(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
メロン果実、イチゴ果実、ブドウ果実、アケビ果実、リンゴ果実、イチジク果実及びバナナ果実を含む果実混合物を酵母による第一の発酵に供した後、前記第一の発酵により得られる第一の発酵液を採取し、前記第一の発酵液を酵母による第二の発酵に供して得られる第二の発酵液を有効成分して含有することを特徴とする保湿剤。
【請求項２】
前記第二の発酵液のエタノール含有量が１重量％になるまで前記第二の発酵を行うことを特徴とする請求項１記載の保湿剤。
【請求項３】
前記第一の発酵を酵母の静置培養により行い、前記第二の発酵を酵母の攪拌培養により行うことを特徴とする請求項１又は２記載の保湿剤。
【請求項４】
請求項１〜３のいずれかに記載の保湿剤を配合したことを特徴とする皮膚化粧料。
【請求項５】
請求項１〜３のいずれかに記載の保湿剤を配合したことを特徴とする美容用飲食品。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、保湿剤並びに該保湿剤を配合した皮膚化粧料及び美容用飲食品に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来から、皮膚の恒常性維持や冬場の乾燥から肌を守る等の目的で、グリセリン、プロピレングリコール及びソルビトールに代表される水溶性多価アルコール、ヒアルロン酸及びキサンタンガムに代表される水溶性高分子、ピロリドンカルボン酸塩及びアミノ酸に代表される天然保湿因子、セラミドに代表される細胞間脂質等が保湿剤として使用されてきた。
【０００３】
これらの保湿剤のうち、水溶性多価アルコール及び水溶性高分子は、塗布時及び塗布直後にべたつき感を有するものが多く、官能特性上必ずしも好ましいものではなかった。また、天然保湿因子及び細胞間脂質は、皮膚化粧料に配合する際、配合濃度及び適合製剤に制限を受けるため、剤型が制限され、充分に効果を発現し得ない場合があった。
【０００４】
このような状況の下、新規な保湿剤の開発が求められており、近年、低湿度下における水分保持力の高い保湿成分としてキチン、キトサン及びそれらの誘導体、蛋白加水分解物、ヒアルロン酸等の酸性ムコ多糖類、植物抽出物、アルギン酸及び／又はその塩類、等の様々な保湿成分について研究されてきた（特許文献１、２参照）が、これらの保湿成分は不快なべたつきを有しており感触が重くなるという欠点があった。
【０００５】
一方、酵母を利用した発酵により得られる化粧料成分として、梅果汁の発酵液（特許文献３参照）、西洋トチノキ（Aesculus hippocastanum L.）、杏（Prunus armeniaca）又はトチノキ（Aesculus turbinata）の果実のいずれか１種又は１種以上の水−エタノール抽出液の酵母培養上澄発酵液（特許文献４参照）が知られている。
【０００６】
【特許文献１】
特開昭６１−３７７１０号
【特許文献２】
特開平１０−２７９４６６号
【特許文献３】
特開平７−１７３０２６号
【特許文献４】
特開２００２−２６５３２５号
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、入手が容易な天然原料から得られる安全性の高い保湿剤であって、使用時の感触がよく、使用後のべたつきが少なく、保湿の持続性及び肌荒れ改善効果に優れている保湿剤、並びに該保湿剤を配合した皮膚化粧料及び美容用飲食品を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
