(57)【要約】【課題】被調理物の乾燥を抑制しながら、全方向から良好に加熱可能とする製パン機を提供する。【解決手段】内部に加熱室５が設けられた本体２と、前記加熱室５内に収納される加熱容器８と、この加熱容器８内に配置される羽根部１２と、この羽根部１２を回転駆動する駆動部としてのモータ７と、前記加熱容器８を加熱する加熱部としてのヒータ９と、前記加熱室５内の温度を検知する温度検知部１０とを有する製パン機１において、前記加熱容器８の開口部を塞ぐ容器蓋１８を設けたことにより、前記加熱容器８内の被調理物を、速やかに全方向から良好に加熱することができる。また、前記加熱容器８に収容された被調理物から水分が蒸発するのを抑制し、製造途中の被調理物が乾燥するのを抑えることができる。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
内部に加熱室が設けられた本体と、前記加熱室内に収納される加熱容器と、前記加熱容器内に配置される羽根部と、前記羽根部を回転駆動する駆動部と、前記加熱容器を加熱する加熱部と、前記加熱室内の温度を検知する温度検知部とを有する製パン機において、
前記加熱容器の開口部を塞ぐ容器蓋を設けたことを特徴とする製パン機。
【請求項２】
前記容器蓋に通気孔を設けたことを特徴とする請求項１記載の製パン機。
【請求項３】
前記容器蓋が、上方向に突出した摘み部と、下方向に突出した爪部を有することを特徴とする請求項１又は２に記載の製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、多機能の製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の製パン機としては、材料を撹拌・混練する練り羽根（本発明の羽根に相当）を有する着脱自在なパン容器（本発明の加熱容器に相当）とヒータ（本発明の加熱部に相当）と温度検知部とを具備した焼成室（本発明の加熱室に相当）と、練り羽根を回転させるモータ（本発明の駆動部に相当）と、ヒータやモータ等の通電を制御する制御装置（本発明の制御部に相当）とを備えた製パン機がある（例えば、特許文献１参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−１１６５２７号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
前述した製パン機では、被調理物は、前記ヒータによって加熱される前記パン容器と接する或いは面する側部と下部に比べ、前記パン容器の開口部分に面する上部の加熱が不十分となる虞があるという問題点があった。これは、被調理物の前記パン容器と接する部分或いはパン容器に面する部分が、前記ヒータからの輻射熱によって強く加熱された比較的熱容量の大きな前記パン容器によって良好に加熱されるのに対し、前記パン容器と接しない部分が、主として前記ヒータによって加熱された比較的熱容量の小さい空気によって加熱されることで、良好に加熱されないためである。また、最近の製パン機は、多くのメニューを備えている。そして、メニューによっては、被調理物が加熱によって乾燥してしまい、上手く調理できないという問題もあった。
【０００５】
本発明は以上の問題点を解決し、材料を全方向から良好に加熱可能とすると共に、被調理物を調理中に乾燥させないようにすることができる製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明の請求項１に記載の製パン機は、内部に加熱室が設けられた本体と、前記加熱室内に収納される加熱容器と、前記加熱容器内に配置される羽根部と、前記羽根部を回転駆動する駆動部と、前記加熱容器を加熱する加熱部と、前記加熱室内の温度を検知する温度検知部とを有する製パン機において、前記加熱容器の開口部を塞ぐ容器蓋を設けたことを特徴とする。
【０００７】
本発明の請求項２に記載の製パン機は、請求項１において、前記容器蓋に通気孔を設けたことを特徴とする。
