(57)【要約】【課題】安全性が高く、かつ食後における血中ＧＩＰ濃度の上昇を抑制する素材及び食後ＧＩＰ上昇抑制剤を提供すること。【解決手段】大豆タンパク質を有効成分とする、食後ＧＩＰ上昇抑制剤。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
大豆タンパク質を有効成分とする、食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【請求項２】
大豆タンパク質を、全タンパク質中の５０質量％以上含有するものである、請求項１記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【請求項３】
脂質及び糖質から選ばれる１種又は２種以上を含有するものである、請求項１又は２記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【請求項４】
タンパク質の摂取時に、摂取全タンパク質中大豆タンパク質を５０質量％以上摂取することを特徴とする請求項１〜３のいずれか1項記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【請求項５】
タンパク質の摂取時に同時に、脂質及び糖質から選ばれる１種又は２種以上を摂取するものである、請求項４記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【請求項６】
タンパク質の摂取時に摂取するタンパク質が乳清タンパク質を含有するものである、請求項４又は５記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食後の血中ＧＩＰ濃度上昇抑制剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
ＧＩＰ（Gastric inhibitory polypeptideまたはGlucose-dependent insulinotropic polypeptide）は、グルカゴン・セクレチンファミリーに属する消化管ホルモンの１つである。ＧＩＰはＧＬＰ−１（グルカゴン様ペプチド１）と共にインクレチンと称され、脂質や糖質の摂食時に小腸に存在するＫ細胞より分泌されることが報告されている。
【０００３】
ＧＩＰは、胃酸分泌抑制作用や胃運動抑制作用を有することが知られている。また、ＧＩＰは、膵β細胞からのインスリン分泌を促進し、インスリン存在下でのグルコースの脂肪細胞への取り込みを亢進することが知られている。そのため、ＧＩＰの作用が肥満の一要因になっているとも考えられ、事実、ＧＩＰの機能を阻害すると、肥満が抑制されるとの報告がある。そのため、ＧＩＰの上昇抑制は、食後の消化促進や胃もたれの改善、又は肥満の予防・改善等に有効であると考えられる。
【０００４】
これまでの研究によって、ＧＩＰの機能を阻害する物質として、３−ブロモ−５−メチル−２−フェニルピラゾロ［１，５−ａ］ピリミジン−７−オール（ＢＭＰＰ）が知られている。また、食後ＧＩＰの分泌を抑制するものとして、グアガム等が知られている（特許文献１、非特許文献１）。しかしながら、前者の物質は、インビボにおけるＧＩＰ機能阻害効果が確認されておらず、また後者の物質は脂質摂取時のＧＩＰ上昇抑制効果が検討されていないという問題があり、また、胃もたれ改善効果等の点で必ずしも十分なものとはいえない。
【０００５】
また、タンパク質やアミノ酸のＧＩＰに対する作用については、特定のアミノ酸が乳清タンパク質に比べてＧＩＰ上昇抑制作用を有すること（特許文献２）、乳清タンパク質、大豆タンパク質及びグルテンは、グルコース摂取時に、いずれも、グルコースの一部をこれらのタンパク質に置き換えて摂取した場合、グルコース単独摂取と比較して、インスリン及びＧＬＰ−１上昇が少なく、それらの作用はタンパク質間で類似の傾向であることが報告されている（非特許文献２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】国際公開第０１／８７３４１号パンフレット
【特許文献２】特表２００９−５３６０１６号公報
【非特許文献】
【０００７】
【非特許文献１】Gatenbyら，Diabet Med. 1996, 13:358-364
【非特許文献２】Jane Bowenら，J Clin. Endocrinol. Metab., August 2006, 91(8):2913-2919
