(57)【特許請求の範囲】
【請求項１】
ベンズアルデヒドを４０〜５２重量%、ベンジルアセテートを１８〜２４重量%、ベンジルアルコールを６〜８重量%及びテトラヒドロ−４−メチル−２−（２−メチルプロピル）−２Ｈ−ピラン−４−オールを４〜８重量%の範囲で含有することを特徴とする白梅の香臭を再現した香料組成物。
【請求項２】
前記香料組成物は、アセトフェノン、デカナール、ノナナール、2,2,6-トリメチル-5-シクロヘキセン-1,4-ジオン、イソブチルアルコール、ブチルアルコール、ドデカン、オイゲノール、カンフル、トリデカン及びヘキサナールをさらに含有することを特徴とする請求項１に記載の白梅の香臭を再現した香料組成物。
【請求項３】
前記香料組成物は、組成物の全体重量に対してベンズアルデヒドを４０〜５２重量%、ベンジルアセテートを１８〜２４重量%、ベンジルアルコールを６〜８重量%、アセトフェノンを５．８〜６．８重量%、デカナールを１．５〜２．６重量%、ノナナールを１．０〜１．５重量%、2,2,6-トリメチル-5-シクロヘキセン-1,4-ジオンを０．８〜２．１重量%、イソブチルアルコールを２．０〜６．０重量%、ブチルアルコールを１．０〜４．１重量%、ドデカンを１．０〜２．５重量%、オイゲノールを０．１〜０．４重量%、カンフルを０．１〜０．３重量%、トリデカンを１．０〜２．６重量%、ヘキサナールを０．１〜０．３重量%及びテトラヒドロ−４−メチル−２−（２−メチルプロピル）−２Ｈ−ピラン−４−オールを４〜８重量%の範囲で含有することを特徴とする請求項１又は２に記載の白梅の香臭を再現した香料組成物。
【請求項４】
ベンズアルデヒドを４８〜５２重量%、ベンジルアセテートを２４〜２６重量%、ベンジルアルコールを７〜９重量%、シンナミックアルデヒドを０．１〜０．３重量%、シンナミルアルコールを１．５〜２重量%、シンナミルアセテートを０．５〜０．７重量%及び下記構造式で表されるフェニルヘキサノールを４〜６重量%の範囲で含有することを特徴とする紅梅の香臭を再現した香料組成物。
【化１】
0005452228.tif 000021
【請求項５】
アセトフェノン、エチルアルコール、エチルエーテル及びペンタンをさらに含有することを特徴とする請求項４に記載の紅梅の香臭を再現した香料組成物。
【請求項６】
組成物の全体重量に対してベンズアルデヒドを４８〜５２重量%、ベンジルアセテートを２４〜２６重量%、ベンジルアルコールを７〜９重量%、シンナミックアルデヒドを０．１〜０．３重量%、シンナミルアルコールを１．５〜２重量%、シンナミルアセテートを０．５〜０．７重量%、アセトフェノンを４〜６重量%、エチルアルコールを１．３〜１．６重量%、エチルエーテルを０．９〜１．２重量%、ペンタンを０．６〜０．８重量%及び下記構造式で表されるフェニルヘキサノールを４〜６重量%の範囲で含有することを特徴とする請求項４又は５に記載の紅梅の香臭を再現した香料組成物。
【化２】
0005452228.tif 000022
【請求項７】
請求項１乃至６のいずれかに記載の香料組成物を含有することを特徴とする皮膚外用剤組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、梅の固有香臭を再現した香料組成物に関する。より詳細には、ＳＰＭＥ法によって白梅と紅梅の香臭成分を分析し、自然の梅に含有されている成分に人工合成物質を加えて、梅の固有香臭を再現しながらも、優れた嗜好性を有する香料組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
梅の木は、バラ目バラ科の落葉小喬木で、中国が原産地であり、日本国、中国、韓国に分布する。梅は、使用用途、花の色や花びらの形状によって多くの品種があり、花びらの色によって分類すれば、白い色の花を有する白梅と赤い色の花を有する紅梅とに分けられる。
【０００３】