【０００８】
本発明の請求項３に記載の製パン機は、請求項１又は２において、前記容器蓋が、上方向に突出した摘み部と、下方向に突出した爪部を有することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の請求項１に記載の製パン機は、以上のように構成することにより、前記加熱容器と接する部分或いは加熱容器に面する部分が、前記ヒータからの輻射熱によって加熱された前記加熱容器によって良好に加熱されると共に、前記容器蓋に面する部分が、前記加熱容器から伝導した熱で高温になった前記容器蓋によって良好に加熱されるので、前記加熱容器内の被調理物を全方向から良好に加熱することができる。また、前記加熱容器内に収容された被調理物から蒸発した水分が、前記加熱容器外に流出するのを防ぐことで、被調理物の乾燥を抑えることができる。
【００１０】
なお、前記容器蓋に通気孔を設けたことで、前記加熱容器内の余剰な水蒸気を前記加熱容器外へ放出して、この加熱容器内の水分量を適切にすることが可能となる。
【００１１】
また、前記容器蓋に、上方向に突出した摘み部と、下方向に突出した爪部を設けることで、前記摘み部を掴んで前記容器蓋の操作を可能すると共に、前記爪部を前記加熱容器に係止させて、前記容器蓋を前記加熱容器に位置決め可能とすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】本発明の一実施例の製パン機の外観を示す斜視図である。
【図２】同、製パンメニュー時の製パン機の断面図である。
【図３】同、加熱容器に内蓋を載せた状態の製パン機の断面図である。
【図４】同、加熱容器内部を示す斜視図である。
【図５】同、加熱容器に蓋をした状態を示す斜視図である。
【図６】同、製パン機の電気的な構造を示すブロック図である。
【図７】同、焼き芋メニューのチャート図である。
【図８】同、スープメニューのチャート図である。
【図９】同、スコーンメニューのチャート図である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
本発明における好適な実施の形態について、添付図面を参照して説明する。なお、以下に説明する実施の形態は、特許請求の範囲に記載された本発明の内容を限定するものではない。また、以下に説明される構成の全てが、本発明の必須要件であるとは限らない。
【実施例１】
【００１４】
以下、本発明の一実施例について、図１乃至図９に基づいて説明する。１は本発明の製パン機である。この製パン機１は、本体２と、蓋体３とを有して構成される。そして、前記本体２と蓋体３は、それぞれの後部に設けられたヒンジ機構４によって接続される。
【００１５】
前記本体２は、加熱室５と、この加熱室５の下部に備えた加熱容器取付台６と、モータ７と、このモータ７の回転を減速して伝達する伝達機構７Ａを備える。
【００１６】
前記加熱室５の内部には、調理材料が収容される加熱容器８と、ヒータ９と、前記加熱室５内部の温度を検知する温度検知部１０を備える。
【００１７】
前記加熱容器８は、前記加熱容器取付台６上に着脱可能に取り付けられ、アルミやステンレス等の金属製の有底筒状に形成されると共に、少なくとも内側面の表面にフッ素樹脂加工が施される。
【００１８】
１１は、前記加熱容器８の底部に設けられ、前記モータ７及び伝達機構７Ａによって回転される軸である。この軸１１には、前記調理材料の撹拌・混練を行う羽根部１２が着脱可能に取り付けられる。
【００１９】
前記羽根部１２は、前記軸１１に嵌合可能な穴を設けたボス部１３と、このボス部１３と一体に形成された平板状の羽根本体１４とを備える。
【００２０】
前記本体２は、その前上部に、パンの焼上げメニューや生地メニュー等の基本の製パンメニュー以外に、焼き芋メニュー、スープメニュー、スコーンメニュー等の各種調理メニューのメニュー選択／メニュー解除や、調理スタート／ストップや、前記本体２の電源ＯＮ／ＯＦＦ等の各種操作を行う操作スイッチ群からなる操作部１５と、時計・タイマー時間・動作状態等の表示を行う液晶画面からなる表示部１６を備える。
