(57)【要約】【課題】食品が焼成板の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、上手く反転させることができる食品焼成装置の反転機を提供する。【解決手段】掬い板７２ａと支持板７２ｂとを、これらの間に挟み空間Ｓを存在させて上下に配置してなる一対のスケッパー７２を一定の距離をおいて対向させて焼成板６の上方に待機させた状態から、スケッパー昇降動機構７１により焼成板６に向かって下降させ、スケッパーどうしをスケッパー水平動機構７０により近付けて、それぞれの掬い板によって焼成板上の食品Ｗを掬って、その食品を挟み空間に挟み込み、その状態でスケッパー昇降動機構によりスケッパーを上昇させ、その上昇位置でスケッパーを１８０°回動させることにより食品を反転させた後、再びスケッパー昇降動機構によりスケッパーを焼成板に向かって下降させ、スケッパー水平動機構によりスケッパーどうしを遠ざけて、食品を焼成板に戻すようにしている。【選択図】図７
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
掬い板（７２ａ）と支持板（７２ｂ）とを、これらの間に挟み空間（Ｓ）を存在させて上下に配置してなる一対のスケッパー（７２）を一定の距離をおいて対向させて焼成板（６）の上方に待機させた状態から、スケッパー昇降動機構（７１）により焼成板（６）に向かって下降させ、前記スケッパー（７２）どうしをスケッパー水平動機構（７０）により近付けて、それぞれの掬い板（７２ａ）によって焼成板（６）上の食品（Ｗ）を掬って、その食品（Ｗ）を前記挟み空間（Ｓ）に挟み込み、その状態で前記スケッパー昇降動機構（７１）により前記スケッパー（７２）を上昇させ、その上昇位置で前記スケッパー（７２）を１８０°回動させることにより前記食品（Ｗ）を反転させた後、再び前記スケッパー昇降動機構（７１）により前記スケッパー（７２）を焼成板（６）に向かって下降させ、前記スケッパー水平動機構（７０）により前記スケッパー（７２）どうしを遠ざけて、前記食品（Ｗ）を焼成板（６）に戻すようにしたことを特徴とする食品焼成装置における反転機。
【請求項２】
前記スケッパー水平動機構（７０）は、前記スケッパー（７２）をそれぞれ水平動枠体（７３）に取り付け、これら水平動枠体（７３）のそれぞれの基端を昇降動体（７４）の両端部に取り付けられたシリンダ（７５）内を往復動するピストンロッド（７６）に取り付け、これら水平動枠体（７３）を往復動させることにより、前記スケッパー（７２）を往復動させて、これらスケッパー（７２）どうしを近付けたり、遠ざけたりするようにしていることを特徴とする請求項１記載の食品焼成装置における反転機。
【請求項３】
前記スケッパー昇降動機構（７１）は、上下機体（８０、８１）間に掛け渡したスライドロッド（８２）に摺動自在に設置した摺動枠体（８３）に、前記昇降動体（７４）を回動自在に軸支することにより、前記スケッパー（７２）を上昇させたり下降させると共に、これらスケッパー（７２）を回動させるようにしていることを特徴とする請求項２記載の食品焼成装置における反転機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、チヂミ焼き、フォトック、お好み焼き等の食品焼成装置における反転機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の食品焼成装置は、本出願人が以前に出願したものが多数存在する。これらの食品焼成装置の中には、複数の焼成板を搬送するための搬送手段、これら焼成板を加熱するための加熱手段、これら焼成板上で焼成される食品を反転するための反転機、これら焼成板の表面に油を敷くための油敷き手段、これら焼成板の表面を清掃するための清掃手段、これら焼成板の表面に食品材料を供給するための供給手段などを備えたものが存在する（特許文献１、２）。
【０００３】
前記食品焼成装置における反転機は、焼成板の移動速度に同調してスケッパー往復動機構とスケッパー回動機構とが作動するようにし、搬送手段の往路用レールを移動する焼成板から掬った食品を、焼成板に反転させて載せ替えるようにしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０００ー１１６５２８号公報
【特許文献２】特開２０００−２１７５５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来の特許文献１、２に記載された食品焼成装置における反転機では、スケッパーで食品を掬おうとしたとき、この食品Ｗが焼成板の表面で移動してしまい、掬い損なったりして、食品の反転が上手く行えないことがあるという課題を有していた。
【０００６】
さらに、上記従来の食品焼成装置における反転機では、スケッパーで食品を掬ったとき、その食品は未だ半焼き状態であったり、完全に焼き上がった状態でないため、食品の反転が上手く行えない場合には、その食品が型崩れしたり、飛び散ったりして、不良品が発生するという課題を有していた。
【０００７】
