(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを用いて、試料中の遊離アデノシン三リン酸を分解した後、マイクロカプセルを含まない試料中に存在する細胞からアデノシン三リン酸を抽出し、抽出されたアデノシン三リン酸を測定することを含む、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法。
【請求項２】
アデノシン三リン酸分解酵素が、アピラーゼ、酸性ホスファターゼ、アルカリホスファターゼ、ヘキソキナーゼ、ヌクレアーゼＰ及びデアミナーゼからなる群より選択される少なくとも１種の酵素である請求項１記載の方法。
【請求項３】
マイクロカプセルの被膜が、分子量1000以下のイオンは透過させ、アデノシン三リン酸分解酵素は透過しない半透膜である請求項１又は２記載の方法。
【請求項４】
マイクロカプセルの被膜が、アルギン酸、メトキシペクチン、硫酸セルロース、ゼラチン、キトサン、カラギーナン及びワックスからなる群より選択される少なくとも１種の材料を含む請求項１〜３のいずれかに記載の方法。
【請求項５】
１カプセル中のアデノシン三リン酸分解酵素含有量が0.1 ng〜1 mgである請求項１〜４のいずれかに記載の方法。
【請求項６】
ルシフェリン／ルシフェラーゼ反応により、アデノシン三リン酸を測定する請求項１〜５のいずれかに記載の方法。
【請求項７】
アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを含む、アデノシン三リン酸測定試薬。
【請求項８】
請求項７記載のアデノシン三リン酸測定試薬を含む、アデノシン三リン酸測定キット。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法に関し、より詳細には、アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを用いて、試料中の遊離アデノシン三リン酸を除去した後、試料中に存在する細胞由来のアデノシン三リン酸を検出することを含む、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
飲料中の微生物汚染を測定する方法として、寒天培地を用いて2〜3日培養し、生じるコロニー数を計測する寒天平板法や、メンブレンフィルターを用いて試料をろ過し、フィルターを寒天培地に貼り付けてフィルター上で培養するメンブランフィルター法が一般的に用いられている。以上の方法は、測定結果を得るために時間がかかり、工程管理法としては迅速性に欠いている。
【０００３】
このような問題を解決すべく、ルシフェラーゼを用いた生物発光法が、微生物細胞由来アデノシン三リン酸（以下ATP）の迅速検出法として利用されている。本法は、ルシフェリン、ルシフェラーゼ、ATPの存在下において、ルシフェリンの酸化により生じる発光量がATP量と比例する原理に基づいている。ATPは数ナノモル/Lの濃度で正確に測定することが要求される。さらに、微生物由来のATPを峻別して測定するために、非微生物由来すなわち原料由来のATPを除去する必要がある。従来、非微生物由来のATPを選択的に除去し、微生物由来のATPのみを選択的に高感度に検出する方法に腐心しており、以下の3つの方法が開発されている。（特許文献１）、1つ目は、試料に非イオン界面活性剤を作用させ、非微生物細胞由来ATPを抽出後、ろ過して濃縮された微生物細胞ATPを抽出して生物発光によりATP量を見積もる方法である。本法は、ろ過に時間を要し操作も煩雑である。2つ目として、非イオン性界面活性剤を作用させ、非微生物由来ATPを抽出して遠心分離操作で上清を除去して、微生物細胞を含む沈殿より微生物細胞由来ATPを抽出し生物発光による測定法である。本法は、遠心操作を繰り返すことにより微生物の分離は確実になるが、時間を相当要し、操作回数が増えるごとに微生物細胞の回収が悪くなる。3つ目として、測定試料に非イオン性界面活性剤などを作用させ、非微生物由来ATPを抽出した後、アピラーゼなどのATP加水分解酵素によりこれを分解し、分解完了後アピラーゼをガラスビーズで固定化することにより不動態化する方法がある。しかしこの方法ではアピラーゼの除去あるいは失活が不完全であった場合、微生物細胞由来のATPが残存アピラーゼにより分解されてしまう危険がある。また、その結果、ATPの値のバラツキが大きくなり、106CFU/ml程度しか期待できない。
