(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、前記本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた前記冷却装置の冷却器と、前記ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、前記ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、前記冷却器と熱交換した冷気を前記冷気吐出口より前記作業用テーブル上に供給する送風機と、前記作業用テーブルの周囲から冷気を前記本体内に吸引する冷気吸込口と、前記冷却装置を構成する水冷式の凝縮器と、この凝縮器に冷却水を供給する水配管とを備え、この水配管は前記ダクト内を通過して当該ダクト上端より引き出されていることを特徴とする低温作業用テーブル装置。
【請求項２】
作業用テーブル周囲の下側において本体との間に冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたことを特徴とする請求項１の低温作業用テーブル装置。
【請求項３】
断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、前記本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた前記冷却装置の冷却器と、前記ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、前記ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、前記冷却器と熱交換した冷気を前記冷気吐出口より前記作業用テーブル上に供給する送風機と、前記作業用テーブルの周囲から冷気を前記本体内に吸引する冷気吸込口とを備え、前記作業用テーブル周囲の下側において前記本体との間に前記冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたことを特徴とする低温作業用テーブル装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、食品加工工場などにおいて、生肉や鮮魚などの生鮮食料品を加工するために好適な低温作業用テーブル装置に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来よりスーパーマーケットなどのバックヤードや食品加工工場などにおいては、図９に示される如き作業台１０１上にて生肉や鮮魚などの生鮮食料品（食品）のスライスなど（加工）を行い、トレイ２８上に並べてパックする作業が行われる。
【０００３】
図９において、作業台１０１上の両側には、まな板１０２、１０２が設けられており、まな板間の作業台１０１の中央部には、二段の棚１０３が設けられている。そして、この棚１０３の上板上には、調理済みの食品を載置するためのトレイ２８が載置されると共に、棚１０３の上下中央間部には清掃用のロール紙１０４などが取り付けられている。また、棚１０３の下板上には、食品をスライスするための包丁２４を差し込んで保持しておくための保持口２５が形成されていると共に、調理した食品をトレイ２８に載置する際に計量するための秤１６なども載置されるものであった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、係る従来の作業台１０１では、食品の加工中＋１５℃〜＋２０℃（風速０．５ｍ／ｓ程）の室温中に一時間程度、晒される状態となる。そのため、温度上昇や乾燥による食品の劣化が生じる危険性がある。
【０００５】
係る問題を解決するために従来ではバックヤードや食品加工工場内全体を食品が劣化し難い低温状態に冷房する方法が採られていたが、係る方法では、工場内での作業者の労働環境が著しく悪化し、作業性にも悪影響を及ぼす問題が生じており、改善が強く望まれていた。
【０００６】
本発明は係る従来の状況に鑑み、食品加工を行う際に、加工中の食品の劣化を防止できると共に、その作業環境を改善することができる低温作業用テーブル装置を提供することを目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
