(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
茶抽出物のｐＨを２．８〜４．６に調整し、次いでこれをメジアン径１〜２００μｍの微細気泡と接触させ、次いで液表面に形成された泡の層を除去する、茶抽出物の精製方法。
【請求項２】
前記茶抽出物が緑茶抽出物である、請求項１記載の精製方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、茶抽出物の精製方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
消費者の嗜好の多様化や健康志向の高揚により、茶系飲料の需要が増大している。茶系飲料は、通常茶から得られた茶抽出物を配合して製造されているが、配合する茶抽出物中のタンニン濃度により風味バランスが崩れたり、茶抽出物中の茶成分の凝集等により濁りが発生して商品価値を損ねることがあった。
【０００３】
従来、茶抽出液の風味を改善する方法として、例えば、茶葉から得た茶抽出液に室温で窒素を注入してバブリングを行い、更に攪拌して起泡させ、茶抽出液表面に形成された泡を除去する方法が提案されている（特許文献１）。また、清澄度の高い茶抽出物の製造方法として、茶葉から得た茶抽出液をゼータ膜で処理し、０．０３程度の濁度に精製した茶抽出物を含む溶液内にメジアン径１〜２００μｍの気泡を放出し、次いで液表面に形成された泡の層を除去する方法が提案されている（特許文献２）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−１７６７６１号公報
【特許文献２】特開２００８−１１３６２１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
特許文献１に記載の方法は風味バランスの改善に有効であるが、清澄度の向上が不十分であった。また、特許文献２に記載の方法は清澄度の高い茶抽出物が得られるものの、高度に清澄化するには長時間を要するため、製造効率の点で改善の余地がある。
したがって、本発明の課題は、茶抽出物を効率よく高度に清澄化する精製方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
そこで、本発明者らは、茶抽出物の清澄度を向上させる手段について種々検討した結果、茶抽出物のｐＨを特定の領域に制御し、これを微細気泡と接触させ、液表面に形成された泡の層を除去することで、高度に清澄化された精製茶抽出物が効率よく得られることを見出した。
【０００７】
すなわち、本発明は、茶抽出物のｐＨを５．５以下に調整し、次いでこれをメジアン径１〜２００μｍの微細気泡と接触させ、次いで液表面に形成された泡の層を除去する、茶抽出物の精製方法を提供するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、茶抽出物を簡便な操作により効率よく高度に清澄化することが可能であり、しかも苦味及び渋味の低減された風味の良好な精製茶抽出物とすることができる。このように、本発明の精製方法により得られた精製茶抽出物は、清澄度が高く、かつ風味が良好であるので、茶系飲料の原料として有用である。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】本発明の精製方法に適用可能な精製装置の一例を示す模式図である。
【図２】処理時間と、精製前後の茶抽出物の濁度の比（精製後／精製前）との関係を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明の精製方法について具体的に説明する。
先ず、茶抽出物を準備する。茶抽出物としては、茶抽出液又はその濃縮物が例示され、これらを混合して使用してもよい。