【０００４】
このような事情に鑑み、原料由来のATP量が高すぎる茶系飲料や果汁飲料などに混入している微生物由来ATPの測定を短時間かつ高感度に測定する技術の開発が強く望まれていた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特公昭62−4120号
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、ATPを多量に含む飲料などの食品、その他の製品の品質管理・抜き取り検査を効率よく行うため、原料由来のATPを簡便な操作でかつ短時間で除去し、微生物の混入を高感度かつ正確に判定するための技術を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
発明者らは、これらの問題を解決すべく、鋭意努力した結果、ATP加水分解解酵素を包含したマイクロカプセルが上記目的に合致していることを見出した。
【０００８】
すなわち、半透性を有するマイクロカプセルにATP加水分解酵素を封じ込め、マイクロカプセルの薄膜を通じてカプセル内部に入ったATPを酵素反応により分解する。試料中の原料由来のATPが完全に分解されたらビーズを除去し、微生物由来のATPを抽出してその量を生物発光反応により検出することにより、試料由来のATPを簡便な操作でかつ短時間で除去し、微生物の混入を高感度かつ正確に判定できることを見出し、本発明を完成させるに至った（図１）。本発明の方法は、微生物に限らず、動物細胞、植物細胞などの細胞の測定にも利用することができる。
【０００９】
本発明の要旨は以下の通りである。
（１）アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを用いて、試料中の遊離アデノシン三リン酸を分解した後、試料中に存在する細胞からアデノシン三リン酸を抽出し、抽出されたアデノシン三リン酸を測定することを含む、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法。
（２）アデノシン三リン酸分解酵素が、アピラーゼ、酸性ホスファターゼ、アルカリホスファターゼ、ヘキソキナーゼ、ヌクレアーゼＰ及びデアミナーゼからなる群より選択される少なくとも１種の酵素である（１）記載の方法。
（３）マイクロカプセルの被膜が、分子量1000以下のイオンは透過させ、アデノシン三リン酸分解酵素は透過しない半透膜である（１）又は（２）記載の方法。
（４）マイクロカプセルの被膜が、アルギン酸、メトキシペクチン、硫酸セルロース、ゼラチン、キトサン、カラギーナン及びワックスからなる群より選択される少なくとも１種の材料を含む（１）〜（３）のいずれかに記載の方法。
（５）１カプセル中のアデノシン三リン酸分解酵素含有量が0.1 ng〜1 mgである（１）〜（４）のいずれかに記載の方法。
（６）ルシフェリン／ルシフェラーゼ反応により、アデノシン三リン酸を測定する（１）〜（５）のいずれかに記載の方法。
（７）アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセル。
（８）（７）記載のマイクロカプセルを含む、アデノシン三リン酸分解試薬。
（９）（８）記載のアデノシン三リン酸分解試薬を含む、アデノシン三リン酸測定キット。
【発明の効果】
【００１０】
本発明により、原料由来のATPを簡便な操作でかつ短時間で除去し、微生物の混入を高感度かつ正確に判定することができるようになった。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の概念図。
【図２】マイクロビーズ（ATP消去ビーズ）の外観。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明の実施の形態についてより詳細に説明する。
【００１３】
本発明は、アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを用いて、試料中の遊離アデノシン三リン酸を分解した後、試料中に存在する細胞からアデノシン三リン酸を抽出し、抽出されたアデノシン三リン酸を測定することを含む、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法を提供する。
【００１４】
