(57)【要約】【課題】  簡易で安価な道具を使用して、簡単に炊飯することが可能となる、玄米炊飯鍋並びにその玄米炊飯鍋を使用した玄米炊飯方法の提供を図る。【解決手段】  外容器２０内に敷設網４０を敷設するとともに、外容器２０と取り外し可能な内容器３０により二重底を形成することで、熱伝導効率に優れ、かつ、玄米Ｇの炊飯における適温が得られる玄米炊飯鍋1が構成されている。該玄米炊飯鍋１を使用することで、何ら玄米Ｇに前処理を行うことなしに、中心部までしっかり火が通ったふっくら美味しい玄米を炊飯することが可能となる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
玄米を炊飯するための鍋であって、
外容器と、内容器と、敷設網と、蓋体と、から成り、
前記外容器は、金属製であって、底面から上方開口部へ拡開する側壁を備えると共に、該側壁の上縁部には前記蓋体を載置可能な段部を備えて成り、
前記内容器は、金属製であって、底面から上方開口部へ拡開する側壁を備えると共に、該側壁上縁が前記外容器の側壁内面に周接することで該外容器の底面と内容器の底面とが所定間隔を空けた状態で該外容器内に挿嵌可能な大きさ形状を有して成り、
前記敷設網は、金属製であって、その周縁所定箇所が前記外容器の側壁内面に接することで該外容器の底面と所定間隔を空けつつ上面に前記内容器の底面が当接した状態に敷設可能な大きさ形状を有して成り、
前記蓋体は、金属製であって、前記外容器の側壁に備えられた段部に載置可能な外周下縁を備えて成り、
前記外容器内に前記敷設網を敷設した状態で前記内容器を挿嵌し前記蓋体により上方開口部を閉塞して使用されることを特徴とする玄米炊飯鍋。
【請求項２】
前記玄米炊飯鍋において、
前記蓋体の上面に載置可能な重石を備えて成ることを特徴とする請求項１に記載の玄米炊飯鍋。
【請求項３】
前記請求項１または請求項２に記載の玄米炊飯鍋を使用した玄米の炊飯方法であって、
前記外容器内に前記敷設網を敷設し、その上方から玄米と水とを収容した前記内容器を挿嵌し、前記蓋体で上方開口部を閉塞した状態で、火器により所要時間加熱することで、玄米を炊飯することを特徴とする玄米炊飯方法。
【請求項４】
前記玄米炊飯方法において、
玄米と水とを収容した前記内容器を予め火器により所要時間加熱した後、該内容器を前記外容器内に挿嵌することを特徴とする請求項３に記載の玄米炊飯方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、玄米炊飯鍋に関し、さらには、その玄米炊飯鍋を使用した玄米の炊飯方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来より、健康食品として玄米や雑穀米などが注目されており、特に玄米は栄養成分の宝庫である胚芽をもっていることで知られている。かかる胚芽には、現在明らかにされているだけでも、ビタミンＡ・Ｂ１・Ｂ２・Ｂ６・Ｂ１２、ニコチン酸、パントテン酸、プロビタミンＣ、ビタミンＥなど、たくさんの有効成分が含まれており、健康志向の人々に好んで食されている。
【０００３】
ところで、玄米を普通の炊飯器で炊くと、完成品は水分不足になってぼそぼそと食感が悪く、白米に比べ食味的に劣るものであった。また、それを食した際の消化も悪く、せっかくの栄養成分を身体が吸収しきれないという問題もあった。さらに、白米に比べ炊飯に多くの時間を要するため、相応の多くの燃料が必要であるという問題もあった。
【０００４】
上記の問題点を解決しようとして、従来より多くの技術提案がなされている。例えば、特開２００８−４３４２３号公報（特許文献１）や特開２００５−２５３６４７号公報（特許文献２）、特開２００４−８６７４号公報（特許文献３）、実開平６−２４６３０号公報（特許文献４）には、玄米を美味しく炊くための炊飯器の提案がなされている。
【０００５】
