(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ガスバーナの燃焼により調理庫内を設定温度に加熱するガスオーブン機能と，高周波電波による電子レンジ機能とにより、前記調理庫内のコンビニ冷凍食品を同時加熱して調理する手段を備え、
前記両機能を制御する手段により、
前記ガスオーブン機能の加熱は、調理中に２５０〜３００℃の一定温度条件で連続的に継続し、
前記電子レンジ機能の加熱は、調理開始から３分間の所定時間前記高周波電波の強出力状態で連続的に継続し、前記所定時間の経過後、前記高周波電波を１分間オフし、その後前記高周波電波の強出力状態で数分間オンした後オフし、前記高周波電波の強出力状態で断続する
ことを特徴とする調理器。
【請求項２】
調理時間が４分間より短い追加加熱の調理の判別時、電子レンジ機能を高周波電波の弱出力状態に切換え、コンビニ冷凍食品をガスオーブン機能と電子レンジ機能とで同時加熱することを特徴とする請求項１記載の調理器。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、ガスオーブン機能と電子レンジ機能とによりコンビニ冷凍食品を同時加熱して調理する調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、いわゆるオーブンレンジと呼ばれる調理器には、電気ヒータ加熱と、マグネトロンの高周波電波を用いる電子レンジ加熱とを組合わせた加熱機能を備え、この機能により、例えばコンビニ食品と呼ばれる冷凍グラタンや冷凍フライ等の被調理物を簡単なキー操作で加熱調理できるようにしたものがある。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
前記従来の電気ヒータ加熱と電子レンジ加熱の加熱機能を備えたオーブンレンジの場合、調理時間の短縮等の面からは両加熱を同時に行うことが望ましいが、実際には、電気容量の制限上、マグネトロンの通電と電気ヒータの通電を同時に行うことが困難であり、これらを交互に通電して作動させなければならず、調理時間が長くなって食品の脱水量が増え、仕上りよく調理することができない。
【０００４】
そこで、電気ヒータの代わりにガスバーナの燃焼を利用するガスオーブン機能を備え、このガスオーブン機能による加熱（以下オーブン加熱という）と電子レンジ機能による加熱（以下レンジ加熱という）とを組合わせて被調理物を加熱調理することが考えられる。
この場合、オーブン加熱とレンジ加熱との同時加熱の調理が可能になり、被調理物が短時間に調理される。
【０００５】
しかし、調理時間の短縮を優先し、ガスオーブン機能及び電子レンジ機能の加熱能力を共に最大又は強にして連続的に同時加熱すると、被調理物によっては加熱し過ぎ又は加熱不足が生じ、却って調理の仕上りが悪くなる問題点がある。
【０００６】
すなわち、前述の冷凍グラタン等においては、オーブン加熱によりソース表面についた適度な焦げ目が、レンジ加熱が強過ぎたために攪拌され、仕上りが悪くなる。
【０００７】
なお、この点を解消するため、マグネトロンの出力を弱にし、この弱出力状態で同時加熱して調理することが考えられるが、この場合は調理時間が長くなって仕上りが悪くなる。
【０００８】
また、一旦調理が終了した後、短時間の追加加熱が必要になった場合にも、前述のようにガスオーブン機能及び電子レンジ機能の加熱能力を共に最大又は強にして同時加熱すると、被調理物が既にある程度加熱されているため、レンジ加熱が過剰になって調理の仕上りが悪くなる問題点がある。
【０００９】
本発明は、オーブン加熱とレンジ加熱との同時加熱により、冷凍グラタン等のコンビニ冷凍食品を短時間に仕上りよく調理することを目的とする。
また、追加加熱時に、レンジ加熱が過剰にならないようにして短時間に仕上りよく追加加熱できるようにすることも目的とする。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
