(57)【要約】【課題】食品が焼成板の表面で移動せず、また食品を焼成板にこびりつかせることなく上手く反転させることができ、さらに多くの油を使用する食品の焼成にも好適な食品焼成装置を提供する。【解決手段】複数の焼成板６が搬送手段７によって、往復路２、３を循環搬送するようにし、往路には焼成板の加熱手段８、食品Ｗの反転機９が備えられ、復路には焼成板に油を敷く油敷き手段１１、焼成板に食品材料の供給手段１２が備えられ、反転機は、焼成板の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構３０とスケッパー回動機構３１とが作動するようにし、往路を搬送する焼成板から掬った食品を、焼成板に反転させて載せ替えるようにし、スケッパー回動機構の手前には、スケッパー３２で食品を掬ったとき、この食品が焼成板の表面で移動しないように停止させておく停止手段５０を備えている。【選択図】図１２
2014087413.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
機台（１）に往路（２）と復路（３）が配設され、複数の焼成板（６）が搬送手段（７）によって、これら往復路（２、３）を循環搬送するようにし、前記往路（２）には焼成板（６）を加熱するようにした加熱手段（８）、食品（Ｗ）を反転させる反転機（９）が備えられ、復路（３）には焼成板（６）の表面に油を敷く油敷き手段（１１）、焼成板（６）の表面に食品材料を供給する供給手段（１２）が備えられており、前記反転機（９）は、焼成板（６）の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構（３０）とスケッパー回動機構（３１）とが作動するようにし、往路（２）を搬送する焼成板（６）から掬った食品（Ｗ）を、焼成板（６）に反転させて載せ替えるようにしており、前記スケッパー回動機構（３１）の手前には、スケッパー回動機構（３１）のスケッパー（３２）で食品（Ｗ）を掬ったとき、この食品（Ｗ）が焼成板（６）の表面で移動しないように停止させておく停止手段（５０）を備えていることを特徴とする食品焼成装置。
【請求項２】
機台（１）に往路（２）と復路（３）が配設され、複数の焼成板（６）が搬送手段（７）によって、これら往復路（２、３）を循環搬送するようにし、前記往路（２）には焼成板（６）を加熱するようにした加熱手段（８）が備えられ、往路（２）の前半には半焼きの食品（Ｗ）を反転させる第一の反転機（９）が備えられ、往路（２）の後半にはほぼ焼き上がった食品（Ｗ）を反転させる第二の反転機（１０）が備えられ、復路（３）の後半には焼成板（６）の表面に油を敷く第一の油敷き手段（１１）、焼成板（６）の表面に食品材料を供給する供給手段（１２）が備えられており、前記第一の反転機（９）は、焼成板（６）の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構（３０）とスケッパー回動機構（３１）とが作動するようにし、往路（２）を搬送する焼成板（６）から掬った半焼きの食品（Ｗ）を、焼成板（６）に反転させて載せ替えるようにしており、前記スケッパー回動機構（３１）には、焼成板（６）の表面に油を敷く第二の油敷き手段（４０）が備えられ、前記スケッパー回動機構（３１）の手前には、スケッパー回動機構（３１）のスケッパー（３２）で半焼きの食品（Ｗ）を掬ったとき、この食品（Ｗ）が焼成板（６）の表面で移動しないように停止させておく停止手段（５０）を備えていることを特徴とする食品焼成装置。
【請求項３】
前記停止手段（５０）は、前記スケッパー（３２）の回動と同調して作動するものとしており、ストッパー（５１）を固定した回動軸（５２）を下部に軸支した枠体（５３）を機枠（３５）に垂設し、この枠体（５３）に取り付けられたシリンダ（５４）内を往復動するピストンロッド（５５）の先端に軸支したアーム（５６）を前記回動軸（５２）に連結したものとして、前記ストッパー（５１）が上下動するようにしており、前記スケッパー（３２）で食品Ｗを掬うときに、このストッパー（５１）で食品（Ｗ）の端部を支えておくようにしていることを特徴とする請求項１又は２記載の食品焼成装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、チヂミ焼き、フォトック、お好み焼き等の裏表を焼成する食品の焼成装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の食品焼成装置は、本出願人が以前に出願したものが多数存在する。