(57)【要約】【課題】植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法、及び、植物抽出物の含水溶液を提供すること。【解決手段】植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法として、溶液のｐＨを３．０〜４．５とする工程を含む安定化方法とする。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法であって、前記溶液のｐＨを３．０〜４．５とする工程を含む、安定化方法。
【請求項２】
前記ｐＨを３．０〜４．０とすることを特徴とする、請求項１に記載の安定化方法。
【請求項３】
前記植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、または、ブラシノキ抽出物であることを特徴とする、請求項１または２に記載の安定化方法。
【請求項４】
前記植物抽出物が、前記植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された物であることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか１項に記載の安定化方法。
【請求項５】
前記溶液の溶媒が、水、または、水とエタノールおよび／または１，３−ブチレングリコールとの混合溶媒であることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか１項に記載の安定化方法。
【請求項６】
ｐＨが３．０〜４．５に調整された、ピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液。
【請求項７】
ｐＨが３．０〜４．０に調整された、請求項６に記載の溶液。
【請求項８】
前記植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、または、ブラシノキ抽出物であることを特徴とする、請求項６または７に記載の溶液。
【請求項９】
前記植物抽出物が、前記植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された物であることを特徴とする、請求項６〜８のいずれか１項に記載の溶液。
【請求項１０】
前記溶液の溶媒が、水、または、水とエタノールおよび／または１，３−ブチレングリコールとの混合溶媒であることを特徴とする、請求項６〜９のいずれか１項に記載の溶液。
【請求項１１】
ピセアタンノールを含有する植物からピセアタンノールを含有する含水抽出液を調製する工程と、前記含水抽出液のｐＨを３．０〜４．５に調整する工程と、前記ｐＨが調整された含水抽出液から植物抽出物を調製する工程とを含む方法により製造された、ピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）。
【請求項１２】
前記含水抽出液のｐＨが３．０〜４．０に調整された、請求項１１に記載の植物抽出物。
【請求項１３】
パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、または、ブラシノキ抽出物であることを特徴とする、請求項１１または１２に記載の植物抽出物。
【請求項１４】
前記含水抽出液が、前記植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された抽出液であることを特徴とする、請求項１１〜１３のいずれか１項に記載の植物抽出物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法、及び、植物抽出物の含水溶液に関する。
【背景技術】
【０００２】
パッションフルーツは、トケイソウ科トケイソウ属（Passiflora）の果物である。パッションフルーツの種子抽出物は、シミ、ソバカス、日焼けなどによる色素沈着の原因となるメラニンの生成を抑制する効果があり、この抑制効果の有効成分は、パッションフルーツの種子抽出物に含まれるピセアタンノールであることが報告されている（特許文献１を参照）。
また、テンニンカは、フトモモ科テンニンカ属（Rhodomyrtus）の常緑低木である。テンニンカ抽出物は、紫外線ダメージ回復効果があり、この回復効果の有効成分は、テンニンカ抽出物に含まれるピセアタンノールであることが報告されている（特許文献２を参照）。
ブラシノキはフトモモ科ブラシノキ属（Callistemon）の常緑の木本である。マキバブラシノキ（Callistemon rigidus）抽出物はＭＭＰ-２の阻害作用を有することが明らかとなっており、この阻害作用の有効成分の一つは、マキバブラシノキ抽出物に含まれるピセアタンノールであることが報告されている（非特許文献１を参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−１０２２９８号公報
【特許文献２】特開２０１２−  ４６４４８号公報