梅の香臭を再現するための方法としてはさまざまなものがあり得る。例えば、通常の方法として、花の香臭成分を溶媒を使用して花精油形態で作る溶媒抽出法と、香気成分を精油で作る水蒸気蒸溜法がある。しかし、前記方法は、抽出過程で高い熱を加えなければならないし、処理過程が複雑で、多くの時間が所要されるので、花が有する本来の香臭とは多くの差異があり得る。
【０００４】
最近、このような短所を補完するために、ヘッドスペース法とＳＰＭＥ法が開発された。これらのうち、ＳＰＭＥ法（Solid Phase Micro Extraction ; SUPELCO international, Vol.13, No.4, p.9-10）は、既存の抽出法とは異なって、溶媒を使用せずに、前処理も不要であり、迅速で且つ簡便に香臭成分を分析することができると共に、花が有する本来の香臭を再現する優れた技術と言える。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００５】
【非特許文献１】Solid Phase Micro Extraction; SUPELCO international, Vol.13, No.4, p.9-10
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明者らは、生きている天然物の香臭物質を分析するのに効果的なＳＰＭＥ法を利用して梅の香臭を再現しようとした。その結果、白梅及び紅梅の香臭成分を知見したが、香臭成分の組合だけでは自然の梅の香臭を再現することができないことを発見した。
【０００７】
これより、本発明者は、白梅と紅梅の香臭を再現するために研究を重ねたところ、自然の梅の主要香臭成分に人工合成物質を必須構成として含有することによって、白梅と紅梅の固有香臭を再現しながらも、優れた嗜好性を示すことを明かにし、本発明を完成するに至った。
【０００８】
したがって、本発明の目的は、白梅または紅梅の固有香臭を再現することができ、優れた嗜好性を有する香料組成物を提供することにある。
また、本発明の他の目的は、前記香料組成物を構成成分として含有する皮膚外用剤組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記目的を達成するために、本発明は、白梅の香臭成分及びフロロール〔登録商標：化合物名テトラヒドロ−４−メチル−２−（２−メチルプロピル）−２Ｈ−ピラン−４−オール〕を有効成分として含有する白梅の香臭を再現した香料組成物を提供する。
前記白梅の香臭を再現した香料組成物は、白梅の香臭の主成分としてベンズアルデヒド、ベンジルアセテート及びベンジルアルコールよりなる白梅の香臭成分に、人工合成物質としてフロロール(florol)を必須成分として含有することを特徴とする。
【００１０】
また、本発明は、紅梅の香臭成分及び下記構造式で表されるフェニルヘキサノール（phenylisohexanol）を有効成分として含有する紅梅の香臭を再現した香料組成物を提供する。
【化１】
0005452228.tif 000002
前記紅梅の香臭を再現した香料組成物は、紅梅の香臭の主成分としてベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール及びシンナミルアセテートよりなる紅梅の香臭成分に、人工合成物質としてフェニルヘキサノールを必須成分として含有することを特徴とする。
【００１１】
以下、本発明をより詳しく説明する。
本発明による組成物は、梅のうち白梅または紅梅の固有香臭を再現し、優れた嗜好性を提供する。
【００１２】
本発明による白梅の香臭を再現した香料組成物は、白梅の香臭成分に、人工合成物質としてフロロールを必須成分として含有する。
【００１３】
白梅の香臭を再現するための組成物は、主要成分としてベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール及び人工合成物質であるフロロールを含有し、副次的な成分として、アセトフェノン、デカナール、ノナナール、2,2,6-トリメチル-5-シクロヘキセン-1,4-ジオン、イソブチルアルコール、ブチルアルコール、ドデカン、オイゲノール、トリデカン、カンフル、ヘキサナールなどをさらに含有することもできる。