これらの食品焼成装置の中には、複数の焼成板を搬送するための搬送手段、これら焼成板を加熱するための加熱手段、これら焼成板上で焼成される食品を反転するための反転機、これら焼成板の表面に油を敷くための油敷き手段、これら焼成板の表面を清掃するための清掃手段、これら焼成板の表面に食品材料を供給するための供給手段などを備えたものが存在する（特許文献１、２）。
【０００３】
前記食品焼成装置に備えられた反転機は、焼成板の移動速度に同調してスケッパー往復動機構とスケッパー回動機構とが作動するようにし、搬送手段の往路用レールを移動する焼成板から掬った食品を、焼成板に反転させて載せ替えるようにしている。
【０００４】
前記食品焼成装置に備えられた油敷き手段は、搬送手段の復路用レールの下方に設けられ、清掃手段により清掃された後の焼成板の表面に油を敷くようにしている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０００ー１１６５２８号公報
【特許文献２】特開２０００−２１７５５６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、上記従来の特許文献１、２に記載された食品焼成装置に備えられた反転機では、スケッパーで食品を掬おうとしたとき、この食品Ｗが焼成板の表面で移動してしまい、掬い損なったりして、食品の反転が上手く行えないことがあるという課題を有していた。
【０００７】
さらに、上記従来の食品焼成装置に備えられた反転機では、スケッパーで食品を掬ったとき、この食品は未だ半焼き状態であるため、食品の反転が上手く行えない場合には、その半焼き状態の食品が型崩れしたり、飛び散ったりして、不良品が発生するという課題を有していた。
【０００８】
そして、上記従来の食品焼成装置に備えられた油敷き手段では、搬送手段の復路用レールの下方に設けられているだけであるので、焼成板に敷かれた油の量は、食品の焼き初めは充分であるが、食品が焼き上がっていくに従い油が不足してくる。そのため、食品が焼成板にこびりついてしまい、そのこびりついた食品をスケッパーで掬おうとすると、その掬おうとする力で押されこの食品Ｗが焼成板の表面で余計に移動してしまい、掬い損なったりして、食品の反転が上手く行えないことがあるという課題を有していた。
【０００９】
また、焼成する食品がチヂミ焼きの場合などには、多くの油を使用してその食品の表裏を焼成するため、上記従来の食品焼成装置に備えられた油敷き手段で、焼成板に一回だけ敷かれた油の量では不充分であり、このような多くの油を使用する食品の焼成には不適であるという課題を有していた。
【００１０】
そこで、この発明は、上記従来の食品焼成装置が有する課題、すなわち食品の反転が上手く行えないことがあるという課題や、多くの油を使用する食品の焼成には不適であるという課題を解決するためになされたものであり、食品が焼成板の表面で移動せず、また食品を焼成板にこびりつかせることなく上手く反転させることができ、さらに多くの油を使用する食品の焼成にも好適な食品焼成装置を提供することを目的としてなされたものである。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
そのため、この発明の食品焼成装置は、機台１に往路２と復路３が配設され、複数の焼成板６が搬送手段７によって、これら往復路２、３を循環搬送するようにし、前記往路２には焼成板６を加熱するようにした加熱手段８、食品Ｗを反転させる反転機９が備えられ、復路３には焼成板６の表面に油を敷く油敷き手段１１、焼成板６の表面に食品材料を供給する供給手段１２が備えられており、前記反転機９は、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構３０とスケッパー回動機構３１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬った食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしており、前記スケッパー回動機構３１の手前には、スケッパー回動機構３１のスケッパー３２で食品Ｗを掬ったとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動しないように停止させておく停止手段５０を備えている。
