(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ほぼＶ字形断面のパンを焼成するパン焼器であって、パン生地材が載置可能な所要長さのほぼ山形状断面をなす上向突条を上面に備える下型と、該下型に対し上向きに回動しうるように一側部が枢着され、かつ下面に、前記上向突条に上方より余裕をもって嵌合しうる上向きの凹溝を設けることにより、該凹溝と上向突条との間に、ほぼ下向きＶ字状断面の焼成空間を形成しうるようにした上型と、前記下型と上型を加熱する加熱手段とを備えることを特徴とするパン焼器。
【請求項２】
上型の下面に、上向突条の上下寸法よりも長寸の左右１対の下向突条を設け、それらの間に形成される上向きの凹溝と上向突条との間の隙間を、焼成空間としてなる請求項１記載のパン焼器。
【請求項３】
下型の外周縁を上向片により囲むとともに、下型の上面を、一側方に向かって傾斜させてなる請求項１または２記載のパン焼器。
【請求項４】
下型における傾斜方向の一側部に集油部を突設し、該集油部に排油孔を穿設してなる請求項３記載のパン焼器。
【請求項５】
下型における上向突条の頂端に、凹溝を設けてなる請求項１〜４のいずれかに記載のパン焼器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、上下の型間に挿入した生地材を加熱してパンを焼成するパン焼器に係り、特に、長さや上下寸法の異なるほぼＶ字形断面パンを容易に焼成しうるようにしたパン焼器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
本出願人は、下型と上型とからなる１対の合わせ型の対向面に凹部を形成し、下型の凹部に、練り上げたパンの生地材を挿入したのち、上型を下型上に載せて凹部を密閉し、上下の型を加熱することにより、上下の型の凹部内において生地材を焼成してパンに焼き上げるようにしたパン焼器に用いる焼型を案出している（特許文献１参照）。
【０００３】
【特許文献１】
登録実用新案第３０７０２１６号公報
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
上述した特許文献１に記載されている焼型を用いて生地材を焼成すると、上下の型に形成した凹部と同じ一定形状のパンのみしか焼き上げることはできない。
【０００５】
そのため、異なる大きさのパンを焼成するためには、凹部の大きさの異なる上下の型を複数用意しなければならず、営業コストが増大する。
【０００６】
また、ほぼＶ字形断面のパンを上述のような上下１対の焼型により焼成しようとする際には、上下の型を図１３に示すような断面形状とするのが一般的である。
【０００７】
すなわち、下型(ａ)の上面に、上方が幅広の凹部(ｂ)を形成するとともに、上型(ｃ)の下面に、凹部(ｂ)内に余裕をもって嵌合可能な、下端を平坦面としたくさび状断面の突部(ｄ)を突設し、上型(ｃ)を閉じた際、凹部(ｂ)と突部(ｄ)との間にほぼＶ字形をなす閉じ断面の焼成空間(ｅ)が形成されるようにする。
【０００８】
パンを焼成する際は、下型(ａ)の凹部(ｂ)内に所要大きさに練り上げた生地材を挿入したのち、上型(ｃ)を下降させてその突部(ｄ)により生地材を押圧し、上下の型(ａ)(ｃ)を加熱する。
【０００９】
これにより、焼成空間(ｅ)内において、それと同形をなすほぼＶ字形断面のパンが焼成される。
【００１０】
しかし、このような焼型を用いてＶ字形のパンを焼成すると、生地材より滲み出した油が凹状の焼成空間(ｅ)内に残って排出されないため、焼成後のパンが油によりべた付き、食感が悪くなる。
【００１１】
本発明は、上記問題点に鑑みてなされたもので、上下１対よりなる単一の焼型により、大きさの異なるほぼＶ字形断面のパンを、油のべた付き感をなくして容易に焼成しうるようにしたパン焼器を提供することを目的としている。
【００１２】
【課題を解決するための手段】
本発明によると、上記課題は、次のようにして解決される。
(１) ほぼＶ字形断面のパンを焼成するパン焼器であって、パン生地材が載置可能な所要長さのほぼ山形状断面をなす上向突条を上面に備える下型と、該下型に対し上向きに回動しうるように一側部が枢着され、かつ下面に、前記上向突条に上方より余裕をもって嵌合しうる上向きの凹溝を設けることにより、該凹溝と上向突条との間に、ほぼ下向きＶ字状断面の焼成空間を形成しうるようにした上型と、前記下型と上型を加熱する加熱手段とを設ける。
【００１３】
(２) 上記(１)項において、上型の下面に、上向突条の上下寸法よりも長寸の左右１対の下向突条を設け、それらの間に形成される上向きの凹溝と上向突条との間の隙間を、焼成空間とする。
【００１４】
(３) 上記(１)または(２)項において、下型の外周縁を上向片により囲むとともに、下型の上面を、一側方に向かって傾斜させる。
【００１５】
（４）上記(３)項において、下型における傾斜方向の一側部に集油部を突設し、該集油部に排油孔を穿設する。
【００１６】
（５）上記(１)〜(４)項のいずれかにおいて、下型における上向突条の頂端に、凹溝を設ける。
