(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置からの蒸気を昇温して過熱蒸気にする蒸気昇温部と、
上記蒸気昇温部からの過熱蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記被加熱物の加熱調理に関する情報を表示する表示部と、
上記表示部の表示を制御する制御部と
を備え、
上記過熱蒸気によって減塩または脱油効果のある加熱調理を行う健康メニューに関する調理カテゴリーを選択するための手段を有し、上記健康メニューが選択された場合において、加熱調理が終了したとき、上記制御部は、上記過熱蒸気以外の特定の手段によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリーと、上記過熱蒸気によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリーとのカロリー差を上記表示部に表示させることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記制御部は、加熱調理が終了したとき、上記カロリー差を自動で表示させることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
蒸気発生装置は、水蒸気を利用した様々な用途に用いられている。例えば、加熱媒体の供給源としての食品加工や調理用途、屋内の加湿を行う空調用途、滅菌などの医療用途、部品の洗浄や発電用タービンの蒸気供給などの工業用途があげられる。
【０００３】
蒸気発生装置を備えた電気製品としては、特開２００８−５１４８９号公報（特許文献１）に記載された加熱調理器がある。この加熱調理器は、表示部を含む操作パネルを備え、その表示部に加熱調理器の制御状況を表示する。例えば、調理終了後、調理終了のメッセージが表示部に表示される。
【０００４】
ところで、上記加熱調理器は、蒸気発生装置で発生した蒸気をヒータで昇温して過熱蒸気とし、この過熱蒸気を調理室内に送り込んで食品を加熱する。これにより、食品の栄養素や美味しさを損なうことなく、食品が含む余分な脂や塩分を除去できる。
【０００５】
このように、上記加熱調理器は優れた脱脂・減塩効果を有しているが、ユーザはその脱脂・減塩効果を実感するのが難しかった。
【０００６】
すなわち、上記加熱調理器には、優れた脱脂・減塩効果をユーザに容易に認識させることができないという問題があった。
【特許文献１】特開２００８−５１４８９号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
そこで、本発明の課題は、過熱蒸気によって加熱調理することによる効果を容易に認識することができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
蒸気を発生する蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置からの蒸気を昇温して過熱蒸気にする蒸気昇温部と、
上記蒸気昇温部からの過熱蒸気によって被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記被加熱物の加熱調理に関する情報を表示する表示部と、
上記表示部の表示を制御する制御部と
を備え、
上記過熱蒸気によって減塩または脱油効果のある加熱調理を行う健康メニューに関する調理カテゴリーを選択するための手段を有し、上記健康メニューが選択された場合において、加熱調理が終了したとき、上記制御部は、上記過熱蒸気以外の特定の手段によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリーと、上記過熱蒸気によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリーとのカロリー差を上記表示部に表示させることを特徴としている。
【０００９】
上記構成の加熱調理器によれば、上記被加熱物は、上記健康メニューが選択された際に、蒸気昇温部からの過熱蒸気によって加熱されることによって、余分な含有成分（例えば脂や塩分）が除去される。そして、上記過熱蒸気によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリーダウン量を表示させるので、ユーザはそのカロリーダウン量を視認できる。
【００１０】
したがって、ユーザは、過熱蒸気によって加熱調理することによる効果を容易に認識することができる。
【００１１】
一実施形態の加熱調理器では、
上記制御部は、
上記表示部に、上記過熱蒸気以外の特定の手段によって加熱調理した後の上記被加熱物のカロリー量と、上記過熱蒸気によって加熱調理した後のカロリー量とを、対比できるように加熱調理開始時に表示させることを特徴としている。
