(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
白米を酵素で前処理した後に水又は有機溶媒で抽出したものを有効成分として含有することを特徴とする活性酸素消去剤。
【請求項２】
抽出後更にアルコール発酵又は乳酸発酵させている、請求項１記載の活性酸素消去剤。
【請求項３】
過酸化脂質抑制のための、請求項１又は２記載の活性酸素消去剤。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明は、米からの水抽出物または有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有してなることにより、安全で、医薬、食品、化粧品等幅広い分野で使用可能な活性酸素消去剤に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
人間が健康体を保っている場合、生体内の活性酸素と生体内での活性酸素消去酵素であるＳＯＤ（スーパーオキサイドジスムターゼ）は、常にバランスがとれており、活性酸素の濃度は、ほぼ一定に保たれている。しかし、現在では、食生活のアンバランス、過度のストレスおよび高齢化などにより、ＳＯＤの生成が減少し、また、一方では、喫煙、大気汚染などにより、活性酸素が増加している。
【０００３】
その結果、生体内に活性酸素が過剰に存在し、様々な組織障害をもたらしている。特に高齢者の場合、ＳＯＤ活性が低下し、活性酸素濃度が高くなることにより、関節リウマチやペーチェット病などの障害を起こしている。また、活性酸素により生成する過酸化脂質は、心筋梗塞、脳卒中、白内障、シミ、ソバカス、皺、糖尿病、動脈硬化、肩凝り、冷え性などの近代病の主原因となっている。
【０００４】
また、高齢者でなくても、皮膚のように紫外線などのような環境因子の刺激を直接受ける部位では、活性酸素が特に生成しやすいため、活性酸素濃度の上昇にともない、メラニン色素の生成、シミ、小皺等の障害を起こしやすくなっている。
【０００５】
そこで、上述のような各種障害のもととなる過剰な活性酸素を消去するＳＯＤが注目をあび、これらの障害を予防または治療するために、ＳＯＤを医薬品としたり、化粧品や食品に添加したりして利用する試みは行われてきた。
【０００６】
しかし、ＳＯＤは熱に不安定であり、しかも、経口投与により失活してしまうため、また、著しく高価であるため、ＳＯＤによる活性酸素の消去は成功していない。
【０００７】
上記実情から、活性酸素消去剤（ＳＯＤ酵素と同じような働きをする抗酸化物質を含むもの）の研究が行われ、生薬抽出エキス等による活性酸素消去剤も開発されているが、特殊な原料によるものであり、高価であるばかりでなく、なかなか安定したものを供給することができないのが現状である。
【０００８】
【発明が解決しようとする課題】
以上のように活性酸素による各種の障害が認められて以来、生体内の活性酸素を消去するためのさまざまな研究が盛んに行われている。また、現在では、高齢化社会を迎えて、より健康で老後をすごすということが望まれている。一方、美容の面からも、活性酸素消去剤が注目をあびている。
そこで、人体にとって安全で安価で、各種障害を起こす活性酸素の消去効果に優れ、しかも、簡単に製造でき、安定して供給できる活性酸素消去剤の開発が望まれている。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
本発明者らは、動植物合和すの観点から、主食である米を中心に種々の植物成分の研究を進めてきた。その過程で、米には今まで予測できなかった数多くの可能性、効果があることが判明してきた。そこで、主食として用いられ安全性が最も高いことが実証されている米をテーマとして取り上げ、米の総合利用研究を行ってきた。そのうちの一つのテーマとして、米からの活性酸素消去剤について鋭意研究を行い、本発明を完成させた。
即ち、本発明（１）は、白米を酵素で前処理した後に水又は有機溶媒で抽出したものを有効成分として含有する活性酸素消去剤である。
本発明（２）は、抽出後更にアルコール発酵又は乳酸発酵させている、前記発明（１）の活性酸素消去剤である。
本発明（３）は、過酸化脂質抑制のための、前記発明（１）又は（２）の活性酸素消去剤である。
【００１０】
すなわち、本発明は、米からの水抽出物または有機溶媒抽出物をそのまま、あるいはこれを含有してなることを特徴とする活性酸素消去剤であって、米を水抽出（酸、アルカリ抽出も含む）またはアルコールなどの有機溶媒で抽出することにより、簡単、安価に、しかも全く安全に上記の効果を顕す非常に優れた活性酸素消去剤が得られる。
【００１１】
米を水抽出または有機溶媒抽出する場合、まず、米を粉砕または粉体化すると表面積が大きくなるため、極めて抽出効率が良好になる。この方法は、粉砕機または精米機等を用い、一般的な方法によればよい。粉砕しなくてもよいが、この場合には、米組織の分解および抽出に長時間を要する。
