(57)【要約】      （修正有）【課題】オレイン酸、パルミチン酸および／またはリノール酸の含量の変化したレベルを有する米油、米ぬかおよびイネ種子に関する。また、生産される米油、米ぬかおよびイネ種子がオレイン酸、パルミチン酸および／またはリノール酸の含量の変化したレベルを有するようにイネ植物を遺伝的に改変するための方法を提供する。【解決手段】イネ植物の細胞内に存在するとき、ポリヌクレオチドを欠く細胞と比較して細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢ発現の調節を遺伝的に改変することを通して達成する。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸、約３０％未満のリノー
ル酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸組成を有する米油。
【請求項２】
オレイン酸対リノール酸の比率が１．５：１より多い、請求項１に記載の米油。
【請求項３】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸および約３０％未満のリ
ノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１または２に記載の米油。
【請求項４】
約６０％より多くのオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１から３のいずれか
１項に記載の米油。
【請求項５】
約１２％未満のパルミチン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１から４のいずれか１
項に記載の米油。
【請求項６】
約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１から５のいずれか１項
に記載の米油。
【請求項７】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸、約３０％未満のリノー
ル酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸組成を有する米ぬか。
【請求項８】
オレイン酸対リノール酸の比率が１．５：１より多い、請求項７に記載の米ぬか。
【請求項９】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸および約３０％未満のリ
ノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項７または８に記載の米ぬか。
【請求項１０】
約６０％より多くのオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項７から９のいずれか
１項に記載の米ぬか。
【請求項１１】
約１２％未満のパルミチン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項７から１０のいずれか
１項に記載の米ぬか。
【請求項１２】
約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項７から１１のいずれか１
項に記載の米ぬか。
【請求項１３】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸、約３０％未満のリノー
ル酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸組成を有するイネ種子。
【請求項１４】
オレイン酸対リノール酸の比率が１．５：１より多い、請求項１３に記載のイネ種子。
【請求項１５】
約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチン酸および約３０％未満のリ
ノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１３または１４に記載のイネ種子。
【請求項１６】
約６０％より多くのオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１３から１５のいず
れか１項に記載のイネ種子。
【請求項１７】
約１２％未満のパルミチン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１３から１６のいずれ
か１項に記載のイネ種子。
【請求項１８】
約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１３から１７のいずれか
１項に記載のイネ種子。
【請求項１９】
請求項１から６のいずれか１項に記載の米油を生産するイネ植物。
【請求項２０】
請求項７から１２のいずれか１項に記載の米ぬかを生産するイネ植物。
【請求項２１】
請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生産するイネ植物。
【請求項２２】
イネ植物の細胞内に存在するとき、ポリヌクレオチドを欠く細胞と比較して細胞内のＦ
ａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調節する単離ポリヌク
レオチド。
【請求項２３】
イネ植物の細胞においてポリヌクレオチドの発現を指令することができるプロモーター
に作動可能に連結されている、請求項２２に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２４】
少なくとも１個のＦａｄ２および／またはＦａｔＢ遺伝子から発現されるｍＲＮＡレベ
ルを下方調節する、請求項２２または２３に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２５】
ポリヌクレオチドが、アンチセンスポリヌクレオチド、センスポリヌクレオチド、触媒
ポリヌクレオチド、マイクロＲＮＡ、Ｆａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドに結合するポ
リペプチドをコードするポリヌクレオチド、および二本鎖ＲＮＡから選択される、請求項
２２から２４のいずれか１項に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２６】
配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の
１またはそれ以上を含むポリヌクレオチドに生理的条件下でハイブリダイズするアンチセ
ンスポリヌクレオチドである、請求項２５に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２７】
配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の
１またはそれ以上を含むポリヌクレオチドを切断することができる触媒ポリヌクレオチド
である、請求項２５に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２８】
リボザイムである、請求項２７に記載のポリヌクレオチド。
【請求項２９】
配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の
１またはそれ以上の少なくとも１９個の隣接ヌクレオチドを含むオリゴヌクレオチドを含
有する二本鎖ＲＮＡ（ｄｓＲＮＡ）分子であり、二本鎖である分子の部分が、少なくとも
１９塩基対の長さであり、および前記オリゴヌクレオチドを含有する、請求項２５に記載
のポリヌクレオチド。
【請求項３０】
二本鎖部分の鎖が一本鎖部分によって連結されており、１個のプロモーターから発現さ
れる、請求項２９に記載のｄｓＲＮＡ分子。
【請求項３１】
ｉ）細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調節
する候補ポリヌクレオチドの能力を測定すること、および
ｉｉ）細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調
節したポリヌクレオチドを選択すること
を含む、イネ植物の細胞内に存在するとき、ポリヌクレオチドを欠く細胞と比較して細胞
内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調節するポリヌ
クレオチドを同定する方法。
【請求項３２】
ポリヌクレオチドが、アンチセンスポリヌクレオチド、センスポリヌクレオチド、触媒
ポリヌクレオチド、マイクロＲＮＡ、Ｆａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドに結合するポ
リペプチドをコードするポリヌクレオチド、および二本鎖ＲＮＡから選択される、請求項
３１に記載の方法。
【請求項３３】
ポリヌクレオチドが、配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供される
ヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌクレオチドに生理的条件下でハイブ
リダイズするアンチセンスポリヌクレオチドである、請求項３２に記載の方法。
【請求項３４】
ポリヌクレオチドが、配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供される
ヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌクレオチドを切断することができる
触媒ポリヌクレオチドである、請求項３２に記載の方法。
【請求項３５】
ポリヌクレオチドが、配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５として提供される
ヌクレオチドの配列の１またはそれ以上の少なくとも１９個の隣接ヌクレオチドを含むオ
リゴヌクレオチドを含有する二本鎖ＲＮＡ（ｄｓＲＮＡ）分子であり、二本鎖である分子
の部分が少なくとも１９塩基対の長さであり、前記オリゴヌクレオチドを含有する、請求
項３２に記載の方法。
【請求項３６】
請求項３１から３５のいずれか１項に記載の方法を用いて同定される単離ポリヌクレオ
チド。
【請求項３７】
請求項２２から３０または３６のいずれか１項に記載のポリヌクレオチドを含むまたは
コードするベクター。
【請求項３８】
ポリヌクレオチド、またはポリヌクレオチドをコードする配列がプロモーターに作動可
能に連結されている、請求項３７に記載のベクター。
【請求項３９】
プロモーターが、イネ植物体の少なくとも１つの他の組織または器官と比較してイネ植
物体の胚、内乳、ぬか層および／または種子において選択的にポリヌクレオチドの発現を
与える、請求項３７または３８に記載のベクター。
【請求項４０】
請求項３７から３９のいずれか１項に記載のベクター、および／または請求項２２から
３０または３６のいずれか１項に記載のポリヌクレオチドを含む細胞。
【請求項４１】
ポリヌクレオチドまたはベクターが細胞または細胞の前駆体に導入された、請求項４０
に記載の細胞。
【請求項４２】
イネ細胞またはアグロバクテリウム（Agrobacterium）細胞である、請求項４０または
４１に記載の細胞。
【請求項４３】
ポリヌクレオチドが細胞のゲノムに組み込まれている、請求項４０から４２のいずれか
１項に記載の細胞。
【請求項４４】
請求項４０から４３のいずれか１項に記載の細胞を含むイネ植物。
【請求項４５】
請求項２２から３０または３６のいずれか１項に記載のポリヌクレオチドまたは請求項
３７から３９のいずれか１項に記載のベクターを細胞に導入する工程を含む、請求項４０
から４３のいずれか１項に記載の細胞を生産する方法。
【請求項４６】
細胞からトランスジェニック植物を再生する工程をさらに含む、請求項４５に記載の方
法。
【請求項４７】
組換え細胞を生産するための、請求項２２から３０または３６のいずれか１項に記載の
ポリヌクレオチドまたは請求項３７から３９のいずれか１項に記載のベクターの使用。
【請求項４８】
植物が、対応する非改変植物と比較してＦａｄ２および／またはＦａｔＢ活性を有する
ポリペプチドの低発現を有する、遺伝的に改変されたイネ植物。
【請求項４９】
請求項２２から３０または３６のいずれか１項に記載のポリヌクレオチドを含むように
形質転換された、請求項４８に記載の植物、または前記ポリヌクレオチドを含むその子孫
植物。
【請求項５０】
イネ植物をＦａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドのアンタゴニストに曝露することを含
む、請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項に記
載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生産す
る方法。
【請求項５１】
非改変玄米種子を生産する対応植物と比較してイネ種子におけるＦａｄ２および／また
はＦａｔＢポリペプチドの活性および／または生産のレベルが低下するように植物を遺伝
的に操作することを含む、非改変玄米種子と比較したとき長い貯蔵寿命を有する玄米種子
を生産するために使用できる遺伝的に改変されたイネ植物を得る方法。
【請求項５２】
Ｆａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性および／または生産のレベルが植
物の種子においてのみ低下する、請求項５１に記載の方法。
【請求項５３】
Ｆａｄ２ポリペプチドの活性および／または生産のレベルが低下する、請求項５１また
は５２に記載の方法。
【請求項５４】
トランスジェニック植物が、請求項２２から３０または３６のいずれか１項に記載のポ
リヌクレオチドまたは請求項３７から３９のいずれか１項に記載のベクターを含む、請求
項５１から５３のいずれか１項に記載の方法。
【請求項５５】
請求項５１から５４のいずれか１項に記載の方法を使用して生産される遺伝的に改変さ
れたイネ植物、またはその子孫。
【請求項５６】
ｉ）イネ種子またはイネ植物の突然変異誘発された集団をスクリーニングすること、お
よび
ｉｉ）請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産することができる種子または植物を選択すること
を含む、請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産するために使用できるイネ植物を選択する方法。
【請求項５７】
工程ｉ）が、突然変異誘発された種子および／または植物をＦａｄ２またはＦａｔＢ活
性を有するポリペプチドに関して分析することを含む、請求項５６に記載の方法。
【請求項５８】
工程ｉ）が、突然変異誘発された種子および／または植物のＦａｄ２またはＦａｔＢ遺
伝子の配列および／または発現レベルを分析することを含む、請求項５６または５７に記
載の方法。
【請求項５９】
工程ｉ）が、突然変異誘発された種子および／または植物の油、ぬかおよび／または種
子の脂肪酸組成を分析することを含む、請求項５６から５８のいずれか１項に記載の方法
。
【請求項６０】
ｉ）候補イネ植物から得られた米油、米ぬかおよび／または種子の脂肪酸含量を分析す
ること、および
ｉｉ）請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産するために使用できるイネ植物を選択すること
を含む、請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産するために使用できるイネ植物を選択する方法。
【請求項６１】
ｉ）候補植物からの試料をＦａｄ２またはＦａｔＢ活性を有するポリペプチドに関して
分析すること、および
ｉｉ）前記ポリペプチドの配列、生産のレベルおよび／または活性に基づき、請求項１
から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項に記載の米ぬかお
よび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生産するために使用
できるイネ植物を選択すること
を含む、請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産するために使用できるイネ植物を選択する方法。
【請求項６２】
ｉ）候補植物のＦａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子の配列および／または発現レベルを分析
すること、および
ｉｉ）前記遺伝子の配列および／または発現レベルに基づき、請求項１から６のいずれ
か１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項に記載の米ぬかおよび／または請
求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生産するために使用できるイネ植物
を選択すること
を含む、請求項１から６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２のいずれか１項
に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８のいずれか１項に記載のイネ種子を生
産するために使用できるイネ植物を選択する方法。
【請求項６３】
植物の核酸分子を検出することを含み、核酸分子が、植物においてＦａｄ２遺伝子およ
び／またはＦａｔＢ遺伝子に連結されているおよび／またはＦａｄ２遺伝子および／また
はＦａｔＢ遺伝子の少なくとも一部を含有する、請求項１から６のいずれか１項に記載の
米油、請求項７から１２のいずれか１項に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１
８のいずれか１項に記載のイネ種子を生産するために使用できるイネ植物を同定する方法
。
【請求項６４】
植物の核酸分子を検出することを含み、核酸分子が、植物においてＦａｄ２遺伝子およ
び／またはＦａｔＢ遺伝子に連結されているおよび／またはＦａｄ２遺伝子および／また
はＦａｔＢ遺伝子の少なくとも一部を含有する、長い貯蔵寿命を有する玄米種子を生産す
るために使用できるイネ植物を同定する方法。
【請求項６５】
ｖ）前記植物から得られる前記核酸分子に２番目の核酸分子をハイブリダイズすること
、
ｖｉ）場合により前記植物から得られる前記核酸分子に少なくとも１つの他の核酸分子
をハイブリダイズすること、および
ｖｉｉ）前記ハイブリダイズ工程の産物または前記ハイブリダイズ工程からの産物の不
在を検出すること
を含む、請求項６３または６４に記載の方法。
【請求項６６】
２番目の核酸分子が、前記核酸分子の少なくとも一部を逆転写するまたは複製するため
のプライマーとして使用される、請求項６５に記載の方法。
【請求項６７】
核酸が、制限断片長多型分析、増幅断片長多型分析、マイクロサテライト増幅および／
または核酸配列決定から成る群より選択される手法を用いて検出される、請求項６３から
６７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項６８】
核酸増幅を含む、請求項６３から６７のいずれか１項に記載の方法。
【請求項６９】
方法が遺伝子の発現レベルを分析する、請求項６３から６８のいずれか１項に記載の方
法。
【請求項７０】
ｉ）植物の穀粒の油においてオレイン酸の高い比率を与えるＦａｄ２対立遺伝子を含む
１番目の親イネ植物を、植物の穀粒の油においてパルミチン酸の低い比率を与えるＦａｔ
Ｂ対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配すること、
ｉｉ）交配からの子孫植物または穀粒を両方の対立遺伝子の存在に関してスクリーニン
グすること、および
ｉｉｉ）両方の対立遺伝子を含み、植物の穀粒の油においてオレイン酸の高い比率およ
びパルミチン酸の低い比率を有する子孫植物または穀粒を選択すること
を含む、イネ植物または種子を得る方法。
【請求項７１】
ｉ）１番目の親イネ植物を、Ｆａｄ２対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配する
こと、および
ｉｉ）工程ｉ）の交配の子孫を、１番目の親植物と同じ遺伝子型の植物と、１番目の親
の遺伝子型の大部分を有するが前記対立遺伝子を含む植物を生産するために十分な回数だ
け戻し交配すること、
ｉｉｉ）１番目の植物の遺伝子型の大部分を有し、前記対立遺伝子を含む植物を選択す
ること
を含み、前記対立遺伝子が、植物の油、ぬかおよび／または種子においてオレイン酸の高
い比率を与える、Ｆａｄ２対立遺伝子をイネ植物に導入する方法。
【請求項７２】
ｉ）１番目の親イネ植物を、ＦａｔＢ対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配する
こと、および
ｉｉ）工程ｉ）の交配の子孫を、１番目の親植物と同じ遺伝子型の植物と、１番目の親
の遺伝子型の大部分を有するが前記対立遺伝子を含む植物を生産するために十分な回数だ
け戻し交配すること、
ｉｉｉ）１番目の植物の遺伝子型の大部分を有し、前記対立遺伝子を含む植物を選択す
ること
を含み、前記対立遺伝子が、植物の油、ぬかおよび／または種子においてパルミチン酸の
低い比率を与える、ＦａｔＢ対立遺伝子をイネ植物に導入する方法。
【請求項７３】
野生型植物と比較したとき、Δ１２デサチュラーゼ活性を有するＦａｄ２ポリペプチド
の生産が低下するようにイネ植物を遺伝的に操作することを含む、イネ植物の油、ぬかお
よび／または種子においてオレイン酸の比率を上昇させる方法。
【請求項７４】
野生型植物と比較したとき、ＦａｔＢ活性を有するＦａｔＢポリペプチドの生産が低下
するようにイネ植物を遺伝的に操作することを含む、イネ植物の油、ぬかおよび／または
種子においてパルミチン酸の比率を低下させる方法。
【請求項７５】
請求項５６から７４のいずれか１項に記載の方法を用いて得られるイネ植物、またはそ
の子孫植物。
【請求項７６】
請求項４４、４８、４９、５５または７５のいずれか１項に記載の植物から得られる米
油。
【請求項７７】
請求項４４、４８、４９、５５または７５のいずれか１項に記載の植物から得られる米
ぬか。
【請求項７８】
請求項４４、４８、４９、５５または７５のいずれか１項に記載の植物から得られるイ
ネ種子。
【請求項７９】
ａ）請求項１９から２１、４４、４８、４９、５５または７６のいずれか１項に記載の
植物を生育すること、および
ｂ）種子を収穫すること
を含む、種子を生産する方法。
【請求項８０】
請求項１から６または７６のいずれか１項に記載の米油、請求項７から１２または７７
のいずれか１項に記載の米ぬかおよび／または請求項１３から１８または７８のいずれか
１項に記載のイネ種子を含む食品生産物。
【請求項８１】
請求項１から６または７６のいずれか１項に記載の米油中で食用物質を調理することを
含む、食品を調製する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、オレイン酸、パルミチン酸および／またはリノール酸の変化したレベルを有
する米油、米ぬかおよびイネ種子に関する。本発明はまた、生産される米油、米ぬかおよ
びイネ種子がオレイン酸、パルミチン酸および／またはリノール酸の変化したレベルを有
するようにイネ植物を遺伝的に改変するための方法を提供する。
【背景技術】
【０００２】
植物油は、ヒトのための食事性脂肪の重要な供給源であり、先進国ではカロリー摂取量
の約２５％を占める(Broun et al., 1999)。植物油の現在の世界生産量は年間約１億１千
万トンであり、そのうち８６％がヒトの消費のために使用される。これらの油のほとんど
全部が脂肪種子作物、例えばダイズ、ナタネ、ヒマワリ、綿実および落花生、または栽培
樹木、例えばパーム、オリーブおよびココナツから得られる(Gunstone, 2001; Oil World
Annual, 2004)。ヒトの健康の様々な局面に対する食用油の個々の脂肪酸成分の影響につ
いての科学的理解と社会的認識の高まりは、様々な食品適用のための必要な機能性を保持
しながら改善された栄養価を有する改変植物油の開発を促している。これらの改変は、植
物脂肪酸合成に関する代謝経路およびこれらの経路のための酵素をコードする遺伝子につ
いての知識を必要とする(Liu et al., 2002a; Thelen and Ohlrogge, 2002)。
【０００３】
心臓血管疾患、癌および種々の炎症状態への様々な油脂の栄養的影響、特に油脂の成分
の影響には多大の関心が寄せられている。食事中の高レベルのコレステロールおよび飽和
脂肪酸は心疾患の危険度を上昇させると考えられ、これは、コレステロールに富む飽和動
物性脂肪の消費を抑え、コレステロール不含の不飽和植物油を推奨する栄養上の勧告を導
いた(Liu et al., 2002a)。
【０００４】
動物性脂肪中に存在するコレステロールの食事性摂取は血液中の総コレステロールのレ
ベルを有意に上昇させ得るが、同時に、油脂を含む脂肪酸自体が血清コレステロールレベ
ルに有意の作用を及ぼし得ることも認められた。特に興味深いのは、血液中の望ましくな
い低密度リポタンパク質（ＬＤＬ）および望ましい高密度リポタンパク質（ＨＤＬ）形態
のコレステロールへの食事性脂肪酸の影響である。一般に、飽和脂肪酸、特に植物油中に
存在する主要飽和脂肪酸であるミリスチン酸（１４：０）およびパルミチン酸（１６：０
）は、血清中のＬＤＬ−コレステロールを上昇させ、その結果として心臓血管疾患の危険
度を上昇させるという望ましくない性質を有する(Zock et al., 1994; Hu et al., 1997)
。しかし、植物油中に存在するその他の主要飽和脂肪酸であるステアリン酸（１８：０）
が、ＬＤＬ−コレステロールを上昇させず、実際上総コレステロールを低下させ得ること
は広く確立されている(Bonanome and Grundy, 1988; Dougherty et al., 1995)。ステア
リン酸は、それ故、一般に心臓血管疾患の危険度に関して少なくとも中立とみなされてい
る(Tholstrup, et al., 1994)。他方で、不飽和脂肪酸、例えば一価不飽和オレイン酸（
１８：１）および多価不飽和リノール酸（１８：２）およびα−リノレン酸（ＡＬＡ、１
８：３）は、ＬＤＬ−コレステロールを低下させ(Mensink and Katan, 1989; Roche and 
Gibney, 2000)、それによって心臓血管疾患の危険度を低減するという有益な性質を有す
る。
【０００５】
栄養的には望ましいが、高度不飽和油はあまりに不安定で、多くの食品適用における使
用、特にそれらが長期間にわたって高温と酸化条件に曝露される商業的なたっぷりの油に
よる揚げ物のためには使用できない。そのような条件下では、不飽和油中に存在する数多
くの炭素二重結合の酸化分解が短鎖アルデヒド、ヒドロペルオキシドおよびケト誘導体の
発生を生じさせ、極性化合物のレベルを上昇させることによって不快な風味を与え、油の
フライ性能を低下させる(Chang et al., 1978; Williams et al., 1999)。
【０００６】
油の製造加工業者および食品製造業者は、油中の飽和脂肪酸のレベルを低下させるため
に伝統的に水素化に頼っており、それによってフライ適用における酸化安定性を上昇させ
