(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
無洗米と、前記無洗米を炊くに要する量の氷粒であって凍結の際に多数の気泡を含ませて白色化した前記無洗米の粒とほぼ同じ大きさでほぼ同じ白色の氷粒とを防水性袋に収容し冷凍して成る袋入り無洗米。
【請求項２】
前記防水性袋内に、備長炭を吸水させて凍結したものを収容してあることを、特徴とする請求項１記載の袋入り無洗米。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、無洗米を炊くに要する量の氷とともに防水性袋に収容して成る袋入り無洗米に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来、袋詰めの米として以下のものがある。すなわち、特公昭６４−６７４８号公報、特開平６−２９２５２４号公報および特開平３−１４３３４９号公報には、袋に米とその米を炊くに要する量の氷とを入れて凍結し、品質を保持するとともに計量せずに容易に炊飯できるようにしたものが開示されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、従来の袋詰めの米では、そのままの米を使用した場合、米粒に付着したぬかのために食味が劣るという課題があった。また、水洗いした後に乾燥した米を使用した場合には、米粒が割れやすくなり、炊飯の際に米粒が割れて、食感および外観を損なうという課題があった。さらに、従来の袋詰めの米では、氷が塊状で利用されるため、炊飯の際に炊飯器の中で氷が溶けにくく、米が水に浸る時間に差が生じて、炊きあがったとき固い飯と柔らか過ぎる飯とが混じり、美味しくないという課題があった。
【０００４】
本発明は、このような従来の課題に着目してなされたもので、食感および外観に優れ、美味しく炊きあげることができる袋入り無洗米を提供することを目的としている。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために、本発明に係る袋入り無洗米は、無洗米と、前記無洗米を炊くに要する量の氷粒であって凍結の際に多数の気泡を含ませて白色化した前記無洗米の粒とほぼ同じ大きさでほぼ同じ白色の氷粒とを防水性袋に収容し冷凍して成ることを特徴とする。
【０００６】
本発明に係る袋入り無洗米は、無洗米のため、精米後の米粒の表面からぬかが取り除かれており、そのままで美味しく炊きあげることができる。無洗米は、水洗いをしていないため、炊飯の際に米粒が割れにくく、米粒が割れて食感および外観を損なうのを防止することができる。なお、「無洗米」とは、精米後の米表面に残るぬかを取り除き、炊飯前の水洗を不要にした精白米をいう。
【０００７】
また、本発明に係る袋入り無洗米は、氷粒とともに冷凍してあるため、保存性が良好で品質が長期間保持される。氷粒は炊飯器の中で溶けやすいため、米全体が短時間で水に浸る。また、氷粒は、無洗米の粒以下の大きさのため、米粒と混ざり合いやすく、溶けるとき付近の米粒の表面を濡らし、米全体が水に浸る時間をより一定に近づける。このため、炊きあがったとき柔らかさ加減が均等となって、美味しい飯となる。氷粒の量は、無洗米を炊くに要する量のため、無洗米とともに炊飯器に入れてすぐに炊飯することができ、無洗米および水の計量の手間を省くことができる。
【０００８】
前記無洗米は特定の水を用いて栽培された米から成り、前記氷粒は前記特定の水を凍結させた氷から成ることが好ましい。水には種々の微量元素を含むものや種々のｐＨのものがあるが、米は栽培に用いた水と同種の水で炊くと、美味しく炊き上げることができる。このため、米の栽培に用いた水を凍結させた氷で氷粒を作ることにより、美味しく炊き上げることができる。
本発明に係る袋入り無洗米は、防水性袋内に、さらに魚介・鶏肉・野菜など種々の具や調味料の凍結物を含んでいてもよい。この場合、具や調味料に応じて、五目飯、筍飯などの変り飯を簡単に作ることができる。
【０００９】
