(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋本体（２）を内外貫通する多数の孔（４）が形成された相対向する一対の孔有り領域（６）と、前記孔（４）が形成されていない相対向する一対の孔無し領域（７）とが、鍋本体（２）内の孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりに設けられ、
前記孔無し領域（７）に対応する鍋本体（２）の外面部に取手（３）が設けられていることを特徴とする中華鍋。
【請求項２】
前記孔有り領域（６）は、ガスコンロ等の熱源の炎が当たる鍋本体（２）の外面領域に対応して設けられていることを特徴とする請求項１に記載の中華鍋。
【請求項３】
前記孔無し領域（７）および孔無し鍋底中央領域（２ａ）は、油、調味料等の液体を注ぐ注入部とされていることを特徴とする請求項１または２に記載の中華鍋。
【請求項４】
孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりの孔有り領域（６）の周長さは、孔無し領域（７）の該周長さの２倍以上とされていることを特徴とする請求項１から３のいずれかに記載の中華鍋。
【請求項５】
前記孔（４）の内面側開口周縁部が、上方へ円錐台状若しくは半球状に隆起されて隆起部（５）が形成されていることを特徴とする請求項１から４のいずれかに記載の中華鍋。
【請求項６】
前記孔（４）の外面側開口周縁部にザグリ状の凹部（８）が形成されていることを特徴とする請求項１から５のいずれかに記載の中華鍋。
【請求項７】
前記孔（４）の直径が５ｍｍ以下とされていることを特徴とする請求項１から６のいずれかに記載の中華鍋。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は中華鍋に関する。なお、本発明における中華鍋は、鍋底が凹面状に湾曲されたものだけでなく、鍋底が平坦状とされたものも含まれるものとし、片手用のものに限らず、両手用のものも含まれるものとする。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、中華鍋は、野菜や肉などを加熱調理したり、油を使用した揚げ物の調理など種々の調理に使用されており、略円形の上端エッジを有し、凹面形状に湾曲した内面を有する鍋本体と、前記鍋本体から外方に突出して設けられた取手とを有するものが用いられている（例えば、特開平１１−１１３７５９号公報参照）。
このような中華鍋による調理の際には、強火によって、高温で一気に食材を加熱し、食材からでる水分をできるだけとばすことが必要とされる場合があり、このため食材をより高温で加熱調理したいという要望は未だ強くある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
本発明はこのような事情によってなされたものであり、従来のものよりも、より高温で食材をより手早く調理して、省エネルギー化し、かつ、食材をムラなく加熱するために行う返し動作をスムーズに行うことができる中華鍋を提供することを目的とする。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明は、上記目的を達成するために以下の技術的手段を講じた。
すなわち、第１の技術的手段としては、鍋本体を内外貫通する多数の孔が形成された相対向する一対の孔有り領域と、前記孔が形成されていない相対向する一対の孔無し領域とが、鍋本体内の孔無し鍋底中央領域まわりに設けられ、前記孔無し領域に対応する鍋本体の外面部に取手が設けられていることである。
これによれば、鍋本体を内外貫通する孔を設けたことにより、ガスコンロ等の熱源の熱気を直接鍋本体内に取り入れることができ、熱損失の少ない高温の熱気により、従来の中華鍋よりも、より高温で食材を加熱調理することができるようになる。
【０００５】
また、取手を孔無し領域に対応する鍋本体外面部に設けることによって、鍋本体において、取手の延長方向（前後方向）には、互いに対向する孔無し領域が位置することとなり、これによって、中華鍋を前後に振るときに、孔無し領域を通過する大半の食材は、孔に引っ掛かることがないので、スムーズな返し動作を行うことができる。
第２の技術的手段としては、前記孔有り領域は、ガスコンロ等の熱源の炎が当たる鍋本体の外面領域に対応して設けられていることである。
【０００６】
このように、ガスコンロ等の熱源の炎が当接する鍋本体の外面領域に対応した領域に孔有り領域を設けることによって、ガスコンロ等の熱源の、より高温な熱気を鍋本体内に取り入れることができるようになる。
第３の技術的手段としては、前記孔無し領域および孔無し鍋底中央領域は、油、調味料等の液体を注ぐ注入部とされていることである。
これによって、鍋本体内に注いだ油、調味料等の液体は、孔から漏れにくく、食材に適切な味付け等をすることができるようになる。
【０００７】
第４の技術的手段としては、孔無し鍋底中央領域まわりの孔有り領域の周長さは、孔無し領域の該周長さの２倍以上とされていることである。