請求項１の発明の低温作業用テーブル装置は、断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた冷却装置の冷却器と、ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、冷却器と熱交換した冷気を冷気吐出口より作業用テーブル上に供給する送風機と、作業用テーブルの周囲から冷気を本体内に吸引する冷気吸込口と、冷却装置を構成する水冷式の凝縮器と、この凝縮器に冷却水を供給する水配管とを備え、この水配管はダクト内を通過して当該ダクト上端より引き出されているものである。
【０００８】
請求項２の発明の低温作業用テーブル装置は、上記において作業用テーブル周囲の下側において本体との間に冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたものである。
【０００９】
請求項３の発明の低温作業用テーブル装置は、断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた冷却装置の冷却器と、ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、冷却器と熱交換した冷気を冷気吐出口より作業用テーブル上に供給する送風機と、作業用テーブルの周囲から冷気を本体内に吸引する冷気吸込口とを備え、作業用テーブル周囲の下側において本体との間に冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたものである。
【００１０】
請求項１及び請求項３の発明によれば、断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた冷却装置の冷却器と、ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、冷却器と熱交換した冷気を冷気吐出口より作業用テーブル上に供給する送風機と、作業用テーブルの周囲から冷気を本体内に吸引する冷気吸込口とを備えているので、作業用テーブル上で扱われる食品は、上方の冷気吐出口から供給される冷気によって保冷されるようになる。これにより、仕分けなどの作業中の食品の劣化を防止することができるようになる。
【００１１】
また、作業用テーブル上の冷気は周囲の冷気吸込口から本体内に吸引されるので、作業環境の悪化も生じない。更に、作業用テーブルは本体に着脱自在とされているので、作業後は取り外して容易に洗浄することができるものである。
【００１２】
特に、これに加えて請求項１の発明によれば、冷却装置を構成する凝縮器を水冷式としたので、本体内が廃熱で過熱することも無くなると共に、この凝縮器に冷却水を供給する水配管は、ダクト内を通過して当該ダクト上端より引き出されているので、装置上部の外側にて配管接続を容易に行うことができるようになるものである。
【００１３】
また、前記に加えて請求項２及び請求項３の発明によれば、作業用テーブル周囲の下側において本体との間に冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたので、作業用テーブルの周囲から落下する汚水や食品屑が冷気吸込口から本体内に侵入し難くなり、衛生的なものとなる。
【００１４】
【発明の実施の形態】
次に、図面に基づき本発明の実施形態を詳述する。図１は本発明の低温作業用テーブル装置１の透視側面図、図２は低温作業用テーブル装置１の透視正面図、図３は低温作業用テーブル装置１の透視平面図、図４は低温作業用テーブル装置１の分解斜視図、図５は低温作業用テーブル装置１の冷気循環を示した斜視図、図６は図１のＡ−Ａ線断面図、図７は図２のＢ−Ｂ線断面図、図８は低温作業用テーブル装置１のダクト上部の縦断側面図である。
【００１５】
本発明の低温作業用テーブル装置１は、例えばスーパーマーケットやコンビニエンスストアなどの店舗で販売される肉・鮮魚などの生鮮食品、或いは、惣菜を加工調理する食品工場やスーパーマーケットのバックヤードに設置されるものである。この低温作業用テーブル装置１は、図１乃至図３に示される如く、作業者の腰の高さ程の寸法を備え、上面に開口した断熱壁２にて本体３が構成されている。
【００１６】
この本体３は、冷却装置４を収納している向かって左側の機械部６と、この機械部６に連結された連接部７とより構成されており、図４に示す如く食品加工作業を行うための作業台としての作業用テーブル５がこれらの上面に着脱自在に載置される。この作業用テーブル５は後述するダクト８の手前側に配設される。
【００１７】
このように作業用テーブル５が着脱自在に本体３上に取り付けられているため、作業用テーブル５は加工作業後に取り外して容易に洗浄することができ、常時衛生的に維持することができる。
【００１８】
