(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
槽底部にバルブにより開放可能に閉鎖された底側排出部を有し、
槽上部に上側排出部を有し、
前記槽底部側を水の貯留空間とし、この水の貯留空間上で前記上側排出部下を油の貯留空間とした貯留槽と、
前記油の貯留空間に蓄えられる油の加熱手段とを備えると共に、
前記油の貯留空間下に前記水の貯留空間に対する水の供給手段を備えてなることを特徴とするフライヤー。
【請求項２】
貯留槽は、底側排出部と上側排出部との間にバルブにより開放可能に閉鎖された中間排出部を有し、
この中間排出部下を水の貯留空間とし、前記上側排出部下であってこの中間排出部上となる箇所を油の貯留空間としてなることを特徴とする請求項１に記載のフライヤー。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、単一の貯留槽の底側に貯留させた水の上に油（調理油）を貯留させて油層を形成させると共に、この油層の油を加熱して揚げ物調理をなせるようにしたフライヤーの改良に関する。
【背景技術】
【０００２】
貯留槽内に水層と油層とを形成させ、油層において揚げ物の調理をするようにしたフライヤーがある。（特許文献１参照）この種のフライヤーは、調理により生じる揚げカスなどの多くを油層と水層との境界面下に沈降させて、油層を清浄に保つ機能を持つ。特許文献１のフライヤーでは、水層の水を循環させる経路中に濾過水槽を設け、かかる水層の清浄性も可及的に保てるようにしてある。しかし、特許文献１のフライヤーでは、貯留槽の洗浄などのために貯留槽から水及び油を抜き出す必要が生じた場合、貯留槽底部の排出口から水と油を一緒に排出する他なかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１０−１８３９７１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
この発明が解決しようとする主たる問題点は、この種のフライヤーにおいて、これを構成する貯留槽から水及び油を抜き出す必要が生じた場合、水の抜き出しに先立って貯留槽から油のみを容易かつ適切に抜き出せるようにする点にある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
前記目的を達成するために、この発明にあっては、フライヤーを、槽底部にバルブにより開放可能に閉鎖された底側排出部を有し、槽上部に上側排出部を有し、前記槽底部側を水の貯留空間とし、この水の貯留空間上で前記上側排出部下を油の貯留空間とした貯留槽と、前記油の貯留空間に蓄えられる油の加熱手段とを備えると共に、前記油の貯留空間下に前記水の貯留空間に対する水の供給手段を備えてなるものとした。前記貯留槽がさらに、底側排出部と上側排出部との間にバルブにより開放可能に閉鎖された中間排出部を有するものとし、この中間排出部下を水の貯留空間とし、前記上側排出部下であってこの中間排出部上となる箇所を油の貯留空間とすることが、この発明の最良の形態の一つとされる。
【０００６】
洗浄などにより貯留槽から水及び油を抜き出すことが必要になったときは、水の供給手段により貯留槽内への水を供給を開始する。この水の供給により貯留槽内の水層の上面レベルは上昇し、貯留槽内の油層の上面レベルが上側排出部に達するとこの上側排出部から槽外に油が徐々に排出される。貯留槽内の水層の上面レベルが上側排出部に達した段階で貯留槽からの油の抜き出しが終了する。貯留槽内に残された水は、底側排出部を開放することで、貯留槽内から抜き出される。
【発明の効果】
【０００７】
