(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の幼苗を培地に植生し、この幼苗の栽培環境の温度および光を調整する栽培方法において、
前記栽培環境の温度を２０〜２５℃に調整すると共に、光を光合成光量子密度２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1に調整して栽培することを特徴とする黒ショウガの栽培方法。
【請求項２】
前記培地が土壌もしくは液体からなる培地である請求項１に記載の黒ショウガの栽培方法。
【請求項３】
前記培地が土壌であり、この土壌は粉粒体状の活性炭もしくはゼオライトまたはこれらを併用した多孔性吸着剤が添加された土壌である請求項２に記載の黒ショウガの栽培方法。
【請求項４】
上記ゼオライトの粒径が０．５〜３ｍｍであり、かつ活性炭の粒径が０．１〜２ｍｍである請求項３に記載の黒ショウガの栽培方法。
【請求項５】
上記培地が、窒素：リン酸：カリ＝２．５〜３．５：２．５〜３．５：１．５〜２．５の割合（質量比）に調整された肥料を含有する培地である請求項１〜４のいずれかに記載の黒ショウガの栽培方法。
【請求項６】
上記培地が、光合成菌を０．１〜１質量％添加された培地である請求項１〜４のいずれかに記載の黒ショウガの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、クロショウガの塊根を生産するために黒ショウガを栽培する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
黒ウコンとも称される黒ショウガ（Kaempferia  parviflora）は、原産国のタイやラオスでは「クラチャイダム」、「カチャイダム」とも呼ばれる生姜科の植物であり、根茎切断面は鮮やかな紫色を呈し、ルチン、アントシアニン、タンニンなどのポリフェノールの他、セレン、アミノ酸を豊富に含み、血行増進や体力回復などの効用を有するハーブ薬の他、食用、香辛料として知られている。
【０００３】
黒ショウガは、土壌栽培に適した土壌温度が２５℃を超えるため、原産国のタイや同様に亜熱帯気候の沖縄などで栽培され、これらの地域では５月中旬に畝を作った土壌に深さ１５ｃｍから２０ｃｍの穴を形成し、栄養繁殖器官である塊根を分割して植え付けが行なわれている。塊根の収穫期は、１２月の葉が枯れた後に１０〜２０日内であり、収穫後の塊根は数日から７日間程度かけて天日等で乾燥して商品になる。
【０００４】
土壌栽培する場合、黒ショウガの塊根を分割して直接に土壌に植えつける場合の発芽率は７０〜８０％程度であり、かつ発芽には長時間を要し、発芽後の雨期に浸水すると塊根腐敗が起こりやすく、また植え付け時期をずらすと発育が悪く、新塊根も肥大化しないことから、栽培条件の調整が難しい植物であると言われている。
【０００５】
また、発芽した芽を残して塊根を分割すると、髭根が多く生じて塊根の成長率が低くなり、収穫量も植え付けた親の塊根の２〜３倍程度しか得られない。
【０００６】
一方、農産物や花卉を生産するため、イネ科、ユリ科、ラン科、ナス科、セリ科、マメ科、キク科などの植物についての人工栽培方法として、組織培養が知られており、たとえば、無菌下で親植物から切出した茎頂や、葉、花、根、茎から切出した組織片等を寒天等の固体培地からなる誘芽培地上に置床し、得られたカルス、プロトコーン、苗状原基、早生分枝等を増殖培地に移植して細胞組織の増殖を行い、得られた不定芽は、発根培地に移植して発根及び新芽の伸長を行い、培養植物体を得るといった方法が知られている（特許文献１）。
【０００７】