【００１２】
さらに、この発明の食品焼成装置は、機台１に往路２と復路３が配設され、複数の焼成板６が搬送手段７によって、これら往復路２、３を循環搬送するようにし、前記往路２には焼成板６を加熱するようにした加熱手段８が備えられ、往路２の前半には半焼きの食品Ｗを反転させる第一の反転機９が備えられ、往路２の後半にはほぼ焼き上がった食品Ｗを反転させる第二の反転機１０が備えられ、復路３の後半には焼成板６の表面に油を敷く第一の油敷き手段１１、焼成板６の表面に食品材料を供給する供給手段１２が備えられており、前記第一の反転機９は、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構３０とスケッパー回動機構３１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬った半焼きの食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしており、前記スケッパー回動機構３１には、焼成板６の表面に油を敷く第二の油敷き手段４０が備えられ、前記スケッパー回動機構３１の手前には、スケッパー回動機構３１のスケッパー３２で半焼きの食品Ｗを掬ったとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動しないように停止させておく停止手段５０を備えている。
【００１３】
そして、この発明の食品焼成装置において、前記停止手段５０は、前記スケッパー３２の回動と同調して作動するものとしており、ストッパー５１を固定した回動軸５２を下部に軸支した枠体５３を機枠３５に垂設し、この枠体５３に取り付けられたシリンダ５４内を往復動するピストンロッド５５の先端に軸支したアーム５６を前記回動軸５２に連結したものとして、前記ストッパー５１が上下動するようにしており、前記スケッパー３２で食品Ｗを掬うときに、このストッパー５１が下動して食品Ｗの端部を支えておくようにしている。
【発明の効果】
【００１４】
この発明は、以上に述べたような構成としているので、チヂミ焼き、フォトック、お好み焼き等の食品をスケッパーで掬おうとしたとき、この食品が焼成板の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、さらに前記食品を焼成板にこびりつかせることなく、上手く反転させることができるものとなり、その結果、これら食品を型崩れさせることなく、これら食品の裏表を焼成することができるものとなる。
【００１５】
さらに、この発明は、チヂミ焼きのような多くの油を使用して焼成する食品の焼成にも好適なものとなる。
【図面の簡単な説明】
【００１６】
【図１】この発明の食品焼成装置の全体の概略を示す平面図である。
【図２】この発明の食品焼成装置の全体の概略を示す側面図である。
【図３】図２中のＩ−Ｉ線によるこの発明の食品焼成装置の断面矢視図である。
【図４】図２中のII−II線によるこの発明の食品焼成装置の断面矢視図である。
【図５】この発明の食品焼成装置の焼成板の斜視図である。
【図６】この発明の食品焼成装置の焼成板の平面図である。
【図７】図６中のＡ−Ａ線による焼成板の拡大断面図である。
【図８】図６中のＢ−Ｂ線による焼成板の拡大断面図である。
【図９】図６中のＣ−Ｃ線による焼成板の拡大断面図である。
【図１０】図６中のＤ−Ｄ線による焼成板の拡大断面図である。
【図１１】図４中の長円Ｃで囲んだ部分のこの発明の食品焼成装置の拡大図である。
【図１２】図２中の四角Ａで囲んだ部分のこの発明の食品焼成装置の拡大図である。
【図１３】図１２中のこの発明の食品焼成装置の主要部の拡大図である。
【図１４】図１２中のこの発明の食品焼成装置の主要部の概略平面図である。
