(57)【要約】【課題】原料肉４にピックル液を注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が注入されるとき、原料肉４に気泡が混入しないようにする。【解決手段】送りコンベヤ３がタンク１内に配置され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。そして、送りコンベヤ３の上方において、多数のニードル９が注入ヘッド１０に取り付けられる。さらに、各ニードル９にピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
収容液を収容したタンクと、
前記タンク内に配置され、原料肉を送り、前記原料肉を前記収容液に沈下させる送りコンベヤと、
前記送りコンベヤの上方において、注入ヘッドに取り付けられた多数のニードルと、
前記注入ヘッドに接続され、前記各ニードルにピックル液を供給するピックル液供給源と、
前記注入ヘッドを下降させ、前記原料肉が前記収容液に沈下しているとき、前記各ニードルを前記原料肉に突き刺し、前記原料肉に前記ピックル液を注入する駆動機構とからなるピックル液インジェクタ。
【請求項２】
前記収容液もピックル液である請求項１に記載のピックル液インジェクタ。
【請求項３】
前記供給源はポンプからなり、フィルタが前記タンクに接続され、前記ポンプが前記フィルタに接続され、前記タンクから前記ピックル液が供給され、前記フィルタによって前記ピックル液が濾過され、前記ポンプによって前記ピックル液が送られ、前記各ニードルに前記ピックル液が注入されるようにした請求項２に記載のピックル液インジェクタ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、原料肉にピックル液を注入するピックル液インジェクタに関する。
【背景技術】
【０００２】
ハムなどの食肉加工製品の加工工程において、原料肉にピックル液を注入するとき、ピックル液インジェクタと呼ばれるものが一般に使用されている。特許文献１に記載されているように、ピックル液インジェクタでは、送りコンベヤの上方において、多数のニードルが注入ヘッドに取り付けられ、送りコンベヤによって原料肉が送られる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッドに接続され、各ニードルにピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッドが下降し、各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入される。
【０００３】
この場合、問題は原料肉の気泡である。各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入されるとき、原料肉に気泡が混入することがある。そして、気泡が混入すると、気泡によって製品の品質が悪化する。気泡によって不良品が生じることもある。
【０００４】
したがって、この発明は、原料肉にピックル液を注入するピックル液インジェクタにおいて、ピックル液が注入されるとき、原料肉に気泡が混入しないようにすることを目的とする。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平６−２０９６９３号公報
【発明の概要】
【０００６】
この発明によれば、タンクに収容液が収容される。さらに、送りコンベヤがタンク内に配置され、送りコンベヤによって原料肉が送られ、原料肉が収容液に沈下する。そして、送りコンベヤの上方において、多数のニードルが注入ヘッドに取り付けられる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッドに接続され、各ニードルにピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッドが下降し、原料肉が収容液に沈下しているとき、各ニードルが原料肉に突き刺さり、原料肉にピックル液が注入される。
【０００７】
好ましい実施例では、収容液もピックル液である。
【０００８】
供給源はポンプからなる。さらに、フィルタがタンクに接続され、ポンプがフィルタに接続され、タンクからピックル液が供給され、フィルタによってピックル液が濾過され、ポンプによってピックル液が送られ、各ニードルにピックル液が供給される。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】この発明の実施例を示す断面図である。
【図２】図１のインジェクタの正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、この発明の実施例を説明する。
【００１１】
図１はこの発明にかかるピックル液インジェクタを示す。このインジェクタでは、タンク１に収容液２が収容される。さらに、送りコンベヤ３がタンク１内に配置され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。たとえば、送りコンベヤ３として水平コンベヤが使用され、これがタンク１内に配置される。送りコンベヤ３はベルトコンベヤからなる。さらに、タンク１の外部において、水平コンベヤ５によって原料肉４が送られ、これが傾斜コンベヤ６に受け渡される。さらに、原料肉が送りコンベヤ３に受け渡され、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。水平コンベヤ５および傾斜コンベヤ６もベルトコンベヤからなる。さらに、原料肉４が傾斜コンベヤ７に受け渡され、水平コンベヤ８に受け渡され、タンク１の外部において、水平コンベヤ８によって原料肉４が送られる。傾斜コンベヤ７および水平コンベヤ８もベルトコンベヤである。
【００１２】
各コンベヤ３，５，６，７，８としてスクリュコンベヤを使用してもよく、他のコンベヤを使用してもよい。
【００１３】
そして、送りコンベヤ３の上方において、多数のニードル９が注入ヘッド１０に取り付けられる。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッド１０に接続され、各ニードル９にピックル液が供給され、駆動機構によって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。たとえば、駆動機構にモータまたはシリンダが使用され、モータまたはシリンダが注入ヘッド１０に連結される。さらに、各コンベヤ３，５，６，７，８によって原料肉４が送られるが、原料肉４は一定のピッチをもって間欠的に送られる。そして、モータまたはシリンダによって注入ヘッド１０が下降し、原料肉４が停止しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。
【００１４】
この実施例では、収容液２もピックル液である。さらに、ピックル液供給源が注入ヘッド１０に接続されるが、図２に示すように、供給源はポンプ１１からなる。ポンプ１１はプランジャポンプである。さらに、タンク１にポート１２が形成され、フィルタ１３がタンク１に接続される。さらに、ポンプ１１がフィルタ１３に接続され、タンク１からピックル液が供給され、これがポート１２を通り、フィルタ１３に導かれ、フィルタ１３によってピックル液が濾過される。さらに、ポンプ１１によってピックル液が送られ、ピックル液９が注入ヘッド１０に導かれ、各ニードル９にピックル液が供給される。
【００１５】
したがって、このインジェクタの場合、まず、送りコンベヤ３によって原料肉４が送られ、原料肉４が収容液２に沈下する。そして、沈下しているとき、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入される。したがって、各ニードル９が原料肉４に突き刺さり、原料肉４にピックル液が注入されるとき、処理液２によって大気と原料肉４が遮断され、原料肉４に気泡は混入しない。この結果、気泡によって製品の品質が悪化することはなく、不良品が生じることはない。
【００１６】
さらに、このインジェクタでは、原料肉４が処理液２に沈下するが、収容液２もピックル液である。したがって、原料肉４が処理液２に沈下しても、問題はない。さらに、各ニードル９にピックル液を供給する必要があるが、タンク１からピックル液を供給することができ、ピックル液供給タンクとして他のタンクを設ける必要はない。
【００１７】
従来のインジェクタでは、原料肉４にピックル液が注入されるとき、ピックル液が原料肉４からあふれ、一般に、それは戻り液と呼ばれ、トレイに回収される。その後、各ニードル９に戻り液が供給され、原料肉４に戻り液が注入されることが多いが、回収されるとき、戻り液が空気に触れ、空気によって戻り液が泡立ち、戻り液に気泡が混入するという問題がある。一方、このインジェクタの場合、原料肉４が収容液２に沈下しているとき、原料肉４にピックル液が注入されることは前述したとおりであり、戻り液に気泡は混入しない。したがって、各ニードル９に戻り液が供給され、原料肉に戻り液が注入されるとき、気泡のない状態で戻り液を注入することができる。
【００１８】
ピックル液供給タンクとして他のタンクを設け、各ニードル９にピックル液を供給するようにしてもよい。
【符号の説明】
【００１９】
１  タンク
２  収容液
３  送りコンベヤ
４  原料肉
９  ニードル
１０  注入ヘッド
１１  ポンプ
１３  フィルタ
【図１】
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【図２】
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