(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理台の前方に平行な状態でメインシャフトとガイドバーを左右方向に配置し、メインシャフトとガイドバーの両方が隙間のある状態で遊貫通するスライド板と、ガイドバーのみを隙間のある状態で遊貫通する作動板を設け、該スライド板と作動板を少なくともガイドバーの近傍で引っ張り方向に付勢するバネを設けるとともに、メインシャフトには軸方向に移動可能であって回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴を包丁の切断作用に連動して回動させ、該軸方向寸法が変化するカム胴の一端を作動板の一部に当接させる一方カム胴の他端をメインシャフトとガイドバーの中間位置においてスライド板に当接させることを特徴とする麺切台。
【請求項２】
スライド板の側面にメインシャフトと交差する方向の軸を中心として回転可能な当接ローラーを、作動板の先端部分にメインシャフトと交差する方向の軸を中心として回転可能な当接ローラーを配置し、該当接ローラーをカム胴に当接させてなる請求項１記載の麺切台。
【請求項３】
調理台の前方に平行な状態でメインシャフトとガイドバーを左右方向に配置し、メインシャフトとガイドバーの両方が隙間のある状態で遊貫通するスライド板とガイドバーのみを隙間のある状態で遊貫通する作動板を設け、該スライド板と作動板を少なくともガイドバーの近傍で引っ張り方向に付勢するバネを設けるとともに、メインシャフトには軸方向に移動可能であって回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴を包丁の切断作用に連動して回動させ、該軸方向寸法が変化するカム胴の一端を作動板の一部に当接させる一方カム胴の他端をメインシャフトとガイドバーの中間位置においてスライド板に当接させる麺切台において、前記カム胴を円柱の一端を斜め方向に切断した形状とし、該カム胴にカム胴の全長よりも短いスリーブ状の調整板を装着し、該調整板をカム胴の切断面位置に出没可能に装着したことを特徴とする麺切台における麺切幅調節機構。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は、うどんやそばといった麺を、手軽に一定の幅に切断することができる麺切台及び該麺切台における麺切幅の調節機構に関する発明である。
【０００２】
【従来の技術】
手打ちしたうどんやそばを平たく延ばし、これを一定の幅に切断して麺に仕上げる麺切台は従来から知られている。従来の麺切台は、例えば実開平１−１６４０９３号に開示されているように、横方向にスライド可能な状態でまな板をベース上に載置するとともに、まな板の前方に一定ピッチの溝を備えた移動案内棒を設け、ベースの一部に軸支された切断のための包丁の上下動操作に連動してまな板が移動案内棒の１溝ピッチ又は複数ピッチ横に移動し、まな板上の被調理物である麺生地を一定幅に切断することができるように構成されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
従来の麺切台はその構造が複雑で、取扱いに不便であるとともに高価なものとなり、例えば家庭用として手軽に入手して自家製の手打ち麺を楽しむことが困難であるという欠点があった。また、その麺切幅を任意幅に自由に変更することができないという欠点があった。
このような従来技術の欠点に鑑み、本発明は比較的簡単な構造の麺切台を安価に提供して、手軽に手打ち麺を楽しむことができるとともに、麺切幅を自由に調節することができる麺切幅調節機構を備えた麺切台を提供することを目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するため、本発明は調理台１の前方に平行な状態でメインシャフト２とガイドバー３を左右方向に配置し、メインシャフト２とガイドバー３の両方が隙間のある状態で遊貫通するスライド板４と、ガイドバー３のみを隙間のある状態で遊貫通する作動板５を設けるとともに、スライド板４と作動板５を少なくともガイドバー３の近傍で引っ張り方向に付勢するバネ６を設ける。メインシャフト２には軸方向に移動可能であって回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴８を包丁７の切断作用に連動して回動させる。回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴８の一端を作動板５の一部に当接させるとともに、カム胴８の他端をメインシャフト２とガイドバー３の中間位置においてスライド板４に当接させる。
