【手続補正書】
【提出日】平成15年10月29日(2003.10.29)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【発明の名称】  環境に安定な飲料
【特許請求の範囲】
【請求項１】  １乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１０乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び１乃至１００ｐｐｍの、ベンジル−４−ヒドロキシベンゾエート、４−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキサノン、カルボン、シンナムアルデヒド、シトラール、シトラールジメチルアセタール、シトロネロール、クミンアルコール、シクロヘキサン酪酸、２−シクロヘキシルエチルアセテート、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、デカナール、デカノール、ジヒドロカルベオール、３，７−ジメチル−１−オクタノール、エチルシクロヘキサンプロピオネート、ピルビン酸エチル、エチルバニリン、ジャスモン、ｏ−メトキシシンナムアルデヒド、アントラニル酸メチル、α−メチル−ｔｒａｎｓ−シンナムアルデヒド、メチルオイゲノール、ノナン酸メチル、２−メチル−２−ペンテナール、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、サリチル酸メチル、４−メチル−５−チアゾールエタノールアセテート、ミルテノール、ネオメントール、ノナン酸、γ−ノナンラクトン、δ−オクタラクトン、オクタン酸 (カプリル酸)、１−オクタノール、１−フェニル−１，２−プロパンジオン、酢酸ピペロニル、安息香酸プロピル、プレゴン、ソルビンアルデヒド (２，４−ヘキサジエナール)、テルピネン−４−オール、トルアルデヒド、γ−ウンデカラクトン、ウンデカナール、１−ウンデカノール及びバニリンから成る群から選ばれる少なくとも１つの精油を含有する、環境に安定な飲料。
【請求項２】  精油が、シトラール、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール(イソプロピルベンジルアルコール)、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、３，７−ジメチル−１−オクタノール、ピルビン酸エチル、ミルテノール及び酢酸ピペロニルから成る群から選ばれる、請求項１に記載の飲料。
【請求項３】  飲料が５０乃至１５０ｐｐｍのソルビン酸を含有する、請求項１又は請求項２に記載の飲料。
【請求項４】  飲料が５０乃至１５０ｐｐｍの安息香酸を含有する、請求項１乃至３のいずれか１請求項に記載の飲料。
【請求項５】  飲料が茶系飲料である、請求項１乃至４のいずれか１請求項に記載の飲料。
【請求項６】  飲料が０．０１乃至３％の茶固体を含有する、請求項５に記載の飲料。
【請求項７】  飲料が、１乃至３０ｐｐｍの桂皮酸、５０乃至１５０ｐｐｍのソルビン酸、１乃至３０ｐｐｍのシトラールジメチルアセタール、１乃至４０ｐｐｍのクミンアルコール及び１乃至２０ｐｐｍのミルテノール及び酢酸ピペロニルを含有する、請求項１に記載の飲料。
【請求項８】  茶抽出物を防腐し、１乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１０乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び１乃至１００ｐｐｍの、ベンジル−４−ヒドロキシベンゾエート、４−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキサノン、カルボン、シンナムアルデヒド、シトラール、シトラールジメチルアセタール、シトロネロール、クミンアルコール、シクロヘキサン酪酸、２−シクロヘキシルエチルアセテート、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、デカナール、デカノール、ジヒドロカルベオール、３，７−ジメチル−１−オクタノール、エチルシクロヘキサンプロピオネート、ピルビン酸エチル、エチルバニリン、ジャスモン、ｏ−メトキシシンナムアルデヒド、アントラニル酸メチル、α−メチル−ｔｒａｎｓ−シンナムアルデヒド、メチルオイゲノール、ノナン酸メチル、２−メチル−２−ペンテナール、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、サリチル酸メチル、４−メチル−５−チアゾールエタノールアセテート、ミルテノール、ネオメントール、ノナン酸、γ−ノナンラクトン、δ−オクタラクトン、オクタン酸 (カプリル酸)、１−オクタノール、１−フェニル−１，２−プロパンジオン、酢酸ピペロニル、安息香酸プロピル、プレゴン、ソルビンアルデヒド (２，４−ヘキサジエナール)、テルピネン−４−オール、トルアルデヒド、γ−ウンデカラクトン、ウンデカナール、１−ウンデカノール及びバニリンから成る群から選ばれる少なくとも１つの精油を含有する飲料を提供することを含む、冷間充填に適する、環境に安定な茶系飲料を製造する方法。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
