(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
下式：
【化１】
0005475938.tif 000003
により表されるウーロンテアニン-3'-O-ガレートを有効成分として含む、リパーゼ阻害剤。
【請求項２】
食事由来の脂肪の体内吸収抑制作用、血中中性脂肪の上昇抑制作用、または肥満防止作用を有する、請求項１記載のリパーゼ阻害剤。
【請求項３】
ウーロンテアニン-3'-O-ガレートが、エピガロカテキン-3-O-ガレートを、酸化剤の存在下において茶葉由来のポリフェノールオキシダーゼで酸化重合させて得られたものである、請求項1又は2記載のリパーゼ阻害剤。
【発明の詳細な説明】
【発明の分野】
【０００１】
本発明は、リパーゼ阻害活性を有するウーロン茶由来の新規ポリフェノール、その製造方法、および該化合物を含有する、飲食料、医薬品を提供する。
【従来の技術】
【０００２】
近年、日本人の生活様式の欧米化に伴い、高脂肪食の摂取が増加の一途をたどっている。平成11年国民栄養調査によると、エネルギー摂取量は年々減少しているにもかかわらず、その脂質エネルギー比は適正比率である25%を超え、中性脂肪値やコレステロール値が高い人の割合は60歳以上で5〜6割に認められたとの報告がある（厚生労働省 平成11年国民栄養調査結果の概要 臨床栄養 2001; 98(5): 577-588）。
【０００３】
肥満は現代社会における最も重大な疾患の1つであるが、その主たる要因は脂肪の過剰摂取である。また、脂肪の過剰摂取は、肥満のみならず、肥満に起因する糖尿病、高脂血症、高血圧、動脈硬化等を発症させることが知られている。この肥満に対する治療薬として、国内では、食欲抑制剤のマジンドール(登録商標)が唯一承認されているが、口渇、便秘、胃部不快感、悪心・嘔吐等の副作用が報告されている（臨床評価 1985; 13(2): 419-459、臨床評価 1985; 13(2): 461-515）。また、海外においては、リパーゼ阻害活性により腸管からの脂肪吸収の抑制作用を持つゼニカル(登録商標)が肥満改善薬として市販されているが、やはり脂肪便、排便数の増加、軟便、下痢、腹痛等の副作用が報告され、必ずしも安全とは言いがたい（The Lancet 1998; 352:６7-172）。
【０００４】
肥満を予防するためには、食事制限により摂取カロリーを減らすことが有効な手段ではあるものの、しっかりとした栄養指導を受けなければならず、日常生活においての実行は困難である場合が多い。そこで、食事由来の脂肪が体内に吸収されることを安全かつ健康的に抑制することは、肥満及びそれに関連する疾患の治療あるいは健康増進の目的で、現実的で有用な方策であると考えられる。
【０００５】
このような背景のもと、安全でかつヒトに対する有効性が証明されている特定保健用食品の開発が注目されている。今までに食後の血清中性脂肪値の上昇を抑える食品素材としては、膵リパーゼ阻害により脂肪吸収を抑制するグロビン蛋白分解物（J. Nutr. 1988; 128: 56-60, 1988、日本臨床・食糧学会誌 1999; 52(2): 71-77、健康・栄養食品研究 2002; 5(3): 131-144）、トリアシルグリセロールとは異なる消化吸収特性を持つジアシルグリセロール（J. Am. Coll. Nutr. 2000; 19(6): 789-796、Clin. Chim. Acta. 2001; 11(2): 109-117）、魚油より精製されたエイコサペンタエン酸（EPA）、ドコサヘキサエン酸（DHA）などが特定保健用食品として発売されている。
【０００６】
一方、植物由来のリパーゼ阻害活性物質も最近注目されつつあり、特に、リパーゼ阻害活性を有するポリフェノール類に関しては、植物樹皮由来のタンニン（特公昭60-11912）、マメ科植物カワラケツメイに含まれるタンニン類やフラボノイド類およびその配糖体(特開平8-259557)、緑茶中の主要な成分エピガロカテキンガレートおよびエピカテキンガレートを配合した脂質吸収抑制食品（特開平3-228664）、ピーマン、シメジ、かぼちゃ、まいたけ、ひじき、緑茶、ウーロン茶、などの水抽出物からなるリパーゼ阻害剤（特開平3-219872）、フラボンおよびフラボノール類（特開平7-61927）ヒドロキシ安息香酸類（没食子酸）（特開平1-102022）、トリテルペン類化合物およびその誘導体（特開平9-40689）、タマリンドのプロシアニジンを有効成分とする抗肥満剤（特開平9-291039）などが報告されており、またブドウ種子抽出物のリパーゼ阻害作用(Nutrition vol.19,(10), 876-879,2003)、サラシア由来ポリフェノールによるリパーゼ阻害作用とラットの抗肥満作用(J. Nutr., 132, 1819-1824,2002)、ウーロン茶抽出物によるマウスの抗肥満作用(Int. J. Obes., 23 98-105, 1999)などが知られている。
