(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
貯蔵する物質が載置され前記物質と接触する複数の載置電極、
前記複数の載置電極と各々対向する複数の上下移動電極を有し、
前記複数の載置電極と前記複数の上下移動電極に同極性の交流電圧を印加することを特徴とする、電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項２】
さらに、前記複数の載置電極と前記複数の上下移動電極を包囲する周囲壁電極を有し、
前記周囲壁電極に同極性の交流電圧を印加することを特徴とする、請求項１記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項３】
同一電場処理貯蔵庫内に異なる貯蔵温度の同一電源の同極性の交流電圧を用いる電場処理領域を複数設け、
該電場処理領域の中間に絶縁層を確保して前記電場処理領域に対して異極を示す分離電極を用いることを特徴とする、請求項１又は２記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項４】
同一電場処理貯蔵庫内に同一電源の異なる電位の同極性の交流電圧を用いる電場処理領域を複数設け、
該電場処理領域の中間に絶縁層を確保して前記電場処理領域に対して異極を示す分離電極を用いることを特徴とする、請求項１又は２記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項５】
同一電場処理貯蔵庫内に異なる電源の同極性の交流電圧を用いる電場処理領域を複数設け、
該電場処理領域の中間に絶縁層を確保してアース電極を用いることを特徴とする、請求項１又は２記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項６】
前記載置電極及び前記上下移動電極はアースされていないことを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項７】
前記載置電極、前記上下移動電極及び前記周囲壁電極はアースされていないことを特徴とする、請求項２〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項８】
前記載置電極は、導電性材料で成り通気性に富む形状で平面部形態は格子状若しくは、網目状或いは、桟状、多孔状で収容する物質の重量に対応する強度を有することを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項９】
前記上下移動電極は、導電性材料で成り通気性に富む形状で平面部形態は格子状若しくは網目状、桟状、多孔状、複数の有突起状等の平板状若しくは導電性材料で成る可撓性を有する柔軟性に富む線状材、網目状材等が装着され上下駆動装置又は、手動式上下動操作装置に接続されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１０】
前記載置電極及び前記上下移動電極は導電性材料で成り、平板状、円筒状、多角状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で電場処理貯蔵庫の絶縁を施した内壁面に対して機密装着若しくは非接触層を確保して配置されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１１】
前記載置電極と前記上下移動電極及び前記周囲壁電極は導電性材料で成り、平板状、円筒状、多角状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で電場処理貯蔵庫の絶縁を施した内壁面に対して機密装着若しくは非接触層を確保して配置されていることを特徴とする、請求項２〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１２】
前記載置電極及び前記上下移動電極の収容物質が出入する側は導電性材料で成り、平板状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で駆動装置又は、手動式操作装置に接続されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１３】
前記載置電極と前記上下移動電極及び前記周囲壁電極で収容物質が出入する側は導電性材料で成り、平板状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で駆動装置又は、手動式操作装置に接続されていることを特徴とする、請求項２〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１４】
前記分離電極は、柔軟性に富む導電性材料で成り、形状は平板状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で上下駆動装置又は手動式操作装置に接続されていることを特徴とする、請求項３に記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１５】
前記アース電極は、柔軟性に富む導電性材料で成り、形状は平板状若しくは通気性に富む網目状、格子状、桟状、多孔状で上下駆動装置又は手動式操作装置に接続されていることを特徴とする、請求項１０に記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１６】
電場処理を施す物質に対する同極性の交流電圧は、制御装置を介して印加入切、印加強弱調節、印加時間調節、間欠印加、温度調整等をすることを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【請求項１７】
