(57)【要約】      （修正有）【課題】スチームを用いた構造をシンプルに実現し、スチームを効率よく用いて飲食物を調理して飲食物固有の味を出すことができる、スチームを用いた調理容器を提供する。【解決手段】調理対象飲食物が載せられるボトム部１２に、上方に延長された外側壁１４ａが設けられてなる容器体１０と、前記飲食物調理の際に火炎によって加熱されながらスチームを発生させるための水を充填するように前記容器体の前記ボトム部の周縁部と前記外側壁との間に設けられた水充填槽１４と、前記容器体の上部を覆って内側面と前記容器体との間にスチーム循環空間部を形成する蓋体２０とを含んでなる。【選択図】図３
2014132930.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理対象飲食物が載せられるボトム部に、上方に延長された外側壁が設けられてなる容器体、
前記飲食物調理の際に火炎によって加熱されながらスチームを発生させるための水を充填するように前記容器体の前記ボトム部の周縁部と前記外側壁との間に設けられた水充填槽、および
前記容器体の上部を覆って内側面と前記容器体との間にスチーム循環空間部を形成する蓋体とを含んでなる、スチームを用いた調理容器。
【請求項２】
前記水充填槽が、前記容器体の前記ボトム部の外郭周縁部に沿って続くように延設された溝状をすることを特徴とする、請求項１に記載のスチームを用いた調理容器。
【請求項３】
前記容器体の前記ボトム部の周縁部に繋がる内側壁が、前記水充填槽の底部に対して前記容器体の中心部へ向かって傾斜するように構成され、 前記内側壁と前記水充填槽の前記底部との間の角度が、 前記外側壁と前記水充填槽の前記底部との間の角度に比べて相対的にさらに大きくなるように構成されたことを特徴とする、請求項２に記載のスチームを用いた調理容器。
【請求項４】
前記容器体の前記ボトム部の上面には、調理対象飲食物を前記ボトム部の上面から離隔させるように支持する複数のスペーサ突条が一定の間隔で突設されたことを特徴とする、請求項１に記載のスチームを用いた調理容器。
【請求項５】
前記容器体の前記ボトム部の上面が、中心部から両方向に行くほど下方に向かって傾斜した勾配を持つように構成されることにより、前記ボトム部に載せられた飲食物の調理の際に生じる液状内容物が、前記ボトム部の中央部位置から両方向に流下して前記水充填槽に流入することを特徴とする、請求項１に記載のスチームを用いた調理容器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、スチームを用いた調理容器に係り、さらに詳しくは、飲食物調理の際に発生するスチームをそのまま用いて飲食物の調理が可能なので飲食物固有の風味を維持することができるうえ、スチームを用いる構造自体はシンプルに実現した、スチームを用いた調理容器に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食物を加熱して調理する調理機器としては電子レンジやガスレンジ、オーブンなどが挙げられるが、電子レンジは高周波を加熱源として飲食物の分子配列を撹乱させることにより発生する分子間摩擦熱によって飲食物を調理し、ガスレンジは調理物が収容された調理容器の下側にガスバーナが位置するようにして調理容器を加熱し、オーブンは密閉した調理空間内に調理物が収容されるようにした後、高温の熱気を供給して調理物を調理する。
【０００３】
ところが、電子レンジやガスレンジなどの調理器は、飲食物の調理過程で、飲食物に含有されていた水分が蒸発して飲食物が乾燥し易いので、飲食物固有の風味を出し難いという問題点がある。すなわち、煮詰め料理や魚料理などの飲食を調理するときは、食材料自体に含有された水分が抜け出さずに最大限維持されなければ固有の風味を出すことができないが、電子レンジやガスレンジなどの調理機器は食材料自体の水分含量がそのまま維持され難いため、飲食物固有の味を出すのが容易ではないことが多い。
【０００４】
最近では、かかる問題を解決するために、スチーム発生装置から高温のスチームを生成し、生成されたスチームを調理室の内部に供給することにより、飲食物の調理過程で水分が蒸発することを防止して所望の調理結果を得ることが可能ないろいろのスチーム調理機器が開発されたが、これらのスチーム調理機器は、スチームを発生させるためのスチーム発生装置の構造が複雑で製造コストが高くかかるという欠点がある。