更に、前記本体３の奥部には、冷却器１７が取り付けられたダクト８が本体３に対して垂直に立設されている。このダクト８の上端部には、図１に示す如く前記本体３と平行に、即ち、前記ダクト８と垂直に下面に開口を有した断熱壁２にて構成された水平部９が取り付けられている。係る水平部９の一端は、前記ダクト８と連通され、他端は閉塞されており、ダクト８内を上昇して来た冷気は水平部９内に流入し、水平部９の閉塞側端部下面に取り付けられた冷気を整流するためのハニカム材１５から吹き出され、下方の本体３上面に取り付けられた作業用テーブル５上に流下する。
【００１９】
また、前記水平部９から降下した冷気を吸い込むための吸込口１１・・が前記作業用テーブル５の周囲に形成されていると共に、各吸込口１１・・は本体３内に連通している。係る吸込口１１の詳細構造については後述する。
【００２０】
前記ダクト８の前面には、食品や食品を載置するトレイなどの備品を載置することができる棚２６が架設されている。また、本体３の連接部７の下側には、作業中に生じたゴミを入れることができると共に、底面に取り付けられた車輪１２により移動可能とされたカート１３を引出自在に格納するカート収納部１４が形成されている。
【００２１】
次に、冷却装置４について説明する。本実施例における低温作業用テーブル装置１の冷却装置４は、本体３の機械部６に収納された後述するコンデンシングユニット１８と、ダクト８に収納された冷却器１７とにより構成されている。ダクト８の上部は前記水平部９と連通し、そこには当該冷却器１７で冷却された冷気を水平部９に送出するための送風機２３が設けられている。係る冷気を吐出する構造を有する水平部９については後述する。
【００２２】
また、前記コンデンシングユニット１８は、前記冷却器１７と共に冷却装置４の周知の冷凍サイクルを構成する圧縮機１９や水冷式凝縮器２０から構成されている。
【００２３】
前記水冷式凝縮器２０に冷却水を供給する水配管２１は前記ダクト８内に上下に渡って配設され、その接続部２１Ａはダクト８の上端から引き出され、当該ダクト８の上端部にて水道管に配管接続を行うことができるように構成されている。
【００２４】
冷却装置４を構成する凝縮器２０を水冷式としたので、本体３内が廃熱で過熱することも無くなる。また、係る水冷式凝縮器２０は、食品加工用テーブル装置１の上部外側にて、水冷式凝縮器２０に冷却水を供給する水配管２１の配管接続を容易に行うことができる。
【００２５】
次に、前記吸込口１１について図５乃至図７を用いて説明する。吸込口１１は、本体３の外周を構成する作業用テーブル５の前端及び後端と側端との間に形成されている。係る本体３の連接部７側の作業用テーブル５（作業用テーブル５の隅部を除く）の下方の側壁２Ａの上端部においては、図６に示される如く側壁２Ａの上面が内側から外側に向けて低く傾斜する傾斜面２Ｂとされていると共に、傾斜面２Ｂの外縁は作業用テーブル５の端部５Ａと略面一になるように形成されている。尚、係る本体３の連接部７側の断熱壁２は、側壁２Ａが本体３の機械部６側の断熱壁２の側壁２Ｃよりも幅が狭く形成されている。
【００２６】
また、本体３の機械部６側の作業用テーブル５（作業用テーブル５の隅部は除く）の下方の側壁２Ｃの上端部においては、図７に示される如く側壁２Ｃの上面が内側から外側に向けて低く傾斜する傾斜面２Ｂとされていると共に、傾斜面２Ｂの外縁は作業用テーブル５の端部５Ａと略面一になるように形成されている。尚、本体３の機械部６側の断熱壁２内には、機械部６が形成されているため、側壁２Ｃが連接部７の側壁２Ａよりも幅広に形成されている。
【００２７】
尚、本体３を形成している断熱壁２の上面開口には、作業用テーブル５の四隅に対応する位置に、図４に示される如く前記作業用テーブル５を支持するための垂直面２Ｄと水平面２Ｅから構成された保持部２Ｆが形成されている。
【００２８】
係る構成により、作業時において作業用テーブル５の端部から落下して各吸込口１１から本体３内に侵入しようとする汚水や食品屑は、傾斜面２Ｂ及び２Ｃに沿って外部に落下してしまうようになり、これによって、本体３内への侵入を効果的に防止し、衛生的に使用することができるようになる。
【００２９】
次に、係る冷気を吐出する構造を有する前記水平部９について図８を用いて説明する。係る水平部９は、前記本体３と連通して取り付けられた前記ダクト８と連通して取り付けられていると共に、係る水平部９とダクト８が連結しているコーナー部に前記送風機２３が取り付けられている。係る送風機２３は、ダクト８下方からの冷気を吸い込み、水平部９内を前方に吐出するものである。
【００３０】