電場処理貯蔵を施す貯蔵庫は、外部に貯蔵庫内部の温度を変換維持する温度調整維持装置が配置されていることを特徴とする、請求項１〜５のいずれかに記載の電場処理冷蔵貯蔵庫。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品等の物質の貯蔵に使用される冷蔵貯蔵庫内の複数の電極に同極性の交流電圧を印加して、冷蔵貯蔵庫内に収容した食品等の物質の低温非凍結貯蔵或いは、冷凍食品等の物質の低温解凍低温非凍結貯蔵等を目的として電場処理を施す電場形成装置と食品等の物質の電場貯蔵に適合する温度調整装置等を装備した固定型電場処理冷蔵貯蔵庫と簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の食品等の冷蔵貯蔵庫は、冷凍若しくは、低温或いは、常温等温度対応を主にした冷蔵貯蔵庫が一般的であり、同極性の交流電圧を複数の電極に印加して、冷蔵貯蔵庫内に収容した食品等の冷蔵貯蔵目的に適合する温度に対応する電場処理を施す電場処理冷蔵貯蔵庫は貯蔵品の不均一を主たる要因として一般普及技術としての認識を得られていない様であるが、電場処理領域を有する従来の解凍庫、低温貯蔵庫を引用して説明する。ここでいう被処理物とは、電場処理を施す食品等を指す。
【０００３】
図１０は、被処理物に対して電場処理解凍を施す電場処理解凍装置として、冷凍食品を低温で解凍する装置（特開平２−２５７８６７）の解凍庫の電極配置説明の部分的概略正面断面説明図である。
【０００４】
図１０に示す様に、解凍庫の内部１００を外部と絶縁し、商用周波数の交流を電源とする変圧器の二次側の一極を絶縁封鎖し、他の一極を導電性材料で成る解凍庫の内部１００、に導電性材料で成るフレーム１０１に接続し、フレーム１０１には、導電性材料で成る複数の棚板１０２を設け、電場処理領域１０３（斜線部）を形成し、被処理物１０４を棚板１０２に載置して、被処理物１０４の電場処理解凍を図る方式である。
【０００５】
図１１は、被処理物に対して電場処理貯蔵を施す電場処理貯蔵装置として、食品を低温で貯蔵する冷蔵貯蔵装置（特開平９−１３８０５５）の冷蔵貯蔵装置の電極配置説明の部分的概略正面断面説明図である。
【０００６】
図１１に示す様に、貯蔵庫の内部１１０を外部と絶縁する絶縁壁１１１を設け、商用周波数の交流を電源とする変圧器の二次側の一極を電極１１２に接続し、他の一極を電極１１３に接続して、電場処理領域（斜線部）１１４を形成し、被処理物１１５を電極１１３、に載置して、電場処理低温貯蔵を図る方式である。
【０００７】
図１２は、被処理物に対して電場処理貯蔵を施す電場処理貯蔵装置として、食品を低温で貯蔵する冷蔵貯蔵装置（ＰＣＴ／ＪＰ２００４／００８７７４）の電極配置説明の部分的概略正面断面説明図である。
【０００８】
図１２に示す様に、冷蔵貯蔵装置１３０の内部を外部と絶縁する絶縁壁１３１を設け、商用周波数の交流を電源とする変圧器の二次側の一極からの出力線に抵抗器を装着し、先端を残りの一極からの出力線に接続し、該出力線を分岐装置を介して絶縁を施した左右の壁面電極１３２と１３３に接続して、電場処理領域（斜線部）１３４を形成し、左右の壁面電極１３２、１３３に非接触の形態にて複数の棚板１３５を配置して、被処理物１３６を棚板１３５、に載置して、電場処理低温貯蔵を図る方式である。
【０００９】
図１３は、被処理物に対して電場処理貯蔵を施す電場処理貯蔵装置として、被処理物を低温で貯蔵する冷蔵貯蔵装置（ＰＣＴ／ＪＰ２００４／１７２００）の電極配置説明の部分的概略平面断面説明図である。
【００１０】
図１３に示す様に、冷蔵貯蔵装置の内部１４０を外部と絶縁する絶縁壁１４１を三面に設け、商用周波数の交流を電源とする変圧器の二次側の一極からの出力線に抵抗器を装着し、先端を残りの一極からの出力線に接続し、該出力線を分岐装置を介して絶縁を施した左右の壁面電極１４２、１４３、及び絶縁を施した奧壁電極１４４に接続して、電場処理領域（斜線部）１４５を形成し、壁面の三電極と非接触の形態に複数の棚板１４６を配置し、棚板１４６に被処理物１４７を載置して、電場処理低温貯蔵を図る方式である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１１】
【特許文献１】特開平２−２５７８６７
【特許文献２】特開平９−１３８０５５
【特許文献３】ＰＣＴ／ＪＰ２００４／００８７７４
【特許文献４】ＰＣＴ／ＪＰ２００４／１７２００
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
図１０の特開平２−２５７８６７、図１１の特開平９−１３８０５５、図１２のＰＣＴ／ＪＰ２００４／００８７７４、図１３のＰＣＴ／ＪＰ２００４／１７２００等の電場処理は、複数の壁面電極又は複数の棚板電極を用いて絶縁した貯蔵庫内部に空間的電場処理領域を形成し、該空間的電場処理領域内に電場処理を施す被処理物を収容して電場処理を施す。
依って、図１０の特開平２−２５７８６７、図１１の特開平９−１３８０５５は、被処理物の載置面が電極に接触し、反対側面は電極に対して非接触層を形成する。このことにより、電極上に載置された被処理物の底面部と反対側の被処理物の頂上部及び段積み載置された被処理物の上下では電場処理結果が異なる。これは、対向する電極迄の距離が個々に異なり、電場処理効果において不均一が発生する。
図１２のＰＣＴ／ＪＰ２００４／００８７７４、図１３のＰＣＴ／ＪＰ２００４／１７２００においても、被処理物の水平的載置において載置位置による壁面電極との距離が個々に異なり、電場処理効果において不均一が発生する。
【００１３】
本発明の第一の目的は、電場処理（より具体的には、電場処理領域として低温多湿である冷却還流空気の存在する領域を電場処理領域とし、領域中に存在する被処理物に対して電場処理を施す）において発生する種々の問題点を解決する電場処理貯蔵方法を提供するとともに、被処理物と電極の関係を規制して電場処理を施す電場処理冷蔵貯蔵方法を提供する。
【００１４】
本発明の第二の目的は、電極からの電気力線を被処理物に集中させて低温環境における電場処理効果の減少を抑制する電場処理貯蔵方法を提供すること及び被処理物からの電気力線の方向を制御して、被処理物の電気的性質、形状等に適合した電場処理冷蔵貯蔵方法を提供することである。
