【手続補正書】
【提出日】平成16年10月29日(2004.10.29)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】  改変された脂肪種子物質を製造する方法であって：
脂肪種子物質を水溶液で抽出して、脂肪種子抽出物中に粒状物質の懸濁液を形成させる段階；および
少なくとも25,000のMWCOと、30度以下の接触角を有する濾過表面とを備えた微小孔膜を含む濾過システムに該抽出物を通して、第1の透過物およびタンパク質強化保持物を製造する段階
を含む方法。
【請求項２】  タンパク質強化保持物を濾過システムに通して透析濾過し、透析濾過保持物および透析濾過透過物を製造する段階であって、透析濾過保持物には溶解したタンパク質強化固形物が含まれる、段階；
第1の透過物と透析濾過透過物とを組み合わせて、組み合わせの透過物を形成させる段階；
組み合わせた透過物を、逆浸透膜を用いてRO保持物とRO透過物に分離する段階；
をさらに含む、請求項1記載の方法。
【請求項３】  55℃から60℃において濾過システムに抽出物を通す段階を含む、請求項1または2記載の方法。
【請求項４】  微小孔膜が、約25,000から500,000のMWCOを有する限外濾過膜である、請求項1または2記載の方法。
【請求項５】  改変された脂肪種子物質を製造する方法であって：
脂肪種子物質を20℃から60℃の水溶液で抽出し、抽出液中に粒状物質の混合物を形成させる段階；
混合物から粒状物質の少なくとも一部を除去して、少なくとも5重量％の溶解した固形物を有する清澄化された抽出物を形成させる段階；および
約25,000から500,000のMWCOと、30度以下の接触角を有する濾過表面とを備えた微小孔膜を含む濾過システムに、55℃から60℃にて清澄化された抽出物を通して、透過物およびタンパク質強化保持物を製造する段階
を含む方法。
【請求項６】  50psig以下の膜貫通圧力下で濾過システムに抽出物を通す段階を含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項７】  微小孔膜が、改変されたポリアクリロニトリル膜である、請求項1または5記載の方法。
【請求項８】  水溶液が7.0から9.5のpHを有する、請求項1または5記載の方法。
【請求項９】  6.5から7.5のpHを有する水溶液を用いた初期抽出段階において、脂肪種子物質を抽出する段階、および8.0から9.0のpHを有する水溶液を用いた最終抽出段階において、脂肪種子物質を抽出する段階を含む多段階操作で、脂肪種子物質を抽出する段階を含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項１０】  低温殺菌された保持物を形成するのに十分な時間、保持物を少なくとも75℃にて加熱する段階をさらに含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項１１】  20分以内の見かけの接触時間を有する連続的な多段階プロセスにおいて、脂肪種子物質を抽出する段階を含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項１２】  水溶液で約10分以内の間、脂肪種子物質を抽出する段階を含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項１３】  タンパク質強化保持物が、少なくとも90重量％（dsb）のタンパク質を含む、請求項1または5記載の方法。
【請求項１４】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；該タンパク質の少なくとも約40重量％が300kDaより大きな見かけの分子量を有し；かつ改変された脂肪種子物質の試料50mg中のタンパク質の少なくとも約40重量％が、25℃の水1.0mLに可溶性である、改変された脂肪種子物質。
【請求項１５】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；該タンパク質の少なくとも約40重量％は300kDaより大きな見かけの分子量を有し；かつ改変された脂肪種子物質が、少なくとも20cP/分の粘度勾配を有する、改変された脂肪種子物質。
【請求項１６】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；該タンパク質の少なくとも約40重量％が300kDaより大きな見かけの分子量を有し；かつ約0.75mL以下のEORを有する、改変された脂肪種子物質。
【請求項１７】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；該タンパク質の少なくとも約40重量％は300kDaより大きな見かけの分子量を有し；かつ500nmにおいて約0.95以下の濁度因子を有する、改変された脂肪種子物質。
【請求項１８】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；該タンパク質の少なくとも約40重量％は300kDaより大きな見かけの分子量を有し；かつ改変された脂肪種子物質の13.5％水溶液が、約25g以下の破壊強度を有するゲルを形成する、改変された脂肪種子物質。
【請求項１９】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；少なくとも約400kDaのMW50を有し；かつ改変された脂肪種子物質の試料50mg中の該タンパク質の少なくとも約40重量％は、25℃の1.0mLの水に可溶性である、改変された脂肪種子物質。
【請求項２０】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；少なくとも約400kDaのMW50を有し；かつ改変された脂肪種子物質が、少なくとも20cP/分の粘度勾配を有する、改変された脂肪種子物質。
【請求項２１】  少なくとも約85重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された脂肪種子物質であって；少なくとも約200kDaのMW50を有し；かつ改変された脂肪種子物質が、少なくとも80のNSIを有する、改変された脂肪種子物質。
【請求項２２】  少なくとも約90重量％（dsb）のタンパク質を含む改変された大豆物質であって；少なくとも約200kDaのMW50を有し；かつ約0.75mL以下のEORを有する、改変された大豆物質。
【請求項２３】  全タンパク質の百分率として少なくとも約1.4重量％のシステインを含む、請求項14〜22のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２４】  約500ppb以下のベンズアルデヒド、約2500ppb以下の2-ペンチルフラン、約600ppb以下の2-ヘプタノン、および約200ppb以下のE,E-2,4-デカジエナールを含む風味成分内容物を含む、請求項14〜22のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２５】  約350ppb以下のベンズアルデヒド、約450ppb以下の2-ヘプタノン、約150ppb以下のE,E-2,4-デカジエナール、および約50ppb以下のE,E-2,4-ノナジエナールを含む風味成分内容物を含む、請求項14〜22のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２６】  550,000cfu/g以下の細菌負荷および少なくとも87℃の融解温度を有する、請求項14〜22のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２７】  少なくとも約90重量％（dsb）のタンパク質を含む、請求項14〜26のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２８】  改変された大豆物質である、請求項14〜27のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質。
【請求項２９】  請求項14〜28のいずれか1項記載の改変された脂肪種子物質を含む、食品組成物。
【請求項３０】  飲料組成物、加工肉組成物、菓子組成物、または凍結デザート組成物である、請求項29記載の食品組成物。
【請求項３１】  水溶液で脂肪種子物質を抽出して、脂肪種子抽出物中に粒状物質の懸濁液を形成させる段階、ならびに約30度以下の接触角を有する濾過表面を備えた微小孔膜を含む濾過システムに該抽出物を通して、透過物およびタンパク質強化保持物を製造する段階を含むプロセスによって製造された、改変された脂肪種子物質。
【請求項３２】  プロセスが、6.5から10.0のpHを有する水溶液で、約20℃から75℃にて脂肪種子物質を抽出して、抽出物溶液中に粒状物質の混合物質を形成させる段階；該混合物から粒状物質の少なくとも一部を除去して、清澄化された抽出物を形成させる段階；および約55℃から60℃にて清澄化された抽出物を、微小孔膜が改変されたポリアクリロニトリルを含む濾過システムに通す段階を含む、請求項31記載の改変された脂肪種子物質。