(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称される微生物Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体であって、該Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１は、アメリカン  タイプ  カルチャー  コレクションに寄託され、そして受託番号ＡＴＣＣ  ＰＴＡ−２４９６を付与されている、変異体。
【請求項２】
黄色色素を生成するための方法であって、請求項１に記載の変異体を適切な条件下でインキュベートすることを特徴とする、方法。
【請求項３】
請求項１に記載の変異体が、固体培地中または液体培地中でインキュベートされる、請求項２に記載の方法。
【請求項４】
天然の材料が、前記培地の炭素源および窒素源として使用される、請求項３に記載の方法。
【請求項５】
前記炭素源が、米粉、コーンスターチ、米デンプン、コムギデンプン、グルコース、マルトース、ショ糖、グリセロール、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４に記載の方法。
【請求項６】
前記窒素源が、ダイズ粉、ダイズ胚乳、消化胚乳、酵母抽出物、コーンスチープリカー、グルタミン酸、塩化アンモニウム、硝酸カリウム、およびそれらの組み合わせからなる群から選択される、請求項４に記載の方法。
【請求項７】
前記培地のｐＨが３〜９である、請求項２に記載の方法。
【請求項８】
生成された発酵液が食品の添加物として有用である、請求項２に記載の方法。
【請求項９】
得られた生成物中のシトリニンの量が、１．０ｐｐｍ未満である、請求項２に記載の方法。
【請求項１０】
精製された黄色色素を得るための精製工程をさらに包含する、請求項２に記載の方法。
【請求項１１】
請求項１に記載の変異体の発酵液から得られる、黄色色素組成物であって、シトリニンの量は１．０ｐｐｍ未満である、黄色色素組成物。
【請求項１２】
請求項１に記載の変異体の発酵液からさらに精製される、請求項１１に記載の黄色色素組成物。
【請求項１３】
前記シトリニンの量が０．３ｐｐｍ未満である、請求項１１に記載の黄色色素組成物。
【請求項１４】
前記シトリニンの量が０．２ｐｐｍ未満である、請求項１１に記載の黄色色素組成物。
【請求項１５】
添加物として有用である、請求項１１に記載の黄色色素組成物。
【請求項１６】
食品、化粧品および医薬品の添加物として有用である、請求項１５に記載の黄色色素組成物。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体、および黄色色素の調製におけるその使用を提供する。
【０００２】
【従来の技術】
歴史的に、Ｍｏｎａｓｃｕｓ属は、中国および他のアジアの国々で、食品添加物として広く使用されてきた。米国特許第４，４４２，２０９号および同第５，４５７，０３９号は、赤色色素、黄色色素およびオレンジ色素の生成におけるＭｏｎａｓｃｕｓ種の利用を開示し、これらの種は、天然色素の主な供給源として提供される。米国特許第５，４２９，９４３号によれば、Ｍｏｎａｓｃｕｓ色素中の赤色色素と黄色色素との間の比は、大抵１：１であり、そしてＭｏｎａｓｃｕｓ色素の色は、赤を示す。従って、Ｍｏｎａｓｃｕｓ色素は、赤色色素の生成において有用である。Ｍｏｎａｓｃｕｓの黄色色素の生成におけるＭｏｎａｓｃｕｓ属の利用を開示している、関連先行技術の参考文献としては、米国特許第５，０１３，５６４号（ここでは、還元反応がＭｏｎａｓｃｕｓ色素の処理に使用される）、ならびに特開昭５５−０８８６９６および特公昭５６−０５３５８９（ここで、培養条件（例えば、ｐＨ値または培養培地）を制御して、Ｍｏｎａｓｃｕｓ黄色色素を生成する目的を達成する）が挙げられる。
【０００３】
Ｂｌａｎｃら（Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ  Ｊｏｕｒｎａｌ  ｏｆ  Ｆｏｏｄ  Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ；２７（１９９５）２０１−２１３）は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ種が、真菌毒素（シトリニン（ｃｉｔｒｉｎｉｎ））を生成し得ることを見出し、これは、Ｍｏｎａｓｃｕｓ色素の安全性に対する相当の注目を浴びた。特開平７−２７４９７８は、変異体株によりシトリニンの量を減少する（１ｐｐｍ未満）方法を開示する。しかし、この方法により生成される色素は、たいてい赤色色素であり、そして黄色色素は、さらなる加工処理によりのみ得られ得る。Ｍｏｎａｓｃｕｓ種は、赤色色素の生成において広く使用されてきたが、より高い割合の黄色色素を生成し、かつより低い量のシトリニンしか生成しないＭｏｎａｓｃｕｓ株は、今まで見出されなかった。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