ここで、茶抽出液とは、茶から熱水又は水溶性有機溶媒を用いてニーダー抽出やカラム抽出等により抽出したものであって、濃縮や精製操作が行われていないものをいう。なお、茶の抽出の際には、酸化安定性の観点から、抽出溶媒にあらかじめアスコルビン酸ナトリウムなどの有機酸類の塩を添加することができる。また、煮沸脱気や窒素ガス等の不活性ガスを通気して溶存酸素を除去しつつ、いわゆる非酸化的雰囲気下で抽出する方法も併用してもよい。
【００１１】
抽出に使用する茶としては、例えば、Camellia属、例えば、C.var.sinensis（やぶきた種を含む）、C.var.assamica及びそれらの雑種から選択される茶樹が例示される。茶は、その加工方法により、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶に大別することができる。不発酵茶としては、例えば、煎茶、番茶、碾茶、釜入り茶、茎茶、棒茶、芽茶等の緑茶が例示される。また、半発酵茶としては、例えば、鉄観音、色種、黄金桂、武夷岩茶等の烏龍茶が例示される。更に、発酵茶としては、ダージリン、アッサム、スリランカ等の紅茶が例示される。これらは単独で又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
【００１２】
また、茶抽出液の濃縮物とは、茶から熱水又は水溶性有機溶媒により抽出した抽出液から溶媒を一部除去してタンニン濃度を高めたものをいい、例えば、特開昭５９−２１９３８４号公報、特開平４−２０５８９号公報、特開平５−２６０９０７号公報、特開平５−３０６２７９号公報等に記載の方法により調製することができる。ここで、タンニンとは、非重合体カテキン類、そのエステル誘導体（例えば、没食子酸エステル）及びそれらの縮合物を包含する概念である。
茶抽出液の濃縮物として市販品を使用してもよく、例えば、三井農林（株）の「ポリフェノン」、伊藤園（株）の「テアフラン」、太陽化学（株）の「サンフェノン」等の緑茶抽出物の濃縮物が例示される。茶抽出物の濃縮物の形態としては、固体、水溶液、スラリー状等の種々のものが例示される。
【００１３】
本発明で使用する茶抽出物としては、緑茶抽出液及びその濃縮物から選択される少なくとも１種の緑茶抽出物が好ましい。
【００１４】
また、本発明においては、茶抽出物として、茶抽出液をそのまま使用しても、茶抽出液及び／又は茶抽出液の濃縮物を、必要により濃縮又は水希釈して使用してもよい。なお、茶抽出後において、例えば、茶から得た茶抽出液を、茶葉と分離するためにパンチングメタルや１００メッシュ程度の金網で濾過しても、茶由来の微粒子を除去するために目開き５μｍ程度のフィルタで濾過してよい。
【００１５】
このように、本発明で使用する茶抽出物は、高度に精製することを要さず、清澄度の低い茶抽出物をも使用することが可能である。茶抽出物の濁度（ＯＤ６６０ｎｍ）としては、好ましくは０．０１５〜０．６、より好ましくは０．０２〜０．４５、特に好ましくは０．０５〜０．４である。なお、本明細書において「濁度」は、後掲の実施例に記載の方法により測定した値である。
【００１６】
また、茶抽出物として、タンナーゼ等の酵素で処理したものを使用してもよい。ここで、「タンナーゼ処理」とは、茶抽出液及び／又はその濃縮物を、タンナーゼ活性を有する酵素と接触させることをいう。なお、タンナーゼ処理における具体的な操作方法は公知の方法を採用することが可能であり、例えば、特開２００４−３２１１０５号公報に記載の方法が例示される。
【００１７】
茶抽出物中のタンニン濃度は特に限定されないが、好ましくは１０〜５００ｍｇ／１００ｍＬ、より好ましくは２０〜４００ｍｇ／１００ｍＬ、特に好ましくは３０〜３５０ｍｇ／１００ｍＬである。
また、茶抽出物のＢｒｉｘも特に限定されないが、０．０５〜５％、より好ましくは０．１５〜３．５％、特に好ましくは０．４〜３％である。
なお、本明細書において「タンニン濃度」及び「Ｂｒｉｘ」は、後掲の実施例に記載の方法により測定した値である。
【００１８】