本発明は、７種類の果実を含む果実混合物の酵母による二段階発酵、すなわち、メロン果実、イチゴ果実、ブドウ果実、アケビ果実、リンゴ果実、イチジク果実及びバナナ果実を含む果実混合物に対して行う第一の発酵と、第一の発酵により得られた発酵液に対して行う第二の発酵とにより、使用時の感触がよく、使用後のべたつきが少なく、保湿の持続性及び肌荒れ改善効果に優れている発酵液が得られるという知見に基づいて完成されたものであり、上記目的を達成するために、本発明は、メロン果実、イチゴ果実、ブドウ果実、アケビ果実、リンゴ果実、イチジク果実及びバナナ果実を含む果実混合物を酵母による第一の発酵に供した後、前記第一の発酵により得られる第一の発酵液を採取し、前記第一の発酵液を酵母による第二の発酵に供して得られる第二の発酵液を有効成分して含有することを特徴とする保湿剤を提供するとともに、本発明の保湿剤を配合したことを特徴とする皮膚化粧料及び美容用飲食品を提供する。
本発明の保湿剤において、前記第二の発酵液のエタノール含有量が１重量％になるまで前記第二の発酵を行うことが好ましい。また、本発明の保湿剤において、前記第一の発酵を酵母の静置培養により行い、前記第二の発酵を酵母の攪拌培養により行うことが好ましい。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明について詳細に説明する。
本発明において、「メロン果実」とは、ウリ科に属する植物であるメロン（Cucumis melo）の果実を、「イチゴ果実」とは、バラ科に属する植物であるイチゴ（Fragaria chiloensis）の果実を、「ブドウ果実」とは、ブドウ科に属する植物であるブドウ（Vitis vinifera）の果実を、「アケビ果実」とは、アケビ科に属する植物であるアケビ（Akebia quinata）の果実を、「リンゴ果実」とは、バラ科に属する植物であるリンゴ（Pyrus malus）の果実を、「イチジク果実」とは、クワ科に属する植物であるイチジク（Ficus carica）の果実を、「バナナ果実」とは、バショウ科に属する植物であるバナナ（Musa paradisiacal）の果実を意味する。
【００１０】
本発明において、「果実」には、植物から採取される果実自体の他、果実中の成分に化学的変化を生じさせることなく、果実の形態を変化させた処理物、例えば、果実の切断物、果実の圧搾物等が含まれ、「果実の圧搾物」には、果実の圧搾により得られる果液、果肉又はこれらの混合物等が含まれる。また、本発明において、「果実」には、早熟期、成熟期又は過熟期のいずれの時期の果実も含まれるが、成熟期の果実を使用することが好ましい。
【００１１】
本発明において、「果実混合物」は、メロン果実、イチゴ果実、ブドウ果実、アケビ果実、リンゴ果実、イチジク果実及びバナナ果実の７種類の果実を含む限り、上記７種類の果実のみからなっていてもよいし、他の種類の果実を含んでいてもよい。果実混合物における各果実の含有量は特に限定されるものではないが、通常は、メロン果実１〜１０重量部、イチゴ果実１〜１０重量部、ブドウ果実１〜１０重量部、アケビ果実１〜１０重量部、リンゴ果実７０〜９０重量部、イチジク果実１〜１０重量部及びバナナ果実１〜１０重量部である。
【００１２】
本発明において、「発酵」とは、有機物質が酵母により分解されることを意味し、酵母自体による分解（例えば、アルコール発酵）の他、酵母が産生する酵素による分解（例えば、タンパク質の各種アミノ酸への分解）が含まれる。
【００１３】
