(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
柄付きの調理器具であって、
前記柄が、中子をインサート成形した内部材と、
前記内部材を二重成形した外部材と、から形成されており、
前記内部材が、前記外部材を貫通する部位を備えていること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項２】
請求項１に記載の柄付き調理器具であって、
前記内部材が前記外部材を貫通する部位は、少なくとも、握り部分に設けられていること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項３】
請求項１又は２に記載の柄付き調理器具であって、
前記柄の食材に作用する部分側の面は、前記内部材が露出していること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項４】
請求項１から３の何れか一項に記載の柄付き調理器具であって、
前記柄は、鍔を有していること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項５】
請求項１から４の何れか一項に記載の柄付き調理器具であって、
前記柄と、前記柄にインサートされる前記中子から延出する刀身と、を有する包丁であり、
前記刀身は、刀身長さに対し、刀身幅が４分の１以上であること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項６】
請求項５に記載の柄付き調理器具であって、
前記刀身は、刀身幅が広がる方向に切先側の峰が隆起する幅広部を有していること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項７】
請求項１から６の何れか一項に記載の柄付き調理器具であって、
前記外部材は、前記内部材よりも軟質の樹脂で形成されていること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項８】
請求項１から６の何れか一項に記載の柄付き調理器具であって、
前記外部材は、エラストマーであること
を特徴とする柄付き調理器具。
【請求項９】
請求項１から８の何れか一項に記載の柄付き調理器具であって、
前記内部材は前記外部材より熱耐性が高く、前記外部材は前記内部材より熱伝導性が低いこと
を特徴とする柄付き調理器具。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、柄付き調理器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
柄付きの調理器具、特に包丁は、単に食材を切断する以外にも、切っ先で肉のスジを切ったり、あごでジャガイモの芽をえぐり取ったり、果物の皮を剥いたり、野菜を飾り切りしたりするなど、多くの用途に使用される。そのため従来の包丁は、細かな動作が行い易いよう柄が細く作られていた。しかしそれでは、硬い食材等を切るとき柄に力が入れにくいという問題があった。
【０００３】
そこで近年、柄を覆うことで使用時に手が滑りにくくなるカバーが開発されている。例えば、特許文献１には、調理器具等の柄に装着して使用する、合成樹脂製の滑り止め具が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００１−１０４６６４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、このような滑り止め具では、調理器具の柄と滑り止め具との間に水分や汚れが入り込み易く、衛生的な状態を維持するためには、使用後に外して洗浄、乾燥する必要があった。
【０００６】
そこで本発明は、衛生的で、かつ、グリップ感の優れた柄付き調理器具を提供する。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明に係る柄付き調理器具発明は、
