(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
柿葉を、水を溶媒として用いて、２５分〜４時間抽出する、食品用柿葉エキスの製造方法。
【請求項２】
抽出時間が３０分〜２時間である請求項１に記載の食品用柿葉エキスの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【発明の属する技術分野】
本発明は、柿葉エキスの製法に関する。
【従来の技術】
カキノキ科に属する中国原産の落葉高木樹である柿（Diospyros kaki L.）にはアストラガリンが含まれており、アストラガリンが高血圧など種々の疾患乃至症状に有用であることが知られている（Journal of Natural Products, Vol 50, No.4, pp680-683, 1987）。該文献にはアストラガリンや他の有効成分を抽出する方法が記載されているが、複数の工程を含み煩雑である。従って、アストラガリンを多く含む柿葉エキスを容易に製造する方法が求められている。
一方、柿葉は渋み成分を含んでおり、従来の方法により柿葉エキスを製造した場合、渋みが多く、食品として摂取しにくい。
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、アストラガリンを多く含み、かつ渋みの少ない柿葉エキスの製法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
本発明者は、エタノール３０％以下の含水エタノールを溶媒として用いて柿葉を抽出すると、上記目的を達成できることを見出した。本発明者は、さらに、水を溶媒として用いて特定の時間抽出した場合も、上記目的を達成できることを見出した。本発明は、かかる知見に基づいて完成された。
即ち、本発明は、下記の各項に示す発明を提供するものである。
項１  柿葉を、エタノールの含有量が３０％以下である含水エタノールを溶媒として用いて抽出する、柿葉エキスの製造方法。
項２  柿葉を、水を溶媒として用いて、２０分〜２４時間抽出する、柿葉エキスの製造方法。
【発明の実施の形態】
柿葉は、柿（Diospyros kaki L.）から得られる葉であればその品種は特に限定されることなく、種々の品種の柿から得られるものを用いることができる。例えば、甘果品種として、富有、次郎、甘百日、御所、花御所、晩御所、天神御所、藤原御所、徳田御所、三ヶ谷御所、禅寺丸、藤八、水島、正月などが挙げられる。渋果品種として、横野、平核無、富士、西条、堂上蜂屋、会津身不知、衣紋、祇園坊、四ツ溝、大四ツ溝、愛宕、葉隠、川端、田倉、作州身不知などを用いることができる。
柿葉は、採取した後、そのまま抽出するために用いてもよいが、通常、慣用されている方法に従って前処理した後に抽出に供される。例えば、採取した後水洗し、適当な大きさ（通常３ｍｍ幅程度）に切断した後、蒸籠で蒸して乾燥することができる。採取した直後に切断し、常法に従って乾燥してもよい。或いは、通常の緑茶と同様に、蒸葉、撚稔、焙煎などの各工程を経たものであってもよい。本発明に用いる柿葉としては、加熱工程を経ずに乾燥した柿葉が好ましい。
本発明の製法においては、柿葉は、水、又はエタノールの含有量が３０％（“％”は“容量％”を示す。以下同様とする。）以下である含水エタノールを用いて抽出する。含水エタノールのエタノールの含量は３０％以下程度、好ましくは１０％以下程度、より好ましくは５％以下程度である。
抽出温度は、特に限定されるものではないが、室温から溶媒の沸点程度とすればよい。溶媒が含水エタノールの場合、抽出温度は３０℃〜沸点が好ましく、６０〜８０℃程度がより好ましい。溶媒が水の場合、抽出温度は６０〜９０℃程度が好ましく、７０〜８０℃程度がより好ましい。
抽出時間は、溶媒が含水エタノールの場合、特に限定されるものではなく、エタノールの含量や抽出温度に応じて適宜設定することができるが、通常、２０分〜２４時間程度であり、２５分〜４時間程度であることが好ましく、３０分〜２時間程度であることがより好ましい。
溶媒が水の場合、抽出時間は、２０分〜２４時間程度であり、２５分〜４時間程度であることが好ましく、３０分〜２時間程度であることがより好ましい。
柿葉と溶媒の割合についても、特に限定されず適宜設定することができるが、柿葉１重量部に対して溶媒３〜３０重量部程度が好ましく、５〜２０重量部程度がより好ましく、５〜１０重量部程度がさらに好ましい。
上記のような抽出法により得られた抽出液（エキス）は、ろ過、遠心などの常法に従って柿葉と分離することができる。抽出液は、そのまま用いてもよいし、濃縮（例えばBrix ５０〜７０程度まで濃縮）して用いてもよい。濃縮は、常法に従って行うことができ、例えば３０〜４０ｍｍＨｇ程度の減圧下で、３０〜５０℃程度で行うことができる。また、濃縮後、凍結乾燥、噴霧乾燥、造粒乾燥などの通常用いられている手段によりエキス末を得ることができる。