アデノシン三リン酸(ATP)分解酵素としては、アピラーゼ、酸性ホスファターゼ、アルカリホスファターゼ、ヘキソキナーゼ、ヌクレアーゼＰ、デアミナーゼなどを例示することができるが、これらに限定されることはない。
【００１５】
マイクロカプセルは、無機顔料として、二酸化チタン、亜鉛華（酸化亜鉛）、酸化鉄、酸化クロム、鉄黒、コバルトブルー、アルミナ白、酸化鉄黄、ビリジアン、硫化亜鉛、リトポン、カドミウムエロー、朱、カドミウムレッド、黄鉛、モリブデートオレンジ、ジンククロメート、ストロンチウムクロメート、 ホワイトカーボン、クレー、タルク、群青、沈降性硫酸バリウム、バライト粉、炭酸カルシウム、鉛白フェロシアン化物（紺青）、燐酸塩（マンガンバイオレット）、炭素（カーボンブラック）有機顔料として、ローダミンレーキ、メチルバイオレットレーキ、キノリンエローレーキ、マラカイトグリーンレーキ、アリザリンレーキ、カーミン6B、レーキレットC、ジスアゾエロー、レーキレット4R、クロモフタルエロー3G、クロモフタルスカーレットRN 、ニッケルアゾエロー、パーマネントオレンジHL、フタロシアニンブルー、フタロシアニングリーン、フラバンスロンエロー、チオインジゴボルドー、ペリノンレッド、ジオキサドンバイオレット、キナクリドンレッド、ナフトールエローS、ピグロントグリーンB、ルモゲンエロー、シグナルレッド、アルカリブルー、アニリンブラックなどの着色剤、さらに、酵素保護剤として、牛血清アルブミン、ゼラチン、トレハロースなどを内包してもよい。
【００１６】
マイクロカプセルの被膜は、ATP分解酵素を封じ込め、かつATPを通過させる半透性を有するものであればよく、このような被膜としては、ATP、ADP、AMP、ピロリン酸などの分子量1000以下のイオンは透過させ、ATP分解酵素は透過しない半透膜が適当である。
【００１７】
マイクロカプセルの平均粒度（d50）は、10μm〜1 mmが適当であり、50μm〜500μmが好ましく、100μm〜300μmがより好ましい。粒度分布を表す指標である標準偏差（粒度分布）の値は、1%〜300%が適当であり、1%〜100%が好ましく、1%〜30%がより好ましい。平均粒度と粒度分布は、顕微鏡観察でカプセルの直径を顕微鏡などで実測することにより求めることができる。
マイクロカプセルの比重は、1.0以上が適当であり、1.0〜3.0が好ましく、1.0〜2.0がより好ましい。比重は、ピペット法（JIS Z8820-2:2004）に従い、測定することができる。
また、１カプセル中のATP分解酵素含有量は、0.1 ng〜1 mgであるとよく、好ましくは1 ng〜500μgであり、より好ましくは1 ng〜1μgである。カプセルに内包させるATP分解酵素量は、カプセル形成前の溶液に投入する酵素量により調節が可能である。
【００１８】
マイクロカプセルの被膜は、アルギン酸、メトキシペクチン、硫酸セルロース、ゼラチン、キトサン、カラギーナン、ワックスなどの材料を含むとよい。
【００１９】
試料としては、茶系飲料、果実酒、ジュース（果汁飲料、植物系飲料）、サイダー、コーラ、炭酸水、シロップ、コーヒー飲料（ミルク入りを含む）・紅茶飲料（ミルク入りを含む）、滋養飲料、ミネラルォーター、ビール、 清酒、清酒かす、焼ちゅう、合成清酒、ウイスキー、味りん（本直しを含む）、ジン、ウォッカ、ブランデー、薬味酒、リキュール、ラム、老酒、梅酒などの飲料、水産練り製品、肉加工品、乳加工品、野菜加工品、果実加工品、油脂食品、嗜好食品、調味料、菓子類、冷凍食品、レトルト食品、缶詰食品、瓶詰め食品、インスタント食品などの食品を例示することができるが、これらに限定されることはない。
【００２０】
ATP分解酵素を内包するマイクロカプセルと試料を混合することにより、試料中の遊離ATPがマイクロカプセル中のATP分解酵素と反応して分解される。反応は、15〜45℃の温度で、pH4.0〜10.0の条件下で、1〜60分間行うとよい。ATPとATP分解酵素の反応は、ATP分解酵素の濃度が1ng/ml〜100 mg/mlとなる反応系で行うとよい。反応系に存在するATPの量は、反応系に存在するATP分解酵素で完全に分解する量であればよく、それよりも多い場合には、適当な希釈剤（例えば、トリス緩衝液、HEPES緩衝液、MES緩衝液、TES緩衝液、純水等）で希釈した後、適量の希釈液をATP分解酵素と反応させるとよい。
【００２１】
