(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
中心軸線を横方向に向けて回転可能に取り付けられた筒状ドラムと、前記筒状ドラム内において筒状ドラムの中心軸線に沿って位置する回転軸と、前記回転軸と一体回転する撹拌手段とを少なくとも備えるロータリー式調理器において、
前記撹拌手段は２個以上の撹拌羽根の組み合わせからなり、各撹拌羽根は前記回転軸の回転力を伝達可能とされた貫通孔を備えており、該貫通孔内に前記回転軸を貫通させた姿勢で２個以上の撹拌羽根を前記回転軸に対して個々に着脱自在に組み付けて軸方向に並置し、すべての前記撹拌羽根と前記撹拌羽根との間にスペーサを介装するか、または選択された前記撹拌羽根と前記撹拌羽根との間にスペーサを介装することで、前記撹拌手段が構成されていることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項２】
前記回転軸は断面形状が非円形であることを特徴とする請求項１に記載のロータリー式調理器。
【請求項３】
前記回転軸は断面形状が多角形または楕円であることを特徴とする請求項２に記載のロータリー式調理器。
【請求項４】
請求項２または３に記載のロータリー式調理器であって、前記各撹拌羽根の貫通孔の形状と前記回転軸の断面形状とが同じ形状であることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項５】
請求項１ないし４のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記撹拌羽根は棒状材であり、その長手方向の中心部または少なくとも端部に前記貫通孔が形成されていることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項６】
請求項１ないし５のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記撹拌羽根は、板状の板部と前記貫通孔を有する支持部とを備えた撹拌羽根をさらに含むことを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項７】
請求項１ないし６のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記回転軸は前記筒状ドラム内の複数の位置において位置決めが可能とされていることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項８】
請求項７に記載のロータリー式調理器であって、前記回転軸の複数の位置決めされた各位置において先端が筒状ドラムの内周面に近接する径方向の長さを持つ複数組の前記撹拌手段を備えることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項９】
請求項１ないし８のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、２軸または２軸以上の前記撹拌手段を備えた回転軸が前記筒状ドラム内に配置されていることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項１０】
請求項１ないし９のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記筒状ドラムの中心軸線の水平方向に対する傾斜角度が変更可能となっていることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項１１】
請求項１ないし１０のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、さらに、前記筒状ドラムを加熱する加熱手段を備えることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項１２】
請求項１ないし１１のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記撹拌羽根の複数枚は、位相を回転方向にずらしながら前記貫通孔に前記回転軸が差し込まれることを特徴とするロータリー式調理器。
【請求項１３】
