(57)【要約】【課題】既設のオーブンを利用し、かつそのオーブン以外の設置スペースを大きくとることなくバウムクーヘンを焼成できるようにする。【解決手段】開放状態のオーブン５０の開閉扉５２とオーブン本体５１の内底面５１ｂとに跨るように載せられ、麺棒３を自転させながら、麺棒３を生地皿６の上方まで後退させた状態で、生地皿６を所定高さまで上昇させて、生地皿６に入れられた生地を麺棒３の外周面の全周に塗布した後、生地皿６を下降させたうえで、麺棒３をオーブン本体５１内へ前進させ、オーブン本体５１内で麺棒３に塗布された生地を焼き上げるという手順を繰り返すことにより、オーブン以外の設置スペースを必要とすることなくバウムクーヘンを焼成できるようにしたバウムクーヘン焼成用装置を提供した。【選択図】図６
2014073104.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
オーブン本体の前面開口部の下縁部に回動可能に取り付けられた開閉扉が、前記オーブン本体の手前側へ水平に倒された開放状態で保持可能となっているオーブンとともに用いられ、
前記開放状態で保持された開閉扉と前記オーブン本体の内底面とに跨って載置される載置フレームを備え、この載置フレーム上に、左右方向に延びる麺棒と、前記麺棒を自転可能に支持し、前後方向に進退させる麺棒進退機構と、前記麺棒を自転させる麺棒回転機構と、前記オーブン本体よりも手前側に配され、バウムクーヘンの生地が入れられる生地皿と、前記生地皿を支持して昇降させる生地皿昇降機構とが設けられ、
前記麺棒回転機構で麺棒を自転させながら、前記麺棒進退機構によって麺棒を生地皿の上方まで後退させた状態で、前記生地皿昇降機構で生地皿を所定高さまで上昇させて、前記生地皿に入れられた生地を麺棒の外周面の全周に塗布した後、前記生地皿昇降機構で生地皿を下降させたうえで、前記麺棒進退機構で麺棒をオーブン本体内へ前進させ、前記オーブン本体内で麺棒に塗布された生地を焼き上げるという手順を繰り返すことにより、バウムクーヘンを焼成できるようにしたバウムクーヘン焼成用装置。
【請求項２】
前記麺棒進退機構が、
前記載置フレームの左右両側に設けられ、前記麺棒の端部を回転自在に支持する一対の支持部材と、前記載置フレームの左右両側に設けられ、前記各支持部材をそれぞれ前後方向に案内する一対のガイドレールと、前後方向に延び、その両端部を載置フレームに回転可能に支持されたねじ軸と、前記ねじ軸を回転駆動するねじ軸駆動機構と、前記ねじ軸とねじ結合するナット部材と、前記ナット部材を前後から挟むとともに回転不能に保持し、左右方向に延びて両支持部材に固定されるナット受け部材とを備え、
前記ねじ軸駆動機構でねじ軸を回転駆動すると、前記ナット部材が前後方向に推力を受け、前記ナット受け部材および支持部材を介して麺棒を進退させるものであることを特徴とする請求項１に記載のバウムクーヘン焼成用装置。
【請求項３】
前記ガイドレールの両端部に先端ほど高くなる傾斜部を形成し、前記ねじ軸は、前記ナット部材とねじ結合するねじ部の軸方向両側にそのねじ部よりも小径の非ねじ部を有するものとし、このねじ軸を一方向に回転駆動しているときに、前記ナット部材がねじ軸のねじ部から外れると、前記麺棒の進退が停止するとともに、前記ガイドレールの傾斜部に案内される位置に達した支持部材と一体に傾いたナット受け部材がナット部材を保持する状態となり、この状態で前記ねじ軸を逆方向に回転駆動すると、前記ナット部材がねじ軸のねじ部と再びねじ結合して、前記麺棒が停止前と逆方向に移動するようにしたことを特徴とする請求項２に記載のバウムクーヘン焼成用装置。
【請求項４】
前記載置フレームの左右両側に設けた支柱により、前記開放状態のオーブン本体の前面開口部を塞ぐ遮蔽板の上端部を回動可能に支持し、前記支持部材には、前記遮蔽板の取付位置を通過するときに遮蔽板を押して上方へ回動させる押上部材を取り付け、前記麺棒が遮蔽板に接触しないようにしたことを特徴とする請求項１乃至３のいずれかに記載のバウムクーヘン焼成用装置。
【請求項５】
前記生地皿昇降機構が、
