【手続補正書】
【提出日】平成16年5月20日(2004.5.20)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【書類名】  明細書
【発明の名称】ギョーザサンドパン
【特許請求の範囲】
【請求項１】  パンズパン、ロールパン、ドックパン等の形状に焼成りしたパンの一部を切り開き、この切開部にカレーソース等からなる粘性流動体のソースを加えるとともにギョーザをはさんだことを特徴とするギョーザサンドパン。
【発明の詳細な説明】
【０００１】
［産業上の利用分野］
ギョーザをパン食に合うように配合調理構成して、ギョーザの用途を拡大すると同時にパン食の用途を更に広める。
【０００２】
［従来の技術］
小麦粉にベーキングパウダー、バター、塩、サトー、タマゴ、牛乳等を加え、又は、イースト菌等で発酵させ、焼成り工程を経て作りだされる製品であるパンは箱形の食パンに他のテーブルパンと呼ばれるパンズパン、ロールパン、ホットドックパン、発酵しないパン（イーストを使用しないでベーキングパンダーで膨らませるアメリカンマフィン、イングリッシュスコーン）の類、蒸しパンの類、と油で揚げるカレーパンの類等まで総称してパン食品と呼称しているのであるが、ハンバーガー、ホットドック、サンドイッチ等の調理パン群は簡便性、機能性等から各種各様の素材を組み併せした調理パン商品開発が競われ追求されて製パンメーカー及びバーガーチェーン等でもオリジナル調理パンの開発に精進して差別化した特徴メニューを競って宣伝しているのが現在の実情であり、フローズンシステムのベークドショップ「パン用に配合した各種類の冷凍生地を各店に配送してストックして必要な時にストックした冷凍生地を取り出してオーブンで焼成りして製品化するだけ」の店舗展開とメニュー競争も盛んであるが大量生産システムが確立して、肉類、魚貝類、野菜類等を任意に混合し量産容易なギョーザ類が調理パンに活用されていない現実がある。
【０００３】
［発明が解決しようとする課題］
ひき肉にキャベツ、ニラ等の野菜類を加え、小麦粉類の皮に包まれて形造られているギョーザは栄養学的にも整っている食品として、同時に、嗜好的にも大衆に好まれる食品として「蒸す、焼く、揚げる、」等の食べ方についても広く知られて冷凍食品としても流通している現実から、パンにギョーザをはさんで食してみると、パサパサ状の食味と食感を感じて食べにくいので、嫌いな食べかたである。然しながら、パンもギョーザも個々的には嗜好的にも大衆に好まれている食品であることからして、パサパサ状の食味と食感を感じさせない調理方法等についての改善策を具体的にした場合には、大衆に好まれるギョーザパンを開発できることを感じた。
【０００４】
よって、本発明は従来のパサパサ状の食味と食感を感じて食べにくいという問題を解決することを目的として、カレーソース、トマトソース、ホワイトソース、マヨネーズ等からなる粘性流動体のソースとギョーザを挟んでパサパサ状の食味を改善したギョーザサンドパンを提供せんとするものである。
【０００５】
［課題を解決するための手段］
本発明は前記目的を達成するために、請求項１の発明は、パンズパン、ロールパン、ドックパン等の形状に焼成りしたパンの一部を切り開き、この切開部にカレーソース等からなる粘性流動体のソースを加えるとともにギョーザをはさんだことを特徴とする。
また、前記本発明の請求項１の発明は、以下のより具体的な方法により得られているものである。パンは前述の通りパン生地を型に入れて焼成り等して形造られるので、本発明では、ロールパン状のパンの底部が残るようにして、山なり状の中心点部より横長方向にそってナイフを入れて切り開いて、割れめを作り、そこに、粘性流動体のソース（カレーソース、トマトソース、ホワイトソース、マヨネーズ等の類）を加え、次いでギョーザを粘性流動体のソースに埋め込みするようにして入れてから切り開いたパンの左右から軽く圧しサンドイッチ状に構成し、パサパサ状食味と食感を改善する。
【０００６】
［作用］
パンとギョーザとの二点の組み合わせではパサパサ状で食べにくい食味と食感であったが、本発明に関するパンと粘性流動体のソースとギョーザとの三点とした組み合わせでは食べやすく美味しいギョーザサンドパンを創りだした、粘性流動体のソース類の味の差により、同時にギョーザ類の味の差により、パン類の種類の差による等の交互の組み併せを多数作る事を容易としたのでソース類の味の差等によってもそれぞれの特徴の味が楽しめるので多数のオリジナルメニュー開発を具体化することができる。
【０００７】
［実施例１］
ギョーザを１個はさんだギョーザサンドパン。