また、ショウガの組織培養として、増殖率を向上させるために、ショウガから採取された茎頂の組織を、所定の微量無機成分を添加した培地で培養し、カルスから稚苗を形成し、発芽および発根した幼苗を土壌へ移植して栽培する方法が知られている（特許文献２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開平１０−７０９４３号公報（段落０００９）
【非特許文献１】日本植物細胞分子生物学会「植物組織培養」、「ショウガ科植物の組織培養Ｉ（ショウガの大量増殖）」、第４巻第２号、第８２−８５頁、１９８７年発行
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかし、組織培養を経て土壌栽培等で黒ショウガを生産すると、根茎の育成は可能であって幼苗の活着率は高まるのであるが、収穫の対象となる根茎（塊茎）の肥大は充分でないという問題点がある。
【００１０】
このように組織培養を経る人工栽培によって黒ショウガを栽培しても、所期した程度に効率よく収穫できず、発育不良を起こしやすく、またカビの発生による腐敗も起こりやすいという問題点があった。
【００１１】
そこで、この発明の課題は、上記した問題点を解決し、黒ショウガを人工的に栽培する方法について改良を加え、収穫の対象となる根茎（塊茎）の肥大を充分なものとし、すなわち発育不良を回避して黒ショウガを可及的に短時間で効率よく生産できる栽培方法とすることである。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記の課題に対し、本願の発明者らは、従来では特定の植物についてのみ認められてきたアレロパシー（他感作用）という現象について着目し、黒ショウガについてもアレロパシーの一種である「植物の成長を抑制する物質の放出現象」があり、しかも黒ショウガの場合は、親塊根の成分が新塊根の発芽や育成を抑制するという作用であり、すなわち親世代の放出物質が次世代の同じ作物の生育に悪影響を与えてしまうということを発見し、これを抑制する手段を講じることにより、上記問題点を解決できることを見出して、この発明を完成させたのである。
【００１３】
すなわち、上記の課題を解決するために、この発明においては、黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の幼苗を培地に植生し、この幼苗の栽培環境の温度および光を調整する栽培方法において、前記栽培環境の温度を２０〜２５℃に調整すると共に、光を光合成光量子密度２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1に調整して栽培することを特徴とする黒ショウガの栽培方法としたのである。
【００１４】
上記した方法によって黒ショウガを栽培すると、幼苗の栽培環境の温度および光が適切に調整されることによって、新芽や葉柄、および塊根のカビなどの糸状菌との感染が防止され、枯れずに芽や葉柄に腐敗した部分のない黒ショウガを育成できる。
【００１５】
これにより、塊茎からのポリフェノールなどからなるアレロパシー促進物質の発散が少なくなり、親世代の放出物質が次世代の同じ作物の生育に悪影響を与えることなく、収穫の対象となる根茎（塊茎）の肥大が充分になり、すなわち発育不良を回避して黒ショウガを短時間で効率よく生産できる。
【００１６】
通常、アレロパシーは、「植物が生産する化学物質で他の植物の生育の阻害や促進する働き」をいうとされ（Molisch, １９３７）るが、この発明では、塊根の成長時に特有のアレロパシーが発現して次世代の黒ショウガ自身の塊根の成長を妨げるという欠点をなくすために、アレロパシーの原因化学物質の発生量を予め可及的に少なくするという温度および光環境に調整する。
【００１７】