【００２１】
前記加熱容器８は、その開口部の周縁部分に取手１７を揺動自在に備えると共に、前記加熱容器８の開口部を閉塞可能なアルミやステンレス等の耐熱性及び熱伝導性に優れた金属製の容器蓋１８を着脱可能に備える。前記取手１７は、把持部１７Ａと、この把持部１７Ａの両端に設けられた一対の腕部１７Ｂ，１７Ｂと、これらの腕部１７Ｂ，１７Ｂに設けられた一対の軸部１７Ｃ，１７Ｃとを有して構成される。そして、前記容器蓋１８は、複数の通気孔１９を備える。
【００２２】
前記容器蓋１８の一側半分１８Ａの幅Ｌ１は、前記加熱容器８の周縁部分において前記取手１７の軸部１７Ｃ，１７Ｃを揺動自在に軸支する一対の軸受部８Ａ，８Ａの間隔Ｍよりも大きく形成される（Ｌ１＞Ｍ）。また、前記内蓋１８の他側半分１８Ｂの幅Ｌ２は、一対の前記軸受部８Ａ，８Ａの間隔Ｍよりも小さく形成される（Ｌ２＜Ｍ）。なお、前記内蓋１８の他側半分１８Ｂの幅Ｌ２は、前記取手１７の腕部１７Ｂ，１７Ｂの間隔よりも小さく形成される。
【００２３】
このように、前記容器蓋１８の一側半分１８Ａの幅Ｌ１は、前記他側半分１８Ｂの幅Ｌ２より大きく形成される（Ｌ１＞Ｌ２）。そのため、前記一側半分１８Ａと他側半分１８Ｂの境界部分である前記容器蓋１８の中間部分の周縁部分には、一対の段差部１８Ｃ，１８Ｃが形成される。これにより、前記容器蓋１８の他側半分１８Ｂを前記取手１７及び前記軸受部８Ａ，８Ａ間に挿入するようにして、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に装着することができる。また、前記段差部１８Ｃ，１８Ｃが前記取手１７に当接することで、前記容器蓋１８が前記取手１７の内側を通り抜けることができないようにされる。なお、前記段差部１８Ｃ，１８Ｃは、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に装着した状態において、前記軸受部８Ａ，８Ａに当接しても当接しなくても良い。更に、前記容器蓋１８は、前記加熱容器８に装着された状態において、前記容器蓋１８の一側−他側方向と直交する方向、即ち前記軸受部８Ａ，８Ａ間に位置決めされる。
【００２４】
ここで、前記容器蓋１８の他側半分１８Ｂの幅Ｌ２が、一対の前記腕部１７Ｂ，１７Ｂの下端の間隔よりも小さく形成されるため、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に装着し、前記取手１７を前記他側半分１８Ｂ側へ回動して倒すと、前記取手１７の腕部１７Ｂ，１７Ｂが前記容器蓋１８の他側半分１８Ｂの外側に位置する。従って、前記腕部１７Ｂ，１７Ｂの下端が前記容器蓋１８と干渉しないようにすることができる。
【００２５】
前記容器蓋１８の一側半分１８Ａの先端部分には、この一側半分１８Ａの先端部分に形成された舌片を上向きに折り曲げて形成された摘み部１８Ｄと、この摘み部１８Ｄの両側に形成された舌片を下向きに折り曲げて形成された位置決め用の一対の爪部１８Ｅ，１８Ｅとを備える。また、前記容器蓋１８の他側半分１８Ｂの先端部分にも、この他側半分１８Ｂの先端部分に形成された舌片を下向きに折り曲げて形成された位置決め用の爪部１８Ｆを備える。そして、前記摘み部１８Ｄは、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に対し着脱する場合に、前記容器蓋１８を把持する部分となる。一方、前記爪部１８Ｅ，１８Ｅ，１８Ｆは、前記加熱容器８の周縁部分に当接することで、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に対し位置決めする部分となる。
【００２６】
また、前記加熱容器８は、その側面部内周面に、上下方向に延びた突条に形成された一対の混練・撹拌用凸部２０を備える。
