(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
動物の屠体から屠体の外側部分を除去する方法であって、該方法が：
（ａ）動物の屠体を高圧処理容器中に入れ；
（ｂ）動物の屠体を５０ＭＰａより高い圧力に供し、屠体の外側部分が屠体から緩められ；
（ｃ）動物の屠体を高圧処理容器から取り出し；
（ｄ）屠体の外側部分に力をかけて屠体から屠体の外側部分を除去する、
ことを含む、方法。
【請求項２】
動物の屠体が高圧処理容器中で２０分間以下圧力に供される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
動物の屠体が高圧処理容器中で５分間以下圧力に供される、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
圧力が５０ＭＰａから５００ＭＰａである、請求項１に記載の方法。
【請求項５】
屠体の外側部分が豚の屠体からである、請求項１に記載の方法。
【請求項６】
屠体の外側部分が豚の屠体からの毛である、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
屠体の外側部分が家禽の屠体からの羽である、請求項１に記載の方法。
【請求項８】
屠体の外側部分が七面鳥の屠体からの羽である、請求項１に記載の方法。
【請求項９】
屠体の外側部分が豚の屠体からの爪である、請求項５に記載の方法。
【請求項１０】
屠体の外側部分が豚の屠体からの偽蹄である、請求項５に記載の方法。
【請求項１１】
屠体の外側部分が牛の屠体からである、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
高圧処理容器を満たすために使用される水の温度が少なくとも２１．１℃（７０°Ｆ）であることをさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１３】
家禽の屠体から羽を除去する方法であって、該方法が：
ａ）家禽の屠体を高圧処理容器中に入れ；
ｂ）家禽の屠体を５０ＭＰａより高い圧力に供し、羽が屠体から緩められ；
ｃ）家禽の屠体を高圧処理容器から取り出し；
ｄ）羽に力をかけて屠体から羽を除去する、
ことを含む、方法。
【請求項１４】
圧力が１００ＭＰａ以上である、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
高圧処理容器中に使用される水の温度が１５．６℃（６０°Ｆ）以上であることをさらに含む、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
水温が２６．７℃（８０°Ｆ）以上である、請求項１５に記載の方法。
【請求項１７】
牛の屠体から毛を除去する方法であって、該方法が：
ａ）牛の屠体を高圧処理容器中に入れ；
ｂ）牛の屠体を５０ＭＰａより高い圧力に供し、毛が屠体から緩められ；
ｃ）牛の屠体を高圧処理容器から取り出し；
ｄ）毛に力をかけて屠体から毛を除去する、
ことを含む、方法。
【請求項１８】
圧力が１００ＭＰａ以上である、請求項１７に記載の方法。
【請求項１９】
高圧処理容器における圧力の保持時間が３０秒間以上であることをさらに含む、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
豚の屠体から毛を除去する方法であって、該方法が：
ａ）豚の屠体を高圧処理容器中に入れ；
ｂ）豚の屠体を５０ＭＰａより高い圧力に供し、毛が屠体から緩められ；
ｃ）豚の屠体を高圧処理容器から取り出し；
ｄ）毛に力をかけて屠体から毛を除去する、
ことを含む、方法。
【請求項２１】
圧力が１００ＭＰａ以上である、請求項２０に記載の方法。
【請求項２２】
高圧処理容器における圧力の保持時間が１５秒間以上であることをさらに含む、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
豚の屠体から爪を除去する方法であって、該方法が：
ａ）豚の屠体を高圧処理容器中に入れ；
ｂ）豚の屠体を５０ＭＰａより高い圧力に供し、爪が屠体から緩められ；
ｃ）豚の屠体を高圧処理容器から取り出し；
ｄ）爪に力をかけて屠体から爪を除去する、
ことを含む、方法。
【請求項２４】
圧力が２００ＭＰａ以上である、請求項２３に記載の方法。
【請求項２５】