発明の分野
本発明は、最少量のソルビン酸又は安息香酸により防腐される、環境に安定な飲料、特に茶系飲料(ｔｅａ  ｂａｓｅｄ  ｂｅｖｅｒａｇｅ)に関する。
【０００２】
先行技術の背景
近年、インスタント飲料でのどの渇きをいやすことを望む消費者にとっては、選択が増大している。多くの消費者は、現在、よく知られたソフトドリンクから、それが炭酸化されたものであろうと炭酸化されていないものであろうと茶系飲料、及びそれらが提供することができる「天然の」リフレッシュ物質に関心を変えている。
【０００３】
茶は、酵素、生化学的中間体、及び植物の生長及び光合成に通常関連する構造的要素の複雑な組み合わせを含有する。又、独特な味、渋み、芳香及び色を茶に与える多くの天然物質が存在する。それらの多くは、紅茶製造のいわゆる発酵工程中に生じる酸化反応により生成される。茶製造は、長い間、関与する化学の基本的理解のみを有する伝統的な処理方法により行なわれてきた。その結果、製造業者は、より伝統的なソフトドリンクと競争するのに必要な大量において、環境に安定な茶系飲料を製造することは単にソフトドリンクに茶で風味付けをするという問題ではないことを見出した。
【０００４】
茶系飲料の風味及びその安定性は、全体として飲料の安定性に依存する。茶系飲料及び他のソフトドリンクにおいて増殖し得る酵母菌及び糸状菌を含む真菌は、熱処理により殺菌され得るか又は防腐剤の使用により少なくとも制御され得る。従って、いくつかの茶系飲料は、低温殺菌され、次にガラス又は特別な熱安定性のＰＥＴ容器に詰められる。この操作は、「熱間充填」として知られている。残念なことに、この操作は、環境に良くない多量の廃棄物を生じる、高価な操作であり得る。従って、一回給与単位から多回給与パックまでの範囲を有し得て、かつ注文通りの風味剤系及び防腐剤系を用いて製品の安定性を維持することができる標準PET容器にそれらの茶系製品を充填することが、製造業者にとってより魅力的になっている。この操作は「冷間充填」として知られている。この操作は、茶の濃縮体又は粉末を容易に使用することができることにおいても有用である。
【０００５】
ソルビン酸カリウムは、よく知られた防腐剤である。ソルビン酸カリウムは、糸状菌及び酵母菌阻止剤であり、ソフトドリンク及び果汁の法律的に許可されている防腐剤の１つである。少なくとも１９６２年から、ＵＫ  Ｐｒｅｓｅｒａｔｉｖｅｓ  ｉｎ  Ｆｏｏｄ法に挙げられている。使用量は、１００乃至１，０００ｐｐｍの範囲である傾向を有する。ソルビン酸カリウムは、ワインを含む特定の果物及び野菜製品における、炭酸飲料を含む種々の食品における有効な抗菌剤が見出されている。有効な抗菌剤はソルビン酸である。
【０００６】
残念なことに、中度の量のソルビン酸又は安息香酸でさえ、茶系飲料の風味に非常に影響を与え得る。レモンのような強力な風味剤の添加により、防腐剤の味は相殺される。しかし、消費者は、他の風味剤、しばしばよりデリケートな風味剤を経験することに対して鋭敏である。さらに、ソフトドリンクに代わる、より健康的で天然の代替物として茶系製品に引きつけられる消費者のいくらかは、一般的に防腐剤の摂取を低減させる。
【０００７】
本願出願人は、米国特許第６０３６９８６号において茶系飲料に関する同様の問題を扱っている。しかし、そこで提示されている溶液は、次第に水の硬度及びｐＨを調整し，序々にポリフォスフェート、安息香酸、ソルビン酸及び桂皮酸を添加しなくてはならない。米国特許第６０４２８６１号には、桂皮酸、及び４.５未満のｐＨを与えるための酸味料を含有し、任意にソルビン酸及び／又は安息香酸を含有し得る茶飲料が記載されている。
【０００８】
しかし、ソルビン酸及び安息香酸のような防腐剤を最少量しか含有しない、好まれる風味付けをされた、環境に安定な茶系飲料に対する需要がなお存在する。果物飲料及びソフトドリンクを含む非茶系飲料は同様に安定化され得る。
【０００９】
その需要に応じて、本願発明者らは、最少量のソルビン酸又は安息香酸により防腐される、環境に安定な飲料を開発した。
【００１０】
発明の記載
本発明は、広範な意味において、１乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１０乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び１乃至１００ｐｐｍの、後に記載する表Ｉに挙げられた精油から選ばれる少なくとも１つの精油を含有する、環境に安定な飲料、特に茶系飲料(ｔｅａ  ｂａｓｅｄ  ｂｅｖｅｒａｇｅ)に関する。その飲料が茶系飲料である場合、その茶系飲料は好ましくは０．０１乃至３％の茶固体、特に約０．１４％の茶固体を含有する。
【００１１】
本発明は又、茶抽出物を防腐し、１乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１０乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び１乃至１００ｐｐｍの、後に記載される表Ｉに挙げられた精油から選ばれる少なくとも１つの精油を含有する茶系飲料を提供することを含む、冷間充填に適する、環境に安定な茶系飲料を製造する方法に関する。