【００２７】
２１は制御部である。この制御部２１は、その入力側に、前記温度検知部１０と前記操作部１５とを備えると共に、その出力側に、前記モータ７と、前記ヒータ９と、前記表示部１６と、ブザー等の報知部２２とを備える。また、前記制御部２１は、各種調理メニューの調理工程のプログラムが予め記憶された記憶手段２３と、前記操作部１５の操作に基づき前記調理メニューのプログラムを選択するメニュー選択手段２４と、前記プログラムにおける各種計時を行うタイマー手段２５とを備える。そして、前記制御部２１は、前記操作部１５によって選択された各種調理メニューのプログラムに従って、前記温度検知部１０により検知された温度情報に基づき、前記モータ７やヒータ９の通電を制御し、各種調理メニューの調理工程を自動的に行うように構成される。
【００２８】
なお、前記蓋体３には、前記加熱室５の内部の様子を外部から視認可能な窓部２６が設けられる。
【００２９】
以下に、上記構成の前記製パン機１の動作について説明する。なお、製パンメニューにおける前記製パン機１の動作についての説明は、よく知られたものであるので、ここでは省略する。
【００３０】
最初に、「焼き芋メニュー」における前記製パン機１の動作について説明する。「焼き芋メニュー」に入る準備段階において、使用者は、前記加熱容器８から前記羽根部１２を取り外し、前記加熱容器８に被調理物であるサツマイモを入れる。ここで、このサツマイモが前記加熱容器８に対して長い場合は、サツマイモを半分に切り、断面が上を向くように立てて前記加熱容器８に入れる。また、前記加熱容器８にサツマイモを詰め込み過ぎると上手く焼けない虞があるため、サツマイモは前記加熱容器８内に余裕を持って入れることが好ましい。
【００３１】
次に、前記加熱容器８を前記本体２の加熱室５にセットする。そして、前記加熱容器８に前記容器蓋１８を装着する。この場合、前述したように、前記容器蓋１８の他側半分１８Ｂを前記取手１７及び前記軸受部８Ａ，８Ａ間に挿入するようにして、前記容器蓋１８を前記加熱容器８に装着する。この際、前記段差部１８Ｃ，１８Ｃが前記取手１７に当接することで、前記容器蓋１８の一側半分１８Ａが前記取手１７の内側を通り抜けることがない。また、前記容器蓋１８の爪部１８Ｅ，１８Ｅ，１８Ｆを前記加熱容器８の周縁部分に係止する。このように、前記容器蓋１８は、前記加熱容器８に位置決めされて装着される。その後、前記蓋体３を閉める。
【００３２】
次に、前記操作部１５を操作して、「焼き芋メニュー」を選択して、この「焼き芋メニュー」を開始させる。そして、図７に示すように、「焼き芋メニュー」が開始されると同時に、前記ヒータ９がＯＮとなり、前記温度検知部１０付近の温度が、約１００℃以上、好ましくは約１２０℃前後を保つように、前記ヒータ９への通電と停止が繰り返される加熱工程が開始される。この加熱工程は、その初期段階において、約１２０℃に到達するまで、前記温度検知部１０からの信号によって前記ヒータ９のＯＮ／ＯＦＦを繰り返すことで加熱された後、この温度を一定に保つために、リレー制御によって前記ヒータ９のＯＮ／ＯＦＦを繰り返す。このように、前記温度検知部１０付近の温度が１２０℃前後となるように制御されると、結果として、前記加熱容器８内の温度が、焼き芋に適した温度となる。
【００３３】
「焼き芋メニュー」を開始してから前記加熱容器８内のサツマイモが加熱され焼き芋が出来上がるのに十分な時間（約２時間）が経過すると、前記ヒータ９をＯＦＦにすると共に、前記報知部２２からブザー音が発せられて、「焼き芋メニュー」が終了する。その後、前記蓋体３を開き、前記取手１７を掴み、前記本体２の加熱室５から前記加熱容器８を取り出す。そして、前記摘み部１８Ｄを掴み、前記加熱容器８から前記容器蓋１８を取り外し、前記加熱容器８内の焼き芋を取り出す。なお、前記容器蓋１８を前記加熱容器８から取り外す際、前記摘み部１８Ｄを掴んで前記容器蓋１８を持ち上げ、一側に移動させる。
【００３４】
