(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
（Ａ）ラクトフェリン及び（Ｂ）ラッカーゼを含有してなることを特徴とするチューインガム組成物。
【請求項２】
（Ａ）ラクトフェリンを固形分換算で０．０１〜１０質量％、（Ｂ）ラッカーゼを、３６０，０００単位／ｇ品を基準として純分換算で０．００１〜３質量％含有する請求項１記載のチューインガム組成物。
【請求項３】
（Ａ）ラクトフェリンの固形分換算量と、（Ｂ）ラッカーゼの３６０，０００単位／ｇ品を基準とした純分換算量との割合（（Ａ）／（Ｂ））が、質量比で０．１〜３０である請求項１又は２記載のチューインガム組成物。
【請求項４】
更に、（Ｃ）ローズマリー又はその抽出物を含有する請求項１乃至３のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【請求項５】
口臭を予防又は抑制するためのものである請求項１乃至４のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、口臭抑制効果に優れ、高温条件での保存後においてもラッカーゼの失活が抑制されて高い口臭抑制効果が発揮されるチューインガム組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
口臭は、口腔の汚れ（食物残渣、剥離粘膜など）が口臭の原因菌により分解されて発生するメチルメルカプタンや硫化水素などが原因となって生じる。【０００３】
従来の口臭予防は、（１）メチルメルカプタンを捕捉・消臭、（２）口臭原因菌の除去、（３）口臭原因菌の悪臭発生に働く酵素の阻害（菌代謝阻害）、（４）唾液分泌を更新することによる汚れの除去等の方法があり、特に重要な原因とされる（１）に対して有効な消臭剤が数多く報告されてきた。【０００４】
特に植物由来の消臭組成物に関する知見は多く、例えば、バラ科未熟果実由来のポリフェノール（特許文献１）、シソ科植物溶媒抽出物（特許文献２）、ツバキ科抽出物（特許文献３）等が提案されている。また、エピガロカテキンガレートとラクトフェリンとを組み合わせることで、ペットにおける歯周病予防及び悪臭の予防効果（特許文献４）により口臭予防効果を有するものなどが提案されている。また、ラクトフェリン、ラクトパーオキシダーゼ、アルブミン、リゾチームの組み合わせによる口腔微生物の殺菌効果（特許文献５）、シソ科植物抽出物とラクトフェリンを含有する口臭除去剤（特許文献６）などが提案されている。しかし、これらの消臭効果は十分とはいえない。【０００５】
更に、（１）にかかわる技術として、消臭力が強くかつ安全性や環境面を考慮した消臭剤として、セージ，オウゴン，チョウジ，ローズマリー等の植物の溶媒抽出物に、ＯＨ−ＯＨ，ジフェノールを供与体とするもの等の酸化還元酵素とを併用することで高い消臭効果が発揮される消臭剤（特許文献７）や、シソ科植物の抽出物がメチルメルカプタンに対し高い消臭効果を発揮し、口腔用消臭剤として有効であること（特許文献８）が提案されている。また、カテコール等のフェノール性化合物が消臭効果を有し、この化合物にポリフェノールオキシダーゼを併用することで消臭効果が向上すること（特許文献９）が提案されている。【０００６】
しかし、ポリフェノール物質は変色を生じ易く、また、酸化還元酵素は失活し易いという問題がある。ラッカーゼをカプセル化して封入することによって、ガムベース中での経時的な失活を防止し、ガムに安定配合する技術が提案されている（特許文献１０）が、このカプセル化による安定化効果は十分とはいえない。【０００７】
口腔用組成物にシソ科植物とサンショウの種子との抽出物を組み合わせて配合することで、口臭抑制効果の速効性及び持続性が向上し、更にトコトリエノール及び／又はラッカーゼを併用するとより高い口臭抑制効果が発揮されることも提案されている（特許文献１１）が、その効果は未だ改善の余地があった。また、ポリフェノール物質及びポリフェノールオキシダーゼを組み合わせた製剤が市販されているが、満足できる使用性のものは確認できない。【０００８】
