【手続補正書】
【提出日】平成16年6月4日(2004.6.4)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１４】
各モジュ−ル２２の頂壁の上方には各区間又は各モジュ−ルに対応するキャップ部材４０を形成するのがよい。各キャップ部材４０は、各モジュ−ル２２の頂壁の上方に空間を密閉し後述するように各モジュ−ルの制御システムを結合する通路と他の外部装置用の配線通路又は空間とを形成する。キャップ部材４０は、各モジュ−ル２２に協働する全部の外部装置を隠すことによりオ−ブン２０に快適な美的外観を与える。又オ−ブン２０の上方の密閉空間により外部装置を格納してオ−ブン２０の有効幅を減らすこにより食品処理場の環境に使用しやすくすることができる。キャップ部材４０の内部はこの中に設けた適当なドアにより操作しやすくキャップ部材４０内に位置させた種種の部品を操作しやするさることができる。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２２】
好適な実施例では各モジュ−ル２２は、調理オ−ブン２０の縦方向に互いに間隔を置いた１対の互いに間隔を隔てて横方向に延びる壁を持つ。第１モジュ−ル２２の上流壁と最後のモジュ−ル２２の下流壁とは各端部壁３６、３８を形成する。同様に調理オ−ブン２０の入口端部及び出口端部の間に配置した各モジュ−ル２２はそれぞれこのモジュ−ルの上流側端部及び下流側端部（コンベヤベルト６０の進行方向に）おいて上流側横方向壁８１及び下流側横方向壁８２を持つ。さらに第１及び最後のモジュ−ル２２は、入口穴又は出口穴を設けた外壁と他のモジュ−ル２２に隣接する内壁とを持つ。図７及び８に示すように各モジュ−ル２２（すなわち最後のモジュールを除いた各モジュール）の上流側横方向壁８１と１連のモジュール内の次の又は隣接するモジュール（すなわち第１モジュール２２を除いた各モジュール）の下流側横方向壁８２とは小さい距離だけ互いに間隔を隔てているが各対の互いに隣接するモジュールの間に形成したコンベヤベルト６０用のトンネル穴の場所で結合する。各モジュール関連結部８３のトンネル穴は各内壁８１、８２に穴８４を備えている。この点における各モジュール２２間の結合はコンベヤベルト６０で移動する食料品に対し有効に透明になるように構成され、隣接するモジュール内に互いに同様な調理環境が生成すると、各モジュール間の区分によってこの場所に生成する調理環境に相違が生じないようにする。好適な実施例では互いに隣接するモジュール間の結合は図８に示すような壁構造を利用する。なお詳しく後述するように各モジュール２２の壁は、絶縁層を間に設けた内皮膚８８及び外皮膚８９を持つように形成する。外壁層８９は穴８４の場所で、穴８４の全周のまわりに配置したフランジ部分８５により形成した実質的に組込みのさらばねを備えるように構成してある。フランジ部分８５は、モジュール２２をこの場所で隣接するモジュールに対し押付けるときは矢印８６により示すように外皮膚８９を内皮膚８８に向かい押圧する。端部モジュール２２では内壁にモジュール関連結部８３を設けてある。互いに隣接するモジュールを連結部８３の場所で互いに近づけると、フランジ部分８５は圧縮され各モジュール間の結合連結部に狭い継ぎ目を形成する。各モジュール２２間のこの連結部は、各モジュール２２内に生成する調理環境にあまり妨害を生じないでコンベヤベルト６０が通過する実質的に流体蜜の継手を形成する。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