、同時にマーガリンおよびショートニングにおける使用のための固形脂肪を生成する。水
素化は、炭素二重結合を炭素一重結合に変換することによって油の不飽和度を低下させる
化学工程である。完全な水素化は十分に飽和した脂肪を生じる。しかし、部分水素化の工
程は飽和脂肪酸と一価不飽和脂肪酸の両方の高レベルを生じさせる。部分水素化の間に形
成される一価不飽和物の一部は、天然に生じるシス異性体ではなくトランス異性体形態（
エライジン酸、オレイン酸のトランス異性体など）である(Sebedio et al., 1994; Ferna
ndez San Juan, 1995)。シス不飽和脂肪酸と異なり、トランス脂肪酸は、現在では、血清
ＬＤＬコレステロールレベルを上昇させ(Mensink and Katan, 1990; Noakes and Clifton
, 1998)、血清ＨＤＬコレステロールレベルを低下させる(Zock and Katan, 1992)上でパ
ルミチン酸と同程度に強力であることが公知であり、それ故心臓血管疾患の高い危険度に
寄与する(Ascherio and Willett, 1997)。トランス脂肪酸の栄養阻害作用についての認識
の高まりの結果として、現在食品産業では硬化油の使用を避け、栄養的に有益であり、水
素化を必要とせずに必要な機能性を提供し得る油脂、特に液体油が必要とされるオレイン
酸若しくは固体または半固体脂肪が好ましいステアリン酸に富むものを支持する傾向が高
まりつつある。
【０００７】
植物油はほぼ全面的にトリアシルグリセロール（ＴＡＧ）分子で構成され、ＴＡＧ分子
は、グリセロール骨格にエステル化された３本の脂肪酸（アシル）鎖から成り、オレオソ
ームと呼ばれる特殊な油体構造内に沈着している(Stymne and Stobart, 1987)。これらの
貯蔵脂質は、光合成できるようになるまで発芽実生のためのエネルギー源として働く。通
常使用される食用植物油は、一般に５つの主要脂肪酸−飽和パルミチン酸およびステアリ
ン酸、一価不飽和オレイン酸、および多価不飽和リノール酸およびα−リノレン酸から成
る。脂肪酸に加えて、植物油はまた、いくつかの重要な微量成分、例えばトコフェロール
、フィトステロール、テルペンおよび混合イソプレノイドを含む。これらの微量成分は、
一部が皮膚の健康、加齢、視力および血中コレステロールに有益な作用を及ぼす、若しく
は乳癌または心臓血管疾患を予防することが示されたため、関心が高まりつつある(Theri
ault et al., 1999; Moghadasian and Frohlich, 1999)。
種子における脂肪酸およびＴＡＧ合成
発育中の種子における脂肪酸合成についての代謝経路の概略図を図１に示す。脂肪酸合
成の初期段階は細胞の色素体画分で起こり、そこで脂肪酸炭素鎖の合成がＣ２分子から開
始され、段階的な縮合工程を通して伸長されて、それにより付加的なＣ２炭素単位がマロ
ニル−ＡＣＰから伸長アシル鎖に付与される。この連続工程における最初の段階は、マロ
ニル−ＡＣＰとアセチル−ＣｏＡの縮合を含み、β−ケトアシルシンターゼＩＩＩ（ＫＡ
ＳＩＩＩ）酵素によって触媒される。その後の縮合工程はβ−ケトアシルシンターゼＩ（
ＫＡＳＩ）によって触媒され、アシルキャリアータンパク質（ＡＣＰ）に連結された飽和
Ｃ１６アシル鎖、パルミトイル−ＡＣＰの最終的な形成をもたらす。色素体内での最終的
な伸長はβ−ケトアシルシンターゼＩＩ（ＫＡＳＩＩ）によって触媒され、飽和Ｃ１８ア
シル鎖、ステアロイル−ＡＣＰを形成する。不飽和化が起こるとき、最初の二重結合が色
素体内の可溶性酵素、ステアロイル−ＡＣＰΔ９−デサチュラーゼによってＣ１８鎖のΔ
９位置に導入され、一価不飽和Ｃ１８：１オレオイル−ＡＣＰを生成する。
【０００８】
そのようにして合成された脂肪酸は、さらなる改変および色素体脂質への組込みのため
に色素体内に保持されるか、またはアシルチオエステラーゼによってそれらのＡＣＰから
放出されて遊離脂肪酸を生成し、遊離脂肪酸はさらなる修飾および最終的なＴＡＧ分子へ
の組込みのためにサイトゾルへと輸送される。高等植物は、少なくとも２つの型のアシル
チオエステラーゼ、すなわち不飽和アシルＡＣＰであるオレオイルＡＣＰに対して基質特
異性を有するＦａｔＡ、および飽和アシルＡＣＰに選択性を有するＦａｔＢを有すること
が認められた(Jones et al.. 1995; Voelker et al., 1996)。
【０００９】
色素体を出ると、遊離脂肪酸は補酵素Ａ（ＣｏＡ）へとエステル化され、その後リゾホ
スファチジン酸（ＬＰＡ）、ホスファチジン酸（ＰＡ）およびホスファチジルコリン（Ｐ
Ｃ）を形成するためのグリセロール３−リン酸（Ｇ−３−Ｐ）骨格への転移のために使用
可能となる。加えて、一部の植物、特にアブラナ(Brassica)種では、ＣｏＡへとエステル
化されたオレイン酸はエイコサン酸（Ｃ２０：１）およびエルカ酸（Ｃ２２：１）を形成
するように伸長され得る。ＰＣへとエステル化されたオレイン酸は、ＴＡＧへの組込みの
前にさらなる修飾のために使用可能となる。食用油では、ＰＣへの主要な修飾は、それぞ
れミクロソームΔ１２−デサチュラーゼ（Ｆａｄ２）およびΔ１５−デサチュラーゼ（Ｆ
ａｄ３）酵素による、リノール酸およびα−リノレン酸を形成するオレイン酸の連続的不
飽和化である。
既存の脂肪酸生合成酵素の改変
遺伝子不活性化アプローチ、例えば転写後の遺伝子サイレンシング（ＰＴＧＳ）は、脂
肪酸生合成遺伝子を不活性化し、脂肪種子作物において栄養的に改善された植物油を生み
出すために適用されて成功を収めた。例えば種子油中に８０％のオレイン酸を含むダイズ
系統が、Ｆａｄ２がコードするミクロソームΔ１２−デサチュラーゼの共抑制によって創
製された(Kinney, 1996)。これはΔ１２不飽和化のレベルを低下させ、高い量のオレイン
酸の蓄積をもたらした。同様のアプローチを用いて、Ｆａｄ２遺伝子の共抑制に基づくサ
イレンシングがバラシカ・ナパス（Brassica napus）およびＢ．ユンセア（B.juncea）に
おいてオレイン酸レベルを上昇させるために使用された(Stoutjesdijk et al., 2000)。
同様に、ナタネから得られるＦａｄ２遺伝子の突然変異型対立遺伝子の綿実におけるトラ
ンスジェニック発現は、内因性綿Ｆａｄ２遺伝子の発現を抑制できることが認められ、一
次トランスジェニック綿系統の約半数において高いオレイン酸含量を生じさせた(Chapman
et al., 2001)。もう１つの変法では、自己切断リボザイムによって終結されるＦａｄ２
遺伝子のダイズにおけるトランスジェニック発現は、内因性Ｆａｄ２遺伝子を不活性化す
ることができ、高いオレイン酸レベルを生じさせた(Buhr et al., 2002)。ＲＮＡｉを介
した遺伝子サイレンシング手法はまた栄養的に改善された脂肪酸組成を有する脂肪種子を
開発するためにも用いられてきた。綿実において、綿Ｆａｄ２遺伝子ファミリーの種子特
異的成員である、ｇｈＦａｄ２−１を標的とするヘアピンＲＮＡ（ｈｐＲＮＡ）遺伝子サ
イレンシング構築物のトランスジェニック発現は、正常レベルである油中の総脂肪酸の１
５％から７７％までオレイン酸の上昇を生じさせた(Liu et al., 2002b)。この上昇は主
としてリノール酸を代償とするものであり、リノール酸は正常レベルの６０％〜４％とい
う低レベルまで低下した。
穀物中の脂肪酸
脂肪種子における脂肪酸生合成と改変に関して為されてきた多大の研究に対し、穀物中
の油の改変は比較的検討されていない。これはおそらく穀粒中の油のレベルがはるかに低
いこと（約１．５〜６重量％）、そしてその結果として認識されているヒトの食事におけ
る穀物からの油の重要性がより低いことが原因である。
【００１０】
イネ(Oryza sativa L.)は、発展途上国世界における最も重要な穀物作物であり、特に
世界の総生産量の約９０％を生産するアジアにおいて、広く生育されている。世界中のイ
ネの圧倒的大部分は、外側のぬか層と胚芽（胚および胚盤）を除去するための収穫した穀
物を摩砕することによって生産される、基本的に米粒の内乳である「白米」として食され
ている。これは主として、「玄米」が、特に暑い熱帯条件下では、貯蔵時に良好に保存で
きないために行われる。
【００１１】
穀粒、例えばイネ（４％）の油含量は、油が粒子の重量の６０％までを占めることがあ
る脂肪種子に比べて極めて低い(Ohlrogge and Jaworski, 1997)。しかし、脂質はそれで
も穀物胚の乾燥重量の３７％までを構成し得る(Choudhury and Juliano 1980)。米粒の脂
質含量の大部分は外側ぬか層に認められる(Resurreccion et al., 1979)が、一部は内乳
にも存在し、少なくとも一部はデンプンと結合している（表１および２）。米油中の主た
る脂肪酸は、パルミチン酸（１６：０）（ＴＡＧ中の総脂肪酸の約２０％）、オレイン酸
（１８：１）（約４０％）およびリノール酸（１８：２）（約３４％）である(Radcliffe
et al, 1997)。種々のイネ栽培品種において天然に生じるレベルは多様であり、例えば
オレイン酸については３７．９％〜４７．５％、リノール酸（１８：２）については３８
．２％〜３０．４％である(Taira et al., 1988)。
【００１２】
【表１】
2014087347.tif 000002
【００１３】
ＦａｔＢ遺伝子は、脂肪種子植物および双子葉植物においてはその後パルミトイル−Ｃ
ｏＡに変換される、遊離パルミチン酸の生産を触媒することに高親和性を有することが示
されたが、イネまたは他の穀物におけるＦａｔＢの役割に関する情報は報告されていない
。
【００１４】
【表２】
2014087347.tif 000003
【００１５】
脂肪酸デサチュラーゼの一部はイネにおいて特性決定されているが、Ｆａｄ２は特性決
定されていない。Akagai et al., (1995)は、発育中の種子からステアロイルアシルキャ
リアータンパク質デサチュラーゼをコードするイネの４番染色体上の遺伝子のヌクレオチ
ド配列を公表した。その遺伝子産物は、ステアロイルＡＣＰからのオレオイルＡＣＰの生
産に関与する。Kodama et al. (1997)は、イネにおけるＦａｄ３の構造、染色体位置およ
び発現を報告した。
【００１６】
ダイズＦａｄ３発現を使用することにより、イネ種子油におけるリノレン酸（１８：３
）の割合が１０倍上昇した(Anai et al., 2003)。ごく最近、細菌からのリノール酸イソ
メラーゼ遺伝子の導入による、イネにおける共役リノール酸の生産が報告された(Kohno-M
urase et al., 2006)；共役リノール酸は抗癌活性を有することが報告されている。同じ
ように、固定化した微生物酵素を使用して、一部の疾患において食事性脂質利用を改善し
得るカプリン酸を組み込むための米ぬか油のインビトロでの改変も報告された(Jennings 
and Akoh, 2000)。トウモロコシでは、Ｆａｄ２およびＦＡ−６デサチュラーゼ遺伝子が
配列決定され、染色体にマップされた(Mikkilinen and Rocheford, 2003)。Ｆａｄ２およ
びＦａｄ６クローンは、トウモロコシ穀粒中のオレイン酸／リノール酸比に関していかな
るＱＴＬにもマップすることができなかった。イネ、トウモロコシまたはコムギから特性
決定された他のＦａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子について公表された報告はない。
イネの貯蔵
高温での長期間にわたるイネの貯蔵は、ぬか油の加水分解および酸化劣化のために穀物
の品質を低下させる。玄米を生産するために収穫の間に外側の殻を除去することは、外側
のぬか層を乱し、油を外層に拡散させる。次に内因性および微生物リパーゼがトリグリセ
リドの遊離脂肪酸（ＦＦＡ）への加水分解を触媒し、その後ＦＦＡは酸化されて異臭を生
じる(Yasumatsu et al., 1966, Tsuzuki et al, 2004, Zhou et al, 2002 Champagne and
Grimm, 1995)。
【００１７】
ヘキサナールは、高温で貯蔵された生および調理済み玄米の上部空間において増加する
主要成分である(Boggs et al., 1964, Shibuya et al., 1974, Tsugita et al., 1983)。
しかし、ヘキサナール自体は「異（off）」臭の主原因ではない；劣化した米の好ましく
ない臭いと風味は、おそらく貯蔵後に増加する揮発性物質の混合物によるものである。こ
れらは、アルカナール、アルケナール、芳香族アルデヒド、ケトン、２−ペンチルフラン
、４−ビニルフェノールその他を含む(Tsugita et al., 1983)。それにもかかわらず、貯
蔵の間のヘキサナールレベルは玄米中のリノール酸（１８：２）の酸化に関連することが
示されており、それ故酸化劣化の良好な指標である(Shin et al., 1986)。
【００１８】
リノール酸からのヘキサナールの産生はリポキシゲナーゼ（ＬＯＸ）酵素によって触媒
され得る(St Angelo et al., 1980)。Suzuki et al. (1999)は、Ｌｏｘ３を欠くイネ品種
を同定し、３５℃で８週間の突然変異型穀物の貯蔵時に、生および調理済み玄米粒の両方
について上部空間の蒸気中でより少ないヘキサナールが形成されることを認めた。彼らは
また、突然変異型イネがより少ないペンタナールおよびペンタノールを形成することを認
めた。
【００１９】
米粒の外層を研磨することを通して得られる栄養素に富む外側米ぬか層は、抗酸化化合
物、例えばトコフェロールおよび植物エストロゲンでもあるγ−オリザノールを含有する
、優れた食物源である(Rukmini and Raghuram, 1991)。米ぬか油中に存在する生物活性化
合物は、ヒトにおいてコレステロールを低下させることが認められた(Most et al., 2005
)。これらの生物活性成分はまた、高コレステロール食を給餌したラットにおいて脂質プ
ロフィールを改善することも示されている(Ha et al., 2005)。主としてぬかにおいて認
められたもう１つの重要な成分はビタミンＡ前駆体である。しかし、これらの栄養および
健康上の恩恵は、米を研磨することおよび白米の消費を通して失われる。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【００２０】
【非特許文献１】Broun et al., (1999) Annu. Rev. Nutr. 19: 197-216
【非特許文献２】Gunstone (2001) Inform 11: 1287-1289
【非特許文献３】Oil World Annual (2004) International Seed Testing Association (ISTA) Mielke GmbH, Hamburg, Germany
【非特許文献４】Liu et al. (2002a). J. Am. Coll. Nutr. 21 : 205S-211S
【非特許文献５】Thelen and Ohlrogge (2002) Metabolic Engineering 4: 12-21
【非特許文献６】Zock et al. (1994) Arterioscler Thromb. 14: 567-575
【非特許文献７】Hu et al. (1997). N. Engl. J. Med. 337: 1491-1499
【非特許文献８】Bonanome and Grundy (1988). N. Engl. Med. 318: 1244-1248
【非特許文献９】Dougherty et al. (1995). Am. J. Clin. Nutr. 61 :1120-1128
【非特許文献１０】Tholstrup et al. (1994) Am. J. Clin. Nutr. 59: 371-377
【非特許文献１１】Mensink and Katan (1989)
【非特許文献１２】Roche and Gibney (2000) Am. J. Clin. Nutr. 71: 232S-237S
【非特許文献１３】Chang et al., (1978). J. Am. Oil Chem. Soc. 55: 718-727
【非特許文献１４】Williams et al. (1999) J. Am. Coll. Cardiol. 33:1050-1055
【非特許文献１５】Sebedio et al. (1994) Fett. Wiss. Technol. 96: 235-239
【非特許文献１６】Fenandez San Juan (1995). Alimentaria 33: 93-98
【非特許文献１７】Mensink and Katan (1990). N. Engl. J. Med. 323: 439-445
【非特許文献１８】Noakes and Clifton (1998) Am. J. Clin. Nutr. 98: 242-247
【非特許文献１９】Zock and Katan, 1992
【非特許文献２０】Ascherio and Willett (1997) Am. J. Clin. Nutr. 66: 1006S-1010S
【非特許文献２１】Stymne and Stobart (1987) Lipids, Vol. 9: 175-214
【非特許文献２２】Theriault et al. (1999). Clin. Biochem. 32: 309-19
【非特許文献２３】Moghadasian and Frohlich (1999) Am. J. Med. 107: 588-94
【非特許文献２４】Jones et al. (1995) Plant Cell 7: 359-371
【非特許文献２５】Voelker et al. (1996). Plant J. 9: 229-241
【非特許文献２６】Kinney (1996) J. Food Lipids 3 : 273-292
【非特許文献２７】Stoutjesdijk et al., (2000). Biochem. Soc. Trans. 28: 938-940
【非特許文献２８】Chapman et al., (2001). J. Am. Oil Chem. Soc. 78: 941-947
【非特許文献２９】Buhr et al. (2002). Plant J. 30: 155-163
【非特許文献３０】Liu et al. (2002b). Plant Physiol. 129: 1732-1743
【非特許文献３１】Ohlrogge and Jaworski (1997) Annu Rev Plant Physiol Plant MoI Biol. 48:109-136
【非特許文献３２】Choudry et al. (1980) Phytochemistry 19: 1063-1069
【非特許文献３３】Resurreccion et al (1979) Journal of the Science of Food and Agriculture, 30: 475-481
【非特許文献３４】Radcliffe et al (1997) Biochem Arch 13: 87-95
【非特許文献３５】Taira et al. (1988) J. Agric. Food Chem. 34:542-545
【非特許文献３６】Morrison (1988) J Cereal Sci. 8:1-15
【非特許文献３７】Akagi et al. (1995) Plant Physiol. 108, 845-846
【非特許文献３８】Kodama et al. (1997) Plant Molecular Biology 33:493-502
【非特許文献３９】Anai et al. (2003) Plant Cell Rep. 21,988-992
【非特許文献４０】Kohno-Murase et al. (2006). Transgenic Research 15:95-100
【非特許文献４１】Jennings and Akoh (2000) Journal of Agricultural and Food Chemistry, 48:4439-4443
【非特許文献４２】Mikkilineni and Rocheford (2003) Theor. Applied Genetics, 106, 1326-1332
【非特許文献４３】Yasumatsu et al. (1966) Agric. Biol. Chem. 30:483-486
【非特許文献４４】Tsuzuki et al (2004) Lipids 39:475-480
【非特許文献４５】Zhou et al. (2002) Journal of Cereal Science 35:65-78
【非特許文献４６】Champagne et al. (1995)Cereal Chem 72:255-258
【非特許文献４７】Boggs et al. (1964) J. Food Sci. 29:487-489
【非特許文献４８】Shibuya et al. (1974) Journal of the Japanese Society of Food Science and Technology 21 : 597-603
【非特許文献４９】Tsugita et al (1983) Agricultural and Biological Chemistry 47: 543-549
【非特許文献５０】Shin et al. (1986) J. Food Sci. 51:460-463
【非特許文献５１】St Angelo et al. (1980) J Lipids 1:45-49
【非特許文献５２】Suzuki et al. (1999) J. Agric. Food Chem. 47: 1119-1124
【非特許文献５３】Rukmini et al. (1991). Journal of The American College of Nutrition 10: 593-601
【非特許文献５４】Most et al. (2005) Am J Clin Nutr 81 :64-8
【非特許文献５５】Ha (2005) Nutrition research 25, 597-606.
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００２１】
例えばヒトの食事における玄米のより大きな使用を可能にする、健康上の利益のための
改善された油組成を有する穀物を生産し、同時に貯蔵時により安定である穀物品種、例え
ばイネ品種に対する需要が現在も存在する。
【課題を解決するための手段】
【００２２】
１つの態様では、本発明は、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミチ
ン酸、約３０％未満のリノール酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸組成
を有する米油を提供する。
【００２３】
１つの実施形態では、オレイン酸対リノール酸の比率は１．５：１より多く、好ましく
は２：１より多く、より好ましくは３：１より多く、さらに一層好ましくは４：１より多
い。
【００２４】
もう１つの実施形態では、米油は、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパ
ルミチン酸および約３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する。
【００２５】
さらなる実施形態では、米油は、約４０％より多くのオレイン酸、好ましくは約５０％
より多くのオレイン酸、さらに一層好ましくは約６０％より多くのオレイン酸を含む脂肪
酸組成を有する。１つの実施形態では、米油の脂肪酸組成は、４８〜８０％のオレイン酸
、６〜１６％のパルミチン酸および１０〜２５％のリノール酸の範囲内である。
【００２６】
さらにもう１つの実施形態では、米油は、約１６％未満のパルミチン酸、好ましくは約
１５％未満のパルミチン酸、より好ましくは約１４％未満のパルミチン酸、より好ましく
は約１３％未満のパルミチン酸、さらに一層好ましくは約１２％未満のパルミチン酸を含
む脂肪酸組成を有する。
【００２７】
もう１つの実施形態では、米油は、約２５％未満のリノール酸、好ましくは約２０％未
満のリノール酸、さらに一層好ましくは約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有
する。
【００２８】
もう１つの態様では、本発明は、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパル
ミチン酸、約３０％未満のリノール酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸
組成を有する米ぬかを提供する。
【００２９】
１つの実施形態では、オレイン酸対リノール酸の比率は１．５：１より多く、好ましく
は２：１より多く、より好ましくは３：１より多く、さらに一層好ましくは４：１より多
い。
【００３０】
もう１つの実施形態では、米ぬかは、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満の
パルミチン酸および約３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する。
【００３１】
さらなる実施形態では、米ぬかは、約４０％より多くのオレイン酸、好ましくは約５０
％より多くのオレイン酸、さらに一層好ましくは約６０％より多くのオレイン酸を含む脂
肪酸組成を有する。１つの実施形態では、米ぬかの脂肪酸組成は、４８〜８０％のオレイ
ン酸、６〜１６％のパルミチン酸および１０〜２５％のリノール酸の範囲内である。
【００３２】
さらにもう１つの実施形態では、米ぬかは、約１６％未満のパルミチン酸、好ましくは
約１５％未満のパルミチン酸、より好ましくは約１４％未満のパルミチン酸、より好まし
くは約１３％未満のパルミチン酸、さらに一層好ましくは約１２％未満のパルミチン酸を
含む脂肪酸組成を有する。
【００３３】
もう１つの実施形態では、米ぬかは、約２５％未満のリノール酸、好ましくは約２０％
未満のリノール酸、さらに一層好ましくは約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を
有する。
【００３４】
さらなる態様では、本発明は、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満のパルミ
チン酸、約３０％未満のリノール酸および／またはそれらの任意の組合せを含む脂肪酸組
成を有するイネ種子を提供する。
【００３５】
１つの実施形態では、オレイン酸対リノール酸の比率は１．５：１より多く、好ましく
は２：１より多く、より好ましくは３：１より多く、さらに一層好ましくは４：１より多
い。
【００３６】
もう１つの実施形態では、イネ種子は、約４８％より多くのオレイン酸、約１７％未満
のパルミチン酸および約３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する。
【００３７】
さらなる実施形態では、イネ種子は、約４０％より多くのオレイン酸、好ましくは約５
０％より多くのオレイン酸、さらに一層好ましくは約６０％より多くのオレイン酸を含む
脂肪酸組成（すなわち種子の内部の油の）を有する。１つの実施形態では、イネ種子の脂
肪酸組成は、４８〜８０％のオレイン酸、６〜１６％のパルミチン酸および１０〜２５％
