(57)【要約】【課題】  主要なカロリー源の一つであり、かつ食品として重要な甘味料であるブドウ糖やショ糖等の代替糖として多用途に耐えられる体内に悪影響のない非う蝕性素材やそれを含むう蝕予防甘味料の開発が望まれている。本発明は、体内において悪影響のない、う蝕原因菌に代謝されない非う蝕性素材およびそれを配合した非う蝕性組成物を提供することを目的とする。【解決手段】Ｄ−タガトースとキシリトールを組み合わせてなる非う蝕性素材または抗う蝕性素材。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ｄ−タガトースとキシリトールを含む非う蝕性素材。
【請求項２】
Ｄ−タガトースとキシリトールを重量比で２０：８０〜８０：２０含む請求項１に記載の非う蝕性素材。
【請求項３】
Ｄ−タガトースとキシリトールを重量比で４０：６０〜６０：４０含む請求項１に記載の非う蝕性素材。
【請求項４】
請求項１ないし３のいずれかに記載の非う蝕性素材を含む組成物。
【請求項５】
請求項１ないし３のいずれかに記載の非う蝕性素材を含む口腔用組成物。
【請求項６】
請求項１ないし３のいずれかに記載の非う蝕性素材を含む歯周疾患を予防するために用いられる医薬品もしくは医薬部外品。
【請求項７】
請求項１ないし３のいずれかに記載の非う蝕性素材を含む飲食品。
【請求項８】
Ｄ−タガトースとキシリトールを含む抗う蝕性素材。
【請求項９】
Ｄ−タガトースとキシリトールを重量比で２０：８０〜８０：２０含む請求項８に記載の抗う蝕性素材。
【請求項１０】
Ｄ−タガトースとキシリトールを重量比で４０：６０〜６０：４０含む請求項８に記載の抗う蝕性素材。
【請求項１１】
請求項８ないし１０のいずれかに記載の抗う蝕性素材を含む組成物。
【請求項１２】
請求項８ないし１０のいずれかに記載の抗う蝕性素材を含む口腔用組成物。
【請求項１３】
請求項８ないし１０のいずれかに記載の抗う蝕性素材を含む歯周疾患を予防するために用いられる医薬品もしくは医薬部外品。
【請求項１４】
請求項８ないし１０のいずれかに記載の抗う蝕性素材を含む飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、希少糖と糖アルコールを含む非う蝕性素材および抗う蝕性素材に関する。さらに、該非う蝕性素材を配合してなる組成物および該抗う蝕性素材を配合してなる抗う蝕性組成物に関する。
より詳細には、Ｄ−タガトースとキシリトールを含む非う蝕性素材および抗う蝕性素材に関する。
【背景技術】
【０００２】
う蝕歯（齲歯、う歯、歯牙う蝕および虫歯等は同じ疾患を意味する、以下「う蝕」と略す。）とは、口腔内細菌が糖、特にショ糖を栄養源として酸を発生し、この酸によって歯質が脱灰（酸によって歯のエナメル質や象牙質から無機成分のリン酸やカルシウムが溶け出すこと）さらに崩壊する疾患である。
【０００３】
上記う蝕の詳細な原因については種々の説があげられているが、現在、う蝕は、口腔内常在性菌、例えば、ストレプトコッカス ミュータンス（Streptococcus mutans）（以下「S.mutans」と略すことがある。）によって生成される粘着性を持つ不溶性の多糖体（不溶性グルカン）が、歯の表面に付着することによって始まると考えられている。具体的には、ストレプトコッカス ミュータンスなどの細菌によりショ糖などから、不溶性グルカンが生成され、この不溶性グルカンが歯表面に付着し、口腔内細菌と食渣によって歯垢(デンタル プラーク)を形成する。そして、歯垢では、ストレプトコッカス ミュータンスをはじめ種々の微生物が共生、繁殖することが可能となる。これらの微生物の代謝によって酸が産生され、この酸の作用でｐＨが低下し、歯に脱灰が生じ、歯質の崩壊、さらにう蝕の発生・進行の原因になると考えられている。
【０００４】
以上のような原因でう蝕が発生するため、予防のための好ましい手段の一つは口腔内細菌による不溶性グルカンや酸を生成する原因となる糖、例えばショ糖を摂取しないことである。しかしながら、ショ糖は、自然界や農作物の果物や野菜に多く含まれており、また、調味料・食品として我々の食生活には欠かせないものとなっているため、これを摂取しないことは非常に困難である。
【０００５】
このような状況において、特許文献１には、第２リン酸カルシウムと糖アルコールとを有効成分とした歯牙エナメル質の再石灰化促進剤が、特許文献２には、海藻類及び／又はその抽出物と糖アルコールを有効成分とする歯牙エナメル質の再石灰化促進剤が開示されている。
特許文献３には、パラチニットを有効成分とし、アネトール、メントール、ペパーミント油及びスペアミント油から選ばれる１種類以上を配合することで香味立ちの良好な口腔用組成物が開示されている。
