(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
醸造工程中に、麦汁流出量が測定されかつ少なくとも一つの予め定め得る流出量値と比較され、そして流出量の増加または減少が前記予め定め得る流出量値と実際に測定された麦汁流出量の実際値間との差異に応じて調整される、濾過槽からの麦汁流出量を制御するための制御方法において、
麦汁流出量の予め定めた第１流出量値に基づいて、前記醸造工程の間に特定の時間間隔内で達成される筈である増加した第２流出量値が、時間単位当たりの流量の増加値による傾斜として示されることができる少なくとも一つの傾斜段階において予め定められ、
前記第２流出量値を達成するのに必要とされるような時間単位当たりの流量の増加（増加値）がこれらの値を基礎にして決定され、そしてこの決定された増加値が流出量調整器を制御するための設定値として使用されることを特徴とする制御方法。
【請求項２】
調整弁の有効流れ開口が流出量を調整するために変化させられることを特徴とする請求の範囲第１項に記載の制御方法。
【請求項３】
濾過槽フラップの開口角度が流出量を調整するために変化させられることを特徴とする請求の範囲第１項に記載の制御方法。
【請求項４】
前記濾過槽内に設けられた掻き集め機が、流出量を制御するための制御ループに含まれることを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の制御方法。
【請求項５】
前記設定値が前記傾斜段階の間に変化させられることを特徴とする前記請求の範囲のいずれか１項に記載の制御方法。
【請求項６】
前記設定値はもしも麦汁の増加された流量が前記傾斜段階の間に達成されないならば減少することを特徴とする請求の範囲第５項に記載の制御方法。
【請求項７】
前記設定値が負であることを特徴とする請求の範囲第５項に記載の制御方法。
【請求項８】
前記設定値が減少された後、元の設計値は麦汁の流量が予め定めた期間にわたって一定である場合に再び設定されることを特徴とする請求の範囲第７項に記載の制御方法。
【発明の詳細な説明】
〔技術分野〕
本発明は、濾過槽からの麦汁量を制御するための制御方法に関するものである。
〔発明の背景〕
醸造中、麦汁流出量を制御するための方法は、例えば、ヨーロッパ特許出願EP−Ａ−0362793号から知られている。この方法においては、麦汁流出量が測定されかつ予め定め得る流出量値と比較される。この流出量値は設定値として使用し、実際に測定された麦汁流出量は実際値として使用する。濾過槽内に配置される掻き集め機は、実際値と設定値との間の差異に応答して上昇されるか、又は下降される。麦汁の流量が減少するとき、掻き集め機は濾過槽の仮底に溜まった穀粒床をバラすように下方位置に動かされる。穀粒床の抵抗がバラし動作により減少され、その結果麦汁量が増加され得る。総じて麦汁を濾過するのに必要とされる時間は減少され得る。また個々の部分（第１麦汁回収、第２麦汁回収）において対応する適切な流出量値により作業できるように種々の段階で種々の流出量値が設定され得る。
この方法により濾過時間は減少され得るけれども、本方法における濾過工程は、多くの時間を必要とする麦汁製造の工程のままであり、かつそれ故醸造シーケンスのさら成る増加の観点により、すなわち麦汁品質に対する損傷なしにさらに減少されねばならない。そのうえ、それは多くの異なるタイプのビール、原材料組成物、醸造用麦芽組成物および濾過槽上の負荷のために個々の適合の可能性を有することが望ましい。
それゆえ本発明の目的は上述した型式の方法および装置において麦汁を濾過するための時間をさらに短縮することであり、かかる短縮は非常に異なる条件下でかつ非常に異なるタイプのビール、原材料組成物等により可能である。
〔発明の概要〕
