(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法。
（イ） グルコマンナンに10kGy/hの線量率で100kGy又は500kGyのいずれかでγ線照射を行う工程、
（ロ）  前記工程を経たグルコマンナンをpH5.6-5.7に調整した培地に0.25ないし４％の範囲のいずれかを添加する工程、
（ハ）  マイタケ菌糸を前記工程（ロ）による培地に接種して培養する工程。
【請求項２】
以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法。
（イ）  限外ろ過によりラクトース等の糖類を除去したマンナーゼ製剤に係る酵素液を透析処理する工程、
（ロ）  グルコマンナン水溶液に前記工程（イ）に係る酵素液を加え分解反応させる工程、
（ハ）  前記工程（ロ）にかかる酵素分解液を凍結乾燥する工程、
前記工程（ハ）により得られた粉末状の糖類を添加した培地にマイタケ菌又はマイタケ菌糸を接種して培養する工程。
【請求項３】
以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法。
（イ）  限外ろ過によりラクトースその他の糖類を除去したマンナーゼ製剤に係る酵素液を透析処理する工程、
（ロ）  ガラクトマンナン水溶液に前記工程（イ）に係る酵素液を加え分解反応させる工程、
（ハ）  前記工程（ロ）にかかる酵素分解液を凍結乾燥する工程、
（ニ）  前記工程（ハ）により得られた粉末状の糖類を添加した培地にマイタケ菌又はマイタケ菌糸を接種して培養する工程。
【請求項４】
以下の工程からなるマイタケ栽培方法。
（イ）  グルコマンナンに500kGyのγ線照射を行う工程、
（ロ）  前記工程（イ）で得られたグルコマンナンを乾燥重量で0.5ないし４％を滅菌処理した菌床培地へ添加する工程、
（ハ）  前記工程（ロ）に係る菌床培地へマイタケ菌糸体を接種する工程、
（ニ）  マイタケ菌糸体の接種後、所定の温度ならびに湿度の暗所で培養して原基形成する工程、
（ホ）  前記工程（ニ）で形成された原基を高湿度条件下で子実体を発生させる工程。
【請求項５】
以下の工程からなるマイタケ栽培方法。
（イ）  ブナオガ粉にふすまを添加して菌床培地を形成する工程、
（ロ）  前記工程（イ）に係る菌床培地に乾燥重量比率あたり４％のγ線（500kGy）照射したグルコマンナンを添加するとともにマイタケ種菌種を接種して培養する工程、
（ハ）  暗所での所定期間培養後、点灯により子実体の原基形成を促し、管孔が明白なった時点で子実体を採取する工程。
【請求項６】
γ線（500kGy）照射処理したグルコマンナンを主成分とするマイタケ増収剤。
【請求項７】
マイタケ栽培用の菌床培地であって、ブナオガ粉とふすまならびにγ線（500kGy）照射グルコマンナンからなり、所定の含水率を有してなるマイタケ栽培用菌床培地。
【請求項８】
請求項７記載のマイタケ栽培用の菌床培地において、γ線（500kGy）照射グルコマンナンは、ブナオガ粉とふすまの乾燥重量比率あたり４％であることを特徴とするマイタケ栽培用菌床培地。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本願発明は、マイタケ増収剤とマイタケ栽培用培地又は培養基ならびにマイタケ栽培方法に関し、なお詳しくは低分子化処理したヘミセルロースの有効利用によりマイタケの菌糸体伸長、マイタケの子実体増収を実現する新規なマイタケ栽培技術に関するものである。 
【背景技術】
【０００２】
食用きのこの人工栽培の主流は、今日では種々の制約を受ける原木人工栽培から菌床栽培法に移行し、マイタケについても環境を人工的に制御した施設内における大規模周年栽培が盛んになり、年間を通じて安定供給が行われるようになっている。
マイタケは美味な食用きのことしてその需要も大きいものであるが、エノキタケなどの安価な針葉樹を使用しての人工栽培にくらべ広葉樹を使用するため、生産コストが安価とは言えず、このため栽培期間の短縮、子実体収量の安定化、増収、高品質化が課題となっている。
【０００３】
きのこが旺盛に生育する第一段階としては、きのこの菌糸が培地内で速やかに生育することが必要であり、従来各種の対策が講じられている。
すなわち、例えば特開２０００−２７０６７５には高収量を得る目的で、豆皮と乾燥おからとを混合してなるマイタケ人工栽培用栄養剤が開示されている。