特許文献４には、甘味料の５〜２０％をエリトリトールで代替した非う蝕性組成物が開示されている。
特許文献５には、ショ糖の約６８％の甘味を有するＤ−アラビトール、ショ糖の約６５％の甘味を有するＤ−アロース、およびグルコースと同程度の甘味を有するＬ−マンノースが非う蝕性素材として提案されている。
また、特許文献６には、Ｄ−プシコースの環状四糖の低う蝕性食品素材としての使用も示唆されている。
【０００６】
また、歯垢は虫歯の原因になるばかりでなく、歯肉炎や歯周炎（歯槽膿漏）などの歯周疾患の原因にもなることも広く知られている。したがって、ストレプトコッカス ミュータンス等のう蝕または歯周疾患の原因菌の増殖を抑えるあるいは死滅させることが各種疾患を予防する上で重要な課題であり、そうした効果を有する口腔用組成物が切に望まれている。
しかし、歯周疾患の予防、治療に応用するには、口腔用組成物に用いた際の安全性に問題が有る、口腔用組成物に安定配合することが困難である、香味に悪影響を及ぼす、効果が不十分、配合コスト等の課題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２０００−１２８７５２号公報
【特許文献２】特開２０００−０５３５４９号公報
【特許文献３】特開２０００−２８１５５０号公報
【特許文献４】特開平１０−０３３１３８号公報
【特許文献５】特開２００２−０６８９７０号公報
【特許文献６】ＷＯ／２００１／０９０３３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
キシリトールは、希少糖に属する糖アルコールで、すでに嗜好品・食品に添加使用されており、高いう蝕予防効果を示すことは広く一般的に知られている。確かに、キシリトール、パラチニット、エリトリトール（エリスリトール）などの糖アルコールは、ストレプトコッカス ミュータンスの生産するグルカン合成酵素の基質になりにくく、水溶性および不溶性グルカンへの原料とはならない。
さらに、キシリトールはこれまでに、ストレプトコッカス ミュータンス群に利用されないという非う蝕性だけでなく、ストレプトコッカス ミュータンス群の殺菌作用や再石灰化の促進作用があると言われてきた。一方、最近の研究ではストレプトコッカス ミュータンス群が単にキシリトールをエネルギーとして利用できないため、増殖・活性が低下すると確認されている。すなわち、甘味料中のショ糖の一部をキシリトールに置き換え、ショ糖の量を減じることになり、う蝕予防効果を得ることができる。しかし、これまで知られている非う蝕性作用を有する糖アルコールなどは、大量に摂取すると下痢を誘発することが知られており、またグルコースやフラクトースの代替糖として用いるには物性的にも異なることから、代替糖として多用途に耐えられる体内に悪影響のない新しい非う蝕性素材の開発が望まれている。
【０００９】
すなわち、主要なカロリー源の一つであり、かつ食品として重要な甘味料であるブドウ糖やショ糖等の代替糖として多用途に耐えられる体内に悪影響のない非う蝕性素材やそれを含むう蝕予防甘味料の開発が望まれている。本発明は、体内において悪影響のない、う蝕原因菌に代謝されない非う蝕性素材およびそれを配合した非う蝕性組成物を提供することを目的とする。
【００１０】
また、本発明は、う蝕の原因細菌であるストレプトコッカス ミュータンスによって代謝されるう蝕性甘味成分と共存した場合においても、う蝕原因菌の代謝による酸性化を実質的に抑制する性質を有する新規の抗う蝕性希少糖を見いだし、それからなる抗う蝕剤およびそれを配合した抗う蝕性組成物を提供することを目的とする。
本発明は、優れた抗う蝕性を有し、しかも長期間使用しても安全かつ安定で、香味に与える影響も少ない歯周疾患予防用組成物（歯周疾患予防剤）を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、前記課題を解決するために鋭意研究を続けた結果、それ単独の使用では、非う蝕作用の効果を示すのに十分でない量でも、特定の希少糖及び糖アルコールを組み合わせることで、従来に比べ少量でも十分な非う蝕作用を示すことを見出し、つまりは特定の希少糖と糖アルコールの相乗効果を見出し、本発明を完成させるに至った。
【００１２】
すなわち、本発明は、以下（１）ないし（３）に記載の非う蝕性素材に関する。
（１）第１の発明は、タガトースとキシリトールを含むことを特徴とする非う蝕性素材に関する。
（２）第２の発明は、第１の発明において、タガトースとキシリトールを重量比で２０：８０〜８０：２０含むことを特徴とする非う蝕性素材に関する。
（３）第３の発明は、第１の発明において、タガトースとキシリトールを重量比で４０：６０〜６０：４０含むことを特徴とする非う蝕性素材に関する。