高圧処理容器中に使用される水の温度が１５．６℃（６０°Ｆ）以上であることをさらに含む、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
高圧処理容器における圧力の保持時間が１０秒間以上であることをさらに含む、請求項２５に記載の方法。
【請求項２７】
高圧処理容器における圧力の保持時間が１５秒間以上であることをさらに含む、請求項２５に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、高圧処理を使用する、豚、七面鳥、牛および他の動物の屠体／獣皮からの毛、羽、偽蹄および爪（ｔｏｅｎａｉｌｓ）の除去に関する。毛包、羽、爪および偽蹄をその点から緩める高圧処理の使用は、機械的作用をほとんど要求せずに毛、羽、偽蹄および爪を動物の屠体から除去する。
【背景技術】
【０００２】
毛、羽および爪の除去は、様々な理由から現代の食肉加工施設において必要である：
１．糞便および土壌の混入の削減。
２．サルモネラおよび大腸菌等の食品媒介病原菌の削減。
３．米農務省−食品安全検査局による規定。
４．さらなる獣皮の加工のための規定。
【０００３】
現在、ほとんどの豚および七面鳥加工施設は、毛、羽、および爪の除去を補助するため、何らかの種類の「煮沸（ｓｃａｌｄ）」タンクを使用する。典型的な工程は、最初に動物を気絶（ｓｔｕｎ）させ、放血することである。次に、動物は５〜７分間、１３５〜１４５°Ｆの水の煮沸タンクに入れられ、これは、毛または羽を緩めるのを助ける。煮沸水の温度は、動物によって変化し得る。そして、動物は、動物から毛、爪、および偽蹄を「たたく（ｂｅａｔｓ）」脱毛機を通る。動物はその後洗浄され、「毛焼き（ｓｉｎｇｅｉｎｇ）」装置および「磨き機（ｐｏｌｉｓｈｅｒｓ）」に通され、残りのいかなる毛も除去する。毛焼き装置は毛を焼き払う炎を有し、磨き機は機械的に毛を除去するプラスチックのムチである。これらの全ての工程を適切にしても、毛の除去はたびたび不完全である。そして、獣皮は毛が残った状態で屠体から除去される必要がある。
【０００４】
牛では、先行技術および本発明の両方において、皮を剥ぐ作業および皮を剥ぐ前または後のいずれかに実施できる毛の除去がある。
【０００５】
毛の除去は同じタイプの動物で異なる場合がある。例えば、典型的に暗色の毛の豚からの方が、白い毛の豚より毛を除去しにくい。また、時期も毛の除去に影響し、秋と春は豚屠体から毛を除去するのがより困難な時期である。
【０００６】
ほとんどの食肉加工業者が屠体からの毛と羽の除去に苦心している。煮沸タンクにおいて使用されるより高い温度は、獣皮と肉の品質に有害である場合がある。煮沸タンクの温度が高過ぎるか、または動物があまりに長い間煮沸タンクの中に置かれるなら、獣皮が焼け得て、それを皮革に使用できないという点がある。煮沸タンクにおける、より高い温度またはより長い時間は、屠体の肉を煮得て、および/または、否定的な影響を筋肉品質に与える死後解糖反応も加速し得る。
【発明の概要】
【課題を解決するための手段】
【０００７】
一の実施形態において、本発明は動物の屠体から屠体の外側部分を除去する方法である。その方法は、高圧処理容器中に動物の屠体を入れることを含む。動物の屠体は、屠体の外側部分が屠体から緩められる、５０ＭＰａよりも高い圧力に供される。動物の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、屠体の外側部分に力がかけられ、動物の屠体から屠体の外側部分が取り除かれる。
【０００８】
他の実施形態において、本発明は家禽の屠体から羽を取り除く方法である。その方法は、高圧処理容器中に家禽の屠体を入れることを含む。家禽の屠体は、羽が屠体から緩められる、５０ＭＰａよりも高い圧力に供される。家禽の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、羽に力がかけられ、屠体から羽が取り除かれる。
【０００９】
他の実施形態において、本発明は牛の屠体から毛を取り除く方法である。その方法は、高圧処理容器中に牛の屠体を入れることを含む。牛の屠体は、毛が屠体から緩められる、５０ＭＰａよりも高い圧力に供される。牛の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、毛に力がかけられ、牛の屠体から毛が取り除かれる。
【００１０】