従来のスチームを用いた調理機器は、一例として、スチームを発生させる空間を形成するスチーム容器、該スチーム容器内に水を供給する給水タンク、及び水とスチームを供給するための多数の配管などから構成されており、構造が非常に複雑であるなどの様々な問題がある。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明の目的は、スチームを発生させるための構造自体は複雑でないため、スチームを用いた構造をシンプルに実現することができるうえ、スチームを効率よく用いて飲食物の調理が可能であって飲食物固有の味を出すことができる、スチームを用いた調理容器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するために、本発明によれば、調理対象飲食物が載せられるボトム部に、上方に延長された外側壁が設けられてなる容器体と、前記飲食物調理の際に火炎によって加熱されながらスチームを発生させるための水を充填するように前記容器体の前記ボトム部の周縁部と前記外側壁との間に設けられた水充填槽と、前記容器体の上部を覆って前記容器体との間にスチーム循環空間部を形成する蓋体とを含んでなる、スチームを用いた調理容器が提供される。
前記水充填槽は、前記容器体の前記ボトム部の周縁部に沿って続くように延設された溝状をすることを特徴とする。
前記容器体の前記ボトム部の周縁部に繋がる内側壁が、前記水充填槽の底部に対して前記容器体の中心部へ向かって傾斜するように構成され、 前記内側壁と前記水充填槽の底部との間の角度が、 前記外側壁と前記水充填槽の底部との間の角度に比べて相対的にさらに大きくなるように構成されたことを特徴とする。
前記容器体の前記ボトム部の上面には、調理対象飲食物を前記ボトム部の上面から離隔させるように支持する複数のスペーサ突条が一定の間隔で突設されたことを特徴とする。
前記容器体の前記ボトム部の上面が、中心部から両方向に行くほど下方に向かって傾斜した勾配を持つように構成されることにより、前記ボトム部に載せられた飲食物の調理の際に生じる液状内容物が、前記ボトム部の中央部位置から両方向に流下して前記水充填槽に流入することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
本発明は、容器体のボトム部の周縁部に確保された水充填槽に適切な水位だけ水を充填した状態で飲食物を容器体のボトム部上に載せ、蓋体を覆った後、火炎を加えると、火炎の熱気によって飲食物を調理する一方で、火炎の熱気により水充填槽内の水が沸きながらスチームが発生してスチームの熱気によって飲食物を調理することができるので、飲食物固有の風味を十分に維持するという利点がある。すなわち、蓋体で容器体を覆った状態では、飲食物調理空間部が密閉空間部からなっており、火炎の熱気だけでなくスチームの熱気による二重熱気によって飲食物を調理し、ひいてはスチームは蓋体と容器体との間の密閉した調理空間部内で循環するので、まるで圧力釜で料理するかの如き効果を出すから、結果として飲食物における固有の水分が充実に維持され、飲食物固有の風味を十分に出すことができる。
【０００８】
また、本発明は、スチームを用いた調理機器でスチームを発生させる空間を形成するスチーム容器、該スチーム容器内に水を供給する給水タンク、及び水とスチームを供給するための多数の配管などを備えることなく、容器体に設けられた水充填槽で水が沸いてスチームを発生させ、容器体を覆う蓋体との間の密閉空間部へスチームを循環させる原理で調理するので、従来と比較してスチーム活用構造をシンプルに実現することができる。
【０００９】
また、本発明によれば、容器体のボトム部の上面には、調理対象飲食物をボトム部の上面から離隔するように支持する複数のスペーサ突条が一定の間隔で突設されている。よって、飲食物が直接容器体のボトム部に触れず適切に浮いており、火炎に直接煮える部分を相対的に減らし、飲食物の下へはスチームが容易に到達するようにすることができるので、スチームの活用度をより高めて飲食物が均一にスチーム調理されるようにすることができ、このようにスチームを飲食物に均一に供給して調理することにより、飲食物の風味の極大化に一層寄与することができる。
また、本発明において、容器体のボトム部の上面は中心部から両方向へ行くほど下方に向かって傾斜した勾配を持つように構成される。よって、ボトム部に載せられた飲食物の調理の際に生ずる液状内容物（飲食物に塗り付けられた薬味ソースなど）がボトム部の中央部位置から両方向へ流下して水充填槽に流入し、このように調理の際に生じた有益な液状内容物などが、水充填槽の水が沸きながら発生する水分と共に飲食物へさらに均一に循環するので、飲食物に塗り付けられている薬味の風味などがそのまま飲食物に染み入った状態で調理でき、これにより飲食物が非常に美味しく調理できる。すなわち、飲食物調理の際に薬味ソースと飲食物自体から出てきた水分とが一箇所に留まって燃えることなく、勾配を与えた容器体のボトム部によって水充填槽に流入してスチームと共に再循環しながら飲食物に薬味ソースなどの味が染み入るようにするので、最も美味しい料理になれるのである。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の一実施例の主要部である容器体の内部構造を示す斜視図である。