【００１２】
本発明の目的のために、「飲料」は水以外の他のすべての飲み物を意味し、ソフトドリンク、果物飲料、コーヒー系飲料及び茶系飲料を含む。
【００１３】
本発明の目的のために、「精油」は、それが抽出される植物の香り又は風味を有する植物中の揮発性油を含む。精油は、植物の香り又は風味のもとである又は植物の香り又は風味に少なくとも寄与する、前記揮発油の１つ以上の成分も含む。
【００１４】
本発明の目的のために、「茶」は、Ｃａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ  ｖａｒ．  ｓｉｎｅｎｓｉｓ又はＣａｍｅｌｌｉａ  ｓｉｎｅｎｓｉｓ  ｖａｒ．  ａｓｓａｍｉｃａからの葉物質を意味する。「茶」は、それらの茶の2つ以上をブレンドした生成物を含むことも意図する。
【００１５】
疑義を避けるために、「含む(ｃｏｍｐｒｉｓｉｎｇ)」という用語は、含むことを意味し、必ずしも「から成る(ｃｏｎｓｉｓｔｉｎｇ  ｏｆ)」又は「から構成される(ｃｏｍｐｏｓｅｄ  ｏｆ)」ことを意味しない。換言すれば、挙げられた工程又は選択は、限定的である必要はない。
【００１６】
操作例及び比較例中を除いて又は明らかに示されている場合を除いて、本記載における、物質の量又は濃度を示す全ての数は、「約」という用語により修飾されると理解すべきである。
【００１７】
発明の詳細な記載
本発明の環境に安定な飲料は、１乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び後に記載する表Ｉに挙げられた精油から選ばれる少なくとも１つの精油、１乃至１００ｐｐｍを含有する。本飲料は、好ましくは茶系飲料であるが、果物飲料及びソフトドリンクを含む非茶系飲料は同じ防腐剤系を用いて安定化され得る。
【００１８】
本飲料が茶系飲料である場合、茶抽出物を含有する。茶抽出物は、いずれかの適する手段により得られる。好ましくは、茶葉を湯中で、２０分乃至５時間にわたり抽出する。その抽出物は、乾燥されて、粉末を形成するか、再構成されて酸性飲料を生成するか、又は濃縮されてシロップを生成し、それらから茶系飲料が製造される。
【００１９】
茶は、それ自体、ある抗菌性及び抗ウィルス性を有することが知られている。茶が酵母菌及び糸状菌の増殖を抑制し始めることを証明するためには約３％の濃度を超えなければならない。茶系飲料について典型的な、これより低い濃度において、茶は、微生物損傷に対する潜在力を増大する栄養分として作用する。従って、本飲料は、０．０１乃至３％の茶固体を含有しなくてはならず、約０．１４％が特に好ましい。
【００２０】
本願発明者らは、下記の化合物を試験した：アセトアルデヒド、２−アセチルフラン、酢酸アミル、アミルアルコール、α−アミルシンナムアルデヒド、蟻酸アミル、ｔｒａｎｓ−アネトール、ｍ−アニスアルデヒド、ｏ−アニスアルデヒド、ｐ−アニスアルデヒド、アニソール、アニシルアルコール、ベンズアルデヒド、ベンズアルデヒドジメチルアセタール、ベンゾイン、ベンゾフェノン、ベンゾチアゾール、酢酸ベンジル、アセト酢酸ベンジル、ベンジルアルコール、安息香酸ベンジル、桂皮酸ベンジル、ベンジルエーテル (ジベンジルエーテル)、蟻酸ベンジル、ベンジル−４−ヒドロキシベンゾエート、ビフェニル、ボルネオール、ブタナール、１−ブタノール、２−ブタノン、酢酸ブチル、ｔｅｒｔ−ブチルアセトアセテート、酪酸ブチル、４−ｔｅｒｔ−ブチルシクロヘキサノン、ｔｅｒｔ−ブチルエチルマロネート、蟻酸ブチル、乳酸ブチル、レブリン酸ブチル、ブチルフェニルエーテル、プロピオン酸ブチル、酪酸、γ−ブチロラクトン、カフェー酸、カフェイン、(＋)−カンフェン、(−)−カンフェン、カンファー、カルバクロール、カルベオール、カルボン、酢酸カルビル、プロピオン酸カルビル、カリオフィレンオキシド、セダーウッド油、シネオール、シンナムアルデヒド、シンナミルアセテート、シンナミルアルコール、塩化シンナミル、蟻酸シンナミル、シンナモン油、ｔｒａｎｓ−シンナモイルクロライド、シトラール、シトラールジメチルアセタール、(Ｓ)−シトロネル酸、(Ｒ)＋シトロネル酸、シトロネラール、シトロネロール、クマル酸、クレオソール、ｍ−クレゾール、ｏ−クレゾール、ｐ−クレゾール、クメン、クミン酸、クミンアルコール、クミンアルデヒド、クミンアニリン、シクロヘキサン酪酸、酢酸シクロヘキシル、シクロヘキシル酢酸、２−シクロヘキシルエチルアセテート、ｐ−シメン、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、デカナール、デカノール、δ−デカノラクトン、３−デカノン、デカン酸、ｔｒａｎｓ−４−デセナール、ジアセチル(２，３−ブタンジオン)、ジエチルマロン酸、２，３−ジエチルピラジン、琥珀酸ジエチル、酒石酸ジエチル、ジヒドロカルベオール、ジヒドロカルボン、ジヒドロクマリン、２，６−ジメチル−４−ヘプタノール、２，６−ジメチル−５−ヘプタナール (マロナール)、３，７−ジメチル−１−オクタノール、２，３−ジメチルピラジン、琥珀酸ジメチル (ＤＢＥ−４)、ドデカン、エストラゴール (４−アリルアニソール)、酢酸エチル、酪酸エチル、エチルシクロヘキサンプロピオネート、デカン酸エチル (カプリン酸エチル)、蟻酸エチル、ヘプタン酸エチル、ヘキサン酸エチル、２−エチル−１−ヘキサノール、ミリスチン酸エチル、ノナン酸エチル、オクタン酸エチル (カプリル酸エチル)、パルミチン酸エチル、プロピオン酸エチル、ピルビン酸エチル、ソルビン酸エチル、トリデカン酸エチル、ウンデカン酸エチル、吉草酸エチル、エチルバニリン、オイゲノール、フェルラ酸、フマル酸、ゲラン酸、ゲラニオール、酢酸ゲラニル、グリセリルトリベンゾエート (グリセリルトリベンゾイン)、グリシルリチン酸、グアヤコール、ヘプタナール、ヘプタン酸、１−ヘプタノール、ヘキサナール、ヘキサン酸 (カプロン酸)��１−ヘキサノール、２−ヘキサノール、３−ヘキサノール、３−ヘキサノン、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン酸、ｔｒａｎｓ−３−ヘキセン酸、ｃｉｓ−２−ヘキセン−１−オール、ｔｒａｎｓ−２−ヘキセン−１−オール、酢酸ヘキシル、４−ヘキシル安息香酸、ｔｒａｎｓ−β−ヒドロムコン酸、ｍ−ヒドロキシ安息香酸、ｐ−ヒドロキシ安息香酸、ｏ−ヒドロキシビフェニル、ヒドロキシシトロネラール、γ−イオノン、酢酸イソアミル、酢酸イソブチル、イソ酪酸、イソオイゲノール、酢酸イソプロピル、ジャスモン、ロイシン、リモネン、リナロール、酢酸リナリル、メントール、メントン、４−メトキシベンジルアルコール、ｏ−メトキシシンナムアルデヒド、４−(ｐ−メトキシフェニル)―２―ブタノン、酢酸メチル、アントラニル酸メチル、酪酸メチル、α−メチル−ｔｒａｎｓ−シンナムアルデヒド、デカン酸メチル、メチルオイゲノール、ヘプタン酸メチル (エナント酸メチル)、ヘキサン酸メチル (カプロン酸メチル)、酪酸メチル、ミリスチン酸メチル、ノナン酸メチル、オクタン酸メチル (カプリル酸メチル)、２−メチル−２−ペンテナール、５−メチル−２−フェニル−２−ヘキセナール、プロピオン酸メチル、サリチル酸メチル、４−メチル−５−チアゾールエタノール、４−メチル−５−チアゾールエタノールアセテート、トリデカン酸メチル、吉草酸メチル、ウンデカン酸メチル、β−ミルセン、７−メチル−３−メチレン−１，６−オクタジエン、ミリスチンアルデヒド、ミルテノール、ネオメントール、ネロール、ネロリドール、ノナナール、ノナン酸、γ−ノナンラクトン(γ−ｎｏｎａｎｏｉｃ  ｌａｃｔｏｎｅ)、１−ノナロール、δ−オクタラクトン、オクタナール、オクタン酸 (カプリル酸)、１−オクタノール、酢酸オクチル、ペンタナール、ペンタノール、フェニル酢酸、フェニルアセトン、１−フェニル−１，２−プロパンジオン、２−フェニルプロピオン酸、３−フェニルプロピオン酸 (ヒドロ桂皮酸)、ピネン、酢酸ピペロニル、プロパナール、１−プロパノール (イソプロパノール)、プロペニルグエトール、酢酸プロピル、安息香酸プロピル、プレゴン、キニン塩化水素、サフロール、サリチルアルデヒド、スカトール (３−メチルインドール)、ソルビンアルコール (２，４−ヘキサンジエノール)、ソルビンアルデヒド (２，４−ヘキサジエナール)、酒石酸、α−テルピネン、γ−テルピネン、テルピネン−４−オール、テルピネオール、トルアルデヒド、チモール、トリアセチン (グリセリルトリアセテート)、トリブチルアセチルシトレート、トリブチリン、３，５，５−トリメチル−１−ヘキサノール、γ−ウンデカラクトン、ウンデカナール、ウンデカン、ウンデカン酸、１−ウンデカノール、２−ウンデカノール、吉草酸、バニリン酸、バニリン、バニリルアルコール及びベラトルムアルデヒド。
【００２１】
表Ｉは、先に挙げた精油の本発明における使用に適する殺真菌活性を示す化合物を含む。最小阻止濃度(ＭＩＣ)を各化合物について示す。
【００２２】
【表１】
2003533201.tif 000001
2003533201.tif 000002
【００２３】
先に記載した精油のいくつかは、精油を含有する茶系飲料の味プロフィールにおける影響に関して特に好ましいことが見出された。それらは、表ＩＩに挙げられている。各々の場合において、それぞれの最小阻止濃度(ＭＩＣ)及び好ましい濃度も記載されている。
【００２４】
【表２】
2003533201.tif 000003
【００２５】
防腐作用及び味プロフィールに基く、特に好ましい茶系飲料は、１乃至３０ｐｐｍの桂皮酸、１乃至３０ｐｐｍのシトラールジメチルアセタール、１乃至４０ｐｐｍのクミンアルコール (イソプロピルベンジルアルコール)及び１乃至２０ミルテノール及び酢酸ピペロニルを含有する。
【００２６】
水質は、飲料の安定性を非常に低下し得る。水質は、冷間充填用の茶系飲料を製造するときに特に重要な因子である。そのために、生産のすべての工程において用いられる水の酵母菌含量を最少にすることはしばしば重要である。技術が知られた方法には、塩素化／脱塩素化及び紫外線照射が含まれる。
【００２７】
本発明の環境に安定な飲料は炭酸化されていないものであるか又は炭酸化され得る。炭酸化は、それ自体、防腐効果を与えるようであり、従って、炭酸化製品の配合は、炭酸化されていない製品と同じである必要はない。
【００２８】
茶系飲料は、通常、時々の茶の渋みを抑えるために糖又はいくつかの他の甘味料を含有している。茶系飲料中で典型的に増殖し得るほとんどの微生物は、糖、窒素源、酸素、亜鉛、マグネシウム、カリウム、リン酸塩およびビタミン類で増殖する。従って、糖含量を８乃至１０ブリックス度に制限することは有利であるが、しかし、その製品が茶配合物である場合は、糖を６０ブリックス度まで使用することができる。