反応後、試料中に存在する細胞からATPを抽出し、抽出されたATPを検出する。試料中に存在する細胞からATPを抽出するには、市販のATP抽出試薬を用いればよい。さらに、細胞から抽出されたATPは、ルシフェリン／ルシフェラーゼ反応により測定することができるが、この方法に限定されるわけではない。ルシフェリン／ルシフェラーゼ反応によるATPの検出は、市販のルシフェリン／ルシフェラーゼ発光試薬（LL発光試薬）を用いて発光させ、その発光をルミノメーターで測定することにより行うことができる。
【００２２】
本発明の方法により、細胞由来のATPの定量、細胞の定量（生きている細胞の定量、既知の細胞であれば、高感度かつ正確に定量ができ、未知の細胞についても検出が可能）などができる。細胞は、微生物細胞、動物細胞、植物細胞などいかなる細胞であってもよい。本発明の方法は、食品衛生管理などで要求される微生物の検出・定量、洗浄度合の検査などに利用することができる。
【００２３】
また、本発明は、ATP分解酵素を内包するマイクロカプセルを提供する。
【００２４】
マイクロカプセルは、無機顔料として、二酸化チタン、亜鉛華（酸化亜鉛）、酸化鉄、酸化クロム、鉄黒、コバルトブルー、アルミナ白、酸化鉄黄、ビリジアン、硫化亜鉛、リトポン、カドミウムエロー、朱、カドミウムレッド、黄鉛、モリブデートオレンジ、ジンククロメート、ストロンチウムクロメート、 ホワイトカーボン、クレー、タルク、群青、沈降性硫酸バリウム、バライト粉、炭酸カルシウム、鉛白フェロシアン化物（紺青）、燐酸塩（マンガンバイオレット）、炭素（カーボンブラック）有機顔料として、ローダミンレーキ、メチルバイオレットレーキ、キノリンエローレーキ、マラカイトグリーンレーキ、アリザリンレーキ、カーミン6B、レーキレットC、ジスアゾエロー、レーキレット4R、クロモフタルエロー3G、クロモフタルスカーレットRN 、ニッケルアゾエロー、パーマネントオレンジHL、フタロシアニンブルー、フタロシアニングリーン、フラバンスロンエロー、チオインジゴボルドー、ペリノンレッド、ジオキサドンバイオレット、キナクリドンレッド、ナフトールエローS、ピグロントグリーンB、ルモゲンエロー、シグナルレッド、アルカリブルー、アニリンブラックなどの着色剤、酵素保護剤として、牛血清アルブミン、ゼラチン、トレハロースなどを内包してもよい。
【００２５】
マイクロカプセルの材質、物性などについては上述した。
【００２６】
ATP分解酵素を内包するマイクロカプセルは、相分離法、液中乾燥法、融解分散冷却法、スプレードライ法、パンコーティング法、界面重合法、in situ重合法、液中硬化被覆法など公知のいかなる方法で製造してもよい。
【００２７】
本発明のマイクロカプセルを用いて、ATPを分解することができる。従って、本発明は、上記のマイクロカプセルを含む、ATP分解試薬を提供する。
【００２８】
本発明のATP分解試薬において、ATP分解酵素内包カプセルは、凍結乾燥品、懸濁液（カプセル浮遊液）などのいかなる形態で包含されてもよい。懸濁液とする場合には、カプセルを適当な溶媒（例えば、トリス緩衝液、HEPES緩衝液、MES緩衝液、TES緩衝液、純水等）に分散させるとよい。
【００２９】
本発明のATP分解試薬には、さらに、pH調整剤、酸化防止剤、保存料、防かび剤などを含めてもよい。
【００３０】
本発明のATP分解試薬は、ATPの測定、例えば、試料中に存在する細胞由来のATPの測定に利用することができる（上述）。従って、本発明は、上記のATP分解試薬を含む、ATP測定キットを提供する。
【００３１】
本発明のATP測定キットには、さらに、ルシフェリン/ルシフェラーゼ発光試薬、発光試薬溶解液、ATP抽出剤、ATP標準試薬、発光量とATP量を対応づける検量線、取扱い説明書、ATP量を換算するソフトウエアなどを含めてもよい。
【実施例】
【００３２】
以下、実施例に基づいて本発明を詳細に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。
〔実施例１〕
Ｉ．ATP消去ビーズの調製方法
１．アピラーゼジャガイモ由来GradeIII（シグマ・アルドリッジ社）１．1 ml、アルギン酸ナトリウム（和光純薬）2 g、顔料インキ（グラフテック社  インクペン用水性顔料インク青）200 μlを純水200 mlに溶解した。
２．溶解液をマイクロビーズ作製装置（日本ビュッヒ社  Encapsulator B-390）にセットした。
３．マイクロビーズ作製装置に直径約150 μmの液滴を生成させた。
４．液滴を2%塩化カルシウム溶液中に滴下した。
