(57)【要約】      （修正有）【課題】今までにない新規な食感の卵加工食材を、殻付卵のまま実用的な方法で加工製造することが可能な殻付卵の調理加工方法および該調理加工方法により加工された殻付卵を提供する。【解決手段】殻付きの状態で、生卵Eの卵黄と卵白とを、殻を割らないように一様に撹拌する段階と、殻内で一様に撹拌された卵黄と卵白とが、所望の均一な半固形状となるように、撹拌された生卵を殻つきのままの状態で、殻の外側から殻付き生卵を間接加熱する段階とを有し、前記撹拌段階は、殻が割れないように殻付き生卵を保持しつつ、卵黄と卵白とが一様に撹拌するのに十分な遠心力が殻付き生卵に対して作用するように、予め設定したタイミングで正逆反転させる形態で、回転軸線を中心に殻付き生卵を回転する段階を有する殻付卵の調理加工方法。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
殻付きの状態で、生卵の卵黄と卵白とを、殻を割らないように一様に撹拌する段階と、
殻内で一様に撹拌された卵黄と卵白とが、所望の均一な半固形状となるように、撹拌された生卵を殻つきのままの状態で、殻の外側から殻付き生卵を間接加熱する段階とを有し、
前記撹拌段階は、殻が割れないように殻付き生卵を保持しつつ、卵黄と卵白とが一様に撹拌するのに十分な遠心力が殻付き生卵に対して作用するように、予め設定したタイミングで正逆反転させる形態で、回転軸線を中心に殻付き生卵を回転する段階を有する、ことを特徴とする殻付卵の調理加工方法。
【請求項２】
前記撹拌段階は、回転駆動力を発生する駆動源と、前記殻付き生卵を保持した状態で前記駆動源からの回転駆動力を受けて回転するホルダーと、前記駆動源が取付けられるベースと、前記駆動源と前記ベースとの間に介挿され、前記駆動源および前記ベースの双方に対して間隔をあけた状態で配された中間フレームとを有し、前記ホルダーは、前記殻付き生卵を、その長軸が回転軸に略直交する状態で保持し、前記駆動源は、前記中間フレームに対し第１の緩衝部材を介して取り付けられており、前記中間フレームは、前記ベースに対し第２の緩衝部材を介して取り付けられており、前記第１の緩衝部材と第２の緩衝部材とは、ともに前記ホルダーの回転軸線
に対し交差する軸方向であって、且つ、互いに交差する軸方向に介挿されている攪拌装置を用いる、請求項１に記載の殻付卵の調理加工方法。
【請求項３】
前記間接加熱段階は、所定第１温度に加熱した温水中に殻付卵全体を浸漬させる段階と、
温水の加熱状態を保持したまま、温水が所定第２温度に達したら、タイマーカウントを開始する段階と、
温水の温度を所定温度範囲内に維持した状態で、所定時間経過したら、殻付卵を温水中から取り出す段階と、を有する請求項１または請求項２に記載の殻付卵の調理加工方法。
【請求項４】
前記所定第１温度は、約６０℃であり、前記所定第２温度は、約７０℃であり、前記所定時間は、約３０分であり、それにより、撹拌状態の卵黄および卵白をうに状の半固形状とする、請求項３に記載の殻付卵の調理加工方法。
【請求項５】
前記所定第１温度は、約６０℃であり、前記所定第２温度は、約７０℃であり、前記所定時間は、約４０分であり、それにより、撹拌状態の卵黄および卵白をプリン状の半固形状とする、請求項３に記載の殻付卵の調理加工方法。
【請求項６】
殻付卵の規格サイズに応じて、前記所定第１温度、前記所定第2温度および前記所定時間を調整する、請求項４または請求項５に記載の殻付卵の調理加工方法。
【請求項７】
請求項４に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、うに状とした撹拌状態の卵黄および卵白をごはんの上に載置して、卵かけごはん用として利用することを特徴とする殻付卵。
【請求項８】
請求項４に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、うに状とした撹拌状態の卵黄および卵白に対して、マヨネーズをあえて、サラダ用ドレッシングとして利用することを特徴とする殻付卵。
【請求項９】
請求項５に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、プリン状とした撹拌状態の卵黄および卵白を、玉子プリンとして利用することを特徴とする殻付卵。
【請求項１０】