【００２９】
酸素含量は、予備低温殺菌又はある熱処理又は窒素散布により最小にされ得る。茶系飲料の無機質含量は、ＥＤＴＡ、クエン酸塩、又は硬水軟化剤を用いて最小にされ得る。例えば、マグネシウムイオンの濃度が０．２ｐｐｍを超える場合、微生物は、茶中で増殖し得て、亜鉛は痕跡量しか必要でない。
【００３０】
本発明は又、冷間充填に適する環境に安定な茶系飲料を製造する方法に関する。本方法は、茶抽出物を防腐し、１乃至１７５ｐｐｍの桂皮酸、１０乃至２００ｐｐｍのソルビン酸又は安息香酸、及び、先の表Ｉに挙げられた精油から選ばれる少なくとも１つの精油、１乃至１００ｐｐｍを含有する飲料を提供することを含む。
【００３１】
本発明の環境に安定な飲料は、添付の図面を参照して以下の実施例に記載される。
【００３２】
実施例１
インスタント茶飲料実験におけるソルビン酸
図１は、種々の量の防腐剤、ソルビン酸及び桂皮酸を含有する、茶０．１４％のインスタント茶飲料(Ｒｅａｄｙ  ｔｏ  Ｄｒｉｎｋ  ｔｅａ)のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００３３】
図２は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００３４】
図２を図１と比較することにより
、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００３５】
図３は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、クミンアルコール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのクミンアルコールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００３６】
図３を図１と比較することにより、精油成分であるクミンアルコールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００３７】
図４は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００３８】
図４を図１と比較することにより、精油成分であるシトラールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００３９】
図５は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が５０ｐｐｍの３，７−ジメチルオクタノールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００４０】
図５を図１と比較することにより、精油成分である３，７−ジメチルオクタノールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００４１】
図６は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、ミルテノール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのミルテノールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００４２】
図６を図１と比較することにより、精油成分であるミルテノールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００４３】
図７は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、酢酸ピペロニル、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍの酢酸ピペロニルを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００４４】
図７を図１と比較することにより、精油成分である酢酸ピペロニルの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００４５】
図８は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１５ｐｐｍのｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００４６】
図８を図１と比較することにより、精油成分であるｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００４７】
図９は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、δ−デカノラクトン (δ−デカラクトン)、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのδ−デカノラクトンを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００４８】