第５の技術的手段としては、前記孔の内面側開口周縁部が、上方へ円錐台状若しくは半球状に隆起されて隆起部が形成されていることが望ましい。
第６の技術的手段としては、孔の外面側開口周縁部には、ザグリ状の凹部を形成させておくのが好適である。
このようにすることで、各孔ごとに、ガスコンロ等からの炎或いは熱を集めやすくなる。なお、このようなザグリ状の凹部は、上記のように各孔の内面側開口周縁部を上方へ隆起させることに伴う結果として形成させるものであってもよい。
【０００８】
また、鍋底に設ける各孔の直径は、５ｍｍ以下、好ましくは３ｍｍ以下、更に好ましくは２．５ｍｍとするのがよい。
このようにすることで、各孔を通過する炎又は熱気が勢いをもったものとされ（高速流とされ）、その結果、液汁類の滴下を略、防止できることになる。一方、食材の大きさにより前記直径を適宜選択することができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、図面を参照して本発明の実施の形態を説明する。
図１乃至図３および図６は、本発明の第１実施形態を示している。
この中華鍋（１）は、鍋本体（２）と取手（３）とを有しており、取手（３）は鍋本体（２）に溶接等により固着されている。
鍋本体（２）内の孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりには、鍋本体（２）を内外貫通する多数の孔（４）が形成された相対向する１対の孔有り領域（６）と、前記孔（４）が形成されていない相対向する１対の孔無し領域（７）とが設けられている。孔有り領域（６）と孔無し領域（７）は、ともに複数対（複数箇所に）設けてもよく、鍋本体（２）内に少なくとも１対ずつ設けられていることが望ましい。
【００１０】
換言すれば、孔有り領域（６）と孔無し領域（７）は、孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりに交互に設けられているということもできる。
孔有り領域（６）の孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりの周長さは、孔無し領域（７）の該周長さの２倍以上とされていることが望ましい。
孔有り領域（７）は、ガスコンロ等の熱源の炎が当たる鍋本体の外面領域に対応して設けられている。
取手（４）は、既述のように一対の孔無し領域（７）のうち、一方の孔無し領域（７）に対応する鍋本体（２）の外面部に設けられている。ただし、この取手（４）は片手用のものであり、両手用の中華鍋の場合は、２箇所の孔無し領域（７）に対応する鍋本体（２）の外面部のそれぞれに両手用の取手（４）が設けられることとなる。
【００１１】
鍋本体（２）は例えばプレス加工、または打ち出し加工によって、下方に凹面状に湾曲した形状とされ、鍋底中央が最も低位となっている。
図２および図６に示すように、孔無し鍋底中央領域（２ａ）には、孔（４）は設けられておらず、油を引いたり、調味料を注いだりすることができるようになっている。この孔無し鍋底中央領域（２ａ）は、平面視略円形状に形成されており、その直径は、１８０ｍｍ程度とされている。
この鍋本体（２）の上端エッジ（２ｂ）は略円形とされており、その外径は約３０ｃｍとされている。鍋本体（２）の深さは約９ｃｍとされ、また、この鍋本体（２）の板厚は１．２ｍｍ程度とされている。
【００１２】
なお、この鍋本体（２）はチタン、あるいはチタン合金、ステンレス、鉄、鋼、アルミ等の種々の金属（合金を含む）によって、または種々の金属板を複数枚重ね合わせたクラッド板によって形成される。特にチタン製の場合は、鉄製のものと比較して、比重が小さいので、中華鍋（１）全体の重量を軽量化することができ、しかも耐食性に優れているという利点を有する中華鍋（１）を得ることができる。
孔無し領域（７）および孔無し鍋底中央領域（２ａ）は、油、調味料等の液体の注入部とされており、例えば、味付けの際にこの注入部に調味料等を注ぐことで、この調味料は、孔（４）から漏れにくく、適切な味付けができるようになっている。
【００１３】
本実施形態において、多数の孔（４）の配置は鍋底中心に広がる放射状又は／及び同心円弧状としている。
各孔（４）の直径ｄは５ｍｍ以下、より好ましくは３ｍｍ以下とされるのがよく、本実施形態では、２．５ｍｍとされている。なお、前記孔（４）の数や位置は限定されない。
図６に示すように、孔（４）の内面側開口周縁部を上方へ半球状に隆起させることにより隆起部（５）が形成されており、鍋本体（２）内面を伝う油分、水分等が孔（４）から鍋本体（２）外に漏れにくい構造となっている。
【００１４】
一方、外面側開口周縁部には面取りが施され、これによってザグリ状の凹部（８）が形成されている。この凹部（８）の直径Ｄは、各孔（４）の直径ｄの２倍（２ｄ）以上とするのが好適とされている。例えば、孔（４）の直径ｄを３ｍｍとする場合では凹部（８）の直径Ｄを６ｍｍ以上とするといった具合である。