【図１５】この発明の食品焼成装置の第一の反転機、第一の油敷き手段、食品押さえ手段の動作を示す説明図である。
【図１６】図２中の四角Ｂで囲んだ部分のこの発明の食品焼成装置の拡大図である。
【図１７】図１６中のこの発明の食品焼成装置の主要部の拡大図である。
【図１８ａ】図１７に示すこの発明の食品焼成装置の第二の反転機のスケッパーどうしを近付けた状態を示す平面図である。
【図１８ｂ】図１７に示すこの発明の食品焼成装置の第二の反転機のスケッパーどうしを遠ざけた状態を示す平面図である。
【図１９】この発明の食品焼成装置の第二の反転機の動作を示す説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
以下、この発明の食品焼成装置を実施するための形態を、図面に基づいて詳細に説明する。
【００１８】
図１〜４は、この発明の食品焼成装置の全体を示す概略図である。１は機台であり、この機台１には、往路２と復路３が平行に配設されており、往路２の始端と復路３の終端の間には第一連結路４が配設され、往路２の終端と復路３の始端の間には第二連結路５が配設されており、複数の焼成板６が搬送手段７によって、これら往復路２、３、第一、二連結路４、５を循環搬送するようにしている。
【００１９】
前記機台１には、往路２のほぼ全域において焼成板６を下方から加熱するようにした加熱手段８が備えられ、往路２の前半には半焼きの食品Ｗを反転させる第一の反転機９が備えられ、往路２の後半にはほぼ焼き上がった食品Ｗを反転させる第二の反転機１０が備えられ、復路３の後半には焼成板６の表面を清掃する清掃手段（図示せず）、焼成板６の表面に油を敷く第一の油敷き手段１１、焼成板６の表面に食品材料を供給する供給手段１２が備えられている。
【００２０】
前記往路２には、搬送手段７である複数のローラ１３が両側端に配設されており、シリンダ１４内を往復動するピストンロッド１５の先端に取り付けられた押圧体１６が始端に配設されており、この押圧体１６によって、前記焼成板６が次々に押圧されてローラ１３上に押し出され、焼成板６どうしが押し合ってローラ１３上を搬送するようにしている。
【００２１】
前記復路３には、搬送手段７である複数のローラ１３が両側端に配設されると共に、これらローラ１３の直ぐ下方にチェーン１７が配設されており、シリンダ１４内を往復動するピストンロッド１５の先端に取り付けられた押圧体１６が始端に配設されており、前記焼成板６が次々に押圧されてローラ１３上に押し出され、チェーン１７の所々に設けられた掛体１８に引っ掛けられて、往路２を搬送するより速い速度でローラ１３上を搬送するようにしている。
【００２２】
前記第一、二連結路４、５には、搬送手段７であるチェーン（図示せず）が両側端に配設されており、前記焼成板６がこのチェーンに載せられて搬送するようにしている。
【００２３】
なお、前記往復路２、３、第一、二連結路４、５における搬送手段７は、前記ローラ１３やチェーン１７を用いたが、これらに限定されることなく、搬送レールなどを用いることもできる。
【００２４】
前記焼成板６は、図５〜１０に示したように、横長の長方形状としており、表面の周囲に油の回収溝２１を設け、この回収溝２１の底面の少なくとも一個所に抜孔２２を設けたものとしている。そして、前記回収溝２１の底面を、前記抜孔２２に向かう流れ勾配Ｉを設けたものとしている。前記抜孔２２は、前記回収溝２１の底面の流れ勾配Ｉの下流側に設けたものとしている。
【００２５】
前記焼成板６の回収溝２１は、前後端近傍に設けた長さ方向溝２１ａ、２１ａと左右端近傍に設けた幅方向溝２１ｂ、２１ｂとを連ねたものとし（図５、６参照）、長さ方向溝２１ａ、２１ａの底面を、一方の幅方向溝２１ｂに向かって流れ勾配Ｉａを設けたものとし（図７参照）、他方の幅方向溝２１ｂの底面を、その中央からそれぞれの長さ方向溝２１ａ、２１ａに向かって流れ勾配Ｉｂを設けると共に（図８参照）、前記一方の幅方向溝２１ｂの底面を、その中央からそれぞれの長さ方向溝２１ａ、２１ａに向かって流れ勾配Ｉｃを設けたものとし（図９参照）、前記抜孔２２を、前記幅方向溝２１ｂの底面の流れ勾配Ｉｃの下流側に設けたものとしている。
【００２６】
