【手続補正書】
【提出日】平成15年4月3日(2003.4.3)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】特許請求の範囲
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
培養液の酸化還元電位を減少させることを可能にする微生物培養方法であって、水素を含有し、空気と比較して還元性のガスによって還元状態を得、この還元状態下で前記培養を行うことを特徴とする微生物培養方法。
【請求項２】
前記培養の間、代謝フローを修正することを可能にする微生物培養方法であって、水素を含有し、空気と比較して還元性のガスによって還元状態を得、この還元状態下で前記培養を行うことを特徴とする微生物培養方法。
【請求項３】
請求項１または２に記載の方法であって、当該方法が酵母を使用した発酵から成ることを特徴とする方法。
【請求項４】
請求項３に記載の方法であって、アルコール度数の低い無炭酸飲料の生産を酵母を使用した発酵によって開放容器中、特に大桶中で行い、特にワイン関連飲料および蒸留飲料の生産を行うことを特徴とする方法。
【請求項５】
請求項４に記載の方法であって、グリセロール生産量が増加し、エタノール生産量が減少することを特徴とする方法。
【請求項６】
請求項５に記載の方法であって、グリセロール／エタノール比が、還元状態下において１．５から５まで、好ましくは２から４まで増加することを特徴とする記載の方法。
【請求項７】
請求項３に記載の方法であって、炭酸アルコール飲料の生産を酵母を使用した発酵によって閉塞容器中、特にボトルまたはキャスク中で行い、特にセミスパークリングワイン、スパークリングワイン、シャンパン、リンゴ酒およびビールの生産を行うことを特徴とする方法。
【請求項８】
前記培養の間に生産された貯蔵糖、特にトレハロースおよびグリコーゲン量を増加させることを特徴とする請求項２または３に記載の方法。
【請求項９】
酵母の生産、特に、製パンのための酵母、食物酵母の生産、および酵母エキスの生産を行うことを特徴とする請求項８に記載の方法。
【請求項１０】
水素ガス下で微生物培養を行うことを特徴とする請求項１ないし９のいずれか記載の方法。
【請求項１１】
水素および窒素の混合ガス下で微生物培養を行うことを特徴とする請求項１ないし９のいずれか記載の方法。
【請求項１２】
請求項１ないし９のいずれか記載の方法であって、微生物培養が空気と比較して水素および窒素並びに前記培養の見地から適格な補足ガスを含む還元状態下で行われることを特徴とする方法。
【請求項１３】
請求項１２に記載の方法であって、当該ガスが少なくとも０．５容積％の水素を構成し、好ましくは３容積％から５０容積％までの間の水素を構成することを特徴とする方法。
【請求項１４】
還元ガスが５容積％未満の水素含有量であることを特徴とする請求項１２および１３のいずれか記載の方法。
【請求項１５】
請求項１２ないし１４のいずれか記載の方法であって、補足ガスが不活性ガス、特にアルゴン、ヘリウムから選択され、そして酸素、二酸化炭素、亜酸化窒素、およびこれらを任意の比率で含む混合ガスから選択され、好ましくは二酸化炭素および酸素、並びにこれらの混合ガスから選択されることを特徴とする方法。
【請求項１６】
水素および二酸化炭素を含むガス下で微生物培養を行うことを特徴とする請求項１２ないし１５のいずれか記載の方法。
【請求項１７】
酵母がサッカロミセス属であることを特徴とする請求項３に記載の方法。
【請求項１８】
水素を含有し、空気と比較して還元性のガスの使用方法であって、微生物培養液の酸化還元電位を減少させる使用方法。
【請求項１９】
微生物培養の間、代謝フローを修正する請求項１８に記載の使用方法。
【請求項２０】
酵母を使用した発酵過程中の請求項１８または１９に記載の使用方法。
【請求項２１】
請求項１８ないし２０のいずれか記載の使用方法であって、無炭酸飲料の生産をアルコール度数を下げつつ、酵母を使用した発酵によって開放溶液中、特に大桶中で行い、特にワイン関連飲料および蒸留飲料の生産を行う使用方法。
【請求項２２】
請求項１８ないし２０のいずれか記載の使用方法であって、生産グリセロール量を増加、および生産エタノール量を減少させるための使用方法。
【請求項２３】
グリセロール／エタノール比を還元状態下で１．５から５、好ましくは２から４までに増加させる請求項２２に記載の使用方法。
【請求項２４】
請求項１８ないし２０のいずれか記載の使用方法であって、炭酸アルコール飲料の生産を酵母を使用した発酵によって閉塞容器、特にボトルまたはキャスク中で行い、特にセミスパーリングワイン、スパークリングワイン、シャンパン、リンゴ酒およびビールの生産を行う使用方法。
