(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられ、被調理物を加熱するための加熱庫と、
上記ケーシング内に配置され、接続端子を有する電気部品と、
上記電気部品の接続端子に接続された接続配線と、
上記ケーシング内に配置された冷却ファンと、
上記冷却ファンの上流側に設けられ、上記ケーシング外の空気が流れ込んで上記冷却ファンに向かって流れる上流側冷却経路と、
上記冷却ファンの下流側に設けられ、上記冷却ファンが吹き出した空気が流れると共に、被冷却電装品が配置された下流側冷却経路と、
上記加熱庫内の気体を上記ケーシングの前側から上記ケーシング外に排気するための排気経路と
を備え、
上記上流側冷却経路には、上記電気部品の接続端子と上記接続配線とが配置され、
上記上流側冷却経路は上記ケーシングの後側に設けられ、
上記下流側冷却経路は前後方向に延び、
上記加熱庫内の気体は、上記加熱庫の後側に設けられた排気口から上記加熱庫外に流出して、上記排気経路で上記ケーシングの前側に案内され、
上記排気経路は、上記下流側冷却経路内を経由するように設けられ、上記下流側冷却経路内の後側から前側へ延びていることを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記電気部品は上記加熱庫内の被調理物を加熱するヒータであることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、特開２００１−１２７４８号公報（特許文献１）で開示されたものがある。この加熱調理器では、図９に示すように、ケーシング１０１内に加熱庫１０２を配置し、この加熱庫１０２の一側方の空間を電装品室１０３としている。
【０００３】
上記加熱庫１０２は被調理物を出し入れするための開口部を前面側に有し、この開口部は扉１０４で開閉されるようになっている。また、加熱庫１０２内の上部空間には上ヒータ１０５を配置する一方、加熱庫１０２の下方には下ヒータ（図示せず）を配置している。
【０００４】
上記電装品室１０３内の電装品は冷却ファン１０５によって冷却される。この冷却ファン１０５は、ケーシング１０１の後部の吸気口からケーシング１０１外の空気を吸い込み、電装品室１０３内に吹き出す。また、電装品室１０３内には、図示されていないが、上ヒータ１０５および下ヒータの接続端子が露出している。そして、上記接続端子に接続された接続配線も電装品室１０３内に露出している。
【０００５】
ところで、上記上ヒータ１０５および下ヒータの接続端子および接続配線は、電装品室１０３内の電装品と同様に、冷却ファン１０５からの空気で冷却される。
【０００６】
しかしながら、上記冷却ファン１０５からの空気は、上ヒータ１０５および下ヒータの接続端子および接続配線を冷却する前、電装品室１０３内の電装品を冷却して温度が上昇してしまう。このため、冷却ファン１０５からの空気では、上ヒータ１０５および下ヒータの接続端子および接続配線を十分に冷却できない。
【０００７】
すなわち、上記従来の加熱調理器には、上ヒータ１０５および下ヒータの接続端子の冷却効果が低く、その接続端子に接続された接続配線の冷却効果も低いという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００８】
【特許文献１】特開２００１−１２７４８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
そこで、本発明の課題は、電気部品の接続端子の冷却効果と、その接続端子に接続された接続配線の冷却効果とを高くすることができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
ケーシングと、
上記ケーシング内に設けられ、被調理物を加熱するための加熱庫と、
上記ケーシング内に配置され、接続端子を有する電気部品と、
上記電気部品の接続端子に接続された接続配線と、
上記ケーシング内に配置された冷却ファンと、
上記冷却ファンの上流側に設けられ、上記ケーシング外の空気が流れ込んで上記冷却ファンに向かって流れる上流側冷却経路と、
上記冷却ファンの下流側に設けられ、上記冷却ファンが吹き出した空気が流れると共に、被冷却電装品が配置された下流側冷却経路と、
上記加熱庫内の気体を上記ケーシングの前側から上記ケーシング外に排気するための排気経路と
を備え、
上記上流側冷却経路には、上記電気部品の接続端子と上記接続配線とが配置され、
上記上流側冷却経路は上記ケーシングの後側に設けられ、
上記下流側冷却経路は前後方向に延び、
