(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理台上であってヒータにより加熱される調理なべの近傍に設けられ、液体食品中に浮遊する不純物を液体食品から除去する不純物除去装置において、
底板と側板とを有する液体槽と、
液体槽内に設けられ液体槽内を調理台の内側と調理台の外側の２つの部分に区画する垂直隔壁と、
液体槽内の調理台の内側に位置する一方の部分上方に、調理台の内側に位置する側板から垂直隔壁へ向かって延びるよう設けられた上板と、
液体槽の側板に、液体槽の調理台の内側に位置する一方の部分と調理台の外側に位置する他方の部分に各々対応して設けられた一対の出口とを備え、
垂直隔壁と底板との間に隙間が形成されていることを特徴とする食品中の不純物除去装置。
【請求項２】
上板は側板から垂直隔壁へ向かって下方へ傾斜することを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【請求項３】
液体槽の側板は４つの側面からなることを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【請求項４】
垂直隔壁は移動自在となることを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【請求項５】
上板は側板に揺動自在に取付けられていることを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【請求項６】
液体槽上に網体装置を配置したことを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【請求項７】
調理台の外側に位置する側板の隣接する２面の高さは、調理台の内側に位置する他の隣接する２面の高さより高いことを特徴とする請求項３記載の不純物除去装置。
【請求項８】
液体槽内の他方の部分上方に、側板から垂直隔壁に向かって延びるよう追加上板を設けたことを特徴とする請求項１記載の不純物除去装置。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、レストラン等の調理場に設置され、調理なべから生じる不純物、例えば脂分を除去するために用いる食品中の不純物除去装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、レストラン等の調理場において、牛丼、カレーライス等が作られる。この場合、調理場には調理なべが設置されるが、調理なべ中には肉や野菜の他、必要なたれ分が含まれるとともに、同時に肉から不純物、例えば脂分が生じる。従来、脂分を除去する場合、調理なべから、スプーンを用いて脂分をすくい出している。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
スプーンを用いて調理なべから脂分をすくい出す場合、同時に肉や野菜あるいはたれ分も同時にすくい出すことになる。
【０００４】
しかしながら、とりわけたれ分は高価であり、調理なべから脂分のみを除去することが求められている。
【０００５】
本発明はこのような点を考慮してなされたものであり、調理なべ中から脂分等の不純物のみを容易かつ確実に除去することができる食品中の不純物除去装置を提供することを目的とする。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
本発明は、調理台上であってヒータにより加熱される調理なべの近傍に設けられ、液体食品中に浮遊する不純物を液体食品から除去する不純物除去装置において、底板と側板とを有する液体槽と、液体槽内に設けられ液体槽内を調理台の内側と調理台の外側の２つの部分に区画する垂直隔壁と、液体槽内の調理台の内側に位置する一方の部分上方に、調理台の内側に位置する側板から垂直隔壁へ向かって延びるよう設けられた上板と、液体槽の側板に、液体槽の調理台の内側に位置する一方の部分と調理台の外側に位置する他方の部分に各々対応して設けられた一対の出口とを備え、垂直隔壁と底板との間に隙間が形成されていることを特徴とする食品中の不純物除去装置である。
【０００７】
本発明は、上板は側板から垂直隔壁へ向かって下方へ傾斜することを特徴とする不純物除去装置である。
【０００８】
本発明は、液体槽の側板は４つの側面からなることを特徴とする不純物除去装置である。
【０００９】
本発明は、垂直隔壁は移動自在となることを特徴とする不純物除去装置である。
