(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
食品生地を麺棒等によって所定の平面形状に引き伸ばし成型するための生地成型用調理器具であって、
成型本体部と、該成型本体部の外方に連続するカバー部とを備えるシート状であり、
前記成型本体部は、所望される食品生地の型に応じた平面形状を呈し、
前記カバー部は、前記成型本体部を囲むように該成型本体部の全周に亘って複数枚形成されており、
前記成型本体部に載置した食品生地を前記カバー部によって折り畳みカバーすることで、所望される食品生地の型が予め画成されることを特徴とする、生地成型用調理器具。
【請求項２】
前記成型本体部と前記カバー部との境界には、折れ線が形成されている、請求項１に記載の生地成型用調理器具。
【請求項３】
前記カバー部を折り畳んだとき、前記成型本体部の上方全体が前記カバー部によってカバーされる、請求項１または請求項２に記載の生地成型用調理器具。
【請求項４】
ポリエチレン、ポリプロピレン、又はシリコン樹脂製である、請求項１ないし請求項３のいずれかに記載の生地成型用調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品生地を麺棒等によって所定の平面形状に引き伸ばし成型するための生地成型用調理器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
パスタや菓子類などを製造する場合、生地を所定の平面形状に成型し、必要に応じて具材や調味料を加えたうえで加熱等の調理をすることになる。このとき、食品生地を正方形や三角形など非円形とする場合、従来では、麺棒等によって食品生地をある程度所望の平面形状に引き伸ばしてから、周囲を切断したり、型抜き器具を使用して型抜きすることで、所定形状に成型することになる。
【０００３】
しかし、食品生地を一旦引き伸ばしてから周囲を切断するなどして所定形状に成型することは煩雑であり、切除した部分も無駄になる。また、食品生地を円形に成型する場合でも、一般家庭において調理する場合は、麺棒等による引き伸ばしだけでは綺麗な円形に成型することは難しい。したがって、麺棒等による引き伸ばしと同時に食品生地を成型できれば、製造が楽であり無駄も省ける。
【０００４】
しかしながら、現在において麺棒等による引き伸ばしと同時に食品生地を所定形状に成型できるような便利な調理器具は市販されていない。また、本発明者は、国際特許分類Ａ４７Ｊ４３／２８の分野においてこのような便利な調理器具が既に開示されていないか特許電子図書館において事前に調査を行ったが、この種の調理器具に関する先行技術文献は発見されなかった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、本発明は上記課題を解決するものであって、麺棒等による引き伸ばしと同時に食品生地を所定形状に成型できる新規な調理用便利グッズとして、生地成型用調理器具を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
そのための手段として、本発明は、食品生地を麺棒等によって所定の平面形状に引き伸ばし成型するための生地成型用調理器具であって、成型本体部と、該成型本体部の外方に連続するカバー部とを備えるシート状であり、前記成型本体部は、所望される食品生地の型に応じた平面形状を呈し、前記カバー部は、前記成型本体部を囲むように該成型本体部の全周に亘って複数枚形成されている。そして、前記成型本体部に載置した食品生地を前記カバー部によって折り畳みカバーすることで、所望される食品生地の型が予め画成されることを特徴とする。
【０００７】
なお、前記成型本体部と前記カバー部との境界には、予め折れ線を形成しておくことが好ましい。
【０００８】
また、前記カバー部を折り畳んだとき、必ずしも前記成型本体部の上方全体が前記カバー部によってカバーされる必要は無いが、前記成型本体部の上方全体が前記カバー部によってカバーされる構成とすることが好ましい。
【０００９】