前記柄が、中子をインサート成形した内部材と、
前記内部材を二重成形した外部材と、から形成されており、
前記内部材が、前記外部材を貫通する部位を備えている。
【発明の効果】
【０００８】
衛生的で、かつ、グリップ感の優れた柄付き調理器具を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】（ａ）〜（ｄ）本発明の第１の実施形態に係る柄付き調理器具１の横面図及び上面図である。
【図２】（ａ）（ｂ）本発明の変形例１に係る柄付き調理器具１ａの上面図及び横面図である。（ｃ）柄付き調理器具１ａのＢ−Ｂ’線断面を矢視方向Ａから見た場合の断面図である。
【図３】（ａ）（ｂ）本発明の変形例１に係る柄付き調理器具１ｂの上面図である。
【図４】（ａ）本発明の変形例３に係る柄付き調理器具１ｃの横面図である。（ｂ）柄付き調理器具１ｃの刀角度を説明するための説明図である。（ｃ）柄付き調理器具１ｃの使用例を説明するための説明図である。
【図５】本発明の変形例に係る柄付き調理器具１ｄの斜視図である。
【図６】本発明の変形例に係る柄付き調理器具１ｅの斜視図である。
【図７】（ａ）（ｂ）本発明の第２の実施形態に係る柄付き調理器具２の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、本発明の第１の実施形態について図面を参照しながら説明する。尚、すべての図面において同様の構成要素には同様の符号を付し、適宜説明を省略する。
【００１１】
＜第１の実施形態＞
図１（ａ）〜図１（ｄ）に、本発明の第１の実施形態に係る柄付き調理器具１の斜視図を示す。
【００１２】
図１（ａ）に示すように、柄付き調理器具１は、刀身１１と柄１３とを有する包丁である。
【００１３】
具体的に、柄付き調理器具１は、柄から露出する刃部分である刀身１１と、柄の内部に通る中子１２と、中子１２の周囲に形成される樹脂製の柄１３と、からなる。
【００１４】
刀身１１は、ここでは、洋包丁と称される両面から刃付けが施された両刃構造の刃である。さらに、刀身１１は、峰の先端部が丸みを帯びており、峰は刃先に対して安全な角度（例えば、６０度以上）で交わり、切先を形成する。また、刃先はほぼ直線状の緩やかな曲線で形成されており、刃先中心と切先、及び、刃先中心とあごの差は、０．５〜３ｍｍの範囲、好ましくは１ｍｍ程度である。
【００１５】
なお、刀身１１の形状はこれに限らず、どのような形状としてもよい。また、刀身１１の素材としては、例えば、鋼鉄、ステンレス鋼、セラミック等を使用することができる。
【００１６】
中子１２は、図１（ｂ）に示すように、一般的な包丁に使用される中子と同様に形成される板状の部材である。中子１２は、刀身１１と一体に形成されていてもよいし、同素材又は他の素材で形成した後、刀身１１に溶接されていてもよい。また、中子１２には、柄１３を固定するための複数（本実施例では２つ）の貫通孔１２１が設けられている。
【００１７】
本実施形態に係る中子１２は、半中子と称される柄の中間程度にまで通される形状のものである。半中子であれば、後述する柄１３に中子部分が全て覆われるため、中子が錆びることなく、また、水分の柄内部への進入が無い点で有利である。もちろん、より強度のある形状、例えば、柄の峰側のみに通る背通しや、柄と同形状の本通し等としてもよい。
【００１８】
柄１３は、図１（ｃ）及び図１（ｄ）に示すように、中子１２を覆う内部材１３１と、内部材１３１を覆う外部材１３２と、からなる。なお、柄１３は、ここではその軸が刃先とほぼ平行となるよう形成される。
【００１９】
