(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
一端の上方に卵液供給手段を配設してある加熱用水槽と、この水槽内の熱湯中の上層部を通過し且つ多数の収容籠または仕切部材を支持装架した無端チェンコンベアと、熱湯中の下層部に配設され熱湯中の卵液を均一浮上させる泡発生装置とからなることを特徴とする含水加熱凝固卵の製造装置。
【請求項２】
収容籠は多孔材または網材で形成してある請求項１記載の含水加熱凝固卵の製造装置。
【請求項３】
仕切部材は櫛板状に形成してある請求項１記載の含水加熱凝固卵の製造装置。
【請求項４】
泡発生装置は蒸気加熱管である請求項１乃至３記載の含水加熱凝固卵の製造装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、卵黄液や卵白液等を湯中で加熱し凝固させた含水加熱凝固卵の製造装置に係わり、特にこれを大量生産するに適した含水加熱凝固卵の製造装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
卵を加熱処理する技法には、一般家庭においては、熱湯中に卵黄液や卵白液（以下、たんに卵液という）等を鍋の熱湯中に入れて、これをかき混ぜることによって所定量の含水加熱凝固卵を製することが行われている。
また、一方殻付の生卵を熱湯中に搬送しゆで卵を大量に製造する卵加熱装置は実公昭５１−２５５８４号公報等で公知である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、上記家庭用の技法では品質一定の含水加熱凝固卵を短時間に大量生産することが困難であり、また、実公昭５１−２５５８４号記載の装置中の大型熱湯槽を用いて、この熱湯中で卵液を処理し含水加熱凝固卵を得ようとすると、卵液は団子状や偏平状など種々の形状に熱凝固するのみならず、ゴム状に凝固する部分も混在するものとなり、品質一定のものとして大量生産することが出来ないという問題がある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は上記従来の技術が有する問題点を解決することを課題として、卵液を品質一定の含水加熱凝固卵として大量生産することができるようにするため、一端の上方に卵液供給手段を配設してある加熱用水槽の熱湯中の上層部を多数の収容籠または仕切部材を支持装架した無端のチェンコンベアを通過させ熱湯中の下層部に配設された泡発生装置の気泡により熱湯中に供給された卵液が均一浮上し偏平状態となった熱凝固卵を無端チェンコンベアにより回収することにより課題の解決を図ったものである。
【０００５】
好ましくは、前記収容籠は、水透過可能に多孔材または網材で形成するのがよく、また前記仕切部材は櫛板状に形成することが望ましい。一方、泡発生装置は熱湯を加熱するための多孔を穿った蒸気加熱管や、無孔の蒸気加熱管（蛇管）として設けることにより、加熱管の多孔から排出される蒸気または蛇管の表面から発生する気泡によって、卵液は均一に熱湯中の上層部に拡がり浮上した後、前記無端コンベアで連続して搬送回収できるので好ましい。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図面に示す実施形態を参照して説明する。
図１は本発明の一実施例の概要を断面図で示すもので、架台１に配設された熱湯槽２はその一端側に熱湯が溢流可能な排水ソケット５を配設した溢流槽４を配設してある。また、収容籠６を支持具１２’と支持台１９を介して支持装架された無端チェンコンベア１２が駆動モーター１１とこれに連動する駆動スプロケット９、下部スプロケット１６、上部スプロケットに懸架され、熱湯槽２の上層部と熱湯槽２の下方を矢印Ａ方向に回転駆動されるようになっている。
【０００７】
図４に搬送チェン部の拡大斜視図が示されているように、上記収容籠６はパンチングメタルとしての多孔材から形成されており、その壁面の細孔２０によって熱湯槽２中の熱湯の透過を自由にして籠支持台１９に止具６’により固持されている。
【０００８】
前記熱湯槽２の一端の上方には、卵液パイプ２１が配設され、卵液パイプ２１の卵液の出口には、図示しない傾斜揺動する受皿等の受渡し手段が配設され、これによって卵液が熱湯中の収容籠６に均等に落としこまれるようにされている。
【０００９】
また、熱湯槽２内の下層には、ステンレス鋼材からなる無孔の蒸気パイプ１３が、コンベア１２と直交する方向に蛇管状に配設されており、蒸気パイプ１３の表面は微細な気泡が発生可能なように研磨せずに粗鋼のままとされている。
図５は、本発明のその他の実施例を断面図として示したもので、先の実施例の収容籠６に代えてチェンコンベア１２に仕切部材２２を支持装架し、泡発生装置１３に代えて孔付の蒸気パイプ１３’としたものである。
【００１０】
尚、図において、各実施例で共通する部分は同一記号を付して説明する。図中１８は、熱湯槽２から蒸発する蒸気の排気ダクトであり、１７はその蒸気吸入口である。また、１４は、蒸気パイプ１３の配管を保護するための安全用カバーである。
【００１１】
次に作用を説明する。
液卵パイプ２１により、卵液は熱湯槽２中の収容籠６、６、６・・・・・内または仕切部材２２、２２、２２・・・・・間に供される卵液は熱湯槽２の下層に配設してある泡発生装置（蒸気パイプ）１３からの気泡または蒸気泡によって、上層部へ均一に拡散浮上させられる。この浮上した卵液は矢印Ａ方向に回転駆動するチェンコンベア１２の収容籠６または仕切部材２２によって、均等に区分され熱湯槽２の他端の回収域まで加熱搬送され熱湯槽２の外側に配置した多孔の回収籠２３に取り出し回収される。
【００１２】
その際、加熱搬送中に卵液は、団子形状となったりゴムのように固く凝固することもなく、所定の水分を含まされて適度の歯ざわりを有する含水加熱凝固卵として製される。収容籠６または仕切部材２２により搬送された加熱凝固卵は熱湯槽２の他端すなわちチェンコンベア１２の反転区域で自重により流下し回収される。
【００１３】
本発明においては、これを使用するに際して、上記作用が連続的に行われ、含水加熱凝固卵として適格に回収される。
【００１４】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、熱湯槽に投入した卵液を気泡により上層に拡散浮上させ、これをチェンコンベアに支持装架した収容籠または仕切部材により、熱湯槽中を搬送し回収するので、熱湯中で卵液がゴム塊状に凝固することがなく、品質一定の含水加熱凝固卵として大量生産するこができる。
また、構造が簡単であり、製造終了後の装置の洗滌・清掃を容易にできる。
【００１５】
尚、本発明装置により製した含水加熱凝固卵は、吸物具材としてそのまま用いることができるのみならず、ダシ汁等と適宜に混合し冷蔵保管することにより、卵丼等の丼物の基材としていつでもそのまま大量に供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明一実施例の概要を示す正断面図。
【図２】同平面図。
【図３】同側断面図。
【図４】図１中の無端コンベアの状況を示す斜視図。
【図５】本発明の他の実施例の概要を示す正断面図。
【符号の説明】
１. 架台
２．熱湯槽
３．ドレイン受皿
４．溢流槽
５. 排水ソケット
６．収容籠
6'．止具
７．出口スプロケット
８．ドライブチェン
９．駆動スプロケット
１０．チェーン張り
１１．駆動モーター
１２．無端チェンコンベア
１３．無孔蒸気加熱管
13' ．有効蒸気加熱管
１４．蒸気配管カバー
１５．覆蓋
１６．下部スプロケット
１７．蒸気吸入口
１８．ダクト
１９．籠支持台
２０．籠細孔
２１．卵液供給管
２２．仕切部材（アタッチメント）
２３．多孔回収籠
２４．籠載せ台
２５．蒸気配管バルブ
Ｂ．含水加熱凝固卵
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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