前記栽培環境の温度範囲が２０〜２５℃未満の低温では、塊根などの発育不良が起こりやすくて好ましくなく、上記所定範囲を超える高温でも発育不良になりやすい。因みに、発育不良になると、黒ショウガは、葉の成長が止まり、鞘や柄に水分が溜まり、葉や柄を支えられなくなって折れ、そこから微生物が繁殖するなどして一部が腐敗する。これによってアレロパシーの原因化学物質の発生量が多くなってしまう。このような傾向から、好ましい前記温度範囲は２０〜２４℃であり、より好ましくは２１〜２４℃、さらに好ましくは２１〜２３℃である。
【００１８】
光を光合成光量子密度２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1に調整する理由は、葉などを枯らさないようにするためであり、上記範囲未満の光強度では、光合成量が少なくなって塊根の成長が遅く、成長量が不充分になる。また、上記所定範囲を超える光強度では、葉の周辺が枯れやすくなり、これによりアレロパシーの原因化学物質の発生量が多くなるからである。このような傾向から、好ましい光合成光量子密度は、２７〜３４μmolｍ-2ｓ-1であり、より好ましくは２８〜３３μmolｍ-2ｓ-1である。
【００１９】
また、上記した培地は、土壌または液体のいずれであってもよく、黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の幼苗を土壌に植生して栽培する際、前記土壌中に粉粒体状の活性炭もしくはゼオライトまたはこれらを併用した多孔性吸着剤を添加混合することからなる黒ショウガの栽培方法としてもよい。
【００２０】
このように土壌中に添加された所定の多孔性吸着剤は、栽培された黒ショウガの塊茎から発散されるポリフェノールなどの化学物質を吸着してアレロパシーの発現を防止または軽減する。
【００２１】
このような対処法によって効率よくアレロパシーの抑制作用を発揮できる上記ゼオライトの粒径は、０．５〜３ｍｍであり、また活性炭の粒径は０．１〜２ｍｍである。
ゼオライトまたは活性炭の粒径が、上記所定範囲未満の小粒径では、アレロパシーの原因化学物質に対する多孔性吸着剤の物理化学的な吸着作用が効率よく作用せず、また土壌中から流失しやすくなって好ましくない。また上記所定範囲を超える大粒径では、吸着作用にムラが生じやすくなり、塊根には部分的に成長の遅れが生じる場合があって好ましくないからである。このような傾向から、好ましいゼオライトの粒径は、０．７〜２．５ｍｍであり、より好ましくは１．０〜２．０ｍｍであり、好ましい活性炭の粒径は０．３〜１．８ｍｍ、より好ましくは０．５〜１．５ｍｍである。
【００２２】
さらに、アレロパシーの抑制作用を、効率よく発揮させるためには、上記多孔性吸着剤の添加量が、土壌中に１〜２質量％であることが好ましい。
上記多孔性吸着剤の添加量が、上記所定範囲未満の少量では、多孔性吸着剤の吸着作用が効率よく作用せず、上記所定範囲を超える多量では、それ以上に顕著な効果の改善が見られず、添加効率の点で好ましくないからである。
【００２３】
また、根茎の発育不良をより確実に改善するためには、施肥される肥料が、窒素：リン酸：カリ＝２．５〜３．５：２．５〜３．５：１．５〜２．５の範囲の割合（質量比）に調整されており、土壌などに拡散しやすい液肥であることが好ましい。
【００２４】
上記肥料成分の質量比のうち、窒素成分が、上記所定範囲を超える多量では、微生物の繁殖が過剰に盛んになって、塊根の腐敗が進行しやすくなって好ましくない。またカリ成分が、上記所定範囲未満の少量では、塊根の発育が充分に進行しない。
【００２５】
また、上記土壌が、酸素非発生型の光合成菌を０．１〜１質量％添加された土壌であることにより、塊根の周囲の土壌中の酸素濃度を低下させてアスペルギルス属やペニシリウム属のカビなどの生育を抑制し、これの発生による塊根腐敗を抑制することができる。
【発明の効果】
【００２６】