【００１２】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記表示部が、通常調理カロリーと、過熱蒸気調理カロリーとを、対比できるように表示するので、過熱蒸気によって加熱調理することによる効果がより認識し易くなる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の加熱調理器によれば、上記制御部が、過熱蒸気によって加熱調理した後の被加熱物のカロリーを表示部に表示させることによって、ユーザはそのカロリーを視認できるので、過熱蒸気によって加熱調理することによる効果を容易に認識することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００１５】
図１は、本発明の一実施の形態の加熱調理器の外観斜視図である。
【００１６】
上記加熱調理器は、直方体形状の本体ケーシング１の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉３４を設けている。扉３４の右側に操作部３５および液晶表示部３６を設け、扉３４の上部にハンドル３７を設けると共に、扉３４の略中央に耐熱ガラス製の窓３８を設けている。液晶表示部３６は文字や画像をカラー表示できる。また、操作部３５を操作することによって、複数の調理メニューから所望の調理メニューを選択できる。なお、液晶表示部３６は表示部の一例である。
【００１７】
上記操作部３５は、つまみ４６、決定ボタン４７およびスタートボタン４８を含んでいる。つまみ４６は扉３４に回転自在に取り付けられていて、ユーザは、つまみ４６を回すことによって、液晶表示部３６に表示される複数の調理メニューから所望の調理メニューを選択する。また、決定ボタン４７は、つまみ４６で選択した調理メニューを確定するために使用するボタンである。また、スタートボタン４８は、実質的な調理をスタートさせる際に、ユーザが押すボタンである。
【００１８】
図２は上記加熱調理器の概略構成図である。
【００１９】
上記加熱調理器は、本体ケーシング１と、本体ケーシング１内に設けられた調理室２と、蒸気を発生させる蒸気発生装置３と、蒸気発生装置３からの蒸気を加熱して過熱蒸気にする蒸気加熱ヒータ４と、蒸気発生装置３や蒸気加熱ヒータ４などの動作を制御する制御装置５とを具備している。ここで、上記過熱蒸気とは、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された蒸気を意味する。なお、調理室２は加熱室、蒸気加熱ヒータ４は蒸気昇温部、制御装置５は制御部の一例である。
【００２０】
上記調理室２は、扉３４で開閉される開口部を正面側に有する。また、調理室２の側面、底面および天面はステンレス鋼板からなっている。ユーザは、その開口部を通して、調理室２に被加熱物７を入れたり、調理室２から被加熱物７を出したりする。また、調理室２の周囲には断熱材（図示せず）を配置して、調理室２内と外部とを断熱している。
【００２１】
また、上記調理室２内には、調理室２の底面から所定の間隔をあけて鉄などの金属製あるいはセラミックス製のトレイ６が置かれている。トレイ６は、調理室２の左右の側壁に設けられた下受け棚１１により支持されている。そして、トレイ６上には、鉄などの金属製の調理網８が載置され、その調理網８の略中央に被加熱物７が置かれる。こうして、被加熱物７は、調理室２の底面から間隔をあけた状態で調理室２内に収容されている。
【００２２】
また、上記調理室２の左右の側壁には、下受け棚１１よりも上側に位置する中受け棚１２と、中受け棚１２よりも上側に位置する上受け棚１３とが設けられている。中受け棚１２および上受け棚１３にも、下受け棚１１と同様に、トレイ６の支持が可能である。これにより、ユーザは、トレイ６の支持を下受け棚１１から中受け棚１２または上受け棚１３に変更して、調理室２内における被加熱物７の上下方向の位置を変更できる。
【００２３】
上記蒸気発生装置３は、蒸気発生部３９と、蒸気発生部３９に供給する水が入る給水タンク４０と、蒸気発生部３９内に設置され、蒸気発生部３９内に溜まった水を加熱して蒸発させる水加熱ヒータ４１と、電磁弁４９とを備えている。水加熱ヒータ４１はシーズヒータを渦巻状に巻いたものである。
【００２４】
上記電磁弁４９は、給水タンク４０内の空間と蒸気発生部３９内の空間とを連通させる連通孔を開閉するバルブの役割を果たしている。つまり、電磁弁４９の開放により、給水タンク４０内の水を蒸気発生部３９内に流入させることでき、また、電磁弁４９の閉鎖により、給水タンク４０内の水が蒸気発生部３９内に流入できなくなっている。また、蒸気発生部３９には水位センサ（図示せず）が設けられており、この水位センサの検出値に応じて、電磁弁４９が開閉するようになっている。
【００２５】
上記給水タンク４０は、蒸気発生部３９に対して着脱可能となっており、正面側から本体ケーシング１外に取り出せるようになっている。
【００２６】
上記蒸気発生部３９の底部には排水弁４２が取り付けられ、この排水弁４２に排水経路１４の一方の端部が接続されている。排水経路１４の他方の端部はつゆ受け９上に位置している。つゆ受け９は、本体ケーシング１に着脱可能となっており、正面側から本体ケーシング１外に取り出せる。
【００２７】
