(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
カツオ及び／またはマグロの頭部を主原料として採油された魚原油から、水和工程を施して沈降した成分から調製されてなるリン脂質組成物であって、スフィンゴミエリンを５％以上、グリセロリン脂質を５％以上含有し、スフィンゴミエリンの構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２０以上の脂肪酸であり、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が５〜２５％である魚由来リン脂質組成物。
【請求項２】
グリセロリン脂質中のホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンの合計が９０％以上である請求項１記載のリン脂質組成物。
【請求項３】
スフィンゴミエリンを２０〜５０％含有し、グリセロリン脂質を５０〜８０％含有する請求項１または２記載のリン脂質組成物。
【請求項４】
請求項１記載のリン脂質組成物から調製された、スフィンゴミエリンを９０％以上含有するリン脂質組成物。
【請求項５】
スフィンゴミエリンの構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２４の脂肪酸である請求項１〜４いずれか１項に記載のリン脂質組成物。
【請求項６】
スフィンゴミエリンの構成脂肪酸である炭素数２４の脂肪酸が飽和脂肪酸とモノ不飽和脂肪酸を含み、構成脂肪酸中の炭素数２４モノ不飽和脂肪酸が２５％以上である請求項１〜５いずれか１項に記載のリン脂質組成物。
【請求項７】
カツオ及び／またはマグロの頭部を主原料とした魚原油に水和工程を施して沈降した成分に、ジアシルグリセロールを０．１〜５％添加してリン脂質組成物と油と水を分離させることを特徴とする請求項１〜６いずれか１項に記載のリン脂質組成物の製造方法。
【請求項８】
リン脂質組成物がさらにアルカリ、有機溶剤処理から選択される１以上の処理に供されることを特徴とする請求項７に記載のリン脂質組成物の製造方法。
【請求項９】
請求項１〜６いずれか１項に記載のリン脂質組成物を含有する飼料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はスフィンゴミエリンを含有するリン脂質組成物及びその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
リン脂質は動植物、微生物中に広く分布する、生体膜を構成する主要な成分であり、アルコール類に脂肪酸及びリン酸、塩基などが結合した構造を有する複合脂質である。リン脂質は結合しているアルコールの種類により、グリセロールを含むグリセロリン脂質、スフィンゴシンなどの長鎖アミノアルコールを含むスフィンゴリン脂質に大別される。リン原子の結合様式としてリン酸エステルを含むものとホスホン酸を含むものが区別される場合、天然のリン脂質は４つのグループ、すなわちグリセロリン脂質、スフィンゴリン脂質、グリセロホスホノ脂質、スフィンゴホスホノ脂質に分類されることもある。
【０００３】
グリセロリン脂質の例として、結合している塩基が異なるホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミン、ホスファチジルセリン、ホスファチジルイノシトールが挙げられ、塩基がないものとしてホスファチジン酸が挙げられる。スフィンゴリン脂質の例として、スフィンゴミエリンが挙げられる。天然のリン脂質は、結合している脂肪酸の炭素数や二重結合の数が異なるものが種々存在する。また、結合した脂肪酸が１個はずれたリゾ体（リゾリン脂質）も知られている。
【０００４】
このように比較的よく知られているリン脂質であっても、その物質構成や構造で区別すると非常に多岐にわたる。近年、その機能が深く研究され、リン脂質は界面活性だけでなく、抗酸化作用、抗癌作用、細胞内外の重要な情報伝達や生命活動に関与するなどの生理活性を有することが判明している。また、リン脂質頭部の極性基と脂肪酸の種類・結合様式及び構成アルコール類による実に多様な分子種がそれぞれ特有の機能を有することが明らかとなってきている。
【０００５】
現在、リン脂質として産業上、最も多く使用されているものとして大豆リン脂質があり、いわゆる大豆レシチンと呼称され、安価であるため天然乳化剤として重宝されている。その他、卵黄レシチンやイクラ由来のＤＨＡ含有リン脂質（特許文献１）などがあるが、その原料自身が食品として使用されるものであるから、得られたリン脂質は相当高価なものとなり汎用的に使用できないものである。また、これらはいずれもグリセロリン脂質であり、スフィンゴリン脂質はわずかかほとんど含まれていない。