【００１３】
本発明は、以下（４）ないし（７）に記載の非う蝕性組成物に関する。
（４）第４の発明は、第１ないし３のいずれかの発明の非う蝕性素材を配合した非う蝕性組成物に関する。
（５）第５の発明は、第１ないし３のいずれかの発明の非う蝕性素材を配合した口腔用組成物に関する。
（６）第６の発明は、第１ないし３のいずれかの発明の非う蝕性素材を配合した歯周病疾患を予防するために用いられる医薬品もしくは医薬部外品に関する。
（７）第７の発明は、第１ないし３のいずれかの発明の非う蝕性素材を配合した飲食品に関する。
【００１４】
更に、本発明は、以下（８）ないし（１０）に記載の非う蝕性素材に関する。
（８）第８の発明は、タガトースとキシリトールを含むことを特徴とする抗う蝕性素材に関する。
（９）第９の発明は、第８の発明において、タガトースとキシリトールを重量比で２０：８０〜８０：２０含むことを特徴とする抗う蝕性素材に関する。
（１０）第１０の発明は、第８の発明において、タガトースとキシリトールを重量比で４０：６０〜６０：４０含むことを特徴とする抗う蝕性素材に関する。
【００１５】
本発明は、以下（１１）ないし（１４）に記載の抗う蝕性組成物に関する。
（１１）第１１の発明は、第８ないし１０のいずれかの発明の抗う蝕性素材を配合した非う蝕性組成物に関する。
（１２）第１２の発明は、第８ないし１０のいずれかの発明の抗う蝕性素材を配合した口腔用組成物に関する。
（１３）第１３の発明は、第８ないし１０のいずれかの発明の抗う蝕性素材を配合した歯周病疾患を予防するために用いられる医薬品もしくは医薬部外品に関する。
（１４）第１４の発明は、第８ないし１０のいずれかの発明の抗う蝕性素材を配合した飲食品に関する。
【発明の効果】
【００１６】
本発明により、キシリトール、Ｄ−タガトースを配合してなる非う蝕性素材を提供することができる。また、該非う蝕性素材を含む食品組成物、口腔用組成物、医薬品もしくは医薬部外品などのさまざまな組成物を提供することができる。従来よりも少量で非う蝕性の効果を発現するため、様々な組成物に応用でき、口腔以外の体内における影響もほとんどない非う蝕性組成物を提供することができる。
具体的には、たとえば、グルコース、フラクトース、ラクトースおよびショ糖などの糖類、および各種糖類の還元物などからなる従来の甘味成分の代替甘味剤として、それらの少なくとも一部に代え、または従来の甘味成分に加え、本発明の非う蝕性素材を食品、飲料、飼料、医薬品および医薬部外品などの様々な組成物に配合することができる。
例えば、食品または飲料などの組成物に本発明の非う蝕性素材が含有されている場合には、それらを摂取した場合に、う蝕に罹る危険性が小さくなることが考えられる。また、該甘味成分の実質的に全てが本発明の非う蝕性素材からなる場合には、それを摂取してもう蝕に罹る可能性は実質的にないために、該組成物は非う蝕性食品組成物または飲料とすることができる。
【００１７】
また、本発明により、う蝕の原因細菌であるストレプトコッカス ミュータンスによって代謝される甘味成分と共存する場合においても、う蝕原因菌の代謝による歯表面の酸性化を実質的に抑制する、Ｄ−タガトースとキシリトールよりなる優れた抗う蝕性素材を提供することができる。また、該抗う蝕剤を配合してなる抗う蝕性口腔用組成物、抗う蝕性食品組成物、抗う蝕性医薬品または医薬部外品組成物を提供することができる。
より具体的には、たとえば、グルコース、フラクトース、ラクトースおよびショ糖などの資化性糖類に、本発明の抗う蝕剤を添加することによって、口腔用組成物、食品組成物、医薬品または医薬部外品などの様々な抗う蝕性組成物を提供することができる。
例えば、ショ糖などを含む食品または飲料などの組成物に本発明の抗う蝕性素材が含有されている場合には、それらを摂取した場合に、う蝕に罹る危険性が小さくなることが考えられる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】ＪＣＭ５７０５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、Ｄ−タガトースとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液の濁度）への影響
【図２】ＪＣＭ５７０５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、Ｄ−タガトースとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液のｐＨ）への影響
