(57)【要約】【課題】  オムライス等の食品の製造が容易となる食品の製造方法及び調理用シートを提供する。【解決手段】  調理用シート１０は、調理領域２０と、一対の一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２とからなる。製造時には、まず、フライパン４０の底面４１に載置された調理用シート１０の調理領域２０にて製造した薄焼き卵５１の上面の中央部にご飯を配置し、一方の摘み領域３１と他方の摘み領域３２とを向かい合わせて調理用シート１０を閉じ、ご飯を薄焼き卵５１で包んだ一体物を形成する。次に、調理用シート１０をフライパン４０から引き上げて、平皿上にて一方の摘み領域３１の側を展開しつつ一体物を一方の摘み領域３１の側に半回転させ、薄焼き卵５１の端部の重複部分が平皿とご飯との間に位置するようにする。最後に、調理用シート１０を除去し、一体物をオムライスとする。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
食器上に配置され、シート状食材にて内包物を包んだ食品の製造方法であって、
アルミニウム箔からなる調理用シートを準備する工程と、
水平状態の平面部を有する調理器具において、前記平面部の上面に前記調理用シートを載置する第１の工程と、
前記調理用シートの上面にて前記シート状食材を製造する第２の工程と、
前記シート状食材の上面の中央部に前記内包物を配置する第３の工程と、
前記調理用シートにおける前記中央部に対向する一方端部と他方端部とを向かい合わせて前記調理用シートを閉じ、前記内包物を前記シート状食材にて包んで一体物とする第４の工程と、
前記一方端部及び前記他方端部を上方に引っ張り、前記調理用シートを閉じた状態のまま前記調理器具から引き上げる第５の工程と、
前記調理用シートを前記食器に載置する第６の工程と、
前記食器の上面にて前記一方端部の側の前記調理用シートを展開すると共に、前記一体物を前記一方端部の側に半回転させる第７の工程と、
前記食器と半回転された前記一体物との間から前記調理用シートを除去して前記食品とする第８の工程とからなる、食品の製造方法。
【請求項２】
フライパンの内部側の底面に載置して使用される１枚のアルミニウム箔からなる調理用シートであって、
少なくとも前記底面を覆い、上面に食材を載置することができる調理領域と、
前記調理領域の端部であって対向する一対の一方端部と他方端部との各々から外方に延びるように形成される一対の一方の摘み領域及び他方の摘み領域とからなる、
調理用シート。
【請求項３】
前記調理領域は、前記底面に加えて前記フライパンの側面の内部側の一部を含む範囲を覆うことができる大きさに形成される、請求項２記載の調理用シート。
【請求項４】
前記一方の摘み領域及び他方の摘み領域は複数対形成される、請求項２又は請求項３記載の調理用シート。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は食品の製造方法及び調理用シートに関し、特に食器上に配置され、シート状食材にて内包物を包んだ食品の製造方法及び調理用シートに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
シート状の食材にて内包物を包んだ食品として、例えば、薄焼き卵にてご飯を包んだオムライスがある。オムライスは、例えば以下の製造工程により製造される。
【０００３】
図７は、オムライスの従来の製造工程を示した模式図である。
【０００４】
まず、図７の（１）を参照して、フライパン７０の底面７１にて薄焼き卵８１を焼く。
【０００５】
次に、図７の（２）を参照して、薄焼き卵８１の上面８２の中央部８３にご飯８７を配置する。
【０００６】
次に、図７の（３）を参照して、ターナー７５を用いて、中央部８３に対向する薄焼き卵８１の一方端部８４をご飯８７の側に折り返して、ご飯８７の上に重ねる。
【０００７】
次に、図７の（４）を参照して、薄焼き卵８１の他方端部８５をご飯８７の側に折り返して、薄焼き卵８１の一方端部８４及びご飯８７（ケチャップご飯等も含む）の上に重ね、薄焼き卵８１とご飯８７とを一体物８９とする。そして、一体物８９をフライパン７０の側面７２に寄せる。
【０００８】
次に、図７の（５）を参照して、一体物８９が寄せられている側のフライパン７０の縁７３を、斜め下方側に傾けた平皿等の食器７７の下方側の上面７８に当て、フライパン７０を一体物８９ごと食器７７の上面７８の側に倒す。
【０００９】
すると、図７の（５）及び（６）を参照して、薄焼き卵８１の一方端部８４と他方端部８５との重複部分が、食器７７の上面７８とご飯８７との間に位置するように一体物８９が回転するので、一体物８９が、食器７７の上面７８に重複部分が隠れたオムライス９０として配置される。このようにしてオムライス９０の製造工程を終了する。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
上記のようなオムライスの製造工程は、製造者の技量によりオムライスの出来栄えが左右されるものであり、特に料理の初心者にとっては難易度の高いものであった。
