(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
グリルケースと、
このグリルケース内に配置され、前記グリルケースの開閉扉とともに引出し可能な汁受皿を有する調理物搭載手段と、
この調理物搭載手段に搭載された被調理物を加熱する加熱手段と、
前記汁受皿の温度を検出する汁受皿センサと、
この汁受皿センサの検出温度に基づき前記加熱手段の作動停止を行う制御手段と、を備える焼物調理器において、
前記制御手段は、
前記加熱手段の作動がコールドスタートかホットスタートかを判断する判断手段を備えるとともに、
この判断手段による判断結果がコールドスタートの場合、前記汁受皿センサの検出温度が第１所定温度に達した際に前記加熱手段の作動停止を行い、
前記判断手段による判断結果がホットスタートの場合、前記汁受皿センサの検出温度が前記第１所定温度より高く設定された第２所定温度に達した際に前記加熱手段の作動停止を行う自動停止手段を備える
ことを特徴とする焼物調理器。
【請求項２】
請求項１の焼物調理器において、
前記第１所定温度は、前記汁受皿内の水の沸騰温度より低い温度に設定されたことを特徴とする焼物調理器。
【請求項３】
請求項１または請求項２の焼物調理器において、
前記制御手段は、
前記汁受皿センサの検出温度の上昇速度が所定速度よりも速い場合、所定時間に亘って前記第１所定温度あるいは前記第２所定温度を所定温度上昇させる焼上がり確認中作動停止防止手段を備える
ことを特徴とする焼物調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、汁受皿を要する焼物調理器に関するものであり、特に汁受皿に落下した油が異常高温になるのを防止し、焼物調理器の安全性を向上させるための技術に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
焼物調理器は、通常、被調理物から汁受皿に落下した油の異常高温を防止するために、汁受皿に水を入れて使用するが、汁受皿の水が蒸発して無くなり、汁受皿の温度が所定温度（沸騰温度以上に設定された温度）に上昇した際、自動的に消火（加熱手段の停止）を行う手段を搭載した焼物調理器が知られている。
汁受皿の温度は、汁受皿に水がある場合、汁受皿の水が沸騰するまで徐々に上昇し、水の沸騰温度付近で水が無くなるまで安定する。そして、汁受皿の温度は、汁受皿の水が蒸発して無くなると水の沸騰温度以上の温度に上昇し始める。
１回目の調理は、汁受皿の水の温度が略室温に等しいコールドスタートである。このため、調理終了時の汁受皿の温度が水の沸騰温度となるのは稀で、調理終了時の汁受皿の温度は水の沸騰温度より低い場合が多い。
しかし、２回目以降の調理は、汁受皿の水の温度がある程度上昇しているホットスタートである。このため、２回目以降の調理終了時の汁受皿の温度は水の沸騰温度付近になることが多く、２回目以降の調理終了時の汁受皿の温度が１回目の調理終了時より高くなる場合が多い。
従来では、自動停止（汁受皿に落下した油の異常高温防止）のための消火温度（汁受皿の検出温度）は、コールドスタートとホットスタートとに関係なく、一律に汁受皿の水が無くなった時の温度に設定されていた。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
汁受皿は、使用毎に清掃して調理を行うことになってはいるが、使用者によっては清掃することなく調理を行う場合が想定される。
汁受皿に調理等に発生した油が残っている場合、汁受皿に水がある場合であっても、汁受皿に浮いている油が加熱手段によって長時間加熱されると、前記油が異常高温になる懸念がある。
しかし、上述したように、従来では、自動停止のための消火温度（汁受皿の検出温度）は、汁受皿の水が無くなった時の温度に設定されている。従って、コールドスタート時は、ホットスタート時に比べて汁受皿の水が無くなって消火温度に達するまでに長時間を要するので、汁受皿に水が残っている場合であっても、使用者が調理中であることを忘れて水面の油が長時間加熱された時には異常高温になる懸念がある。コールドスタートは使用頻度が高いため、コールドスタート調理時に前記油が異常高温になる可能性を低くする要求がある。
【０００４】
【発明の目的】
本発明は、上記の事情に鑑みてなされたもので、その目的は、汁受皿の温度が上昇した際に自動的に加熱手段の作動を停止する焼物調理器において、コールドスタート調理時における汁受皿に投下した油の異常高温を防ぐことができる焼物調理器の提供にある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
〔請求項１の手段〕
焼物調理器は、グリルケースと、このグリルケース内に配置され、前記グリルケースの開閉扉とともに引出し可能な汁受皿を有する調理物搭載手段と、この調理物搭載手段に搭載された被調理物を加熱する加熱手段と、前記汁受皿の温度を検出する汁受皿センサと、この汁受皿センサの検出温度に基づき前記加熱手段の作動停止を行う制御手段と、を備える。
【０００６】