そこで、この発明は、上記従来の食品焼成装置における反転機が有する課題、すなわち食品の反転が上手く行えないことがあるという課題を解決するためになされたものであり、食品が焼成板の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、上手く反転させることができる食品焼成装置の反転機を提供することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
そのため、この発明の食品焼成装置における反転機は、掬い板７２ａと支持板７２ｂとを、これらの間に挟み空間Ｓを存在させて上下に配置してなる一対のスケッパー７２を一定の距離をおいて対向させて焼成板６の上方に待機させた状態から、スケッパー昇降動機構７１により焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー７２どうしをスケッパー水平動機構７０により近付けて、それぞれの掬い板７２ａによって焼成板６上の食品Ｗを掬って、その食品Ｗを前記挟み空間Ｓに挟み込み、その状態で前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を上昇させ、その上昇位置で前記スケッパー７２を１８０°回動させることにより前記食品Ｗを反転させた後、再び前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー水平動機構７０により前記スケッパー７２どうしを遠ざけて、前記食品Ｗを焼成板６に戻すようにしている。
【０００９】
そして、この発明の食品焼成装置における反転機において、前記スケッパー水平動機構７０は、前記スケッパー７２をそれぞれ水平動枠体７３に取り付け、これら水平動枠体７３のそれぞれの基端を昇降動体７４の両端部に取り付けられたシリンダ７５内を往復動するピストンロッド７６に取り付け、これら水平動枠体７３を往復動させることにより、前記スケッパー７２を往復動させて、これらスケッパー７２どうしを近付けたり、遠ざけたりするようにしている。
【００１０】
さらに、この発明の食品焼成装置における反転機において、前記スケッパー昇降動機構７１は、上下機体８０、８１間に掛け渡したスライドロッド８２に摺動自在に設置した摺動枠体８３に、前記昇降動体７４を回動自在に軸支することにより、前記スケッパー７２を上昇させたり下降させると共に、これらスケッパー７２を回動させるようにしている。
【発明の効果】
【００１１】
この発明は、以上に述べたような構成としているので、チヂミ焼き、フォトック、お好み焼き等の食品をスケッパーで掬おうとしたとき、この食品が焼成板の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、上手く反転させることができるものとなり、その結果、これら食品を型崩れさせることなく、これら食品を焼成することができるものとなる。
【図面の簡単な説明】
【００１２】
【図１】この発明の反転機を備えた食品焼成装置の全体の概略を示す平面図である。
【図２】この発明の反転機を備えた食品焼成装置の全体の概略を示す側面図である。
【図３】図２中のＩ−Ｉ線による食品焼成装置の断面矢視図である。
【図４】図２中のII−II線による食品焼成装置の断面矢視図である。
【図５】図２中の四角Ａで囲んだ部分の食品焼成装置の拡大図である。
【図６】図２中の四角Ｂで囲んだ部分の食品焼成装置の拡大図である。
【図７】図６中のこの発明の食品焼成装置における反転機の拡大図である。
【図８ａ】この発明の食品焼成装置における反転機のスケッパーどうしを近付けた状態を示す平面図である。
【図８ｂ】この発明の食品焼成装置における反転機のスケッパーどうしを遠ざけた状態を示す平面図である。
【図９】この発明の食品焼成装置における反転機の動作を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、この発明の食品焼成装置における反転機を実施するための形態を、図面に基づいて詳細に説明する。
【００１４】
図１〜４は、この発明の反転機を備えた食品焼成装置の全体を示す概略図である。１は機台であり、この機台１には、往路２と復路３が平行に配設されており、往路２の始端と復路３の終端の間には第一連結路４が配設され、往路２の終端と復路３の始端の間には第二連結路５が配設されており、複数の焼成板６が搬送手段７によって、これら往復路２、３、第一、二連結路４、５を循環搬送するようにしている。
【００１５】
前記機台１には、往路２のほぼ全域において焼成板６を下方から加熱するようにした加熱手段８が備えられ、往路２の前半には半焼きの食品Ｗを反転させる第一の反転機９が備えられ、往路２の後半にはほぼ焼き上がった食品Ｗを反転させるこの発明の反転機である第二の反転機１０が備えられ、復路３の後半には焼成板６の表面を清掃する清掃手段（図示せず）、焼成板６の表面に油を敷く第一の油敷き手段１１、焼成板６の表面に食品材料を供給する供給手段１２が備えられている。
【００１６】
前記往路２には、搬送手段７である複数のローラ１３が両側端に配設されており、シリンダ１４内を往復動するピストンロッド１５の先端に取り付けられた押圧体１６が始端に配設されており、この押圧体１６によって、前記焼成板６が次々に押圧されてローラ１３上に押し出され、焼成板６どうしが押し合ってローラ１３上を搬送するようにしている。