前記載置フレームの左右両側に設けられ、上下方向に延びるスクリューの両端部を回転可能に支持する一対のスタンドと、前記生地皿を支持し、前記各スクリューのねじ溝に左右両側の切欠きで係合する昇降部材とを備え、
前記スクリューを回転させることにより、前記昇降部材と生地皿とを一体に昇降させるものであることを特徴とする請求項１乃至４のいずれかに記載のバウムクーヘン焼成用装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、バウムクーヘンを焼成するためにオーブンとともに用いられるバウムクーヘン焼成用装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
バウムクーヘンを焼成するための装置としては、ケーシングの内部に区画形成した焼成炉を、仕切りシャッターによって加熱源を設けた生地焼成ゾーンと生地皿を設けた生地塗布ゾーンとに仕切り、焼成炉を貫通する水平な回転アーム軸の左右両端部に、麺棒を保持する一対の麺棒保持アームを円弧運動可能に取り付け、その麺棒保持アームを間歇的に往復円弧運動させるとともにこれに同期して仕切りシャッターを開閉することにより、麺棒を両ゾーン間で往復させて、麺棒への生地の塗布と麺棒に塗布された生地の焼き上げを繰り返すバウムクーヘン焼成機が知られている（例えば、特許文献１参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１２−９０５５０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、上記特許文献１で提案されたような往復円弧運動式のバウムクーヘン焼成機では、ケーシング内の焼成炉に生地焼成ゾーンと生地塗布ゾーンを設ける必要があるうえ、両ゾーンは麺棒保持アームが往復円弧運動できる高さと広さを必要とするので、焼成機全体が大型のものとなる。このため、大きな設置スペースが必要となり、パン等を焼き上げる大型のオーブンが既に設置されている店舗等では導入しにくいという問題があった。
【０００５】
そこで、本発明は、既設のオーブンを利用し、かつそのオーブン以外の設置スペースを大きくとることなくバウムクーヘンを焼成できるようにすることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記の課題を解決するために、本発明は、オーブン本体の前面開口部の下縁部に回動可能に取り付けられた開閉扉が、前記オーブン本体の手前側へ水平に倒された開放状態で保持可能となっているオーブンとともに用いられ、前記開放状態で保持された開閉扉と前記オーブン本体の内底面とに跨って載置される載置フレームを備え、この載置フレーム上に、左右方向に延びる麺棒と、前記麺棒を自転可能に支持し、前後方向に進退させる麺棒進退機構と、前記麺棒を自転させる麺棒回転機構と、前記オーブン本体よりも手前側に配され、バウムクーヘンの生地が入れられる生地皿と、前記生地皿を支持して昇降させる生地皿昇降機構とが設けられ、前記麺棒回転機構で麺棒を自転させながら、前記麺棒進退機構によって麺棒を生地皿の上方まで後退させた状態で、前記生地皿昇降機構で生地皿を所定高さまで上昇させて、前記生地皿に入れられた生地を麺棒の外周面の全周に塗布した後、前記生地皿昇降機構で生地皿を下降させたうえで、前記麺棒進退機構で麺棒をオーブン本体内へ前進させ、前記オーブン本体内で麺棒に塗布された生地を焼き上げるという手順を繰り返すことにより、バウムクーヘンを焼成できる構成のバウムクーヘン焼成用装置を提供した。
【０００７】
すなわち、開放状態のオーブンの開閉扉とオーブン本体の内底面とに跨るように載せられる本発明のバウムクーヘン焼成用装置を使用することにより、既設のオーブン以外の設置スペースをとることなく、そのオーブンを利用したバウムクーヘンの焼成ができるようにしたのである。
【０００８】