する。
【００１５】
本発明の第三の目的は、同一電場処理冷蔵貯蔵庫内の電場処理領域に収容する被処理物が異なる強度の同極性の交流電圧及び冷蔵貯蔵温度を必要とする際に、異なる強度の同極性の交流電圧及び冷蔵貯蔵温度を用いて被処理物に対して電場処理を施す電場処理貯蔵方法を提供すること及び同極性の交流電圧を得る変圧器の出力に起因する電場処理能力量を解決する電場処理冷蔵貯蔵方法を提供することである。
【００１６】
本発明の第四の目的は、電場処理冷蔵貯蔵庫に収容する食品等に電場処理を施す際に制御装置を用いて電場処理冷蔵貯蔵の目的に適合する冷蔵貯蔵温度、物質に対する電場付与時間、電場付与強度、電気力線形成方向面の増減等を成し、規制的、持続的、均一的な結果を得る運転管理が出来る電場処理冷蔵貯蔵方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【００１７】
第一の目的を達成するために、収容された被処理物の外形及び電気的性質に対応して複数の接触部を確保するとともに、同極性の交流電圧を印加する移動電極と、被処理物を載置若しくは収容し、同極性の交流電圧が印加される電極を用いることにより、被処理物と電極の関係を規制する。
【００１８】
被処理物との接触部を確保するために、移動電極と被処理物との複数の接触部を確保する被処理物を載置する電極若しくは被処理物を収容する電極を用いる電場処理方法において、被処理物と電極の関係は複数の接触部を有することで規制される。
また、被処理物に対応する移動電極と被処理物を載置する電極若しくは被処理物を収容する電極は被処理物を挟む配置形態であるため、複数の被処理物は同一方向に無限遠方アース面を有し、電気力線の方向は規制される。
そのため、複数の被処理物の個々の外形、高さ、大小、積重なり状態等に起因して発生する電場不均一の問題、複数の被処理物と電極の距離の問題、複数の被処理物相互による電極に対する遮蔽の問題等が解決される。
【００１９】
第二の目的を達成するために、被処理物と複数の接触部を確保する移動電極と、被処理物を載置する電極若しくは被処理物を収容する電極で構成される電場処理領域と非接触層を介して前記複数の電極と同一電源からの同極性の交流電圧を印加される１個若しくは複数個の電極により、電場処理領域が構成される。
また、囲み込む複数の電極が夫々対向関係に配置され、夫々に電場処理領域と同一の電源からの同極性の交流電圧が印加されるとともに、囲み込む複数の電極は個別に同極性の交流電圧を入切される。
【００２０】
このような併存する電場処理領域を有する電場処理処理方法においては、複数の電極からの電気力線を被処理物に集中させることができる。
そのため、被処理物の鮮度維持等を行う場合には細菌の増殖制御のために低温環境が必要とされるが、低温化に伴い、電場付与効果が減少し、被処理物が劣化する。
集中電場処理領域を構成することにより、被処理物の表層面に対する電気的処理及び構成分子の運動活性等を高効率に進行させることができる。
また、被処理物と複数の接触部を有し、複数の同極性の交流電圧が印加される電極が構成する領域を、非接触層を介して囲み込む１個又は複数の電極に対する同極性の交流電圧印加を電極毎に個別に入切することにより、被処理物の成分分布、外形、電気性向等に適合する無限遠方アースを確保することができる。
そのため、被処理物に対して効果的な電場処理を正確に行うことができる。
【００２１】
第三の目的を達成するために、異なる強度の同極性の交流電圧及び異なる貯蔵温度を用いる併存電場処理領域を同一電場処理貯蔵庫内に近接状態で複数設けるために、複数の併存電場処理領域と絶縁層を設け、複数の併存電場処理領域に対して異極となる分離電極を用いる。
【００２２】
このような分離電極を用いることにより、異なる強度の同極性の交流電圧を用いる複数の併存電場処理領域を構成することができる。具体的には、併存電場処理領域に用いる同極性の交流は微弱電流であるため、電場処理効果と電場処理量には比例関係はない。
また、多数の近接する夫々の電場処理領域が異なる変圧器から同極性の交流電圧を得ることは持続性安全性において難がある。
そのため、同一の電場処理貯蔵庫で同極性の交流電圧を得る単一の変圧器を二分割された電圧の電場処理領域に用いる場合は、分離電極は二つの電場処理領域の電極に対して異なる極性を示す導電性物質であれば良く、また、同極性の交流電圧を得る変圧器が複数である場合には分離電極としてアース電極を用いる。
【００２３】
第四の目的を達成する為に、本発明は、制御装置を用いて電場処理貯蔵の目的に適合した被処理物に対する貯蔵温度、電場付与時間、電場付与周期、電場強度、電極通電等を制御することにより、規制的、持続的に電場処理領域の運転管理を行う。
【発明の効果】
【００２４】
この様な制御装置を用いる構成の電場処理方法にては、被処理物に対して電場処理貯蔵を行うに当たり、電場処理目的、例えば、雑菌繁殖温度以下における被処理物の不凍結鮮度維持貯蔵、冷凍済み被処理物の零度以下低温解凍進行と解凍後鮮度維持貯蔵、生鮮被処理物の冷蔵鮮度維持貯蔵等々を、被処理物の電気的性向及び貯蔵時間等に基づいて電場処理運転管理を行う為、大量均一な電場処理を規則的に行う事が出来る。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】実施例１の固定型電場処理冷蔵貯蔵庫の正面断面図
【図２】実施例１の固定型電場処理冷蔵貯蔵庫の平面断面図
【図３】実施例１の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の正面断面図
【図４】実施例１、及び実施例２の制御系統の概略図
【図５】実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の正面断面図
【図６】実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の側面断面図
【図７】実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の平面断面図
