(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケーシング内に食品材料の供給装置より供給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置において、前記ケーシングの外側に設けた孔から前記回転部材に外気を直接あてることによって前記円環状に供給される食品材料の温度上昇を抑制することを特徴とする食品材料の吐出方法。
【請求項２】
ケーシング内に食品材料の供給装置より送給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置であって、前記ケーシングの外側に前記回転部材に外気が直通する孔を設けたことを特徴とする食品材料の吐出装置。
【請求項３】
前記回転部材は軸受部材とすべり面を有することを特徴とする請求項２記載の食品材料の吐出装置。
【請求項４】
前記孔より冷気を冷気送風装置により供給することを特徴とする請求項２または３に記載の食品材料の吐出装置。
【請求項５】
ケーシング内に食品材料の供給装置より供給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を、軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置であって、前記ケーシングの外側に前記回転部材に外気が直通する孔を設けるとともに、前記回転部材に外気を直接流通させるための外気供給装置を設け、前記通路内の食品材料が、前記通路側から前記回転部材側に侵入することを抑制することを特徴とする食品材料の吐出装置
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、あんパン、菓子パン、饅頭、大福餅のような内包材と外皮材で構成される包あん製品、あるいはモザイククッキーのような２種類の食品材料を重ね合わせたものの棒状吐出装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
従来の食品材料の吐出装置は各種有り、例えば特許公告平４−４３６０６号に示されるようなものがある。この先行例によれば、外筒と内筒を同芯に固定して設け、この外筒と内筒の間の円環状の通路に食品材料を輸送する羽根を回転可能に設ける。この羽根はリングギアに付設してあり、リングギアが回転することにより、羽根が円環上の通路内を回転するようになっている。このリングギアは、羽根に対し軸受部材による外筒の壁を隔てて外周に回転自在に取り付けられていて、ギア付きシャフト等の伝達部材を介して駆動装置により駆動回転するものである。
【０００３】
この回転部材であるリングギアはケーシング内に設けられているが、閉塞空間内で回転駆動するため、リングギアがリングギアと接する軸受部材との摺動面が発熱することにより、ケーシング内の温度が上昇する。
【０００４】
さらに、前記円環状の通路内の食品材料の生地内圧が大きいため、食品材料はリングギヤと軸受部材との摺動面に侵入し、摺動面摩擦を更に高めてしまい温度上昇の原因となる。
【０００５】
上記したような食品材料通路付近における温度上昇は、円環状の通路を通過供給される食品材料を熱変性させてしまうなどの問題が生じている。
【０００６】
また、前記摺動面に侵入した食品材料はさらにリングギヤの外側に漏出し、食品材料通路以外の部分に材料が入り込んでしまうので、生産終了後にこれらの除去作業が必要になってくる。
【０００７】
また、その他の先行例としては、特公平７−３４７０３号の第１図に示されるように、ケーシングの外周にチューブ状のジャケットを設けその中に冷却液や冷却ガスを流して、円環状空間に供給される食品材料を冷却するようなものが示されている。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
前述したような従来例においては、ケーシング内の回転部材が温度上昇してしまい、食品材料の性状を変えてしまう問題があり、また、従来例においては、食品材料の温度上昇を効果的に抑制することが出来ないことにある。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明は前述のごとき問題点を解決するために、ケーシング内に食品材料の供給装置より供給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置において、前記ケーシングの外側に設けた孔から前記回転部材に外気を直接あてることによって前記円環状の通路に供給される食品材料の温度上昇を抑制することである。
【００１０】
また、ケーシング内に食品材料の供給装置より供給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置であって、前記ケーシングの外側に前記回転部材に外気が直通する孔を設けたことである。
