(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
水溶液中で、酵素触媒グリコレートオキシダーゼおよび酵素触媒カタラーゼを含んでなるハンセヌラ・ポリモルファ（Hansenula polymorpha）またはピチア・パストリス（Pichia pastoris）の透過性化された全細胞触媒の存在下に、Ｌ−乳酸の初期濃度が０.１〜２.０ＭであるＬ−乳酸および酸素を、Ｌ−乳酸をピルビン酸に高収率で転化させるのに十分な時間にわたり反応させ、そして次にピルビン酸を回収する段階を含んでなるピルビン酸の製造方法。
【請求項２】
該酵素触媒が微生物形質転換体中に存在する請求の範囲第１項の方法。
【請求項３】
反応中に追加の緩衝液を加えずそしてｐＨ調節を行わない請求の範囲第１項の方法。
【請求項４】
反応を６〜１０のｐＨにおいて行い、そして０.０１〜１,０００ＩＵ／ｍｌのグリコレートオキシダーゼ活性および５０〜５０,０００ＩＵ／ｍｌのカタラーゼ活性が存在する請求の範囲第１項に方法。
【請求項５】
０.１〜１０ＩＵ／ｍｌのグリコレートオキシダーゼ活性および２,０００〜１５,０００ＩＵ／ｍｌのカタラーゼ活性が存在し、そしてカタラーゼ対グリコレートオキシダーゼ活性のＩＵ／ｍｌ比が少なくとも２５０：１である請求の範囲第３項の方法。
【発明の詳細な説明】
発明の背景
発明の分野：
本発明は、Ｌ−乳酸および酸素を水溶液中でグリコレートオキシダーゼ（(Ｓ)−ヒドロキシ−酸オキシダーゼ、ＥＣ １.１.３.１５）およびカタラーゼ（ＥＣ １.１１.１.６）からなる触媒の存在下で反応させるピルビン酸の製造方法に関する。
関連技術の記述
ピルビン酸は種々の炭素源（例えば、グルコース、酵母抽出物およびペプトン）の発酵により製造されるが、これらの方法は一般的にピルビン酸を発酵生成物の混合物の一成分として低い収率（炭素源を基にして）でそして相対的に低い濃度で生ずる。そのような混在発酵ブロスからのピルビン酸の分離および単離は一般的に実施するのが難しく且つ費用がかかる。
光学的に純粋なＤ(−)−乳酸の微生物学的酸化によるピルビン酸の製造はCooperにより記載されている（米国特許第４,９００,６６８号、１９９０年２月１３日）。この方法は他の発酵方式を反応に必要な細胞物質を製造するために炭素源としてＤ−乳酸を使用しない点で改良するものであるが、第二の炭素源（例えば、Ｄ(−)−マンニトールおよびトウモロコシ浸漬液）を含有する増殖培地が細胞物質の製造およびＤ−乳酸の発酵転化の両者に必要である。さらに、Ｄ−乳酸は現実に偏在せず、そしてＬ(＋)−乳酸より製造または購入に非常に多くの費用がかかる。
ＥＰ ３４２,０８４はサンプル中のＮＡＤ(Ｐ)Ｈの濃度を測定するために使用される酵素的検定を開示している。この検定は試薬としてラクテートオキシダーゼを含有する混合物を使用する。これは本発明のオキシダーゼではない。
酵素であるＬ−ラクテートオキシダーゼ（Ｌ−ラクテート：酸素オキシドレダクターゼ、非−脱炭酸反応、ＥＣ １.１.３.２）を触媒として使用するＬ−乳酸からピルビン酸への転化が示されている（B.A. BurdickおよびJ.R. Schaeffer Biotech. Lett., Vol.9, 253-258 (1987)）。Ｌ−ラクテートオキシダーゼ（ペディオコッカス(Pediococcus)から）は酸素によるＬ−乳酸塩からピルビン酸塩および過酸化水素への酸化に触媒作用を与える。
0003709202.tif 000002
Ｌ−ラクテートオキシダーゼはカタラーゼで共−固定化されて（オキシダーゼ：カタラーゼ＝１：２８１（ＩＵ／ＩＵ）、酢酸塩および二酸化炭素を生成する副生物である過酸化水素によるピルビン酸塩の酸化を制限する。Ｌ−乳酸塩のｐＨ７の０.１Ｍ燐酸塩緩衝液中４９ｍＭ溶液の酸化がピルビン酸（２，４−ジニトロフェニルヒドラゾン誘導体として単離される）を４７％までの収率で生ずる。
緑葉植物および哺乳動物細胞中で一般的に見られる酵素であるグリコレートオキシダーゼ（(Ｓ)−２−ヒドロキシ−酸オキシダーゼ、ＥＣ１.１.３.１５）はグリコール酸からグリオキシル酸への酸化に触媒作用を与える。この同じ酵素は、同時に過酸化水素を生成するＬ−乳酸からピルビン酸への酸化にも触媒作用を与える。C.O. Clagett, N.E. TolbertおよびR.H. Burris, J. Biol. Chem., Vol.178, 977-987 (1949)が最初に、グリコール酸の酸化に触媒作用を与えそして乳酸のＬ−異性体に特異的な種々の緑葉植物から抽出されたα−ヒドロキシ酸オキシダーゼを報告した。８０ｍＭのｄｌ−乳酸塩の酸化に最適なｐＨは７.６であり、反応生成物は同定または単離されなかった。N.E. Tolbert他、J. Biol. Chem., Vol.181, 905-914 (1949)は、ｐＨ８の燐酸塩緩衝液中の約１１３ｍＭのｄｌ−乳酸の酸化のためにタバコの葉からの精製されたα−ヒドロキシ酸オキシダーゼを使用し、報告されていない量のピルビン酸が２,４−ジニトロフェニルヒドラゾンとして反応から単離され、そして相当な量の二酸化炭素も製造された。K.E. RichardsonおよびN.E. Tolbert J. Biol. Chem., Vol.236, 1280-1284 (1961)はその後に、このα−ヒドラゾン酸オキシダーゼがさらに一般的にはグリコール酸オキシダーゼ（すなわち、グリコレートオキシダーゼ）として照会されたことを報告した。
I．ZelitchおよびS. Ochoa, J. Biol. Chem., Vol.201, 707-718 (1953)は、グリコール酸オキシダーゼがピルビン酸および過酸化水素を製造するための分子状酵素によるＬ−乳酸の酸化に触媒作用を与えること、並びにカタラーゼの不存在下ではその過酸化物が非−酵素的にピルビン酸塩と反応して酢酸塩、ＣＯ2、および水を生成することを報告した。フラビンモノヌクレオチド（ＦＭＮ）が必要な酵素補因子として同定されており、そして酵素の水溶液に対するＦＭＮの添加がグリコール酸オキシダーゼの安定性を大きく増加させた。加えられた過剰のカタラーゼの存在下におけるＬ−乳酸塩の５０ｍＭ燐酸塩緩衝液（ｐＨ８.０）中３.３ｍＭ溶液の酸化が３.２ｍＭのピルビン酸（比色定量測定された）を生成し、生成物は単離されなかった。