【０００５】
上記構成とすることにより、例えば包丁７を持ち上げることによりカム胴８が回動し、カム胴の軸方向寸法の変化に対応してバネ６の力によって作動板５がスライド板４に引き寄せられる。包丁７を押し下げると、カム胴の回動角度に対応した軸方向寸法の変化分だけ作動板５を支えとしてカム胴８及びスライド板４が押し出されて包丁位置が移動する。  この動作を繰り返すことにより、一回の包丁の上げ下げごとに包丁が移動し、一定幅の麺切りを行うことができる。このとき、スライド板４の側面にメインシャフト２と交差する方向の軸を中心として回転可能な当接ローラー９を、作動板５の先端部分にメインシャフト２と交差する方向の軸を中心として回転可能な当接ローラー１０を配置し、この当接ローラー９，１０をカム胴８に当接させるようにしておくと、スムーズに作動させることができる。
【０００６】
上記麺切台において、カム胴８を円柱の一端を斜め方向に切断した形状として、切断面８ａ周縁と他端との寸法が回動位置によって変化するようにするとともに、カム胴８にカム胴の全長よりも短いスリーブ状の調整板１１を装着し、この調整板１１を軸方向に移動させてカム胴８の切断面８ａ位置に出没可能に装着すると、作動板５の最大の移動寸法が調整板によって規制され、麺生地を任意幅で一定した幅に切断し、幅の揃った麺を調製することができる。
【０００７】
【発明の実施の形態】
以下、本発明に係る、麺切台及び麺切台における麺切幅調節機構の実施の形態を、添付の図面に基づいて説明する。
図１は麺切台全体の平面図、図２は図１のＩＩ−ＩＩ線断面図である。
【０００８】
被調理物を載置する調理台１の前方には、先方のメインシャフト２と手前のガイドバー３が平行に配置されている。メインシャフト２とガイドバー３には、その両方が遊貫通する態様でスライド板４が設けられるとともに、スライド板４の右方にはガイドバーのみが遊貫通する作動板５が設けられており、ガイドバーに装着したコイル状のバネ６によってスライド板４と作動板５が、引っ張り方向に付勢いされている。なお、メインシャフト２及びガイドバー３が貫通するスライド板４及び作動板５の貫通孔は、いずれもメインシャフト及びガイドバーに対して多少隙間のある孔径、すなわちガタツキがあり軸方向に遊動するだけでなく、軸方向と孔方向が少しの異なる方向にまで動くことができる状態としている。
【０００９】
メインシャフト２には、スライド板４の右方に軸方向に移動可能であって、回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴８に設けている。カム胴８には、支持杆８ｂが上方に向けて突出させてあり、この支持杆８ｂの上端に包丁７の先端が取付けビスによって固定されている。これにより、切断のために包丁７を上下動させると、包丁７はカム胴８を支点として上下動し、カム胴８は包丁の上下動の角度に対応した角度だけ回動する。
【００１０】
カム胴８の右端には、作動板５の先端部分が当接するとともに、カム胴８の左端はメインシャフト２とガイドバー３の中間位置においてスライド板４に当接している。作動板５はカム胴８に直接当たるものであっても良いが、図示実施形態では、作動板５の先端にメインシャフト２と交差する方向の軸によって支持される当接ローラー１０を設け、該当接ローラー１０がカム胴８の右端外周縁部分に当接するようにしている。また、スライド板４もカム胴８に直接当たるものであってもよいが、図示例ではスライド板４の右側面に取付け台４ａを設け、この取付け台４ａに設けたメインシャフト２と交差する方向の軸によって支持される当接ローラー９を、カム胴８の左端外周縁部分に当接させている。
【００１１】