本発明の抽出方法は、柿葉以外のアストラガリンを含有する植物に適用することができる。また、柿葉エキスの風味を損なわない程度であれば、柿葉に柿葉以外の植物を配合して本発明方法に従って同時に抽出してもよい。柿葉以外のアストラガリンを含有する植物としては、アマチャヅル、ギムネマ、グアバ、クコ、クマザサ、ジャスミン、スギナ、ドクダミ、ハトムギ、ビワの葉、煎茶、甜茶等が好ましく例示され、さらに以下の学名のものが挙げられる。
Securigera securidacea(L.) Deg. et Dorfl.(Fabaceae) seed，Vahlia capensis，Moroheiya Vietnamese Corchorus olitorius L. (Tiliaceae)（モロヘイヤ），Alsophila spinulosa (Hook) Tryon.，Camellia sinensis O. Kuntze （トウチャ＜ツバキ科＞），Ochradenus baccatus.，Milkvetch root (Radix Astragali)，Glycyrrhiza uralensis Ficsh(Leguminosae）（ウラルカンゾウ），zhongfeng naomai tong oral liquid，Mussaenda arcuata Lam. ex Poiret（コンロンカ＜アカネ科＞），Eupatorium cannabinum L.（アサバヒヨドリ＜キク科＞）， Wikstroemia indica（リョウカオウ＜ジンチョウゲ科＞），Dianthus barbatus cv. ("China Doll",Caryophyllaceae) (ナデシコ)，Anodendron affine Durce. (サカキカズラ)，Coronilla varia L. (タマザキフジ)，Magnolia fargesii (モクレン)，Ailanthus altissima (ニワウルシ)，Aralia continentalis kitagawa (Araliacene) (ウド)，Tribulus terrestris Linn (シツリ＜ハマビシ科＞)，Ochna obtusata(Ochnacene)，Hedera helix L. (Araliaceae) (セイヨウキヅタ＜ウコギ科＞)，Impatiens balsamina L. (ホウセンカ＜ツリフネソウ科＞)，Circaea lutetiana ssp. Canadensis (ウシタキソウ＜ヤナギゴケ科＞)，Herniaria mauritanica Murbeck(＜ナデシコ科＞)，Glycyrrhiza globra (ナンキンカンゾウ)，Glycyrrhiza echinata，Glycyrrhiza pallidiflora (イヌカンゾウ＜マメ科＞)，Glycyrrhiza foctida，Aconitum pseudolaeve var. erectum (ソウウズ)，saffron (Crocus sativus) (サフラン)，Cucurbita pepo L. (テッポウウリ＜ウリ科＞)，Pulmonaria officinalis (ヤクヨウヒメムラサキ＜ムラサキ科＞)，Potentilla anserina L. (Rosaceae) (ヨウシュツルキンバイ＜バラ科＞)，Phyllanthus emblica (ユカン＜トウダイグサ科＞)，Querucus pedunculata (カシ＜ブナ科＞)，Rumex cyprius (ナガバギシギシ＜タデ科＞)，Terminalia bellerica，Terminalia chebula (カシ＜シクシン科＞)，Terminalia horrida，Corchorus olitorius L. (ツナソ＜シナノキ科＞)，Polygonum aviculare (ミチヤナギ＜タデ科＞)，Kummerowia striata (ヤハズソウ＜マメ科＞)，Morus alba L. (ヤマグワ)，Agrimonia eupatoria (キンミズヒキ＜バラ科＞)，drosera rotundifolia L. (Droseraceae) (モウセンゴケ＜モウセンゴケ科＞)，Lysimachiae herba，Lysimachia chiristinae var. typica (カロオウ＜サクラソウ科＞)，Scolymus hispanicus (キバナアザミ)。
また、以下の学名の植物も挙げられる。
