(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
釜口を前後に長い矩形状に形成するとともに、該釜の左右両側にリングを配設し、該リングを架台の上端に回動自在に係合することにより、該架台上に釜を前後方向へ傾倒自在に載架し、且つ、前記リングの周方向にラックを配設して、該ラックにストッパを噛合させるとともに、前記リングの半径方向に沿って釜の側部上方へ傾倒操作用のアームを突設し、更に、該アームの上部にレバーを設け、該レバーを操作すれば前記ラックからストッパが解除されるように構成したことを特徴とする調理釜。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
この発明は調理釜に関するものであり、特に、学校給食や外食産業等の業務用調理に用いられる調理釜に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
図９に示す如く、従来の此種調理釜１はその釜口２が円形に形成されている。また、同図及び図１０に示す如く、釜３の左右両側に軸４，４を設け、該軸４，４を架台５，５に枢着するとともに、一方の軸４の端部にはウォームホイール６を配設し、該ウォームホイール６にウォーム７を噛合してある。そして、ハンドル８を回転させるとウォーム７に連動してウォームホイール６が回転し、これにより釜３が前後方向へ傾倒する。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
学校給食等の調理室には調理釜だけではなく食器洗浄機、食器保管庫、シンク、調理台等のように所要面積の大きな機器を設置しなければならない。また、調理釜は１台だけではなく複数台数必要である。一方、調理室のスペースは限られており、簡単に拡幅することはできない。従って、献立の多様化や衛生面及び防災面の向上を図るべく新規な機器を導入しようとしても、据付スペースを確保できない場合も多い。
【０００４】
そこで、調理釜をコンパクトにして調理室のスペースを有効活用するために解決すべき技術的課題が生じてくるのであり、本発明は該課題を解決することを目的とする。
【０００５】
【課題を解決するための手段】
本発明は上記課題を解決するために提案されたものであり、釜口を前後に長い矩形状に形成するとともに、該釜の左右両側にリングを配設し、該リングを架台の上端に回動自在に係合することにより、該架台上に釜を前後方向へ傾倒自在に載架し、且つ、前記リングの周方向にラックを配設して、該ラックにストッパを噛合させるとともに、前記リングの半径方向に沿って釜の側部上方へ傾倒操作用のアームを突設し、更に、該アームの上部にレバーを設け、該レバーを操作すれば前記ラックからストッパが解除されるように構成した調理釜を提供するものである。
【０００６】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図１乃至図８に従って詳述する。図１は内釜１１の平面図であり、その釜口１２は前後（紙面上下）に長い矩形状に形成されている。また、図２に示す如く、該内釜１１は上側部１３と底部１４とを溶接することにより形成されており、上側部１３は正面視矩形に形成され、底部１４は正面視椀状に形成されている。更に、図３に示す如く、上側部１３は側面視底辺が短い台形に形成され、底部１４は側面視略半円形に形成されている。また、上側部１３の側面には丁度前記底部１４の側面視略半円の中心に当る位置に後述する攪拌羽根用の軸穴１５が開穿されている。
【０００７】
図４乃至図６に示す如く、該内釜１１の下部には外釜１６を被装し、且つ、該外釜１６に燃焼室１７を垂設して釜１８を形成する。外釜１６の左右外側部には半割円錐台状のカバー１９，１９が蓋着されている。そして、該釜１８の左右両側にリング２０，２０を配設する。該リング２０，２０は円環状のフランジ２１と、該フランジ２１の内周縁を内側へ折り曲げて成る円筒状のバーリング２２とにて形成され、その上端縁が前記釜口１２のフランジに溶接されるとともに、支持ロッド２３等にて釜１８に固定されている。
【０００８】
而して、リング２０，２０を架台２４，２４，２４，２４上端のリング受け部２５，２５，２５，２５に回動自在に係合する。即ち、左右のリング２０，２０のフランジ２１，２１を夫々前後に対向するリング受け部２５，２５の断面コ字状のフレーム２６，２６内に挿入して、該フランジ２１の端縁をフレーム２６，２６中央部のローラ２７にて支承するとともに、フレーム２６，２６の外板先端に枢着されたころ２８，２８を前記バーリング２２の内周面に係止する。斯くして、架台２４，２４，２４，２４上に釜１８が前後方向へ傾倒自在に載架され、調理釜２９が形成される。
【０００９】
また、図７にも示す如く、右側のリング２０のバーリング２２の外周面にはラック３０が配設されている。更に、右側の前後に対向する架台２４，２４間を橋絡する梁３１の上面中央には前記ラック３０に係合するストッパ３２が設けられている。このストッパ３２は２枚のブラケット板３３，３３に狭装されるとともに、該ブラケット板３３，３３に設けられたヒンジピン３４に枢着されることにより、左右方向へ回動自在に形成されている。
【００１０】