【図３】ＧＳ５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、Ｄ−タガトースとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液の濁度）への影響
【図４】ＧＳ５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、Ｄ−タガトースとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液のｐＨ）への影響
【図５】ＪＣＭ５７０５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、マルチトールとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液の濁度）への影響
【図６】ＪＣＭ５７０５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、マルチトールとキシリトールの配合比による非う蝕性（溶液のｐＨ）への影響
【図７】ＪＣＭ５７０５株のＳ．ｍｕｔａｎｓを用いた、ショ糖存在下でのＤ−タガトースとキシリトールの配合比による抗う蝕性（溶液のｐＨ）への影響
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明において、「非う蝕」とは、それ単独では、う蝕の原因細菌であるストレプトコッカス ミュータンスにより代謝されず、酸の生成による歯表面の酸性化を実質的に生じない現象あるいは状態を言う。
それゆえ、「非う蝕性」とは、それ単独では、う蝕の原因細菌であるストレプトコッカス ミュータンスにより代謝されず、酸の生成による歯表面の酸性化を実質的に生じないような性質を言う。
すなわち、非う蝕性素材１〜１０重量％を培地に添加してストレプトコッカス ミュータンスを培養した結果、２０〜４８時間後、それらの代謝による菌の生育が糖無添加と同等または一定のレベル以下である、もしくは培地のｐＨが糖無添加と同等または一定のレベル以上になるような性状をいう。
【００２０】
また、「抗う蝕」とは、該細菌によって代謝されるう蝕性の甘味成分と共存することにより、う蝕原因菌の代謝による歯表面の酸性化を実質的に抑制する現象あるいは状態をいう。
それゆえ、「抗う蝕性」とは、該細菌によって代謝されるう蝕性の甘味成分と共存することにより、う蝕原因菌の代謝による歯表面の酸性化を実質的に抑制する性質をいう。
すなわち、資化性糖共存化で該う蝕性素材１〜１０重量％を培地に添加してストレプトコッカスミュータンスを培養した結果、２０〜４８時間後、それらの代謝による菌の生育が該非う蝕性素材無添加と比較して一定のレベル以下である、もしくは培地のｐＨが該非う蝕性素材無添加と比較して一定のレベル以上になるような性状をいう。
【００２１】
Ｄ−タガトースは炭素数６の単糖の１つであり、自然界の存在量が少ないことから希少糖に分類されている。現在では、自然界に大量に存在する単糖であるＤ−グルコースやＤ−フラクトースを出発原料として、酵素反応により製造することが可能である。例えばＤ−タガトース３エピメラーゼ（ＤＴＥ）という酵素（特開平６−１２５７７６参照）によりＤ−タガトースは製造可能であり、別の様々な希少糖も製造できることが知られている。
【００２２】
キシリトールは炭素数５の単糖の１つであるキシロースを還元することで得られる糖アルコールである。他の糖アルコールと同様に体内に大量に摂取されると下痢になることが知られている。
【００２３】
Ｄ−タガトースおよびキシリトールはそれ単体でも非う蝕性能を示す。本発明において、Ｄ−タガトースとキシリトールをともに含むことで非う蝕性能が相乗効果を示すことが見出された。つまりは、口腔内でＤ−タガトースとキシリトールが存在することで、う蝕を誘発する菌による歯に悪影響となる酵素反応を効果的に遅らせることができる。
Ｄ−タガトースとキシリトールの好ましい配合比は２０：８０〜８０：２０である。この範囲においては、Ｄ−タガトース単独、かつキシリトール単独で利用する場合に比べて非う蝕性能が顕著に向上し相乗効果が発現する。
Ｄ−タガトースとキシリトールのより好ましい配合比は４０：６０〜６０：４０であり、非う蝕性がより発現する。
【００２４】
更に、Ｄ−タガトースとキシリトールを組み合わせると口腔内の菌が資化できるショ糖などを含んでも効果的にう蝕抑制効果が発現する。好ましい配合比は２０：８０〜８０：２０である。この範囲においては、Ｄ−タガトース単独、かつキシリトール単独で利用する場合に比べて抗う蝕性能が顕著に向上し相乗効果が発現する。
Ｄ−タガトースとキシリトールのより好ましい配合比は４０：６０〜６０：４０であり、抗う蝕性がより発現する。
【００２５】