【非特許文献】
【０００４】
【非特許文献１】佐々木健郎他、東北薬科大学研究誌、５７、６１−６５（２０１０）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法、及び、植物抽出物の含水溶液を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者等は、パッションフルーツ種子の含水溶液に含まれるピセアタンノールは、時間の経過に伴って、別の化合物へと変換されることを見出した。さらに、パッションフルーツ種子抽出物の含水溶液のｐＨを、特定の範囲とすることによって、ピセアタンノールが別の化合物へと変換されるのを抑制できることを見出した。本発明は、これらの発見に基づき、完成されたものである。
【０００７】
本発明に係る、植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法は、溶液のｐＨを３．０〜４．５とする工程を含む。ｐＨを３．０〜４．０とすることが好ましい。
【０００８】
植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、またはブラシノキ抽出物であることが好ましい。
【０００９】
植物抽出物が、植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された物であることが好ましい。
また、溶液の溶媒が、水、または、水とエタノールおよび／または１，３−ブチレングリコールとの混合溶媒であることが好ましい。
【００１０】
本発明に係るピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液は、ｐＨが３．０〜４．５に調整されていることを特徴とする。ｐＨが３．０〜４．０であることが好ましい。
【００１１】
植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、またはブラシノキ抽出物であることが好ましい。
【００１２】
植物抽出物が、植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された物であることが好ましい。
また、溶液の溶媒が、水、または、水とエタノールおよび／または１，３−ブチレングリコールとの混合溶媒であることが好ましい。
【００１３】
本発明に係るピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）は、ピセアタンノールを含有する植物からピセアタンノールを含有する含水抽出液を調製する工程と、含水抽出液のｐＨを３．０〜４．５に調整する工程と、ｐＨが調整された含水抽出液から植物抽出物を調製する工程とを含む方法により製造される。ｐＨが３．０〜４．０であることが好ましい。
【００１４】
植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物、テンニンカ抽出物、またはブラシノキ抽出物であることが好ましい。
【００１５】
含水抽出液が、植物から、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒を溶媒として抽出された抽出液であることが好ましい。
【発明の効果】
【００１６】
本発明によって、植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法、及び、植物抽出物の含水溶液を提供することが可能になった。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の一実施形態に係る、保存開始時から１ヶ月後の、ピセアタンノールの残存率を示すグラフである。
【図２】本発明の一実施形態に係る、保存開始時から２ヶ月後の、ピセアタンノールの残存率を示すグラフである。
【図３】本発明の一実施形態に係る、保存開始時から３．５ヶ月後の、ピセアタンノールの残存率を示すグラフである。
【図４】本発明の一実施形態に係る、保存開始時から６ヶ月後の、ピセアタンノールの残存率を示すグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
以下、上記知見に基づき完成した本発明の実施の形態を、実施例を挙げながら詳細に説明する。なお、本発明の目的、特徴、利点、および、そのアイデアは、本明細書の記載により、当業者には明らかであり、本明細書の記載から、当業者であれば容易に本発明を再現できる。以下に記載された発明の実施の形態及び具体的な実施例などは、本発明の好ましい実施態様を示すものであり、例示又は説明のために示されているのであって、本発明をこれらに限定するものではない。本明細書で開示されている本発明の意図並びに範囲内で、本明細書の記載に基づき、様々な改変並びに修飾ができることは、当業者にとって明らかである。
【００１９】
＝＝植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法＝＝
