(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーヒーサーバーを載置するウォーマーと、漏斗状のコーヒードリッパーにセットしたフィルター内のコーヒー粉に湯を注いで前記コーヒーサーバーにコーヒーを抽出する注湯ノズルと、該注湯ノズルに湯を供給する貯湯タンクとを備えたコーヒー抽出機において、該貯湯タンクと前記注湯ノズルとを複数の並列な給湯管で接続するとともに、各給湯管に開閉弁を介装し、前記注湯ノズルをＸ軸及びＹ軸の二方向へ移動させて前記コーヒー粉の表面に正対するノズル先端を円運動させるノズル回転手段を設け、前記複数の開閉弁を選択開閉してコーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を制御する制御手段及び前記ノズル回転手段を制御する制御手段を設けたことを特徴とするコーヒー抽出機。
【請求項２】
前記ノズル回転手段は、Ｘ軸移動機構と、Ｙ軸移動機構と、前記注湯ノズルを回転させる作動片とを備え、前記Ｘ軸移動機構は、コーヒー抽出機に固定された第１ガイド枠に、第１駆動モータと第１ガイドレールとを、第１駆動モータの出力軸に対して第１ガイドレールが交差方向になるよう固設し、該出力軸に第１ピニオンを固着し、第１ガイドレールをスライドする第１スライドケースの上面に第１ラックをＸ軸方向へ固着して、前記第１ピニオンと第１ラックとを歯合させた構成であり、前記Ｙ軸移動機構は、前記Ｘ軸移動機構の第１スライドケースの下面に固着されたガイド枠に、第２駆動モータと第２ガイドレールとを、第２駆動モータの出力軸に対して第２ガイドレールが交差方向になるよう固設し、第２駆動モータの出力軸に第２ピニオンを固着し、第２ガイドレールをスライドする第２スライドケースの上面に第２ラックをＹ軸方向へ固着して、第２ピニオンと第２ラックとを歯合させた構成であり、第２スライドケースに前記作動片が連結されていることを特徴とする請求項１に記載のコーヒー抽出機。
【請求項３】
前記ノズル先端を、前記コーヒー粉の中心部と、該中心部を同心とする同心円とを描くように作動せしめる機構を有し、前記注湯ノズルによる注湯を、前記コーヒー粉の中心部から開始することを特徴とする請求項１又は２に記載のコーヒー抽出機。
【請求項４】
前記ノズル回転手段は、前記注湯ノズルを垂線と平行に移動させるものであることを特徴とする請求項１乃至３のいずれか１に記載のコーヒー抽出機。
【請求項５】
前記給湯管を３本設けたことを特徴とする請求項１乃至４のいずれか１に記載のコーヒー抽出機。
【請求項６】
前記ウォーマーを導電材で形成して、該導電材に陰電子発生装置を接続するとともに、前記ウォーマーを絶縁材で囲繞したことを特徴とする請求項１乃至５のいずれか１に記載のコーヒー抽出機。
【請求項７】
請求項１記載のコーヒー抽出機を用いたコーヒー抽出方法において、制御手段により、前記複数の開閉弁を選択開閉して、コーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を制御することを特徴とするコーヒー抽出方法。
【請求項８】
前記コーヒードリッパーへの注湯を、まず前記コーヒー粉の中心部に行い、次いで前記ノズル回転手段によって前記注湯ノズルのノズル先端を前記同心円状に移動させて同心円を描きながら行うことを特徴とする請求項７に記載のコーヒー抽出方法。
【請求項９】
前記中心部に続いて前記同心円への注湯を終えて前記中心部に注湯ノズルが復帰する注湯サイクルを複数回行うとともに、各注湯サイクルの間に蒸らし時間を設定したことを特徴とする請求項７又は８に記載のコーヒー抽出方法。
【請求項１０】