【００１７】
前記復路３には、搬送手段７である複数のローラ１３が両側端に配設されると共に、これらローラ１３の直ぐ下方にチェーン１７が配設されており、シリンダ１４内を往復動するピストンロッド１５の先端に取り付けられた押圧体１６が始端に配設されており、前記焼成板６が次々に押圧されてローラ１３上に押し出され、チェーン１７の所々に設けられた掛体１８に引っ掛けられて、往路２を搬送するより速い速度でローラ１３上を搬送するようにしている。
【００１８】
前記第一、二連結路４、５には、搬送手段７であるチェーン（図示せず）が両側端に配設されており、前記焼成板６がこのチェーンに載せられて搬送するようにしている。
【００１９】
なお、前記往復路２、３、第一、二連結路４、５における搬送手段７は、前記ローラ１３やチェーン１７を用いたが、これらに限定されることなく、搬送レールなどを用いることもできる。
【００２０】
前記加熱手段８は、搬送手段７によって往路２を搬送される焼成板６を下方から焼成するようにしたガスバーナや電熱ヒータ等としており、焼成板６の表面に供給された食品材料を、往路２の前半において半焼きの状態とし、往路２の後半においてほぼ焼き上がった状態にするものとしている。そして、この加熱手段８は、往路２を搬送する複数の焼成板６の下方に連結した状態で配置されたり、分離した状態（図示したものは４個に分離されている）で配置されている。
【００２１】
前記第一の反転機９は、図５に示したように、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構３０とスケッパー回動機構３１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬った半焼きの食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしている。
【００２２】
前記スケッパー往復動機構３０は、複数個（この実施形態では３個）のスケッパー３２を固定した回動軸３３を下部に軸支した枠体３４を、機枠３５に取り付けられたシリンダ３６内を往復動するピストンロッド３７により往復動させることにより、前記スケッパー３２を往復動させるようにしている。そして、前記スケッパー回動機構３１は、前記スケッパー３２を固定した回動軸３３を、枠体３４に取り付けられた正逆転モータ（図示せず）により回動させることにより、前記スケッパー３２を回動させるようにしている。
【００２３】
前記スケッパー回動機構３１には、焼成板６の表面に油を敷く第二の油敷き手段４０が備えられている。この第二の油敷き手段４０は、ノズル４１から焼成板６の表面に向かって油を注出することにより、焼成板６の表面に油を敷くようにしている。
【００２４】
さらに、前記機枠３５には、スケッパー回動機構３１の手前に、スケッパー３２で半焼きの食品Ｗを掬ったとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動しないように停止させておくための停止手段５０を備えている。この停止手段５０は、前記スケッパー３２の回動と同調してストッパー５１が上下動するようにしており、前記スケッパー３２で食品Ｗを掬うときに、このストッパー５１が下動して食品Ｗの端部を支えておくようにしている。
【００２５】
また、前記機枠３５には、前記スケッパー回動機構３１の直前に、反転させた前記食品Ｗを軽く押さえてこの食品Ｗの形を整える食品押さえ手段６０を備えている。この食品押さえ手段６０は、押さえ板６４が上下動するようにしており、この押さえ板６４が下動したとき前記食品Ｗを軽く押さえるようにしている。
【００２６】
この発明の反転機である前記第二の反転機１０は、図６〜９に示したように、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー水平動機構７０とスケッパー昇降動機構７１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬ったほぼ焼き上がった食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしている。
【００２７】
前記スケッパー水平動機構７０は、掬い板７２ａと支持板７２ｂとを、これらの間に挟み空間Ｓを存在させて上下に配置してなる一対のスケッパー７２を対向させて、それぞれ水平動枠体７３に取り付け、これら水平動枠体７３のそれぞれの基端を昇降動体７４の両端部に取り付けられたシリンダ７５内を往復動するピストンロッド７６に取り付け、これら水平動枠体７３を往復動させることにより、前記スケッパー７２を往復動させて、これらスケッパー７２どうしを近付けたり（図８ａ参照）、遠ざけたり（図８ｂ参照）するようにしている。
【００２８】
前記スケッパー昇降動機構７１は、上下機体８０、８１間の四隅に掛け渡したスライドロッド８２に摺動自在に設置した摺動枠体８３に、前記昇降動体７４を回動自在に軸支することにより、前記スケッパー７２を上昇させたり下降させると共に、これらスケッパー７２を回動させるようにしている。前記摺動枠体８３は、下機体８１に設置されたシリンダ８４内を往復動するピストンロッド８５により、前記スライドロッド８２に昇降動するように設置されており、前記昇降動体７４は、摺動枠体８３に設置されたロータリーアクチュエーター８６の回動軸８７に軸支され、回動するようにしている。