他の実施形態において、本発明は豚の屠体から毛を取り除く方法である。その方法は、高圧処理容器中に豚の屠体を入れることを含む。豚の屠体は、毛が屠体から緩められる、５０ＭＰａよりも高い圧力に供される。豚の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、毛に力がかけられ、豚の屠体から毛が取り除かれる。
【００１１】
他の実施形態において、本発明は豚の屠体から爪を取り除く方法である。その方法は、高圧処理容器中に豚の屠体を入れることを含む。豚の屠体は、爪が屠体から緩められる、５０ＭＰａよりも高い圧力に供される。豚の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、爪に力がかけられ、豚の屠体から爪が取り除かれる。
【００１２】
最後に、他の実施形態において、本発明は動物の屠体の獣皮を強化する方法である。その方法は、高圧処理容器中に動物の屠体を入れることを含む。動物の屠体は、１０ＭＰａから５０ＭＰａの圧力に供される。動物の屠体は高圧処理容器から取り出され、そして、動物の屠体の獣皮が強化される。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】図１は、実施例１の結果の視覚的な説明である。
【図２】図２は、実施例２の結果の視覚的な説明である。
【図３】図３は、実施例３の結果の視覚的な説明である。
【図４】図４は、実施例４の結果の視覚的な説明である。
【図５】図５は、実施例５の結果の視覚的な説明である。
【図６】図６は、実施例６の結果の視覚的な説明である。
【図７】図７は、実施例７の結果の視覚的な説明である。
【図８】図８は、実施例８の結果の視覚的な説明である。
【図９】図９は、実施例９の結果の視覚的な説明である。
【図１０】図１０は、実施例１０の結果の視覚的な説明である。
【図１１】図１１は、実施例１１の結果の視覚的な説明である。
【図１２】図１２は、実施例１２の結果の視覚的な説明である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明は高圧処理を利用し、毛、羽、爪または偽蹄（まとめて屠体の外側部分と呼ぶ）を屠体または獣皮から緩め、屠体の外側部分をその根元から容易に完全に除去する。屠体は、肉またはその獣皮が利用される豚、牛、七面鳥、鶏または他の動物であり得る。食肉加工施設において、さらなる処理に先立って動物から屠体の外側部分を取り除くことは重要である。毛の除去は、動物の洗浄に役立ち、動物の更なる処理の間に微生物が成長する可能性を最小化する助けになる。
【００１５】
温水が恒久的に、屠体からの毛、爪、偽蹄、および羽を緩めることが知られている。高圧処理もまた、屠体からの毛、爪、偽蹄、および羽の緩みをもたらすことを発見した。本発明は高圧処理（ＨＰＰ）を提供するために利用されるどんな適当な装置も利用し得る。そのような装置の１つの例がＮＣ  Ｈｙｐｅｒｂａｒｉｃ  Ｗａｖｅ３００である。
【００１６】
本発明は、動物の屠体を高圧処理容器中に入れることによる、動物の屠体から屠体の外側部分を除去することを提供する。処理の間、高圧に供する前に容器に水を注入し容器を満たすことが標準である。動物の屠体はその後、ある時間高圧に供される。高圧とその時間の長さは、後により詳細に説明する。動物の屠体を高圧処理容器中で高圧に供することにより、屠体の外側部分が緩められる。動物の屠体はその後高圧処理容器から取り出され、屠体はそれからさらに屠体の外側部分を除去するために処理される。これは、いかなる公知の手段、例えば脱毛機または磨き機などによりなされても良い。さらに、全ての下記の実施例において、屠体の外側部分は手作業で除去されているが、これは屠体の外側部分を除去するために必要な力の測定値を得るためであることは注意すべきである。製造の際には、機械化されたバージョンが使用されることが理解されるであろう。さらに、明細書で動物の屠体がＨＰＰに供されると説明する場合に、これが動物の皮を剥いで、次に、ＨＰＰに供される場合も含むであろうことが理解される。したがって、請求項で「動物の屠体」が使用される場合、それは動物の死体からの皮も示すであろう。
【実施例】
【００１７】
実施例１