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、安全性が高く、かつ食後における血中ＧＩＰ濃度の上昇を抑制する素材及び食後ＧＩＰ上昇抑制剤を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
そこで本発明者は、多くの天然素材についての食後ＧＩＰ濃度に対する作用を検討してきたところ、乳清タンパク質等の通常のタンパク質に代えて大豆タンパク質を脂質や糖質とともに摂取すると、乳清タンパク質を摂取した場合に比べて顕著に食後の血中ＧＩＰ濃度の上昇が抑制されることを見出し、本発明を完成した。
【００１０】
すなわち、本発明は、大豆タンパク質を有効成分とする、食後ＧＩＰ上昇抑制剤を提供するものである。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、飲食品の摂取により生じる血中ＧＩＰ濃度の上昇を効果的に抑制することができる。また、大豆タンパク質は安全性が高く、長期間の摂取、特に通常の飲食品とともに摂取し、飲食品の摂取により上昇するＧＩＰ濃度を抑制するので、広く使用可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】食後の血中ＧＩＰ濃度の測定値を示す。
【図２】食後の血中ＧＩＰ濃度の空腹時からの変動量を示す。
【図３】食後の血糖の測定値を示す。
【図４】食後の血糖値の空腹時からの変動量を示す。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
本発明の食後ＧＩＰ上昇抑制剤の有効成分は、大豆タンパク質である。
【００１４】
大豆タンパク質としては、大豆に含まれるタンパク質であればよく、大豆から抽出されたものでもよい。大豆タンパク質は、大豆中に約３３質量％含まれており、例えば丸大豆、脱皮大豆、脱胚軸大豆、脱脂大豆を原料として用いることができる。また、原料大豆から精製したものを用いることもできる。精製方法としては特に限定はないが、下記の公知の方法を例示することができる。圧扁した大豆原料からヘキサン等の溶媒を用いて脱脂・脱溶媒し、中性〜弱アルカリ液でタンパク質画分を抽出後、不溶成分を遠心分離で除去した抽出液に塩酸、燐酸、硫酸などの酸を加えて酸性にしてタンパク質を不溶化し沈澱させる。沈澱画分を回収・分散し、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどのアルカリ剤を加えてタンパク質を可溶化し中和する。その中和液を噴霧乾燥し大豆タンパク質を得る。このような大豆タンパク質としては、飲食品用素材、医療用素材、サプリメント食品として市販されているものを使用することができる。
【００１５】
本明細書において「食後ＧＩＰ上昇作用」とは、飲食品が動物個体に摂取されることにより、該個体におけるＧＩＰ分泌を惹起する作用をいう。本明細書において「食後ＧＩＰ上昇抑制」、「食後ＧＩＰ上昇作用の抑制」とは、食後におけるＫ細胞からのＧＩＰ分泌を抑制することにより血中ＧＩＰ濃度上昇を抑制する作用、及び血中に分泌されたＧＩＰの濃度を低下させることにより血中ＧＩＰ濃度上昇を抑制する作用のいずれをも含み得る概念である。
【００１６】
後記実施例に示すように、脂質及び糖質とともに大豆タンパク質を摂取すれば、代表的タンパク質である乳清タンパク質を摂取した場合に比べて顕著に、食後の血中ＧＩＰ濃度の上昇が抑制される。また、同様に大豆タンパク質の摂取により食後の血糖値の上昇も抑制される。
従って、大豆タンパク質は食後ＧＩＰ上昇抑制剤として、また食後血糖値上昇抑制剤として有用である。
【００１７】
大豆タンパク質は、脂質や糖質を含む飲食品とともに摂取することにより、食後のＧＩＰ上昇を抑制するので、大量の大豆タンパク質を含有する医薬品やサプリメント等の形態としてもよいが、タンパク質の他に脂質や糖質を含む飲食品のタンパク質の一部又は全部を大豆タンパク質に置換して摂取してもよい。置換対象のタンパク質は乳清タンパク質が含まれていることが好ましい。また、脂質や糖質を含む飲食品に大豆タンパク質を添加してもよい。飲食品や医薬品等の組成物のタンパク質の一部を大豆タンパク質に置換する場合、全タンパク質中の５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、よりさらに好ましくは７０質量％以上を大豆タンパク質に置換することが好ましい。
