(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
米の水抽出物または有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有してなる、美容のために用いられるものである旨の表示を付した飲料。
【請求項２】
該抽出物をさらに糖化、アルコール発酵させたものをそのまま、あるいはこれを含有してなる、請求項１記載の飲料。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、米を水抽出または有機溶媒抽出した抽出物よりなり、栄養が豊富で、しかも、つるつる、きめ細やかにする効果および美白効果などの美容効果、さらにはアトピー性皮膚炎を治療する治療薬的効果まで併せ持つ天然美容飲料に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
現在、市場には果汁飲料、乳酸飲料、スポーツ飲料などの種々様々な飲料が出ている。しかし、ほとんどのものが自然そのままではなく、人工的に加工されているためか、もたつく、飲みあきするなどの欠点を持っている。また、天然指向ブームや、健康、美容ブームにより、麦茶、ウーロン茶など、また、最近は機能性飲料がもてはやされている。しかし、麦茶、ウーロン茶などは、天然物ではあっても栄養価がものたりないものであり、ただ糖分が少ないだけであるし、機能性飲料においても、ただ可溶性繊維、鉄、カルシウム、ビタミン類などを特異的に含んでいるだけのものである。
【０００３】
一方、最も身近な天然物であるにもかかわらず、米による飲料は、ごく限られたものしか出ていない。せいぜい甘酒ぐらいで、それにおいても麹臭がするばかりでなく、風味に乏しく、甘いだけでもたつく、飲み飽きるなどの欠点があり、現代の嗜好にマッチしていないのが現状である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
人は常に美しく健康でありたいという願望を持つている。健康、美容ブームなどは、その現れであり、その意味からも機能性飲料などが最近もてはやされているわけであるが、これらは可溶性繊維、鉄、カルシウム、ビタミン類など単一的に取り出したものを添加しているために、長期的飲用による副作用が考えられる。しかも、その物質を多量に含んでいるというイメージだけで、これといった効果は、それほど現れていない。すなわち、安全な、できれば安全が実証されているものを使い、しかも、常に美しく健康でありたいという人間の願望を満足する天然物からの美容飲料の出現が望まれている。
【０００５】
一方、日本人の主食である米においての需要は、年々落ち込みがひどく、減反政策を余儀なくされ、また、外国からの輸入自由化が叫ばれており、国の大きな問題となっている。このため米の用途開発が種々考えられているが、みるべきものがなく、特に飲料は消費量としては大きいにもかかわらず、未だ新規な飲料は開発されていない。
また、最近、現代病といわれているアトピー性皮膚炎の子供が増加の一途をたどっている。しかし、これといった治療法および治療薬は、未だ開発されておらず、アトピー性皮膚炎の子供をもつ親は、一刻も早く効果をもつ治療法および治療薬を待ち望んでいる。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明者は、動植物和合すの観点から、主食である米を中心に種々の植物成分の研究を進めてきた。その過程で、米を抽出したものを飲用してみたところ、肌の美白効果、肌をつるつるさせ、きめ細かくするなどの美容効果、さらには、アトピーを治すとか、抗潰瘍などの治療薬的効果までも併せ持つ美容飲料が得られることが判明し、本発明を完成するに至った。
すなわち、本発明は、米の水抽出物または有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有してなる美容飲料であって、米を水抽出（酸、アルカリ抽出も含む）またはアルコールなどの有機溶媒で抽出することにより、簡単、安価に、しかも、  全く安全に、上記の効果を顕す非常に優れた美容飲料が得られるのである。
【０００７】
抽出を行う場合、まず、米を粉砕または粉体化した方が表面積が大きくなるため、はるかに効率がよい。この方法は、粉砕機または精米機などを用い、一般的な方法によればよい。粉砕しなくてもよしが、この場合には、米組織の分解および抽出に長時間を要する。
【０００８】