準備した茶抽出物のｐＨを調整する。茶抽出物のｐＨ（２０℃、以下同様）は５．５以下であるが、清澄度向上の観点から、好ましくは５以下、更に好ましくは４．５以下、特に好ましくは４以下である。なお、ｐＨの下限は製造装置の部材が腐食しなければ特に限定されず、部材の材質により適宜決定することが可能である。例えば、部材がチタン等の耐食性材質である場合、好ましくはｐＨ２であり、またＳＵＳ等の比較的耐酸性の低い材質である場合、好ましくはｐＨ２．８、特に好ましくは３である。なお、ｐＨ調整には、無機酸及び／又は有機酸を使用することが可能であり、例えば塩酸やアスコルビン酸が好適に使用される。
【００１９】
また、本発明においては、茶抽出物の温度を調整してもよい。茶抽出物の温度は、清澄度向上及び風味の観点から、好ましくは１００℃未満、より好ましくは５〜９０℃、更に好ましくは２０〜７０℃である。このような温度に制御するために、例えば、図１に示す処理槽１２に加温手段又は保温手段を設けてもよい。
【００２０】
次に、ｐＨ調整後の茶抽出物と、メジアン径１〜２００μｍの微細気泡とを接触させる。これにより、微細気泡は茶抽出物中の濁り成分や苦渋味成分を吸着して液表面に浮上し、泡の層を形成する。その結果、茶抽出物は高度に清澄化されると共に、苦味及び渋味が低減されてすっきりとした味わいを有する精製茶抽出物となる。
【００２１】
茶抽出物と、微細気泡を接触させるには、茶抽出物中に微細気泡を放出すればよい。微細気泡の発生手段としては、上記粒径の気泡を発生できれば特に限定されないが、例えば、加圧溶解法、旋回法、衝撃波法、細孔法、剪断法、超音波法が例示され、市販の微細気泡発生装置を使用することができる。
ここで、加圧溶解法とは、加圧下で液体に気体を溶解させ、その後減圧開放させて微細気泡を発生させる方法である。図１を参照しつつ、より具体的に説明すると、気体導入管１９から供給した気体をポンプ１８により吸引し、その気体を気液溶解手段１６内で茶抽出物１３に加圧条件下で溶解させた後、減圧開放して微細気泡発生ノズル１７から微細気泡１４を処理槽１２内の茶抽出物１３中に放出させる方法である。また、旋回法とは、気泡と水との旋回流により空洞を発生させ、その空洞前後の旋回流差で微細気泡を発生させる方法である。衝撃波法とは、狭路部に気体を供給し、その狭路部に衝撃波（キャビテーション）を与えることにより、微細気泡を発生させる方法である。細孔法とは、フィルタやシラス多孔質ガラス膜の微細孔から気体を高圧で押し出し微細気泡を発生させる方法である。剪断法とは、水ジェット等の機械的揃断力を与えることにより、微細気泡を発生させる方法である。超音波法とは、超音波場の水中に、細い針先から気体を供給することにより、微細気泡を発生させる方法である。
中でも、加圧溶解法が微細気泡の生成量が最も多い点で特に好ましい。
【００２２】
接触させる気泡のメジアン径は、清澄度向上、気泡の安定性及び粒子径制御の観点から、好ましくは１〜１５０μｍ、より好ましくは１〜１００μｍ、特に好ましくは５〜６０μｍである。なお、「メジアン径」は、レーザー回折法（島津製作所製ＳＡＬＤ−７１００など）を用いてバッチセルで測定することができる。
【００２３】
放出する気体の種類は特に限定されないが、酸素による品質劣化を防止するために、二酸化炭素、窒素、その他の不活性ガスを含むことが好ましい。中でも、窒素は、茶抽出物中の成分との反応性が低く、かつ飲料への溶解度が低く残存しない点で特に好ましい。気体中の窒素濃度は、９５体積％以上がよい。
【００２４】
放出する気体の体積は、精製効率の観点から、茶抽出物に対する２５℃、１気圧での換算値として、好ましくは０．１〜１０体積％、更に好ましくは０．２〜１０体積％、特に好ましくは０．２〜５体積％である。また、茶抽出物中の気泡の数密度は、好ましくは１０2〜１０6個／ｃｍ3、更に好ましくは１０3〜１０5個／ｃｍ3である。なお、気泡の数密度は、パーティクルカウンター（ＲＩＯＮ製ＫＳ−１７Ａ）などで測定することができる。
【００２５】
茶抽出物と微細気泡との接触時間は、より一層の清澄度向上の観点から、好ましくは２０〜１２０分、より好ましくは３０〜９０分、特に好ましくは４０〜６０分である。
【００２６】
気泡の放出位置は、茶抽出物と微細気泡との接触効率の観点から、図１に示す処理槽１２の底部付近が好ましい。