このように口臭抑制効果を有する製剤においては、未だ口臭抑制効果やその持続性、安定性が十分とは言い難く、より高い口臭抑制効果を発揮し、かつ長期保存しても安定に効果が発揮される製剤を得ることができる技術の開発が望まれる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開平７−２８５８７６号公報
【特許文献２】特公平１−１１４５号公報
【特許文献３】特公平４−４１０７６号公報
【特許文献４】特開２００５−５３３８６４号公報
【特許文献５】特開２００３−１３７８０９号公報
【特許文献６】特開２００４−６７５３０号公報
【特許文献７】特公平７−５３１７４号公報
【特許文献８】特開昭５７−２０４２７８号公報
【特許文献９】特開平９−３８１８３号公報
【特許文献１０】特開２００４−３２１０７７号公報
【特許文献１１】特開２００５−２８９９１８号公報
【特許文献１２】特開２００４−３４６０２０号公報
【特許文献１３】特開２００４−３５９６４７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
本発明は、上記事情に鑑みなされたもので、口臭抑制効果に優れ、かつ高温条件で長期保存後も高い口臭抑制効果が発揮されるチューインガム組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、上記目的を達成するため鋭意研究を重ねた結果、チューインガム組成物にラクトフェリンとラッカーゼとを組み合わせて配合することにより、これら成分が相乗的に作用して顕著に高い口臭抑制効果が発揮され、かつ、高温条件下で保存してもラッカーゼの失活が防止され、高い口臭抑制効果が保持されることを知見した。【００１２】
即ち、ラクトフェリンはチューインガム組成物の配合成分として知られ、口臭抑制効果があることも公知である。
しかし、ラクトフェリンはタンパク質であり、高温で構造が崩れ、不安定であることから製剤中での保存安定性に劣り、特に長期に亘って製剤中に安定配合することは難しい。ラクトフェリンを錠剤に配合する技術（特許文献１２）や、ラクトフェリンをリポソーム化して安定化させる技術（特許文献１３）は提案されているが、これらの技術でも、ラクトフェリンを製剤中で長期に亘って安定化させることは難しかった。とりわけチューインガムにおいては、ガムベース中にラクトフェリンが取り込まれたり、製造時に高温で不安定化するという問題があり、ラクトフェリンの安定配合が困難であった。【００１３】
一方、ポリフェノールオキシダーゼはポリフェノールとの併用によって消臭効果が期待されるが、その消臭効果は満足できるものとはいえない。更に、長期間の保存過程、製品の製造工程中や、流通の過程などの保存中において酵素は失活する可能性が高く、このため酸化還元酵素のチューインガム組成物への安定配合は難しいという課題もあった。【００１４】
出願人は、ローズマリー又はその抽出物と、ポリフェノールオキシダーゼと、イチヤクソウ科ウメガサソウ属の植物又はその抽出物とを併用することで、口臭抑制効果に優れ、かつ高温条件で保存しても良好な外観安定性を有し、高い口臭抑制効果が保持されるチューインガム組成物を特願２００７−３１８１７０号に提案した。【００１５】
本発明者らは、チューインガム組成物に高い口臭抑制効果を発揮させる新たな技術について研究を重ねた結果、ラクトフェリンとラッカーゼとを組み合わせて配合することにより、チューインガム組成物のガムベース中でラクトフェリンとラッカーゼとが安定した状態で共存し、両成分の相乗的作用により、口臭抑制効果が顕著に向上し、高い口臭抑制効果が発揮され、しかも、高温条件で長期間保存しても両成分が安定配合され、酵素活性の失活もほとんどなく、高い消臭効果が維持されることを見出した。更に、上記組成物に（Ｃ）ローズマリー又はその抽出物を配合することで、上記効果がより向上することも見出した。【００１６】