ラットの腎臓から単離されたＬ−α−ヒドロキシ酸オキシダーゼを用いる乳酸塩からピルビン酸塩への酸かも示されている（M. Blanchard）他、Ｊ. Biol. Chem. Vo.163, 137-144 (1946)）。加えられた過剰のカタラーゼの存在下における乳酸塩の０.１６７Ｍ燐酸塩緩衝液中ｐＨ８.０の３３ｍＭ溶液の酸化がピルビン酸塩を７９％の収率で生成した（２,４−ジニトロフェニルヒドラゾン誘導体として単離された）。可溶性酵素により触媒作用を受ける乳酸からピルビン酸への酸化に関する他の参考文献には、J.C. Robinson他、J. Biol. Chem., Vol.237, 2001-2010 (1962)（豚の腎皮質Ｌ−α−ヒドロキシ酸オキシダーゼ）、P.Urban 他、Biochemistry, Vol.27, 7365-7371 (1988)（ラット腎臓Ｌ−α−ヒドロキシ酸オキシダーゼ）、D.W. FryおよびK.E. Richardson, Biochim, BIophys, Acta, Vol. 568, 135-144 (1979)（人間の肝臓グリコール酸オキシダーゼ）、M.J.EmesおよびK.H. Erismann, Int. J. Biochem., Vol. 16, 1373-1378 (1984)（レムナ・ミノル(Lemna minor)のＬ.グリコレートオキシダーゼ）、H.S. KimおよびJ.D. Choi, Korean Biocem. J., Vol.20, 350-356 (1987)（ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ）が包含される。
酵素で触媒作用を受ける酸素によるＬ−乳酸の酸化は既知であるが、ピルビン酸への高い選択性はＬ−乳酸塩の濃度が３.３ｍＭである１つの実験（I. ZelitchおよびS. Ochoa）でのみ示されており、このＬ−乳酸塩の低い濃度が製造される過酸化水素の濃度を制限しそして過剰のカタラーゼの存在下では酢酸塩および二酸化炭素を生成する過酸化水素とピルビン酸塩との反応も制限する。そのような低い濃度のピルビン酸塩（約３.２ｍＭ）の水性反応混合物からの回収は経済的な製造法にとっては実用的でない。
発明の要旨
本発明は、Ｌ−乳酸（またはその塩）を酸素を用いて水溶液中でそして２種の酵素触媒であるグリコレートオキシダーゼ（例えば(Ｓ)−２−ヒドロキシ−酸オキシダーゼ、ＥＣ １.１.３.１５）およびカタラーゼ（例えば、ＥＣ １.１１.１.６）の存在下に酸化することによるピルビン酸（またはその塩、以下でより完全に説明される）の製造方法に関する。すなわち、本発明は、水溶液中で、Ｌ−乳酸の初期濃度が約０.１〜約２.０ＭであるＬ−乳酸および酸素を、酵素触媒であるグリコレートオキシダーゼおよび酵素触媒であるカタラーゼの存在下に、Ｌ−乳酸を高収率でピルビン酸に転化させるのに十分な時間にわたり反応させ、そして次にピルビン酸を回収する段階を含んでなるピルビン酸の改良された製造方法を提供する。本発明の目的のために、特に６〜１０のｐＨ範囲の水溶液について言及する時のピルビン酸およびＬ−乳酸という語の使用は、具体的には部分的に中和された酸溶液がそれぞれピルビン酸塩イオンおよびＬ−乳酸塩イオンとして主として存在する高度に解離された状態を称するものである。ピルビン酸はファインケミカル物質、農業化学物質および製剤の製造における化学的中間体として有用である。従って、本発明の目的に関するピルビン酸の高い収率および回収率についての言及は、ピルビン酸がピルビン酸の他の有用な誘導体化合物への中間体として対応する高い収率で本来製造される方法も同等に包括することを意図するものである。
本発明によれば、ピルビン酸は０.５Ｍまでの濃度のＬ−乳酸の酵素で触媒作用を受ける酸化により製造されそして９６％収率で単離される（９８％純度、ナトリウム塩）。使用されるＬ−乳酸の高い初期濃度はグリコレートオキシダーゼの基質阻害をもたらし、それが反応速度および／または生成物の最終濃度を制限すると予測されている。同様に、０.５Ｍ濃度のピルビン酸は生成物中で酵素の阻害をもたらし、これも得られる生成物の濃度を制限するかもしれなかった。
さらに本発明によれば、ｐＨ調節なしの緩衝されない反応において９８−９９％の高い収率のピルビン酸塩の収率が得られることが発見されたが、Ｌ−乳酸塩の酵素的酸化のこれまでの全ての実施例は緩衝液、一般的には燐酸塩緩衝液を使用して行われた。緩衝液の不存在下で得られるピルビン酸塩の高い収率は、加えられた緩衝液の存在下で得られたものと等しいかまたはそれを越える。加えられる緩衝液の不存在下におけるピルビン酸塩の製造により反応混合物からの生成物の簡単な単離が可能になり、触媒を濾過または遠心により除去して、ピルビン酸塩の水溶液が残り、それは水の除去により（例えば、減圧下における水のストリッピングにより、凍結乾燥により、など）容易に回収される。
Ｌ−乳酸塩からピルビン酸塩への酸化用の遺伝子工学処理された透過性化された全細胞触媒（すなわち、グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの両者を含有する微生物形質転換細胞）の使用は示されている。これらの全細胞触媒の使用は本発明における触媒としての可溶性酵素の使用より多くの利点を与える。全細胞触媒を含有する溶液は酸素または酸素−含有気体と共に分散させることができ、これが反応速度を増加させ、可溶性酵素を含有する反応混合物の分散はグリコレートオキシダーゼの急速な不可逆的な変性をもたらす。反応の終了時に、完全細胞触媒は濾過または遠心により再使用のため容易に回収されるが、可溶性酵素は遠心できず、そして濾過は可溶性グリコレートオキシダーゼ活性の多くの損失をもたらす。全細胞触媒に関する再使用可能な酵素活性の回収率は各々の触媒再循環後に非常に高い（約９５％またはそれ以上）が、１つの反応後に残存する可溶性グリコレートオキシダーゼの測定された活性は典型的には４０％〜６０％である。不活性担体上に結合または固定されたグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの使用は多くのこれらの同じ利点を示しそしてそれらは本発明の目的にとっては同等であると考えるべきである。