図９を図１と比較することにより、精油成分であるδ−デカノラクトンの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００４９】
図１０は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が２５ｐｐｍのシトラールジメチルアセタール及び３５ｐｐｍのクミンアルコールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５０】
図１０を図１と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタール及びクミンアルコールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００５１】
実施例２
合成ソフトドリンク実験におけるソルビン酸
図１１は、種々の量の防腐剤、ソルビン酸及び桂皮酸を含有する、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５２】
図１２は、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。ソルビン酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５３】
図１２を図１１と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００５４】
実施例３
インスタント茶飲料実験における安息香酸
図１３は、種々の量の防腐剤、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５５】
図１４は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５６】
図１４を図１３と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００５７】
図１５は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が５０ｐｐｍの３，７−ジメチルオクタノールを含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００５８】
図１５を図１３と比較することにより、精油成分である３，７−ジメチルオクタノールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００５９】
図１６は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が２５ｐｐｍのシトラールジメチルアセタール及び３５ｐｐｍのクミンアルコールを含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６０】
図１６を図１３と比較することにより、精油成分である、シトラールジメチルアセタール及びクミンアルコールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００６１】
実施例４
合成ソフトドリンク実験における安息香酸
図１７は、種々の量の防腐剤、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６２】
図１８は、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６３】
図１８を図１７と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００６４】
実施例５
インスタント茶飲料実験におけるソルビン酸＋安息香酸
図１９は、種々の量の防腐剤、ソルビン酸、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６５】
図２０は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６６】
図２０を図１９と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００６７】
図２１は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が５０ｐｐｍの３，７−ジメチルオクタノールを含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００６８】
図２１を図１９と比較することにより、精油成分である３，７−ジメチルオクタノールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００６９】
図２２は、茶０．１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が２５ｐｐｍのシトラールジメチルアセタール及び３５ｐｐｍのクミンアルコールを含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２分間その温度で保ち、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００７０】
