(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
海苔の養殖期間中に、海苔網で生育する海苔に中性電解水を散布する散布工程若しくは海苔網とともに海苔を中性電解水に浸漬する浸漬工程の少なくとも一方を実行することを特徴とする海苔養殖方法。
【請求項２】
前記海苔の種付け期、幼芽期、採苗期、生産期のうちの少なくとも一時期に、前記散布工程若しくは前記浸漬工程の少なくとも一方を実行することを特徴とする請求項１記載の海苔養殖方法。
【請求項３】
前記散布工程若しくは前記浸漬工程の少なくとも一方において前記海苔網に対してブラッシングを施すことを特徴とする請求項１または２記載の海苔養殖方法。
【請求項４】
養殖場から採取された海苔に中性電解水を添加することを特徴とする海苔処理方法。
【請求項５】
養殖場から採取された海苔を撹拌する前に中性電解水を添加することを特徴とする請求項４記載の海苔処理方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、海苔の養殖方法及び採取後の海苔の処理方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
沿岸領域で行われる海苔の養殖においては、アオノリやケイ藻といった海苔以外の他の海藻（いわゆる雑藻類）が海苔の葉体や海苔網に付着または寄生して、養殖中の海苔の生育を阻害したり、海苔の最終製品にまで残留して品質を低下させたりするなどの被害が生じている。このような被害を防止するため、従来、養殖中の海苔網にクエン酸などの酸性剤を散布したり、液状の酸性剤に海苔網を浸漬したりすることが行われている。
【０００３】
前述した酸性剤を使用することにより、海苔の葉体や海苔網に寄生する有害な雑藻類を駆除することができるが、酸性剤の酸性度が強過ぎたり、使用量が多過ぎたりすると、海苔網にて生育している海苔の葉体を傷つけたり、死滅させたりすることがある。また、養殖場海域の生態系に悪影響を及ぼす懸念もある。そこで、このような酸性剤の弊害を防止するため、従来の酸性剤の代わりに電解生成酸性水を主成分とする駆除剤を用いた雑藻類駆除技術が提案されている（例えば、特許文献１参照。）。
【０００４】
一方、養殖場から採取された海苔は大量の海水を用いて撹拌洗浄された後、所定の容器内に海水とともに収容された状態で加工場まで輸送されたり、店舗に陳列されたりしているが、時間の経過に伴って海苔の鮮度は大幅に低下していくので、最終製品である海苔の品質を著しく低下させる要因となっている。
【０００５】
このような場合、容器内の海水を頻繁に取り替えることにより、海苔の鮮度低下を抑制することはできるが、大量の海水と多大な労力とを必要とするため、実行が困難である。そこで、摘採した海苔の原藻を電気分解で生成した酸性水を用いて処理することによって原藻の品質を保持する技術が提案されている（例えば、特許文献２参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開２００４−１５５７０６号公報
【特許文献２】特開平７−１５５１４３号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
特許文献１に記載された海苔網中の雑藻類駆除技術においては、電解生成酸性水を主成分とする駆除剤が使用されるので、従来のクエン酸などの酸性剤に起因する弊害を低減することはできる。しかしながら、前記駆除剤はｐＨ＝３〜６程度の強酸性の薬剤であるため、使い方や使用量などが適切でない場合、海苔の葉体を傷つけたり、生態系に悪影響を及ぼしたりする可能性がある。
【０００８】
一方、特許文献２に記載された海苔の加工方法は、摘採した海苔の原藻を電気分解で生成した酸性水を用いて短時間で加工処理することにより、原藻の品質低下を防止するものであるが、前記酸性水はｐＨ＝４〜６程度の強酸性の薬剤であるため、加工処理中に海苔の原藻が傷つく可能性を否定できない。
【０００９】
本発明が解決しようとする第一の課題は、生態系に悪影響を及ぼすことなく、高品質の海苔を効率的に生産することができる海苔養殖方法を提供することにあり、第二の課題は採取後の海苔の鮮度低下及び品質悪化を防止することのできる海苔処理方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明の海苔養殖方法は、海苔の養殖期間中に、海苔網で生育する海苔に中性電解水を散布する工程若しくは養殖網とともに海苔を中性電解水に浸漬する工程の少なくとも一方を実行することを特徴とする。ここで、中性電解水とは、水素イオン指数ｐＨ＝６．５〜７．５であって、酸化還元電位が６５０ｍＶ〜８００ｍＶの範囲内にある水をいう。