のリノール酸の範囲内である。
【００３８】
さらにもう１つの実施形態では、イネ種子は、約１６％未満のパルミチン酸、好ましく
は約１５％未満のパルミチン酸、より好ましくは約１４％未満のパルミチン酸、より好ま
しくは約１３％未満のパルミチン酸、さらに一層好ましくは約１２％未満のパルミチン酸
を含む脂肪酸組成を有する。
【００３９】
もう１つの実施形態では、イネ種子は、約２５％未満のリノール酸、好ましくは約２０
％未満のリノール酸、さらに一層好ましくは約１５％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成
を有する。
【００４０】
米ぬかまたはイネ種子に関して上述した実施形態のいずれかにおいて、脂肪酸組成は、
典型的には実施例１で述べるような油の抽出およびＦＡＭＥ／ＧＣによる分析によって決
定される。個々の脂肪酸に関する組成は、油中の総脂肪酸のパーセント（ｗ／ｗ）として
表わされる。
【００４１】
さらなる態様では、本発明の米油、本発明の米ぬか、および／または本発明のイネ種子
を生産するイネ植物が提供される。
【００４２】
もう１つの態様では、本発明は、イネ植物の細胞内に存在するとき、ポリヌクレオチド
を欠く細胞と比較して細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレ
ベルを下方調節する単離ポリヌクレオチドを提供する。
【００４３】
好ましくは、ポリヌクレオチドは、イネ植物の細胞においてポリヌクレオチドの発現を
指令することができるプロモーターに作動可能に連結されている。
【００４４】
１つの実施形態では、ポリヌクレオチドは、少なくとも１個のＦａｄ２および／または
ＦａｔＢ遺伝子から発現されるｍＲＮＡレベルを下方調節する。
【００４５】
適切なポリヌクレオチドの例は、アンチセンスポリヌクレオチド、センスポリヌクレオ
チド、触媒ポリヌクレオチド、マイクロＲＮＡ、Ｆａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドに
結合するポリペプチドをコードするポリヌクレオチドおよび二本鎖ＲＮＡから選択される
ポリヌクレオチドを含むが、これらに限定されない。
【００４６】
１つの実施形態では、ポリヌクレオチドは、配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜
２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌクレオチドに
生理的条件下でハイブリダイズするアンチセンスポリヌクレオチドである。
【００４７】
さらなる実施形態では、ポリヌクレオチドは、配列番号５〜８、１１〜１４または１９
〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌクレオチド
を切断することができる触媒ポリヌクレオチドである。
【００４８】
もう１つの実施形態では、ポリヌクレオチドは、配列番号５〜８、１１〜１４または１
９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上の少なくとも１９個の
隣接ヌクレオチドを含むオリゴヌクレオチドを含有する二本鎖ＲＮＡ（ｄｓＲＮＡ）分子
であり、二本鎖である分子の部分は、少なくとも１９塩基対の長さであり、前記オリゴヌ
クレオチドを含有する。
【００４９】
好ましくは、ｄｓＲＮＡは、二本鎖部分の鎖が一本鎖部分によって連結されており、１
個のプロモーターから発現される。そのようなｄｓＲＮＡ分子を生産するためのベクター
の構築の例を実施例５で述べる。
【００５０】
好ましい実施形態では、ポリヌクレオチドまたはその鎖は、配列番号５〜８、１１〜１
４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリ
ヌクレオチドにストリンジェント条件下でハイブリダイズすることができる。
【００５１】
さらなる態様では、本発明は、ｉ）細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプ
チドの活性のレベルを下方調節する候補ポリヌクレオチドの能力を測定すること、および
ｉｉ）細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調
節したポリヌクレオチドを選択すること
を含む、イネ植物の細胞内に存在するとき、該ポリヌクレオチドを欠く細胞と比較して細
胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性のレベルを下方調節するポリ
ヌクレオチドを同定する方法を提供する。
【００５２】
工程ｉ）は、例えば細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの量または
酵素活性、若しくは細胞内のＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドをコードする
ｍＲＮＡの量を分析することに基づき得る。あるいは、工程ｉ）は、細胞、若しくは前記
細胞を含む種子または植物の脂肪酸含量を分析することを含み得る。好ましくは、工程ｉ
）は、候補ポリヌクレオチドに作動可能に連結されたプロモーターを含む候補ポリヌクレ
オチドまたはキメラＤＮＡの植物細胞への導入、より好ましくはイネ細胞への導入を含み
、さらに一層好ましくは、植物細胞からトランスジェニック植物を再生する工程およびト
ランスジェニック植物からの種子の生産を含む。候補遺伝子は、合計で少なくとも２また
は３つの、候補遺伝子の収集物の１つであり得る。本発明は、それ故、スクリーニング方
法における本発明のポリヌクレオチドの使用を提供する。
【００５３】
ポリヌクレオチドは、アンチセンスポリヌクレオチド、センスポリヌクレオチド、触媒
ポリヌクレオチド、マイクロＲＮＡ、Ｆａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドに結合するポ
リペプチドをコードするポリヌクレオチドおよび二本鎖ＲＮＡであり得るが、これらに限
定されない。
【００５４】
１つの実施形態では、アンチセンスポリヌクレオチドは、配列番号５〜８、１１〜１４
または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌ
クレオチドに生理的条件下でハイブリダイズする。
【００５５】
もう１つの実施形態では、触媒ポリヌクレオチドは、配列番号５〜８、１１〜１４また
は１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上を含むポリヌクレ
オチドを切断することができる。
【００５６】
さらなる実施形態では、二本鎖ＲＮＡ（ｄｓＲＮＡ）分子は、配列番号５〜８、１１〜
１４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上の少なく
とも１９個の隣接ヌクレオチドを含むオリゴヌクレオチドを含有し、二本鎖である分子の
部分は、少なくとも１９塩基対の長さであり、前記オリゴヌクレオチドを含有する。
【００５７】
また、本発明の方法を使用して同定される単離ポリヌクレオチドが提供される。
【００５８】
さらなる態様では、本発明は、本発明のポリヌクレオチドを含むまたはコードするベク
ターを提供する。
【００５９】
好ましくは、ポリヌクレオチド、またはポリヌクレオチドをコードする配列は、プロモ
ーターに作動可能に連結されている。好ましくは、プロモーターは、イネ植物の少なくと
も１つの他の組織または器官と比較してイネ植物の胚、内乳、ぬか層および／または種子
において選択的にポリヌクレオチドの発現を与える。
【００６０】
また、本発明のベクターおよび／または本発明のポリヌクレオチドを含む細胞が提供さ
れる。
【００６１】
１つの実施形態では、ポリヌクレオチドまたはベクターは、細胞または細胞の前駆体に
導入された。
【００６２】
さらなる実施形態では、細胞は、イネ細胞またはアグロバクテリウム細胞である。
【００６３】
好ましくは、ポリヌクレオチドは細胞のゲノムに組み込まれる。
【００６４】
もう１つの態様では、本発明は、本発明の細胞を含むイネ植物を提供する。
【００６５】
さらにもう１つの態様では、本発明は、本発明のポリヌクレオチドまたは本発明のベク
ターを細胞に導入する工程を含む、本発明の細胞を生産する方法を提供する。
【００６６】
好ましくは、前記方法は、細胞からトランスジェニック植物を再生する工程をさらに含
む。
【００６７】
また、組換え細胞を生産するための本発明のポリヌクレオチドまたは本発明のベクター
の使用が提供される。
【００６８】
さらにもう１つの態様では、本発明は、植物が、対応する非改変植物と比較してＦａｄ
２および／またはＦａｔＢ活性を有するポリペプチドの低発現を有する、遺伝的に改変さ
れたイネ植物を提供する。
【００６９】
好ましくは、植物は、本発明のポリヌクレオチド、または前記ポリヌクレオチドを含む
その子孫植物を含むように形質転換されている。
【００７０】
さらなる態様では、本発明は、イネ植物をＦａｄ２またはＦａｔＢポリペプチドのアン
タゴニストに曝露することを含む、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明
のイネ種子を生産する方法を提供する。
【００７１】
もう１つの態様では、本発明は、非改変玄米種子を生産する対応植物と比較してイネ種
子におけるＦａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性および／または生産のレ
ベルが低下するように植物を遺伝的に操作することを含む、非改変玄米種子と比較したと
き長い貯蔵寿命を有する玄米種子を生産するために使用できる遺伝的に改変されたイネ植
物を得る方法を提供する。
【００７２】
好ましくは、Ｆａｄ２および／またはＦａｔＢポリペプチドの活性および／または生産
のレベルは、植物の種子においてのみ低下する。
【００７３】
１つの実施形態では、Ｆａｄ２ポリペプチドの活性および／または生産のレベルが低下
する。
【００７４】
さらなる実施形態では、トランスジェニック植物は、本発明のポリヌクレオチドまたは
本発明のベクターを含む。
【００７５】
さらなる態様では、本発明は、本発明の方法を用いて生産される遺伝的に改変されたイ
ネ植物またはその子孫を提供する。
【００７６】
さらなる態様では、本発明は、
ｉ）イネ種子またはイネ植物の突然変異誘発された集団をスクリーニングすること、お
よび
ｉｉ）本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産すること
ができる種子または植物を選択すること
を含む、本発明の米油、本発明に従った米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産す
るために使用できるイネ植物を選択する方法を提供する。
【００７７】
１つの実施形態では、工程ｉ）は、突然変異誘発された種子および／または植物をＦａ
ｄ２またはＦａｔＢ活性を有するポリペプチドに関して分析することを含む。
【００７８】
もう１つの実施形態では、工程ｉ）は、突然変異誘発された種子および／または植物の
Ｆａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子の配列および／または発現レベルを分析することを含む。
【００７９】
さらなる実施形態では、工程ｉ）は、突然変異誘発された種子および／または植物の油
、ぬかおよび／または種子の脂肪酸組成を分析することを含む。
【００８０】
さらなる態様では、本発明は、
ｉ）候補イネ植物から得られた米油、米ぬかおよび／または種子の脂肪酸含量を分析す
ること、および
ｉｉ）本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するため
に使用できるイネ植物を選択すること
を含む、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するため
に使用できるイネ植物を選択する方法を提供する。
【００８１】
さらなる態様では、本発明は、
ｉ）候補植物からの試料をＦａｄ２またはＦａｔＢ活性を有するポリペプチドに関して
分析すること、および
ｉｉ）前記ポリペプチドの配列、生産のレベルおよび／または活性に基づき、本発明の
米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するために使用できるイネ
植物を選択すること
を含む、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するため
に使用できるイネ植物を選択する方法を提供する。
【００８２】
もう１つの態様では、本発明は、
ｉ）候補植物のＦａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子の配列および／または発現レベルを分析
すること、および
ｉｉ）前記遺伝子の配列および／または発現レベルに基づき、本発明の米油、本発明の
米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するために使用できるイネ植物を選択する
こと
を含む、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するため
に使用できるイネ植物を選択する方法を提供する。
【００８３】
さらにもう１つの実施形態では、本発明は、植物の核酸分子を検出することを含み、核
酸分子が、植物においてＦａｄ２遺伝子および／またはＦａｔＢ遺伝子に連結されている
および／またはＦａｄ２遺伝子および／またはＦａｔＢ遺伝子の少なくとも一部を含有す
る、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または本発明のイネ種子を生産するために使
用できるイネ植物を同定する方法を提供する。
【００８４】
さらなる態様では、本発明は、植物の核酸分子を検出することを含み、核酸分子が、植
物においてＦａｄ２遺伝子および／またはＦａｔＢ遺伝子に連結されているおよび／また
はＦａｄ２遺伝子および／またはＦａｔＢ遺伝子の少なくとも一部を含有する、長い貯蔵
寿命を有する玄米種子を生産するために使用できるイネ植物を同定する方法を提供する。
【００８５】
１つの実施形態では、上記の２つの方法は、
ｉ）前記植物から得られる前記核酸分子に２番目の核酸分子をハイブリダイズすること
、
ｉｉ）場合により前記植物から得られる前記核酸分子に少なくとも１つの他の核酸分子
をハイブリダイズすること、および
ｉｉｉ）前記ハイブリダイズ工程の産物または前記ハイブリダイズ工程からの産物の不
在を検出すること
を含む。
【００８６】
１つの実施形態では、２番目の核酸分子は、前記核酸分子の少なくとも一部を逆転写す
るまたは複製するためのプライマーとして使用される。
【００８７】
核酸は、制限断片長多型分析、増幅断片長多型分析、マイクロサテライト増幅および／
または核酸配列決定などの、しかしこれらに限定されない任意の手法を用いて検出するこ
とができる。
【００８８】
１つの実施形態では、前記方法は核酸増幅を含む。もう１つの実施形態では、前記方法
は遺伝子の発現レベルを分析する。
【００８９】
また、
ｉ）植物の穀粒の油においてオレイン酸の高い比率を与えるＦａｄ２対立遺伝子を含む
１番目の親イネ植物を、植物の穀粒の油においてパルミチン酸の低い比率を与えるＦａｔ
Ｂ対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配すること、
ｉｉ）交配からの子孫植物または穀粒を両方の対立遺伝子の存在に関してスクリーニン
グすること、および
ｉｖ）両方の対立遺伝子を含み、植物の穀粒の油においてオレイン酸の高い比率および
パルミチン酸の低い比率を有する子孫植物または穀粒を選択すること
を含む、イネ植物または種子を得る方法が提供される。
【００９０】
もう１つの態様では、本発明は、
ｉ）１番目の親イネ植物を、Ｆａｄ２対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配する
こと、および
ｉｉ）工程ｉ）の交配の子孫を、１番目の親植物と同じ遺伝子型の植物と、１番目の親
の遺伝子型の大部分を有するが前記対立遺伝子を含む植物を生産するために十分な回数だ
け戻し交配すること、
ｉｉｉ）１番目の植物の遺伝子型の大部分を有し、前記対立遺伝子を含む植物を選択す
ること
を含み、前記対立遺伝子が、植物の油、ぬかおよび／または種子においてオレイン酸の高
い比率を与える、Ｆａｄ２対立遺伝子をイネ植物に導入する方法を提供する。
【００９１】
さらにもう１つの態様では、本発明は、
ｉ）１番目の親イネ植物を、ＦａｔＢ対立遺伝子を含む２番目の親イネ植物と交配する
こと、および
ｉｉ）工程ｉ）の交配の子孫を、１番目の親植物と同じ遺伝子型の植物と、１番目の親
の遺伝子型の大部分を有するが前記対立遺伝子を含む植物を生産するために十分な回数だ
け戻し交配すること、
ｉｉｉ）１番目の植物の遺伝子型の大部分を有し、前記対立遺伝子を含む植物を選択す
ること
を含み、前記対立遺伝子が、植物の油、ぬかおよび／または種子においてパルミチン酸の
低い比率を与える、ＦａｔＢ対立遺伝子をイネ植物に導入する方法を提供する。
【００９２】
さらに、野生型植物と比較したとき、Δ１２デサチュラーゼ活性を有するＦａｄ２ポリ
ペプチドの生産が低下するようにイネ植物を遺伝的に操作することを含む、イネ植物の油
、ぬかおよび／または種子においてオレイン酸の比率を上昇させる方法が提供される。
【００９３】
さらにもう１つの態様では、本発明は、野生型植物と比較したとき、（ＦａｔＢ）活性
を有するＦａｔＢポリペプチドの生産が低下するようにイネ植物を遺伝的に操作すること
を含む、イネ植物の油、ぬかおよび／または種子においてパルミチン酸の比率を低下させ
る方法を提供する。
【００９４】
また、本発明の方法を用いて得られるイネ植物、またはその子孫植物が提供される。
【００９５】
さらなる態様では、本発明は、本発明の植物から得られる米油を提供する。
【００９６】
さらなる態様では、本発明は、本発明の植物から得られる米ぬかを提供する。
【００９７】
さらなる態様では、本発明は、本発明の植物から得られるイネ種子を提供する。
【００９８】
さらに、
ａ）本発明の植物を生育すること、および
ｂ）種子を収穫すること
を含む、種子を生産する方法が提供される。
【００９９】
さらにもう１つの態様では、本発明は、本発明の米油、本発明の米ぬかおよび／または
本発明のイネ種子を含む食品生産物を提供する。
【０１００】
もう１つの態様では、本発明は、本発明の米油中で食用物質を調理することを含む、食
品を調製する方法を提供する。
【０１０１】
明白であるように、本発明の１つの態様の好ましい特徴および特性は、本発明の多くの
他の態様に適用できる。
【０１０２】
本明細書全体を通じて、「含む」という語または「含むこと」などの変形は、記述され
る要素、整数または工程、若しくは要素、整数または工程の群の包含を示唆するが、他の
何らかの要素、整数または工程、若しくは要素、整数または工程の群の排除を示唆しない
ことが了解される。
【０１０３】
以下の非限定的実施例により、および添付の図面を参照して、本発明を以下で説明する
。
【図面の簡単な説明】
【０１０４】
【図１】高等植物の色素体およびサイトゾルにおける主要脂肪酸の生合成経路。
【図２】イネＦａｔＢタンパク質のアラインメント。タンパク質ＦＡＴＢ２（proteinFATB2）＝配列番号１、タンパク質ＦＡＴＢ３（proteinFATB3）＝配列番号２、タンパク質ＦＡＴＢ１（proteinFATB1）＝配列番号３、およびタンパク質ＦＡＴＢ４（proteinFATB4）＝配列番号４．
【図２ａ】イネＦａｔＢタンパク質のアラインメント。タンパク質ＦＡＴＢ２（proteinFATB2）＝配列番号１、タンパク質ＦＡＴＢ３（proteinFATB3）＝配列番号２、タンパク質ＦＡＴＢ１（proteinFATB1）＝配列番号３、およびタンパク質ＦＡＴＢ４（proteinFATB4）＝配列番号４．
【図３】イネＦａｔＢ遺伝子構造。ＬＯＣ Ｏｓ０２ｇ４＝配列番号５、ＬＯＣ Ｏｓ１１ｇ４＝配列番号６、ＬＯＣ Ｏｓ０６ｇ０＝配列番号７、およびＬＯＣ Ｏｓ０６ｇ３＝配列番号８。
【図４ａ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｂ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｃ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｄ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｅ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｆ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｇ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｈ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｉ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｊ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｋ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図４ｌ】ＣｌｕｓｔａｌＷによるＦａｔＢ遺伝子配列のアラインメント。デフォルトパラメータを使用した。「遺伝子」は異なる長さであることに留意しなければならない。
【図５ａ】ＬＯＣ Ｏｓ６ｇ０５１３０に対応するＦａｔＢ遺伝子のエクソン−イントロン構造。上の列はｍＲＮＡ内のコード配列（配列番号９）の起点に対応し、対の２番目の列は遺伝子（配列番号１０）に対応する。
【図５ｂ】ＬＯＣ Ｏｓ６ｇ０５１３０に対応するＦａｔＢ遺伝子のエクソン−イントロン構造。上の列はｍＲＮＡ内のコード配列（配列番号９）の起点に対応し、対の２番目の列は遺伝子（配列番号１０）に対応する。
【図５ｃ】ＬＯＣ Ｏｓ６ｇ０５１３０に対応するＦａｔＢ遺伝子のエクソン−イントロン構造。上の列はｍＲＮＡ内のコード配列（配列番号９）の起点に対応し、対の２番目の列は遺伝子（配列番号１０）に対応する。
【図６ａ】それぞれ交互に小文字と大文字で連続するエクソンおよびＲＴ−ＰＣＲによってアイソフォームを識別するために使用したプライマーの位置（下線を付している）を示す、４つのＦａｔＢアイソフォームのコード配列のアラインメント。開始コドン（開始位置１）は太字である。ＡＣ１０８８７０＝配列番号１１、ＡＰ００５２９１＝配列番号１２、ＡＰ０００３９９＝配列番号１３、およびＡＰ００４２３６＝配列番号１４。
【図６ｂ】それぞれ交互に小文字と大文字で連続するエクソンおよびＲＴ−ＰＣＲによってアイソフォームを識別するために使用したプライマーの位置（下線を付している）を示す、４つのＦａｔＢアイソフォームのコード配列のアラインメント。開始コドン（開始位置１）は太字である。ＡＣ１０８８７０＝配列番号１１、ＡＰ００５２９１＝配列番号１２、ＡＰ０００３９９＝配列番号１３、およびＡＰ００４２３６＝配列番号１４。
【図７ａ】Ｆａｄ２アイソフォームの推定ポリペプチド配列のＣｌｕｓｔａｌ  Ｗアラインメント。ここで留意すべきは、Ｆ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に対応し、Ｆ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に、Ｆ ３列はＯｓ０７ｇ２３４３０に、およびＯ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に対応することである。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷ  （Ｆａｓｔ）プログラムを使用した。タンパク質Ｆ １＝配列番号１５、タンパク質Ｆ ３＝配列番号１６、タンパク質Ｆ ２＝配列番号１７、およびタンパク質Ｆ ４＝配列番号１８。
【図７ｂ】Ｆａｄ２アイソフォームの推定ポリペプチド配列のＣｌｕｓｔａｌ  Ｗアラインメント。ここで留意すべきは、Ｆ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に対応し、Ｆ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に、Ｆ ３列はＯｓ０７ｇ２３４３０に、およびＯ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に対応することである。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷ  （Ｆａｓｔ）プログラムを使用した。タンパク質Ｆ １＝配列番号１５、タンパク質Ｆ ３＝配列番号１６、タンパク質Ｆ ２＝配列番号１７、およびタンパク質Ｆ ４＝配列番号１８。
【図８ａ】アイソフォームＡＰ００４０４７における５’ＵＴＲの位置（小文字）およびＲＴ−ＰＣＲによる増幅のために使用したプライマーの位置（下線を付している）を示すＦａｄ２配列のアラインメント。終止コドンの位置は箱で指示されており、終止コドンの下流の非翻訳領域は小文字である。ＡＰ００５１６８＝配列番号１９、ＡＰ００４０４７＝配列番号２０、およびコンティグ２６５４（contig2654）＝配列番号２１。
【図８ｂ】アイソフォームＡＰ００４０４７における５’ＵＴＲの位置（小文字）およびＲＴ−ＰＣＲによる増幅のために使用したプライマーの位置（下線を付している）を示すＦａｄ２配列のアラインメント。終止コドンの位置は箱で指示されており、終止コドンの下流の非翻訳領域は小文字である。ＡＰ００５１６８＝配列番号１９、ＡＰ００４０４７＝配列番号２０、およびコンティグ２６５４（contig2654）＝配列番号２１。
【図９】イネＦａｄ２遺伝子構造。
【図１０ａ】イネＦａｄ２遺伝子についてのタンパク質コード領域のヌクレオチド配列のアラインメント。０ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応し、Ｏ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に、Ｏ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に、およびＯ ３列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応する。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷプログラムを使用した。ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ２＝配列番号２２、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ４＝配列番号２３、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ １＝配列番号２４、およびＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ３＝配列番号２５。