【００１８】
飲食品や医薬品等の組成物のタンパク質の一部を大豆タンパク質に置換する場合又は大豆タンパク質を添加する場合の組成物中のタンパク質の配合量は、組成物中の脂質や糖質の含有量によっても相違するが、組成物の全カロリー中の割合として、効果の点から１０％以上が好ましく、１５％以上がより好ましく、２０％以上がさらに好ましく、風味の点から７０％以下が好ましく、６０％以下がより好ましく、５０％以下がさらに好ましい。また、同様に組成物中の大豆タンパク質の配合量は、組成物の全カロリー中の割合として、効果の点から５％以上が好ましく、７．５％以上がより好ましく、１０％以上がさらに好ましく、１５％以上がよりさらに好ましく、風味の点から７０％以下が好ましく、６０％以下がより好ましく、５０％以下がさらに好ましい。
【００１９】
上記本発明の剤が適用される組成物としては、大豆含有組成物等の大豆タンパク質を含有する組成物が好ましい。
大豆含有組成物の例としては、豆乳、納豆、豆腐、油揚げ、湯葉、大豆たんぱく質含有栄養補助食品等が挙げられる。
また上記本発明の剤が適用される組成物は、好ましくは脂質を含有し、より好ましくは糖質及び脂質を含有している。糖質としては、上記大豆に含まれる糖質、及びその他の穀粉や澱粉に由来する糖質が挙げられる。脂質としては、食用油脂であれば特に制限はなく、バター、マーガリン、ラード、ショートニング、魚油、コーン油、なたね油、オリーブ油、ごま油、大豆油、綿実油、ひまわり油、サフラワー油、やし油や、飲食品用加工油脂等が挙げられる。該組成物中の脂質の量は、その全質量中５質量％以上であることが好ましい。
【００２０】
さらに、本発明の剤は、それを含有する組成物自体の糖質及び脂質の含有量に関わらず、糖質及び脂質を含有する他の飲食品とともに摂取されれば、食後ＧＩＰの上昇抑制効果を発揮し得る。したがって、本発明の剤が適用される組成物は、糖質及び脂質を含有する他の飲食品とともに摂取されうるものであれば、それ自体が糖質及び脂質を含有していなくともよい。本明細書において、本発明の剤が適用される組成物と飲食品が「ともに摂取される」とは、該組成物と飲食品が１回の食事の間にいずれも摂取されることである。
従って、本発明の剤が適用される組成物を他の飲食品とともに摂取する場合、１回の食事の間に摂取される全摂取カロリー中の割合として、効果の点から、タンパク質１０％以上が好ましく、１５％以上がより好ましく、２０％以上がさらに好ましく、風味の点で７０％以下が好ましく、６０％以下がより好ましく、５０％以下がさらに好ましい。また、大豆タンパク質の摂取量は１回の食事の間に摂取される全タンパク質中の５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、さらに好ましくは７０質量％以上であることが好ましい。また、大豆タンパク質の摂取量は１回の食事の間に摂取される全摂取カロリー中の割合として、効果の点から、５％以上が好ましく、７．５％以上がより好ましく、１０％以上がさらに好ましく、１５％以上がよりさらに好ましく、風味の点で７０％以下が好ましく、６０％以下がより好ましく、５０％以下がさらに好ましい。
【００２１】
本発明の剤が適用される組成物の形態及び種類は特に限定されない。例えば、形態としては、固形、半固形及び液状の形態を含み、例えば錠剤、丸剤、タブレット、カプセル、液剤、シロップ、粉末、顆粒等が挙げられる。種類としては、単品の食材、調味料、調理済み若しくは半調理済みの製品や料理であっても、又はそれらの任意の組み合わせであってもよく、また必要に応じて、溶剤、軟化剤、油、乳化剤、防腐剤、香科、安定剤、着色剤、酸化防止剤、保湿剤、増粘剤等の添加剤を組み合わせて含有していてもよい。
【００２２】
本発明の剤が適用される組成物は、食後ＧＩＰ上昇抑制をコンセプトとして、当該機能を必要に応じて表示した、美容用飲食品、栄養機能飲食品、病者用飲食品、特定保健用飲食品等の機能性飲食品であり得る。
【００２３】
本発明及び本発明の好ましい実施態様は以下のとおりである。
＜１＞大豆タンパク質を有効成分とする食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【００２４】