具体的には、特許文献１には、玄米のつき具合（精米具合）毎に、吸水時間及び吸水温度のパターンが異なる複数の炊飯メニューを記憶しており、使用者によって選択された炊飯メニューに設定されている温度で、設定されている時間だけ、吸水工程を行う炊飯器が記載されている。また、特許文献２には、内釜内で、玄米、胚芽米を２８〜３４度の水に３〜６時間浸漬して発芽させ、その後連続して炊飯を行う炊飯器が記載されている。さらに、特許文献３には、胚芽米等が水に浸漬された状態で炊飯釜内に収容され、ギャバ増加工程が自動で行われて炊飯釜内の水が設定温度に設定時間保温された後に、炊飯工程が自動で行われる炊飯器が記載されている。またさらに、特許文献４には、熱源による加熱を行う前にマイクロ波を被加熱物に照射する高周波発生器を設けた炊飯器が記載されている。
【０００６】
しかしながら、これら特許文献１乃至４において提案されているような炊飯器の提案は、白米の炊飯機能に加え、玄米を美味しく炊くための機能を備えるべく、炊飯器構造が複雑な構造になってしまい、そのため従来の炊飯器に比し高価なものになってしまって、経済性に難があるものであった。
【０００７】
また、上記の問題点を解決すべく、特開２００６−５５０２０号公報（特許文献５）や特開２００５−１９２４８９号公報（特許文献６）、特開２００５−１３０８３４号公報（特許文献７）、特開平１１−１６９１１０号公報（特許文献８）、などでは、玄米を炊飯する際に特殊な処理工程を経ることで、玄米を美味しく炊くための手法が種々提案されている。
【０００８】
具体的には、特許文献５には、玄米を水に浸漬せしめて発芽させた後、これをいったん冷凍し、解凍後に炊飯するという手法が記載されている。また、特許文献６には、玄米の表皮層を研磨処理して果皮を除去するとともに、果皮の下側の種皮の一部を除去して種皮に被覆されている管細胞組織を玄米表面に部分的に露出させ、さらに微生物増殖抑制処理を行うとともに発芽処理を行う手法が記載されている。さらに、特許文献７には、炊飯用の水と同時に玄米中に含まれる水分をマイクロ波で直接加熱することにより、水分の浸潤の促進と加熱の均一化を促進する手法が記載されている。またさらに、特許文献８には、玄米を加熱する加熱工程と、前記加熱工程で得られた玄米に水分を含有させる水分含有工程と、前記水分含有工程で得られた水分を含有する玄米を冷凍する冷凍工程と、前記冷凍工程で得られた冷凍された玄米を解凍し、所定の水分量まで乾燥する乾燥工程とを経る手法が記載されている。
【０００９】
しかしながら、これら特許文献５乃至８において提案されているような手法に関する提案は、玄米の炊飯に際し、各種前処理等を行う必要があるため、大変煩雑で非常に手間がかかり、時間的・労力的ロスが大きいものであった。
【００１０】
【特許文献１】特開２００８−４３４２３号公報
【特許文献２】特開２００５−２５３６４７号公報
【特許文献３】特開２００４−８６７４号公報
【特許文献４】実開平６−２４６３０号公報
【特許文献５】特開２００６−５５０２０号公報
【特許文献６】特開２００５−１９２４８９号公報
【特許文献７】特開２００５−１３０８３４号公報
【特許文献８】特開平１１−１６９１１０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
そこで本発明は、上記問題点に鑑み、簡易で安価な道具を使用して、簡単に炊飯することが可能となる、玄米炊飯鍋並びにその玄米炊飯鍋を使用した玄米炊飯方法を提供することを課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記課題を解決するため、請求項１に記載の発明は、外容器と、内容器と、敷設網と、蓋体と、から成る玄米を炊飯するための玄米炊飯鍋であって、前記外容器は、金属製であって、底面から上方開口部へ拡開する側壁を備えると共に、該側壁の上縁部には蓋体を載置可能な段部を備えて成り、前記内容器は、金属製であって、底面から上方開口部へ拡開する側壁を備えると共に、該側壁上縁が外容器の側壁内面に周接することで該外容器の底面と内容器の底面とが所定間隔を空けた状態で該外容器内に挿嵌可能な大きさ形状を有して成り、前記敷設網は、金属製であって、その周縁所定箇所が外容器の側壁内面に接することで該外容器の底面と所定間隔を空けつつ上面に内容器の底面が当接した状態に敷設可能な大きさ形状を有して成り、前記蓋体は、金属製であって、外容器の側壁に備えられた段部に載置可能な外周下縁を備えて成り、外容器内に敷設網を敷設した状態で内容器を挿嵌し蓋体により上方開口部を閉塞して使用される構成となっている。