なお、ラクトフェリンとポリフェノールオキシダーゼとをチューインガム組成物中に組み合わせて配合することは今まで知られていない。消臭効果を製品中で維持するためにラクトフェリンとポリフェノールオキシダーゼ等の酵素とを安定した状態で共存させることが困難である上、長期間の保存過程、製品の製造工程中や流通の過程などの保存中に酵素が失活する可能性が高いという課題があり、これらを解決することが難しかった。これに対して本発明では、ラクトフェリンにポリフェノールオキシダーゼ、特にラッカーゼを併用することによって、その酵素活性部位がラクトフェリンで安定化され、長時間でも酵素の失活を防ぐことが可能になり、これにより上記課題を解決して、チューインガム組成物のチューインガム主体中においてラクトフェリンとラッカーゼとを安定した状態で共存させることができたものである。【００１７】
従って、本発明は、下記のチューインガム組成物を提供する。
請求項１：（Ａ）ラクトフェリン及び（Ｂ）ラッカーゼを含有してなることを特徴とするチューインガム組成物。
請求項２：（Ａ）ラクトフェリンを固形分換算で０．０１〜１０質量％、（Ｂ）ラッカーゼを、３６０，０００単位／ｇ品を基準として純分換算で０．００１〜３質量％含有する請求項１記載のチューインガム組成物。
請求項３：（Ａ）ラクトフェリンの固形分換算量と、（Ｂ）ラッカーゼの３６０，０００単位／ｇ品を基準とした純分換算量との割合（（Ａ）／（Ｂ））が、質量比で０．１〜３０である請求項１又は２記載のチューインガム組成物。
請求項４：更に、（Ｃ）ローズマリー又はその抽出物を含有する請求項１乃至３のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
請求項５：口臭を予防又は抑制するためのものである請求項１乃至４のいずれか１項に記載のチューインガム組成物。
【発明の効果】
【００１８】
本発明のチューインガム組成物は、高い口臭抑制効果が発揮され、かつ高温条件の保存後でも高い口臭抑制効果が保持され、口臭の予防又は抑制のための製剤として有用である。
【発明を実施するための形態】
【００１９】
以下、本発明につき更に詳細に説明すると、本発明のチューインガム組成物は、（Ａ）ラクトフェリンと（Ｂ）ラッカーゼとを含有する。
【００２０】
（Ａ）ラクトフェリンは、動物の体内で広く分布しているものであり、ラクトフェリンの生物学的機能としては、抗菌作用、抗ウィルス作用、生態防御作用及び内毒素中和作用を有し、ムチン産生促進剤（特開平９−１２４７３号公報）、新規医薬組成物（特開平８−２１７６９３号公報）等が提案されている。ラクトフェリンは、１本のポリペプチド鎖にガラクトース、マンノース、シアル酸などからなる糖鎖が結合した分子量８３，１００の鉄結合性の糖タンパク質である。
市販のラクトフェリンは、哺乳類（例えば人、牛、羊、山羊、馬等）の初乳、移行乳、常乳、末期乳等、又はこれらの乳の処理物である脱脂乳、ホエー等から常法（例えば、イオン交換クロマトグラフィー等）により分離したラクトフェリン、植物（トマト、イネ、タバコ）から生産されたラクトフェリンであり、本発明では、市販品を使用しても、或いは公知の方法により調製したものを使用してもよい。本発明においては、ラクトフェリンとして特にウシ由来のものが好ましく使用される。ウシ由来の市販ラクトフェリンとしては、森永乳業（株）から発売されている「森永ラクトフェリン（ＭＬＦ−１）、ＤＭＶジャパン社から発売されている「ラクトフェリン」等があり、これらを好適に使用できる。
【００２１】
ラクトフェリンの配合量は、口臭を効果的に改善するため、組成物全体に対して、固形分換算で０．０１〜１０％（％は質量％である。以下、同様。）、特に０．１〜４％、とりわけ０．１５〜３％が好ましい。配合量が０．０１％に満たないと、満足な口臭予防効果が得られず、１０％を超えると変色等が生じて外観安定性に劣る場合がある。
【００２２】
（Ｂ）ラッカーゼ（ＥＣ１．１０．３．２）は、微生物起源のものと植物起源のもののどちらを使用してもよい。ラッカーゼとしては、特に限定されないが、天野エンザイム（株）から市販されている、白色腐朽菌（Ｔｒａｍｅｔｅｓ  ｓｐ．）由来の「ラッカーゼダイワ（デキストリン賦形製剤）」を使用することが好ましい。ラッカーゼ製剤の濃度範囲は０．１〜８０％、特に１〜６０％が好ましい。