内部材１３１は、外部材１３２よりも剛性の樹脂よりなる部材であり、中子１２を覆うよう形成されている。図１（ｃ）に記載するような複合部品は、例えばインサート成形により製造できる。すなわち、内部材１３１の成形型内にインサート品である中子１２を装填してそこへ溶融樹脂を注入し、中子１２を溶融樹脂で包んで固化させることで一体化させる。この際、中子１２の貫通孔１２１まで内部材１３１を形成する樹脂で満たされることで、内部材１３１と中子１２とは連結固定される。なお、内部材１３１の素材としては、ポリプロピレン、ＡＢＳ、ポリアセタール、ポリアミド、ポリカーボネイト等の、高い機械特性を有する樹脂が適している。
【００２０】
内部材１３１と中子との連結法は上記に限らず、例えば、一般的な和包丁のように、貫通孔１２１の変わりに中子１２にカギ形状を設けてインサート成形し、固化した樹脂がカギ形状に係合することで両者を連結固定することもできる。また、一般的な洋包丁のように、貫通孔１２１と内部材１３１を貫く鋲を通してからインサート成形したり、柄を差し込んだ後に高周波を利用して内部を部分的に溶かして固化させたりすることで、連結固定してもよい。
【００２１】
また、内部材１３１は、図１（ｃ）に示すように、親指、及び人差し指が刀身１１側へ移動するのを防ぐために、なだらかに盛り上がった鍔１３１ａと、親指及び人差し指を宛てるために、鍔１３１ａの柄頭側がなだらかに落ち込んだ鍔元１３１ｂと、小指が刀身１１とは逆側へ移動するのを防ぐために、柄の端部を刃先側へと湾曲させた柄頭１３１ｃと、を備える。
【００２２】
外部材１３２は、内部材１３１よりも軟性の樹脂よりなる部材であり、内部材１３１を覆うように二重成形されている。具体的に、外部材１３２は、図１（ｃ）に示す中間部品の内部材１３１をインサート品として、溶融樹脂を一体的に被覆成形する。外部材１３２が内部材１３１を均一に被覆すれば、鍔１３１ａに応じて鍔１３２ａが、鍔元１３１ｂに応じて鍔元１３２ｂが、柄頭１３１ｃに応じて柄頭１３２ｃ形成される。なお、図１（ｄ）に示すように、鍔元１３２ｂは、鍔元線Ｍ１が、刃先面Ｍ２に対して傾斜を有するように形成されている。
【００２３】
なお、ここでは、外部材１３２は、内部材１３１の側面の縁までを覆うものとし、刀身側の面１３１ｄは内部材１３１が露出したまま残される。このように、応力によって破損の生じやすい柄と刀身の接合部を剛性の樹脂からなる内部材１３１のみで形成することで、柄１３の強度を高めることができる。また、包丁差しに包丁を収納する際の衝撃にも強く、口金を設けなくともひびやわれ等を生じることがない。
【００２４】
外部材１３２の厚さは、ここでは例えば５〜６ｍｍ程度であるが、適宜望ましい厚さに成形してよい。
【００２５】
なお、柄１３の鍔元１３２ｂの円周は、１０５ｍｍから１３０ｍｍ程度であるのが望ましい。
【００２６】
また、外部材１３２の素材としては、例えば、シリコンゴム、フッ素ゴム等のエラストマーを使用できる。
【００２７】
また、このようにして形成される柄付き調理器具１の柄１３は、インサート成形加工時に起こる内部材１３１のひけ等の成形不良を、外部材１３２を被覆することで補填して、外観よく加工成形することができる。また、これによれば、外部材１３２に滑り止め等の模様を付す場合にも、表面に成形不良が影響しないため、鮮明に刻印できる。また、内部材と外部材の色を変えれば、意匠性に優れた調理器具を提供することができる。
【００２８】
また、柄１３がインサート成形及び二重成形により一体に形成されているため洗いやすく、また、柄の内部に水分や汚れが入り込まずに衛生的である。
【００２９】
さらに、上記のように、柄が太く形成された柄付き調理器具１は、従来の柄が細い（９０ｍｍ程度）包丁に比べて力が入れ易い。また、柄が利用者の手指に合わせて流線型に形成されているために安定した高いグリップ性が実現できる。これにより、刀身に力が加えやすく、刃が横滑りしたり、手が痛くなったりすることを防止できる。
【００３０】
また、例としてかぼちゃのような硬い食材を切る際は力が入った状態となり、刀身側に手指が滑ってしまう可能性があるが、柄１３に鍔を設けたことでこれを防止できる。その結果、誰でも安全に硬い食材を切ることが可能であるため、調理を容易にするために電子レンジ等を使用して風味を落とすこと無く、生の食材をそのまま調理することが可能である。
