(57)【要約】【課題】固液が混在する食品用の被処理流体を濾過筒体内に注入して濾過処理を行わせる過程での有効な、しかも効率的な固液分離を行わせるための装置や方法の提供。【解決手段】食品用の固液が混在する被処理流体の供給口２を備えた垂直な濾過筒体１と、該濾過筒体１の内周に配設される濾過孔４を有する濾過面３を摺擦して固形分を除去できる回転スクレーパ機構５と、前記濾過筒体１の外周に配設されて、前記濾過面３を通過する液体分を収容貯溜する外筒体１３と、前記濾過筒体１の下部に接続されて分離濾過される固形分を、捕捉し沈降させて沈殿貯溜する、所望温度の水を有する一以上の切換え可能の水収容槽１０とより成る食品用濾過抽出装置。【選択図】図１
2014042487.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品用の固液が混在する被処理流体の供給口を備えた垂直な濾過筒体と、該濾過筒体の内周に配設される濾過孔を有する濾過面を摺擦して固形分を除去できる回転スクレーパ機構と、前記濾過筒体の外周に配設されて、前記濾過面を通過する液体分を収容貯溜する外筒体と、前記濾過筒体の下部に接続されて分離濾過される固形分を、捕捉し沈降させて沈殿貯溜する、所望温度の水を有する一以上の切換え可能の水収容槽とより成り、被処理流体の固形分を濾過筒体の周面に沿って流下させ、下方の水収容槽内に落下させ、固形体中の栄養分を抽出させた水の底面に貯溜堆積させて水と分離状態に保持して、前記一以上の水収容槽を切換え自在に取り出せるようにしたことを特徴とする食品用濾過抽出装置。
【請求項２】
濾過面は、断面三角形状の長尺なワイヤを底面を内側に臨ませて隣り合うワイヤ同士を平面状に捲装し、かつ隣り合うワイヤ間にスリット状の濾過孔を形成して成ることを特徴とする請求項１記載の食品用濾過抽出装置。
【請求項３】
食品用の被処理流体を回転スクレーパ機構で濾過面を摺擦する濾過筒体内に投入する被処理流体投入濾過手段と、前記被処理流体投入濾過手段で液体分を濾過させて分離剥取された固形分を流下させる固形分流下手段と、前記濾過筒体の下方に配設して流下する固形分を遊離浸積して固形分の内容物を浸出させる一以上の切換え可能の水収容槽手段とよりなることを特徴とする食品用濾過抽出方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、豆腐の原料となる大豆煮汁を始め、果実，コーヒー豆，茶葉，食用油，健康食品，調味原料などの各種食品の濾過ないし抽出を始め、製造及び再生などの多くの用途に利用できる食品用濾過抽出装置及びその方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
この種の食品用の濾過ないし抽出の装置は、濾紙ないし布を用い、固液が混合した状態の各種食品の被処理流体を通過流通させて固形分と液体分とを分離する構成が一般に知られている。これに対し、スクリュ羽根を立設して円筒状の濾過体内に被濾過流体を投入して濾過する装置も知られている（例えば、特許文献１参照。）
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−１８９０９３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
この種の従来例では、相応の濾過は可能であるが、量産は不可能であると共に、濾過された固形分の濾過抽出が一回で有効な働きを奏し得ず、かつ固形分の集積除去が能率的に行えないという不都合があった。
【０００５】
本発明は、叙上の点に着目して成されたもので、円筒状の濾過機構を用い、かつ垂直状に配置して被処理流体を加圧ないし流下させて常時好みの流量を落下させ乍ら円周方向に濾過ないし抽出を行わせ、固形分は垂直状態に設けられる円形状の濾過機構に沿って流下させ、下方に配置される水収容槽中の清水ないし熱湯上に落下させ、固形分を清水ないし熱湯中に落下沈下させて分離捕捉し、清水ないし熱湯と沈下した固形分とを上下二層に遊離させると共に、清水ないし熱湯と固形分とを分離して、清水ないし熱湯中に濾過処理された後の固形分（濾カス）の有する余剰成分を抽出させて二次的抽出分として追加利用することを可能とし、固形分は再度濾過ないし抽出できるようにして成ることを特徴とする食品用濾過抽出装置及びその方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
この発明は下記の構成を備えることにより上記課題を解決できるものである。