前記長さ方向溝２１ａ、２１ａの流れ勾配Ｉａは、前記幅方向溝２１ｂの流れ勾配Ｉｂよりも緩やかなものとし、前記幅方向溝２１ｂの流れ勾配Ｉｂは、前記幅方向溝２１ｂの流れ勾配Ｉｃよりも緩やかなものとしている。なお、前記長さ方向溝２１ａ、２１ａ及び幅方向溝２１ｂ、２１ｂの底面形状は、平坦面としたり凹曲面とすることができるが、凹曲面とするのが油が流れ易くなり好ましい。
【００２７】
そして、前記焼成板６は、前記搬送手段７により循環搬送される間に、前記第一の油敷き手段１１及び後に述べる第二の油敷き手段４０によって敷かれた余剰の油を、焼成板６の回収溝２１に流し込んで、この回収溝２１の抜孔２２から抜き取られるようにしている。抜き取られた油は、前記搬送手段７に沿って、その下方に配設された流通路２３（図１１参照）に、焼成板６が往復路２、３を循環搬送される間に徐々に流れ落とされ、一個所に集めるなどして回収され、再使用される。
【００２８】
前記加熱手段８は、搬送手段７によって往路２を搬送される焼成板６を下方から焼成するようにしたガスバーナや電熱ヒータ等としており、焼成板６の表面に供給された食品材料を、往路２の前半において半焼きの状態とし、往路２の後半においてほぼ焼き上がった状態にするものとしている。そして、この加熱手段８は、往路２を搬送する複数の焼成板６の下方に連結した状態で配置されたり、分離した状態（図示したものは４個に分離されている）で配置されている。
【００２９】
前記第一の反転機９は、図１２〜１５に示したように、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー往復動機構３０とスケッパー回動機構３１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬った半焼きの食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしている。
【００３０】
前記スケッパー往復動機構３０は、複数個（この実施形態では３個）のスケッパー３２を固定した回動軸３３を下部に軸支した枠体３４を、機枠３５に取り付けられたシリンダ３６内を往復動するピストンロッド３７により往復動させることにより、前記スケッパー３２を往復動させるようにしている。そして、前記スケッパー回動機構３１は、前記スケッパー３２を固定した回動軸３３を、枠体３４に取り付けられた正逆転モータ（図示せず）により回動させることにより、前記スケッパー３２を回動させるようにしている。
【００３１】
前記スケッパー回動機構３１には、焼成板６の表面に油を敷く第二の油敷き手段４０が備えられている。この第二の油敷き手段４０は、ノズル４１から焼成板６の表面に向かって油を注出することにより、焼成板６の表面に油を敷くようにしている。
【００３２】
さらに、前記機枠３５には、スケッパー回動機構３１の手前に、スケッパー３２で半焼きの食品Ｗを掬ったとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動しないように停止させておくための停止手段５０を備えている。この停止手段５０は、前記スケッパー３２の回動と同調して作動するものとしており、ストッパー５１を固定した回動軸５２を下部に軸支した枠体５３を機枠３５に垂設し、この枠体５３に取り付けられたシリンダ５４内を往復動するピストンロッド５５の先端に軸支したアーム５６を前記回動軸５２に連結したものとして、前記ストッパー５１が上下動するようにしており、前記スケッパー３２で食品Ｗを掬うときに、このストッパー５１が下動して食品Ｗの端部を支えておくようにしている。
【００３３】
したがって、前記第一の反転機９では、スケッパー３２で食品Ｗを掬おうとしたとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがないので、食品Ｗの反転が上手く行える。
【００３４】
また、前記機枠３５には、スケッパー回動機構３１の直前に、反転させた前記食品Ｗを軽く押さえてこの食品Ｗの形を整える食品押さえ手段６０を備えている。この食品押さえ手段６０は、機枠３５に取り付けられたシリンダ６１内を往復動するピストンロッド６２の先端に固定した枠体６３の下端に取り付けた押さえ板６４が上下動するようにしており、この押さえ板６４が下動したとき前記食品Ｗを軽く押さえるようにしている。
