(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
寿司容器の中に寿司ネタを上にして冷凍寿司を並べ、前記寿司容器の縁に蓋状に作られた磁気シールド材を載せて冷凍寿司の上面を覆い、その磁気シールド材の側面を下方へ曲げて前記寿司ネタの上部と側面を覆い、電磁加熱して行う冷凍寿司の解凍方法において、
前記磁気シールド材は合成樹脂製の水容器と、その水容器に入れた水で構成されると共に、前記水容器の底部に寿司容器の外縁よりやや大きい凹部を設け、その凹部を寿司容器の上面に嵌めることによって水容器の底を寿司ネタの側面まで下げた冷凍寿司の解凍方法。
【請求項２】
冷凍食品を電子レンジで解凍する場合に使用される解凍容器において、
冷凍食品が入れられる食品容器と、
その食品容器の上面に水を入れた状態で載せられる水容器とを備えて構成され、
その水容器の底板には、前記食品容器の縁の外縁よりやや大きい凹部が形成され、
その凹部の大きさは、前記食品容器の外周よりやゝ大きく且つ概ね相似形に形成されると共に、その凹部の深さは、前記水容器を食品容器の上面に載せたとき、その食品容器の上方の側面を覆うように構成されていることを特徴とする解凍容器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
この発明は生産されると共に急速冷凍され、店舗で販売されたものを家庭に持ち帰り、食事に際して電子レンジによって解凍する方法および、その解凍に使用される解凍容器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
一般に寿司は寿司店で食する場合と、同じ寿司を家庭へ持ち帰って食する場合とでは持ち帰った場合は食味が低下する。この原因は握った直後の寿司は寿司飯と寿司ネタの温度が違う点にあり、寿司ネタの温度が寿司飯の温度より若干低いことが食味を向上させる要件となる。そこで、出願人は冷凍寿司を解凍するに際し、寿司ネタの温度が寿司飯の温度より若干低くなるよう、冷凍寿司のネタを下にして解凍する方法を提案した（特願平７−４７７３４号）。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
前記提案の方法は機能上、何の不具合もなく良好な食味を得られる効果を有するが、ネタを下にして解凍するため、解凍の途中で寿司ネタや飯が軟化すると、電子レンジ中で下になっていた寿司ネタの上面が、容器にならって平らになってしまう不具合かあった。すなわち、寿司ネタを上にして皿の上に並べると、寿司ネタの上面が平らになり、その外観がいかにも安っぽくなり、心理的に食味を低下させる不具合があった。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記した課題は、寿司容器の中に寿司ネタを上にして冷凍寿司を並べ、前記寿司容器の縁に蓋状に作られた磁気シールド材を載せて冷凍寿司の上面を覆い、その磁気シールド材の側面を下方へ曲げて前記寿司ネタの上部と側面を覆い、電磁加熱して行うことによって解消される。具体的には前記磁気シールド材は電磁波によって加熱される含水物によって構成されている。一層具体的には、前記磁気シールド材は合成樹脂製の水容器と、その水容器に入れた水で構成されると共に、前記水容器の底部に寿司容器の外縁よりやや大きい凹部を設け、その凹部を寿司容器の上面に嵌めることによって水容器の底を寿司ネタの側面まで下げてある。
【０００５】
【作用】
冷凍寿司を入れた容器に水を入れた水容器からなる磁気シールド材を被せて蓋をし、それらを電子レンジに入れて電磁加熱すると、寿司飯は電子レンジを構成するマグネトロンから発せられるマイクロ波により通常と同様に加熱され解凍される。寿司ネタの部分は水容器に入れた水によって覆われているので、その部分のマイクロ波は水を加熱してしまい、著しく減衰して寿司ネタに作用するので、その解凍が遅れる。他方、水容器に入れた水はマイクロ波により通常の場合と同一の条件で加熱され、その輻射熱が寿司ネタを弱く加熱する。
【０００６】
【実施例】
以下、図示の実施例によってこの発明を説明する。図２中、１０はこの発明によって解凍される冷凍寿司を示す。冷凍寿司１０は合成樹脂製の寿司容器２０に入れられ蓋３０が被せられている。図２は、その蓋３０を取り外した状態を示すもので、そこには数種の冷凍寿司１０が収めてある。こゝで、冷凍寿司１０は寿司飯１１の上に刺し身からなる寿司ネタ１２を載せた握り寿司１０ａと、寿司飯１１にイクラからなる寿司ネタ１２を載せ、さらにそれらの外周に海苔１３を巻いた海苔巻き寿司１０ｂが収めてある。
【０００７】