本発明は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称されるＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体、およびその変異体を提供する。これらの変異体は、さらなる加工工程を伴わずに、廉価な天然の原材料を使用して、固体培地中または液体培地中に黄色色素を直接的に生成し得、そしてそのことにおいては、非常に少量のシトリニンしか生成されない。
【０００５】
本発明はまた、本発明の新規変異体またはそれらの変異体を使用することにより、黄色色素を生成するための方法を提供する。
【０００６】
本発明はさらに、黄色色素組成物を提供し、これは、少量のシトリニンしか含まず、本発明の新規変異体またはその変異体により調製される。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
本発明は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称される微生物Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体、およびその変異体を包含する。
【０００８】
１つの実施形態において、本発明は、アメリカン  タイプ  カルチャー  コレクションに寄託され、そして受託番号ＡＴＣＣ  ＰＴＡ−２４９６を付与された、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体を提供する。
【０００９】
１つの実施形態において、本発明は、黄色色素を生成するための方法であって、上記変異体またはその変異体を適切な条件下でインキュベートすることを特徴とする、方法を提供する。
【００１０】
１つの実施形態において、本発明は、上記変異体またはその変異体が、固体培地中または液体培地中でインキュベートされる、上記方法を提供する。
【００１１】
１つの実施形態において、本発明は、天然の材料が、上記培地の炭素原および窒素原として使用される、上記方法を提供する。
【００１２】
１つの実施形態において、本発明は、上記炭素原が、米粉、コーンスターチ、米デンプン、コムギデンプン、グルコース、マルトース、ショ糖、グリセロール、およびこれらの組み合わせからなる群から選択される、上記方法を提供する。
【００１３】
１つの実施形態において、本発明は、前記窒素原が、ダイズ粉、ダイズ胚乳、消化胚乳、酵母抽出物、コーンスチープリカー、グルタミン酸、塩化アンモニウム、硝酸カリウムおよびそれらの組み合わせからなる群から選択される、上記方法を提供する。
【００１４】
１つの実施形態において、本発明は、上記培地のｐＨが約３〜約９である、上記方法を提供する。
【００１５】
１つの実施形態において、本発明は、生成された発酵液が食品の添加物として有用である、上記方法を提供する。
【００１６】
１つの実施形態において、本発明は、得られた生成物中のシトリニンの量が、１．０ｐｐｍ未満である、上記方法を提供する。
【００１７】
１つの実施形態において、本発明は、精製された黄色色素を得るための精製工程をさらに包含する、上記方法を提供する。
【００１８】
１つの実施形態において、本発明は、上記変異体またはそれらの変異体の発酵液から得られる、黄色色素組成物であって、シトリニンの量は１．０ｐｐｍ未満である、黄色色素組成物を提供する。
【００１９】
１つの実施形態において、本発明は、上記変異体の発酵液からさらに精製される、上記黄色色素組成物を提供する。
【００２０】
１つの実施形態において、本発明は、前記シトリニンの量が０．３ｐｐｍ未満である、上記黄色色素組成物を提供する。
【００２１】
１つの実施形態において、本発明は、前記シトリニンの量が０．２ｐｐｍ未満である、上記黄色色素組成物を提供する。
【００２２】
１つの実施形態において、本発明は、添加物として有用である、上記黄色色素組成物を提供する。
【００２３】
１つの実施形態において、本発明は、食品、化粧品および医薬品の添加物として有用である、上記黄色色素組成物を提供する。
【００２４】
【発明の実施の形態】
本発明は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称されるＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体を提供し、これは、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  ＣＣＲＣ３１４９９（これはまた、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ａｎｋａ  ＡＴＣＣ  １６３６０、ＣＢＳ  ２８３．３４、ＩＦＯ  ４４７８およびＫＦＣＣ  １１８３２と命名される）を変異誘発し、そしてスクリーニングすることにより得られる。