また、本発明の生地成型用調理器具は、生地がへばり付き難い材料、具体的にはポリエチレン、ポリプロピレン、又はシリコン樹脂製とすることが好ましい。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の生地成型用調理器具は、成型本体部が所望される食品生地の型に応じた平面形状を呈し、且つカバー部が成型本体部を囲むように設けられている。したがって、成型本体部に塊状の食品生地を載置し、その上方へカバー部を折り畳んでカバーすることで、所望される食品生地の型が予め画成されることになる。そして、この状態において生地成型用調理器具の上から麺棒等によって食品生地を引き伸ばすと、当該食品生地は、必然的に生地成型用調理器具によって予め画成された形状に成型されることになる。このように、本発明の生地成型用調理器具は、麺棒等による引き伸ばしと同時に食品生地を所定の平面形状に成型できるため、パスタ等の製造が楽であり、時間の短縮と無駄を省くこともできる。例え食品生地を円形に成型する場合でも、麺棒等によって引き伸ばすだけで綺麗な円形に成型することができるので、やはり製造が楽であり、時間の短縮と無駄を省くこともできる。
【００１１】
成型本体部とカバー部との境界に予め折れ線を形成しておけば、カバー部の折り畳みが容易となるばかりか、生地成型用調理器具によって画成される平面形状が安定し、食品生地をより綺麗な平面形状に成型することができる。
【００１２】
カバー部を折り畳んだときに成型本体部の上方全体がカバー部によってカバーされる構成となっていれば、食品生地を安定して引き伸ばすことができ、所定形状に成型もし易くなる。また、わざわざ別のカバー部材を使用する必要も無い。カバー部を折り畳んだときに成型本体部の上方全体がカバーされない構成であれば、麺棒による引き伸ばしの際に、カバー部の先端部が麺棒に衝突するなどして引き伸ばしがし難くなるおそれがある。また、カバー部によってカバーされている部分とカバーされていない部分とにおいて、食品生地の表面性状に相違が生じることも防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】実施形態１の斜視図である。
【図２】食品生地の引き伸ばし手順を示す説明図である。
【図３】実施形態２の斜視図である。
【図４】実施形態３の斜視図である。
【図５】実施形態４の斜視図である。
【図６】実施形態５の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明の生地成型用調理器具（以下、単に調理器具と称す）は、食品生地を所定の平面形状に引き伸ばし成型するための調理用便利グッズである。食品生地としては、デンプンを主体成分とする食物粉に、水，塩，その他の添加剤や具材などを加えて捏ねたもの（必要に応じて醗酵させたものも含む）であれば特に制限なく使用できる。デンプンを主体成分とする食物粉としては、強力粉，中力粉，薄力粉，浮き粉，全粒粉，グラハム粉，セモリナ粉などの小麦粉のほか、大麦粉，麦芽粉，ライ麦粉，米粉，トウモロコシ粉，燕麦粉などが挙げられる。水や塩以外に加えるものとしては、酵母，ベーキングパウダー，重曹，鶏卵，牛乳，バター，ラード，ショートニング，砂糖，炭酸水素ナトリウム，ソルビット，乳化剤，イーストフード，臭素酸カリウム，アスコルビン酸，グリシン，着色料，増粘多糖類などの１種又は２種以上を、製造する食品に応じて加えられる。
【００１５】
食品生地により得られる食品としては、パスタ等を含む麺類、クロワッサン，フォカッチャ，デニッシュ等を含むパン類、クッキー，ビスケット，饅頭等を含む菓子類、シュウマイや餃子等を含む点心類のほか、ピザやパイなどが挙げられる。なお、パスタとしては、スパゲッティーニ，フェデリーニ，ヴェルミチェッリ，カペッリーニ，タリアテッレ， フェットゥッチーネ，リングイネ，ブカティーニ，キタッラ，ビーゴリ，ピッツォッケリ，パッサテッリ，ストロンカテッリ，タリオリーニ，トレネッテ,パッパルデッレ等のロングパスタ、マカロニ，ペンネ,リガトーニ，ファルファッレ，コンキリエ，コンキリエッテ，フジッリ，ルオーテ，オレッキエッテ，ガルガネッリ，ガッセ，ステッリーネ等のショートパスタのほか、ラザーニェ、ニョッキ、ラビオリ、トルテッリ、クスクス、リゾーニ、アノリーニ、カルツォニッキ、カンネッローニ、カソンセイ、チャルツォンス、クリンジョネス、マルタリアーティ、パンツェロッティなどが挙げられる。
【００１６】
（実施形態１）
図１には、食品生地を正方形に成型するための実施形態１を示す。図１（ａ）に示すように、調理器具１０は、成型本体部１１と、該成型本体部１１の平面方向外方に連続するカバー部１２とを一体的に備える一枚シートから成る。シートの厚みは、０．０１〜１ｍｍ程度、好ましくは０．０５〜０．８ｍｍ程度、より好ましくは０．１〜０．５ｍｍ程度とすればよい。成型本体部１１は、食品生地の最終的な成型形状と同様に正方形に形成されている。カバー部１２は、成型本体部１１の全周を囲むように、成型本体部１１の各辺から外方へ合計４枚延在している。成型本体部１１と各カバー部１２との境界線には、成型本体部１１の各辺に沿って折れ線Ｌが形成されている。