【０００７】
（１）食品用の固液が混在する被処理流体の供給口を備えた垂直な濾過筒体と、該濾過筒体の内周に配設される濾過孔を有する濾過面を摺擦して固形分を除去できる回転スクレーパ機構と、前記濾過筒体の外周に配設されて、前記濾過面を通過する液体分を収容貯溜する外筒体と、前記濾過筒体の下部に接続されて分離濾過される固形分を、捕捉し沈降させて沈殿貯溜する、所望温度の水を有する一以上の切換え可能の水収容槽とより成り、被処理流体の固形分を濾過筒体の周面に沿って流下させ、下方の水収容槽内に落下させ、固形体中の栄養分を抽出させた水の底面に貯溜堆積させて水と分離状態に保持して、前記一以上の水収容槽を切換え自在に取り出せるようにしたことを特徴とする食品用濾過抽出装置。
【０００８】
（２）濾過面は、断面三角形状の長尺なワイヤを底面を内側に臨ませて隣り合うワイヤ同士を平面状に捲装し、かつ隣り合うワイヤ間にスリット状の濾過孔を形成して成ることを特徴とする前記（１）記載の食品用濾過抽出装置。
【０００９】
（３）食品用の被処理流体を回転スクレーパ機構で濾過面を摺擦する濾過筒体内に投入する被処理流体投入濾過手段と、前記被処理流体投入濾過手段で液体分を濾過させて分離剥取された固形分を流下させる固形分流下手段と、前記濾過筒体の下方に配設して流下する固形分を遊離浸積して固形分の内容物を浸出させる一以上の切換え可能の水収容槽手段とよりなることを特徴とする食品用濾過抽出方法。
【発明の効果】
【００１０】
本発明によれば、豆乳製造時の呉汁中に含まれる液体分の豆乳や固形分のおから（ミジン）が効率良く濾過抽出でき、固形分の捕捉には、水収容槽中の水中に投下沈降させて固形分周面の付着した液体分の洗滌を可能とし、かつ固形分中の栄養分の抽出を可能とし、水収容槽中の水分に未濾過栄養分を取り出せることができ、前記濾過で得られる液体分に補充して濃度を薄め乍ら栄養分を補強することができる。この種の食品用の固液混合材料における濾過分離に広く利用できる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明に係る食品用濾過抽出装置の一実施例を示す要部を縦断した側面図で、丸線で囲んだ部分の拡大部分図を付加してある。
【図２】同上図１のＩＩ−ＩＩ線拡大断面端面図
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下本発明を実施するための最良の形態を、実施例により詳しく説明する。
【実施例】
【００１３】
以下に、本発明の一実施例を豆腐製造時の豆乳生成時の濾過ないし抽出装置について説明する。
【００１４】
１は、豆乳原料となる加熱状態の被処理流体、即ち、呉汁の供給口２を有する垂直方向に配設される濾過筒体、３はスリット状の孔とかパンチング孔などの液体分を通過濾過させる濾過孔４を有する濾過面、５は前記濾過面３の内周面を摺接して固形分を除去し、濾過作用を有効に行わせる回転スクレーパ機構であって、スクレーパ片６を備えたアーム７を濾過筒体１の中心軸上に縦装される回転軸８に固着し、濾過筒体１の頂部に配設したモータ９及び減速機構を介して、所望の回転速度で回転させることができる。
【００１５】
そして、前記濾過面３は、濾過筒体１の枠１ａに設けた係止溝１ｂに係入できる断面三角形状のワイヤ１ｃの底面１ｄを内側に臨ませ、隣り合うワイヤ１ｃと同一円周面αとし、かつスリット状の濾過孔４を形成している。
【００１６】
従って、回転スクレーパ機構５のスクレーパ片６は、常時、濾過面３上の平面な円周面α上に沿って摺動できる。また、濾過面３は、単に孔を散設したパンチングメタル（図示せず）としても良い。
【００１７】
１０は、前記濾過筒体１の下方で接続される水収容槽であって、収容される水の温度は供給される被処理流体と同一またはそれに近い温度であることが好ましいので、水ないし熱水が充填されている。なお、必要に応じてエチルアルコールを微少量加えて殺菌作用を付与させることもある。
【００１８】
１１は、濾過筒体１と水収容槽１０とを接続する接続管であって、開閉自在の機能と共に、開閉自在の機能と共に、レバーを有する切換弁１２を設けて２個以上の水収容槽１０を並設する場合には、一方の水収容槽１０が固形分を充満した時点で他方の水収容槽１０と切換えできるように構成されている。なお、濾過筒体１の下部には、回転スクレーパ機構５の回転力と連動するリボンスクリュー（図示せず）を設けて、流下してくる固形分が滞溜しないように配慮することもある。
【００１９】