上記加熱庫内の気体は、上記加熱庫の後側に設けられた排気口から上記加熱庫外に流出して、上記排気経路で上記ケーシングの前側に案内され、
上記排気経路は、上記下流側冷却経路内を経由するように設けられ、上記下流側冷却経路内の後側から前側へ延びていることを特徴としている。
【００１１】
上記構成の加熱調理器によれば、上記冷却ファンが駆動すると、ケーシング外から上流側冷却経路に空気が流れ込む。この上流側冷却経路には、電気部品の接続端子が配置されていると共に、その接続端子に接続された接続配線も配置されている。これにより、上記ケーシング外から上流側冷却経路に流れ込んだ空気が、電気部品の接続端子および接続配線を冷却した後、冷却ファンによって下流側冷却経路に送られる。
【００１２】
このように、上記電気部品の接続端子および接続配線は、上流側冷却経路を流れる空気で冷却されるが、この空気は被冷却電装品を冷却する前で温度が上昇していないので、電気部品の接続端子および接続配線を十分に冷却することができる。その結果、上記電気部品の接続端子および接続配線の冷却効果を高くすることができる。
【００１３】
【００１４】
また、上記加熱庫内の気体は排気経路を流れてケーシングの前側からケーシング外に排気される。一方、上記上流側冷却経路はケーシングの後側に設けられているので、ケーシングの後側周辺の空気が上流側冷却経路に流れ込む。
【００１５】
したがって、上記加熱庫内から排気された気体が上流側冷却経路に流れ込むのを防ぐことができるので、電気部品の接続端子および接続配線の冷却効果をさらに高くすることができる。
【００１６】
一実施形態の加熱調理器では、
上記電気部品は上記加熱庫内の被調理物を加熱するヒータである。
【００１７】
上記実施形態の加熱調理器によれば、上記電気部品は加熱庫内の被調理物を加熱するヒータであるので、発熱量が比較的大きいヒータを効果的に冷却することができる。
【発明の効果】
【００１８】
本発明の加熱調理器によれば、冷却ファンの上流側に設けられた上流側冷却経路には、電気部品の接続端子と、この接続端子に接続された接続配線とが配置されていることによって、下流側冷却経路の被冷却電装品を冷却する前の冷たい空気で電気部品の接続端子および接続配線を十分に冷却することができるので、電気部品の接続端子および接続配線の冷却効果を高くすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１９】
【図１】図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の概略正面図である。
【図２】図２は上記加熱調理器を前方の斜め上方から見た概略斜視図である。
【図３】図３は上記加熱調理器を後方の斜め上方から見た概略斜視図である。
【図４】図４は上記加熱調理器を側方から見た概略斜視図である。
【図５】図５は上記加熱調理器を前方の斜め上方から見た概略斜視図である。
【図６】図６は上記加熱調理器を鉛直面で切った模式断面図である。
【図７】図７は上記加熱調理器を水平面で切った模式断面図である。
【図８】図８は上記加熱調理器の模式背面図である。
【図９】図９は従来の加熱調理器の模式断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２０】
以下、本発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２１】
図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の概略正面図である。
【００２２】
上記加熱調理器は、ケーシング１と、このケーシング１の前面側に取り付けられたスライド開閉式の把手付きドア２とを備えている。また、ケーシング１の前面側には、閉鎖時の把手付きドア２に隣り合うように操作パネル３を設けている。そして、操作パネル３の下方には露受容器４を配置している。
【００２３】
上記操作パネル３にはダイヤル５を回転自在に取り付けている。また、操作パネル３は液晶表示部７を有し、この液晶表示部７がダイヤル５の操作に応じた表示を行う。
【００２４】
上記露受容器４は２つの前脚６，６に着脱可能な容器である。この前脚６，６はケーシング１の底部の前側に設けられている。そして、前脚６，６に露受容器４を取り付けると、露受容器４の一部が閉鎖時の把手付きドア２の後面（裏面）の下方に位置する。これにより、把手付きドア２を開放したとき、把手付きドア２の後面の露が露受容器４内に滴下する。
【００２５】