また、防水性袋内に、備長炭を吸水させて凍結したものを収容してある。無洗米を備長炭とともに炊きあげることにより、備長炭の作用で美味しく炊きあげることができる。このとき、備長炭の内部で凍結した水が炊飯の熱で溶けて備長炭に多数の空隙を作り、備長炭の表面積を大きくするため、備長炭の効果を高め、より美味しく炊きあげることができる。氷粒は、ビタミン類を含んでいてもよい。また、氷粒を無洗米の粒とほぼ同じ大きさでほぼ同じ白色のものとしてある。さらに、氷粒に凍結の際に多数の気泡を含ませて白色化してある。これにより、氷粒が炊飯の際に溶けやすくなるとともに、無洗米との区別がつきにくくなり、きれいな米として印象付けることができる。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、図面に基づき、本発明の実施の形態について説明する。
図１（Ａ），（Ｂ）は、本発明の実施の形態を示している。
図１（Ａ），（Ｂ）に示すように、袋入り無洗米１は、無洗米２と氷粒３とを防水性袋４に収容し冷凍して成っている。無洗米２は、精米後の米を磨き、米表面に残るぬかを取り除いて成る。無洗米２は、公知の方法により製造することができ、市販のものを用いてもよい。無洗米２は、特定の地域の天然の水を用いて栽培された米から成る。氷粒３は、米の栽培に用いた水を凍結させた氷から成る。しかしながら、氷粒３は、米の栽培に用いた水以外の水から成っていてもよく、例えば、厳選された名水から成っていてもよい。
【００１１】
各氷粒３は、無洗米２の粒以下の大きさから成る。氷粒３は、かき氷製造機などで塊状の氷をかき氷状に砕き、ふるいにかけて製造することができる。氷粒３は、防水性袋４に収容される無洗米２を炊くに要する量が防水性袋４に収容される。水は、液体のままで保存するのに比べて、氷粒３として保存することにより保存性が高められている。防水性袋４には、丈夫なビニル樹脂製の袋が適している。袋入り無洗米１の一例を挙げれば、高さ１６ｃｍ、幅１６ｃｍ、厚み２ｃｍ程度の大きさの防水性袋４に、１８０ｍｌの無洗米２と２９０ｇの氷粒３とが収容される。無洗米２と氷粒３とを収容した防水性袋４は、真空包装機等により脱気、密封され、冷凍される。氷結晶の成長を抑制するため、冷凍貯蔵温度は低い方が好ましく、また、冷凍貯蔵中に品温を変動させないように管理する。
【００１２】
袋入り無洗米１は、無洗米２のため、精米後の米粒の表面からぬかが取り除かれており、防水性袋４の中身を電気炊飯器に入れて、そのままで美味しく炊きあげることができる。この際、防水性袋４の中身が炊飯器の中で偏らず、均等の高さになるように入れる。なお、前の晩などに予め防水性袋４の中身を炊飯器に入れておき、タイマーにより炊飯するようにすると、炊飯を始めるときには氷粒３が溶けて水になり、通常の状態で炊飯することができる。
【００１３】
無洗米２は、水洗いをしていないため、炊飯の際に米粒が割れにくく、米粒が割れて食感および外観を損なうのを防止することができる。また、袋入り無洗米１は、氷粒３とともに冷凍してあるため、保存性が良好で品質が長期間保持される。氷粒３は炊飯器の中で溶けやすいため、米全体が短時間で水に浸る。また、氷粒３は、無洗米２の粒以下の大きさのため、米粒と混ざり合いやすく、溶けるとき付近の米粒の表面を濡らし、米全体が水に浸る時間をより一定に近づける。このため、炊きあがったとき柔らかさ加減が均等となって、美味しい飯となる。
【００１４】
氷粒３の量は、無洗米２を炊くに要する量のため、無洗米２とともに炊飯器に入れてすぐに炊飯することができ、無洗米２および水の計量の手間を省くことができる。袋入り無洗米１は、米の栽培に用いた水を凍結させた氷で氷粒３を作ってあるため、美味しく炊き上げることができる。このように、袋入り無洗米１により、美味しい飯を容易に炊きあげることができるため、米の消費拡大を図ることができる。
【００１５】
【発明の効果】
本発明に係る袋入り無洗米によれば、食感および外観に優れ、美味しく炊きあげることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明に係る袋入り無洗米の（Ａ）正面図、（Ｂ）側面図である。
【符号の説明】
１  袋入り無洗米
２  無洗米
３  氷粒
４  防水性袋
【図１】
0003682030.tif 000002