【０００６】
一方、スフィンゴミエリンは動物の脳に多く含まれていることは知られているが、大量生産して汎用的に使用できるまでには至っていない。例えばウシ脳抽出エキスが化粧品に使用されたり、試薬用としてウシの脳や心臓由来のものが販売されている程度である。また、含有量の少ないニワトリ卵黄から高純度に濃縮したものがあるが、やはりコストの高いものとなっている。最近では牛乳由来のスフィンゴミエリン含有リン脂質（特許文献２）が開発され市場に出されているが、やはり高価なため育児用調整粉乳など用途が限定されている。
【０００７】
また、構成する脂肪酸に着目したもので、ＤＨＡ含有リン脂質を製造する方法としては、魚介類の加工残渣である頭部や皮や内臓から溶剤抽出する方法（特許文献３〜６）がある。しかしこれらの文献は、ＤＨＡを高含有させることを目的としており、スフィンゴリン脂質を含有させることを示唆するものではない。
【０００８】
スフィンゴリン脂質を製造する方法として、醤油油や醤油粕あるいはニワトリの表皮から溶剤抽出する方法（特許文献７〜８）があるが、いずれも非常に煩雑で、品質が良く組成が安定するものを得るには原料の確保と品質維持に多大の努力が必要となり、結局コストがかかるため用途が限定される結果となっている。また、原料に対して得られるリン脂質量は思うほど効率的な収量ではない。結局は安価な原料から、リン脂質を高濃度に含有する、広範囲で汎用性の高いリン脂質組成物を得るには実用性に乏しいものである。
【０００９】
このように飼料から食品、化粧品、試薬、医薬品までの広範囲にわたり、それぞれに利用できるコストに見合って使用できる実用的なリン脂質は今もなお大豆リン脂質だけであり、生理機能の関心の高まりに応じることのできるリン脂質の供給は不十分のままである。また、リン脂質に結合している脂肪酸の違いにより機能が異なることが予想されるため、起源の異なるリン脂質には大いに関心が寄せられている。特にスフィンゴミエリン等のスフィンゴ脂質やＤＨＡ含有リン脂質についてはより一層の研究や活用が期待されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開平９−３０８４５９号公報
【特許文献２】特開２００６−１５８３４０号公報
【特許文献３】特開昭６３−１６４８５２号公報
【特許文献４】特開平９−７７７８２号公報
【特許文献５】特開２００４−２６６３号公報
【特許文献６】特開２００４−２６７６７号公報
【特許文献７】特開２０００−８０３９４号公報
【特許文献８】特開２００８−１７９５８８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
本発明は、商業上利用しやすい原料からスフィンゴミエリンとＤＨＡが結合したグリセロリン脂質を共に含有するリン脂質を提供することを目的とする。さらに、スフィンゴミエリンに結合している脂肪酸に特徴があり、その構造が明確でそれぞれの含有量が調整されたリン脂質を得ることができる方法を提供することも目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
本発明者は上記課題を解決するために種々検討を重ねた結果、商業的に広く入手が可能であるカツオやマグロなどの魚頭部を主原料として採油された魚原油にリン脂質が多く含有されていること、魚油を精製する前に適切に処理することで効率的にリン脂質を分別・回収できることを見出した。
【００１３】
さらに、得られたリン脂質をアルカリ、有機溶剤などで処理することによりスフィンゴミエリンやグリセロリン脂質の含有量が調整でき、スフィンゴミエリンに結合している脂肪酸の５０％以上が炭素数２０以上という特徴的な脂肪酸であることも見出し、本発明を完成するに至った。
【００１４】
すなわち、本発明は、
（１）魚頭部を主原料として採油された魚原油から調製されてなるリン脂質組成物であって、スフィンゴミエリンを５％以上、グリセロリン脂質を５％以上含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が５〜２５％である魚由来リン脂質組成物、
（２）グリセロリン脂質中のホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンの合計が９０％以上である（１）のリン脂質組成物、
（３）スフィンゴミエリンを２０〜５０％含有し、グリセロリン脂質を５０〜８０％含有する（１）または（２）のリン脂質組成物、
（４）（１）のリン脂質組成物から調製された、スフィンゴミエリンを９０％以上含有するリン脂質組成物、
（５）スフィンゴミエリンの構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２０以上の脂肪酸である（１）〜（４）いずれか１のリン脂質組成物、