【００３１】
また、柄からの力を伝え難い刃先のそり（曲線部）部分を極力無くして刃先をほぼ直線状としたことで、図１（ｄ）に示すように、まな板に当たる刃先の面積が大きく、全体に力を加えやすい。これにより、食材に割れを生じさせることなく、硬い食材も容易に切ることができる。
【００３２】
上記の実施形態は、本発明の要旨を例示することを意図し、本発明を限定するものではない。本発明は、その技術的思想の範囲内で様々な変形が可能である。
【００３３】
例えば、刀身及び柄の形状は、必ずしも上記である必要はない。以下に、変形例を示す。
＜変形例１＞
【００３４】
図２（ａ）及び図２（ｂ）に、本発明の変形例１に係る柄付き調理器具１ａを示す。
【００３５】
柄付き調理器具１ａは、第１の実施形態に係る柄付き調理器具１の刀身１１に幅広部１１１を、柄１３に突き抜け部１３３を設けた構造である。
【００３６】
図２（ａ）に示すように、幅広部１１１は、刀身幅が広がる方向に切先側の峰が曲線状に隆起している部分である。また、刀身１１ａの幅は幅広部１１１で最も広くなる。これにより、硬いものを切断するために峰を手で押し下げる際、切先側へ手が滑るのを防止することができる。
【００３７】
また、図２（ｂ）に示すように、断面がコの次状の当て具１４を峰に取り付けることで、手で容易に峰を押すことができる。また、幅広部１１１により当て具１４が切先側に滑り落ちることなく、安全に利用することが可能である。
【００３８】
突き抜け部１３３は、内部材１３１に形成される複数（ここでは３つ）の凸部１３１１と、外部材１３２の凸部１３１１に対応する位置に形成される貫通孔１３２１と、からなる。図２（ｃ）は、Ｂ−Ｂ’線断面を矢視方向Ａから見た場合の断面図である。凸部１３１１は、少なくとも外部材１３２の厚さ以上の高さを有する隆起であり、これが外部材の貫通孔１３２１を貫通して、柄１３ａの表面に露出するよう形成されている。なお、突き抜け部１３３の形状は、本例ではかぼちゃの種を象った形状としているが、これに限定されない。また、突き抜け部の数も上記に限定されず、適宜変更してもよい。
【００３９】
このような構成により、柄付き調理器具１ａは、柄１３ａに負荷をかけた場合でも、内部材１３１が外部材１３２からズレたり、剥がれたりするのを防止する。また、凸部１３１１の高さを大きくしたり、形状、位置を調整したりすることで、利用者の指を引っ掛けることで、滑り止めの機能を付与することもできる。また、内部材１３１と外部材１３１とを違う色とすることで、デザイン性を出せる。
【００４０】
＜変形例２＞
図３（ａ）及び図３（ｂ）に、本発明の変形例２に係る柄付き調理器具１ｂを示す。
【００４１】
柄付き調理器具１ｂは、変形例１に係る柄付き調理器具１の刀身１１ａの刃先に対して、柄の軸が傾くように連結固定されたものである。ここでは、図３（ａ）に示すように、鍔元線Ｍ１が、刃先面Ｍ２と実質的に垂直（８５〜９５度の範囲）となるようにしている。
【００４２】
これにより、図３（ｂ）に示すように、利用者は、刀身１１ｂにより力を加え易い。特に、利用者の身長とまな板の高さの関係から背筋を伸ばし、かつ、脇をしめて肘を約直角に曲げて切る場合、刀身１１ｂを上から下へと降ろす動作が容易になる。
【００４３】
＜変形例３＞
図４（ａ）、及び図４（ｂ）に、本発明の変形例３に係る柄付き調理器具１ｃを示す。
【００４４】
柄付き調理器具１ｃは、変形例１に係る柄付き調理器具１ａの刀身１１ａの身幅をさらに広くしたものである。
【００４５】
具体的には、図４（ａ）に示すように、調理器具１ｃの刀身１１ｃは、刀身の長さｄ１に対し、刀身の幅ｄ２が４分の１以上の長さを有する。
【００４６】
また、図４（ｂ）に示すように、一般的に、包丁の切れ味は刀角の延長線の頂点の角度θに影響される。特に、角度θを小さくしたり、刃厚ｄ３を薄くしたりすれば切れ味は上がっても、強度が低下してしまう。
【００４７】