本発明は、上記のう蝕抑制素材（非う蝕素材、または抗う蝕剤）を含む各種の組成物にも係る。グルコース、フラクトース、ラクトースおよびショ糖などの糖類、および各種糖類の還元物などからなる従来の甘味成分の代替甘味剤としてそれらの少なくとも一部に代えて、または従来の甘味成分に加えて、本発明の非う蝕素材、または抗う蝕剤を様々な組成物に、好ましくは、資化性糖の１５倍程度の濃度で配合することにより非う蝕機能（作用）または抗う蝕機能（作用）を発揮するができる。かかる組成物の用途例としては、食品（飲料、動物用飼餌料を含む）、医薬品組成物および口腔用組成物などを挙げることができる。ヒトまたは動物用の医薬品、飲食品としては、調製粉乳、経腸栄養剤、健康飲食品、飼餌料添加物、菓子類などが例示でき、最終的に経口投与可能な形態であれば特に制限はない。ヒトまたは動物の口腔用組成物としては、当該技術分野で従来公知の任意の用途・種類・形態を有するものが含まれる。
【００２６】
飲食品として使用する場合には、本発明のう蝕抑制素材（非う蝕素材、抗う蝕剤、いずれかを含むう蝕抑制性素材）またはその加工品をそのまま使用したり、他の食品ないし食品成分と併用したりして、適宜常法に従い配合して使用できる。加工品とは当該食品を含む加工食品で、明らかな食品（狭義の食品）から錠剤などまでを広く意味する。また、加工にあたっては、熱安定性、酸安定性ともに高いため、通常の食品加工方法がなんら問題なく適用できる。本発明に係る組成物は、粉末、顆粒状、ペースト状、液状、懸濁状など特段の制限はない。例えば甘味料、酸味料、ビタミン剤その他ドリンク剤製造に常用される各種成分を用いた健康ドリンクや、錠菓様組成物に製剤化することも例示できる。
【００２７】
該食品組成物としては、当該技術分野で従来公知の任意のもの、特に甘味成分を有する食品組成物、例えば、飲料、チューインガム、チョコレート、キャンディなどを挙げることができる。また、カテキン様のフェノール性化合物を含むことにより抗う蝕機能（作用）を強めることができる。本発明にかかるう蝕抑制性食品としては、例えば、ケーキ、クッキー、チョコレート、ガム、カステラ、パン、アイスクリーム、プディング、ゼリー、ババロア、クリーム、キャラメル、ジャム、餡、飴、羊羹、最中、および菓子のいずれかである構成が好ましい。また、本発明にかかるう蝕抑制性飲食品としては、例えば、炭酸飲料、乳酸菌飲料、果汁飲料、およびジュースのいずれかである構成が好ましい。
【００２８】
チューインガム、キャンディ、錠菓、ゼリー、グミなどの菓子として提供する場合には、本発明のう蝕抑制素材を含む原料成分をニーダーを使用して、撹拌混合して製造することができる。また、各種の麦芽糖、還元水飴のような糖甘味料、羅漢果抽出物、アスパルテームや、ステビアサイドのような高甘味度甘味料を併用することもできる。
【００２９】
上記の非う蝕性素材の含有量は特に限定されないが、通常、組成物中に０．１〜９９％含有することで、目的とする効果を達成することができる。
【００３０】
医薬品組成物（歯周疾患予防用組成物を含む。）として使用する場合、本発明のう蝕抑制素材は、種々の製剤化物に添加できる。その製剤化物としては、例えば、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、散剤、シロップ剤などによる経口投与物が例示でき、本発明のう蝕抑制素材は、基材も一部として使用できる。また、これらの各種製剤は、常法に従って主薬に賦形剤、結合剤、崩壊剤、滑沢剤、矯味矯臭剤、溶解補助剤、懸濁剤、コーティング剤などの医薬の製剤技術分野において通常使用しうる既知の補助剤を用いて製剤化することができる。
【００３１】
口腔用組成物（歯周疾患予防用組成物としての口腔用組成物を含む。）として使用する場合、本発明のう蝕抑制素材を必須成分とするほか、その形態に応じて種々の公知成分を配合することができる。配合可能な公知成分として、例えば湿潤剤、粘結剤、歯質強化剤、殺菌剤、ｐＨ調整剤、界面活性剤、酵素類、抗炎症剤、血行促進剤、甘味剤、防腐剤、着色剤、色素類、香料などを適宜使用することができる。
【００３２】
口腔用組成物は、本発明のう蝕抑制素材を配合し、常法により製造することができ、練歯磨、潤製歯磨、粉歯磨、液状歯磨、口腔パスタ、洗口液、マウスウォッシュ、うがい用錠剤、義歯洗浄用錠剤、歯肉マッサージクリーム、チューインガム、トローチ、キャンディなどの形態とすることができ、特に低粘度の液状歯磨、洗口液やマウスウォッシュや、水に溶かせて使用するうがい用錠剤や義歯洗浄剤に最適である。本発明において、口腔用組成物とは、口中で咀嚼したり、含嗽したりするものをいい、例えば、チューインガム、キャンディ、錠菓、フィルム菓子などの食品；練り歯磨き剤、液状歯磨き剤、洗口剤などの医薬品などが挙げられる。