【００１７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施形態を、図面に基づいて説明する。
図１は、本発明のパン焼器を、上型を開いて示す斜視図、図２は、同じく上型を閉じた状態の側面図である。
【００１８】
パン焼器(１)は、ベース(２)と、その上面に取付けられた下型(３)と、ベース(２)の後端部（以下、図２の左方を前として説明する）上面の左右両側部に立設した左右１対の支持片(４)に、後端が上向き回動可能に枢着された開閉蓋(５)と、その下面に取付けられた上型(６)とを備えている。
【００１９】
(７)は、開閉蓋(５)を開閉するための操作ハンドルである。
ベース(２)の後端の制御部(2a)上には、タイマーつまみ、温度調整つまみ、作動ランプ等（いずれも図示略）が設けられている。
【００２０】
上記下型(３)は、図３〜図６に示すように、熱伝導性のよいアルミニウム合金等により、平面形が概ね正方形をなすように形成され、その外周縁は、上向片(８)より縁取りされて囲まれている。
【００２１】
下型(３)の前端中央部には、前方に突出する集油部(９)が形成され、その上向片(８)よりも内方には、左右方向を向く排油孔(10)が穿設されている。
【００２２】
図５及び図６に示すように、下型(３)の上面は、前方に向かってなだらかに傾斜するとともに、中央部を境にして左右方向にもなだらかに傾斜しており、後記するパンの焼成時において生地材より滲み出した油が、矢印のように集油部(９)に向かって流動し、排油孔(10)より排出されるようになっている。
【００２３】
下型(３)の上面には、前後方向を向いて互いに平行をなすほぼ山形状断面の３個の生地材載置用の上向突条(11)が、前後両端を上向片(８)より若干離間させて一体的に連設されている。上向突条(11)の前後長は、例えば、２００mmとしてある。
【００２４】
各上向突条(11)の頂端には、後記する取外し具(19)の棒状フォークが差込み可能な凹溝(12)が形成されている。
【００２５】
下型(３)の下面には、上向きの凹溝(13)がＵ字状に蛇行させて連続的に形成され、この凹溝(13)には、シーズヒータ(14)等の加熱手段が嵌合されている。
【００２６】
上記上型(６)は、図７の底面図及び図８の断面図に示すように、アルミニウム合金等により、下型(３)とほぼ同じ大きさの正方形に形成され、その平坦な下面には、下方に向かって漸次先細りをなすほぼくさび状断面の４個の下向突条(15)が、前後方向を向いて互いに平行に連設されている。
【００２７】
各下向突条(15)の上下寸法は、下型(３)の上向突条(11)のそれよりも大きく、かつ隣接する下向突条(15)の離間寸法を上向突条(11)の左右寸法よりも十分に大とすることにより、上型(６)の下面には、隣接する下向突条(15)により囲まれた、各上向突条(11)に上方より余裕をもって嵌合しうる３列の上向き凹溝(15a)が形成されている。
【００２８】
また、上型(６)を閉じた際、各上向突条(11)と、隣接する下向突条(15)との間の隙間は、前後両端が開放された前後方向を向くほぼ下向Ｖ字状の３列の焼成空間(16)となる。
【００２９】
上型(６)の上面に形成された凹溝(13)には、シーズヒータ(14)等の加熱手段が嵌合されている。
【００３０】
上記実施形態のパン焼器(１)を用いてパンを焼成するには、図１に示すように、開閉蓋(５)と共に上型(６)を上向きに開いた状態で、下型(３)の各上向突条(11)に、予め所定の長さと厚さに練り上げておいた長方形をなすパンの生地材を載せる。
【００３１】
図９は、この状態を示すもので、生地材(17)は軟かいため、上向突条(11)の外形に沿って下向きＵ字状に垂れ下がった状態となる。
【００３２】
ついで、開閉蓋(５)を下向きに回動させて閉じ、上型(６)の下向突条(15)の下端を下型(３)の上面に当接させた状態で、上下の型(３)(６)をシーズヒータ(14)により一定時間加熱すると、図１０に示すように、生地材(17)が焼成空間(16)（図８参照）内において加熱され、かつ膨らむことにより、焼成空間(16)と同形のほぼ下向きＶ字状のパン(18)に焼成される。
【００３３】
焼成時において、生地材(17)より滲み出した油は、下型(３)の傾斜させた上面に速やかに滴下し、かつ集油部(９)に向かって流動して、それに穿設した排油孔(10)より排出される。
【００３４】
従って、生地材(17)より滲み出した油が、焼成されたパン(18)に付着してべた付き感を有するという問題はなくなり、カラッとした焼き上がりとなる。
【００３５】
焼成後のパン(18)は、開閉蓋(５)を開いたのち、図１１に示すように、中央と左右両側下方との３本の棒状フォーク(19a)を備える取外し具(19)を用いて、上向突条(11)より引き離すことができる。
【００３６】
すなわち、中央のフォーク(19a)を上向突条(11)の頂端の凹溝(12)に差込むとともに、左右の２本のフォーク(19a)を、上向突条(11)の左右の外周面に沿ってパン(18)の内面に挿入し、上向きに持ち上げればよい。
【００３７】