【００１１】
中性電解水は、電気分解で生成された酸性水を上回る殺菌力を長期間にわたって発揮するので、養殖網で生育する海苔に中性電解水を散布したり、養殖網とともに海苔を中性電解水に浸漬したりすれば、海苔の葉体や海苔網に寄生する有害な病原菌（アカグサレ菌、シログサレ菌、坪状菌など）や雑藻類（アオノリやケイ藻など）を駆除することができる。また、中性電解水の持つ成長促進作用により海苔の生育状態は良好となり、海苔の最終製品に病原菌や雑藻類が残留することもなくなるため、高品質の海苔を効率的に生産することができる。また、中性電解水は、中性であるため、生態系に悪影響を及ぼすこともない。
【００１２】
ここで、前記海苔の種付け期、幼芽期、採苗期、生産期のうちの少なくとも一時期に、前記散布工程若しくは前記浸漬工程の少なくとも一方を実行することが望ましい。このような構成とすれば、海苔の葉体や海苔網に寄生する有害な病原菌や雑藻類を効率良く駆除することができる。
【００１３】
また、前記散布工程若しくは前記浸漬工程の少なくとも一方において前記海苔網に対してブラッシングを施すこと望ましい。このような構成とすれば、海苔の葉体や海苔網に寄生する有害な病原菌や雑藻類を速やかに排除することができるだけでなく、海苔網で生育している海苔がブラッシング及び中性電解水の成長促進作用によって活性化され、生育状態や生産量の向上を図ることができる。
【００１４】
次に、本発明の海苔処理方法は、養殖場から採取された海苔に中性電解水を添加することを特徴とする。ここで、中性電解水とは、前述と同様、水素イオン指数ｐＨ＝６．５〜７．５であって、酸化還元電位が６５０ｍＶ〜８００ｍＶの範囲内にある水をいう。
【００１５】
このような構成とすれば、養殖場から採取された海苔に付着している雑菌類が中性電解水によって駆除されるとともに、海苔の自己消化酵素の働きが抑制されるので、採取後の海苔の鮮度低下及び品質悪化を防止することができる。
【００１６】
ここで、養殖場から採取された海苔を撹拌する前に中性電解水を添加することが望ましい。このような構成とすれば、中性電解水を添加した後の撹拌工程において中性電解水が海苔全体に浸透するので、殺菌作用が高まり、採取後の海苔の鮮度低下及び品質悪化の防止に有効である。
【発明の効果】
【００１７】
本発明により、生態系に悪影響を及ぼすことなく、高品質の海苔を効率的に生産することができる海苔養殖方法、並びに、採取後の海苔の鮮度低下及び品質悪化を防止することのできる海苔処理方法を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】本発明の実施形態である海苔養殖方法において使用する海苔網作業船を示す一部省略平面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線における概略断面図である。
【図３】本発明の実施形態である海苔養殖方法において使用するその他の海苔網作業船を示す平面図である。
【図４】図３のＢ−Ｂ線における概略断面図である。
【図５】本発明の実施形態である海苔処理方法において使用する撹拌機の垂直断面図である。
【図６】本発明の実施形態である海苔処理方法において使用する保存容器の垂直断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
図１，図２に基づいて、海苔網作業船１０を使用した海苔養殖方法について説明する。図１，図２示すように、海苔網作業船１０の甲板上に設置された本体フレーム２の上方に、回転駆動部４で駆動される回転ブラシ３が水平に配置され、回転ブラシ３の上方には、固定ブラシ７が、その刷毛７ｂを回転ブラシ３に向けた状態で、回転ブラシ３と平行に配置されている。回転ブラシ３は、針金を撚り合わせた棒状の芯材３ａから放射状に多数の刷毛３ｂを配列したものであり。固定ブラシ７は棒状の支持部材７ａの長手方向に沿って多数の刷毛７ｂを配列したものである。固定ブラシ７は、回転ブラシ３に向かって弾性的に付勢された状態で上下動可能に保持されている。
【００２０】