請求項１ないし１２のいずれか一項に記載のロータリー式調理器であって、前記撹拌手段は、中央領域と、該中央領域の前後の入口領域と出口領域とを有し、前記中央領域を構成する前記撹拌羽根の形状と、前記入口領域または前記出口領域を構成する前記撹拌羽根の形状とが異なることを特徴とするロータリー式調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、回転する筒状ドラム内において食品を連続的に調理するためのロータリー式調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
加熱された筒状ドラム内に食品素材を収容し、かつ、筒状ドラム内に、食品素材を撹拌するための撹拌羽根を取り付け、食品素材が当該筒状ドラムの入口から出口まで移動する間に、食品素材を撹拌羽根によって撹拌しながら混合あるいは加熱調理するようにしたドラム型加熱調理器は知られている。
【０００３】
例えば、特許文献１には、軸心を傾斜させた姿勢で機枠に回転自在に支持された食品加熱用の筒状ドラムと、筒状ドラムと軸心線を同じにして回転自在に支持された一対の支持リングと、支持リングに両側端が枢支されている食品すくい上げ部材とを備え、食品すくい上げ部材は、その先端縁が、筒状ドラム内周面の所定角度範囲では筒状ドラムの内周面に接触して加熱された食品を筒状ドラムの内周面に沿ってすくい上げ、残りの角度範囲では筒状ドラムの内周面から離れるような回動軌跡を持つようにされているロータリー式調理器が記載されている。そして、特許文献１の図６ａ、図６ｂには、食品すくい上げ部材が、筒状ドラムの軸心と平行ではあるが位置の異なった回転軸心を中心として回転移動する態様も記載されている。
【０００４】
特許文献２には、軸線を水平方向に向けて配置した加熱ドラムと、加熱ドラムの中心軸線とは異なる軸線を中心として回転する回転軸に設けられ、その先端が加熱ドラム内周面に近接した羽根部材を有する撹拌羽根とを備え、加熱ドラム内周面に非接触状態で回転する前記撹拌羽根によって米飯原料を撹拌しながら炒め処理を行うようにした米飯の連続炒め装置が記載されている。羽根部材には、板状のものとスクリュー状のものが例示されており、調理環境に応じて、種類の異なる撹拌羽根を交換して使用することも記載されている。また、撹拌羽根をフッ素樹脂のような付着抑制効果を有する材料で形成することも記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００１−３２７４０９号公報
【特許文献２】特開２００２−２０９７５４号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献１あるいは２に記載される形式の、撹拌手段を備えた加熱調理器は、米飯等の連続炒め装置としてきわめて有効性が高い。しかし、従来の装置では、撹拌手段は全体として一体のものとして形成されており、被調理食品の違いによって、あるいは、筒状ドラム内での加熱調理中の一部においてのみ、撹拌の仕方を変更したいような場合でも、撹拌手段全体を交換することが必要とされており、操作性およびコストの観点から、改良すべき余地を残している。
【０００７】
また、加熱調理中、撹拌手段は被調理食品や調理用油等に接触を繰り返しており、それらが撹拌手段に付着するのを避けられない。そのために、この種のロータリー式調理器では、定期的に、撹拌手段を適宜の手段で洗浄することが求められる。また、同じ装置を用いて、異なる種類の食品を製造する場合、あるいは種類は同じであっても味覚や風味の異なるものを製造する場合にも、筒状ドラムや撹拌手段を洗浄して、残滓のない状態とすることが必要となる。そのようなときに、従来の装置では、前記したように、撹拌手段は全体として一体のものとして形成されており、嵩の大きいものとなっているので、当該撹拌手段を細部まできれいに洗浄するのは困難であり、また、洗浄のために広いスペースも必要とされている。
【０００８】
本発明は、上記の事情に鑑みてなされたものであり、撹拌手段を備えるロータリー式調理器において、撹拌手段の全部または一部の仕様を容易に変更できるようにし、それにより、被調理食品に対する加熱方法も、被調理食品の種類あるいは量などに応じて、最適なものに容易にカスタマイズできるようにしたロータリー式調理器を提供することを第１の課題とする。また、当該撹拌手段の洗浄処理を容易に行えるようにしたロータリー式調理器を提供することを第２の課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明によるロータリー式調理器は、中心軸線を横方向に向けて回転可能に取り付けられた筒状ドラムと、前記筒状ドラム内において筒状ドラムの中心軸線に沿って位置する回転軸と、前記回転軸と一体回転する撹拌手段とを少なくとも備えるロータリー式調理器において、前記撹拌手段は２個以上の撹拌羽根の組み合わせからなり、各撹拌羽根は前記回転軸の回転力を伝達可能とされた貫通孔を備えており、該貫通孔内に前記回転軸を貫通させた姿勢で２個以上の撹拌羽根が前記回転軸の軸方向に並置することで、前記撹拌手段が構成されていることを特徴とする。