本発明の保湿剤の有効成分である第二の発酵液を得るにあたり、まず、果実混合物を酵母による第一の発酵に供する。酵母による第一の発酵は、例えば、嫌気的条件下、果実混合物を含む培地中で酵母を培養することにより行われる。ここで、「嫌気的条件」は、培養する酵母の少なくとも一部が嫌気的代謝を行う条件であればよく、培養する全ての酵母が嫌気的代謝を行う条件である必要はないが、酵母のエタノール産生量（アルコール発酵により産生）が酵母のエタノール消費量（炭素源として消費）よりも多くなる（すなわち、酵母培養液のエタノール含有量が増加する）条件であることが好ましい。嫌気的条件下の培養には、一般的な嫌気培養の他、静置培養、攪拌培養等が含まれるが、第一の発酵において、嫌気的条件下の培養として静置培養を採用することが好ましい。静置培養の場合、酵母によるアルコール発酵を十分に行わせ、酵母培養液のエタノール含有量を十分に増加させることができる。なお、酵母は、通性嫌気性生物であるので酸素存在下でも不存在下でも生育することができ、酸素存在下では呼吸により、酸素不存在下では嫌気的代謝（アルコール発酵）によりエネルギーを獲得する。
【００１４】
第一の発酵に使用する培地は、酵母の生育を阻害しない限り、果実混合物以外の成分を含んでいてもよい。例えば、水や、酵母が資化し得る炭素源、窒素源、無機塩類等を含んでいてもよく、炭素源としては、例えば、グルコース、フラクトース、スクロース、デンプン等の炭水化物、酢酸、プロピオン酸等の有機酸、エタノール、プロパノール等のアルコール類が挙げられ、窒素源としては、例えば、アンモニア、塩化アンモニウム、硫酸アンモニウム、酢酸アンモニウム、リン酸アンモニウム等の無機酸又は有機酸のアンモニウム塩、ペプトン、肉エキス、酵母エキス、コーンスチープリカー、カゼイン加水分解物等が挙げられ、無機塩としては、例えば、リン酸第一カリウム、リン酸第二カリウム、リン酸マグネシウム、硫酸マグネシウム、塩化ナトリウム、硫酸第一鉄、硫酸マンガン、硫酸銅、炭酸カルシウム等が挙げられる。
【００１５】
第一の発酵に使用する酵母の種類は、サッカロマイセス（Saccharomyces）属に属し、果実混合物を発酵し得る限り特に限定されるものではないが、好ましくはサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）である。第一の発酵に使用する酵母は、１種類の酵母であってもよいし、２種類以上の酵母の混合物であってもよい。第一の発酵に使用する酵母の量は、果実混合物を発酵し得る範囲内において、果実混合物の量比等に応じて適宜調節することができる。
【００１６】
第一の発酵における酵母の培養条件は、酵母が果実混合物を発酵し得る限り特に限定されるものではないが、第一の発酵を酵母の静置培養により行う場合、培養温度は、通常、室温、好ましくは１５〜２５℃であり、培養時間は、通常１０〜２０日、好ましくは１４日であり、培養期間中はｐＨを通常４．０〜６．０、好ましくは５．０に保持する。
【００１７】
本発明の保湿剤の有効成分である第二の発酵液を得るにあたり、次いで、第一の発酵により得られる第一の発酵液を採取する。この際、第一の発酵液は果実混合物と分離した状態で採取する。第一の発酵液は果実混合物を含む培地中で酵母を培養したときの培養上清として得ることができる。培養上清には濾過処理を施し、培養上清に含まれる果実混合物を十分に除去することが好ましい。第一の発酵は果実混合物に対して行われる発酵であるのに対して、第二の発酵は第一の発酵液に対して行われる発酵だからである。
【００１８】