この発明は、黒ショウガの幼苗を培地に植生し、この幼苗の栽培環境の温度および光を所定範囲に調整して栽培するので、枯れずに芽や葉柄に腐敗した部分のない健全な黒ショウガを育成でき、塊茎からのポリフェノールなどからなるアレロパシー促進物質の発散が少なくなり、発育不良を回避して黒ショウガを短時間で効率よく生産できる利点がある。
【００２７】
また、黒ショウガの幼苗を土壌に植生して栽培する際に、前記土壌に粉粒体状の活性炭もしくはゼオライトまたはこれらを併用した多孔性吸着剤を添加混合したので、栽培された黒ショウガの塊茎から発散される所定の化学物質を多孔性吸着剤が吸着してアレロパシーの発現を防止または軽減する。これによって、収穫の対象となる根茎（塊茎）が充分に肥大し、発育不良を起こし難い黒ショウガの栽培方法となる。
【００２８】
また、上記多孔性吸着剤が所定粒径からなる粉粒体であり、その添加量が所定量であり、また土壌に施肥される窒素、リン酸、カリウムの肥料の組成が所定組成であり、または酸素非発生型の光合成菌を所定量含むことによって上記利点はより格別になる。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
実施形態の黒ショウガの栽培方法は、黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の幼苗を培地に植生し、この幼苗の栽培環境の温度を２０〜２５℃の範囲内に調整すると共に、光を光合成光量子密度２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1の範囲内に調整して栽培する。
【００３０】
この発明に用いる黒ショウガは、ショウガ科、バンウコン属の亜熱帯植物であり、ハーブ薬の他、食用、香辛料として知られ、沖縄県の渡嘉敷島などで栽培されているもの、その他国内外で栽培されている黒ショウガを栽培用途で入手可能である。
【００３１】
このような黒ショウガから幼苗まで栽培する方法については、特に限定されるものではなく、塊根から発芽させたものを培養してもよく、また公知の組織培養法を用いても良い。なお、この発明でいう幼苗は、それ自体で土壌に移植された状態で成長可能な苗をいう。
すなわち、幼苗を得る栽培方法としては、以下の工程を経る例が挙げられる。
【００３２】
黒ショウガの塊根を人工土壌下に充分保水される条件で栽培し、発芽した芽から頂芽を切り取る。そして、カルスを形成させ、さらに葉茎の発生および発根を認めるまで育成する。
【００３３】
次いで黒ショウガの幼苗を土壌もしくは液体からなる培地に植生して栽培する場合には、栽培環境の温度を２０〜２５℃に調整すると共に、光を光合成光量子密度（以下、光強度ＰＰＦとも記す。）２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1の範囲内に調整して栽培する。
【００３４】
温度調整は、培地が土壌である場合には、建物やテント、フィルムなどで土壌を覆うと共に、土壌に触れる空気や土壌に照射される太陽光線（自然光）または赤外線の量や強度をヒータやフィルタなどで調整することができる。
【００３５】
また、光合成光量子密度の２５〜３５μmolｍ-2ｓ-1の調整は、太陽光線のブラインドによる調節や蛍光灯、白熱灯、ＬＥＤなどの人工照明の調節によって行なうことができる。
因みに、光合成光量子密度２５μmolｍ-2ｓ-1は、照度約１４８８ｌｘであり、３５μmolｍ-2ｓ-1は、照度約２０８３ｌｘであり、これら数値の範囲内に前記手段を適宜に採用して光量調整する。
【００３６】
土壌として用いる培地は、滅菌された赤玉土（例えば粒径７〜１０ｍｍ）、鹿沼土などを例示できるが、これに限定されることなく、保水性がよく腐食性の雑菌の滅菌処理の容易な周知の培養土を採用できる。
【００３７】
また、培地が、土壌である場合には、多孔性吸着剤を添加混合することが好ましい。多孔性吸着剤の例は、粉粒体状で粒径が０．１〜２ｍｍの活性炭もしくは粒径が０．５〜３ｍｍのゼオライトまたはこれらを併用したものが挙げられる。