【００１４】
本発明の香料組成物は、組成物の全体重量に対してベンズアルデヒドを４０〜５２重量%、ベンジルアセテートを１８〜２４重量%、ベンジルアルコールを６〜８重量%、アセトフェノンを５．８〜６．８重量%、デカナールを１．５〜２．６重量%、ノナナールを１．０〜１．５重量%、2,2,6-トリメチル-5-シクロヘキセン-1,4-ジオンを０．８〜２．１重量%、イソブチルアルコールを２．０〜６．０重量%、ブチルアルコールを１．０〜４．１重量%、ドデカンを１．０〜２．５重量%、オイゲノールを０．１〜０．４重量%、カンフルを０．１〜０．３重量%、トリデカンを１．０〜２．６重量%、ヘキサナールを０．１〜０．３重量%の範囲で含有し、人工合成物質としてフロロールを４〜８重量%の範囲で含有する。
【００１５】
大韓民国全羅道の白梅の香臭を再現するための主要成分として、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール及び人工合成物質であるフロロールを前記範囲から外れた範囲で使用する場合、自然的な白梅との香臭類似性が低くなり、香臭の嗜好性も低くなるので好ましくない。しかし、その他の成分は、前記範囲内で使用することが好ましいが、白梅の香臭に大きく影響を及ぼさないので、白梅の香臭を再現するのに影響を及ぼさない限り、前記範囲を外れる量でも含有されることができる。
【００１６】
本発明による紅梅の香臭を再現した香料組成物は、紅梅の香臭成分に、人工合成物質としてフェニルヘキサノールを必須成分として含有する。
【００１７】
紅梅の香臭を再現するための組成物は、主要成分としてベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール、シンナミルアセテート及び人工合成物質であるフェニルヘキサノールを含有し、副次的な成分として、アセトフェノン、エチルアルコール、エチルエーテル、ペンタンをさらに含有することもできる。
【００１８】
本発明の香料組成物は、組成物の全体重量に対してベンズアルデヒドを４８〜５２重量%、ベンジルアセテートを２４〜２６重量%、ベンジルアルコールを７〜９重量%、シンナミックアルデヒドを０．１〜０．３重量%、シンナミルアルコールを１．５〜２重量%、シンナミルアセテートを０．５〜０．７重量%、アセトフェノンを４〜６重量%、エチルアルコールを１．３〜１．６重量%、エチルエーテルを０．９〜１．２重量%、ペンタンを０．６〜０．８重量%の範囲で含有し、人工合成物質としてフェニルヘキサノールを４〜６重量%の範囲で含有する。
【００１９】
大韓民国全羅道の紅梅の香臭を再現するための主要成分として、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール、シンナミルアセテート及び人工合成物質であるフェニルヘキサノールを前記範囲から外れた範囲で使用する場合、自然的な紅梅との香臭類似性が低くなり、香臭の嗜好性も低くなるので好ましくない。しかし、その他の成分は、前記範囲内で使用することが好ましいが、紅梅の香臭に大きく影響を及ぼさないので、紅梅の香臭を再現するのに影響を及ぼさない限り、前記範囲から外れる量でも含有されることができる。
【００２０】
上記範囲で混合された本発明による組成物は、香水、化粧品などの皮膚外用剤に配合されることができ、配合量は、当業界に通常の技術によって目的する効果を奏するために適宜選択して配合することができる。
【００２１】
このような外用剤とては、例えば、軟膏、ローション、可溶化剤、懸濁液、エマルジョン、クリーム、ゲル、スプレー、パップ剤、硬膏剤、パッチ剤または水絆創膏などが挙げられるが、これらに限定されず、当業界に周知のいずれの基剤にも配合されることができる。
【００２２】