【００１０】
上記のロータリー式調理器では、撹拌手段は、回転軸の回転力を伝達できるようにされた貫通孔（軸受け部）に持つ撹拌羽根の２個以上を、該回転軸の軸方向に並置することで構成されている。この構成では、各撹拌羽根を回転軸に取り付けること、また個々に取り外す、すなわち分離することはきわめて容易である。それにより、同じ撹拌手段を用いながら、多様の撹拌態様をきわめて容易に確保することができる。また、必要な場合には、複数個の撹拌羽根の全部あるいは一部のみを、他の形態の、あるいは同じ形態の、撹拌羽根と交換することも容易であり、種々の調理態様に応じて、それに最適に撹拌態様を持つ撹拌手段を容易に得ることができる。さらに、そのときに、回転軸は交換を要しないので、装置のメンテナンスコストも低減する。
【００１１】
本発明のロータリー式調理器において、回転軸の回転力を撹拌羽根に形成した貫通孔を介して伝達可能とする具体的態様は任意であり、特に制限はない。好ましくは、前記回転軸として、断面形状が非円形のものが用いられる。そのような回転軸の例として、断面形状が多角形または楕円である軸、などが挙げられる。多角形の例としては、四角形、三角形、五角形、六角形などが挙げられる。多角形は正多角形であることが望ましいが、これに限らない。
【００１２】
回転軸として断面形状が非円形のものを用いる場合には、丸棒の回転軸の場合のように、回転軸に撹拌羽根を固定するためのネジ等の固定手段を別途用いなくても、回転軸の回転力は撹拌羽根に同時にかつ確実に伝達されるので、調理部位である筒状ドラム内に、構造上からくる、食品に対して異物となる材料が存在するのを大きく低減できることができる。このことは、調理済みの食品に異物が混入する可能性をほぼ０にまで低減できることを意味しており、ロータリー式調理器として、実用上、きわめて有利な効果となる。
【００１３】
各撹拌羽根の貫通孔の形状は、動力伝達上のロスがないまたは無視できる程度に小さいこと、および隣接する撹拌羽根同士の回転方向の位相を容易にかつ確実に変えることができることから、それが取り付けられる回転軸の断面形状と同じ形状であることが望ましい。しかし、回転軸の動力を伝達できることを条件に、異なった断面形状の貫通孔であってもよい。
【００１４】
上記の構成であり、本発明によるロータリー式調理器では、撹拌手段の洗浄が必要となったときに、前記したように容易に個々に分離した撹拌羽根および回転軸を対象として、洗浄を行うことができる。それにより、狭いスペース内で、かつ容易に、細部まで洗浄することが可能となる。洗浄後の再組み立ても容易である。
【００１５】
本発明によるロータリー式調理器の一態様において、前記撹拌羽根は棒状材であり、その長手方向の中心部または少なくとも端部に前記貫通孔が形成されている。この態様は、調理中の被調理食品に剪断力を加えるのに適しており、そぼろ状の炒り卵のような煎卵などにおけるロータリー式調理器として、特に好適となる。
【００１６】
撹拌羽根が棒状材の場合において、各撹拌羽根における「羽根」の数は任意であり、貫通孔の一方に一枚の羽根のを有するもの、貫通孔を中心として、２枚、３枚、４枚、６枚など複数個の羽根を等間隔で有するものなどを例示できる。
【００１７】
本発明によるロータリー式調理器の一態様において、前記撹拌羽根は、板状の板部と前記貫通孔を有する支持部とを備えた撹拌羽根をさらに含むことを特徴とする。この態様では、板状である撹拌羽根が調理中の被調理食品をすくい上げて反転させるように作用するので、米飯原料を撹拌しながら炒め処理を行うようなロータリー式調理器として適している。また、上流側に板状の撹拌羽根を配置し、その下流に棒状材の撹拌羽根を配置するような配置も可能であり、この態様では、例えば、液卵を反転させながらある程度の長さのものに加工し、その後、棒状材を撹拌羽根により剪断力を与えて裁断することで、より整った大きさに細断された焼き卵を得ることができるようになる。
