(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
不溶性担体上に固定化された界面酵素の調製のための方法であって、
（ａ）水性緩衝液及び少なくとも１種の第１の有機溶媒を含む二相系を提供するステップ、
（ｂ）前記界面酵素を、ステップ（ａ）で提供された二相系と混合するステップ、
（ｃ）前記担体を、ステップ（ｂ）の混合物に添加し、混合するステップ、
（ｄ）ステップ（ｃ）で得られた混合物から、前記担体上に固定化された界面酵素を分離するステップ
を含み、
前記担体を、ステップ（ｂ）で得られた二相性酵素溶液に添加する前に、前記担体が、第２の有機溶媒中に溶解した界面活性剤で処理され、それにより界面活性剤で均一に被覆された担体を得る方法。
【請求項２】
不溶性担体上に固定化された界面酵素の調製のための方法であって、
（ａ）水性緩衝液及び少なくとも１種の第１の有機溶媒を含む二相系を提供するステップ、
（ｂ）前記界面酵素を、ステップ（ａ）で提供された二相系と混合するステップ、
（ｃ）前記担体を、ステップ（ｂ）の混合物に添加し、混合するステップ、
（ｄ）ステップ（ｃ）で得られた混合物から、前記担体上に固定化された界面酵素を分離するステップ
を含み、
前記担体を、ステップ（ｂ）で得られた二相性酵素溶液に添加する前に、前記担体が、第２の有機溶媒中に溶解した界面活性剤で処理され、それにより界面活性剤の単分子層で均一に被覆された担体を得る方法。
【請求項３】
前記担体が、塩及び有機物質を除去するために洗浄され、次いで前記界面活性剤で処理される、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記不溶性担体が、吸着によって、又は共有結合によって、前記酵素を官能基へ結合させる能力を有する、請求項１から３までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
前記担体が、多孔質の有機又は無機の担体である、請求項１から４までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記担体が、有機ポリマー−ベース多孔質担体である、請求項１から５までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
前記第１の有機溶媒が、アルカン類、アルコール類、アルデヒド類及びケトン類並びにそれらの任意の混合物から選択される、請求項１から６までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記界面活性剤が、糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン糖脂肪酸エステル又はエーテル、中鎖及び長鎖アルキルグルコシド、リン脂質、ポリエチレングリコール誘導体並びに第４アンモニウム塩から選択される、請求項１から７までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
前記第２の有機溶媒が、アルカン類、エーテル類、ケトン類、及びアルコール、並びにそれらの任意の混合物から選択される、請求項１から８までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
前記酵素が、リパーゼ又はホスホリパーゼである、請求項１から９までのいずれか一項に記載の方法。
【請求項１１】
前記酵素が、カンジダ・アンタークチカ（Ｃａｎｄｉｄａ  ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）、カンジダ・ルゴサ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｒｕｇｏｓａ）、リゾムコール・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ  ｍｉｅｈｅｉ）、シュードモナス種（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ  ｓｐ．）、リゾープス・ニウプシロネウス（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｎｉｕｐｓｉｌｏｎｅｕｓ）、ムコール・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ  ｊａｖａｎｉｃｕｓ）、リゾープス・オリゼ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｏｒｙｚａｅ）、黒色コウジ菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、ペニシリウム・カマンベルチ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ）、アルカリゲネス種（Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ  ｓｐ．）