請求項９に記載のコーヒー抽出方法において、前記給湯管を、第１開閉弁を介装した第１給湯管、第２開閉弁を介装した第２給湯管、第３開閉弁を介装した第３給湯管の３本とし、これらの給湯管の単位時間当たりの給湯量を同一に設定し、前記フィルターにネルを用い、前記注湯サイクルを第１から第５の５回行い、第１サイクルでは、前記中心部から前記同心円の小径円と中径円に順次注湯し、第２から第５サイクルでは、それぞれ前記中心部から前記同心円の小径円と大径円に順次注湯し、前記中心部の注湯時間を１とした場合に、前記小径円は２倍、前記中径円及び大径円のそれぞれは３倍として、第１から第５の各サイクルの合計注湯時間は同一とし、第１サイクルでは第１開閉弁を開き、第２サイクルでは第１から第３開閉弁を開き、第３から第５サイクルのそれぞれでは第１及び第２開閉弁を開き、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サイクル間の蒸らし時間に対して第２，第３サイクル間の蒸らし時間を４／３倍にしたことを特徴とするコーヒー抽出方法。
【請求項１１】
前記ウォーマーに５，０００Ｖ〜２０，０００Ｖ程度の高圧陰電子を印加したことを特徴とする請求項７乃至１０のいずれか１に記載のコーヒー抽出方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ドリップ式コーヒー抽出機及び該抽出機を用いたコーヒー抽出方法に関し、特にネル漉し式に適したコーヒー抽出機及び抽出方法に関する。
【０００２】
【従来の技術】
ネル布や濾紙等のフィルターに収容されたコーヒー粉に湯を注いでコーヒー液を抽出するドリップ式のコーヒー抽出機は、従来から様々な種類のものが開発されているが、このような機械式では、コーヒー粉の表面全体に満遍なく湯を注ぐことが困難で、同じコーヒー豆を使用しても熟練した職人が入れたコーヒーのような風味や香りが得られにくいことから、例えば特開２００１−３７６４１号公報に示されるコーヒー抽出器や、特開２００１−３７６４２号公報に示されるコーヒー抽出機器が提案されている。
【０００３】
前者のコーヒー抽出器は、注湯ノズルをうず巻き状に旋回しながらコーヒー粉に注湯するようにしており、後者のコーヒー抽出器は、注湯ノズルが「の」の字を描きながら注湯するようにしている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
ところで、このようなコーヒー抽出機に用いられるフィルターは、一般に逆円錐形の漏斗状に形成されていて、コーヒー粉はフィルターの外側から中心部に向けて次第に厚みを増すように収容されるため、最も厚みのあるフィルターの中央部では、コーヒー粉に周辺部よりも湯を多く注いで下層域に湯を充分に行き渡らせ、コーヒー成分を充分に抽出する必要がある。しかしながら、上述の先行するコーヒー抽出機では、単に注湯ノズルをうず巻き状に旋回させたり、「の」の字を描きながら注湯するだけであり、コーヒー粉の層の厚さの違いに応じた注湯を行うものではなく、風味や香りを充分に得ることは困難であった。
【０００５】
また、注湯ノズルのこのようなうず巻き状や「の」の字状の旋回では、コーヒー粉の中心部からの距離が常に変化しているため、コーヒー粉の外周側で注湯を終える場合に、その周辺では湯が注がれない部分を生じたり、逆に多く注がれ過ぎたりして不均一な注湯となるため好ましくない。さらに、両コーヒー抽出機では、注湯ノズルの中間部分を支点とするうず巻き運動となるため、注湯がコーヒー粉の外周側へ移るに連れて注湯ノズルが徐々にコーヒー粉の表面から傾き、コーヒー粉を周辺に飛散させる虞がある。
【０００６】
本発明は、このような実情を背景にしてなされたもので、その目的とするところは、フィルター内に収容されたコーヒー粉の全体に満遍なく湯を行き渡らせながらも、コーヒー粉の層の厚さに応じた注湯を行って、コーヒー本来の風味や香り成分を充分に引き出せるようにし、またコーヒー粉に湯を注ぐ際に、コーヒー粉を周囲に飛散させる虞のないコーヒー抽出機及び抽出方法を提供することにある。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上述の目的を達成するため、本発明のコーヒー抽出機は、コーヒーサーバーを載置するウォーマーと、漏斗状のコーヒードリッパーにセットしたフィルター内のコーヒー粉に湯を注いで前記コーヒーサーバーにコーヒーを抽出する注湯ノズルと、該注湯ノズルに湯を供給する貯湯タンクとを備えたコーヒー抽出機において、該貯湯タンクと前記注湯ノズルとを複数の並列な給湯管で接続するとともに、各給湯管に開閉弁を介装し、前記注湯ノズルをＸ軸及びＹ軸の二方向へ移動させて前記コーヒー粉の表面に正対するノズル先端を円運動させるノズル回転手段を設け、前記複数の開閉弁を選択開閉してコーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を制御する制御手段及び前記ノズル回転手段を制御する制御手段を設けたことを特徴としている。
