(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
大型厨房鉄板で調理した大量のホルモン焼きうどん等の鉄板料理をすくい板とその後端から後方に延びる把持部とからなるすくいコテにてすくい取りそのまま各テーブル鉄板に運び移す方法であって、
上記すくいコテは利き手側とその反対側の左右一対からなり、すくい板はその幅２５〜３０ｃｍ前後又はそれを超える台形状の平坦な金属板であって、すくい板は先端部に少なくとも奥行き３ｃｍの平坦なすくい取り部と、その後方に周縁部が立ち上がる側板にて囲まれた形状の収容部を備え、利き手と反対側の大型コテは裏面にすくい取り部の終端に対応する位置に幅方向に延びる前方を開放した係合凹部を突設してなり、
１）大型厨房鉄板で調理した大量の鉄板料理を左右一対の大型コテをやや斜めにして利き手側すくい取り部を反対側すくい取り部の裏面に潜り込ませるように先端同士を突き合わせてすくい取る工程と、
２）利き手側の大型コテの先端を他方の大型コテの先端裏面の係合凹部に係合させ、左右一対の大型コテの把持部を持って吊り下げるように持ち上げると、すくい取った鉄板料理の荷重を受けて反対側大型コテは利き手側の大型コテのすくい取り部の終端を支点にして内方、時計回り方向にやや回動して上記裏面の係合凹部を持ち上げる一方、利き手側の大型コテはその先端が上記係合凹部内に侵入した状態で内方、反時計回り方向にやや回動して上記係合凹部との係合を強固にした状態で持ち上げる工程と、
３）この状態で大型厨房用鉄板から調理した大量の鉄板料理を左右一対の突き合わせ係合させた大型コテに載せて各テーブル鉄板に移送する工程と、
４）各テーブル鉄板上に大量の鉄板料理を載せた左右一対の突き合わせ係合させた大型コテを置くことにより、大型コテの利き手側先端と反対側の係合凹部の係合を解除する工程と、
５）次いで左右一対の大型コテを互いに離間させ、両者の大型コテを内方にそれぞれ傾斜させることにより載せ置かれた大量の鉄板料理を各テーブル鉄板上に移し替える工程からなることを特徴とする鉄板料理を各テーブル鉄板に移し替える運搬方法。
【請求項２】
左手側を利き手側とし、右手側を利き手反対側とする請求項１記載の運搬方法。
【請求項３】
大型コテの裏面後方端側に幅方向に延びる持ち上げ台を突設してなる請求項１記載の運搬方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、厨房鉄板から各テーブル鉄板に大量の鉄板料理を移し替えるに適する鉄板料理の運搬方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、鉄板焼き及びお好み焼きでは各鉄板テーブルが用意され、厨房鉄板から各鉄板テーブルに多人数の料理を移し替える場合は、小分けにして運搬せざるを得ないのが現状である。そこで、可能な限りの多くの料理品を載せたトレーをウェイター等が一度で運搬でき、また運搬中でも取り落とすこともなく安全に運ぶことができるようにするため、複数のトレー部を放射状に接続配置してトレー本体を形成し、トレー部それぞれの上面にはシリコン樹脂製の滑り止め部を設け、トレー部を三つ叉状に接続配置し、その一つのトレー部は使用者の肘から手首に至る下部腕上に載せるようにして構成し、トレー本体のほぼ中央には、トレー部の前後に沿って長くなっている指挿通孔を開口形成したものが提案されている（特許文献１）。また、小分けせず片持ちの大型コテを用いたとしても多くて二人前を移し替えるのが限度である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−２７３５４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
例えば、鉄板料理として牛の内臓を用いるホルモン焼きうどんでは、１０人前では２０個の生うどんと１ｋｇのホルモンと１ｋｇの野菜とを合わせ、全重量がおよそ７ｋｇに至り、これを鉄板で一挙に焼き上げると、およそ２畳当たりの鉄板を必要とするが、料理作りとしてのパフォーマンスに優れ、多人数で食べる宴会には最適である。しかしながら、厨房鉄板からその周囲の各テーブル鉄板に従来のように小分けにして運搬する方法では配膳用運搬具が必要であり、上記のパフォーマンスの効果が薄れる。そのため、配膳用の運搬台車又は提げ持ち形式の運搬具の使用が提案されるが、通常狭い通路の店舗内を行き来するのは大変で、特に運搬台車又は運搬具への移し替え、各鉄板テーブルにまで運搬された料理を各鉄板上に載せ替えるのは、大変難しい。