本発明の保湿剤の有効成分である第二の発酵液を得るにあたり、次いで、第一の発酵液を酵母による第二の発酵に供する。酵母による第二の発酵は、例えば、通性嫌気的条件下、第一の発酵液中で酵母を培養することにより行われる。ここで、「通性嫌気的条件」とは、培養する酵母のうち、酸素に触れる酵母の割合が嫌気的条件よりも多い条件を意味し、嫌気的条件と同様、培養する酵母の少なくとも一部が嫌気的代謝を行う条件であればよく、培養する全ての酵母が嫌気的代謝を行う条件である必要はないが、酵母のエタノール産生量（アルコール発酵により産生）が酵母のエタノール消費量（炭素源として消費）よりも少なくなる（すなわち、酵母培養液のエタノール含有量が減少する）条件であることが好ましい。通気性嫌気的条件下の培養には、一般的な通気性嫌気培養の他、攪拌培養、振盪培養等が含まれるが、第二の発酵において、通気性嫌気的条件下の培養として攪拌培養を採用することが好ましい。攪拌培養の場合、酵母培養液に含まれるエタノール、アミノ酸等の各種成分の含有量を効率よく均一化することができ、これにより第二の発酵液の品質を一定にすることができる。
【００１９】
第二の発酵に使用する酵母の種類は、サッカロマイセス（Saccharomyces）属に属し、第一の発酵液を発酵し得る限り特に限定されるものではないが、好ましくはサッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae）である。第二の発酵に使用する酵母は、１種類の酵母であってもよいし、２種類以上の酵母の混合物であってもよい。第二の発酵に使用する酵母の量は、第一の発酵液を発酵し得る範囲内において第一の発酵液の量等に応じて適宜調節することができる。第二の発酵に使用する酵母は、第一の発酵に使用する酵母と同一種類であってもよいし、異なる種類であってもよい。第一の発酵及び第二の発酵で同一種類の酵母を使用する場合、第一の発酵で使用した酵母をそのまま第二の発酵で使用してもよいし、新たな酵母を使用してもよい。
【００２０】
第二の発酵における酵母の培養条件は、酵母が第一の発酵液を発酵し得る限り特に限定されるものではないが、第二の発酵を酵母の攪拌培養により行う場合、培養温度は、通常３０〜４０℃、好ましくは３５℃であり、培養時間は、通常６〜１２時間、好ましくは８〜１０時間であり、培養期間中はｐＨを通常４．０〜６．０、好ましくは５．０に保持する。
【００２１】
第二の発酵は、第二の発酵液のエタノール含有量が好ましくは０．８〜１．２重量％、さらに好ましくは１重量％となるまで行う。これにより、第二の発酵液の品質を一定にすることができるとともに、第二の発酵液を化粧料として使用する場合のエタノールによるアレルギーを予防することができる。
【００２２】
エタノール含有量が０．８〜１．２重量％である第二の発酵液を得る際には、第一の発酵によりエタノール含有量が４〜６重量％である第一の発酵液を得、該第一の発酵液を第二の発酵に供することが好ましい。例えば、エタノール含有量が４〜６重量％である第一の発酵液は、果実混合物を含む培地中で酵母を静置培養することにより得ることができ、こうして得られた第一の発酵液中で酵母を攪拌培養することにより、エタノール含有量が０．８〜１．２重量％である第二の発酵液を得ることができる。この際、攪拌培養は、酵母のエタノール産生量がエタノール消費量よりも少なくなるような条件下で行う。
【００２３】
以上のようにして本発明の保湿剤の有効成分である第二の発酵液が得られるが、第二の発酵液を保湿剤の有効成分として使用する前に第二の発酵液中の酵母を濾過処理により除去することが好ましい。
【００２４】
第二の発酵液は、その希釈液、濃縮液、乾燥物又はこれらの精製物を得るために、常法に従って希釈、濃縮、乾燥、精製等の処理を施してもよい。精製は、例えば、活性炭処理、吸着樹脂処理、イオン交換樹脂処理等によって行うことができる。
【００２５】
第二の発酵液は、そのままでも保湿剤として使用することができるが、製剤化して使用することもできる。第二の発酵液の製剤化は常法に従って行うことができる。製剤化する場合、保存や取扱いを容易にするために、デキストリン、シクロデキストリン等の薬学的に許容され得るキャリアーその他任意の助剤を添加することができ、第二の発酵液を液剤状、粉末状、果粒状、錠剤状等、任意の剤形に製剤化することができる。