【図８】実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の被処理物収容電極の平面断面図
【図９】実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の被処理物収容電極の側面断面図
【図１０】先行技術である特開平２−２５７８６７の電場処理冷蔵貯蔵庫
【図１１】先行技術である特開平９−１３８０５５の電場処理貯蔵庫
【図１２】先行技術であるＰＣＴ／ＪＰ２００４／００８７７４の電場処理貯蔵庫
【図１３】先行技術であるＰＣＴ／ＪＰ２００４／１７２００の電場処理冷蔵貯蔵庫
【発明を実施するための形態】
【００２６】
複数の移動電極と、複数の載置電極若しくは複数の収容電極という構成の電場処理貯蔵庫において、被処理物は対称的な複数の電極と複数の接触部を有する。
それは、電場処理領域に収容された複数の被処理物と電極の関係が従来の規制されていない距離を有する状態から規制された接触状態に変わる事を意味する。
そのため、被処理物と電極の関係が規制されていないために発生した複数の被処理物個別の外形、高さ、大小、積重なり状態等に起因する電場不均一の問題、複数の被処理物と電極との距離の問題、複数の被処理物相互による電極に対する遮蔽の問題等が解決される。
【００２７】
電場処理領域における被処理物の電気的反応は、電場処理領域が同極性の交流電場であるため、移動電極及び載置若しくは収容電極がプラス電位である場合は、被処理物は複数の電極との接触部を有する側の面は電極と逆のマイナス電位となり、複数の電極と接触部を有しない側の面、即ち無限遠方アース方向側の面は電極と同一極性の電位となる。また、複数の電極がマイナス電位である場合は、被処理物は電極と接触部を有する側の面が電極と逆のプラス電位となり、電極と接触部を有しない側の面、即ち無限遠方アース方向側の面が電極と同一の電位となる。
よって、被処理物は複数の接触部を有する複数の移動電極及び載置電極若しくは収容電極と同期して、複数の電極と接触しない面から電気力線を放出する。
【００２８】
さらに、電場処理貯蔵庫によって被処理物と複数の接触部を有する複数の移動電極と載置電極若しくは複数の収容電極が構成する電場処理領域と非接触層を介して領域を囲む形態に配置された複数の空間的電場処理領域を形成する電極は、電極と同一の電源の同極性の交流電圧が用いられる。
よって、被処理物は併存電場処理領域に存在することになる。これは、電場処理領域を構成する複数の電極に対する同極性の印加交流電圧を入切することにより、電極から被処理物に向かう電気力線の量を制御し、被処理物から無限遠方アースに向かう電気力線の方向を制御し、無限遠方アースに向かう電気力線放出面数の制御、若しくは、電気力線放出面の封鎖等ができる。
故に、本電場処理貯蔵庫に電場処理を施す目的で収容した食品等の物質の形状、電気的性質等に適合する電場処理を的確に施すことができる。それは、被処理物例えば、食品であれば、原形質流動速度の低減等の微制御、呼吸代謝の抑制等の微制御、細菌増殖の制御、低温劣化の抑止制御、氷結晶生成の抑止制御等に関して、持続的、安定的、均一的な電場処理効果を得ることができる。
【００２９】
分離電極を用いる構成の電場処理貯蔵庫において、異なる強度の同極性の交流電圧を用いて異なる電位の複数の電場処理領域を近接して構成する場合は、変圧器の二次側出力線に取り出し位置変更線と抵抗器を介装した線で対応する。その際に、両電場処理領域と絶縁層を確保して該電場処理領域に対して異極を示す分離電極を用いることにより、同一電場処理貯蔵庫において異なる強度の同極性の交流電圧を用いて異なる電位の電場処理を行うことができる。また、同一電場処理貯蔵庫において同極性の交流電圧を得る変圧器を多用して、近接して電場処理領域を構成する場合は、各電場処理領域と絶縁層を確保して分離電極としてアース電極を用いる。その結果、同一電場処理貯蔵庫において、大量大規模電場処理が可能となる。また、貯蔵温度を電場処理領域毎に変更する場合は、分離電極を遮蔽壁として活用する。
【００３０】
本発明の電場処理貯蔵庫に、電場処理被処理物として、生鮮鮪肉柵型切身を用い低温不凍結鮮度維持電場処理貯蔵を行った検証資料を[００３０]に示す。
結果は、一般生菌の減少も認められ、肉質も不凍結の生状態であり包丁にて切れる状態であった。更に、被処理物成分（溶出水等）の流損失も認められなかった。しかし、従来技術の電場処理検証は『バラつき（凍結・部分凍結・不凍結）』が多く、比較検体の選定に難が発生した。要約すれば、従来技術では、被処理物の表層部が氷状態に凍結していたという事である。故に、菌数変化検査にも不適であったため、資料記載を省く。
【００３１】
本発明の電場処理貯蔵庫における生鮮鮪肉の低温不凍結鮮度維持に関する資料を以下に示す。
品    名    入庫品温  初菌数/ｇ  貯蔵保管温度  経  過  菌数変化/ｇ  肉  質
鮪肉柵型切身  ＋5℃   38,000.  −7℃〜−5℃  24時間   11,000.    生状態
48時間    5,100.    生状態
【００３２】
本発明の電場処理貯蔵庫に、電場処理被処理物として、冷凍鮪肉柵型切身を用い、電場処理低温緩慢解凍を施し、更に、解凍後同一温度にての低温不凍結鮮度維持貯蔵を行った検証資料を[００３２]に示す。
結果は、肉質状態は低温緩慢解凍が終了し、生状態に戻り、包丁にて切れる状態であった。又、成分流失も認められなかった。解凍後同一温度にての低温不凍結貯蔵に関しても、一般生菌増殖傾向は認められなかった。
しかし、従来技術の電場処理検証は『バラつき（解凍・部分解凍・不解凍）』等が多く、比較検体の選定に難が発生した。依って、無電場処理区に収容した冷凍鮪肉の解凍と鮮度維持に関する資料を、[００３３]に参考資料として示す。
【００３３】
本発明の電場処理貯蔵庫における低温緩慢解凍と低温不凍結鮮度維持貯蔵の資料を以下に示す。
品     名  入庫品温  初菌数/ｇ  貯蔵保管温度  経  過  菌数変化/ｇ  状  態
