(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
上面中央の直径３〜１０ｍｍの範囲の領域に単一の孔が形成されるか、又は前記領域に複数の孔が集合して形成され、前記孔の深さが切り餅の厚みに対し４０〜６０％の深さである、切り餅。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、切り餅に関する。
【背景技術】
【０００２】
切り餅は、焼いたときに膨化する性質を有し、粘着性の内部の餅が焼き網に固着したり、不均等な膨化により外観や食感を損ねたりするため、従来、このような膨化を制御する試みがなされている。
【０００３】
例えば、餅の上面、下面及び側面に切り込みを入れたものや（特許文献１参照）、餅側面の周方向に切り込みを入れたものや（特許文献２参照）、餅の上面及び下面の中央に側面と平行に切り込みを入れ、かつ、二側面に交差状の切り込みを入れたもの（特許文献３参照）などが提案されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００５−３４０７９号公報
【特許文献２】特許第４１１１３８２号公報
【特許文献３】特開２０１０−９４０６５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
上述のように、従来、様々な工夫が継続的になされており、常により良いものが模索されているのが現状である。
本発明者においても、上記従来技術に代わる手法を検討するとともに、その際には、例えば、上記特許文献３に記載のごとく上面、下面、側面の全てにおいて切り込みが必須であるようなものは、製造上、手間がかかるので、より簡易に製造することができないかということについても併せて検討した。
【０００６】
そこで、本発明は、焼いたときの膨化を十分に制御するとともに、簡易に製造することのできる切り餅を提供することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、上記課題を解決するために、鋭意検討を行った。その過程において、従来は、切り餅のどの位置にどのような切り込みを入れるかということのみが検討されてきたが、このような従来の考え方から脱して、切り込みを設けるのではなく、切り餅の上面中央に単一の孔又は複数の集合した孔を設けるという全く異なる手法によって、上述の課題が見事に解決されることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００８】
すなわち、本発明にかかる切り餅は、上面中央の直径３〜１０ｍｍの範囲の領域に単一の孔が形成されるか、又は前記領域に複数の孔が集合して形成され、前記孔の深さが切り餅の厚みに対し４０〜６０％の深さであることを特徴とする。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、切り餅を焼いたときの膨化を十分に制御することができるので、内部の餅が焼き網に固着したり、不均等な膨化により外観や食感を損ねたりすることがなく、むしろ、従来にない手法で膨化を制御したので、独特の好ましい食感が得られる。さらに、上面中央に単一の孔又は複数の集合した孔を設けるだけでよいので、製造が簡易であるという利点もある。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の第１の実施形態にかかる切り餅の斜視図である。
【図２】本発明の第１の実施形態にかかる切り餅の断面図である。
【図３】本発明の第２の実施形態にかかる切り餅の斜視図である。
【図４】本発明の第２の実施形態にかかる切り餅の断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明にかかる切り餅の好ましい実施形態について図面を参照しつつ詳しく説明するが、本発明の範囲はこれらの説明に拘束されることはなく、以下の例示以外についても、本発明の趣旨を損なわない範囲で適宜変更実施し得る。
【００１２】
本発明の切り餅について、第１の実施形態を図１，２に示す。
第１の実施形態にかかる切り餅は、図１に示すように、切り餅１の上面中央に単一の孔２が設けられている。
【００１３】
ここで、切り餅１の形状は、切り餅の概念から逸脱しない範囲で、種々の形状が許容されるが、通常、図１に示すように、方形の形状を呈している。一般的なものは、例えば、一辺が２〜８ｃｍ程度の矩形あるいは正方形の上下面を有し、厚み１〜５ｃｍ程度のものである。
【００１４】
次に、孔２は、切り餅１の上面中央に設けられるが、ここにいう「上面」とは、餅を焼くときにおける載置底面とは反対の面という意味である。製造段階あるいは流通段階では上面や下面は区別されないのが通常であり、したがって、このような場合は、少なくとも側面以外のいずれかの面の中央に孔２が設けられていれば、本発明の範囲に包含されることとなる。また、上面中央における「中央」の意味は、厳密には、四方から同等の距離に位置する部分を意味するが、本発明においては、本発明の効果を奏する範囲内であれば、多少の誤差があっても許容される。
【００１５】
孔２は、直径３〜１０ｍｍの範囲に形成されていることが好ましく、５〜８ｍｍの範囲に形成されていることが好ましい。
また、孔２の深さは、特に限定するわけではないが、例えば、切り餅の厚みに対し、３０〜７０％の深さであることが好ましく、４０〜６０％の深さであることが好ましい。
切り餅を焼いたときには孔２から蒸気が抜け、かつ、内部の餅が孔２から膨出することとなるが、孔２が形成される範囲や深さが前記範囲内であれば、膨化が極めて良好に制御されるので、内部の餅が切り餅の外側にまで膨出したり、あるいはさらに焼き網に固着したりといった事態を確実に抑止できるとともに、外観や食感においても好ましいものとなる。
【００１６】
孔２の形状は、図２に示すように、特に限定されず、例えば、図２（ａ）に示すような断面Ｕ字状の孔２ａ、図２（ｂ）に示すような断面Ｖ字状の孔２ｂ、図２（ｃ）に示すような断面逆三角形状の孔２ｃ、図２（ｄ）に示すような断面方形状の孔２ｄなど、様々な形状が採用できる。このように孔２の形状を変えることで、膨化の態様、したがって、外観や食感に微妙な違いを持たせることが可能である。
孔２は、例えば、孔の大きさに対応した径を有する棒状体を切り餅の上面中央に刺すことで容易に形成することができる。棒状体の先端形状によって、図２に示すような様々な形状を形成することができる。
【００１７】
本発明の切り餅について、第２の実施形態を図３，４に示す。
第２の実施形態にかかる切り餅は、図３，４に示すように、切り餅１０の上面中央に複数の集合した孔２０を設けたものである。
個々の孔の直径は、例えば、０．１〜１ｍｍである。
【００１８】
このような複数の集合した孔２０は、例えば、針のように微細な孔を形成し得るものを用いて、これらを複数束ねて円柱状の集合体とした上で、これを切り餅の上面中央に刺すことで容易に形成することができる。この方法によれば、集合させる針の径や数を変えることで、形成する孔の範囲を容易に決定することができる。また、個々の孔は小さいので、孔をあけるときの抵抗も小さくてすむ。
単一の孔ではなく複数の集合した孔を設けた場合、単一の孔よりも表面積が大となるので、蒸気の抜け具合や膨化の仕方にも違いが生じ、単一の孔を設けた場合とは違った外観や食感を得ることができる。
【００１９】
その他の説明については、基本的に第１の実施形態と同様であるので、割愛する。
【００２０】
なお、本発明の切り餅は、上記第１の実施形態及び第２の実施形態で例示したように、上面中央に設けた単一の孔又は複数の集合した孔を有する点に特徴があるが、本発明の効果を害しない範囲であれば、上面中央以外の箇所にも孔を有していたり、従来の切り餅に設けられていたような切り込みを有していたりしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００２１】
本発明にかかる切り餅は、従来のものよりも簡易に製造でき、かつ、膨化の制御により優れた外観、食感を呈する新規な切り餅として好適に利用することができる。
【符号の説明】
【００２２】
１，１０  切り餅
２        単一の孔
２０      複数の集合した孔
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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