(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
納豆煮豆を回収して該納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法において、
加熱処理された納豆煮豆を嫌気状態として回収する回収工程と、
前記回収工程で回収された納豆煮豆を乳酸発酵させることにより飼料化する飼料化工程と
を備え、
前記飼料化工程は、乳酸菌が活動状態となる第１温度以上であり、かつ納豆菌が活動状態となる該第１温度より高い第２温度未満で、前記納豆煮豆を乳酸発酵させることにより、前記納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動に対して、乳酸発酵に係る乳酸菌の活動が優位となる状態で、該納豆煮豆を乳酸発酵させることを特徴とする、納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法。
【請求項２】
請求項１記載の納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法において、
前記回収工程は、
納豆の製造工程において排出された納豆煮豆を小袋に詰める第１回収工程と、
前記第１回収工程で小袋に詰められた納豆煮豆を大袋に詰め替えて嫌気処理する第２回収工程と
を有することを特徴とする、納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法。
【請求項３】
請求項１または２記載の納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法において、
前記飼料化工程は、前記納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動が抑制されるように酸性下で、該納豆煮豆を乳酸発酵させることを特徴とする、納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、納豆煮豆を回収して該納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、家畜用の飼料としては、混合飼料に黄粉及び納豆菌を配合したものが知られている（下記特許文献１参照）。かかる家畜用の飼料によれば、黄粉が納豆菌の餌となり、家畜や家禽の体内において納豆菌が活動しやすい状態となる。
【０００３】
従来の家畜用の飼料では、積極的に納豆菌を添加することにより、納豆菌の活動を促進し、その効果を期待するものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−００８０１３号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ここで、納豆の製造工程等から出た納豆煮豆には、加熱処理された煮豆に既に納豆菌が含まれた状態となっていることから、これを積極的に利用することが望まれている。
【０００６】
しかしながら、納豆煮豆の場合には、水分含有量が高いため保存が難しく、納豆煮豆を納豆工場等から飼料工場に運搬し、これを飼料化できるか否かが課題となっている。
【０００７】
そこで本発明は、納豆煮豆を飼料の原料とする飼料化を実現することができる、飼料の生産方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
第１発明は、納豆煮豆を回収して該納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法において、
加熱処理された納豆煮豆を嫌気状態として回収する回収工程と、
前記回収工程で回収された納豆煮豆を乳酸発酵させることにより飼料化する飼料化工程と
を備え、
前記飼料化工程は、乳酸菌が活動状態となる第１温度以上であり、かつ納豆菌が活動状態となる該第１温度より高い第２温度未満で、前記納豆煮豆を乳酸発酵させることにより、前記納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動に対して、乳酸発酵に係る乳酸菌の活動が優位となる状態で、該納豆煮豆を乳酸発酵させることを特徴とする。
【０００９】
第１発明によれば、加熱処理された納豆煮豆を回収する工程において、嫌気状態とすることで、納豆煮豆が腐敗することを抑制することができ、これを次の飼料化工程まで、保存、運搬等することができる。
【００１０】
さらに、飼料化工程では、納豆煮豆を積極的に乳酸発酵させることにより、納豆煮豆をサイレージ化させて、単味飼料や発酵ＴＭＲ飼料の原料とすることができる。
【００１１】
このように、第１発明によれば、納豆煮豆を飼料の原料とする飼料化を実現することができる。
また、第１発明によれば、飼料化工程では、納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動に対して、乳酸発酵に係る乳酸菌の活動が優位な状態とすることで、円滑な乳酸発酵を実現することができ、納豆煮豆を飼料化することができる。
具体的には、飼料化工程において、乳酸菌の活動状態であって納豆菌が活動状態とならない温度範囲とすることで、乳酸菌の活動を優位として納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動を抑制した状態とすることができる。これにより、納豆煮豆を飼料の原料とする場合にも、円滑な乳酸発酵を実現することができる。
【００１２】
第２発明は、第１発明において、
前記回収工程は、
納豆の製造工程において排出された納豆煮豆を小袋に詰める第１回収工程と、
前記第１回収工程で小袋に詰められた納豆煮豆を大袋に詰め替えて嫌気処理する第２回収工程と
を有することを特徴とする。
【００１３】