＜２＞大豆タンパク質を飲食品とともに摂取するものである＜１＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜３＞大豆タンパク質を、全タンパク質中の５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、よりさらに好ましくは７０質量％以上含有するものである、＜１＞又は＜２＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜４＞脂質及び糖質から選ばれる１種又は２種以上を含有するものである、＜１＞〜＜３＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜５＞タンパク質の含有量が、カロリー中の割合として１０％以上、好ましくは１５％以上、より好ましくは２０％以上である、＜４＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜６＞タンパク質の含有量が、カロリー中の割合として７０％以下、好ましくは６０％以下、より好ましくは５０％以下である、＜４＞又は＜５＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜７＞大豆タンパク質の含有量が、カロリー中の割合として５％以上、好ましくは７．５％以上、より好ましくは１０％以上、さらに好ましくは１５％以上である、＜４＞〜＜６＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜８＞大豆タンパク質の含有量が、カロリー中の割合として７０％以下、好ましくは６０％以下、より好ましくは５０％以下である、＜４＞〜＜７＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜９＞タンパク質の摂取時に、摂取全タンパク質中大豆タンパク質を５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、よりさらに好ましくは７０質量％以上摂取することを特徴とする＜１＞〜＜８＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１０＞タンパク質の摂取時に摂取するタンパク質が乳清タンパク質を含有するものである、＜９＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１１＞タンパク質の摂取時に同時に、脂質及び糖質から選ばれる１種又は２種以上を摂取するものである、＜９＞又は＜１０＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１２＞タンパク質の摂取量が、全摂取カロリー中の割合として１０％以上、好ましくは１５％以上、より好ましくは２０％以上である、＜１１＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１３＞タンパク質の摂取量が、全摂取カロリー中の割合として７０％以下、好ましくは６０％以下、より好ましくは５０％以下である、＜１１＞又は＜１２＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１４＞大豆タンパク質の摂取量が、全摂取カロリー中の割合として５％以上、好ましくは７．５％以上、より好ましくは１０％以上、さらに好ましくは１５％以上である、＜１１＞〜＜１３＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１５＞大豆タンパク質の摂取量が、全摂取カロリー中の割合として７０％以下、好ましくは６０％以下、より好ましくは５０％以下である、＜１１＞〜＜１４＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１６＞乳清タンパク質の換わりに、大豆タンパク質を５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、よりさらに好ましくは７０質量％以上含むタンパク質を摂取することを特徴とする＜１＞〜＜８＞の１つに記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