【００１７】
各カバー部１２は、折れ線Ｌを介して成型本体部１１の上方へ重ねるように折り畳むと、図１（ｂ）に示すように、各カバー部１２によって成型本体部１１全体が完全にカバーされるような寸法に設計されている。この場合、各カバー部１２を成型本体部１１と同じ寸法に形成することもできるが、これではカバーした際にカバー部１２の全てが重なり合って厚みが大きくなり、引き伸ばし作業性が劣るばかりか、材料コストも無駄となる。そこで、本実施形態１においては、各カバー部１２の長さ寸法（外方突出寸法）は、成型本体部１１の外形寸法の５０〜５５％程度に設計されている。これにより、各カバー部１２の重なり合いを最小限に留めながら、成型本体部１１全体を効率良くカバーできるようになっている。
【００１８】
調理器具１０の材料としては、食品生地を引き伸ばした際に当該食品生地が調理器具１０にへばりつかないような材料とすることが好ましい。食品生地が調理器具１０にへばりつくと、引き伸ばし成型した食品生地を調理器具１０から取り出す際に形が崩れたり、食品生地の表面が凸凹になってしまうからである。具体的には、調理器具１０は、ポリエチレン、ポリプロピレン、又はシリコン樹脂製とすることが好ましい。中でも、ポリエチレンやポリプロピレンがより好ましい。ポリエチレンやポリプロピレン製のシートは透明ないし半透明となるので、食品生地の引き伸ばし成型状態を外部から視認できるからである。
【００１９】
次に、調理器具１０を使用して食品生地を引き伸ばしながら成型する手順を、図２を参照しながら説明する。先ず、小麦粉等の食物粉へ水、塩、その他の添加剤などを加えて捏ね、必要に応じて発酵させた食品生地Ｍの塊を、図２（ａ）に示すように、調理器具１０の成型本体部１１の平面方向ほぼ中心部に載置する。このとき、食品生地Ｍを予めある程度伸ばしておくと、その後の引き伸ばし成型がし易い。次に、図２（ｂ）に示すように、各カバー部１２を折り畳んで食品生地Ｍの上面を覆う。このとき、成型本体部１１と各カバー部１２との境界には予め折れ線Ｌが形成されているので、各カバー部１２の折り畳み作業を容易に行える。このように、食品生地Ｍを調理器具１０で包み込むことで、予め所望の形（本実施形態１では正方形）が画成される。この状態において、調理器具１０の上から麺棒１５等によって従来と同様に食品生地Ｍを引き伸ばす。このとき、食品生地Ｍは成型本体部１１と同じ形、すなわち調理器具１０によって予め画成されている形にしか引き伸ばされない。しかも、成型本体部１１の各片には折れ線Ｌが形成されているので、画成された形の強度（保形性）も向上している。これにより、食品生地Ｍの引き伸ばしと同時に、所望の形に綺麗に成型することができる。
【００２０】
以上、本発明の代表的な実施形態について説明したが、本発明はこれに限られることはなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々の変形が可能である。
【００２１】
（実施形態２）
例えば食品生地を三角形に成型するためには、図３に示す実施形態２のように、成型本体部２１の形状が三角形の調理器具２０を使用すればよい。この場合も、成型本体部２１の全周を囲むように、該成型本体部２１の各辺から外方へ合計３枚のカバー部２２が延在しており、成型本体部２１と各カバー部２２との境界線には、成型本体部２１の各辺に沿って折れ線Ｌが形成されている。
【００２２】
本実施形態２では、図３（ａ）に示すように、各カバー部２２のうち、１枚のカバー部２２ａが成型本体部２１と略同寸法の三角形に形成されている。これにより、図３（ｂ）に示すように、カバー部２２ａを折り畳むことによって、成型本体部２１の上方全体が当該カバー部２２ａによってカバーされる。一方、他の２枚のカバー部２２ｂは、所望される形を画成するために設けられており、長さ寸法（外方突出寸法）は短く形成されている。具体的には、対向する頂点までの距離の２０〜６０％程度とすればよい。また、短寸のカバー部２２ｂの両辺は、折り畳んだ際に隣り合うカバー部２２ａ・２２ｂと重なり合わないように、両辺が切り落とされている。これにより、各カバー部２２の重なり合いを最小限に留めながら、成型本体部２１全体を効率良くカバーできるようになっている。食品生地の引き伸ばし成型手順も含めて、その他は実施形態１と同様である。
【００２３】
（実施形態３）