また、前記ヒンジピン３４の外側方向にストッパ３２の後方突起部３５が突出しており、該後方突起部３５が引張コイルばね３６にて下方へ付勢されることにより、ストッパ３２の本体部３７が上回して前記ラック３０に噛合している。従って、この状態ではリング２０がロックされて釜１８の傾倒動作が禁止される。
【００１１】
更に、前記ストッパ３２には前記後方突起部３５の上方にそれと平行してレバー部３８が突設され、該レバー部３８の先端に連結棒３９の下端が接続されるとともに、該連結棒３９の上端にはチェーン４０が延設されている。一方、釜１８の右側部にはブラケット４１，４２を介してパイプ状のアーム４３が右側のリング９の中心からその半径方向に沿って上方へ延び、釜１８の上縁から突出している。そして、該アーム４３の下端開口部から前記チェーン４０を内部へ挿入し、アーム４３の上部に設けたレバー４４の基部に該チェーン４０の上端を接続する。尚、右側のリング９の中心に設けたブラケット４１の前面には、前記チェーン４０を案内するためのピン４５が突設されている。
【００１２】
而して、レバー４４を引くと、チェーン４０及び連結棒３９を介してストッパ３２のレバー部３８先端が上回し、これに伴い該ストッパ３２の本体部３７が下回して前記ラック３０から解除される。然る後にレバー４４を把握し乍らアーム４３を傾倒操作すれば、リング２０，２０がリング受け部２５，２５，２５，２５のローラ２７，２７，２７，２７及びころ２８，２８，２８，２８に案内されつつ回転して釜１８が傾倒する。そして、前記レバー４４を離すと、前記引張コイルばね３６の付勢力によってストッパ３２が再び前記ラック３０に噛合して、釜１８は任意の傾倒角度にて固定される。
【００１３】
また、釜１８の左側面には攪拌モータ４６を取り付けるとともに、右側面の軸穴１５には軸受４７を装着する。更に、左右の軸穴１５，１５間に攪拌羽根（図示せず）を着脱自在に架け渡し、該攪拌羽根の左端は前記攪拌モータ４６に連結するとともに、右端は前記軸受４７に連結する。そして、攪拌モータ４６を順転させると、攪拌羽根が釜底に沿って手前から後方へ回転することにより食材を攪拌する。
【００１４】
ところで、この調理釜２９は釜１８を前方へ約２５度傾倒した状態のとき、前記燃焼室１７が丁度垂直になるように形成されている。そして、通常この状態で調理を行う。これは攪拌羽根が後方を立ち上がるとき、食材が釜１８から飛散しないようにするためである。
【００１５】
また、右後方の架台２４にガスパイプ４８の基部を固定するとともに、該ガスパイプ４８の上端を釜１８の右側部に於けるリング９の中心に配設したロータリジョイント４９に接続する。斯くして、外部からガスパイプ４８へ導入された燃焼ガスは釜１８の傾倒角度に拘わらずロータリジョイント４９を介して前記燃焼室１７へ送られる。
【００１６】
尚、符号５０は釜温度等を制御するための制御タワーである。
而して、図８はこの調理釜２９を横方向に５台並べた場合と、該調理釜２９と同一容量の従来型調理釜１を同じく横方向に５台並べた場合との据付スペースを比較したものである。これから分かる通り、同一容量であれば釜口を矩形状にした調理釜２９の方が開口が狭く、且つ、傾倒操作用の構成部分の幅も狭いので、よりコンパクトに配置することができ、相対的に空きスペースＳが生じることになる。この相対的な空きスペースＳは設置台数が多くなればなるほどより広くなる。そして、この空きスペースＳに他の調理機器や衛生管理用又は防災用機器等を配置することができることになる。
【００１７】
尚、本発明は、本発明の精神を逸脱しない限り種々の改変を為すことができ、そして、本発明が該改変されたものに及ぶことは当然である。
【００１８】
【発明の効果】
以上説明したように、本発明に係る調理釜は１台あたりの間口が狭く、且つ、傾倒操作用の構成部分の幅も狭いので、従来型の調理釜よりもコンパクトに配置することができ、相対的に空きスペースを確保することができる。斯くして、この空きスペースに他の調理機器や衛生管理用又は防災用機器等を配置する等して、調理室の限られたスペースを有効活用することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】内釜の平面図。
【図２】内釜の正面図。
【図３】内釜の側面図。
【図４】調理釜の正面図。
【図５】調理釜の左側面図。
【図６】調理釜の右側面図。
【図７】ラックとストッパとの係合機構を示す図４の拡大図。
【図８】本発明に係る調理釜と従来型調理釜とを夫々横方向に５台並べた場合の据付スペースを比較した解説平面図。
【図９】従来型調理釜の平面図。
【図１０】従来型調理釜の側面図。
【符号の説明】
１１        内釜
１２        釜口
１８        釜
２０        リング
２４        架台
２５        リング受け部
２６        フレーム
２７        ローラ
２８        ころ
２９        調理釜
３０        ラック
３２        ストッパ
３６        引張コイルばね
３８        レバー部
３９        連結棒
４０        チェーン
４３        アーム
４４        レバー
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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