【図１０ｂ】イネＦａｄ２遺伝子についてのタンパク質コード領域のヌクレオチド配列のアラインメント。０ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応し、Ｏ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に、Ｏ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に、およびＯ ３列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応する。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷプログラムを使用した。ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ２＝配列番号２２、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ４＝配列番号２３、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ １＝配列番号２４、およびＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ３＝配列番号２５。
【図１０ｃ】イネＦａｄ２遺伝子についてのタンパク質コード領域のヌクレオチド配列のアラインメント。０ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応し、Ｏ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に、Ｏ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に、およびＯ ３列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応する。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷプログラムを使用した。ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ２＝配列番号２２、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ４＝配列番号２３、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ １＝配列番号２４、およびＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ３＝配列番号２５。
【図１０ｄ】イネＦａｄ２遺伝子についてのタンパク質コード領域のヌクレオチド配列のアラインメント。０ ２列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応し、Ｏ ４列はＯｓ０７ｇ２３３９０に、Ｏ １列はＯｓ０２ｇ４８５６０に、およびＯ ３列はＯｓ０７ｇ２３４１０に対応する。デフォルトパラメータでＣｌｕｓｔａｌＷプログラムを使用した。ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ２＝配列番号２２、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ４＝配列番号２３、ＣｄｓＦＡＤ２Ｏ １＝配列番号２４、およびＣｄｓＦＡＤ２Ｏ ３＝配列番号２５。
【図１１】表示されている遺伝子型の穀粒からの総油分画のＧＣ分析によって測定したパルミチン酸、オレイン酸およびリノール酸の相対的パーセンテージのグラフ表示。
【図１２】表示されている遺伝子型の穀粒からのＧＣ総脂質分析におけるパルミチン酸とオレイン酸の相対的パーセンテージのグラフ表示。
【図１３】表示されている遺伝子型の穀粒からのＧＣ総脂質分析におけるリノール酸とオレイン酸の相対的パーセンテージのグラフ表示。
【図１４】表示されている遺伝子型のイネ植物の穀粒におけるリノール酸対オレイン酸のパーセンテージを示す散布図。留意すべきは、これらの２つの脂肪酸の量の間の関係（直線の勾配に反映される）は分析したすべての系統において基本的に同じであるが、プールサイズ容量が異なると思われる（分析した空間に沿った種々の直線の位置のずれに反映される）ことである。
【図１５】種々の遺伝子型におけるリノール酸対パルミチン酸のパーセンテージの散布図。留意すべきは、Ｆａｄ２が影響を受ける系統と比較した、ＦａｔＢが影響を受ける系統の異なる勾配である。これは、これらの成分の間の関係は種々の遺伝子型において異なり、おそらく影響を受ける工程の相違を反映することを示唆する。
【図１６】様々な遺伝子型についてのオレイン酸対パルミチン酸のパーセンテージの散布図。勾配の差に留意すべきである。
【図１７】Ｆａｄ２  ＲＮＡｉ植物とＦａｔＢ  ＲＮＡｉ植物についての油組成の変動の主成分分析のグラフ表示。結果は、主成分２がリノール酸対オレイン酸であり、主成分２がパルミチン酸対リノール酸プラスオレイン酸であることを示す。
【図１８】ペプチドに対して惹起した抗血清の反応を示すウエスタンブロット。ＳＤＳ−ＰＡＧＥによって分析した全葉タンパク質抽出物に対するＦａｔＢ−９９。約２０ｋＤａのペプチドがＴｏｓ−１７系統では欠落している。免疫前血清との反応が示されている。ＲはＦａｔＢ  ＲＮＡｉ系統を表わし、ＴはＴｏｓ−１７系統である。Ｗ１およびＷ２は野生型である。〔配列表の要点〕  配列番号１−イネＦａｔＢ２タンパク質。
【０１０５】
配列番号２−イネＦａｔＢ３タンパク質。
【０１０６】
配列番号３−イネＦａｔＢ１タンパク質。
【０１０７】
配列番号４−イネＦａｔＢ４タンパク質。
【０１０８】
配列番号５−イネＦａｔＢ３遺伝子。
【０１０９】
配列番号６−イネＦａｔＢ２遺伝子。
【０１１０】
配列番号７−イネＦａｔＢ１遺伝子。
【０１１１】
配列番号８−イネＦａｔＢ４遺伝子。
【０１１２】
配列番号９−イネＦａｔＢ１タンパク質をコードするｃＤＮＡ。
【０１１３】
配列番号１０−イネＦａｔＢ１タンパク質をコードする遺伝子（部分配列のみ、図５参
照−すべてのエクソン配列および一部の隣接配列およびイントロン配列を含む）。
【０１１４】
配列番号１１−イネＦａｔＢ２タンパク質をコードするオープンリーディングフレーム
。
【０１１５】
配列番号１２−イネＦａｔＢ３タンパク質をコードするオープンリーディングフレーム
。
【０１１６】
配列番号１３−イネＦａｔＢ１タンパク質をコードするオープンリーディングフレーム
。
【０１１７】
配列番号１４−イネＦａｔＢ４タンパク質をコードするオープンリーディングフレーム
。
【０１１８】
配列番号１５−イネＦａｄ２アイソフォーム１。
【０１１９】
配列番号１６−イネＦａｄ２アイソフォーム３。
【０１２０】
配列番号１７−イネＦａｄ２アイソフォーム２。
【０１２１】
配列番号１８−イネＦａｄ２アイソフォーム４。
【０１２２】
配列番号１９−イネＦａｄ２−３ｃＤＮＡ。
【０１２３】
配列番号２０−イネＦａｄ２−１ｃＤＮＡ。
【０１２４】
配列番号２１−イネＦａｄ２−２ｃＤＮＡ。
【０１２５】
配列番号２２−イネＦａｄ２−２をコードするオープンリーディングフレーム。
【０１２６】
配列番号２３−イネＦａｄ２−４をコードするオープンリーディングフレーム。
【０１２７】
配列番号２４−イネＦａｄ２−１をコードするオープンリーディングフレーム。
【０１２８】
配列番号２５−イネＦａｄ２−３をコードするオープンリーディングフレーム。
【０１２９】
配列番号２６−ＦａｔＢコンセンサス配列。
【０１３０】
配列番号２７〜３３−Ｆａｄ２コンセンサス配列。
【０１３１】
配列番号３４〜５５および６０〜６３−オリゴヌクレオチドプライマー。
【０１３２】
配列番号５６〜５９−抗原性イネＦａｔＢペプチド。
【０１３３】
配列番号６４〜８３−ＲＮＡｉのために使用できる分子の一本鎖の配列。
【発明を実施するための形態】
【０１３４】
一般的手法
特に異なる定義が為されていない限り、本明細書で使用するすべての技術および学術用
語は、当業者（例えば細胞培養、植物分子生物学、分子遺伝学、免疫学、免疫組織化学、
タンパク質化学および生化学における）によって一般的に理解されているのと同じ意味を
有すると解釈される。
【０１３５】
異なる指示がない限り、本発明において用いられる組換えタンパク質、細胞培養および
免疫学的手法は、当業者に周知の標準手順である。そのような手法は、出典文献、例えば
J. Perbal, A Practical Guide to Molecular Cloning, John Wiley and Sons (1984), J
. Sambrook et al., Molecular Cloning: A Laboratory Manual, Cold Spring Harbour L
aboratory Press (1989), T.A. Brown (editor), Essential Molecular Biology: A Prac
tical Approach, Volumes 1 and 2, IRL Press (1991), D.M. Glover and B.D. Hames (e
ditors), DNA Cloning: A Practical Approach, Volumes 1-4, IRL Press (1995 and 199
6), and F.M. Ausubel et al. (editors), Current Protocols in Molecular Biology, G
reene Pub. Associates and Wiley- Interscience(1988,現在までのすべての最新版を含
む), Ed Harlow and David Lane (editors) Antibodies: A Laboratory Manual, Cold Sp
ring Harbour Laboratory, (1988), and J.E. Coligan et al. (editors) Current Proto
cols in Immunology, John Wiley & Sons（現在までのすべての最新版を含む）全体を通
じて記述され、説明されている。
選択定義
本明細書で使用するとき、「Ｆａｄ２ポリペプチド」という用語は、オレイン酸をリノ
ール酸に変換するデサチュラーゼ機能を実行するタンパク質を指す。それ故、「Ｆａｄ２
活性」という用語は、オレイン酸のリノール酸への変換を表わす。これらの脂肪酸は、エ
ステル化形態、例えばリン脂質の一部であり得る。イネＦａｄ２ポリペプチドの例は、図
７および配列番号１５〜１８において提供されるアミノ酸配列を含むタンパク質、並びに
その変異体および／または突然変異体を包含する。そのような変異体および／または突然
変異体は、図７および配列番号１５〜１８において提供されるポリペプチドのいずれか１
つに少なくとも８０％同一、より好ましくは少なくとも９０％同一、より好ましくは少な
くとも９５％同一、さらに一層好ましくは少なくとも９９％同一であり得る。
【０１３６】
「Ｆａｄ２ポリヌクレオチド」または「Ｆａｄ２遺伝子」は、Ｆａｄ２ポリペプチドを
コードする。Ｆａｄ２ポリヌクレオチドの例は、図８または１０および配列番号１９〜２
５において提供されるヌクレオチド配列を含む核酸、並びにその対立遺伝子変異体および
／または突然変異体を包含する。Ｆａｄ２遺伝子の例は、図８および配列番号１９〜２１
において提供されるヌクレオチド配列を含む核酸、並びにその対立遺伝子変異体および／
または突然変異体を包含する。そのような対立遺伝子変異体および／または突然変異体は
、図８および／または１０および／または配列番号１９〜２５において提供されるポリヌ
クレオチドのいずれか１つに少なくとも８０％同一、より好ましくは少なくとも９０％同
一、より好ましくは少なくとも９５％同一、さらに一層好ましくは少なくとも９９％同一
であり得る。
【０１３７】
本明細書で使用するとき、「ＦａｔＢポリペプチド」という用語は、パルミトイル−Ａ
ＣＰを加水分解して遊離パルミチン酸を生成するタンパク質を指す。それ故、「ＦａｔＢ
活性」という用語は、遊離パルミチン酸を生成するパルミトイル−ＡＣＰの加水分解を指
す。イネＦａｔＢポリペプチドの例は、図２および配列番号１〜４において提供されるア
ミノ酸配列を含むタンパク質、並びにその変異体および／または突然変異体を包含する。
そのような変異体および／または突然変異体は、図２および配列番号１〜４において提供
されるポリペプチドのいずれか１つに少なくとも８０％同一、より好ましくは少なくとも
９０％同一、より好ましくは少なくとも９５％同一、さらに一層好ましくは少なくとも９
９％同一であり得る。
【０１３８】
「ＦａｔＢポリヌクレオチド」または「ＦａｔＢ遺伝子」は、ＦａｔＢポリペプチドを
コードする。ＦａｔＢポリヌクレオチドの例は、図４および６および配列番号５〜８およ
び１１〜１４において提供されるヌクレオチド配列を含む核酸、並びにその対立遺伝子変
異体および／または突然変異体を包含する。ＦａｔＢ遺伝子の例は、図４および配列番号
５〜８において提供されるヌクレオチド配列を含む核酸、並びにその対立遺伝子変異体お
よび／または突然変異体を包含する。そのような対立遺伝子変異体および／または突然変
異体は、図４および／または６、および／または配列番号５〜８および１１〜１４におい
て提供されるポリヌクレオチド、のいずれか１つに少なくとも８０％同一、より好ましく
は少なくとも９０％同一、より好ましくは少なくとも９５％同一、さらに一層好ましくは
少なくとも９９％同一であり得る。
【０１３９】
本明細書で使用するとき、「イネ（米）」という用語は、その祖先、並びに他の種との
交配によって生産されるその子孫を含む、イネ属（Genus Oryza）のいずれかの種を指す
。植物は、商業的に栽培されるイネ種、例えばオリザ・サティバ（Oryza sativa）または
穀物の商業生産に適する株または栽培品種または品種であることが好ましい。
【０１４０】
本明細書で使用するとき、「米油」という用語は、少なくとも６０％（ｗ／ｗ）の脂質
を含有する、イネ植物の種子／穀粒またはその部分、例えばぬか層から得られる組成物を
指す。米油は、典型的には室温で液体である。好ましくは、脂質は、少なくとも炭素数６
の長さである脂肪酸を含む。脂肪酸は、典型的にはエステル化形態で、例えばトリアシル
グリセロール、リン脂質として存在する。本発明の米油はオレイン酸を含む、本発明の米
油はまた、少なくともいくつかの他の脂肪酸、例えばパルミチン酸、リノール酸、ミリス
チン酸、ステアリン酸および／またはリノレン酸を含み得る。脂肪酸は、遊離脂肪酸であ
り得るおよび／またはトリアシルグリセロール（ＴＡＧ）として存在し得る。１つの実施
形態では、本発明の米油中の脂肪酸の少なくとも５０％、より好ましくは少なくとも７０
％、より好ましくは少なくとも８０％がＴＡＧとして存在し得る。本発明の米油は、合わ
せて「米ぬか」と称される、イネの穀粒／種子またはその部分、例えばアリューロン層ま
たは胚／胚盤の一部を形成し得る。あるいは、本発明の米油は、イネの穀粒／種子または
米ぬかから抽出されたものである。そのような抽出手順の一例を実施例１で述べる。それ
故、１つの実施形態では、本発明の「米油」は、その天然状態で結合している１またはそ
れ以上の他の脂質、核酸、ポリペプチドまたは他の夾雑分子から分離された、「実質的に
精製された」または「精製された」米油である。実質的に精製された米油は、それが天然
に結合している他の成分を少なくとも６０％含まない、より好ましくは少なくとも７５％
含まない、より好ましくは少なくとも９０％含まないことが好ましい。好ましい実施形態
では、抽出後、オレイン酸対リノール酸、パルミチン酸対オレイン酸および／またはパル
ミチン酸対リノール酸の比率は、無傷種子／穀粒またはぬか中の比率と比較したとき、有
意に変化しない（例えば５％以下の変化）。さらなる実施形態では、米油は、無傷種子／
穀粒またはぬか中の比率と比較したときオレイン酸対リノール酸、パルミチン酸対オレイ
ン酸および／またはパルミチン酸対リノール酸の比率を変化させ得る手順、例えば水素化
に供されていない。本発明の米油は、γ−オリザノールおよびステロールなどの、しかし
これらに限定されない非脂肪酸分子をさらに含み得る。
【０１４１】
米油は、当分野で公知の任意の方法によってイネ種子またはぬかから抽出され得る。こ
れは、典型的には非極性溶媒、例えばジエチルエーテル、石油エーテル、クロロホルム／
メタノールまたはブタノール混合物による抽出を含む。穀粒中のデンプンと結合した脂質
は、水飽和ブタノールで抽出され得る。米油は、多糖類を除去するために当分野で公知の
方法によって「脱ガム化（de-gummed）」され得るか、若しくは夾雑物を除去するためま
たは純度、安定性または色を改善するために他の方法で処理され得る。油中のトリアシル
グリセロールおよび他のエステルは、遊離脂肪酸を放出するために加水分解され得るか、
または油は、水素化され得るか若しくは当分野で公知のように化学的または酵素的に処理
され得る。
【０１４２】
イネ種子またはぬかからの抽出後の米油は、典型的にはγ−オリザノールと呼ばれる脂
質の群を含む。本明細書で使用するとき、「γ−オリザノールを含む」とは、油中の少な
くとも０．１％（ｗ／ｗ）のγ−オリザノール化合物の存在を指す。抽出後およびＴＡＧ
からの除去前の米油中のγ−オリザノールのレベルは、典型的には１．５〜３．５％（ｗ
／ｗ）である。化合物は、典型的にはフェルラ酸（４−ヒドロキシ−３−メトキシケイ皮
酸）のステリルおよび他のトリテルペニルエステルの混合物である。シクロアルテニルフ
ェルレート、２４−メチレンシクロアルタニルフェルレートおよびカンペステリルフェル
レートはオリザノール中の主要なフェルレートであり、より低いレベルのβ−シトステリ
ルフェルレートおよびスチグマステリルフェルレートを含む。γ−オリザノールの存在は
、米油の消費者を慢性疾患、例えば心疾患および癌から保護するのを助けると思われ、そ
れ故γ−オリザノールの存在は有益である。
【０１４３】
本明細書で使用するとき、「米ぬか」という用語は、内側の白米粒と外側のイネ種子／
穀粒の殻との間の層（アリューロン層）並びに穀粒の胚／胚盤を指す。米ぬかは、白米を
生成するための玄米の研磨の主要副産物である。
【０１４４】
本明細書で使用するとき、「長い貯蔵寿命」という用語は、収穫後、例えば野生型（遺
伝的に改変されていない）イネ植物から収穫された玄米と比較したとき、長期間にわたっ
て玄米として貯蔵できる種子／穀粒を生産する本発明の方法を指す。本明細書で述べるよ
うに、玄米の「長い貯蔵寿命」についての１つの評価尺度は、４０℃で少なくとも８週間
の貯蔵後のヘキサナール産生である（実施例８参照）。
【０１４５】
「植物」という用語は、全植物、植物構造（例えば葉、幹）、根、花器／花構造、種子
（胚、内乳および種皮を含む）、植物組織（例えば維管束組織、基本組織等）、細胞およ
びその子孫を含む。
【０１４６】
「トランスジェニック植物」、「遺伝的に改変された植物」またはその変形は、同じ種
、品種または栽培品種の野生型植物では認められない遺伝子構築物（「導入遺伝子」）を
含む植物を指す。本明細書で言及される「導入遺伝子」は、生物工学の分野における通常
の意味を有し、組換えＤＮＡまたはＲＮＡ技術によって生産または変更され、植物細胞に
導入された遺伝子配列を含む。導入遺伝子は、植物細胞に由来する遺伝子配列を含み得る
。典型的には、導入遺伝子はヒトの操作によって、例えば形質転換によって植物に導入さ
れるが、当業者が認識するいかなる方法も使用され得る。
【０１４７】
「種子」および「穀粒」という用語は、本明細書では交換可能に使用される。「穀粒」
は、一般に成熟し、収穫された穀粒を指すが、文脈に従って吸水または発芽後の穀粒も意
味し得る。成熟穀粒は、一般に約１８〜２０％未満の含水率を有する。
【０１４８】
本明細書で使用するとき、「対応する非改変植物」という用語は、野生型植物を指す。
「野生型」は、本明細書で使用するとき、本発明に従って改変されていない細胞、組織ま
たは植物を指す。野生型細胞、組織または植物は、本明細書で述べるように改変された細
胞、組織または植物と、外来性核酸の発現のレベルまたは形質改変の程度および性質を比
較するための対照として使用され得る。参照標準として適する野生型イネ品種は、日本晴
（Nipponbare）である。
【０１４９】
「核酸分子」は、オリゴヌクレオチド、ポリヌクレオチドまたはそのいずれかのフラグ
メントを指す。二本鎖または一本鎖の、ゲノムまたは合成起源のＤＮＡまたはＲＮＡであ
り得、本明細書で定義される特定活性を実行するために炭水化物、脂質、タンパク質また
は他の物質と組合わされ得る。「核酸分子」および「ポリヌクレオチド」という用語は、
本明細書では交換可能に使用される。
【０１５０】
ポリヌクレオチドの同一性パーセントは、ＧＡＰ(Needleman and Wunsch, 1970)分析（
ＧＣＧプログラム）により、ギャップ生成ペナルティー＝５、ギャップ伸長ペナルティー
＝０．３で決定される。異なる記述がない限り、問い合わせ配列は少なくとも４５ヌクレ
オチド長であり、ＧＡＰ分析は少なくとも４５ヌクレオチドの領域にわたって２つの配列
を並置する。好ましくは、問い合わせ配列は少なくとも１５０ヌクレオチド長であり、Ｇ
ＡＰ分析は少なくとも１５０ヌクレオチドの領域にわたって２つの配列を並置する。より
好ましくは、問い合わせ配列は少なくとも３００ヌクレオチド長であり、ＧＡＰ分析は少
なくとも３００ヌクレオチドの領域にわたって２つの配列を並置する。さらに一層好まし
くは、ＧＡＰ分析は、２つの配列をそれらの長さ全体にわたって並置する。
【０１５１】
「オリゴヌクレオチド」は、ＲＮＡ、ＤＮＡまたはそのいずれかの誘導体であり得る。
ポリヌクレオチドおよびオリゴヌクレオチドという用語は重複する意味を有するが、オリ
ゴヌクレオチドは、典型的には比較的短い一本鎖分子である。そのようなオリゴヌクレオ
チドの最小の大きさは、標的核酸分子上でオリゴヌクレオチドと相補的配列の間での安定
な雑種の形成のために必要な大きさである。好ましくは、オリゴヌクレオチドは、少なく
とも１５ヌクレオチド、より好ましくは少なくとも１８ヌクレオチド、より好ましくは少
なくとも１９ヌクレオチド、より好ましくは少なくとも２０ヌクレオチド、さらに一層好
ましくは少なくとも２５ヌクレオチドの長さである。
【０１５２】
本明細書で使用するとき、「核酸増幅」という用語は、ＤＮＡポリメラーゼを使用して
核酸分子のコピー数を増加させるための任意のインビトロ法を指す。核酸増幅は、ＤＮＡ
分子またはプライマーへのヌクレオチドの組込みを生じさせ、それによってＤＮＡ鋳型に
相補的な新しいＤＮＡ分子を形成する。新たに形成されたＤＮＡ分子は、さらなるＤＮＡ
分子を合成するための鋳型として使用できる。
【０１５３】
本明細書で使用する「作動可能に連結された」とは、２またはそれ以上の核酸（例えば
ＤＮＡ）セグメントの間の機能的関係を指す。典型的には、転写配列に対する転写調節エ
レメント（プロモーター）の機能的関係を指す。例えばプロモーターは、適切な細胞にお
いてコード配列の転写を刺激するまたは調節する場合、コード配列、例えば本明細書で定
義されるポリヌクレオチドに作動可能に連結されている。一般に、転写配列に作動可能に
連結されているプロモーター転写調節エレメントは、転写配列に物理的に隣接する、すな
わちそれらはシス作用性である。しかし、一部の転写調節エレメント、例えばエンハンサ
ーは、それらが転写を増強するコード配列に物理的に隣接するまたは近接して位置する必
要はない。
【０１５４】
本明細書で使用するとき、「遺伝子」という用語は、その最も広い文脈において解釈さ
れるべきであり、構造遺伝子のタンパク質コード領域を含むデオキシリボヌクレオチド配
列を包含し、５’および３’末端の両方に関していずれかの末端で少なくとも約２ｋｂの
距離にわたってコード領域に隣接して位置し、遺伝子の発現に関与する配列を包含する。
コード領域の５’側に位置し、ｍＲＮＡ上に存在する配列は、５’非翻訳配列と称される
。コード領域の３’側または下流に位置し、ｍＲＮＡ上に存在する配列は、３’非翻訳配
列と称される。「遺伝子」という用語は、ｃＤＮＡおよびゲノム形態の遺伝子の両方を包
含する。遺伝子のゲノム形態またはクローンは、「イントロン」または「介在領域」また
は「介在配列」と称される非コード領域で分断されていてもよいコード領域を含む。イン
トロンは、核内ＲＮＡ（ｈｎＲＮＡ）へと転写される遺伝子のセグメントである；イント
ロンは、調節エレメント、例えばエンハンサーを含み得る。イントロンは核または一次転
写産物から除去されるまたは「スプライシング」される；イントロンは、それ故、メッセ
ンジャーＲＮＡ（ｍＲＮＡ）転写産物中には存在しない。ｍＲＮＡは、翻訳の間に新生ポ
リペプチドにおける配列またはアミノ酸の順序を規定するように機能する。「遺伝子」と
いう用語は、本明細書で述べる本発明のタンパク質の全部または部分をコードする合成ま
たは融合分子および上記のいずれかに相補的なヌクレオチド配列を包含する。
【０１５５】
本明細書で使用するとき、「遺伝的に連鎖する」または同様の用語は、５０％より多い
減数分裂において、例えばランダムではなく、それらが共に遺伝される染色体上の十分に
近接するマーカ遺伝子座と２番目の遺伝子座を指す。この定義は、マーカ遺伝子座と２番
目の遺伝子座が同じ遺伝子の部分を形成する状況を含む。さらに、この定義は、マーカ遺
伝子座が対象形質の原因となる多型を含む（言い換えるとマーカ遺伝子座が表現型に直接
「連鎖する」または「完全に連鎖する」）実施形態を包含する。もう１つの実施形態では
、マーカ遺伝子座と２番目の遺伝子座は、異なるが、５０％より多い減数分裂において共
に遺伝される染色体上で十分に近接する。世代当たりの遺伝的に連鎖する遺伝子の間で認
められる組換えのパーセント（センチモルガン（ｃＭ））は５０未満である。本発明の特
定実施形態では、遺伝的に連鎖する遺伝子座は、染色体上で４５、３５、２５、１５、１
０、５、４、３、２、１またはそれ以下のｃＭだけ離れ得る。好ましくは、マーカは５ｃ
Ｍ未満離れていて、最も好ましくは、約０ｃＭ離れる。
【０１５６】
「対立遺伝子］は、細胞、個々の植物または集団内の遺伝子配列の１つの特定形態（例
えば遺伝子）を指し、特定形態は、遺伝子の配列内の少なくとも１、しばしば２以上の変
異部位の配列が同じ遺伝子の他の形態と異なる。異なる対立遺伝子の間で異なるこれらの
変異部位の配列は、「変異（variance）」、「多型」または「突然変異」と称される。
【０１５７】
本明細書で使用する「多型」は、植物の異なる種、栽培品種、株または個体の、本発明
の遺伝子座の対立遺伝子の間でのヌクレオチド配列の変異を表わす。「多型位置」は、遺
伝子の配列内のあらかじめ選択されたヌクレオチド位置である。一部の場合、遺伝子多型
はアミノ酸配列の変異によって反映され、それ故多型位置は、ポリペプチドの配列内の所
定の位置にアミノ酸配列の多型の配置を生じさせ得る。また別の場合には、多型領域は、
遺伝子の非ポリペプチドコード領域内、例えば遺伝子の発現レベルに影響を及ぼし得るプ
ロモーター領域内であり得る。典型的な多型は、欠失、挿入または置換である。これらは
、１個のヌクレオチド（一塩基多型またはＳＮＰ）若しくは２またはそれ以上のヌクレオ
チドを含み得る。
【０１５８】
「ポリペプチド」および「タンパク質」という用語は、一般に交換可能に使用され、非