１）可溶性グリコレートオキシダーゼ（ｇ.ｏ.）および可溶性カタラーゼ、２）ハンセヌラ・ポリモルファ(Hansenula polymorpha)の透過性化された細胞触媒、並びに３）ピチア・パストリス(Pichia pastoris)の透過性化された細胞触媒を同一反応条件下で使用する０.５０ＭのＬ−乳酸塩溶液の酸化から得られる結果の比較を以下の表に示す（反応条件に関しては実施例５、１２、および１３を参照のこと）。
0003709202.tif 000003
いずれかの透過性化された触媒を使用する時には触媒として可溶性グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼを使用するのと比べた時には、ピルビン酸塩の収率は高くそして副生物である酢酸塩の生成は低い。可溶性酵素実験と同じグリコレートオキシダーゼ濃度でH.polymorphaの透過性化された細胞触媒を使用した時には、反応混合物中に存在する内因性細胞性カタラーゼの濃度が可溶性酵素反応におけるものの半分であっても、比較的少ない酢酸塩（副生物である過酸化水素とピルビン酸塩との反応により生成する）が生成する。これらの結果および添付されている実施例のものは透過性化された細胞の形質転換細胞を触媒として使用した時のピルビン酸塩収率の予期せぬ改良を示す。
好適態様の記述
Ｌ−乳酸またはその適当な塩の接触酸化は一般的にはピルビン酸を生成するためのＬ−乳酸とＯ2の反応に触媒作用を与える酵素触媒の存在下でＬ−乳酸を分子状酸素源と接触させることにより行われる。そのような触媒の１種は、グリコール酸オキシダーゼとしても知られるグリコレートオキシダーゼ（ＥＣ １.１.３.１５）酵素である。グリコレートオキシダーゼは当該技術分野で既知の多数の源（上記）から単離することができる。反応で使用されるグリコレートオキシダーゼは有効濃度で、一般的には約０.０１〜約１,０００ＩＵ／ｍＬ、好適には約０.１〜約１０ＩＵ／ｍＬの濃度で存在すべきである。ＩＵ（国際単位）は、毎分１マイクロモルの基質の形質転換に触媒作用を与える酵素の量であると定義される。この酵素の検定工程はＩ. ZelitchおよびS．Ochoa, J. Biol. Chem., Vol.201, 707-718 (1953)に見られる。この方法は回収または再循環されたグリコレートオキシダーゼの活性を検定するためにも使用される。
Ｌ−乳酸からピルビン酸への酸化的転化用触媒としてのグリコレートオキシダーゼの使用における最適結果は、反応混合物中に過酸化水素の分解用触媒を加えることにより得られる。グリコレートオキシダーゼと組み合わされて有効性があるそのような過酸化−分解触媒はカタラーゼ（Ｅ.Ｃ. １.１１.１.６）酵素である。カタラーゼは過酸化水素から水および酸素への分解に触媒作用を与え、そしてグリコレートオキシダーゼで触媒作用を受ける乳酸とＯ2との反応においてピルビン酸と共に製造される過酸化水素の分解を促進することにより本方法におけるピルビン酸の収率を改良すると信じられる。カタラーゼの濃度は５０〜５０,０００ＩＵ／ｍＬ、好適には２,０００〜１５,０００ＩＵ／ｍＬであるべきである。カタラーゼおよびグリコレートオキシダーゼ濃度はカタラーゼ対グリコレートオキシダーゼ活性の比（各々の酵素に関してＩＵで測定された）が少なくとも２５０：１であるように上記の範囲内で調節することが好ましい。
可溶性酵素を触媒として使用することの他に、グリコレートオキシダーゼ活性並びに内因性カタラーゼ活性を発現する微生物形質転換細胞が製造されており、そして本発明における微生物触媒としてのそれらの使用が示されていた。本発明で使用される微生物細胞触媒はハンセヌラ・ポリモルファ(Hansenula polymorpha)（メチロトローフ酵母）である。グリコレートオキシダーゼ用のＤＮＡを発現ベクター中にホルメートデヒドロゲナーゼ（ＦＭＤ）プロモーターの調節下で挿入することにより、十分なグリコレートオキシダーゼ活性を有するＨ.ポリモルファの数種の形質転換細胞が製造されている。Ｈ.ポリモルファはこのベクターにより形質転換されそして高水準のグリコレートオキシダーゼを生成する菌株が選択されそしてＨ.polymorpha G01と称される（ARS Patent Culture Collectionにthe Northern Regional Research Laboratory assession number: Y-21065として、U.S.D.A.と共にイリノイ州ペオリアに預託されている）。
Ｈ.ポリモルファ細胞触媒は典型的には、最初にＨ.ポリモルファ形質転換細胞の接種材料を５００ｍＬのｐＨ４.４のＹＰＤ(Difco)の中で増殖させることにより、製造された。この培養物株を次にアミノ酸（１４ｇ）、硫酸アンモニウム（５０ｇ）およびメタノール（１００ｇ）なしの１０ＬのYeast Nitrogen Base(YNB, Difco)を含有する発酵器の中でｐＨ５.０において接種した。発酵器を４２.５時間にわたり３７℃、４００ｒｐｍの撹拌速度、５.０の一定ｐＨ、４０％の溶解された酸素（調節された）および１４ｐｓｉｇの空気で操作した。発酵の終了時に、１.０ｋｇのグリセロールを加えそして細胞を遠心により回収し、液体窒素中で冷凍し、そして−８０℃で貯蔵した。