【００２７】
本発明においては、茶抽出物と、微細気泡を接触させる際に、両者を攪拌接触させてもよい。攪拌接触は、攪拌翼を有する攪拌機等の攪拌手段を用いて行うことができる。攪拌翼の種類は特に限定されず、例えば、パドル翼、タービン翼、プロペラ翼、アンカー翼等を使用することができる。翼枚数は適宜選択することが可能である。また、翼径は、図１に示す処理槽１２の内径に対して好ましくは５０〜８０％程度である。更に、攪拌翼の設置位置は特に限定されず、液相を十分に攪拌できる場所に設置すればよい。
【００２８】
本発明においては、図１に示す処理槽１２内に邪魔板を配置してもよく、更には完全邪魔板状態としてもよいが、より一層の清澄度向上及び風味の観点から、穏やかな攪拌条件とすることが好ましい。具体的には、攪拌条件として、茶抽出物の攪拌レイノルズ数（攪拌Ｒｅ）を、好ましくは２３００〜６００００、より好ましくは２３００〜５００００、更に好ましくは２３００〜４５０００、特に好ましくは４０００〜４００００とすることが挙げられる。
【００２９】
次に、液表面に形成された泡の層を除去する。泡の層の除去方法としては、例えば、フィルタ濾過、遠心分離、気泡のバキューム等の操作を採用できる。また、簡便な操作として、液表面に形成された泡の層だけを残すように、図１に示す処理槽１２の下方の排出管２２から精製茶抽出物を排出する方法が例示される。
【００３０】
また、浮上分離時において、上記した加温手段又は保温手段により、液温を制御してもよい。
【００３１】
このようにして得られた精製茶抽出物は、精製後の茶抽出物の濁度と、精製前の茶抽出物の濁度との比（精製後／精製前、「精製前後の濁度の比」とも称する）を好ましくは０．７以下、更に好ましくは０．６以下、特に好ましくは０．５以下とすることができる。なお、濁度の比の下限は、特に限定されない。
このように高度に清澄化された精製茶抽出物が得られる要因は必ずしも明らかではないが、茶抽出物のｐＨを５．５以下とすると、茶抽出物中の成分が微細気泡の表面に電気的に吸着されやすくなり、吸着効率が向上したことによるものと推察される。
【００３２】
また、得られた精製茶抽出物は、清澄度が高いだけでなく、苦味及び渋味が低減されている。そのため、本発明の精製茶抽出物は、そのまま、又は必要により希釈若しくは濃縮して飲料とすることができる。
【００３３】
飲料としては、例えば、茶系飲料、非茶系飲料が例示される。茶系飲料としては、例えば、緑茶飲料、烏龍茶飲料、紅茶飲料が例示される。また、非茶系飲料としては、清涼飲料（例えば、果汁ジュース、野菜ジュース、スポーツ飲料、アイソトニック飲料）、コーヒー飲料、栄養ドリンク剤、美容ドリンク剤等の非アルコール飲料、ビール、ワイン、清酒、梅酒、発泡酒、ウィスキー、ブランデー、焼酎、ラム、ジン、リキュール類等のアルコール飲料が例示される。
【００３４】
飲料には、酸化防止剤、香料、有機酸、有機酸塩、無機酸、無機酸塩、無機塩、色素、乳化剤、保存料、調味料、甘味料、酸味料、ガム、油、ビタミン、アミノ酸、果汁エキス、野菜エキス、花蜜エキス、ｐＨ調整剤、品質安定剤等の添加剤を単独で、あるいは併用して配合してもよい。
【００３５】
飲料中のタンニン濃度は、風味の観点から、当該飲料１００ｍＬ当たり６０〜５００ｍｇ、更に好ましくは８０〜５００ｍｇ、特に好ましくは１００〜４００ｍｇである。
【００３６】
飲料のｐＨ（２０℃）は、風味及びタンニンの安定性の観点から、好ましくは２〜７、特に好ましくは２〜６．５である。
【００３７】
飲料は、ポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）、金属缶、金属箔やプラスチックフィルムと複合された紙容器、瓶等の通常の包装容器に充填して提供することができる。
【００３８】