【００１０】
本発明は、上板は側板に揺動自在に取付けられていることを特徴とする不純物除去装置である。
【００１１】
本発明は、液体槽上に網体装置を配置したことを特徴とする不純物除去装置である。
【００１２】
本発明は、調理台の外側に位置する側板の隣接する２面の高さは、調理台の内側に位置する他の隣接する２面の高さより高いことを特徴とする不純物除去装置である。
【００１３】
本発明は、液体槽内の他方の部分上方に、側板から垂直隔壁に向かって延びるよう追加上板を設けたことを特徴とする不純物除去装置である。
【００１４】
【発明の実施の形態】
以下、図面を参照して本発明の実施の形態について説明する。
【００１５】
図１および図２は、本発明による食品中の不純物除去装置の一実施の形態を示す図である。
【００１６】
まず、図２によりレストランの調理場について述べる。図２に示すように、レストランの調理場には調理台２６が配置され、調理台２６内にはヒータ２７が設けられている。
【００１７】
また、調理台２６上には、調理なべ２５が設置され、調理なべ２５内の肉、野菜、たれ分を含む内容物（液体食品）２５ａがヒータ２７により加熱されるようになっている。
【００１８】
調理なべ２５内の内容物２５ａとしては、例えば牛丼のたれ、またはカレー等が考えられる。なお、調理なべ２５には、一対の取手２５ｂ，２５ｂが設けられ、一対の取手２５ｂ，２５ｂにより調理なべ２５を持ち運んで移動することができる。
【００１９】
また調理台２６の側方には、脂分溜め３０が設けられている。
【００２０】
次に本発明による食品中の不純物除去装置について説明する。
【００２１】
不純物除去装置１０は、調理台２６上であって調理なべ２５の近傍に設けられている。この不純物除去装置１０は調理なべ２５内の内容物２５ａから、不純物、例えば脂分を除去するものである。
【００２２】
すなわち調理なべ２５をヒータ２７によって加熱すると、調理なべ２５内の内容物２５ａのうち、とりわけ肉から脂分が発生する。
【００２３】
この場合、脂分は、内容物２５ａ中の不純物となるので、不純物除去装置１０により除去する必要がある。
【００２４】
不純物除去装置１０は、図１および図２に示すように、底板１３と側板１２とを有する液体槽１１と、液体槽１１内に設けられ液体槽１１内を２つの部分１１ａ，１１ｂに区画する垂直隔壁１４と、液体槽１１の一方の部分１１ａ上方に設けられた上板１７と、液体槽１１の側板１２に設けられた一対の出口１５，１６とを備えている。
【００２５】
このうち液体槽１１は略直方体状をなし、側板１２は４つの側面１２ａ，１２ｂ，１２ｃ，１２ｄを有している。４つの側面１２ａ，１２ｂ，１２ｃ，１２ｄのうち、調理台２６の外側に位置する隣接する２側面１２ａ，１２ｂの高さは、調理台２６の内側に位置する隣接する２側面１２ｃ，１２ｄの高さより大きくなっている。
【００２６】
このように、調理台２６の外側に位置する隣接する２側面１２ａ，１２ｂの高さを、内側に位置する隣接する２側面１２ｃ，１２ｄの高さより大きくすることにより、スプーン３１をスムースに不純物除去装置１０側へ移動させることができ、かつスプーン３１内の内容物２５ａを不純物除去装置１０の外方へ飛び散らすことを防止することができる。
【００２７】
また液体槽１１内に設けられた垂直隔壁１４は、底板１３との間で隙間１４ａを形成しており、この隙間１４ａにより液体槽１１内の一方の部分１１ａと他方の部分１１ｂとが連通するようになっている。
【００２８】
さらに、液体槽１１の一方の部分１１ａ上に設けられた上板１７は、側板１２の側面１２ｄから垂直隔壁１４側へ向かって下方へ傾斜して延び、一方の部分１１ａ全体を上方から覆っている。このためスプーン３１により上板１７上に落とされた内容物２５ａは、上板１７上に沿って他方の部分１１ｂ側へ落下するようになっている。
【００２９】
また上板１７の一側は、側面１２ｄの上方に設けられた揺動軸１８により、揺動自在に側板１２の側面１２ｄに取付けられており、上板１７の他側は重直隔壁１４上に乗っている。上板１７を揺動軸１８を介して揺動させて液体槽１１の一方の部分１１ａを開放することにより、液体槽１１の一方の部分１１ａと他方の部分１１ｂの双方を確実に洗浄することができる。
【００３０】
なお、液体槽１１の他方の部分１１ｂ上に、側板１２の側面１２ｂから垂直隔壁隔壁１４側へ向かって下方へ延びる追加上板１７ａを設けてもよい。この追加上板１７ａは、その一側に折曲部１７ｂを有し、揺動軸１８ａを介して側板１２ｂに揺動自在に取付けられえている。また追加上板１７ａは折曲部１７ｂが側板１２ｂに当接することにより係止され、その他側は上板１７との間に隙間１７ｃを形成している。