また、上記調理室２の一方の側面においては、上受け棚１３と中受け棚１２との間に循環吸気口１５が設けられている。そして、調理室２の上面には、蒸気加熱ヒータ４に対向するように第１噴出口１６が設けられている。さらに、調理室２の他方の側面には第２，第３噴出口１７，１８が設けられている。第２噴出口１７は上受け棚１３と中受け棚１２との間に位置している。一方、第３噴出口１８は中受け棚１２と下受け棚１１との間に位置している。このような循環吸気口１５、第１噴出口１６、第２噴出口１７および第３噴出口１８により、調理室２内の空間と循環経路８内の空間とが互いに連通している。
【００２８】
上記循環経路８は調理室２外に設けられている。また、循環経路８は、一端が循環吸気口１５に接続されていると共に、他端が第２噴出口１７および第３噴出口１８に接続されている。そして、循環経路８内には循環ファン１９および蒸気加熱ヒータ４が設置されており、蒸気加熱ヒータ４の位置は循環ファン１９よりも下流側の位置となっている。つまり、循環ファン１９は、循環吸気口１５から調理室２内の蒸気を吸い込み、蒸気加熱ヒータ４に向けて吹き出す。蒸気加熱ヒータ４で加熱された蒸気は、調理室２の上面の第１噴出口１６と、調理室２の他方の側面の第２，第３噴出口１７，１８とから、調理室２内に向かって噴出する。
【００２９】
また、上記循環経路８の循環吸気口１５近傍の部分は、蒸気放出経路２０を介して蒸気発生部３９に接続されている。これにより、蒸気発生部３９で発生した蒸気は、蒸気放出経路２０を流れて循環経路８に入り、循環吸気口１５から吸い込んだ蒸気と合流して蒸気加熱ヒータ４へ向かって流れる。
【００３０】
また、上記調理室２内の余剰な蒸気は、第１，第２排気口２１，２２から調理室２外に流れ出る。第１排気口２１には排気経路２３の一端が接続されている。排気経路２３の他端部はエジェクタ２４を形成している。また、第１排気口２１は排気ダンパ２５で開閉自在となっている。一方、第２排気口２２には排気チューブ２６の一端が接続されている。排気チューブ２６の他端は排気経路２３に接続されているので、排気チューブ２６内の蒸気は、排気経路２３内の蒸気と合流して、エジェクタ２４から本体ケーシング１外に排出される。このとき、エジェクタ２４から本体ケーシング１外へ向かう蒸気は、希釈空気経路２７および吸込ダクト２８からの空気と混ざって希釈される。
【００３１】
上記希釈空気経路２７は、一端がエジェクタ２４内に挿入されていると共に、他端がファンケーシング２９に接続さている。このファンケーシング２９内の排気希釈ファン３０からエジェクタ２４に空気が送られる。また、ファンケーシング２９は給気経路３１を介して給気口３２に接続されている。給気口３２には給気ダンパ３３を設け、給気口３２を給気ダンパ３３で開閉できるようになっている。
【００３２】
図３は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【００３３】
上記制御装置５は、ＣＰＵ（中央処理装置）４３、通常調理カロリー記憶部４４、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５および入出回路などを含んでいる。ＣＰＵ４３は、図示しない他の記憶部に記憶されている命令を取り出して実行したり、各種入力機器から入力されるデータに対し、二進加算、論理演算、増減、比較などの演算を行う。なお、ＣＰＵ４３は表示指令部の一例である。
【００３４】
また、上記制御装置５には、蒸気加熱ヒータ４、循環ファン１９、排気ダンパ２５、給気ダンパ３３、排気希釈ファン３０、操作部３５、液晶表示部３６および水加熱ヒータ４１などが接続されている。
【００３５】
上記通常調理カロリー記憶部４４には、過熱蒸気以外の特定の手段によって加熱調理した後の被加熱物７のカロリーが予め記憶されている。例えば、魚をガスコンロで焼いて作った焼き魚のカロリーや、鶏肉を油であげて作った鶏のからあげのカロリーなどを、通常調理カロリー記憶部４４に予め記憶させている。なお、上記通常調理カロリー記憶部４４に記憶されているカロリーは、一人分の焼き魚などのカロリーである。
【００３６】
上記過熱蒸気調理カロリー記憶部４５は、過熱蒸気によって加熱調理した後の被加熱物７のカロリーが予め記憶されている。なお、上記過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶されているカロリーも、過熱蒸気によって加熱調理した一人分の焼き魚などのカロリーである。
【００３７】
上記ＣＰＵ４３は、操作部３５によって選択された調理メニューと同じ調理メニューが通常調理カロリー記憶部４４，過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶されていれば、通常調理カロリー記憶部４４，過熱蒸気調理カロリー記憶部４５のそれぞれの調理メニューのカロリーを所定のプログラムに応じて液晶表示部３６に表示する。また、ＣＰＵ４３は、通常調理カロリー記憶部４４の調理メニューのカロリーと、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５の調理メニューのカロリーとの差を計算し、この差も上記プログラムに応じて液晶表示部に表示する。さらに、ＣＰＵ４３は、制御装置５の他の記憶部に予め記憶された変化式に基づいて、上記差に相当する運動量を計算すると共に、その運動量を上記プログラムに応じて液晶表示部３６に表示する。