【図２】図１に示されている容器体に蓋体を覆った状態を示す斜視図である。
【図３】図２のＡ−Ａ線に沿った縦断面図である。
【図４】本発明の他の実施例の主要部である容器体を示す斜視図である。
【図５】図４に示されている容器体に蓋を覆った状態を示す斜視図である。
【図６】図５のＢ−Ｂ線に沿った縦断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下に添付図面を参照しながら、本発明の好適な実施例について詳細に説明する。
【００１２】
添付図面を参照すると、本発明のスチームを用いた調理容器は、調理対象飲食物が載せられるボトム部１２に、上方に延長された外側壁１４ａが設けられてなる容器体１０と、飲食物調理の際に火炎によって加熱されながらスチームを発生させるための水を充填するように容器体１０のボトム部１２の周縁部と外側壁１４ａとの間に設けられた水充填槽１４と、容器体１０の上部を覆って内側面と容器体１０との間にスチーム循環空間部を形成する蓋体２０とを含んでなるもので、飲食物を調理するために火炎によって加熱するとき、水充填槽１４に充填されている水が沸きながらスチームが発生し、このようなスチームは蓋体２０と容器体１０との間に設けられた密閉空間部で循環しながら火炎熱気と共にスチーム熱気の二重熱気で飲食物が調理されるようにするため、飲食物の固有の良い味を出すことができ、スチーム活用のための構造は容器体１０のボトム部１２の周縁部に沿って溝状に設けられた水充填槽１４のみで実現可能であるため、自体の構造において相当シンプルであるという特徴がある。
前記容器体１０は、上面に調理対象飲食物が載せられるボトム部１２と、該ボトム部１２の外郭部に設けられた外側壁１４ａとを有し、上面が開口した形となっている。図１〜図３には、容器体１０が略四角い容器状をしていることが示されており、このような容器体１０の上面を覆う蓋体２０も略四角形をしていることが示されている。符号１６は取っ手を示す。図４〜図６では、容器体１０が円形をしており、蓋体２０も円形をしているが、容器体１０が円形をしている以外は図１〜図３の構成と同様である。
前記容器体１０のボトム部１２の周縁部全体を閉ループ状に取り囲んだ構造の水充填槽１４が備えられている。水充填槽１４は、その底部１４ｂ、容器体１０の外側壁１４ａ、及びボトム部１２の外郭部に連結された内側壁１４ｃによって形成されている。水充填槽１４は、断面視で、上面が開口するとともに、底部１４ｂと両側壁部、言い換えれば外側壁１４ａと内側壁１４ｃがある構造である。水充填槽１４の一方の壁部は容器体１０のボトム部１２の外郭部に繋がる内側壁１４ｃが構成し、水充填槽１４の他方の壁部は容器体１０のボトム部１２の周縁部の外側壁１４ａが構成している。図３及び図６の未説明符号６は導電板を示す。
前記容器体１０の上面は蓋体２０によって覆う。重要なことは、蓋体２０に、従来とは異なり、スチームを排出するためのスチーム排出孔が設けられる構造ではなく、容器体１０とその内側面との間で密閉したスチーム循環空間部を形成するように、蓋体がカバー面から構成されている。すなわち、蓋体２０は、容器体１０の上部と向かう合う下部のみ開放されたカバー面から構成されているので、蓋体２０で容器体１０を覆うと、蓋体２０の内側面と容器体１０との間にはスチームの排出を遮断する密閉空間部が設けられ、これにより火炎によって熱を加えて飲食物調理の際に発生するスチームが密閉空間部内で循環するので、まるで圧力釜の内部で飲食物を調理するかの如き機能を行う。
したがって、本発明は、容器体１０のボトム部１２の周縁部に確保された水充填槽１４に適切な水位だけ水を充填した状態で飲食物を容器体１０のボトム部１２上に載せ、蓋体２０を覆った後、火炎を加えると、火炎の熱気によって飲食物を調理する一方で、火炎の熱気により水充填槽１４内の水が沸きながらスチームが発生してスチームの熱気によって飲食物を調理することができるので、飲食物固有の風味を十分に維持するという利点がある。すなわち、蓋体２０で容器体１０を覆った状態では、飲食物調理空間部が密閉空間部からなっており、火炎の熱気だけでなくスチームの熱気による二重熱気によって飲食物を調理し、ひいてはスチームは蓋体２０と容器体１０との間の密閉した調理空間部内で循環するので、まるで圧力釜で料理するかの如き効果を出すから、結果として飲食物における固有の水分が充実に維持され、これにより飲食物固有の風味を十分に出すことができる。    例えば、魚煮詰め料理を行う場合に本発明を用いて調理すると、魚の固有水分が充実に維持されながらしっとりして柔らかい状態に調理されるので、魚の味が非常に優れる。