【００２３】
ラッカーゼとしては、上記ラッカーゼ製剤をそのまま併用しても、あるいは適当な溶媒、例えば水、ｐＨ４〜９で緩衝作用を有する緩衝液（酢酸、クエン酸、リン酸、ホウ酸、グリシン、ベロナール緩衝液など）、アルコール等を含む上記溶媒などに溶解して使用してもよい。なお、溶媒の使用量は、１〜１００ｍＬが好ましく、ラッカーゼ濃度が０．１〜８０％、特に１〜６０％となる範囲が好ましい。
【００２４】
ラッカーゼの配合量は、３〜１０，０００単位／ｇ、特に、３０〜７，５００単位／ｇであることが好ましい。３単位／ｇ未満の場合、満足な口臭予防効果が発揮されない場合があり、１０，０００単位／ｇを超えると安定性が十分でなくなる場合がある。また、ラッカーゼの配合量は、３６０，０００単位／ｇ品を基準とした場合、純分換算で組成物全体の０．００１〜３％、特に０．０１〜２％が好ましい。なお、４−アミノアンチピリンとフェノールにｐＨ４．５、３０℃で作用するとき、ラッカーゼが触媒する酸化縮合反応により生成するキノンイミン色素の５０５ｎｍにおける吸光度を、反応初期１分間に０．１増加させるのに必要な酵素量を１単位とする。
市販品としては、たとえば天野エンザイム（株）製のラッカーゼダイワＹ１２０などを用いることができ、これは、３６０，０００単位／ｇの３０％純分を７０％のデキストリンで賦形したものである。
【００２５】
（Ａ）成分のラクトフェリンと（Ｂ）成分のラッカーゼとの配合比は、ラッカーゼとして３６０，０００単位／ｇ品を基準とした場合、ラクトフェリンの固形分換算量とラッカーゼの純分換算量との割合（Ａ）／（Ｂ）が質量比で０．１〜３０、特に１〜２０、とりわけ３〜１５であることが好ましい。（Ａ）／（Ｂ）の配合比が０．１未満では満足な口臭抑制効果が発揮できないことがあり、３０を超えても満足な口臭抑制果が発揮されない場合がある。
【００２６】
本発明のチューインガム組成物には、更にローズマリー又はその抽出物を配合することができ、これにより、より優れた口臭抑制効果を発揮、保持させることができる。
【００２７】
（Ｃ）成分のローズマリー又はその抽出物の原料植物であるローズマリーは、和名「マンネンロウ」、学名「Ｒｏｓｍａｒｉｎｕｓ  ｏｆ  ｏｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ  Ｌ．」で代表されるもので、従来から公知のものが使用できる。
ローズマリーとして具体的には、ローズマリーの葉及び茎を原料とし、粉砕し粉状にしたものが使用できる。また、その抽出物としては、上記粉状等にしたローズマリーを極性溶媒及び／又は非極性溶媒（例えば水、エチルエーテル、エチレンクロライド、ジオキサン、アセトン、エタノール、メタノール、酢酸エチル、プロピレングリコール等の極性溶媒、あるいはｎ−ヘキサン、石油エーテル、リグロイン、シクロヘキサン、四塩化炭素、クロロホルム、ジクロルエタン、トルエン、ベンゼン等の非極性溶媒又はこれらの混合溶媒）で抽出することにより得られた抽出エキス及びその抽出残渣から選ばれる原料に対し溶媒抽出処理を行って得られた抽出物、並びに上記植物より単離されるカルノソール、カルノジン酸、７，１１，１２−トリヒドロキシ−６，１０−（エポキシメタノ）アビエタ−８，１１，１３−トリエン−２０−オン（ロズマノール）、及びこれらの塩等の消臭有効成分（特開昭５９−２０３４４５号公報、特開昭５７−２０４２７８号公報、特開昭５９−１０３６６５号公報参照）が使用できる。なお、上記溶媒抽出処理に用いる溶媒は、上記公報に記載されるように、有機溶媒でも無機溶媒でも差し支えなく、また有機溶媒と無機溶媒との混合溶媒でもよく、通常の抽出方法で抽出することができる。
【００２８】