図２は、上記ケーシング１の天部および両側部が取り外された加熱調理器を前方の斜め上方から見た概略斜視図である。また、図３は、図２の加熱調理器を後方の斜め上方から見た概略斜視図である。
【００２６】
上記ケーシング１内には、図２，図３に示すように、被調理物を加熱するための加熱庫８を設置している。また、ケーシング１内において、加熱庫８の側方かつ操作パネル３の後方の空間を電装品室９とし、加熱庫８の後方かつ電装品室９の後方の空間を吸気空間１０としている。つまり、電装品室９はケーシング１の一側方に設けられている一方、吸気空間１０はケーシング１の後側に設けられている。なお、吸気空間１０は上流側冷却経路の一例であり、電装品室９は下流側冷却経路の一例である。
【００２７】
上記加熱庫８は開口部８ａ（図５参照）を前面側に有し、把手付きドア２が加熱庫８の開口部８ａを開閉する。被調理物は、加熱庫８の開口部８ａを通して、加熱庫８内から取り出したり、加熱庫８内に入れたりする。また、加熱庫８の上方、下方、後方および両側方のそれぞれには、遮熱板１１，１１，…を配置している。つまり、遮熱板１１，１１，…は加熱庫８の開口部８ａを除く周囲に配置されている。また、図示しないが、遮熱板１１と加熱庫８との間の空間には断熱材を充填している。そして、加熱庫８内の気体は、排気経路１２でケーシング１の前側に案内されて、ケーシング１の前側からケーシング１外に排気される。
【００２８】
上記電装品室９内には、加熱庫８へ供給される蒸気を発生させる蒸気発生装置１３と、この蒸気発生装置１３に給水チューブ２０を介して接続された給水ポンプ１４と、この給水ポンプ１４の前方に配置されたタンク収納部１５とがある。そして、被調理物の加熱時には、冷却ファン１６からの空気が電装品室９内を流れ、給水ポンプ１４などの電装品を冷却できるようにしている。なお、蒸気発生装置１３および給水ポンプ１４は被冷却電装品の一例である。
【００２９】
上記吸気空間１０は、冷却ファン１６の駆動時、ケーシング１の後側周辺の空気が４つの吸気口１７Ａ，１７Ｂ，１７Ｃ，１７Ｄから流れ込む空間である。この吸気空間１０内の空気は冷却ファン１６に吸い込まれて電装品室９内へ吹き出される。なお、吸気口１７Ａ，１７Ｂ，１７Ｃ，１７Ｄのそれぞれは、ケーシング１の後部に設けられた複数のスリットで構成されている。
【００３０】
上記排気経路１２は、可撓性を有する合成樹脂製の排気チューブ１８と、タンク収納部１５の側方に配置され、非可撓性を有する合成樹脂製の排気ダクト１９とを含む。
【００３１】
上記排気チューブ１８は電装品室９の後側上部から前側下部へ延びるように設置されている。そして、排気チューブ１８の後端部は加熱庫８の後部に接続されている一方、排気チューブ１８の前端部は排気ダクト１９に接続されている。
【００３２】
上記排気ダクト１９の後端は開口しており、冷却ファン１６からの空気が排気ダクト１９内に流入するようになっている。
【００３３】
なお、図２，図３の２１は、電装品室９と吸気空間１０とを仕切る間仕切壁である。この間仕切壁２１には冷却ファン１６を取り付けている。
【００３４】
図４は、図２の加熱調理器を側方から見た概略斜視図である。
【００３５】
上記排気ダクト１９の前側の底部には排気兼排水口２２を設けている。この排気兼排水口２２はケーシング１の底部を貫通し露受容器４に対向する。また、排気ダクト１９内には排気チューブ１８の前端部が入っており、排気チューブ１８の前端部の開口が排気兼排水口２２側に向いている。
【００３６】
上記タンク収納部１５は給水タンク２３を収納している。この給水タンク２３は、図５に示すように、把手付きドア２を開放すると前面が露出し、タンク収納部１５に出し入れ可能となる。また、給水タンク２３内の水は、給水ポンプ１４の駆動により、給水チューブ２０を介して蒸気発生装置１３に供給される。蒸気発生装置１３は、給水ポンプ１４からの水を蒸気発生用ヒータ２４で加熱して、水蒸気を発生させる。
【００３７】
また、上記把手付きドア２を開放すると、被調理物を載せるトレイ４０が加熱庫８内から引き出される。このトレイ４０の前側の端部は把手付きドア２の後面に着脱可能に連結されている。さらに、把手付きドア２の後面にはレールユニット４１を固定している。レールユニット４１は、ケーシング１内に固定された固定レールと、この固定レールに対して摺動可能な可動レールとを含む。
【００３８】
図６は上記加熱調理器を鉛直面で切った模式断面図である。また、図７は上記加熱調理器を水平面で切った模式断面図である。
【００３９】