回動位置によって軸方向寸法が変化するカム胴として、図示実施形態では、カム胴の基本形状を円柱とし、その一端を斜め方向に切断し、切断面８ａの外周縁部分と他端までの長さを軸方向寸法としてとらえている。また、カム胴８の支持杆８ｂに装着する包丁７は、図２に示すように基端に把持柄７ａを装着した支持板７ｂの先端を支持杆８ｂにネジ１２止めするとともに、支持板７ｂに刃板７ｃをビス１３止めすることにより包丁を完成させている。このような麺切包丁では、刃板７ｃのみを自由に取り替え、あるいは取り外して研ぐことができる。
【００１２】
図３は、包丁の送り機構部分のみの拡大断面図である。図３は包丁が下りた状態を示すものであって、メインシャフト２とガイドバー３がスライド板４を遊貫通し、ガイドバー３だけが作動板５を遊貫通している。そして、メインシャフト２とガイドバー３の中間位置において、当接ローラー９を介してスライド板４がメインシャフト２に装着されたカム胴８の左端外周縁部分に接している。また、当接ローラー１０を介して作動板５が、カム胴８の右端切断面８ａの外周縁部分での右端位置である先端８ｃに当接している。スライド板４と作動板５は、ガイドバー３に装着したバネ６によって引っ張られ、バネ６の張力によってそれぞれ斜めに傾いている。
この状態では、メインシャフト２及びガイドバー３はそれぞれスライド板４の貫通孔１４及び１５の前方（図面の上方）左端Ｘ１，Ｙ１と後方右端Ｘ２，Ｙ２のそれぞれ二点を接点として接している。一方、作動板５を遊貫通するガイドバー３は貫通孔１６の前方右端Ｚ１と後方左端Ｚ２の二点で接している。
【００１３】
図３に示す状態から、切断準備のために包丁を持ち上げると、図４に示すように点線位置にあったカム胴８の右端切断面の外周位置が、実線で示すように左方向に移動する。このとき、スライド板４は接点Ｘ２，Ｙ２が支えとなって右方には移動しないため、作動板５だけがバネ６によって引っ張られ点線位置から実線位置に移動する。
【００１４】
続いて麺生地を切断するために包丁を押し下げると、包丁の動きに連動してカム胴８が回動し、図５に実線で示すようにカム胴８の右端切断面８ａの先端８ｃが作動板５の当接ローラー１０に接する。このとき、作動板５は接点Ｚ１が支えとなって右方に移動することができないため、当接ローラー９を介してメインシャフト２とガイドバー３の中間位置においてスライド板４が押し出され、バネ６の弾発力に抗してスライド板４が左方に移動する。すなわち、当接ローラー９を介してメインシャフト２とガイドバー３の中間位置においてスライド板４を押すことによって、接点Ｘ２，Ｙ２が支えとなっている捩れ状態を解除する方向に力が作用し、スライド板４が左方に押し出される。
【００１５】
以上述べたように、被調理物である麺生地を切断するために包丁を上げ下げするたびに、包丁が所定寸法左方に移動し、揃った幅に麺生地を切断することができる。このときの麺生地の切断幅は、すなわち麺の太さは包丁の上げ下げによるカム胴８の外周面における軸方向寸法の変化分であり、包丁を大きく上げ下げすると幅の太い麺に、小さく上げ下げすると幅の狭い麺に切断することができる。麺生地を切断しながら、包丁が調理台１の左端部に達したときは、作動板５に固定したレバー２０を持ち上げ、カム胴８と当接ローラー１０の当接を解除する。カム胴８と当接ローラー１０の当接が解除されると、引っ張り力が作用しない位置まで作動板５がスライド板４側に引き寄せられる。この状態では、スライド板４と作動板は一緒に自由に移動させることができるとともに、カム胴も自由に移動させることができる状態であるため、これらを右方に移動させ、作動板５の当接ローラーがカム胴８の右端に接する状態にセットする。
【００１６】
上記、包丁の上げ下げ角度によって麺生地を切断するの幅が変化するものであっても良いが、図示実施形態の麺切台には、包丁の上げ下げ角度にかかわらず細い一定幅に麺生地を切断することができる、麺切幅調節機構を備えている。この麺切幅調節機構は、図６に示すように、カム胴８にスリーブ状の調節板１１を装着するといった簡単な構造によって実現している
【００１７】
麺切幅調製機構となる調整板１１は、カム胴８に装着して軸方向に移動させることができるカム胴８よりも短いスリーブ状であって、かつカム胴８から上方に突出する支持杆８ｂが邪魔にならないように一部を切除した断面Ｃ字状としている。この調整板１１をカム胴８に装着するために、カム胴８の外周面にビス孔１７を設けるとともに調整板１１に軸方向の長孔１８を設け、カム胴８に装着した調整板１１の長孔１８を通過させてビス１９をビス孔１７に螺着することにより、調整板１１を軸方向に移動させた位置で固定できるようにしている。
