(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
刃部と峰と柄を有する包丁に於いて、峰とこれに隣接する両側面には、包丁本体の先端側と後方側の２箇所、又はその中間を含めた３箇所に、包丁での水平切りや斜め切りを正しく誘導するための移動方向とその範囲を示す目印を、打刻、プレス、切除、又はシール貼着、又はこれらを組合わせた任意方法によって表示したことを特徴とするスライド確認表示付包丁。
【請求項２】
前記峰に設ける目印は、単独又は連続する波状かＶ字状又は凹状の形にした目印、又はシール表示の目印を、長手方向へ０．５〜３ｃｍの範囲内に設けると共に、互いの目印を少なくとも包丁本体の長さの３分の１以上の間隔で設けた請求項１記載のスライド確認表示付包丁。
【請求項３】
前記目印に於いて、各形状内に、包丁色とは異なる色の塗料か合成樹脂又はシール等を設け、かつその色を、互いの目印が同色又は異色となるようにした請求項１又は２に記載のスライド確認表示付包丁。
【請求項４】
前記シール本体は、０．５〜６ｃｍ２の大きさとし、かつその中心が、峰の中心と合うよう左右両側面へ折り曲げて貼り付けた請求項１〜３に記載の何れか１項記載のスライド確認表示付包丁。
【発明の詳細な説明】
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、食材を切る時に、上から包丁の目印を見ながら前後に大きく動かすよう意識させることで、正しい切り方が自然に身に付くようにしたスライド確認表示付包丁に関するものである。
【背景技術】
【０００２】  従来、一般家庭で使う包丁は、殆どの食材に対してほぼ垂直に切り下ろしても、比較的簡単に切れてしまうため、一見きれいに切れたように感じてしまうが、実際は刃先が食材の細胞を少し潰しながら切り進んでいるため、栄養分を含んだ汁が出てしまい、食材の味や舌触りを悪くしていた。【０００３】  そして、更に問題なのは、そのまま垂直切りに慣れてしまうと、包丁の切れ味が悪くなった場合でも、その切り方を続けてしまうため、特にトマトや海苔巻、刺身、或はケーキ等の非常に柔らかい食材を無理矢理切った場合、外側や中身が潰れてしまい、見た目、食感、歯ごたえ、味、栄養面等の総てにおいて最悪の状態になっていた。そして、このような状態になってもなお、自分の切り方が悪いことに気付かず、切れないのは包丁の切れ味が悪くなったからだと思い込んでいる人が、非常に多くいることである。【０００４】  しかしながら、プロの料理人は、切れる包丁を維持することはもちろん、常に理想的な切り方、つまり無理な力を入れず水平切りや斜め切りを前後方向に繰り返すことで最高の料理を作ってお客様に提供している。
このことから、素人の包丁使いに対して、正しい切り方に誘導できる包丁が切望されるが、これらに類する提案が、ほとんど見あたらないのが現状である。
【発明が解決するための課題】
【０００５】  そこで、半ば強引に、他の使用目的とした包丁を、前述した正しい切り方の促進用として代用してみると、例えば、うろこ取り兼用として多数提案されている包丁に於いて、峰全体、又は峰の包丁先端側にのみ連続する凹形状が設けられた包丁を、水平切りや斜め切りの確認用とした場合、前者に於いては、峰全体が連続した同じ模様に目えるため、切り方の意識を促すことはできず、また、後者に於いては、先端側の１箇所のみで、しかも側面からは見えにくいため、はっきりとした意識付けを与えるのは困難である。
【０００６】  また、切った食材が側面に張り付かないよう一列状、又は全体に無数の透孔や凹凸を設けた包丁の提案も多数あるが、これらも全長、又は全面表示となってしまうため、前記例と同様、正しい切り方を促すための目印とはなり得ないのが現状である。
【課題を解決するための手段】
【０００７】  そこで本発明は、包丁本体に於いて、包丁の先端側と後方側には、峰とこれに隣接する両側面の位置で、長手方向へ前後２箇所、又はその中間を含めた３箇所に、食材を切る時に包丁の動きを確認しやすい目印を表示したものである。
【発明の効果】
【０００８】  本発明の包丁は、以下に示すような特徴と効果がある。
１．食材を切る時にやや斜め上方から見ると、目印の上面と一方の側面が同時に見えるた  め、目印としての確認が容易である。
２．２又は３箇所の目印によって、移動方向とその範囲を同時に認識することができるた  め、誰でも簡単に正しい切り方を実践できる。
３．正しい切り方で食材を切れば、多少切れ味が悪くなった包丁であっても、軽い力で無  理なく切ることができるため、手の疲れやケガをする危険が減少する。
４．正しい切り方によって、食材の形くずれや潰れ、水っぽさ、食感の悪化、栄養分の流  出といった品質低下を最小限に押さえることができる。
５．切る時の意識誘導だけでなく、包丁を取り出した時やまな板の上に置かれている時、  或は洗っている時などにも、常に目印を意識させることで、正しい切り方が自然に身に  付くよう誘導できる。
６．柄に近い後方の目印は、引き切りで刺身等を作る時、そこに人差し指の指先を軽く載  せて、包丁の正しい握り方を促す目印として使うこともできる（図８）。
７．目印を波形状にすれば、谷底と頂部が丸いため、Ｖ字や他の形状に比べて洗い残しや  洗い具の傷みを最小限にできる（図２）。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】  以下、本発明を実施例に基づいて順に説明する。
図１は、第１実施例を示し、下端に刃部１と上端に峰２を有する包丁本体３と、その一方に有する柄４から成る包丁に於いて、前記峰２とこれに隣接する両側面には、包丁本体３の長さの少なくとも３分１以上の間隔を有するよう、先端側と後方側の２箇所に目印５，６を設けてある。この目印５，６は、峰２の長手方向へ０．５〜３ｃｍ好ましくは約２ｃｍの範囲内に、複数の連続する波形を形成すると共に、その峰２の両側面には、図２と図３に示す通り、打刻、ブレス、切除、エッチング、レーザー加工等の任意の形成方法によって、包丁表面とは異なる模様で見えるよう表示してあり、その模様は、前後２箇所の目印５，６が互いに同じか異なるような模様にすることができる。