【００３３】
う蝕性糖質とは、う蝕原因菌の栄養源となり、非水溶性のグルカンおよび有機酸を生成させる糖質、例えば、ショ糖、果糖、ブドウ糖などの糖質をいう。口腔用組成物は、これらのう蝕性糖質を含まないほうが好ましく、非う蝕性糖質、例えば、マルチトール、エリスリトール、ソルビトール、ラクチトール、還元パラチノース、マンニトールなどの糖アルコール、還元水飴、あるいは高甘度甘味料、例えば、サッカリン、スクラロース、アセスルファムＫなどは含まれていてもよい。ただし、例えばマルチトールでは、キシリトールと組み合わせても、非う蝕性の効果に相乗効果は見られない。
【００３４】
口腔用組成物として使用する場合には、上記成分以外にも、本発明を損なわない範囲で、通常口腔用組成物に配合する成分を剤形に応じて適宜配合することができる。例えば、研磨剤、湿潤剤、増粘剤、界面活性剤、香料、甘味料、着色料、防腐剤、ｐＨ調整剤および各種薬効成分などを本発明の効果を損なわない範囲で配合することができる。
【００３５】
研磨剤としては、酸化アルミニウム、水酸化アルミニウム、ケイ酸アルミニウム、ケイ酸ジルコニウム、無水ケイ酸、沈降性シリカ、シリカゲル、炭酸カルシム、ピロリン酸カルシウム、リン酸水素カルシウム、リン酸カルシウム、リン酸三カルシウム、ハイドロキシアパタイト、フルオロアパタイト、ハロゲン化アパタイト、炭酸マグネシウム、リン酸マグネシウム、不溶性メタリン酸ナトリウム、不溶性メタリン酸カルシウム、酸化チタン、ゼオライト、合成樹脂系研磨剤などが挙げられる。
【００３６】
湿潤剤としては、ソルビトール、マルチトール、キシリトール、ラクチトールのような糖アルコール、グリセリン、１，３−ブチレングリコール、１，２−ペンタンジオール、ポリエチレングリコール、ポリプロピレングリコール、ジプロピレングリコールのような多価アルコールが挙げられる。
【００３７】
増粘剤としては、カルボキシビニルポリマー、カルボキシメチルセルロースナトリウム、メチルセルロース、ヒドロキシエチルセルロース、カラギーナン、アルギン酸ナトリウムなどのアルギン酸アルカリ金属塩、ジュランガム、キサンタンガム、グアガム、トラガントガム、カラヤガム、ビーガム、アラビアガムなどのガム類、ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン、シリカゲル、アルミニウムシリカゲルなどが挙げられる。
【００３８】
界面活性剤としては、アニオン界面活性剤、カチオン界面活性剤、両性界面活性剤、非イオン界面活性剤などが挙げられ、具体的には、アルキル硫酸塩、アルキルベンゼンスルホン酸塩、ショ糖脂肪酸エステル、ラクトース脂肪酸エステル、ラウロイルサルコシン塩、Ｎ−アシルグルタミン酸塩、α−オレフィンスルホン酸塩、２−アルキル−Ｎ−カルボキシ−Ｎ−ヒドロキシエチルイミダゾリウムベタイン、Ｎ−アシルタウリン塩、アルキロールアマイド、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン硬化ヒマシ油またはその脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、脂肪酸エステル、ポリエチレングリコール脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステルなどが挙げられる。
【００３９】
香料としては、メントール、ペパーミント油、スペアミント油、オレンジ油、レモン油、ユーカリ油、ハッカ油、アカシア油、ウイキョウ油、クヘントウ油、カラムス油、ショウノウ油、ニッケイ油、ケイ皮油、ケイ葉油、バラ油、ビャクダン油、チョウジ油、ハーブ油、バナナ油、リンゴ油、サリチル酸メチル、カルボン、アネトール、リモネンなどのテルペン類、調合香料などが挙げられる。
【００４０】
甘味料としては、サッカリン、サッカリンナトリウム、キシリトール、ステビオサイド、ステビアエキス、レバウディオサイド、パラメトキシシンナミックアルデヒド、ネオヘスペリジルジヒドロキシカルコン、ペリラルチン、タウマチン、グリチルチン、グリチルリチンモノグルコサイド、ヘルナンズルチン、トレハロース、アスパルテーム、ソルビットなどが挙げられる。
【００４１】
着色剤としては、青色１号、黄色４号などの法定色素、二酸化チタン、カラメルなどが挙げられる。
【００４２】
防腐剤としては、パラオキシ安息香酸エステル、安息香酸塩、塩酸アルキルジアミノエチルグリシン、フェノキシエタノールなどが挙げられる。
【００４３】