最初の実施例において、２組の対になった耳を処理した。耳ごとに、皮膚から毛を除去するために必要な力の３個の測定値を取った。対照区の耳に関しては、試験を室温で行い、煮沸を全く行わず、さらなる処理も行わなかった。試験区の耳に関しては、耳を６０秒間、２２５ＭＰａ（メガパスカル）の圧力に供した。高圧処理装置の容器中で利用した水は４０°Ｆであった。図１に示すように、豚の耳から毛を除去するために必要な力は、高圧処理で処理した場合に有意に少ない。実行した６個の試験において、有意な差があった。対照区の耳と比べて、試験区の耳は、毛を除去するために１０倍減少した力、０．１７７９ポンドに対して０．０１０７ポンド、を必要とした、本実施例、および他の実施例に関して、ＮＹ１０５８３、ＳｃａｒｓｄａｌｅのＴｅｘｔｕｒｅ  Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ社のＴ．Ａ．Ｔ．Ｏ．Ｐｌｕｓ  Ｔｅｘｔｕｒｅ  Ａｎａｌｙｚｅｒに添付のＷＢＳプログラムを使用して、毛を除去するために必要な力を評価した。また、本実施例および他の実施例に関して、製品は袋に入れてその後高圧処理装置に入れられるか、または高圧処理装置に入れる前に、袋に水を加えられるかのどちらでもとり得る。
【００１８】
高圧処理に関して、容器を加圧するためにかかる時間があることが理解される。例えば、後により詳しく説明する試験において、所望の圧力まで圧力を増加するために、約１．５分かかる（上昇時間（ｒａｍｐ  ｕｐ  ｔｉｍｅ））。解放（減圧）時間はより少なく、一般的には約５秒である。従って、保持時間が１分以下として説明される場合、その時間は高圧処理が最終の所望の圧力となっている時間を指す。製造現場における処理のためには、製造速度を向上させるため、上昇時間を最小に抑えることが望ましい。
【００１９】
実施例２
実施例２において、２組の対になった耳を各々の試験に利用した。耳ごとに、皮から毛を除去するために必要な力の３個の測定値を取った。対照区の耳は１３８°Ｆの水で５から６分間煮沸した。温水の目的は、現在市販の煮沸タンクの条件をシミュレートすることであった。煮沸の直後に測定した。試験区の耳は２２５ＭＰａにて６０秒間の高圧処理に供した。高圧処理装置の容器中で利用した水は４０°Ｆであり、測定は高圧処理後すぐに行った。図に示すように、高圧処理は同様の毛除去能力を生じたが、煮沸よりも低い水温であった。しかしながら、本実施例において、煮沸のための水温は高圧処理のためのそれよりも約１００°Ｆ高い。このより長い時間でのより高い温度は獣皮、および肉もこのより高い温度に供された場合は肉、の品質に有害に影響する。
【００２０】
実施例３
図３に示す図は、水温約９５°Ｆでの高圧処理で処理した豚の耳の結果を示す。耳を１５秒間、０から２２０ＭＰａの様々な圧力で処理した。実施例３は、豚の耳から毛を緩める有利な効果を有するには圧力が５０ＭＰａより上であるべきであることを明示する。１００ＭＰａより上では、毛の除去は劇的に改良される。
【００２１】
実施例４
本実施例において、２個の豚の耳を１００ＭＰａにて５４°Ｆの水で、異なる保持時間で試験した。保持時間は０秒（対照区）から６０秒間で変化させた。毛を除去する力を各々の耳の２箇所で試験した。以下は、様々な圧力および様々な持続時間での試験の結果を示す表である。
結果の要約は以下のとおり：
【００２２】
【表１】
0005507678.tif 000002
【００２３】
さらに、本実施例の結果は図４に図示されている。毛を除去する力が保持時間の増加につれてより少なくなることが見られる。
【００２４】
実施例５
実施例５において、様々な圧力（１００、１５０および２００ＭＰａ）と水温（５４°Ｆ、７０°Ｆおよび１００°Ｆ）の組み合わせを対照区と比較して評価した。耳はもう一度、耳当たり２個の力の測定、および処理の組み合わせによる圧力当たり２個の耳を使用した。本実施例の結果は、圧力の増加につれて力が減少し、水温の上昇につれてもまた力が減少することを示す。
結果の要約は以下のとおり：
【００２５】
【表２】
0005507678.tif 000003
【００２６】
この視覚的な説明を図５に示す。
【００２７】
豚の耳を実施例１から５で利用したが、同様のことが豚の全ての獣皮の毛の除去に適用されるであろうことが理解される。
【００２８】