（６）スフィンゴミエリンの構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２４の脂肪酸である（１）〜（４）いずれか１のリン脂質組成物、
（７）スフィンゴミエリンの構成脂肪酸である炭素数２４の脂肪酸が飽和脂肪酸とモノ不飽和脂肪酸を含み、構成脂肪酸中の炭素数２４モノ不飽和脂肪酸が２５％以上である（１）〜（６）いずれか１のリン脂質組成物、
（８）カツオ及び／またはマグロの頭部を主原料とした魚原油に水和工程を施して沈降した成分を回収することを特徴とする（１）〜（７）いずれか１のリン脂質組成物の製造方法、
（９）水和工程を施して沈降した成分にジアシルグリセロールを０．１〜５％添加してリン脂質組成物と油と水を分離させることを特徴とする（８）のリン脂質組成物の製造方法、
（１０）リン脂質組成物がさらにアルカリ、有機溶剤から選択される１以上の処理に供されることを特徴とする（８）または（９）に記載のリン脂質組成物の製造方法、
（１１）（１）〜（１０）いずれか１のリン脂質組成物を含有する飼料、
を提供するものである。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によれば、複雑な工程を必要とせずにスフィンゴミエリン、及びＤＨＡが結合したグリセロリン脂質を共に含有するリン脂質を得ることができ、それぞれの含量や結合脂肪酸の特徴による機能を解明する研究や期待される効果を活かした用途として飼料、食品、化粧品、医薬品などに使用できる。
【００１６】
しかも、本発明で使用される魚原油は商業的に広く入手が可能であるため魚体からの脂肪分抽出の煩雑さが解消される。さらに魚油の精製時に発生するフーツと呼ばれる残滓物からは抽出が困難でしかも品質が低下するが、このような問題も生じない。
【発明を実施するための形態】
【００１７】
本発明は、魚頭部を主原料として採油された魚原油から調製されてなるリン脂質組成物であって、スフィンゴミエリンを５％以上、グリセロリン脂質を５％以上含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が５〜２５％である魚由来リン脂質組成物である。この組成物のグリセロリン脂質は実質的にホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンである。
【００１８】
「実質的に」とは、それ以外の成分が含まれないか、含まれていてもわずかか痕跡程度である状態をいう。具体的には、対象となる成分が９０％以上、より好ましくは９５％以上、さらに好ましくは９８％以上である状態をいう。より具体的に説明すると、ホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリン以外の、ホスファチジルエタノールアミン等が含まれないか、含まれていてもわずかか痕跡程度であり、グリセロリン脂質中のホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンの合計が９０％以上、より好ましくは９５％以上、さらに好ましくは９８％以上である状態をいう。
【００１９】
本発明のリン脂質を得るための原料となる魚原油は魚頭部を主体として採油されたものである。具体的にはカツオやマグロの頭部から採油された魚油が望ましい。なお、採油する頭部に他の部位、例えば尾部等が少量混入していてもかまわない。例えばカツオの場合、鹿児島県の枕崎や静岡県の焼津等で鰹節等に使用した可食部以外の頭部を主体とする残渣から大規模な採油がおこなわれているが、このような魚原油を利用できる。例えばマグロの場合、生食や缶詰に使用した可食部以外の頭部を主体とする残渣から大規模な採油がおこなわれているが、このような魚原油を利用できる。魚原油はリン脂質を原油に対して０．１％以上含有するものが望ましい。イワシ油やサンマ油、サバ油のように全魚体から採油した原油はリン脂質の含量が少ないため好ましくはない。魚原油の採油は通常の工業的に行なわれる方法、すなわち連続式加熱圧搾法（クッカー・プレス）による搾汁を遠心分離し、油層部を回収する方法等で行われる。
【００２０】
本発明のリン脂質組成物のスフィンゴミエリン含量は５％以上である。この含量は、リン脂質組成物の用途等に応じて適宜調整することができ、例えば、１０％以上、１５％以上、２０％以上、３０％以上、４０％以上、５０％以上、６０％以上、７０％以上、８０％以上、９０％以上とすることができる。本発明のリン脂質組成物のスフィンゴミエリン含量の好ましい例は、５〜２０、５〜３０、５〜４０、５〜５０、５〜６０、５〜７０、５〜８０、５〜９０、５〜９５、１０〜２０、１０〜３０、１０〜４０、１０〜５０、１０〜６０、１０〜７０、１０〜８０、１０〜９０、２０〜３０、２０〜４０、２０〜５０、２０〜６０、２０〜７０、２０〜８０、２０〜９０、３０〜４０、３０〜５０、３０〜６０、３０〜７０、３０〜８０、３０〜９０、４０〜５０、４０〜６０、４０〜７０、４０〜８０、４０〜９０、５０〜６０、５０〜７０、５０〜８０、５０〜９０、６０〜７０、６０〜８０、６０〜９０、７０〜８０、７０〜９０、８０〜９０％などである。