本発明の一実施形態である、植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法は、溶液のｐＨを３．０〜４．５（３．０以上４．５以下）とする工程を含む。
【００２０】
植物抽出物を得るための植物の種類は、ピセアタンノールを含む植物（ただし、ブドウ（Vitaceae）を除く）であれば特に限定されず、パッションフルーツ（例えば、Passiflora edulis、Passiflora alata、Passiflora amethystine、Passiflora antioquiensis、Passiflora biflora、Passiflora buonapartea、Passiflora capsularis、Passiflora cearensis、Passiflora coccinea、Passiflora cochinchinesis、Passiflora filamentosa、Passiflora herbertiana、Passiflora laurifolia、Passiflora ligularis、Passiflora lunata、Passiflora lutea、Passiflora maliformis、Passiflora mixta、Passiflora mucronata、Passiflora mollissima、Passiflora nibiba、Passiflora organensis、Passiflora pallida、Passiflora parahypensis、Passiflora pedeta、Passiflora pinnatistipula、Passiflora popenovii、Passiflora quadrangularis、Passiflora riparia、Passiflora rubra、Passiflora serrate、Passiflora tiliaefolia、Passiflora tripartite、Passiflora villosa、Passiflora warmingiiなど）（例えば種子）、テンニンカ（例えば、Rhodomyrtus tomentosaなど）、ブラシノキ（例えば、Callistemon rigidusなど）（例えば茎）、カラガナチベチカ（Caragana tibetica）（例えば茎）、イタドリ（Fallopia japonica）（例えば根）、落花生（Arachis hypogaea）、ブドウ（Vitaceae）（例え
ば果実）、ブルーベリー（Cyanococcus）（例えば果実）、ディアベリー（Vaccinium stamineum）（例えば果実）などが挙げられるが、例えば、ピセアタンノールを高濃度で含むことが知られている、パッションフルーツ、テンニンカ、または、ブラシノキであることが好ましい。テンニンカである場合には、植物全体のうち、どの部分であっても良いが、例えば、果実、花、種子、葉、枝、樹皮、幹、茎、または、根であっても良く、果実であることが好ましい。
【００２１】
本発明で用いる植物抽出物は、植物から抽出された成分を含有し、この成分の少なくとも一部としてピセアタンノールを含む。植物抽出物の形状は、特に限定されず、例えば粉体などの固体状、アモルファス状、または、オイル状であっても良いが、抽出に用いた溶媒は実質的に除去されている。
植物抽出物の具体的な製造方法として、公知の方法を用いることができ、例えば、植物を、乾燥した後に、破砕、粉砕、または、切断などした後に、溶媒を用いて抽出する方法が挙げられる。用いる溶媒の種類は、当業者であれば適切に選択することができるが、例えば、水、メタノール、エタノール、アセトン、酢酸エチル、グリセリン、プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、１，３−ブチレングリコール、ジメチルスルホキシド、アセトニトリル、Ｎ，Ｎ−ジメチルホルムアミド、２−プロパノール、１，４−ジオキサン、ヘキサン、クロロホルム、ジクロロメタン、または、これらから選択される２以上の混合溶媒であっても良く、水、エタノール、１，３−ブチレングリコール、または、これらから選択される２以上の溶媒の混合溶媒であることが好ましく、水、エタノール、または、水およびエタノールの混合溶媒であることがより好ましい。混合溶媒を用いる場合の、各溶媒の混合比は特に限定されないが、例えば水およびエタノールの混合溶媒を用いる場合には、水とエタノールとの体積比は、１：９９〜９９：１であっても良く、３：９７〜８０：２０であることが好ましく、５：９５〜５０：５０であることがより好ましく、１０：９０〜４０：６０であることがさらに好ましい。
