(57)【要約】【課題】通常は、表面に文字や図柄が隠され、加熱すると文字や絵柄が現れるシート食品を提供する。【解決手段】焼き海苔１の表面に、焼き海苔１の表面の色とほぼ同じ色で、タンパク質を含む可食液状材である醤油を、文字１０又は絵柄２０状に付着させ、乾燥させる。醤油には、糖類を含むようにする。このような焼き海苔１は、通常は、文字１０や絵柄２０が隠れており、炙ったりして加熱すると、タンパク質が白色に変化して文字１０や絵柄２０が現れる。したがって、文字１０や絵柄２０にメッセージ性を持たせるなどすれば、使う際に楽しいシート食品とすることができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
シート状の食品の表面に、無色透明又は前記シート状の食品の表面の色と略同じ色で、タンパク質を含む可食液状材を、文字又は絵柄状に付着させ、乾燥させたことを特徴とするシート食品。
【請求項２】
請求項１に記載のシート食品において、
前記可食液状材は、糖類を含むことを特徴とするシート食品。
【請求項３】
請求項１又は請求項２に記載のシート食品において、
前記シート状の食品は、焼き海苔であり、
前記可食液状材は、醤油であることを特徴とするシート食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き海苔などのシート食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、焼き海苔などのシート食品の表面にセラック液を塗布し、シート食品に撥水性又は非水溶性を備えた可食性皮膜を形成し、その表面に味付け材としての可食液状材をスクリーン印刷によって付着させ、さらに、その表面にセラック溶液を塗布して可食性皮膜を形成したものがある。
【０００３】
このようなシート食品では、シート食品の反りが抑制されるとともに、シート食品を手で持っても、手指に可食液状材が付着することを回避することができる。
また、可食液状材を単に平面的な被膜ではなく、文字を描くようにすることもでき、文字を描くことにより、消費期限等を表示することもできるようになっている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００１−２１１８３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところが、上記シート食品では、シート食品の表面に、セラック液を塗布して可食性被膜を形成し、その表面に可食液状材で文字を描くことにより消費期限などを表示するようにしており、シート食品の表面には、文字や絵柄が常に表示されているという問題があった。
【０００６】
本発明は、こうした問題に鑑みなされたもので、通常は、表面に文字や図柄が隠され、加熱すると文字や絵柄が現れるシート食品を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
この欄においては、発明に対する理解を容易にするため、必要に応じて「発明を実施するための形態」欄において用いた符号を付すが、この符号によって請求の範囲を限定することを意味するものではない。
【０００８】
上記「発明が解決しようとする課題」において述べた問題を解決するためになされた発明は、シート状の食品の表面に、無色透明又はシート状の食品の表面の色と略同じ色で、タンパク質を含む可食液状材を、文字（１０）又は絵柄（２０）状に付着させ、乾燥させたことを特徴とするシート食品（１）である。
【０００９】
このようなシート食品（１）では、シート状の食品の表面に無色透明又はシート状の食品と略同じ色の可食液状材を、文字（１０）又は絵柄（２０）状に付着させ、乾燥させている。したがって、通常の状態（常温・常湿の状態）では、シート食品（１）の表面には、文字（１０）又は絵柄（２０）が現れない。
【００１０】
ところが、可食液状材は、タンパク質を含んでいるので、シート食品（１）を炙ったりして、加熱するとタンパク質が白色に変色する。したがって、シート食品（１）表面に文字（１０）や絵柄（２０）が現れるようになる。
【００１１】
このように、加熱することでシート食品（１）の表面に文字（１０）や絵柄（２０）などが現れるので、シート食品（１）に、食べる際の楽しさを与えることができるようになる。
【００１２】
また、請求項２に記載のように、可食液状材が砂糖などの糖類を含むようにすると、シート食品（１）を炙ったりして、加熱した場合に、可食液状材を付着させた部分の焦げを抑制できるとともに、可食液状材を付着させた部分に照りやつやを出すことができる。
【００１３】
つまり、文字（１０）や絵柄（２０）が、より美しく浮き出るので、楽しさをより高めることができる。
また、請求項３に記載のように、シート状の食品は、焼き海苔であり、可食液状材は、醤油であると、シート食品（１）の色と可食液状材の色がほぼ茶褐色で同じであるため、通常は、文字（１０）や絵柄（２０）が隠れており、シート状の食品である焼き海苔を炙って加熱すると、醤油に含有されているタンパク質が白色に変色するので、文字（１０）や絵柄（２０）が浮き出るようになる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】焼き海苔の外観を示す図である。
【図２】焼き海苔の表面に醤油を付着させる方法を示す図である。