強力粉３００ｇ、ドライイースト６ｇ、ぬるま湯１８０ｃｃ、塩５ｇ、砂糖２４、バター２４、配合のパンズ生地を型に入れて１８０度ｃで１５分焼き、ロールパン１個３５ｇ（長さ９ｃｍ×幅６．５ｃｍ×心部の高さ４ｃｍ）からなる図３の輪郭形状のパン（平面図で示す）の左右の両端より中心線状にナイフを入れて平滑状の底部が１ｃｍ程度は残るようにして、引き出し線で示す数字の１、同じく引き出し線で示す数字の２、のように切り、開いて、粘性流動体のカレーソースをボトボト状となるように、水１００ｇに対してでんぷん類を１５〜２０ｇ加えて調整したカレーソース３０ｇ（好ましくは５０ｇ）を引き出し線で示す数字の５のようにパンの切開部に注いで、次いで、ひき肉にキャベツ、ニラ等の野菜類を加え、小麦粉類の皮に包まれて形造られている蒸しギョーザの皮の併せ部分の薄い部分をカレーソースの中に刺すようにして、図４に示す断面図状に示すようにギョーザの底部を上面になるようにして入れて安定させ、両面より中心部に軽く圧してサンドイッチ状に整える。ギョーザの種類及び焼く、揚げたもの等のすべては実施例１の方法に同じであり、粘性流動体のトマト味のソースによるもの及びマヨネーズソースによるもの等の使用方法についても実施例１の方法に同じであり、美味しく食べられたので説明は省略するが、パン、カレーソース、ギョーザとの三点を組み併せしたギョーザサンドパンを創り出した。
【０００８】
［実施例２］
ギョーザを２個はさんだギョーザサンドパン
ホットドック用のパン（長さ１８ｃｍ×幅４ｃｍ×中心部の高さ４ｃｍ）４０ｇにて、図５に示すように粘性流動体のトマト味のソースを前記実施例１のカレーソースをボトボト状に濃くする手法で調整したトマト味のソースにギョーザを２個入れてパン、トマトソース、ギョーザとの三点を組み併せしたギョーザサンドパンを創り出した。
【０００９】
［実施例３］
イーストを使わずにベーキングパウダーで膨らませるギョーザ
サンドパン用パン生地は、薄力粉２００ｇ、ベーキングパウダー４ｇ、バター２０ｇ、塩２ｇ、砂糖３０ｇ、卵１０ｇ、牛乳１００ｃｃ、等の配合にて作るパンの形、ソース類並びにギョーザ等の用法は、前記実施例１に準じた同様の方法でギョーザサンドパンを形造り構成するので説明は省略する。
【００１０】
［実施例４］
イーストを使わずにベーキングパウダーで膨らませるギョーザサンドパン用パン生地は、薄力粉１００ｇ、ベーキングパウダー２ｇ、バター６０ｇ、砂糖６０ｇ、卵６０ｇ、等の配合にて作る（実施例３と実施例４ではバターと卵の量に差がある）。パンの形、ソース類並びにギョーザ等の用法は、前記実施例１に準じた同様の方法で有るので説明は省略する。
【００１１】
［実施例５］
蒸しパンにてギョーザサンドパンを作り出す生地は、薄力粉２００ｇ、ベーキングパウダー５ｇ、砂糖５ｇ、ぬるま湯３０度１１０ｃｃで作りパンの形、ソース類並びギョーザ等の用法は、前記実施例１に準じた同様の方法でギョーザサンドパンを形造り構成するので説明は省略する。
【００１２】
［発明の効果］
本発明に係わるギョーザサンドパンによれば、小麦粉を素材にしたパン類の生地ホワイトパンズ生地、スコーン生地、マフィン生地、蒸しパン生地、等の各種類の生地を自由に用いて、本発明に係わるパンとすることができると同時に、粘性流動体のカレーソース、トマトソース、ホワイトソース、マヨネーズソース、等を任意に選択させ大量生産しているギョーザと組み併せしてパンとギョーザだけのパサパサ状の食味と食感を改善したのである。本発明に係わるギョーザサンドパンの三点セット組み併せサンドイッチ状の食品は「ひき肉、キャベツ、ニラ等の、うま味成分である自由水と粘性流動体の各ソース類の秘めた、うま味兼用水とが」パンのうまみを引き立てる程度の水分吸着性を醸し出したのではないかと推察している新規性の美味しさを発見した。本発明に係わるギョーザサンドパンによれば、消費者の嗜好に合わせた各種のオリジナルメニューの開発を多数容易に創り出せるので、我が国の食文化の楽しさを、本願により次代に贈ると同時にパン冷凍生地とギョーザ冷凍品とを合わせてストックしておいて適宜に焼きあげる等するだけのベークド  ショップ  フローズン  システム  フード時代に際しギョーザ業界、ソース業界、パン業界、ファーストフード業界、その他等々まで更に活性化して産業の発展に寄与することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】は、ギョーザを示す平面図。
【図２】は、ギョーザを示す底面図。
【図３】は、本発明に係るギョーザ（１個）サンドパンを示す平面図。
【図４】は、本発明に係るギョーザ（１個）サンドパンを示す図３の平面図のＡ〜Ａ線の断面図。
【図５】は、本発明に係るギョーザ（２個）サンドパンを示す断面図。
【符号の説明】
１  ロールパンを中心線にナイフを入れて切り開いた１方の１片を示す。
２  ロールパンを中心線にナイフを入れて切り開いた１方の１片を示す。
３  ロールパンを中心線にナイフを入れて切り開いた１方の１片の切り口の状態を示す。
４  ロールパンを中心線にナイフを入れて切り開いた１方の１片の切り口の状態を示す。
５  粘性流動体のソースを示す。
６  ギョーザを示す。