【手続補正書】
【提出日】平成17年4月1日(2005.4.1)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
油脂の生産方法であって、
（ａ）１種以上のグリセリド類と、遊離脂肪酸類、モノヒドロキシルアルコール類、ポリヒドロキシルアルコール類およびエステル類からなる群から選択される任意の１種以上の化合物とを含む開始基質を形成する工程と、
（ｂ）精製基質を生成するように、前記開始基質と、シリカヒドロゲル、シリカゲル、ヒュームドシリカ、沈殿シリカ、透析シリカおよび逆相用シリカからなる群から選択された１種以上のシリカとを接触させる工程と、
（ｃ）前記精製基質と、前記油脂を製造するエステル化またはエステル交換反応を実施するように、リパーゼと接触させる工程と、を含み、
前記リパーゼは前記１種以上のシリカから分離され、
前記リパーゼの酵素活性の半減期が、前記リパーゼと前記開始基質との接触から生じた酵素活性の半減期の少なくとも２倍である、生産方法。
【請求項２】
前記１種以上のグリセリド類は、
（ｉ）バター脂、ココアバター、ココアバター代用品、イリッペ脂、コクム（ｋｏｋｕｍ）バター、乳脂、アカテツ脂、フルワラ（ｐｈｕｌｗａｒａ）バター、沙羅双樹（ｓａｌ）脂、シア脂、ボルネオ脂、ラード、ラノリン、牛脂、羊脂、獣脂、動物脂、カノーラ（ｃａｎｏｌａ）油、カスター油、ココナツ油、コエンドロ油、トウモロコシ油、綿実油、ハシバミ油、麻実油、亜麻仁油、マンゴー核油、メドウフォーム（ｍｅａｄｏｗｆｏａｍ）油、牛脚油、オリーブ油、パーム油、パーム核油、ピーナッツ油、アブラナ油、米ぬか油、ベニバナ油、サザンカ（ｓａｓａｎｑｕａ）油、大豆油、ヒマワリ油、トール油、ツバキ油、植物油、可塑性脂に変換できる海産油、固形脂に変換できる海産油、メンハーデン（ｍｅｎｈａｄｅｎ）油、ギンダラ油、タラ肝油、オレンジラフィー（ｏｒａｎｇｅ  ｒｏｕｇｈｙ）油、パイルハード（ｐｉｌｅ  ｈｅｒｄ）、イワシ油、鯨油、ニシン油、１，３−ジパルミトイル−２−モノオレイン（ＰＯＰ）、１（３）−パルミトイル−３（１）−ステアロイル−２−モノオレイン（ＰＯＳｔ）、１，３−ジステアロイル−２−モノオレイン（ＳｔＯＳｔ）、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、ベヘン酸トリグリセリド、トリオレイン、トリパルミチン、トリステアリン、パームオレイン、パームステアリン、パーム核オレイン、パーム核ステアリン、中鎖脂肪酸類のトリグリセリド類；
（ｉｉ）（ｉ）の部分的水素添加加工油；
（ｉｉｉ）（ｉ）の完全水素添加加工油；および
（ｉｖ）（ｉ）の分画された油；
からなる群から選択される、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記開始基質は、エステル類を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項４】
前記エステル類は、ワックスエステル類、アルキルエステル類、メチルエステル類、エチルエステル類、イソプロピルエステル類、オクタデシルエステル類、アリールエステル類、プロピレングリコールエステル類、エチレングリコールエステル類、１，２−プロパンジオールエステル類および１，３−プロパンジオールエステル類からなる群から選択される、請求項３に記載の方法。
【請求項５】
前記エステル類は、モノヒドロキシルアルコール類またはポリヒドロキシルアルコール類のエステル化またはエステル交換反応から生成される、請求項３に記載の方法。
【請求項６】
前記モノヒドロキシルアルコール類または前記ポリヒドロキシルアルコール類は、環状、直鎖または分枝鎖化合物の第一級、第二級または第三級アルコール類である、請求項５に記載の方法。
【請求項７】
