【手続補正書】
【提出日】平成15年11月6日(2003.11.6)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
植物ステロールを分散する方法であって、
６０〜２００℃において、植物ステロール、および少なくとも一つの乳化剤の混合物を加熱溶融し、ここで、前記乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択されるものであり、
前記溶融混合物を、水性飲料または乳化剤含有水性飲料と混合し、そして
前記混合物を高速で攪拌して前記飲料中における植物ステロール分散体を得ることを含んでなり、
これにより、前記植物ステロールを粒子として分散させることを可能にし、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、方法。
【請求項２】
植物ステロールを分散する方法であって、
６０〜２００℃において、植物ステロール、および乳化剤の混合物を加熱溶融し、ここで、前記乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択されるものであり、
前記溶融混合物を、水性飲料または乳化剤含有水性飲料と混合し、そして
前記混合物を高速で攪拌およびホモジナイズして植物ステロール分散飲料を得ることを含んでなり、
これにより、前記植物ステロールを粒子として分散させることを可能にし、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、方法。
【請求項３】
植物ステロールを分散する方法であって、
６０〜２００℃において、植物ステロール、および少なくとも一つの乳化剤の混合物を加熱溶融し、ここで、前記乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択されるものであり、
前記溶融物を固形物に冷却し、該固形物を微粉化して粉末とし、
前記粉末と、水性飲料または乳化剤含有水性飲料とを混合し、そして
前記混合物を高速で攪拌して植物ステロール分散飲料を得ることを含んでなり、
これにより、前記植物ステロールを粒子として分散させることを可能にし、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、方法。
【請求項４】
植物ステロールを分散する方法であって、
６０〜２００℃において、植物ステロール、および少なくとも一つの乳化剤の混合物を加熱溶融し、ここで、前記乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択されるものであり、
前記溶融物を固形物に冷却し、該固形物を微粉化して粉末とし、
前記粉末と、水性飲料または乳化剤含有水性飲料とを混合し、そして
前記混合物を高速で攪拌およびホモジナイズして植物ステロール分散飲料を得ることを含んでなり、
これにより、前記植物ステロールを粒子として分散させることを可能にし、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、方法。
【請求項５】
粒子の９５％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
粒子の９９．０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
水性の植物ステロール粉末を得るために、前記分散体を乾燥することをさらに含んでなる、請求項１または２に記載の方法。
【請求項８】
前記乾燥が、蒸発、凍結乾燥、または噴霧乾燥により行われる、請求項７に記載の方法。
【請求項９】
植物ステロールが、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、シトスタノール、およびカンペスタノールからなる群から選択される少なくとも一つのものである、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
植物ステロールがシトステロールである、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
乳化剤がショ糖脂肪酸エステルである、請求項１〜４のいずれかに記載の方法。
【請求項１２】
ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が７以上である、請求項１１に記載の方法。
【請求項１３】
ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が１０〜１６である、請求項１２に記載の方法。
【請求項１４】
前記攪拌が、５，０００〜１０，０００ｒｐｍの速度で行われる、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１５】
前記攪拌が、６，５００〜７，５００ｒｐｍの速度で行われる、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記水性飲料が、水、ジュース飲料、炭酸飲料、ミルク、豆乳、穀物由来の飲料、他の一般飲料、またはアルコール飲料である、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１７】
前記水性飲料が水である、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記溶融が、１２０〜１５０℃の温度で行われる、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１９】
植物ステロールが、全乳化剤量と、１：０．０１〜１０の重量比で混合される、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２０】
植物ステロールが、全乳化剤量と、１：０．２〜２．０の重量比で混合される、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
水性飲料と混合される乳化剤が、植物ステロールと混合される乳化剤の重量を基準として、８０重量％以下の量で用いられる、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２２】
植物ステロールが、水性飲料と、１：１０〜１０，０００の重量比で混合される、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２３】
植物ステロールが、水性飲料と、１：１０〜１００重量比で混合される、請求項２２に記載の方法。
【請求項２４】
水性飲料と植物ステロールとの混合物が、６０〜１４０℃で維持される、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２５】
前記混合物が７０〜９０℃で維持される、請求項２４に記載の方法。
【請求項２６】
分散体が、７００ｎｍの波長において８０．０％以上の透過率を有するものである、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２７】
前記ホモジナイズが、高圧ホモジナイザー、コロイドミル、または超音波処理器を用いて行われる、請求項２または４に記載の方法。
【請求項２８】