１３は、前記濾過筒体１の外周に包囲して設けられる濾過された液体分を収容できる外筒体であり、下部には取出口１４が設けられていて、濾過される豆乳の液体分を給出できるようにしてある。
【００２０】
叙上の構成の下に作用を説明する。
【００２１】
原料として供給される被処理流体は、大豆を煮込んで大豆をすり潰した所謂呉汁であって、供給口２より所望の供給圧を付与させて濾過筒体１に供給する。
【００２２】
被処理流体は、濾過筒体１の内周面に沿って下降し、回転スクレーパ機構５により液体分は濾過面３の濾過孔４を介して外周の外筒体１３に豆乳として濾過されると共に、固形分は濾カス（ミジン）となって濾過筒体１の内周面に沿って下降する。
【００２３】
濾過筒体１の下方には、接続管１１を介して水収容槽１０を接続してあるので、降下してくる固形分は水収容槽１０の水面上に落下し、水中に沈下する。
【００２４】
この場合、水収容槽１０の水は熱水状態であるので、固形分の周面に付着した余剰の液体分や固形分の内部の栄養分は熱湯中に取り出され、一種の洗滌と抽出作用が行われ、比重差もあって下部には固形分、上部には熱湯と、上下二層に分離される。
【００２５】
このような水収容槽１０内での水抽出洗滌作用が十分行われた時点で、接続管１１の切換弁１２を閉じ、水収容槽１０を濾過筒体１と分離し、水収容槽１０内の洗滌ないし抽出された水分と、沈殿分離された固形分とを分別して取り出し、次の処理を行わせることができると共に、他の並列された水収容槽１０と切換弁１２を働かせて接続し、同様の洗滌ないし抽出作用を行わせることができる。
【００２６】
このように濾過処理された固形分は、下方の水収容槽１０内の水に捕捉され一種の洗滌と抽出とが有効に行われ、しかも連続して効率よく行われるので、固形分のミジンの未処理栄養分が水中に得られ、外筒体１３内に濾過されて、得られた豆乳に追加して濃度の高い状態を好みの適切な濃度に調節することができる。
【００２７】
さらに、水収容槽１０内の固形分（ミジン）は、脱脂された淡白な健康に良いオカラとして有効利用できる。
【００２８】
以上、本発明について豆乳製造過程の固液が混在した被処理流体を用いた場合を説明したが、それ以外の果実，コーヒー，茶葉，調味原料を始め、健康食品，食用油など、広く飲用に用いる場合の被処理流体の濾過抽出装置及び方法として利用できる。
【００２９】
なお、図中１５は水収容槽１０の下部に開口した排出口、１６は清水ないし熱湯などの水注入口、１７は水収容槽１０の下部に設けた移送用の滑車、１８は装置全体を支持固定する架台をそれぞれ示す。
【符号の説明】
【００３０】
１    濾過筒体
１ａ  枠
１ｂ  係止溝
１ｃ  ワイヤ
１ｄ  底面
２    供給口
３    濾過面
４    濾過孔
５    回転スクレーパ機構
６    スクレーパ片
７    アーム
８    回転軸
９    モータ
１０    水収容槽
１１    接続管
１２    切換弁
１３    外筒体
１４    取出口
１５    排出口
１６    水注入口
１７    滑車
１８    架台
α    円周面
【図１】
2014042487.tif 000003
【図２】
2014042487.tif 000004
【手続補正書】
【提出日】平成24年12月4日(2012.12.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】請求項３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項３】
食品用の被処理流体を回転スクレーパ機構で濾過面を摺擦する濾過筒体内に投入する被処理流体投入濾過工程と、前記被処理流体投入濾過工程で液体分を濾過させて分離剥取された固形分を流下させる固形分流下工程と、前記濾過筒体の下方に配設して流下する固形分を遊離浸漬して固形分の内容物を浸出させる一以上の水収容槽を切り換える工程とよりなることを特徴とする食品用濾過抽出方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
（３）食品用の被処理流体を回転スクレーパ機構で濾過面を摺擦する濾過筒体内に投入する被処理流体投入濾過工程と、前記被処理流体投入濾過工程で液体分を濾過させて分離剥取された固形分を流下させる固形分流下工程と、前記濾過筒体の下方に配設して流下する固形分を遊離浸漬して固形分の内容物を浸出させる一以上の水収容槽を切り換える工程とよりなることを特徴とする食品用濾過抽出方法。