図２２を図１９と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタール及びクミンアルコールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する実質的に非常に、より少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００７１】
実施例６
合成ソフトドリンク実験におけるソルビン酸＋安息香酸
図２３は、種々の量の防腐剤である、ソルビン酸、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。次に、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００７２】
図２４は、茶０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中の酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。マトリックスの３０ｍｌの管の各々が１０ｍｌの合成ソフトドリンク、ｐＨ３．４を含有し、すべての管が１００ｐｐｍのシトラールジメチルアセタールを含有した。１：１比のソルビン酸＋安息香酸を１乃至２５０ｐｐｍの範囲(例えば、２５０ｐｐｍ＝１２５ｐｐｍのソルビン酸＋１２５ｐｐｍの安息香酸)で用い、桂皮酸を１乃至１７５ｐｐｍの範囲で用いた。それらの管に、酵母菌、Ｓａｃｃａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの１０４細胞／ｍｌを接種した。それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００７３】
図２４を図２３と比較することにより、精油成分であるシトラールジメチルアセタールの存在下では、酵母菌の増殖を支持する非常に実質的により少ない管が示され、精油成分及び防腐剤の強力な組み合わされた効果が示された。
【００７４】
図２５は、精油成分であるシトラールの有効な量を示す。０、１５ｐｐｍ又は３０ｐｐｍの桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料を含有する３０ｍｌの瓶における、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖を示す。管の列は又、シトラールを０乃至１２０ｐｐｍの範囲の濃度で含有した。酵母菌の１０４細胞／ｍｌを接種した後、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００７５】
図２６は、精油成分であるｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナールの有効な量を示す。０、１５ｐｐｍ又は３０ｐｐｍの桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料を含有する３０ｍｌの瓶における、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖を示す。管の列は又、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナールを０乃至１６ｐｐｍの範囲の濃度で含有した。酵母菌の１０４細胞／ｍｌを接種した後、それらの管を２５℃において１４日間、インキュベーションし、生存している酵母菌を増殖させた。１４日目に、ｘ１１の稀釈試料において６００ｎｍでの光学濃度により増殖を測定し、ブランク値を引いた。
【００７６】
図２７は、インスタント茶飲料の品質低下を防止するために、防腐剤に加えて精油成分に対する必要性を示す。各々が１０ｍｌのインスタント茶飲料、ｐＨ３．１を含有する３０ｍｌの管において、品質低下させる糸状菌、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ  ＰＯＬ１０の増殖を示す。すべての管は、ソルビン酸を２００ｐｐｍ、桂皮酸を６０ｐｐｍ、ＥＤＴＡを３０ｐｐｍ含有した。精油成分であるシトラールジメチルアセタールを１乃至４００ｐｐｍの範囲で管への濃度を増大させて添加した。管に、糸状菌、Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ  ｎｉｇｅｒ  ＰＯＬ１０の１０４分生子を接種した。次に、それらの管を２５℃において２８日間、インキュベーションし、糸状菌を増殖させた。２８日目に、増殖を視覚的に測定した。糸状菌の増殖は、８０ｐｐｍより多くシトラールジメチルアセタールを含有する管を除いて、すべての管で観察された。
【図面の簡単な説明】
【図１】