回転数が３２００ＲＰＭの場合、正逆回転時間それぞれ、０．３秒で、正逆回転のセットを５０回繰り返す、請求項２に記載の殻付卵の調理加工方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、殻付卵の調理加工方法および該調理加工方法により加工された殻付卵に関し、より詳細には、今までにない新規な食感の卵加工食材を、殻付卵のまま実用的な方法で加工製造することが可能な殻付卵の調理加工方法および該調理加工方法により加工された殻付卵に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、卵はその栄養価の高さ、色彩の美しさ、調理の多様性などから、各種料理の原料として用いられている。一般的に、ゆで卵を除き、通常、殻を割って、いったん卵黄と卵白が分離した液体状態で別の容器に入れて、場合により撹拌し、調理することにより食材として利用されている。
【０００３】
この場合、別途容器を準備することなく、食材として利用するのは困難であるとともに、加熱調理等をしない限り、液状のままでは他の食材とのからみ具合も良好でない。
この点、日本人の間で人気の高い卵かけごはんの場合、容器内で卵黄と卵白とを撹拌して、醤油等を入れてごはんにかけて食するのが一般的であり、加熱調理等の手間が省いて簡便に用意することが可能である。
しかしながら、別途準備する容器の後始末が必要である点では同様であり、特に卵黄と卵白とが混合した液体は、水洗いのみでは十分な洗浄が困難であり、余計に手間がかかる。
さらに、加熱調理等をしない液状のままで利用することから、他の食材とのからみ具合が良好でないとともに、たとえばごはんにかけると、ごはん粒の間に即座に浸透してしまい、そのまま卵かけごはんとして保存することも困難である。
【０００４】
この点、特許文献１のように、ゆで卵は、殻付の状態で加熱固化させて、殻を剥いて食材として利用している。
この点において、別途容器を準備することなく、食材として利用するのが可能であるとともに、ゆで具合に応じて、たとえば、半熟たまごであれば他の食材とのからみ具合を良好とすることもある程度可能である。
しかしながら、ゆで卵は、卵黄と卵白とが分離した状態で完成するものであり、その切り口の黄色と白色の色彩の美しさはあるものの、卵黄と卵白とが一様に混合した状態での食感を楽しむことは困難であるとともに、半熟卵であれ、固ゆで卵であれ、たとえば、生卵を水に浸漬して水を加熱する間接加熱により、所望の固まり具合を確実に達成するのは困難である。
より詳細には、卵黄は卵白に比べて固まりやすいが、殻のより内部に位置することから、殻の外から加熱するのに時間を要し、一方卵白は卵黄に比べて固まりにくいが、殻のより外部に位置することから、殻の外から加熱するのに時間を要しない。このことから、固ゆで卵の場合には、低温長時間加熱、半熟の場合には、高温短時間加熱が必要となるが、加熱特性の異なる卵黄および卵白を一様な性状の固まり具合に仕上げるのは困難である。
【特許文献１】特開平７−１３５９２５号
【特許文献２】特開２００７−３７４８６号
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
以上の技術的問題点に鑑み、本発明の目的は、今までにない新規な食感の卵加工食材を、殻付卵のまま実用的な方法で加工製造することが可能な殻付卵の調理加工方法および該調理加工方法により加工された殻付卵を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を達成するために、本発明の殻付卵の調理加工方法は、
殻付きの状態で、生卵の卵黄と卵白とを、殻を割らないように一様に撹拌する段階と、
殻内で一様に撹拌された卵黄と卵白とが、所望の均一な半固形状となるように、撹拌された生卵を殻つきのままの状態で、殻の外側から殻付き生卵を間接加熱する段階とを有し、
前記撹拌段階は、殻が割れないように殻付き生卵を保持しつつ、卵黄と卵白とが一様に撹拌するのに十分な遠心力が殻付き生卵に対して作用するように、予め設定したタイミングで正逆反転させる形態で、回転軸線を中心に殻付き生卵を回転する段階を有する、構成としている。
【０００７】