なお、前記目印６の波形に於いて、図２に示す通り、各谷の前方側を直線状で傾斜を緩やかにした同一反射面１３を設けるようにすれば、上から見た時に、表示を峰２表面の反射とは異なる角度の反射光で強調させて見えるようにすることができる。【００１０】  図４は、本発明の第２実施例を示し、前方側の目印５は、極薄で耐水性のシールであって、０．５〜６ｃｍ２好ましくは約４ｃｍ２の大きさとし、その中心と峰２の中心を合わせて両側面に折り曲げて、包丁表面に粘着や熱溶着等の任意方法で貼り付けてある。
また、後方側の目印６は図５，６，７にも示す通り、峰２とその両側面に、浅い凹状の段部７を設け、ここに前記段部７と同じ厚みか、やや薄くしたシールや樹脂板を、固定又は塗料等を塗布して、少なくとも包丁表面よりも突出しないように設け、洗った時に傷みや剥がれ等が生じにくくしてある。
なお、図４では、目印５，６を別々の構成表示で説明したが、前後どちらも同じ構成にしてもよい。【００１１】  また、前記目印５，６に於いて、その色は包丁色とは異なる色とし、例えばステンレス製の包丁であれば、表面を反射しにくくした白と白、また、セラミック製の白い包丁であれば、黒と黒といった前後同色、或は、前後別々の色にして目立つように表示することができる。
また、前記シールに於いて、工場で表示した包丁を提供するようにしてもよいが、予め包丁には、前後に段部７を設けておいて、それと同形で種々な色をした複数の粘着付シールをセットにして販売し、それを購入者が好みの色を選んで貼れるようにしてもよい。
また、図５，７で示すように、段部７内には少なくとも１個以上の透孔８を設け、両側面にまたがる目印６が、熱溶着等によって透孔８内でつながるようにすれば、目印６の固定力を更に強めることもできる。【００１２】  図８は、本発明の第３実施例を示し、前記目印５，６の中間にも目印９を設けて３箇所に表示してある。目印の数は、一般家庭で多く使われている刃渡りが約２０ｃｍ以下の包丁には、前後の２箇所が最適であるが、図に示した刺身包丁のような長い包丁には、３箇所へ設けるようにしてもよい。【００１３】  次に、本発明の使用方法を図１で説明する。
食材１０の真上には、包丁の先端側にある目印５位置の下端刃部１を載せ、矢印で示すように、水平を保ったまま後方の目印６まで軽く押し進め、今度は逆方向へ最初の目印５まで引き切りし、これを目印５，６間で繰り返しながら軽く切り下げていけばよい。
そして、その作業中、目の位置は、包丁のやや斜め上方から目印５，６の上端と、その側面を同時に見ることができるため、切りながらの確認が容易で、この表示を常に意識しながら最後まで作業することによって、途中から垂直切りになってしまうような悪い癖を直すことができる。【００１４】  この方法によって、形のくずれ易いトマトや海苔巻等でもきれいに切れるが、特に切るのが難しいとされるケーキ類は、包丁を非常にゆっくりとした水平切りをすることで、形くずれのないきれいなケーキに切り分けることができ、温めた包丁で切れば更によい。【００１５】  次に、刺身を作る時の使用方法を図８で説明すると、まず、食材１０をまな板１１の手前に置き、包丁は柄４を軽く握った状態で、人差し指１２の指先だけを柄４の前方にある目印６の上に載せるようにする。そして、包丁の先端側を斜め上方に上げた状態で、後方側の下方刃部１から手前方向（矢印方向）に、先端側の目印５まで軽い力で引き切りすればよく、また、食材１０が小さい場合は、中間にある目印９の前後までにする。
前記使用に於いて、目印６は指先を載せた正しい握り方の誘導用としても利用することができるため、非常に便利である。【００１６】  以上で説明したように、本発明は、包丁に目印を表示したことによって、切る時だけでなく、それ以外の時にも常に意識を促して、本来の正しい切り方に誘導することができる効果の大なるスライド確認表示付包丁である。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】本発明の第１実施例を示す側面図
【図２】図１に於ける要部拡大図
【図３】図２に於けるＡ−Ａ線の拡大断面図
【図４】本発明の第２実施例を示す側面図
【図５】図４に於ける要部拡大図
【図６】図５に於けるＢ−Ｂ線の拡大断面図
【図７】図５に於けるＣ−Ｃ線の拡大断面図
【図８】本発明の第３実施例を示す使用状態図
【符号の説明】
【００１８】  １          刃部
２          峰
３          包丁本体
４          柄
５，６，９  目印
７          段部
８          透孔
１０        食材
１１        まな板
１２        人差し指
１３        同一反射面
【要約】
【課題】  本発明は、一般家庭に於いて、包丁を使って食材を切る時に、包丁の切れ味に頼って垂直切りをしてしまう悪い癖を、水平又は斜め切りの正しい切り方に誘導できるようにしたスライド確認表示付包丁を提供する。
【解決手段】  包丁本体３の峰２と、これに隣接する両側面には、包丁先端側と後方側の２箇所に、上方から見える目印５，６を表示して、包丁を動かす方向とその範囲を確認しながら切ることで、正しい切り方が自然に身に付くようにしたものである。
【選択図】図１【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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