【０００５】
上記の点に鑑み本発明は、料理を台車に載せ替えることなく、また、厨房用鉄板から大量のホルモン焼きうどんを小分けすることなく直接各鉄板テーブルに持ち運ぶことのできる料理の運搬方法を提供しようとするものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は左右一対の大型コテを用い、その先端部で厨房鉄板上ですくい取りと同時に両者を安定して係合させることができれば、大量の鉄板料理の厨房鉄板から各テーブル鉄板への移し替えが可能であると考え、鋭意研究の結果、左右一対の大型コテの構造を改善し、本発明を完成するに至った。即ち、本発明方法は、利き手側とその反対側の左右一対からなる大型すくいコテを用いることを基本とする。その大型すくいコテはその幅２５〜３０ｃｍ前後又はそれを超える大略台形状の平坦なすくい板を備え、そのすくい板は先端部に少なくとも奥行き３ｃｍの平坦なすくい取り部と、その後方に周縁部が立ち上がる側板にて囲まれた形状の収容部を備え、この一対のすくいコテを突き合わせることにより鉄板上の料理をすくい取る形式が採用される。そして、利き手とは反対側の大型コテの裏面には、すくい取り部の終端に対応する位置に幅方向に延びる前方を開放した係合凹部を突設し、利き手側のすくいコテの先端部を反対側に潜り込ませて互いに突き合わせることにより両者が係合され、その係合がすくい取った料理を載せた左右一対のすくいコテを持ち上げることにより料理の自重により緊定する一方、左右一対のすくいコテを鉄板上に置くことにより解放される構造とし、これを使用することを特徴とする。
【発明の効果】
【０００７】
本発明方法によれば、大型厨房用鉄板で調理した大量の鉄板料理を左右一対の大型コテをやや斜めにして利き手側すくい取り部を反対側すくい取り部の裏面に潜り込ませるように先端同士を突き合わせることにより厨房鉄板上からすくい取ることができる。しかも、利き手側の大型コテの先端を他方の大型コテの裏面の係合凹部に係合させ、左右一対の大型コテの把持部を持って吊り下げるように持ち上げることにより左右一対の大型コテはすくい取った鉄板料理の荷重を受けてより安定して係合するので、すくい取った料理を持ち上げ各テーブル鉄板に運ぶことができる。
【０００８】
そして、各テーブル鉄板上に大量の鉄板料理を載せた左右一対の突き合わせ係合させた大型コテを置くことにより、左右一対の大型コテの利き手側先端と反対側の係合凹部の係合が解除されるので、左右一対の大型コテを互いに離間させ、両者の大型コテを内方にそれぞれ傾斜させることにより載せ置かれた大量の鉄板料理を各テーブル鉄板上に移し替えることができるので、厨房鉄板から各テーブル鉄板上へ大量の料理を安全にかつ容易に運搬することができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】図1(a)は左右一対の大型コテで厨房大型鉄板のホルモン焼きうどんをすくい取り始めの斜視図，(b)はすくい取った状態の斜視図である。
【図２】図2(a)は図1(b)のすくい取った状態から左右一対の大型コテを持ち上げた状態の断面図で、料理の荷重Gが左右一対の大型コテにかかった状態の左右一対の大型コテの力作用状態を示す。図2(b)はすくい取った料理を載せた左右一対の大型コテを各テーブル鉄板上に置いた状態の断面図で、料理荷重Gが開放され、両大型コテの係合が開放された状態を示す。図2(c)はすくい取った料理を載せた左右一対の大型コテを各テーブル鉄板上で離間させた状態の断面図で、図2(d)はすくい取った料理を載せた左右一対の大型コテを各テーブル鉄板上で傾斜させ、料理の移し替え状態の断面図である。
【図３】図3(a)は本発明方法で使用する１０人前用の大型コテの平面図で、図3(b)は本発明方法で使用する２０人前用の大型コテの平面図で、図3(c)は本発明方法で使用する３０人前用の大型コテの平面図で、図3(d)は本発明方法で使用する５０人前用の大型コテの平面図である。