、バークホルデリア種（Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａ  ｓｐ．）、サーモマイセス・ラヌギノサ（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ  ｌａｎｕｇｉｎｏｓａ）、クロモバクテリウム・ウプシロネスコサム（Ｃｈｒｏｍｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｕｐｓｉｌｏｎｉｓｃｏｓｕｍ）、パパイヤ種子、及びパンクレアチンからなる群から選択される、請求項１０に記載の方法。
【請求項１２】
請求項２から１１までに記載の方法によって入手可能な、固体担体上に固定化された界面酵素であって、該担体は界面活性剤の単分子層で均一に被覆されており、該酵素はその触媒的に活性な立体構造で固定されている、上記界面酵素。
【請求項１３】
前記担体が、前記酵素を、吸着によって、又は共有結合によって、官能基へ結合させる能力を有する、請求項１２に記載の酵素。
【請求項１４】
前記担体が、有機又は無機の担体である、請求項１２又は１３に記載の酵素。
【請求項１５】
前記担体が、ポリマー−ベース有機担体又はイオン交換樹脂である、請求項１２から１４までのいずれか一項に記載の酵素。
【請求項１６】
前記界面活性剤が、糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン糖脂肪酸エステル又はエーテル、中鎖及び長鎖アルキルグルコシド、リン脂質、ポリエチレングリコール誘導体並びに第４アンモニウム塩から選択される、請求項１２から１５までのいずれか一項に記載の酵素。
【請求項１７】
リパーゼ又はホスホリパーゼである、請求項１２から１６までのいずれか一項に記載の酵素。
【請求項１８】
前記酵素が、カンジダ・アンタークチカ（Ｃａｎｄｉｄａ  ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）、カンジダ・ルゴサ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｒｕｇｏｓａ）、リゾムコール・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ  ｍｉｅｈｅｉ）、シュードモナス種（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ  ｓｐ．）、リゾープス・ニウプシロネウス（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｎｉｕｐｓｉｌｏｎｅｕｓ）、ムコール・ジャウプシロナニカス（Ｍｕｃｏｒ  ｊａｕｐｓｉｌｏｎａｎｉｃｕｓ）、リゾープス・オリゼ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｏｒｙｚａｅ）、黒色コウジ菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、ペニシリウム・カマンベルチ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ）、アルカリゲネス種（Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ  ｓｐ．）、バークホルデリア種（Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａ  ｓｐ．）、サーモマイセス・ラヌギノサ（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ  ｌａｎｕｇｉｎｏｓａ）、クロモバクテリウム・ビスコサム（Ｃｈｒｏｍｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｖｉｓｃｏｓｕｍ）、パパイヤ種子、及びパンクレアチンからなる群から選択される、請求項１７に記載の酵素。
【請求項１９】
構造化ワックスエステルの調製のための酵素による方法であって、請求項１７又は１８で定義された、又は請求項１１の方法によって調製された固定化リパーゼの存在下で、トリグリセリド原料をアルコールと反応させるステップを含み、該ワックスエステルが、出発原料に固有の表面活性成分を含み、それにより該ワックスエステルが改善された水分散性を有する、上記方法。
【請求項２０】
前記アルコールが、Ｃ２〜２２アルカノールである、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