ｐＨ調整剤としては、クエン酸、リンゴ酸、リン酸、酢酸などの有機酸およびその塩類、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸カリウム、炭酸水素カリウム、炭酸カルシウム、炭酸水素カルシウム、炭酸アンモニウム、炭酸水素アンモニウム、炭酸カリウムナトリウム、炭酸リチウム、尿素、アミノ酸オリゴマー、塩化ナトリウム、塩化カルシウム、硝酸カルシウム、硫酸カルシウム、グリセロリン酸カルシウム、水酸化カルシウムなどの無機性カルシウム、乳酸カルシウム、酢酸カルシウム、マロン酸カルシウム、クエン酸カルシウム、グリコン酸カルシウム、グリセリン酸カルシウム、酒石酸カルシウム、フィチン酸カルシウムなどの有機酸カルシウムなどが挙げられる。
【００４４】
薬効成分としてはアラントイン、酢酸トコフェロール、イソプロピルメチルフェノール、グリチルリチン酸類、グリチルレチン酸類、デキストラーゼ、クロロフィル、銅クロロフィルナトリウム、フラボノイド、トラネキサム酸、ムタナーゼ、リゾチーム、アミラーゼ、プロテアーゼ、溶菌酵素、スーパーオキサイドディスムターゼ、イプシロンアミノカプロン酸、アルミニウムアラントイン、アルミニウムクロルヒドロキシアラントイン、ジヒドロコレスタノール、ビサボロール、グリセロフォスフェート、水溶性無機リン酸化合物、フッ化ナトリウム、モノフルオロリン酸ナトリウム、フッ化スズ、フッ化カリウム、フッ化ケイ素酸ナトリウム、フッ化アルミニウム、フッ化銀、フッ化水素酸ヘキシルアミン、フッ化水素酸デカノールアミン、フッ化水素酸オクタデセニルアミンなどのフッ化物、エデト酸、クエン酸亜鉛、塩化亜鉛、グルコン酸銅、グルコン酸クロルヘキシジン、塩化銅、ポリリン酸塩、ピロリン酸塩、ビタミンＡ、Ｃ、Ｅ、Ｂ６、パントテン酸塩などのビタミン類、グリシン、リジン、ヒスチジンなどのアミノ酸類、塩化ナトリウム、重曹、乳酸アルミニウム、硝酸カリウム、ザルコシネート、カテキン類などのポリフェノール化合物類、生薬などが挙げられる。
【００４５】
その他として、エタノール、水、シリコーン性物質、糖アルコール、天然抽出物などを適宜配合できる。なお、エタノールの配合量は５〜１０重量％が望ましい。
【００４６】
本発明の口腔用組成物は、上記成分とともに常法に従って配合し、各種剤形に調製することができる。
【００４７】
上記組成物に含有される本発明のう蝕抑制素材の種類・割合は、該組成物、う蝕抑制素材、およびその他の甘味成分の種類・用途などに応じて、当業者が適宜選択することができる。なお、本発明のう蝕抑制性食品組成物は、ぞれぞれに当該技術分野で従来公知の任意の成分を適宜含有するものであり、当業者であれば従来公知の方法で調製・製造することができる。
【００４８】
フェノール性化合物を含有する、コーヒー、茶、紅茶などの他、カテキンや茶抽出物などを含有しても良い。
医薬品組成物として使用する場合、その使用量は症状、年令、体重、投与方法および剤形によって異なるが、糖衣錠、うがい薬、歯磨きの甘味付けの原料として、一般に用いられる。
【実施例】
【００４９】
（試験１）タガトースとキシリトールの非う蝕性の相乗効果（Ｎ５７０５株）
ストレプトコッカス ミュータンス(S.mutans)はう蝕を引き起こす菌として知られている。本試験では、S. mutansのうちＪＣＭ５７０５株のものとBHI溶液を用いて、口腔内に近似した環境をつくりS.mutansを準備した。その後、表１に示す各組成の非う蝕性素材を５％添加した。ショ糖は無添加とし、各溶液中で溶液の濁度とｐHの変化を測定し、S.mutansの菌数の増減、S.mutansの資化による酸の生成の指標とした。すなわち、濁度値が小さいほど菌数が少なく非う蝕性に優れており、pHが７に近いほどS.mutansによって資化されても口腔内が酸性になりにくく非う蝕性に優れていることを示す。
【００５０】
−８０℃で保存していたＪＣＭ５７０５株を４８時間室温で培養し、濁度（波長６００nmでの値）が０．３になるように培養溶液を調整した。２mlの各条件のBHI溶液に試験液を１００μlずつ添加し、２４時間後の濁度とｐＨを測定した。
濁度は、培養液を吸光光度計（波長６００nm）にて測定した値とした。
ｐＨは、培養液の一部を採取し遠心分離後、上清をｐＨ測定器にて測定した値とした。
【表１】
2014214110.tif 000003
【００５１】
結果を表２に示す。図１に濁度、図２にｐＨのグラフを示す。表、図に示すように、タガトース：キシリトール＝５０：５０（ｗｔ％）で配合した場合、タガトースとキシリトールは単独で使用するよりも濁度値が明らかに低く、かつpH値が高く、Ｎ５０７５株由来のＳ．ｍｕｔａｎｓに対して非う蝕性能の相乗効果を示した。
【表２】
2014214110.tif 000004
【００５２】
(試験２)タガトースとキシリトールの非う蝕性の相乗効果（ＧＳ５株）