【００１８】
いずれの形態の撹拌羽根においても、その材料は、樹脂材料、特にフッ素系の樹脂材料が好適であるが、食品に対して安全であることを条件に、適宜の金属材料を用いることもできる。
【００１９】
本発明によるロータリー式調理器の一態様において、前記回転軸は、前記筒状ドラム内の複数の位置において位置決めが可能とされている。この態様において、さらに好ましくは、前記回転軸の複数の位置決めされた各位置において先端が筒状ドラムの内周面に近接する径方向の長さを持つ複数組の前記撹拌手段を備えるようにされる。この態様では、回転軸の位置と、その位置に対応した撹拌手段とを適宜選択することで、被調理食品の量や種類に応じて最適な撹拌位置を調整することができる。
【００２０】
本発明によるロータリー式調理器において、前記した撹拌手段を備えた回転軸は前記筒状ドラム内に１軸のみが備えられていてもよく、２軸または２軸以上が備えられていてもよい。２軸または２軸以上が備えられる場合に、その１つまたは１つ以上のいずれかの回転軸が前記筒状ドラム内の複数の位置において位置決めが可能とされていてもよい。撹拌手段を備えた回転軸を２軸または２軸以上備えることにより、筒状ドラム内での被調理食品の混合をより効果的に行うことが可能となり、寿司飯などの切り交ぜなどを行うのに特に好適な態様となる。
【００２１】
本発明によるロータリー式調理器の一態様において、前記筒状ドラムの中心軸線の水平方向に対する傾斜角度が変更可能となっている。この態様では、得ようとする被調理食品の量や種類に応じて筒状ドラムの傾斜角度を調整することにより、最適な加熱処理時間等を設定できるようになる。
【００２２】
本発明によるロータリー式調理器において、前記筒状ドラムと前記撹拌手段とは、筒状ドラムの内周面と撹拌手段の先端部とが相対的速度差をもって回転できるように、適宜の駆動手段に対してそれぞれ連結される。それにより、被調理食品に対する撹拌作用は一層効果的となり、食品の焦げ付きの発生も防止できる。相対的速度差は、前記筒状ドラムと前記撹拌手段とが同じ方向に回転した状態で得られるようにしてもよく、反対の方向に回転した状態で得られるようにしてもよい。後者の方が、比較して双方とも遅い周速度で所要の相対的速度差を得ることができるので、被調理食品に不必要に大きな負荷を与えないことから、また駆動動力を節減できるとことから、好ましい。
【００２３】
本発明によるロータリー式調理器において、前記筒状ドラムを加熱する加熱手段を備えることもできる。この場合には、被調理食品は筒状ドラム内で加熱処理を受けることとなる。前記加熱手段に特に制限はないが、筒状ドラムの下部に配置したガスバーナやヒータなどであってもよく、筒状ドラムに通電コイルを巻き付けて電磁誘導による加熱を行うようにしてもよい。
【発明の効果】
【００２４】
本発明によれば、撹拌手段を備えるロータリー式調理器において、被調理食品の種類や調理態様の違いに対応して、撹拌手段の全部または一部を容易に交換することが可能となる。それにより、被調理食品の種類あるいは量などに応じて、調理方法を最適なものに容易にカスタマイズできるようにしたロータリー式調理器が得られる。また、当該撹拌手段の洗浄処理を容易に行えるようにしたロータリー式調理器が得られる。
【図面の簡単な説明】
【００２５】
【図１】本発明によるロータリー式調理器の一例を示す側面図。
【図２】図１に示すロータリー式調理器を図で左側から見た状態を示す図。
【図３】図１に示すロータリー式調理器を左上方から見て示す概略的斜視図。
【図４】本発明によるロータリー式調理器で用いる撹拌手段の一例を説明するための斜視図。
【図５】撹拌手段を構成する撹拌羽根の一例を示す斜視図。
【図６】本発明によるロータリー式調理器を用いて液卵を加工したときの、撹拌手段の回転数と加工後の卵の大きさの関係の一例を示す写真。
【図７】本発明によるロータリー式調理器の他の例を示す図２に相当する図。
【発明を実施するための形態】
【００２６】
以下、本発明によるロータリー式調理器の好ましい実施の形態を、図面を参照しながら説明する。
【００２７】
図１〜図３に示すように、この実施形態のロータリー式調理器Ａは、基本的に、機枠１に対して中心軸線Ｌ１を横方向に向けて回転可能に取り付けた筒状ドラム２０と、前記筒状ドラム２０内において前記筒状ドラム２０の中心軸線Ｌ１に沿う回転軸線Ｌ２を持つ回転軸３０と、前記回転軸３０と一体回転する撹拌手段４０と、前記筒状ドラム２０を加熱する加熱手段６０とを備える。なお、回転軸３０は断面多角形であり、図示の例では４角形の断面を有している。