そして、前記制御手段は、前記加熱手段の作動がコールドスタートかホットスタートかを判断する判断手段を備える。
また、制御手段は、前記判断手段による判断結果がコールドスタートの場合、前記汁受皿センサの検出温度が第１所定温度に達した際に前記加熱手段の作動停止を行うとともに、前記判断手段による判断結果がホットスタートの場合、前記汁受皿センサの検出温度が前記第１所定温度より高く設定された第２所定温度に達した際に前記加熱手段の作動停止を行う自動停止手段を備えることを特徴とする。
【０００７】
〔請求項２の手段〕
請求項１の焼物調理器において、
前記第１所定温度は、前記汁受皿内の水の沸騰温度より低い温度に設定されたことを特徴とする。
【０００８】
〔請求項３の手段〕
請求項１または請求項２の焼物調理器において、
前記制御手段は、
前記汁受皿センサの検出温度の上昇速度が所定速度よりも速い場合、所定時間に亘って前記第１所定温度あるいは前記第２所定温度を所定温度上昇させる焼上がり確認中作動停止防止手段を備えることを特徴とする。
【０００９】
【発明の作用および効果】
〔請求項１、２の作用および効果〕
判断手段がコールドスタート（１回目の調理）と判断した場合は、ホットスタート（２回目以降の調理）時よりも低めに設定された第１所定温度に汁受皿センサの検出温度が達した場合に加熱手段の作動を停止する。調理開始時の汁受皿の温度が略室温であるコールドスタートの時には、調理終了時の汁受皿の温度は２回目以降（ホットスタート）の汁受皿の温度より低く、第１所定温度を低めに設定しても、調理完了前に自動的に加熱手段が停止される（早切れ）ことなく調理を無事終えることができる。
【００１０】
判断手段がホットスタート（２回目以降の調理）と判断した場合は、コールドスタート（１回目の調理）時よりも高めに設定された第２所定温度に汁受皿センサの検出温度が達した場合に加熱手段の作動を停止する。調理開始時には既に汁受皿の温度が上昇しているホットスタートの時には、調理終了時の汁受皿の温度は水の沸騰温度付近と高いので、第２所定温度を高めに設定することにより、早切れすることなく調理を無事終えることができる。
【００１１】
上述したように、コールドスタート時は、第１所定温度を低めに設定しても、早切れすることなく調理を無事終えることができるとともに、第１所定温度を低めに設定しているため、汁受皿が清掃されることなく、汁受皿内の水面に油が浮いた状態で１回目の調理を行い、使用者が調理中であるのを忘れてそのまま放置された時に、水面に浮いた油が長時間加熱されて異常高温になる前に加熱手段を停止する。このため、コールドスタート時における前記油の異常高温を防ぐことができる。
【００１２】
〔請求項３の作用および効果〕
調理中に被調理物の焼上がり具合を使用者が見るために、グリルケースの開閉扉を開き、調理物搭載手段がグリルケースから引き出される場合がある。このような場合は、調理物搭載手段とともに汁受皿もグリルケースから引き出されるため、汁受皿センサから汁受皿が離れ、汁受皿センサが加熱手段からの輻射熱によって直接加熱されることになり、汁受皿センサの検出温度が急激に上昇し、検出温度が第１所定温度あるいは第２所定温度に達する場合がある。
このような場合に加熱手段が自動停止すると、調理が進行しなくなり、使い勝手が悪くなる。
【００１３】
しかるに、請求項３を採用する焼物調理器は、汁受皿センサの検出温度の上昇速度が所定速度よりも速い場合、所定時間に亘って第１所定温度あるいは第２所定温度を所定温度上昇させるため、焼上がり確認のために汁受皿がグリルケースから引き出されても、所定時間内に汁受皿がグリルケース内に戻されれば加熱手段を自動停止する不具合がなく、使い勝手が優れる。
なお、所定時間後に汁受皿センサの検出温度が第１所定温度あるいは第２所定温度に低下していない場合は、汁受皿に落下した油の異常高温と判断して自動停止する。
【００１４】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態を、実施例および変形例を用いて説明する。
〔実施例の構成〕
図１、図２は実施例を示すもので、図１は汁受皿センサと汁受皿の位置関係を示す焼物調理器の概略図、図２は焼物調理器に設けられた制御装置における自動停止のための制御を示すフローチャートである。
【００１５】
焼物調理器１は、内部において被調理物Ａ（魚など）を焼物調理するためのグリルケース２を備える。このグリルケース２は、開閉扉３を備える。また、グリルケース２の内部には、使用時に水を溜めて使用される汁受皿４、および汁受皿４の上に搭載される焼網５とからなる調理物搭載手段６が配置されており、この調理物搭載手段６は開閉扉３を開いた際に、開閉扉３とともにグリルケース２の外部へ引き出される構造のものである。
【００１６】
また、焼物調理器１は、焼網に搭載された被調理物Ａを加熱する加熱手段７が配置されている。この加熱手段７は、例えばガスの燃焼によって熱を発生するバーナであり、制御手段８により着火、消火制御、および火力調節されるものである。
