【手続補正書】
【提出日】平成17年3月7日(2005.3.7)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
果実または野菜のスプレッド製品を調製するためのプロセスであって、
（ａ）  スラリーを生成するのに十分な時間だけ、甘味料と、可溶性の食物繊維と、ペクチンとを高速で混合するステップと、
（ｂ）  前記スラリーに対して全果実および／または野菜を加えるステップと、
（ｃ）  ステップ（ｂ）から結果的に得られた、果実および／または野菜とスラリーとの混合物を低温殺菌するステップとを含む、プロセス。
【請求項２】
前記甘味料は全製品の約５〜約５０パーセントの量で存在し、前記可溶性の食物繊維は、全製品の約０．５〜約３パーセントの量で存在し、前記ペクチンは、全製品の約０．５〜約５パーセントの量で存在し、全果実もしくは野菜またはそれらの組合せは、全製品の約２５パーセント〜約７５パーセントの量で存在する、請求項１に記載のプロセス。
【請求項３】
前記果実は、１つ以上のイチゴ、ブルーベリー、ボイゼンベリー、ラズベリー、ブラックベリー、サクランボ、マンゴー、モモ、パイナップル、プラム、キーウィ、アプリコット、ブドウ、リンゴ、およびクワからなる群から選択される、請求項２に記載のプロセス。
【請求項４】
前記野菜は、１つ以上のニンジン、トマト、ヒカマ（hicma）、ビート、タマネギ、ニ
ンニク、ズッキーニ、アボカド、および香草からなる群から選択される、請求項２に記載のプロセス。
【請求項５】
果実および野菜は、組み合わさって存在する、請求項２に記載のプロセス。
【請求項６】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、１６５°Ｆ〜２２５°Ｆの温度で行なわれる、請求項１に記載のプロセス。
【請求項７】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、１０秒〜１０分間維持される、請求項６に記載のプロセス。
【請求項８】
果実または野菜のスプレッド製品を調製するためのプロセスであって、
（ａ）  スラリーを生成するのに十分な時間だけ、全果実もしくは野菜またはそれらの組合せの一部と、甘味料と、可溶性の食物繊維と、ペクチンとを高速で混合するステップと、
（ｂ）  前記スラリーに対して追加の全果実および／または野菜を加えるステップと、
（ｃ）  ステップ（ｂ）から結果的に得られた、果実および／または野菜とスラリーとの混合物を低温殺菌するステップとを含む、プロセス。
【請求項９】
前記甘味料は、全製品の約２５〜約５０パーセントの量で存在し、前記可溶性の食物繊維は、全製品の約０．５〜約３パーセントの量で存在し、前記ペクチンは、全製品の約０．５〜約５パーセントの量で存在し、前記全果実もしくは野菜またはそれらの組合せは、全製品の約２５パーセント〜約７５パーセントの量で存在する、請求項８に記載のプロセス。
【請求項１０】
前記果実は、１つ以上のイチゴ、ブルーベリー、ボイゼンベリー、ラズベリー、ブラックベリー、サクランボ、マンゴー、モモ、パイナップル、プラム、キーウィ、アプリコット、ブドウ、リンゴ、およびクワからなる群から選択される、請求項９に記載のプロセス。
【請求項１１】
前記野菜は、１つ以上のニンジン、トマト、ヒカマ、ビート、タマネギ、ニンニク、ズッキーニ、アボカド、および香草からなる群から選択される、請求項９に記載のプロセス。
【請求項１２】
果実および野菜は、組み合わさって存在する、請求項９に記載のプロセス。
【請求項１３】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、１６５°Ｆ〜２２５°Ｆの温度で行なわれる、請求項８に記載のプロセス。
【請求項１４】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、１０秒〜１０分間維持される、請求項１３に記載のプロセス。
【請求項１５】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％のイヌリンと、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の果実とを含む、請求項１に記載のプロセスによって製造された果実のスプレッド製品組成物。
【請求項１６】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％のイヌリンと、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の果実とを含む、請求項８に記載のプロセスによって製造された果実のスプレッド製品組成物。
【請求項１７】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％のイヌリンと、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の野菜とを含む、請求項１に記載のプロセスによって製造された野菜のスプレッド製品組成物。
【請求項１８】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％のイヌリンと、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の野菜とを含む、請求項８に記載のプロセスによって製造された果実のスプレッド製品組成物。
【請求項１９】
果実および／または野菜の製品を調製するためのプロセスであって、
（ａ）  スラリーを生成するのに十分な時間だけ、甘味料と、可溶性の食物繊維と、ペクチンとを混合するステップと、
（ｂ）  前記スラリーに対して果実および／または野菜を加えるステップとを含み、前記果実および／野菜は、固体または実質的に固体の形で前記果実および／野菜の少なくとも１片を含み、前記プロセスはさらに、