アミノ酸基の付加によって修飾されていてもよくまたは修飾されていなくてもよい１本の
ポリペプチド鎖を指す。そのようなポリペプチド鎖が他のポリペプチドまたはタンパク質
または他の分子、例えば補因子と結合し得ることは了解される。本明細書で使用する「タ
ンパク質」および「ポリペプチド」という用語はまた、本明細書で述べる本発明のポリペ
プチドの変異型、突然変異型、修飾型、類似体および／または誘導体を包含する。
【０１５９】
ポリペプチドの同一性パーセントは、ＧＡＰ(Needleman and Wunsch, 1970)分析（ＧＣ
Ｇプログラム）により、ギャップ生成ペナルティー＝５、ギャップ伸長ペナルティー＝０
．３で決定される。問い合わせ配列は少なくとも２５アミノ酸長であり、ＧＡＰ分析は少
なくとも２５アミノ酸の領域にわたって２つの配列を並置する。好ましくは、問い合わせ
配列は少なくとも５０アミノ酸長であり、ＧＡＰ分析は少なくとも５０アミノ酸の領域に
わたって２つの配列を並置する。より好ましくは、問い合わせ配列は少なくとも１００ア
ミノ酸長であり、ＧＡＰ分析は少なくとも１００アミノ酸の領域にわたって２つの配列を
並置する。さらに一層好ましくは、問い合わせ配列は少なくとも２５０アミノ酸長であり
、ＧＡＰ分析は少なくとも２５０アミノ酸の領域にわたって２つの配列を並置する。さら
に一層好ましくは、ＧＡＰ分析は、２つの配列をそれらの長さ全体にわたって並置する。
アンチセンスポリヌクレオチド
「アンチセンスポリヌクレオチド」という用語は、ＦａｔＢまたはＦａｄ２ポリペプチ
ドをコードする特定ｍＲＮＡ分子の少なくとも一部に相補的であり、転写後事象、例えば
ｍＲＮＡ翻訳に干渉することができる、ＤＮＡまたはＲＮＡまたはそれらの組合せの分子
を意味すると解釈されるべきである。アンチセンス法の使用は当分野において周知である
（例えばG. Hartmann and S. Endres, Manual of Antisense Methodology, Kluwer (1999
)参照)。植物におけるアンチセンス手法の使用は、Bourque, 1995 and Senior, 1998によ
って総説されている。Bourque, 1995は、アンチセンス配列が遺伝子不活性化の方法とし
て植物系においてどのように利用されてきたかについて数多くの例を列挙している。Bour
queはまた、部分阻害が系に測定可能な変化を生じさせる可能性がより高いので、酵素活
性の１００％阻害を達成することは必要ないと考えられると述べている。Senior (1998)
は、アンチセンス法は現在、遺伝子発現を操作するための非常によく確立された手法であ
ると述べている。
【０１６０】
本発明のアンチセンスポリヌクレオチドは、生理的条件下で標的ポリヌクレオチドにハ
イブリダイズする。本明細書で使用するとき、「生理的条件下でハイブリダイズするアン
チセンスポリヌクレオチド」という用語は、ポリヌクレオチド（完全なまたは部分的一本
鎖）が、細胞、好ましくはイネ細胞内の通常の条件下で、少なくともタンパク質をコード
するｍＲＮＡ、例えば図２または７または配列番号１〜４または１５〜１８において提供
されるものと二本鎖ポリヌクレオチドを形成することができることを意味する。
【０１６１】
アンチセンス分子は、構造遺伝子若しくは遺伝子発現またはスプライシング事象への制
御を生じさせる配列に対応する配列を含み得る。例えばアンチセンス配列は、本発明の遺
伝子の標的コード領域、若しくは５’非翻訳領域（ＵＴＲ）または３’ＵＴＲまたはこれ
らの組合せに対応し得る。アンチセンス配列は、部分的に、転写の間または転写後のスプ
ライシングされ得るイントロン配列に相補的であり得、好ましくは標的遺伝子のエクソン
配列にのみ相補的であり得る。一般にＵＴＲのより大きな相違を考慮して、これらの領域
を標的することは遺伝子阻害のより大きな特異性を提供する。
【０１６２】
アンチセンス配列の長さは、少なくとも１９隣接ヌクレオチド、好ましくは少なくとも
５０ヌクレオチド、より好ましくは少なくとも１００、２００、５００または１０００ヌ
クレオチドであるべきである。遺伝子転写産物全体に相補的な完全長配列が使用され得る
。長さは、最も好ましくは少なくとも１００〜２０００ヌクレオチドである。標的転写産
物に対するアンチセンス配列の同一性の程度は、少なくとも９０％、より好ましくは９５
〜１００％であるべきである。アンチセンスＲＮＡ分子は、言うまでもなく、分子を安定
化するように機能し得る無関係な配列を含み得る。
触媒ポリヌクレオチド
触媒ポリヌクレオチド／核酸という用語は、個別の基質を特異的に認識し、この基質の
化学的修飾を触媒する、ＤＮＡ分子またはＤＮＡ含有分子（当分野では「デオキシリボザ
イム」としても知られる）若しくはＲＮＡまたはＲＮＡ含有分子（「リボザイム」として
も知られる）を指す。触媒核酸における核酸塩基は、Ａ、Ｃ、Ｇ、Ｔ塩基（およびＲＮＡ
についてはＵ）であり得る。
【０１６３】
典型的には、触媒核酸は、標的核酸の特異的認識のためのアンチセンス配列、および核
酸切断性酵素活性（本明細書では「触媒ドメイン」とも称する）を含む。本発明において
特に有用なリボザイムの型は、ハンマーヘッド型リボザイム(Haseloff and Gerlach, 198
8; Perriman et al, 1992)およびヘアピン型リボザイム(Shippy et al, 1999)である。
【０１６４】
本発明のリボザイムおよびリボザイムをコードするＤＮＡは、当分野で周知の方法を用
いて化学合成することができる。リボザイムはまた、ＲＮＡポリメラーゼプロモーター、
例えばＴ７  ＲＮＡポリメラーゼまたはＳＰ６  ＲＮＡポリメラーゼについてのプロモー
ターに作動可能に連結されたＤＮＡ分子（転写後、ＲＮＡ分子を生じる）から調製し得る
。従って、本発明の触媒ポリヌクレオチドをコードする核酸分子、すなわちＤＮＡまたは
ｃＤＮＡも、本発明によって提供される。ベクターが、ＤＮＡ分子に作動可能に連結され
たＲＮＡポリメラーゼプロモーターを同時に含むとき、ＲＮＡポリメラーゼおよびヌクレ
オチドとのインキュベーション後にインビトロでリボザイムを生産することができる。別
の実施形態では、ＤＮＡを発現カセットまたは転写カセットに挿入し得る。合成後、リボ
ザイムを安定化し、ＲＮアーゼに対して抵抗性にする能力を有するＤＮＡ分子への連結に
よってＲＮＡ分子を修飾し得る。
【０１６５】
本明細書で述べるアンチセンスポリヌクレオチドに関して、本発明の触媒ポリヌクレオ
チドはまた、「生理的条件」下で、すなわち細胞内の条件（特にイネ細胞などの植物細胞
内の条件）下で標的核酸分子（例えば図２または７または配列番号１〜４または１５〜１
８において提供されるポリペプチドをコードするｍＲＮＡ）にハイブリダイズすることが
できるべきである。
ＲＮＡ干渉
ＲＮＡ干渉（ＲＮＡｉ）は、特定タンパク質の生産を特異的に阻害するために特に有用
である。理論に縛られるのは望むところではないが、Waterhouse et al.(1998)は、タン
パク質産生を低減するためにｄｓＲＮＡ（二本鎖ＲＮＡ）が使用できる機構についてのモ
デルを提供した。この技術は、対象とする遺伝子またはその部分、この場合は本発明に従
ったポリペプチドをコードするｍＲＮＡと本質的に同一である配列を含むｄｓＲＮＡ分子
の存在に基づく。好都合には、ｄｓＲＮＡは、センスおよびアンチセンス配列が、センス
配列とアンチセンス配列がハイブリダイズして、無関係な配列とループ構造を形成するｄ
ｓＲＮＡ分子を形成することを可能にする、無関係な配列によって隣接されている、組換
えベクターまたは宿主細胞において１個のプロモーターから生産され得る。本発明のため
の適切なｄｓＲＮＡ分子の設計と生産は、特にWaterhouse et al.(1998),Smith et al. (
2000), 国際公開広報第９９／３２６１９号、同第９９／５３０５０号、同第９９／４９
０２９号および同第０１／３４８１５号を考慮して、十分に当業者の能力の範囲内である
。
【０１６６】
一例では、不活性化しようとする標的遺伝子に相同性を有する、少なくとも部分的に二
本鎖のＲＮＡ産物の合成を指令するＤＮＡを導入する。ＤＮＡは、それ故、ＲＮＡに転写
されたときに、二本鎖ＲＮＡ領域を形成するようにハイブリダイズし得るセンスおよびア
ンチセンス配列の両方を含む。好ましい実施形態では、センス配列とアンチセンス配列は
、ＲＮＡに転写されたときスプラインシングされるイントロンを含む、スペーサー領域に
よって分離されている。この配置は遺伝子サイレンシングのより高い効率を生じさせるこ
とが示された。二本鎖領域は、１つのＤＮＡ領域または２つのＤＮＡ領域いずれかから転
写された、１または２個のＲＮＡ分子を含み得る。二本鎖分子の存在は、二本鎖ＲＮＡお
よびまた標的植物遺伝子からの相同なＲＮＡ転写産物の両方を破壊する内因性植物系から
の応答を誘因し、標的遺伝子の活性を効率よく低下させるまたは排除すると思われる。
【０１６７】
ハイブリダイズするセンスおよびアンチセンス配列の長さは、各々少なくとも１９個の
隣接ヌクレオチド、好ましくは少なくとも３０または５０ヌクレオチド、より好ましくは
少なくとも１００、２００、５００または１０００ヌクレオチドであるべきである。遺伝
子転写産物全体に対応する完全長配列を使用し得る。長さは、最も好ましくは１００〜２
０００ヌクレオチドである。標的転写産物に対するセンスおよびアンチセンス配列の同一
性の程度は、少なくとも８５％、好ましくは少なくとも９０％、より好ましくは９５〜１
００％であるべきである。ＲＮＡ分子は、言うまでもなく、分子を安定化するように機能
し得る無関係な配列を含み得る。ＲＮＡ分子は、ＲＮＡポリメラーゼＩＩまたはＲＮＡポ
リメラーゼＩＩＩプロモーターの制御下で発現され得る。後者の例は、ｔＲＮＡまたはｓ
ｎＲＮＡプロモーターを含む。
【０１６８】
好ましい低分子干渉ＲＮＡ（「ｓｉＲＮＡ」）分子は、標的ｍＲＮＡの約１９〜２１個
の隣接ヌクレオチドに同一であるヌクレオチド配列を含む。好ましくは、標的ｍＲＮＡ配
列は、ジヌクレオチドＡＡから始まり、約３０〜７０％（好ましくは３０〜６０％、より
好ましくは４０〜６０％、より好ましくは４５〜５５％）のＧＣ含量を含み、例えば標準
ＢＬＡＳＴ検索によって測定したとき、それが導入される植物（好ましくはイネ）のゲノ
ムにおいて標的以外のいかなるヌクレオチド配列にも高い同一性パーセンテージを有さな
い。
【０１６９】
本発明のｄｓＲＮＡ分子の例を実施例５に示す。さらなる例は、配列番号６４〜７３（
Ｆａｄ２について）および配列番号７４〜８３（ＦａｔＢについて）の１またはそれ以上
において提供される配列を含むものを包含する。
マイクロＲＮＡ
マイクロＲＮＡの調節は、従来のＲＮＡｉ／ＰＴＧＳから枝分かれした、遺伝子調節へ
と進化するＲＮＡサイレンシング経路の明らかに特殊な部門である。マイクロＲＮＡは、
特徴的な逆方向反復配列に構成された遺伝子様エレメントにおいてコードされる特定のク
ラスの低分子ＲＮＡである。転写されたとき、マイクロＲＮＡ遺伝子は、マイクロＲＮＡ
がその後そこからプロセシングされるステムループ状の前駆体ＲＮＡを生じさせる。マイ
クロＲＮＡは、典型的には約２１ヌクレオチド長である。放出されたｍｉＲＮＡは、配列
特異的遺伝子抑制を及ぼすＡｒｇｏｎａｕｔｅタンパク質の特定サブセットを含むＲＩＳ
Ｃ様複合体に組み込まれる（例えばMillar and Waterhouse, 2005; Pasquinelli et al, 
2005; Almeida and Allshire, 2005参照)。
共抑制
使用し得るもう１つの分子生物学的アプローチは共抑制である。共抑制の機構は十分に
は理解されていないが、転写後遺伝子サイレンシング（ＰＴＧＳ）を含むと思われ、それ
に関してはアンチセンス抑制の多くの例と非常に類似し得る。余分なコピーの遺伝子また
はそのフラグメントを、その発現のためにプロモーターに対してセンス方向で植物に導入
することを含む。センスフラグメントの大きさ、標的遺伝子領域に対するその対応度およ
び標的遺伝子との配列同一性の程度は、アンチセンス配列に関して上述した通りである。
一部の場合、追加コピーの遺伝子配列は標的植物遺伝子の発現に干渉する。共抑制アプロ
ーチを実行する方法については、国際公開広報第９７／２０９３６号および欧州特許第０
４６５５７２号参照。
核酸ハイブリダイゼーション
１つの実施形態では、本発明のポリヌクレオチドまたはその鎖は、配列番号５〜８、１
１〜１４または１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上のい
ずれかを含むポリヌクレオチドに生理的条件下でハイブリダイズする。さらなる実施形態
では、本発明のポリヌクレオチドまたはその鎖はまた、配列番号５〜８、１１〜１４また
は１９〜２５として提供されるヌクレオチドの配列の１またはそれ以上のいずれかを含む
ポリヌクレオチドにストリンジェント条件下でハイブリダイズする。
【０１７０】
本明細書で使用するとき、「ストリンジェント条件」という語句は、ポリヌクレオチド
、プローブ、プライマーおよび／またはオリゴヌクレオチドがその標的配列にハイブリダ
イズするが、他の配列にはハイブリダイズしない条件を指す。ストリンジェント条件は配
列依存的であり、種々の状況において異なる。より長い配列は、短い配列よりも高温で特
異的にハイブリダイズする。一般に、ストリンジェント条件は、規定されたイオン強度お
よびｐＨで特定配列についての熱融点（Ｔｍ）より約５℃低いように選択される。Ｔｍは
、標的配列に相補的なプローブの５０％が平衡で標的配列にハイブリダイズする温度（規
定されたイオン強度、ｐＨおよび核酸濃度下で）である。標的配列は一般に過剰に存在す
るので、Ｔｍでは、プローブの５０％が平衡で占有される。典型的には、ストリンジェン
ト条件は、塩濃度が約１．０Ｍ未満のナトリウムイオン、典型的にはｐＨ７．０〜８．３
で約０．０１〜１．０Ｍのナトリウムイオン（または他の塩）であり、温度は、短いプロ
ーブ、プライマーおよびオリゴヌクレオチド（例えば１０ヌクレオチド〜５０ヌクレオチ
ド）については少なくとも約３０℃、より長いプローブ、プライマーおよびオリゴヌクレ
オチドについては少なくとも約６０℃である。ストリンジェント条件はまた、不安定化剤
、例えばホルムアルデヒドの添加によっても達成され得る。
【０１７１】
ストリンジェント条件は当業者に公知であり、Ausubel et al. (supra), Current Prot
ocols In Molecular Biology, John Wiley & Sons, N.Y. (1989), 6.3.1-6.3.6、並びに
本明細書で述べる実施例に認められる。好ましくは、条件は、互いに少なくとも約６５％
、７０％、７５％、８５％、９０％、９５％、９８％または９９％相同な配列が、典型的
には互いにハイブリダイズしたままである条件である。ストリンジェントハイブリダイゼ
ーション条件の非限定的な例は、６５℃で６×ＳＳＣ、５０ｍＭトリス−ＨＣｌ（ｐＨ７
．５）、１ｍＭ ＥＤＴＡ、０．０２％ ＰＶＰ、０．０２％ Ｆｉｃｏｌｌ、０．０２％ 
ＢＳＡ、および５００ｍｇ／ｍｌ変性サケ精子ＤＮＡを含む高塩濃度緩衝液中でのハイブ
リダイゼーション、次いで５０℃で０．２．×ＳＳＣ、０．０１％ ＢＳＡ中で１回また
はそれ以上の洗浄である。もう１つの実施形態では、中ストリンジェンシーの条件下で、
配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５のヌクレオチド配列を含む核酸分子にハイ
ブリダイズし得る核酸配列が提供される。中ストリンジェンシーハイブリダイゼーション
条件の非限定的な例は、５５℃で６×ＳＳＣ、５×デンハルト溶液、０．５％ ＳＤＳお
よび１００ｍｇ／ｍｌ変性サケ精子ＤＮＡ中でのハイブリダイゼーション、次いで３７℃
で１×ＳＳＣ、０．１％ ＳＤＳ中での１回またはそれ以上の洗浄である。使用し得る中
ストリンジェンシーの他の条件は当分野において周知であり、例えばAusubel et al. (su
pra), and Kriegler, 1990; Gene Transfer And Expression, A Laboratory Manual, Sto
ckton Press, NY参照。さらにもう１つの実施形態では、低ストリンジェンシーの条件下
で、配列番号５〜８、１１〜１４または１９〜２５のヌクレオチド配列を含む核酸分子に
ハイブリダイズし得る核酸が提供される。低ストリンジェンシーハイブリダイゼーション
条件の非限定的な例は、４０℃で３５％ホルムアミド、５×ＳＳＣ、５０ｍＭトリス−Ｈ
Ｃｌ（ｐＨ７．５）、５ｍＭ  ＥＤＴＡ、０．０２％ ＰＶＰ、０．０２％ Ｆｉｃｏｌｌ
、０．２％ ＢＳＡ、１００ｍｇ／ｍｌ変性サケ精子ＤＮＡ、１０％（ｗｔ／ｖｏｌ）硫
酸デキストラン中でのハイブリダイゼーション、次いで５０℃で２×ＳＳＣ、２５ｍＭト
リス−ＨＣｌ（ｐＨ７．４）、５ｍＭ ＥＤＴＡ、および０．１％ ＳＤＳ中での１回また
はそれ以上の洗浄である。使用し得る低ストリンジェンシーの他の条件は当分野において
周知であり、例えばAusubel et al. (supra) and Kriegler, 1990, Gene Transfer And E
xpression, A Laboratory Manual, Stockton Press, NY、並びに本明細書で提供する実施
例参照。
核酸構築物、ベクターおよび宿主細胞
本発明は、対応する非改変植物と比較してＦａｄ２および／またはＦａｔＢ活性を有す
るポリペプチドの低発現を有する、遺伝的に改変されたイネ植物の生産を含む。
【０１７２】
上記トランスジェニック植物を生産するために有用な核酸構築物は、標準手法を用いて
容易に作製することができる。
【０１７３】
ｍＲＮＡをコードする領域を挿入するとき、構築物はイントロン配列を含み得る。これ
らのイントロン配列は、植物における導入遺伝子の発現を助け得る。「イントロン」とい
う用語は、転写されるがタンパク質をコードせず、翻訳の前にＲＮＡからスプライシング
される遺伝子セグメントを意味するものとして、その通常の意味で使用される。イントロ
ンは、５’−ＵＴＲまたは導入遺伝子が翻訳産物をコードする場合はコード領域内、また
は導入遺伝子が翻訳産物をコードしない場合は転写領域内のどこかに組み込まれ得る。し
かし、好ましい実施形態では、いずれのポリペプチドコード領域も１つのオープンリーデ
ィングフレームとして提供される。当業者が認識するように、そのようなオープンリーデ
ィングフレームは、ポリペプチドをコードするｍＲＮＡを逆転写することによって入手で
きる。
【０１７４】
対象とするｍＲＮＡをコードする遺伝子の適切な発現を確実にするため、核酸構築物は
、典型的には１またはそれ以上の調節エレメント、例えばプロモーター、エンハンサー、
並びに転写終結配列またはポリアデニル化配列を含む。このようなエレメントは当分野に
おいて周知である。
【０１７５】
調節エレメントを含む転写開始領域は、植物における調節されたまたは構成的な発現を
提供し得る。好ましくは、発現は、少なくとも胚、内乳、ぬか層、発育中の種子および／
または成熟種子（穀粒）の細胞において起こる。代替的実施形態では、調節エレメントは
、種子細胞に特異的でないプロモーター（例えばユビキチンプロモーターまたはＣａＭＶ
３５Ｓまたは増強３５Ｓプロモーター）であり得る。
【０１７６】
本発明のために有用な種子特異的プロモーターの例は、コムギ低分子量グルテニンプロ
モーター(Colot et al, 1987)、コムギ種子においてα−アミラーゼを発現するプロモー
ター(Stefanov et al., 1991)、およびホルデインプロモーター(Brandt et al., 1985)を
含むが、これらに限定されない。
【０１７７】
植物細胞において活性な多くの構成的プロモーターが記述されている。植物における構
成的発現のための適切なプロモーターは、カリフラワーモザイクウイルス（ＣａＭＶ）３
５Ｓプロモーター、ゴマノハグサ（Figword）モザイクウイルス（ＦＭＶ）３５Ｓ、サト
ウキビバシリフォームウイルスプロモーター、ツユクサ（commelina）黄色斑紋ウイルス
プロモーター、リブロース−１，５−ビス−リン酸カルボキシラーゼの小さなサブユニッ
トからの光誘導性プロモーター、イネサイトゾルトリオースリン酸イソメラーゼプロモー
ター、シロイヌナズナ（Arabidopsis）のアデニンホスホリボシルトランスフェラーゼプ
ロモーター、イネアクチン１遺伝子プロモーター、マンノピンシンターゼおよびオクトピ
ンシンターゼプロモーター、Ａｄｈプロモーター、スクロースシンターゼプロモーター、
Ｒ遺伝子複合体プロモーター、およびクロロフィルα／β結合タンパク質遺伝子プロモー
ターを含むが、これらに限定されない。これらのプロモーターは、植物において発現され
るＤＮＡベクターを創製するために使用されてきた；例えばＰＣＴ国際公開広報第ＷＯ８
４０２９１３号参照。これらのプロモーターはすべて、様々な型の植物発現性組換えＤＮ
Ａベクターを創製するために使用されてきた。
【０１７８】
プロモーターは、温度、光またはストレスなどの因子によって調節され得る。通常、調
節エレメントは発現される遺伝子配列の５’側に与えられる。構築物はまた、転写を増強
する他のエレメント、例えばｎｏｓ３’またはｏｃｓ３’ポリアデニル化領域または転写
ターミネーターを含み得る。
【０１７９】
５’非翻訳リーダー配列は、本発明のポリヌクレオチドの異種遺伝子配列を発現するた
めに選択されたプロモーターから誘導され得、所望する場合は、ｍＲＮＡの翻訳を上昇さ
せるために特異的に修飾され得る。導入遺伝子の発現を最適化することの総説については
、Koziel et al. (1996)参照。５’非翻訳領域はまた、植物ウイルスＲＮＡ（中でも特に
、タバコモザイクウイルス、タバコエッチウイルス、トウモロコシドワーフモザイクウイ
ルス、アルファルファモザイクウイルス）から、適切な真核生物遺伝子、植物遺伝子（コ
ムギおよびトウモロコシクロロフィルａ／ｂ結合タンパク質遺伝子リーダー）から、また
は合成遺伝子配列から入手できる。本発明は、非翻訳領域が、プロモーター配列を伴う５
’非翻訳配列に由来する構築物に限定されない。リーダー配列はまた、無関係なプロモー
ターまたはコード配列に由来し得る。本発明に関して有用なリーダー配列は、トウモロコ
シＨｓｐ７０リーダー（米国特許第５，３６２，８６５号および米国特許第５，８５９，
３４７号）およびＴＭＶオメガエレメントを含む。
【０１８０】
転写の終結は、キメラベクター内で対象ポリヌクレオチドに作動可能に連結された３’
非翻訳ＤＮＡ配列によって達成される。組換えＤＮＡ分子の３’非翻訳領域は、植物にお
いてＲＮＡの３’末端にアデニル酸ヌクレオチドの付加を生じさせるように機能するポリ
アデニル化シグナルを含む。３’非翻訳領域は、植物細胞において発現される様々な遺伝
子から入手できる。ノパリンシンターゼ３’非翻訳領域、エンドウマメ小サブユニットル
ビスコ遺伝子、ダイズ７Ｓ種子貯蔵タンパク質遺伝子からの３’非翻訳領域がこの役割に
おいて一般的に使用される。アグロバクテリウム腫瘍誘導性（Ｔｉ）プラスミド遺伝子の
ポリアデニル酸シグナルを含む３’転写・非翻訳領域も適切である。
【０１８１】
典型的には、核酸構築物は選択マーカを含む。選択マーカは、外来性核酸分子で形質転
換された植物または細胞の同定とスクリーニングに役立つ。選択マーカ遺伝子は、イネ細
胞に抗生物質または除草剤耐性を提供し得るか、またはマンノースのような基質の利用を
可能にし得る。選択マーカは、好ましくはイネ細胞にハイグロマイシン耐性を付与する。
【０１８２】
好ましくは、核酸構築物は植物のゲノムに安定に組み込まれる。従って、核酸は、分子
がゲノムに組み込まれることを可能にする適切なエレメントを含むか、または構築物は、
植物細胞の染色体に組み込まれ得る適切なベクター内に位置する。
【０１８３】
本発明の１つの実施形態は、核酸分子を宿主細胞に送達することができるいずれかのベ
クターに挿入された、少なくとも１つの本発明のポリヌクレオチド分子を含む組換えベク
ターを包含する。そのようなベクターは、天然では本発明の核酸分子に隣接して認められ
ない核酸配列であり、好ましくはその核酸分子が由来する種以外の種に由来する、異種核
酸配列を含む。ベクターは、原核生物または真核生物のＲＮＡまたはＤＮＡのいずれかで
あり得、典型的にはウイルスまたはプラスミドである。
【０１８４】
植物細胞の安定なトランスフェクションまたはトランスジェニック植物の樹立に適する
多くのベクターが、例えばPouwels et al. Cloning Vectors: A Laboratory Manual, 198
5, supp. 1987; Weissbach and Weissbach, Methods for Plant Molecular Biology, Aca
demic Press, 1989; and Gelvin et al, Plant Molecular Biology Manual, Kluwer Acad
emic Publishers, 1990に述べられている。典型的には、植物発現ベクターは、例えば５
’および３’調節配列の転写制御下にある１またはそれ以上のクローニングされた植物遺
伝子および優性選択マーカを含む。そのような植物発現ベクターはまた、プロモーター調
節領域（例えば誘導的または構成的に、環境的または発生的に調節された、若しくは細胞
特異的または組織特異的な発現を制御する調節領域）、転写開始部位、リボソーム結合部
位、ＲＮＡプロセシングシグナル、転写終結部位、および／またはポリアデニル化シグナ
ルを含み得る。
【０１８５】
本発明のもう１つの実施形態は、本発明の１またはそれ以上の組換え分子で形質転換さ
れた宿主細胞を含む組換え細胞を包含する。細胞への核酸分子の形質転換は、核酸分子を
細胞に挿入することができるいかなる方法によっても達成され得る。形質転換手法は、ト
ランスフェクション、電気穿孔、微量注入、リポフェクション、吸着およびプロトプラス
ト融合を含むが、これらに限定されない。組換え細胞は、単細胞のままであり得るかまた
は組織、器官または多細胞生物へと増殖し得る。本発明の形質転換核酸分子は、染色体外
のままであり得るかまたはそれらの発現されるべき能力が保持されるように形質転換（す
なわち組換え）細胞の染色体内の１またはそれ以上の部位に組み込まれ得る。好ましい宿
主細胞は、植物細胞、より好ましくは穀物用植物の細胞、さらに一層好ましくはイネ細胞
である。
トランスジェニック植物
トランスジェニックイネ（本明細書では遺伝的に改変されたイネとも称する）は、当分
野で公知の手法、例えばA. Slater et al., Plant Biotechnology-The Genetic Manipula
tion of Plants, Oxford University Press (2003), and P. Christou and H. Klee, Han
dbook of Plant Biotechnology, John Wiley and Sons (2004)において一般的に述べられ
ている手法を用いて生産できる。
【０１８６】
好ましい実施形態では、トランスジェニック植物は、それらの子孫が望ましい表現型に
関して分離しないように、導入されたありとあらゆるポリヌクレオチド（導入遺伝子）に
ついてホモ接合である。トランスジェニック植物はまた、例えば雑種種子から成長したＦ
１子孫においては、導入された導入遺伝子に関してヘテロ接合であり得る。そのような植
物は、当分野で周知の雑種強勢のような利点を提供し得る。
【０１８７】