【０００７】
しかしながら、上に示した既報の植物由来のリパーゼ阻害剤は、効果が十分なものとはいえない。例えば、ある植物の抽出物で効果があったとしても、その中に含まれる活性成分量を明確にしない限り、天然物が起源であるので、安定的にリパーゼ阻害活性を維持させることは困難である。また、嗜好性の低い植物由来の阻害剤の場合、飲食物として利用するには、香味に影響を及ぼすという問題がある。例えば、ウーロン茶の脂質改善効果を示した報告には、市販ウーロン茶を1日1330mlずつ6週間飲用させ、血中中性脂肪値の有意な低下が認められたとの報告（日本栄養・食糧学会誌 1991; 44(4): 251-259）や、単純性肥満症の男女102名を対照に、ウーロン茶（2g×4/日）を6週間連続経口摂取させた結果、67％の被験者に1kg以上の体重減少が認められ、さらに、血中中性脂肪値が高値を示した被験者においてウーロン茶摂取後に有意な改善効果が認められたとの報告（日本臨床栄養学会雑誌 1998; 20(1): 83-90）がある。このようにウーロン茶の大量飲用では効果が認められているものの、日常生活のなかで続けていくことは難しい。また、単純に濃縮したウーロン茶を提供したとしても、苦味・渋味が強く、カフェイン量も増えることより、現実的な方策として適当ではない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明は、嗜好性が高い茶に含まれる成分に着目し、茶に起源を発するリパーゼ阻害活性を有する新規ポリフェノール化合物およびその製造方法を提供する。
【０００９】
本発明はさらに、リパーゼ阻害活性を有する本発明の新規ポリフェノール化合物を含み、食事由来の脂肪の吸収を抑制し、血中中性脂肪の上昇を抑える飲食料を提供する。
【００１０】
本発明はさらに、リパーゼ阻害活性を有する本発明の新規ポリフェノール化合物を含み、食事由来の脂肪の吸収を抑制し、血中中性脂肪の上昇を抑える医薬組成物を提供する。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、ウーロン茶の主カテキン成分であるepigallocatechin-3-O-gallateを茶葉酵素（ポリフェノールオキシダーゼ）で酸化重合させると、次式：
【００１２】
【化３】
0005475938.tif 000002
【００１３】
で表されるニ量体の新規化合物oolongtheanin-3’-O-gallateが得られ、この化合物は脂肪吸収に必須な膵リパーゼの働きを強く阻害する作用を有することを見出した。
製造方法
本発明の化合物は、epigallocatechin-3-O-gallateをポリフェノールオキシダーゼで酸化重合させて得ることができる。出発物質epigallocatechin-3-O-gallateは公知であり、市販されているが、緑茶、紅茶、ウーロン茶等の天然材料から抽出して得ることもできる。酸化重合に用いるポリフェノールオキシダーゼは、例えば茶葉から実施例1に記載した方法で抽出して調製できるが、epigallocatechin-3-O-gallateからoolongtheanin-3’-O-gallate (OTNG)への酸化重合を触媒できるものであれば、茶葉由来のものに限定されず、例えばホースラディッシュ由来の酵素が使用できる。
【００１４】
酸化重合反応は、出発物質（epigallocatechin-3-O-gallate）、酸化剤（例えばH2O2等）、およびポリフェノールオキシダーゼを、pH 4〜7好ましくはpH 5〜6の水性緩衝液中に存在させ、20〜40℃好ましくは25〜35℃にて、1〜4時間好ましくは3時間行う。酸化剤およびポリフェノールオキシダーゼの使用量は、例えば、出発物質100mgに対してそれぞれ酸化剤2mgおよび生茶葉100gから得られた酵素である。
【００１５】
酸化重合反応で得られた生成物は、クロマトグラフィー等の常法で精製することができる。精製されたoolongtheanin-3’-O-gallateの性状は、「白色粉末で、水、エタノール、DMSOに可溶、中性」であり、安全性も大きいため、食事由来の脂肪の吸収を抑制して、血中中性脂肪の上昇を抑制しまたは上昇した血中中性脂肪を低減させる目的で、飲食料、医薬品等のリパーゼ阻害活性成分として使用するために好適である。