このような構成の殻付卵の調理加工方法によれば、殻が割れないように殻付き生卵を保持しつつ、予め設定したタイミングで正逆反転させる形態で、回転軸線を中心に殻付き生卵を回転することにより、殻付き生卵に対して作用する遠心力を通じて、卵黄と卵白とが殻内で一様に撹拌し、その後に、撹拌された生卵を殻つきのままの状態で、たとえば水に浸漬させ、水を加熱することで、殻の外側から殻付き生卵を間接加熱することにより、殻内で一様に撹拌された卵黄と卵白とが、所望の均一な半固形状とすることが可能であり、今までにない新規な食感の卵加工食材を、殻付卵のまま実用的な方法で調理加工することが可能である。
【０００８】
また、前記撹拌段階は、回転駆動力を発生する駆動源と、前記殻付き生卵を保持した状態で前記駆動源からの回転駆動力を受けて回転するホルダーと、前記駆動源が取付けられるベースと、前記駆動源と前記ベースとの間に介挿され、前記駆動源および前記ベースの双方に対して間隔をあけた状態で配された中間フレームとを有し、前記ホルダーは、前記殻付き生卵を、その長軸が回転軸に略直交する状態で保持し、前記駆動源は、前記中間フレームに対し第１の緩衝部材を介して取り付けられており、前記中間フレームは、前記ベースに対し第２の緩衝部材を介して取り付けられており、前記第１の緩衝部材と第２の緩衝部材とは、ともに前記ホルダーの回転軸線
に対し交差する軸方向であって、且つ、互いに交差する軸方向に介挿されている攪拌装置を用いるのがよい。
この場合、回転数が３２００ＲＰＭの場合、正逆回転時間それぞれ、０．３秒で、正逆回転のセットを５０回繰り返すのがよい。
【０００９】
さらに、前記間接加熱段階は、所定第１温度に加熱した温水中に殻付卵全体を浸漬させる段階と、
温水の加熱状態を保持したまま、温水が所定第２温度に達したら、タイマーカウントを開始する段階と、
温水の温度を所定温度範囲内に維持した状態で、所定時間経過したら、殻付卵を温水中から取り出す段階と、を有するのがよい。
【００１０】
さらにまた、前記所定第１温度は、約６０℃であり、前記所定第２温度は、約７０℃であり、前記所定時間は、約３０分であり、それにより、撹拌状態の卵黄および卵白をうに状の半固形状とするのでもよい。
【００１１】
ここに、うに状とは、撹拌した卵黄と卵白との混合状態を意味し、液状と半固形状との間にあって、うに丼においてうにが、ごはん粒の間に浸透しておくことなしに、長時間、ごはんの上に載置した状態となるのと同程度の状態を意味する。
【００１２】
加えて、前記所定第１温度は、約６０℃であり、前記所定第２温度は、約７０℃であり、前記所定時間は、約４０分であり、それにより、撹拌状態の卵黄および卵白をプリン状の半固形状とするのでもよい。
【００１３】
さらに、殻付卵の規格サイズに応じて、前記所定第１温度、前記所定第2温度および前記所定時間を調整するのがよい。
【００１４】
上記課題を達成するために、本発明の殻付卵は、
請求項４に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、うに状とした撹拌状態の卵黄および卵白をごはんの上に載置して、卵かけごはん用として利用する構成としている。
また、請求項４に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、うに状とした撹拌状態の卵黄および卵白に対して、マヨネーズをあえて、サラダ用ドレッシングとして利用してもよい。
さらに、請求項５に記載の殻付卵の調理加工方法により加工された殻付卵の殻を割って、プリン状とした撹拌状態の卵黄および卵白を、玉子プリンとして利用するのでもよい。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明に係る殻付卵の調理加工方法について、その調理加工装置の実施形態を図面を参照しながら、以下に詳細に説明する。
【００１６】
調理加工装置は、殻付卵Eの内部を撹拌するための撹拌装置と、殻付卵Eの内部を加熱する加熱装置とを有する。
まず、殻付卵Eの内部を撹拌するための撹拌装置１０について説明する。図１および図２に示すように、撹拌装置１０は、ケース１２の上面１４に設けられるホルダー１６と、ケース１２の内部でケース１２に固定され、ホルダー１６を回転駆動するモーター１８とから概略構成される。ここに、図１ないし図３において、Ｚ軸方向は、撹拌装置１０の静止時におけるモーター１８の駆動軸２０の延出方向に合致する方向であり、X軸方向およびY軸方向は、水平方向であり、互いに直交する方向である。
より詳細には、ホルダー１６は、殻付卵Eの長手方向を略水平に向けて配置固定する凹部２２を有し、凹部２２の内部には、殻付卵Eを保護するためのクッション材２４が詰められ、一方、モーター１８の駆動軸２０は、ケース１２の上面１４に設けられた開口２６よりケース１２の外方に延出されている。