【００１２】
水抽出に当たっては、米をそのまま、好ましくは粉砕または粉体化したものに加水する。米は玄米でも白米でもよい。加水量については、米に対して２〜５倍量で効率よく抽出されるが、収率、作業性、最終使用目的等に応じて適宜選定すればよい。この後加温してゆき、沸騰状態になった時点で抽出を完了する。
抽出を完了した後、使用目的により圧搾、濾過を行えば、清澄な抽出エキスが得られる。なお、最初から熱水を加えて抽出を行ってもよい。
【００１３】
抽出液中の有効成分は解明されていないが、この未知の有効成分が熱に安定であることは確認できたので、水抽出の際の抽出温度は、高温が効率的である。低温でも長時間置けば、充分に抽出を行うことができる。ただし、４０℃以下の低温の場合は、ｐＨを酸性あるいはアルカリ性にするか、防腐剤を加えることが必要である。抽出時間は、沸騰抽出の場合には数分でよいが、それ以下の中温の場合には、数時間から一昼夜が必要である。低温の場合は、米の粉砕状態にもよるが、数日〜１ケ月必要である。ただし、この場合にも、なるべく最後には加熱するのがより効果的である。
【００１４】
水抽出の場合に最も問題になるのは、糊化現象である。糊状になれば抽出効率が悪くなるのみでなく、実作業においては困難を極める。これを防ぐためには、アミラーゼを加えて反応させるか、塩酸などで酸性にして澱粉を分解すればよく、この方法を用いることにより、充分に解決でき、実用上も全く問題がない。
【００１５】
抽出液中の有効成分は、酸、アルカリに安定であるためか、酸抽出あるいはアルカリ抽出物を行うのも有効である。また、水抽出の場合、酸、アルカリで前処理するか、米の組織に働く酵素（例えば、アミラーゼ）を反応させて前処理を行い、抽出する方法が効率的である。これは、前処理により、有効成分がより抽出されやすくなるためであると思われる。
【００１６】
さらに、有機溶媒抽出でも、本効果をもったエキスが抽出されることが判明した。このことは、有効成分の解明を進める上で、また、有効成分をコンクに抽出したり、水に溶けないものとの配合という利用用途の上で極めて有効である。この場合、なるべく微粉砕または粉体化することが好ましい。また、ここで用いる有機溶媒はアルコールのような人体に投与しても安全なものを使用することが望ましい。
【００１７】
さらに、アルコール発酵、乳酸発酵等の発酵を組み合わせても同等の効果であった。
なお、本発明品の米からの抽出には、以上のように有機溶媒抽出または水抽出し、その抽出物中の有効成分をさらに溶媒抽出すると、より有効である。しかし、これは、濃縮状態が得られるためと思われ、濃縮することにより同等の効果が得られる。
【００１８】
また、用途によっては糖があるとベタつくとか、その効果において邪魔になることがある。その場合には、糖を酵母に食べさせるとか、有効成分を吸着剤で分画するとか、有機溶媒で抽出することにより糖を除いてやればよい。
いずれにしても、抽出さえ行えば効果が出てくるわけで、用途によっては不要の成分は種々の方法により取り除けばよい。
【００１９】
米は主食として毎日食べており、あまりにも身近すぎて、このように活性酸素消去剤として使用する概念すらなく、思いもよらないことであった。また、食べる以外には、清酒、焼酎、酢などに用いられてきたが、米の抽出という考え方も方法も取られていない。これは、加熱抽出しようとすると米の特性として糊状になり、従来の考え方では非常に困難であったことにもよるものと思われる。そのため、本発明においては、有機溶媒抽出、酸、アルカリ抽出を用い、また、水抽出の場合、アミラーゼなどを作用させ、抽出を容易にすることにより、目的を達成することができるようにしたのである。
このようにして充分抽出操作を行って初めて、非常に優れた活性酸素消去剤としての有効成分を抽出することができるのである。
【００２０】
本発明品の活性酸素消去効果について、以下に記載する。
まず、本発明品のスーパーオキサイド消去剤としての効果を調べた。
試験方法はＮＢＴ法により行った。
【００２１】
試薬の調整
▲１▼  ０．０５Ｍ  Ｎａ２  ＣＯ３  緩衝液（ｐＨ１０．２）
▲２▼  ３ｍＭキサンチン溶液；キサンチン４５．６４ｍｇを▲１▼の緩衝液に溶解して１００ｍｌとする。
▲３▼  ３ｍＭ  ＥＤＴＡ溶液；ＥＤＴＡ・２Ｎａ  １１１．７ｍｇを蒸留水で溶解して１００ｍｌとする。
▲４▼  ＢＳＡ溶液；Ｂｏｖｉｎ  Ｓｅｒｕｍ  Ａｌｂｕｍｉｎ  （Ｓｉｇｍａ  製）１５ｍｇを蒸留水に溶解して１０ｍｌとする。
▲５▼  ０．７５ｍＭ  ＮＢＴ溶液；ＮＢＴ（ニトロブルーテトラゾリウム）６１．３２ｍｇを蒸留水に溶解して１００ｍｌとする。
