(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の移動式の発酵タンクに仕込みを行い、しかる後、発酵室の指定保管場所まで移動させて発酵を行う移動式の発酵タンクの管理システムであって、
該システムは、
移動式の複数の発酵タンクと、着脱式で発酵タンクに装着された記憶媒体と、発酵タンクへの原料投入室に接続口が設置された通信ケーブルと、発酵室内で発酵タンクの保管場所毎に接続口が設置された通信ケーブルと、記憶媒体に接続された発酵タンク温度計と、仕込日時、ロット番号、保管場所および発酵タンク温度の情報を管理し、通信ケーブルで接続されて記憶媒体と通信する製造管理コンピュータとからなり、
原料投入室で仕込日時、ロット番号および指定保管場所の情報を各発酵タンクの記憶媒体に取りこみ、発酵室内で仕込日時、ロット番号、現在保管場所および発酵タンク温度の情報を製造管理コンピュータに取りこむようにし、どの仕込みの発酵タンクがどこにあり、どういう発酵状況であるかを遠隔管理できるようにしてなることを特徴とするみそ発酵タンク管理システム。
【請求項２】
各発酵タンクを原料投入室から発酵室内のそれぞれの指定保管場所に移動させ、指定保管場所に配置されている通信ケーブルと各発酵タンクに装着された記憶媒体とを接続することにより、各発酵タンクの配置データを製造管理コンピュータに取りこみ、原料投入室で入力された仕込日時、ロット番号、指定保管場所、および発酵タンク温度を製造管理コンピュータに取りこんでなる請求項１に記載のみそ発酵タンク管理システム。
【請求項３】
発酵室内で発酵タンクの保管場所毎に接続口が設置された通信ケーブルと発酵タンクに設置されている記憶媒体とを接続することにより、発酵室および保管位置（現在保管場所）が特定されるようになっており、
この現在保管場所と、原料投入室で記憶媒体に入力された指定保管場所との状況把握がなされてなる請求項２に記載のみそ発酵タンク管理システム。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、みそ製造工程における移動式の発酵タンクの管理システムに関する。
【０００２】
【従来の技術】
みそは、製造指示にもとづいて、ロット毎に複数の移動式の発酵タンクに仕込みを行ない、発酵室で発酵を行ない製造される。この際、どの仕込みの発酵タンクがどこに有り、どういう状況にあるか管理する必要があり、この管理は作業員により伝票等でなされている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、作業員による管理では、発酵タンクの本数が多いこと、ロット毎に発酵期間の異なることから、手間がかかり、また、現場でなければ状況を把握できない。このような実状のもとに本発明は創案されたものであって、その目的は、みそ発酵タンクの管理において省人化と遠隔把握のできるシステムを提供することにある。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
このような課題を解決するために、本発明は、複数の移動式の発酵タンクに仕込みを行い、しかる後、発酵室の指定保管場所まで移動させて発酵を行う移動式の発酵タンクの管理システムであって、
該システムは、
移動式の複数の発酵タンクと、着脱式で発酵タンクに装着された記憶媒体と、発酵タンクへの原料投入室に接続口が設置された通信ケーブルと、発酵室内で発酵タンクの保管場所毎に接続口が設置された通信ケーブルと、記憶媒体に接続された発酵タンク温度計と、仕込日時、ロット番号、保管場所および発酵タンク温度の情報を管理し、通信ケーブルで接続されて記憶媒体と通信する製造管理コンピュータとからなり、
原料投入室で仕込日時、ロット番号および指定保管場所の情報を各発酵タンクの記憶媒体に取りこみ、発酵室内で仕込日時、ロット番号、現在保管場所および発酵タンク温度の情報を製造管理コンピュータに取りこむようにし、どの仕込みの発酵タンクがどこにあり、どういう発酵状況であるかを遠隔管理できるように構成される。