請求項１２から１８までのいずれか一項で定義された、或いは請求項２から１１までのいずれか一項の方法によって調製された、リパーゼを含有する、植物、動物、藻類又は魚油、或いはそれらの油の少なくとも２種の混合物にメタノールを段階的に添加するステップ、並びに、前記オイルトリグリセリドが脂肪酸メチルエステルに転化されるまで、好適な条件下でその反応を進行させ得るステップを含む、脂肪酸メチルエステル（バイオディーゼル）の調製のための方法。
【請求項２２】
前記植物油が、大豆、キャノーラ、菜種、オリーブ、ヤシ油、ヒマワリ油、ピーナッツ油、綿実油、廃食用油、又は非食用植物原料に由来する任意のオイルトリグリセリドである、請求項２１に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、改善された活性及び安定性を有する固定化界面酵素、特にリパーゼ及びホスホリパーゼ、並びに他のヒドロラーゼに関する。本発明は、そのような酵素の調製のための方法、並びにそれらの様々な工業的使用及び研究的使用にも関する。
【背景技術】
【０００２】
界面酵素は、そのタンパク質構造中に２つのドメイン、第１は親水性ドメインであり、一方で、第２は疎水性ドメイン、を含む、ある種の酵素である。この独特な特徴は、この種の酵素が、二相系中に存在すると界面領域を好むようにする。これらの条件下で、活性な立体構造は形成され、そこで、該酵素分子の親水性ドメインは、水層に面し、一方で、疎水性ドメインは、疎水層に面する。
【０００３】
リパーゼ及びホスホリパーゼは、界面系中に存在するとそれらの触媒作用を発現する、最も知られた界面酵素である。リパーゼ（トリアシルグリセロールヒドロラーゼＥ．Ｃ．３．１．１．３）は、水性系中のトリアシルグリセロールのエステル結合に作用して、遊離脂肪酸、部分グリセリド及びグリセロールをもたらす加水分解酵素として定義されている。ホスホリパーゼも、加水分解酵素の種類に属するが、それは、水性系中に存在するリン脂質のエステル結合を、有利及び特異的に切断して、ホスホリパーゼの種類に応じて、遊離脂肪酸、リゾリン脂質、グリセロリン脂質、ホスファチジン酸及び遊離アルコールをもたらす。
【０００４】
リパーゼ及びホスホリパーゼは、動物、植物及び微生物の間に広く分布している。リパーゼ及びホスホリパーゼの工業的用途における関心は、この２０年間で急速に増大してきた。低水分活性下では、この種の酵素は、その加水分解の逆反応に触媒作用を及ぼすことが見出された。リパーゼ及びホスホリパーゼの逆触媒活性は、エステル及びアミド結合を含有する貴重な化合物、或いはヒドロキシル、カルボキシル及びアミノ基などの官能基を含有する他の関連化学物質の合成のために広く活用されてきた。特に、リパーゼ及びホスホリパーゼは、脂肪、油、ワックス、リン脂質及びスフィンゴ脂質を改質して新規の所望の機能特性を得るために、並びに、場合により、活性化合物をそのラセミ混合物から分離するために、利用されてきた。特に興味深いことに、独特なワックスエステル及び短鎖アルキルエステル（バイオディーゼル）の合成のための界面酵素の使用について、本明細書で開示する。
【０００５】
現在、４０種以上の様々なリパーゼ及びホスホリパーゼが市販されているが、それらのうち、商業量で調製されているものはわずかしかない。最も工業的に有望な界面酵素のいくつかは、カンジダ・アンタークチカ（Ｃａｎｄｉｄａ  ａｎｔａｒｃｔｉｃａ）、カンジダ・ルゴサ（Ｃａｎｄｉｄａ  ｒｕｇｏｓａ）、リゾムコール・ミエヘイ（Ｒｈｉｚｏｍｕｃｏｒ  ｍｉｅｈｅｉ）、シュードモナス（Ｐｓｅｕｄｏｍｏｎａｓ）種、リゾープス・ニベウス（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｎｉｖｅｕｓ）、ムコール・ジャバニカス（Ｍｕｃｏｒ  ｊａｖａｎｉｃｕｓ）、リゾープス・オリゼ（Ｒｈｉｚｏｐｕｓ  ｏｒｙｚａｅ）、黒色コウジ菌（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ）、ペニシリウム・カマンベルチ（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｍ  ｃａｍｅｍｂｅｒｔｉｉ）、アルカリゲネス（Ａｌｃａｌｉｇｅｎｅｓ）種、バークホルデリア（Ｂｕｒｋｈｏｌｄｅｒｉａ）種、サーモマイセス・ラヌギノサ（Ｔｈｅｒｍｏｍｙｃｅｓ  ｌａｎｕｇｉｎｏｓａ）、クロモバクテリウム・ビスコサム（Ｃｈｒｏｍｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｖｉｓｃｏｓｕｍ）、パパイヤ種子、及びパンクレアチンに由来する。
【０００６】