しかしながら、このような収量増加資材は、今後のバイオ燃料の増加が想定されることより、主原料であるおから、豆皮の安定的確保がより困難になるものと想定され、全体的な見地において、必ずしもマイタケ生産コストの低減に結びつくものではない。
【０００４】
また、栽培期間の短縮、子実体の増収や品質の向上の目的で、きのこ菌糸の生育促進物として種々の物質（例えば、ピロロキノリンキノン，Ｃ−アデノシンモノフォスフェート（Ｃ−ＡＭＰ）、酸性プロテアーゼ阻害剤Ｓ−ＰＩ、セレブロシド、安息香酸、アルカロイド類など）が培地に添加される例がある。
そして、これらきのこ栽培後には、大量の廃菌床、すなわち腐朽材（粉）が排出されているが、これらの処分廃棄によって環境への負荷が危惧されている。
【０００５】
本願発明に関して、以下のような先行文献が存在している。
【特許文献１】特開２００３−１６９５４０号公報
【特許文献２】特開２００１−１２００５６号公報
【特許文献３】特開２０００−２７０６７５号公報
【特許文献４】特開平１０−１５２４０９号公報
【特許文献５】特開平０６−１０５６７７号公報
【特許文献６】特開平０５−２１３６８６号公報
【非特許文献１】木材学会誌 Vol.40,P1147-1151(1994)「食用きのこの菌糸体成長に及ぼすカラマツ水抽出物の影響」
【非特許文献２】Radiation physics and Chemistry,Vol.59,P97-101(2000) 「Glowth-promotion of plants withdepolymerizedalginates by irradation」
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
ヘミセルロースはセルロースに次ぐバイオマス中の構成多糖類であり、木材成分の２０−３５％を占めていて再生可能な資源である。このようなヘミセルロースの多方面における有効利用の開発は、森林資源の適正な再生活用に結びつくものである。
本願発明は、天然物由来で、実際にきのこによって利用されているヘミセルロースの生理作用を利用して食用きのことして、日常の食生活に不可欠ともなっているマイタケの効率的な栽培を実現して生産者、消費者の双方の需要に対応しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本願発明は、以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法を提供して、上記従来の課題を解決しようとするものである。
（イ） グルコマンナンに10kGy/hの線量率で100kGy又は500kGyのいずれかでγ線照射を行う工程、
（ロ）  前記工程を経たグルコマンナンをpH5.6-5.7に調整した培地に0.25ないし４％の範囲のいずれかを添加する工程、
（ハ）  マイタケ菌糸を前記工程（ロ）による培地に接種して培養する工程。
【０００８】
また、本願発明は以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法を提供して上記従来の課題を解決しようとするものである。
（イ）  限外ろ過によりラクトース等の糖類を除去したマンナーゼ製剤に係る
酵素液を透析処理する工程、
（ロ）  グルコマンナン水溶液に前記工程（イ）に係る酵素液を加え分解反応させる工程、
（ハ）  前記工程（ロ）にかかる酵素分解液を凍結乾燥する工程、
前記工程（ハ）により得られた粉末状の糖類を添加した培地にマイタケ菌又はマイタケ菌糸を接種して培養する工程。
【０００９】
さらに、本願発明は以下の工程からなるマイタケ栽培における菌糸伸長促進方法を提供して上記従来の課題を解決しようとするものである。
（イ）  限外ろ過によりラクトースその他の糖類を除去したマンナーゼ製剤に係る酵素液を透析処理する工程、
（ロ）  ガラクトマンナン水溶液に前記工程（イ）に係る酵素液を加え分解反応させる工程、
（ハ）  前記工程（ロ）にかかる酵素分解液を凍結乾燥する工程、
（ニ）  前記工程（ハ）により得られた粉末状の糖類を添加した培地にマイタケ菌又はマイタケ菌糸を接種して培養する工程。
【００１０】
またさらに、本願発明は以下の工程からなるマイタケ栽培方法を提供して上記従来の課題を解決する。
（イ）  グルコマンナンに500kGyのγ線照射を行う工程、