【０００８】
また、前記ノズル回転手段は、Ｘ軸移動機構と、Ｙ軸移動機構と、前記注湯ノズルを回転させる作動片とを備え、前記Ｘ軸移動機構は、コーヒー抽出機に固定された第１ガイド枠に、第１駆動モータと第１ガイドレールとを、第１駆動モータの出力軸に対して第１ガイドレールが交差方向になるよう固設し、該出力軸に第１ピニオンを固着し、第１ガイドレールをスライドする第１スライドケースの上面に第１ラックをＸ軸方向へ固着して、前記第１ピニオンと第１ラックとを歯合させた構成であり、前記Ｙ軸移動機構は、前記Ｘ軸移動機構の第１スライドケースの下面に固着されたガイド枠に、第２駆動モータと第２ガイドレールとを、第２駆動モータの出力軸に対して第２ガイドレールが交差方向になるよう固設し、第２駆動モータの出力軸に第２ピニオンを固着し、第２ガイドレールをスライドする第２スライドケースの上面に第２ラックをＹ軸方向へ固着して、第２ピニオンと第２ラックとを歯合させた構成であり、第２スライドケースに前記作動片が連結されていることを特徴としている。
【０００９】
さらに、前記ノズル先端を、前記コーヒー粉の中心部と、該中心部を同心とする同心円とを描くように作動せしめる機構を有し、前記注湯ノズルによる注湯を、前記コーヒー粉の中心部から開始することを特徴としている。前記ノズル回転手段は、前記注湯ノズルを垂線と平行に移動させるようにしてもよい。前記給湯管を３本とすると好適である。また、前記ウォーマーを導電材で形成して、該導電材に陰電子発生装置を接続するとともに、前記ウォーマーを絶縁材で囲繞したことを特徴としている。
【００１０】
また、本発明のコーヒー抽出方法は、前記コーヒー抽出機を用いて、制御手段により、前記複数の開閉弁を選択開閉して、コーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を制御することを特徴としている。前記コーヒードリッパーへの注湯を、まず前記コーヒー粉の中心部に行い、次いで前記ノズル回転手段によって前記注湯ノズルのノズル先端を前記同心円状に移動させて同心円を描きながら行うようにしている。さらに、前記中心部に続いて前記同心円への注湯を終えて前記中心部に注湯ノズルが復帰する注湯サイクルを複数回行うとともに、各注湯サイクルの間に蒸らし時間を設定したことを特徴としている。
【００１１】
また、前記給湯管を、第１開閉弁を介装した第１給湯管、第２開閉弁を介装した第２給湯管、第３開閉弁を介装した第３給湯管の３本とし、これらの給湯管の単位時間当たりの給湯量を同一に設定し、前記フィルターにネルを用い、前記注湯サイクルを第１から第５の５回行い、第１サイクルでは、前記中心部から前記同心円の小径円と中径円に順次注湯し、第２から第５サイクルでは、それぞれ前記中心部から前記同心円の小径円と大径円に順次注湯し、前記中心部の注湯時間を１とした場合に、前記小径円は２倍、前記中径円及び大径円のそれぞれは３倍として、第１から第５の各サイクルの合計注湯時間は同一とし、第１サイクルでは第１開閉弁を開き、第２サイクルでは第１から第３開閉弁を開き、第３から第５サイクルのそれぞれでは第１及び第２開閉弁を開き、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サイクル間の蒸らし時間に対して第２，第３サイクル間の蒸らし時間を４／３倍にしたことを特徴としている。前記ウォーマーには、５，０００Ｖ〜２０，０００Ｖ程度の高圧陰電子を印加するようにしてもよい。