【００２６】
本発明の保湿剤は、入手が容易な天然原料から得られる安全性の高い保湿剤であって、使用時の感触がよく、使用後のべたつきが少なく、保湿の持続性及び肌荒れ改善効果に優れているので、皮膚化粧料に配合するのに好適である。
【００２７】
本発明の保湿剤を配合し得る皮膚化粧料は特に限定されないが、例えば、化粧石けん、洗顔料、シャンプー、リンス等の洗浄用化粧品；染毛料等の頭髪用化粧品；一般クリーム、乳液、ひげそり用クリーム、化粧水、オーデコロン、ひげそり用ローション、化粧油、パック等の基礎化粧品；おしろい、パウダー、ファンデーション、ほお紅、眉墨、アイクリーム、アイシャドウ、マスカラ等のメークアップ化粧品；香水等の芳香化粧品；日焼け・日焼け止めクリーム、日焼け・日焼け止めローション、日焼け・日焼け止めオイル等の日焼け・日焼け止め化粧品；爪クリーム、エナメル、エナメル除去液等の爪化粧品；アイライナー等のアイライナー化粧品；口紅、リップクリーム等の口唇化粧品；歯みがき等の口腔化粧品；浴用化粧品等の入浴用化粧品が挙げられる。これらのうち、第二の発酵液を配合する皮膚化粧料としては、特に化粧石けん、一般クリーム、乳液、化粧水、パック、浴用化粧品が好ましい。
【００２８】
皮膚化粧料における本発明の保湿剤の配合量は、皮膚化粧料の種類等によって適宜調整することができるが、第二の発酵液の配合量が１〜９９重量％となるように本発明の保湿剤を配合することが好ましい。
【００２９】
皮膚化粧料には、第二の発酵液の保湿作用の妨げにならない限り、その皮膚化粧料の製造に通常使用される各種主剤及び助剤、その他任意の助剤を使用することができる。皮膚化粧料は、保湿作用に関し、第二の発酵液のみが主剤となるものに限られるわけではない。
【００３０】
皮膚化粧料において、第二の発酵液とともに皮膚化粧料構成成分として利用可能なものとしては、例えば、収斂剤、殺菌・抗菌剤、美白剤、紫外線吸収剤、保湿剤、細胞賦活剤、消炎・抗アレルギー剤、抗酸化・活性酸素消去剤、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類、アルコール類、エステル類、界面活性剤、香料等が挙げられる。なお、第二の発酵液とともに上記成分を併用した場合、第二の発酵液と併用された上記成分との間の相乗作用が、通常期待される以上の優れた使用効果をもたらすことがある。
【００３１】
本発明の保湿剤は、任意の飲食品に配合することができる。本発明の保湿剤は、特に美容用飲食品に配合するのに好適である。ここで、「美容用飲食品」とは、美肌、皮膚老化防止等の美容を図る目的で摂取する飲食品を意味する。飲食品における本発明の保湿剤の配合量、添加対象飲食品の一般的な摂取量を考慮して成人１日当たりの第二の発酵液の摂取量が１〜１００ｇになるようにするのが適当である。
【００３２】
本発明の保湿剤を配合し得る飲食品は特に限定されないが、その具体例としては、清涼飲料、炭酸飲料、栄養飲料、果実飲料、乳酸飲料等の飲料（これらの飲料の濃縮原液及び調整用粉末を含む）；アイスクリーム、アイスシャーベット、かき氷等の冷菓；そば、うどん、はるさめ、ぎょうざの皮、しゅうまいの皮、中華麺、即席麺等の麺類；飴、チューインガム、キャンディー、ガム、チョコレート、錠菓、スナック菓子、ビスケット、ゼリー、ジャム、クリーム、焼き菓子等の菓子類；かまぼこ、ハム、ソーセージ等の水産・畜産加工食品；加工乳、発酵乳等の乳製品；サラダ油、てんぷら油、マーガリン、マヨネーズ、ショートニング、ホイップクリーム、ドレッシング等の油脂及び油脂加工食品；ソース、たれ等の調味料；スープ、シチュー、サラダ、惣菜、漬物などが挙げられる。