【００２１】
本発明のリン脂質組成物のグリセロリン脂質含量は５％以上である。この含量は、リン脂質組成物の用途等に応じて適宜調整することができ、例えば、１０％以上、１５％以上、２０％以上、３０％以上、４０％以上、５０％以上、６０％以上、７０％以上、８０％以上、９０％以上とすることができる。本発明のリン脂質組成物のグリセロリン脂質含量の好ましい例は、５〜２０、５〜３０、５〜４０、５〜５０、５〜６０、５〜７０、５〜８０、５〜９０、５〜９５、１０〜２０、１０〜３０、１０〜４０、１０〜５０、１０〜６０、１０〜７０、１０〜８０、１０〜９０、２０〜３０、２０〜４０、２０〜５０、２０〜６０、２０〜７０、２０〜８０、２０〜９０、３０〜４０、３０〜５０、３０〜６０、３０〜７０、３０〜８０、３０〜９０、４０〜５０、４０〜６０、４０〜７０、４０〜８０、４０〜９０、５０〜６０、５０〜７０、５０〜８０、５０〜９０、６０〜７０、６０〜８０、６０〜９０、７０〜８０、７０〜９０、８０〜９０％などである。
【００２２】
本発明のリン脂質組成物において、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量は５〜２５％である。この含量は、リン脂質組成物の用途等に応じて適宜調整することができる。グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量の好ましい例は、５〜１０、５〜１５、５〜２０、５〜２５、１０〜１５、１０〜２０、１０〜２５、１５〜２０、１５〜２５、２０〜２５％などである。
【００２３】
本発明のリン脂質組成物において、グリセロリン脂質は実質的にホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンである。また、グリセロリン脂質中のホスファチジルコリン：リゾホスファチジルコリン含量はリン脂質組成物の用途等に応じて任意の比率で適宜調整することができる。例えば、ホスファチジルコリン４０〜９０％：リゾホスファチジルコリン１０〜５０％としたり、ホスファチジルコリン３０％以下：リゾホスファチジルコリン７０％以上としたりすることもできる。
【００２４】
本発明のリン脂質組成物において、スフィンゴミエリンの構成脂肪酸の５０％以上は炭素数２０以上の脂肪酸であり、好ましくは構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２２以上の脂肪酸であり、さらに好ましくは構成脂肪酸の５０％以上が炭素数２４の脂肪酸である。さらに好ましくは、炭素数２４の構成脂肪酸が飽和脂肪酸とモノ不飽和脂肪酸であり、構成脂肪酸中の炭素数２４モノ不飽和脂肪酸が２５％以上である。
【００２５】
続いて、本発明のリン脂質組成物の製造方法について説明する。本発明のリン脂質組成物の製造方法は、魚原油を精製する前に処理を行うことを特徴とする。アルカリ脱酸等の精製後の油からではリン脂質が除去されてしまうのでリン脂質を得ることはできない。また、精製時に発生するフーツと呼ばれる油滓から回収しようとすると効率が悪く、品質の悪いものとなる。
【００２６】
まず、魚原油の夾雑物を遠心分離またはろ過等の処理により除くことが望ましい。魚原油には重合物や微量の蛋白等の固形物が混在することがあり、これらがあると得られたリン脂質の品質が低下する。次に魚原油を油脂結晶が融解しており、かつできるだけ低い温度とした上で水を添加する。この温度として３０〜４０℃が望ましい。水の添加量は予想されるリン脂質の含有量により調整でき、魚原油に対して１〜５％、望ましくは２〜４％が好ましい。添加水の温度は油温と同じか、近い温度が好ましい。水添加後、激しく攪拌することでリン脂質の油からの遊離と凝集を促進する。さらに、添加する水粒子をできるだけ小さくして油中に供給すると、さらに遊離と凝集が促進され好ましい。したがって微細な孔径の膜を通して加水するなどの公知の方法も有効である。撹拌の後、静置すると上部に油層、中間部にリン脂質層、下部に水層となる３層に分離するので中間層を回収する。この時に遠心分離機を使用することができる。飼料用であれば後に水分や油を加える場合もあるのでこのようにして得られたリン脂質をそのまま利用できる。汎用的に使用するのであれば、工業的に公知の方法で水分を除去することが好ましい。また、残存する中性油を除くことでより良い品質のリン脂質組成物が得られるため、中性油、すなわちアシルグリセロールを更なる遠心分離、アセトン分配等により除去することが好ましい。この場合、アセトンを使用すれば水分も同時に除去が可能となる。さらにヘキサンやエタノールなどの有機溶剤を併用することもできる。
