(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
棒状の赤外線放射ランプと、反射面にセラミックコーティングが施されて赤外線放射ランプの光を反射する樋状の反射ミラーと、この反射ミラーを取り囲み、その上面板が厨房カウンターの上壁面に取り付けられ、下面が開放されるとともに側面板に通気孔が形成された箱型のケーシングよりなる据付け型の厨房カウンター用ヒータユニット。
【請求項２】
前記赤外線放射ランプの管型バルブの反射ミラーの反射面に対面する周面の反対側の周面に、赤色光を多く放射するセラミックコーティング膜が設けられたことを特徴とする請求項１記載の厨房カウンター用ヒータユニット。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、配膳前に一時的に厨房カウンターに置かれた料理を保温するためのヒータユニットに関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
大きなレストランやファーストフードショップなどにおいては、調理数が多いので、厨房において調理人の調理した料理は、厨房と客の食事室の間に設けられた厨房カウンターに一時的に置かれ、この料理をウエイターが客のテーブルに配膳することが多い。従って、厨房カウンターに一時的に置かれている間に、揚げたり焼いたりして加熱調理された料理は冷えて「おいしさ」が落ちる。つまり、料理の品質が低下する。ことに、一つのテーブルで会食する複数の客がそれぞれ異なる料理を注文した場合、異なる料理を同時に配膳しようとすると、先に調理された料理が厨房カウンターに置かれる時間が長くなり、「おいしさ」の低下も大きくなる。
【０００３】
このように、加熱調理された料理や食品が冷えると「おいしさ」が落ちるので、料理や食品を保温するヒータユニットが要請されるが、従来は、例えば図４に示すようなスタンド式のヒータユニットが使用されることが多かった。すなわち、棒状の赤外線放射ランプが内部に配置されたケーシングＣが２本の金属丸棒を屈曲して成形した脚部Ｌで保持されたものであり、ケーシングＣの下面の高さが３００ｍｍ程度である。そして、ポータブル式でもあるので使用場所に汎用性があり、厨房カウンターの料理を保温するのみでなく、お総菜店の店頭などで商品を保温することなどにも幅広く使用されている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、かかるスタンド式のヒータユニットを規模の大きなレストランやファーストフードショップなどの厨房カウンターで使用すると、ケーシングＣの位置が低いために、厨房カウンター面と厨房カウンターの上壁面の中間に位置しまた、料理皿を置く厨房カウンター面に脚部Ｌが位置するので、サービス性が悪く、並べられる料理皿の数も少ない不具合がある。また、ケーシングＣは、ステンレス板などで成形されるので、点灯時に高温になるが、高温のケーシングＣが厨房カウンター面と厨房カウンターの上壁面の中間に位置するので、調理人やウエィターが触れやすく、危険性がある。
【０００５】
このため、ケーシングを厨房カウンターの上壁面に固定する据付け型にすれば、スタンド型のヒータユニットよりもサービス性が向上し、厨房カウンター面に並べられる料理皿の数も増加するが、この場合も、ケーシングの高さ寸法が大きいと、それだけ、厨房カウンター面から厨房カウンターの上壁面までの有効高さが小さくなる。また、ケーシングの高さ寸法を小さくして厨房カウンター面から厨房カウンターの上壁面までの有効高さを大きくすると、ケーシングの熱容量が小さくなって点灯時により高温になる。また、ケーシング内の赤外線放射ランプの位置がケーシングの上面板に近くなり、従って、反射ミラーとケーシングの上面板の間隔が狭くなり、反射ミラーからの輻射熱により、ケーシングの上面板の温度がとりわけ高くなる。このため、厨房カウンターの上壁面とケーシングの上面板の間に断熱材を介在させる必要性などが生じる。
【０００６】