【００３８】
以下、上記液晶表示部３６の表示制御について説明する。
【００３９】
上記表示制御では、まず、図４に示すように、ステップＳ１で、健康メニューが選択されているか否かを判定する。このステップＳ１は、健康メニューが選択されていると判定されるまで繰り返される。そして、ステップＳ１で、健康メニューが選択されていると判定された場合は、ステップＳ２に進む。なお、上記健康メニューとは、過熱蒸気を用いて調理することによって脱脂・減塩効果が得られる調理メニューであり、通常調理カロリー記憶部４４，過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶されている調理メニューを指す。
【００４０】
次に、ステップＳ２で、上記選択された健康メニューの一人分のカロリーを液晶表示部３６に表示する。ここで、上記選択された健康メニューが鶏のからあげなら、液晶表示部３６は、図６に示すように、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の鶏のからあげのカロリー（２６１ｋｃａｌ）を表示する。以下、上記選択された健康メニューが鶏のからあげと仮定し、液晶表示部３６の表示制御の説明を続ける。
【００４１】
次に、ステップＳ３で、上記選択された健康メニューが決定されたか否かを判定する。つまり、決定ボタン４７が押されて、上記選択された健康メニューが確定されたか否かを判定する。このステップＳ３で、上記選択された健康メニューが確定されたと判定された場合は、ステップＳ４に進む。一方、上記選択された健康メニューが確定されていないと判定された場合は、図５のステップＳ１１に進む。
【００４２】
上記ステップＳ１１に進んだ場合は、予め設定された一定時間が経過したか否かを判定する。このステップＳ１１は、予め設定された一定時間が経過したと判定されるまで繰り返される。そして、上記予め設定された一定時間が経過したと判定された場合は、ステップＳ１１で、カロリーダウンアニメーションを液晶表示部３６に表示する。つまり、液晶表示部３６は図７〜図９の画像を順次表示し、脂のしずくが落ちるアニメーションを表現する。その後、ステップＳ１２で、過熱蒸気調理カロリーおよびカロリーダウン量を液晶表示部３６に表示する。具体的には、液晶表示部３６が、図１０に示すように、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶された一人分の鶏のからあげのカロリー（２０３ｋｃａｌ）を表示すると共に、そのカロリーと、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の鶏のからあげのカロリー（２６１ｋｃａｌ）とのおおよその差（６０ｋｃａｌ）を表示して、ステップＳ３に戻る。
【００４３】
次に、ステップＳ４で、鶏のからあげの調理が開始されたか否かを判定する。つまり、スタートボタン４８が押されて、実質的な調理がスタートしたか否かを判定する。このステップＳ４は、実質的な調理がスタートしたと判定されるまで繰り返される。そして、ステップＳ４で、実質的な調理がスタートしたと判定されると、ステップＳ５に進む。
【００４４】
次に、ステップＳ５で、液晶表示部３６が、人がウォーキングしているアニメションを表示する。
【００４５】
次に、ステップＳ６で、鶏のからあげの調理が終了したか否かを判定する。このステップＳ６で、鶏のからあげの調理が終了した判定されると、ステップＳ７に進む。一方、ステップＳ６で、鶏のからあげの調理が終了していないと判定されると、鶏のからあげの調理が終了したと判定されるまでステップＳ５，Ｓ６を繰り返す。
【００４６】
最後に、ステップＳ７で、液晶表示部３６がカロリダウン効果の表示を行う。具体的には、液晶表示部３６は、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶された一人分の鶏のからあげのカロリー（２０３ｋｃａｌ）と、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の鶏のからあげのカロリー（２６１ｋｃａｌ）とのおおよその差（６０ｋｃａｌ）に相当する運動量（ウェーキング１３分）を表示する。
【００４７】
このように、過熱蒸気以外の方法で調理した一人分の鶏のからあげのカロリーと、過熱蒸気で調理した一人分の鶏のからあげのカロリーと、これらのおおよそのカロリー差とが、液晶表示部３６に表示されるので、ユーザは過熱蒸気の調理効果を容易に認識することができる。
【００４８】
また、上記カロリー差に相当する運動量が液晶表示部３６に表示されるので、ユーザは異なる視点から過熱蒸気の調理効果を認識できる。
【００４９】
上記実施の形態では、液晶表示部３６が、過熱蒸気以外の特定の手段によって加熱調理した後の被加熱物７のカロリーと、過熱蒸気によって加熱調理した後の被加熱物７のカロリーとを表示するようにしていたが、過熱蒸気によって加熱調理した後の被加熱物７のカロリーのみを表示するようにしてもよい。