前記モノヒドロキシルアルコール類は、メチルアルコール、イソプロピルアルコール、アリルアルコール、エタノール、プロパノール、ｎ−ブタノール、ｉｓｏ−ブタノール、ｓｅｃ−ブタノール、ｔｅｒｔ−ブタノール、ｎ−ペンタノール、ｉｓｏ−ペンタノール、ｎ−ヘキサノールおよびオクタデシルアルコールからなる群から選択される、請求項６に記載の方法。
【請求項８】
前記ポリヒドロキシルアルコール類は、グリセロール、プロピレングリコール、エチレングリコール、１，２−プロパンジオールおよび１，３−プロパンジオールからなる群から選択される、請求項６に記載の方法。
【請求項９】
前記開始基質は、環状、直鎖または分枝鎖化合物の第一級、第二級または第三級モノヒドロキシルアルコール類を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１０】
前記モノヒドロキシルアルコール類は、メチルアルコール、イソプロピルアルコール、アリルアルコール、エタノール、プロパノール、ｎ−ブタノール、ｉｓｏ−ブタノール、ｓｅｃ−ブタノール、ｔｅｒｔ−ブタノール、ｎ−ペンタノール、ｉｓｏ−ペンタノール、ｎ−ヘキサノールおよびオクタデシルアルコールからなる群から選択される、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記開始基質は、環状、直鎖または分枝鎖化合物の第一級、第二級または第三級ポリヒドロキシルアルコール類を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項１２】
前記ポリヒドロキシルアルコール類は、グリセロール、プロピレングリコール、エチレングリコール、１，２−プロパンジオールおよび１，３−プロパンジオールからなる群から選択される、請求項１１に記載の方法。
【請求項１３】
前記開始基質は、１種以上の脂肪酸類を含み、前記１種以上の脂肪酸類は、飽和、不飽和またはポリ不飽和である、請求項１に記載の方法。
【請求項１４】
前記１種以上の脂肪酸類は、４個から２２個の炭素の炭素鎖を含む、請求項１３に記載の方法。
【請求項１５】
前記脂肪酸は、パルミチン酸、ステアリン酸、オレイン酸、リノール酸、リノレン酸、アラキドン酸、エルカ酸、カプロン酸、カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸、エイコサペンタエン酸（ＥＰＡ）、ドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）、５−エイコセン酸、酪酸、γ−リノレン酸および共役リノール酸からなる群から選択される、請求項１４に記載の方法。
【請求項１６】
前記１種以上のシリカと前記リパーゼは、１本以上のカラムに充填される、請求項１に記載の方法。
【請求項１７】
前記カラムは、前記開始基質、前記精製基質、前記１種以上のシリカまたは前記リパーゼの温度を調節する被覆カラムである、請求項１６に記載の方法。
【請求項１８】
前記精製基質は、バッチ・スラリー精製反応のために１つのタンク中で、前記開始基質と前記１種以上のシリカとを混合することによって、あるいは一連のバッチ・スラリー精製反応のための一連のタンク中で、前記開始基質と混合することによって調製する、請求項１に記載の方法。
【請求項１９】
前記精製基質と前記リパーゼとを反応させる前に、前記精製基質は、ろ過、遠心分離または濃縮によって、前記１種以上のシリカから分離される、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
バッチ・スラリー反応のためのタンク中で、前記精製基質と前記リパーゼとを混合する、あるいは前記精製基質を、前記リパーゼ含有カラムを通して流出させることをさらに含む、請求項１９に記載の方法。
【請求項２１】
前記１種以上のシリカのベッドを、カラム内の前記リパーゼのベッド上に載せる、請求項１に記載の方法。
【請求項２２】