上記第１実施形態の構成によれば、鍋本体（２）を内外貫通する孔（４）を設けたことにより、ガスコンロ等の熱源の熱気を直接鍋本体（２）内に取り入れることができ、熱損失の少ない高温の熱気により、従来の中華鍋よりも、より高温で食材をより手早く加熱調理することができるようになり、これにより省エネルギー化を実現することができる。
【００１５】
ところで、中華鍋（１）によって調理を行う際には、炒める、焼く等の調理中に食材をムラなく加熱するために、頻繁にかき混ぜ、あるいは裏返し等を行う必要がある。
特に裏返しを行うときの返し動作は、中華鍋（１）を前後、上下に振ることによりなされるが、本発明の中華鍋（１）では、取手（４）を孔無し領域（７）に対応する鍋本体（２）の外面部に設けることによって、鍋本体（２）の前後方向、すなわち取手（４）の延長方向には、互いに対向する孔無し領域（７）が位置し、中華鍋（１）を前後に振るときに、孔無し領域（７）を通過する大半の食材は、孔（４）に引っ掛かることがないので、スムーズな返し動作を行うことができる。すなわち、孔無し鍋底中央領域（２ａ）とこの孔無し鍋底中央領域（２ａ）をはさんで相対向する１対の孔無し領域（７）とは、返し動作の際に食材が通過する通路となるのである。
【００１６】
また、鍋本体（２）内の食材をかき混ぜる際には、玉じゃくし（ｌａｄｌｅ）、フライ返し等の調理用具を用いる場合があるが、孔無し領域（７）、孔無し鍋底中央領域は（２ａ）には、孔（４）が設けられていないので、食材をかき混ぜる際にも、玉じゃくし等の調理用具が孔（４）に引っ掛かることなくスムーズに調理することができる。
調理し終わった鍋本体（２）内の内容物を皿等の器に移す際にも孔（４）に孔無し領域（７）から移せば、玉じゃくし等の調理用具が孔（４）に引っ掛かることなくスムーズに器に移すことができる。
【００１７】
孔有り領域（６）の孔無し鍋底中央領域（２ａ）まわりの周長さを、孔無し領域（７）の該周長さの２倍以上とすることによって、ガスコンロ等の熱源の熱気を取り入れる孔有り領域（６）を極力広くとることができるようになり、食材をより高温で手早く調理できるようになる。
孔有り領域（７）を、ガスコンロ等の熱源の炎が当たる鍋本体の外面領域に対応して設けることによって、孔（４）は、ガスコンロ等の大きさが異なる場合（例えば業務用のガスコンロと家庭用のガスコンロ）に、ガスコンロの炎の大きさに合わせてが設けられることとなり、最も高温な熱気を鍋本体（２）内に取り入れることができるようになる。
【００１８】
図４、図５および図７は本発明の第２実施形態を示している。
図４，図５に示すように鍋本体２の孔無し鍋底中央領域（２ａ）は平坦状に形成されている。図７に示すように、孔（４）の内面側開口周縁部は、円錐台状に隆起されて隆起部（５）が形成されている。その他の点は、第１実施形態と同様の構成である。
図８は、鍋底に設ける孔（４）の別実施形態を示している。
図８に示した孔（４）では、この内面側開口周縁部は平坦状とされており、前記隆起部（５）は形成されていない。
【００１９】
なお、本発明は、上記の実施形態に限らず以下のように種々の変形が可能である。
鍋本体（２）の上端エッジ（２ｂ）の外径は約３０ｃｍに限定されず、また鍋本体（２）の深さは約９ｃｍのものに限定されない。
取手（４）を鍋本体（２）に固着する手段は溶接に限らず、リベット留め等の種々の固着手段を採用してよい。
鍋本体（２）の板厚については、１．０ｍｍ、１．５ｍｍ等の種々の板厚のものを採用してもよい。
【００２０】
孔有り領域（６）および孔無し領域（７）の広さ（範囲）は自由に決めてよい。孔無し鍋底中央領域（２ａ）は平面視円形状に限定されない。
【００２１】
【発明の効果】
本発明によれば、鍋本体を内外貫通する孔を形成したことにより、従来よりも、より高温で食材をより手早く加熱調理することができるようになり、省エネルギー化を実現できる。
また、鍋本体に孔無し領域を設け、この孔無し領域に対応する鍋本体外面部に取手を設けたことにより、食材の返し動作がスムーズに行うことができるようになる。
【００２２】
さらに、鍋本体を内外貫通する孔の内面側開口周縁部に隆起部を設けたことにより、鍋本体内の油分、水分等が、孔から漏れにくくなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１実施形態を示す平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ矢印線断面図である。
【図３】本発明の第１実施形態を示す側面図である。
【図４】本発明の第２実施形態を示す平面図である。
【図５】図４のＢ−Ｂ矢印線断面図である。
【図６】本発明における孔の周辺を示す断面図である。
【図７】本発明における孔の周辺を示す断面図である。
【図８】本発明における孔の周辺を示す断面図である。
【符号の説明】
１  中華鍋
２    鍋本体
２ａ  孔無し鍋底中央領域
３  取手
４    孔
５    隆起部
６  孔有り領域
７  孔無し領域
８  ザグリ状の凹部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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