５．表面がゲル化した、アピラーゼおよび顔料インキを含んだマイクロビーズを0.2 μm孔径のフィルター（ナルゲン  フィルターユニット）を用いてろ過した。
６．フィルター上のろ物（マイクロカプセル）を10 mM HEPESバッファーで洗浄した。
７．マイクロカプセルを適当量の10 mM HEPESバッファーに再懸濁した。
８．上記操作で得られた上清100 μlに10-7mole/lのATP標準液（東洋ビーネット社）10μlを混合し、30分間反応させた。その後、LL発光試薬（菌士郎ATP発光試薬 LL100-1  東洋ビーネット社）100 μlを混合し30秒間反応させた後、その発光をルミノメーター（LB9507  ベルトールド社）で測定した。なお、測定の積算時間は10秒間とした。本操作により得られた結果と純水100 μlに10-7mole/lのATP標準液1 μlを添加したものの発光量を測定した結果を比較し、上清液の発光量が純水の発光量に対して95%以上であることを確認し、マイクロカプセル芯剤に含有されなかったアピラーゼが存在していないことを証明した。上清液とマイクロビーズ（ATP消去ビーズ）の外観を図２に示す。
マイクロビーズの物性値は、以下の通りである。
・平均粒度：155.2 um
・粒度分布：16.4%
（顕微鏡観察（倍率40）でカプセルの直径を実測して、平均粒度と粒度分布を決定した。１回の観察で100粒測定し、それを3回繰り返した。平均粒度は300粒の平均値、粒度分布はその標準偏差で示す。）
・比重：1.6（ピペット法（JIS Z8820-2:2004） に従い測定した。）
・１カプセル中のアピラーゼ含有量：11.6 ng（直径150umのカプセルの内側に含まれる液量は約1.8ulであるので、本実験の条件では11.6 ngの酵素が含まれていると計算される。尚、カプセルに内包させる酵素量は、カプセル形成前の溶液に投入する酵素量により調節が可能である。本実験では、200mlの溶液に1.1mgのアピラーゼを混合したが、例えば、110mgのアピラーゼを混合した場合は、内包酵素量は110ngと推定される。>
【００３３】
II．ATP消去ビーズ  洗浄操作の必要性
Ｉ．（ATP消去ビーズの調製方法）の７．のマイクロカプセル懸濁液（表１では、「マイクロカプセル含有液」と表示）とIの８．の上清液の各々100 μlに10-7mole/lのATP標準液（東洋ビーネット社）10μlを混合し、30分間反応させた。その後、LL発光試薬（菌士郎ATP発光試薬 LL100-1  東洋ビーネット社）100 μlを混合し30秒間反応させた後、その発光をルミノメーター（LB9507  ベルトールド社）で測定した。なお、測定の積算時間は10秒間とした。結果を表１にまとめた（表１の「洗浄操作あり」）
また、Ｉ．（ATP消去ビーズの調製方法）の５．６．７を省略した場合についても、同様の測定を行い、結果を表１にまとめた（表１の「未洗浄」）。「未洗浄」の場合、上清液にマイクロカプセルに包摂されなかったと考えられるアピラーゼが残存し、これがATPを分解した結果、本来得られるはずである発光量を2桁下げていると考えられる。このことは、本来の目的物である抽出した微生物由来のATPが上清液に残存しているアピラーゼにより分解されてしまう可能性を示唆する。このため、マイクロカプセルをろ過にて回収後HEPESバッファーで洗浄する操作により、未包摂アピラーゼを除去することが好ましいと考えられる。なお、表1におけるマイクロカプセル含有液はカプセル中にアピラーゼを含んでいるのでATP分解活性がある。
【００３４】
対照区は、HEPESバッファー100 μlに10-7mole/lのATP標準液（東洋ビーネット社）10μlを混合し、30分間反応させた。その後、LL発光試薬（菌士郎ATP発光試薬 LL100-1  東洋ビーネット社）100 μlを混合し30秒間反応させた後、その発光をルミノメーター（LB9507  ベルトールド社）で測定した（測定の積算時間は10秒間）。
【００３５】
【表１】
0005405650.tif 000002
【００３６】
III．サンプル中のATP消去・サンプル中の微生物由来ATP量の測定方法（一例）
１．検体（緑茶・ジュース・ATP標準サンプルなど）200 μlとマイクロビーズ含有液200 μlを混合し、室温で30分間放置した。この間にマイクロビーズが沈殿した。
２．反応後、上清100 μlを分取し、等量のATP抽出試薬（菌士郎ATP抽出試薬 LL100-2  東洋ビーネット社）を添加した。30秒間反応させた。