一方、グリルケース２の下部には、グリルケース２内に収納された汁受皿４の底面に当接する汁受皿センサ９が配置されており、この汁受皿センサ９は汁受皿４の温度を検出するように設けられている。
【００１７】
制御手段８は、汁受皿センサ９の検出温度に基づき加熱手段７の消火を行う自動停止機能１０を有している。
この自動停止機能１０は、加熱手段７の作動がコールドスタート（１回目の調理）かホットスタート（２回目以降の調理）かを判断する判断手段１０Ａを備えている。
【００１８】
また、自動停止機能１０は、判断手段１０Ａによる判断結果がコールドスタートの場合、汁受皿センサ９の検出温度が水の沸騰温度（１００℃）より低い第１所定温度（例えば９５℃）に達した際に加熱手段７の消火を行い、判断手段１０Ａによる判断結果がホットスタートの場合、汁受皿センサ９の検出温度が第１所定温度、および水の沸騰温度（１００℃）より高く、汁受皿４内の水が蒸発して水が無くなったと判断される第２所定温度（例えば１０５℃）に達した際に加熱手段７の消火を行う自動停止手段１０Ｂを備える。
【００１９】
さらに、自動停止機能１０は、汁受皿センサ９の検出温度の上昇速度が所定速度（例えば、温度が３０秒間に５℃上昇する速度）よりも速い場合、所定時間（被調理物Ａの焼上がり具合を確認するのに十分な時間、例えば１分間）に亘って第１所定温度あるいは第２所定温度を所定温度（例えば３０℃）上昇させる焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃを備える。
【００２０】
上記で示した自動停止機能１０の制御を、図２のフローチャートに基づき説明する。
焼物調理器１による調理が開始されると（スタート）、まず汁受皿センサ９の検出温度Ｔがコールドスタートかホットスタートかを判断するための基準温度（例えば４５℃）よりも低いか否かの判断を行う（ステップＳ1 ）。この判断結果がYES の場合は、庫内温度が低く、コールドスタートと判断する。
【００２１】
（コールドスタート時における自動停止制御の説明）
ステップＳ1 がYES の場合（コールドスタート）は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔがコールドスタート時における温度上昇速度開始温度（例えば９０℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ2 ）。
この判断結果がYES の場合は、温度上昇速度検出のための３０秒タイマ（例えば３０秒タイマ）をスタートさせる（ステップＳ3 ）。
【００２２】
続いて、３０秒タイマが終了したか否かの判断を行う（ステップＳ4 ）。
このステップＳ4 の判断結果がNOの場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔがコールドスタート時における温度上昇速度終了温度（第１所定温度と同じく９５℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ5 ）。
このステップＳ5 の判断結果がNOの場合は、温度の上昇速度がこの時点で所定速度に達していないと判断してステップＳ4 へ戻る。
【００２３】
ステップＳ4 の判断結果がYES の場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔの上昇速度が所定速度（例えば、温度が３０秒間に５℃上昇する速度）よりも遅く、開閉扉３が開かれていないと判断する。そして、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第１所定温度（例えば９５℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ6 ）。
【００２４】
このステップＳ6 の判断結果がNOの場合は、汁受皿センサ９の検出温度が第１所定温度（例えば９５℃）に達していないため、コールドスタート時における自動消火は必要ないと判断し、ステップＳ6 へ再び戻る。
しかし、ステップＳ6 の判断結果がYES の場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第１所定温度（例えば９５℃）に達したため、汁受皿４内に水が存在する場合であってもコールドスタート時における汁受皿に落下した油の異常高温防止のための自動消火が必要であると判断し、異常停止指示制御を行うためのステップＳ7 へ進む。
【００２５】
一方、上記ステップＳ5 の判断結果がYES の場合は、温度の上昇速度が開閉扉３の開放を判定するための所定速度より大きく、開閉扉３が開かれたと判断し、被調理物Ａの焼上がり具合を確認するのに十分な時間（例えば１分間）をカウントする１分タイマをスタートさせる（ステップＳ8 ）。
続いて、この１分タイマのカウントが終了したか否かの判断を行う（ステップＳ9 ）
【００２６】
このステップＳ9 の判断結果がNOの場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中であり、汁受皿センサ９の検出温度が第１所定温度（９５℃）を所定温度（３０℃）上昇させた１２５℃に達したか否かの判断を行う（ステップＳ10）。