図６，図７に示すように、上記加熱庫８の上側には上ヒータ収納部２５が設けられており、上ヒータ収納部２５内に上ヒータ２６を収容している。蒸気発生装置１３から上ヒータ収納部２５内に流入した蒸気は、上ヒータ２６で過熱されて過熱水蒸気となる。この上ヒータ２６は、吸気空間１０内で吸気口１７Ａ近傍に位置する２つの接続端子２６ａ，２６ａを有する。ここで、上記過熱水蒸気とは、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された蒸気を意味する。なお、上ヒータ２６は電気部品の一例である。
【００４０】
また、上記上ヒータ２６は下方から金属製の上ヒータカバー部２７で覆われている。この上ヒータカバー部２７は、上ヒータ２６を収容する空間と、被調理物を収容する空間とを隔てる隔壁である。また、上ヒータカバー部２７は、上ヒータ２６に加熱されて加熱庫８内の被調理物へ輻射熱を照射する輻射板として働く。そして、上ヒータカバー部２７には複数の蒸気吹出孔２８，２８，…を設けている。上ヒータ収納部２５内の過熱水蒸気は、複数の蒸気吹出孔２８，２８，…からトレイ４０上の被調理物へ向かって吹き出すようになっている。
【００４１】
一方、上記加熱庫８の下部には下ヒータ収納部２９が設けられており、下ヒータ収納部２９内に下ヒータ３０を収納している。この下ヒータ３０は、吸気空間１０内で吸気口１７Ｂ近傍に位置する２つの接続端子３０ａ，３０ａを有する。なお、下ヒータ３０は電気部品の一例である。
【００４２】
また、上記下ヒータ３０は上方から金属製の下ヒータカバー部３１で覆われている。この下ヒータカバー部３１は、上ヒータカバー部２７と同様に、隔壁であり、輻射板として働くが、複数の蒸気吹出孔２８，２８，…のような貫通孔を有さない。つまり、下ヒータ３０は、下ヒータカバー部３１で完全に覆われて、被調理物を収容する空間に露出していない。これにより、被調理物から出た油などが滴下して下ヒータ３０に付着しないようにしている。
【００４３】
また、上記加熱庫８の後部には排気口３２が設けられている。加熱庫８内の気体は、排気口３２から加熱庫８外へ出て、排気経路１２を介して、ケーシング１の前側からケーシング１外に排気される。
【００４４】
上記排気経路１２は、略矩形板形状の触媒３３と、この触媒３３を収容する略有底四角筒形状の収容部３４と、排気口３２から排気された気体を収容部３４へ案内する案内経路３５と、収容部３４を通過した気体が流入する接続経路３６とを有する。
【００４５】
上記触媒３３は、自身を通過する油煙を水蒸気と二酸化炭素に分解すると共に、自身を通過する水蒸気などの気体の臭いを除去する。つまり、触媒３３は脱煙機能および脱臭機能を有している。このような触媒３３は、例えば、パラジウムおよび白金を金属またはセラミックに添加して得られる。また、触媒３３は、収容部３４の底部に対して所定の距離を空けて配置されている。また、触媒３３は収容部３４の側部に全周に渡って密接している。これにより、案内経路３５からの気体が触媒３３の前側の略半分を確実に通過するようになっている。これと共に、触媒３３の前側の略半分を通過した気体が、触媒３３の後側の略半分を確実に通過するようになっている。
【００４６】
上記収容部３４は、上ヒータ収納部２５内に設けられて、加熱庫８の上方に位置している。また、収容部３４の周囲には上ヒータ２６の一部が位置している。また、収容部３４の上端には、触媒３３の後側の半分に対向する吸気口３７と、触媒３３の前側の半分に対向する排気口３８とが設けられている。一方、収容部３４の下端は密閉されている。また、収容部３４の下端と触媒３３との間には空間Ｓが設けられている。この空間Ｓは上ヒータ収納部２５内の空間に非連通となっている。
【００４７】
また、上記吸気口３７と排気口３８との間は仕切板３９で仕切られている。この仕切板３９は案内経路３５と接続経路３６との間も仕切っている。
【００４８】
上記案内経路３５は、排気口３２近傍から上方に延びて屈曲して、さらに、加熱庫８の前面に向かって延びて、収容部３４の吸気口３７に接続されている。
【００４９】
上記接続経路３６の上流端は収容部３４の排気口３８に接続されている一方、接続経路３６の下流端は排気チューブ１８に接続されている。つまり、接続経路３６は、収容部３４の排気口３８と排気チューブ１８との間を接続する経路である。
【００５０】
図８は上記加熱調理器の模式背面図である。
【００５１】
上記加熱庫８の後部には、加熱庫８内の温度を検出する庫内温度センサ４２が取り付けられている。この庫内温度センサ４２は、接続配線４３に接続される接続端子４２ａを有する。なお、庫内温度センサ４２は電気部品の一例である。
【００５２】