（ｃ）  ステップ（ｂ）から結果的に得られた、果実および／または野菜とスラリーとの混合物を低温殺菌するステップを含む、プロセス。
【請求項２０】
前記可溶性の食物繊維はイヌリンを含む、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２１】
前記甘味料は、果実および／または野菜の製品全体の約５〜約５０重量パーセントの量で存在し、前記可溶性の食物繊維は、果実および／または野菜の製品全体の約０．５〜約３重量パーセントの量で存在し、前記ペクチンは、果実および／または野菜の製品全体の約０．５〜約５重量パーセントの量で存在し、果実もしくは野菜またはそれらの組合せは、果実および／または野菜の製品全体の約２５重量パーセント〜約７５重量パーセントの量で存在する、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２２】
前記果実は、イチゴ、ブルーベリー、ボイゼンベリー、ラズベリー、ブラックベリー、マリオンベリー、サクランボ、マンゴー、モモ、パイナップル、プラム、キーウィ、アプリコット、ブドウ、リンゴ、オレンジ、ナシ、メロン、またはクワを含む、請求項２１に記載のプロセス。
【請求項２３】
前記野菜は、ニンジン、トマト、ヒカマ、ビート、タマネギ、ニンニク、カボチャ、ズッキーニ、ホウレンソウ、トウガラシ、アボカド、または香草を含む、請求項２１に記載のプロセス。
【請求項２４】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、熱交換器で行なわれる、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２５】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、掻き取り式熱交換器で行なわれる、請求項２４に記載のプロセス。
【請求項２６】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、１６５°Ｆ〜２２５°Ｆの範囲内の温度で行なわれる、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２７】
前記混合するステップ（ａ）は、室温以下で行なわれる、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２８】
前記加えるステップ（ｂ）は、前記スラリーの生成後に行なわれる、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項２９】
前記スラリーに大豆蛋白を加えるステップ（ｄ）をさらに含む、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項３０】
前記スラリーに栄養のある炭水化物系甘味料を加えるステップ（ｄ）をさらに含む、請求項１９に記載のプロセス。
【請求項３１】
果実および／または野菜の製品を調製するためのプロセスであって、
（ａ）  スラリーを生成するのに十分な時間だけ、果実および／または野菜の総量の第１の部分と、甘味料と、可溶性の食物繊維と、ペクチンとを混合するステップと、
（ｂ）  前記スラリーに対して前記果実および／または野菜の総量の第２の部分を加えるステップと、
（ｃ）  ステップ（ｂ）から結果的に得られた、果実および／または野菜とスラリーとの混合物を低温殺菌するステップとを含み、
前記果実および／または野菜の前記第１の部分または前記第２の部分は、固体または実質的に固体の形で前記果実および／または野菜の少なくとも１片を含む、プロセス。
【請求項３２】
前記可溶性の食物繊維はイヌリンを含む、請求項３１に記載のプロセス。
【請求項３３】
前記甘味料は、果実および／または野菜の製品全体の約５〜約５０重量パーセントの量で存在し、前記可溶性の食物繊維は、果実および／または野菜の製品全体の約０．５〜約３重量パーセントの量で存在し、前記ペクチンは、果実および／または野菜の製品全体の約０．５〜約５重量パーセントの量で存在し、果実もしくは野菜またはそれらの組み合わせは、果実および／または野菜の製品全体の約２５重量パーセント〜約７５重量パーセントの量で存在する、請求項３１に記載のプロセス。
【請求項３４】
前記果実は、イチゴ、ブルーベリー、ボイゼンベリー、ラズベリー、ブラックベリー、マリオンベリー、サクランボ、マンゴー、モモ、パイナップル、プラム、キーウィ、アプリコット、ブドウ、リンゴ、オレンジ、ナシ、メロン、またはクワを含む、請求項３３に記載のプロセス。
【請求項３５】
前記野菜は、ニンジン、トマト、ヒカマ、ビート、タマネギ、ニンニク、カボチャ、ズッキーニ、ホウレンソウ、トウガラシ、アボカド、または香草を含む、請求項３３に記載のプロセス。
【請求項３６】
前記低温殺菌するステップ（ｃ）は、熱交換器で行なわれる、請求項３１に記載のプロセス。
【請求項３７】
前記混合するステップ（ａ）は、室温以下で行なわれる、請求項３１に記載のプロセス。
【請求項３８】
前記加えるステップ（ｂ）は、前記スラリーの生成後に行なわれる、請求項３１に記載のプロセス。
【請求項３９】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％の可溶性の食物繊維と、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の果実および／または野菜とを含む、請求項１９に記載のプロセスによって製造された果実および／または野菜の製品組成物。
【請求項４０】
（ａ）  ０．５〜５％のペクチンと、
（ｂ）  ０．５〜３％の可溶性の食物繊維と、
（ｃ）  １２〜２０％の甘味料と、
（ｄ）  ５５〜７０％の果実および／または野菜とを含む、請求項３１に記載のプロセ
スによって製造された果実および／または野菜の製品組成物。