また、容器詰した飲料は、例えば、金属缶のような容器に充填後、加熱殺菌できる場合にあっては適用されるべき法規（日本にあっては食品衛生法）に定められた殺菌条件で製造できる。ＰＥＴボトル、紙容器のようにレトルト殺菌できないものについては、あらかじめ上記と同等の殺菌条件、例えばプレート式熱交換器などで高温短時間殺菌後、一定の温度迄冷却して容器に充填する等の方法が採用できる。また無菌下で、充填された容器に別の成分を配合して充填してもよい。さらに、酸性下で加熱殺菌後、無菌下でｐＨを中性に戻すことや、中性下で加熱殺菌後、無菌下でｐＨを酸性に戻すなどの操作も可能である。
【実施例】
【００３９】
（１）タンニンの測定
各緑茶抽出物又は精製緑茶抽出物中のタンニン量の測定は酒石酸鉄法により、標準液として没食子酸エチルを用い、没食子酸の換算量として求めた（参考文献：「緑茶ポリフェノール」飲食料品用機能性素材有効利用技術シリーズＮｏ．１０）。試料５ｍＬを酒石酸鉄標準溶液５ｍＬで発色させ、リン酸緩衝液で２５ｍＬに定溶し、５４０ｎｍで吸光度を測定し、没食子酸エチルによる検量線からタンニン量を求めた。
酒石酸鉄標準液の調製：硫酸第一鉄・７水和物１００ｍｇ、酒石酸ナトリウム・カリウム（ロッシェル塩）５００ｍｇを蒸留水で１００ｍＬとした。
リン酸緩衝液の調製：１／１５ｍｏｌ／Ｌリン酸水素二ナトリウム溶液と１／１５ｍｏｌ／Ｌリン酸二水素ナトリウム溶液を混合しｐＨ７．５に調整した。
【００４０】
（２）濁度の測定
各緑茶抽出物又は精製緑茶抽出物をタンニン濃度６５ｍｇ／１００ｍＬとなるようにイオン交換水で希釈した後、濁度計（Ｕ−２０１０  ＨＩＴＡＣＨＩ社製）を用いて、波長６６０ｎｍ、９０°透過散乱比較方式で２０℃にて測定した。
【００４１】
（３）Ｂｒｉｘの測定
各緑茶抽出物又は精製緑茶抽出物について、糖度計（（株）アタゴＲＸ−５０００α−Ｂｅｖ）を用いて２０℃にてＢｒｉｘ測定した。
【００４２】
（４）官能評価
各精製緑茶抽出物をタンニン濃度６５ｍｇ／１００ｍＬとなるようにイオン交換水で希釈した後、渋味及び苦味についてパネラー５名により下記の基準で評価し、その後協議により最終スコアを決定した。
【００４３】
渋味の評価基準
各精製緑茶抽出物の渋味について、比較例１の緑茶抽出物（タンニン濃度６５ｍｇ／１００ｍＬ）の渋味を評点５（基準）として、０〜１０の１１段階で評価した。数値が低いほど渋味が弱く、数値が高いほど、渋味を強く感じることを意味する。
【００４４】
苦味の評価基準
各精製緑茶抽出物の苦味について、比較例１の緑茶抽出物（タンニン濃度６５ｍｇ／１００ｍＬ）の苦味を評点５（基準）として、０〜１０の１１段階で評価した。数値が低いほど苦味が弱く、数値が高いほど、苦味を強く感じることを意味する。
【００４５】
実施例１
緑茶葉０．３５ｋｇに６５℃の熱水１０．５ｋｇを投入し、３０秒間手で攪拌して１分３０秒間静置し、次いで１０秒間手で攪拌して２分５０秒間静置し、次いで１２０メッシュの金網で濾過し、更に目開き５μｍのフィルタで濾過し、そして２５℃まで冷却して緑茶抽出液を得た。
得られた緑茶抽出液を、１ｍｏｌ／Ｌ塩酸（和光純薬（株）製）を用いてｐＨ３．０に調整した後、イオン交換水で２０ｋｇにメスアップして緑茶抽出物を得た。
得られた緑茶抽出物に、９０℃のイオン交換水を混合して、５５℃の緑茶抽出物２０ｋｇを得た。得られた緑茶抽出物は、タンニン濃度が１３０ｍｇ／１００ｍＬ、濁度（ＯＤ６６０）が０．０７１、Ｂｒｉｘが０．４８％であった。
以下、緑茶抽出物の精製は、図１に示す茶抽出物精製装置を使用した。先ず、ｐＨ３．０に調整した緑茶抽出物２０Ｌを、処理槽１２（高さ１０００ｍｍ×内径１６０ｍｍ）に投入し、２５℃に保持した。次いで、緑茶抽出物を渦流ポンプ１８（Ｍ２０ＬＤ、（株）ニクニ製）により気液溶解手段１６に移送した。次いで、気体導入管１９から０．５Ｌ／ｍｉｎの速度で供給された窒素を、緑茶抽出物中に窒素溶解圧力０．４ＭＰａにて溶解した後（加圧溶解法）、未溶解の窒素を気液分離手段２０の気体排出管２１から除去した。そして、窒素を溶解した緑茶抽出物を減圧開放して微細気泡発生ノズル１７から微細気泡１４（メジアン径５０μｍ）を、処理槽１２内の緑茶抽出物中に放出した。なお、緑茶抽出物は、速度１０Ｌ／ｍｉｎで循環させた。