鮪肉柵型切身  −20℃  300＞ −3℃〜−5℃    24時間    300＞    無流出
48時間    300＞    無流出
72時間    300＞    無流出
【００３４】
無電場処理区に収容した冷凍鮪肉の解凍と鮮度維持に関する参考資料を以下に示す。但し、本発明の電場処理貯蔵庫と同一貯蔵温度（[００３５]記載の温度）では解凍が進行しない為、貯蔵温度は解凍が進行する温度にした。
結果は、肉質状態は緩慢解凍が終了し硬度は包丁にて切れる状態であったが、成分流失が認められる。
品       名  入庫品温  初菌数/ｇ  貯蔵保管温度  経  過  菌数変化/ｇ  状  態
鮪肉柵型切身   −20℃   300＞    ±0℃〜＋3℃  24時間   300＞  多流失
48時間  40,000.   多流失
72時間 100,000.   多流失
【００３５】
本発明の電場処理貯蔵庫に電場処理被処理物として、生鮮ほうれん草を用い、呼吸作用による消耗、発熱による水分蒸発制御に関する重量変化資料を[００３５]に示す。従来技術による検証は『バラつきが多く（電場処理領域が空間である為）』比較検体の選定に難が発生した。依って、無電場処理区に収容した検体の資料を[００３６]に示す。本発明の電場処理貯蔵庫における電場処理は食品の鮮度維持を、持続的に安定させる。
【００３６】
本発明の電場処理貯蔵庫に収容した鮮度維持貯蔵資料。貯蔵温度は一般的貯蔵保管温度（４℃）を採用する。
品名：ほうれん草／荷姿：樹脂包装品
入庫温度  貯蔵保管温度  貯蔵保管湿度  経    過  重量減少率  評      価
＋８℃     ＋４℃       ８５％   ７２時間    ▲3.1％  急速進行後安定
【００３７】
無電場処理区に収容した鮮度維持貯蔵資料。貯蔵温度は一般的貯蔵保管温度（４℃）を採用する。
品名：ほうれん草／荷姿：樹脂包装品
入庫温度  貯蔵保管温度  貯蔵保管湿度  経  過  重量減少率   評      価
＋８℃     ＋４℃      ８５％     ７２時間   ▲5.5％  緩慢的進行持続
【実施例１】
【００３８】
以下、本発明の実施例を図を用いて説明する。但し、この実施例に記載されている構成部品の寸法、材質、形状その他の配置等は、特に特定的記載の無い限り、本発明の範囲をそれのみに限定する趣旨では無く、単なる説明に過ぎない。又、同様の作用を得る限り実施例に記載されている構成を、他の実施例に記載されている構成と組合わせの変更をする事は可能である。
【００３９】
ここで示す固定型電場処理冷蔵貯蔵庫１の庫内の温度維持調節系統装置（温度可変装置と低温還流空気給排機器の総称）は、汎用温度維持調節系統装置を用いるため、それらの機械的説明を省く。
【００４０】
又、電場処理に用いる同極性の交流電圧を得る変圧器は、二次側の一極に抵抗器を装着しその先端を残りの一極の出力線に接続し該出力線を分岐装置を介して、複数の電極に印加するという周知の汎用方法であるため説明を省く。
【００４１】
図１は本発明に係る固定式電場処理冷蔵貯蔵庫の正面断面図である。この図において、固定式電場処理貯蔵庫１の左右両壁面０１は被処理物を収容する内側から、絶縁材、断熱材、外装材の多層体にて成り、天井部０２、床面部０３も同様の仕様である。天井部０２には庫内の温度維持調節を行う冷気還流の為の給気管系統０２Ａ、０２Ｂが配置され、中央部には冷気還流のための排気管系統０２Ｃが配置されている。
【００４２】
固定式電場処理冷蔵貯蔵庫１の天井部０２と床面部０３の左右の両端部と左右の壁面０１には、被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂを形成する天井部０２側の先端部、床面部０３側の脚部に絶縁を施した材料で成る枠体の支柱０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄが奥壁側の四ヶ所と開閉扉側の四ヶ所（図示されていない。）に対向関係に複数設けられている。
又、枠体の複数の支柱０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄは、被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂを構成するため夫れ夫れが絶縁を施された棒状の差渡し補強桟（ここでは電極の配置を説明するため図示されていない。）が複数設けられている。固定式電場処理冷蔵貯蔵庫１の左右の壁面０１側の被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂには、複数の載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈと天井電極０４Ｅ、０４Ｆが設けられて、又、複数の支柱０１Ａ、０１Ｂには導電性材料で成り、且つ載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈと天井電極０４Ｅ、０４Ｆと非接触層を有して導電性材料で成る壁面電極が夫れ夫れ嵌め込まれている。
【００４３】
被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの奥壁側と開閉扉側に配置された複数の支柱０１Ｃ、０１Ｄには夫れ夫れにガイドレールが設けられ、被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの前面を塞ぎ又載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈと天井電極０４Ｅ、０４Ｆに対して非接触層を有する形態で、前記ガイドレールに沿って昇降する導電性材料で成る昇降電極が配置され、昇降電極は天井部０２の中央部の昇降電極駆動装置０２Ｆ、０２Ｇの駆動軸に接合され昇降する。又、昇降電極の前記昇降電極駆動軸への接合部及び巻取り部は絶縁性材料で成り、その他の部分は導電性材料で成り、用途に応じて通気性若しくは通気遮断形状の形態である。
ここでは、駆動装置を用いたが、奥壁側片方固定の導電性材料で成る蛇腹形態の伸縮式引扉でも良い。