【００３８】
活性炭は、非極性の表面に有機物の粒子や分子を吸着する微細な細孔を多数有する多孔質性のものであり、活性炭の原材料は、特に限定されるものではなく、マツなどの木、竹、椰子殻、胡桃殻などの植物質のもののほか、石炭質、石油質などの原材料であってもよい。
【００３９】
また、ゼオライトは、アルミノケイ酸塩で結晶構造中に比較的大きな空隙を持つものの総称であり、活性炭と同様に有機物の粒子や分子を吸着する物性があるものである。
【００４０】
土壌に用いる固形状培地または水耕栽培に用いる液体培地には、窒素（Ｎ）：リン酸（Ｐ）：カリ（Ｋ）＝２．５〜３．５：２．５〜３．５：１．５〜２．５の割合（質量比）に調整された肥料を液肥などの形態で配合することが好ましい。
【００４１】
土壌栽培では、上記以上に窒素が多い配合割合では、微生物の繁殖力が増し、塊根が腐敗しやすくなって好ましくない。但し、窒素要求性の強い植物と混在させてショウガを栽培する場合には、それらに必要な量の窒素などの肥料成分を配合することもできるのは、勿論である。
【００４２】
水耕栽培の場合は、例えば水１Ｌに対して、０．１〜０．５％程度の範囲に上記のように調整された肥料を添加することが好ましい。土壌栽培または水耕栽培において、特に好ましい配合割合は、窒素（Ｎ）：リン酸（Ｐ）：カリ（Ｋ）＝３：３：２の割合（質量比）である。
【００４３】
このような土壌を用いて栽培された黒ショウガの新塊根は、新芽の基で成長し、肥大化する。その際には、葉柄は太く短く、葉身は長く、幅は広く、葉の裏面は赤みを帯びていることが好ましい。特に葉柄が葉身より長い場合は葉柄が折れ、これから塊根腐敗病が多発して好ましくない。これを防止するには肥料に含まれるリンの量を増やすことである。
【００４４】
また、黒ショウガの土壌栽培における肥料は、窒素、燐酸と比較して、カリの量を増やして塊根の生育を促進することが好ましく、土壌には、塊根腐敗菌（カビなどのアスペルギルス属やペニシリウム属で起こす病気）などの成長を妨げる雑菌の繁殖を抑制するために、酸素を必要とする光合成菌を０．１〜１質量％添加された培地とすることが好ましい。
【００４５】
光合成菌は、光合成細菌とも別称されるものであって、シアノバクテリアを除く酸素非発生型光合成をする細菌をいい、これらは市販の土壌改良用の光合成細菌として入手可能である。このような光合成細菌としては、例えば、紅色細菌、緑色硫黄細菌、緑色非硫黄細菌、ヘリオバクテリアが挙げられ、これらは腐敗菌の生成物である硫化物やアミン類などを資化するので好ましい。
【００４６】
さらに土壌には、ゼオライトもしくは活性炭または両方を１〜２質量％加えて、塊根を腐敗させるような糸状菌などの繁殖を抑制し、また根茎や新芽からも糸状菌の侵入を予防することが好ましい。因みに、塊根の分割断面より侵食する糸状菌は、土壌温２０〜３５℃で繁殖しやすい性質がある。
【００４７】
そして、塊根等での微生物（アスペルギルス属・ペニシリウム属）の繁殖を予防するために、植え付け前の幼苗や塊根に活性酸素濃度１０〜１０００ｐｐｍの気体や液体または安定化二酸化塩素０．１ｐｐｍ程度を噴霧して消毒することが好ましい。
【００４８】
水耕栽培では、前述のように太陽光線などを利用して照明し、さらにチラーなどで２０〜２５℃に水温調整する。太陽光線を利用する場合の遮光率は、５０〜７０％が好ましく、遮光を保って新芽と葉柄の腐敗を防止しつつ栽培する。
【００４９】
因みに、太陽光利用の自然栽培工程例としては、初期培養６０〜８０日、継続培養３０〜４０日、順化２０〜３０日、水耕栽培１００〜１２０日であり、合計日数は，２７０〜２９０日である。
【実施例】
【００５０】
［アレロパシーの確認］
