(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
酵母嫌気発酵物を含む基質にAspergillusを増殖させた麹を０．０１〜１重量％含有する飼料。
【請求項２】
麹が、酵母嫌気発酵物とフスマを含む基質にAspergillusを増殖させたものである請求項１に記載の飼料。
【請求項３】
酵母嫌気発酵物が、アルコール製造において酵母嫌気発酵処理物からアルコールを抽出した後に生じる残渣である請求項１又は２に記載の飼料。
【請求項４】
麹が、グルコサミンを麹乾燥重量に対して０．０５μｇ／ｍｇ以上含有する請求項１ないし３の何れか１項に記載の飼料。
【請求項５】
AspergillusがAsp.oryzae、Asp.awamori及びAsp.sojaeからなる群から選択される１種又は２種以上である請求項１ないし４の何れか１項に記載の飼料。
【請求項６】
家畜の増体用である請求項１ないし５の何れか１項に記載の飼料。
【請求項７】
一般飼料に、飼料総重量に対して０．０１〜１重量％の麹を配合した飼料を給餌する、家畜の飼育方法であって、麹が、酵母嫌気発酵物を含む基質にAspergillusを増殖させたものである方法。
【請求項８】
麹が、酵母嫌気発酵物とフスマを含む基質にAspergillusを増殖させたものである請求項７に記載の方法。
【請求項９】
酵母嫌気発酵物が、アルコール製造において酵母嫌気発酵処理物からアルコールを抽出した後に生じる残渣である請求項７又は８に記載の方法。
【請求項１０】
麹が、グルコサミンを麹乾燥重量に対して０．０５μｇ／ｍｇ以上含有する請求項７ないし９の何れか１項に記載の方法。
【請求項１１】
AspergillusがAsp.oryzae、Asp.awamori及びAsp.sojaeからなる群から選択される１種又は２種以上である請求項７ないし１０の何れか１項に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、家畜の成育を促進する飼料、飼料添加物及び方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
家畜の早期増体を図ることは家畜飼育農家の要請に沿うものである。従来、飼料としてトウモロコシ、大豆、大麦、干草、糖蜜、ビートパルプ、フスマ等が用いられている。また、フスマ等を麹によって処理して飼料とすることも提案されている（特許文献１）。
麹は古来より日本人には欠かせない発酵食品として味噌、醤油、甘酒、酢、清酒、焼酎に活用され、この麹成分が日本人の健康増進に大きく貢献している。この麹を家畜の飼料として活用すれば、糞の悪臭の軽減、健康の増進等多くの効果が期待できるとの研究結果もある（特許文献２）。
【特許文献１】特開昭６４−２００９０号公報
【特許文献２】特開２００２−１４２６８８号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題及び課題を解決するための手段】
【０００３】
本願出願人は、家畜の肥育における早期体重増加と肉質向上、生産性について鋭意研究した結果、飼料におけるApergillus麹の配合量を約０．０１〜１重量％にした場合に、早期体重増加と肉質向上に極大的な効果が得られることを見出した。したがって、本発明は、Aspergillusの麹、特にアルコール発酵残渣を含む基質にAspergillusを増殖させた麹を０．０１〜１重量％含有する飼料及び当該飼料による家畜の飼育方法を提供するものである。
麹の配合量は、さらに好ましくは飼料全体に対して０．０３重量％以上、０．５重量％未満である。より好ましくは、０．０５重量％以上、０．１重量％未満である。最も効率的には、飼料に対して約０．０５重量％の麹を配合する。
結果的に、本発明が提供する飼料は、効率良く家畜の増体を促進することができる。また、本発明の飼料を摂取することによって血中トリグリセライドが減少し、良好な肉質となることが確認された。
【０００４】
本発明に係る飼料の麹配合量は、特許文献１において提案されているような従来の麹含有飼料に比較して非常に少ない。従来は、少なくとも数重量％以上の麹を含有させることによって飼料の嗜好性を改善し、より多くの飼料摂取を図る、あるいは、麹化処理によって飼料の栄養価を向上させ、家畜の増体を促進することが麹配合の目的であった。しかしながら、本発明では、麹を極少量配合することで極大的効果が得られることから、上述のような従来の麹配合飼料とは異なるメカニズムが作用しているものと考えられる。例えば、菌の生成物に含まれる特定の成分が、成長促進因子のように家畜の成育に対して生理的に影響を与えていることが考えられる。