有機溶媒の具体例としては、エチルエーテル、エチレンクロライド、ジオキサン、アセトン、エタノール、メタノール、酢酸エチル、プロピレングリコール、ブチレングリコールなどの極性溶媒、ｎ−ヘキサン、石油エーテル、リグロイン、シクロヘキサン、四塩化炭素、クロロホルム、ジクロルエタン、トルエン、ベンゼン等の非極性溶媒が挙げられる。また、無機溶媒としては、水、酸、アルカリ又は塩の水溶液が挙げられ、具体的には塩酸、硫酸、リン酸、硝酸、炭酸、水酸化ナトリウム、水酸化カリウム、水酸化アンモニウム、水酸化カルシウム、塩化ナトリウム、塩化カリウム、塩化アンモニウム、炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウム、硫酸ナトリウム等が挙げられる。なお、これら酸、アルカリ、塩は２モル以下の濃度で使用することが好ましい。好ましい溶剤は、水、炭素数１〜３の低級アルコール、多価アルコールである。また、上記溶媒の使用量は、ローズマリー原体に対し質量比で等倍以上とすることが好ましい。
【００２９】
（Ｃ）成分のローズマリーの抽出物としては、上記したようなローズマリーの抽出物をそのまま配合してもよいが、必要に応じて得られたローズマリー抽出物を上記の抽出した溶媒と同様の溶媒で希釈して適宜な濃度に調整したものを配合してもよい。なお、溶媒で希釈する場合、ローズマリー抽出物の濃度は０．１〜８０％、特に１〜６０％の範囲であることが好ましい。
更に、ローズマリーの抽出物又はその希釈物にデキストリン、エリスリトール、マンニトール等の糖アルコール類、油脂類等を添加して賦形したものを配合することもでき、賦形剤の添加量は、ローズマリーの抽出物又はその希釈物全体の１０〜９０％が望ましい。
【００３０】
（Ｃ）成分のローズマリーの抽出物としては、市販品を使用することができ、特に限定されるものではないが、豊玉香料（株）から販売されているレオミールＲＭＷ（１０％ローズマリー水溶性抽出物）、レオミールＷＬ（３０％ローズマリーエタノール抽出物）などのデキストリン賦形製剤、日本スタンゲ（株）より販売されているレオミールＥＫ５−Ｎ（ローズマリー２０％ヘキサン抽出物）などの油状製剤が好ましく使用できる。
【００３１】
（Ｃ）ローズマリー又はその抽出物の配合量は、純分換算で組成物全体の０．０００１〜２０％、特に０．００１〜１．０％、とりわけ０．０１〜０．５％が好ましい。０．０００１％未満の場合、満足な配合効果が発揮されず、２０％を超えると組成物の安定性又は香味を損なう場合がある。
【００３２】
本発明のチューインガム組成物は、味ガム、風船ガム及び糖衣ガムのいずれのチューインガム組成物であってもよく、上記成分を配合し、ガムベース、更には必要により着色料、甘味料、香料等の任意成分を配合して、常法により製造することができる。
【００３３】
ガムベースとしては、通常用いられている重合度１００〜１，０００のポリ酢酸ビニル樹脂、天然樹脂類（チクル、ジェルトン、ソルバ等）、ポリイソブチレン、ポリブデン、エステルガム等の基礎剤、炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、タルク等の充填剤、また、ラノリン、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテート、グリセリン等の可塑剤又は軟化剤、並びに天然ワックス、石油ワックス、パラフィンワックス等もガムベース中に配合できる。ガムベースの配合量は組成物全体の１０〜５０％、特に１５〜３５％であることが好ましい。着色料としてはクチナシ、ベニバナ、ベニコウジ等の天然色素や二酸化チタン等が用いられる。
【００３４】
甘味料としては、通常用いられる甘味料、例えばスクロース、グルコース、デキストロース、転化糖、フラクトース等の糖類、キシリトール、エリスリトール、ソルビトール、マンニトール、マルチトール、ラクチトール、パラチノース、パラチニット、トレハロース、オリゴ糖、還元水飴、ステビア、スクラロース、サッカリン、アスパルテームから選ばれる１種又は２種以上を含有するのが好ましく、特に風味の点でキシリトール、マルチトール、スクラロースを含有することが好ましく、また、テクスチャー向上の点ではパラチニットを含有するのが好ましい。甘味料の配合量は、組成物全体の１０〜７５％、特に１５〜７０％が望ましい。
【００３５】