【請求項２５】
前記培養の間に生産された貯蔵糖、特にトレハロースおよびグリコーゲン量を増加させる請求項１８ないし２０のいずれか記載の使用方法。
【請求項２６】
請求項１８ないし２０、および２５のいずれか記載の使用方法であって、酵母の生産、特に製パンのための酵母、食物酵母の生産、および酵母エキスの生産のための使用方法。
【請求項２７】
還元ガスが水素から成ることを特徴とする請求項１８ないし２６のいずれか記載の使用方法。
【請求項２８】
還元ガスが水素および窒素の混合ガスから成ることを特徴とする請求項１８ないし２６のいずれか記載の使用方法。
【請求項２９】
請求項１８ないし２６のいずれか記載の使用方法であって、空気と比較して還元性のガスが、水素および窒素と微生物を培養する見地から適切な補足ガスとを含むことを特徴とする使用方法。
【請求項３０】
請求項２９に記載の使用方法であって、還元ガスが少なくとも０．５容積％の水素、好ましくは３容積％から５０容積％までの間の水素を含むことを特徴とする使用方法。
【請求項３１】
還元ガスが５容積％未満の水素含量であることを特徴とする請求項２９および３０のいずれか記載の使用方法。
【請求項３２】
請求項２９ないし３１のいずれか記載の使用方法であって、補足ガスが不活性ガス、特にアルゴン、ヘリウムから選択され、そして酸素、二酸化炭素、亜酸化窒素およびこれらを任意の比率で含む混合ガスから選択され、好ましくは二酸化炭素および酸素、並びにこれらの混合体から選択されることを特徴とする使用方法。
【請求項３３】
還元ガスが水素および二酸化炭素を含むことを特徴とする請求項２９ないし３２のいずれか記載の使用方法。
【請求項３４】
請求項１ないし３、および８ないし１７のいずれか記載の方法によって得られた酵母、特に製パンのための酵母、食物酵母、および酵母エキス。
【請求項３５】
請求項１ないし８、および１０ないし１７のいずれか記載の方法によって得られたアルコール度数の低い無炭酸飲料、特にワイン関連飲料および蒸留飲料、炭酸アルコール飲料、特にセミスパークリングワイン、スパークリングワイン、シャンパン、ビールおよびリンゴ酒。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】
最後に、本発明の主題は微生物を培養する方法であって、この方法は培養液の酸化還元電位を減少させることを可能にし、前記培養を還元状態下で行うことを特徴とする。この還元状態は空気と比較して還元性のガスによって得られるものであり、還元ガスは水素を含む。
さらに本発明の主題は、前記培養の間、代謝フローを修正することを可能にする微生物培養方法であって、水素を含有し、空気と比較して還元性のガスによって還元状態を得、この還元状態下で前記微生物培養を行う。


【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３０】
本発明は実施され、かなり驚くことには、本発明は培養液のレドックス電位を変化して微生物培養を行うことを可能にし、その手段として空気と比較して還元性のガス流を用いる。還元ガス流とは例えば水素を含むガス流（空気と異なる）である。そして得られた還元状態は代謝フローを培養の間修正することを可能にした。


【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３８】
本発明の方法によれば、上記に定めたような還元状態は、空気と異なるガスを用いて得られ、および還元状態は後者よりもさらに還元している。それは微生物培養液において、従来の培養状態下で得られたものよりも小さいレドックス電位を得ることを可能にするという意味においてである。これを“還元状態”という表現を用いて定義している。この状態は水素のみ、またはその混合形態で構成される。これは１つ及び／又は他のこれらのガスが補足ガスと呼ばれる１以上のガスと混合形態をとることを可能にする。ここでの補足ガスとは“培養の観点から受け入れられる補足ガス”をいう。


【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００４３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００４３】
混合体が使用されたとき、ガス流は好ましくは少なくとも水素の０.５容積％を含み、より好ましくは水素の３容積％から５０容積％までの間である。


【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００４７
【補正方法】削除
【補正の内容】