細胞内への遺伝子の直接送達のための４つの一般的方法が記述されている：（１）化学
的方法(Graham et al., 1973)；（２）物理的方法、例えば微量注入(Capecchi, 1980)；
電気穿孔（例えば国際公開広報第８７／０６６１４号、米国特許第５，４７２，８６９号
、同第５，３８４，２５３号、国際公開広報第９２／０９６９６号および同第９３／２１
３３５号参照）；および遺伝子銃（例えば米国特許第４，９４５，０５０および米国特許
第５，１４１，１３１号参照）；（３）ウイルスベクター(Clapp, 1993; Lu et al, 1993
; Eglitis et al., 1988)；および（４）受容体を介した機構(Curiel et al., 1992; Wag
ner et al, 1992)。
【０１８８】
使用し得る加速法は、例えば微粒子銃（マイクロプロジェクタイル・ボンバードメント
）等を含む。形質転換核酸分子を植物細胞に送達するための方法の一例は微粒子銃である
。本方法は、Yang et al., Particle Bombardment Technology for Gene Transfer, Oxfo
rd Press, Oxford, England (1994)によって総説されている。非生物学的粒子（微粒子）
を核酸で被覆し、推進力によって細胞内に送達し得る。例示的な粒子は、タングステン、
金、白金等からなるものを含む。微粒子銃の特別の利点は、単子葉植物を再現可能に形質
転換する有効な手段であることに加えて、プロトプラストの単離またはアグロバクテリウ
ム感染の感受性のいずれも必要としないことである。加速によってＤＮＡをトウモロコシ
（Zea mays）細胞に送達するための方法の例示的な実施形態は、スクリーン、例えばステ
ンレス鋼またはＮｙｔｅｘスクリーンを通して、懸濁培養したトウモロコシ細胞で覆った
フィルター表面に、ＤＮＡで被覆した粒子を推進するために使用できる、バイオリスティ
ックα−粒子送達システム（a biolistics α-particle delivery system）である。本発
明と共に使用するのに適した粒子送達システムは、Ｂｉｏ−Ｒａｄ  Ｌａｂｏｒａｔｏｒ
ｉｅｓから入手可能なヘリウム加速ＰＤＳ−１０００／Ｈｅ銃である。
【０１８９】
打ち込み（ボンバードメント）のために、懸濁液中の細胞をフィルター上で濃縮し得る
。打ち込む細胞を含むフィルターをマイクロプロジェクタイル停止プレートの下方の適切
な距離に位置づける。所望する場合は、１またはそれ以上のスクリーンを銃と打ち込む細
胞の間に配置する。
【０１９０】
あるいは、未熟胚または他の標的細胞を固体培地に配置してもよい。打ち込む細胞をマ
イクロプロジェクタイル停止プレートの下方の適切な距離に位置づける。所望する場合は
、１またはそれ以上のスクリーンを加速装置と打ち込む細胞の間に配置する。本明細書で
述べる手法の使用を通して、マーカ遺伝子を一過性に発現している細胞の１０００までま
たはそれ以上の増殖巣を得ることができる。打ち込みの４８時間後に外来性遺伝子産物を
発現する増殖巣中の細胞数は、しばしば１〜１０の範囲であり、平均すると１〜３である
。
【０１９１】
微粒子銃形質転換では、最大数の安定な形質転換体を生成するために打ち込み前の培養
条件および打ち込みのパラメーターを最適化し得る。打ち込みに関する物理的および生物
学的パラメーターの両方がこの技術において重要である。物理的因子は、ＤＮＡ／マイク
ロプロジェクタイル沈降物の操作に関与するもの若しくはマクロプロジェクタイルまたは
マイクロプロジェクタイルのいずれかの飛行および速度に影響を及ぼすものである。生物
学的因子は、打ち込みの前および打ち込み直後の細胞の操作に関わるすべての工程、打ち
込みに伴う損傷を軽減するのに役立つ標的細胞の浸透圧調整、およびまた形質転換ＤＮＡ
の性質、例えば線状ＤＮＡまたは無傷のスーパーコイル状プラスミドを含む。打ち込み前
の操作は、未熟胚の形質転換を成功させるために特に重要であると考えられる。
【０１９２】
もう１つの代替的実施形態では、色素体を安定に形質転換することができる。高等植物
における色素体形質転換のための開示されている方法は、選択マーカを含むＤＮＡのパー
ティクルガン送達および相同的組換えを通しての色素体ゲノムへのＤＮＡのターゲティン
グを含む（米国特許第５，４５１，５１３号、同第５，５４５，８１８号、同第５，８７
７，４０２号、同第５，９３２４７９号および国際公開広報第９９／０５２６５号）。
【０１９３】
従って、条件を十分に最適化するために小規模試験では打ち込みパラメーターの様々な
態様を調整することが望ましいと考えられる。物理的パラメーター、例えばギャップ距離
、飛行距離、組織距離およびヘリウム圧を調整することが特に望ましい。また、受容細胞
の生理的状態に影響を及ぼし、それ故形質転換および組込み効率に影響を及ぼし得る条件
を改変することにより、損傷軽減因子（trauma reduction factors）を最小限に抑え得る
。例えば受容細胞の浸透圧状態、組織の水和および継代培養段階または細胞周期を最適形
質転換のために調整し得る。他の常套的な調整の実施は、本開示に照らして当業者に理解
される。
【０１９４】
アグロバクテリウムを介した遺伝子導入は、ＤＮＡを植物の組織全体に導入することが
でき、それによりプロトプラストから無傷植物を再生させる必要を回避できることから、
遺伝子を植物細胞に導入するための広く適用できるシステムである。ＤＮＡを植物細胞に
導入するための、アグロバクテリウムを介した植物組込みベクターの使用は、当分野にお
いて周知である（例えば米国特許第５，１７７，０１０号、同第５，１０４，３１０号、
同第５，００４，８６３号、同第５，１５９，１３５号参照）。さらに、Ｔ−ＤＮＡの組
込みは、再配列をほとんど生じさせない比較的正確な工程である。導入するＤＮＡの領域
は境界配列によって規定され、介在ＤＮＡが、通常、植物ゲノムに挿入される。
【０１９５】
最新のアグロバクテリウム形質転換ベクターは、大腸菌並びにアグロバクテリウムにお
いて複製が可能であり、記述されている(Klee et al, In: Plant DNA Infectious Agents
, Hohn and Schell, eds., Springer- Verlag, New York, pp. 179-203 (1985))ように好
都合な操作を可能にする。さらに、アグロバクテリウムを介した遺伝子導入のためのベク
ターにおける技術的進歩は、ベクター内の遺伝子および制限部位の配置を改善し、様々な
ポリペプチドコード遺伝子を発現することができるベクターの構築を容易にした。記述さ
れているベクターは、挿入されたポリペプチドコード遺伝子の直接発現のためにプロモー
ターとポリアデニル化部位によって隣接された好都合なマルチリンカー領域を有し、本発
明の目的に適する。加えて、アームドおよびディスアームドＴｉ遺伝子の両方を含むアグ
ロバクテリウムを形質転換のために使用できる。アグロバクテリウムを介した形質転換が
効率的である植物品種では、遺伝子導入の容易で明確な性質のために選択される方法であ
る。
【０１９６】
アグロバクテリウム形質転換法を用いて形成されたトランスジェニック植物は、典型的
には１つの染色体上に単一遺伝子座を含む。そのようなトランスジェニック植物は、付加
された遺伝子についてヘミ接合であると称され得る。付加された構造遺伝子についてホモ
接合であるトランスジェニック植物、すなわち、染色体対の各々の染色体上の同じ遺伝子
座に１個ずつ、２個の付加遺伝子を含むトランスジェニック植物がより好ましい。ホモ接
合トランスジェニック植物は、１個の付加遺伝子を含む独立した分離個体であるトランス
ジェニック植物を雌雄交配（自殖）させ、生成された種子の一部を発芽させて、生じた植
物を対象遺伝子に関して分析することによって入手できる。
【０１９７】
また、２つの独立した分離外来性遺伝子を含む子孫を生産するために２つの異なるトラ
ンスジェニック植物も交配できることが了解される。適切な子孫の自殖は、両方の外来性
遺伝子についてホモ接合である植物を生産することができる。親植物への戻し交配および
非トランスジェニック植物との他殖も、栄養繁殖と同様に、考慮される。種々の形質およ
び作物について一般的に使用される他の交配方法に記述は、Fehr, In: Breeding Methods
for Cultivar Development, Wilcox J. ed., American Society of Agronomy, Madison 
Wis. (1987)に見出される。
【０１９８】
植物プロトプラストの形質転換は、リン酸カルシウム沈殿、ポリエチレングリコール処
理、電気穿孔、およびこれらの処理の組合せに基づく方法を用いて達成され得る。種々の
植物品種へのこれらのシステムの適用は、プロトプラストからその特定植物株を再生する
能力に依存する。プロプラストから穀物を再生するための例示的方法が記述されている(F
ujimura et al., 1985; Toriyama et al., 1986; Abdullah et al., 1986)。
【０１９９】
細胞形質転換の他の方法も使用でき、花粉への直接ＤＮＡ導入、植物の生殖器官へのＤ
ＮＡの直接注入、または未熟胚の細胞へのＤＮＡの直接注入とそれに続く乾燥胚の再水和
による植物へのＤＮＡの導入を含むが、これらに限定されない。
【０２００】
単一植物プロトプラスト形質転換体からまたは様々な形質転換外植体からの植物の再生
、発生および栽培は当分野において周知である(Weissbach et al., In: Methods for Pla
nt Molecular Biology, Academic Press, San Diego, Calif., (1988))。この再生と成長
の過程は、典型的には形質転換細胞の選択、発根小植物体段階を経た胚発生の通常の段階
を通して個別細胞を培養することの工程を含む。トランスジェニック胚および種子も同様
に再生される。生じたトランスジェニック発根芽を、その後、適切な植物成長媒質、例え
ば土壌に定植する。
【０２０１】
異種の外来性遺伝子を含む植物の発生または再生は当分野において周知である。好まし
くは、再生した植物は、自家受粉してホモ接合トランスジェニック植物を与える。さもな
ければ、再生植物体から得た花粉を、農学的に重要な系統の種子成長植物に交配する。逆
に、これらの重要な系統の植物からの花粉を使用して再生植物体に受粉させる。所望の外
来性核酸を含む本発明のトランスジェニック植物は、当業者に周知の方法を用いて栽培さ
れる。
【０２０２】
外来性核酸の導入によって植物に遺伝的変異を導入するためおよびプロトプラストまた
は未熟植物胚から植物を再生するための、穀物用植物、例えばイネの形質転換のための方
法は、当分野において周知であり、例えばカナダ特許出願第２，０９２，５８８号、オー
ストラリア特許出願第６１７８１／９４号、オーストラリア特許第６６７９３９号、米国
特許第６，１００，４４７号、国際特許出願第ＰＣＴ／ＵＳ９７／１０６２１号、米国特
許第５，５８９，６１７号、米国特許第６，５４１，２５７号が参照され、他の方法は国
際公開広報第９９／１４３１４号特許明細書に述べられている。好ましくは、トランスジ
ェニックイネ植物はアグロバクテリウム・ツメファシエンス（Agrobacterium tumefacien
s）を介した形質転換手順によって生産される。イネのアグロバクテリウムを介した形質
転換の一例を本明細書で実施例５において提供する。所望の核酸構築物を担持するベクタ
ーを、組織培養植物体または外植体の再生可能なイネ細胞、または適切な植物体系、例え
ばプロトプラストに導入し得る。
【０２０３】
再生可能なイネ細胞は、好ましくは未熟胚の胚盤、成熟胚、これらに由来するカルス、
または分裂組織からである。
【０２０４】
トランスジェニック細胞および植物における導入遺伝子の存在を確認するため、当業者
に公知の方法を用いてポリメラーゼ連鎖反応（ＰＣＲ）増幅またはサザンブロット分析が
実施できる。導入遺伝子の発現産物は、産物の性質に依存して様々な方法のいずれかによ
って検出でき、ウエスタンブロット法および酵素検定法を含む。種々の植物組織において
タンパク質発現を定量し、複製を検出するための１つの特に有用な方法は、レポーター遺
伝子、例えばＧＵＳを使用することである。ひとたびトランスジェニック植物が得られれ
ば、それらを成長させて所望の表現型を有する植物体組織または部分を生産し得る。植物
体組織または植物体部分は収穫され得るおよび／または種子を収集され得る。種子は、所
望の特性を備えた組織または部分を有するさらなる植物体を成長させるためのソースとし
て役立ち得る。
マーカ利用選抜
マーカ利用選抜は、古典的交配育種において反復親と戻し交配するときに必要とされる
ヘテロ接合植物を選択する、広く認識されている方法である。各戻し交配世代の植物の集
団は、戻し交配集団において通常は１：１の比率で存在する対象遺伝子についてヘテロ接
合であり、遺伝子の２つの対立遺伝子を識別するために分子マーカが使用できる。例えば
若い苗条からＤＮＡを抽出し、遺伝子移入された望ましい形質についての特異的マーカで
試験することにより、エネルギーと資源をより少ない植物に集中させながら、さらなる戻
し交配のための植物の初期選択を行う。戻し交配プログラムをさらに迅速化するために、
完全に種子を成熟させるのではなく、未熟種子からの胚（開花後２５日目）を切り出し、
無菌条件下に栄養培地で成長させ得る。本葉３枚展開時にＤＮＡ抽出と組み合わせて使用
される、「胚救助法（embryo rescue）」と称されるこの工程および所望の遺伝子型に関
する分析は、その後反復親へのさらなる戻し交配のために温室または圃場で成熟するまで
育成し得る、所望形質を担持する植物の速やかな選抜を可能にする。
【０２０５】
Ｆａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子を検出することができる当分野で公知のいかなる分子生
物学的手法も本発明の方法において使用できる。そのような方法は、核酸増幅、核酸配列
決定、適切に標識されたプローブとの核酸ハイブリダイゼーション、一本鎖立体配座解析
（ＳＳＣＡ）、変性剤濃度勾配ゲル電気泳動（ＤＧＧＥ）、ヘテロ二本鎖分析（ＨＥＴ）
、化学的切断分析（ＣＣＭ）、触媒核酸切断またはそれらの組合せを含むが、これらに限
定されない（例えばLemieux, 2000; Langridge et al., 2001参照)。本発明はまた、所望
表現型を与える（例えば）Ｆａｄ２またはＦａｔＢ遺伝子の対立遺伝子に連鎖する多型を
検出するための分子マーカ手法の使用を包含する。そのような方法は、制限断片長多型（
ＲＦＬＰ）、ＲＡＰＤ、増幅断片長多型（ＡＦＬＰ）およびマイクロサテライト（単純配
列反復、ＳＳＲ）多型の検出または分析を含む。密接に連鎖するマーカは、当分野におい
て周知の方法、例えばLangridge et al. (2001)によって総説されている、バルクセグレ
ガント分析（Bulked Segregant Analysis）によって容易に入手できる。
【０２０６】
「ポリメラーゼ連鎖反応」（「ＰＣＲ」）は、「上流」と「下流」のプライマーから成
る「プライマーの対」または「プライマーのセット」、および重合の触媒、例えばＤＮＡ
ポリメラーゼ、典型的には耐熱ポリメラーゼ酵素を使用して標的ポリヌクレオチドで複製
コピーを作製する反応である。ＰＣＲのための方法は当分野で公知であり、例えば■PCR
■(Ed. MJ. McPherson and S.G Moller (2000) BIOS Scientific Publishers Ltd, Oxfor
d)において教示される。ＰＣＲは、植物細胞から単離したｍＲＮＡを逆転写することから
得られるｃＤＮＡに関して実施できる。しかし、植物から単離したゲノムＤＮＡに関して
ＰＣＲを実施する場合は、一般により容易である。
【０２０７】
プライマーは、配列内で標的配列に特異的にハイブリダイズすることができ、ＰＣＲの
間に伸長されるオリゴヌクレオチド配列である。アンプリコンまたはＰＣＲ産物またはＰ
ＣＲフラグメントまたは増幅産物は、プライマーおよび標的配列の新たに合成されたコピ
ーを含む伸長産物である。多重ＰＣＲシステムは、２以上のアンプリコンの同時生産を生
じさせる複数のセットのプライマーを含む。プライマーは、標的配列に完全にマッチし得
るかまたは特定標的配列内に制限酵素または触媒核酸認識／切断部位の導入を生じさせ得
る内部ミスマッチ塩基を含み得る。プライマーはまた、アンプリコンの捕捉または検出を
容易にする追加配列を含み得るおよび／または修飾または標識ヌクレオチドを含み得る。
ＤＮＡの熱変性、相補的配列へのプライマーのアニーリングおよびポリメラーゼによるア
ニーリングされたプライマーの伸長の反復サイクルは、標的配列の指数関数的増幅をもた
らす。標的または標的配列または鋳型という用語は、増幅される核酸配列を指す。
【０２０８】
ヌクレオチド配列の直接配列決定のための方法は当業者に周知であり、例えばAusubel 
et al. (supra) and Sambrook et al. (supra)に見出される。配列決定は、任意の適切な
方法、例えばジデオキシ配列決定法、化学的配列決定法またはその変法によって実施でき
る。直接配列決定は、特定配列のいかなる塩基対の変異も判定するという利点を有する。
【０２０９】
ハイブリダイゼーションに基づく検出システムは、ＴａｑＭａｎアッセイおよび分子ビ
ーコンを含むが、これらに限定されない。ＴａｑＭａｎアッセイ（米国特許第５，９６２
，２３３号）は、一方の末端に供与体染料、他方の末端に受容体染料を有し、染料の対が
蛍光共鳴エネルギー転移（ＦＲＥＴ）を通して相互作用する、対立遺伝子特異的（ＡＳＯ
）プローブを使用する。標的配列は、標識ＡＳＯプローブの付加を含むように改変された
ＰＣＲによって増幅される。ＰＣＲ条件は、１個のヌクレオチドの相違がプローブの結合
を生じさせるように調整される。Ｔａｑポリメラーゼ酵素の５’ヌクレアーゼ活性により
、完全に相補的なプローブはＰＣＲの間に切断されるが、１個のミスマッチ塩基を有する
プローブは切断されない。プローブの切断は消光受容体染料から供与体染料を解離し、供
与体蛍光を大きく上昇させる。
【０２１０】
ＴａｑＭａｎアッセイの代替法は、分子ビーコンアッセイである（米国特許第５，９２
５，５１７号）。分子ビーコンアッセイでは、ＡＳＯプローブは、ヘアピン型構造が形成
されるように標的特定種に隣接する相補的配列を含む。ヘアピンのループは標的配列に相
補的であるが、ヘアピンの各々の腕は供与体染料または受容体染料のいずれかを含む。供
与体配列にハイブリダイズしないとき、ヘアピン型構造は供与体染料と受容体染料を互い
に近接させ、それによって供与体蛍光を消滅させる。特定標的配列にハイブリダイズした
ときは、供与体染料と受容体染料は９００倍までの蛍光の上昇を伴って分離される。分子
ビーコンは、ＰＣＲによる標的配列の増幅と共に使用でき、標的配列のリアルタイム検出
のための方法を提供するか、または増幅後に使用できる。
ＴＩＬＬＩＮＧ
本発明の植物は、ＴＩＬＬＩＮＧ(Targeting Induced Local Lesions IN Genomes)とし
て知られる方法を用いて生産できる。最初の工程では、種子（または花粉）を化学的突然
変異原で処理することにより、植物の集団において導入突然変異、例えば新規一塩基対変
化を誘導し、その後植物を、突然変異が遺伝によって安定に受け継がれる世代へと前進さ
せる。ＤＮＡを抽出し、種子を集団のすべての成員から貯蔵して、長期間にわたって繰り
返しアクセスできる供給源を創製する。
【０２１１】
ＴＩＬＬＩＮＧアッセイのために、ＰＣＲプライマーは、対象とする１個の遺伝子標的
を特異的に増幅するように設計される。標的が遺伝子ファミリーの成員であるかまたは倍
数体ゲノムの部分である場合、特異性は特に重要である。次に、多数の個体のプールした
ＤＮＡからＰＣＲ産物を増幅するために染料標識したプライマーが使用できる。これらの
ＰＣＲ産物を変性し、ミスマッチ塩基対の形成を許容するように再アニーリングする。ミ
スマッチまたはヘテロ二本鎖は、いずれも、天然に生じる一塩基多型（ＳＮＰ）（すなわ
ち集団からのいくつかの植物は同じ多型を担持する可能性がある）および誘導されたＳＮ
Ｐ（すなわちごくまれな個別植物が突然変異を示す可能性がある）である。ヘテロ二本鎖
の形成後、ミスマッチＤＮＡを認識し、切断するエンドヌクレアーゼ、例えばＣｅｌ  Ｉ
の使用が、ＴＩＬＬＩＮＧ集団内の新規ＳＮＰを発見するために重要である。
【０２１２】
このアプローチを使用して、何千もの植物を、任意の遺伝子またはゲノムの特定領域内
に一塩基変化並びに小さな挿入または欠失（１〜３０ｂｐ）を有する個体を同定するため
にスクリーニングすることができる。アッセイされるゲノム断片は、０．３〜１．６ｋｂ
の範囲内の大きさであり得る。８倍プール、１．４ｋｂフラグメント（ノイズのためにＳ
ＮＰの検出に問題があるフラグメントの末端を除く）およびアッセイ当たり９６レーンで
、この組合せは１回のアッセイにつき百万塩基対までのゲノムＤＮＡをスクリーニングす
ることを可能にし、ＴＩＬＬＩＮＧをハイスループット手法にする。
【０２１３】
ＴＩＬＬＩＮＧは、Slade and Knauf (2005)およびHenikoff et al. (2004)の中でさら
に説明されている。
【０２１４】
突然変異の効率的な検出を可能にすることに加えて、ハイスループットＴＩＬＬＩＮＧ
技術は自然多形の検出のために理想的である。それ故、公知の配列にヘテロ二本鎖形成す
ることにより未知の相同なＤＮＡを問い合わせることは、多型部位の数と位置を明らかに
する。少なくともいくつかの反復数の多型を含む、ヌクレオチド変化および小さな挿入と
欠失の両方が同定される。これはＥｃｏｔｉｌｌｉｎｇ(Comai et al., 2004)と呼ばれて
いる。
【０２１５】
各々のＳＮＰは、いくつかのヌクレオチド内のそのおおよその位置によって記録される
。それ故、各ハプロタイプはその移動度に基づいて保管され得る。配列データは、ミスマ
ッチ切断アッセイのために使用される同じ増幅ＤＮＡのアリコートを使用して比較的小さ
な漸増作業（incremental effort）で入手できる。１つの反応のための左側または右側配
列決定プライマーは、多型へのその近接度によって選択される。Ｓｅｑｕｅｎｃｈｅｒソ
フトウエアは多重アラインメントを実行し、塩基変化を発見して、各々の場合にゲルバン
ドを確認する。
【０２１６】
Ｅｃｏｔｉｌｌｉｎｇは完全配列決定よりも安価に実施でき、本方法が現在、大部分の
ＳＮＰ発見のために使用される。突然変異した植物からのＤＮＡのプールではなく、整列
した生態型（ecotypic）ＤＮＡを含むプレートをスクリーニングすることができる。検出
は塩基対に近い分解能を有するゲル上であり、バックグラウンドパターンはレーン全体に
わたって均一であるので、同一の大きさのバンドはマッチし、それ故単一工程でＳＮＰを
発見し、遺伝子型分類することができる。このように、ＳＮＰの最終的な塩基配列決定は
簡単で効率的であり、スクリーニングのために使用される同じＰＣＲ産物のアリコートを
ＤＮＡ塩基配列決定に供することができるのでなおさらである。
突然変異誘発手順
突然変異型イネ植物系統を作出するための手法は当分野において公知である。突然変異
型イネ植物を作出するために使用できる変異原の例は、照射および化学物質による突然変
異誘発を含む。突然変異体はまた、Ｔ−ＤＮＡ挿入およびトランスポゾン誘導型突然変異
誘発のような手法によって作製され得る。突然変異誘発手順は、イネ植物の任意の親細胞
、例えば種子または組織培養下の親細胞に関して実施され得る。
【０２１７】
化学的変異原は、化学的性質、例えばアルキル化剤、架橋剤等によって分類できる。有
用な化学的変異原は、Ｎ−エチル−Ｎ−ニトロソ尿素（ＥＮＵ）；Ｎ−メチル−Ｎ−ニト
ロソ尿素（ＭＮＵ）；塩酸プロカルバジン；クロラムブシル；シクロホスファミド；メタ
ンスルホン酸メチル（ＭＭＳ）；メタンスルホン酸エチル（ＥＭＳ）；硫酸ジエチル；ア
クリルアミド単量体；トリエチレンメラミン（ＴＥＭ）；メルファラン；ナイトロジェン
マスタード；ビンクリスチン；ジメチルニトロソアミン；Ｎ−メチル−Ｎ’−ニトロ−Ｎ
−ニトロソグアニジン（ＭＮＮＧ）；７，１２ジメチルベンズアントラセン（ＤＭＢＡ）
；エチレンオキシド；ヘキサメチルホスホルアミド；およびビスルファンを含むが、これ
らに限定されない。
【０２１８】
突然変異を誘導するための適切な照射の一例は、γ線照射、例えばセシウム１３７線源
によって供給されるものである。γ線照射は、好ましくは約６０〜２００Ｋｒａｄの線量
、最も好ましくは約６０〜９０Ｋｒａｄの線量で植物細胞に与えられる。
【０２１９】
植物は、典型的には所望の遺伝的改変を達成するために十分であるが、細胞の生存能お
よび細胞が植物に再生される能力を完全に破壊するには不十分な期間、変異原に曝露され
る。
抗体
ＦａｔＢまたはＦａｄ２ポリペプチドに特異的に結合するモノクローナルまたはポリク
ローナル抗体は、本発明の方法の一部のために有用であり得る。
【０２２０】
「特異的に結合する」という用語は、ＦａｔＢまたはＦａｄ２ポリペプチドに結合する
が、イネの他のタンパク質、特にイネ種子のタンパク質には結合しない、抗体の能力を指
す。
【０２２１】
本明細書で使用するとき、「エピトープ」という用語は、抗体によって結合されるＦａ
ｔＢまたはＦａｄ２ポリペプチドの領域を指す。エピトープは、エピトープに対する抗体
を作製するために動物に投与され得るが、本明細書で述べる方法のために有用な抗体は、
好ましくは全長ポリペプチドの中のエピトープ領域に特異的に結合する。
【０２２２】
ポリクローナル抗体を所望する場合は、選択哺乳動物（例えばマウス、ウサギ、ヤギ、
ウマ等）を抗原性ポリペプチド、例えば図２または７または配列番号１〜４または１５〜
１８において提供されるもので免疫する。免疫動物からの血清を収集し、公知の手順に従
って処理する。ポリクローナル抗体を含有する血清が他の抗原に対する抗体を含む場合は
、免疫アフィニティークロマトグラフィーによってポリクローナル抗体を精製することが
できる。ポリクローナル抗血清を作製し、処理するための手法は当分野において公知であ
る。そのような抗体を作製し得るために、本発明はまた、動物における免疫原として使用
するための、もう１つ別のペプチドにハプテン化された本発明のペプチドまたはそのフラ
グメントを提供する。
【０２２３】
本発明のポリペプチドに対するモノクローナル抗体も、当業者によって容易に作製され
得る。ハイブリドーマによってモノクローナル抗体を作製するための一般的な方法は周知
である。抗体産生不死化細胞系統は、細胞融合によっておよびまた他の手法、例えば発癌
性ＤＮＡでのＢリンパ球の直接形質転換またはエプスタイン‐バーウイルスでのトランス
フェクションによって創製し得る。産生されたモノクローナル抗体のパネルを様々な性質
に関して、すなわちアイソタイプおよびエピトープ親和性に関してスクリーニングするこ
とができる。
【０２２４】
代替的手法は、例えばファージが、それらのコートの表面に極めて多様な相補性決定領
域（ＣＤＲ）を有するｓｃＦｖフラグメントを発現するファージディスプレイライブラリ
ーをスクリーニングすることを含む。この手法は当分野において周知である。
【０２２５】
本発明に関して、「抗体」という用語は、異なる規定がない限り、標的抗原に対する結
合活性を保持する全長抗体のフラグメントを包含する。そのようなフラグメントは、Ｆｖ