また、本発明は、スチームを用いた調理機器において、スチームを発生させる空間を形成するスチーム容器、該スチーム容器内に水を供給する給水タンク、及び水とスチームを供給するための多数の配管などから構成された従来のものと比較して、容器体１０と蓋体２０との間の密閉空間部に設けられた水充填槽１４からスチームを発生させて循環させる原理で調理するのでスチーム活用構造をシンプルに実現することができるという利点がある。
一方、本発明において、水充填槽１４は、容器体１０のボトム部１２の周縁部に沿って続くように延設された溝状をすることが好ましいが、このようにボトム部１２の周縁部に水柱が切れずに続く閉ループ状の溝構造を実現することにより、容器体１０に水充填槽１４が備えられた容器体１０成形の際に一層容易であるうえ、水充填槽１４に充填される水の量を最大限確保することができてスチーム活用調理の際に効率性をより高めることができる。
また、前記水充填槽１４の底部１４に対して前記外側壁１４ａが容器体１０の中心部を基準として外方へ傾くように構成されることが好ましい。一方、前記ボトム部１２の周縁部に繋がる内側壁１４ｃは、水充填槽１４の底部１４ｂに対して容器体１０の中心部へ向かって傾斜するように構成するが、前記外側壁１４ａと水充填槽１４の底部１４ｂとの間の角度ａ１に比べて内側壁１４ｃと水充填槽１４の底部１４ｂとの間の角度ａ２が相対的にさらに大きくなるように構成することが好ましい。
このような場合でも、容器体１０と蓋体２０との間の限定された密閉空間部において水充填槽１４自体の体積を最大限増やし、水充填槽１４に充填される水の量をより多く確保することができるので、スチーム調理の際に水をさらに充填するなどの頻度数がその分だけ相対的に減少するため、スチーム調理の効率性を高めるうえ、使用性にもより優れる。
また、本発明によれば、容器体１０のボトム部１２の上面には、調理対象飲食物をボトム部１２の上面から離隔するように支持する複数のスペーサ突条１８が一定の間隔で突設されているので、このようなスペーサ突条１８によって飲食物が直接容器体１０のボトム部１２に触れず適切に浮いており、火炎に直接煮える部分を相対的に減らし、飲食物の下方へはスチームが容易に到達するようにすることができるので、スチームの活用度をより高めて飲食物が均一にスチーム調理されるようにすることができる。すなわち、飲食物が容器体１０のボトム部１２に触れている場合には、飲食物が触れている部分へは水分がよく到達しないことがあるが、上述したようなスペーサ突条により飲食物が容器体１０のボトム部１２から適切に浮いていることにより、スチームが飲食物の上面だけでなく下へも到達するので、均一なスチーム供給によって飲食物の味を極大化させることができる。
また、前記容器体１０のボトム部１２の上面は中心部から両方向へ行くほど下方に向かって傾斜した勾配を持つように構成される。よって、ボトム部１２に載せられた飲食物の調理の際に生ずる液状内容物がボトム部１２の中央部位置から両方向へ流下して水充填槽１４に流入し、このように調理の際に生じた有益な液状内容物が、水充填槽１４の水が沸きながら発生する水分と共に飲食物へさらに均一に循環するので、飲食物に塗り付けられている薬味の風味などがそのまま飲食物に染み入った状態で調理でき、これにより飲食物が非常に美味しく調理される。
【００１３】
以上、本発明の特定の実施例について詳細に説明した。ところが、本発明の思想及び範囲は、このような特定の実施例に限定されるのではなく、当該分野における通常の知識を有する者であれば、本発明の要旨を変更しない範囲内において様々な修正及び変形が可能であることを理解するであろう。
【００１４】
よって、上述した実施例は、本発明の属する技術分野における通常の知識を有する者に本発明の範疇を完全に知らせるために提供されるものであるから、全ての面で例示的なもので、限定的なものではないと理解すべきである。本発明は請求項の範疇によって定義されるべきである。
【符号の説明】
【００１５】
１０    容器体
１２    ボトム部
１４    水充填槽
１４ａ    外側壁
１４ｂ    底部
１４ｃ    内側壁
１６    取っ手
１８    スペーサ突条
２０    蓋体
【図１】
2014132930.tif 000003
【図２】
2014132930.tif 000004
【図３】
2014132930.tif 000005
【図４】
2014132930.tif 000006
【図５】
2014132930.tif 000007
【図６】
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