本発明で使用された第二の微生物細胞触媒は、ホウレンソウからのグリコレートオキシダーゼ酵素並びに内因性カタラーゼを発現するピチア・パストリス(Pichia pastoris)（メチロトローフ酵母）である。ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ遺伝子を含有するＤＮＡフラグメントをＰ.パストリス発現ベクター（ｐＨＩＬ−Ｄ４）の中にメタノール誘発性アルコールオキシダーゼＩプロモーターの調節下で挿入し、プラスミドｐＭＰ１を発生させることにより、十分なグリコレートオキシダーゼ活性を有するＰ.パストリスの数種の形質転換細胞が製造された。Ｐ.パストリス菌株ＧＴＳ１１５（ＮＲＲＬ Ｙ−１５８５１）はプラスミドｐＭＰ１により形質転換されそして線状化されたプラスミドｐＭＰ１の染色体アルコールオキシダーゼＩ遺伝子座の中への組み込みおよびグリコレートオキシダーゼ遺伝子によるアルコールオキシダーゼの置換が可能になるように選択された。発現カセットの組み込まれたコピーの最大数に関するそのような形質転換細胞のプールを次に選択した。Ｐ.パストリス菌株ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０と称された高コピー数形質転換細胞が単離されそしてＮＲＲＬ Ｙ−２１００１として寄託された。
Ｐ.パストリス細胞は典型的には、接種材料を１％のグリセロールを含有する１００ｍＬのＹＮＢの中で増殖させることにより、製造された。３０℃における４８時間の成長後に、細胞をアミノ酸（１３４ｇ）、グリセロール（１００ｇ）、およびビオチン（２００ｍｇ）なしのyeast nitrogen base（ＹＮＢ）からなる１０Ｌの培地を含有する発酵器の中に移した。発酵はｐＨ５.０（ＮＨ4ＯＨで調節された）、３０℃、２００ｒｐｍの撹拌速度、５ｓｌｐｍの通気、５ｐｓｉｇの空気および５０％以上の飽和度に保たれた溶解された酸素において操作された。グリセロールが消費された時に、グリセロールをメタノール（５０ｇ）で置換したこと以外は同一の培地中での増殖により細胞を誘発させてグリコレートオキシダーゼを発現させた。誘発中のグリコレートオキシダーゼ活性は酵素の検定により追跡された。２４時間の誘発後に、細胞をグリセロール（１ｋｇ）を用いる処理後に回収した。回収後に細胞を液体窒素の中で冷凍しそして−８０℃で貯蔵した。
Ｈ.ポリモルファおよびＰ.パストリス細胞の形質転換細胞はグリコール酸からグリオキシル酸への酸化用触媒として使用する前に透過性化を必要とした。種々の既知の透過性化方法が十分なグリコレートオキシダーゼ活性を有する細胞を製造するために有用である（Felix, H., Anal. Biochemistry, Vol.120, 211-234, (1982)参照）。典型的には、０.１（容量／容量）％の”ＴＲＩＴＯＮ”Ｘ−１００／２０ｍＭ燐酸塩緩衝液（ｐＨ７.０）中の１０重量％湿潤細胞の懸濁液を１５分間混合し、次に液体窒素の中で冷凍し、解凍し、そして２０ｍＭ燐酸塩／０.１ｍＭ ＦＭＮ緩衝液（ｐＨ７.０）で洗浄した。第二の透過性化方法は０.２（重量／容量）％の塩化ベンザルコニウ／２０ｍＭ燐酸塩緩衝液（ｐＨ７.０）中の１０重量％湿潤細胞の懸濁液を６０分間撹拌し、次に透過性化された細胞を２０ｍＭ燐酸塩／０.１ｍＭ ＦＭＮ緩衝液（ｐＨ７.０）で洗浄することにより行われた。透過性化されたら、反応混合物に加えられる全細胞触媒の量が対応する可溶性酵素に関して以上で記載されたグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼ活性の必要な濃度を与えるように選択された。初期値の１００％より大きいグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼ活性の回復は反応工程中の細胞の増加した透過性化による。
約５−１０ｍｇの湿潤細胞（過剰の水分を除去するために濾紙上に吸い取らせた）を磁気撹拌棒並びに２,６−ジクロロフェノール−インドフェノール（ＤＣＩＰ）中の０.１２ｍＭおよびＴＲＩＳ（トリス(ヒドロキシメチル)アミノメタン）緩衝液（ｐＨ８.３）中８０ｍＭである２.０ｍＬの溶液を含有する３−ｍＬ石英キュベット中に正確に重量測定して加えることにより、微生物細胞の形質転換細胞をグリコレートオキシダーゼ活性に関して検定した。キュベットにゴム栓でふたをしそして窒素を５分間泡立たせることにより溶液を脱酸素反応にかけた。キュベットに次に注射器により４０μＬの１.０Ｍグリコール酸／１.０Ｍ ＴＲＩＳ（ｐＨ８.３）を加え、そして経時的な吸収における変化を６０５ｎｍ（ε＝２２,０００）において測定しながら混合物を撹拌した。カタラーゼ活性は約２−５ｍｇの湿潤細胞（過剰の水分を除去するために濾紙上に吸い取らせた）を磁気撹拌棒および２.０ｍＬの蒸留水を含有する３−ｍＬ石英キュベット中に正確に重量測定して加え、次に１.０ｍＬの５０ｍＭ燐酸塩緩衝液（ｐＨ７.０）中の５９ｍＭ過酸化水素を加えそして経時的吸収における変化を２４０ｎｍ（ε＝３９.４）において測定することにより、カタラーゼ活性を検定した。種々の培地中で培養されたＨ.ポリモルファおよびＰ.パストリス湿潤細胞（透過性化された）のグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼ活性はグリコレートオキシダーゼに関しては２０〜１２０ＤＣＩＰ ＩＵ／グラムの湿潤細胞の範囲でありそして内因性カタラーゼに関しては３０,０００〜２００,０００ＩＵ／グラムの湿潤細胞であった。
反応溶液中の任意であるがしばしば有利である成分はフラビンモノヌクレオチド（ＦＭＮ）であり、それは一般的に約２.０ｍＭまでの、好適には約０.０１〜約０.２ｍＭの濃度で使用される。ＦＭＮは１単位の酵素当たりグリオキシル酸に転化されるグリコール酸の量を意味するグリコレートオキシダーゼの生産性を増加させると信じられている。加えられるＦＭＮの濃度は酵素と共に存在するＦＭＮに対する追加分であると理解すべきであり、その理由はＦＭＮはしばしば酵素の製造中にも酵素に加えられるからである。ＦＭＮの構造およびその分析方法はK. Yagai, Methods of Biochemical Analysis, Vol.X, Interscience Publishers, New York, 1962, p.3319-355に見られる。