前記の目的を達成するために、本発明の調理器においては、ガスバーナの燃焼により調理庫内を設定温度に加熱するガスオーブン機能と，高周波電波による電子レンジ機能とにより、調理庫内のコンビニ冷凍食品を同時加熱して調理する手段を備え、前記両機能を制御する手段により、前記ガスオーブン機能の加熱（オーブン加熱）は、調理中に２５０〜３００℃の一定温度条件で連続的に継続し、前記電子レンジ機能の加熱（レンジ加熱）は、調理開始から３分間の所定時間前記高周波電波の強出力状態で連続的に継続し、前記所定時間の経過後、前記高周波電波を１分間オフし、その後前記高周波電波の強出力状態で数分間オンした後オフし、前記高周波電波の強出力状態で断続する。
【００１１】
したがって、調理開始から３分間の所定時間はオーブン加熱とレンジ加熱との同時加熱により、調理が行われ、このとき、オーブン加熱が連続的に継続されて調理温度が２５０〜３００℃の一定に保たれ、しかも、レンジ加熱が高周波電波を強出力状態にして加えられるため、調理時間の短縮が図られる。
【００１２】
さらに、３分間の所定時間が経過して調理の後半になると、高周波電波を１分間オフし、その後高周波電波の強出力状態で数分間オンしてオフされるため、例えば冷凍グラタン等のコンビニ冷凍食品の調理が、オーブン加熱によりソース表面についた適度な焦げ目がレンジ加熱で攪拌されず、仕上りよく調理される。
そのため、オーブン加熱と高周波電波の強出力状態でのレンジ加熱の同時加熱により、冷凍グラタン等のコンビニ冷凍食品が短時間に仕上りよく調理される。
【００１３】
つぎに、調理の仕上りを損ねることなく追加加熱するため、調理時間が４分間の所定時間より短い追加加熱の調理の判別時、レンジ機能を高周波電波の弱出力状態に切換えて被調理物をオーブン加熱とレンジ加熱とで同時加熱することが好ましい。
【００１４】
この場合、追加時の同時加熱が過剰なレンジ加熱を防止して行われ、レンジ加熱の過剰による調理の仕上りの悪化を防止して短時間に仕上りよく追加加熱が行われる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
実施の１形態について、図１ないし図６を参照して説明する。
調理器の外観を示した図４及びその前面の操作・表示部の構成を示した図５において、１はケース、２はケース１内の調理庫の前面を開閉自在に閉塞する扉、３は扉２の上部に取付けられたハンドル、４は扉２の中央に設けられたガラス窓である。
【００１６】
５は扉２の上方に設けられた操作・表示部であり、左端部に調理時間等を表示する表示器６が設けられている。７は表示器６の右隣に設けられたコンビニ食品選択用のメニューキーであり、１回押すと冷凍フライの調理が選択され、もう１回押すと冷凍グラタンの調理が選択され、さらにもう１回押すと非選択状態に戻る。
【００１７】
８，９，１０はメニューキー７の右隣に一列に設けられた調理方法選択用のメニューキーであり、メニューキー８はガスオーブン機能によるオーブン調理の選択時に押され、メニューキー９は解凍調理の選択時に押され、メニューキー１０は電子レンジ機能によるレンジ調理の選択時に押される。
なお、オーブン加熱とレンジ加熱との同時加熱で調理するときは、メニューキー８，９，１０は押されない。
【００１８】
１１はメニューキー１０の右隣の温度の設定つまみであり、プリセットされた標準温度と異なる調理温度に設定するときに操作される。１２は設定つまみの右隣りのタイマ・グラムの設定つまみであり、プリセットされた標準時間，標準量（重さ）と異なる調理時間，調理量に設定するときに操作される。１３は操作・表示部５の右端に設けられたスタートキーであり、調理開始時に押される。１４はスタートキー１３の下方に設けられた取消しキーであり、設定内容の取消し等の際に押される。なお、各メニューキー７〜１０，設定つまみ１１，１２の近傍それぞれに選択表示用のランプが設けられている。