酵素の固定化は、プロセス全体における酵素のための費用負担を減少することを基本的に目指して、生成物からの酵素の回収を促進し、該プロセスの連続運用を可能にする、膨大な数の技法によって説明されてきた。固定化技法は、一般に、以下の手順に従って分割される。
１．シリカ及び不溶性ポリマーなどの固体担体への酵素の物理吸着。
２．イオン交換樹脂上への吸着。
３．エポキシ化無機又はポリマー担体などの、固体担体材料への酵素の共有結合。
４．成長ポリマー中への酵素の包括。
５．膜反応器中又は半透性ゲル中への酵素の閉じ込め。
６．架橋化酵素結晶（ＣＬＥＣＳ）又は架橋化酵素凝集体（ＣＬＥＡＳ）。
【０００７】
すべての前述の酵素固定化手順は、以下のステップを含む。
１．ｐＨ、温度、緩衝塩の種類、及びイオン強度に関して適切な緩衝系中に酵素を溶解する。
２．固体担体を酵素溶液中に添加し、酵素分子が固体担体上に固定化されるまでしばらく混合する。
３．固定化酵素を含有する固体担体を濾過して取り除く。
４．緩く結合された酵素分子を除去するために、適切な緩衝液で該担体を洗浄し、次いで固体担体を乾燥させる。
【０００８】
界面酵素、主にリパーゼは、前述の技法に従って固定化されてきた。これらの提供された固定化酵素調製物は、低い合成活性及び／又は短い運用上の半減期を有する。固定化リパーゼ及び他の界面酵素の合成活性を増大させようとして、様々な活性化法が適用されてきた。それらの方法には、以下のものが含まれる。
１．酵素の表面官能基を、脂肪酸又はポリエチレングリコールなどの疎水性残基と結合させる。
２．酵素の表面を、多価アルコール脂肪酸エステルなどの界面活性剤で被覆する。
３．酵素を、エタノール又はイソプロパノールなどの親水性溶媒で前処理した疎水性担体、一般にポリプロピレンと接触させる。
４．塩溶液、グリセロールなどの酵素活性剤を、低濃度、一般に１％未満で反応系中に添加する。
【０００９】
上述の方法はどれも、酵素の逆転化を工業量で実行するための、固定化界面酵素の活性化、安定化及び対費用効果に関して満足な結果をもたらさなかった。前述の手順に従って固定化されると、大部分の酵素が、固定化手順によって課された特定の制約に起因して、その合成活性の相当な部分を失うか、又はその完全な活性能を示さないということも報告されてきた。例えば、多価アルコール脂肪酸エステルを用いた被覆リパーゼ及びホスホリパーゼは、リパーゼ分子が活性剤で完全に被覆されないという深刻な問題に直面した。したがって、活性剤と接触させられていない酵素分子は、不活性なままであった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
したがって、合成用途のために、高活性で安定な固定化界面酵素、特にリパーゼ及びホスホリパーゼを得るための新規な方法を提供することが、本発明の一目的である。特に興味深いことに、これらの酵素は、ワックスエステル及びバイオディーゼルの合成に使用され得る。
【００１１】
様々な工業的並びに研究的手順で使用するために、高活性で安定な固定化界面酵素を提供することが本発明のさらなる目的である。
【００１２】
本発明のこれらの及び他の目的は、説明が進むにつれて明らかになろう。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本発明は、以下のステップを含む、不溶性担体上に固定化された界面酵素の調製のための方法に関する。
（ａ）水性緩衝液及び少なくとも１種の第１の有機溶媒を含む二相系を提供するステップ。
（ｂ）前記界面酵素を、ステップ（ａ）で提供された二相系と混合するステップ。
（ｃ）前記担体を、ステップ（ｂ）の混合物に添加し、混合するステップ。
（ｄ）ステップ（ｃ）で得られた混合物から、前記担体上に固定化された界面酵素を分離するステップ。
【００１４】
二相性酵素溶液との混合の前に、前記担体は、塩及び有機物質を除去するために場合により洗浄され、次いで第２の有機溶媒中に溶解した界面活性剤で処理される。
【００１５】
不溶性担体は、吸着によって、又は共有結合によって、界面酵素を官能基へ結合させることが可能である。該担体は、シリカ又はアルミナベース担体などの多孔質無機担体、ポリマーベース担体などの有機担体からなる群から選択されることが好ましい、有機でも無機でもよい多孔質担体であることが好ましく、前記担体は、場合により、エポキシ又はアルデヒド基などの活性官能基、或いはイオン基を含有してもよい。
【００１６】
本発明の方法では、前記第１の有機溶媒は、アルカン類（オクタンなど）、アルコール類（ｎ−オクタノールなど）、アルデヒド類（デカンアルデヒドなど）及びケトン類（２−オクタノンなど）並びにそれらの任意の混合物から選択される。
【００１７】
界面活性剤は、限定はされないが、糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン糖脂肪酸エステル又はエーテル、中鎖及び長鎖アルキルグルコシド、リン脂質、ポリエチレングリコール誘導体或いは第４アンモニウム塩であることが好ましい。