【０００５】
本発明において「麹」とは、基質に麹菌（Aspergillus）の菌糸を生えさせたものである。麹中の菌体量は、麹の細胞壁に含まれているグルコサミン量によって表すこともできる（Arima等, 「A New Method for Estimation of the Mycelial Weight in Koji」Agr. Biol. Chem., Vol. 31, No.1, p. 119〜123, 1967）。本発明の麹は、グルコサミンを麹乾燥重量１ｍｇあたり好ましくは０．０５μｇ以上、より好ましくは０．０７μｇ以上含有する。
本発明において、Aspergillusの「麹」には、生菌として実質的にAspergillusのみが存在する、あるいはAspergillusが優勢に存在している。また、加熱成型される場合には、加熱前の麹中に、生菌として実質的にAspergillusのみが存在する、あるいはAspergillusが優勢に存在している。
【０００６】
基質は、麹の製造に従来使用されているものが使用できる。例えば、フスマ、麦糠、米糠、干草、ビートパルプ、米、大麦、圧ペン大麦、小麦、燕麦、ライ麦、大豆、トウモロコシ、コーンコブ、オガクズ又はこれらの混合物等の繊維質及び／又は澱粉質の基質が使用される。好ましくは、フスマを含む基質が使用される。
また、Aspergillusによって発酵させることのできる他の原料、例えば、ジュースの搾り滓、残飯、糖蜜、おから、水産加工廃棄物等の食品廃棄物、鶏糞等の畜産廃棄物を単独で、あるいは上述の繊維質又は澱粉質の基質と組み合わせて、使用することもできる。
【０００７】
本発明では、基質は酵母で嫌気発酵させたものを含む。酵母嫌気発酵物には、例えば、アルコール製造において、麹、糖化物又は糖含有物を酵母で嫌気的に発酵させた酵母培養物から蒸留、圧搾又は濾過等によってアルコールを抽出した後に残る残渣が挙げられる。酵母嫌気発酵物は、特に、アルコール発酵廃液、蒸留廃液、焼酎廃液であり、これらは酵母の死骸を含んでいる。
酵母嫌気発酵物を含む基質をAspergillusにより発酵させて得られる麹を使用することで、本発明の効果は一層向上する。この向上した効果は、増体効率と酵母嫌気発酵量との高い相関によって確認されている。従って、好適には、本発明で使用される麹は、酵母嫌気発酵物と、繊維質又は澱粉質原料とを混合し、Aspergillusで発酵させて得られるものである。特に、酵母嫌気発酵物とフスマの混合物にAspergillusを増殖させたものである。
【０００８】
また、基質に油脂が含有されていると、Aspergillusが油脂を資化し、効率よく発酵熱に変換するため、Aspergillusによる原料の分解乾燥速度が飛躍的に向上するという効果がある。更に自然界には油脂類を資化する微生物は少ないので、他の雑菌類の汚染を受けやすいAspergillusを、優先的に生育させうるという効果もある。
【０００９】
Aspergillusは、好ましくはAsp.oryzae, Asp.awamori, Asp.sojae、さらに好ましくはAsp.oryzae.kawachii, Asp.awamori.kawachii（株式会社河内源一郎商店）である。また、麹はAspergillusの増殖を妨げない限りにおいて、Monascus属等の他の糸状菌又は他の菌を含んでいてもよい。
麹は、好ましくは澱粉質又は油脂類を含む基質にAspergillusを添加し、常法に従って好ましくは２４時間以上、より好ましくは４０時間以上培養することによって作ることができる。培養時間は、使用される原料によって異なるが、Aspergillusが基質上に十分に増殖し、水分が３０重量％以下、好ましくは２０重量％以下、さらに好ましくは１５重量％以下程度まで乾燥した麹とすることが望ましい。これより水分が高いと、長期保存性に劣り、腐敗しやすくなる。
【００１０】
Aspergillusの麹は、一般飼料と混合して使用する。
本発明で使用される「一般飼料」として、公知の様々なものを使用することができ、例えば、大麦、米、大豆、トウモロコシ、干草、糖蜜、ビートパルプ、フスマが挙げられる。
本発明で得られる飼料は、牛、豚、鶏、羊、馬等の種々の家畜に給餌することができる。好ましくは、鶏用の飼料である。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】図１は実施例１の結果を示すグラフである。
