(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理容器本体の外周から張り出す庇部と排気窓とを備えた蓋を備え、この蓋と調理容器本体の縁との間に駒部材によって空間が形成されるように蓋を調理容器本体に載置することにより、調理容器本体の外周を伝って上昇する熱気を蓋の庇部で受けて調理容器本体内に導き、調理容器本体内で発生した煙を熱気と共に排気窓から排気するように構成し、さらに、上記熱気が調理容器本体内に導かれる際に上記駒部材に沿って流れることにより熱気の流れが調理容器本体内で渦流となるように、調理容器本体の中心に対して傾けて駒部材を形成したことを特徴とする調理容器。
【請求項２】
調理容器本体の直径と同径の蓋本体と、蓋本体に対して着脱自在であって上記庇部となる庇部材とで蓋を構成し、上記駒部材を庇部材に設けたことを特徴とする請求項１に記載の調理容器。
【請求項３】
上記請求項１または請求項２に記載の調理容器を構成する蓋。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、焼き魚調理を可能にする調理容器およびその蓋に関する。
【背景技術】
【０００２】
焼き魚調理用にグリルを備えたガスコンロが知られているが、このグリルで焼き魚調理を行うとグリル内が魚の脂などで汚れ、その後の清掃が煩わしいという理由でグリルによらずに焼き魚調理をすることが望まれている。ただし、ガスコンロに焼き網を載せて魚を焼こうとしても、鍋底センサがあるため調理開始後すぐに炎が自動的に消火され、あるいは多量の煙が発生し、また焼き汁がバーナに落下するため、実用的ではない。
【０００３】
そこで、フライパンや鍋などの調理容器で焼き魚調理をすることが望まれる。ただし、フライパンなどの調理容器の本体は上方に大きく開放されているので、魚の下面、すなわち調理容器本体の底に接している面は加熱されるが、上面は加熱されにくく、うまく調理できない。
【０００４】
このような場合には、調理容器本体の開口に蓋をセットすれば魚が位置する空間、すなわち調理容器本体と蓋とで挟まれた空間全体の温度が上昇し、焼き魚調理をすることができる。このような焼き魚調理を目的としたものではないが、フライパン用の蓋は従来から多数知られている（例えば、特許文献１）。また、鍋用の蓋も知られている（特許文献２参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２００４−３１３６５４号公報（図２）
【特許文献２】特表２００４−５０４９０２号公報（図１）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
特許文献１記載の蓋を用いてフライパンで焼き魚調理をすると、蓋がフライパンの開口の全周に接してフライパンの内部の空間をほぼ密閉するので、魚から発生する水蒸気を排出できず、香ばしく魚を焼くことができない。また、魚から出た油で煙が発生するが、この煙も排出されないため、魚の周りに煙が滞留し燻蒸されるため味が損なわれるという問題がある。なお、特許文献２に記載されているように蓋に水蒸気を逃がす穴を設けることにより、前者の問題点はある程度解消できるが、煙は有効に排出されないので、燻蒸されて味が損なわれるという不具合は解消されない。
【０００７】
そこで本発明は、上記の問題点に鑑み、焼き魚調理をうまくできる調理容器およびその蓋を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
上記課題を解決するために本発明による調理容器は、調理容器本体の外周から張り出す庇部と排気窓とを備えた蓋を備え、この蓋と調理容器本体の縁との間に駒部材によって空間が形成されるように蓋を調理容器本体に載置することにより、調理容器本体の外周を伝って上昇する熱気を蓋の庇部で受けて調理容器本体内に導き、調理容器本体内で発生した煙を熱気と共に排気窓から排気するように構成し、さらに、上記熱気が調理容器本体内に導かれる際に上記駒部材に沿って流れることにより熱気の流れが調理容器本体内で渦流となるように、調理容器本体の中心に対して傾けて駒部材を形成したことを特徴とする。
【０００９】