【００３５】
このようにした第一の反転機９では、先ず図１５（ａ）に示したように、ストッパー５１で食品Ｗの一端部を支えると共に、この食品Ｗの他端部をスケッパー３２で掬い始め、次に図１５（ｂ）に示したように、ストッパー５１を上げて、スケッパー３２で食品Ｗを掬い上げ、この食品Ｗの焼成板６の表面に向かって、第二の油敷き手段４０のノズル４１から油を注出する。そして、前記第一の反転機９では、図１５（ｃ）に示したように、スケッパー３２を１８０°回動させて、食品Ｗを前記焼成板６に反転させて載せ替え、さらに図１５（ｄ）に示したように、食品押さえ手段６０の押さえ板６４で前記食品Ｗを軽く押さえた後、次の第二の反転機１０まで搬送する。
【００３６】
前記第二の反転機１０は、図１６〜１９に示したように、焼成板６の搬送速度に同調してスケッパー水平動機構７０とスケッパー昇降動機構７１とが作動するようにし、往路２を搬送する焼成板６から掬ったほぼ焼き上がった食品Ｗを、焼成板６に反転させて載せ替えるようにしている。
【００３７】
前記スケッパー水平動機構７０は、掬い板７２ａと支持板７２ｂとを、これらの間に挟み空間Ｓを存在させて上下に配置してなる一対のスケッパー７２を対向させて、それぞれ水平動枠体７３に取り付け、これら水平動枠体７３のそれぞれの基端を昇降動体７４の両端部に取り付けられたシリンダ７５内を往復動するピストンロッド７６に取り付け、これら水平動枠体７３を往復動させることにより、前記スケッパー７２を往復動させて、これらスケッパー７２どうしを近付けたり（図１８ａ参照）、遠ざけたり（図１８ｂ参照）するようにしている。
【００３８】
前記スケッパー昇降動機構７１は、上下機体８０、８１間の四隅に掛け渡したスライドロッド８２に摺動自在に設置した摺動枠体８３に、前記昇降動体７４を回動自在に軸支することにより、前記スケッパー７２を上昇させたり下降させると共に、これらスケッパー７２を回動させるようにしている。前記摺動枠体８３は、下機体８１に設置されたシリンダ８４内を往復動するピストンロッド８５により、前記スライドロッド８２に昇降動するように設置されており、前記昇降動体７４は、摺動枠体８３に設置されたロータリーアクチュエーター８６の回動軸８７に軸支され、回動するようにしている。
【００３９】
このようにした第二の反転機１０は、図１９（ａ）〜（ｇ）に示したように、前記スケッパー７２を一定の距離をおいて対向させて焼成板６の上方に待機させた状態から、前記スケッパー昇降動機構７１により焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー７２どうしを前記スケッパー水平動機構７０により近付けて、それぞれの掬い板７２ａによって焼成板６上の食品Ｗを掬って、その食品Ｗを前記挟み空間Ｓに挟み込み、その状態で前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を上昇させ、その上昇位置で前記ロータリーアクチュエーター８６により前記スケッパー７２を１８０°回動させることにより前記食品Ｗを反転させた後、再び前記スケッパー昇降動機構７１により前記スケッパー７２を焼成板６に向かって下降させ、前記スケッパー水平動機構７０により前記スケッパー７２どうしを遠ざけて、前記食品Ｗを焼成板６に戻すようにしている。なお、前記第二の反転機１０には、必要に応じて、前記食品Ｗを挟み空間Ｓに挟み込んだときに、この空間Ｓで食品Ｗが移動しないように、その食品Ｗの周囲を空間Ｓ内で囲む包囲枠７７を前記昇降動体７４に架設しておくことができる。
【００４０】
したがって、前記第二の反転機１０でも、一対のスケッパー７２で食品Ｗを両側から掬うようにしているので、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがないので、食品Ｗの反転が上手く行える。
【００４１】
前記清掃手段は、図示していないが、搬送途中に焼成板６を清掃するようにした清掃ブラシを復路３の近辺に設けたものとしている。前記焼成板６は、復路３を搬送し第一連結路４まで戻されるが、その搬送途中で清掃ブラシにより焼成板６が清掃され、さらに第一の油敷き手段１１により焼成板６に油が敷かれた後、供給手段１２まで搬送される。