一方、本発明において、白梅及び紅梅の香臭成分に対する分析方法としては、ＳＰＭＥ法を使用した。ＳＰＭＥ法は、特別な前処理なしにファイバに吸着された香臭成分がＧＳ−ＭＳカラム内に迅速に脱着、注入されることができ、分析時間が大きく短縮されることができるので、揮発性が強い白梅及び紅梅の香臭成分を分析するのに有利である。本発明では、ＳＰＭＥ法によって分析された白梅及び紅梅の香臭成分に基づいて組合香料を調合し、これに対して白梅及び紅梅の香臭との類似性及び香臭の嗜好性を嗅覚官能検査を通じて行った。官能検査は、専門香料製造者及び一般人によって実施され、自然的な白梅及び紅梅の香臭との類似性及び香臭の嗜好性は、アンケート調査を通じて評価された。
【００２３】
以上説明したように、本発明による香料組成物は、ＳＰＭＥ法によって分析された白梅及び紅梅の香臭成分と人工合成物質を含有することによって、自然の梅香臭を再現することができ、香臭の嗜好性をも改善することができる。
【発明を実施するための形態】
【００２４】
以下、実施例により本発明をさらに具体的に説明するが、本発明がこれらに限定されるものではなく、本発明の他の適用、変形なども当業者に自明である。
【００２５】
［参照実施例１：白梅の香臭分析］
１．ＳＰＭＥ法を利用した白梅の香臭分析
香気が強い白梅の枝を選択し、ＳＰＭＥ分析のための８５μmのポリアクリレートでコーティングされたファイバ（polyacrylate fiber）に香気成分を吸着させて、２時間香気成分を補集した。補集は、大韓民国全羅南道光陽市多鴨面に位置する野生梅畑で行われた。
【００２６】
香臭成分を補集した後、香気が吸着されたファイバを密封し、香臭が飛び出すか、変質されないようにし、これをＧＣ−ＭＳの注入口に移して差した後、２分間脱着を行い、ＧＣ−ＭＳ分析を行った。ＧＣ−ＭＳ分析条件は、次のとおりである。
【００２７】
［分析条件］
分析機器：ＨＰ ５８９０ II ＧＣ
検出器：ＨＰ ５９７２ ＭＳＤ
カラム：ＤＢ−１（６０m×０．２５mm×０．２５um）
移動相気体：Ｈｅ
注入部温度：２５０℃
検出部温度：２８０℃
オーブン温度：７０℃〜２２０℃（３℃／分）
イオン化電圧：７０ｅＶ
脱着時間：２分
その結果、ＳＰＭＥ法によって分析された白梅の香臭成分は、下記表１のとおりである。
【００２８】
【表１】
0005452228.tif 000003
【００２９】
表１から明らかなように、白梅は、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、アセトフェノン、デカナール、ノナナール、2,2,6-トリメチル-5-シクロヘキセン-1,4-ジオンなどを主要香臭成分としており、これら主要成分は、全体の９０．２２%を占める。
【００３０】
２．分析結果に基づいて組成された香料と野生白梅の香臭との比較官能評価
前記分析された結果に基づいて新たに調合した下記表２の組成を有する組合香料（サンプルＢ）を作って、この香料と野生白梅との香臭類似性を官能評価を通じて検証した。
【００３１】
【表２】
0005452228.tif 000004
【００３２】
官能評価は、２０〜４５才の一般男女２０名を対象にし、白梅の木のサンプルＡとＳＰＭＥ法で再現した組合香料のサンプルＢの香臭をそれぞれ嗅ぐようにし、下記表３のアンケート紙に応答するようにすることによって、サンプルＡとサンプルＢとの香臭類似性（質問１）及び香臭の嗜好性（質問２）を調査した。その結果は、表４に示した。
【００３３】
【表３】
0005452228.tif 000005
【００３４】
【表４】
0005452228.tif 000006
【００３５】
上記表４から明らかなように、組合香料のサンプルＢは、野生白梅の香臭とは類似性において多くの差異があることが分かり、嗜好性も平均以下と低い。
【００３６】
３．専門評価団による香臭分析と白梅との香臭比較
