(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
甘味料混合物の重量に対して、10〜50重量％の1,6-GPS(6-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)、2〜20重量％の1,1-GPS(1-O-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)及び30〜70重量％の1,1-GPM(1-O-α-グルコピラノシル-D-マンニトール)から構成される甘味料混合物を含み、チューインガムの全重量に対して30〜60重量％の量の前記甘味料混合物を含むチューインガム。
【請求項２】
さらに糖アルコール、特にマンニトール、ソルビトール、キシリトール及び／又はポリデキストロース、イヌリン又はその混合物を含む請求項１に記載のチューインガム。
【請求項３】
さらに薬学的活性成分、特にニコチン、カフェイン、抗生物質、フッ化物、ビタミン、補酵素、ミネラル又は殺菌剤を含む請求項１又は２に記載のチューインガム。
【請求項４】
さらに強力甘味料、特にアセスルファムＫ、サッカリン、シクラメート、アリテーム、スクラロース又はアスパルテームを含む請求項１〜３のいずれか１項に記載のチューインガム。
【請求項５】
チューインガムの全重量に対して、30〜60重量％の量の甘味料混合物、0〜3重量％の量の強力甘味料、0〜3重量％の量の芳香物質、10〜75重量％の量のチューインガム基質、0〜65重量％の量の糖アルコール、0〜15重量％の量のグリセリン、及び0〜3重量％、特に0〜0.5重量％の量の薬学的に活性な成分を含む請求項１〜４のいずれか１項に記載のチューインガム。
【請求項６】
特にソルビトール、マルチトール、キシリトールで、1,6-GPS及び1,1-GPMのほぼ等モルの混合物で、又は1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMを含む甘味料混合物で表面がコートされている請求項１〜５のいずれか１項に記載のチューインガム。
【請求項７】
テクスチャーの改善のため、軟化剤として及び芳香及び／又は活性成分の放出の改善のために、チューインガムの全重量に対して30〜60重量％の量での、無糖チューインガムにおける2〜20重量％の1,1-GPS、10〜50重量％の1,6-GPS及び30〜70重量％の1,1-GPM（甘味料混合物の重量に対して）から構成される甘味料混合物の使用。
【発明の詳細な説明】
本発明は1-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール、特に6-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール、1-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール及び1-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトールからなる甘味料混合物を含むチューインガムに関する。
通常チューインガムは水に不溶のチューインガム基質と、とりわけチューインガムの風味と甘味を担う水溶性成分を含む。チューインガムの性質、例えばその貯蔵性、芳香又は活性成分の放出、外観、表面構造又はテクスチャーにとって水溶性成分、特に使用される甘味料が重要である。また虫歯発生の可能性の面から甘味料の組成も考慮しなければならない。含糖チューインガムは虫歯の発生を促進し、さらに糖尿病患者に不適合である。そこでソルビトール、マンニトール又はキシリトールのような糖アルコールを含む無糖又は減糖チューインガムが提案された。ところがこれらの糖アルコールの存在は吸水を生じるので、チューインガムの性質が望ましくない変化を生じる。この問題の克服のためにEP-B1 0328849はほぼ等モルの成分6-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール(以下略して1,6-GPSと称する)と1-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-マンニトール(以下略して1,1-GPMと称する）からなる甘味料混合物をチューインガムに使用することを提案する。
チューインガムは様々な要求に適合しなければならない。これらの要求は例えば嗜好品として又は薬学的活性成分の担体としてのチューインガムの使用目的及び消費者の主観的な味覚に大いに左右される。多数の様々な要求に基づき、別の改善されたチューインガム組成を提供することが望ましい。例えば先行技術で知られている無糖チューインガムの多くは、甘味料として使用される砂糖代替物が再結晶し、それによって望ましくないテクスチャー又は表面をもたらす傾向がある。その上例えば1,6-GPSと1,1-GPSからなる等モルの非吸湿性混合物を含むチューインガムは吸水性は低いが、チューインガム受容可能な構造を保証するために比較的多量の軟化剤を必要とする。
そこで本発明の根底にある技術的課題は、前述の欠点を克服する改善された、特に無糖又は減糖チューインガムを提供することである。