Euonymus species (ニシキギ＜ニシキギ科＞)，Morus insignis (クワ＜クワ科＞)，Pyrrosia lingua (セキイ＜ウラボシ科＞)，Apoynum venetum L. (ラフマ＜キョウチクトウ科＞)，Poacynum hendersonii(Hook f.) woodson，Hedyosmum bonplandianum, H.B.K. (Chloranthaceae)，Carthamus tinctorius (ベニバナ＜キク科＞)，Orostachys japonicus (ガショウ＜ベンケイソウ科＞)，Eucommia ulmoides (トチュウ＜トチュウ科＞)，Polyganum cognatum (サブンリョウ＜タデ科＞)，Erythroxylon myrsinites，Mussaenda arcuata (ギョクヨウキンカ＜アカネ科＞)，Escallonia illinita Presl.，Helichrysum italicum G. Don (compositae)，Artemisia annua L. (クソニンジン＜キク科＞)，Astragalus aitosensis (チダケサシ＜ユキノシタ科＞)，Eupatorium guayanum，Helichrysum species，Diplazium nipponieum TAGAWA (シケシダ＜ウラボシ科＞)，Festuca Asgentina，Athaea officinalis， Tinospora malabarica Miers (ショウライトウ＜ツヅラフジ科＞)，Coronilla varia L.，Chinese tallow tree (Sapium sebiferum) (ナンキンハゼ＜トウダイグサ科＞)，fern Lygodium flexuosum (ナガハカニクサ＜カニクサ科＞)，Asanthus，Helichrysum graveolens，Arabidopsis thaliana (L.) Heynh. (シロイヌナズナ)，Cleome droserifolia (ビャクカサイ＜フウチョウソウ科＞)，Helichrysum sanguineum，Helichrysum noeanum Boiss. (Asteraceae)，Epilobium fleischeri，Epilobium adenocaulon，Epilobium palustre (ホソバアカバナ＜アカバナ科＞)，Astrantia major L. (トウナンカ＜ウリ科＞)，Hirschfeldia incana.，Digitalis lanata (ゴマソウ＜ゴマノハグサ科＞)，Quercus ilex L. (カシ＜ブナ科＞)，Smyrnium perfoliatum (スミルニウム・ペルフォリア・トォム＜セリ科＞)，Smyrnium creticum，Smyrnium rotundifolium，Ascarina lucida，Helichrysum armenium，Maclura pomifera fruit (ハマグワ＜クワ科＞)，Castanea sativa Mill (ボウリツ＜ブナ科＞)，Tussilago farfara L. (カントウ＜キク科＞)，Anchusa officinalis L. (アルカネット＜ムラサキ科＞)，Cyathea contaminans Copel (ヘゴ＜ヘゴ科＞)，Solidago virgaurea L. var. leiocarpa (Benth.)A. (コガネギク＜キク科＞)，Helichrysum Plicatum DC. ssp. polyphyllum (Ledeb.)Davis-Kupicha，Choisya ternata Kunth，Pteridium aquilinum var. Latiusculum IV. (シダレヤナギ＜ヤナギ科＞)，Isopyrum thalictroides L. II.  ジュウロクジンジカ＜キンポウゲ科＞。
上記した以外にも、下記の学名の植物にもアストラガリンが含まれる。