【００１６】
oolongtheanin-3’-O-gallateは、上記酸化重合反応により新規化合物として提供されたが、茶葉などの天然材料に含まれている可能性もあり、それらの天然材料から抽出・精製して得ることもできる。
リパーゼ阻害活性測定方法
本発明の化合物は、リパーゼ、特に膵リパーゼに対する強い阻害作用を有する。その阻害活性は、実施例２に具体的に記載する方法で測定できる。
リパーゼ阻害剤
本発明の化合物は、単味でまたは溶媒や固体担体とともにリパーゼ阻害剤として使用することが可能である。溶媒または担体は、下記飲食料および／または医薬品としての使用を考えて、食品としてまたは医薬品として安全に使用できるものであることが好ましい。本発明のリパーゼ阻害剤は種々の用途を有し、例えば試験研究用、中性脂肪の蓄積を予防するための食品、医薬品の有効成分としての使用が例示される。
oolongtheanin-3’-O-gallate含有飲食料
本発明の化合物または該化合物を含むリパーゼ阻害剤を、リパーゼ阻害活性成分として飲食料に添加して、食事からの脂肪分の摂取に伴う血中中性脂肪の望ましくない上昇を防止し、および／または上昇した血中中性脂肪を低減させることができる。飲食料の好ましい例は、日常的に摂取する飲食料、例えば、緑茶、麦茶、ウーロン茶、紅茶、コーヒー、スポーツドリンク、飲料水、調味料、ドレッシングである。しかし飲食料は、通常食するものであればよく、清涼飲料、カクテル、ビール、ウイスキー、焼酎、ワイン、清酒、調味料、ドレッシング、味付け米、加工食品、インスタント食品、レトルト食品、チョコレート、生クリーム、洋菓子、乳製品、健康食品、サプリメント等であってもよい。
【００１７】
飲食料に対する本発明の化合物の添加量は、１食あたりの摂取量が0.1mg〜1000mgとなるよう添加する。ただし、本発明の化合物は、食品に由来するため、安全性が非常に高く、飲食料に対する添加量に実質的上限はない。
oolongtheanin-3’-O-gallate含有医薬品
本発明の化合物またはリパーゼ阻害剤は、食事由来の脂肪の吸収を抑制し、血中中性脂肪の望ましくない上昇を防止および／または低下させるための薬剤の有効成分としても使用できる。好ましい薬剤は、経口投与される薬剤であり、その例として、ドリンク剤、錠剤、カプセル剤、顆粒剤、散剤、キャンデー、ドロップ剤等があげられる。薬剤に含まれる本発明の化合物の量は、１回服用量当たり、0.1mg〜1000mgである。
【００１８】
本発明の医薬品は、リパーゼ阻害活性成分であるoolongtheanin-3’-O-gallateの安全性が高いため、長期間にわたって服用しても安全である。したがって、生活習慣病としての肥満の防止または解消のために、日常的に服用することも可能である。
【発明の効果】
【００１９】
本発明は、ウーロン茶に由来するポリフェノールを添加し、香味を損なうことなく、嗜好性の高くて、かつ中性脂肪低減、健康増進を目的とした飲食料が提供できる。食事性脂肪の吸収を抑えるためには、食事とともに摂取することが望ましく、茶から得られた有効成分を強化した飲料は意義が大きい。
【００２０】
本発明の化合物は、ウーロン茶に多量に含まれるepigallocatechin-3-O-gallateを出発材料として、容易な方法で製造し、精製も容易である。
【実施例】
【００２１】
実施例１  oolongtheanin-3’-O-gallate (OTNG)の酵素合成
酵素の調製
茶葉品種・京研129号（京都府立茶業研究所より供与）600gを液体窒素中で粉砕し、抽出用緩衝液（0.01M  KH2PO4と0.02M  K2HPO4によりpH7.0に調整）1800mlとポリアミド300mlを加え撹拌後、ガーゼで濾過した。ろ液を8000rpmで20分間遠心分離した。上清1500mlにあらかじめ-20℃に冷却したアセトン1500mlを加え撹拌後、4℃で1時間静置した。この溶液を8000rpmで4℃、20分間遠心分離し、白色の沈殿を得た。この沈殿を反応用緩衝液（0.01Mクエン酸と0.02M H2PO4でpH5.6に調整）600mlに溶解し酵素溶液とした。
酵素反応
酵素溶液600mlにepigallocatechin-3-O-gallate(和光純薬工業株式会社)を600mgと8.8mMのH2O2を加え、攪拌後、32℃で反応を行った。3時間後に、600mlの1%トリフルオロ酢酸(TFA)を含む90%アセトニトリルを加え反応を停止した。この溶液を水で5倍希釈し、吸着樹脂HP-20（1000ml、三菱化学株式会社）に負荷し、水洗い後、2000mlの0.1%TFAを含む90%アセトニトリルで反応生成物を溶出し、減圧濃縮後、凍結乾燥した。反応物は以下の分取HPLCにより精製した。