【図４】図4(a)は本発明方法で使用する１０人前用の大型コテの裏面図で、図4(b)は本発明方法で使用する２０人前用の大型コテの裏面図で、図4(c)は本発明方法で使用する３０人前用の大型コテの裏面図で、図4(d)は本発明方法で使用する５０人前用の大型コテの裏面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
本発明方法を好ましい大型コテの実施例に基づいて説明する。
【実施例１】
【００１１】
大型厨房用鉄板で調理した大量の鉄板料理をすくい板部とその後端から後方に延びる把持部とからなる左右一対のすくいコテにてすくい取りそのまま各テーブル鉄板に運び移す方法である。
【００１２】
上記すくいコテは利き手側とその反対側の左右一対の大型コテ１と２とからなる。各大型コテ１，２はすくい板１０，２０と把持部となる棒部材１４、２４とからなる。すくい板部は図３(a)〜(d)に示すように、１０人前用はその幅２９ｃｍ、２０人前用は３４ｃｍ、３０人前用は４０ｃｍ、５０人前用は６０ｃｍ前後となり、大略台形又は方形状の厚み１ｍｍ前後のステンレス製平坦なすくい板からなる。他の金属板で形成することもできる。このすくい板は先端部に奥行き３〜５ｃｍの平坦なすくい取り部１１，２１と、その後方に周縁部が立ち上がる側板１３、２３にて囲まれた形状の収容部１２，２２を備える。また、利き手側すくい板１０の裏面には後方端に幅方向に延びるすくい板を前方下降傾斜させる持ち上げ台１６を突設してなる。
【００１３】
他方、利き手とは反対側の大型コテ２は裏面にすくい取り部２１の終端に対応する位置に幅方向に延びる前方に開放した係合凹部３０を突設してなるとともに、裏面後方端側に幅方向に延びるすくい板に持ち上げ台２６を突設し、すくい板２０は鉄板上でフラットの状態とする。
【００１４】
そこで、図１に示すように、大型厨房鉄板で調理した大量の鉄板料理(ホルモン焼きうどん)を左右一対の大型コテ１，２をやや斜めにして寄せ集め（図１(a)参照）、次いで、利き手側すくい取り部１１を反対側すくい取り部２１の裏面に潜り込ませるように先端同士を突き合わせて、利き手側の大型コテの先端１１ａを他方の大型コテの裏面の係合凹部３０に係合させる（図１(ｂ)参照）と、鉄板料理のすくい取りが完了する。
【００１５】
そして、左右一対の大型コテ１，２の把持部１４，２４を持って吊り下げるように持ち上げると、すくい取った鉄板料理の荷重Ｇを受けて反対側大型コテ２は利き手側の大型コテ１のすくい取り部１１の終端を支点にして内方、時計回り方向にやや回動して上記裏面の係合凹部３０を持ち上げる一方、利き手側の大型コテ１はその先端１１ａが上記係合凹部３０内に侵入した状態で内方、反時計回り方向にやや回動して上記係合凹部３０との係合を強固にした状態で持ち上げられる（図２(a)参照）。
【００１６】
、
この状態で大型厨房鉄板から調理した大量の鉄板料理を左右一対の突き合わせ係合させた大型コテ１，２に載せて各テーブル鉄板に移送し、各テーブル鉄板上に大量の鉄板料理を載せた左右一対の突き合わせ係合させた大型コテ１，２を置くことにより、左右一対の大型コテの利き手側先端１１ａと反対側の係合凹部３０の係合が解除される（図２(ｂ)参照）。
【００１７】
次いで左右一対の大型コテ１，２を互いに離間させ（図２(ｃ)参照）、両者の大型コテを内方にそれぞれ傾斜させることにより載せ置かれた大量の鉄板料理を各テーブル鉄板上への移し替えが完了する（図２(ｄ)参照）。
【００１８】
なお、以上の実施例は右手を利き手側とし、左手側を利き手反対側とする場合を説明したが、左手が利き手側とする場合は左右一対の大型コテを入れ替えて使用すればよい。
【００１９】
本発明によれば、大型厨房鉄板で調理された料理を、各テーブル鉄板に左右一対のすくいコテによりそのまま運搬して移し替えできるため、従来のように料理を小分けにして持ち運ぶ必要がないと共に、配膳時も料理を載せた状態で各テーブル鉄板に移動して移し替え配膳でき、労働が軽減されるものである。      
【符号の説明】
【００２０】
１，２  大型すくいコテ、  １０、２０  すくい板、
１１、２１  すくい取り部、
１２、２２  収納部
３０  係合凹部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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