上記のように蓋に排気窓を形成すると、調理容器本体内に導入された熱気の排気通路が排気窓によって確保されるので、熱気の流れがスムーズになる。また、調理容器本体内で発生する煙は熱気の流れに乗って排気窓から排気され調理容器本体内に充満しない。すなわち、ガスの炎などの加熱源から発生した高温の熱気はフライパンの外周を伝って上昇する。従来ではこの熱気はそのまま調理容器本体の内部には入らずに上昇し、屋外へと排気されていた。上記構成では、駒部材によって蓋と調理容器本体の縁との間に空間が形成される。上昇する熱気をまず庇部で受け、次に蓋と調理容器本体の縁との間に形成された隙間を通して熱気を調理容器本体内へと導く。すると、蓋で覆われた調理容器本体の内部空間が熱気により高温の雰囲気となり、空間内の調理物を全体に加熱する。一方、調理物が加熱されると調理物から油が出る。その油が調理容器本体の底で加熱されると煙が発生する。この煙が調理容器本体内に充満すると調理物が燻蒸されて味が損なわれる。そこで、上記のように蓋に排気窓を形成し、熱気と共に煙を効率的に排気するようにした。また、熱気は調理容器本体の全周から内部へと導く場合、各方向から導かれた熱気が調理容器本体内でぶつかって流れが乱れると、排気窓から排気される際の流れが乱れ、スムーズに排気されないおそれが生じる。そこで、上記駒部材によって調理容器本体内に導かれる熱気の流れが調理容器本体内で渦流となるようにした。
【００１１】
ところで、庇部がフライパンより張り出し、かつ蓋とフライパンとの間に空間が存在すると、その蓋はフライパンの内部をほぼ密閉する蒸し調理などには使用できない。このような場合には、調理容器本体の直径と同径の蓋本体と、蓋本体に対して着脱自在であって上記庇部となる庇部材とで蓋を構成し、上記駒部材を庇部材に設ければ、蓋本体と調理容器本体とで煮炊き調理を行うことができる。
【発明の効果】
【００１４】
以上の説明から明らかなように、本発明は、調理容器で焼き魚調理をする場合に、外部から熱気を内部に導いて調理容器本体内の雰囲気を高温にすることができ、また、調理物の味を損なう原因となる煙が発生しても、熱気と共に排気窓から排気できる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本発明の一実施の形態の構成を示す図
【図２】熱気の流れを示す断面図
【図３】蓋の第２の実施の形態を示す分解図
【図４】取手の構造を示す断面図
【図５】庇部材を装着した状態での使用状態を示す図
【図６】熱気の流れを示す平面図
【図７】庇部材を取り外した状態での使用状態を示す図
【図８】フライパンに庇部を形成した状態を示す図
【図９】フライパンに庇部材を取り付けた状態を示す図
【発明を実施するための形態】
【００１６】
図１および図２を参照して、１は調理容器本体であるフライパンであり、このフライパン１に蓋２を載置して調理容器として使用する。フライパン１内には調理物である魚Ｆが載置されており、この魚Ｆを焼く焼き魚調理について説明する。
【００１７】
蓋２はほぼ円形をしており、直径はフライパン１の直径より大きくなるように形成されている。従って、フライパン１の蓋２を載置すると全周に渡って張り出し部分が生じる。この張り出し部Ｒが庇部として機能する。張り出し部Ｒの外周には後述する熱気を集める周壁２０が形成されいる。また、張り出し部Ｒから内側に渡って、蓋２とフライパン１の縁との間に空間を形成するための駒部材２２が、蓋２の下面に取り付けられている。この駒部材２２は蓋２に対して固定されていてもよいが、蓋２の清掃を容易にするために着脱自在に取り付けてもよい。蓋２の中央には排気窓２１が開設されており、蓋２の上面には取手２３が取り付けられている。
【００１８】
上述のように、魚Ｆを焼き魚調理する際には、フライパン１の下面を炎ＦＬで加熱する。この炎ＦＬはフライパン１を加熱するが、熱エネルギの一部は熱気となってフライパン１の外周に沿って上方へと流れる。本実施の形態では、蓋２に張り出し部Ｒが設けられているので、熱気はこの張り出し部Ｒにぶつかる。更に張り出し部Ｒの外周に周壁２０が形成されているため、張り出し部Ｒにぶつかった熱気は外側に逃げることなく、フライパン１の内部へと導かれる。この熱気はフライパン１のほぼ全周から内部に導かれ、蓋２で覆われた内部空間、すなわち魚Ｆが載置されている空間の温度が上昇する。
【００１９】
