し吸着成分を溶出した。この画分から９．７ｇの乾燥ペプチド混合物が得られた。
【００３７】
ペプチド混合物の一部を水に溶解し、２倍容の１０％（ｗ/ｖ）トリクロロ酢酸を添加し、供雑成分を不溶化した。この液を１０，０００×ｇで１０分間遠心分離し、上清をペプチドの定量分析に供した。
【００３８】
ペプチドの定量分析はＣ１８カラム（１×２５ｃｍ）（Jupiter 5μ C4、300A、Phenomenex製）を用いた逆相ＨＰＬＣにより行った。試料液は１０μＬを添加し、０．１％トリフルオロ酢酸を含む水−アセトニトリルの直線勾配条件で２ｍＬ／ｍｉｎの流速で通液し、ペプチド混合物を分離した。なお、ペプチドの定量には化学合成した表１に示すペプチドを用い、ピーク面積値の比較で濃度を算出した。
【００３９】
１ｋｇの小麦ふすまから得られた小麦ふすま由来ペプチド９．７ｇ中に含まれる各ペプチドの量を表１に示す。
【表１】
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【００４０】
２．非アルコール性脂肪性肝炎（ＮＡＳＨ）モデルマウスにおける小麦ふすま由来ペプチドの効果
（１）方法
６−７週齢雄性Ｃ５７ＢＬ／６マウスにメチオニン／コリン（Ｍ／Ｃ）欠乏食を投与し、ＮＡＳＨを作成した。１０週目から２０週目まで、０．０５％、０．１％、または０．２％小麦ふすま由来ペプチド含有水溶液を投与した。同期間小麦ふすま由来ペプチド非投与群を対照（ＮＡＳＨ）群とした。
【００４１】
投与開始時および終了時に体重測定を行った。また、投与終了時の肝重量測定後、肝組織を採取し、処理を行い、肝の脂肪化、炎症、風船化肝細胞、マロリーデング小体、線維化の評価を行った。更に、炎症系因子であるリン酸化ＮＦκＢ（ｐｈ−ＮＦκＢ）および小胞体ストレス系因子であるリン酸化ｅｌＦ２（ｐｈ−ｅｌＦ２）のウェスタンブロッティングによる解析を行った。投与終了時に血液を採取し、血液生化学検査を施行した。
【００４２】
（２）結果
各群のマウスの体重は、Ｍ／Ｃ欠乏食投与後徐々に減少するものの、各群間で有意差は見られなかった（図１）。一方、肝／体重比では、０．１％小麦ふすま由来ペプチド投与群が最も低値であった（図２）。
【００４３】
小麦ふすま由来ペプチド投与により、血清ＡＬＴ値は減少傾向、Ａｌｂ値は増加傾向にあった（図３）。
【００４４】
肝組織像の比較では、０．２％小麦ふすま由来ペプチド投与群が最もＮＡＳＨ特有の肝組織像に乏しい結果であった（図４、５）。
【００４５】
ウェスタンブロットでは、炎症系のｐｈ−ＮＦκＢが小麦ふすま由来ペプチド投与により抑制され、小胞体ストレス系のｐｈ−ｅｌＦ２の発現が増加した（図６）。
【００４６】
以上のとおり、小麦ふすま由来ペプチドはＮＡＳＨモデルマウスの肝障害を軽減した。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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