精製
カラム： Develosil ODS-UG-5（50mmφ×500mm，野村化学）
移動相： A： 0.05%TFA/H2O、B：90%CH3CN，0.05％TFA
検出：A280nm
流速：32ml/min
グラジエント：B20％からB50％のリニアグラジエント溶出を100分間行った。
【００２２】
このクロマトグラフィーにより溶出時間52分にoolongtheanin-gallateが得られた。さらに純度を上げるためにもう一度分取HPLCを行った。
カラム： Develosil C30-UG-5（20mmφ×250mm，野村化学）
移動相：A：0.1%TFA/H2O、B：90%CH3CN，0.1％TFA
検出：A280nm
流速：6ml/min
グラジエント：B10％からB40％のリニアグラジエント溶出を40分間行った。このクロマトグラフィーにより溶出時間34分にoolongtheanin-3’-O-gallateが25mg得られた。
【００２３】
Oolongtheanin（ Gallateの無いもの）はChem.Pharm.Bull 36(5), 1676-1684, 1988で茶葉からの単離が報告されているが、今回得られたoolongtheanin-3’-O-gallateは新規化合物である。
【００２４】
MSの測定はQ-TOF (Micromass, Manchester, UK)でESIプローブを用い、ポジティブモードで測定した。m/z 885に[M+H]+、m/z 907に[M+Na] +のイオンピークが認められた。図1にスペクトルを示した。
1H NMR, 13C NMR, 1H[13C]-HSQC, 1H[13C]-HMBC, TOCSY, および DQF-COSY は、 DMX-750 (BRUKER BIOSPIN)でCD3ODに溶解して測定した。図2に1H NMR、図3に13C NMRを示した。構造式は図4に示した。
実施例２  リパーゼ阻害活性の測定
リパーゼ活性の測定は、基質に蛍光性の４−メチルウンベリフェロンのオレイン酸エステル（4-UMO）を使用し、反応によって生成した４−メチルウンベリフェロンの蛍光を測定することにより実施した。
【００２５】
測定にあたり、緩衝液は、150 mM NaCl、1.36mM CaCl2を含む 13 mM Tris-HCl (pH 8.0) を用いた。基質である4-UMO（Sigma社製）は0.1MのDMSO溶液として調製したものを上記緩衝液で1000倍希釈したものを、また、リパーゼはブタ膵リパーゼ（Sigma社製）を同様に上記緩衝液を用い400U/ml溶液として調製したものを酵素測定に供した。
【００２６】
酵素反応は、25℃条件下において、96 穴マイクロプレートに50 μｌ の4-UMO緩衝液溶液、25 μl の蒸留水（あるいは試料水溶液）を添加し混合した後に、25 μｌ のリパーゼ緩衝液溶液を添加することにより開始させた。30分間反応を行った後に、100 μｌ の0.1M クエン酸緩衝液（pH 4.2）を添加して反応を停止させ、反応によって生成した４−メチルウンベリフェロンの蛍光（励起波長355nm、蛍光波長460nm）を蛍光プレートリーダー（Labsystems社製 Fluoroskan Asent CF）を用い測定した。
【００２７】
被験試料の阻害活性は、対照（蒸留水）の活性に対して50%阻害を与える試料量 IC50として求めた。OTNGのリパーゼ阻害活性を測定した結果、IC50は0.06 μg/ml (0.068μM)であり、単量体のEGCGのIC50、0.16 μg/ml (0.349μM)と比較して非常に強い活性を示した。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】oolongtheanin-3’-O-gallate (OTNG)のマススペクトルを示す。
【図２】OTNGの1H NMRを示す。
【図３】OTNGの13C NMRを示す。
【図４】OTNGの化学構造式を示す。
【図１】
0005475938.tif 000004
【図２】
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【図３】
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【図４】
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