【００１７】
ホルダー１６は、角柱状のベースブロック２８を介してモーター１８に連結され、より具体的には、ホルダー１６の下部には、受け入れ部３０が下方に開口して設けられ、受け入れ部３０にベースブロック２８の上部が鉛直方向を中心に相対回転不能に受け入れられ、ベースブロック２８の下部には、長孔３２が設けられ、長孔３２にモーター１８の駆動軸２０が、ケース１２の上面１４において、ネジにより鉛直方向を中心に相対回転不能に嵌め込まれ、モーター１８の回転によりベースブロック２８を介してホルダー１６が鉛直方向を中心に回転し、それによりクッション材２４により保護された状態で、ホルダー１６内の殻付卵Eの内部の卵黄と卵白とが撹拌されるように構成している。モーター１８の回転方向については、予め設定されたタイミングで正逆反転するようになっており、生卵Eにおける卵黄と卵白とを高効率に混合することができる。ここに、予め設定されたタイミングとは、たとえば、正逆回転それぞれの回転時間を設定し、正逆回転のセットを所定回数繰り返すようにしている。
ホルダー１６の受け入れ部３０の形状およびサイズは、ベースブロック２８に挿嵌した際において、互いの間がモーター１８の回転駆動力などでは容易に抜けなく、且つ、ユーザの着脱が容易な程度に設定されている。
【００１８】
この場合、ホルダー１６とケース１２の上面１４との間は、直に接合されておらず、ホルダー１６のスカート部３４とケース１２のフランジ部３６とは、組立状態で互いに干渉しないように形成されており、開口２６の径方向において、ケース１２のフランジ部３６がホルダー１６のスカート部３４よりも内側となるように形成され、これにより、オペレータの不注意などによってホルダー１６に載置された殻が割れた場合にも、中の卵黄、卵白がモーター１８にまで垂れ落ちることがなく、装置のメインテナンスの負担を軽減している。
なお、撹拌装置１０におけるケース１２は、その一部が斜面となった操作面３８が形成されている。操作面３８には、操作用のスイッチ４０やインジケータランプ４２などからなる操作部が設けられている。操作部におけるスイッチ４０やインジケータランプ４２は、ケース１２の内方に設けられた制御部（図示を省略）に接続されている。
【００１９】
次に、モーター１８のケース１２に対する固定の仕方について、図３に示すように、モーター１８は、ケース１２の内部で駆動側フレーム４４に固定され、駆動側フレーム４４は、ゴムブッシュ４６を介して矩形状の中間フレーム４８に固定され、中間フレーム４８はゴムブッシュ５０を介してベースフレーム５２に固定され、ベースフレーム５２がケース１２の下面に固定されている。
より詳細には、駆動側フレーム４４は、中間フレーム４８に対し、Ｙ軸方向に架設された４つのゴムブッシュ４６が介挿された状態で取り付けられている。中間フレーム４８は、”口”の字形状を有しており、その内方にモーター１８および駆動側フレーム４４を収納する状態となっている。中間フレーム４８は、ベースフレーム５２に対し、Ｘ軸方向に架設された４つのゴムブッシュ５０が介挿された状態で取り付けられている。
【００２０】
ゴムブッシュ４６とゴムブッシュ５０とは、互いに直交する状態を以って設けられており、ともに、Ｚ軸方向に対し交差する方向に架設されている。本実施の形態においては、モーター１８の駆動軸２０ａはベースブロック２８に直結され、このベースブロック２８の上方にホルダー１６が装着されることになるので、ゴムブッシュ４６、５０の架設（介挿）方向は、ホルダー１６の回転軸線
に対し交差する方向である。
【００２１】
ここで、本実施の形態に係る撹拌装置１０が攪拌対象とする殻付きの生卵Eは、Ｙ軸方向において線対称形状ではなく、これにより、その重心位置もモーター１８の駆動軸２０の軸線に合致しない。この場合、装置の駆動初期において、その軸ズレに伴う振動が発生することになり、その振動がワークである生卵Eにも伝達されることになり、殻が割れてしまうことも生じ得る。これに対して、本実施の形態に係る撹拌装置１０では、モーター１８の駆動軸２０の軸線
（ホルダー１６の回転軸線 ）に対し交差する２方向に架設された状態のゴムブッシュ４６、５０を介して、モーター１８がケース１２に取り付けられている。このため、撹拌装置１０では、駆動初期において、ワークの重心位置とモーター１８の駆動軸２０の軸線