【００１１】
さらに、回転部材は軸受部材とすべり面を有するものである。
【００１２】
さらに、前記孔より冷気を冷気送風装置により供給するものである。
【００１３】
また、本発明はケーシング内に食品材料の供給装置より送給される食品材料の通路を円環状に設け、前記円環状の通路壁面または通路内に設けた回転子を有する回転部材を、軸受部材に支持されるように構成させた食品材料の吐出装置であって、前記ケーシングの外側に前記回転部材に外気が直通する孔を設けるとともに、前記回転部材に外気を直接流通させるための外気送給装置を設け、前記通路内の食品材料が、前記通路側から前記回転部材側に侵入することを抑制するものである。
【００１４】
さらに、前記通路内の食品材料が、前記回転部材側に漏出することを抑制するものである。
【００１５】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態に係る包あん機１は、図４に概念的に示すように、架台３を備えており、この架台３の上部には、食品材料としての内包材５を供給するための内包材用ホッパー７が設けてあると共に、食品材料としての外皮材９を供給するための外皮材用ホッパー１１が設けてある。上記内包材用ホッパー７の下側には、内包材を重合ノズル１３へ供給するための内包材供給装置１５が設けてあり、外皮材用ホッパー１１の下側には外皮材を上記重合ノズル１３へ供給する外皮材供給装置１７が設けてある。そして、内包材供給装置１５と外皮材供給装置１７との間に前記重合ノズル１３が設けてある。
【００１６】
前記重合ノズル１３の下側には、当該重合ノズル１３において内包材の外側に外皮材を重合した状態の棒状の食品材１９を包被切断する包被切断装置２１が設けてあり、この包被切断装置２１の下側には、上記包被切断装置２１によって包被切断された包被食品２３を次工程へ送るためのコンベヤ装置２５が設けられている。
【００１７】
なお、上記内包材送給装置１５、外皮材供給装置１７、包被切断装置２１及びコンベヤ装置２５は公知の構成で良いものであるから、その構成、作用についての詳細な説明は省略する。
【００１８】
図１乃至図３を参照するに、前記重合ノズル１３は、前記内包材供給装置１５に接続した接続口２７及び前記外皮材供給装置１７に接続した接続口２９を各々側部に設けた上部ケーシング３１を備ている。また、この上部ケーシング３１には、内包材５が通過自在の中空の内筒３３が前記接続口２７に連接して設けられ、さらに、前記内筒３３の外方に内筒３３とほぼ同芯状に外皮材９が通過自在の外筒３５が前記接続口２９に連接して設けられている。
【００１９】
前記上部ケーシング３１の下端部には、軸受３７が装嵌され、螺子３９によりケーシング３１に螺合されて設けられてある。この軸受３７にはさらに下側に円筒状のリングギヤ４１が回転自在に嵌入し設けらてある。また、上記リングギヤ４１の下側は、下部ケーシング４７に螺子４９にて固定された軸受４５と嵌合している。
【００２０】
前記リングギヤ４１の内周には、回転子として突出した羽根４３を設けている。この回転子である羽根４３は、食品材料の通路であるの前記内筒３３と前記軸受４５との間の円環状の通路Ｓに位置されるものであり、この通路Ｓの壁面つまり、前記内筒３３の外周表面３３Ａ及び軸受４５の円筒状の内周表面４５Ａとの一定の隙間Ｃ１及びＣ２を有している。
なお、回転子の形状は、本実施例に示すような板状のものに限定されるものではなく、丸棒状のものなどでもよく、適宜選択できるものである。
また、軸受４５及び軸受３７は滑り軸受けを用いてケーシング内のスペースを小さくしようとするものであるが、特にに滑り軸受けメタルのようなものに限定されるものではない。
【００２１】
前記内筒３３の下端部には、内包材用ノズル５３を着脱交換可能に螺着固定し設けている。また、前記下部ケーシング４７は、上記内包材用ノズル５３と円環状の通路Ｓを保持するように内包材用ノズル５３を囲繞して外皮材用ノズル５５が着脱可能に嵌入されている。外皮材用ノズル５５は円筒状のセットリング５７を前記下部ケーシング４７の下端部に設けられた螺子部４７Ａに螺合することにより、上記外皮用ノズル５５を前記下部ケーシング４７に固定している。
【００２２】
前記下部ケーシング４７は、その上端部に前記軸受３７、リングギヤ４１及び軸受４５などを覆うように略環状の壁部５１を有している。壁部５１の内周５１Ａに前記軸受３７の外周３７Ａを嵌入することにより、前記上部ケーシング３１に組付けられている。
【００２３】
上記のごとき組み立てられた重合ノズル１３を架台３に設けられたベース５９に装着し、取り付け部材６１を介してノブボルト６３にて固定している。前記リングギヤ４１は、図２に示すように包あん機１の内部に設けられたモータ（図示省略）の出力軸に適宜に連動連結された回動自在の回転軸６５に装着された駆動ギヤ６７噛み合う。噛み合う箇所は下部ケーシング４７の壁部５１に設けた開口部（孔）５１Ｂを通じて連結し、連動することとなる。