【００２８】
図示しないが、単に複数の食品を撹拌混合するような調理を行うロータリー式調理器の場合には、加熱手段２を省略することもできる。また、加熱手段２を備えていても、それを使用しないことにより、食品を単に撹拌混合する調理を行うこともできる。
【００２９】
機枠１は、前記筒状ドラム２０を回転自在に支持する第１の機枠２と、前記第１の機枠２と一体であり前記回転軸３０を支持する第２の機枠３とで構成される。
【００３０】
第１の機枠２には４個の支持ローラ４が取り付けてあり、該４個の支持ローラ４に外周面を乗せた状態で前記筒状ドラム２０が回転可能に支持されている。第１の機枠２にはモータ５が取り付けてあり、ベルト６等の適宜の伝達手段を介してモータ５の回転が前記筒状ドラム２０に伝えられ、筒状ドラム２０が任意の方向に回転する。さらに、第１の機枠２における前記筒状ドラム２０の直下には、筒状ドラム２０を加熱するための前記した適宜の加熱手段６０が配置されている。また、第１の機枠２には、図２に示すように、基台側に固定されたナットとそこに螺合する調整ボルトとからなる上下位置調整手段７が取り付けてあり、該上下位置調整手段７を調整することで、機枠１の水平面に対する傾斜角度が調整される。
【００３１】
第２の機枠３は、左右の縦材８、８と横材９とを有し、縦材８、８には所定間隔で多数のネジ孔１０が形成されている。横材９は左右の縦材８、８間に入り込む長さであり、ネジ１１を前記左右の縦材８、８に形成したネジ孔１０に螺合することで、縦材８、８に固定される。そして、ネジ孔１０の位置を選択することで、横材９の上下方向の高さ位置を適宜選択することができる。
【００３２】
前記横材９は、前記した回転軸３０のための軸受け３１を固定するためのものであり、所定間隔で多数のネジ孔１２が形成されている。そして該ネジ孔１２にネジ１３を螺合することで、前記軸受け３１は横材９に固定される。また、ネジ孔１２の位置を選択することで、横材９上での軸受け３１の水平方向での固定位置を適宜選択することができる。
【００３３】
前記第２の機枠３は、前記筒状ドラム２０を間に挟むようにして、筒状ドラム２０の中心軸線Ｌ１の軸線方向の２箇所に配置されている。そして、前記回転軸３０は、その回転軸線Ｌ２を筒状ドラム２０の中心軸線Ｌ１に沿う姿勢となるようにして、その両端部が第２の機枠３、３に固定された軸受け３１、３１に軸支されている。
【００３４】
前記のように、軸受け３１は横材９上で水平方向に位置変更自在であり、前記横材９は縦材８に沿って上下方向に位置変更自在である。そのために、前記回転軸３０は、その回転軸線Ｌ２を筒状ドラム２０の中心軸線Ｌ１と平行な姿勢、すなわち中心軸線Ｌ１に沿った姿勢を維持した状態で、筒状ドラム２０内の適宜の位置において、その位置決めが可能となっている。なお、図示しないが、いずれかの軸受け３１には、前記したモータ５とは別のモータが装着されており、該モータの駆動により、回転軸３０は、前記筒状ドラム２０とは独立して、任意の方向に任意の回転数で回転する。また、軸受け３１を筒状ドラム２０内の適宜の位置に位置決めするための前記した手段は、１つの例にすぎず、Ｘ−Ｙの２軸方向位置決めロボットを備えた位置決め機構など、適宜の位置決め手段を用いることができる。
【００３５】
次に、図４と図５を主に参照しながら、前記回転軸３０に装着される撹拌手段４０を説明する。撹拌手段４０は、基本的に、２個以上の撹拌羽根４１の組み合わせからなる。すべて同じ形状の撹拌羽根４１でもって撹拌手段４０が構成されてもよく、異なった形状の撹拌羽根４１が組み合わされて１つ撹拌手段４０が構成されてもよい。いずれの場合も、すべての撹拌羽根４１は、前記回転軸３０が挿入することで回転軸３０の回転力を撹拌羽根４１に伝達することのできる形状の貫通孔４２を備える。この例において、回転軸３０は４角形の断面を有しており、前記貫通孔４２は回転軸３０の断面形状と同じ４角形とされている。そして、該貫通孔４２内に前記回転軸３０を貫通させた姿勢で２個以上の撹拌羽根４１が回転軸３０の軸方向に並置することで、撹拌手段４０が構成される。
【００３６】
なお、回転軸３０の断面形状は非円形であればよく、撹拌羽根４１にはその非円形形状に対応した形状の貫通孔４２が形成される。非円形形状には、多角形や楕円に加えて、スプライン軸が持つ断面形状も挙げられる。