（ロ）  前記工程（イ）で得られたグルコマンナンを乾燥重量で0.5ないし４％を滅菌処理した菌床培地へ添加する工程、
（ハ）  前記工程（ロ）に係る菌床培地へマイタケ菌糸体を接種する工程、
（ニ）  マイタケ菌糸体の接種後、所定の温度ならびに湿度の暗所で培養して原基形成する工程、
（ホ）  前記工程（ニ）で形成された原基を高湿度条件下で子実体を発生させる工程。
【００１１】
本願発明はまた、以下の工程からなるマイタケ栽培方法を提供して上記従来の課題を解決する。
（イ）  ブナオガ粉にふすまを添加して菌床培地を形成する工程、
（ロ）  前記工程（イ）に係る菌床培地に乾燥重量比率あたり４％のγ線（500kGy）照射したグルコマンナンを添加するとともにマイタケ種菌種を接種して培養する工程、
（ハ）  暗所での所定期間培養後、点灯により子実体の原基形成を促し、管孔が明白なった時点で子実体を採取する工程。
【００１２】
本願発明はさらに、γ線（500kGy）照射処理したグルコマンナンを主成分とするマイタケ増収剤を提供して、上記従来の課題を解決する。
【００１３】
本願発明はまた、マイタケ栽培用の菌床培地であって、ブナオガ粉とふすまならびにγ線（500kGy）照射グルコマンナンからなり、所定の含水率を有してなるマイタケ栽培用菌床培地を提供する。
【００１４】
また、上記段落００１３記載のマイタケ栽培用の菌床培地において、γ線（500kGy）照射グルコマンナンは、ブナオガ粉とふすまの乾燥重量比率あたり４％となすように構成することがある。
【発明の効果】
【００１５】
以上の構成により本願発明にあっては、マイタケの人工栽培において、木材等の天然物由来のヘミセルロースを使用することにより効率的な栽培を可能とし、併せて森林資源の有効活用が実現できる。また、使用済みの培地、培養基の廃棄に際しても環境に過分な負荷を与える恐れがない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
本願発明に係るマイタケ増収剤はヘミセルロースを主成分としており、これは植物の細胞壁を構成する多糖類のうち、セルロース、ペクチン以外のものをさしている。したがって、酸性多糖類、ポリガラクツロン酸、アルギン酸は除かれる。
【００１７】
ヘミセルロースは、高分子であることから粘性が高い、若しくは水溶性が低いなどの性質を有しているが、本願発明では低分子化処理によりこれらの点を改善して培地等の内部への速やかな混合を可能としている。ヘミセルロースの低分子化処理は、硫酸、塩酸などによる化学的な処理方法もあるが、酸処理による分解では反応後に酸の中和や余剰の塩を除去する処理などが必要となる。本願発明では、このような化学的酸処理によらず、γ線照射処理、酵素処理により低分子化処理をなすため前記のような問題は発生しない。
【００１８】
本発明における放射線照射量、すなわち線量は、ヘミセルロースの低分子化処理するのに必要十分な線量である必要がある。具体的には、γ線の照射に関しては、その線量率を10kGy/hとして、ほぼ100kGy前後からの照射効果がみられるが、より望ましくは500kGy程度である。
【００１９】
低分子化処理はヘミセルロース、換言すればヘミセルロースにおける多糖類であるが、例えばグルコマンナンを処理した場合、寒天培地（PDA）における添加濃度は、4%を添加した場合、無添加に比べて、菌糸体密度が高くなる。
【００２０】
子実体の形成についても、菌床培地培養において4%添加の場合に収量増加傾向が顕著である。
【００２１】
酵素分解による、低分子化処理は周知の酵素を用いて処理し、反応後に得られる酵素分解糖液を凍結乾燥して粉末化したものを、寒天培地（PDA）の例えば4%添加により、顕著な菌糸増殖活性が得られる。
【実施例】
【００２２】
以下、本願発明を実施例により具体的に説明する。
【００２３】
実施例１：
イ． まず、キシラン（カバ由来のキシランから水溶性キシランを調整）、ガラクトマンナン（ローカストビーン由来）、グルコマンナン（コンニャク由来）および酸性多糖類であるポリガラツロン酸、アルギン酸をγ線照射により低分子化し、これらの照射産物を所定の添加量を含む寒天培地（ＰＤＡ）を作製し、これらの培地上に食用担子菌（エノキタケ、シイタケ、ブナシメジ、マイタケ）を接種し、菌糸伸長活性を調べた。
ロ． 前記多糖類試料をポリエチレン製の袋に詰め、10kGy/hの線量率で100kGy、500kGyのγ線照射を行った。