この発明によれば、フライヤーを構成する貯留槽から水及び油を抜き出す必要が生じた場合、水の抜き出しに先立って貯留槽から油のみを容易かつ適切に抜き出すことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】図１はこの発明の一実施の形態にかかるフライヤーの側面構成図である。
【図２】図２はフライヤーを示した断面構成図あり、貯留槽内の水の貯留空間に水層を形成させた状態を示している。
【図３】図３はフライヤーを示した断面構成図あり、貯留槽内の油の貯留空間に油層を形成させた状態を示している。
【図４】図４はフライヤーを示した断面構成図あり、貯留槽内の油層の油を抜き取っている状態を示している。
【図５】図５はフライヤーを示した断面構成図あり、貯留槽内の水層の水を抜き取っている状態を示している。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、図１〜図５に基づいて、この発明の典型的な実施の形態について、説明する。この実施の形態にかかるフライヤーは、単一の貯留槽Ｔの底側に貯留させた水Ｗの上に油Ｏ（調理油）を貯留させて油層を形成させると共に、この油層の油Ｏを加熱して揚げ物調理をなせるようにしたものである。かかる調理により前記油層に生じた揚げカスなどは、この油層と前記水Ｗからなる水層との境界面Ｓ下に沈降し、油層の油Ｏはこうした揚げカスなどを混在させない状態に保たれるようになっている。
【００１０】
図示の例では、かかる貯留槽Ｔは、側面１と底面２とを持ち、上面を開放させている。貯留槽Ｔは、前記油層の上面レベルＯ’が位置される開放部３側を太胴部４とし、前記水層はこの太胴部４より断面積を小さくする細胴部５内に形成されるようになっている。かかる太胴部４と細胴部５との間には、下方に向かうに連れて貯留槽Ｔの断面積を漸減させる中間胴部６が形成されている。太胴部４と中間胴部６とが連接されるレベルよりやや上に、網７が設けられており、揚げ物はこの網７上において調理されるようになっている。
【００１１】
また、フライヤーの主要部を構成するかかる貯留槽Ｔは、
（１）槽底部にバルブ８ａにより開放可能に閉鎖された底側排出部８を有し、
（２）槽上部に上側排出部９を有し、
（３）この上側排出部９と底側排出部８間にバルブ１０ａにより開放可能に閉鎖された中間排出部１０を有し、
（４）この中間排出部１０下を水Ｗの貯留空間ＷＳとし、前記上側排出部９下であってこの中間排出部１０上となる箇所を油Ｏの貯留空間ＯＳとしている。
【００１２】
図示の例では、底側排出部８は、貯留槽Ｔの外側においてこの貯留槽Ｔの側面１の一つに形成された貫通孔８ｂに上端を連通させたエルボ８ｃの下端と排出ノズル８ｄとの間にバルブ８ａを備えさせてなる。より具体的には、かかるエルボ８ｃは、その上端の管口下縁を貯留槽Ｔの底面２と同じレベルに位置させるようにして貯留槽Ｔにおける前記細胴部５に備え付けられている。図中符号８ｅは、かかるバルブの開閉操作用のレバーであり、図１〜図４ではかかるレバーは閉弁位置にある。
【００１３】
また、上側排出部９は、貯留槽Ｔの太胴部４における前記中間胴部６との連接箇所よりも上方で前記開放部３よりも下方となる箇所において、前記側面１の一つに形成した貫通孔９ａと、貯留槽Ｔの外側においてこの貫通孔９ａに管一端を連通させた排出管９ｂとから構成されている。
【００１４】
また、中間排出部１０は、貯留槽Ｔの外側においてこの貯留槽Ｔの側面１の一つに形成された貫通孔１０ｂに上端を連通させたエルボ１０ｃの下端と排出ノズル１０ｄとの間にバルブ１０ａを備えさせてなる。より具体的には、かかるエルボ１０ｃは、前記細胴部５の上部側において、その上端を貯留槽Ｔに連通させている。図中符号１０ｅは、かかるバルブの開閉操作用のレバーであり、各図においてかかるレバーは閉弁位置にある。
【００１５】