また、食品生地を綺麗な円形に成型するためには、図４に示す実施形態３のように、成型本体部３１の形状が円形の調理器具３０を使用すればよい。この場合も、成型本体部３１の全周を囲むようにカバー部３２が複数枚延在している。なお、成型本体部３１と各カバー部３２との境界線にも、成型本体部３１の周縁に沿って折れ線Ｌが形成されている。
【００２４】
本実施形態３では、図４（ａ）に示すように、各カバー部３２のうち、１枚のカバー部３２ａが成型本体部３１と略同寸法の円形に形成されている。これにより、図４（ｂ）に示すように、カバー部３２ａを折り畳むことによって、成型本体部３１の上方全体が当該カバー部３２ａによってカバーされる。一方、他のカバー部３２ｂは、所望される形を画成するために設けられており、長さ寸法（外方突出寸法）は短く形成されている。具体的には、成型本体部３２の直径の２０〜６０％程度とすればよい。これにより、各カバー部３２の重なり合いを最小限に留めながら、成型本体部３１全体を効率良くカバーできるようになっている。また、円形の成型本体部３１に対して各カバー部３２ｂを折り畳んだ際に皺が生じないように、各カバー部３２ｂの幅寸法も小さくして比較的多数のカバー部３２ｂを設けている。カバー部３２ｂの枚数は、２０〜４０枚程度とすることが好ましい。食品生地の引き伸ばし成型手順も含めて、その他は実施形態１と同様である。
【００２５】
（実施形態４）
なお、食品生地を正方形に成型する実施形態１においても、実施形態２や実施形態３と同様に、１枚のカバー部を成型本体部と同寸法の正方形に形成することもできる。具体的には、図５に示す実施形態４の調理器具４０のように、各カバー部４２のうち、１枚のカバー部４２ａが成型本体部４１と略同寸法の正方形に形成されている。これにより、カバー部４２ａを折り畳むことによって、成型本体部４１の上方全体が当該カバー部４２ａによってカバーされる。一方、他の３枚のカバー部４２ｂは、実施形態１と同じ形状であればよい。これによっても、各カバー部４２の重なり合いを最小限に留めながら、成型本体部４１全体を効率良くカバーできる。
【００２６】
（実施形態５）
逆に、実施形態２や実施形態３において、全てのカバー部の長さ寸法を短寸にすることもできる。例えば食品生地を円形に成型する場合を例に挙げて説明すると、図６（ａ）に示す実施形態５の調理器具５０のように、各カバー部５２の全てを、実施形態３のカバー部３２ｂと同じように短寸とすることもできる。この場合、各カバー部５２を折り畳んでも成型本体部５１の上方全体はカバーされないが、このままでも食品生地を引き伸ばし成型することができる。但し、この場合は成形性が劣るおそれがある。そこで、図６（ｂ）に示すように、成型本体部５１と略同じ寸法の別カバー部材５３をさらに重ねたうえで食品生地を引き伸ばし成型することもできる。
【００２７】
（その他の変形例）
以上、食品生地を正方形、三角形、円形（真円）に成型する例を挙げて説明したが、これらに限られず、成型本体部の形状を種々変形することで、食品生地をその他の形に成型することもできる。具体的には、成型本体部を長方形等の矩形としたり、五角形や六角形等の多角形としたりするほか、台形、星型、楕円形などにすることで、食品生地をこれらの形に引き伸ばし成型することもできる。
【符号の説明】
【００２８】
１０・２０・３０・４０・５０  調理器具
１１・２１・３１・４１・５１  成型本体部
１２・２２・３２・４２・５２  カバー部
【要約】
【課題】麺棒等による引き伸ばしと同時に食品生地を所定形状に成型できる、生地成型用調理器具を提供する。
【解決手段】調理器具１０は、成型本体部１１と、成型本体部１１の外方に連続するカバー部１２とを備えるシート状である。成型本体部１１は、所望される食品生地Ｍの形に応じた平面形状を呈する。カバー部１２は、成型本体部１１の各片から外方に延在している。成型本体部１１と各カバー部１２との境界には、予め折れ線Ｌが形成されている。成型本体部１１に載置した食品生地Ｍをカバー部１２によって折り畳みカバーすることで、所望される食品生地Ｍの型が予め画成される。このとき、成型本体部１１の上方全体が各カバー部１２によってカバーされる。調理器具１０は、ポリエチレン、ポリプロピレン、又はシリコン樹脂製とすることが好ましい。
【選択図】図２【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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