なお、「焼き芋メニュー」では、前記ヒータ９の熱が前記加熱容器８から前記容器蓋１８へ伝導することで、前記加熱容器８と共に前記容器蓋１８が高温となる。そして、高温になった前記加熱容器８によって、前記加熱容器８内のサツマイモは、下方と側面から加熱されると共に、前記容器蓋１８によって、上方から加熱される。このように、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、被調理物であるサツマイモは、全方向から良好に加熱される。
【００３５】
また、「焼き芋メニュー」では、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、前記加熱容器８内から熱が逃げるのを抑制することができる。このため、前記加熱容器８内、ひいては前記加熱容器８内に収容された被調理物であるサツマイモの温度上昇を速めることができる。
【００３６】
更に、「焼き芋メニュー」では、前記加熱容器８の開口部分を覆う前記容器蓋１８は、前記通気孔１９を備えているため、前記加熱容器８内で加熱されたサツマイモから発生する水蒸気の余剰分のみ前記通気孔１９から前記加熱容器８外へ放出しつつ、前記加熱容器８内の湿度を高く保ち、サツマイモの乾燥を抑えることができる。
【００３７】
次に、「スープメニュー」における前記製パン機１の動作について説明する。「スープメニュー」に入る準備段階において、使用者は、予めスープの具材（例えば、玉ねぎ、人参、セロリ、ベーコン等）を所定の大きさや形状に切っておく。次に、前記加熱容器８の軸１１に前記羽根部１２を取り付け、前記具材、水、調味料等を投入する。そして、前記加熱容器８を前記本体２の加熱室５にセットし、前記容器蓋１８を「焼き芋メニュー」の場合と同様にして、前記加熱容器８に載せた後、前記本体２の蓋体３を閉める。
【００３８】
次に、前記操作部１５を操作して、「スープメニュー」を選択して、この「スープメニュー」を開始させる。そして、図８に示すように、前記「スープメニュー」が開始されると同時に、前記ヒータ９がＯＮとなり、前記温度検知部１０付近の温度が約１２０〜１３０℃に到達するまで前記ヒータ９の通電と停止が繰り返される第一の加熱工程が開始される。このように、前記温度検知部１０付近の温度が約１２０〜１３０℃となるように制御されると、結果として、前記加熱容器８内の温度が、スープ調理に適した温度となる。
【００３９】
「スープメニュー」を開始して、所定時間（本実施例では、「スープメニュー」の開始から約１時間）が経過した後は、前記ヒータ９をＯＦＦにして、次の第一の撹拌工程において前記羽根部１２を間欠的に回転させて調理材料を撹拌する。具体的には、前記第一の撹拌工程は、前記羽根部１２を、時間Ｔ１（Ｔ１＝約０．０２秒間）の回転と、時間Ｔ２（Ｔ２＝約０．９８秒間）の停止を所定時間Ｔ３（約１分間）繰り返させる間欠運転を行う。これにより、前記羽根部１２は、回転と停止を繰り返す間欠運転が行われる。この第一の撹拌工程において、被調理物は、前記加熱容器８内で均一に撹拌される。
【００４０】
第一の撹拌工程が終了した後、前記羽根部１２は所定時間停止する。そして「スープメニュー」では、第一の撹拌工程から第二の加熱工程へ移行する。第二の加熱工程では、第一の加熱工程と同様に、前記温度検知部１０付近の温度が約１２０〜１３０℃に到達するまで前記ヒータ９の通電と停止が繰り返される。このように、前記温度検知部１０付近の温度が約１２０〜１３０℃となるように制御されると、結果として、前記加熱容器８内の温度が、スープ調理に適した温度となる。
【００４１】
そして、第二の加熱工程から所定時間（本実施例では、第二の加熱工程から約４０分）が経過した後は、前記ヒータ９をＯＦＦにして、次の第二の撹拌工程において前記羽根部１２を間欠的に回転させて前記調理材料を撹拌する。具体的には、第二の撹拌工程では、第一の撹拌工程と同様に、前記羽根部１２を、時間Ｔ１（Ｔ１＝約０．０２秒間）の回転と、時間Ｔ２（Ｔ２＝約０．９８秒間）の停止を所定時間Ｔ３（約１分間）繰り返す間欠運転を行う。これにより、前記羽根部１２は、回転と停止を繰り返す間欠運転が行われる。この第二の撹拌工程において、被調理物は、前記加熱容器８内で均一に撹拌される。