【００３１】
さらに、液体槽１１上には、網体装置２０が設置されている。この網体装置２０は網体２１と、網体２１に取付けられたフック２２および取手２３とを有している。
【００３２】
また液体槽１１の側面１２ｃには、操作用の把持棒１９が固着されている。
【００３３】
次にこのような構成からなる本実施の形態の作用について説明する。
【００３４】
まず、図２に示すように、調理台２６上に調理なべ２５が設置され、調理なべ２５がヒータ２７により加熱される。
【００３５】
この際、調理なべ２５内の内容物２５ａのうち、とりわけ肉から脂分が生じ、この脂分が内容物２５ａの上方に浮かんでくる。
【００３６】
このような脂分を除去するため、調理中、調理なべ２５内の内容物２５ａのうち上方部分のみがスプーン３１によりすくい取られて、不純物除去装置１０内へ投入される。
【００３７】
不純物除去装置１０内へ投入された内容物２５ａは、一般に脂分の他、肉、野菜類および高価なたれ分を含んでいる。
【００３８】
不純物除去装置１０に投入された内容物のうち、肉、野菜類は網体装置２０の網体２１により引掛かり、他の脂分およびたれ分が網体２１を通過して液体槽１１内へ入る。
【００３９】
網体２１に引掛かった肉、野菜類はその後調理なべ２５内に戻される。
【００４０】
他方、液体槽１１内へ投入された脂分とたれ分は、液体槽１１に設けられた上板１７を伝って、あるいは直接的に液体槽１１の他方の部分１１ｂ内へ入る。
【００４１】
液体槽１１の他方の部分１１ｂ内へ入った脂分とたれ分は、他方の部分１１ｂ内で上方の脂分３５と下方のたれ分３６とに分離する。次に他方の部分１１ｂ内において下方に溜まったたれ分３６は、隔壁１４の隙間１４ａから一方の部分１１ａ内に入る。
【００４２】
その後、一方の部分１１ａ内で溜まったたれ分３６は、出口１５から放出されて調理なべ２５内へ戻される。同時に、他方の部分１１ｂの上方に浮遊する脂分は、出口１６から放出されて、脂分溜め３０内に落下して蓄積される。
【００４３】
以上のように、本実施の形態によれば、スプーン３１により調理なべ２５内の内容物の上方部分をすくい取って、不純物除去装置１０内に投入するだけで、高価なたれ分３６から脂分３５を分離して、脂分３５のみを容易かつ確実に除去することができる。
【００４４】
この場合、不純物除去装置１０の内側の隣接する２側面１２ｃ，１２ｄが低くなっているので、スプーン３１をスムースに不純物除去装置１０内へ移動させることができる。同時に外側の隣接する２側面２ａ，２ｂが高くなっているので、スプーン３１内の内容物２５ａが外方へ飛び出すことはない。さらに、液体槽１１の一方の部分１１ａの上方は上板１７により覆われているため、内容物２５ａ中の脂分が一方の部分１１ａから出口１５を経て調理なべ２５内へ戻されることはない。
【００４５】
なお、上記実施の形態において、垂直隔壁１４は液体槽１１内に固着して設けられているが、この垂直隔壁１４を液体槽１１内において移動自在としてもよい。
【００４６】
すなわち脂分３５が少ないときは、垂直隔壁１４を他方の部分１１ｂ側へ向かって適当な位置まで移動させる。このことにより他方の部分１１ｂの領域を小さくさせ、脂分３５を効率的に除去することができる。
【００４７】
【発明の効果】
以上のように本発明によれば、不純物を含む液体食品を不純物除去装置内に投入するだけで、液体食品を液体槽の他方の部分内に導くことができる。他方の部分において、液体食品中に浮遊する不純物は他方の部分の出口から放出される。液体槽の他方の部分の液体食品は、垂直隔壁の隙間から一方の部分へ入り、その後一方の部分の出口から放出される。このようにして液体食品中の不純物を確実に除去することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による食品中の不純物除去装置の一実施の形態を示す側断面図。
【図２】調理台に設置された不純物除去装置を示す図。
【符号の説明】
１０  不純物除去装置
１１  液体槽
１２  側板
１２ａ，１２ｂ，１２ｃ，１２ｄ  側面
１３  底板
１４  垂直隔壁
１５，１６  出口
１７  上板
２０  網体装置
２１  網体
【図１】
0003667698.tif 000002
【図２】
0003667698.tif 000003