香料としては、天然香料、合成香料などの油脂香料や粉末香料を１種又は２種以上使用するのが好ましいが、特に限定されない。例えば天然香料として、マスティック油、パセリ油、アニス油、ユーカリ油、ウィンターグリーン油、カシア油、メントール油、スペアミント油、ペパーミント油、レモン油、コリアンダー油、オレンジ油、マンダリン油、ライム油、ラベンダー油、ローレル油、カモミール油、カルダモン油、キャラウェイ油、ベイ油、レモングラス油、パインニードル油、ネロリ油、ローズ油、ジャスミン油、イリスコンクリート、アブソリュートペパーミント、アブソリュートローズ、オレンジフラワー、シトラス油、ミックスフルーツ油、ストロベリー油、シナモン油、クローブ油、グレープ油等が挙げられる。
【００３６】
単品香料としては、カルボン、アネトール、サリチル酸メチル、シンナミックアルデヒド、リナロール、リナリールアセテート、リモネン、メントン、メンチルアセテート、ピネン、オクチルアルデヒド、シトラール、プレゴン、カルビールアセテート、アニスアルデヒド、エチルアセテート、チルブチレート、アリルシクロヘキサンプロピオネート、メチルアンスラニレート、エチルメチルアンスラニレート、バニリン、ウンデカラクトン、ヘキサナール、エチノンアルコール、プロピルアルコール、ブタノール、イソアミルアルコール、ヘキセノール、ジメチルサルフェイド、シクロテン、フルフラールトリメチルピラジン、エチルラクテーロ、エチルリオアセテート等が挙げられる。単品香料及び／又は天然香料も含む調合香料として、ストロベリーフレーバー、アップルフレーバー、バナナフレーバー、パイナップルフレーバー、グレープフレーバー、マンゴーフレーバー、トロピカルフルーツフレーバー、バターフレーバー、ミルクフレーバー、ヨーグルトフレーバー、フルーツミックスフレーバー、ハーブミントフレーバー等が挙げられる。また、香料の形態は、精油、抽出物、固形物、又はこれらを噴霧乾燥した粉体でも構わない。香料の配合量は組成物全体の０．００１〜１５％、特に０．００１〜１０％とすることが好ましく、０．００１％未満では満足な効果が発揮されず、１５％を超えると組成物の香味やテクスチャーを損なう場合がある。
【００３７】
更に、本発明のチューインガム組成物には、必要に応じて、その他の公知の添加剤として、例えば酸味料、光沢剤、増粘剤、乳化剤、ｐＨ調整剤、保存料等を本発明の効果を損なわない範囲で適宜添加してもよい。
【００３８】
チューインガム組成物の製造は、例えば、まず、ガムベース用樹脂を主成分とし、ワックス、乳化剤、充填剤からなるガムベースに、所定量の上記（Ａ）及び（Ｂ）成分、更には（Ｃ）成分、甘味料、香料、着色料、軟化剤、矯味物質等の添加剤を加え、５０℃前後にてニーダーを用いて均一に混練した後、次いで、板状、ブロック状などの加工を施してガム、風船ガム等に調製することができる。その後、糖アルコールシロップを噴霧してコーティングすることにより、糖衣を被覆しても構わない。
【００３９】
本発明のチューインガム組成物は、糖衣チューインガムとして調製してもよい。糖衣チューインガムの製造は、公知の方法で行えばよい。例えば、ガムベースに上記（Ａ）及び（Ｂ）成分、更には必要により（Ｃ）成分、各種成分を添加して混練し、適宜形状に成形してチューインガム主体を調製した後、このチューインガム主体表面に糖衣成分を被覆して糖衣層を形成させることにより調製できる。
【００４０】
チューインガム組成物は、丸状、四角状等の各種形状に調製されるが、特に四角の形状に調製されることが、傷などにも強く、外観安定性の点から好適である。
【００４１】
本発明のチューインガム組成物は、口臭を抑制又は除去することができるもので、その口臭物質の例としては、メルカプタンなどの含硫黄化合物あるいはインドール、スカトール、アンモニア、尿素、アミン類、その他の含窒素化合物などがある。
【００４２】
本発明のチューインガム組成物は、口腔内でチューインガム組成物を咀嚼し、悪臭物質にチューインガム組成物を接触反応させることにより消臭効果を発揮させることができるが、通常は酵素反応を容易に進行させるために水を共存させることが好ましい。酵素反応が円滑に進行するため、唾液を大量に分泌させる能力のあるチューインガム基材は好適である。