製造開始から２０分経過後及び３０分経過後に液相をサンプリングして濁度を測定した。製造開始から６０分経過後に液表面に浮上した気泡を除去し、得られた精製緑茶抽出物の濁度を測定した。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。なお、表１中、Ａ0は精製前の緑茶抽出物の濁度を示し、Ａ20、Ａ30及びＡ60は製造開始からそれぞれ２０分、３０分及び６０分経過後の緑茶抽出物の濁度を示す。また、Ｂ0は精製前の緑茶抽出物のＢｒｉｘを示し、Ｂ60は製造開始から６０分経過後の緑茶抽出物のＢｒｉｘを示す。更に、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を図２に示す。
【００４６】
実施例２
緑茶抽出物のｐＨを１Ｎ塩酸によりｐＨ３．７に調整したこと以外は、実施例１と同様の操作により精製緑茶抽出物を得た。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。また、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を図２に示す。
【００４７】
実施例３
緑茶抽出物のｐＨを１Ｎ塩酸によりｐＨ４．６に調整したこと以外は、実施例１と同様の操作により精製緑茶抽出物を得た。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。また、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を図２に示す。
【００４８】
実施例４
緑茶抽出物のｐＨを１Ｎ塩酸によりｐＨ５．１に調整したこと以外は、実施例１と同様の操作により精製緑茶抽出物を得た。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。また、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を表２に示す。
【００４９】
比較例１
実施例１と同様の操作により得られた緑茶抽出液を、イオン交換水で２０ｋｇにメスアップして緑茶抽出物を得た。この緑茶抽出物を分析し、官能評価を行った。その結果を表１に示す。
【００５０】
比較例２
実施例１と同様の操作により得られた緑茶抽出液をｐＨ調整しなかったこと以外は、実施例１と同様の操作により精製緑茶抽出物を得た。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。また、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を図２に示す。
【００５１】
比較例３
実施例１と同様の操作により得られた緑茶抽出液を、重曹によりｐＨ７．５に調整したこと以外は、実施例１と同様の操作により精製緑茶抽出物を得た。得られた精製緑茶抽出物の分析結果及び官能評価の結果を表１に示す。また、処理時間に対する精製前後の濁度比（精製後／精製前）の変化を図２に示す。
【００５２】
【表１】
0005420453.tif 000002
【００５３】
表１より、茶抽出物のｐＨを５．５以下に調整し、次いでこれをメジアン径１〜２００μｍの微細気泡と接触させ、次いで液表面に形成された泡の層を除去することで、高度に清澄化されるとともに、渋味及び苦味が低減されてすっきりとした味わいを有する精製茶抽出物が得られることが確認された。また、実施例１及び２と、比較例２との対比から、比較例２に記載の方法に対して半分の製造時間で同等の濁度を達成できることがわかった。
【符号の説明】
【００５４】
１０  茶抽出物精製装置
１１  微細気泡発生手段
１２  処理槽
１３  茶抽出物
１４  微細気泡
１５  泡の層
１６  気液溶解手段
１７  微細気泡発生ノズル
１８  循環ポンプ
１９  気体導入管
２０  気液分離手段
２１  気体排出管
２２  排出管
【図１】
0005420453.tif 000003
【図２】
0005420453.tif 000004