予め黒ショウガの連作障害を起こしている沖縄のジーマ（土壌）を用い、フダン草に対して発育障害を起こすことを確認した。
すなわち、市販の腐葉土を敷いた発泡スチロール中に連作土壌を入れて１５ｃｍの層を形成し、これにフダン草の種を播いた。対照は連作土壌の代わりに市販腐葉土を用い、フダン草の種を播いたものとした。
【００５１】
連作土壌では、発育は抑制されて３０％程度の発芽であった。
連作土壌（Ａ）のｐＨは６、連作土壌に小粒赤球３０％混合したもの（Ｂ）はｐＨ７、連作土壌に１％の苦土石灰を添加した土壌（Ｃ）はｐＨ７、連作土壌に腐葉土３０％を加え、１ｇのガレートを加えた土壌（Ｄ）のｐＨは８、コントールの腐葉土（Ｅ）のｐＨは８であり、１カ月後の生育（Ｎ株中のｎ株育成を以下にｎ／Ｎと記す。）は、Ａ群は６／６、Ｂ群は４／６、Ｃ群は６／６、Ｄ群は６／６、Ｅ群は６／６であった。
【００５２】
次に、黒ショウガの塊根パウダー（ポリフェノール１．４ｇ／１００ｇ）をＡ，Ｂ，Ｅの土壌に１％、１％、無添加になるように加え、フダンソウの幼植物の発育を調べた。
【００５３】
その結果、Ａ、Ｂ群は、発育不良であり、具体的にはそれぞれ２／６の生育を認め、丈は長くなったが柄は細くなり、発育障害が認められた。一方、Ｅ群は順調に生育した。
【００５４】
次に、黒ショウガの発芽３ｃｍで１５ｇの塊根を鉢に移植する際、培地となる土壌として赤球７、腐葉土２、ピートモス１の割合（重量比）で混ぜた土壌（土壌ｐＨは６．５）を用い、この土壌を用いて黒ショウガの塊根パウダー１％もしくは０．１％の添加または無添加の試験土壌を作成し、それぞれの土壌における黒ショウガの塊根の発育障害の有無を調べた。
【００５５】
その結果、上記同様に黒ショウガパウダー添加の試験土壌では、濃度に対応して発育障害のあることが観察され、黒ショウガパウダーの無添加の土壌では塊根は順調に生育した。
これにより、黒ショウガは、親塊根の成分が新塊根育成を抑制し、親世代の放出物質が次世代の同じ作物の生育に悪影響を与えることが確認された。
【００５６】
［実施例１〜３］
［頂芽の採取］
黒ショウガ（Kaempferia parviflora）の塊根を水道水に一晩浸漬し、浮上しない株を選択し、赤玉土（粒径７〜１０ｍｍ程度）または鹿沼土の深さ２ｃｍ程度に埋め、土壌温２０〜２５℃、湿度１００％で充分保水される条件、照明は２４時間２０Ｗの蛍光灯下で ３０日前後、または赤色ＬＥＤを使用する条件では２０日前後かけて発芽させた。
【００５７】
次いで、生じた芽が３〜４ｃｍまで伸長した時期に滅菌したメスまたは両刃カミソリを用いて頂芽を切り取り、以下の組織培養に供した。
【００５８】
［組織培養］
ショウガ科植物の大量増殖（植物組織培養、佐藤誠4(2)82−85、1987)の培養法に準拠して、頂芽を７５％アルコールに３０秒間浸し、その後、これを滅菌水で１回水洗し、１％の次亜塩素酸に１０分間浸漬し、これについて滅菌水を交換し洗う操作を３回行った。
【００５９】
次いで実体顕微鏡下で茎頂部を取り出し、これを試験管に無菌的に無菌ピンセットで挟み中央に培地に置いた。これを温度２５℃、湿度７５％、光強度ＰＰＦ３０μmolｍ-2ｓ-1，明・暗期長１６／８時間の照明条件でインキュベータにて培養した。
【００６０】
初代培養は、ＭＳ培地とＢ５（液体）培地を用い、これに合成サイトカイニン、ＢＡＰ(６−べンジルアミノピリン)と合成オーキシンＮＡＡの濃度を変えて添加し、発芽、発根の最適条件を比較して調べた。
【００６１】
その結果、ＭＳ培地での最短カルス形成は８０日でＢＡＰ１ｍｇ／ｌとＮＡＡ０．１ｍｇ／ｌ添加の条件であった。Ｂ５培地では、最短カルス形成は８０日でＢＰＡ１ｍｇ／ｌのみで葉茎と発根を認められた。
【００６２】
［継続培養］
次いで、以下の継続培養を３０〜４０日間行なった。
ＭＳ培地培養：ＢＡＰ１５ｍｇＮＡＡ  ０、１ｍｇで葉茎数（シュート）１２、葉茎長 ７ｃｍ、発根数１００％で根頂４．４ｃｍが最良であった。