【００３３】
【実施例】
以下、実施例により本発明をさらに詳細に説明する。
〔製造例１〕
リンゴ果実８ｋｇと、メロン果実、イチゴ果実、ブドウ果実、アケビ果実、イチジク果実及びバナナ果実各０．２５ｋｇと、グルコース及び水各０．２５ｋｇとをタンクに入れた後、１０重量％ 酵母液（サッカロミセス・セレビシエ（Saccharomyces cerevisiae），溶媒は水）１０００ｍＬをタンクに入れ、室温（１８℃）で１４日間、静置培養を行った。その後、ろ過（市販のガーゼを５〜６重にしたものをフィルターとして使用）を行い、発酵液６．５Ｌを得た。この発酵液を新たなタンクに移し、１０重量％ 酵母液１０００ｍＬを加え、３５℃で８時間、攪拌培養により再度発酵を行った。その後、上記と同様に発酵液をろ過し、得られた発酵液を試料１として以下の試験を行った。
【００３４】
〔実施例１〕保湿試験
直径８ｍｍのペーパーディスク（東洋製作所製、重量約０．０１７ｇ）に各１０μＬの試料１を滴下した。これを試験室内（室温２２℃、湿度５８％）に放置し、１分毎に０〜１０分間における重量を測定した。０分時の重量を１００％として試料１の水分残存率（％）を求めた。同様の試験を、１０％ １，３−ブチレングリコール水溶液（試料２）、精製水（試料３）について行った。
各試料の所定時間後の水分残存率（％）を表１に示す。
【００３５】
【表１】
0003704342.tif 000002
【００３６】
表１に示すように、製造例１で得られた発酵液（試料１）の水分残存率（％）は、１０％ １，３−ブチレングリコール水溶液（試料２）及び精製水（試料３）の水分残存率（％）よりも大きく、このことから、製造例１で得られた発酵液(試料１)が保湿作用を有することが確認された。
【００３７】
〔試験例２〕
表２に示す配合処方の化粧水（実施例品及び比較例品）を常法により製造し、使用時の感触試験を行った。試験方法は、２０〜４０代の女性２０名を５群、４名ずつに分け、朝夕１日２回、２週間、洗顔後、右顔面に実施例品を、左顔面に比較例品を使用した。その際、使用時の感触、使用後のべたつき、保湿の持続性、肌荒れ改善効果の４項目について評価を行なった。
【００３８】
【表２】
0003704342.tif 000003
【００３９】
評価は、１〜５点の５段階評価によって行い、「５点」が「非常によい」（使用時の感触が非常によい、使用後のべたつきが全くない、保湿の持続性が非常に高い、肌荒れ改善効果が非常に高い）、「４点」が「よい」（使用時の感触がよい、使用後のべたつきがほとんどない、保湿の持続性が高い、肌荒れ改善効果が高い）、「３点」が「ふつう」（使用時の感触はふつう、使用後のべたつきはあまりない、保湿の持続性はややある、肌荒れ改善効果はややある）、「２点」が「ややわるい」（使用時の感触はややわるい、使用後のべたつきがややある、保湿の持続性はあまりない、肌荒れ改善効果はあまりない）、「１点」が「わるい」（使用時の感触がわるい、使用後のべたつきがかなりある、保湿の持続性が全くない、肌荒れ改善効果が全くない）とした。
評価点の平均を表３に示す。
【００４０】
【表３】
0003704342.tif 000004
【００４１】
表３に示す結果から、製造例１で得られた発酵液を含有する化粧水は、使用時の感触がよく、使用後のべたつきが少なく、保湿の持続性及び肌荒れ改善効果に優れていることが確認された。
【００４２】
【発明の効果】
本発明により、入手が容易な天然原料から得られる安全性の高い保湿剤であって、使用時の感触がよく、使用後のべたつきが少なく、保湿の持続性及び肌荒れ改善効果に優れている保湿剤並びに該保湿剤を配合した皮膚化粧料及び美容用飲食品が提供される。