【００４４】
天井部０２の中央部において、昇降電極駆動装置０２Ｆ、０２Ｇの中間位置部には被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの電場処理領域に対して異極を示し且つ昇降電極と絶縁層を確保する導電性材料で成る分離電極０４を昇降させる分離電極駆動装置０２Ｈが設けられている。又、分離電極は用途に応じて通気性若しくは通気遮断形状の形態である。更に、ここでは駆動装置を用いたが、奥壁側片方固定の導電性材料で成る蛇腹形態の伸縮式引扉でも良い。
【００４５】
被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂは導電性材料で成る複数の載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈが示され又導電性材料で成る複数の天井電極０４Ｅ、０４Ｆが複数の被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの複数の支柱０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄと差渡し桟にて成る枠体に固定金具にて夫れ夫れ個別に固定される形態で装着される。
固定式電場処理貯蔵庫１の電場処理を図る被処理物は被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ上に載置され被処理物の外形、形態、重量、使い勝手等により上下関係にある載置電極０４Ｃ、０４Ｄ間は前記固定金具の移動により簡単に変更出来る装着形態である。
【００４６】
被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの載置電極０４Ｃ、０４Ｄ及び天井電極０４Ｅ、０４Ｆの床面０３と対向する側には、載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ上に載置される被処理物と接点若しくは接触面を確保するために上下動して位置を移動する導電性材料で成る複数の上下位置移動電極０４Ｐ、０４Ｑが絶縁性索０４Ｌ、０４Ｍによって左右の壁面電極、昇降電極と非接触層を確保して取り付けられる。
複数の上下位置移動電極０４Ｐ、０４Ｑは個々別に取り付けられた複数の移動電極操作具０４Ｊ、Ｏ４Ｋにより複数の上下位置移動電極０４Ｐ、０４Ｑの前後左右に複数設けられた絶縁性索０４Ｌ、０４Ｍを介して自在に移動操作して載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ上の被処理物と接点若しくは接触面を確保する事が出来る。
床面部０３には、水捌けに配慮して絶縁性材料で成る簀の子０３Ａが配置されている。
【００４７】
図２は本発明に係る固定式電場処理貯蔵庫の平面断面図である。この図において、固定式電場処理貯蔵庫１の開閉扉０５と開閉扉０５側の左右壁０５Ａ、０５Ｂは被処理物を収容する側から、絶縁材、断熱材、外装材を用いた多層体にて成り、奥壁０６も同様の仕様である。
０５Ｃは開閉扉０５の開閉用取っ手である。又、開閉扉０５の開閉は固定式電場処理貯蔵庫１の同極性の交流電圧を全電極に印加する電源の入切装置に接続される。
開閉扉０５の左右壁０５Ａ、０５Ｂの角部には、被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの枠体を構成する複数の支柱０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄが設けられ、導電性材料で成る開閉扉側壁面電極０５Ｄ、０５Ｅが左右壁面電極０１Ｅ、０１Ｆ及び昇降電極０７Ａ、０７Ｂ更に載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ、天井電極０４Ｅ、０４Ｆと非接触層を有する形態で嵌め込まれている。
【００４８】
固定式電場処理貯蔵庫１の奥壁０６の角部には、被処理物収容電極０４Ａ、０４Ｂの枠体を構成する複数の支柱０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄが設けられ、導電性材料で成る奥壁側壁面電極０６Ａ、０６Ｂ、が左右壁面電極０１Ｅ、０１Ｆ及び昇降電極０７Ａ、０７Ｂ更に載置電極０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ、天井電極０４Ｅ、０４Ｆと非接触層を有する形態で嵌め込まれている。
【００４９】
０４は分離電極であり、０７は固定式電場処理貯蔵庫１の同極性の交流電圧の電源系統、貯蔵温度変換維持装置系統及び制御装置系統等を収容する機械室であり、０７Ａ、０７Ｂは昇降電極である。
０４Ａ、０４Ｂは被処理物収容電極であり、０４Ｃ、０４Ｄは被処理物収容電極電極０４Ａ、０４Ｂに設けられた載置電極、又載置電極０４Ｃ、０４Ｄ上の複数の穴０８は上下位置移動電極の絶縁性索を通す穴、０４Ｊ、０４Ｋは位置移動電極操作具である。
又、０２Ｆ、０２Ｇは昇降電極０７Ａ、０７Ｂの昇降を行う駆動装置、０２Ｈは分離電極０４Ｈの昇降を行う駆動装置である。
【００５０】
図３は本発明に係る固定式電場処理貯蔵庫の機械室の測面断面図である。この図において、０７は固定式電場処理貯蔵庫１の機械室であり、０２は天井部、０３は床面部、０６は奥壁、０５Ａは開閉扉側の壁面、０５は開閉扉、０５Ｃは開閉扉の取っ手、０２Ａは冷気還流給気系統管である。０１Ｃは被処理物収容電極０４Ａの枠体の支柱、０７Ｃ、０７Ｄは被処理物収容電極０４Ａの枠体の支柱０１Ｃ間に差渡された桟、０４Ｃは載置電極、０４Ｐは移動電極である。又、０４Ｅは被処理物収容電極０４Ａの天井電極、０４Ｌは絶縁性索、０４Ｊは絶縁性索０４Ｌを操作して上下位置移動電極０４Ｐを昇降させる上下位置移動電極操作具である。７Ｅは固定式電場処理貯蔵庫１の接地アースである。
【００５１】