この技術的課題の解決策は、主請求項に基づくチューインガム即ち1,1-GPS(1-Ｏ-α-D-グルコピラノシル-D-ソルビトール)を含むチューインガム、特に1,6-GPS、1,1-GPM及び1,1-GPSを含む甘味料混合物を含有するチューインガムを提供することにある。1,1-GPMは無水であり及び／又は二水化物をなすことが可能である。甘味料として1,1-GPS又は上記の甘味料混合物を含むチューインガムは、意外なことに本発明に基づき使用される1,1-GPS及び特に甘味料混合物がチューインガムの構造に対して軟化効果を働かせると同時に、チューインガムの乾燥を防止する利点を有する。従って本発明のチューインガムは改善された特に柔軟な構造を有し、吸湿性がないか又は少ないため長時間貯蔵可能である。しかも本発明に基づき使用される1,1-GPS及び甘味料混合物は、例えば1,6-GPSと1,1-GPMの等モルの甘味料混合物より溶解しやすいので、改善された又は変更された芳香及び／又は活性成分放出が生じる。使用される1,1-GPS及び甘味料混合物は特に溶解しやすい。1,1-GPS又は甘味料混合物を用いて製造されたチューインガムは、特に薬学的活性成分を連続的に放出する利点がある。最後に、1,1-GPSの存在は1,1-GPMの再結晶傾向を減少するから、長く貯蔵してもチューインガムの望ましい構造が維持される。従って1,1-GPS、特に1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMの甘味料混合物をチューインガムに使用することは、芳香及び／又は活性成分放出の意外な有利な改善を生じ、再結晶傾向の減少及び1,1-GPSと甘味料混合物の軟化作用に基づき、官能的性質が改善され貯蔵性が向上したチューインガムをもたらす。
本発明に関連してチューインガムとは、口腔及び咽腔での延長された滞留時間を可能にするチューインガム基質と、味覚物質、栄養素又は食品添加物及び／又は医学的に有効な成分のような活性成分とを含む食品、嗜好品又は医薬品のことである。
その他の有利な実施形態が従属請求項で明らかである。
特に本発明は、虫歯を防止し、糖尿病患者に適合する利点がある上記の組成の無糖チューインガムに関する。また本発明は1,1-GPS又は上記の甘味料混合物とさらに在来の含糖チューインガムに比して減少された砂糖量を有する減糖チューインガムに関する。
本発明に基づきチューインガムの全重量に対して好ましくは10〜75重量％とりわけ30〜60重量％の量の1,1-GPS又は上記の甘味料混合物を本発明のチューインガムに液状で、特にシロップとして又は固形乾燥物として使用することが好ましい。
本発明によればチューインガムは特に甘味料混合物の重量に対し10〜50重量％の1,6-GPS、2〜20重量％の1,1-GPS及び30〜70重量％の1,1-GPMからなる甘味料混合物を含む。本発明の別の実施形態では、チューインガムは甘味料の重量に対して5〜10重量％の1,6-GPS、30〜40重量％の1,1-GPS及び45〜60重量％の1,1-GPMを含む甘味料混合物を含むものとする。
本発明のチューインガムで使用し得るチューインガム基質はチューインガムの全重量の10〜75重量％、とりわけ15〜40重量％である。チューインガム基質は通常エラストマー、エラストマー溶剤、軟化剤、充填剤、増稠剤及び／又は離型剤及び潤滑剤を包含する。
合成エラストマーとしてブタジエンスチレン共重合体、ポリオレフィン特にポリエチレン及びポリイソブチレン、イソブチレンイソプレン共重合体、長鎖ポリビニルエステル又はポリビニルエーテル、ポリビニルイソブチルエーテル、ポリビニルアルコール等を使用することができる。天然エラストマーとしてグッタ例えばチクル、ペルカ、マラヤ、ジェルトン、レシェディスカスピ、ニガー、天然ゴム例えばラテックス、シート等を使用することができる。
エラストマー溶剤として樹脂、例えばマスティクス、コロフォニウム、ベンゾイン樹脂、ダンマー樹脂、樹脂酸のグリセリン及びペンタエリスリトールエステル、クマロン・インデン樹脂及びゴム、樹脂又は木材のグリセリンエステル等を使用することができる。
充填剤としては炭酸カルシウム、炭酸マグネシウム、けい酸アルミニウム、カルシウム及びマグネシウム、二酸化チタン、セルロース、酸化アルミニウム又はけい酸、及びこれらの組合せ及び類似の物質が使用される。
軟化剤としてパラフィンろう及び合成ろう、レシチン、グリセリンモノステアレート、水添及び部分水添植物油、それらの組合せ等が考えられる。
増稠剤としてアルギン酸、アルギン酸塩、寒天、グアー粉末、増稠セルロース誘導体、アラビアゴム、レシチン、モノグリセリド、パラフィンろう、グリセリントリアセテート、グリセリンモノステアレート、動物性脂肪、グリセリンモノラウレート、やし油、それらの混合物等を使用することができる。
本発明のチューインガムはその他にチューインガムの全重量に対して好ましくは0〜3重量％の量で味覚物質又は香料例えばペパーミント油、種々の味覚ラインの精油、果実エッセンス又は合成香料、食品に適合する酸例えばクエン酸、アスコルビン酸、酒石酸、リンゴ酸、フマル酸又はその組合わせを含む。さらにチューインガムに緩衝物質、例えばクエン酸ナトリウム又は燐酸カリウムを添加することことができる。