Ｌ−乳酸は商業的に入手できる。この反応ではその初期濃度では０.１０Ｍ〜２.０Ｍの範囲、好適には０.２５Ｍ〜１.０Ｍの間である。それは反応において酸としてまたは相容性であるその塩、すなわち水溶性であり且つそのカチオンがＬ−乳酸からピルビン酸への所望する転化を妨害しない塩として使用することができる。適当な相容性である塩−生成用のカチオン基は実験により容易に決めることができる。そのような塩の代表はアルカリ金属、アルカリ土類金属、アンモニウム、置換されたアンモニウム、スルホニウム、および置換されたホスホニウム塩である。発酵により製造されたＬ−乳酸を発酵ブロスから精製または単離せずに発酵器から直接濾過された溶液状で基質として使用することができる。
Ｌ−乳酸からピルビン酸への転化は水性媒体中で簡便に且つ好適に実施される。反応混合物のｐＨは６〜１０の間の、好適には７〜９の間の値に調節される。このｐＨ範囲内では、アルカリ金属水酸化物、炭酸塩、炭酸水素塩および燐酸塩を含む（がそれらに限定されない）相容性である非−妨害性の塩基を加えることにより正確な値を調節して所望するｐＨを得ることができる。緩衝されていない反応混合物のｐＨは反応が進行するにつれて約２ｐＨ単位ほど減少するため、反応を約９.０−８.５の最大酵素活性ｐＨ範囲の高い方の終点近くで開始しそしてそれが反応中に低下する方法がしばしば使用され、典型的には緩衝されていない反応混合物の最終的ｐＨは約６.７〜７.５の範囲である。場合により約７.５のｐＨの緩衝能力を有する非−妨害性の有機または無機緩衝液の別個の添加によりｐＨを保つこともでき、その理由はＬ−乳酸塩の酸化に関する最適な酵素活性がこの値近くであるからであり、適当な緩衝液を使用する時には７.５の初期ｐＨが使用される。Ｌ−乳酸およびピルビン酸が水中で高度に解離すること並びに７〜１０の間のｐＨではＬ−乳酸塩およびピルビン酸塩イオンとして実質的に存在しないならそれらの塩は多量であることは理解されよう。
Ｌ−乳酸からピルビン酸への転化用酸化剤である酵素（Ｏ2）は、気体−液体界面における液体のかきまぜによりまたは酸素透過性膜を通して、気体状で反応に加えることができる。透過性化された完全細胞触媒を使用する時には、酸素または酸素含有気体を反応混合物中に分散（発泡）させることにより酸素を加えることができる。ほとんどの条件下では、反応速度は酸素が水性媒体中に溶解可能な速度によって少なくとも部分的に調節される。従って、酸素は空気状で反応に加えることができるが、酸素の比較的純粋な形状を使用することもできる。酸素圧の上限は知られていないが、５０気圧までの酸素圧を使用することができそして１５気圧の上限が好ましい。高い酸素溶解（従って反応）速度を保つためにはかきまぜが重要である。簡便な形のかきまぜ、例えば撹拌が有用である。気泡を精製する高剪断かきまぜまたは気泡を生ずるかきまぜは１種もしくはそれ以上の可溶性酵素の活性を減少させるかもしれない。
反応温度は、それが反応速度および酵素の安定性に影響する点で、重要な変数である。典型的には、約４０℃までの反応温度を実質的な触媒活性の損失なしに使用することができるが、好適な反応温度範囲は約０℃〜約１５℃である。好適な温度反応内での操作は反応の終了時に回収される酵素活性を最高にする。例えばジャケット付き反応容器を使用しそして適当な温度の液体をジャケット中に通す一般的方法により温度を調節することができる。反応溶液は反応成分に対して不活性である物質から構成することができる。
反応の完了時に、可溶性酵素触媒を濾過または遠心により除去しそして場合により再使用することができる。或いは、それらを例えば７０℃に５分間加熱することにより変性および沈澱させることもでき、および／またはそれらの存在が邪魔でないなら反応混合物中に残存させていてもよい。透過性化された細胞触媒は再循環のために反応混合物から遠心または濾過により分離することもできる。可溶性酵素または微生物細胞触媒の除去後に、溶液を活性炭と接触させることによりフラビンモノヌクレオチド（ＦＭＮ）を場合により除去してもよい。所望するピルビン酸（すなわちピルビン酸およびピルビン酸塩）を次にそのまま溶液状で回収することができ、または生じた溶液を濃縮しそしてピルビン酸を水の除去により、例えばここでも減圧下の水のストリッピング、凍結乾燥（凍結乾燥）または当技術で既知である他の方法により、回収することができる。
本発明をさらに説明するための下記の実施例では、ピルビン酸塩および酢酸塩の収率、並びにＬ−乳酸塩の回復収率は、断らない限り、反応の最初に存在するＬ−乳酸の合計量に基づく百分率である。反応混合物の分析は高圧液体クロマトグラフィー（ＨＰＬＣ）を用いて行われ、有機酸分析はBio-Rad HPX-87Hカラムを用いて行われた。
実施例１
３オンスのフィッシャー−ポーターガラスエーロゾル反応容器中に磁気撹拌棒並びにＬ−乳酸リチウム（０.７５Ｍ）、ＦＭＮ（０.０１ｍＭ）、イソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）、ビシン緩衝液（０.７８８Ｍ）、ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ（１.０ＩＵ／ｍＬ）、およびアスペルギルス・ニガー(Aspergillus niger)カタラーゼ（１,４００ＩＵ／ｍＬ）を含有するｐＨ８.９の１０ｍＬの水溶液を入れた。反応容器を密封しそして反応混合物を５℃に冷却し、次に酸素で５回にわたり撹拌しながら５.９×１０5Ｐａに加圧しそして大気圧に排気することにより容器に酸素を流した。容器を次に５.９×１０5Ｐａの酸素に加圧しそして混合物を５℃で撹拌した。アリコート（０.１０ｍＬ）を注射器によりサンプル採取口を通して（容器中の圧力損失なしに）定期的間隔でＨＰＬＣによる分析用に取り出して反応の進行を監視した。２８.５時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ４７.７％および４３.６％であり、そして１１.５％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存活性はそれぞれそれらの初期値の４０％および１００％であった。
実施例２