図４は本発明に係る固定式電場処理貯蔵庫の制御系統である。本制御系統は変圧器の電場処理量を基準（ユニット）として制御する形態である。要点は入力切換器により移動電極を囲み込む複数の電極への入切をタッチパネルディスプレイにて行う事と、電場処理貯蔵庫内の温度維持を温度センサーを多用して空調ダンパーと連携させ、電場付与強度と適合する指示温度を電場処理領域内にて均一的確に維持する事である。又、ＰＬＣからタッチパネルディスプレイを用いて呼び出し電場処理を図る被処理物の電場処理目的、電場処理時間等を呼び出し指示をすれば被処理物の電気性向を基準としたプログラムが作動する形態でもある。
【００５２】
この様な構成の固定式電場処理貯蔵庫１において、被処理物に対して上下面にて接点或いは接触面を有して同極性の交流電圧を印加する被処理物収容電極に用いる移動電極と載置電極、天井電極は導電性物質で成り、冷却空気の還流を阻害しない程度の網目状、格子状、桟状若しくは多孔状が良く形状は載置電極、天井電極は平板状、上下移動電極は平板状若しくは柔軟性に富む可撓性を有する線状又は網目状、格子状、桟状若しくは多孔状の導電性物質が装着されると良い。
【００５３】
この固定式電場処理冷蔵貯蔵庫１において、被処理物収容電極の上下位置移動電極と載置電極及び天井電極を非接触層を有して囲み込む被処理物収容電極の周囲壁を構成する左右壁面電極、奧側壁面電極、開閉扉側壁面電極は導電性物質で成る平板状で、形状は板状又は多孔状板が良い。又、開閉扉の開閉間に電場処理系統の電源は、切断される事による結露対策として裏側絶縁壁面に対して機密若しくは結露水除去処理に要する程度の離間距離が必要である。
【００５４】
この固定式電場処理冷蔵貯蔵庫１において、被処理物収容電極の前面を塞ぐ形態で被処理物収容電極に装着された全電極と接触層を有して配置される昇降電極の電極部分は、導電性物質で成る幕状若しくは通気性に富む横桟状のカーテン状、網目状、格子状等が良い。又、用途に応じて導電性物質で成る通気遮断形状も用いる。
【００５５】
この構成の固定式電場処理冷蔵貯蔵庫１において、電場処理領域を分別する分離電極は導電性物質で成る幕状若しくは通気性に富む横桟状のカーテン状、網目状、格子状等が良い。又、用途に応じて導電性物質で成る通気遮断形状も用いる。
【実施例２】
【００５６】
図５〜図９は、本発明の被処理物に電場処理を施す実施例２の簡易型電場処理貯蔵庫２の説明図である。
ここで示す簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の庫内の温度維持調節系統装置（温度可変装置と低温還流空気給排機器の総称）は、汎用温度維持調節系統装置を用いるためそれらの機械的説明を省く。
又、電場処理に用いる同極性の交流電圧を得る変圧器は二次側の一極に抵抗器を装着しその先端を残りの一極の出力線に接続し該出力線を分岐装置を介して複数の電極に印加するという周知の汎用方法であるため説明を省く。なお、実施例に記載した構成を他の実施例の構成と組み合わせる変更が当業者に可能であることは先にも（段落００３８）述べた通りである。
【００５７】
図５は本発明の実施例２の簡易型電場処理貯蔵庫の正面断面図である。この図において、簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の左右両壁面１１は、被処理物を収容する内側から絶縁材、断熱材、外装材の多層体にて成り天井部１２、床面部１３も同様の仕様である。左右両壁面１１の天井部１２に近接した位置に導電性材料で成り、被処理物収容電極収容領域１７の対向面に被処理物収容電極収容領域１７に収容された被処理物収容電極内の被処理物と接点若しくは接触面を確保する同極性の交流電圧を印加する位置移動電極１４と位置移動に用いる駆動ローラー１５、加えて位置移動電極１４を操作する手動昇降回転式操作部１５Ａ更に手動昇降回転式操作部１５Ａの操作を駆動ローラー１５を介して位置移動電極１４を作動させる絶縁性材料で成る昇降用索１５Ｂを設ける横桟１６が左右方向に前後略平行関係に複数差し渡されている。
【００５８】
図５の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の底面部１３において被処理物収容電極収容領域１７の下部には絶縁性材料で成る有底の引き出し式簀の子１３Ａが配置され、引き出し式簀の子１３Ａと被処理物収容電極収容領域１７の間隙には前記位置移動電極１４と同一の電源からの同極性の交流電圧を被処理物収容電極に印加する導電性材料で成る高低二種類の脚部を有する低脚通電金具１７Ａ、高脚通電金具１７Ｂが配置されている。
又、簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の奥壁面も被処理物を収容する内側から絶縁材、断熱材、外装材の多層体にて成り庫内の温度維持調節を行う冷気の還流の為の給排気口１８Ａ、１８Ｂが配置され、底面部１３の下側には、汎用温度維持調節系統装置、電場処理に用いる同極性の交流電圧を得る電源系統装置、制御装置等を収容する機械室１９が配置されている。
【００５９】
図６は本発明の実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の右側面断面図である。この図において、簡易型電場処理貯蔵庫２の奥壁面１８の外側には、冷却用管、同極性の交流電圧通電線管等の配置領域１８Ｃが配置され、被処理物収容電極収容領域１７の先には被処理物を収容する内側から絶縁材、断熱材、外装材の多層体にて成る簡易型電場処理貯蔵庫２の開閉扉２０が設けられ、開閉扉２０には取っ手２０Ａが設けられており、開閉扉２０の開閉操作は同極性の交流電圧電源の入切装置に接続される。１２は天井部、１３は床面部、１３Ａは有底の引き出し式簀の子であり、１４は位置移動電極、１５Ａは位置移動電極１４の手動昇降回転式操作部であり、１５Ｂは絶縁性材料で成る位置移動電極１４の昇降用索である。更に、１７Ａは低脚通電金具、１７Ｂは高脚通電金具であり、１９は機械室である。
【００６０】