前記カラムは、前記開始基質、前記精製基質、前記１種以上のシリカまたは前記リパーゼの温度を調節する被覆カラムである、請求項２１に記載の方法。
【請求項２３】
前記リパーゼは、培養真核細胞株または原核細胞株から得られる、請求項１に記載の方法。
【請求項２４】
前記リパーゼは、１，３−選択的リパーゼである、請求項１に記載の方法。
【請求項２５】
前記リパーゼは、非選択的リパーゼである、請求項１に記載の方法。
【請求項２６】
前記１種以上のシリカは、２００〜７５０ｍ2／ｇの表面積、３〜４２５のメッシュ値、４〜２００μの平均粒度、２０〜１５０Åの平均細孔半径および０．６８〜１．１５ｃｍ3／ｇの平均細孔容積を有する、請求項１に記載の方法
【請求項２７】
前記シリカは、約６０Åの平均細孔サイズで、３５〜６０メッシュである、請求項２６に記載の方法。
【請求項２８】
（ｄ）前記リパーゼに接触させた後、前記油脂の１つ以上の物性を測定することにより酵素活性を監視する工程と、
（ｅ）前記精製基質を前記リパーゼに接触させる持続時間を調整する、または前記開始基質、前記精製基質、前記１種以上のシリカまたは前記リパーゼの温度を調整する工程と、（ｆ）前記酵素活性を最適にするように、前記物性の変化に応じて前記１種以上のシリカの量並びに種類を調整する工程と、
をさらに含む、請求項１に記載の方法。
【請求項２９】
前記１つ以上の物性は、前記油脂のメトラー滴点温度を含む、請求項２８に記載の方法。
【請求項３０】
前記１つ以上の物性は、前記油脂の固形脂含量温度プロフィルを含む、請求項２８に記載の方法。
【請求項３１】
生産された前記油脂は、１，３−ジグリセリド類である、請求項１に記載の方法。
【請求項３２】
前記１種以上のグリセリド類は、部分水素添加大豆油、部分水素添加トウモロコシ油、部分水素添加綿実油、完全水素添加大豆油、完全水素添加トウモロコシ油または完全水素添加綿実油を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３３】
前記１種以上のグリセリド類は、部分水素添加ヤシ油、部分水素添加パーム核油、完全水素添加ヤシ油、完全水素添加パーム核油、分画されたヤシ油、分画されたパーム核油、部分水素添加分画ヤシ油、または部分水素添加分画パーム核油を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３４】
油脂の生産方法であって、
（ａ）１種以上のグリセリド類と、遊離脂肪酸類、モノヒドロキシルアルコール類、ポリヒドロキシルアルコール類およびエステル類からなる群から選択される任意の１種以上の化合物とを含む開始基質を形成する工程と、
（ｂ）精製基質を生成するように、前記開始基質と、１種以上の精製用媒体とを接触させる工程と、
（ｃ）前記精製基質と、前記油脂を製造するエステル化またはエステル交換反応を実施するように、リパーゼと接触させる工程と、を含み、
前記リパーゼは前記１種以上の精製用媒体から分離され、
前記リパーゼの酵素活性の半減期が、前記リパーゼと前記開始基質との接触から生じた酵素活性の半減期の少なくとも２倍であり、
前記１種以上の精製用媒体は、活性炭、石炭製活性炭、木製活性炭、泥炭製活性炭、ココナツ殻製活性炭、モンモリロナイト、アタパルジャイト、ベントナイト、パリゴルスカイト（ｐａｌｙｇｏｒｓｋｉｔｅ）、フーラー土、スメクタイト（ｓｍｅｃｔｉｔｅ）、ホルマイト（ｈｏｒｍｉｔｅ）、石英砂、石灰岩、ボールクレー、タルク、ピロフィライト、パーライト、シリカヒドロゲル、シリカゲル、ヒュームドシリカ、沈殿シリカ、透析シリカ、繊維状物質、セルロース、セルロースエステル類、セルロースエーテル類、微結晶セルロース、澱粉、以前に使用された固定化リパーゼ、もみがら灰および逆相用シリカからなる群から選択される、生産方法。
【請求項３５】
前記１種以上の精製用媒体は、シリカゲルである、請求項３４に記載の方法。