【００１８】
前記第２の有機溶媒は、アルカン、好ましくはｎ−ヘキサン、エーテル、好ましくはジエチルエーテル、ケトン、好ましくはアセトン、及びアルコール、好ましくはイソプロパノール、並びにそれらの任意の混合物でよい。
【００１９】
本発明の方法によって調製される界面酵素は、リパーゼ又はホスホリパーゼであることが好ましい。具体的な非限定的例は、カンジダ・アンタークチカ、カンジダ・ルゴサ、リゾムコール・ミエヘイ、シュードモナス種、リゾープス・ニベウス、ムコール・ジャバニカス、リゾープス・オリゼ、黒色コウジ菌、ペニシリウム・カマンベルチ、アルカリゲネス種、バークホルデリア種、サーモマイセス・ラヌギノサ、クロモバクテリウム・ビスコサム、パパイヤ種子及びパンクレアチンに由来する酵素である。
【００２０】
別の態様では、本発明は、その活性な立体構造で固定された、多孔質固体担体上に固定化された界面酵素に関する。
【００２１】
本発明の固定化酵素の好ましい実施形態では、該担体は、界面活性剤、好ましくは前記界面活性剤の単分子層で均一に被覆される。該担体は、吸着によって、又は共有結合によって、前記酵素を官能基に結合させることが可能であり、シリカ及びアルミナベース担体などの無機担体、ポリマーベース担体などの有機担体から選択されることが好ましい、有機又は無機担体でよく、該担体は、エポキシ又はアルデヒド基などの活性官能基及びイオン基を含有するか、或いは、前記担体は、イオン交換樹脂でよい。
【００２２】
本発明の酵素調製物では、界面活性剤は、限定はされないが、糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン糖脂肪酸エステル又はエーテル、中鎖及び長鎖アルキルグルコシド、リン脂質、ポリエチレングリコール誘導体、或いは第４アンモニウム塩であることが好ましい。
【００２３】
本発明の固定化界面酵素は、リパーゼ又はホスホリパーゼであることが好ましい。具体的な例は、カンジダ・アンタークチカ、カンジダ・ルゴサ、リゾムコール・ミエヘイ、シュードモナス種、リゾープス・ニベウス、ムコール・ジャバニカス、リゾープス・オリゼ、黒色コウジ菌、ペニシリウム・カマンベルチ、アルカリゲネス種、バークホルデリア種、サーモマイセス・ラヌギノサ、クロモバクテリウム・ビスコサム、パパイヤ種子及びパンクレアチンに由来する酵素である。
【００２４】
さらなる実施形態では、本発明は、出発原料に固有の表面活性成分を含有する、構造化ワックスエステルの調製のための、酵素による方法に関し、この方法は、本発明の、又は本発明の方法によって調製された固定化リパーゼの存在下で、ワックス原料をアルコールと反応させるステップを含む。この方法では、生成した構造化ワックスエステルは、出発原料に固有の表面活性成分を含有し、それにより改善された水分散性を有する。
【００２５】
特定の実施形態では、本発明は、脂肪酸の短鎖アルキルエステル、好ましくは脂肪酸メチルエステル（バイオディーゼル）の調製のための方法に関し、この方法は、本発明による、又は本発明の方法によって調製されたリパーゼを含有する、植物、動物、藻類又は魚油、或いはこれらの油の少なくとも２種の混合物に、段階的にメタノールを添加すること、並びに、前記油トリグリセリドが脂肪酸メチルエステルに転化されるまで、好適な条件下でその反応を進行させることを含む。
【００２６】
この方法では、植物油は、限定はされないが、大豆、キャノーラ、菜種、オリーブ、ヤシ油、ヒマワリ油、ピーナッツ油、綿実油、廃食用油、又は非食用植物原料に由来する任意の油トリグリセリドでよい。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】界面領域における酵素活性化を受けて担体上に酵素が固定化されるための方法の略図である。
【図２】界面活性剤の単分子層で被覆された多孔質担体上に固定化された、その活性な立体構造に「固定された（ｌｏｃｋｅｄ）」界面酵素を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
高活性で安定な固定化界面酵素の調製のための新規な方法を求めて、本発明者は、二段法を開発し、それは実質的に以下のとおりである。
ステップ１：すべての界面酵素分子を、水性相及び疎水性有機相を含む二相系中にそれらを混合することによって、それらの活性な立体構造を取るように強制する（図１（Ａ及びＢ）参照）。
ステップ２：既に該酵素を含有している二相系中に好適な担体を添加する（図１（Ｂ及びＣ）参照）。
【００２９】
該担体の主要な特徴は、担体自体を二相系の界面中に配置する能力である。
【００３０】
これらの条件下で、二相界面に配置された活性酵素分子は、単純な吸着、エポキシ又はアルデヒド基などの官能基を含有する活性樹脂との共有結合によって、或いはイオン交換樹脂上への吸着によって、該担体上に容易に固定化され得る。