図７は本発明の実施例２の簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫の平面断面図である。この図において、被処理物に電場処理を施す簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の位置移動電極１４には昇降索用の穴１５Ｃが複数設けられ、複数の横桟１６に設けられた手動昇降回転式操作部１５Ａを回転させ、昇降索１５Ｂを作動させて位置移動を成す。
１７は、被処理物収容電極収容領域であり、１８は奥壁面、１８Ｃは冷却用管、同極性の交流電圧通電線管等の配置領域、２０は開閉扉、２０Ａは取っ手、２０Ｂは開閉扉２０、の蝶番である。
【００６１】
図５〜図７に示す被処理物に電場処理を施す簡易型電場処理冷蔵貯蔵庫２の被処理物収容電極収容領域１７の下部に設けられた低脚通電金具１７Ａと高脚通電金具１７Ｂの上に電場処理をする被処理物を収容して載置して使用する導電性材料で成る被処理物収容電極２１に関して図８〜図９を用いて説明する。
【００６２】
図８〜図９に示すように被処理物収容電極２１は、絶縁性材料で成る複数の支柱２２と導電性材料で成る通気性に富む平板形状の材料にて成る被処理物載置電極２５及び前記載置電極２５を非接触層を有して囲む形態で略対向関係に配置された複数の周囲壁電極２３とで成り、載置電極２５と複数の周囲壁電極２３には位置移動電極１４と同一電源の同極性の交流電圧が印加される。又、複数の周囲壁電極２３は絶縁性材料で成る複数の支柱２２にて接合され、複数の支柱２２は夫れ夫れ複数の周囲壁電極２３間の絶縁層と成る形態である。
【００６３】
図８〜図９に示すように、被処理物収容電極２１の下部において複数の周囲壁電極２３の下部には絶縁材料で成る複数の桟２４が設けられ、複数の桟２４上には導電性材料で成る通気性に富む平板形状の材料にて成る載置電極２５が複数の周囲壁電極２３と非接触層を有して設けられ被処理物は載置電極２５と位置移動電極１４にて挟まれる形態で対象関係に両電極と複数の接点若しくは接触面を有する事に成る。
【００６４】
図８〜図９に示すように、被処理物収容電極２１に対する同極性の交流電圧印加は、二種類の低脚通電金具１７Ａにて複数の周囲壁電極２３に印加され、単数の高脚通電金具１７Ｂにて載置電極２５に印加される構成である。依って、制御装置の入力切換器を用いて複数の周囲壁電極２３を対向関係に同極性の交流電圧の入切を行う事が出来る。
【００６５】
この様な構成の簡易型電場処理貯蔵庫２において、被処理物に対して上下面にて接点或いは接触面を有して同極性の交流電圧を印加する上下移動電極と、被処理物収容電極内の載置電極は導電性物質で成り、冷却空気の還流を阻害しない程度の網目状、格子状、桟状若しくは多孔状が良く、形状は、上下移動電極は平板状若しくは柔軟性に富む可撓性を有する線状又は網目状、格子状、桟状若しくは多孔状の導電性物質が装着されると良い。
又、被処理物収容電極内の載置電極は網目状、格子状、桟状若しくは多孔状等で成り、同様に周囲壁電極も網目状、格子状、桟状若しくは多孔状等で成す。
【００６６】
更に、図示を省くが短時間の低温非凍結鮮度維持であるならば、被処理物収容電極２１は絶縁性材料で成る複数の支柱２２を装着せず、載置電極２５と複数の周囲壁電極２５を同体化して全体を通気性に富む導電性材料を用いた周囲壁を設けた籠状電極と成し、位置移動電極１４が該籠状電極と非接触層を有して用いる事も出来る。
【産業上の利用可能性】
【００６７】
本技術の産業化に関しての特徴は、技術の製品化即ち製造化事業面では従来の蓄積技術の再利用にて展開が容易に可能である事である。それは、本技術の製品化に対して新規の製造装置の設備投資及び基礎的技術研究は不要である事を意味する。
製品販売事業面では、食糧の季節性と生産地偏在問題、装置産業化する食糧加工分野と大規模流通分野における寡占問題、消費生活社会分野における欠乏と飽食廃棄問題等市場対象は世界的規模である。具体的には、本技術の特徴を活用して食糧生産と利潤の適性配分、食糧資源の保護と廃棄物排出削減、消費者安全確保等を充足して流通貯蔵、消費末端貯蔵等に対して低コストにて効果的に対応出来る事が予想される。
【符号の説明】
【００６８】
１：固定型電場処理貯蔵庫
２：簡易型電場処理貯蔵庫
０１：左右両壁面
０１Ａ、０１Ｂ、０１Ｃ、０１Ｄ：支柱、
０２：天井部
０２Ａ、０２Ｂ：給気管系統
０２Ｃ：排気管系統
０２Ｆ、０２Ｇ：昇降電極駆動装置
０２Ｈ：分離電極駆動装置
０３：床面部
０３Ａ：簀の子
０４Ａ、０４Ｂ：被処理物収容電極
０４Ｃ、０４Ｄ、０４Ｇ、０４Ｈ：載置電極、
０４Ｅ、０４Ｆ：天井電極、
０４Ｊ、０４Ｋ：移動電極操作具
０４Ｌ、０４Ｍ：絶縁性索
０４Ｐ、０４Ｑ： 位置移動電極
０５：開閉扉
０５Ａ、０５Ｂ：左右壁
０５Ｃ：開閉用取っ手
０５Ｄ、０５Ｅ：開閉扉側壁面電極、
０６：奥壁
０６Ａ、０６Ｂ：奥壁側壁面電極
０７：機械室
０７Ａ、０７Ｂ：昇降電極、
０７Ｃ、０７Ｄ：桟
０８：穴、
１１：右両壁面
１２：天井部、
１３：床面部
１４：移動電極
１５：駆動ローラー
１５Ａ：手動昇降回転式操作部
１５Ｂ：昇降用索
１５Ｃ：昇降索用の穴
１６：横桟
１７：被処理物収容電極収容領域
１７Ａ：低脚通電金具
１７Ｂ：高脚通電金具
１８Ａ、１８Ｂ：給排気口
１８Ｃ：配置領域
１９：機械室
２０：開閉扉
２０Ａ：取っ手
２０Ｂ：蝶番
２１：被処理物収容電極
２３：周囲壁電極
２５：被処理物載置電極
７Ｅ：接地アース
【図１】
0005593235.tif 000002
【図２】
0005593235.tif 000003
【図３】
0005593235.tif 000004
【図４】
0005593235.tif 000005
【図５】
0005593235.tif 000006
【図６】
0005593235.tif 000007
【図７】
0005593235.tif 000008
【図８】
0005593235.tif 000009
【図９】
0005593235.tif 000010
【図１０】
0005593235.tif 000011
【図１１】
0005593235.tif 000012
【図１２】
0005593235.tif 000013
【図１３】
0005593235.tif 000014