【００２７】
さらに分取した前記リン脂質層に対してジアシルグリセロールを０．１〜５％添加して攪拌後静置し、前記同様中間層を回収すると混在する水や油を効率的に除去しリン脂質含量の高いものを得ることができる。ジアシルグリセロールとしては純度１００％のもの、または１０〜９９％含有される油脂を用いることができる。ジアシルグリセロールを得る方法としては油脂を加水分解する方法、グリセリンと脂肪酸あるいはそのエステルから合成する方法等公知の方法を用いることができる。得られたリン脂質は前記と同様に水分除去や中性油除去を行うことが好ましい。
【００２８】
このようにして得られたリン脂質組成物はスフィンゴミエリン、及びＤＨＡが結合したグリセロリン脂質を含有する本発明の魚由来リン脂質組成物となる。スフィンゴミエリンを５％以上、グリセロリン脂質を５％以上含有するスフィンゴミエリン含有リン脂質組成物である。この組成物のグリセロリン脂質は実質的にホスファチジルコリン及びリゾホスファチジルコリンである。
【００２９】
得られたリン脂質組成物にはまだ脂肪酸や中性油さらにスフィンゴ糖脂質やその他未同定の脂溶性物質が含まれている。従って、本発明の別の態様では、使用する用途に応じて、さらに純度を上げたり、特定の構成物質の含量を高めることができる。例えば、有機溶剤を使用しカラム分画することで、グリセロリン脂質を４０％以上でスフィンゴミエリンを２０％以上にすることもできる。更には、例えば、カセイソーダ等のアルカリ水溶液で加水分解を行い、グリセロリン脂質を分解することでスフィンゴミエリン含有量の高いリン脂質組成物とすることができる。この場合、例えばスフィンゴミエリンを９０％以上含有し、グリセロリン脂質が１０％以下である本発明のスフィンゴミエリン高含有リン脂質組成物が得られる。より詳細には、リン脂質が実質的にスフィンゴミエリンであるスフィンゴミエリン高含有リン脂質組成物が得られる。
【実施例】
【００３０】
次に実施例を示して本発明をさらに詳しく、具体的に説明する。なお、リン脂質組成物の各構成成分の測定は以下の方法で行なった。
【００３１】
総リン脂質含量の測定方法
Ｂａｒｔｌｅｔｔの方法（Ｂａｒｔｌｅｔｔ，Ｇ．Ｒ．，Ｊ．Ｂｉｏｌ．Ｃｈｅｍ．，２３４，４６６（１９５９））でリン量を定量し、リン脂質量に換算した。
【００３２】
リン脂質組成物をクロロホルム／メタノール混合液（１／１）に溶解し、試料を１０ｍｇ／ｍｌの濃度に調整した。調製した試料を１００μｌ試験管に取り溶媒を留去した後、１０Ｎの硫酸を１ｍｌ加え、２３０℃で３時間加熱処理を行った。次いで３０％過酸化水素水を２滴加え、１５０℃で１．５時間加熱処理を行った。このものを放冷した後０．２２％モリブデン酸アンモニウム溶液９．２ｍｌとＦｉｓｋｅ  Ｓｕｂｂａｒｏｗ試薬０．４ｍｌを加え、沸騰水中で７分間加熱した。次にろ紙濾過を行い蒸留水で２５ｍｌにメスアップしたのち、U−２０００ダブルビーム分光光度計（日立製作所製）で波長８３０ｎｍの吸光度を測定した。得られた吸光度からリン含量を算出し、さらにステアロイル−オレイル−ホスファチジルコリン（分子量７９０）に相当するものとして、リン脂質含量に換算して総リン脂質含量とした。なお、リン濃度と吸光度の関係、吸光度からのリン脂質含量の算出式は下記に示した。
【００３３】
リン濃度と吸光度の関係
１０μｇ／ｍｌ濃度のＫＨ２ＰＯ４標準液を調製し、０、０．５、１．０、２．０、３．０ｍｌずつ試験管に取り上記と同様の分析を行い、リン濃度と吸光度の検量線を作成した。リン濃度と吸光度の関係は下記の通りであった。
検量線  ｙ＝２６．９ｘ＋０．０１５８
ｙ：［リン濃度（μｇ／ｍｌ）］
ｘ：［吸光度］
【００３４】
総リン脂質含量の算出
リン脂質としてリン含量からリン脂質への質量換算は定法に従い係数２５を用いた。また、純度既知の大豆リン脂質で同様の分析操作を行い、回収率の補正を加えた。
［リン脂質含量］=（２６．９×［吸光度］＋０．０１５８）×２５／［回収率］／１０００×１００
【００３５】
グリセロリン脂質の各組成含量及びスフィンゴミエリン含量の測定方法
薄層クロマトグラフィーで各リン脂質成分を分離させた後、ＦＩＤ検出器による定量をイアトロスキャンＭｋ−６（三菱化学ヤトロン社）を用いて行なった。分離された各リン脂質成分のホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミンの総計をリゾ体も含めてグリセロリン脂質とした。
【００３６】