【００２９】
このようにしたこの発明の反転機１０は、図９（ａ）〜（ｇ）に示したように、前記スケッパー７２を一定の距離をおいて対向させて焼成板６の上方に待機させた状態から、前記スケッパー昇降動機構７１により焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー７２どうしを前記スケッパー水平動機構７０により近付けて、それぞれの掬い板７２ａによって焼成板６上の食品Ｗを掬って、その食品Ｗを前記挟み空間Ｓに挟み込み、その状態で前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を上昇させ、その上昇位置で前記ロータリーアクチュエーター８６により前記スケッパー７２を１８０°回動させることにより前記食品Ｗを反転させた後、再び前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー水平動機構７０により前記スケッパー７２どうしを遠ざけて、前記食品Ｗを焼成板６に戻すようにしている。なお、この発明の反転機１０には、必要に応じて、前記食品Ｗを挟み空間Ｓに挟み込んだときに、この空間Ｓで食品Ｗが移動しないように、その食品Ｗの周囲を空間Ｓ内で囲む包囲枠７７を前記昇降動体７４に架設しておくことができる。
【００３０】
したがって、この発明の反転機１０では、一対のスケッパー７２で食品Ｗを両側から掬うようにしているので、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがないので、食品Ｗの反転が上手く行える。
【００３１】
前記清掃手段は、図示していないが、搬送途中に焼成板６を清掃するようにした清掃ブラシを復路３の近辺に設けたものとしている。前記焼成板６は、復路３を搬送し第一連結路４まで戻されるが、その搬送途中で清掃ブラシにより焼成板６が清掃され、さらに第一の油敷き手段１１により焼成板６に油が敷かれた後、供給手段１２まで搬送される。
【００３２】
前記第一の油敷き手段１１は、前記第二の油敷き手段４０と同様に、ノズル４１から焼成板６の表面に向かって油を注出することにより、焼成板６の表面に油を敷くようにしている。
【００３３】
前記供給手段１２は、野菜供給シュート（図示せず）、練り小麦粉タンク（図示せず）、卵液タンク（図示せず）等から、これら食品材料が、複数個（この実施形態では３個）の材料カップに投入され、混合された後、これら材料カップから焼成板６の表面に供給される。
【００３４】
以上のように構成されたこの発明の反転機を備えた食品焼成装置を用いて、お好み焼き、チヂミ焼き等の食品を焼成するには、次のようにして行われる。
【００３５】
先ず、第一の油敷き手段１１によって焼成板６の表面に油を敷き、供給手段１２によって焼成板６に食品材料を供給した後、この焼成板６を搬送手段７によって往路２に循環搬送させる。前記焼成板６に供給した食品材料には、必要に応じて、第一連結路４において、作業員Ｍが、さらに各種の食品材料をトッピングする。
【００３６】
次に、前記焼成板６を加熱手段８によって加熱し、この加熱途中で半焼きになった食品Ｗを第一の反転機９によって反転させ、さらに焼成板６を加熱手段８によって加熱し、この加熱途中でほぼ焼き上がった食品Ｗをこの発明の反転機１０によって反転させて、第二の油敷き手段１２によって表面に油を敷いた焼成板６に載せ替える。
【００３７】
そして、前記焼成板６を加熱手段８によって、さらに加熱して食品Ｗを焼き上げ、この食品Ｗを焼成板６から取り出し、焼成板６を搬送手段７によって復路３に循環搬送させ、再び第一の油敷き手段１１によって焼成板６の表面に油を敷き、供給手段１２によって焼成板６に食品材料を供給した後、この焼成板６を搬送手段７によって往路２に循環搬送させる。
【００３８】
このような食品焼成装置において、この発明の反転機は、食品Ｗをスケッパー７２で掬おうとしたとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、上手く反転させることができるものとなり、食品Ｗを型崩れさせることなく、食品Ｗを焼成することができるものとなる。
【符号の説明】
【００３９】
６  焼成板
７０  スケッパー水平動機構
７１  スケッパー昇降動機構
７２  スケッパー
７２ａ  掬い板
７２ｂ  支持板
７３  水平動枠体
７４  昇降動体
７５  シリンダ
７６  ピストンロッド
８０  上機体
８１  下機体
８２  スライドロッド
８３  摺動枠体
Ｓ  挟み空間
Ｗ  食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８ａ】
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【図８ｂ】
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【図９】
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