溶媒として、水、または、水との混合溶媒を用いる場合には、熱水、または、熱水との混合溶媒であることが好ましい。水、または、水との混合溶媒は、塩を含んでいても良く、塩を含む溶媒の例として、バッファー（緩衝液）であっても良い。バッファーのｐＨは、特に限定されず、酸性、中性、または、アルカリ性のいずれであっても良いが、酸性であることが好ましく、ｐＨ１．０〜ｐＨ５．０の酸性であることがより好ましく、ｐＨ３．０〜ｐＨ４．５の酸性であることがさらに好ましく、ｐＨ３．０〜ｐＨ４．０の酸性であることが特に好ましい。バッファーに用いる塩の種類は特に限定されず、例として、クエン酸塩、リンゴ酸塩、リン酸塩、酢酸塩および炭酸塩などが挙げられるが、クエン酸リン酸バッファーであることが好ましい。
抽出液から溶媒を留去する方法は、特に限定されず公知の方法を用いることができるが、例えば、減圧留去、凍結乾燥、または、スプレードライ（噴霧乾燥）であっても良く、凍結乾燥、または、スプレードライであることが好ましく、スプレードライであることがより好ましい。
【００２２】
植物抽出物の含水溶液を製造する方法は、特に限定されず公知の方法を用いることができるが、例えば、植物抽出物を希釈することによって製造しても良く、もしくは、植物抽出物の少なくとも一部を溶媒で溶解することによって製造しても良い。または、植物抽出物を製造する過程で得られる抽出液を、そのまま、植物抽出物の溶液として用いても良く、もしくは、抽出液を希釈、濃縮、もしくは濃縮及び希釈したものを、植物抽出物の溶液として用いても良い。植物抽出物の含水溶液の形状は、そのｐＨを測定できる程度に水を含んでいれば特に限定されず、例えば澄んだ含水溶液、濁りや沈殿が生じた含水溶液（懸濁液）、または、含水スラリーであっても、本明細書では、植物抽出物の含水溶液に含まれるものとする。
植物抽出物を溶解もしくは希釈する溶媒、または、抽出液を希釈する際に用いる溶媒の種類は、上述のように、植物抽出物の含水溶液が、そのｐＨを測定できる程度に溶媒として水を含有すれば特に限定されないが、例えば、水、または、水と、メタノール、エタノール、アセトン、グリセリン、プロピレングリコール、ジプロピレングリコール、１，３−ブチレングリコール、ジメチルスルホキシド、アセトニトリル、Ｎ，Ｎ−ジメチルホルムアミド、２−プロパノール、及び、１，４−ジオキサンからなる群から選択される１以上の溶媒との混合溶媒であっても良く、水、または、水とエタノールおよび／または１，３−ブチレングリコールとの混合溶媒であることが好ましく、水、エタノール、または、水およびエタノールの混合溶媒であることがより好ましい。混合溶媒を用いる場合の、各溶媒の混合比は特に限定されない。水、または、水との混合溶媒は、塩を含んでいても良く、塩を含む溶媒の例として、バッファーであっても良い。
なお、植物抽出物の含水溶液の形状は、上述したように、濁りや沈殿が生じた含水溶液（懸濁液）であっても良いが、この場合には、沈殿や濁りは、例えばろ過、遠心分離、または、デカンテーションなどの方法により除去することが好ましい。
また、植物抽出物の含水溶液は、ピセアタンノール以外の植物から抽出された成分を含んでも良い。
【００２３】
植物抽出物の含水溶液のｐＨを、３．０〜４．５という狭い特定の範囲とすることによって、ピセアタンノールが、別の化合物へと変換されるのを抑制することができる。即ち、ピセアタンノールの安定性を向上させることができる。さらに、含水溶液のｐＨを、３．０〜４．０というより狭い特定の範囲とすることによって、ピセアタンノールの安定性を飛躍的に向上させることができる。
ｐＨをこれらの範囲内の値にする方法は、特に限定されず、公知の方法を用いることができる。例えば、植物抽出物の含水溶液に、酸もしくはアルカリを加えても良く、または、植物抽出物の含水溶液の溶媒としてｐＨが３．０〜４．５付近のバッファーを用いても良い。バッファーに用いる塩の種類は、ｐＨが３．０〜４．５付近で緩衝作用があるものであれば特に限定されず、例として、クエン酸塩、リンゴ酸塩、リン酸塩および酢酸塩などが挙げられるが、クエン酸塩およびリン酸塩であることが好ましい。これらバッファーの濃度は、特に限定されないが、０．１ｍＭ〜１Ｍであっても良く、１ｍＭ〜５００ｍＭであることが好ましく、１０ｍＭ〜１００ｍＭであることがより好ましい。
植物抽出物の含水溶液のｐＨをこれらの範囲内の値にするタイミングは特に限定されず、上述したように植物抽出物またはその含水溶液を製造する工程の途中で、酸もしくはアルカリを添加しても良く、植物抽出物またはその含水溶液を製造した後で、酸もしくはアルカリを添加しても良い。
なお、植物抽出物の含水溶液は、含まれるピセアタンノールの安定性が著しく損なわれない限り、植物抽出物以外の物質を含んでいても良く、このような物質として、例えば、シクロデキストリンなどのデキストリン、及び、アスコルビン酸などの抗酸化剤が挙げられるが、例えば、ウィルスや生きた細胞は含まないことが好ましい。なお、植物抽出物が、パッションフルーツ種子抽出物である場合には、植物抽出物の含水溶液は、パッションフルーツの果肉の抽出物を含んでいても良く含まなくても良いが、実質的に含まないことが好ましい。
植物抽出物の含水溶液中には、植物抽出物が由来する植物から抽出されたピセアタンノール以外に、別途抽出または合成されたピセアタンノールが添加されていても良い。
【００２４】