【００１８】
図７は、図３において点線位置に後退させていた調整板１１を右方に移動させ、調整板１１の右端をカム胴切断面８ａの先端８ｃから幅Ｗ分だけ左方に後退させた位置において、ビス１９で固定したものである。この状態で包丁を持ち上げると、カム胴８が回動して当接ローラー１０と接している切断面８ａの外周縁の位置が左方に後退する。ところが、図８に示すように当接ローラー１０が幅Ｗだけ左方に移動すると、当接ローラー１０はカム胴の切断面８ａ外周縁ではなく、調整板１１の右端面に当接し、いくらカム胴が回動してもそれ以上は左方に移動しない。次に、切断のために包丁を押し下げると、図８に二点鎖線で示すように、当接ローラー１０が調整板１１の右端から幅Ｗ分だけ突出し、スライド板４を二点鎖線で示す左方に移動させる。
【００１９】
すなわち、麺生地を切断するために包丁を一回上下動させると、常に包丁は幅Ｗだけ左方に移動し、常に一定幅Ｗで麺生地を切断することができる。切断する麺生地の幅、換言すると麺の太さを変更する場合は、ビス１９を緩めて調整板１１を移動させる。このように、切断面８ａ先端８ｃから調整板１１の右端までの寸法が切断される麺生地の幅であり、所望の麺幅と一致するように調整板１１を移動させ、ビス１９を締め付けて固定する。このように、単に調整板１１を設ける簡単な構造によって、常に麺生地を所望幅Ｗに切断することができる。
【００２０】
図１ないし図８に示す実施形態は、調理台１前方の遠い位置にメインシャフト２を、近い位置にガイドバー３を配置しているが、図９に示すように調理台１前方の遠い位置にガイドバー３を、近い位置にメインシャフト２を配置し、近い位置のメインシャフト２にカム胴８を装着することもできる。この場合においても作動原理、作動順序は前記場合と同じである。
【００２１】
【発明の効果】
請求項１記載の本発明麺切台によれば、麺生地を切断するために包丁を上げ下げすることにより包丁が移動し、所定寸法に揃った麺を容易に調製することができる。そして、その構造は、包丁の切断作用に連動して回動するカム胴を装着したメインシャフトと、メインシャフトと平行に配置したガイドバー、及びメインシャフトとガイドバーが遊貫通するスライド板、ガイドバーが遊貫通する作動板とバネといった極めて簡単な構造によって実現することができる。
【００２２】
請求項２記載の発明によれば、上記請求項１記載の発明を実施する際、当接ローラーによってその動きを円滑に行わせることができる。
【００２３】
請求項３記載の麺切台発明における麺切幅調節機構よれば、前記請求項１及び２記載の発明において、スリーブ状の調整板を装着するといった簡単な構造によって、麺生地を常に一定幅に切断することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明麺切台全体の平面図、
【図２】図１のＩＩ−ＩＩ線断面図、
【図３】包丁が下りた状態の送り機構部分のみの拡大断面図、
【図４】包丁を上げた状態の送り機構部分のみの拡大断面図、
【図５】包丁を押し下げたときの動きを示す送り機構部分のみの拡大断面図、
【図６】麺切幅調整機構を構成する、カム胴と調整板の斜視図、
【図７】調整板を機能させる場合の、包丁が下りた状態の送り機構部分のみの拡大断面図、
【図８】図７の状態から包丁を持ち上げた状態の送り機構部分のみの拡大断面図、
【図９】別の実施形態を示す麺切台全体の平面図。
【符号の説明】
１…調理台、  ２…メインシャフト、  ３…ガイドバー、  ４…スライド板、  ４ａ…取付台、  ５…作動板、  ６…バネ、  ７…包丁、  ７ａ…把持柄、  ７ｂ…支持板、  ７ｃ…刃板、  ８…カム胴、  ８ａ…切断面、  ８ｂ…支持杆、  ８ｃ…先端、９，１０…当接ローラー、  １１…調整板、  １２，１３…ネジ、  １４，１５，１６…貫通孔、  １７…ビス孔、  １８…長孔、  １９…ビス。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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