【００１９】
つぎに、ケース１の内部構成を示した図６において、１５はケース１内の調理庫、１６は調理庫１５の下部中央に水平に設けられたターンテーブルであり、調理庫１５の底板１５ａの下方に設けられた駆動用のモータ１７に取付けられて調理中に回転する。
【００２０】
１８は底板１５ａの下方に設けられたガスバーナ、１９は調理庫１５の背面板１５ｂの後方に設けられた循環ファンであり、その後方の駆動用のモータ２０に取付けられて回転し、ガスバーナ１８により加熱された空気を背面板１５ｂの下部の導入開孔（図示せず）を介して調理庫１５内に導入し、この調理庫１５の空気を背面板１５ｂの上部の排気開孔（図示せず）から庫外に排気する。
【００２１】
２１は調理庫１５の天板１５ｃの上方に設けられたマグネトロンであり、出力の強，弱の選択によりその高周波電波が５００Ｗ（強），３３０Ｗ（弱）に切換わる。２２はマグネトロン２１の冷却用の冷却ファンであり、駆動用のモータ２３により回転する。２４，２５はマグネトロン２１の駆動用の高圧トランス，高圧コンデンサである。
【００２２】
さらに、ケース１内には、制御の手段として、図７に示す制御用のマイクロコンピュータ（以下マイコンという）２６が設けられている。
【００２３】
図７において、２７は各キー７〜１０，１３，１４が形成するキー入力部、２８は設定つまみ１１，１２により回転するボリウムが設けられた調理温度，調理時間及び調理量の設定用のボリウム部、２９は調理庫１５の排気温度を調理温度（庫内温度）として検出する温度センサである。
【００２４】
３０はマイコン２６の電源回路、３１はマイコン２６の動作基準のクロックを発生する発振回路、３２はガスバーナ１８の炎の有無を検出する炎検出回路、３３は扉２の開閉検出用のドアスイッチ、３４はスタートキー１３に内装されたスタートランプであり、調理中に点灯する。３５は調理の終了を報知するブザー、３６は調理庫１５内の庫内灯、３７はガスバーナ１８の点火器、３８はガスバーナ１８のガス供給量を調整する電磁弁である。
【００２５】
そして、例えば冷凍グラタンを調理する際は、冷凍グラタンをターンテーブル１６に載置した後、メニューキー７を２回押して冷凍グラタンの調理が選択され、この選択によりマイコン２６が図１に示す同時加熱の調理プログラムを実行する。
【００２６】
ところで、この例においては、実験等に基づいて冷凍グラタンの調理時間が標準で７分，最大で１５分に定められ、この調理時間が図２に示すように第１区間Ｔａ（４分），第２区間Ｔｂ（３分），第３区間Ｔｃ（８分）に区分される。
【００２７】
また、オーブン加熱は、調理中に２５０〜３００℃の一定温度の条件で連続的に継続（オン）し、レンジ加熱は、高周波電波を強出力状態で各区間Ｔａ，Ｔｂ，Ｔｃの前側の期間Ｔ１（３分），Ｔ３（２分），Ｔ５（２分）にオンし、各区間Ｔａ〜Ｔｃの後側の期間Ｔ２（１分），Ｔ４（１分），Ｔ６（６分）にオフし、３分間の期間Ｔ１を調理開始からの所定時間とし、この時間の経過後、高周波電波を１分間オフし、その後高周波電波の強出力状態で数分間オンした後オフすることをくり返し、強出力状態で断続する。
【００２８】
そのため、冷凍グラタンの調理が選択されると、図１の調理プログラムの１番目のステップＳ1 からステップＳ2 に移行し、オーブン加熱の温度条件を３００℃，レンジ加熱の出力条件を高周波電波５００Ｗの強出力状態とし、また、内部の調理タイマに冷凍グラタンの標準調理時間７分をセットする。
【００２９】
つぎに、ステップＳ3 に移行してボリウム部２８を監視し、設定つまみ１２の操作に基づく調理時間の変更要求の有無を判別し、変更要求がなければ追加加熱判定用のステップＳ4 に移行し、後述の４分未満の追加加熱時以外はこのステップＳ4 を肯定（ＹＥＳ）で通過する。
【００３０】