【００１２】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の一形態例を図面に基づいて説明する。図中、図１はコーヒー抽出機の断面側面図、図２はコーヒー抽出機の斜視図、図３はコーヒー抽出機内の上部構造を示す平面図、図４はコーヒー抽出機のノズル回転手段の斜視図、図５はコーヒー抽出機内下部のウォーマーを示す縦断面図、図６は注湯ノズルによる注湯状態を示す平面図、図７は図６の断面側面図である。
【００１３】
コーヒー抽出機１は、台板２の中間部左右と後端両隅部とに立設した４本の支柱３の上部にケーシング４を支持し、該ケーシング４の下方と台板２との間にスペース５を解放した形状に形成されており、据付板６にボルト固定されている。
【００１４】
前記ケーシング４内には、貯湯タンク７及びノズル回転手段８と制御手段９とが収容されており、ケーシング４の背面下部には操作盤１０が配設されている。ケーシング４の下部前面は、透明のアクリル板１１にて覆われており、該アクリル板１１内に、円筒状のノズルカバー１２にて被覆される注湯ノズル１３が垂設され、注湯ノズル１３の下方となる台板２の前部上面に、ウォーマー１４が設けられている。
【００１５】
貯湯タンク７の下部には、台板２の内部と１本の支柱３の内側に通して配設された給水管１５が接続されている。前記貯湯タンク７の上部と注湯ノズル１３の上端に固設した管継ぎ手１６とは、３本の並列な給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃにて接続されている。貯湯タンク７内には、フロートスイッチ１８及びヒーター１９が設けられており、給水管１５を通して供給される水量を、フロートスイッチ１８にてアッパレベルとロアレベルの範囲に常に位置するよう自動的に調整しながら、ヒーター１９にて貯湯タンク７の上部の湯の温度が、例えば９５℃程度の所定温度になるように加熱している。
【００１６】
貯湯タンク７で所定温度に加熱された湯は、給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃから管継ぎ手１６を通して注湯ノズル１３へ供給され、該注湯ノズル１３の下端から、ウォーマー１４に載置されたコーヒーサーバー２０に載置される漏斗状のコーヒードリッパー２１にネルからなるフィルター２２に収容されたコーヒー粉２３へ滴下する。
【００１７】
給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃには、電磁弁等の開閉弁２４ａ，２４ｂ，２４ｃが介装されており、これら開閉弁２４ａ〜２４ｃを前述の制御手段９によって選択的に開閉することにより、コーヒー抽出時における単位時間当たりの注湯量を制御できるようにしている。給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃの単位時間当たりの給湯量は同一に設定されており、例えば、開閉弁２４ａ，２４ｂ，２４ｃのうちの１つを開いて給湯する場合に対し、２つの開閉弁を開いた場合には、同一時間での給湯量が２倍となり、３つのすべてを開いた場合には、同一時間での給湯量が３倍となる。
【００１８】
前記注湯ノズル１３の中間管体１３ａには、例えばシリコンチューブ等の可撓性材料が用いられており、その全体が保温用のノズルヒーター（図示せず）にて被覆されるとともに、金属管で形成したノズル先端１３ｂをノズルカバー１２から突出させている。保温用のヒーターは、注湯ノズル１３の上端が接続する管継ぎ手１６にも付設されていて、貯湯タンク７から供給された湯が注湯ノズル１３の先端から滴下するまでの間、貯湯タンク７内の温度と同程度に保つようにしている。
【００１９】
ノズルカバー１２は、上部管１２ａ及び下部管１２ｂとを蛇腹状の可撓管１２ｃで接続した構成であり、下部管１２ｂの下端中央に注湯ノズル１３が貫通支持されている。下部管１２ｂの側部には、ノズル回転手段８の作動片２５が連結されており、ノズル回転手段８の駆動によって、ノズルカバー１２の可撓管１２ｃから下側部分と注湯ノズル１３の全体が一体に円運動するようになっている。