とがズレているような場合においても、ゴムブッシュ４６が駆動に伴う振動を吸収するようにし、以て撹拌の際、殻の割れを確実に防止している。
なお、本実施の形態に係る撹拌装置１０では、卵Eの長軸をモーター１８の駆動軸２０の軸線に略直交する方向に、ホルダー１６にワークを載置することとしたが、必ずしもこのようにワークの載置方向を限定する必要はない。
【００２２】
次に、図４に示すように、殻付卵Eの加熱装置６０は、所定量の水を注入し、水中に殻付卵Eを浸漬する容器６２と、容器６２内の水を加熱する加熱手段６４と、容器６２内の水の温度を検出する温度検出手段６６と、温度検出手段６６によって検出した水温に基づいて、加熱手段６４の加熱量を制御する加熱制御手段６８と、加熱制御手段６８により加熱時間を制御するタイマー７０とを有し、容器６２内の水を加熱調整することにより、水中の殻付卵Eを所望に外部から間接加熱するようにしている。
【００２３】
図５に、このような殻付卵Eの加熱装置６０により、撹拌装置１０により撹拌済の殻付卵Eをたまごかけ用ごはんに適した状態に加熱する際の、容器６２内の水の加熱状況を示す。
まず、容器６２内の水の中に殻付卵Eを浸漬させる前に、容器６２内の水を所定第１温度Ｔ１まで加熱手段６４により加熱する。
次いで、加熱制御手段６８により、容器６２内の温水が所定第１温度Ｔ１に維持された状態で、温水中に殻付卵E全体を浸漬させる。これにより、容器６２内の温水は温度が低下するが、徐々に温度が上昇し、その間に、殻付卵Eの殻が予備加熱され、殻の厚み方向の温度勾配がなだらかとなる。
次いで、容器６２内の温水が所定第２温度Ｔ２に達したら、タイマー７０によりカウントを開始して、その間、加熱制御手段６８により容器６２内の温水の温度がＴ３とＴ４との間に維持されるように調整する。この間、殻付卵Eの内部の撹拌された卵黄と卵白とが、温水および殻を介して外部加熱される。
たとえば、たまごかけごはん用の場合、所定第１温度は、約６０℃であり、所定第２温度は、約７０℃であり、所定時間は、約３０分であり、玉子プリン用の場合、所定第１温度は、約６０℃であり、所定第２温度は、約７０℃であり、所定時間は、約４０分である。いずれも、たとえば、ゆで卵を作る場合には、通常沸騰水を利用するところ、比較的低温の温水を利用することから、安全面にも優れている。
【００２４】
この場合、たまごかけごはん用に撹拌された卵黄と卵白とがウニ状のとろとろ状態となるように、カウント数、Ｔ３とＴ４とを設定する。Ｔ３より低いと、加熱時間を確保してもウニ状のとろとろ状態とするのは困難であり、一方Ｔ４より高いと、殻付卵Eの内部の撹拌された卵黄と卵白が、殻の内表面に近い方から固まってしまい、内部全体を一様にウニ状のとろとろ状態とするのが困難である点を本発明者は確認している。特に、殻付卵Eの規格サイズに応じて、所定第１温度、所定第2温度および所定時間を調整するのがよい。
【００２５】
最後に、殻付卵Eを温水中から取り出し、たとえば、殻を割って、ウニ状のとろとろ状態のたまごをごはんの上にかければ、別途容器６２を準備する必要なしに、従来ない新しい食感のたまごかけごはんを完成することが可能であり、場合により、ごはん上でウニ状のとろとろ状態のたまごに醤油をかけたり、マヨネーズであえたりしてもよい。
以上のように、所定第１温度、第２温度および加熱時間を互いに独立に調整することにより、温水の加熱温度を制御することにより、殻内部の視認不能な卵黄と卵白との撹拌状態を所望に調整し、たとえば、新しい食感のウニ状のとろとろ感のあるたまごかけごはん用の卵Eを実用的に生成することが可能である。
【００２６】
このような構成の殻付卵Eの調理加工方法によれば、殻が割れないように殻付き生卵Eを保持しつつ、予め設定したタイミングで正逆反転させる形態で、回転軸線を中心に殻付き生卵Eを回転することにより、殻付き生卵Eに対して作用する遠心力を通じて、卵黄と卵白とが殻内で一様に撹拌し、その後に、撹拌された生卵Eを殻つきのままの状態で、たとえば水に浸漬させ、水を加熱することで、殻の外側から殻付き生卵Eを間接加熱することにより、殻内で一様に撹拌された卵黄と卵白とが、所望の均一な半固形状とすることが可能であり、今までにない新規な食感の卵加工食材を、殻付卵Eのまま実用的な方法で調理加工することが可能Ｓである。