【００４２】
前記第一の油敷き手段１１は、前記第二の油敷き手段４０と同様に、ノズル４１から焼成板６の表面に向かって油を注出することにより、焼成板６の表面に油を敷くようにしている。
【００４３】
前記供給手段１２は、野菜供給シュート（図示せず）、練り小麦粉タンク（図示せず）、卵液タンク（図示せず）等から、これら食品材料が、複数個（この実施形態では３個）の材料カップに投入され、混合された後、これら材料カップから焼成板６の表面に供給される。
【００４４】
以上のように構成されたこの発明の食品焼成装置において、お好み焼き、チヂミ焼き等の食品を焼成するには、次のようにして行われる。
【００４５】
先ず、第一の油敷き手段１１によって焼成板６の表面に油を敷き、供給手段１２によって焼成板６に食品材料を供給した後、この焼成板６を搬送手段７によって往路２に循環搬送させる。前記焼成板６に供給した食品材料には、必要に応じて、第一連結路４において、作業員Ｍが、さらに各種の食品材料をトッピングする。
【００４６】
次に、前記焼成板６を加熱手段８によって加熱し、この加熱途中で半焼きになった食品Ｗを第一の反転機９によって反転させ、さらに焼成板６を加熱手段８によって加熱し、この加熱途中でほぼ焼き上がった食品Ｗを第二の反転機１０によって反転させて、第二の油敷き手段１２によって表面に油を敷いた焼成板６に載せ替える。
【００４７】
そして、前記焼成板６を加熱手段８によって、さらに加熱して食品Ｗを焼き上げ、この食品Ｗを焼成板６から取り出し、焼成板６を搬送手段７によって復路３に循環搬送させる間に、前記第一、二の油敷き手段１１、４０によって焼成板６に敷いた余剰の油を、前記焼成板６の回収溝２１に流し込んで、この回収溝２１の抜孔２２から抜き取って、前記搬送手段７に沿って配設された流通路２３に流れ落とし、回収するようにしている。
【００４８】
さらに、前記復路３に循環搬送させた焼成板６の表面に、再び第一の油敷き手段１１によって油を敷き、供給手段１２によって焼成板６に食品材料を供給した後、この焼成板６を搬送手段７によって往路２に循環搬送させる。
【００４９】
したがって、この発明の食品焼成装置は、第一、二の反転機９、１０によって、食品Ｗをスケッパー３２、７２で掬おうとしたとき、この食品Ｗが焼成板６の表面で移動せず、掬い損なってしまうことがなく、さらに食品Ｗを焼成板６にこびりつかせることなく、上手く反転させることができるものとなり、食品Ｗを型崩れさせることなく、食品Ｗの裏表を焼成することができるものとなる。
【００５０】
さらに、この発明は、第一、二の油敷き手段１１、４０によって焼成板６に油を敷くことにより、チヂミ焼きのような多くの油を使用して焼成する食品の焼成にも好適なものとなる。
【符号の説明】
【００５１】
１  機台
２  往路
３  復路
６  焼成板
７  搬送手段
８  加熱手段
９  反転機
１０  反転機
１１  油敷き手段
１２  供給手段
３０  スケッパー往復動機構
３１  スケッパー回動機構
４０  油敷き手段
５０  停止手段
５１  ストッパー
５２  回動軸
５３  枠体
５４  シリンダ
５５  ピストンロッド
Ｗ  食品
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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【図１５】
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【図１６】
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【図１７】
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【図１８ａ】
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【図１８ｂ】
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【図１９】
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