▲６▼  キサンチンオキシダーゼ溶液；キサンチンオキシダーゼを蒸留水で希釈し、後記の操作法（分析法）の空試験における吸光度が０．２〜０．２３の範囲になるように調整する。
▲７▼  ６ｍＭ  ＣｕＣｌ２  溶液；ＣｕＣｌ２  ・２Ｈ２  Ｏ  １０２．２９ｍｇを蒸留水に溶解して１００ｍｌとする。
【００２２】
操作法
▲１▼  試験官にＮａ２  ＣＯ３  緩衝液２．４ｍｌをとり、これにキサンチン溶液、ＥＤＴＡ溶液、ＢＳＡ溶液、ＮＢＴ溶液を各０．１ｍｌ加える。
▲２▼  次いで、試料溶液０．１ｍｌを加え、２５℃で１０分間放置後、キサンチンオキシダーゼ溶液０．１ｍｌを加え、手早く攪拌し、２５℃でインキュベートする。
▲３▼  ２０分後にＣｕＣｌ２  溶液０．１ｍｌを加えて反応を停止させ、５６０ｎｍで吸光度を測定する。
▲４▼  比較のため、サンプルの代わりにスーパーオキサイドジスムターゼ（Ｃｕ、Ｚｎ型ＳＯＤ、活性３０００〜４０００  ｕｎｉｔ  ／ｍｇ  和光純薬）水溶液０．１ｍｌについても同様に行い、この値をスーパーオキサイド消去率１００とする。
▲５▼  また、サンプルの代わりに蒸留水を用いて同様に行いブランクとする。
測定結果を表１に示した。
【００２３】
【表１】
0003630436.tif 000002
【００２４】
以上のように、水抽出物においても、有機溶媒抽出物においても、スーパーオキサイド消去効果があることが分かった。さらに、その効果は、アルコール発酵してもほとんど同様の効果であることが分かった。
【００２５】
次に、本発明品の熱安定性について調べた。
まず、実施例１により得られた本発明品およびＳＯＤを７０℃１０分間加熱処理し、そのスーパーオキサイド消去能を調べた。スーパーオキサイド消去率の測定は、前記方法により行った。
その結果を表２に示した。
【００２６】
【表２】
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【００２７】
以上のように、ＳＯＤは熱に対して不安定なのに対して、本発明品は全て熱安定性に優れていることが分かった。このことより、本発明品の活性酸素を消去する有効成分は、熱に対しても安定性に優れているといえる。
【００２８】
さらに、実施例１で得られた水抽出物を３倍に濃縮したもののスーパーオキサイド消去能を調べた。スーパーオキサイド消去率の測定は前記方法により行った。
その結果を表３に示した。
【００２９】
【表３】
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【００３０】
以上のように、濃縮することにより、本製品はＳＯＤとほとんどかわらないスーパーオキサイド消去効果を有することが分かった。
【００３１】
【発明の効果】
前記のデーターからも明らかなように、米を水抽出あるいは有機溶媒抽出することにより、簡単に、しかも、全く安全で活性酸素消去効果に優れ、熱に対しても安定な活性酸素消去剤が得られる。
【００３２】
米は主食であったため、食以外の新規な分野での製法、利用用途はほとんど開発されていなかった。さらに、米が主食とされてきたことは、安全性も実証されているものである。したがって、本発明は、体内の過剰な活性酸素に起因する前述の疾患の予防ないし治療のための医薬品として使用できるほか、食品、化粧品等に添加して健康増進、美容のために役立たせることも可能であり、幅広い分野で利用可能な活性酸素の消去剤を、安全性の実証されている身近な米から簡単に得られることを見出したものであるばかりでなく、米の過剰生産といわれている現在、新たな利用用途を見出したこと、および米のイメージアップによる消費拡大を図り得ることは、極めて有意義なことである。
【００３３】
【実施例】
実施例１
白米１５ｋｇをよく粉砕し、これに６０℃の温水４５リットルと液化酵素５０ｇを加え、よく攪拌した。その後、徐々に温度を上げてゆき、５分間煮沸抽出した後、３０℃まで冷却した。その後、しぼり機でしぼり、圧搾液４１リットルと残査１６ｋｇを得た。
【００３４】
実施例２
白米１ｋｇをよく粉砕し、０．１％の塩酸水５リットルを加え、よく攪拌し、６時間放置した。その後、しぼり機でしぼり、圧搾液４．６リットルと残査１．２ｋｇに分離した。この圧搾液を１Ｎ  ＮａＯＨで中和し、本発明品４．７リットルを得た。
【００３５】
実施例３
白米１ｋｇをよく粉砕し、９５％アルコール３リットルを添加し、よく攪拌して放置した。４日後、しぼり機でしぼり、圧搾液２．５リットルと残査１．２ｋｇを得た。この圧搾液の一部１リットルに５００ｍｌ加水し、ロータリーエバポレーターによりアルコールを完全に除去し、本発明品４８０ｍｌを得た。
【００３６】
実施例４
実施例１で得られた水抽出液１リットルに、培養酵母（協会７号）液１０ｍｌを添加して２５℃に温度を保ち、４日間アルコール発酵を行った。その後、濾過を行い、本製品９４０ｍｌを得た。