【００４２】
そして、第二の撹拌工程が終了すると、前記報知部２２からブザー音が発せられて「スープメニュー」が終了する。その後、前記蓋体３を開き、前記取手１７を掴み、前記本体２の加熱室５から前記加熱容器８を取り出す。そして、前記摘み部１８Ｄを掴み、前記加熱容器８から前記容器蓋１８を取り外す。なお、前記容器蓋１８を前記加熱容器８から取り外す際、前記摘み部１８Ｄを掴んで前記容器蓋１８を持ち上げ、一側に移動させる。そして、前記加熱容器８内に生成されたスープを、前記加熱容器８の内表面のフッ素樹脂加工を傷付けないように、ゴム製のヘラ等で他の容器に移す。
【００４３】
なお、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、水分の蒸発を防ぎ、製造途中のスープが煮詰まるのを防止することができる。また、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、第一の撹拌工程及び第二の撹拌工程において、滴が飛散するのを防止することができる。更に、前記容器蓋１８が前記通気孔１９を備えているため、前記加熱容器８で加熱された製造途中のスープから発生する水蒸気の余剰分のみ前記通気孔１９から前記加熱容器８の外部へ放出することができる。
【００４４】
また、「スープメニュー」では、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、前記加熱容器８内から熱が逃げるのを抑制することができる。このため、前記加熱容器８内、ひいては前記加熱容器８内に収容された被調理物であるスープ材料の温度上昇を速めることができる。
【００４５】
続いて、「スコーンメニュー」における前記製パン機１の動作について説明する。「スコーンメニュー」に入る準備段階において、使用者は、前記加熱容器８の軸１１に前記羽根部１２を取り付けた後、前記加熱容器８内に、生クリーム、牛乳、砂糖、塩の順に投入する。その後、薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかけて、前記加熱容器８内に投入する。更に、チョコチップ等の具を入れる場合は、この段階で前記加熱容器８内に投入する。なお、この順番で材料を前記加熱容器８内に投入しない場合、後述する混捏工程において、材料が混ざらずに残る虞がある。そして、前記加熱容器８を前記本体２の加熱室５にセットし、前記本体２の蓋体３を閉める。
【００４６】
次に、前記操作部１５を操作して、「スコーンメニュー」を選択して、この「スコーンメニュー」を開始させる。そして、図９に示すように、「スコーンメニュー」が開始されると同時に、第一の混捏工程が開始される。この第一の混捏工程では、前記羽根部１２を、時間Ｔ４（Ｔ４＝約０．１秒間）の回転と、時間Ｔ５（Ｔ５＝約０．９秒間）の停止を所定時間Ｔ６（約５分間）繰り返させる間欠運転を行う。なお、第一の混捏工程の期間中は、前記ヒータ９はＯＦＦである。これにより、前記羽根部１２は、回転と停止を繰り返す間欠運転が行われる。この第一の混捏工程によって、調理材料の粉飛びを抑えて、水分と粉をなじませる。
【００４７】
第一の混捏工程が終了すると、第二の混捏工程へ移行する。この第二の混捏工程では、前記羽根部１２を、時間Ｔ７（Ｔ７＝約０．２秒間）の回転と、時間Ｔ８（Ｔ８＝約１．３秒間）の停止を所定時間Ｔ９（約１０分間）繰り返させる間欠運転を行う。なお、第二の混捏工程の期間中は、前記ヒータ９は引き続きＯＦＦのままである。これにより、前記羽根部１２は、回転と停止を繰り返す間欠運転が行われる。この第二の混捏工程によって、調理材料の練りすぎを抑えつつ、全体をなじませる。
【００４８】