また、かかるフライヤーは、前記貯留槽Ｔにおける前記油Ｏの貯留空間ＯＳ下に前記水Ｗの貯留空間ＷＳに対する水Ｗの供給手段１２を備えてなる。図示の例では、水Ｗの供給手段１２は、貯留槽Ｔの槽底部側においてこの貯留槽Ｔに管一端を連通させた給水管１２ａによって構成されている。図中符号１２ｂは、この給水管１２ａの途中に設けられたバルブであり、このバルブ１２ｂの開放によりこの給水管１２ａから貯留槽Ｔ内に水Ｗが供給されるようになっている。
【００１６】
前記底側排出部８及び中間排出部１０を共に閉鎖した状態で、前記供給手段１２より中間排出部１０を超えるレベルまで貯留槽Ｔ内に水Ｗを供給した後、中間排出部１０を開放することでこの中間排出部１０の直下に前記水層の上面レベルＷ’を位置させるように、貯留槽Ｔ内に水Ｗをためることができる。（図２）次いで、中間排出部１０を閉鎖すると共に、前記網７の設けられたレベルよりも上方であって且つ上側排出部９に達しないレベルまで貯留槽Ｔ内に油Ｏを供給する。これにより、水層の上に前記油層を形成して、この油層において揚げ物調理が可能とされる。（図３）
【００１７】
また、かかるフライヤーは、前記油Ｏの貯留空間ＯＳに蓄えられる油Ｏの加熱手段１１と、前記貯留槽Ｔ内への水Ｗの供給手段１２とを備えている。図示の例では、油Ｏの加熱手段１１は、前記貯留槽Ｔの中間胴部６上であって網７下において、太胴部４内に、管状のヒーター部１１ｂを配した電気式のヒーター装置１１ａによって構成されている。図中符号１１ｃはこのヒーター装置の制御部である。この他、かかる加熱手段１１としては、ガスヒーターなどの公知のヒーター装置を用いて構わない。
【００１８】
洗浄などにより貯留槽Ｔから水Ｗ及び油Ｏを抜き出すことが必要になったときは、水Ｗの供給手段１２により貯留槽Ｔ内への水Ｗを供給を開始する。この水Ｗの供給により貯留槽Ｔ内の水層の上面レベルＷ’は上昇し、貯留槽Ｔ内の油層の上面レベルＯ’が上側排出部９に達するとこの上側排出部９から槽外に油Ｏが徐々に排出される。（図４）貯留槽Ｔ内の水層の上面レベルＷ’が上側排出部９に達した段階で貯留槽Ｔからの油Ｏの抜き出しが終了し、前記バルブ１２ｂを閉弁して供給手段１２による水Ｗの供給を停止する。図中符号Ｐは、上側排出部９を構成する排出管９ｂから送り出される油Ｏを受ける容器である。貯留槽Ｔ内に残された水Ｗは、底側排出部８を開放することで、貯留槽Ｔ内から抜き出される。（図５）貯留槽Ｔ内に蓄えられた油Ｏは、揚げカスなどは沈降することから、上層側は比較的清浄で、下層に近づくにつれて汚れの度合いが大きくなる。この実施の形態にかかるフライヤーにあっては、前記水Ｗの供給手段１２からの水Ｗの供給により貯留槽Ｔ内に蓄えられた油Ｏをその上層側から抜き出すことができるので、この上層側にある比較的清浄な油Ｏをその余の油Ｏに混ざらせることなく先んじて抜き出して再利用可能とする特長を有する。また、加熱手段１１による加熱を停止した直後にかかる抜き出しを行う場合には、比較的高温の上層の油Ｏを抜き出した後、一旦前記供給手段１２からの水Ｗの供給を停止してまだ槽内にある比較的低温の下層の油Ｏから揚げカスなどを漉し網などを使った手作業によって容易に取り除くことが可能になり、フライヤーの使用を止めた直後の段階において前記下層の油Ｏも再利用可能な状態にして貯留槽Ｔから抜き出すようにすることもできる。
【符号の説明】
【００１９】
Ｗ  水
Ｏ  油
ＷＳ  水の貯留空間
ＯＳ  油の貯留空間
Ｔ  貯留槽
８  底側排出部
８ａ  バルブ
９  上側排出部
１１  加熱手段
１２  水の供給手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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