【００１１】
この発明は、上記のような課題を解決するためになされたもので、オムライス等の食品の製造が容易となる食品の製造方法及び調理用シートを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記の目的を達成するために、請求項１記載の発明は、食器上に配置され、シート状食材にて内包物を包んだ食品の製造方法であって、アルミニウム箔からなる調理用シートを準備する工程と、水平状態の平面部を有する調理器具において、平面部の上面に調理用シートを載置する第１の工程と、調理用シートの上面にてシート状食材を製造する第２の工程と、シート状食材の上面の中央部に内包物を配置する第３の工程と、調理用シートにおける中央部に対向する一方端部と他方端部とを向かい合わせて調理用シートを閉じ、内包物をシート状食材にて包んで一体物とする第４の工程と、一方端部及び他方端部を上方に引っ張り、調理用シートを閉じた状態のまま調理器具から引き上げる第５の工程と、調理用シートを食器に載置する第６の工程と、食器の上面にて一方端部の側の調理用シートを展開すると共に、一体物を一方端部の側に半回転させる第７の工程と、食器と半回転された一体物との間から調理用シートを除去して食品とする第８の工程とからなるものである。
【００１３】
このように構成すると、調理用シートを閉じると自動的に内包物がシート状食材に包まれると共に一体物の半回転が容易となる。
【００１４】
請求項２記載の発明は、フライパンの内部側の底面に載置して使用される１枚のアルミニウム箔からなる調理用シートであって、少なくとも底面を覆い、上面に食材を載置することができる調理領域と、調理領域の端部であって対向する一対の一方端部と他方端部との各々から外方に延びるように形成される一対の一方の摘み領域及び他方の摘み領域とからなるものである。
【００１５】
このように構成すると、調理用シートの開閉及び展開が容易となる。
【００１６】
請求項３記載の発明は、請求項２記載の発明の構成において、調理領域は、底面に加えてフライパンの側面の内部側の一部を含む範囲を覆うことができる大きさに形成されるものである。
【００１７】
このように構成すると、調理領域の外周部分を側面に沿わすことが可能となる。
【００１８】
請求項４記載の発明は、請求項２又は請求項３記載の発明の構成において、一方の摘み領域及び他方の摘み領域は複数対形成されるものである。
【００１９】
このように構成すると、摘める箇所が増える。
【発明の効果】
【００２０】
以上説明したように、請求項１記載の発明は、調理用シートを閉じると自動的に内包物がシート状食材に包まれると共に一体物の半回転が容易となるので、オムライス等の食品の製造が容易となる。
【００２１】
請求項２記載の発明は、調理用シートの開閉及び展開が容易となるので、調理用シート上の食材の取扱いが容易となる。
【００２２】
請求項３記載の発明は、請求項２記載の発明の効果に加えて、調理領域の外周部分を側面に沿わすことが可能となるので、堰効果で食材がフライパンの内部にこぼれにくくなる。
【００２３】
請求項４記載の発明は、請求項２又は請求項３記載の発明の効果に加えて、摘める箇所が増えるので、摘み易さが向上する。
【図面の簡単な説明】
【００２４】
【図１】この発明の第１の実施の形態による調理用シートの外観形状を示す表面図である。
【図２】図１で示した調理用シートを用いた食品の製造方法を示す工程の一部を示した模式図である。
【図３】図２の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の他の一部を示した模式図である。
【図４】図３の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の更に他の一部を示した模式図である。
【図５】図４の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の更に他の一部を示した模式図である。
【図６】この発明の第２の実施の形態による調理用シートの外観形状を示す表面図であって、第１の実施の形態の図１に対応する図である。
【図７】オムライスの従来の製造工程を示した模式図である。
【発明を実施するための形態】
【００２５】
図１は、この発明の第１の実施の形態による調理用シートの外観形状を示す表面図である。
【００２６】
図を参照して、調理用シート１０は、１枚のアルミニウム箔（１５μｍ）からなり、上面１１に食材を載置することができる調理領域２０と、調理領域２０の端部であって対向する一対の一方端部２１と他方端部２２との各々から外方に延びるように形成される一対の一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２とからなる。使用に当たっては、調理用シート１０の調理領域２０は、後述するフライパン（調理器具）の内部側の底面に載置して使用される。
【００２７】
このように構成すると、調理用シート１０の開閉及び展開が一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２によって容易となるので、調理用シート１０上の食材の取扱いが容易となる。