【００４３】
この場合の温度は、酵素反応が進行する範囲内であればどのような温度でもよく、酵素の種類により異なるが、通常の口腔内温度の範囲でよく、室温から３７℃で混合すると反応が速やかに進行し、好ましい。また、所要時間は同様に酵素の種類及び使用量により異なるが、通常、数分間口中で咀嚼すれば十分である。その他の条件は前記酵素反応が進行する環境に設定されるものであれば特に限定されるものではない。
【実施例】
【００４４】
以下、実施例及び比較例を示して本発明を具体的に説明するが、本発明は下記実施例に制限されるものではない。なお、以下に示す％は特に記述していない限りいずれも質量％を意味する。【００４５】
〔実施例、比較例〕
表１〜４に示すチューインガム組成物を下記方法で調製し、下記評価を行った。結果を表１〜４に示す。【００４６】
＜チューインガム組成物の調製＞
表１〜４に示す組成に従い、ガムベース（ナチュラルベース（株）製）、マルチトール（三菱商事フードテック社製）、キシリトール（三菱商事フードテック社製）、次いで、ラクトフェリン（※１）、粉末香料、オイル香料、ラッカーゼ（※２）、更には必要によりローズマリー（※３）を加え、５０℃前後にて１Ｌ容量ニーダー（（株）トーシン製  ＴＫＩ−１型）を用いて均一に混練した。次いで、板状の加工を施したガム製剤１ｋｇを調製した。【００４７】
実施例及び比較例で用いたラクトフェリン、ラッカーゼ、ローズマリー抽出物、比較例で用いたリゾチーム（※４）、アミラーゼ（※５）は以下の通りである。【００４８】
（※１）日本新薬製  ラクトフェリン粉末
（※２）天野エンザイム（株）製  ラッカーゼダイワ  Ｙ１２０（３６０，０００単位／ｇ  ３０％ラッカーゼをデキストリン粉末で賦形し、１０８，０００単位／ｇとした。）
（※３）豊玉香料（株）製  レオミールＲＭＷ（１０％ローズマリー水溶性抽出物をデキストリン粉末で賦形したもの。）
（※４）エーザイフードケミカル（株）製  アミカノン−Ｓ
（※５）日本バイオコン（株）製  麦芽エキス【００４９】
＜実験１＞  口臭抑制効果の評価
口臭の評価には、臭気識別判定の専門家（臭気判定士）１名によるＵＢＣ（ブリティシュ・コロンビア大学）式官能評価法を採用した。呼気採取方法は、まず口呼吸を３回行った後に、１分間口を閉じて口腔内に溜まった息のみを所定のビニールパイプを通して臭気判定士に吹きかけ、その臭いの強さに応じて下記の６段階で評価した。【００５０】
評点        臭いの強度                
５          強烈なにおい
４          強いにおい
３          らくに感知できるにおい
２          感知できるが、弱いにおい
１          やっと感知できるにおい
０          においなし【００５１】
歯磨きをしないで水洗口のみ行なった３０分後の呼気が、上記の評価方法で４点以上の口臭を有すると判定された、２０〜４５才の非喫煙者２０人を被験者として、口臭の強さの平均値が等しくなるように、被験者を１０人ずつＡ群，Ｂ群の２つに選別した。Ａ群の１０人は実施例１〜１３のチューインガム組成物２ｇを、Ｂ群の１０人は比較例１〜６のチューインガム組成物２ｇを５分間咀嚼し、咀嚼後の各被験者の口臭を、試験開始前と同じ評価方法で判定した。２点以下を口臭抑制効果が高いと判断した。口臭減少の結果（各群の被験者評点の平均値）を表１〜４に示す。【００５２】
＜実験２＞高温保存におけるラッカーゼ活性率測定
表１〜４の組成のチューインガム組成物８０ｇを凸版印刷（株）製２００ｍＬ容器に入れ、蓋をして、４０℃の恒温槽（ヤマト科学（株）製インキュベーターＩＧ４２０）に２ヶ月間放置し、チューインガム組成物中のラッカーゼ酵素活性値を下記方法で測定し、保存初期時の活性と比較したものをラッカーゼ活性率（％）とした。【００５３】