回転ブラシ３の側方には、海苔網１４の引き込み及び繰り出しを行うための手繰りドラム１３が、回転ブラシ３と平行に配置されている。回転ブラシ３の上方には、後述する中性電解水を海苔網１４に向かって噴出するための噴射ノズル５が、固定ブラシ７を挟んで２本配置されている。海苔網作業船１０の一方の舷側には、船体推進手段である複数のサイドスラスタ１６が設けられている。
【００２１】
回転ブラシ３と固定ブラシ７との間に海苔網１４を挟んだ状態で回転ブラシ３を回転させ、手繰りドラム１３で海苔網１４を矢線Ｎ方向に移動させながら海苔網作業船１０を矢線Ｓ方向に移動させると、回転ブラシ３及び固定ブラシ７が海苔網１４を擦過することにより、海苔網１４や海苔の葉体に寄生する有害な雑藻類（アオノリやケイ藻など）を洗浄除去することができる。また、回転ブラシ３及び固定ブラシ７の擦過作用により、海苔網１４で生育している海苔に適度な刺激が与えられるため、二次芽や三次芽の生育が促進される。
【００２２】
また、海苔網１４が回転ブラシ３と固定ブラシ７との間を通過する際に、固定ブラシ７の両側にある噴射ノズル５から海苔網１４に向かって中性電解水ＭＷが噴出することにより、海苔網１４の全面にわたって中性電解水ＭＷが散布される。従って、回転ブラシ３及び固定ブラシ７で除去できずに海苔網１４や海苔の葉体に残留する有害な病原菌（アカグサレ菌、シログサレ菌、坪状菌など）や雑藻類（アオノリやケイ藻など）は中性電解水ＭＷの殺菌作用によって駆除される。
【００２３】
このように、海苔の養殖期間中に、海苔網作業船１０を使用して、海苔網１４で生育する海苔に中性電解水ＭＷを散布することにより、海苔の生育状態は良好となり、海苔の最終製品に雑藻類が残留することもなくなるため、高品質の海苔を効率的に生産することができる。また、中性電解水ＭＷは、中性であるため、養殖場近傍の生態系に悪影響を及ぼすこともない。なお、中性電解水ＭＷを散布する時期は、海苔の種付け期、幼芽期、採苗期、生産期のうちの一時期若しくは複数時期とすることが望ましい。
【００２４】
中性電解水の製法は限定しないが、本実施形態で使用した中性電解水ＭＷは、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化カルシウムのうちの１以上を合計０．０５重量％〜１０重量％含む水溶液を、周波数１０Ｈｚ〜２００Ｈｚ及び振幅０．０１ｍｍ〜１５ｍｍの条件で振動させながら、電圧１Ｖ〜３０Ｖ及び電流密度５Ａ／ｄｍ２〜３００Ａ／ｄｍ２の直流電流若しくはパルス電流を印加して電気分解することによって生成されたものである。なお、前記水溶液として、養殖場近傍の海水を使用して中性電解水ＭＷを生成することもできる。
【００２５】
また、前述した製法で生成した中性電解水ＭＷの水素イオン指数（ｐＨ）は６．５〜７．５であって、酸化還元電位は６５０ｍＶ〜８００ｍＶの範囲内にあり、ＯＨ，Ｄ２（重水素），ＨＤ（重水素化水素），ＨＤＯ（重水）のうちの１以上の活性成分と、１ｍｇ／Ｌ〜７０００ｍｇ／Ｌの残留塩素とを含有しているが、これに限定するものではない。
【００２６】
次に、図３，図４に基づいて、その他の海苔網作業船２０を使用した海苔養殖方法について説明する。海苔網作業船２０には、海苔網１４で生育する海苔を中性電解水ＭＷに浸漬するための浸漬装置２１が搭載されている。浸漬装置２１は、処理液槽２３と、処理液槽２３内を二つに区画する仕切り板２４と、４本の巻き取りローラ２５ａ〜２５ｂと、巻き取りローラ５ａ〜５ｂの駆動機構６と、を備えている。海苔網作業船２０はＦＲＰ製の箱状船であり、船外機（図示せず）により自走可能である。浸漬装置２１の両側には作業スペースＳ１，Ｓ２が設けられている。
【００２７】
処理液槽２３内を区画する仕切り板２４の一方の側に巻き取りローラ２５ａ，２５ｂが配置され、他方の側に巻き取りローラ２５ｃ，２５ｄが配置されている。仕切り板２４は、処理液槽２３内に収容された中性電解水ＭＷの水面から突出する高さを有し、中性電解水ＭＷが流通可能な複数の貫通孔４１が全面的に設けられている。駆動機構６は、原動機６１、伝達主軸６２、逆転機６３及び減速機６４ａ，６４ｂを備え、原動機６１から伝達主軸６２への回転伝達と、伝達主軸６２から逆転機６３への回転伝達と、減速機６４ａ，６４ｂから巻き取りローラ２５ａ〜２５ｄへの回転伝達と、はそれぞれプーリ及びＶベルトを介して行われる。
【００２８】