このステップＳ10の判断結果がNOの場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中において、汁受皿センサ９の検出温度が１２５℃に達していないと判断し、ステップＳ9 へ戻る。
【００２７】
また、ステップＳ10の判断結果がYES の場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中において、汁受皿センサ９の検出温度が１２５℃に達したと判断し、異常停止指示制御を行うためのステップＳ7 へ進む。
なお、ステップＳ9 の判断結果がYES の場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動が終了しても、汁受皿センサ９の検出温度が１２５℃に達しなかったと判断し、ステップＳ6 へ進む。つまり、被調理物Ａの焼上がり具合の確認が終了し、開閉扉３が閉じられて汁受皿センサ９に汁受皿４が触れて通常の自動停止の制御へ戻る。
【００２８】
（ホットスタート時における自動停止制御の説明）
ステップＳ1 がNOの場合（ホットスタート）は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔがホットスタート時の第２所定温度である１０５℃に達していないか否かの判断を行う（ステップＳ11）。
このステップＳ11の判断結果がNOの場合は、汁受皿４内の水が蒸発して無くなり、自動消火のための異常停止温度に達していると判断し、異常停止指示制御を行うためのステップＳ7 へ進む。
【００２９】
ステップＳ11の判断結果がYES の場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔがホットスタート時における温度上昇速度開始温度（例えば１００℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ12）。
この判断結果がYES の場合は、温度上昇速度検出のための３０秒タイマ（例えば３０秒タイマ）をスタートさせる（ステップＳ13）。
【００３０】
続いて、３０秒タイマが終了したか否かの判断を行う（ステップＳ14）。
このステップＳ14の判断結果がNOの場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔがホットスタート時における温度上昇速度終了温度（第２所定温度と同じく１０５℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ15）。
このステップＳ15の判断結果がNOの場合は、温度の上昇速度がこの時点で所定速度より小さいと判断してステップＳ14へ戻る。
【００３１】
ステップＳ14の判断結果がYES の場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔの上昇速度が所定速度（例えば、温度が３０秒間に５℃上昇する速度）よりも遅く、開閉扉３が開かれていないと判断する。そして、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第２所定温度（例えば１０５℃）に達したか否かの判断を行う（ステップＳ16）。
【００３２】
このステップＳ16の判断結果がNOの場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第２所定温度（例えば１０５℃）に達していないため、ホットスタート時における自動消火は必要ないと判断し、ステップＳ16へ再び戻る。
しかし、ステップＳ16の判断結果がYES の場合は、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第２所定温度（例えば１０５℃）に達したため、ホットスタート時における汁受皿に落下した油の異常高温防止のための自動消火が必要であると判断し、異常停止指示制御を行うためのステップＳ7 へ進む。
【００３３】
一方、上記ステップＳ15の判断結果がYES の場合は、温度の上昇速度が開閉扉３の開放を判定するための所定速度より大きいため、開閉扉３が開かれたと判断し、被調理物Ａの焼上がり具合を確認するのに十分な時間（例えば１分間）をカウントする１分タイマをスタートさせる（ステップＳ17）。
続いて、この１分タイマのカウントが終了したか否かの判断を行う（ステップＳ18）
【００３４】
このステップＳ18の判断結果がNOの場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中であり、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが第２所定温度（１０５℃）を所定温度（３０℃）上昇させた１３５℃に達したか否かの判断を行う（ステップＳ19）。