図５に示すように調理オ−ブン２０の内部は、縦方向に延びる天井９０と天井９０から下方に延びる互いに間隔を置いた１対の上下方向壁９２、９４とを持つ。天井９０は、ギヤツプ部材４０及び天井９０の間の空間に循環フアン１１０を支持する。天井９０は壁９２、９４と共に後述のように空気（又は空気・水蒸気混合物）を循環させる上部空気室９６を形成する。天井９０は、最高部とのこの最高部から側壁３２に向かい下向きに傾斜する第１部分９１とを持つ傾斜屋根として形成するのがよい。天井９０の第２部分９３は反対側の壁３４に向かって延びている。循環フアン１１０は高圧側と吸入側又は低圧側とを備え、仕切壁９６は送風機のこれ等の部分を隔離し天井９０及び側壁３２と共に高圧空間室９８を形成する。天井部分９１の傾斜形状により、調理ガスを天井９０の内部に沿って流れさせる際に壁３２の内部との境界面で徐徐に旋回するだけで空間室９８を通じて調理ガスの一様な分布を容易にしガス状調理媒体の流れの妨害を最少にする。空間室９８は又蓄積室として作用し後述のように高圧空間領域内に押込まれる前に調理ガスをこの室にわたって配分する。調理オ−ブン２０の内部領域に配置した仕切壁９２は調理オ−ブンの床部から上方にの延びる。空間室９８は調理オ−ブン２０の長手に沿い縦方向に延びる。内部上下方向壁９２はオ−ブン２０の前壁（又は第１側壁）３２から内方に間隔を置いて又空間室９８と共に後述のようにベルト６０の上側及び下側の部分に調理ガスを供給する高圧空間領域９５、９７を形成する。同様に後壁（又は第２側壁）３４から後方に間隔を隔てた第２の上下方向壁９４は、消費ガスすなわち食料品コンベヤベルト６０及びその上の食品に接触したガスの上向き流れ用の戻り空間１００を形成する。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２４
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２４】
調理オ−ブン２０の縦方向中央部の付近に位置させた１台又は複数台のファン１１０は空気（又はガス）の循環を生じさせる。各ファン１１０は前記したようにファン電動機が天井９０の外側に位置しキャップ部材４０内に隠れるように位置させる。ファン１１０は、ガス状調理媒体を調理オ−ブン２０を通じて所定の速度で循環させるように構成して、この調理ガスの速度はこのガスをコンベヤベルト６０上の食料品に差向ける際に一層臨界な制御できる変数にする。調理ガスを蓄積室９６内に均等に配分するように、ファン１１０の高圧側に隣接してじゃま板１１６を利用する。図示の実施例ではじゃま板１１６は形状をだ円形にして示し調理オ−ブンの縦方向中央の付近に配置する。このじゃま板は、コンベヤベルト６０の長さ及び幅の両方にわたり平滑な空気流と上下方向に一様な空気流とが得られるようにするのに重要なものである。モジュ−ル２２の寸法によって又はオ−ブン構造の他の変数によって、じゃま板１１６は、蓄積室９６内に平滑で一様な空気流を生ずるのに最適にする。又多くの調理操作で調理環境内に新鮮な空気を供給すると共に汚染物等を含むガスを排出することが大切である。側壁３４として示したオ−ブン側壁に調理オ−ブン２０又はモジュ−ル２２の各端部の中間点に空気入口９９を設ける。同様に又排気筒１０１は、調理オ−ブン２０又はモジュ−ル２２の各端部の中間点に位置させ又調理ガスを調理室に再循環により戻すのに先だって排出できるように空間室９６に連通する位置に設けるのがよい。空気入口９９及び空気排出口１０１を調理オ−ブンの各端部の中間の位置に設けると、調理オ−ブンの入口及び出口における端部効果の影響を容易に最少にしこれ等の端部の中間の位置で空気の補給及び戻しを制御する。調理オ−ブン２０の各端部に使う前記した排気筒６８は、とくに、調理オ−ブンに使うことのできる熱源から生成する膨満ガス又は調理オ−ブンの入口端又は出口端で使う汚染ガスを捕捉するように設け、調理オ−ブン内の調理ガスの封じ込めをさらに容易にする。空気入口９９及び空気排出口１０１は、オ−ブンの入口端又は出口端による調理空気の流入又は流出を必要としないで行われる空気の送入又は排出の精密な制御作用を生ずるダンパ（図示してない）を備えるのがよい。調理オ−ブンの中間点で空気の流入及び排出を生ずると又、各モジュ−ル間の交差流れを空気の送給又は戻しのために必要としないから各モジュ−ル間の相互作用を減らす。