【００３１】
この二段法は、本発明による活性固定化界面酵素の調製で採用される。
【００３２】
したがって、第１の実施形態では、本発明は、安定で、高活性の固定化界面酵素、特にリパーゼ及びホスホリパーゼの調製のための方法に関し、その方法では、水性緩衝液及び少なくとも１種の第１の有機溶媒を含む二相系が提供され、界面酵素が二相系と混合され、固体担体がその混合物に添加され、該担体上に固定化された界面酵素が分離される。
【００３３】
界面に存在する酵素分子を「釣る（ｆｉｓｈｅｓ）」、二相系の界面領域を好むことによって特徴づけられる特定の担体を使用すると、それにより該酵素は、その活性な立体構造で固定される。該担体の親和力は、その極性、及び該溶媒の極性に応じて決まる、その多孔度、膨潤性並びに分散性に応じて決まるであろう。二相系では、親水性担体は、水を好み、一方、疎水性担体は、無極性有機溶媒を好む。
【００３４】
本発明者は、界面領域に対する該担体の親和力を改善するために、親水性でも疎水性でもよい該担体の表面領域が、界面活性剤の単分子層で被覆されることを見出した。このことは、二相系中に存在する場合、該担体が界面領域を好むようにする。したがって、この特徴は、該担体の、その活性な立体構造に「固定された」界面酵素を捕捉する能力を改善する。したがって、当技術分野で知られているような、該担体中に拡散する酵素よりむしろ、本発明は、酵素を釣って、その活性な立体構造まで安定化するための効率的な手段を提供する。
【００３５】
したがって、二相界面中への固体マトリックスの配置を強化するために、該固体マトリックス、好ましくは多孔質マトリックス（非多孔質マトリックスも使用され得る）は、以下に詳述するように、それが界面活性剤で均一に被覆されるように変性されてもよい。変性担体の主要な特徴は、疎水性−親水性二相系中に生成した界面中に配置されるその傾向である。
【００３６】
したがって、この好ましい実施形態では、固体担体は、二相性酵素溶液と混合される前に、第２の有機溶媒中に溶解した界面活性剤で前処理される。一般に、多孔質であることが好ましいが、非多孔質でもよい該担体は、最初に、任意の吸着塩及び有機残基を取り除かれ、次いで任意の残留水分を除去するために乾燥され、次いで表面活性剤を含有する低蒸発性有機溶媒、例えば、ｎ−ヘキサン、イソプロパノール、エタノール、トルエン、アセトニトリル及び同様の溶媒と混合される。次いで該有機溶媒は除去され、表面活性剤で均一に被覆された乾燥多孔質固体担体を得る。それにもかかわらず、本発明の方法は、非変性（非前処理）担体を用いて実施されてもよい。
【００３７】
表面活性剤（界面活性剤）は、非イオン性でもイオン性（アニオン性若しくはカチオン性）でもよく、例えば、限定はされないが、糖脂肪酸エステル、ポリオキシエチレン糖脂肪酸エステル又はエーテル、中鎖又は長鎖アルキルグルコシド、リン脂質、ポリエチレングリコール誘導体或いは第４アンモニウム塩でよい。具体的な活性剤は、以下の実施例で列挙している。
【００３８】
該固体担体は、有機でも無機でもよい、特にシリカ又はアルミナベース担体などの多孔質無機担体、ポリマーベース担体などの有機担体からなる群から選択される、多孔質担体であることが好ましく、前記担体は、場合により、エポキシ又はアルデヒド基などの活性官能基、或いはイオン基を含有してよい。いくつかの具体的な担体は、以下の実施例、特に表１で示している。
【００３９】
二相系は、好適な水性緩衝液及び有機溶媒から調製される。この有機溶媒は、限定はされないが、アルカン（オクタンなど）、アルコール（ｎ−オクタノールなど）、アルデヒド（デカンアルデヒドなど）、ケトン（２−オクタノンなど）及びその任意の混合物でよい。
【００４０】
さらなる実施形態では、本発明は、界面活性剤、好ましくはそのような界面活性剤の単分子層で均一に被覆された前処理（変性）固体担体上に固定化された界面酵素に関する。この独特な構造により、有機溶媒中で実施される反応での該酵素の効率的な使用が可能になる。該担体の表面領域上で生成する界面活性剤の単分子層は、頭部対頭部型の頭部群及び尾部対尾部型の尾部群によって表現される独特な構造を有する。この構造の略図は、図２に示している。理論によって縛られることなく、この構造が、その活性及び有利な立体構造を取る固定化酵素に関して主要な役割を有していることが明らかである。また、表面活性剤は、マトリックスのみに付着され、該酵素の非活性化を防いでいる。該酵素調製物は、本明細書で述べた酵素の群の１種又は複数のリパーゼを含有してよい。
【００４１】
使用されるべきマトリックス、界面活性剤及び酵素は、上で詳述したとおりである。
【００４２】