【００２５】
Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  ＣＣＲＣ  ３１４９９は、Ｆｏｏｄ
Ｉｎｄｕｓｔｒｙ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  ａｎｄ  Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ  Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ（ＦＩＲＤＩ）（Ｈｓｉｎ−Ｃｈｕ、Ｔａｉｗａｎ（台湾））から入手可能である。本発明はさらに、本発明のＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１の変異体を含み、この変異体は、任意の従来の関連する変異技術（例えば、化学的または物理的な変異原（例えば、ＵＶ光、Ｘ線またはγ線）および化学物質を使用すること（例えば、Ｎ−メチル−Ｎ’−ニトロ−Ｎ−ニトロソグアニジン）での処理）により、調製され得る。
【００２６】
本発明のＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１の菌株は、２０００年９月１８日に、Ｆｏｏｄ  Ｉｎｄｕｓｔｒｙ  Ｒｅｓｅａｒｃｈ  ａｎｄ  Ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ  Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ，Ｔａｉｗａｎに寄託され、そして受託番号ＣＣＲＣ９３００４５を付与され、そしてまた、ブダペスト条約に従って、２０００年９月２２日に、アメリカン  タイプ  カルチャー  コレクション（Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｔｙｐｅ  Ｃｕｌｔｕｒｅ  Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎ）（ＡＴＣＣ，１０８０１  Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ  Ｂｏｕｌｅｖａｒｄ，Ｍａｎａｓｓａｓ，ＶＡ  ２０１１０−２２０９，ＵＳＡ）に寄託され、そして受託番号ＡＴＣＣ  ＰＴＡ−２４９６が付与されている。
【００２７】
本発明に従って、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１またはその変異体を使用することにより黄色色素を生成するための方法が、固体培養培地または液体培養培地中での発酵により実施され得る。
【００２８】
本発明に従って、全ての公知の炭素原および窒素原が、上記培地中で使用され得る。天然材料は、本発明の好ましい実施形態であり、ここで炭素原としては、米粉、コーンスターチ、米デンプン、コムギデンプン、グルコース、マルトース、ショ糖およびグリセロール、またはこれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されず；そして窒素原としては、ダイズ粉、ダイズ胚乳、消化胚乳、酵母抽出物、コーンスチープリカー、グルタミン酸、塩化アンモニウムおよび硝酸カリウム、またはそれらの組み合わせが挙げられるが、これらに限定されない。
【００２９】
本発明の１つの好ましい生成法に従って、培養培地のｐＨは、２〜８である。
【００３０】
本発明に従って、黄色色素発酵産物中のシトリニンの量は、１ｐｐｍ未満であり、好ましくは、０．３ｐｐｍ未満であり、そして最も好ましくは、０．２ｐｐ未満である。
【００３１】
本発明に従って、生成された黄色発酵液は、食品への添加物として有用である。発酵液中のこの黄色色素は、種々の従来技術（例えば、特開平７−２１６２４８中に教示されるようなイオン交換方法、特開昭６１−２８１１５８中に教示されるように溶媒およびｐＨ値を制御することによる方法、および特開昭５４−３３５３５、同５３−６９８８７および同５２−３４９８５で使用されるエタノール精製法）により精製され得る。さらに、黄色色素は、従来技術（例えば、特開平３−２５４６８６で教示される方法）により真菌生物から抽出され得る。本発明の黄色色素発酵液は、さらなる精製プロセス後、例えば、食品、化粧品および医薬品への添加物として使用され得る。
【００３２】
以下の実施例は、本発明の限定のためではなく、例示のために使用される。
【００３３】
【実施例】
（実施例１）
（一般的な分析方法）
（１）黄色色素および赤色色素の分析