水抽出に当たっては、米を粉砕または粉体化したものに加水する。米は玄米でも白米でもよい。９０〜１００％部位に含まれる、いわゆる赤糠（一般的に糠袋として使われている）といわれる部分にはほとんど美容効果はないが、ＶＢ１  が多量に含まれているので、健康的なイメージアップの上では有効である。加水量については、２〜５倍量で効率よく抽出されるが、収率、作業性、最終使用目的などに応じて適宜選定すればよい。この後、加温してゆき、沸騰状態になった時点で抽出を完了する。抽出を完了した後、使用目的により、圧搾、濾過を行えば、清澄な抽出エキスが得られるが、抽出物そのままを飲用するのがより効果的である。なお、最初から熱水を加えて抽出を行ってもよい。
【０００９】
水抽出の際の抽出温度は、抽出液中の有効成分が解明されていないが、これが熱に安定であるから、高温が効果的でおるが、低温でも長時間おけば同様である。ただし、４０℃以下の低温の場合は、ｐＨを酸性あるいはアルカリ性にするか、防腐剤を加えることが必要である。抽出時間は、沸騰抽出の場合、数分でよいが、それ以下の中温の場合には、数時間から一昼夜が必要である。低温の場合は、米の粉砕状態にもよるが、数日から１ケ月が必要である。ただし、この場合にも、なるべく最後には加熱するのがより効果的である。
【００１０】
水抽出の場合、最も問題になるのは糊化現象である。糊状になれば抽出効率が悪くなるのみでなく、実作業においては困難を極める。これを防ぐためには、アミラーゼを加えて反応させるか、塩酸などで酸性にしてデンプンを切ってやればよく、この方法を用いることにより十分に解決でき、実用上も全く問題がない。
【００１１】
抽出液中の有効成分は、酸、アルカリに安定であるためか、酸抽出あるいはアルカリ抽出を行うのも有効である。また、水抽出の場合、酸アルカリで前処理するか、米の組織に働く酵素（例えばアミラーゼ等）を反応させて前処理を行い、抽出する方法が、はるかに効果的である。前処理により、有効成分がより抽出されやすくなるためであると思われる。
【００１２】
さらに、有機溶媒抽出でも本効果を持ったエキスが抽出されることが判明した。このことは、有効成分の解明を進める上でも、また、有効成分をコンクに抽出したり、水に溶けないものとの配合という利用用途の上でも、きわめて有効である。この場合、なるべく微粉砕または粉体化することが好ましい。有機溶媒はアルコール、アセトン、などの一般的な有機溶媒でよいが、消化管刺激のあるものは抽出後、溶媒を完全に除去する必要があるので、極力消化管刺激のないものがよい。また、味の調整のため、抽出物をさらに糖化あるいは有機酸発酵をしてもよい。あるいは糖、酸などを加えて味の調整をしてもよく、それは商品コンセプトにより行えばよい。すなわち、本製品は、全くくせがなく、すっきりしているものであるから、味の調整は自由にきくのである。
【００１３】
要するに、米を抽出することにより、美容効果を有する成分が出てくるのであり、抽出さえ行えば、抽出後どのような処理を行っても、その効果は失われないのである。さらに、本製品を糖化、アルコール発酵すれば、すっきりとした、また、風味の良いアルコール飲料が得られるのである。そのため、用途に応じて味付けを行えばよい。
米は主食として毎日食べており、あまりにも身近すぎて、このような美容効果、薬効的効果が存在するとは思いもよらないことであった。また、食べることとしては、せんべい、甘酒、麺類など、食べる以外には、糠袋、清酒、焼酎、酢などに用いられてきたが、米の抽出という考え方も方法も取られていない。
【００１４】
これは、加熱抽出しようとすると糊状になり、従来の考え方では非常に困難であったことにもよるものと思われる。そのため、本発明においては、有機溶媒抽出、酸、アルカリ抽出などを用い、また、水抽出の場合、アミラーゼなどを作用させ抽出を容易にすることにより、目的を達成することができるようにしたのである。このようにして十分抽出操作を行って初めて、非常に優れた美容飲料が得られるのであるが、その具体的効果について、試験結果に基づいて記載する。
【００１５】
まず、肌がつるつるする、きめが細かくなる効果を調べるために、本発明品をモニターに一ケ月間飲用させ、モニターの腕の部位の皮膚を飲用前後において動摩擦計で測定した。なお、測定条件は下記のとおりである。
【００１６】
温度          ２５℃
湿度          ６０％
使用センサー  ＫＥＳ−ＳＥ摩擦感テスターＳＥ−２タイプ
（０．５ｍｍピアノワイヤー使用）
摩擦静荷重    ５０ｇｆ
測定速度      １ｍｍ／ｓｅｃ
測定距離      ３０ｍｍ（積分有効範囲  ２０ｍｍ）