本発明はまた牛の獣皮にも適用可能である。牛の獣皮に適用した、本発明の様々な試験を実施した。牛の獣皮の毛が長さと直径において大幅に異なることに注意すべきである。より小さい毛はより大きい毛より除去しやすいことが認められた。このため、この要素単独によって、毛の試験においていくつかの追加の種類があり得る。試験は牛の獣皮に適用された本発明の利点を示す。ＨＰＰ容器において使用される所望の温度が６０°Ｆ以上であること、好ましくは８０°Ｆ以上であることが以下に示されるであろう。さらに、保持圧が少なくとも５０ＭＰａ以上、好ましくは少なくとも１００ＭＰａ以上、であるべきである。保持時間は毛の除去に影響するが、水温や保持圧ほど顕著ではない。牛の獣皮および豚の皮の高圧処理の効果は、全ての実施例の試験で高圧処理が完了してから３時間続いたように、高圧処理に供されてから何時間か続く。また、毛の除去の前に皮が屠体から除去されてしばらくの期間保持された場合にも、牛または豚の獣皮の高圧処理ができる。
【００２９】
実施例６
実施例６において、２個の牛の獣皮を対照区として試験し、２個の牛の獣皮を各々４種の圧力で試験した。全ての容器中の水温は９５°Ｆであった。すべてのＨＰＰの保持時間は１５秒間であった。試験の結果を以下に示す。
結果の要約は以下のとおり：
【００３０】
【表３】
0005507678.tif 000004
【００３１】
この視覚的な説明を図６に示す。図に示すとおり、５０ＭＰａ以降で改良されているが、より望ましい改良は１００ＭＰａ以上、２５０ＭＰａまでで見られた。
【００３２】
実施例７
実施例７において、牛の獣皮に関して、高圧処理容器中の水温の変化による効果を調査した。全ての試験は１２０ＭＰａで実施し、水温は５４°Ｆ、８４°Ｆまたは１００°Ｆとした。試験実施の結果を以下に示す：
結果の要約は以下のとおり：
【００３３】
【表４】
0005507678.tif 000005
【００３４】
最終的に、この視覚的な説明を図７に示す。ここで、この結果は、良い結果のために５４°Ｆより上、好ましくは６０°Ｆより上、更に好ましくは８０°Ｆより上であるべきであることを示す。
【００３５】
実施例８
実施例８において、牛の獣皮の高圧処理での保持圧の変化の効果を調査した。処理は対照区（ＨＰＰ無し）および４個の圧力（１００、１５０、２００および２５０ＭＰａ）を含む。保持時間は１５秒間であり、容器の水温は９５°Ｆであった。
結果の要約は以下のとおり：
【００３６】
【表５】
0005507678.tif 000006
【００３７】
図に示すとおり、少なくとも５０ＭＰａが好ましく、１００ＭＰａ以上が好ましいことが結果として示された。結果は実施例６に示されていたものと一致する。結果は全く同一ではないとはいえ、これらは実質的に同様であり、本発明の有効性を示す。
【００３８】
実施例９
実施例４と類似し、牛の獣皮に関する実施例９は水温と圧力が一定の場合の様々な保持時間での結果を示す。再度、２個の牛の獣皮を対照区とし、２個の牛の獣皮をそれぞれ１５、３０および６０秒間の保持時間で試験した。温度は厳密に同じではないとはいえ、６６から７９°Ｆの間での変化と、比較的近いものである。下表に試験の結果を示す。
結果の要約は以下のとおり：
【００３９】
【表６】
0005507678.tif 000007
【００４０】
最終的に、この視覚的な説明を図９に示す。実施例４ほど顕著ではないが、保持時間が増加するにつれ、毛の除去が改良された。
【００４１】
実施例１０
図１０は、七面鳥からの羽の除去への本発明の効果を示すための、羽付きの七面鳥の屠体を高圧処理容器に入れた場合に実施した試験の結果を示す。七面鳥を、水温１００°Ｆにて１５秒間の保持時間で、様々な圧力にて処理した。図１０に示すとおり、対照区（高圧処理無し）は除去に、羽当たり６．３ポンドの力を要した。１００ＭＰａにて、力は羽当たり３．８４ポンドであった。１５０ＭＰａにて、必要な力は羽当たり４．８６ポンドであり、最後に、２００ＭＰａにて、力は羽当たり４．３３ポンドであった。従って、少なくとも５０ＭＰａ以上の圧力が利用されることが好ましく、より好ましくは１００ＭＰａ以上の圧力である。
【００４２】
実施例１１
図１１は圧力（２００ＭＰａ）、保持時間（１５秒間）を一定にして、温度を変化（４０°Ｆ、７０°Ｆおよび１００°Ｆ）させたときの七面鳥の羽の除去のための力を示す。対照区は、６．３ポンドの力を必要とした。容器中の４０°Ｆの水温にて、必要な力は６．８ポンドであり、７０°Ｆにて６．１ポンド、１００°Ｆにて４．３ポンドであった。より良い羽の除去のために、処理は少なくとも７０°Ｆの水温が好ましく、好ましくは１００°Ｆ以上であることがわかる。
【００４３】
他の試験において、七面鳥の羽の除去に保持時間が優位な効果を示さないことが見出された。
【００４４】
実施例１２