菌株の発酵液を、適切に希釈し、そしてこの希釈した液体のＯＤ４００値およびＯＤ５００値を、各々黄色色素および赤色色素について分光光度計により、４００ｎｍおよび５００ｎｍで決定した。ＯＤ５００に対するＯＤ４００の読み取りの比を、黄色色素の質を決定するために使用した。すなわち、この比のより高い値は、黄色色素のより高い割合を示す。
【００３４】
（２）シトリニンの定量分析
以下のＨＰＬＣ分析手順を使用して、菌株の発酵液中のシトリニンの量を決定した。この発酵液（７ｍｌ）をｐＨ３．５に調整し、次いで１時間インキュベートした。３ｍｌの酢酸エチルをこの液体に添加し、そして３０分後この酢酸エチル層を収集した。酢酸エチルの添加および収集の工程を２回反復した。次いで、この収集した酢酸エチルを乾燥させた。
【００３５】
この乾燥したサンプルを、メタノール（１ｍｌ）中に溶解し、次いで０．２μｍのポアサイズを有する膜を通して濾過した。１０μｌの濾過物を、以下の条件下でＨＰＬＣ分析に適用した：
0003618702.tif 000002
【００３６】
シトリニンの濃度は、シトリニンの標準物質（Ｓｉｇｍａ）の値と検出したサンプルの値とを比較することにより、算出した。
【００３７】
（実施例２）
（本発明の変異体の変異誘発およびスクリーニング）
Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ株  ＣＣＲＣ  ３１４９９をＰＤＡ（ポテト２０％、デキストロース２％および寒天２％からの融和物（ｉｎｆｕｓｉｏｎ））スラント上に播種し、そして、７日間３０℃にてインキュベートした。胞子を、スラントから滅菌水で洗い出した。この収集した胞子懸濁液（１ｍｌあたり１０7胞子を超える）を、２分間ＵＶ光で照射した。段階希釈後、希釈した胞子懸濁サンプルを、ＰＤＡプレート上に展開し、そして２〜３日間３０℃にてインキュベートした。黄色がかったオレンジ色を示すコロニーを、米粉（６０ｇ／ｌ）、ダイズ粉（３０ｇ／ｌ）およびＭｇＳＯ4・７Ｈ2Ｏ（５ｇ／ｌ）を含む培地中で実施する変異体安定性試験を行うために、選択した。
【００３８】
各々の安定な変異体を、ＰＤＡスラント上に各々播種し、そして７日間３０℃にてインキュベートした。各変異体の胞子を、滅菌水で洗い出した。各胞子の懸濁液（５×１０5）を、５０ｍｌの上記培地を含む２５０ｍｌスラスコに移し、そして５〜７日間１５０ｒｐｍで振盪しながら３０℃にてインキュベートした。各変異体の発酵液を収集し、そしてＯＤ400およびＯＤ500にて吸光度を決定した。これらから、より高いＯＤ500に対するＯＤ400の比を有する変異体を選択した。最終的に、各々６．１および１．９のＯＤ400およびＯＤ500の値を有する、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称される安定な変異体を選択した。この変異体の形態学的特徴付けを、以下の通り示す。
【００３９】
（ＣＹＡ培地（１リットルあたり、スクロース  ３０ｇ、ＮａＮＯ３  ３ｇ、Ｋ２ＨＰＯ４  １．０ｇ、ＭｇＳＯ４  ０．５ｇ、ＫＣｌ  ０．５ｇ、ＦｅＳＯ４  ０．０１ｇおよび酵母抽出物  １ｇを含む））
７日にわたるインキュベーション期間後、コロニーは、色は明るいオレンジ色を示し、２５〜２６ｍｍのサイズを有した。１０日間のインキュベート後、気中菌糸体は、白色であり；コロニーは、明るい黄色がかったオレンジ色および３０〜３２ｍｍのサイズを示し、そして風媒性菌糸体は、白色であった。分生子柄は、種々の長さであり、そしてその上の分岐は、不規則であり、そして無色に保たれていた。分生子柄は、西洋ナシの形状を示した。１つまたは２つの胞子は、糸を形成した。分生子柄のサイズは、７〜１１（〜１６）μｍ×８〜１２（〜１７）μｍであり、そして多くの胞子は、特大の分生子柄であった。しかし、ＣＹＡ培地中では、分生子柄のみが見出されたが、子嚢果は含まれなかった。
【００４０】
（ＭＥＡ培地（１リットルあたり、麦芽抽出物  ２０ｇ、ペプトン  １ｇ、グルコース  ２０ｇおよび寒天  １５ｇを含む））
７日間のインキュベート期間後、コロニーは、色は鮮やかなオレンジ色を示し、３０〜３２ｍｍのサイズを有した。１０日間のインキュベート後、コロニーは、色はオレンジ色を示し、２９〜３０ｍｍのサイズを有した。分生子柄および子嚢果の両方は、無色であった。いくつかの赤褐色の分生子柄様球形胞子を、培地中で見出した。この子嚢果は、４０〜５０μｍのサイズであり；そしてこの子嚢果は、卵円形であった（５μｍ×６〜７μｍ）。
【００４１】
（Ｇ２５Ｎ培地（１リットルあたり、Ｋ２ＨＰＯ４  ０．７５ｇ、ツァペックの濃縮物  ７．５ｍｌ、酵母の自己分解物質または抽出物  ３．７ｇ、グリセロール  ２５０ｇ、寒天１２ｇおよび水７５０ｍｌを含む））
７日間のインキュベーション期間後、培地中に白色の大きな増殖物を見出した。１０日間のインキュベート後、コロニーは、色はオレンジ色を示し、１２〜１４ｍｍのサイズを有した。