また、水平部９のダクト８が連結している側と反対側の閉塞側端部の下面には、ダクト８から流入した冷気を吐出するための冷気吐出口９Ａがダクト８の上端部に対応して形成されており、この冷気吐出口９Ａには前記送風機２３から吐出された冷気を整流することができる前記ハニカム材１５が取り付けられている。
【００３１】
以上の構成により、本発明の低温作業用テーブル装置１の冷気循環を図５を参照して説明する。先ずはじめに、ダクト８内に収納された冷却器１７により冷却された冷気は、ダクト８の上部に設けられた送風機２３によりダクト８の上方の水平部９に送出される。
【００３２】
次いで、水平部９に形成された冷気吐出口９Ａに取り付けられたハニカム材１５を通って冷気が前記作業用テーブル５の上方に降下する。更に、作業用テーブル５上方に降下した冷気は、作業用テーブル５の周囲に形成された前述の如き冷気吸込口１１・・から吸い込まれ、本体３内に帰還し、ダクト８の前記冷却器１７に流入して熱交換する。
【００３３】
以上の構成により、作業用テーブル５上で扱われる食品は、上方の冷気吐出口９Ａから供給される冷気によって保冷されるようになる。これにより、作業中の食品の劣化を防止することができるようになる。
【００３４】
また、作業用テーブル５上の冷気は周囲の冷気吸込口１１から本体３内に吸引されるので、作業環境の悪化も生じない。更に、作業用テーブル５は本体３に着脱自在とされているので、作業後は取り外して容易に洗浄することができるものである。
【００３５】
【発明の効果】
以上詳述した如く請求項１及び請求項３の発明によれば、断熱壁にて構成された本体と、この本体内に収納された冷却装置と、本体奥部より起立するダクトと、このダクト内に設けられた冷却装置の冷却器と、ダクトの上端部に形成された冷気吐出口と、ダクト手前の本体上面に着脱自在に取り付けられた作業用テーブルと、冷却器と熱交換した冷気を冷気吐出口より作業用テーブル上に供給する送風機と、作業用テーブルの周囲から冷気を本体内に吸引する冷気吸込口とを備えているので、作業用テーブル上で扱われる食品は、上方の冷気吐出口から供給される冷気によって保冷されるようになる。これにより、仕分けなどの作業中の食品の劣化を防止することができるようになる。
【００３６】
また、作業用テーブル上の冷気は周囲の冷気吸込口から本体内に吸引されるので、作業環境の悪化も生じない。更に、作業用テーブルは本体に着脱自在とされているので、作業後は取り外して容易に洗浄することができるものである。
【００３７】
特に、これに加えて請求項１の発明によれば、冷却装置を構成する凝縮器を水冷式としたので、本体内が廃熱で過熱することも無くなると共に、この凝縮器に冷却水を供給する水配管は、ダクト内を通過して当該ダクト上端より引き出されているので、装置上部の外側にて配管接続を容易に行うことができるようになるものである。
【００３８】
また、前記に加えて請求項２及び請求項３の発明によれば、作業用テーブル周囲の下側において本体との間に冷気吸込口を形成すると共に、この冷気吸込口の下壁を外側に低く傾斜させたので、作業用テーブルの周囲から落下する汚水や食品屑が冷気吸込口から本体内に侵入し難くなり、衛生的なものとなる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の低温作業用テーブル装置の透視側面図である。
【図２】本発明の低温作業用テーブル装置の透視正面図である。
【図３】本発明の低温作業用テーブル装置の透視平面図である。
【図４】本発明の低温作業用テーブル装置の分解斜視図である。
【図５】本発明の低温作業用テーブル装置の冷気循環を示した斜視図である。
【図６】図１のＡ−Ａ線断面図である。
【図７】図２のＢ−Ｂ線断面図である。
【図８】本発明の低温作業用テーブル装置のダクト上部の縦断側面図である。
【図９】従来の作業台の斜視図である。
【符号の説明】
１  低温作業用テーブル装置
２  断熱壁
２Ｂ  傾斜面
２Ｄ  垂直面
２Ｅ  水平面
２Ｆ  保持部
３  本体
４  冷却装置
５  作業用テーブル
６  機械部
７  連接部
８  ダクト
９  水平部
１１  吸込口
１５  ハニカム材
１７  冷却器
１９  圧縮機
２０  水冷式凝縮器
２１  水配管
２１Ａ  接続部
２３  送風機
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
0003619663.tif 000009
【図９】
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