、Ｆ（ａｂ’）およびＦ（ａｂ’）2フラグメント、並びに一本鎖抗体（ｓｃＦｖ）を含
む。さらに、抗体およびそのフラグメントは、例えば欧州特許出願第Ａ−２３９４００号
に記載されているような、ヒト化抗体であり得る。
【０２２６】
抗体は、固体支持体に結合され得るおよび／または適切な試薬、対照、指示書等と共に
適切な容器中でキットに包装され得る。
【０２２７】
好ましくは、抗体は検出可能に標識される。抗体結合の直接測定を可能にする例示的な
検出可能標識は、放射性標識、蛍光物質、染料、磁気ビーズ、化学発光物質、コロイド粒
子等を含む。結合の間接測定を可能にする標識の例は、基質が着色産物または蛍光産物を
与え得る酵素を含む。さらなる例示的な検出可能標識は、適切な基質の添加後に検出可能
産物のシグナルを与えることができる共有結合酵素を含む。複合体における使用のための
適切な酵素の例は、ホースラディッシュペルオキシダーゼ、アルカリホスファターゼ、リ
ンゴ酸デヒドロゲナーゼ等を含む。市販されていない場合は、そのような抗体−酵素複合
体は、当業者に公知の手法によって容易に作製される。さらなる例示的な検出可能標識は
、高親和性でアビジンまたはストレプトアビジンに結合するビオチン；蛍光活性化セルソ
ーターと共に使用できる、蛍光色素（例えばフィコビリタンパク質、フィコエリトリンお
よびアロフィコシアニン；フルオレセインおよびテキサスレッド）；ハプテン等を含む。
好ましくは、検出可能標識はプレートルミノメーターでの直接測定を可能にし、例えばビ
オチンであり得る。そのような標識抗体は、本発明のポリペプチドを検出するために当分
野で公知の手法において使用できる。
【実施例】
【０２２８】
〔実施例１〕
試験材料および方法
ナトリウムメトキシドによる油の抽出
脂肪酸および他の分析のために、異なる記述がない限り以下のようにしてイネ穀粒から
全脂質を抽出した。一部の場合には、各々が穀粒の半分から成る試料を抽出のために使用
し、胚を含有する残りの半分の穀粒を胚救助のために使用した。この手法は他の穀物に関
しても使用できる。
【０２２９】
１個の発育中の種子または半分の種子をろ紙の間で押しつぶし、管に入れた。０．５Ｍ
ナトリウムメトキシド２ｍｌを添加し、管を固く密閉して、その後８０℃で１０分間イン
キュベートした。管を冷却した後、氷酢酸０．１ｍｌを添加し、次いで蒸留水２ｍｌおよ
び石油精油２ｍｌを添加した。混合物を１０秒間ボルテックスし、相が分離した後、上部
石油層を小さな試験管に移した。重炭酸カリウム／硫酸ナトリウム混合物約１ｇを試験管
に添加し、混合物をボルテックスした。試料溶液をオートサンプラーバイアルに写し、So
utjesdic et al. (2002)によって述べられているようにＧＣ分析を実施するまで冷凍庫に
おいて−２０℃で保存した。
高水分含量を有する組織からの脂質の抽出（ブライ−ダイアー（Bligh-Dyer）法）
本方法はBligh and Dyer (1959)から適合された。ＣＨＣｌ3／ＭｅＯＨ（１：２）１．
５ｍｌを緩衝液０．４ｍｌ中の組織試料に添加し、試料を強くボルテックスした。さらな
るＣＨＣｌ3  ０．５ｍｌを添加し、試料を再びボルテックスした。Ｈ2Ｏ  ０．５ｍｌを
添加し、試料を再びボルテックスした。相を分離するために管を３０００ｒｐｍで手早く
遠心した；白色沈殿物が界面に出現した。有機（下部）相を新たな管に移し、真空下で濃
縮した。酸性脂質を抽出しようとする場合は、Ｈ2Ｏ  ０．５ｍｌの代わりに１％ ＨＣｌ
Ｏ4  ０．５ｍｌを添加した。上記手順における容量は、ＣＨＣｌ3／ＭｅＯＨ／Ｈ2Ｏの
比率が維持される限り、変更し得る。
脂肪酸含量の定量のための脂肪酸メチルエステル（ＦＡＭＥ）の調製
穀粒からＦＡＭＥを直接調製するため、１０〜１５の種子を正確に計量し、ガラス管に
移した。１ｍｇ／ｍｌ １７：０−メチルエステル１０μｌの内部標準を各々の種子試料
に添加した。１Ｎメタノール−ＨＣｌ（Ｓｕｐｅｌｃｏ）０．７５ｍｌを各管に添加し、
しっかりと蓋をして、８０℃で少なくとも２〜３時間または一晩還流した。試料を冷却し
、ＮａＣｌ（０．９％ｗ／ｖ）０．５ｍｌ、次いでヘキサン３００μｌを添加した。管に
再び蓋をし、強くボルテックスした。上部ヘキサン相（２００〜２５０μｌ）を注意深く
エッペンドルフ管に移した。試料を窒素下で完全に乾燥した。乾燥したＦＡＭＥ試料をヘ
キサン２０μｌに溶解し、ＧＣ分析のためにバイアル中の円錐形ガラスインサートに移し
た。
ガスクロマトグラフィーによるＦＡ分析
脂肪酸メチルエステルを、以下のようにアルカリメチル基転移によって調製した。単一
種子試料をろ紙ディスクの間で押しつぶした。ろ紙ディスクに移した脂質中の脂肪酸を、
次に、０．０２Ｍナトリウムメトキシド２ｍＬ中８０℃で１０分間メチル化し、その後３
０分間冷却した。氷酢酸０．１ｍＬを添加し、次いで蒸留水２ｍＬおよびヘキサン２ｍＬ
を順に添加した。ボルテックスし、相を分離した後、脂肪酸メチルエステルを含む上部ヘ
キサン層をマイクロバイアルに移した。脂肪酸メチルエステルを、先に述べられているよ
うに(Stoutjesdijk et al., 2002)気−液クロマトグラフィーによって分析した。
イネの形質転換
イネ（日本晴品種）（cv.Nipponbare）を以下のように形質転換した。
ｉ）カルスの誘導と培養
成熟穀粒からもみ殻を取り除き、その後７０％ ＥｔＯＨに３０秒間浸漬してろうの外
層を除去した。清浄にした穀粒を滅菌水で３回洗浄し、表面滅菌するために振とうしなが
ら２５％漂白剤の溶液（Ｔｗｅｅｎ２０界面活性剤２滴を添加）に２０分間浸漬した。無
菌条件下で、穀粒を７０％ ＥｔＯＨで手早くすすぎ、滅菌水で８〜１０回十分に洗浄し
て、Ｎ6Ｄ培地に塗布した。プレートを微小孔テープで密閉し、自然光の下で(under full
light)２８℃でインキュベートした。６〜８週間後にカルスが生成され、それらをＮＢ
培地に移した。パラフィン紙で密閉し、４週間ごとに新鮮ＮＢプレートに継代培養しなが
ら２８℃で放置した。５継代以降のカルスは形質転換に使用しなかった。
ｉｉ）形質転換
健康に見えるカルスを継代培養プレートから採取し、２５〜３０カルス／プレートの密
度で新鮮ＮＢプレートに移した。２日後、使用する構築物を含むアグロバクテリウム株の
新鮮培養物を樹立し、２８℃でインキュベートした。培養培地は、アセトシリンゴン１０
０μＭを添加したＮＢ培地であった。カルスを細胞の懸濁液に１０分間液浸した。過剰の
懸濁液を廃棄した後、アセトシリンゴン１００μＭを添加したＮＢ培地にカルスを置き、
暗所にて２５℃で３日間インキュベートした（共培養）。共培養工程後、カルスを管の中
で１５０ｍｇ／ｍｌチメンチン（Timentin）を含む滅菌水で静かに３回洗浄した。カルス
をろ紙に乾燥ブロットし、十分な間隔を置いてＮＢＣＴプレート（カナマイシン選択マー
カ遺伝子を使用する場合は１００μｇ／ｍｌカナマイシンまたは適宜に他の選択薬剤、１
５０μｇ／ｍｌチメンチンおよび２００μｇ／ｍｌクラフォラン（Claforan）を含有する
）に塗布した。プレートを暗所にて２６〜２８℃で３〜４週間インキュベートした。耐性
カルスが約１０日後に認められ、ＮＢＣＴ＋選択プレートに移して、さらに１４〜２１日
間暗所でインキュベートした。健康なカルスをＰＲＣＴ＋選択プレートに移し、暗所で８
〜１２日間インキュベートして、その後ＲＣＴ＋選択プレートに移し、自然光の下、２８
℃で３０日間インキュベートした。この期間後、発生した小植物体を組織培養鉢中の１／
２ＭＳ培地に移し、さらなる成長のために光下で１０〜１４日間インキュベートした後、
土壌に移した。
ｉｉｉ）イネ組織培養のための培地組成および成分
Ｎ６マクロエレメント（２０Ｘ）（ｇ／１）：（ＮＨ4）2ＳＯ4、９．３；ＫＮＯ3、５
６．６；ＫＨ2ＰＯ4、８；ＭｇＳＯ4．７Ｈ2Ｏ、３．７；ＣａＣｌ2．２Ｈ2Ｏ、３．３。
【０２３０】
Ｎ６ミクロ（１０００Ｘ）（ｍｇ／１００ｍｌ）：ＭｎＳＯ4．４Ｈ2Ｏ、４４０；Ｚｎ
ＳＯ4．７Ｈ2Ｏ、１５０；Ｈ3ＢＯ3、１６０；ＫＩ、８０。
【０２３１】
Ｎ６ビタミン（１００Ｘ）（ｍｇ／ｌ００ｍｌ）：グリシン、２０；チアミン−ＨＣｌ
、１０；ピリドキシン−ＨＣｌ、５；ニコチン酸、５。
【０２３２】
Ｂ５ミクロエレメント（１００Ｘ）（ｍｇ／１０００ｍｌ）：ＭｎＳＯ4．４Ｈ2Ｏ、１
０００；Ｎａ2ＭｏＯ4．２Ｈ2Ｏ、２５；Ｈ3ＢＯ3、３００；ＺｎＳＯ4．７Ｈ2Ｏ、２０
０；ＣｕＳＯ4．５Ｈ2Ｏ、３．８７；ＣｏＣｌ2．６Ｈ2Ｏ、２．５；ＫＩ、７５。
【０２３３】
Ｂ５ビタミン（１００Ｘ）およびＳｉｇｍａ細胞培養からのガンボーグビタミン溶液（
Gamborg's vitamin solution）（１０００Ｘ）。
【０２３４】
ＦｅＥＤＴＡ（２００Ｘ）（ｇ／２００ｍｌ）：第二鉄ナトリウム塩、１．４７。
【０２３５】
２，４−Ｄ（ｌｍｇ／ｍｌ）：２，４−ジクロロフェノキシ酢酸１００ｍｇを無水エタ
ノール１ｍｌに溶解し、１Ｎ  ＫＯＨ  ３ｍｌを添加して、１Ｎ  ＨＣｌでｐＨ６に調整
する。
【０２３６】
ＢＡＰ（１ｍｇ／ｍｌ）：Ｓｉｇｍａ細胞培養からの６−ベンジルアミノプリン。
【０２３７】
ＮＡＡ（１ｍｇ／ｍｌ）：Ｓｉｇｍａ細胞培養からのナフタレン酢酸。
【０２３８】
ＡＢＡ（２．５ｍｇ／ｍｌ）：アブシジン酸２５０ｍｇを１Ｍ ＮａＯＨ  ２ｍｌに溶
解し、滅菌蒸留水を加えて１００ｍｌにする。最終的なバックグラウンド濃度は２０ｍＭ
ＮａＯＨである。
【０２３９】
ハイグロマイシン（５０ｍｇ／ｍｌ）：Ｒｏｃｈｅからのハイグロマイシン溶液。
チメンチン（１５０ｍｇ／ｍｌ）：チメンチン３１００ｍｇを滅菌水２０．６６ｍｌに溶
解する。最終濃度は１５０ｍｇ／ｍｌである。
【０２４０】
クラフォラン（２００ｍｇ／ｍｌ）：クラフォラン４ｇｍを滅菌水２０ｍｌに溶解する
。
【０２４１】
ＭＳ塩：ムラシゲ‐スクーグ（Murashige-Skoog）最小有機培地。
【０２４２】
Ｎ６Ｄ培地（１リットル当たりの量）：
Ｎ６マクロ（１０Ｘ）    １００ｍｌ
Ｎ６ミクロ（１０００Ｘ）    １ｍｌ
Ｎ６ビタミン（１０００Ｘ）  １ｍｌ
ＭＳ鉄／ＥＤＴＡ            ５ｍｌ
ミオイノシトール        １００ｍｇ
カサミノ酸              ３００ｍｇ
プロリン                  ２．９ｇ
２，４−Ｄ（１ｍｇ／ｍｌ）  ２ｍｌ
スクロース                  ３０ｇ
１Ｍ ＫＯＨでｐＨを５．８に調整し、フィトゲル３ｇ／ｌを添加して、加圧滅菌する
。
【０２４３】
ＮＢ培地（１リットル当たりの量）：
Ｎ６マクロエレメント（２０Ｘ）        ５０ｍｌ
Ｂ５ミクロエレメント（１００Ｘ）      １０ｍｌ
Ｂ５ビタミン（１００Ｘ）              １０ｍｌ
ＦｅＥＤＴＡ（２００Ｘ）                ５ｍｌ
２，４−Ｄ（１ｍｇ／ｍｌ）              ２ｍｌ
スクロース                              ３０ｇ
プロリン                            ５００ｍｇ
グルタミン                          ５００ｍｇ
カゼインの酵素加水分解物（ＣＥＨ）３００ｍｇ
ＮＢＯ：ＮＢ培地、プラス３０ｇ／ｌ マンニトールおよび３０ｇ／ｌ ソルビトール、
ｐＨ調整の前に添加する。
【０２４４】
ＮＢＣＴ＋選択（ハイグロマイシン−Ｈ３０）：ＮＢ培地プラス３０ｍｇ／ｌ ハイグ
ロマイシン、チメンチン１５０ｍｇ／ｍｌ、クラフォラン２００ｍｇ／ｌ。
【０２４５】
ＮＢＣＴ＋選択（ハイグロマイシン−Ｈ５０）：ＮＢ培地プラス選択５０ｍｇ／ｌハイ
グロマイシン、２００ｍｇ／ｌ クラフォランおよびチメンチン１５０ｍｇ／ｍｌ。
【０２４６】
ＰＲＣＴ＋選択：２，４−Ｄを含まないＮＢ培地、プラス、加圧滅菌後に以下を添加す
る：ＢＡＰ、２ｍｇ／ｌ；ＮＡＡ、１ｍｇ／ｌ；ＡＢＡ、５ｍｇ／ｌ；クラフォラン、１
００ｇ／１；チメンチン、１５０ｍｇ／ｍｌ＋選択。
【０２４７】
ＰＲＣＴ＋選択：２，４−Ｄを含まないＮＢ培地、プラス、加圧滅菌後に以下を添加す
る：ＢＡＰ；３ｍｇ／ｌ；ＮＡＡ、０．５ｍｇ／ｌ；チメンチン、１５０ｍｇ／ｍｌ；ク
ラフォラン、１００ｍｇ／１＋選択。
【０２４８】
１／２ＭＳ培地：ＭＳ塩およびビタミン混合物、２．２１ｇ；スクロース、１０ｇ／ｌ
、フィトゲル２．５ｇ／１を添加し、加圧滅菌後、０．０５ｍｇ／ｌ ＮＡＡおよびチメ
ンチン１５０ｍｇ／ｍｌを添加する。
〔実施例２〕
イネからのＦａｔＢ遺伝子の同定と単離
ＦａｔＢ遺伝子は、炭素数１６以下の長さを有する脂肪酸をアシルキャリアータンパク
質からアシルＣｏＡに選択的に転移する活性を有し、それ故脂肪酸炭素鎖のさらなる延長
を妨げる酵素、パルミトイル−ＡＣＰチオエステラーゼをコードする。推定上のイネＦａ
ｔＢ配列を、Ｇｅｎｂａｎｋアクセッションシロイヌナズナ遺伝子座ＡｔＡＣＰＴＥ３２
およびアヤメ遺伝子座ＡＦ２１３４８０についての配列を使用した相同性に基づく検索を
用いて同定した。使用したプログラムは、ＮＣＢＩ（http://www.ncbi.nlm.nih.gov/）に
おいて入手可能なＭｅｇａｂｌａｓｔであった。ＮＣＢＩによって使用されたデフォルト
パラメータを使用し、使用したデータベースは、イネ、オリザ・サティバについての非重
複（ｎｒ）配列およびハイスループット遺伝子配列（ｈｔｇｓ）の両方であった。Ｍｅｇ
ａｂｌａｓｔプログラムによって選択されたイネからの最も類似度の高い配列を翻訳し、
すべてのＦａｔＢ配列において認められた保存された配列ＮＱＨＶＮＮ（配列番号２６）
の存在に関して検討した。シロイヌナズナにおいて必須であると考えられるさらなるアミ
ノ酸残基はシステイン２６４であり、アスパラギン２２７およびヒスチジン２２９（どち
らも保存された配列ＮＱＨＶＮＮ内に存在する）と共に、提案された触媒三つ組残基を含
む。
【０２４９】
Ｔｈｅ  Ｃｈｉｎｅｓｅ  Ｒｉｃｅ  Ｄａｔａｂａｓｅ（現在のウエブサイトアドレス
http://rise.genomics.org.cn/rice/index2.jsp）も限られた範囲内で使用し、ＢＬＡＳ
Ｔ検索についてのデフォルトパラメータをシロイヌナズナ配列およびアヤメ配列と共に使
用した。翻訳された配列を図２に整列する。
【０２５０】
すべてのＦａｔＢ遺伝子の構造の概略を図３に示す。記載されている遺伝子は、論じら
れているタンパク質配列に以下のように対応する：ＡＣ１０８８７０はＯｓ１１ｇ４３８
２０に対応し、ＡＰ００５２９１はＯｓ０２ｇ４３０９０に対応し、ＡＰ０００３９９は
Ｏｓ０６ｇ５１３０に対応し、およびＡＰ００４２３６はＯｓ０６ｇ３９５２０に対応す
る。図に指示されているように１個の遺伝子から複数の転写産物の可能性があることに留
意すべきである。図４は、デフォルトパラメータを使用した「遺伝子」配列のＣＬＵＳＴ
ＡＬ  Ｗ（ｆａｓｔ）アラインメントを示す−「遺伝子」は種々の長さであることに留意
すべきである。
【０２５１】
遺伝子は６つのエクソンを含む。Ｏｓ０６ｇ５１３０によって表わされる遺伝子の構造
を図５に詳細に示す。
【０２５２】
図６は、選択的ＰＣＲ増幅のために使用した種々のプライマーを指示する、ＦａｔＢ  
ｃＤＮＡのコード配列のアラインメントを示す。
【０２５３】
Ｏｓ０６ｇ５１３０とＯｓ０６ｇ３９５２０（図２の配列ａｐ０００３９９およびａｐ
００４２３６に対応する）の翻訳されたペプチド配列の間の配列同一性は、全体で７４％
であり、コード配列全体にわたるヌクレオチドレベルでの同一性は６９％であった。どち
らの場合も、ＢＥＳＴＦＩＴプログラムをデフォルトパラメータで使用した。Ｏｓ０２ｇ
４３０９０（１つの転写産物）、Ｏｓ０６ｇ０５１３０、Ｏｓ０６ｇ３９５２０およびＯ
ｓ０１１ｇ４３８２０から推定されるポリペプチドは、それぞれ２９８、４２７、４２３
および４２５アミノ酸に対応する。
【０２５４】
コードされるタンパク質の活性を、この活性を有することが示されている公知のポリペ
プチドとの高度の配列同一性から推測した。さらに、これらの配列に基づく遺伝子不活性
化構築物のパルミチン酸レベルへの認められた作用も、この結論と一致した（以下参照）
。
【０２５５】
遺伝子ファミリーの発現は複雑であり、これら４つの遺伝子から少なくとも７つの転写
産物が予測された。実施したＲＴ−ＰＣＲ実験およびＥＳＴライブラリーから回収された
クローンの相対数に基づき、Ｏｓ０６ｇ５１３０からのＲＮＡは穀粒において比較的豊富
であるが、Ｏｓ１１ｇ４３８２０はその組織において中等度のレベルで発現され、その他
の遺伝子は低レベルでしか発現されないと思われた。
〔実施例３〕
イネからのＦａｄ２遺伝子の同定と単離
Ｆａｄ２遺伝子によってコードされるタンパク質（脂肪酸デサチュラーゼ２）は、１８
：１脂肪酸への二重結合の導入の役割を担う−それらはΔ１２デサチュラーゼである。シ
ロイヌナズナ遺伝子座ａｔｈｄｌ２ａａａからのＧｅｎｂａｎｋ配列を、Ｍｅｇａｂｌａ
ｓｔをデフォルト設定で使用してオリザ・サティバについてのｎｒおよびｈｔｇｓデータ
ベースを検索するために使用した。イネから回収された最も類似する配列を翻訳し、保存
された疎水性モチーフＦＳＹＶＶＨＤＬＶＩＶＡＡＬＬＦＡＬＶＭＩ（配列番号２７）、
ＡＷＰＬＹＩＡＱＧＣＶＬＴＧＶＷＶＩＡ（配列番号２８）、ＩＳＤＶＧＶＳＡＧＬＡＬ
ＦＫＬＳＳＡＦＧＦ（配列番号２９）、ＶＶＲＶＹＧＶＰＬＬＩＶＮＡＷＬＶＬＩＴＹＬ
Ｑ（配列番号３０）およびヒスチジンイネ配列ＨＥＣＧＨＨ（配列番号３１）、ＨＲＲＨ
ＨＡ（配列番号３２）およびＨＶＡＨＨ（配列番号３３）の存在に関して検討した。得ら
れたアイソフォームの翻訳されたアミノ酸配列を図７に示す。
【０２５６】
図８は、アイソフォームＡＰ００４０４７（小文字）における５’ＵＴＲの位置および
ＲＴ−ＰＣＲによる増幅のために使用したプライマーの位置（下線）を示す、Ｆａｄ２配
列のアラインメントを提供する。終止コドンの位置を箱で指示し、終止コドンの下流の非
翻訳領域を小文字で示す。
【０２５７】
ＡＰ００４０４７のアミノ酸配列を有するタンパク質をコードするヌクレオチド配列を
、ＢＬＡＳＴプログラムをデフォルトパラメータで使用してイネゲノムを検索するために
使用したとき、４つの遺伝子配列がイネゲノムから高度に類似するとして回収される。こ
れらの遺伝子の全体構造を図９に示す。遺伝子は以下のようにタンパク質配列に対応する
。タンパク質配列ＡＰ００４０４７（本明細書ではＦＡＤ２−１とも称される）は遺伝子
Ｏｓ０２ｇ４８５６０に対応し、配列ＡＰ００５１６８（本明細書ではＦＡＤ２−２とも
称される）は遺伝子Ｏｓ０７ｇ２３４１０に対応し、配列コンティグ２６５４は遺伝子Ｏ
ｓ０７ｇ２３４３０に対応する。加えて、興味深い程度の配列同一性を共有するが、明ら
かにこれらの配列と異なり、偽遺伝子であると考えられる配列が存在した。この配列はＯ
ｓ０７ｇ２３３９０であった。
【０２５８】
ＦａｔＢ遺伝子と異なり、Ｆａｄ２遺伝子はイントロンを全く含まなかった。すべての
タンパク質コード配列のアラインメントを図１０に示す。Ｏｓ０２ｇ４８５６０からＯｓ
０７ｇ２３４１０までについてのコード領域全体にわたる配列同一性は７９％であった。
【０２５９】
Ｏｓ０２ｇ４８５６０によってコードされるポリペプチド（すなわちＡＰ００４０４７
）の分子量は、プロセシング前は４４．３５ｋＤａであり、３８８アミノ酸を含んだ。Ｏ
ｓ０７ｇ２３４１０によってコードされるポリペプチドの分子量は４４．９ｋＤａであり
、３９０アミノ酸を含んだ。これらの推定ポリペプチドは、デフォルトパラメータを用い
たＢＥＳＴＦＩＴプログラムによって測定したとき、７７％の配列同一性を有していた。
Ｏｓ０７ｇ２３４３０からの推定ポリペプチドは、４１ｋＤａ（３６３アミノ酸）の分子
量を有し、Ｏｓ０７ｇ２３３９０からの推定ポリペプチドは２４ｋＤａ（２２３アミノ酸
）であった。すべての推定ポリペプチド配列のアラインメントを図７に示す。
【０２６０】
Ｏｓ０２ｇ４８５６０に対応する配列が穀粒において発現され、この所見は、コグネイ
ト配列が穀粒ｃＤＮＡライブラリーから回収されたＥＳＴライブラリーにおけるこの遺伝
子についてのクローンの相対頻度からのデータと一致した。７番染色体上にコードされる
アイソフォームの２つに対応する配列（Ｏｓ０７ｇ２３４３０、２３４１０）は、葉ＥＳ
Ｔライブラリーから回収されたが、その他の遺伝子（Ｏｓ０７ｇ２３３９０）に対応する
配列はまだ報告されていない；我々は、この配列は、存在するとしても低レベルで発現さ
れるであろうと判定した。
【０２６１】
結論として、イネＦａｄ２遺伝子ファミリーはまた、複雑な遺伝子ファミリーでもあっ
た。Ｏｓ０２ｇ４８５６０から推定される２つの転写産物は、配列によって区別すること
ができなかった。Ｏｓ０２ｇ４８５６０から推定される配列は、穀粒において明らかに発
現された。
〔実施例４〕
イネにおけるＦａｔＢおよびＦａｄ２遺伝子の発現
実施例２および３で述べたようにイネにおいて同定された４つの推定上のＦａｔＢおよ
び３つのＦａｄ２遺伝子のうちで、もし少しでも発現されるとすれば、いずれが発育中の
イネ穀粒において発現され得るかを判定するため、逆転写ポリメラーゼ連鎖反応（ＲＴ−
ＰＣＲ）アッセイを実施した。遺伝子は配列において密接に関連していたので、各遺伝子
についての転写産物を特異的にアッセイするために、プライマーを遺伝子の各々について
特異的であるように設計しなければならなかった。配列多様性（sequence divergence）
の領域をアラインメントから同定し（図６および８）、いくつかのプライマー対を設計し
て、試験した。推定上のＦａｔＢ遺伝子の発現を検出するためのプライマー配列を表３お
よび４に示す。発現レベルを比較するための内部標準として、αチューブリンをコードす
るイネ遺伝子、ＯｓＴｕｂＡ１の発現に関してＲＮＡでもＲＴ−ＰＣＲを実施した。この
遺伝子は活発に分裂しているすべての組織において発現されることが公知であり、ホルモ
ンＡＢＡによって影響されず、それ故葉および穀粒分析のための構成的に発現される対照
として適切であった。
【０２６２】
ＲＮＡは、Ｑｉａｇｅｎ  ＲＮｅａｓｙキットを使用し、製造者によって供給されるプ
ロトコルに従って、開花の約１５日後にイネ穀粒から調製した。次にＤＮアーゼ処理  （
ＤＮＡ−フリーキット、Ａｍｂｉｏｎ）を使用して、ＲＮＡ調製物から夾雑ＤＮＡを除去
した。ＲＴ−ＰＣＲ混合物は、最終容量２５μｌになるように、５ｘＱｉａｇｅｎ  Ｏｎ
ｅＳｔｅｐ  ＲＴ−ＰＣＲ緩衝液５μｌ、ｄＮＴＰ混合物１μｌ（各々のｄＮＴＰ  １０
ｍＭを含む）、各々のプライマー１５ｐｍｏｌおよびＲＮＡ約２０ｐｇを含んだ。以下の
ＲＴ−ＰＣＲサイクリングプログラムをＲＴ−ＰＣＲ増幅のために使用した：５０℃、３
０分間（逆転写）、９５℃で１５分間（初期ＰＣＲ活性化）、（９４℃で１分間、５７℃
で１分間、７２℃で１分間）の３０サイクル（ＰＣＲ増幅）、その後７２℃で１０分間の
最終伸長。
【０２６３】
【表３】
2014087347.tif 000004
【０２６４】
【表４】
2014087347.tif 000005
【０２６５】
ＲＴ−ＰＣＲ実験からの結果は、配列Ｆａｄ２−１遺伝子（ＴＩＧＲイネデータベース
識別子ＬＯＣ Ｏｓ０２ｇ４８５６０）が、その他のアイソフォームをコードする遺伝子
と比較して穀粒および葉の両方で高発現されることを証明した。その他の２つのＦａｄ２
遺伝子（ＬＯＣ Ｏｓ０７ｇ２３４１０およびＬＯＣ Ｏｓ０７ｇ２３４３０）は、低レベ
ルで、主として葉において発現されると思われた。ＦａｔＢアイソフォームをコードする
遺伝子の分析は、ＦａｔＢ−１（Ｇｅｎｂａｎｋ識別子ＡＰ０００３９９、Ｔｉｇｒ  Ｌ
ＯＣ Ｏｓ０６ｇ０５１３０）およびＦａｔＢ−２（Ｇｅｎｂａｎｋ識別子ＡＣ１０８８
７０、ＴＩＧＲ識別子Ｏｓ１１ｇ４３８２０）がその他の２つの遺伝子よりも穀粒におい
てより高度に発現されることを示した。Ｔｏｓ−１７転位挿入突然変異体は、ＡＰ０００
３９９をコードする遺伝子内に挿入を有していた。
【０２６６】
葉組織では、ＦａｔＢ−１（Ｇｅｎｂａｎｋ識別子ＡＰ０００３９９、ＴＩＧＲ  ＬＯ
Ｃ Ｏｓ０６ｇ０５１３０）およびＦａｔＢ−４（ＡＰ００４２３６、ＴＩＧＲ  ＬＯＣ 
Ｏｓ０６ｇ３９５２０）がより高度に発現され、これらの遺伝子からのｍＲＮＡ転写産
物の相対的豊富さを示唆した。コムギ穀粒において中等度に豊富なｍＲＮＡであり、それ
故イネ穀粒においても同様の存在率であると予想される、標準品としてのチューブリン遺
伝子転写産物の存在率と比較したとき、ＦａｔＢおよびＦａｄ２  ｍＲＮＡはすべて、Ｒ
Ｔ−ＰＣＲによって測定したとき低レベルに蓄積された。しかしこの結論は、プライマー
が、試験した遺伝子の各々について、チューブリンプライマー／転写産物と同様の効率で
標的転写産物にハイブリダイズするという仮定に基づいた。
【０２６７】
この結論は、ＥＳＴデータベース検索によって裏付けられる。イネＥＳＴ配列を検索す
るためにＦａｄ２−１（ＴＩＧＲ  Ｏｓ０２ｇ４８５６０）配列を使用したとき、転写産
物配列は円錐花序、根および全植物体ｃＤＮＡライブラリーに存在した。これに対し、Ｆ
ａｄ２−２（ＴＩＧＲ  Ｏｓ０７ｇ２３４１０）およびＦａｄ２−３（ＴＩＧＲ  Ｏｓ０
７ｇ２３４３０）配列は、葉、苗条または全植物体ライブラリーにのみ存在した。偽遺伝
子であると考えられるＦａｄ２様遺伝子、Ｏｓ０７ｇ２３３９０についての配列は、ＥＳ
Ｔライブラリーのいずれにも存在しなかった。同様に、ＦａｔＢ−１（ＴＩＧＲ  Ｏｓ０
６ｇ０５１３０）配列は葉と円錐花序ＥＳＴライブラリーの両方に存在し、ＦａｔＢ−２
配列（ＴＩＧＲ  Ｏｓ１１ｇ４３８２０）は円錐花序または全植物体ＥＳＴライブラリー
にのみ存在し、ＦａｔＢ−４（ＴＩＧＲ  Ｏｓ０６ｇ３９５２０）は葉のライブラリーに
のみ存在した。ＦａｔＢ−３（ＡＰ００５２９１、Ｏｓ０２ｇ４３０９００）配列は、Ｒ
Ｔ−ＰＣＲによって判定したとき葉と穀粒の両方においてその他よりも比較的低レベルで
発現されるが、円錐花序および全植物体ＥＳＴライブラリーに存在した。これらの検索は
、ＥＳＴデータベースを使用し、検索をイネからの配列に限定して、ＮＣＢＩウエブサイ
ト（http://www.ncbi.nlm.nih.gov/BLAST/Blast.cgi）のＢＬＡＳＴプログラムを使用し
た。
【０２６８】
これらのデータに基づき、Ｆａｄ２−１およびＦａｔＢ−２は、穀粒脂質の改変のため
に下方調節されるべき遺伝子であると考えられた。ＦａｔＢ−３もこれに関して重要であ
ると思われた。
〔実施例５〕
遺伝子サイレンシング構築物の構築およびイネの形質転換
Ｆａｄ２発現の阻害のための二本鎖ＲＮＡ構築物の創製
Ｆａｄ２−１の発現を低下させるために発育中のイネ穀粒において二本鎖ＲＮＡ（ヘア
ピン型ＲＮＡ）を発現する構築物を設計した。脂肪酸組成への作用を潜在的に最大化する
ために、３つのＦａｄ２遺伝子の共通領域を標的することにより、イネ穀粒において同定
された３つのＦａｄ２遺伝子すべてに有効であるように構築物を設計した。サイレンシン
グ効率を改善するため、構築物は、Smith et al. (2000)によって述べられたように逆方
向反復配列のセンス部分とアンチセンス部分の間にイントロンを含んだ。
【０２６９】
５０５塩基対フラグメントを、オリゴヌクレオチドｐＦａｄ２−Ｆ  ５’−ＡＡＡＧＧ
ＡＴＣＣＴＣＴＡＧＡＧＧＧＡＧＧＡＧＣＡＧＣＡＧＡＡＧＣ−３’（配列番号５２）お
よびｐＦａｄ２−Ｒ  ５’−ＡＡＡＡＣＴＡＧＴＧＡＡＴＴＣＴＡＣＡＣＧＴＡＣＧＧＧ
ＧＴＧＴＡＣＣＡ−３’（配列番号５３）を使用してＦａｄ２−１遺伝子の５’末端から
ＰＣＲによって増幅した。ＰＣＲ産物をｐＧＥＭ−Ｔｅａｓｙに連結し、大腸菌に形質転
換して、挿入物を含むコロニーを同定した。５０５ｂｐのＦａｄ２フラグメントを含む、