上述のように、本発明に係る安定化方法によれば、植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールを安定化することができる。この結果、植物抽出物の含水溶液を、ピセアタンノールを高濃度に保ったまま、長期間保存することが可能となる。
【００２５】
＝＝ｐＨが３．０〜４．５に調整されたピセアタンノールを含有する植物抽出物の含水溶液＝＝
本発明の一実施形態であるピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）の含水溶液は、ｐＨが３．０〜４．５に調整されたことを特徴とする。含水溶液のｐＨを、このような狭い特定の範囲に調整することによって、含水溶液に含まれるピセアタンノールが別の化合物へと変換されるのを抑制し、その安定性を向上させることができる。
例えば、本願実施例が示すように、植物抽出物の含水溶液を、２０℃にて１ヶ月保存した後で比較すると、ｐＨが３．０〜４．５に調整された水溶液では、ピセアタンノールが保存開始時の６５％以上残存するのに対し、ｐＨがこれ以外の領域では、半分未満しか残らないという顕著な差が生じる。２０℃で２ヵ月保存した後で比較すると、この差はより明確になり、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液では、ピセアタンノールが４０％以上残存するのに対し、ｐＨがこれ以外の領域では、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液の約半分量以下しか残存しないという顕著な差が生じる。さらに、２０℃にて３．５ヶ月保存した後で比較すると、ｐＨが３．０〜４．５に調整された水溶液では、ピセアタンノールが保存開始時の約２０％〜３５％残存するのに対し、ｐＨがこれ以外の領域では、０％〜３％しか残存しないという顕著な差が生じる。
即ち、ｐＨが３．０〜４．５に調整されてから２０日間〜４０日間保存された含水溶液、５０日間〜７０日間保存された含水溶液、及び、９５日間〜１１５日間保存された含水溶液が、それぞれ、上述のような効果を奏する。なお、含水溶液のｐＨが３．０〜４．５に調整された後、保存期間中にそのｐＨを３．０〜４．５に再度調整しても良く、再度の調整は行わなくても良い。
【００２６】
加えて、含水溶液のｐＨを、３．０〜４．０というより狭い特定の範囲とすることによって、ピセアタンノールの安定性を飛躍的に向上させることができる。例えば、本願実施例が示すように、２０℃にて６ヶ月保存した後で比較すると、ｐＨが３．０〜４．０に調整された水溶液では、ピセアタンノールが残存するのに対し、ｐＨがこれ以外の領域では全く残らないというさらに顕著な差が生じる。
即ち、ｐＨが３．０〜４．０に調整されてから５ヶ月間〜７ヶ月間保存された含水溶液は、上述のような効果を奏する。含水溶液のｐＨが３．０〜４．０に調整された後、保存期間中にそのｐＨを３．０〜４．０に再度調整しても良く、再度の調整は行わなくても良い。
【００２７】
なお、本願実施例では、室温のモデルケースとして２０℃における保存試験を行っており、本発明に係る安定化方法は、少なくとも「室温」といわれる温度範囲において実施することができる。ここで、「室温」とは、当業者、及び、本発明に係る植物抽出物の含水溶液を使用する消費者にとっての通常の意味で用いられるが、例えば、０℃〜４０℃であっても良く、５℃〜３５℃であることが好ましく、１０℃〜３０℃であることがより好ましい。
【００２８】
ｐＨが３．０〜４．５に調整された植物抽出物の含水溶液の製造方法は、特に限定されないが、例えば、上述の「植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法」を参照することによって製造できる。
植物抽出物の含水溶液の使用方法は特に限定されないが、含水溶液には、ピセアタンノールが長期間、高濃度で含まれることから、ピセアタンノールの含水溶液を効率的に保存することができ、また、ヒト及びヒト以外の動物や細胞などを対象として、食品、化粧品、医薬、または試薬などとして、非常に効率的に投与、摂取、または混合することが可能である。
植物抽出物の含水溶液を使用する際は、さらに濃縮や希釈をしてもよく、どのような最終の使用形状にするかは、当業者が適宜決めることができる。
＝＝含水抽出液のｐＨを３．０〜４．５に調整する工程を含む方法により製造された、ピセアタンノールを含有する植物抽出物＝＝
本発明の一実施形態であるピセアタンノールを含有する植物抽出物（ただし、ブドウ（Vitaceae）抽出物を除く）は、ピセアタンノールを含有する植物からピセアタンノールを含有する含水抽出液を調製する工程と、前記含水抽出液のｐＨを３．０〜４．５、好ましくはｐＨを３．０〜４．０に調整する工程と、前記ｐＨが調整された含水抽出液から植物抽出物を調製する工程とを含む方法により製造されたことを特徴とする。ピセアタンノールを含有する含水抽出液のｐＨを、このような狭い特定の範囲にすることによって、抽出液に含まれるピセアタンノールが別の化合物へと変換されるのを抑制し、その安定性を向上させることができるため、高濃度でピセアタンノールを含有する植物抽出物とすることができる。