前記ホモジナイズが、高圧ホモジナイザーを用いて行われる、請求項２７に記載の方法。
【請求項２９】
前記高圧ホモジナイザーが、２，０００〜２５，０００ｐｓｉの圧力で操作される、請求項２８に記載の方法。
【請求項３０】
前記高圧ホモジナイザーが、７，０００〜１０，０００ｐｓｉの圧力で操作される、請求項２９に記載の方法。
【請求項３１】
請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法により調製された、植物ステロール分散型飲料。
【請求項３２】
前記水性飲料が、水、ジュース飲料、炭酸飲料、ミルク、豆乳、穀物由来の飲料、他の一般飲料、またはアルコール飲料である、請求項３１に記載の植物ステロール分散型飲料。
【請求項３３】
飲料に好ましく用いられる添加剤であって、
植物ステロール、および少なくとも一つの乳化剤の混合物を６０〜２００℃において加熱溶融することにより調製され、飲料中に分散させると粒子を生じ、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものであり、前記乳化剤が、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択されるものであることを特徴とする、添加剤。
【請求項３４】
粒子の９５％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項３３に記載の添加剤。
【請求項３５】
粒子の９９．０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項３４に記載の添加剤。
【請求項３６】
粉末の形態にある、請求項３３に記載の添加剤。
【請求項３７】
前記混合物が１３０〜１４０℃の温度で加熱される、請求項３３に記載の添加剤。
【請求項３８】
植物ステロールが、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、シトスタノール、およびカンペスタノールからなる群から選択される少なくとも一つのものである、請求項３３に記載の添加剤。
【請求項３９】
乳化剤がショ糖脂肪酸エステルである、請求項３３に記載の添加剤。
【請求項４０】
ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が７以上である、請求項３９に記載の添加剤。
【請求項４１】
ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が１０〜１６である、請求項４０に記載の添加剤。
【請求項４２】
植物ステロールと、
ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、およびポリグリセリン脂肪酸エステルからなる群から選択される乳化剤であって、そのＨＬＢ値が７以上であるものと、そして
実質的にオイル成分を含まない水性媒体と
を少なくとも含んでなり、
前記植物ステロールが粒子として分散されてなり、該粒子の９０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、植物ステロール分散液。
【請求項４３】
粒子の９５％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項４２に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４４】
粒子の９９．０％以上が、粒径３００ｎｍ以下のものである、請求項４３に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４５】
植物ステロールが、シトステロール、カンペステロール、スチグマステロール、シトスタノール、およびカンペスタノールからなる群から選択される少なくとも一つのものである、請求項４２に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４６】
植物ステロールがシトステロールである、請求項４５に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４７】
乳化剤がショ糖脂肪酸エステルである、請求項４２に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４８】
ショ糖脂肪酸エステルのＨＬＢ値が１０〜１６である、請求項４７に記載の植物ステロール分散液。
【請求項４９】
７００ｎｍの波長において８０．０％以上の透過率を有する、請求項４２に記載の植物ステロール分散液。
【請求項５０】
植物ステロールと、全乳化剤との混合比率（重量比）が、１：０．０１〜１０の範囲である、請求項４２に記載の植物ステロール分散液。
【請求項５１】
植物ステロールと、全乳化剤との混合比率（重量比）が、１：０．２〜２．０の範囲である、請求項５０に記載の植物ステロール分散液。
【請求項５２】
請求項４２〜５１のいずれか一項に記載の植物ステロール分散液を含んでなる、食品添加剤。
【請求項５３】
請求項４２〜５１のいずれか一項に記載の植物ステロール分散液と水性飲料とを含んでなる、植物ステロール分散型飲料。
【請求項５４】
前記水性飲料が、水、ジュース飲料、炭酸飲料、ミルク、豆乳、穀物由来の飲料、他の一般飲料、またはアルコール飲料である、請求項５３に記載の植物ステロール分散型飲料。
【請求項５５】
請求項４２〜５１のいずれか一項に記載の植物ステロール分散液の乾燥粉末。
【請求項５６】
前記乾燥が、蒸発、凍結乾燥、または噴霧乾燥により行われる、請求項５５に記載の乾燥粉末。
【請求項５７】
請求項５５に記載の乾燥粉末を含んでなる、食品添加剤。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５１】
混合物を攪拌した後にナノ粒子が生じる。これに関する攪拌は５，０００〜１０，０００ｒｐｍ、好ましくは６，５００〜７，５００ｒｐｍで約１０分間行う。攪拌工程後に得られるミセルの９０％以上、さらに好ましくは９５％以上、特に好ましくは９９．０％以上は、粒径３００ｎｍ以下のものであった。これに対し、植物ステロールおよび乳化剤の混合物を加熱しないこと以外の条件を同じにして得られたミセルの粒径は、数十〜数百マイクロメートルの範囲であった。よって、これらの比較測定から植物ステロールおよび乳化剤を溶解し、それらを混合する工程がナノ粒子形成に非常に重要であることが示される。さらに、高速攪拌またはホモジナイズ工程が、後に記載するように、粒子の粒径を均質にするのに重要である。


【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００５３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００５３】
攪拌工程後にミセル集団を微粉化するにはホモジナイズ工程が必要である。このホモジナイズ工程は高圧ホモジナイザー、コロイドミルまたは超音波処理器を、好ましくは高圧ホモジナイザー用いて行ってもよい。本発明によれば、高圧ホモジナイザーにより、２，０００〜２５，０００ｐｓｉの圧力で、好ましくは７，０００〜１０，０００ｐｓｉの圧力でミセルをホモジナイズする。この工程の後、このようにして得られたミセルの９０％以上、さらに好ましくは９５％以上、特に好ましくは９９．０％以上が粒径３００ｎｍ以下のものであった。