具体的にはリン脂質組成物をクロロホルム／メタノール混合液（１／１）に溶解し、試料を１０ｍｇ／ｍｌの濃度に調整した。続いて試料を５μｌクロマロッド（登録商標）にスポットし、クロロホルム／メタノール／水／アンモニア水（４７／２０／２．５／０．２５）の混合溶媒で１５分間展開した後、クロマロッドを乾燥させ、その後同様の混合溶媒で５０分間の展開を行った。リン脂質各スポットは、市販品の各リン脂質標準品を同様に分離展開し、そのＲｆ値から判別した。前記の総リン脂質含量にイアトロスキャンで得られた各リン脂質成分の組成百分率を掛けてグリセロリン脂質の各組成含量及びスフィンゴミエリン含量とした。
【００３７】
なお、リン脂質各スポットのＲｆ値の判別に使用した標準品は以下の通りである。
ホスファチジルコリン（大豆由来・フナコシ社製）、リゾホスファチジルコリン（卵黄由来・和光純薬工業社製）、スフィンゴミエリン（牛脳由来・シグマアルドリッチ社製）、ホスファチジルエタノールアミン（卵由来・和光純薬工業社製）、リゾホスファチジルエタノールアミン（卵由来・フナコシ社製）、ホスファチジン酸（卵由来・フナコシ社製）、ホスファチジルセリン（牛脳由来・フナコシ社製）、ホスファチジルイノシトール（ブタ肝臓由来・フナコシ社製）。
【００３８】
グリセロリン脂質の構成脂肪酸とその含量の測定方法
リン脂質組成物のアセトン可溶成分、即ち中性脂質や脂肪酸をアセトン洗浄により除去した。さらに得られたアセトン処理リン脂質組成物中から、分取用薄層クロマトグラフィープレート（メルク社製）を用いてグリセロリン脂質のみを集めた。すなわち、アセトン処理リン脂質組成物をクロロホルム／メタノール／水（４７／２０／２．５）の混合溶媒により展開分離し、グリセロリン脂質相当画分のみを掻き取り収集した。グリセロリン脂質のメチル化は、三フッ化ホウ素−メタール法により行った。得られた脂肪酸のメチルエステルを常法のガスクロマトグラフィー法により分析した。用いた装置はＧＣ−１７Ａ（島津製作所社製）、カラムはＢＰＸ−７０（ＳＧＥ社製）、昇温条件は、１４０℃で２分保持後、２４０℃まで５℃／分で昇温し、２４０℃で２０分保持とした。
【００３９】
スフィンゴミエリンの構成脂肪酸とその含量の測定方法
スフィンゴミエリンの構成脂肪酸組成を以下の方法で測定した。まずリン脂質組成物のアセトン可溶成分をアセトン洗浄により除去し、得られたアセトン処理リン脂質組成物中からスフィンゴミエリンを単離した。アセトン処理して得られたリン脂質組成物を０．４Ｎ  ＫＯＨ−メタノール溶液で処理しグリセロリン脂質の加水分解を行った後、シリカゲルカラム精製によりスフィンゴミエリン画分を回収した。
次に精製スフィンゴミエリン画分１ｇに１Ｎ  ＨＣｌ／メタノール２０ｍｌを加え９０℃で一晩静置し、スフィンゴミエリン構成脂肪酸のメチル化を行った。反応液をエバポレーターで濃縮した後、冷アセトン２０ｍｌを加え撹拌し、冷アセトン可溶部を脂肪酸メチルエステル画分として回収した。脂肪酸組成は常法のガスクロマトグラフィー法により分析した。用いた装置はＧＣ−１７Ａ（島津製作所社製）、カラムはＢＰＸ−７０（ＳＧＥ社製）、昇温条件は、１４０℃で２分保持後、２４０℃まで５℃／分で昇温し、２４０℃で２０分保持とした。
【００４０】
また、上記の操作で得られたアセトン処理リン脂質組成物がスフィンゴミエリンを含むことを確認するため、ＬＣ／ＭＳ  Ｆｉｎｎｉｇａｎ  ＬＣＱＤＥＣＡ（Ｔｈｅｒｍｏ  Ｑｕｅｓｔ社製）により構造確認を行った。上記精製スフィンゴミエリンをクロロホルム／メタノール（１／１）混合液に溶解し、ＬＣ／ＭＳ分析サンプルとした。カラムは５ＳＬ−ＩＩ（４．０ｍｍ×１５０ｍｍ）（ナカライテスク社製）を用い、ポジティブモードで分析を行った（ｍ／ｚの値はＮａ付加体：分子量＋２３）。スフィンゴミエリンの構成脂肪酸としてパルミチン酸（Ｃ１６：０、分子量２３９．４）が結合したｍ／ｚ＝７２５．６のピークが確認できた。同様にベヘン酸（Ｃ２２：０、分子量３４０．６）、リグノセリン酸（Ｃ２４：０、分子量３６８．６）、ネルボン酸（Ｃ２４：１、分子量３６６．６）が結合したスフィンゴミエリンに相当するｍ／ｚ＝８０９．６、ｍ／ｚ＝８３７．６、ｍ／ｚ＝８３５．６のピークをそれぞれ確認した。また上記精製スフィンゴミエリン酸分解物にて、下記（Ｉ）のＲ＝Ｈである化合物に相当するｍ／ｚ＝４８７．２のピークを確認した。これらのことから、シリカゲル精製により得られたリン脂質が、下記に示す構造のスフィンゴミエリンを含むことが確認できた。
【化１】
0005439413.tif 000002
【００４１】
実施例１  カツオ原油からのリン脂質組成物の調製