本発明の、又は本発明の方法によって調製された固定化酵素は、非常に活性であり、特に安定である。以下の表２に示すように、１０サイクルの反応後でさえ、約９０％の活性が維持される。この安定性は、経済的に非常に重要である。
【００４３】
別の実施形態では、本発明は、本発明の、又は本発明の方法によって調製された固定化リパーゼの存在下で、ワックス原料をアルコールと反応させることによって、構造化ワックスエステルを調製するための方法に関する。
【００４４】
この方法によって得られたワックスエステルは、出発原料に固有の表面活性要素／成分を含有する。以下の実施例で示しているように、該反応系中のオイルトリグリセリドのアルコールに対するモル比は、それぞれ１：２である。それ故、反応生成物、ワックスエステルとオイルに固有のモノグリセリドとの間のモル比は、それぞれ２：１である。該アルコールは、任意の好適なＣ２〜２２アルカノール、好ましくはセチルアルコールでよい。固定化酵素を濾過して取り除いた後、残りの生成物は、ワックスエステルとモノグリセリドの、それぞれ２：１の比での混合物を含有する。モノグリセリドの乳化特性のため、該混合物は、クリーム、特に改善された皮膚浸透及び保湿作用を有する化粧用及び医療用クリームとして使用するための水分散性ワックスの調製に使用され得る。この表面活性剤の存在は、ワックスエステルに改善された水分散性を賦与する。したがって、本発明に従って生成されたワックスエステルは、クリーム及びローションなどの、様々な化粧及び美容製品の要素としての使用に特に好適であり、乳化剤又は分散剤を添加する必要なく、得られたまま使用され得る。形成された混合物の改善された乳化特性は、該方法で生成したモノグリセリドの存在によって与えられる。その分子が疎水性及び親水性ドメインの両方を有しており、そのドメインの構造が、ワックスエステルの水中での分散性を改善する能力をモノグリセリドに賦与するため、モノグリセリドは、良好な乳化剤としてよく知られている。このように生成されたワックスエステルは、同じ系でモノグリセリドを使用せずに調製されたワックスエステルと比較して、改善された水分散性を有する。
【００４５】
重要な実施形態では、本発明は、脂肪酸メチルエステル（バイオディーゼル）の調製のための方法にも関する。一般に、この方法では、最初に、植物、動物、藻類、魚油、又は菌類に由来し、ｎ−３若しくはｎ−６脂肪酸を含有する油、或いはそのような油の少なくとも２種の混合物に、メタノールが段階的に添加される。界面活性剤、好ましくは界面活性剤の単分子層で被覆された固体担体上に固定化されたリパーゼ、又は本発明の方法によって調製された固定化リパーゼは、メタノール／油混合物に添加され、その反応は、オイルトリグリセリドが脂肪酸メチルエステルに転化されるまで進行し得る。
【００４６】
本明細書の記載では、担体及びマトリックスという用語は、互換的に使用されることに留意されたい。
【００４７】
開示及び記載しているように、この発明が、本明細書で開示している特定の実施例、プロセスステップ、及び材料に限定されるものではなく、それは、そのようなプロセスステップ及び材料が多少変動することがあるためであることを理解されたい。本発明の範囲は、添付の特許請求の範囲及びその等価物のみによって限定されることが見込まれるため、本明細書で使用している専門用語は、特定の実施形態を説明する目的のみで使用しており、限定的であることを意図していないことも理解されたい。
【００４８】
この明細書及び添付の特許請求の範囲で使用される場合、単数形「１つの（ａ）」、「１つの（ａｎ）」及び「その（ｔｈｅ）」は、その内容が別に明確に表さない限り、複数の指示対象を含むことに留意されたい。
【００４９】
この明細書及び以下の特許請求の範囲にわたって、その文脈が別に要求しない限り、「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅ）」という用語、並びに「含む（ｃｏｍｐｒｉｓｅｓ）」及び「含んでいる（ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ）」などの変形は、規定された整数又はステップ、或いは整数又はステップの群の包含を暗示するが、任意の他の整数又はステップ、或いは整数又はステップの群の排除を暗示するものではないものと理解されよう。
【００５０】
以下の実施例は、本発明の態様を実施する際に本発明者らが採用した代表的な技法である。これらの技法は、本発明の実行のための典型的な好ましい実施形態となる技法だが、当業者は、本開示を考慮すれば、本発明の意図した範囲から逸脱することなく、多数の変更をなし得ることを理解すると見込まれることも理解されたい。
【実施例】
【００５１】
（実施例１）
固定化リパーゼ（リポザイムＴＬ）の調製