【００５０】
上記実施の形態において、液晶表示部３６以外に、過熱蒸気の調理効果をユーザに認識させるための表示部を設けてもよい。例えば、扉３４に、図１２に示すように、３つの滴形状の点灯部１３６を設けてもよい。この点灯部１３６を扉３４に設ける場合、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶された一人分の調理メニューのカロリーと、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の調理メニューのカロリーとの差に応じて、点灯部１３６の点灯数が変化するようにしてもよい。例えば、上記差が１〜５０ｋｃａｌなら、３つの点灯部１３６のうちの一つが点灯し、また、上記差が５１〜１００ｋｃａｌなら、３つの点灯部１３６のうちの二つが点灯し、また、上記差が１０１ｋｃａｌ以上なら、３つの点灯部１３６が点灯するようにしてもよい。
【００５１】
あるいは、図示しないが、点灯形状を大、中、小と変更可能な滴形状の点灯部を扉３４に設けてもよい。この点灯部を扉３４に設ける場合、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶された一人分の調理メニューのカロリーと、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の調理メニューのカロリーとの差に応じて、点灯形状が変化するようにしてもよい。例えば、上記差が１〜５０ｋｃａｌなら、上記点灯部の点灯形状が小さくなり、また、上記差が５１〜１００ｋｃａｌなら、上記点灯部の点灯形状が中くらいになり、また、上記差が１０１ｋｃａｌ以上なら、上記点灯部の点灯形状を大きくなるようにしてもよい。
【００５２】
あるいは、上記扉３４に、図１３に示すように、点灯部２３６を設けてもよい。この点灯部２３６では、カロリーダウン効果がある調理メニューが選択された場合、第１点灯部２３７が点灯し、また、減塩効果がある調理メニューが選択された場合、第２点灯部２３８が点灯し、また、ビタミン保存効果がある調理メニューが選択された場合、第３点灯部２３９が点灯する。このような点灯部２３６を扉３４に設ける場合、制御装置５が含む記憶部に、複数の調理メニューを予め記憶させておくと共に、各調理メニューの効果を各調理メニューに関連付けて予め記憶させておく。
【００５３】
また、上記点灯部１３６，２３６の点灯表示を液晶表示部３６に行わせてもよい。つまり、過熱蒸気調理カロリー記憶部４５に記憶された一人分の調理メニューのカロリーと、通常調理カロリー記憶部４４に記憶された一人分の調理メニューのカロリーとの差に応じて、液晶表示部３６に表示する滴形状の画像の大きさまたは数を変更するようにしてもよい。
【００５４】
以上、本発明の一実施の形態およびその変形例について述べたが、本発明はそれらに限定されず、様々な実施の形態がある。例えば、上記実施の形態と上記変形例とを適宜組み合わせたものを、本発明の一実施の形態としてもよい。
【図面の簡単な説明】
【００５５】
【図１】図１は本発明の一実施の形態の加熱調理器の外観斜視図である。
【図２】図２は上記加熱調理器の概略構成図である。
【図３】図３は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【図４】図４は上記加熱調理器の表示制御のフローチャートである。
【図５】図５は上記加熱調理器の表示制御のフローチャートである。
【図６】図６は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図７】図７は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図８】図８は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図９】図９は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図１０】図１０は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図１１】図１１は上記加熱調理器の液晶表示部の一表示例を示す図である。
【図１２】図１２は上記加熱調理器の変形例の外観斜視図である。
【図１３】図１３は上記加熱調理器の変形例の一部の外観図である。
【符号の説明】
【００５６】
２…調理室
３…蒸気発生装置
４…蒸気加熱ヒータ
５…制御装置
７…被加熱物
３６…液晶表示部
４３…ＣＰＵ
４４…通常カロリー記憶部
４５…過熱蒸気調理カロリー記憶部
１３６，２３６…点灯部
【図１】
0005597284.tif 000002
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
0005597284.tif 000012
【図１２】
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【図１３】
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