上記上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａには接続配線４４，４４が接続されている一方、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａには接続配線４５，４５が接続されている。
【００５３】
上記吸気空間１０内には、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａと、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａと、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａと、接続配線４３，４４，４４，４５，４５とが位置している。また、吸気空間１０内には、上ヒータ２６および庫内温度センサ４２以外の電気部品を配置していない。そして、吸気空間１０内には、上ヒータ２６および庫内温度センサ４２以外の電気部品の接続端子も、この接続端子に接続される接続配線も配置していない。
【００５４】
上記構成の加熱調理器によれば、冷却ファン１６が駆動すると、ケーシング１の後部周辺の空気が４つの吸気口１７Ａ，１７Ｂ，１７Ｃ，１７Ｄを介して吸気空間１０内に吸い込まれる。この吸気口１７Ａ，１７Ｂ，１７Ｃ，１７Ｄからの空気は、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａと、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａと、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａと、接続配線４３，４４，４４，４５，４５とを冷却した後、電装品室９内に流れ込み、給水ポンプ１４などの電装品を冷却する。電装品室９内に流れ込んだ空気の一部は、ケーシング１の操作パネル３側の側部からケーシング１外に排気される。また、電装品室９内に流れ込んだ残りの空気は、加熱庫８の上方および下方を通ってケーシング１の把手付きドア２側の側部からケーシング１外に排気される。このとき、加熱庫８の上方および下方の遮熱板１１，１１が冷却される。
【００５５】
このように、上記上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａと、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａと、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａと、接続配線４３，４４，４４，４５，４５とは、ケーシング１外から吸い込まれた直後の比較的低温の空気によって冷却される。一方、電装品室９内の電装品は、吸気空間１０で冷却を行って温度が上昇した比較的高温の空気によって冷却される。
【００５６】
したがって、上記上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａ、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａ、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａ、および、接続配線４３，４４，４４，４５，４５を十分に冷却することができる。
【００５７】
また、上記電装品室９内の電装品は、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａや、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａよりも高温にならないので、吸気空間１０で冷却を行って温度が上昇した比較的高温の空気でも十分に冷却することができる。
【００５８】
また、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａ、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａ、および、接続配線４４，４４，４５，４５を十分に冷却できるので、接続配線４４，４４，４５，４５として安価な１５０℃〜１８０℃の耐熱線を使用できる。その結果、製造コストを低減することができる。
【００５９】
仮に、上記電装品室９内に、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａ、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａ、および、接続配線４４，４４，４５，４５を配置したなら、接続配線４４，４４，４５，４５として高価な２５０℃の耐熱線を使用しなければならい。