この目的は本発明によれば、第１麦汁回収及び第２麦汁回収を含む醸造工程の合計シーケンスの間に特定の時間間隔内で達成される筈である第２の増加した流出量値が、麦汁流出量の予め定めた第１流出量値に基づいて、時間単位当たりの流量の増加値による傾斜として示されることができる少なくとも一つの段階（傾斜段階）において予め定められ、第２流出量値を達成するのに必要とされるような時間単位当たりの流量の増加（増加値）がこれらの値を基礎にして決定され、そしてこの決定された増加値が流出量調整器を制御するための設定値として使用される。
それゆえ、時間単位当たりの流量の増加値による傾斜として示されることができる少なくとも一つの傾斜段階がこの発明において第１麦汁回収から第２麦汁回収の範囲にある濾過工程に含まれる。この段階において、麦汁流出量は一定の麦汁流出量値を有するように調整されないが、上昇、とくに一定時間後達成される筈である特定の増加流出量を設定することにより、結果として生じる上昇が時間単位当たりの流量の増加（設定値）に関して計算されるために決定され得る階段状流出量曲線を基礎にして調整される。
流出量は調整弁の有効流量開口を調整し、しかもまた濾過器フラツプの開口角度を経由して調整することにより変化され得る。
本発明の非常に好都合な実施例において、濾過槽内に設けられた掻き集め機はヨーロツパ特許出願EP−Ａ−0362793号にしたがって流出量を制御するための制御ループに含まれるか、またはそれに結合される。
これは、特別な角度量（例えば８％）だけの濾過器フラツプの開口角度の特別な階段状増加が傾斜段階の間中流量の対応する増加をもたらさないとき、掻き集め機が流出する麦汁量の増加を行うように僅かに下降されることにより好都合になされ得る。
この傾斜段階は第２の増加流出量値が達成されるまで、又はフラツプ位置が同様に予め定め得る（例えば80％の合計開口角度）限界値を達成するまで実施されることができ、その結果さらに他の増加は流量の顕著な増加を決してもたらさない。
設定値が変化され得るとき傾斜段階の間中好都合である。とくに、設定値は増加された麦汁の流量が達成されない場合に減少され、それにより穀粒床は動かなくなるのをまたは固化するのを阻止される。これは傾斜段階において望まれない深いカットとなる。麦汁の流量が一定の時間周期にわたつて安定化するとすぐに、時間単位当たりの流量の増加が最初の設定値により継続される。
始めに記載されたものと同様な型式の濾過槽において、本方法を実施するための装置は、流出する麦汁の量を調整するための制御手段に接続される流出量調整器を備える。
この手段は、流出量調整器がその場合に制御ループに含まれかつそれぞれに所望の値に応じて制御手段により自動的に影響を及ぼされ得るので、本方法の実施を可能にする。
【図面の簡単な説明】
以下に、本発明を図面に示された実施例を参照してより詳細に説明する。
第１図は本発明による方法を実施する装置を示す概略図であり；そして
第２図は本発明の原理を示す概略説明図で；そして
第３図は本発明の方法のさらに他の説明のための試験中に測定される実際のシーケンスプログラムであり；
第４図は時間の関数として所望の流量値および実際の流量値を略示する図である。
〔発明を実施するための最良の形態〕
本装置は濾過槽１からなり、該濾過槽は駆動装置３および濾過槽１内に配置される掻き集め装置５用の昇降装置４の取り付けのために、濾過槽１の底部２の下に取り付け場所を作るために支持装置（図示せず）上に配置され得る。掻き集め装置５は、回転かつ軸方向に移動可能な方法において支持される駆動軸６からなる。各濾過工程中濾過槽１の仮底10上の残留物として沈殿させる穀粒床用の多数のナイフ９を支持する複数の水平アーム８が駆動軸６の上方端部分７に等しく間隔を置いた関係において周部に固定される。その下方端部分11により、掻き集め装置５の駆動軸６は、駆動手段３および昇降装置４と係合している。
濾過槽１から取り除かれた濾過器麦汁は、放出パイプ12を経由して収集ポツト13かつ該収集ポツトから流量計15および流出量調整器16をその下流に配置した中央パイプ14を通る。濾過器麦汁の流量は、流量計15によつて測定され得る。
流量計15は、順次、流出量調整器16の調整要素18に、かつ掻き集め装置５の昇降装置４の駆動装置３に接続される制御手段17に接続される。
昇降装置および掻き集め装置の回転運動用の駆動モータはＭで示される。