上記の構成において、前記麺棒進退機構としては、前記載置フレームの左右両側に設けられ、前記麺棒の端部を回転自在に支持する一対の支持部材と、前記載置フレームの左右両側に設けられ、前記各支持部材をそれぞれ前後方向に案内する一対のガイドレールと、前後方向に延び、その両端部を載置フレームに回転可能に支持されたねじ軸と、前記ねじ軸を回転駆動するねじ軸駆動機構と、前記ねじ軸とねじ結合するナット部材と、前記ナット部材を前後から挟むとともに回転不能に保持し、左右方向に延びて両支持部材に固定されるナット受け部材とを備え、前記ねじ軸駆動機構でねじ軸を回転駆動すると、前記ナット部材が前後方向に推力を受け、前記ナット受け部材および支持部材を介して麺棒を進退させるものを採用することができる。
【０００９】
ここで、前記ガイドレールの両端部に先端ほど高くなる傾斜部を形成し、前記ねじ軸は、前記ナット部材とねじ結合するねじ部の軸方向両側にそのねじ部よりも小径の非ねじ部を有するものとし、このねじ軸を一方向に回転駆動しているときに、前記ナット部材がねじ軸のねじ部から外れると、前記麺棒の進退が停止するとともに、前記ガイドレールの傾斜部に案内される位置に達した支持部材と一体に傾いたナット受け部材がナット部材を保持する状態となり、この状態で前記ねじ軸を逆方向に回転駆動すると、前記ナット部材がねじ軸のねじ部と再びねじ結合して、前記麺棒が停止前と逆方向に移動する構成とすれば、麺棒の進退と停止の動作を簡単に切り替えることができる。
【００１０】
また、前記載置フレームの左右両側に設けた支柱により、前記開放状態のオーブン本体の前面開口部を塞ぐ遮蔽板の上端部を回動可能に支持し、前記支持部材には、前記遮蔽板の取付位置を通過するときに遮蔽板を押して上方へ回動させる押上部材を取り付け、前記麺棒が遮蔽板に接触しないようにすれば、遮蔽板でオーブン本体内からの熱の流出を遮ることができ、麺棒に塗布された生地の焼き上げを効率よく行うことができる。
【００１１】
一方、前記生地皿昇降機構としては、前記載置フレームの左右両側に設けられ、上下方向に延びるスクリューの両端部を回転可能に支持する一対のスタンドと、前記生地皿を支持し、前記各スクリューのねじ溝に左右両側の切欠きで係合する昇降部材とを備え、前記スクリューを回転させることにより、前記昇降部材と生地皿とを一体に昇降させるものを採用することができる。
【発明の効果】
【００１２】
本発明のバウムクーヘン焼成用装置は、上述したように、開放状態のオーブンの開閉扉とオーブン本体の内底面とに跨るように載せられて使用され、そのオーブンを利用したバウムクーヘンの焼成を可能としたものであるから、そのオーブン以外の設置スペースを必要としない。したがって、オーブンでパンを焼いている店舗等では、このバウムクーヘン焼成用装置と既設のオーブンを用いることにより、新たに大きな設置スペースを確保しなくてもバウムクーヘンの製造を行えるようになる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】実施形態のバウムクーヘン焼成用装置の外観斜視図
【図２】図１の一部切欠き正面図
【図３】図１の一部切欠き平面図
【図４】図１の麺棒進退機構の要部の一部切欠き斜視図
【図５】ａ、ｂは、それぞれ図４の麺棒進退機構の要部の動作を説明する側面図
【図６】図１の麺棒進退機構の作用を説明する側面図
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下、図面に基づき、本発明の実施形態について説明する。このバウムクーヘン焼成用装置１は、図１乃至図３に示すように、オーブン本体５１の前面開口部５１ａの下縁部に回動可能に取り付けられた開閉扉５２が、オーブン本体５１の手前側へ水平に倒された開放状態で保持可能となっているオーブン５０とともに用いられるものである。その基本的な構成としては、開放状態で保持されたオーブン５０の開閉扉５２とオーブン本体５１の内底面５１ｂとに跨って載置される矩形枠状の載置フレーム２を備え、この載置フレーム２上に、左右方向に延びる麺棒３と、その麺棒３を自転可能に支持し、前後方向に進退させる麺棒進退機構４と、麺棒３を自転させる麺棒回転機構５と、オーブン本体５１よりも手前側に配され、バウムクーヘンの生地（図示省略）が入れられる矩形の生地皿６と、その生地皿６を支持して昇降させる生地皿昇降機構７とが設けられている。また、載置フレーム２の左右両側には一対の支柱８、８が設けられ、開放状態のオーブン本体５１の前面開口部５１ａを塞ぐ遮蔽板９の上端部が、支柱８、８どうしを連結する支持梁１０に回動可能に取り付けられている。