【００６０】
また、上記加熱庫８内の気体は排気経路１２を流れてケーシング１の前側からケーシング１外に排気されるので、排気経路１２による排気でケーシング１の後部周辺の空気の温度は上昇しない。
【００６１】
したがって、上記吸気口１７Ａ，１７Ｂ，１７Ｃ，１７Ｄから吸気空間１０内に低温の空気が供給されて、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａ、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａ、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａ、および、接続配線４３，４４，４４，４５，４５の冷却効果を高くすることができる。
【００６２】
上記実施形態では、吸気空間１０内に、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａと、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａと、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａと、接続配線４３，４４，４４，４５，４５とを配置していたが、吸気空間１０内に、上ヒータ２６の接続端子２６ａ，２６ａと、下ヒータ３０の接続端子３０ａ，３０ａと、接続配線４４，４４，４５，４５とを配置すると共に、電装品室９内に、庫内温度センサ４２の接続端子４２ａと、接続配線４３とを配置するようにしてもよい。
【００６３】
また、上記吸気空間１０内に、接続端子２６ａ，２６ａ，３０ａ，３０ａ，接続端子４２ａ、接続配線４３，４４，４４，４５，４５を配置しないようにし、ケーシング１内の他の電気部品の接続端子と、この接続端子に接続される接続配線とを配置するようにしてもよい。但し、接続端子２６ａ，２６ａ，３０ａ，３０ａは他の電気部品の接続端子に比べて高温になるので、吸気空間１０内に、少なくとも接続端子２６ａ，２６ａ，３０ａ，３０ａおよび接続配線４４，４４，４５，４５を配置するのが好ましい。また、吸気空間１０内に、接続端子２６ａ，２６ａ，３０ａ，３０ａおよび接続配線４４，４４，４５，４５を配置し、他の電気部品の接続端子およびこれに接続される接続配線を配置しないのがより好ましい。
【００６４】
上記実施形態では、上ヒータ収納部２５内で過熱水蒸気が生成され、この過熱水蒸気が加熱庫８内に供給されるようにしていたが、下ヒータ収納部２９内でも過熱水蒸気が生成され、この過熱水蒸気が加熱庫８内に供給されるようにしてもよい。
【００６５】
本発明は、例えば、過熱水蒸気を使用するオーブンレンジのみならず、過熱水蒸気を使用するオーブン、レンジまたはＩＨクッキングヒータ等の加熱調理器にも適用できるし、過熱水蒸気を使用しないオーブン、レンジ、オーブンレンジまたはＩＨクッキングヒータ等の加熱調理器にも適用できる。
【００６６】
本発明の加熱調理器では、クッキングヒータ（ＩＨヒータや電気ヒータなどの電気コンロまたはガスコンロを用いたもの含む）やオーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱室内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して無酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。
【符号の説明】
【００６７】
１  ケーシング
８  加熱庫
９  電装品室
１０  吸気空間
１２  排気経路
１３  蒸気発生装置
１４  給水ポンプ
２６  上ヒータ
３０  下ヒータ
２６ａ，３０ａ，４２ａ  接続端子
４２  庫内温度センサ
４３，４４，４５  接続配線
【図１】
0005453010.tif 000002
【図２】
0005453010.tif 000003
【図３】
0005453010.tif 000004
【図４】
0005453010.tif 000005
【図５】
0005453010.tif 000006
【図６】
0005453010.tif 000007
【図７】
0005453010.tif 000008
【図８】
0005453010.tif 000009
【図９】
0005453010.tif 000010