特に好適な実施形態では、本発明のチューインガムは薬学的活性成分を含む。本発明のチューインガムは、高い貯蔵性及び改善された溶解挙動を有するため、このチューインガムは薬学的に活性な物質即ち病気又は欠乏症の予防又は治療に役立つ物質を消費者の口腔及び咽腔に運び、そこで放出するのに適している。本発明に基づきユーカリ油、メントール、アスコルビン酸、ビタミン、ミネラル、ニコチン、カフェイン、酵素、補酵素、抗生物質、歯牙物質硬化又は保護剤例えばフッ化物、殺菌活性成分、抗菌活性成分のような物質、その組合せ等が使用される。上記の薬学的活性成分は生理的に有効な量、即ち身体に所望の生理的効果をもたらす量で使用される。本発明に基づき1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMの相互の比率を変えることによってチューインガムの水溶性物質の溶解挙動を変え、それによって薬剤投与の種々の必要条件と周辺条件に適応した活性成分放出を達成することができる。1,6-GPS含量の増加は溶解度の増加をもたらす。それによって活性成分の放出を速めることができる。これに対して1,1-GPM含量の増加は溶解度の減少を生じる。それによって活性成分の放出を遅らせ、長い期間にわたって持続的に行うことができる。1,1-GPS含量の増加は溶解度の一層の増加を生じる。それによって特に急速な活性成分放出を得ることができる。またチューインガムの1,1-GPS含量に基づき1,1-GPMの再結晶傾向が減少されるから、不変の物理的化学的環境で活性成分の安定した内臓が可能になる。またチューインガムの甘味料混合物の軟化する性質は低温でやさしい処置を可能にするから、特に熱に安定な活性成分又は香料をチューインガムに組み込むことができる。もちろん本発明に基づき可能な、改善された活性成分放出とチューインガムへの内蔵はこれらの物質に限らず、他の物質例えば味覚物質にも関係する。
本発明の別の実施形態で本発明のチューインガムはチューインガムの全重量に対して0〜5重量％、好ましくは0.01〜3重量％特に好ましくは0.01〜1重量％の量の補助人工甘味料を含む。本発明に基づき特に強力甘味料例えばアセスルファム−Ｋ、シクラメート、アスパルテーム、グリシルリジン、ジヒドロカルコン例えばネオヘスペリジン・ジヒドロカルコン、ステビオシド、サッカリン、アリテーム、スクラロース、これらの混合物又は類似物質を使用することができる。
本発明の別の実施形態では、チューインガムの全重量に対して好ましくは0.5〜65重量％の量の糖アルコールをチューインガムに添加する。糖アルコールとしてソルビトール、マンニトール、キシリトール、マルチトール、ラクチトール、エリスリトール、水素化でんぷん水解物（ＨＳＨ）、その混合物等が考えられる。事情によっては上記の糖アルコールは望ましくない吸水を生じるので、可能な吸水が妥当な範囲内であるような量だけ使用することが好ましい。このことは、必要に応じてチューインガムの全重量に対して０〜15重量％の量で使用されるグリセリンにも当てはまる。従って本発明に基づき使用される好ましくは非吸湿性の甘味料混合物の量を増加して、高いグリセリン又は糖アルコール濃度を補償しなければならない。
最後に、チューインガムに着色料、例えばベータカロチン等を添加することができる。
本発明のチューインガムはパッド(pad)、ストリップ(strip)、充填剤入り及び充填剤なしの挿入物及びペレットの形であることが可能である。
本発明の別の実施形態は、糖衣を着せた表面を有する本発明チューインガムに関する。チューインガムの特に有利な組成がチューインガムの改善された構造と表面を可能にするから、表面が特にたやすく安価に被覆されるのである。1,6-GPSと1,1-GPSのほぼ等モルの混合物、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、デキストロース、スクロース、その組合せ等に、様々な組成の1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMの甘味料混合物で被覆することができる。チューインガムをポリマー、例えばヒドロキシプロピル、ヒドロキシエチル、メチル又はエチルセルロースで被覆することもできる。
最後に、本発明は本発明のチューインガムに1,1-GPS又は1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMの甘味料混合物のほかに、別の甘味料例えばスクロース、水添オリゴ糖、デキストロース、ラクトース、マルトース、フラクトース又は転化糖及びその他の増量剤例えばポリデキストロース又はイヌリンを含ませることもできる。