下型(３)より取外したパン(18)は、図１２に示すように、上下逆向き、すなわちほぼＶ字形として客等に提供される。
【００３８】
また、パン(18)のＶ溝内に、ソーセージや卵焼き、生クリーム、カレー等、客の好みの各種の具材を挿入して販売することができる。
【００３９】
以上説明したように、上記実施形態のパン焼器においては、下型(３)の上向突条(11)と上型(６)の下向突条(15)とにより、前後両端が開放された前後方向に長い焼成空間(16)を形成し、この中で生地材(17)を焼成するようにしているため、生地材(17)の前後寸法を変えるだけで、長さの異なるパン(18)を容易に焼成することができる。
【００４０】
また、生地材(17)の左右寸法、すなわち図９において下方への垂れ下がり寸法を変えれば、上下寸法（Ｖ溝の深さ）の異なるパン(18)も焼成することができる。
【００４１】
さらに、ほぼＶ字形のパン(18)を、上下反対向きとして、すなわち下型(３)の上向突条(11)に生地材(17)を載せて焼成するため、それより滲み出した油の排出が容易となり、図１３に示す従来の一般的な焼型のように、生地材(17)より滲み出した油が凹状の焼成空間に溜まるということはない。
【００４２】
本発明は、上記実施形態に限定されるものではない。
上記実施形態の上型(６)は、その下面に複数の下向突条(15)を形成し、隣接する下向突条(15)間に上向きの凹溝(15a)が形成されるようにしているが、上型(６)全体を厚肉として、その下面に複数の上向きの凹溝(15a)を形成することもある。
【００４３】
また、上下の型(３)(６)の対向面間に、３個の焼成空間(16)を形成したが、その数は、１個または３個以上としてもよいことは勿論である。
【００４４】
本発明は、上記パンの外、パイや焼き菓子等の焼成にも使用しうることは言うまでもない。
【００４５】
【発明の効果】
本発明によれば、次のような効果を奏することができる。
（ａ）請求項１記載の発明によれば、下型の上向突条に載置したパン生地材を、上下の型の対向面に形成した所要長さの焼成空間内において焼成するようにしているため、パン生地材の大きさを変えることにより、長さや上下寸法の異なるほぼＶ字形断面のパンを容易に焼成することができる。
また、ほぼＶ字形断面のパンを、下向Ｖ字状断面の焼成空間内において上下反対向きとして焼成するため、パン生地材より滲み出した油は下型の上面に滴下し易くなり、焼成空間に溜まることはない。従って、べた付き感のないパンに焼成される。
【００４６】
（ｂ）請求項２記載の発明によれば、上型を厚肉としてその下面に上向きの
凹溝を形成する必要がないので、上型を薄くでき、軽量化が図れるとともに、加熱手段による熱伝導性も良くなり、加熱効率が向上する。
【００４７】
（ｃ）請求項３記載の発明によれば、パン生地材の焼成時に下型に滴下した油を一側方に流動させうるので、下型の上面全体が油で満たされ、それが焼成後のパンに付着することはない。
【００４８】
（ｄ）請求項４記載の発明によれば、下型の上面の油は、集油部に集められて、その部分に穿設した排油孔より自動的に排出される。
また、集油部は、下型の一側部より突出しているので、排油孔より排出された油が、下面に設けたシーズヒータ等の加熱手段にかかる恐れはなく、安全である。
【００４９】
（ｅ）請求項４記載の発明によれば、上向突条の頂端の凹溝に、棒状の取外し具を差込んで持ち上げることにより、焼成後のパンを上向突条より容易に引き離すことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施形態のパン焼器を、上型を開いて示す斜視図である。
【図２】同じく、側面図である。
【図３】同じく、下型の平面図である。
【図４】同じく、図３のIV−IV線の拡大縦断正面図である。
【図５】同じく、図４のＶ−Ｖ線の拡大縦断側面図である。
【図６】同じく、図４のＶI−ＶI線の拡大縦断正面図である。
【図７】同じく、上型の底面図である。
【図８】同じく、図７のVIII−VIII線の拡大縦断平面図である。
【図９】同じく、生地材を下型の上向突条に載置した状態の縦断正面図である。
【図１０】同じく、上型を閉じて生地材を焼成した状態の上下の型の縦断正面図である。
【図１１】同じく、焼成後のパンを取外し具を用いて上向突条より引き離す要領を示す斜視図である。
【図１２】Ｖ字形に焼成したパンの斜視図である。
【図１３】従来のＶ字形のパンを焼成するための上下の型の縦断面図である。
【符号の説明】
(１)パン焼器
(２)ベース
(３)下型
(４)支持片
(５)開閉蓋
(６)上型
(７)操作ハンドル
(８)上向片
(９)集油部
(10)排油孔
(11)上向突条
(12)(13)凹溝
(14)シーズヒータ（加熱手段）
(15)下向突条
(15a)上向き凹溝
(16)焼成空間
(17)生地材
(18)パン
(19)取外し具
(19a)棒状フォーク
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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