酵素担体（１ｇ）を、最初に、任意の吸着塩及び有機残基を除去するために、水で洗浄する。該担体を、濾過して取り除き、次いで残留水分を除去するために、真空下で乾燥させる。その乾燥担体（１ｇ）を、非イオン性、アニオン性又はカチオン性界面活性剤を含有するｎ−ヘキサン又はイソプロパノールなどの有機溶媒（１００ｍｇ）と混合する。界面活性剤（限定はされないが、ホスファチジルコリン、ＡＯＴ（ビス−（２−エチルヘキシル）スルホコハク酸ナトリウム）、ポリエチレングリコール、ツイーン（Ｔｗｅｅｎ）２０、４０、６０、６５、８０及び８５、スパン（Ｓｐａｎ）２０、４０、６０、６５、８０、及び８５、並びにモノ、ジ、及びトリオレイン酸ソルビタン又は他のソルビタン脂肪酸エステルなどの糖脂肪酸エステルでよい）で均一に被覆された乾燥担体を得るために、該有機溶媒を真空下で蒸発させる。
【００５２】
サーモマイセス・ラヌギノサに由来するリパーゼ（１ｍｌのリポザイムＴＬ１００Ｌ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ、デンマーク）を、０．０５Ｍ及びｐＨ６．５のリン酸緩衝液１０ｍｌとｎ−ヘキサン１０ｍｌを含む二相系中で混合する。その混合物を、１０分勢いよく攪拌し、その後、界面活性剤で処理した多孔質担体を添加する。その混合物を、さらに４時間攪拌する。固定化酵素を含有する担体を、濾過して取り除き、高活性固定化リパーゼを得るために、デシケーター中で終夜乾燥させる。その固定化手順は、非変性担体を使用しても実施し得る。
【００５３】
表１は、様々な担体上に固定化されたリポザイムＴＬ１００Ｌの相対的なエステル交換活性を示している。反応を、固定化リパーゼ（０．５ｇ）をオリーブ油（１０ｇ）及びセチルアルコール（５．５ｇ）（トリグリセリド：セチルアルコールのモル比は２：１）に添加することによって実施した。その反応系を、磁気的に、又は振盪によって６０℃で混合する。オリーブ油トリグリセリドのワックスエステルへの転化率を、３時間の反応後のオリーブ油トリグリセリドのピーク面積の合計と、０時点でのオリーブ油トリグリセリドのピーク面積との合計の比を計算することによって、３時間の反応後に求めた。
表１：３時間の反応後のオリーブ油トリグリセリドのワックスエステルへの転化率（％）。反応条件：オリーブ油（１０ｇ）及びセチルアルコール（５．５ｇ）を、様々な担体上に固定化されたリパーゼＴＬ１００Ｌ（０．５５ｇ）と３時間混合する。その反応混合物を、３００ｒｐｍ及び６０℃で振盪する。
【表１】
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【００５４】
該反応が定常状態条件に達すると、所望の生成物を得るために、固定化酵素を濾過して取り除く。該生成物は、ワックスエステル、及びオリーブ油に固有のモノグリセリドをそれぞれ２：１のモル比で含む。この独特な比が、該生成物に、改善された水分散性を与え、したがって、該生成物は、外の乳化剤の使用を必要とせずに、クリームエマルジョン、特に化粧用又は医療用クリームの調製のために使用され得る。
【００５５】
（実施例２）
脂肪酸メチルエステル（バイオディーゼル）の調製のための固定化リパーゼ
様々なリパーゼ、又はリパーゼの混合物を、様々な担体を使用して、上記の手順に従って固定化する。脂肪酸メチルエステルを形成するための、メタノール及び植物油トリグリセリドの高エステル交換活性をもたらした主要なリパーゼとしては、カンジダ・アンタークチカリパーゼＢ（ＣＡＬＢ−Ｌ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ、デンマーク）、リパーゼＱＬＭ（アルカリゲネス種、名糖産業株式会社、日本）、サーモマイセス・ラヌギノサ（リポザイムＴＬ１００Ｌ、Ｎｏｖｏｚｙｍｅｓ、デンマーク）、シュードモナス種（リパーゼＰＳ、天野エンザイム株式会社、日本）が挙げられる。
【００５６】
その反応条件は以下のとおりである。大豆油（２．５ｇ）及びメタノール（０．３ｍｌを、６時間の反応時間の間、ステップ毎に０．１ｍｌずつ添加する）。その反応を、固定化リパーゼ（１００ｍｇ）を添加し、その反応媒質を３５℃で６時間振盪することによって開始する。表２は、同じ生体触媒を１０回の連続サイクルで使用した６時間の反応時間後の、大豆油トリグリセリドの脂肪酸メチルエステルへの転化率を示している。
表２：同じ生体触媒を１０回の連続サイクルで使用した６時間の反応時間後の、大豆油トリグリセリドの脂肪酸メチルエステルへの転化率。
【表２】
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【００５７】
表２に示すように、酵素の活性の大部分は、１０サイクルの反応後でさえ維持されている。
【図１】
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【図２】
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