このような植物抽出物は、具体的には、例えば、上述した「植物抽出物の含水溶液に含まれるピセアタンノールの安定化方法」及び「ｐＨが３．０〜４．５に調整されたピセアタンノールを含有する植物抽出物の含水溶液」の欄を参照することによって製造することができる。
また、このような植物抽出物の使用方法は特に限定されないが、植物抽出物には、ピセアタンノールが高濃度で含まれることから、ヒト及びヒト以外の動物、またはそれらの細胞などを対象として、食品、化粧品、医薬、試薬、または、医薬部外品などとして、非常に効率的に投与、摂取、または混合することが可能である。
【実施例】
【００２９】
以下、実施例により本発明をさらに具体的に説明するが、下記の実施例は本発明の範囲を限定するために記載されるものではない。
【００３０】
パッションフルーツ（Passiflora edulis）の種子を破砕し、含水エタノール（水：エタノール＝２０：８０（ｖ／ｖ））で抽出した。含水エタノール抽出溶液を、適量にまで濃縮した後、スプレードライすることによって、パッションフルーツ種子抽出物を粉体として得た。得られた抽出物の組成を調べたところ、ピセアタンノールを含有していた。
このパッションフルーツ種子抽出物５０ｍｇを、ｐＨ２．０の塩酸水溶液１０ｍＬ、または、ｐＨ２．５、ｐＨ３．０、ｐＨ３．５、ｐＨ４．０、ｐＨ４．５もしくはｐＨ５．０の５０ｍＭクエン酸リン酸バッファー１０ｍＬに、室温にて溶解させることによって、各ｐＨの抽出物水溶液を得た。
【００３１】
得られた抽出物水溶液１０ｍＬを、スクリューバイアル管にそれぞれ移した。各スクリューバイアル管を、アルミ箔を用いて遮光した後に、室温のモデルとして２０℃に保たれた恒温器中で６ヶ月間保存した。
保存開始時、保存開始から１ヵ月後、２ヵ月後、３．５ヵ月後、そして、６ヵ月後の時に、各抽出物水溶液に含まれるピセアタンノールの量を、下記の条件のＨＰＬＣにより測定した。
【００３２】
［ＨＰＬＣ条件］
・カラム：Mightysil RP-18 GP250-10  径10 mm、長さ250 mm（関東化学株式会社製）
・カラム温度：40℃
・溶出条件：流速3mL/min、0％メタノール−100％純水  →  30％メタノール−70％純水（グラジエント、10min）
・ＵＶ検出：280nm
【００３３】
保存開始時のピセアタンノールの量を１００とした場合の、保存開始から１ヵ月後のピセアタンノールの量の測定結果を図１に、２ヵ月後の測定結果を図２に、３．５ヵ月後の測定結果を図３に、そして、６ヵ月後の測定結果を図４に示す。
【００３４】
図１が示すように、パッションフルーツ種子抽出物の保存を開始してから１ヵ月が経過した後であっても、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液では、ピセアタンノールが６５％以上残存していた。これに対し、ｐＨ２．５及びｐＨ５．０の水溶液では、ピセアタンノールは半分未満しか残存しておらず、ｐＨ２．０の水溶液では４分の１以下しか残存していなかった。
さらに、図２が示すように、パッションフルーツ種子抽出物の保存を開始してから２ヵ月が経過した後には、この差はより明確になり、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液では、ピセアタンノールが４０％以上残存していたのに対し、ｐＨ２．５及びｐＨ５．０の水溶液では、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液の約半分量しか残存しておらず、ｐＨ２．０の水溶液では、Ｈが３．０〜４．５の水溶液の１割程度した残存していなかった。
そして、図３が示すように、パッションフルーツ種子抽出物の保存を開始してから３．５ヵ月が経過した後には、ｐＨが３．０〜４．５の水溶液では、ピセアタンノールが保存開始時の約２０％〜３５％残存するのに対し、ｐＨ２．０、ｐＨ２．５及びｐＨ５．０の水溶液では、０％〜３％しか残存しないという顕著な差が生じた。
【００３５】
加えて、図４が示すように、パッションフルーツ種子抽出物の保存を開始してから６ヵ月が経過した後には、ｐＨが３．０〜４．０の水溶液では、ピセアタンノールが残存するのに対し、ｐＨ２．０、ｐＨ２．５及びｐＨ５．０の水溶液では、ピセアタンノールは全く残存していなかったというさらに顕著な差が生じた。
【００３６】
このように、パッションフルーツ種子抽出物の溶液のｐＨを３．０〜４．５に調整することによって、溶液に含まれるピセアタンノールの安定性が飛躍的に向上した。加えて、溶液のｐＨを３．０〜４．０にすることによって、溶液に含まれるピセアタンノールの安定性がさらに飛躍的に向上した。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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