本発明のチューインガムの製造は常法によりチューインガム基質を加熱及び混練し、続いて甘味料その他の添加物を添加して行うことができる。しかし本発明のチューインガムは甘味料(例えば1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPM又は1,1-GPSだけ)を含む溶液を軟化剤(例えばグリセリン、プロピレングリコール)と共蒸発し、又は他の甘味料(砂糖、ポリオール、転化甘味料)とともに乾燥し、得たシロップ又は乾燥物をチューインガム基質及び他の添加物と混合することによって製造することもできる。
以下の実施例及び図面により本発明をより詳細に説明する。
図１は本発明のチューインガムと公知のチューインガムの貯蔵テストでの重量減少を図表の形で示す。
実施例１：
1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMの甘味料混合物を含むチューインガムストリップの製造
処方
0003672934.tif 000002
製造
チューインガム基質をオーブンで50℃〜55℃の温度に熱してから、混練機に送る。続いてチューインガム基質を1〜2分間混練する。混練の際にまず甘味料混合物の最初の半分を入れ、次にソルビトールシロップ、次に甘味料混合物の第２の半分、続いてグリセリンを加え、最後に香料、メントール及び人工甘味料を加える。基質を均質になるまで混練する(最終温度約45℃)。基質を混練機から取り出して、重量約1kgの分量に分ける。小分けしたチューインガム基質をタルクを散布した下敷の上に中間貯蔵し、適当な押出機で押出し、通常のように再加工する。
比較的（砂糖に比して）小さな溶解度の糖アルコール1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMによる易溶の糖アルコール、ソルビトールの大部分の代替及び同じく易溶のマルチトールの完全な代替は、いわゆる「長時間持続性」効果をもたらす。製品は無糖組成に基づき糖尿病患者にも適合する。
実施例２：
1,6-GPS、1,1-GPS及び1,1-GPMからなる甘味料混合物を含むチューインガムパッドの製造
処方
0003672934.tif 000003
製造
製造は実施例１と同様に行った。高い貯蔵性と有利な溶解挙動を有する無糖の糖尿病患者適合性のチューインガムが得られる。
従来の処方のソルビトール及びソルビトールシロップ又はマルチトールシロップの比較的(砂糖に比して)小さな溶解度の糖アルコール1,1-GPS、1,6-GPS及び1,1-GPMによる代替は、いわゆる「長時間持続性」効果(味覚強化)をもたらす。
実施例３：
チューインガムによる貯蔵テスト
20℃、相対大気湿度40％で14日間の貯蔵試験において、重量減少によりチューインガムの水分損失を調べた。本発明のチューインガムを実施例１の処方（Ｂ）及び実施例２の処方（Ｄ）により製造した。比較のために従来の組成のチューインガムを製造した。水添イソマルツロース(イソマルト▲Ｒ▼)を含むチューインガム(Ａ及びＣ)を実施例１及び実施例２と同様に製造した（実施例１：1,6-GPS及び1,1-GPMの等モル混合物2.5kg、Ａ；実施例２：1,6-GPS及び1,1-GPMの等モル混合物3kg、Ｃ）。さらに含糖チューインガム(Ｅ及びＦ)を製造した(実施例１により：スクロース2.5kg、Ｅ；実施例２により：スクロース3.3kg、グリセリン0.3kg、Ｆ)。上記の処方変更は別として、実施例１及び実施例２による処方を完全に継承した。
20℃、相対湿度40％で14日間の貯蔵試験は、本発明のチューインガム(Ｄ、Ｂ)が最も少ない重量減少と、従って最も少ない水分損失を有することを明確に示した(図１)。このようにして本発明のチューインガムはイソマルト▲Ｒ▼又は砂糖を有するチューインガムに比して高い柔軟性を有する。従って1,1-GPSはチューインガムに対して軟化効果と結晶阻止効果を有し、チューインガムは乾燥の傾向が少なく、柔軟な構造を有する。1,1-GPSを有するチューインガムはその具体的処方(実施例１、実施例２)にかかわりなく、所望の効果を有し、即ち乾燥の傾向がないという利点がある。
実施例４：
官能試験
本発明のチューインガム及び従来のチューインガムの官能試験を行った。試験は10人の披験者で、対をなす差別試験によって実施した。表１及び２はこの試験の結果を示し、実施例４の呼称Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｆは実施例３に示した組成のチューインガムに相当する。
そしゃく開始時のそしゃく挙動
0003672934.tif 000004
0003672934.tif 000005
表2.
次に数値評価の意味を示す。
弾性            １（非弾性）−６（弾性）
硬さ            １（硬い）−６（軟らかい）
芳香の強さ      １（少ない）−６（多い）
甘味の強さ      ６（甘すぎる）−１（最適）−−６（甘みが少なすぎる）
全体的印象      １（悪い）−６（良い）
1,1-GPSを有する本発明処方Ｂ及びＤはそしゃく開始時に最良の全体的印象を残すことが明らかになった。それはとりわけ甘味の強さに由来する。
５分後のそしゃく挙動でも、本発明処方Ｂ及びＤが残す全体的印象は比較により最良であることが分かる。
【図１】
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