本発明による方法は、この装置により以下のごとく実施することができる。
濾過工程の始めに、掻き集め機の最初の高さ、流量および濾過器フラツプの開口角度が定義される。流量値は醸造用麦芽の組成、ビールのタイプ、使用される原材料等に依存する。適宜な流量値はその場合の経験的な値によつて定義され、そして濾過器フラツプの開口角度はそれによって設定される。これらの値は特別な調整可能な合計濾過量または特別な調整可能な濾過時間まで維持され、そして掻き集め機が所望の流量を維持するために適宜使用される。最初設定される流量の値は第２図にA1で示され、かつ第１流出量値を示す。この値は、例えば、300または350hl/hまたは対応する比例流量値にすることができる。
本発明による傾斜段階の開始時、第２のかなり増加した流量値または対応して増加した比例流量値A2が制御手段17に供給され、かつ制御手段はこのかなり増加した流出量値A2がそのなかで達成される筈である所要時間Ｔについて知らされる。制御手段は次いで立ち上がりＳを計算し得る。立ち上がりＳにより示されるような時間単位当たりの流量のこの増加は、その場合に傾斜段階の間中流出量調整器の制御手段に設定値として付与される。
第３図は時間シーケンスおよび個々のパラメータの座標において濾過工程全体を開示する実際に測定された図を示す。
参照符号20は濁りの推移を、参照符号30は流量を％で、参照符号40は掻き集め機の上昇をmmで、参照符号50は合計流量をhlで、参照符号60は濾過槽中に存在する過剰圧力を、そして最後に参照符号70は調整弁16の開口角度を示す。
例示された図の左半分において容易に見ることができるように、とくに第１麦汁回収による、流出量の制御は本質的に約1.2時間の時間まで２つの異なる設定値にしたがつて実施される。一方の設定流量値は参照符号30が流量曲線（百分率）において終端する一方、時間単位当たりの流量の増加値による傾斜が深いカットの曲線（第３図において1.25hでのピーク）の次に右方で設定値として見ることができる線により示される。流量30aの増加は濾過槽へのCO2の供給により達成される。CO2含量の減少により、調整弁16の開口角度はさらに設定された流量値に一定に保持し得るように増加される。一定の角度位置が達成された後、設定された値は調整弁の開口角度をさらに開放することにより決して維持されないが、掻き集め機の降下が、掻き集め機持ち上げ高さ曲線40で見ることにより理解され得るように、追加的に開始される。それにも拘わらず、流量がさらに減少するならば、第１の深いカットが作られ、そして傾斜段階が次いで開始される。このために、制御手段17は、特定の周期内で、例えば、傾斜段階の開始から合計30分後達成される筈である非常に増加した設計流量値が付与される。流量の実際値曲線30を計算された増加に追随させ得るように、調整弁16の開口角度は、曲線70により示されるように、段階的に増加される。スペクトルの右方部分から見ることができるように、これは、或る時間後、開口角度の明瞭な増加（スペクトルの右縁部分の曲線70の２つのピーク参照）が所望される（開口角度曲線が強力なピークを有するけれども、流量曲線が下方に向けられる図の右方上方隅部参照）ように流量の増加を決して必然的に伴わない状況になる。かかる状況において掻き集め機（曲線40参照）は僅かに降下され、それにより流量の増加に寄与する。最後に、流出量調整器の開口角度が最大値、例えば、その合計開口角度の80％に達したとき、または上方流出量値が達成されたとき、傾斜段階が終端される。