【図３】第２実施形態における調味料の配合比率の実験結果を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
以下、本発明が適用された実施形態について図面を用いて説明する。なお、本発明の実施の形態は、下記の実施形態に何ら限定されることはなく、本発明の技術的範囲に属する限り種々の形態を採りうる。
【００１６】
図１は、本発明が適用された焼き海苔１の外観を示す図である。焼き海苔１は、図１に示すように、焼き海苔１の表面に、焼き海苔１の表面の色とほぼ同じ色の茶褐色で、タンパク質を含む醤油を主成分とする可食液状材を、文字１０（図１（ａ）に示す）或いは絵柄２０状（図１（ｂ）に示す）に付着させ、乾燥させたものである。
【００１７】
この醤油を主成分とする可食液状材は、醤油の他に糖類を含んでいる。
文字１０或いは絵柄２０を焼き海苔１に付着させる方法としては、図２（ａ）に示すように、エアブラシ３０（ピースガンタイプ）のタンクに醤油を充填し、エアブラシ３０で醤油を文字１０或いは絵柄２０状に、焼き海苔１に描くとよい。
【００１８】
また、同じ文字１０や絵柄２０を表面に描いた焼き海苔１を大量に生産する場合には、図２（ｂ）に示すように、文字１０や絵柄２０の部分をくり抜いたテンプレート４０を焼き海苔１の表面に重ね、醤油をスプレーガン５０で吹き付けるように付着させればよい。
【００１９】
また、醤油を付着させた後に乾燥させる場合には、１００℃〜１５０℃で直接火が当たらないように乾燥させてもよいし、加熱をせず常温乾燥を行ってもよい。
（焼き海苔１の特徴）
以上のような焼き海苔１では、シート状に形成された乾燥海苔の表面に乾燥海苔とほぼ同じ色の可食液状材である醤油を、文字１０や絵柄２０状に付着させ、乾燥させている。したがって、通常の状態（常温・常湿の状態）では、焼き海苔１の表面には、文字１０や絵柄２０が現れない。
【００２０】
ところが、醤油は、タンパク質を含んでいるので、焼き海苔１を炙ったりして、加熱するとタンパク質が白色に変色する。したがって、焼き海苔１表面に文字１０や絵柄２０が現れるようになる。
【００２１】
また、醤油以外に砂糖などの糖類を含むようにすると、焼き海苔１を炙ったりして、加熱した場合に、醤油を付着させた部分の焦げを抑制できるとともに、醤油を付着させた部分に、照りやつやを出すことができる。
【００２２】
したがって、文字１０や絵柄２０が美しく浮き出るので、楽しさをより高めることができる。
また、焼き海苔１と醤油では、色がほぼ茶褐色で同じであるため、通常は、文字１０や絵柄２０が隠れており、焼き海苔１を炙って加熱すると、醤油に含有されているタンパク質が白色に変色するので、文字１０や絵柄２０が浮き出るようになる。
【００２３】
したがって、文字１０や絵柄２０にメッセージ性を持たせたりすると楽しいシート食材とすることができる。
［第２実施形態］
次に、図３に基づき、醤油のみでなく、醤油と他の成分を混合した調味料を用いた第２実施形態について説明する。なお、図３中の数字は、重量パーセントを意味している。
【００２４】
第２実施形態において醤油の代わりに焼き海苔に塗布する調味料は、図３に示す配合比率で各成分を混合したものを、容積が約２／３になるまで煮込んだものである。
各成分を図３のケース１に示す配合割合としたものを基本配合とすると、ケース２に示す配合、つまり、醤油（タンパク質）の配合比率を倍に増やすと図柄等がより鮮明に、いわゆるくっきりした感じがより強くなる。
【００２５】
また、ケース３に示す配合、つまり、砂糖（糖分）の配合比率を倍に増やした場合には、絵柄等の照りやつやをより強く得ることができる。
なお、図３に示す配合比率は、調味料の配合の一実験結果であり、配合比率はこの数字（重量パーセント）に限定されるものではない。
［その他の実施形態］
以上、本発明の実施形態について説明したが、本発明は、本実施形態に限定されるものではなく、種々の態様を採ることができる。
（１）上記実施形態では、醤油を用いたが、無色透明の白醤油を用いても、通常では、文字１０や絵柄２０が隠れ、焼き海苔１を炙って加熱すると、タンパク質が白色に変色して文字１０や絵柄２０が現れるようになる。
（２）醤油が白醤油以外にも、タンパク質を含んだ調味料であればよい。
（３）上記実施形態では、シート食材として焼き海苔１を用いたが、例えば、昆布シートのように、可食液状材を吸収するものであり、タンパク質が白色に変色する温度までの加熱に耐えるものであればよい。
（４）上記実施形態では、エアブラシ３０を用いて醤油などを焼き海苔１に付着させて、文字１０や絵柄２０を描いていたが、エアブラシ３０の代わりに、図２（ｃ）に示すように、筆６０を用いてもよい。
（５）上記実施形態では、テンプレート４０を焼き海苔１の表面に重ね、醤油などをスプレーガン５０で付着させたが、スプレーガン５０の代わりに、図２（ｄ）に示すように、ローラスポンジ７０を用いて醤油を付着させてもよい。
（６）上記実施形態では、醤油又は醤油を成分とする調味料を用いていたが、醤油の代わりに味噌を溶かしたものを用いてもよい。
【符号の説明】
【００２６】
１… 焼き海苔  １０… 文字  ２０… 絵柄  ３０… エアブラシ  ４０… テンプレート  ５０… スプレーガン  ６０… 筆  ７０… ローラスポンジ。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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