そこで、本例の刀身１１ｃは、刀身の幅ｄ２を４５〜５５ｍｍ、好ましくは５０ｍｍ程度に広くとり、刃厚ｄ３を２ｍｍ以下、好ましくは１．４〜１．８ｍｍ、より好ましくは１．６ｍｍ程度とすることにより、強度を保つと共に、切れ味のよい刀身を実現することができる。
【００４８】
図４（ｃ）に、柄付き調理器具１ｃでかぼちゃ５ｃの片身を内側から切る様子を示す。これによれば、柄付き調理器具１ｃは、刀身の長さｄ１が短いため、かぼちゃ５ｃの対面に切先が当たって邪魔をすることがなく、スムーズに切ることが可能である。また、刀身が短いことにより、利用者は自然に刃元を使用するため、柄の力がダイレクトに刃身に伝わり、硬い食材を容易に切ることができる。
【００４９】
以上、本発明の変形例について説明した。なお、本発明は、上記以外にも、さまざまな用途に利用可能である。例えば、図５に示すような柄付き調理器具１ｄ（フライパン）や、図６に示すような柄付き調理器具１ｅ（フライ返し）等に柄１３を適用することで、衛生的で、グリップ性の高い柄付き調理器具を提供することが可能である。また、内部材に熱耐性が高く、外部材に熱伝導性の低い樹脂を使用することで、加熱調理器具にも使用することができる。この他にも、スプーンやフォーク、ターナー、お玉、鍋の蓋の把手等、さまざまな調理器具に適用することができる。また、アイススコップやハンドミキサー等に適用すれば、手に冷たさや振動が伝わるのを防止し、快適に使用できる。
【００５０】
＜第２の実施形態＞
次に、本発明の第２の実施形態について説明する。
【００５１】
図７（ａ）及び図７（ｂ）に、本発明の第２の実施形態に係る柄付き調理器具２の斜視図を示す。  
【００５２】
図７（ａ）に示すように、柄付き調理器具２は、刀身２１と、中子２２と、樹脂製の柄２３と、からなる包丁である。
【００５３】
刀身２１、及び中子２２は、一般的な洋包丁に使用されるものと同様のである。もちろん、刀身２１及び中子２２の形状はどのような形状としてもよく、また、その素材も自由である。中子２２は、ここでは、第１の実施形態に係る中子１１と同様に、柄２３を固定するための複数の貫通孔２２１を備えている。
【００５４】
柄２３は、図７（ａ）及び図７（ｂ）に示すように、中子２２を覆う内部材２３１と、内部材２３１の両面を覆う一対の外部材２３２と、からなる。
【００５５】
内部材２３１は、外部材２３２よりも剛性の樹脂よりなる、角を丸めた立方体形状の部材である。また、第1の実施形態に係る内部材１３１と同様に、インサート成形により中子２２を覆うと共に、刀身２１と連結固定されている。
【００５６】
外部材２３２は、内部材２３１よりも軟性の樹脂よりなる、断面が蒲鉾型の部材である。なお、外部材２３２は、アウトサート成形により、内部材２３１の両面にそれぞれ付着固定してされている。なお、アウトサート成形に用いる鋳型に模様のための凹凸を形成しておくことで、外部材２３２に滑り止め等のための模様１００を付すことができる。
【００５７】
このような構成によれば、本発明の柄付き調理器具２は、アウトサート成形によって内部材２３１に外部材２３２を付着固定しているため、両者の間に水分等が進入することなく、衛生的な使用が可能である。また、グリップ性の高い軟質の樹脂を使用した外部材２３２により、より安全に、硬い食材を切ることができる。
【００５８】
このように、本発明によれば、柄付き調理器具の柄を硬質の樹脂と軟質の樹脂とから形成することによって、衛生的で、かつ、グリップ感の優れた柄付き調理器具を提供する。
【符号の説明】
【００５９】
１，１ａ〜１ｅ，２：柄付き調理器具、１１，１１ａ〜１１ｃ，２１：刀身、１２，２２：中子、１３，１３ａ、１３ｂ：柄、１００：模様、１２１，２２１：貫通孔、１３１，２３１：内部材、１３２，２３２：外部材。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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