【００２８】
調理用シート１０の上面１１に相当する調理用シート１０の一方面には、シリコンコートが施されている。このように構成すると、食材が調理用シート１０にこびりつきにくい。
【００２９】
一方の摘み領域３１（調理用シート１０の一方端部）及び他方の摘み領域３２（調理用シート１０の他方端部）の各々は、突起状に形成されている。このように構成すると、摘む部分が明瞭に認識でき、摘み易さが向上する。
【００３０】
尚、一方の摘み領域３１の最も外方に位置する端部から他方の摘み領域３２の最も外方に位置する端部までの距離Ａは３６０ｍｍに設定されている。又、調理領域２０は円形状を有し、その直径Ｂは２５０ｍｍに設定されている。このように構成したことによる効果は後述する。
【００３１】
図２は、図１で示した調理用シートを用いた食品の製造方法を示す工程の一部を示した模式図であり、図３は、図２の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の他の一部を示した模式図であり、図４は、図３の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の更に他の一部を示した模式図であり、図５は、図４の工程に続く、食品の製造方法を示す工程の更に他の一部を示した模式図である。
【００３２】
尚、図２の（１ｂ）は、図２の（１ａ）に示したＩＩ（１ｂ）−ＩＩ（１ｂ）ラインの端面図である。この対応関係は、以後の図２の（２ａ）に対する図２の（２ｂ）、図３の（１ａ）に対する図３の（１ｂ）、図３の（２ａ）に対する図３の（２ｂ）、図４の（１ａ）に対する図４の（１ｂ）、図４の（２ａ）に対する図４の（２ｂ）、図５の（１ａ）に対する図５の（１ｂ）についても同様である。
【００３３】
まず、図２の（１ａ）及び（１ｂ）を参照して、フライパン４０の内部側の底面４１に調理用シート１０が載置されている。尚、フライパン４０は丸型であり、家庭で一般的に用いられるサイズである縁４３の内側の直径が２６ｃｍのものであって、底面４１の直径は２０ｃｍに、深さは５ｃｍに設定されているものである。
【００３４】
すると、図１にて示した距離Ａは３６０ｍｍに設定されているから、一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２の各々は、フライパン４０の縁４３よりも３ｃｍ程度上方に飛び出るものとなる。このように構成したことによる効果は後述する。
【００３５】
又、直径Ｂは２５０ｍｍに設定されているから、調理用シート１０は、調理領域２０が、底面４１に加えてフライパン４０の側面４２の内部側の一部を含む範囲を覆うことができる大きさに形成されるものとなっている。このように構成すると、調理領域２０の外周部分２４をフライパン４０の側面４２に沿わすことが可能となるので、周囲の堰効果で食材がフライパン４０の内部にこぼれにくくなる（つまりフライパン４０と調理用シート１０との間にこぼれにくくなる。）。
【００３６】
すると、図２の（２ａ）及び（２ｂ）を参照して、外周部分２４によって調理用シート１０に流し込まれた溶き卵が調理用シート１０の縁を越えてフライパン４０の内部に流れ込むことがなく、調理領域２０の範囲において薄焼き卵５１（シート状食材）が製造される。
【００３７】
次に、図３の（１ａ）及び（１ｂ）を参照して、薄焼き卵５１の上面５２の中央部５３にご飯５７（内包物）を配置する。尚、中央部５３は一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２の各々に対向する。
【００３８】
そして、図３の（２ａ）及び（２ｂ）を参照して、一方の摘み領域３１と他方の摘み領域３２とを摘んで向かい合わせて調理用シート１０を閉じ、ご飯５７を薄焼き卵５１で包んで一体物５９とする。この時、上述したように、一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２の各々はフライパン４０の縁４３よりも上方に飛び出るものとなっているから、一方の摘み領域３１及び他方の摘み領域３２の各々が摘み易い。
【００３９】
そして、一方の摘み領域３１と他方の摘み領域３２とを向かい合わせたまま上方に引っ張ることで、閉じた状態のままの調理用シート１０を一体物５９と共にフライパン４０から引き上げる。
【００４０】
次に、図４の（１ａ）及び（１ｂ）を参照して、引き上げた調理用シート１０を閉じた状態のまま平皿４７（食器）の端部寄りの位置の上面４８に載置する。
【００４１】
そして、図４の（１ａ）、（１ｂ）、（２ａ）及び（２ｂ）を参照して、平皿４７の上面４８にて、平皿４７の中央部４９の側に位置する一方の摘み領域３１の側の調理用シート１０を中央部４９の側に向けて展開すると共に、一体物５９を一方の摘み領域３１の側に半回転させる。
【００４２】