なお、前述の変更要求は調理時間又は被調理物の重さの変更等によって生じ、この変更要求が発生したときは、ステップＳ3 を否定（ＮＯ）で通過し、調理時間の設定をステップＳ5 の操作により指定された時間（最大１５分）に変更する。
【００３１】
つぎに、ステップＳ6 によりスタートキー１３が押されて調理開始が指令されると、キー入力部２７の監視により調理開始を判別し、つぎのステップＳ7 により温度センサ２９の出力から調理温度，すなわち庫内温度を検出する。
【００３２】
そして、調理の終了直後等を除き、通常は庫内温度が１２０℃より低いため、オーブン温度の設定を３００℃に保持してステップＳ7 からステップＳ8 のオーブン制御に移行し、点火器３７によりガスバーナ１８を点火し、庫内温度を監視しながら電磁弁３８を調整してガスバーナ１８を燃焼制御し、オーブン加熱を行う。
【００３３】
なお、庫内温度が１２０℃以上のときはステップＳ7 からステップＳ9 に移行し、過剰なオーブン加熱を防止するため、オーブン温度の設定を２５０℃に変更してステップＳ8 のオーブン制御に移行する。
【００３４】
さらに、追加加熱時以外はステップＳ10をＹＥＳで通過し、ステップＳ11，Ｓ12，Ｓ13により調理経過時間を監視し、調理開始から３分未満の期間Ｔ１にはステップＳ13をＮＯで通過してステップＳ14のレンジ制御に移行し、マグネトロン２１を強出力状態で発振駆動し、高周波電波の強出力状態でレンジ加熱を行う。
【００３５】
そして、調理が終了するまではステップＳ15をＮＯで通過してステップＳ8 に戻り、このステップＳ8 からの処理をくり返す。
【００３６】
そのため、いわゆる調理の前半である第１区間Ｔａの期間Ｔ１には３００℃のオーブン加熱と強出力状態のレンジ加熱とにより、それぞれの最大能力で冷凍グラタンを同時加熱する。
【００３７】
つぎに、調理開始から３分が経過して期間Ｔ２になると、ステップＳ13をＮＯで通過してステップＳ16に移行し、マグネトロン２１をオフしてレンジ加熱をオフし、この状態でステップＳ15を介してステップＳ8 に戻り、期間Ｔ２（１分）が経過するのを待つ。
【００３８】
そして、調理開始から４分経過して第２区間Ｔｂの期間Ｔ３になると、再びステップＳ13をＮＯで通過するようになり、ステップＳ14によりマグネトロン２１がオンして所定期間Ｔ１と同じ条件で同時加熱を行う。
【００３９】
さらに、調理開始から６分経過して期間Ｔ４になると、ステップＳ12をＹＥＳで通過し、ステップＳ16によりレンジ加熱を再びオフする。
【００４０】
そして、この状態で１分経過し、調理開始から７分経過すると、調理が終了してステップＳ15をＹＥＳで通過してステップＳ17に移行し、ガスバーナ１８の燃焼及びマグネトロン２１をオフし、ブザー３５を駆動して調理終了のブザー音を発生し、ステップＳ18により調理を終了する。
【００４１】
ところで、調理時間が標準時間（７分）より長く設定された場合は、期間Ｔ４の終了によりステップＳ12を再びＹＥＳで通過し、期間Ｔ１，Ｔ３と同様の同時加熱を２分間行い、さらに、調理開始から９分が経過し、期間Ｔ５から期間Ｔ６に移行すると、ステップＳ11をＮＯで通過し、ステップＳ16によりレンジ加熱をオフして調理する。
【００４２】
したがって、図２に示すようにオーブン加熱は調理中連続的に継続されて庫内温度が３００℃に保持され、レンジ加熱は調理開始から３分間の所定時間（期間Ｔ１）連続的に継続され、その後、加熱のし過ぎを防止するため、高周波電波を１分間オフし、その後高周波電波の強出力状態で数分間オンした後オフし、オン，オフすることをくり返し、断続される。
【００４３】
そして、調理開始から３分間の所定時間内のいわゆる調理の前半には２５０〜３００℃のオーブン加熱と強出力状態のレンジ加熱とにより、最大能力の同時加熱で短時間に調理が進み、所定時間が経過して調理の後半になると、高周波電波が期間Ｔ３，Ｔ５だけオンし、その断続により、レンジ加熱が出力を落して加えられる。