図４に示すように、巻き取りローラ２５ａ〜２５ｄは、海苔網を巻き取り、巻き戻すための部材であり、４本とも同じ構造、サイズである。巻き取りローラ２５ａ，２５ｃは、海苔網を海中から引き上げて中性電解水ＭＷに浸漬する際に使用され、巻き取りローラ２５ｂ，２５ｄは中性電解水ＭＷに浸漬した海苔網を海中へ戻して再張設する際に使用される。なお、海苔網を再張設する前に、巻き取りローラ２５ａ（または２５ｃ）に巻き取った海苔網を巻き戻しながら巻き取りローラ２５ｂ（または２５ｄ）に巻き取ることにより、海苔網の移し替えが行われる。
【００２９】
海苔網作業船２０は、図３における上下方向を進行方向として、海中から巻き上げた海苔網１４を処理液槽２３内の中性電解水ＭＷ中へ浸漬するとともに、中性電解水ＭＷ中に浸漬した後の海苔網１４を海中に再張設する。
【００３０】
このように、海苔の養殖期間中に、海苔網作業船２０を使用して、海苔網１４で生育する海苔を海苔網１４とともに中性電解水ＭＷに浸漬すれば、中性電解水ＭＷの殺菌力により、海苔の葉体や海苔網１４に寄生する有害な病原菌（アカグサレ菌、シログサレ菌、坪状菌など）や雑藻類（アオノリやケイ藻など）を駆除することができる。これにより、海苔網１４における海苔の生育状態は良好となり、海苔の最終製品に雑藻類が残留することもなくなるため、高品質の海苔を効率的に生産することができる。また、中性電解水ＭＷは、中性であるため、養殖場近傍の生態系に悪影響を及ぼすこともない。なお、中性電解水ＭＷに海苔網１４を浸漬する時期は、海苔の種付け期、幼芽期、採苗期、生産期のうちの一時期若しくは複数時期とすることが望ましい。
【００３１】
次に、図５，図６に基づいて本発明の実施形態である海苔処理方法について説明する。図５に示す撹拌機５０は、養殖場から摘採した海苔Ｌを海水ＳＷなどとともに収容可能な撹拌容器５１と、撹拌容器５１内で上下運動したり遊星運動したりする複数の撹拌部材５２と、撹拌部材５２を駆動する電動機５３などを備えている。
【００３２】
撹拌容器５１内に収容された海苔Ｌ及び海水ＳＷに対して淡水を添加して海水ＳＷを希釈してその比重を下げることにより、海苔Ｌに付着したり混在しているケイ藻を分離した後、中性電解水ＭＷを撹拌容器５１内へ注入して元の比重に戻す。この後、電動機５３を作動させて撹拌部材５２を上下運動及び遊星運動させることにより、撹拌容器５１内の海苔Ｌの撹拌洗浄を行う。
【００３３】
これにより、養殖場から採取された海苔Ｌ中に残存している雑菌類が中性電解水ＭＷによって駆除されるとともに、海苔Ｌの自己消化酵素の働きが抑制されるので、採取後の海苔Ｌの鮮度低下及び品質悪化を防止することができる。
【００３４】
本発明の海苔処理方法においては、養殖場から採取された海苔Ｌに対して中性電解水ＭＷを添加する時期は特に限定しないので、図６に示すように、海苔Ｌを運搬したり、保管したりする際に使用される保存容器６０内に海水ＳＷとともに収容された海苔Ｌに対して中性電解水ＭＷを添加してもよい。保存容器６０内の海苔Ｌに中性電解水ＭＷを添加することにより、前述と同様、海苔Ｌ中に残存している雑菌類が中性電解水ＭＷによって駆除されるとともに、海苔Ｌの自己消化酵素の働きが抑制されるので、採取後の海苔Ｌの鮮度低下及び品質悪化を防止することができる。
【００３５】
本発明に係る海苔養殖方法及び海苔処理方法は海苔以外の各種海藻類の養殖技術あるいは処理技術としても有効に利用することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３６】
本発明に係る海苔養殖方法及び海苔処理方法は、沿岸漁業の一つとして行われる海苔その他の海藻類の養殖業の分野において広く利用することができる。
【符号の説明】
【００３７】
１０，２０  海苔網作業船
２  本体フレーム
３  回転ブラシ
３ａ  芯材
３ｂ，７ｂ  刷毛
４  回転駆動部
５  噴射ノズル
６  駆動機構
７  固定ブラシ
７ａ  支持部材
１３  手繰りドラム
１４  海苔網
１６  サイドスラスタ
２１  浸漬装置
２３  処理液槽
２４  仕切り板
２５ａ〜２５ｄ  巻き取りローラ
４１  貫通孔
５０  撹拌機
５１  撹拌容器
５２  撹拌部材
５３  電動機
６１  原動機
６２  伝達主軸
６３  逆転機
６４ａ，６４ｂ  減速機
Ｌ  海苔
ＭＷ  中性電解水
ＳＷ  海水
Ｔ  保存容器
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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