【図２】図２は実施例２のアミノ酸消化率を示すグラフである。
【発明の実施の形態】
【００１２】
以下に本発明の好適な実施の形態を説明する。
先ず、基質にAspergillusを添加する。
基質は、例えば、フスマ、麦糠、米糠、干草、ビートパルプ、米、大麦、圧ペン大麦、小麦、燕麦、ライ麦、大豆、トウモロコシ、コーンコブ、オガクズ又はこれらの混合物から選択される。あるいは、これらの基質と共に又は単独で、ジュースの搾り滓、残飯、糖蜜、おから、水産加工廃棄物等の食品廃棄物、鶏糞等の畜産廃棄物のような有機性廃棄物を使用してもよい。
さらに、基質は酵母嫌気発酵物、例えば、アルコール製造におけるアルコール抽出残渣を含む。アルコール抽出残渣（アルコール発酵廃液）は、例えば、穀類又は果菜類、特に、麦、米、芋、トウモロコシ、糖蜜等からアルコールを抽出した残渣であり、エタノール、飲用アルコール、例えば、焼酎等の製造において発生する。
【００１３】
澱粉質原料又は油脂は、発酵エネルギーとなりうるため、基質はこれらを含むことが好ましい。特に、澱粉価が１５％以上又は油分が５％以上であることが好ましい。また、飼料分野において有用とされる他の原料を添加してもよい。原料は、他の菌の汚染を防ぐために、蒸気殺菌、熱油処理、又は油脂添加処理等を施すのが好ましい。
【００１４】
基質の水分は、原料の選択又は混合比の調節、水分の付加、原料の乾燥によって、Aspergillusの増殖に好適な水分に調節する。好ましい水分は、５０％以下、より好ましくは２５〜４０％であり、また好適には、水分活性を０．８７以下、より好ましくは０.９以下に制御する。
基質原料を、Aspergillusの生育可能温度まで、好ましくは３０〜４０℃まで冷却した後に、Aspergillusを添加し、十分に攪拌する。Aspergillusの例としては、Asp.oryzae、Asp.awamori、Asp.sojae，特に、Asp.oryzae.kawachii、Asp.awamori.kawachii（株式会社河内源一郎商店）などが挙げられる。Aspergillusは培養過程で増殖するため、基質に播種される種麹の量は少なくてよく、例えば全体に対して０．０１〜０．５％である。
【００１５】
Aspergillus投入後間もなくAspergillusの生育に伴い発熱がはじまり、品温が徐々に上昇する。
これ以降、恒温槽等で、３５℃〜５０℃に保温することが好ましく、必要なら送風等による冷却を行う。５０℃〜６０℃に加熱した風を送ると、乾燥にはより効果的である。Aspergillusが発酵を開始すると、発酵熱により水分は蒸発する。従って必要とする水分まで乾燥させることができる。最終的な麹の目標水分は３０重量％以下、好ましくは２０重量％以下、さらに好ましくは１５重量％以下である。水分が３０重量％より高い場合には長期保存性に劣り、腐敗しやすいので好ましくない。
発酵時間は、好ましくは２４時間以上、より好ましくは４０時間以上である。
【００１６】
さらに、水分が低下した時点、好ましくは水分約２０％の時点で、水分の高い原料をさらに添加撹拌し、水分を約３０％前後に調整して発酵を続けることができ、これを数回繰り返すことができる。
こうして、細菌類の増殖が抑えられ、Aspergillusが優勢に、好ましくは排他的に増殖し、豊富な菌糸を有する麹が得られる。Aspergillusの麹は、グルコサミンを麹の乾燥重量に対して好ましくは０．０５μｇ／ｍｇ以上、より好ましくは０．０７μｇ／ｍｇ以上含有する。
【００１７】
また、この様にして得られた麹は、飼料として利用しやすいようにペレット化してもよく、例えば加熱成型する。麹は、高温で加熱処理した場合でも、本願発明の効果、即ち飼料を優れた生産性及び消化率のものとする効果を保持する。
麹は、飼料添加物として従来の飼料と混合して使用する。配合量は、飼料全体に対して０．０１〜１重量％、好ましくは０．０３重量％〜０．５重量％未満、より好ましくは、０．０５重量％〜０．１重量％である。混合される飼料は、特に、大麦、米、大豆、トウモロコシ、干草、糖蜜、ビートパルプ、フスマ等の一般飼料であり、本発明の効果を妨げない限りにおいて、従来からある他の飼料添加物を混合しても構わない。
【実施例１】
【００１８】
下記方法で、飼料添加物を製造した。
１．米１００Ｋｇを水に浸漬して蒸煮し水分４２％に調整したものを原料としてAsp.awamoriの胞子を１ｇあたり１０万個の濃度になるように混和し品温を常時３５℃から４０℃の範囲に維持しつつ４０時間かけて製麹を行う。