そこで本発明は、ケーシングを厨房カウンターの上壁面に固定する下面が開放された据付け型であってサービス性がよく、ケーシングを小型化しても赤外線放射ランプの点灯時にあまり高温にならず、断熱材などが不要で安全性の高い厨房カウンター用ヒータユニットを提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
かかる目的を達成するために、請求項１の発明は、厨房カウンター用ヒータユニットを、棒状の赤外線放射ランプと、反射面にセラミックコーティングが施されて赤外線放射ランプの光を反射する樋状の反射ミラーと、この反射ミラーを取り囲み、その上面板が厨房カウンターの上壁面に取り付けられ、下面が開放されるとともに側面板に通気孔が形成された箱型のケーシングで構成する。
【０００８】
また、請求項２の発明のように、赤外線放射ランプの管型バルブの反射ミラーの反射面に対面する周面の反対側の周面に、赤色光を多く放射するセラミックコーティング膜を設けると、見た目に眩しくなく、また、料理を保温していることを視覚的に感じることができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下に、図面に基づいて本発明の実施の形態を具体的に説明する。図１および図２は本発明の厨房カウンター用ヒータユニットの実施例を示す。図１および図２において、板厚が１ｍｍのステンレス板で成形されたケーシング１０は、上面板１２、一対の側面板１１および一対の端面板１３で構成され、下面が開放された箱型をしている。長さ、横幅、高さの寸法は、例えば５００ｍｍ×９０ｍｍ×４０ｍｍであり、従来のものに比べて高さ寸法が小さく、薄い形状をしている。そして、上面板１２の両端には、ケーシング１０を厨房カウンターの上壁面に取り付けるための取付板１４が一体に連設されていおり、取付板１４にはボルト孔１６が穿設されている。つまり、本発明の厨房カウンター用ヒータユニットは、脚部を有するスタンド型てはなく、厨房カウンターの上壁面に取り付ける据付け型である。また、側面板１１には長孔状の通風孔１５が一列に形成されおり、点灯時において、通風孔１５を通過する自然通風によりヒータユニットを冷却するようになっている。
【００１０】
反射ミラー２０も板厚が１ｍｍのステンレス板で樋状に成形さており、断面形状が曲率の大きな曲面である反射面２１の側部に形成された一対の固定板２２が固定ボルト２３によりケーシング１０に固定されている。すなわち、ケーシング１０の側面板１１に固定ボルト２３用の孔が穿設されており、固定ボルト２３をこの孔に挿通して固定しているが、固定ボルト２３用の孔を穿設せず、側面板１１に形成された通風孔１５に固定ボルト２３を挿通して固定してもよく、製造工程を簡素化することができる。そして、反射面２１の頂部とケーシング１０の上面板１２の間隔は約３ｍｍであり、非常に小さくなっている。
【００１１】
そして、反射面２１の表面には、セラミックコーティングが施されている。セラミックコーティングは、シリカ、アルミナ、チタニア、ジルコニアなどを主成分とするセラミック層を２０ｍμ程度の厚さでコートしたものであり、優れた密着性を有する。そして、反射面２１の表面にこのセラミックコーティングを施すことにより、反射ミラー２０の耐熱性が向上するとともに、表面が少し黄色味を帯びた白色に着色されて赤外線の反射率が向上する。従って、反射ミラー２０の昇温が抑制され、ケーシング１０の昇温も抑制される。
【００１２】
ケーシング１０の上面板１２の内面端部には、一対のベースホルダー４１が取り付けられている。電源コード４２の一方のリード線はベースホルダー４１に直接接続され、他方のリード線は電源スイッチ４３を介して他方のベースホルダー４１に接続されている。赤外線放射ランプ３０は、その両端のベース３２がベースホルダー４１により着脱自由に保持されてケーシング１０内中央の長手方向に沿って配置されている。そして、電源スイッチ４３をＯＮにすることにより赤外線放射ランプ３０が点灯するが、料理皿は最大でも直径が３０ｃｍ程度であるので、反射ミラー２０の反射光が厨房カウンター面を３０ｃｍ程度の幅でほぼ均一に赤外線を照射するように、反射ミラー２０の反射面２１の形状、および反射面２１に対する赤外線放射ランプ３０の位置が設計される。また、ケーシング１０を厨房カウンターの上壁面に取り付けたとき、その高さは人の目の高さと同じ程度になるので、ケーシング１０の側面板１１は、赤外線放射ランプ３０を十分に覆う高さになっており、赤外線放射ランプ３０の光が直接人の目に入らないようになっている。