【００３７】
図５は、撹拌羽根４１の一例を示す。この撹拌羽根４１ａは、例えばフッ素樹脂または適宜の金属の一体成形品であり、全体として細長い棒部材であって、その長手方向の中央部に前記した断面４角形の貫通孔４２が形成されている。翼部分４３は、先端は扁平であり、中央部に向けて次第に山形となっている。図４に示すように、この形状の撹拌羽根４１ａの複数枚を、位相を回転方向に９０度だけずらしながら、その貫通孔４２部分を回転軸３０に単に差し込んでいくだけで、撹拌手段４０の中央領域４０ａが構成される。そして、回転軸３０の回転とともに各撹拌羽根４１ａも同時に回転する。
【００３８】
なお、翼部分４３の長さは、前記したようにして回転軸３０を筒状ドラム２０の適所に取り付けたときに、そこに取り付けた撹拌羽根４１の先端が、回転時に、筒状ドラム２０の内周面に接触しない長さとされる。被調理食品の種類や調理態様によっても異なるが、翼部分４３の長さは、その先端が筒状ドラム２０の内周面に近接してはいるが接触することはない長さであることが好ましい。この形状の撹拌羽根４１ａを用いることにより、被調理食品に剪断応力を与えることができ、被調理食品は適宜の大きさに裁断される。
【００３９】
なお、図示の例では、各撹拌羽根４１ａは、一枚ごとに９０度位相をずらすことで、一方端から見たときに、各翼部分（羽根部分）４３が十文字状をなすようになっているが、同じ位相のものが軸方向に２枚以上に並置したものが、混在していてもよい。また、図示しないが、翼部分４３の一方端に貫通孔４２を有する形状の撹拌羽根４１を用いることもできる。さらに、貫通孔４２を中心として３枚以上の翼部分４３が形成された撹拌羽根を用いることもできる。
【００４０】
図４に示す撹拌手段４０は、前記した中央領域４０ａの前後に、他の形状の撹拌羽根４１ｂで構成される入口領域４０ｂと出口領域４０ｃを、さらに有している。これら入口領域４０ｂと出口領域４０ｃは、対象となる被調理食品の種類によって、適宜設けられるものであり、いずれか一方または双方を省略することもできる。また、入口領域４０ｂと出口領域４０ｃとで、異なった形状の撹拌羽根４１を装着することもできる。
【００４１】
この例において、入口領域４０ｂと出口領域４０ｃを構成する撹拌羽根４１ｂは、同じ形状のものである。各撹拌羽根４１ｂは、前記回転軸３０の軸線方向に幅の広い例えばフッ素樹脂または適宜の金属からなる板状材４４と、前記回転軸３０の断面形状と同じ断面形状の貫通孔４２を備える支持材４５とを有し、前記板状材４４と支持材４５とは連結材４６を介して接続されている。図示の例において、板状材４４の幅方向の両端部に２個の支持材４５ａ、４５ｂが取り付けてあり、支持材４５ａと支持材４５ｂの間には、回転軸３０の断面形状と同じ断面形状の貫通孔を持つ、やはりフッ素樹脂または適宜の金属からなるスペーサ４７が介装されている。また、各撹拌羽根４１ｂは、回転軸３０に取り付けたときに、その板状材４４の先端が図４に示した撹拌手段４０を筒状ドラム２０の内周面に近接してはいるが接触することはない大きさとされている。
【００４２】
図示しないが、前記した撹拌羽根４１ａと撹拌羽根４１ａの間にも、適宜の横幅のスペーサ４７を適宜枚数だけ介装することもできる。その際に、すべての撹拌羽根４１ａと撹拌羽根４１ａの間にスペーサ４７を介装してもよく、選択された撹拌羽根４１ａと撹拌羽根４１ａの間にのみスペーサ４７を介装してもよい。このようにすることにより、隣接する撹拌羽根４１ａ同士の距離を適宜調整することが可能となり、被加工食品の種類や量に応じた種々の加熱態様に対応した最適に撹拌態様を持つ撹拌手段４０を調整することができる。
【００４３】
なお、本発明のロータリー式調理器Ａにおいて、当初から、２箇所以上の取り付け位置で回転軸３０および撹拌手段４０を用いることを予定する場合には、ロータリー式調理器Ａは、回転軸３０の取り付け位置に対応して、その位置での適切な径方向の長さを持つ複数組の撹拌手段４０を備えるようにされる。
【００４４】
以上説明したロータリー式調理器Ａは、多くの食品の加熱調理用機器として使用することができる。一例として、そぼろ炒り卵を加工する場合を説明する。加工に際し、装置全体を水平面に対してわずかに傾斜した姿勢とする。前記した上下位置調整手段７を調整することで、適宜の傾斜姿勢とすることができる。筒状ドラム２０の入口側、図１に示す例では右側をわずかに高くした状態で、筒状ドラム２０の入口側に油と液卵を投入する。図示しない制御機構を操作して、加熱手段６０を稼働させるとともに、筒状ドラム２０を反時計方向に、撹拌手段４０を時計方向にそれぞれ回転させる。