【００１７】
図１に示すように、飲用前はＭＭＤ（変動係数）０．０１７２であったのが、一ヶ月飲用後の肌は、図２に示すように、ＭＭＤ  ０．００４２に下がった。６名の平均値もほぼ同様であった。これは、表面の凹凸が変動が小さくなったためと考えられ、このことから、肌のきめが細かくなったことが判明した。なお、同時にＭＩＵ（摩擦係数）も調べたところ、飲用前は０．１２３であったのが、一ヶ月飲用後の肌は０．０７３に下がり、肌をつるつるさせる効果を併せ持つことが判明した。
【００１８】
さらに、本発明の美白効果を例証するために、チロシナーゼ活性阻害作用の試験をし、その結果を表１に記載する。
操作方法としては、基質液（０．０４％チロシン溶液）、緩衝液（Ｍｃｌｌｖａｉｎｅ  Ｂｕｆｆｅｒ  ｐＨ６．８）各１ｍｌを吸光セルに正確に取り、水および実施例１で得られた本発明品を、それぞれ１ｍｌづつ正確に入れ、攪拌混和して３５℃に保ち、５分後、吸光度目盛を波長４７５ｎｍに合わせてゼロ補正を行い、次いで、チロシナーゼ溶液（チロシナーゼ５．３ｍｇを０．９％ＮａＣｌ溶液に溶かしたもの）０．０２ｍｌを正確に加え、直ちに攪拌してインキュベートした。この時の吸光度を経時間（３分置き）にプロットした。
【００１９】
【表１】
チロシナーゼ活性阻害作用の測定
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【００２０】
表１から分かるように、本発明品の中には、チロシナーゼ活性阻害作用を有する物質があることが判明し、このことからして、本発明品には肌を白くする効果があることが判明した。
そこで、モニター１５名に実施例１で得られた本発明品を一ヶ月間つづけて飲用させ、実使用においての美白効果を調べた。その結果を表２に記載した。
【００２１】
【表２】
美白効果に対する官能評価
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【００２２】
表２が示すように、１５名中１２名の人は、はっきりと肌が白くなる効果があるとした。また、残りの３名の人については、地肌がもともと白い人であるため、その効果がはっきりと分からないとした。ただし、全ての人が肌がつるつるし、きめが細かくなったようだとした。
【００２３】
このように実使用においても、はっきりとした効果が得られることが分り、非常に優れた美容飲料としての効果があることが判明した。
味についても聞いてみたところ、全くくせがなくすっきりとしているとした。また、パネラー中３名の人は何らかの潰瘍を持っていたが、飲用しているうちに潰瘍が治ったとした。さらに、アトピー性皮膚炎のパネラーが１名いたが、その人についてもアトピー性皮膚炎が完治したとした。
【００２４】
そこで、本発明者らは、この潰瘍性とアトピー性皮膚炎についての効果を調べてみた。
まず、本発明品のアトピー性皮膚炎に対しての効果を実証するため、アトピー性皮膚炎と思われるモニター３０名に、本発明品を一ヶ月間飲用させ、その結果を表３に記載した。
【００２５】
【表３】
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【００２６】
表３から分かるように、本発明品は、アトピー性皮膚炎に対して、非常に高い有用率が得られた。このことから、本発明品がアトピー性皮膚炎に対して非常に顕著な効果を有することが判明した。乾皮症に対してはさらに有用率が高まり、また、慢性湿疹の例数も得られ、本発明品が治療的効果を有することも判明した。
このように、現在治療法の開発が待ち望まれているアトピー性皮膚炎に対して、また、それと類似の症状に対して、ただ飲用するという簡単な方法で治療できるという非常に優れた効果をも併せ持つことが判明した。
【００２７】
次に、拘束水浸ストレス潰瘍に対する本発明品の経口投与においての効果を調べた。その方法は、渡辺らの方法に準じて行った。すなわち、８週齢のｄｄＹ系雄性マウスを２４時間絶食後、実施例１により得た本発明品を０．３ｍｌ／マウス経口投与し、３０分後にストレスゲージに入れ、１５℃の水中に剣状突起まで浸し、拘束水浸ストレスを負荷した。５時間後に頸椎脱臼して屠殺し、胃を摘出した。その後、１％ホルマリン溶液１．５ｍｌを胃内に注入し、さらに、同液注に浸すことにより胃組織を軽く固定し、２４時間そのまま放置した。その後、大弯に添って切開し、腺胃部に発生した損傷の長さ（ｍｍ）を測定し、一匹当たりのその総和を潰瘍係数として表した。また、コントロールとしては、ストレスゲージに入れる３０分前に同量の生理食塩水を経口投与したものを用いた。マウスは各々１５匹ずつで行った。その結果を示すと表４のとおりである。