カツオ原油（カツオ頭部を主体とする鰹節製造時の残渣から採油された魚原油、酸価８．５）1０ｋｇを６０℃に加温した後、３５℃まで下げ、３００ｇの水温３５℃の水を滴下しながら１５分間攪拌し３時間静置後４５００ｒｐｍで遠心分離を行い中間層を集めた。この中間層に５℃のアセトン２０００ｍｌを混合した後、アセトン不溶性画分を分取し、アセトンを真空下で留去し、リン脂質組成物４０ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量は３５％であり、スフィンゴミエリンを１１．０％、グリセロリン脂質を２４．０％含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が９．５％であった。また、グリセロリン脂質中のホスファチジルコリンは７２．３％、リゾホスファチジルコリンは２６．４％で、合計で９８．７％であるのに対しホスファチジルエタノールアミンはわずか１．３％であり、その他のグリセロリン脂質は検出されなかった。
カツオ原油の脂肪酸組成及び得られたリン脂質組成物中のグリセロリン脂質の構成脂肪酸組成を表１に示す。また、得られたリン脂質組成物中のスフィンゴミエリンの構成脂肪酸組成を表２に示す。
【００４２】
実施例２  マグロ原油からのリン脂質組成物の調製
実施例１においてカツオ原油のかわりにマグロ由来原油（主にマグロ残渣から採油された魚原油、酸価６．７）１０ｋｇを用いた以外は同様の操作を行い、リン脂質組成物５４ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量３２％であり、スフィンゴミエリンを９．５％、グリセロリン脂質を２２．５％含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が１２．４％であった。また、グリセロリン脂質中のホスファチジルコリンは７９．０％、リゾホスファチジルコリンは２０．１％で、合計で９９．１％であるのに対しホスファチジルエタノールアミンはわずか０．９％であり、その他のグリセロリン脂質は検出されなかった。
得られたリン脂質組成物中のグリセロリン脂質の構成脂肪酸組成を表１に示す。
【００４３】
比較例1
実施例１においてカツオ原油のかわりにメンヘーデン原油（メンヘーデンから採油された魚原油、酸価６．５）１０ｋｇを用いた以外は同様の操作を行ったが、リン脂質組成物はわずか９ｇしか得られなかった。また、得られたリン脂質組成物中の総リン脂質含量は１０％であった。
【００４４】
比較例２
実施例１においてカツオ原油のかわりにイワシ原油（主にイワシから採油された魚原油、酸価７．４）１０ｋｇを用いた以外は同様の操作を行ったが、リン脂質組成物は得られなかった。
【００４５】
実施例３  リン脂質高含有リン脂質組成物の調製
実施例１で得たリン脂質組成物２ｇをクロロホルムに溶解し、２００ｇのシリカゲル（ワコーゲルＣ−２００、和光純薬工業社製）を充填したガラスカラムでのケイ酸カラムクロマトグラフィーにより精製を行い、リン脂質相当画分のみを分離分取した。クロロホルム６００ｍｌで中性脂質画分を洗い流した後、メタノール１０００ｍｌでリン脂質画分を溶出させ、溶剤を留去しリン脂質高含有リン脂質組成物１ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量９１％であり、スフィンゴミエリンを３３％、グリセロリン脂質を５８％含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が１１％であった。得られたリン脂質組成物中のスフィンゴミエリンの構成脂肪酸組成を表２に示す。
【００４６】
実施例４  スフィンゴミエリン高含有リン脂質組成物の調製
実施例１で得たリン脂質組成物４０ｇに０．４Ｎ  ＫＯＨ−メタノール溶液１２００ｍｌを加え、４０℃で８時間攪拌し、グリセロリン脂質の加水分解処理を行なった。次にこのものに酢酸２７ｍｌを加え中和し、さらにクロロホルム２４００ｍｌと水１２００ｍｌを加え攪拌後、静置してクロロホルム層を分取した。クロロホルムを留去したものを５℃の冷アセトン２００ｍｌで３回洗浄し、冷アセトン不溶性の沈殿部に残存するアセトンを留去してリン脂質組成物を得た。
次にこのリン脂質組成物２ｇを、１００ｇのシリカゲル（ワコーゲルＣ−２００、和光純薬工業社製）を充填したガラスカラムでのケイ酸カラムクロマトグラフィーにより精製を行い、分画・精製した。溶出には４００ｍｌのクロロホルム、４００ｍｌのクロロホルム−メタノール（１：４）、８００ｍｌのメタノールを用い、メタノール溶出画分を分取し、溶剤を留去しスフィンゴミエリン高含有リン脂質組成物１ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量９５％であり、スフィンゴミエリンが９０％であった。ＴＬＣで確認したところ、グリセロリン脂質のスポットは見られなかった。得られたリン脂質組成物中のスフィンゴミエリンの構成脂肪酸組成を表２に示す。
【００４７】
実施例５  グリセロリン脂質高含有リン脂質組成物の調製