上記参照実施例１から明らかなように、ＳＰＭＥ法によって分析された成分で調合した香料組成物は、野生白梅（サンプルＡ）と香臭類似性がなかった。これより、香料製造者で構成された専門評価団は、野生白梅のそれぞれの香臭成分に対して官能評価を行った。その結果、白梅の香臭成分のうち、チェリー、アーモンドなどの果実の主な香臭成分であるベンズアルデヒド、甘ったるい果物の香気でジャスミン香臭を作り出すベンジルアセテート、及びジャスミン、クチナシ（Gardenia）、ライラックの香臭を再現するときに使用される薄い芳香性香であるベンジルアルコールの３つの成分が白梅の固有香臭を作り出す主要成分であることを確認した。
【００３７】
［参照実施例２：紅梅の香臭分析］
１．ＳＰＭＥ法を利用した紅梅の香臭分析
香気が強い紅梅の枝を選択し、ＳＰＭＥ分析のための８５μmのポリアクリレートでコーティングされたファイバに香気成分を吸着させて、２時間香気成分を補集した。補集は、大韓民国全羅南道光陽市玉龍面に位置する梅畑で行われた。
香臭成分を補集した後、香気が吸着されたファイバを密封し、香臭が飛び出すか、変質されないようにし、これをＧＣ−ＭＳの注入口に移して差した後、２分間脱着を行い、ＧＣ−ＭＳ分析を行った。ＧＣ−ＭＳ分析条件は、次のとおりである。
【００３８】
［分析条件］
分析機器：ＨＰ ５８９０ II ＧＣ
検出器：ＨＰ ５９７２ ＭＳＤ
カラム：ＤＢ−１（６０m×０．２５mm×０．２５um）
移動相気体：Ｈｅ
注入部温度：２５０℃
検出部温度：２８０℃
オーブン温度：７０℃〜２２０℃（３℃／分）
イオン化電圧：７０ｅＶ
脱着時間：２分
その結果、ＳＰＭＥ法によって分析された紅梅の香臭成分は、下記表５のとおりである。
【００３９】
【表５】
0005452228.tif 000007
【００４０】
表５から明らかなように、紅梅は、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミルアルコール、シンナミルアセテート、シンナミックアルデヒドなどを主要香臭成分にしており、これら主要成分は、全体の９２．３９２%を占める。
【００４１】
２．分析結果で組成された香料と自然上の紅梅の香臭との比較官能評価
前記分析された結果に基づいて新たに調合した下記表６の組成を有する組合香料（サンプルＢ）を作って、この香料と紅梅との香臭類似性を官能評価を通じて検証した。
【００４２】
【表６】
0005452228.tif 000008
【００４３】
官能評価は、２０〜４５才の一般男女２０名を対象にし、紅梅木（サンプルＡ）とＳＰＭＥ法で再現した組合香料（サンプルＢ）の香臭をそれぞれ嗅ぐようにし、下記表７のアンケート紙に応答するようにすることによって、サンプルＡとサンプルＢの香臭類似性（質問１）及び香臭の嗜好性（質問２）を調査した。その結果は、表８に示した。
【００４４】
【表７】
0005452228.tif 000009
【００４５】
【表８】
0005452228.tif 000010
【００４６】
前記表８から明らかなように、組合香料のサンプルＢは、自然上の紅梅（サンプルＡ）の香臭とは類似性において多くの差異があることが分かり、嗜好性も平均以下と低い。
【００４７】
３．専門評価団による香臭分析と紅梅との香臭比較
前記参照実施例２から明らかなように、ＳＰＭＥ法によって分析された成分で調合した香料組成物は、天然紅梅（サンプルＡ）と香臭類似性がなかった。これより、香料製造者で構成された専門評価団は、紅梅のそれぞれの香臭成分に対して官能評価を行った。その結果、紅梅の香臭成分のうち、チェリー、アーモンドなどの果実の主な香臭成分であるベンズアルデヒド、甘ったるい果物の香気でジャスミン香臭を作り出すベンジルアセテート、及びジャスミン、クチナシ、ライラックの香臭を再現する時に使用される薄い芳香性香であるベンジルアルコールと桂皮香の主成分であるシンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール、シンナミルアセテートの６つの成分が紅梅の固有香臭を作り出す主要成分であることを確認した。
【００４８】
［実施例１：白梅の主成分の含量変化による新しい組合香料の製造］