ハ． あらかじめ上記とは別の寒天培地（ＰＤＡ）上で生育させた各食用担子菌（エノキタケ、シイタケ、ブナシメジ、マイタケ）の菌糸を培地ごと５ｍｍ径のコルクボーラーで打ち抜き、γ線照射処理をなした前記多糖類を、0.25,0.50,0.75,1%をそれぞれ添加したＰＤＡ培地（pH5.6-5.7に調整）に接種した。他方、γ線処理していない前記多糖類を同様量添加した培地を用意して、前記同様に接種した。接種後、各培地は摂氏２４度の暗所で恒温静置培養を行い、エノキタケおよびシイタケは７日培養、ブナシメジは１２日培養、マイタケは１３日の培養をなした。
菌糸伸長の程度をコロニーの大きさを測定することにより比較した。
ニ． 前記培養後、菌糸伸長の程度をコロニーの大きさを測定することにより比較したところ、γ線照射前の多糖類の添加では担子菌の菌糸を伸長させる結果は得られなかったが、γ線照射処理を行った多糖類のうち、グルコマンナンの添加がマイタケの成長に好影響を与えることが明らかとなった。なお、照射は、100kGy、500kGyのいずれでも効果がみられたが、特に500kGyの場合が顕著であった。
ホ． マイタケ以外の担子菌（エノキタケ、シイタケ、ブナシメジ）では有意義な効果は認められなかった。なお、γ線照射処理のグルコマンナンの添加量を４％まで拡げて検討したところ、４％添加の場合、マイタケ菌糸体は無添加の場合に比べて約１．８倍となった。また、目視において、無添加より４％添加の方が菌糸体密度は高かった。
【００２４】
実施例２：
酵素分解したグルコマンナン、ガラクトマンナンのマイタケ菌糸伸長に対する特性を検証した。
イ． まず、マンナーゼ製剤セルロシンＧＭ５（ＨＢＩ社製）を用い、製剤中に含まれるラクトース等の糖類を除くため、限外ろ過により酵素液を透析処理した。
ロ． 各１０ｇのガラクトマンナン、グルコマンナン水溶液（２％）に酵素液（13.8U/ml）を200ml加え、摂氏４０度で６時間分解反応させた。
ハ． 得られた酵素分解糖液を凍結乾燥した。
ニ． 凍結乾燥により得られた粉末状の糖類を0,0.5,1,2,4%添加した寒天培地（ＰＤＡ）を作製して、前記実施例１と同様の比較試験を行ったところ、４％添加の場合、マイタケの菌糸伸長は無添加の場合に比べて約１．８倍となった。
【００２５】
実施例３：
500kGyのγ線照射を行ったグルコマンナンを菌床培地へ添加し、マイタケの試験管栽培をなした。
イ． 菌床培地の構成はブナオガ粉とふすまが乾燥重量比３：１、含水率６５％のものにγ線照射グルコマンナンを乾燥重量で0,0.5,1,2,4%含有するものである。
ロ． 上記の菌床培地は、直径２１ｍｍの試験管に高さが約１３ｃｍとなるように培地を３２ｇ充填した。
ハ． 次いで、各試験管を摂氏１２１度で４０分間滅菌後、ＰＤＡ培地上で培養したマイタケ菌糸体を接種した。
ニ． 接種後、摂氏２２度、湿度７０％の暗所で培養し、原基形成後に湿度９５％の発生室に異動させて子実体の発生を試みたところ、子実体の収量増加傾向が認められた。
【００２６】
実施例４：
次に、菌床培地重量1.25kgを使用して袋栽培試験を行った。
イ． 菌床培地の構成は、培地基材はブナオガ粉、培地添加物はふすまとし、これらを乾燥重量比３：１で含み、乾燥重量比率あたり０％から４％のγ線照射（500kGy）したグルコマンナンを添加した菌床培地を含水率６５％で作製した。
ロ． 完成した上記培地を滅菌後、マイタケ種菌種（森５１号）を接種し、培養を行った。
ハ． 培養４８日経過後、点灯により原基形成を促し、１週間経過後に発生室に異動させて、４日後に袋カットを行った。
ニ． 収穫は管孔が開く直前として発生した子実体の生重量を測定した。なお、各処理区の供試数は１２菌床とした。 子実体の収量は、γ線照射処理したグルコマンナンを添加していないケースでその平均収量は２１５ｇであったのに対して、γ線照射処理したグルコマンナンを４％添加したケースではその平均収量は、図1のグラフに示すように、２３８ｇに達し、γ線照射処理したグルコマンナン添加の効果は明らかであった。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】γ線照射による低分子化グルコマンナン添加割合とマイタケ収量の関係を示すグラフである。
【図１】
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