【００２８】
【表４】
本発明品の経口投与における拘束水浸ストレス潰瘍
マウスに対する有効性
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【００２９】
潰瘍係数の平均が６５．４であるのに対して、本発明品を投与したマウスにおける潰瘍係数の平均は２９．１となり、明らかに本発明品は、経口投与することにより拘束水浸ストレス潰瘍に対する抗潰瘍剤として有効であることが判明した。この結果、本発明品は、胃腸粘膜から直接に作用して抗潰瘍剤として有効な効果を示すことが判明した。
【００３０】
このように、本発明品は、医療的な効果も併せ持つことが分かったわけであるが、これらの効果は、身心ともに健康になることを意味し、このことからも優れた美容飲料であるといえる。
【００３１】
また、米がいかに栄養価が高いかは、一般的に知られているが、これを確認するために、米のアルカリ度を指標として本発明品のアルカリ度を測定した結果、アルカリ度６．３であった。なお、アルカリ度とは、食品１００ｇ  の灰分中のアルカリ成分の中和に要する１Ｎ酸のｍｌ数である。
【００３２】
上記の結果からも分かるように、本発明品は、酸性食品の米が原料にもかかわらず、アルカリ度６．３と非常に高い数値が得られた。これで、本発明品が一般的な側面以外にも、いかに栄養価が高く、美容的なものであるということが判明した。
【００３３】
【発明の効果】
前記の分析データからも明らかなように、米を水抽出あるいは有機溶媒抽出することにより、簡単に、しかも、全く安全に、肌をつるつるさせ、きめを細かくする効果、美白効果などの美容効果、さらには、抗潰瘍、アトピー性皮膚炎の治療など、薬効的効果も併せ持つ非常に優れた美容飲料が得られる。
【００３４】
米は、今まで主食であったため、新規な製法、利用用途はほとんど開発されていなかった。さらに、米は今まで主食とされてきたものであり、安全性も実証されているものである。すなわち、本発明は、飲料の範疇をはるかに越えた美容および治療的な効果を併せ持つ安全な美容飲料を見出したばかりでなく、抽出物をそのまま飲用することにより、栄養価も非常に高いため、老人食、離乳食等幅広い用途に使用できる。さらに、本発明品を種々の食品に添加するだけで、上記効果を有する食品が得られるので、さまざまな食品への付加価値を高める上でも非常に有意義な開発といえる。
【００３５】
また、米の過剰生産といわれている現在、新たな米の利用用途を見出したこと、および米のイメージアップによる消費拡大を図り得ることは、極めて有意義なことである。
【００３６】
【実施例】
次に、本発明の実施例を挙げて説明する。
【００３７】
実施例１
白米１５ｋｇをよく粉砕し、これに６０℃の温水４５リットルと液化酵素５０ｇを加え、よく攪拌した。その後、徐々に温度を上げて行き、５分間煮沸抽出した後、３０℃まで冷却した。
その後、しぼり機でしぼり、本発明品４１リットルと残渣１６ｋｇを得た。
【００３８】
実施例２
白米１ｋｇをよく粉砕し、０．１％の塩酸水５リットルをよく加え、よく攪拌し、６時間放置した。
その後、しぼり機でしぼり、圧搾液４．６リットルと残渣１．２ｋｇに分離した。この圧搾液を１Ｎ  ＮａＯＨ    で中和し、本発明品４．７リットルを得た。
【００３９】
実施例３
白米１ｋｇをよく粉砕し、９５％アルコール３リットルを添加し、よく攪拌して放置した。４日後、しぼり機でしぼり、圧搾液２．５リットルと残渣１．２ｋｇを得た。
この圧搾液の一部１リットルに５００ｍｌ加水し、ロータリーエバポレーターによりアルコールを完全に除去し、本発明品４８０ｍｌを得た。
【００４０】
実施例４
実施例１で得られた本発明品５０ｍｌを、１００％リンゴジュース４００ｍｌに添加して製品とする。
【００４１】
実施例５
実施例２で得られた本発明品５０ｍｌに、砂糖５ｇとクエン酸０．３５ｇを添加、加水して１００ｍｌに調整した後、よく攪拌して製品とする。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明品飲用前の肌の摩擦係数の測定グラフである。
【図２】本発明品を一ヶ月飲用した後の肌の摩擦係数の測定グラフである。
【図１】
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【図２】
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