このとき、前記第一の混捏工程は、第二の混捏工程よりも、前記羽根部１２が短時間の回転を繰り返す間欠運転が実行される。即ち、第一の混捏工程における前記羽根部１２の回転時間Ｔ４は、第二の混捏工程の前記羽根部１２の回転時間Ｔ７よりも短く設定される（Ｔ４＜Ｔ７）。これは、第一の混捏工程の目的が、調理材料の粉飛びを抑えつつ、水分と粉をなじませることであるため、第二の混捏工程のようにＴ７の時間で前記羽根部１２を回転させてしまうと、粉飛びが生じてしまうためである。従って、第一の混捏工程は、第二の混捏工程よりも短時間の回転を繰り返す間欠運転が実行されることで、調理材料の粉飛びを抑えて、水分と粉をなじませることができる。
【００４９】
また、第二の混捏工程は、第一の混捏工程よりも、前記羽根部１２が長時間の回転を繰り返す間欠運転が実行される。これは、スコーンの場合、一般的な食パンコースのように、生地を連続運転によってしっかり混捏してしまうと、グルテンが過度に生成されることで、粘り気が強くなりすぎて、焼き上がりの食感が悪くなってしまうためである。一方、第一の混捏工程のような前記羽根部１２の回転時間では、生地の材料を十分に混ぜることができない。このため、第二の混捏工程では、第一の混捏工程における前記羽根部１２の回転時間よりも長時間の回転を繰り返す間欠運転を行うことが望ましい。従って、第二の混捏工程は、第一の混捏工程の前記羽根部１２の回転時間Ｔ４よりも長時間の回転を繰り返す間欠運転にすることで、グルテンの生成を抑え、粘り気が少なく、焼き上がり時にサックリとした食感のスコーンとなる生地を生成することができる。
【００５０】
第二の混捏工程が終了すると、前記報知部２２からブザー音が発せられて、粉落し及び寝かし工程へ移行する。この粉落し及び寝かし工程では、所定時間Ｔ１０（Ｔ１０＝約５分間）ヒータ９を引き続きＯＦＦのまま維持すると共に、前記羽根部１２の運転を停止する。そして、粉落とし及び寝かし工程中に、前記蓋体３を開け、前記加熱容器８の内表面のフッ素樹脂加工を傷付けないように、ゴム製のヘラで前記加熱容器８の内表面に付着した被調理物としての調理材料の混合物、即ちスコーンの生地を落とし、天面を平らに整えるように成形する。そして、前記容器蓋１８を「焼き芋メニュー」や「スープメニュー」と同様にして、前記加熱容器８に載せて、前記本体２の蓋体３を閉める。
【００５１】
粉落し及び寝かし工程が終了すると、自動的に次の加熱工程へ移行する。この加熱工程では、前記ヒータ９がＯＮとなり、前記温度検知部１０付近の温度が約１１５℃に到達するまで前記ヒータ９への通電と停止が繰り返される加熱工程が開始される。この加熱工程は、その初期段階において、約１１５℃に到達するまで、前記温度検知部１０からの信号によって前記ヒータ９のＯＮ／ＯＦＦを繰り返すことで加熱された後、この温度を一定に保つために、リレー制御によって前記ヒータ９のＯＮ／ＯＦＦを繰り返す。このように、前記温度検知部１０付近の温度が約１１５℃となるように制御されると、結果として、前記加熱容器８内の温度が、スコーンの焼成に適した温度となる。
【００５２】
加熱工程を開始してから所定時間（約６５分間）が経過すると、前記ヒータ９をＯＦＦにして、加熱工程が終了する。そして、加熱工程が終了すると、前記報知部２２からブザー音が発せられて、「スコーンメニュー」が終了する。その後、前記蓋体３を開き、前記取手１７を掴み、前記本体２の加熱室５から前記加熱容器８を取り出す。そして、前記摘み部１８Ｄを掴み、前記加熱容器８から前記容器蓋１８を取り外す。なお、前記容器蓋１８を前記加熱容器８から取り外す際、前記摘み部１８Ｄを掴んで前記容器蓋１８を持ち上げ、一側に移動させる。そして、前記加熱容器８内に生成されたスコーンを他の容器に移して、粗熱を取る。
【００５３】