【００２０】
前記ノズル回転手段８は、前記作動片２５と、台板２と平行な平面をコーヒー抽出機１の左右方向へ移動するＸ軸移動機構２６と、同じく台板２と平行な平面をコーヒー抽出機１の前後方向へ移動するＹ軸移動機構２７とで構成され、該Ｙ軸移動機構２７は、前記Ｘ軸移動機構２６の下側に配設されるとともに前記作動片２５が接続されている。
【００２１】
両移動機構２６，２７のそれぞれには、ラック・ピニオンの歯車機構が用いられおり、Ｘ軸移動機構２６は、ケーシング４に固定された第１ガイド枠２８に、第１駆動モータ２９と一対の第１ガイドレール３０，３０とを、第１駆動モータ２９の出力軸２９ａに対して第１ガイドレール３０，３０が交差方向になるよう固設し、該出力軸２９ａに第１ピニオン３１を固着し、第１ガイドレール３０，３０をスライドする第１スライドケース３２の上面に第１ラック３３をコーヒー抽出機１の左右方向であるＸ軸方向へ固着して、第１ピニオン３１と第１ラック３３とを歯合させた構成となっている。
【００２２】
また、Ｙ軸移動機構２７は、Ｘ軸移動機構２６の第１スライドケース３２の下面に固着された第２ガイド枠３４に、第２駆動モータ３５と一対の第２ガイドレール３６，３６とを、第２駆動モータ３５の出力軸３５ａに対して第２ガイドレール３６，３６が交差方向になるよう固設し、前記出力軸３５ａに第２ピニオン３７を固着し、第２ガイドレール３６，３６をスライドする第２スライドケース３８の上面に第２ラック３９をコーヒー抽出機１の前後方向であるＹ軸方向へ固着して、第２ピニオン３７と第２ラック３９とを歯合させた構成となっており、第２スライドケース３８の下面に前記作動片２５が連結されている。
【００２３】
このように構成されたノズル回転手段８は、前述の制御手段９によって第１，第２駆動モータ２９，３５の運転を制御される。そして、両移動機構２６，２７の駆動モータ２９，３５を駆動しない非作動時に、注湯ノズル１３は、コーヒー粉２３の中心部Ｏを通る中心線（垂線）Ｌ上に位置するよう設定されている。また、Ｘ軸移動機構２６の第１ピニオン３１が第１駆動モータ２９の駆動によって単独で回転すると、Ｘ軸移動機構２６の第１ラック３３及び第１スライドケース３２と、Ｙ軸移動機構２７の全体と、作動片２５及びノズルカバー１２の可撓管１２ｃから下側部分並びに注湯ノズル１３とが、中心線Ｌと平行にＸ軸方向へ一体に移動する。
【００２４】
また、Ｙ軸移動機構２７の第２ピニオン３７が第２駆動モータ３５の駆動によって単独で回転すると、第２ラック３９及び第２スライドケース３８，作動片２５，ノズルカバー１２の可撓管１２ｃから下側部分及び注湯ノズル１３とが、中心線Ｌと平行にＹ軸方向へ一体に移動する。
【００２５】
さらに、両移動機構２６，２７の双方のピニオン３１，３７が同時に回転した場合は、Ｙ軸移動機構２７の第２ラック３９から注湯ノズル１３までが、３６０度全方向へ中心線Ｌと平行に移動することが可能であり、本形態例では、１ピニオン３１，３７の双方を回転することによって、注湯ノズル１３の中心部Ｏと、該中心部Ｏを同心とする複数の同心円とを描き、かつこれら同心円と中心部Ｏとを渡る横移動とが行えるように設定されている。
【００２６】
前記ウォーマー１４は、コーヒーサーバー２０内のコーヒー液を適温に保持するために、ヒーター（図示せず）によって例えば９０℃程度に加熱されるもので、導電材である鉄又はステンレス等の金属板を皿形に浅絞りして形成され、絶縁材であるリング状のシリコンゴム４０を囲繞して、台板２に開設された取り付け孔２ａに装着されている。台板２の内部に配設した金属板４１を、絶縁材であるリング状のマイカ４２を介して前記取り付け孔２ａの下側から装着し、金属板４１に金属製のボルト４３を螺着して、該ボルト４３の先端をウォーマー１４の下面に当接させている。また、前記金属板４１は、別途配設された陰電子発生装置（図示せず）の二次高圧側の電極の１極と、配線４４により接続されている。
【００２７】