【００２４】
以上のごとく構成された重合ノズル１３において、前記下部ケーシング４７の壁部５１に、前記内筒３３に対しリングギヤ４１とギヤ６７の噛み合う位置である前記開口部５１Ｂの反対側に孔５１Ｃを貫通して設ける。この孔５１Ｃと前記開口部５１Ｂを前記下部ケーシング４７の外側に貫通して設けたことによって、リングギア４１が回転している下部ケーシング４７内の空間Ｑに外気が入るように連通するようになるものである。
【００２５】
本実施例においては、回転部材であるリングギア４１と軸受３７及び軸受４５の部分に直接冷気を供給するようにしている。つまり、冷気７１を配管材７３を通じて冷気送風装置（図示省略）より供給し、リングギヤ４１を直接冷却する。前記リングギヤ４１は回転するのでリングギアの円周全体にわたり冷却でき、温度上昇を抑え、食品材料の温度上昇を抑制することができる。
【００２６】
前記孔５１Ｃの位置は上記した位置が好ましいが、特に図面に示した位置に限定されることはなく、設計上、前記開口部５１Ｂの反対側の範囲で自由に設定でき、またその孔の数も複数設けて冷却効果を上げることができる。
【００２７】
孔５１Ｃより前記空間Ｑに送給された冷気は、前記開口部５１Ｂより徐々に逸散して、空間Ｑ内は常に新しい冷気が流入するものである。
【００２８】
従来においては、前記リングギヤ４１と前記軸受３７及び軸受４５との摺動面に食品材料が入ると、摩擦が上昇することにより、この摺動面での発熱が増大する問題があった。
また、軸受部材をニードルベアリングのようなものを使用した場合にも、該ニードルベアリングの外輪と内輪の間に食品材料が入り込み、転がり摩擦が上昇する等の問題で軸受部材からの発熱が生ずる問題があった。
本実施例においては、上記冷気送風装置を用いて前記空間Ｑに冷気７１を供給することにより、前記空間Ｑの内圧が高まり、食品材料が前記円環状通路Ｓから前記回転部材側に侵入することを抑制することができ、さらには、食品材料が前記空間Ｑに漏出してくるのを抑制する効果も生ずるものである。
【００２９】
上記実施例においては、リングギヤの形状がリングギヤ４１の内周に羽根４３を付設し、外皮材用ノズル５５を下部ケーシング４７に固定しているが、これに限定されるものではない。例えば、図５に示すように、リングギヤ４１と外皮材用ノズル５５が一体となった場合においても、リングギヤ４１と軸受４５及び軸受４５との摺動による発熱が生じることになる。
よって、前記下部ケーシング４７の壁部５１に孔５１Ｃを二箇所貫通して設けることにより、前記空間Ｑに外気が流通し、さらには、これら孔５１Ｃの一方より冷気７１を空間Ｑに流通させ、直接リングギヤ４１などを冷却することにより、温度上昇を抑え、食品材料の温度上昇を抑えることができる。
さらには、食品材料が円環状通路Ｓからリングギヤ４１と軸受３７との摺動面に侵入することを抑制することができる。
【００３０】
【発明の効果】
以上説明したように本発明は、前述したような従来例においては、ケーシング内の回転部材が温度上昇してしまい、食品材料の性状を変えてしまう問題があり、また、従来例においては、食品材料の温度上昇を効果的に抑制することが出来なかったものを、改善することができ、ケーシング内の温度上昇を抑えることにより、ケーシング内を通過する食品材料を変性させることなく包あん成形を行うことができる。
【００３１】
さらに、すべり軸受け面やその他の摺動面に食品材料を漏出させることがなくなり、衛生面でも大きな効果が見られるものである。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態に係る吐出装置の正面の断面図である。
【図２】本発明の実施の形態に係る吐出装置の側面の断面図である。
【図３】本発明の実施の形態に係る吐出装置の下部シリンダーの上面図である。
【図４】全体的構成を概略的に示した説明図である。
【図５】本発明の実施の形態に係る吐出装置の正面の断面図である。
【符号の説明】
１  包あん機
５  内包材
９  外皮材
１３  重合ノズル
１５  内包材供給装置
１７  外皮材供給装置
３１  上部ケーシング
３３  内筒
３５  外筒
３７  軸受
４１  リングギヤ
４３  羽根
４５  軸受
４７  下部ケーシング
５１  壁部
５１Ｂ  開口部
５１Ｃ  孔
７１  冷気
Ｃ１，Ｃ２  隙間
Ｓ  通路
Ｑ  空間
【図１】
0003693589.tif 000002
【図２】
0003693589.tif 000003
【図３】
0003693589.tif 000004
【図４】
0003693589.tif 000005
【図５】
0003693589.tif 000006