なお、「スコーンメニュー」の加熱工程において、前記加熱容器８に前記容器蓋１８を載せたことで、前記ヒータ９の熱が前記加熱容器８から前記容器蓋１８へ伝導することで、前記加熱容器８と共に前記容器蓋１８が高温となる。そして、高温になった前記加熱容器８によって、前記加熱容器８内のスコーン生地は、下方と側面から加熱されると共に、前記容器蓋１８によって、上方から加熱される。このように、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、被調理物であるスコーン生地は、全方向から良好に加熱される。
【００５４】
また、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、前記加熱容器８内から熱が逃げるのを抑制することができる。このため、前記加熱容器８内、ひいては前記加熱容器８内に収容された被調理物であるスコーン生地の温度上昇を速めることができる。
【００５５】
また、前記加熱容器８の開口部分を前記容器蓋１８で覆うことで、水分の蒸発を防ぎ、被調理物である焼成中のスコーン生地が乾燥するのを抑えることができる。更に、前記容器蓋１８が前記通気孔１９を備えているため、被調理物である焼成中のスコーン生地から発生する水蒸気の余剰分のみ前記通気孔１９から前記加熱容器８の外部へ放出することができる。
【００５６】
以上のように、本実施例の製パン機１は、内部に加熱室５が設けられた本体２と、前記加熱室５内に収納される加熱容器８と、前記加熱容器８内に配置される羽根部１２と、前記羽根部１２を回転駆動する駆動部としてのモータ７と、前記加熱容器８を加熱する加熱部としてのヒータ９と、前記加熱室５内の温度を検知する温度検知部１０とを有する製パン機１において、前記加熱容器８の開口部を塞ぐ容器蓋１８を設けたことにより、前記加熱容器８内の被調理物を全方向から良好に加熱することができる。また、前記加熱容器８内から熱が逃げるのを抑制することができるので、前記加熱容器８内、ひいては前記加熱容器８内に収容された被調理物の温度上昇を速めることができる。更に、前記加熱容器８内に収容された被調理物から水分が蒸発するのを抑制し、製造途中の被調理物が乾燥するのを抑えることができる。
【００５７】
また、前記容器蓋１８には、通気孔１９が設けられていることにより、前記加熱容器８内の余剰な水蒸気を外部へ放出することが可能となる。
【００５８】
更に、前記容器蓋１８に、上方向に突出した摘み部１８Ｄと、下方向に突出した爪部１８Ｅ，１８Ｆを設けたことにより、前記摘み部１８Ｄを掴むことで前記容器蓋１８の前記加熱容器８への着脱操作を可能すると共に、前記爪部１８Ｅ，１８Ｆを前記加熱容器８に係止して前記容器蓋１８を前記加熱容器８に位置決め可能とする。また、前記摘み部１８Ｄ、前記爪部１８Ｅ，１８Ｆは、前記容器蓋１８の端部に形成された舌片を折り曲げて形成するため、部品の増加を抑制して容易に形成することが可能となる。
【００５９】
なお、本発明は上述した実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲内において、種々の変形実施が可能である。例えば、上記実施例では、前記摘み部及び爪部を、前記容器蓋の端部に形成された舌片を折り曲げることで形成したが、これに限られるものではなく、別構成の部品を容器蓋に取り付けたり、プレス等によって凹凸を設けることで構成したりしても良い。また、上記実施例では、摘み部と爪部を別構成としたが、例えば、爪部の先端を上方に折り曲げて摘み部を形成したり、逆に、摘み部の先端を下方に折り曲げて爪部を形成したりしても良い。更に、各工程におけるヒータやモータの各種制御パラメータについては、適宜変更可能である。
【符号の説明】
【００６０】
１  製パン機
２  本体
５  加熱室
７  モータ（駆動部）
８  加熱容器
９  ヒータ（加熱部）
１０  温度検知部
１２  羽根部
１８  容器蓋
１８Ｄ  摘み部
１８Ｅ，１８Ｆ  爪部
１９  通気孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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