【００４５】
液卵は、撹拌手段４０の前記した入口領域４０ｂにおいて、加熱を受けながら、その板状材４４によって、筒状ドラム２０の回転方向上流側に向けて押し戻されるような力を受ける。それにより、液卵は固まりながら、細長い巻物状となる。巻物状となった加工卵は次第に撹拌手段４０の中央領域４０ａに移動する。そこで、撹拌羽根４１ａの翼部分４３の先端による剪断力を受け、巻物状となった加工卵は所要の大きさに細断されながら、さらに加熱処理を受ける。撹拌手段４０の回転数、筒状ドラム２０の回転数、加熱温度を制御することで、卵の大きさ（寸法、形状）を適宜調節することができる。細断された加工卵（そぼろ状の卵）は、次に、撹拌手段４０の出口領域４０ｃにおいて、板状材４４によって、再度、反転作用を受けながら、筒状ドラム２０から排出される。
【００４６】
図６は、上記したロータリー式調理器Ａを用いて液卵を加工したときに、他の条件は同じにして、撹拌手段４０の回転数（ｒｐｍ）のみを変えたときに、撹拌手段４０の回転数と加工卵の大きさとの関係を示す写真である。図示されるように、撹拌手段４０の回転数を変えることで、加工卵の大きさが変化することがわかり、本発明によるロータリー式調理器Ａの有用性が示される。
【００４７】
さらに、撹拌手段４０は、回転軸３０に対して撹拌羽根４１ａあるいは撹拌羽根４１ｂを着脱自在に組み付けることで構成されており、組み付けと同時に、ここに分解することもきわめて容易である。そのために、撹拌手段４０の洗浄が必要となったときには、個々に分離した撹拌羽根４１ａ、４１ｂ、あるいは回転軸３０を対象として、洗浄を行うことができる。そのために、狭いスペース内で、かつ容易に、撹拌手段４０の細部に亘って洗浄することができる利点がある。
【００４８】
図７は、本発明によるロータリー式調理器の他の形態を示す、前記した図２に相当する図である。この形態のロータリー式調理器Ａ１は、前記した撹拌手段４０に加えて、もう一つの第２の撹拌手段４０Ａが筒状ドラム２０内に配置されている点で、前記したロータリー式調理器Ａと相違している。他の構成は同じであり、対応する部材にはロータリー式調理器Ａにおけると同様の符号を付している。
【００４９】
ロータリー式調理器Ａ１において、第２の撹拌手段４０Ａの具体的形状は任意であってよいが、好ましくは、撹拌手段４０と同様、２個以上の撹拌羽根が回転軸３０と同期して回転するように回転軸３０の軸方向に並置して取り付けられた形状のものが用いられる。また、第２の撹拌手段４０Ａは、その回転軸３０の回転軸線Ｌ３が筒状ドラム２０の中心軸線Ｌ１と平行となるようにして第２の機枠３に取り付けられる。
【００５０】
図示のものでは、第２の撹拌手段４０Ａは、その回転翼４３が、撹拌手段４０の回転翼４３と同じ形状であって径方向の長さが短いものとして示されているが、撹拌手段４０と第２の撹拌手段４０Ａは、回転するときに相互に干渉しないことを条件に、その大きさや形状等は任意である。また、回転方向も同じ方向に回転するようにしてもよく、互いに反対方向に回転するようにしてもよい。さらに、第２の撹拌手段４０Ａは、取り付け位置が固定されたものでもよく、撹拌手段４０と同様、筒状ドラム２０内の複数の位置において位置決めが可能とされていてもよい。
【００５１】
このように、筒状ドラム２０内に複数個の撹拌手段を配置することにより、例えば、寿司飯などの切り交せのように、筒状ドラム２０内で加工対象物を混合する処理を一層円滑に行うことができるようになる。
【符号の説明】
【００５２】
Ａ…ロータリー式調理器、
１…機枠、
８…縦材、
９…横材、
１０、１２…ネジ孔、
１１、１３…ネジ、
２０…筒状ドラム、
３０…多角形断面を持つ回転軸、
３１…回転軸のための軸受け、
４０…撹拌手段、
４０Ａ…第２の撹拌手段、
４０ａ…撹拌手段の中央領域、
４０ｂ…撹拌手段の入口領域、
４０ｃ…撹拌手段の出口領域、
４１、４１ａ、４１ｂ…撹拌羽根、
４２…撹拌羽根の貫通孔、
４３…撹拌羽根の翼部分、
４４…板状材、
４５…支持材、
４６…連結材、
４７…スペーサ、
６０…加熱手段。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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