第２発明によれば、回収工程は、第１回収工程において、納豆工場等で排出された納豆煮豆を、これが排出される各製造工程において小袋に詰めることで、納豆煮豆を一次的に嫌気状態とすることができる。
【００１４】
さらに、第２回収工程において、小袋の納豆煮豆を大袋に詰め替えて、脱気等の嫌気処理することで、納豆煮豆を二次的に嫌気状態として、これを保存や運搬等に適した状態とすることができる。
【００１９】
第３発明は、第１発明または第２発明において、
前記飼料化工程は、前記納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動が抑制されるように酸性下で、該納豆煮豆を乳酸発酵させることを特徴とする。
【００２０】
第３発明によれば、納豆菌は酸性雰囲気でその活動が低下することから、飼料化工程を酸性下とすることで、納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動を抑制した状態とすることができ、納豆菌の活動が優位となって乳酸発酵が抑制されることを回避することができる。これにより、納豆煮豆を飼料の原料とする場合にも、円滑な乳酸発酵を実現することができる。 
【図面の簡単な説明】
【００２１】
【図１】納豆煮豆を回収してこれを原料とする飼料を生産する方法の全体的構成を示す説明図。
【発明を実施するための形態】
【００２２】
図１に示すように、本実施形態の納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法は、納豆工場１と、飼料工場２との間で、納豆工場１から排出された納豆煮豆を回収して、これを飼料工場２で家畜用の飼料に加工するものであり、加工された飼料は、例えば牧場（酪農組合）３に供給され、高タンパクの飼料が必要な乳牛等に与えられる。
【００２３】
より具体的に、納豆煮豆を原料とする飼料を生産する方法は、納豆工場１から飼料工場２に納豆煮豆を回収する回収工程と、飼料工場２において、納豆煮豆を飼料化する飼料化工程とを備える。
【００２４】
まず、納豆煮豆を回収する工程は、第１回収処理（図１／ＳＴＥＰ１１、本発明の第１回収工程に相当する）と、第２回収処理（図１／ＳＴＥＰ１２、本発明の第２回収処理工程に相当する）とを備える。
【００２５】
第１回収処理（図１／ＳＴＥＰ１１）では、納豆の製造工程において、排出された納豆煮豆の残渣を集めて小袋に詰める処理を行う。
【００２６】
この処理工程は、納豆の製造工程において主に規格外と判断された納豆煮豆を、その発生から短時間で小袋に袋詰めすることにより、納豆煮豆を一次的に嫌気状態とするものである。
【００２７】
そして、小袋に詰められた納豆煮豆は、製造ラインの近く（発生場所の近く）のコンテナに一時的に蓄積され、コンテナは、一定の周期（例えば、３時間毎）で、第２回収処理（図１／ＳＴＥＰ１２）を行う集荷場所に移される。
【００２８】
このようにして、コンテナ単位で移された小袋詰めの納豆煮豆は、集荷場所において、大袋（例えば、内袋が付いたフレコンバック）にあけて、その大袋を吸引装置を用いて脱気処理することにより、納豆煮豆を二次的に嫌気状態とする。これにより、（小袋での袋詰めの場合と異なり）より長期保存や運搬等に適した状態とすることができる。
【００２９】
さらに、大袋を吸引装置で脱気処理する際には不要な水分もこれを袋内から吸引することができるため、トラック等で大袋の納豆煮豆を運搬する際にも、その重量を小さくすることができる。
【００３０】
次に、大袋の形態で納豆工場１から飼料工場２に運搬された納豆煮豆は、飼料工場２において、サイレージ化される（図１／ＳＴＥＰ２１、本発明の飼料化工程に相当する）。
【００３１】
具体的に、サイレージ化は、嫌気状態にすることにより、酸素を好む雑菌等の活動が抑制され、これに代わって乳酸菌の活動が活発になる。この乳酸菌の活動（乳酸発酵）により乳酸が生産されてＰＨが低下する。このＰＨの低下により更に乳酸菌の活動が活発になる。ＰＨが４．２程度まで低下すると乳酸発酵は安定状態になり、サイレージ化は完了する。
【００３２】
なお、本実施形態において、このサイレージ化の過程では、乳酸菌の添加、糖の添加さらに水分の調整は行わない。
【００３３】
この処理工程では、特に、サイレージ化の際に重要な役割を果たす乳酸菌の活動が、納豆煮豆に含まれる納豆菌の活動に対して優位となることが好ましい。そのため、積極的に納豆菌の活動を抑制してもよい。
【００３４】
例えば、乳酸菌が活動状態となる第１温度（例えば１０℃）以上であり、かつ納豆菌が活動状態となる該第１温度より高い第２温度（例えば５０℃）未満で、納豆煮豆を乳酸発酵させることができる。特に、外気温が３０℃前後となる夏場には、サイレージ化の際の温度管理を行うことで、円滑な乳酸発酵を実現することができる。
【００３５】
また、簡易的には、酸性下で納豆煮豆を乳酸発酵させることで、納豆菌の活動を抑制して、円滑な乳酸発酵を実現するようにしてもよい。なお、通常、乳酸発酵が進むことでＰＨが下がり、結果として納豆菌の活動を抑制することができる。
【００３６】
本実施形態では、温度を前記第１温度以上であって第２温度未満としてサイレージ化を行った。その結果得られた飼料は、ＰＨが４．１で、発酵品質の評価値であるＶスコアも９８．７と高い評価値となった。
【００３７】
さらに、サイレージ化された飼料を単味飼料および発酵ＴＭＲ原料として、牧場３に供給し、乳牛に給与した。その結果、乳牛の嗜好性、乳量および乳成分ともに、加熱圧ペン大豆等の場合と変わらないことも確認された。
【００３８】
以上、詳しく説明したように、本実施形態の飼料の生産方法によれば、納豆煮豆を飼料の原料とする飼料化を実現することができる。
【符号の説明】
【００３９】
１…納豆工場、２…飼料工場、３…牧場。
【図１】
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