【００１３】
赤外線放射ランプ３０は、例えば定格消費電力が４００Ｗであって色温度の低い棒状のハロゲンランプであり、赤外線を多く含む光を放射する。そして、図２において便宜上点線で示すように、バルブ３１の反射ミラー２０の反射面２１に対面する周面の反対側の周面に、セラミックコーティング膜３３が設けらてれいる。このセラミックコーティング膜３３は、シリカ、アルミナを主成分とするセラミックスを含む塗布液をスプレーで吹き付けて成形したものであり、赤外線放射ランプ３０から放射する光のうち、波長の短い可視光を吸収して赤色光を多く放射する特性を有する。従って、反射ミラー２０の反射面２１に対面するバルブの周面から放射する赤外線を多く含む光は反射面２１で反射して下方に放射され、セラミックコーティング膜３３が設けらたバルブ３１の周面から放射する赤色光を多く含む光は直接下方に放射される。
なお、見た目の眩しさを防止するためであるならば、赤色光を多く放射するセラミックコーティング膜３３に代えて、黒色のセラミックコーティング膜を設けてもよいが、この場合は、保温状態を視覚的に認識することができない。
【００１４】
しかして、図３に示すように、ケーシング１０を厨房カウンターの上壁面Ｕに取り付ける。なお、厨房カウンターの幅が広い場合は、複数個のケーシング１０を縦列状態で取り付ける。そして、赤外線放射ランプ３０を点灯しておくと、加熱調理された料理が盛りつけられ料理皿Ｄを厨房カウンター面Ｐに置いたとき、この料理が保温される。
【００１５】
ここで、本発明の厨房カウンター用ヒータユニットは、厨房カウンターの上壁面に取り付ける据付け型であるので、厨房カウンターの空間を有効に活用でき、サービス性がよいが、反射ミラー２０の反射面２１にセラミックコーティングを施したので、赤外線の反射率が高くて赤外線を有効に利用できるとともに、ケーシング１０や反射ミラー２０の昇温が抑制される。従って、ケーシング１０を薄くして熱容量を小さくすることが可能となり、その結果、従来の据付け型のヒータユニットに比べて厨房カウンターの空間を更に有効に活用でき、サービス性が大きく向上する。また、ケーシング１０に触れても危険性がほとんどない。そして、ケーシング１０の上面板１２の昇温も抑制されるので、断熱部材なとを介在させることなく、上面板１２を厨房カウンターの上壁面に直接取り付けることができる。
【００１６】
また、赤外線放射ランプ３０のバルブの反射ミラー２０の反射面２１に対面する周面の反対側の周面に、赤色光を多く放射するセラミックコーティング膜３３を設けると、見た目に眩しくなく、また、料理を保温していることを視覚的に感じることができる利点がある。
【００１７】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明の厨房カウンター用ヒータユニットによれば、ケーシングを小型化することが可能であり、厨房カウンターの空間を有効に活用でき、サービス性が向上する。そして、見た目に眩しくなく、また、料理を保温していることを視覚的に感じることができる利点がある。
【図面の簡単な説明】
【図１】（Ａ）は本発明実施例の底面図であり、（Ｂ）は側面図である。
【図２】本発明実施例の断面図である。
【図３】据付け状態の説明図である。
【図４】従来例の説明図である。
【符号の説明】
１０    ケーシング
１１    側面板
１２    上面板
１３    端面板
１４    取付板
１５    通風孔
１６    ボルト孔
２０    反射ミラー
２１    反射面
２２    固定板
３０    赤外線放射ランプ
３１    バルブ
３２    ベース
３３    セラミックコーティング膜
４１    ベースホルダー
４２    電源コード
４３    スイッチ
Ｐ    厨房カウンター面
Ｕ    厨房カウンターの上壁面
Ｄ    料理皿
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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