２．この結果得られた米麹に水１２０リットルを加え更に酵母（Saccharomydces cerevisiae）を１ｍｌあたり１０万個の濃度になるように添加する。
３．この発酵液を２５℃にて１０日間発酵させた後５０℃で減圧乾燥を行い、水分６０％に調整し３０リットルの濃縮液を得た。
４．この濃縮液に３０Ｋｇのフスマを加えて水分を３５％に調整した後蒸煮し、Asp.awamoriを使用して再度１と同様の方法にて製麹を１２０時間行い水分１４％の製品を得た。
得られた製品のグルコサミン含量は、１ｇあたり０．２ｍｇであった。
【実施例２】
【００１９】
飼料給与試験を１２日齢ブロイラー（Cobb種、オス）で実施し、飼料摂取量、増体量、飼料要求率、筋肉重量、内臓重量、内臓脂肪、粘度、回腸消化率を測定した。
ブロイラーにトウモロコシと大豆粕を主原料とした基礎飼料（組成及び成分を表１に示す）を１５日齢まで与え、その後２７日齢まで下記試験区分の飼料を与えた。
試験区分：
(１)コントロール（ｎ＝７）：基礎飼料
(２)麹飼料添加試験区（ｎ＝７）：飼料添加物（0.05%）及び基礎飼料（99.95%）
(３)加熱飼料添加試験区（ｎ＝７）：飼料添加物を８５℃で１分間処理したもの（0.05%）及び基礎飼料（99.95%）【００２０】
【表１】
0005412035.tif 000002
【００２１】
飼料添加物は、フスマに焼酎廃液を添加してAspergillusを増殖させたものであり、Aspergillusの菌数及び酵素活性は次の通りであった。
【表２】
0005412035.tif 000003
【００２２】
各試験区の増体量、飼料摂取量、飼料要求量、消化管、肝臓、内臓脂肪重量及び歩留まりを以下の表に示す。
【表３】
0005412035.tif 000004
麹飼料添加試験区及び加熱飼料添加試験区は、コントロールに比べ飼料摂取量が減ったにもかかわらず、増体量にあまり差がなかった。即ち、麹飼料添加試験区及び加熱飼料添加試験区は、飼料要求率が低く、優れた増体効率を示した。特に、麹飼料添加試験区は、コントロールに比べ１５％増の増体効率を示した。【００２３】
【表４】
0005412035.tif 000005
各試験区で消化管、肝臓、内臓脂肪の重量に差は見られず、麹飼料添加試験区及び加熱飼料添加試験区ではコントロールに比べて歩留まりが向上した。なお、本発明飼料の給餌でＧＯＴ値の増加は見られない。
【表５】
0005412035.tif 000006
【００２４】
麹飼料及び加熱飼料の回腸消化率に及ぼす影響を調べた。また、消化管内容物粘度を測定した（Brookfieldデジタル粘度計 LVDV-1）。
【表６】
0005412035.tif 000007
消化管内容物の粘度にあまり差はないが、特に有機物の消化率に顕著な改善が見られた。【００２５】
さらに、加熱飼料のアミノ酸消化率を調べた（Ｊａｓｃｏアミノ酸分析システム、ジャスコインターナショナル株式会社）。結果を図２に示す。本発明に係る飼料は向上したアミノ酸消化率を有していた。
従って、本発明に係る飼料は、生産性及び消化率の改善に効果的である。また、加熱処理した本発明に係る飼料も同様に効果的である。
一方、飼料全体に対してAspergillus麹を０．０５重量％添加した本発明飼料は、１０重量％以上添加したもの以上の増体効果を示した。増体におけるAspergillus麹の最適含有量は、飼料総量に対しておよそ０．０５重量％であった。
【実施例３】
【００２６】
フスマ麹、及び焼酎廃液麹（フスマと焼酎廃液とを基質とする麹）を、それぞれ一般飼料に０．０５重量％配合した飼料を鶏に給餌した。また、コントロールとして一般飼料のみからなる飼料を鶏に給餌した。
各鶏の１ｇの増体に必要となった飼料の量を計算した。結果をグラフに示す（図１参照）。
麹を０．０５重量％配合すると飼料要求率が低下し、特に、焼酎廃液麹を配合した場合に著しい飼料要求率の低下がみられた。【００２７】
鶏の血中トリグリセライドを測定した。
本発明の飼料を給餌した鶏で、血中トリグリセライドの低下が観察された。トリグリセライドは、肥満や脂肪肝の場合に高値となる。肝機能が低下した場合にも血中トリグリセライドは低下するが、肝機能の低下は見られなかった。
本発明に係る飼料は、肉質を向上させることがわかった。
【図２】
0005412035.tif 000008
【図１】
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