【００４２】
Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ変異体株Ｍ０１１と親株ＣＣＲＣ  ３１４９９との間の比較を、表１に示す。
【００４３】
【表１】
0003618702.tif 000003
ａＣＹＡ培地中でインキュベートした。
ｂ米粉  ６０ｇ／ｌ、グルタミン酸  ３０ｇ／ｌ、ＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ  ５ｇ／ｌ、ＫＣｌ  ０．５ｇ／ｌ、ＫＨ２ＰＯ４  １ｇ／ｌ、ＺｎＳＯ４・７Ｈ２Ｏ  １０ｍｇ／ｌ、ＭｎＳＯ４・Ｈ２Ｏ  １０ｍｇ／ｌおよびＦｅＳＯ４・７Ｈ２Ｏ  １０ｍｇ／ｌを含む培地中で、５日間１５０ｒｐｍで振盪しながら、３０℃にてインキュベートした。
ｃ米粉  ６０ｇ／ｌ、グルタミン酸  ３０ｇ／ｌおよびＭｇＳＯ４・７Ｈ２Ｏ  ４．８ｍｇ／ｌを含む培地（ｐＨ６．２５）中で５日間１５０ｒｐｍで振盪しながら、３０℃にてインキュベートした。
【００４４】
（実施例３）
（黄色色素の生成のための炭素原）
実施例２に記載した方法に従って、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ変異体株Ｍ０１１の胞子を、炭素原  ６０ｇ／ｌ、グルタミン酸  ３０ｇ／ｌ、ＭｇＳＯ4・７Ｈ2Ｏ  ５ｇ／ｌ、ＫＣｌ  ０．５ｇ／ｌ、ＫＨ2ＰＯ4  １ｇ／ｌ、ＺｎＳＯ4・７Ｈ2Ｏ  １０ｍｇ／ｌを含む培地中に播種した。ここで、米粉、コーンスターチ、米デンプン、コムギデンプン、グルコース、マルトース、ショ糖またはグリセロールの各々を、炭素原として使用した。この培養を、５日間１５０ｒｐｍで振盪しながら、３０℃にてインキュベートした。発酵液サンプルを収集し、そしてサンプルにおけるＯＤ400およびＯＤ500の値ならびにシトリニンの量を決定した。表２に示す結果は、全ての異なる天然炭素原中で培養したＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ変異体株Ｍ０１１が、高い割合の黄色色素を生成し、そしてシトリニンの量が非常に少ないことを示す。
【００４５】
【表２】
0003618702.tif 000004
＊この表における各々のシトリニンの量は、検出可能な値（０．１５ｐｐｍ）未満であった。
【００４６】
（実施例４）
（黄色色素の生成のための窒素原）
実施例３に記載した方法に従って、三連の実験において、発酵液におけるＯＤ400およびＯＤ500の値ならびにシトリニンの量を決定した。ここでは、米粉を炭素原として使用し、そしてダイズ粉、ダイズ胚乳、消化胚乳、酵母抽出物、コーンスチープリカー、グルタミン酸、塩化アンモニウムおよび硝酸カリウムの各々を炭素原として使用した。表３は、異なる窒素原中のＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ変異体株Ｍ０１１により生成された黄色色素の割合が全てにおいて非常に高く、そしてシトリニンの量が非常に少ないことを示す。
【００４７】
【表３】
0003618702.tif 000005
「０」は、シトリニンの量が０．１５ｐｐｍ未満であることを表す。
【００４８】
（実施例５）
（黄色色素の生成のためのｐＨ値）
実施例３に記載した方法に従って、三連の実験において、各発酵液のＯＤ400およびＯＤ500の値を決定した。ここで、変異体株を、種々の開始ｐＨ値の条件下で、米粉  ６０ｇ／ｌ、グルタミン酸  ３０ｇ／ｌ、ＭｇＳＯ4・７Ｈ2Ｏ  ４．８ｇ／ｌおよびＫＣｌ  ０．５ｇ／ｌを含む培地中で培養した。表４は、酸性条件下および塩基性条件下の両方で培養したＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ変異体株Ｍ０１１が、高い割合の黄色色素を生成し得たという結果を示す。
【００４９】
【表４】
0003618702.tif 000006
本発明は、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称されるＭｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体に関し、これは、少量のシトリニンを有する黄色色素の生成において有用である。
【００５０】
本発明はまた、黄色色素の生成のためのプロセスおよびこれにより調製される生成物を提供する。
【００５１】
【発明の効果】
本発明により、Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓ  Ｍ０１１と称される変異体微生物Ｍｏｎａｓｃｕｓ  ｐｕｒｐｕｒｅｕｓの変異体、およびその変異体が提供される。
【００５２】
また、本発明により、黄色色素の生成のためのプロセスおよびこれにより調製される生成物もまた提供される。