【００１３】
また、請求項２に記載の発明は、前記玄米炊飯鍋において、前記蓋体の上面に載置可能な重石を備えた構成を採用している。
【００１４】
さらに、請求項３に記載の発明は、前記請求項１または請求項２に記載の玄米炊飯鍋を使用した玄米炊飯方法であって、外容器内に敷設網を敷設し、その上方から玄米と水とを収容した内容器を挿嵌し、蓋体で上方開口部を閉塞した状態で、火器により所要時間加熱することで、玄米を炊飯する方法を採用する。
【００１５】
またさらに、請求項４に記載の発明は、前記玄米炊飯方法において、玄米と水とを収容した内容器を予め火器により所要時間加熱した後、該内容器を外容器内に挿嵌する方法を採用する。
【発明の効果】
【００１６】
本発明にかかる玄米炊飯鍋によれば、簡易な構造で安価に製造可能であり、また、圧力鍋と同様の効果を得られると共に熱伝導効率に優れて玄米炊飯における適温が得られ、該玄米炊飯鍋で玄米を炊飯するに際し、簡単な手順で炊飯することが可能となる。
【００１７】
また、本発明にかかる玄米炊飯方法によれば、前記玄米炊飯鍋を使用することで、何ら玄米に前処理を行うことなしに炊飯を行うことが可能であり、炊飯後に白米に劣らないほどの美味しい玄米を提供可能である。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明にかかる玄米炊飯鍋の実施形態を示す斜視図である。
【図２】本発明にかかる玄米炊飯鍋の実施形態を示す斜視図である。
【図３】本発明にかかる玄米炊飯鍋の実施形態を示す側断面図である。
【図４】本発明にかかる玄米炊飯鍋の使用態様を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
本発明は、玄米炊飯鍋1として、外容器２０内に敷設網４０を敷設するとともに、外容器２０と取り外し可能な内容器３０により二重底を形成したことで、熱伝導効率に優れて玄米Ｇの炊飯における適温が得られ、該玄米炊飯鍋１を使用することで、何ら玄米Ｇに前処理を行うことなしに炊飯を行うことが可能であることを最大の特徴とする。以下、本発明にかかる玄米炊飯鍋１並びにその玄米炊飯鍋１を使用した玄米炊飯方法の実施形態を、図面に基づき説明する。
【００２０】
なお、本発明は、下記の実施形態に示した構成・態様に限定されるものではなく、本発明の技術的思想の要旨に逸脱しない範囲で、任意に変更することができるものである。
【実施例１】
【００２１】
図１乃至図３は、本発明にかかる玄米炊飯鍋１の実施形態を示しており、図１は分解斜視図、図２は全体斜視図、図３は断面図である。
【００２２】
本発明にかかる玄米炊飯鍋１は、玄米Ｇを炊飯するための鍋であって、図面に示すように、外容器２０と、内容器３０と、敷設網４０と、蓋体５０と、から構成されている。
【００２３】
かかる外容器２０と内容器３０と敷設網４０と蓋体５０とから成る玄米炊飯鍋１は、火器による加熱に耐え得るべく、各構成要素とも全体材質として金属により成形されている。かかる材質として使用される金属の種類については、特に限定はないが、一般に鍋用の金属として使用されている鉄や銅、アルミニウムやステンレス、その他これらの合金等が考え得る。
【００２４】
外容器２０は、平面視において円形状となっており、上方が開口した底面２１と側壁２２とから構成されている。このとき側壁２２は、底面２１から上方開口部２３へ向け直線的あるいは湾曲的に拡開するように備えられている。また、側壁２２の上縁部には、蓋体５０を載置可能な段部２４が備えられている。
【００２５】
なお、外容器２０の側壁２２外周面における所定箇所には、図面に示すように、取っ手２５を備えることが望ましい。かかる取っ手２５の形態については、特に限定はなく、図面に示す形態のほか、種々の態様が考え得る。