また、好ましい態様として、各発酵タンクを原料投入投入室から発酵室内のそれぞれの指定保管場所に移動させ、指定保管場所に配置されている通信ケーブルと各発酵タンクに装着された記憶媒体とを接続することにより、各発酵タンクの配置データを製造管理コンピュータに取りこみ、原料投入室で入力された仕込日時、ロット番号、指定保管場所、および発酵タンク温度を製造管理コンピュータに取りこんでなるように構成される。
また、好ましい態様として、発酵室内で発酵タンクの保管場所毎に接続口が設置された通信ケーブルと発酵タンクに設置されている記憶媒体とを接続することにより、発酵室および保管位置（現在保管場所）が特定されるようになっており、この現在保管場所と、原料投入室で記憶媒体に入力された指定保管場所との状況把握がなされるように構成される。
【０００５】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図１に基づいて詳細に説明する。図１は、本発明のみそ発酵タンク管理システムを説明するためのシステム概念図である。
【０００６】
本発明のシステムで用いられるみそ発酵タンク２には脱着式の記憶媒体７が取り付けられており、みそ発酵タンク２は原料投入室Ｃおよび発酵室Ｋ内を移動できるようになっている。
【０００７】
原料投入室Ｃには、製造管理コンピュータ１０に連結されるとともに発酵タンク２への接続口を有する通信ケーブル６が設置されている。この通信ケーブル６を発酵タンク２に取り付けられた記憶媒体７と接続し、所定の入力操作を行うことにより、原料投入室Ｃにおける、みその仕込日時、ロット番号および指定保管場所の情報が各発酵タンク２の記憶媒体７に入力される。
【０００８】
このようにして原料投入室Ｃにて所定のデータが入力されたみそ発酵タンク２は、発酵室Ｋまで移動させられ、ここで保管される。
【０００９】
発酵室Ｋは、図示の例では２つの発酵室Ａと発酵室Ｂが示されており、各発酵室Ａ，Ｂ内には発酵タンクの保管場所毎に接続口が設置された通信ケーブルａ−１〜ａ−６（発酵室Ａ）；ｂ−１〜ｂ−６（発酵室Ｂ）を備えている。このような通信ケーブルは、例えば、分枝通信ケーブル６１，６２，６３，６４にからそれぞれ垂下されており、分枝通信ケーブルは、基幹通信ケーブル６０ｂに接続され、さらに発酵室管理盤５０、基幹通信ケーブル６０ａを経て製造管理コンピュータ１０に接続されている。
【００１０】
各発酵室Ａ，Ｂ内に配置された複数の通信ケーブルａ−１〜ａ−６（発酵室Ａ）；ｂ−１〜ｂ−６（発酵室Ｂ）は、それぞれ発酵室および保管位置を特定することができる。従って、例えば、通信ケーブルａ−１が配置された場所にみそ発酵タンク２を置き、それに取り付けられている記憶媒体７とを接続することにより、このタンクは『発酵室Ａであって保管位置Ａ−１番に保管されている』という配置データが製造管理コンピュータ１０に取りこまれる。同時に、前記原料投入室Ｃで入力された仕込日時、ロット番号、指定保管場所データが記憶媒体７を介して製造管理コンピュータ１０に取りこまれる。また、さらにみそ発酵タンク２は記憶媒体７に接続された発酵タンク温度計８を備えており、発酵タンクの温度の情報も製造管理コンピュータ１０に取りこまれ、発酵温度の履歴がわかるようになっている。
【００１１】
【発明の効果】
本発明のみそ発酵タンク管理システムは、発酵タンク毎に製造情報を記憶する媒体を装着し、発酵タンクの移動時に通信ケーブルを接続するだけで、製造管理コンピュータと製造情報のやりとりができるので、省人化と遠隔把握のできる管理システムとすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のみそ発酵タンク管理システムを説明するための図面である。
【符号の説明】
２…みそ発酵タンク
７…記憶媒体
８…発酵タンク温度計
Ａ，Ｂ…発酵室
Ｃ…原料投入室
Ｋ…発酵室
【図１】
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