実施例１で得たリン脂質組成物２ｇをクロロホルムに溶解し、１００ｇのシリカゲル（ワコーゲルＣ−２００、和光純薬工業社製）を充填したガラスカラムでのケイ酸カラムクロマトグラフィーにより精製を行い、グリセロリン脂質相当画分のみを分離分取した。クロロホルム３００ｍｌで中性脂質画分を洗い流した後、３００ｍｌのクロロホルム−メタノール（２：１）、メタノール１０００ｍｌでリン脂質を溶出させ各２０ｍｌずつの溶出画分として分取し、各画分の溶剤を留去した。ＴＬＣで各画分に含まれるリン脂質種を確認し、グリセロリン脂質を主体とする画分を集め、グリセロリン脂質高含有リン脂質組成物０．４ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量８５．３％であり、スフィンゴミエリンを１６．４％、グリセロリン脂質を６８．９％含有していた。グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量は１１．６％であった。また、グリセロリン脂質中のホスファチジルコリンは７２．１％、リゾホスファチジルコリンは２６．３％で、合計で９８．４％であるのに対しホスファチジルエタノールアミンはわずか１．６％であり、その他のグリセロリン脂質は検出されなかった。得られたリン脂質組成物中のグリセロリン脂質の構成脂肪酸組成を表１に示す。
【００４８】
【表１】
0005439413.tif 000003
【００４９】
【表２】
0005439413.tif 000004
【００５０】
実施例６  ＤＡＧ添加分離
実施例１で得た魚原油処理物の中間層に、ジアシルグリセロール（ＤＡＧ）高含有油脂を添加することで、リン脂質を高純度に含む画分を回収した。
ＤＡＧ高含有油脂は、なたね油、水酸化ナトリウム、グリセリン、水を真空条件下で撹拌・加温・反応させ製造した。ＤＡＧ高含有油脂中のＤＡＧ含量は約４０％であった。実施例１で得た魚原油処理物の中間層３００ｇに対してＤＡＧ高含有油脂を９ｇ（ＤＡＧとして１．２％量）添加し、よく混合した後５０℃で３時間静置した。静置後、遠心分離機にかけ、上層（油）・中間層（リン脂質）・下層（水）の３層に分けた中間層を回収した。
得られた中間層は１３０ｇ、中間層の水分は５０％であり、これを実施例１と同様にアセトン処理して、リン脂質組成物２２ｇを得た。得られたリン脂質組成物は、総リン脂質含量４９％であり、スフィンゴミエリンを１４．５％、グリセロリン脂質を３４．５％含有し、グリセロリン脂質中のＤＨＡ含量が１０．４％であった。これにより、実施例１より高純度のリン脂質組成物を得ることができた。
【００５１】
実施例７  リン脂質組成物を含む飼料
実施例１で得られたリン脂質組成物２０ｇを細かく切断し、２０ｍｌの水を加え撹拌した。このリン脂質溶液に魚粉４２ｇ、カゼイン６０ｇ、コーングルテン１６ｇ、セルロース１５ｇ、ビタミン１０ｇ、ミネラル１６ｇ、タウリン１ｇを加え、固まりが出来ないようによく混合した。この混合物に水６０ｍｌ、フィードオイル２０ｇ（植田製油製）を少しずつ加え、手でよく捏ね合わせた後、−８０℃冷凍庫で凍結させた。凍結乾燥機により凍結した飼料の水分を取り除いた後、ステンレスのふるいにかけ直径１ｍｍ程度の粒型に造粒したものを試験用飼料とした。
【００５２】
比較例３
魚粉４２ｇ、カゼイン６０ｇ、コーングルテン１６ｇ、セルロース１５ｇ、ビタミン１０ｇ、ミネラル１６ｇ、タウリン１ｇを固まりが出来ないようによく混合した。この混合物に水６０ｍｌ、フィードオイル２０ｇ（植田製油製）、パーム油２０gを少しずつ加え、手でよく捏ね合わせた後、−８０℃冷凍庫で凍結させた。凍結乾燥機により凍結した飼料の水分を取り除いた後、ステンレスのふるいにかけ直径１ｍｍ程度の粒型に造粒したものを試験用飼料とした。
【００５３】
マダイ稚魚摂餌促進効果比較試験
直径７０ｃｍ、深さ８０ｃｍの２００Ｌサイズ円柱型水槽に、生後４ヶ月・体長７ｃｍ程度のマダイ稚魚を４０尾用意した。喰い付きの比較試験は、２種類のエサを水槽左右の水面にそれぞれ０．１ｇずつ同時に投入し、集まるマダイ稚魚の個体数で判断した。試験は１日１回、３日間に渡り反復して行った。
【００５４】
実施例７の飼料に集まるマダイはおよそ１５尾前後であったが、比較例３の飼料に集まるマダイはおよそ７尾前後であった。また、同時に投入した２種の飼料が全て食べ尽くされるまでの時間は、実施例７の飼料がおよそ５秒、比較例３の飼料がおよそ１２秒であった。本発明のリン脂質を含有する飼料は摂餌促進効果があった。
【産業上の利用可能性】
【００５５】
以上記載したごとく、本発明は複雑な工程を必要とせずにスフィンゴミエリン、及びＤＨＡが結合したグリセロリン脂質を共に含有するリン脂質組成物を提供するものであり、それぞれの含量や結合脂肪酸の特徴による機能を解明する研究や期待される効果を活かした用途として飼料、食品、化粧品、試薬、医薬品等の分野で利用可能である。