【００２６】
内容器３０は、前記外容器２０内に挿嵌される容器であって、平面視において円形状となっており、上方が開口した底面３１と側壁３２とから構成されている。このとき側壁２２は、底面３１から上方開口部３３へ向け直線的あるいは湾曲的に拡開するように備えられている。また、該側壁３２の拡開の程度（角度）は、前記外容器２０の側壁２２の拡開の程度よりも広角となっている。
【００２７】
なお、内容器３０の側壁３２上縁部における所定箇所には、図面に示すように、取っ手３５を備えることが望ましい。かかる取っ手３５の形態については、特に限定はなく、図面に示す形態のほか、種々の態様が考え得る。
【００２８】
内容器３０を前記外容器２０内に挿嵌した際、内容器３０の側壁上縁３４が外容器２０の側壁２２内面に周接する状態となる。外容器２０の側壁２２は拡開されているため、内容器３０は、その側壁上縁３４が外容器２０の側壁２２内面に周接した状態よりも下方へ挿嵌されることはない。これにより、内容器３０は、その底面３１が外容器２０の底面２１と所定間隔を空けた状態のまま、保持されることとなる。
【００２９】
敷設網４０は、前記外容器２０内に挿入して敷設されるものであって、全体が網状体を形成して成る。該敷設網４０の外形状は、平板状であって、平面視において円形状若しくは多角形状となっている。
【００３０】
敷設網４０を前記外容器２０内に敷設する際、該敷設網４０の周縁４１所定箇所が外容器２０の側壁２２内面に接する状態となる。外容器２０の側壁２２は拡開されているため、敷設網４０は、その周縁４１所定箇所が外容器２０の側壁２２内面に接した状態よりも下方へ挿入されることはない。これにより、敷設網４０は、外容器２０の底面２１と所定間隔を空けた状態のまま保持されることとなる。また、外容器２０内に該敷設網４０を敷設しその上から前記内容器３０を挿嵌した際には、該内容器３０の底面３１が敷設網４０の上面４２に当接することとなる。
【００３１】
蓋体５０は、前記外容器２０を上から覆うものであって、平面視において円形状となっている。そして、該蓋体５０の外周下縁５１が、外容器２０の側壁２２上縁部に備えられた段部２４に載置可能なように、全体外径を有して形成されている。
【００３２】
なお、蓋体５０の上面５２中心箇所には、図面に示すように、取っ手５３が備えられることが望ましい。かかる取っ手５３の形態については、特に限定はなく、図面に示す形態のほか、種々の態様が考え得る。
【００３３】
蓋体５０は、所要重量を有して成型されている。すなわち、本発明にかかる玄米炊飯鍋１を使用する際に、外容器２０内を密閉状態にすべく、蓋体５０には空気抜き孔は形成されておらず、また、蓋体５０自体の重量について重く成型することが望ましい。
【００３４】
このとき、蓋体５０による外容器２０内の密閉状態を確保すべく、該蓋体５０を重石６０により加重して押さえ込む態様が考え得る。該重石６０は、耐熱性を備えると共に蓋体５０の上面５２に載置可能な形状となっており、例えば図面に示すような、取っ手５３の周囲を囲む輪形状となっている。かかる重石６０を備えることで、より外容器２０内の密閉状態を確保することが可能となる。
【００３５】
以上の構成から成る本発明にかかる玄米炊飯鍋１は、前記外容器２０内に前記敷設網４０を敷設した状態で前記内容器３０を挿嵌し、最終的に前記蓋体５０により上方開口部２３，３３を閉塞し、必要に応じて蓋体５０の上面５２に重石６０を載置して使用されることとなる。
【実施例２】
【００３６】
図４は、本発明にかかる玄米炊飯鍋１の使用態様を示す説明図であり、上記玄米炊飯鍋１を使用した玄米の炊飯方法は、以下の通りとなる。
まず外容器２０を用意し、該外容器２０内に敷設網40を敷設する。このとき、該敷設網４０の周縁所定箇所が外容器２０の側壁２２内面に接することで、該外容器２０の底面２１から所定間隔ほど上方位置にて敷設網４０が敷設される。
【００３７】