Cassia obtusifolia L. (チンネベリセンナ＜マメ科＞)，Helichrysum plicatum DC，Convallaria maialis (スズラン＜ユリ科＞)，Falcaria vulgaris Bernh. (Umbelliferae)，Umckaloabo，Clitoria ternatea L. (チョウマメ)，Larix needles. (コウサン＜マメ科＞)，Helichrysum orientale(L.)Gaertner，Ageratum mexicanum Sims. (Compositae)  (カッコウアザミ＜キク科＞)，Ribes nigrum (サンショウベイ＜ユキノシタ科＞)，Mangifera indica，Synadenium carinatum，Papaver radicatum (ケシ＜ケシ科＞)，Loropetalum Chinense. (トキワマンサク＜マンサク科＞)，Scot pine (Pinus sylvestris L.)(マツノキ)，Cuscuta australis R. Br. (マメダオシ＜ヒルガオ科＞)，Allium victorialis L. (ギョウジャニンニク＜ユリ科＞)，Sapium japonicum (Euphorbiaceae) (ハマネナシカズラ＜ヒルガオ科＞)，Euphorbia pekinensis. (タカトウダイ＜トウダイグサ科＞)，Viburnum awabuki (ガマズミ＜スイカズラ科＞)，Ilex centrochinensis. (ヒイラギモチ＜モチノキ科＞)，Polygonum aviculare. (ニワヤナギ＜タデ科＞)，Atractylodes lancea DC.(Composieae)(ホソバオケラ＜キク科＞)，carthami flos.，Lonicera japonica. (スイカズラ＜スイカズラ科＞)，Glycyrrhiza uralensis Fisch. (カンゾウ＜マメ科＞)，Althaea officinalis var. russalka. (タチアオイ＜アオイ科＞)，Alhagi persarum Boiss. and Buhse. (ラクダシ＜マメ科＞)，Quercus-ilexl (クヌギ＜ブナ科＞)，Mulberry leaves (クワノハ)，Hippophae-phamnoides (シャキヨク＜グミ科＞)，Astragalus membranaceous Bge. var. mogholicus (Bge.)Hsiao  (キバナオオギ＜マメ科＞)，Fengrutong granule，Cirsium setosum (アレチアザミ＜キク科＞)，Analphalis contorta Hooker (ヤハズハハコ＜キク科＞)，beggarticks(Bidens parviflora) (ホソバセンダングサ＜キク科＞)，tormentil (トウメンテイル＜バラ科＞)，Apocynum hendersonii Hook. F. (ラフマ＜キョウチクトウ科＞)，Astragalus dipelta (ハクヨウキョクトウ＜マメ科＞)，Gliricidia sepium，Cyclachaena xanthifolia，Helichrysum noeanum Boiss.(Asteraceae)，Persica vulgaris (モモ)，Rhododendron micranthum Turcz (ショウカトケン＜ツツジ科＞)，Viburnum urceolatum (コケカンジョウ＜スイカズラ科＞)，Salix caprea (ゴソウリュウ)，Salix alba (シャリュウ＜ヤナギ科＞)，Orobus vernus，Lepidium draba (マメグンバイナズナ＜アブラナ科＞)，Lepidium ruderale，Onobrychis pulchella (イガマメ＜マメ科＞)，Onobrychis tanaitica，Onobrychis arenaria，Asclepias incarnata (トウワタ＜カガイモ科＞)，Orchis sambucina (リュウトウラン＜ラン科＞)，Astragalus ammodendron (オウギ＜マメ科＞)，Syringa vulgaris leaves (ボウバチョウコウ＜モクセイ科＞)，Picea obovata needles (ピケア＜マツ科＞)，Osmunda japonica (ゼンマイ＜オシダ科＞)，Potentilla tanacerifolia (ケンモウサイマインリョウサイ＜バラ科＞)，Astragalus flexus，Aesculus indica.，Doronicum macrophyllum，Doronicum oblongifolium，Astragalus testiculatus，Pteridaceae，Onobrychis vassiltschenkoi，Fraxinus raibocarpa (タイハクバイモ＜ユリ科＞)，Boehmeria tricuspis (コアカソ＜イラクサ科＞)，Boehmeria holosericea (ナンバンカラムシ＜イラクサ科＞)，Komarov's oxytropis，Trifolium hybridum (アカツメクサ＜マメ科＞)，Trifolium ambiguum (シロツメクサ＜マメ科＞)，Delphinium (ガサンヒエンソウ＜キンポウゲ科＞)，Campanula hypopolia (ヒナギキョウ＜キキョウ科＞)，Homogyne，Pteridium aquilinum (シダレヤナギ＜ヤナギ科＞)，Vaccinium myrtillus (コケモモ＜ツツジ科＞)，Oxytropis lanata，Sempervivum ruthenicum，Cucurbita maxima (セイヨウカボチャ＜ウリ科＞)，Anodendron affine (サカキカズラ)，Quercus pontica (コウザンレキ＜ブナ科＞)，Baccharis angustifoia (ヒイラギギク＜��ク科＞)，Berlandiera pumila，Padus avium (ケイワミズザクラ＜バラ科＞)，Onobrychis kachetica，Onobrychis inermis，Sempervivum ruthenicum，Lupinus luteus (キバナハウチクマメ＜マメ科＞)，Alcea nudiflora，Rhus coriaria (ヌルデ＜ウルシ科＞)，Gymnadenia conopea (テガタチドリ＜ラン科＞)，Spiraea media (ヒトエノシジミバナ＜バラ科＞)，Adiantum capillus-veneris (ホウライシダ＜ホウライシダ科＞)，Adiantum cuneatum，Corydalis lutea (ジョウレツオウキン＜ケシ科＞)，Ononis arvensis，Paeonia arborea (シャクヤク＜キンポウゲ科＞)，Paeonia suffruticosa (ボタン＜キンポウゲ科＞)，Bauhinia purpurea (タミャクヨウヨウテイコウ＜マメ科＞)，Sorbus pendula (カシュウジュ＜バラ科＞)，Arnica species. (ウサギギク＜キク科＞)，Nyctanthes arbor-tristis (ヨルソケイ＜クマツヅラ科＞)。
【発明の効果】
本発明の方法により得られた柿葉のエキスは、アストラガリンを多く含み、かつ渋み、苦みが少なく、美味しく飲みやすいので、食品（飲料を含む）の原料、添加剤などとして好ましく用いることができる。
【実施例】
本発明を実施例及び実験例により説明するが、本発明の範囲は、これらのみに限定されるものでない。
実施例１〜２及び比較例１〜３
柿葉５ｇを以下の表１に示す条件で抽出し、濃縮乃至乾燥して柿葉エキス末を得た。
【表１】
0003643928.tif 000002
表中、“ＦＤ”は凍結乾燥を意味する。
得られたエキスを希釈し、アストラガリンの含有量を測定するためにＨＰＬＣに供した。
ＨＰＬＣは以下の条件で行った。
カラム；ＹＭＣ−Ｐａｃｋ，ＯＤＳ−Ａ  Ａ−３０３
移動相；  水：アセトニトリル：イソプロパノール溶液＝180:38:2
（0.4％クエン酸を含む）
波長；３５０ｎｍ
流量；１.０ｍｌ／ｍｉｎ
温度；４０℃
結果を下記表２に示す。
【表２】
0003643928.tif 000003
実施例１〜２及び比較例１〜３で得られた柿葉エキスのそれぞれについて、蒸留水で５倍に希釈し、全口腔法により味及び渋みを評価した。
全口腔方：サンプルを口に含み、吐き出して、味及び渋みを評価する。蒸留水で口を濯いだ後、別のサンプルを口に含み同様に評価する。
味及び渋みの評価は、以下の基準で行った。
＜味＞  ◎：非常に美味しい，○：美味しい，△：あまり美味しくない，×まずい
＜渋み＞  １：非常に少ない，２：少ない，３：やや少ない，４：やや多い，５：多い。
結果を下記表３に示す。
【表３】
0003643928.tif 000004
比較例１のエキスは、渋みは少なかったが味があまり良くなく、アストラガリンの含有量も少なかった。比較例２及び３のエキスは、アストラガリンの含有量は多かったが、渋みが多く、味もよくなかった。一方、実施例１〜２で得られた柿葉エキスは、アストラガリンの含有量が多く、かつ渋みが少なく、味も良かった。
実施例３〜５
柿葉１００ｇを表４に示す条件で抽出し、凍結乾燥して柿葉エキスを得た。
【表４】
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得られたエキスを希釈し、アストラガリンの含有量を実施例１と同様にしてＨＰＬＣにて測定した。結果を下記表５に示す。
【表５】
0003643928.tif 000006
実施例３〜５で得られたエキスの味及び渋みを実施例１と同様にして評価した。結果を下記表６に示す。
【表６】
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実施例３〜５により得られたエキスは、アストラガリンを多く含み、かつ渋みが少なくおいしかった。