ウォーマー１４には、陰電子発生装置で発生した５，０００Ｖ〜２０，０００Ｖ程度、例えば１０，０００Ｖ程度の高圧陰電子が金属板４１からボルト４４を通して印加され、ウォーマー１４から高圧陰電子を放電することによって、コーヒーサーバー２０に抽出したコーヒーの酸化を長時間防止して、風味や香りの低下を極力防止するようにしている。この酸化防止の原理は、正確には明らかでないが、高圧陰電子の放電が、コーヒーサーバー内のコーヒー抽出液に作用することにより、コーヒーの分子が活性化して酸化の進行を極力くい止めることができると推論する。
【００２８】
次に、上述の形態例に基づくコーヒー抽出機１で行った実験例を説明する。この実験例は、コーヒー粉９０ｇから５人分のコーヒー液を１２００ｃｃ抽出するものである。
【００２９】
水切りしたネル製のフィルター２２をセットした漏斗状のコーヒードリッパー２１をコーヒーサーバー２０に載せて、フィルター２２内にコーヒー粉９０ｇを収容し、コーヒーサーバー２０をウォーマー１４に載置した。注湯ノズル１３による注湯は、ノズル回転手段８を駆動させて、フィルター２２内のコーヒー粉２３の中心部Ｏから開始し、注湯ノズル１３を、コーヒー粉２３の中心線Ｌと平行に移動させて、小径円Ｃ１の次に中径円Ｃ２又は大径円Ｃ３を描いたのち、中心部Ｏに復帰するまでを１サイクルとした。小径円Ｃ１の直径を３０ｍｍ、中径円Ｃ２の直径を６０ｍｍ、大径円Ｃ３の直径を７０ｍｍにそれぞれ設定し、１サイクルの単位時間を１２秒に設定した。
【００３０】
そして、注湯サイクルを第１から第５の５回行い、中心部Ｏの注湯時間を１とした場合に、小径円Ｃ１は２倍、中径円Ｃ２及び大径円Ｃ３のそれぞれは３倍として、第１から第５の各サイクルの合計注湯時間が同一となるようにし、具体的には、第１サイクルでは、中心部Ｏに２秒間、小径円Ｃ１に４秒間、中径円Ｃ２に６秒間注湯し、第２サイクルから第５サイクルでは、それぞれ中心部Ｏに２秒間、小径円Ｃ１に４秒間、大径円Ｃ３に６秒間注湯した。
【００３１】
また、各給湯管１７ａ，１７ｂ，１７ｃの流量は１２ｃｃ／秒に設定されており、第１サイクルでは、第１開閉弁２４ａを開いて１２０ｃｃを注湯し、第２サイクルでは、第１，第２，第３の各開閉弁２４ａ，２４ｂ，２４ｃを開いて３６０ｃｃを注湯し、第３，第４，第５サイクルのそれぞれでは、第２，第３開閉弁２４ｂ，２４ｃを開いて２４０ｃｃを注湯した。
【００３２】
各サイクル間の蒸らし時間は、注湯量や湯が浸透したコーヒーの膨張量を考慮して、第２，第３サイクル間を、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サイクル間に対して４／３倍、具体的には、第１，第２サイクル間及び第３から第５の各サイクル間の蒸らし時間を３０秒、第２，第３サイクル間の蒸らし時間を４０秒間とした。なお、ウォーマー１４には、１０，０００Ｖ程度の高圧陰電子を印加した。
【００３３】
なお、この実験の諸条件を表１に示す。
【００３４】
【表１】
0003654853.tif 000002
【００３５】
この実験によれば、開閉弁２４ａ，２４ｂ，２４ｃを制御手段９で制御し、開閉弁２４ａ〜２４ｃの使用個数を選択することによって単位時間当たりの注湯量を変更するようにしたので、コーヒー粉２３に浸透する湯量や膨張に合わせて短時間に効率のよい注湯を行うことができた。また、ノズル回転手段８によって、注湯ノズル１３がコーヒー粉２３の中心部Ｏと、これと同心の大小３つ円を描いて注湯作業をするので、コーヒー粉２３の略円形の表面全体に満遍なく湯を注ぐことができた。さらに、コーヒー粉２３の部位毎の層の厚さの相違に対しては、注湯ノズル１３がサイクル毎に必ず最も厚みのある中心部Ｏへ位置して注湯するので、コーヒー粉２３の中心部Ｏの下層域にも湯を充分に行き渡らせて、コーヒー成分を充分に抽出したコクのあるコーヒー液を得ることができた。
【００３６】
また、このような一連の注湯サイクルを、注湯ノズル１３を垂線であるコーヒー粉２３の中心線Ｌと平行に移動させて行うため、注湯ノズル１３をコーヒー粉２３の表面に対して傾かせてコーヒー粉２３を周辺に飛散させるといった不具合がなかった。しかも、各サイクル間に設定した蒸らし時間は、コーヒー粉２３の下層域にも湯を充分に行き渡らせるのに有効であって、全体として、熟練した職人が入れたような風味や香り，コクを持つコーヒーが得られた。