試験１と同様に表１に示す非う蝕性素材を用いて、菌株のみＧＳ５に変更して試験を実施した。
−８０℃で保存していたＧＳ５株を４８時間室温で培養し、濁度（波長６００nmでの値）が０．３になるように培養溶液を調整した。２mlの各条件のBHI溶液に試験液を１００μlずつ添加し、２４時間後の濁度とｐＨを測定した。
濁度は、培養液を吸光光度計（波長６００nm）にて測定した値とした。
ｐＨは、培養液の一部を採取し遠心分離後、上清をｐＨ測定器にて測定した値とした。
【００５３】
(結果)
結果を表３に示す。図３に濁度、図４にｐＨのグラフを示す。表、図に示すように、タガトース：キシリトール＝５０：５０（ｗｔ％）で配合した場合、タガトースとキシリトールは単独で使用するよりも濁度値が明らかに低く、かつpH値が高く、ＧＳ５株由来のＳ．ｍｕｔａｎｓに対しても非う蝕性能の相乗効果を示した。
【表３】
2014214110.tif 000005
【００５４】
(参考試験)マルチトールとキシリトールの非う蝕性への配合割合の影響（Ｎ５７０５株）  
試験１と同様に表４に示す非う蝕性素材を用いて試験を実施した。
−８０℃で保存していたＮ５７０５株を４８時間室温で培養し、濁度（波長６００nmでの値）が０．３になるように培養溶液を調整した。２mlの各条件のBHI溶液に試験液を１００μlずつ添加し、２４時間後の濁度とｐＨを測定した。
濁度は、培養液を吸光光度計（波長６００nm）にて測定した値とした。
ｐＨは、培養液の一部を採取し遠心分離後、上清をｐＨ測定器にて測定した値とした。
【表４】
2014214110.tif 000006
【００５５】
（結果）
結果を表５に示す。図５に濁度、図６にｐＨのグラフを示す。表、図に示すように、マルチトールとキシリトールの組み合わせでは、非う蝕性の効果は単なる足し合わせの効果を示すのみで相乗効果は見られなかった。
【表５】
2014214110.tif 000007
【００５６】
（試験３）タガトースとキシリトールの抗う蝕性の相乗効果（Ｎ５７０５株）
試験１と同様に、S. mutansのうちＪＣＭ５７０５株のものとBHI溶液を用いて、口腔内に近似した環境をつくりS.mutansを準備した。その後、表１に示す各組成の素材を５％添加した。更にショ糖を１％追加し溶液のｐHの変化を測定し、S.mutansの資化による酸の生成の指標とした。
【００５７】
−８０℃で保存していたＪＣＭ５７０５株を４８時間室温で培養し、濁度（波長６００nmでの値）が０．３になるように培養溶液を調整した。２mlの各条件のBHI溶液に試験液を１００μlずつ添加し、１８時間後のｐＨを測定した。
ｐＨは、培養液の一部を採取し遠心分離後、上清をｐＨ測定器にて測定した値とした。
【００５８】
（結果）
結果を表６に示す。図７にｐＨのグラフを示す。表、図に示すように、タガトース：キシリトール＝５０：５０（ｗｔ％）で配合した場合、タガトースとキシリトールは単独で使用するよりもpH値が明らかに高く、Ｎ５０７５株由来のＳ．ｍｕｔａｎｓに対してショ糖存在下において抗う蝕性能の相乗効果を示した。
【表６】
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【００５９】
試験４：本発明のう蝕抑制素材を用いた応用製品について
【００６０】
本発明のう蝕抑制素材を用いて、表６の組成の口腔用組成物を調製した。
【表７】
2014214110.tif 000009
【００６１】
本発明のう蝕抑制素材を用いて、表７の組成の洗口剤を調製した。
【表８】
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【００６２】
本発明のう蝕抑制素材を用いて、表８の組成のチューインガムを調製した。
【表９】
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【００６３】
Ｄ−タガトースとキシリトールを組合わせることで、非う蝕性成分または抗う蝕性成分が従来よりも少量で従来と同様の非う蝕性能または抗う蝕性能をもった、歯磨剤、口洗剤、チューインガムを製造することが可能となった。
【産業上の利用可能性】
【００６４】
本発明によれば、少量でも効果が十分な非う蝕性素材または抗う蝕性素材を提供することができる。
本発明によれば、Ｄ−タガトースとキシリトールを特定の配合で含むことで優れた非う蝕性素材を提供することができ、少量でも効果があることから、体内への影響、組成物の香味への影響の少ない組成物を提供することができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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