実施例１２に関して、豚の足における爪の除去に関する高圧処理の利益を測定するために試験を実施した。最初の２個の試料（対照区）に関して、全く処理を行わず、鈎爪（ｎａｉｌｓ）は除去されなかった。試料３から１０に関して、従来からの典型的な煮沸処理を利用した。そして、試料１１から２４に関して、豚の足を２１５ＭＰａ、１５秒間の高圧処理に供した。試料１１から１６に関して、水温は１００．４°Ｆであり、試料１７から２４に関して、水温は９５°Ｆであった。試料１１から１６が処理施設で高圧処理したのに対し、試料１７から２４は研究開発（Ｒ＆Ｄ）設備で高圧処理した。処理施設の試料に関して、それをＲ＆Ｄ設備に持ち込む必要があり、それゆえ遅れを生じることとなるため、より高い力が必要となる。工場と研究開発（Ｒ＆Ｄ）設備で実施した処理の値が異なることは、Ｒ＆Ｄでの試料が高圧処理後１０分で分析できることと比較して、工場で処理した試料が高圧処理と分析の間に１２０分間あるという事実に起因することが疑われる。
【００４５】
視覚的に、これらの結果を図１２に示す。対照区の爪は、爪の除去に７１．４ポンドの力を要した。煮沸に関して、力は２８．５ポンドまで減少した。処理施設において、力は４７．６ポンドまで減少した。最後に、Ｒ＆Ｄ設備にて高圧処理した試料から爪を除去するためにはたった９．６ポンドの力が必要であった。高圧処理によって煮沸法と比較して有意な改良が生じることが示された。
【００４６】
【表７】
0005507678.tif 000008
【００４７】
これまで示したとおり、屠体の外側部分の除去のための動物の屠体／獣皮／皮の処理に高圧処理の利用は有益である。５０ＭＰａより高い圧力から５００ＭＰａの圧力を利用することが有益であることが見出された。
【００４８】
特に、七面鳥の屠体を含む家禽の屠体からの羽の除去に関して、屠体を５０ＭＰａよりも高い圧に供することはより容易な羽の除去をもたらす。好ましくは、圧力は好ましくは１００ＭＰａ以上である。実施例は、２００ＭＰａの圧力も有益であることを見出した。２００ＭＰａより高い圧力は羽の除去に関して特に試験していないが、圧力の増加がまだ有益であろうことが予想される。高圧処理容器中で使用される６０°Ｆ以上、より好ましくは８０°Ｆ以上、の水温が好ましいことが見出された。
【００４９】
牛の屠体からの毛の除去に関して、５０ＭＰａより高い圧力が毛の除去に役立つことが見出され、さらに１００ＭＰａ以上の圧力が好ましく、２５０ＭＰａ以上の圧力まで有利な効果が見られた。高圧処理容器中にある時間の屠体の保持時間を見ると、３０秒間以上の保持時間が有益であることもまた見出された。高圧処理容器中の水温もまた重要である。７０°Ｆ以上において、改良された結果が見出され、１００°Ｆ以上でもまだより良い結果が見出された。
【００５０】
豚の屠体からの毛の除去に関して、５０ＭＰａより高い圧力が豚の屠体から毛を緩める際に有益であることが見出された。好ましくは、１００ＭＰａ以上の圧力がより有益である。高圧処理容器中の圧力を３０秒間以上保持することが好ましいこともまた、見出された。
【００５１】
豚の屠体からの爪および偽蹄の除去に関して、豚の屠体を１５０ＭＰａより高い圧力に供することが爪または偽蹄を緩める際に有益であることが見出された。２００ＭＰａ以上の圧が好ましい。さらに、高圧処理容器中に使用される水の温度が少なくとも６０°Ｆ以上であることが好ましく、保持時間は１０秒間以上、より好ましくは１５秒間以上であることが好ましい。
【００５２】
最後に動物の屠体の獣皮を１０から５０ＭＰａの範囲の圧に供することが豚の屠体の獣皮の強化において有益であることが明らかである。このことは、１０から５０ＭＰａの圧力が実際に、豚の耳から毛を除去するために必要なより多くの圧力をもたらした図３において見ることができる。このことは、獣皮が強化されたことを示すであろう。このような強化は、豚の獣皮、およびより好ましくは牛の屠体の獣皮にとって有益であろう。
【００５３】
上記の明細書、実施例、およびデータは製造および本発明の構成の使用の完全な記載を提供する。本発明の精神と範囲から逸脱せずに本発明の多くの実施形態を実施することができるので、本発明は以下に追加された特許請求の範囲に属する。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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