ｐＧＥＭ−Ｔ−Ｆａｄ２と称されるプラスミドからのＸｂａＩ／ＥｃｏＲＩフラグメント
を、次に、イントロンＲｉｎｔ９を含むベクターＺＬＲｉｎｔ９ ＢＣ３８９５（Ｚｈｏ
ｎｇｙｉ  Ｌｉ，ＣＳＩＲＯ  Ｐｌａｎｔ  Ｉｎｄｕｓｔｒｙより入手した）にセンス方
向で連結した。ｐＧＥＭ−Ｔ−Ｆａｄ２からのＢａｍＨＩ／ＳｐｅＩフラグメントを、ヘ
アピン型構築物を含むイントロンが形成されるように、生じたプラスミドに（アンチセン
ス方向で）連結した。ヘアピンを含有するＦａｄ２−１イントロンを含むＢａｍＨＩ／Ｋ
ｐｎＩフラグメントを、次に、サイレンシング遺伝子が（プロモーター）センス−イント
ロン−アンチセンス（ターミネーター）の順で発育中の種子において発現されるようにＮ
ｏｓターミネーター／ポリアデニル化配列を含有するＢｘ１７種子特異的プロモーターを
含む、ｐＢｘｌ７ｃａｓＮＯＴベクター（Ｚｈｏｎｇｙｉ  Ｌｉ，私信）の同じ制限部位
に挿入した。Ｂｘ１７プロモーターおよびＦａｄ２−１逆方向反復領域を含むＨｉｎｄＩ
ＩＩ／ＮｏｔＩフラグメントを、ハイグロマイシン耐性を与える選択マーカ遺伝子を含む
バイナリーベクターｐＷＢｖｅｃ８(Wang et al, 1998)の同じ制限部位に挿入した。次に
このベクターをアグロバクテリウムに導入し、実施例１で述べたようにイネ形質転換のた
めに使用した。二本鎖ＲＮＡ構築物をｄｓＲＮＡ−Ｆａｄ２−１と称した。
ＦａｔＢ発現の阻害のための二本鎖ＲＮＡ構築物の創製
イネパルミトイル−ＡＣＰチオエステラーゼＦａｔＢ−１遺伝子（Ｔｉｇｒ  ＬＯＣ 
Ｏｓ０６ｇ０５１３０）の６６５塩基対フラグメントを、以下の配列：Ｒｔｅ−ｓ１、５
’−ＡＧＴＣＡＴＧＧＣＴＧＧＴＴＣＴＣＴＴＧＣＧＧＣ−３’（配列番号５４）および
Ｒｔｅ−ａ１、５’−ＡＣＣＡＴＣＡＣＣＴＡＡＧＡＧＡＣＣＡＧＣＡＧＴ−３’（配列
番号５５）を有するプライマーを用いたＰＣＲによって増幅した。このＰＣＲフラグメン
トを、綿ミクロソームω６−デサチュラーゼＧｈＦａｄ２−１遺伝子(Liu et al., 1999)
の５’ＵＴＲからのイントロン配列によって分けられた、センス方向に１コピーのフラグ
メントおよびアンチセンス方向に２番目のコピーを有する逆方向反復構築物を作製するた
めに使用した。逆方向反復構築物を、その後、ｐＵｂｉｌｃａｓＮＯＴ(Li et al., 1997
に述べられた配列に基づきZhongyi Liより)のＵｂｉｌプロモーターとＮｏｓターミネー
ターの間のＳａｃＩ部位に挿入した。ｐＵｂｉｌプロモーターとイネＦａｔＢの逆方向反
復部分をバイナリーベクターｐＷＢＶｅｃ８のＮｏｔＩ部位に挿入し、上述したＦａｄ２
構築物と同様にアグロバクテリウムに導入した。二本鎖ＲＮＡ構築物をｄｓＲＮＡ−Ｆａ
ｔＢ−１と称した。
形質転換したイネにおける脂肪酸組成の分析
ｄｓＲＮＡ−Ｆａｄ２−１で得られた１０の独立した稔性トランスジェニック植物を、
プロモーター領域内の部位に対応する１個のプライマーとＦａｄ２配列の末端についての
２番目のプライマーを用いたＰＣＲによってｄＲＮＡ遺伝子の存在に関して試験した。１
０の植物のうち９がＰＣＲ反応において陽性と認められ、それ故Ｆａｄ２  ＲＮＡｉ構築
物を含んだ。同様に、２３の稔性トランスジェニック系統をＦａｔＢ  ＲＮＡｉ構築物に
関して試験し、２０の系統がＰＣＲ陽性と認められた。
【０２７０】
脂肪酸組成への導入遺伝子の影響を分析するため、形質転換イネ植物の穀粒および葉試
料から総脂質を単離した。これを、ＦａｔＢ−１（アクセッション番号ＡＰ０００３９９
によって同定されるタンパク質に対応するＴＩＧＲ遺伝子座Ｏｓ０６ｇ５１３０）につい
ての遺伝子内にＴｏｓ１７挿入配列を含むイネ突然変異型系統に関しても、この遺伝子を
特異的に不活性化する作用を比較するために実施した。実施例１で述べたようにＧＣ−Ｆ
ＡＭＥによって各々の脂質抽出物について脂肪酸組成を測定した。データを表５〜７に提
示しており、またデータの一部は図１１〜１３にグラフで示している。各脂肪酸の割合は
、実施例１で述べたようにＨＰＬＣによって測定した穀粒の種子油中の総脂肪酸のパーセ
ンテージとして表わした。
【０２７１】
結果の最も顕著で驚くべき態様は、Ｆａｄ２  ｄｓＲＮＡ植物における穀粒オレイン酸
およびリノール酸組成の変化の程度であった。一部の系統でのオレイン酸の比率は３６％
から少なくとも６５％（ｗ／ｗ）に上昇し、リノール酸の割合は、最も影響を受けたイネ
系統（２２Ａ系統）では３７％から約１３％に低下した。驚くべきことに、Ｆａｄ２系統
におけるパルミチン酸の比率も低下し、例えば２２Ａ系統では対照（１８％）と比較して
１４％未満に低下した。
【０２７２】
ＦａｔＢ  ｄｓＲＮＡ系統では、穀粒におけるパルミチン酸の割合の低下はリノール酸
含量の上昇と相関したが、オレイン酸とリノレン酸の割合は基本的に変化しなかった。Ｆ
ａｄ２およびＦａｔＢの両トランスジェニック系統におけるパルミチン酸の割合の低下の
程度は同様であったが、ＦａｔＢ系統におけるリノール酸レベルの上昇の程度は、Ｆａｄ
２系統で認められた低下の程度をはるかに下回った。すなわち、リノール酸のレベルの変
化の程度はＦａｄ２構築物に関してより大きかった。
【０２７３】
経路のＦａｔＢが触媒する工程についての興味深い洞察が、ＦａｔＢの１つのアイソフ
ォーム、ＦａｔＢ−１のＴｏｓ−１７挿入ノックアウトの分析によって提供される。Ｔｏ
ｓ−１７突然変異体では、パルミチン酸とオレイン酸の比率の変化の程度がＦａｔＢ  ｄ
ｓＲＮＡ系統に比べて小さかった。これらの結果は、ＦａｔＢアイソフォームをコードす
る遺伝子が機能において異なることを指示した。
【０２７４】
リノール酸対オレイン酸の比率の結果を散布図として作図したとき（図１４）、リノー
ル酸の比率は大きく低下したが、Ｆａｄ２ノックアウトにおけるこれら２つの脂肪酸の間
の関係が野生型イネと同じであることは明らかであった。これに対し、ＦａｔＢノックア
ウトに関しておよび、より小さな程度であるがＦａｔＢ  Ｔｏｓ−１７系統では、リノー
ル酸とオレイン酸の間の関係は同様であったが、一定の比率でシフトしている。これは、
ＦａｔＢノックアウト植物では、所与の量のオレイン酸に対して野生型またはＦａｄ２ノ
ックアウト植物におけるよりもより多くのリノール酸が存在することを意味した。これは
、ＦａｔＢのノックアウトはオレイン酸およびリノール酸の量を制御する経路に影響を及
ぼすが、Ｆａｄ２によって制御される、オレイン酸とリノール酸を直接結びつける工程に
は影響を及ぼさないという見解と一致した。
【０２７５】
【表５】
2014087347.tif 000006
【０２７６】
【表６】
2014087347.tif 000007
【０２７７】
【表７】
2014087347.tif 000008
【０２７８】
リノール酸対パルミチン酸の割合の結果も、分析したすべてのイネ系統について作図し
た。正の直線関係がＦａｄ２ノックアウト系統に関して認められ、逆の関係がリノール酸
対オレイン酸について認められた。ＦａｔＢ系統に関しては、しかしながら、異なる関係
が認められる（図１５）。Ｆａｄ２  ｄｓＲＮＡ植物とＦａｔＢ  ｄｓＲＮＡ植物を散布
図として作図したとき（図１６）、オレイン酸とパルミチン酸の間の関係の相違も認めら
れた。これらの結果は、パルミチン酸とリノール酸（およびオレイン酸）の間の関係が経
路の２つの乱れに関して異なることを確認した。
【０２７９】
経路の種々の乱れの下での様々な脂肪酸の割合の主成分分析は、主成分１（最大変動を
与える軸を指示する）がリノール酸対オレイン酸の割合から成り、主成分２（軸の２番目
に最も重要なセット）がリノール酸およびオレイン酸対パルミチン酸の割合で構成された
ことを確認する。これを図１７に例示する。
【０２８０】
我々はまた、この実施例で示した結果から、突然変異を組み合わせるためにｄｓＲＮＡ
Ｆａｄ２植物をｄｓＲＮＡ  ＦａｔＢ植物またはＴｏｓ−１７  ＦａｔＢ植物と交雑す
ることは、オレイン酸の相対比率をさらに上昇させ、パルミチン酸およびリノール酸のレ
ベルをさらに低下させると結論した。
〔実施例６〕
抗体の作製および使用
ＦａｔＢの推定配列内に存在する１５または１６量体ペプチドを合成することによって
抗体を惹起した。ＦａｔＢに対する抗体を惹起するために使用したペプチドは以下の通り
であった：
ＦａｔＢ−Ｕ１  Ａｃ−ＣＧＭＮＫＮＴＲＲＬＳＫＭＰＤＥ（配列番号５６）。
【０２８１】
これは、アミノ酸位置番号２５９からのＦａｔＢの翻訳配列（アクセッション番号ＡＰ
０００３９９）に対応し、ＡＰ００５２９１、ＡＣ１０８８７０およびＡＣ００４２３６
から翻訳された配列においても認められた。しかし、前記配列は、配列ＴＲＲＬＳＫＭＰ
ＤＥ（配列番号５７）内の４つのアイソフォームの間でのみ同一であった。
ＦａｔＢ−Ｕ２  Ａｃ−ＣＧＥＫＱＷＴＬＬＤＷＫＰＫＫＰＤ（配列番号５８）。
【０２８２】
この配列は、４つのＦａｔＢアイソフォームすべての翻訳配列において認められた。
ＦａｔＢ−９９  Ａｃ−ＣＧＡＱＧＥＧＮＭＧＦＦＰＡＥＳ（配列番号５９）。
【０２８３】
この配列はＡＰ００３９９においてのみ認められ、推定ポリペプチドのまさにＣ末端に
存在した。
【０２８４】
合成後、架橋剤ＭＢＳ（マレイミド安息香酸Ｎ−ヒドロキシルスクシンアミドエステル
）を使用し、標準手法を用いてペプチドをオボアルブミンまたはキーホールリンペットヘ
モシアニンタンパク質（ＫＬＨ）のいずれかに結合した。架橋ペプチドを透析し、凍結乾
燥して、約１ｍｇ／ｍｌの濃度のフロイント不完全アジュバントと共に２週間の間隔で２
ヶ月間にわたってウサギに注射した。ＦａｔＢ−９９に対して惹起された抗血清は、野生
型イネに存在する２０ｋＤａのポリペプチドが、ＴＩＧＲ識別子Ｏｓ０６ｇ５１３０に対
応する遺伝子内に挿入を有するＴｏｓ−１７突然変異型系統においては欠落しており、産
物はＦａｔＢ−１に対応し、配列はアクセッション番号ＡＰ０００３９９によって表わさ
れるという、ＦａｔＢアイソフォームの間での明らかな相違を検出した（図１８）。これ
は約４０ｋＤａの予想サイズとは異なっていたが、そのような不一致は以前にＦａｔＢア
イソフォームに関して認められていた。異なる大きさのＦａｔＢ産物が発育中および成熟
Ｃｕｐｈｅａ  ｗｒｉｇｈｔｉｉ種子で認められ、成熟種子でより長い大きさであり、成
熟種子でより短い産物である、５つの異なるＦａｔＢアイソフォームを示した(Leonard e
t al, 1997)。
【０２８５】
抗血清は、トランスジェニックまたは突然変異体植物試料においてＦａｔＢタンパク質
を検出するためおよび遺伝子不活性化の程度を確認するために使用できる。
〔実施例７〕
イネＦａｄ２における突然変異体の同定
Ｆａｄ２−１（ＮＣＢＩデータベースにおけるＡＰ００  ４０４７、ＴＩＧＲ遺伝子座
識別子ＬＯＣ Ｏｓ０２ｇ４８５６０に対応するコード配列）の活性部位（開始ＡＴＧを
ＴＩＧＲ  Ｌｏｃ Ｏｓ２ｇ４８５６０における番号付けの起点とみなす場合は基本的に
位置３３０〜１０２０）全体にわたるＰＣＲ産物を、多数の異なるイネ登録から抽出した
イネＤＮＡから作製する。産物の大きさは、使用するプライマーに依存して８００ｂｐま
でである。二組のオーバーラップするプライマー対を使用する必要があると考えられる。
プライマーの１つの可能なセットは以下の通りである：
セットＡ
ＧＴＧＣＣＧＧＣＧＧＣＡＧＧＡＴＧＡＣＧＧ（配列番号６０）
（図１０に示すアラインメントにおける位置５〜２０）
ＧＣＣＧＡＣＧＡＴＧＴＣＧＴＣＧＡＧＣＡＣ（配列番号６１）
（図１０に示すアラインメントにおける位置３７９−３９８の逆方向相補物）
セットＢ
ＴＧＣＣＴＴＣＴＣＣＧＡＣＴＡＣＴＣＧＧ（配列番号６２）
（図１０における位置３６０〜３７９）
ＣＣＴＣＧＣＧＣＣＡＴＧＴＣＧＣＣＴＴＧＧ（配列番号６３）
（図１０における位置１０９９〜１１１８の逆方向相補物）。
アニーリングした産物を、Ｒｏｔｏｒｇｅｎｅ  ６０００装置（Ｃｏｒｂｅｔｔ  Ｌｉ
ｆｅ  Ｓｃｉｅｎｃｅ）またはヘテロ二量体の融解の差をＬＣグリーン染料の蛍光を変化
させることによって高感度に検出できる同等の装置において融解に供する。１日に数百、
場合により数千のイネ系統をこの手法によってスクリーニングすることができる。
【０２８６】
変化した熱プロフィールを示す試料からのＰＣＲ産物を配列決定し、Ｆａｄ２における
突然変異を同定する。Ｆａｄ２を不活性化する選択した突然変異を、その後、低いＦａｄ
２活性を有し、それ故高いオレイン酸を含有するイネ系統を生産する優良イネ系統に交配
することができる。Ｆａｄ２アイソフォームの２または全部を除外する必要がある場合、
これは、種々のアイソフォームにおいて必要とされる突然変異を有する系統を同定し、マ
ーカ利用交配を通して優良イネ系統における突然変異を組み合わせることによって達成さ
れ得る。少なくともＦａｄ２−１遺伝子は、オレイン酸含量の実質的上昇またはリノール
酸含量の低下のために不活性である必要がある。付加的なＦａｄ２遺伝子の１またはそれ
以上の不活性化は、オレイン酸含量をさらに上昇させ、リノール酸含量をさらに低下させ
る。付加的なＦａｄ２遺伝子内に突然変異を有する突然変異体は、付加的なＦａｄ遺伝子
に特異的なプライマーを使用して、Ｆａｄ２−１と同じ方法で同定し得る。
〔実施例８〕
安定性分析−貯蔵中のヘキサナール産生の検出
野生型イネにおいて貯蔵時のヘキサナールの産生を検出するための実験がＦＳＡ，Ｗｅ
ｒｒｉｂｅｅで進行中である。これは、高温（４０℃）で保存された穀粒の上部空間にお
ける揮発性物質を検出する試料採取器を使用したＧＣを含む。ひとたびシステムが最適化
されれば（また、我々が十分な量の穀粒を入手すれば）、野生型およびＦａｄ２  ＲＮＡ
ｉおよびＦａｔＢ  ＲＮＡｉイネ系統および適切な遺伝子型の組合せの貯蔵時の、揮発性
物質、特にヘキサナールの産生の比較を実施する。これは、穀粒の貯蔵のためやぬかの貯
蔵のためにイネ産業において重要な品質上の問題である。穀粒の品質を損なう上で役割を
果たし得る他の揮発性物質の産生および検出も、ＦＳＡ，ＷｅｒｒｉｂｅｅおよびＣＳＩ
ＲＯ  Ｅｎｔｏｍｏｌｏｇｙの両方で検討されている。
【０２８７】
生玄米約１０ｇが上部空間分析のために必要とされる。玄米を４℃（対照）および３５
℃で８週間保存する。玄米から放出される気体試料を、８０℃で加熱することによってま
たは自然拡散によってバイアルの上部空間で得ることができる。次に、上部空間の揮発性
成分をＧＣまたはＧＣ−ＭＳ機器に直接注入し、ガスクロマトグラフィープロフィールを
分析することによって検査できる(Suzuki et al., 1999)。上部空間の揮発性物質を分析
するためのもう１つの方法は、窒素をパージガスとして使用する、Nielsen et al. (2004
)によって述べられたような適切なマトリックス（例えば２５０ｍｇ Ｔｅｎａｘ  ＧＲ）
上への揮発性物質の捕捉を通してである。次に芳香化合物の脱離を熱によって実施し、捕
捉された分子をＧＣによって分析して、標準手法を用いて同定する。
【０２８８】
リノール酸含量の低いイネ系統で米の貯蔵が改善されるという予想は多くの所見に基づ
く。Suzuki et al. (1999)は、遊離リノール酸の量が貯蔵の間に上昇し、揮発性アルデヒ
ド、例えばペンタナール、ヘキサナールおよびペンタノールの量が３５℃で３倍に上昇す
るというデータを提示した。臭気とヘキサナールおよび揮発性アルデヒドとの相関も他の
著者によって認められている。他方で、Zhou et al. (2002)は、貯蔵時の総リノール酸の
低下を認め、これをリノール酸の、異臭の原因である揮発性物質を含む他の生成物への分
解に関連付けた。結果の相違は、抽出および分析方法の違いによるものと考えられる。
【０２８９】
インビトロでのリノール酸に関するヘキサナールの産生はNielsen et al. (2004)によ
って明らかにされた。
【０２９０】
広く述べられている本発明の趣旨または範囲から逸脱することなく、特定実施形態にお
いて示される本発明に対して数多くの変更および／または修正を施し得ることは当業者に
認識される。本実施形態は、それ故、あらゆる点で例示とみなされるべきであり、限定と
解釈されるべきではない。
【０２９１】
本明細書で論じるおよび／または参照するすべての公表文献は、それらの全体が本明細
書に組み込まれる。
【０２９２】
本出願は、その内容全体が参照により本明細書に組み込まれる、オーストラリア特許第
２００６９０３８１０号の優先権を主張する。
【０２９３】
本明細書に含まれる文書、法令、資料、装置、論文等のいかなる考察も、本発明につい
ての背景を提供することだけを目的とする。これらの事柄のいずれかまたは全部が先行技
術の基礎の一部を形成することまたは本出願の各々の特許請求の優先日以前に存在した、
本発明に関する分野における共通の一般知識であったことの承認と解釈されるべきではな
い。
【０２９４】
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【図１】
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【図２】
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【図２ａ】
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【図３】
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【図４ａ】
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【図４ｂ】
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【図４ｃ】
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【図４ｄ】
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【図４ｅ】
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【図４ｆ】
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【図４ｇ】
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【図４ｈ】
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【図４ｉ】
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【図４ｊ】
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【図４ｋ】
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【図４ｌ】
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【図５ａ】
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【図５ｂ】
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【図５ｃ】
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【図６ａ】
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【図６ｂ】
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【図７ａ】
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【図７ｂ】
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【図８ａ】
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【図８ｂ】
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【図９】
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【図１０ａ】
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【図１０ｂ】
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【図１０ｃ】
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【図１０ｄ】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８】
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【配列表】
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【手続補正書】
【提出日】平成25年12月20日(2013.12.20)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
より健康的な米油を生産する方法であって、
ｉ）（ａ）配列番号１５において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下し、かつ、（ｂ）配列番号１において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｔＢ−２ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下している、イネ種子または米ぬかを得ること、ならびに
ｉｉ）イネ種子または米ぬかを処理して米油を抽出すること
を含む、前記方法。
【請求項２】
前記米油が、６０％のオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記米油が、１７％未満のパルミチン酸および３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記米油が、γ−オリザノールを含む、請求項１〜３のいずれか１項に記載の方法。
【請求項５】
（ａ）配列番号１５において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下し、かつ、（ｂ）配列番号１において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｔＢ−２ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下している、米ぬかまたはイネ種子。
【請求項６】
６０％のオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項５に記載の米ぬかまたはイネ種子。
【請求項７】
１７％未満のパルミチン酸および３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する、請求項５または６に記載の米ぬかまたはイネ種子。
【請求項８】
オレイン酸対リノール酸の比率が１．５：１より多い、請求項７に記載の米ぬかまたはイネ種子。
【請求項９】
γ−オリザノールを含む、請求項５〜８のいずれか１項に記載の米ぬかまたはイネ種子。
【請求項１０】
Ｆａｄ２−１ポリペプチドおよびＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが、野生型の日本晴品種（cultivar Nipponbare）の米ぬか、イネ種子またはイネ植物のそれぞれと比べて低下している、請求項５〜９のいずれか１項に記載の米ぬかまたはイネ種子。
【請求項１１】
（ａ）配列番号１５において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下し、かつ、（ｂ）配列番号１において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むＦａｔＢ−２ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下している、イネ植物。
【請求項１２】
６０％のオレイン酸を含む脂肪酸組成を有する米油、米ぬかまたはイネ種子を生産する、請求項１１に記載のイネ植物。
【請求項１３】
１７％未満のパルミチン酸および３０％未満のリノール酸を含む脂肪酸組成を有する米油、米ぬかまたはイネ種子を生産する、請求項１１または１２に記載のイネ植物。
【請求項１４】
Ｆａｄ２−１ポリペプチドおよびＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが、野生型の日本晴品種（cultivar Nipponbare）の米ぬか、イネ種子またはイネ植物のそれぞれと比べて低下している、請求項１１〜１３のいずれか１項に記載のイネ植物。
【請求項１５】
長い貯蔵寿命を有する玄米種子を生産する方法であって、
ｉ）請求項１１〜１４のいずれか１項に記載のイネ植物を得ること、および
ｉｉ）前記植物から前記種子を収穫することにより、長い貯蔵寿命を有する玄米種子を生産すること
を含む、前記方法。
【請求項１６】
前記植物の種子においてのみ、Ｆａｄ２−１ポリペプチドおよび／またはＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下している、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
請求項１１〜１４のいずれか１項に記載のイネ植物を選択する方法であって、
ｉ）親イネ細胞またはイネ種子を遺伝的に改変し、それからイネ植物を得ることにより、イネ植物を遺伝的に改変すること、
ｉｉ）前記植物からの試料を、前記植物の種子におけるＦａｄ２−１ポリペプチドおよびＦａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルの未処理の玄米種子に対する低下を分析すること、ならびに
ｉｉｉ）（ａ）Ｆａｄ２−１ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下し、かつ、（ｂ）ＦａｔＢ−２ポリペプチドの活性レベルおよび／または生産レベルが低下している、イネ植物を選択すること
を含み、
前記Ｆａｄ２−１ポリペプチドは、配列番号１５において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むものであり、前記ＦａｔＢ−２ポリペプチドは、配列番号１において提供されるアミノ酸配列またはそれと少なくとも９５％同一である変異体を含むものである、
前記方法。
【請求項１８】
請求項５〜１０のいずれか１項に記載の米ぬかまたはイネ種子、または、請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法により得られる米油を含む、食品生産物。
【請求項１９】
請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法により得られる米油中で食用物質を調理することを含む、食品を調製する方法。
【請求項２０】
請求項１〜４のいずれか１項に記載の方法により得られる米油。
【外国語明細書】
2014087347000001.pdf