３．上記２の反応液に200 μlのLL発光試薬（菌士郎ATP発光試薬 LL100-1  東洋ビーネット社）を添加し、その発光をルミノメーターで測定した。
【００３７】
IV．ビーズ処理による緑茶中のATP分解の経時変化
IIIの測定結果（検体：緑茶）を下記の表２に示す。
【００３８】
【表２】
0005405650.tif 000003
【００３９】
緑茶に含まれているATPをマイクロカプセル法および従来法（菌士郎ATP測定キット（東洋ビーネット）の手順に従う方法）により分解を試みた。マイクロカプセル法は、緑茶200 μlに対して200 μlのマイクロカプセル液を添加し、表2における処理時間、室温下に静置した。時間経過後、100 μlのサンプル液を分取して等量100 μlのATP発光試薬（東洋ビーネット）を添加してその発光量を測定した。従来法においては、緑茶200 μlに対してATP除去試薬（東洋ビーネット）200 μlを添加して表2の処理時間室温下に静置した。経過後、100 μlのサンプルを分取、100 μlのATP発光試薬（東洋ビーネット）を添加して発光量を測定した。マイクロカプセル法では、30分の処理でバックグラウンドレベルまで発光量を低減できているので緑茶由来ATPの分解が完了しているのに対し、従来法では60分の処理でも発光が確認されるため、ATPの除去が不十分であると考えられる。
【００４０】
V．検体（緑茶）中の大腸菌検出例
検体（緑茶）1 mlに大腸菌 5 x 105個を混入してその存在をATP量の変化で検出した結果を下記の表３に示す。
【００４１】
マイクロカプセル法の微生物混入試験では、大腸菌を混入緑茶飲料200 μlをチューブに分取し、200 μlのアピラーゼ含有マイクロカプセル懸濁液200 μlと混合して室温下30分間静置した。上澄み液100 μlを、マイクロカプセルが混入しないよう注意して回収した。次に、回収した溶液に対して等量である100 μlのATP抽出試薬（菌士郎ATP抽出試薬LL100-2  東洋ビーネット）を添加して10秒間微生物からのATP抽出処理を行った。抽出されたATPの定量を行うため、200 mlのATP発光試薬（菌士郎 ATP発光試薬 LL100-1）を加え、ルミノメーター（LB9507  ベルトールド社）にチューブをセットして10秒間の積算発光量を得た。
【００４２】
従来法は菌士郎ATP測定キットの手順に従った。すなわち、大腸菌を混入緑茶飲料200 μlをチューブに分取し、200 μlのATP除去試薬（菌士郎ATP除去試薬 LL100-3）と混合して室温下30分間静置した。上澄み液100 μlを回収し、その溶液に対して等量である100 μlのATP抽出試薬（菌士郎ATP抽出試薬LL100-2  東洋ビーネット）を添加して10秒間微生物からのATP抽出処理を行った。抽出されたATPの定量を行うため、200 mlのATP発光試薬（菌士郎 ATP発光試薬 LL100-1）を加え、ルミノメーター（LB9507  ベルトールド社）にチューブをセットして10秒間の積算発光量を得た。
【００４３】
【表３】
0005405650.tif 000004
【００４４】
従来法では大腸菌混入サンプルと無菌サンプル（菌混入なし）との発光量の差が、桁が変わらずわずかで、微生物由来のATPの有無の判断が困難となっている。対して、マクロカプセル法では緑茶由来のATPを高効率で消去できるため、大腸菌から抽出されたと考えられるATP由来の生物発光がバックグラウンドレベル（無菌サンプルの発光量）と比べ200倍であった。
【産業上の利用可能性】
【００４５】
本発明は、飲料などの食品中の微生物汚染の測定に用いることができる。
【要約】
【課題】  ATPを多量に含む飲料などの食品、その他の製品の品質管理・抜き取り検査を効率よく行うため、原料由来のATPを簡便な操作でかつ短時間で除去し、微生物の混入を高感度かつ正確に判定するための技術を提供すること。
【解決手段】  アデノシン三リン酸分解酵素を内包するマイクロカプセルを用いて、試料中の遊離アデノシン三リン酸を分解した後、試料中に存在する細胞からアデノシン三リン酸を抽出し、抽出されたアデノシン三リン酸を測定することを含む、細胞由来のアデノシン三リン酸を測定する方法。
【選択図】  図１【図１】
0005405650.tif 000005
【図２】
0005405650.tif 000006