傾斜段階の間中において所望の流量増加が決して達成されないならば、設定値、すなわち時間単位当たりの流量は掻き集め機の下降による結果として生じる穀粒床のバラしと同時に減少され得る。かかる状況は第４図に示される。麦汁の濾過は、例えば、200hlの流出量値で始まると仮定される。かかる値は第１の流出量値A1を示しかつ例えば、５分の期間だけ固定される。傾斜段階が次いで始まる。例えば560hlの第２の増加された流出量が予め定められる。第２の増加された流出量値は１時間以内に達成され得る。制御手段がこの時間値で付与されるとき、それは360hl/時間のまたは20秒毎に2hlの時間単位当たりの流量において立ち上がり（Ｓ）を計算する。第１流量値A1を基礎にして、この値は階段機能の種類において20秒毎に2hlだけ増加される。第１の20秒後に今所望される流量値80は202hlである。それはこの所望の値を実際に測定した実際値90を所望の値がそのために設定された期間内に達成されたかどうかについて比較することにより見出される。これが事実であるならば、202hlの瞬時の流量が再び204hlに2hlだけ増加される。20秒が経過した後、204hlの新たに所望の流量値が実際の現在値に対応するかどうかを見出すために再び比較が行われる。この手順は560hlの第２の流量値が達成されるまで繰り返される。付与された設定値（Ｓ）および時間当たり360hlのまたは20秒毎の2hlの立ち上がりに鑑みて、これは１時間後事実であるべきである。
それぞれ所望の流量値80に加えて、制御手段17は実際の流量90に関しての下方限界値95を計算し、下方限界値95は、例えば、それぞれの所望の流量値80の下の4hlである。所望の流量値80が傾斜段階の間に達成されないならば、かつ流量の実際の現在値90がむしろ流量の限界値95以下に降下するならば、設定値（Ｓ）は予め定めた量だけ減少される。例えば、以前の20秒毎の2hlの設定値は20秒毎に4hlをマイナスするように下降され得る。これは、例えば、傾斜段階の30分の運転時間後380hlの所望の流量値において、前記値が設定値を376hlに減少することにより低減されることを意味する。この新たに所望の流量値80を基礎にして、20秒ごとに4hlの同一量だけ減少される372hlの新たな下方限界値が次に計算される。372hlのこの新たな限界値がまた20秒の次の時間間隔以内に達成されないならば、上記シーケンスは流量の下方限界値が達成されるまで繰り返される。同時に、第１下方限界値が達成されないとき、制御手段17は掻き集め機を下降し、それにより穀粒床はバラされかつ流量は増加される。流量がそれ以上は降下されず、その結果さらに他の限界値以下に降下することができないならば、瞬時に所望の流量値80は流量が予め定めた時間周期にわたつて一定のままであるかまたは再び増加するまで維持される。これが事実であると直ぐに、傾斜段階が時間単位当たりの流量を増加するように最初の増加値または20秒毎の2hlの設定値（Ｓ）により継続される、すなわち376hlの所望の流量値が再び378hlに20秒毎の2hlだけ増加される。
流量の下降の結果として設定値が減少されるので、穀粒床は他の方法では流量の増加を達成するための調整弁16の開口の増加による場合である吸い込み作用のために動くことができない。この様な場合、所望されない深いカットによるこの方法で、固化された穀粒床をバラすことのみが可能である。
第３図による図から明らかとなるように、例示された実施例において本発明の方法により約100分の期間内に約650hlの合計濾過量を濾過することができる一方、ヨーロツパ特許出願EP−Ａ−0362793号に記載された方法においては同じ量のこの目的のために150〜165分が必要とされる。本発明の方法はかくして合計濾過時間の短縮に関して非常に重要な利点を必然的に伴う。そのうえ、多くの異なる条件への個々の適合が傾斜段階の性能によりかつ異なる第２流出量値（上方流量値）を設定することによりそれぞれ付与された条件に鑑みて可能であり、その結果多くの異なる予備条件下で濾過時間を短縮することができる。
【図４】
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【図１】
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【図２】
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【図３】
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