こゝで、寿司容器２０は図３、図４で示すように、薄い合成樹脂板を成形して断面形状が下向きコ字形で、平面形状が略長方形の縁２１を有する。縁２１の内側には比較的浅い底板２２が設けられ、その底板２２に冷凍寿司１０の平面形状と略同じ大きさの寿司孔２３が形成してある。２４は凹溝であり、寿司容器２０の長手方向の曲げ剛性を増すため長手方向に２本が形成されている。また、凹溝２４は隣接する寿司孔２３間の区画壁に指掛け用の凹部を形成し、解凍された冷凍寿司１０を指で摘んで取り出すのを容易にする。２５はガリや醤油を入れるための凹所であり、略直角三角形をなしている。
【０００８】
冷凍寿司１０は上記の如き寿司容器２０に収められ、およそ−２０℃に冷凍して市販されている。これを家庭用の電子レンジ（一般には６００Ｗ（ワット）形が使用される）４０によって解凍するには、図５で示すような磁気シールド材４１が補助的に使用される。磁気シールド材４１は電子レンジ４０の電磁波を遮断し、あるいは電磁波のエネルギーを自ら消費して電磁波が寿司ネタ１２に弱く作用するようにするものである。そのため、磁気シールド材４１は寿司ネタ１２の上面および側面を電磁波を弱める作用のある材料によって覆うべく使用される。このような電磁波を弱める作用は金属全般に見られるが、金属を電子レンジ４０の中に入れると故障の原因となるので、この実施例において、磁気シールド材４１はプラスチックで箱形に作った水容器４２と、それに入れた水４３とで構成し、水４３に電磁波のエネルギーを吸収させる構成を採用した。
【０００９】
水容器４２は透明な熱硬化性の樹脂で作られ、底板４４と側板４５とによって箱形に形成されている。４７は蓋板であり、水容器４２の上面開口部に被せて水の噴きこぼれを防止する。なお、蓋板４７には湯気が抜ける孔（図示してない）が設けてある。底板４４には寿司容器２０の縁２１の外縁よりやや大きい凹部４６が形成されている。凹部４６の大きさと深さは寿司容器２０の外周よりやゝ大きく概ね相似形に作られる。すなわち、凹部４６の平面形状は大略長方形にしてあり、寿司容器２０の平面形が大略長方形であることゝ対応させてある。また、凹部４６の深さは水容器４２を寿司容器２０に被せたとき、底板４４の上面が寿司ネタ１２の側面を覆うように設定されている。よって、水容器４２に水を入れると、その水の底が寿司ネタ１２の上面から下面まで覆うこと、すなわち、上面と側面とを覆うことになる。なお、磁気シールド材４１はこの水容器４２に入れた水に限らず、炊いた飯のように固体に水を含ませた物、あるいは水を含ませた給水樹脂など、含水物を合成樹脂袋に詰めたものでもよく、このように水を固形化すれば、水がこぼれるなどの不具合がなくなり、取り扱い易くなる。
【００１０】
次に、上記実施例により冷凍寿司の解凍方法を説明する。まず、図示のように、寿司容器２０の上に水４３を入れた水容器４２を載せ、その状態で電子レンジ４０を１分半〜２分間動作させる。電子レンジ４０は寿司飯１１と寿司ネタ１２と共に水４３を加熱する。すなわち、上側にある寿司ネタ１２に作用する電磁波のエネルギーが水４３によって消費されるので、寿司飯１１は寿司ネタ１２より５℃程度高い温度となる。なお、この実施例で冷凍寿司１０を解凍したところ、水容器４２に入れた水も２２℃から５３℃まで昇温した。
【００１１】
【発明の効果】
以上のように、この発明によれば、電子レンジ４０によって解凍された冷凍寿司１０は寿司ネタ１２が寿司飯１１よりやゝ低い温度に解凍されるので、両者の温度差あるいは温度比が寿司屋のカウンターで食する場合と同様となり、食味が著しく改善される。また、磁気シールド部材を水によって構成すれば、電子レンジの作用に悪影響を及ぼすことがないなどの効果がある。なお、請求項２の解凍容器は、冷凍寿司以外の冷凍食品を電子レンジで解凍する場合に使用することもできる。
【図面の簡単な説明】
【図１】図面はこの発明の一実施例を示す寿司容器の側面図である。
【図２】その拡大断面図で、そこには寿司が入っている。
【図３】蓋を取った状態を示す寿司容器の平面図である。
【図４】そのＩＶ−ＩＶ断面図である。
【図５】電子レンジで解凍している状態を示す断面図である。
【符号の説明】
１０・・・・冷凍寿司
１０ａ・・・握り寿司
１０ｂ・・・海苔巻き寿司
１１・・・・寿司飯
１２・・・・寿司ネタ
１３・・・・海苔
２０・・・・寿司容器
２１・・・・長方形の縁
２２・・・・底板
２３・・・・寿司孔
２４・・・・凹溝
２５・・・・凹所
３０・・・・蓋
４０・・・・電子レンジ
４１・・・・磁気シールド材
４２・・・・水容器
４３・・・・水
４４・・・・底板
４５・・・・側板
４６・・・・凹部
４７・・・・蓋板
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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