【００６３】
［順化］
上記ＭＳ培地を用いて順化を行ない、その順化条件は、温度２５℃、湿度１００％、光強度ＰＰＦ  ３０μmolｍ-2ｓ-1 、明／暗（期長時間）＝１６／８時間とした。
次いで、直径２５×２５ｃｍの穴２５個に鹿沼土を入れ、上記ＭＳ培地から５〜７ｃｍの稚苗を移植し、蛍光灯２０Ｗで１２〜１６時間、消灯８時間から１２時間で馴化し、丈が２０ｃｍから２５ｃｍ伸長した幼苗を水耕栽培に移植した。
【００６４】
［水耕栽培］
水耕栽培は、太陽光利用型水耕栽培とし、その栽培水槽は、縦６０ｃｍ、横９０ｃｍ、深さ２０ｃｍの水槽を用い、この水槽内で５〜１０ｃｍ程度の水位を保てるように保持される発泡スチロール板（縦６０ｃｍ、横９０ｃｍ）に、３０〜４０ｃｍ間隔で３０〜４０ｍｍの穴１６個を形成し、これに成長した前記幼苗の塊根を移植した。
【００６５】
前記穴内では、馴化した幼苗の塊根部を保湿性の良いウレタン製不織布で被い、水槽内には赤玉土、鹿沼土などの保水性があって微生物などが繁殖しがたい素材を敷いた。
水耕栽培には、窒素（Ｎ）：リン酸（Ｐ）：カリ（Ｋ）＝３：３：２の割合（質量比）の液肥を、培養液１質量部に対して０．３質量％部の割合で配合した。
【００６６】
この水耕栽培では、前述のように太陽光線などを利用して照明し、さらにチラーなどで２０〜２１℃（実施例１）、２２〜２３℃（実施例２）、２４〜２５℃（実施例３）に水温調整した。このとき、水耕栽培に用いた光強度ＰＰＦは、２５〜３０μmolｍ-2ｓ-1（実施例１、２）、３１〜３５μmolｍ-2ｓ-1（実施例３）とした。
【００６７】
このようにして成長した実施例１〜３の黒ショウガの葉身サイズは２５〜３０ｃｍ、葉幅２０〜２５ｃｍと優良な成長状態であり、塊根の発育も各実施例１０個当りの平均７０〜７８ｇと良好であった。
【００６８】
また、実施例の水耕栽培は、初期培養から水耕栽培の終了まで２５０日で充分な生育状況であり、通常の自然栽培工程の２７０〜２９０日に比べて、大幅な栽培時間の短縮をすることができた。
【００６９】
［比較例１〜３］
上記実施例１において、水耕栽培の温度条件を１５〜１７℃としたこと以外は、実施例１と全く同様に栽培し、比較例１の黒ショウガを栽培した。
また、実施例１において水耕栽培の温度条件を２６〜２８℃としたこと以外は、実施例１と全く同様にして、比較例２の黒ショウガを栽培した。
【００７０】
また、実施例３において、水耕栽培に用いた光強度ＰＰＦを３７〜４０μmolｍ-2ｓ-1としたこと以外は、実施例３と全く同様にして比較例３の黒ショウガを栽培した。
【００７１】
比較例１の栽培条件で得られた黒ショウガは、葉の成長が悪く、やや発育が不良であると判断された。また、比較例２の栽培条件で得られた黒ショウガは、鞘や柄に水分が溜まり、葉を柄が支えられなくなっており、発育不良であると判断された。また、これらの塊根は、葉の発育不良に伴なって塊根重量も３６〜６８ｇ程度に止まっていた。
【００７２】
また、比較例３は、遮光されない状態で栽培したため、葉の裏面が赤紫になり、葉全体に枯れた部分が生じ、塊根重量も比較例１、２と同様に６０ｇ以下に止まっていた。
【００７３】
［実施例４］
上記した実施例１において水耕栽培に代えて、滅菌済の鹿沼土８０質量％、腐葉土２０質量％からなる土壌を採用し、窒素（Ｎ）：リン酸（Ｐ）：カリ（Ｋ）＝３：３：２の割合（質量比）の肥料を配合したものを培地として、幼苗を土壌栽培した。
【００７４】
実施例４の黒ショウガの葉身サイズは２８ｃｍ、葉幅２４ｃｍと優良な成長状態であり、塊根の発育も各実施例１０個当りの平均７５ｇと良好であった。
また、実施例４の水耕栽培は、初期培養から土壌栽培の終了まで２５０日で充分な生育状況であり、通常の自然栽培工程より大幅な栽培時間の短縮をすることができた。