特に、撹拌装置１０により短時間のうちに効率的に殻付卵Eの卵黄と卵白とを一様に撹拌し、一様に撹拌した複数の殻付卵Eを加熱装置６０により外部間接加熱することより、実用的に調理加工し、調理加工した殻付卵Eをそのままの状態で、調理済食材として販売することが可能である。
【実施例】
【００２７】
本発明者は、殻付卵の規格Ｓに対して、上記の撹拌装置１０および加熱装置６０を用いて、調理加工を行った。
モーターの回転数は、３２００rpm、正回転および逆回転それぞれの回転時間を０．３秒、正回転と逆回転との間のインターバルを０．１秒とし、正回転および逆回転を１セットとして、１０セット、３０セットおよび５０セット行った。なお、殻内の撹拌状態は、撹拌後に殻全体に外部から光を当てた際の殻の色により確認可能である。
この場合、５０セットでは、卵黄と卵白とが殻内で一様に撹拌されたのに対して、３０セットでは、卵黄と卵白との撹拌が若干不十分、１０セットでは、全く不十分であり、５０セットで撹拌した場合のみ、後に上述の加熱態様で加熱することにより、新しい食感の卵加工食材を実現可能であった。
以上のように、生卵を殻を割らずに、殻内で卵黄と卵白とを一様に撹拌し、撹拌後に、殻の外部から加熱することにより初めて、このような新しい食感の卵加工食材を製造可能であり、しかも、加熱時間の調整により、半固形のとろとろ感を所望に調整可能であり、たまごかけごはん用、あるいは卵プリン用と、種々の卵加工食材を製造することが可能であることを確認した。
【００２８】
以上、本発明の実施形態を詳細に説明したが、本発明の範囲から逸脱しない範囲内において、当業者であれば、種々の修正あるいは変更が可能である。
たとえば、本実施形態において、たまごかけごはん用として説明したが、それに限定されることなく、新しい食感の食材として、たとえばサラダ用ドレッシングとして、マヨネーズとあえたりしてもよい。
【００２９】
たとえば、本実施形態において、殻付卵Eを１個ずつ撹拌し、加熱するものとして説明したが、それに限定されることなく、複数の殻付卵Eを同時に撹拌し、同時に加熱するのでもよい。
たとえば、本実施形態において、殻付卵Eの撹拌工程と加熱工程とを別工程のものとして説明したが、それに限定されることなく、殻付卵Eを撹拌しながら加熱してもよい。
たとえば、本実施形態において、生卵Eの温水中への浸漬に伴う温度低下を前提として説明したが、それに限定されることなく、大量の水を準備し、所定温度に加熱し、その中に予め複数の生卵Eを浸漬させることにより、複数の生卵Eの浸漬に伴う温水の温度低下を抑制するようにしてもよい。
たとえば、本実施形態において、たとえばたまごかけ用の単一の用途向けの調理加工として説明したが、それに限定されることなく、一様に撹拌した殻付卵Eを加熱装置により調理加熱する際、単に加熱時間を調整するだけで、あるときは、一様にうに状としたたまごかけごはん用に調理加熱し、あるときは一様に半固形状とした玉子プリン用に調理加熱してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３０】
【図１】本発明の実施形態に係る撹拌装置１０の全体斜視図である。
【図２】本発明の実施形態に係る撹拌装置１０の撹拌駆動部を模式的に展開した状態で示す断面図である。
【図３】本発明の実施形態に係る撹拌装置１０において、モーター１８とフレームとの連結状態を示す概略平面図である。
【図４】本発明の実施形態に係る加熱装置６０の概略図である。
【図５】本発明の実施形態に係る撹拌装置１０により撹拌された殻付たまごの加熱状態を縦軸に温度、横軸に時間により示す模式的グラフである。
【符号の説明】
【００３１】
E  殻付卵
１０  撹拌装置
１２  ケース
１４  上面
１６  ホルダー
１８  モーター
２０  駆動軸
２２  凹部
２４  クッション材
２６  開口
２８  ベースブロック
３０  受け入れ部
３２  長孔
３３  ネジ
３４  スカート部
３６  フランジ部
３８  操作面
４０  スイッチ
４２  インジケータランプ
４４  駆動側フレーム
４６  ゴムブッシュ
４８  中間フレーム
５０  ゴムブッシュ
５２  ベースフレーム
６０  加熱装置
６２  容器
６４  加熱手段
６６  温度検出手段
６８  加熱制御手段
７０  タイマー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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