Ｌ−乳酸（９６％のＬ−異性体、４％のＤ−異性体、０.７５０Ｍ）、ＫＨ2ＰＯ4（０.７５０Ｍ）、ＦＭＮ（０.０１ｍＭ）、イソ酪酸（ＨＰＬＣ内部基準、０.１００Ｍ）、ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ（１.０ＩＵ／ｍＬ）、および可溶性アスペルギルス・ニガー・カタラーゼ（１４,０００ＩＵ／ｍＬ）を含有するｐＨ８.１および５℃の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例１に記載された工程を繰り返した。４８時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ７９.６％および３.８％であり、そして２０.２％の乳酸塩が残った。１８時間の反応後のグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存活性はそれぞれそれらの初期値の２２％および１００％であった。
実施例３
Ｌ−乳酸（９６％のＬ−異性体、４％のＤ−異性体、０.５００Ｍ）、ＫＨ2ＰＯ4（０.５０Ｍ）、ＦＭＮ（０.０１ｍＭ）、イソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）、ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ（２.０ＩＵ／ｍＬ）、および可溶性アスペルギルス・ニガー・カタラーゼ（１４,０００ＩＵ／ｍＬ）を含有するｐＨ８.３および５℃の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例１に記載された工程を繰り返した。１８時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９０.５％および４.２％であり、そして６.４％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存活性はそれぞれそれらの初期値の５７％および１００％であった。
実施例４
Ｌ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）、イソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）、ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ（２.０ＩＵ／ｍＬ）、および可溶性アスペルギルス・ニガー・カタラーゼ（２０,０００ＩＵ／ｍＬ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）および１５℃の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例１に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。７時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９１.６％および０.６％であり、そして７.１％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存活性はそれぞれそれらの初期値の２１％および１００％であった。
実施例５
Ｌ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）、イソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）、ホウレンソウのグリコレートオキシダーゼ（６.０ＩＵ／ｍＬ）、および可溶性アスペルギルス・ニガー・カタラーゼ（１０,０００ＩＵ／ｍＬ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）および１５℃の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例１に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。５時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９５.３％および０.９％であり、そして４.５％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存活性はそれぞれそれらの初期値の６８％および１００％であった。
実施例６
３オンスのフィッシャー−ポーターガラスエーロゾル反応容器中に磁気撹拌棒並びにＬ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）、ＫＨ2ＰＯ4（０.５０Ｍ）、およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を入れ、そして溶液を５℃に冷却した。容器に次に０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.７５ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（６５.２ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１０１,０００ＩＵのカタラーゼ）を加え、次に反応容器を密封しそして反応混合物を５℃に冷却した。酸素で５回にわたり撹拌しながら５.８×１０5Ｐａに加圧しそして大気圧に排気することにより容器に酸素を流し、次に容器を５.８×１０5Ｐａの酸素に加圧しそして混合物を５℃で撹拌した。アリコート（０.１０ｍＬ）を注射器によりサンプル採取口を通して（容器中の圧力損失なしに）定期的間隔でＨＰＬＣによる分析用に取り出して反応の進行を監視した。５時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９７.６％および２.５％であり、そして０.３％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１０４％および１０５％であった。
実施例７