前記参照実施例１から白梅の独創的香臭の主成分がベンズアルデヒド、ベンジルアセテート及びベンジルアルコールであることを確認することができた。したがって、本発明者らは、これら３つの成分を含有し、白梅の香臭をそのまま示しながら嗜好性が良い香料を製造するために、下記＃１乃至＃６の新しい組合香料を作った。
【００４９】
組合香料＃１乃至＃６は、これら３つの成分の割合は一定に維持しつつ、３つの香料の全体含量を６５〜９０%に変化させて製造した（表９参照）。
【００５０】
【表９】
0005452228.tif 000011
【００５１】
［実施例２：実施例１で製造された香料の官能評価］
新たに調合された前記実施例１の組合香料＃１乃至＃６までの６つの香料に対して、白梅の香臭との類似性及び嗜好性を参考実施例１と同一の方法の官能評価によって実施した。一方、２つの組合香料に対する比較官能評価を実施した後、５分間の休み時間を与えて嗅感覚麻痺現象がないようにした。新しい組合香料と白梅との香臭類似性及び嗜好性に関する官能評価結果は、下記表１０に示した。
【００５２】
【表１０】
0005452228.tif 000012
【００５３】
前記表１０から明らかなように、主要３つの成分の全体含量が７５%を占める組合香料＃３が６つの組合香料のうち最も優れた類似性と嗜好性を有するものと認められが、類似性と嗜好性がいずれも平均（まあまあである）に及ぼさないものであることが分かった。
【００５４】
［実施例３：専門評価団の分析による白梅の香臭改善香料製造］
前記表１０で、白梅の香臭が最も類似なものと示された組合香料＃３の香料の類似性及び嗜好性を改善するために、組合香料＃３のように、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコールの全体含量を７５%含有し、これにきれいで且つ柔らかい花香気を有するピラノルであるフロロール（Florol:tetrahydro-4-methyl-2-(2-methylpropyl)-2H-pyran-4-ol）を使用して新しい組合香料を製造した。フロロールの含量は、２%、４%、６%、８%、１０%の濃度で添加し、その他の成分は、フロロールの含量変化によって全体含量１００を合わせるために調整した。これら再組合香料の組成は、下記表１１のとおりである。
【００５５】
【表１１】
0005452228.tif 000013
【００５６】
［実施例４：実施例３で製造された組合香料の官能評価］
前記実施例３の５つ（＃Ａ、＃Ｂ、＃Ｃ、＃Ｄ、＃Ｅ）の組合香料に対して、白梅との香臭類似性及び嗜好性を前記参照実施例１と同一の方法の官能評価によって実施した。一方、２つの組合香料に対する比較官能評価を実施した後、５分間の休み時間を与えて嗅感覚麻痺現象がないようにした。新しい組合香料と白梅との香臭類似性及び嗜好性に関する官能評価結果は、下記表１２に示した。
【００５７】
【表１２】
0005452228.tif 000014
【００５８】
前記表１２から明らかなように、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコールなどの白梅の主要香臭成分にフロロールを４%〜８%含有するとき、白梅の香臭を再現することができ、優れた嗜好性を示すことを確認することができた（平均３．５以上）。
【００５９】
一方、フロロールを４%未満または８%超過して含有すれば、フロロールが含有されていない組合香料と比較して香臭の類似性及び嗜好性が若干高いか、ほぼ差異がないことが分かる（表１０、＃４参照）。
【００６０】
［実施例５：紅梅主成分の含量変化による新しい組合香料の製造］
前記参照実施例２から紅梅の独創的香臭の主成分がベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアルコール及びシンナミルアセテートであることを確認することができた。したがって、本発明者らは、これら６つの成分を含有し、紅梅の香臭をそのまま示しながら嗜好性が良い香料を製造するために、下記＃７乃至＃１２の新しい組合香料を作った。