チューインガム組成物２ｇを乳鉢に入れ、蒸留水１００ｍＬ中で乳棒を用いて抽出した。その後、５分間超音波処理し、孔径０．４５μｍ、膜径２５ｍｍのフィルター（クラボウ社製）でろ過後、３倍希釈溶液をサンプル溶液とした。【００５４】
２５０ｍｍｏｌ／Ｌフェノール溶液１ｍＬ、９ｍｍｏｌ／Ｌ  ４−アミノアンチピリン溶液１ｍＬ、１ｍｏｌ／Ｌ酢酸緩衝液（ｐＨ４．５）５００μＬをガラスセル（光路長１ｃｍ）に入れて混合し、パラフィルムで蓋をして、３０℃±０．５℃に設定したセルホルダー中で１０分間予熱した。これに予め３０℃±０．５℃で予熱したサンプル溶液５００μＬを加え、数回吸引・排出を繰り返し混合した。吸光度計（島津製作所（株）製ＵＶ−１６０Ａ）で測定された、反応開始１０秒後から４０秒後までの３０秒間における５０５ｎｍの吸光度変化から、以下の式で酵素活性を算出した。また、チューインガム組成物の高温保存におけるラッカーゼの活性率の結果を表１〜４に示す。【００５５】
酵素活性（Ｕ／ｍＬ）＝（（△ＯＤ×２）／０．１）×３×（１／０．５）×Ｄ
＝△ＯＤ×１２０×Ｄ
△ＯＤ：５０５ｎｍにおける３０秒間の吸光度変化
Ｄ：サンプル溶液の希釈倍数【００５６】
ラッカーゼ活性率（％）＝
（（２ヶ月保存後の活性値）／（保存初期時の活性値））×１００【００５７】
＜実験３＞過酷条件下におけるメチルメルカプタン除去効果
表１〜４の組成のチューインガム組成物８０ｇを凸版印刷（株）製２００ｍＬ容器に入れ、蓋をして、４０℃の恒温槽（ヤマト科学（株）製インキュベーターＩＧ４２０）に放置し、２ヶ月後のメチルメルカプタン消臭作用効果を測定した。【００５８】
チューインガム組成物２ｇをｐＨ６．５の０．１Ｍリン酸緩衝液１０ｍＬに加えて、１０分間乳鉢でよく混合して、検体液を調製した。検体液０．２ｍＬを３０ｍＬ試験管に加えて、３７℃に加温し、そこに氷冷した０．０００１％メチルメルカプタン溶液を０．５ｍＬとｐＨ７．５の０．１Ｍリン酸緩衝液１．５ｍＬを加えて５秒間撹拌後密栓し、３７℃水浴で６分間反応させた。試験管のヘッドスペース中のエアを５ｍＬ採取し、ガスクロマトグラフィーで下記条件で測定した（検体液の測定値Ａ）。【００５９】
対照試料として、０．１Ｍリン酸緩衝液のみ０．２ｍＬを用意し、前記と同様にしてガスクロマトグラフィー測定を行った（対照試料の測定値：Ｃ）。ガスクロマトグラフィーの設定条件は以下の通りである。
測定機器：ガスクロマトグラフィー  ＧＣ１４Ａ
記録計  ：Ｃ−Ｒ４Ａ  ＣＨＲＯＭＡＴＯＲＡＣ（島津製作所製）
検出器  ：ＦＰＤ（Ｆｌａｍｅ  Ｐｈｏｔｏｍｅｔｒｉｃ  ｄｅｔｅｃｔｏｒ；島津製作所製）
水素ガス発生装置：ＨＹＤＲＯＧＥＮ  ＧＥＮＥＲＡＴＯＲ  ＨＧ２６０（ＧＬ  Ｓｃｉｅｎｃｅｓ）
カラム  ：ＤＮＰ２０％  Ｃｈｒｏｍｏｓｏｒｂ  ＷＡＷ、ＤＭＣＳ  ６０／８０Ｍｅｓｈ、φ  ３．２ｍｍ×１ｍｍ
カラム温度：４０℃（４ｍｉｎ）〜（３０℃／ｍｉｎ）〜１３０℃（１６ｍｉｎ）
注入口温度：１３０℃
キャリアガス：窒素（プレッシャーコントロール１．７５ｋｇ／ｃｍ2）、（マスフローコントロール０．５ｋｇ／ｃｍ2）【００６０】
前記測定値を用いて、下記の式によりメチルメルカプタン消臭率を求めた。
メチルメルカプタン消臭率（％）＝（（Ｃ−Ａ）／Ｃ）×１００
Ｃ：ブランク液のメチルメルカプタンピーク面積
Ａ：試料液のメチルメルカプタンピーク面積【００６１】
表１〜４に高温保存におけるチューインガム抽出液のメチルメルカプタン消臭率（％）の結果を示す。なお、８０％以上の消臭率を有する組成物について消臭効果が高いと判断した。【００６２】
【表１】
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＊ラクトフェリンの配合量は固形分換算値（以下、同様）。【００６３】
【表２】
0005447392.tif 000003
【００６４】
【表３】
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【００６５】
【表４】
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