【００１５】
前記麺棒進退機構４は、載置フレーム２の左右両側に設けられ、麺棒３の小径端部を回転自在に支持する一対の支持部材１１、１１と、載置フレーム２の左右両側に設けられ、各支持部材１１、１１をそれぞれ前後方向に案内する一対のガイドレール１２、１２と、載置フレーム２内の一側で前後方向に延び、その両端部を載置フレーム２に回転可能に支持されたねじ軸１３と、ねじ軸１３を回転駆動するねじ軸駆動機構１４と、ねじ軸１３とねじ結合する直方体状のナット部材１５と、ナット部材１５を前後から挟むとともに回転不能に保持し、左右方向に延びて両支持部材１１、１１に固定されるナット受け部材１６とからなる。
【００１６】
この麺棒進退機構４の支持部材１１は、図４にも示すように、麺棒３の小径端部を支持する矩形板状の本体部１１ａが垂直に配され、その本体部１１ａの下端部にガイドレール１２上で転動する車輪１７が前後２つ取り付けられており、ガイドレール１２に案内されて前後方向に進退可能となっている。また、その本体部１１ａの上端には、前後方向に延び、かつ上方に凸に湾曲した帯状の押上部材１８が固定されている。
【００１７】
図５（ａ）、（ｂ）に示すように、ガイドレール１２は、その両端部に先端ほど高くなる傾斜部１２ａが形成されており、この傾斜部１２ａに支持部材１１の前後いずれかの車輪１７がかかったときに支持部材１１を傾けるようになっている。また、ねじ軸１３は、ナット部材１５とねじ結合するねじ部１３ａの軸方向両側に、そのねじ部１３ａよりも小径の非ねじ部１３ｂを有している。
【００１８】
したがって、ねじ軸駆動機構１４でねじ軸１３を一方向に回転駆動すると、ナット受け部材１６に回転不能に保持されたナット部材１５が、ねじ軸１３のねじ部１３ａとねじ結合している間は、前後方向に推力を受けてナット受け部材１６およびこれと一体の支持部材１１を押し、支持部材１１を介して麺棒３を進退させる（図５（ａ））。このとき、図３および図６に示すように、麺棒３、支持部材１１、ナット受け部材１６および押上部材１８が一体となって、オーブン本体５１から出た生地塗布位置Ｐ１とオーブン本体５１内に入った生地焼上位置Ｐ２との間で進退し、遮蔽板９の取付位置を通過するときには、押上部材１８の一端部が先行して遮蔽板９の両側縁に取り付けられたローラ１９を押し、遮蔽板９を上方へ回動させることにより、麺棒３およびその外周に塗布された生地が遮蔽板９に接触しないようになっている。
【００１９】
そして、麺棒３が生地塗布位置Ｐ１または生地焼上位置Ｐ２に到達すると、ナット部材１５がねじ軸１３のねじ部１３ａから外れ、ナット部材１５に作用する推力がなくなってナット部材１５が停止し、麺棒３の進退も停止する（図５（ｂ））。このときには、支持部材１１の前後いずれかの車輪１７がガイドレール１２の傾斜部１２ａにかかって、ナット部材１５が支持部材１１と一体に傾いたナット受け部材１６に保持される状態となっている。この状態でねじ軸１３を逆方向に回転駆動すると、ナット部材１５がその自重を受けるナット受け部材１６からの反力によりねじ軸１３のねじ部１３ａと再びねじ結合し、麺棒３が停止前と逆方向に移動するようになる。
【００２０】
ここで、図３および図６に示すように、ねじ軸駆動機構１４は、載置フレーム２の一側方に設けたモータ２０の主軸にスプロケット２１を取り付け、このスプロケット２１と載置フレーム２の前端近傍および後端近傍に設けたスプロケット２２、２３、２４にローラチェーン２５を巻き掛け、モータ２０を駆動したときの載置フレーム２後端近傍のスプロケット２４の回転を、傘歯車２６、２７と平歯車２８、２９を介してねじ軸１３に伝達するものである。
【００２１】