【００６１】
組合香料＃７乃至＃１２は、これら６つの主成分の割合は一定に維持しつつ、６つの香料の全体含量を６５〜９０%に変化させて製造した（表１３参照）。
【００６２】
【表１３】
0005452228.tif 000015
【００６３】
［実施例６：実施例５で製造された香料の官能評価］
新たに調合された前記実施例５の組合香料＃７乃至＃１２の６つの香料に対して、紅梅の香臭との類似性及び嗜好性を参考実施例２と同一の方法の官能評価によって実施した。一方、２つの組合香料に対する比較官能評価を実施した後、５分間の休み時間を与えて嗅感覚麻痺現象がないようにした。新しい組合香料と紅梅との香臭類似性及び嗜好性に関する官能評価結果は、下記表１４に示した。
【００６４】
【表１４】
0005452228.tif 000016
【００６５】
前記表１４から明らかように、主要３つの成分の全体含量が８５%を占める組合香料＃８が６つの組合香料のうち最も優れた類似性と嗜好性を有するものと認められたが、類似性と嗜好性がいずれも平均（まあまあである）に及ぼさないことが分かった。
【００６６】
［実施例７：専門評価団の分析による香臭改善香料製造］
前記表１４で、紅梅の香臭が最も類似なものと示された組合香料＃８の香料の類似性及び嗜好性を改善するために、組合香料＃８のように、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコール、シンナミックアルデヒド、シンナミルアセテート、シンナミルアルコールの全体含量を８５%含有し、これにほのかに魅惑的な花香気を有するフェニルヘキサノール（phenylisohexanol）を使用して新しい組合香料を製造した。フェニルヘキサノールの含量は、２%、４%、６%、８%、１０%の濃度で添加し、その他の成分はフェニルヘキサノールの含量変化によって全体含量１００を合わせるために調整した。これら再組合香料の組成は、下記表１５のとおりである。
【００６７】
【表１５】
0005452228.tif 000017
【００６８】
［実施例８：実施例７で製造された組合香料の官能評価］
前記実施例７の５つ（＃Ｆ、＃Ｇ、＃Ｈ、＃Ｉ、＃Ｊ）の組合香料に対して、紅梅との香臭類似性及び嗜好性を前記参照実施例２と同一の方法の官能評価によって実施した。一方、２つの組合香料に対する比較官能評価を実施した後、５分間の休み時間を与えて嗅感覚麻痺現象がないようにした。新しい組合香料と紅梅との香臭類似性及び嗜好性に関する官能評価結果は、下記表１６に示した。
【００６９】
【表１６】
0005452228.tif 000018
【００７０】
前記表１６から明らかなように、ベンズアルデヒド、ベンジルアセテート、ベンジルアルコールなどの紅梅の主要香臭成分にフェニルヘキサノールを４%〜６%含有するとき、紅梅の香臭を再現することができ、優れた嗜好性を示すことを確認することができた（平均３．５以上）。
【００７１】
一方、フェニルヘキサノールを４%未満または６%超過して含有すれば、フェニルヘキサノールが含有されていない組合香料と比較して香臭の類似性及び嗜好性が若干高いか、ほぼ差異がないことが分かった（表１４参照）。
【００７２】
［製造例１］
上記のように、自然の白梅の香臭と類似性を有する香料組成物を配合し、下記表１７の香水を製造した。
【００７３】
【表１７】
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【００７４】
［製造例２］
上記のように、天然紅梅の香臭と類似性を有する香料組成物を配合し、下記表１８の香水を製造した。
【００７５】
【表１８】
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【産業上の利用可能性】
【００７６】
本発明は、ＳＰＭＥ法で分析した自然の白梅及び紅梅の主要香臭成分に人工合成物質をさらに含有することによって、自然の梅香臭を再現することができ、嗜好性も良い香料組成物を提供する。