魚Ｆは下面がフライパン１の直接接触しているので高温に加熱されたフライパン１から直接熱伝達を受けて加熱されると共に、導かれた熱気によって高温となった雰囲気によって上面が加熱される。魚Ｆの加熱がある程度進むと魚Ｆから油などの焼き汁がしみ出してきて、高温のフライパン１の内面に接触する。すると、焼き汁が焦げて多量の煙が発生する。魚Ｆの雰囲気中に多量の煙が存在すると魚Ｆが燻蒸され、味が損なわれる。ところが、上述のように蓋２の中央に排気窓２１を設けたので、フライパン１の全周から導かれた熱気はこの排気窓２１から排気される。そして、その熱気の排気の際に、フライパン１の内部で発生した煙も同時に排気窓２１から排気される。排気された熱気および煙は高温であるため、そのままほぼまっすぐに上昇し、上方に設置された換気扇（図示せず）によって屋外へと排出される。なお、周壁２０の下端を内側にＵ字状に曲げて、液だれしないようにしてもよい。
【００２０】
図１および図２に示した蓋２で焼き魚調理をうまく行えるが、この蓋２では焼き魚調理専用となり、たとえば蒸し調理などの他の調理には使えない。そこで、図３に示すように、庇部材３と蓋本体４との２つの部材で蓋を構成し、庇部材３と蓋本体４とを相互に着脱自在とした。蓋部材３の下面には３個の駒部材３１を取り付け、かつ上方から蓋本体４が着脱自在に取り付けられる着脱部３２を形成した。
【００２１】
一方、蓋本体４はガラス製とし、中央に排気窓４１を形成すると共に、耐熱性を備えた樹脂製の取手４２を取り付けた。この取手４２は、図４をあわせて参照して、端部４３にねじ部４４が設けてある。このねじ部４４と同じ規格（有効径およびピッチ）のねじ部を排気窓４１にも形成した。そして、ねじ部４４および排気窓４１の双方に対して螺合することのできる開閉部材４５を設けた。また、ねじ部４４は取手４２の下面に開口する貫通路４６が連結されており、ねじ部４４の内部に汚れが詰まりにくくし、また食洗機等で蓋本体４を洗浄した際に水が残留しにくくした。
【００２２】
焼き魚調理をする場合には、図５に示すように、庇部材３と蓋本体４とを相互に連結させる。そして、開閉部材４５をねじ部４４に螺合させる。これにより、排気窓４１は開放される。なお、フライパン１から蓋を外す際には、切欠き部の両角部３Ａと開閉部材４５の端部４５Ａの３点で蓋が自立するようにした。
【００２３】
また、庇部材３に設けた３個の駒部材３１は、図６に示すように、駒部材３１の長手方向が排気窓４１の中心に対して同一方向に傾くように取り付けられているので、フライパン１内に導かれた熱気はフライパン１内で渦流となり、煙と共にスムーズに排気窓４１から外部へと排気される。
【００２４】
また、餃子を焼く場合のような蒸し調理を伴う調理を行う場合には、図７に示すように、庇部材３を取り外すと共に開閉部材４５をねじ部４４から取り外して排気窓４１に螺合させる。なお、この状態では取手４２の端部４３の両端４３Ａと蓋本体４の外周上の１点４Ａとの３点で蓋本体４が自立するようにした。
【００２５】
以上の２つの実施の形態では共に蓋側に駒部材２２，３１を取り付けた。これら駒部材２２，３１の下辺はストレートに形成されているが、所定のピッチでフライパン１の縁に係合する複数個の凹部を形成し、あるいは波形状にすることにより、蓋２や庇部材３の中心がフライパン１の中心に一致しやすくなるようにしてもよい。
【００２６】
ところで、参考例として図８に示すように、フライパン１の外径より大きな蓋Ｃであれば、蓋Ｃ側に駒部材を設けずに、フライパン１に一体に駒部１１を形成してもよい。
【００２７】
また、駒部１１を一体に形成するのではなく、参考例として図９に示すように、フライパン１に対して着脱自在な駒部材５を設けてもよい。本図に示す構成では、打ち抜き加工および曲げ加工により駒部材５に一組のフック部５１を一体に形成し、このフック部５１をフライパン１の縁に外側から引っかけるようにしてもよい。
【００２８】
なお、本発明は上記した形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲内において種々の変更を加えてもかまわない。
【符号の説明】
【００２９】
１  フライパン
２  蓋
３  庇部材
４  蓋本体
５  駒部材
１１  駒部
２１  排気窓
２２  駒部材
３１  駒部材
４１  排気窓
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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