すると、図５の（１ａ）及び（１ｂ）を参照して、一体物５９における薄焼き卵５１の一方端部５４及び他方端部５５の重複部分が下方になり、平皿４７の上面４８とご飯５７との間に位置するようになる。この状態において、ターナー４５を用いて一体物５９を平皿４７の中央部４９に寄せると共に、調理用シート１０の他方の摘み領域３２を平皿４７から離れる方向に引っ張って平皿４７と一体物５９との間から調理用シート１０を除去し、一体物５９を図５の（２）に示すオムライス６０（食品）とする。このようにして、オムライス６０の製造工程を終了する。
【００４３】
このように構成すると、調理用シート１０を閉じると自動的にご飯５７が薄焼き卵５１に包まれると共にフライパン４０から離した状態で一体物５９の半回転が容易となるので、オムライス６０の製造が容易となる。
【００４４】
図６は、この発明の第２の実施の形態による調理用シートの外観形状を示す表面図であって、第１の実施の形態の図１に対応する図である。
【００４５】
図を参照して、調理用シート１１０は、第１の実施の形態の調理用シート１０において、一方の摘み領域１３１及び他方の摘み領域１３２の各々が調理領域１２０側に向かって広がる楔形状に形成されたものに置き換えられている。尚、他の調理用シート１１０の構成要素は第１の実施の形態によるものと同一であるため、ここでの説明は繰り返さない。
【００４６】
このように構成すると、調理領域１２０と一方の摘み領域１３１及び他方の摘み領域１３２の各々との境界の範囲が広がり、調理用シート１１０全体の強度が向上する。調理用シート１１０の使用方法については、第１の実施の形態の調理用シート１０の使用方法と同様である。
【００４７】
尚、上記の各実施の形態では、一方の摘み領域及び他方の摘み領域は一対のみ形成されていたが、複数対形成されてもよい。このように構成すると、摘める箇所が増えるので、摘み易さが向上する。
【００４８】
又、上記の各実施の形態では、調理用シートは特定寸法に設定されていたが、調理領域が、少なくともフライパンの底面を覆うことができる大きさに形成される寸法に設定されていればよい。
【００４９】
更に、上記の各実施の形態では、調理領域は円形状に形成されていたが、他の形状に形成されていてもよい。
【００５０】
更に、上記の各実施の形態では、調理用シートの上面にはシリコンコートが施されていたが、施されていなくてもよい。
【００５１】
更に、上記の第１の実施の形態では、一方の摘み領域及び他方の摘み領域を備える調理用シートを用いてオムライスが製造されていたが、一方の摘み領域及び他方の摘み領域の各々を備えていない、又は一方の摘み領域のみを備える調理用シートを用いて製造されてもよい。この場合、調理領域の外縁の少なくとも一部を摘むことによって製造すればよい。
【００５２】
更に、上記の第１の実施の形態では、調理器具はフライパンであったが、水平状態の平面部を有する調理器具であれば、他の調理器具であってもよい。
【００５３】
更に、上記の第１の実施の形態では、食器は平皿であったが、プラスチック容器等を含む、他の食器であってもよい。
【００５４】
更に、上記の第１の実施の形態では、製造される食品はオムライスであったが、シート状食材にて内包物を包んだ食品であればよく、例えば、クレープやオムそばのような食品や、プレーンオムレツのように内包物がシート状食材と同一素材で半熟状態物に置き換えた食品であってもよい。
【００５５】
更に、上記の第２の実施の形態では、一方の摘み領域及び他方の摘み領域は楔形状に形成されていたが、調理領域側に向かって広がる形状であれば、他の形状であってもよい。
【００５６】
更に、上記の各実施の形態では、調理用シートは、シート状食材にて内包物を包むという調理方法に用いられるものであったが、上面で調理した食材を調理器具の一部に寄せたり、自身を落し蓋にしたりと、他の調理方法に用いられるものであってもよい。
【００５７】
更に、上記の各実施の形態では、調理用シートは、特定厚みに設定されていたが、他の厚みに設定されてもよい。尚、調理用シートの厚みは１０μｍ〜３０μｍの範囲で設定されていると好ましい。厚みが１０μｍ未満では食材を入れて持ち上げる際に調理用シートが破れる虞があり、又、厚みが３０μｍ超では調理用シートが調理器具に沿わせにくいものとなると共に自身に生じたシワを潰しにくいものとなるからである。
【符号の説明】
【００５８】
１０…調理用シート
１１…上面
２０…調理領域
２１…一方端部
２２…他方端部
２４…外周部分
３１…一方の摘み領域
３２…他方の摘み領域
４０…フライパン
４１…底面
４２…側面
４７…平皿
４８…上面
５１…薄焼き卵
５２…上面
５３…中央部
５７…ご飯
５９…一体物
６０…オムライス
１１０…調理用シート
１２０…調理領域
１３１…一方の摘み領域
１３２…他方の摘み領域
尚、各図中同一符号は同一又は相当部分を示す。
【図１】
2014008102.tif 000003
【図２】
2014008102.tif 000004
【図３】
2014008102.tif 000005
【図４】
2014008102.tif 000006
【図５】
2014008102.tif 000007
【図６】
2014008102.tif 000008
【図７】
2014008102.tif 000009