このステップＳ19の判断結果がNOの場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中において、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが１３５℃に達していないと判断し、ステップＳ18へ戻る。
【００３５】
また、ステップＳ19の判断結果がYES の場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動中において、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが１３５℃に達したと判断し、異常停止指示制御を行うためのステップＳ7 へ進む。
なお、ステップＳ18の判断結果がYES の場合は、焼上がり確認中作動停止防止手段１０Ｃの作動が終了しても、汁受皿センサ９の検出温度Ｔが１３５℃に達しなかったと判断し、ステップＳ16へ進む。つまり、被調理物Ａの焼上がり具合の確認が終了し、開閉扉３が閉じられて汁受皿センサ９に汁受皿４が触れて通常の自動停止の制御へ戻る。
【００３６】
〔実施例の効果〕
上述したように、焼物調理を開始し、その焼物調理がコールドスタート（１回目の調理）と判断された場合、ホットスタート（２回目以降の調理）時よりも低めに設定された第１所定温度（９５℃）に汁受皿センサ９の検出温度が達した場合に自動消火する。調理開始時の汁受皿４の温度が略室温であるコールドスタートの時は、調理終了時の汁受皿４の温度が２回目以降（ホットスタート）の調理における汁受皿４の温度よりも低く、第１所定温度（９５℃）を低めに設定しても、調理完了前に自動消火される（早切れ）ことなく調理を無事終えることができる。
【００３７】
また、焼物調理を開始し、その焼物調理がホットスタート（２回目以降の調理）と判断された場合は、コールドスタート（１回目の調理）時よりも高めに設定された第２所定温度（１０５℃）に汁受皿センサ９の検出温度が達した場合に自動消火する。調理開始時において既に汁受皿４の温度が上昇しているホットスタートの時は、調理終了時の汁受皿４の温度が水の沸騰温度付近と高いので、第２所定温度（１０５℃）を高めに設定することにより、早切れすることなく調理を無事終えることができる。
【００３８】
そして、コールドスタート時は、第１所定温度（９５℃）を低めに設定しても、早切れすることなく調理を無事終えることができる。また、コールドスタート時は、第１所定温度（９５℃）を低めに設定しているため、例え汁受皿４が清掃されることなく、汁受皿４内の水面に油が浮いた状態で１回目の調理を行い、使用者が調理中であることを忘れ、そのまま放置された時に、水面に浮いた油が長時間加熱されて異常高温になることがない。
【００３９】
一方、調理中に被調理物Ａの焼上がり具合を使用者が見るために、グリルケース２の開閉扉３を開き、調理物搭載手段６がグリルケース２から引き出される場合がある。このような場合は、調理物搭載手段６とともに汁受皿４もグリルケース２から引き出されるため、汁受皿センサ９から汁受皿４が離れ、汁受皿センサ９が加熱手段７からの輻射熱を直接受けることになり、汁受皿センサ９の検出温度が急激に上昇し、検出温度が第１所定温度（９５℃）あるいは第２所定温度（１０５℃）に達する場合がある。この時、加熱手段７が自動停止すると、調理が進行しなくなり、使い勝手が悪くなる。
【００４０】
しかるに、本実施例の焼物調理器１は、汁受皿センサ９の検出温度の上昇速度が所定速度よりも速い場合、被調理物Ａの焼上がり具合を確認するのに十分な所定時間（１分間）に亘って第１所定温度（９５℃）あるいは第２所定温度（１０５℃）を所定温度（３０℃）上昇させるため、焼上がり確認のために汁受皿４がグリルケース２から引き出されても、所定時間内に汁受皿４がグリルケース２内に戻されれば加熱手段７を自動停止する不具合がなく、使い勝手が優れる。
また、所定時間（１分間）後に汁受皿センサ９の検出温度が第１所定温度（９５℃）あるいは第２所定温度（１０５℃）に低下していない場合は、汁受皿に落下した油の異常高温と判断して自動停止する。
【００４１】
〔変形例〕
上記の実施例では、加熱手段７の一例としてガスの燃焼によるバーナを例に示したが、通電により発熱する通電発熱体など、他の加熱手段７を使用しても良い。
上記実施例で示した数値等は説明のための一例であって、本発明は実施例中の数値に限定されるものではなく、適宜変更可能なものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】汁受皿センサと汁受皿の位置関係を示す焼物調理器の概略図である。
【図２】自動停止のための制御を示すフローチャートである。
【符号の説明】
１    焼物調理器
２    グリルケース
３    開閉扉
４    汁受皿
６    調理物搭載手段
７    加熱手段
８    制御手段
９    汁受皿センサ
１０Ａ  判断手段
１０Ｂ  自動停止手段
１０Ｃ  焼上がり確認中作動停止防止手段
Ａ  被調理物
【図１】
0003717727.tif 000002
【図２】
0003717727.tif 000003