＜１７＞乳清タンパク質の５０質量％以上、好ましくは５５質量％以上、より好ましくは６０質量％以上、さらに好ましくは６５質量％以上、よりさらに好ましくは７０質量％以上を大豆タンパク質を含むタンパク質に置換するものである、＜１６＞に記載の食後ＧＩＰ上昇抑制剤。
【実施例】
【００２５】
次に実施例を挙げて本発明を説明する。
【００２６】
実施例１
（１）試験方法
高脂血、高血糖、心肺機能異常、糖代謝異常、肝機能異常、腎機能異常及び消化器機能異常が認められない非肥満健常男性９名、ＢＭＩ１８．３〜２４．０ｋｇ／ｍ2、年齢３１〜４８歳で試験を行った。
【００２７】
被験者は１週間以上の間隔をおいた２回の試験を受けた。被験者は試験３日前より暴飲・暴食および激しい運動は避け、試験前日は２０時までに夕食を摂取した後は水以外は絶食・絶飲とした。試験当日は絶食状態のまま８時３０分までに試験会場である室温２７℃、湿度５０％の環境可変室に来場し、健康状態の問診及び身体計測を受けた後、環境に馴化するために３０分の安静をとった。その後、９時より空腹時の採血を受けた。被験者は提供された試験食品を１０時から５分以内に摂取した。食後の採血は試験食摂取後３０分、６０分、１２０分、２４０分の４回実施した。採血は肘正中静脈より実施し、各回分離促進フィルム入り血清用採血管２ｍＬ、プロテアーゼ阻害剤入り採血管３ｍＬ各１本を採取した。採取した血液は、分離促進フィルム入り血清用採血管は室温で、またプロテアーゼ阻害剤入り採血管は氷上で、１５分間静置した後、３０００ｒｐｍ、４℃にて１５分間遠心分離し、血清または血漿検体を採取した。血清サンプルは血清血糖分析に供した。プロテアーゼ阻害剤入り血漿サンプルはＧｌｕｃｏｓｅ−ｄｅｐｅｎｄｅｎｔ  Ｉｎｓｕｌｉｎｏｔｒｏｐｉｃ  Ｐｏｌｙｐｅｐｔｉｄｅ（ＧＩＰ、トータル）分析に供した。測定は全て三菱化学メディエンス株式会社（東京）に委託した。
【００２８】
（２）試験食品
２種の試験食品は、炭水化物由来のエネルギー量はすべて等しく２００ｋｃａｌとし、大豆タンパク質５０％、脂質１０％、炭水化物４０％の高ソイ食、乳清タンパク質５０％、脂質１０％、炭水化物４０％の高ホエイ食を調製した。炭水化物源はデンプン部分加水分解物含有経口糖忍容力試験用糖質液（トレーランＧ液、味の素製薬株式会社、東京）を用いて調製した。大豆タンパク質は分離大豆たんぱく（ＳＯＹＰＲＯ、株式会社ボディプラスインターナショナル、仙台）、乳清タンパク質は分離ホエイたんぱく（ＩＳＯＰＲＯ、株式会社ボディプラスインターナショナル、仙台）を用いて調製した。脂質は市販の食用キャノーラ油を用いて調製した。試験食品の重量は適量の水を加えて全て５００ｇで統一した。試験食品のエネルギー組成を表１に示す。
【００２９】
【表１】
2014073994.tif 000002
【００３０】
２種のタンパク質源のアミノ酸組成を表２に示す。乳清タンパク質は必須アミノ酸及び分岐鎖アミノ酸を豊富に含む。大豆タンパク質はアルギニンおよびグルタミンを豊富に含むが、分岐鎖アミノ酸の含有量は乳清タンパク質より少ない。
【００３１】
【表２】
2014073994.tif 000003
【００３２】
試験食の調製は最初にたんぱく質パウダーを水で十分に溶解した後、デンプン部分加水分解物含有経口糖忍容力試験用糖質液を加え、強く攪拌しながら食用油を滴下して油を乳化分散させた。水の量は試験食がいずれも５００ｇになるように調整した。試験食品は外観から試験食品の違いが判別できないように不透明容器に入れて提供し、ストローを用いて摂取することで香りを感じにくくなるよう配慮した。
【００３３】
食後血中ＧＩＰ濃度の測定値及び空腹時からの変動量を図１及び図２に示す。また、食後血糖値の測定値及び空腹時からの変動量を図３及び図４に示す。また、上記の結果を表３に示す。
【００３４】
【表３】
2014073994.tif 000004
【００３５】
図１〜図４及び表３より、大豆タンパク質を脂質及び糖質とともに摂取すると、乳清タンパク質を脂質及び糖質とともに摂取した場合に比べて有意に食後ＧＩＰ上昇が抑制され、また食後血糖値の上昇も抑制されることがわかる。
【図１】
2014073994.tif 000005
【図２】
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【図３】
2014073994.tif 000007
【図４】
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