また、前記麺棒回転機構５は、一方の支持部材１１の外側面から突出する麺棒３の一端部にスプロケット３０を取り付け、このスプロケット３０にねじ軸駆動機構１４のローラチェーン２５を巻き掛けて、ねじ軸駆動機構１４のモータ２０の駆動により、ねじ軸１３の回転と連動して麺棒３が自転するようにしたものである。
【００２２】
一方、前記生地皿昇降機構７は、図１および図２に示すように、載置フレーム２の左右両側に設けられ、上下方向に延びるスクリュー３１の両端部を回転可能に支持する一対の矩形枠状のスタンド３２、３２と、生地皿６を支持し、左右両側の切欠き３３ａで各スクリュー３１のねじ溝に係合する昇降部材３３とからなる。各スクリュー３１には、スタンド３２の上枠３２ａからの突出部にハンドル３４が取り付けられている。各スタンド３２は、その上枠３２ａと中桟３２ｂとでスクリュー３１の両端部を支持しており、上枠３２ａどうしを補強梁３５で連結されている。また、昇降部材３３は、左右一対の側面視Ｌ字状のアーム３３ｂを有し、これらの各アーム３３ｂの水平板部分に生地皿６の両側面から立ち上がる側面視逆Ｌ字状のアーム６ａの水平板部分を載せることにより、生地皿６を支持するようになっている。
【００２３】
したがって、ハンドル３４を手で回してスクリュー３１を回転させることにより、昇降部材３３と生地皿６とを一体に昇降させることができる。なお、通常は両方のスクリュー３１を同じだけ回転させて生地皿６を水平に保ったまま昇降させるが、スクリュー３１のねじ溝が比較的広く形成されているので、スクリュー３１の回転を左右で変えて生地皿６を傾け、その状態で保持することもできる。このように生地皿６を傾ければ、麺棒３の左右の一方側に他方側よりも厚く生地が塗布されるので、バウムクーヘンの形状を円錐台状とすることができる。
【００２４】
このバウムクーヘン焼成用装置１は、上記の構成であり、開放状態のオーブン５０の開閉扉５２とオーブン本体５１の内底面５１ｂとに跨るように載せられて使用され、麺棒回転機構５で麺棒３を自転させながら、麺棒進退機構４によって麺棒３を生地皿６の上方まで後退させた状態（生地塗布位置Ｐ１）で、生地皿昇降機構７で生地皿６を所定高さまで上昇させて、生地皿６に入れられた生地を麺棒３の外周面の全周に塗布した後、生地皿昇降機構７で生地皿６を下降させたうえで、麺棒進退機構４で麺棒３をオーブン本体５１内（の生地焼上位置Ｐ２）へ前進させ、オーブン本体５１内で麺棒３に塗布された生地を焼き上げるという手順を繰り返すことにより、バウムクーヘンを焼成することができ、オーブン５０以外の設置スペースを必要としない。
【００２５】
したがって、前述のようなオーブンが設置されている店舗等では、このバウムクーヘン焼成用装置１と既設のオーブンを用いることにより、新たに設置スペースを確保しなくても、簡単にバウムクーヘンの製造ができるようになる。
【００２６】
また、構造面でも、一つのモータ２０を麺棒進退機構４と麺棒回転機構５の共通の駆動源とし、生地皿昇降機構７は手でスクリュー３１を回転させる方式としているので、全体の構造が比較的簡単で製造やメンテナンスがしやすく、使用時も操作しやすいものとなっている。
【符号の説明】
【００２７】
１  バウムクーヘン焼成用装置
２  載置フレーム
３  麺棒
４  麺棒進退機構
５  麺棒回転機構
６  生地皿
７  生地皿昇降機構
８  支柱
９  遮蔽板
１１  支持部材
１２  ガイドレール
１２ａ  傾斜部
１３  ねじ軸
１３ａ  ねじ部
１３ｂ  非ねじ部
１４  ねじ軸駆動機構
１５  ナット部材
１６  ナット受け部材
１８  押上部材
２０  モータ
３１  スクリュー
３２  スタンド
３３  昇降部材
３４  ハンドル
５０  オーブン
５１  オーブン本体
５１ａ  前面開口部
５１ｂ  内底面
５２  開閉扉
【図１】
2014073104.tif 000003
【図２】
2014073104.tif 000004
【図３】
2014073104.tif 000005
【図４】
2014073104.tif 000006
【図５】
2014073104.tif 000007
【図６】
2014073104.tif 000008