このとき、オーブン加熱でグラタンのソース表面についた適度な焦げ目がその後に過剰なレンジ加熱で攪拌されないようにして調理され、調理時間の短縮という同時加熱の特徴を損うことなく、仕上りよく冷凍グラタンの調理が行える。
【００４４】
つぎに、調理終了後に追加加熱を行うときは、設定つまみ１２を操作して４分未満の調理時間を設定することにより、マイコン２６が図１のステップＳ4 をＮＯで通過して追加加熱の設定を判別し、ステップＳ19によりレンジ加熱の出力条件を自動的に高周波電波３３０Ｗの弱出力状態に切換える。
【００４５】
そして、スタートキー１３を押すと、図２のステップＳ10をＮＯで通過し、設定された追加加熱時間Ｔｘ｛＜（Ｔ1 ＋Ｔ2 ）｝に、図３に示すように３００℃のオーブン加熱と弱出力状態のレンジ加熱との同時加熱で追加加熱が行われる。
【００４６】
このとき、レンジ加熱が弱出力状態に低減されるため、過剰なレンジ加熱による仕上りの悪化を防止して追加加熱が短時間に行える。
そして、冷凍グラタン以外の被調理物の同時加熱の調理も、前記の冷凍グラタンの場合と同様にして行われる。
【００４７】
ところで、期間Ｔ３〜Ｔ６，Ｔｘの長さ及び区間Ｔｂ，Ｔｃの数等はコンビニ冷凍食品に応じて適当に設定すればよい。
また、所定時間経過後のレンジ加熱の断続を、レンジ加熱のオン期間を次第に短くして行うようにしてもよく、このようにすると、レンジ加熱が時間とともに弱くなり、被調理物によってはより効果的な調理が行える。
【００４８】
【発明の効果】
本発明は、以下に記載する効果を奏する。
本発明は、コンビニ冷凍食品を調理する調理器であって、調理開始から３分間の所定時間は、ガスオーブン機能の加熱（オーブン加熱）と電子レンジ機能の加熱（レンジ加熱）との同時加熱で調理が行われ、このとき、オーブン加熱が連続的に継続されて調理温度が２５０〜３００℃の一定に保たれ、しかも、レンジ加熱が高周波電波を強出力状態にして加えられるため、調理時間の短縮を図ることができる。
【００４９】
さらに、３分間の所定時間が経過して調理の後半になると、レンジ加熱は、高周波電波を１分間オフし、その後高周波電波を数分間オンしてオフするため、例えば冷凍グラタン等のコンビニ冷凍食品の調理が、オーブン加熱によりソース表面についた適度な焦げ目がレンジ加熱で攪拌されず、仕上りよく調理することができる。
【００５０】
そのため、オーブン加熱とレンジ加熱との同時加熱により、短時間に仕上りよく冷凍グラタン等を調理することができ、オーブンレンジの機能を著しく向上することができる。
【００５１】
また、調理時間が４分間より短い追加加熱の調理時、レンジ機能を高周波電波の弱出力状態に切換え、コンビニ冷凍食品をガスオーブン機能と電子レンジ機能とで同時加熱することにより、追加加熱が過剰なレンジ加熱を防止して仕上りよく短時間に行え、オーブンレンジの機能を一層向上することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の１形態の同時加熱の調理のフローチャートである。
【図２】図１に基づく調理説明用のタイミングチャートである。
【図３】図１に基づく追加加熱説明用のタイミングチャートである。
【図４】図１の制御を行う調理器の斜視図である。
【図５】図４の表示・操作部の正面図である。
【図６】図４の内部構成説明用の概略側面図である。
【図７】図４の内部の回路ブロック図である。
【符号の説明】
１５  調理庫
１８  ガスバーナ
２１  マグネトロン
２６  制御用のマイクロコンピュータ
【図１】
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【図２】
0003651498.tif 000003
【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
0003651498.tif 000007
【図７】
0003651498.tif 000008