ＫＨ2ＰＯ4（０.５０Ｍ）の代わりにビシン緩衝液（０.５Ｍ）を使用して実施例６の反応を繰り返した。５時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９３.１％および６.３％であり、そして０.４％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１０７％および１２２％であった。
実施例８
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.７５ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（６５.２ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１０１,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例６に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。５時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９９.０％および０.７％であり、そして０.４％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１１９％および１１３％であった。
実施例９
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.３５ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（２２.６ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび５０,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例６に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。８時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９７.４％および２.３％であり、そして０.４％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１２３％および１５０％であった。
実施例１０
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.１８ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（１１.３ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび２５,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（０.５００Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例６に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。１０時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９２.９％および５.０％であり、そして３.３％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１２１％および２２８％であった。
実施例１１
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.７１ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（４５.９ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１００,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（１.００Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例６に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。８時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ８９.１％および８.４％であり、そして１.３％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１２４％および１４５％であった。
実施例１２
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された０.６６ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（６２.７ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１００,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（０.５０Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例６に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。反応温度は１５℃でありそして酸素圧は７０ｐｓｉｇであった。３時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９８.２％および１.２％であり、そして０.３％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の１２４％および１３０％であった。
実施例１３
０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された１.０４ｇのハンセヌラ・ポリモルファ形質転換細胞ＧＯ１（６４.７ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび５０,０００ＩＵのカタラーゼ）が加えられたＬ−乳酸ナトリウム（０.５０Ｍ）およびイソ酪酸（ＨＰＬＣ内部標準、０.１００Ｍ）を含有するｐＨ９.０（５０％ＮａＯＨで調節された）の１０ｍＬの水溶液を使用して実施例１２に記載された工程を繰り返し、緩衝液は加えなかった。反応温度は１５℃でありそして酸素圧は７０ｐｓｉｇであった。２時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９７.０％および２.５％であり、そして０.４％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の９９％および１５５％であった。
実施例１４
実施例１３に記載された反応を５℃および１２０ｐｓｉｇの酸素で繰り返した。４時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９３.１％および３.７％であり、そして２.２％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の６６％および１８０％であった。
実施例１５
実施例１３に記載された反応を３０℃および７０ｐｓｉｇの酸素で繰り返した。３時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ８９.９％および６.５％であり、そして０.６％の乳酸塩が残った。グリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの残存する透過性化された細胞の活性はそれぞれそれらの初期値の４５％および１４０％であった。
実施例１６
Dispersimax Impeller（Autoclave Engineers）が備えられた３００−ｍＬのEZE-Seal撹拌オートクレーブ反応器にＬ−乳酸ナトリウム（５.５０ｇ、０.５０Ｍ）を含有する１００ｍＬの溶液を充填した。反応器に次に０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された６.７０ｇのピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（６７０ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１,１７７,０００ＩＵのカタラーゼ）を加え、そして混合物を５０％ＮａＯＨでｐＨ９.０に調節しそして５℃に冷却した。反応器に酸素を流し、次に混合物を７５０ｒｐｍおよび５℃において３.８×１０5Ｐａの酸素下で撹拌して、タービン羽根の作用により混合物中に酸素を泡立たせた。反応混合物の０.４０ｍＬのアリコートを定期的間隔で採取し、アリコートをMillipore Ultrafree-MC 10,000 NMWL Filter Unitを用いて濾過し、そして濾液をＨＰＬＣによりサンプルに加えられた０.１０Ｍイソ酪酸を内部標準として用いて分析することにより反応を監視した。３.０時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９９.２％および１.４％であり、そして０.６％の乳酸塩が残った。透過性化された細胞のグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの回復された活性はそれぞれそれらの初期値の１０７％および１０６％であった。
反応混合物を遠心して透過性化された細胞触媒を除去し、そして生じた上澄み液を０.２ｍｍナイロンフィルターを通して濾過した。生じた濾液のｐＨを１.０Ｎ ＨＣｌを用いて４.６に調節し、次に溶液を冷凍しそして水を凍結乾燥により除去して５.２０ｇのピルビン酸ナトリウムを生成した（９６％の単離された収率、ＨＰＬＣ分析により測定された９８％のピルビン酸ナトリウム）。
実施例１７
１０９.９ｇ／Ｌの乳酸アンモニウム（９７.８％のＬ−乳酸塩、２.２％のＤ−乳酸塩）、０.８ｇ／Ｌの酢酸塩、および２.８ｇ／Ｌのマルトースを含有する発酵ブロスを遠心して粒状物質を除去し、次に０.４５ｍｍフィルターを通して濾過した。生じた溶液中の乳酸アンモニウムの濃度は１.１０Ｍ（１１８.６ｇ／Ｌ、ＨＰＬＣ分析により測定）であった。Dispesimax Impeller（Autoclave Engineers）が備えられた３００−ｍＬのEZE-Seal撹拌オートクレーブ反応器に４５ｍＬの１.１０Ｍの濾過された発酵ブロスを加え、次に５５ｍＬの蒸留水を加えて０.５０Ｍの乳酸アンモニウムを含有する１００ｍＬの水溶液を生成した。反応器に次に０.１％の塩化ベンザルコニウム（"LONZA BARQUAT"OJ-50）を用いる処理により透過性化された６.７０ｇの再循環されたピチア・パストリス形質転換細胞ＧＳ１１５−ＭＳＰ１０（６７０ＩＵのグリコレートオキシダーゼおよび１,１７７,０００ＩＵのカタラーゼ）を加え、そして混合物を５０％ＮａＯＨでｐＨ７.５に調節してそして５℃に冷却した。反応器に酸素を流し、次に混合物を７５０ｒｐｍおよび５℃において３.８×１０5Ｐａの酸素下で撹拌して、タービン羽根の作用により混合物中に酸素を泡立たせた。反応混合物の０.４０ｍＬのアリコートを規則正しい間隔で採取し、アリコートをMillipore Ultrafree-MC 10,000 NMWL Filter Unitを用いて濾過し、そして濾液をＨＰＬＣにより０.１０Ｍイソ酪酸を内部標準として用いて分析することにより反応を監視した。３.０時間後に、ピルビン酸塩および酢酸塩のＨＰＬＣ収率はそれぞれ９４.１％（Ｌ−乳酸塩を基にして９６.２％）および２.８％であり、そして２.５％の乳酸塩が残った。透過性化された細胞のグリコレートオキシダーゼおよびカタラーゼの回復された活性はそれぞれそれらの初期値の１０１％および５６％であった。
本発明をこのようにある程度特定して記載しそして例示してきたが、下記の請求の範囲がそれらに限定されるものでなく請求の範囲およびその同等物の各構成部分の表現に相当する範囲も供与することを認識すべきである。