【００３７】
さらに、ウォーマー１４に１０，０００Ｖ程度の高圧陰電子を印加したことにより、コーヒーサーバー２０に貯留されたコーヒー液の酸化がよく防止され、経時的変化にもコーヒーの風味や香りを入れ立ての状態に極力維持することが確認できた。
【００３８】
なお、注湯ノズルが描く同心円の大きさや個数は、フィルターに収容したコーヒー粉の表面積や量等の条件に応じて変更可能である。さらに、開閉弁の個数も注湯量の増減に応じて適宜変更可能である。
【００３９】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明は、貯湯タンクと注湯ノズルとの間に並列に設けた複数の開閉弁を選択的に使用することにより、単位時間当たりの注湯量を簡便に変更できて、コーヒー粉に浸透していく湯量や膨張に合わせて短時間に効率のよい注湯を行うことができる。ノズル回転手段には、Ｘ軸移動機構とＹ軸移動機構との組み合わせを用いたから、低コストで確実な作動を長期間安定して発揮することができる。また、注湯ノズルがコーヒー粉の中心部と、これと同心の複数の同心円を描いて注湯するので、略円形のコーヒー粉の表面全体に満遍なく湯を注ぐことができる。さらに、フィルターに収容したコーヒー粉の部位毎の層の厚さの相違に対して、注湯サイクルごとに注湯ノズルが最も厚みのある中心部へ位置して注湯するので、コーヒー粉の中心部の下層域にも湯を充分に行き渡らせて、コーヒー成分を充分に抽出したコクのあるコーヒー液を得ることができる。また、注湯ノズルの注湯サイクルは、注湯ノズルを垂線と平行に移動させて行うため、注湯ノズルが常にコーヒー粉の表面と対峙するので、コーヒー粉を周辺に飛散させるといった不具合がない。さらにまた、高圧陰電子を印加したウォーマーにコーヒーサーバーを載置しているので、コーヒー液の酸化を長時間防止し、経時的変化にもコーヒーの風味や香りを入れ立ての状態に極力維持できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】  本発明の一形態例を示すコーヒー抽出機の断面側面図
【図２】  コーヒー抽出機コーヒー抽出機の斜視図
【図３】  コーヒー抽出機の上部構造を示す平面図
【図４】  コーヒー抽出機のノズル回転手段の斜視図
【図５】  コーヒー抽出機下部のウォーマーを示す縦断面図
【図６】  注湯ノズルによる注湯状態を示す平面図
【図７】  図６の断面側面図
【符号の説明】
１…コーヒー抽出機、２…台板、３…支柱、４…ケーシング、６…据付板、７…貯湯タンク、８…ノズル回転手段、９…制御手段、１０…操作盤、１１…アクリル板、１２…ノズルカバー、１２ａ…上部管、１２ｂ…下部管、１２ｃ…可撓管、１３…注湯ノズル、１３ａ…中間管体、１３ｂ…ノズル先端、１４…ウォーマー、１５…給水管、１６…管継ぎ手、１７ａ，１７ｂ，１７ｃ…給湯管、１８…フロートスイッチ、１９…ヒーター、２０…コーヒーサーバー、２１…コーヒードリッパー、２２…フィルター、２３…コーヒー粉、２４ａ，２４ｂ，２４ｃ…開閉弁、２５…作動片、２６…Ｘ軸移動機構、２７…Ｙ軸移動機構、２８…第１ガイド枠、２９…第１駆動モータ、３０…第１ガイドレール、３１…第１ピニオン、３２…第１スライドケース、３３…第１ラック、３４…第２ガイド枠、３５…第２駆動モータ、３６…第２ガイドレール、３７…第２ピニオン、３８…第２スライドケース、３９…第２ラック、４０…シリコンゴム、４１…金属板、４２…マイカ、４３…ボルト、Ｏ…コーヒー粉の中心部、Ｌ…コーヒー粉２３の中心部Ｏを通る中心線（垂線）、Ｃ１…小径円、Ｃ２…中径円、Ｃ３…大径円
【図１】
0003654853.tif 000003
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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