次に、内容器３０内に玄米Ｇと水Ｗを投入する。なお玄米Ｇは、予め研ぐなどして洗米しておく。玄米Ｇと水Ｗの比率については特に限定はなく、常法に従って玄米Ｇの量に対する最適な水Ｗの量を投入すればよいが、例えば玄米Ｇ１合につき水Ｗ３００ｍｌ程度となる。このとき、玄米Ｇのほか若干の白米を混合することも可能である。白米を混合することで、玄米Ｇだけで炊飯するよりも、炊飯後の完成品についてモチモチ感を醸し出すことができる。
【００３８】
玄米Ｇと水Ｗが収容された内容器３０を、外容器２０内に挿嵌する。このとき、挿嵌された内容器３０の底面３１は、外容器２０内に予め敷設されている敷設網４０の上面４２に当接することとなる。
【００３９】
なお、該内容器３０を外容器２０内に挿嵌する前処理として、図面に示すように、該内容器３０を予め所要時間加熱しておく態様が可能である。すなわち、内容器３０に玄米Ｇと水Ｗを収容した状態で、該内容器３０を予め火器Ｆにより加熱しておき、加熱後に外容器２０内に挿嵌する態様である。かかる態様を採用することで、全体的な炊飯時間を短縮することができると共に、玄米Ｇをより美味しく炊飯することが可能となる。このとき、加熱する時間については特に限定ないが、内容器３０内に収容された水Ｗが沸騰する程度とする。
【００４０】
外容器２０内に内容器３０を挿嵌した状態で、その上方開口部２３，３３を蓋体５０で閉塞する。このとき、必要に応じて、蓋体５０の上面に重石６０を載置することで、外容器２０内の密閉状態を確保する。
【００４１】
この状態で、外容器２０の下方から火器Ｆにより所要時間ほど加熱することとなる。加熱方法は、最初は強火で加熱を行い、吹き上がった段階で弱火に移行し、その状態で約１時間ほど加熱する方法を採用する。なお、予め内容器３０を火器Ｆにより加熱しておく態様を採る場合には、外容器２０を最初から弱火で加熱することも可能である。そして所要時間の加熱が行った後に火を止め、最終的に玄米の炊飯が完了する。
【００４２】
以上の玄米炊飯方法を採用することにより、玄米Ｇが充分に水分を吸収し、ふっくらした美味しい玄米Ｇが炊飯可能となる。具体的には、外容器２０内に敷設網４０が敷設されると共に、該敷設網４０の上面４２に内容器３０の底面３１が当接され、かつ、外容器２０と内容器３０とが二重底を形成していることで、加熱に際し玄米Ｇが収容された内容器３０が直火ではなく間接的に加熱されることとなるため、該玄米Ｇの焦げ付きを回避することが可能であると共に、加熱による熱が外容器２０と内容器３０の間の中空部に拡がって玄米Ｇの炊飯における適温が得られ、中心部までしっかり火が通った玄米Ｇを炊き上げることができる。また、蓋体５０の自重や重石６０による加重により、加熱に際し外容器２０内の密閉状態が確保されているため、圧力釜同様の加熱処理が可能であって、ふっくらしたモチモチ感を有する美味しい玄米Ｇの炊飯が可能となる。
【産業上の利用可能性】
【００４３】
本発明にかかる玄米炊飯鍋１並びに玄米炊飯方法は、健康食品として注目されつつも炊飯作業の煩雑さや炊飯器の高騰、完成品の食感等により避けられがちであった玄米Ｇを、簡易で安価な道具を使用して、簡単に炊飯することが可能であり、もちろん通常の鍋・圧力鍋としても使用することが可能であって、本発明の産業上の利用可能性は大である。
【符号の説明】
【００４４】
１    玄米炊飯鍋
２０    外容器
２１    底面
２２    側壁
２３    上方開口部
２４    段部
２５    取っ手
３０    内容器
３１    底面
３２    側壁
３３    上方開口部
３４    側壁上縁
３５    取っ手
４０    敷設網
４１    周縁
４２    上面
５０    蓋体
５１    外周下縁
５２    上面
５３    取っ手
６０    重石
Ｆ    火器
Ｇ    玄米
Ｗ    水
【図１】
2014008319.tif 000003
【図２】
2014008319.tif 000004
【図３】
2014008319.tif 000005
【図４】
2014008319.tif 000006