種々の量の防腐剤である、ソルビン酸及び桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図２】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図３】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、クミンアルコール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図４】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図５】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図６】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、ミルテノール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図７】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、酢酸ピペロニル、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図８】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、ｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図９】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、δ−デカノラクトン (δ−デカラクトン)、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図１０】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。
【図１１】
種々の量の防腐剤である、ソルビン酸及び桂皮酸を含有する、茶含量０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図１２】
茶含量０％のソフトドリンクのマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及びソルビン酸の組み合わされた効果を示す。合成ソフトドリンクは、グルコースを８％ｗ／ｖ、クエン酸を３ｇ／ｌ、オルト燐酸カリウムを１ｇ／ｌ、塩化マグネシウムを０．１ｇ／ｌ及び酵母菌抽出物を０．１ｇ／ｌ含有した。
【図１３】
種々の量の防腐剤である、安息香酸酸及び桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料(Ｒｅａｄｙ  ｔｏ  Ｄｒｉｎｋ  ｔｅａ)のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図１４】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図１５】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図１６】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図１７】
茶含量０％の、種々の量の防腐剤である、安息香酸及び桂皮酸を含有する合成ソフトドリンクのマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図１９】
種々の量の防腐剤である、ソルビン酸、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図２０】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図２１】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、３，７−ジメチルオクタノール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図２２】
茶０.１４％のインスタント茶飲料のマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、クミンアルコール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図２３】
種々の量の防腐剤である、ソルビン酸、安息香酸及び桂皮酸を含有する、茶含量０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖の対照実験の結果を示す。
【図２４】
茶含量０％の合成ソフトドリンクのマトリックスの管中での、酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖における、シトラールジメチルアセタール、桂皮酸、ソルビン酸及び安息香酸の組み合わされた効果を示す。
【図２５】
精油成分であるシトラールの効果的な濃度を示す。０、１５ｐｐｍ又は３０ｐｐｍの桂皮酸を含有する、茶０.１４％のインスタント茶飲料を含有する３０ｍｌの瓶での酵母菌、Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ  ｃｅｒｅｖｉｓｓｉａｅ  Ｘ２１８０−１Ｂの増殖を示す。
【図２６】
精油成分であるｔｒａｎｓ，ｔｒａｎｓ−２，４−デカジエナールの効果的な濃度を示す。
【図２７】
インスタント茶飲料の品質低下を防止するために防腐剤に加えて精油成分の必要性を示す。