【手続補正書】
【提出日】令和3年4月19日(2021.4.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食塩を含有する食品および、
前記食塩と効果的に混合された硝酸塩を有する野菜
を含む、改善された食品組成物であって、
前記食品は、ソース、スープ、および調味料からなる群から選択され、
前記硝酸塩を含有する野菜の前記食塩に対する質量比が、前記硝酸塩を含有する野菜と前記食塩の乾燥重量に基づき１：１６〜１：４であり、前記硝酸塩を含有する野菜が、ビートルート、ルッコラ、ホウレンソウ、レタス、ラディッシュおよびハクサイ、またはそれらの組み合わせからなる群から選択される、組成物。
【請求項２】
前記硝酸塩を含有する野菜の前記食塩に対する質量比が、１：１６〜１：８である、請求項１に記載の組成物。
【請求項３】
前記硝酸塩を含有する野菜が、ビートルートである、請求項１に記載の組成物。
【請求項４】
前記食品が、ソースであり、前記ソースは醤油である、請求項１に記載の組成物。
【請求項５】
前記硝酸塩を含有する野菜が、粉体組成物、液体組成物、ペースト組成物、ゲル組成物の形態である、請求項１に記載の組成物。
【請求項６】
前記硝酸塩を含有する野菜が、粉体組成物の形態である、請求項１に記載の組成物。
【請求項７】
硝酸塩含有食品、ビタミンＤ含有食品、ビタミンＣ含有食品、またはそれらの組合せをさらに含む、請求項１に記載の組成物。
【請求項８】
食塩を含有する食品および、
前記食品の食塩含量と効果的に混合された硝酸塩を有する野菜
を含む、改善された食品組成物であって、
前記食品は、ソース、スープ、および調味料からなる群から選択され、
前記改善された食品組成物中に存在する前記硝酸塩を含有する野菜の量が、前記硝酸塩の前記食塩に対する質量比が、前記硝酸塩と前記食塩の乾燥重量に基づき１：１６０〜１：５０になる量であり、前記硝酸塩を含有する野菜が、ビートルート、ルッコラ、ホウレンソウ、レタス、ラディッシュおよびハクサイ、またはそれらの組み合わせからなる群から選択される、組成物。
【請求項９】
前記改善された食品組成物中に存在する前記硝酸塩を含有する野菜の量が、前記改善された食品組成物中の前記硝酸塩の食塩に対する質量比が、前記硝酸塩と前記食塩の乾燥重量に基づき、１：１６０〜１：８０になる量である、請求項８に記載の組成物。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００９９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００９９】
（第４群）  
高血圧前症の１６名の成人被験者（年齢４０〜５５歳の男性８名及び女性８名）に、１年間にわたり、すべての調理及び食品の調製のために通常の食塩の代わりに、上記塩味組成物を、被験者が過去に使用していた食塩量（約１０グラム食塩／日）の２倍量で使用するように指示する。それ以外は第１群と同様にして、すべての被験者の収縮期及び拡張期血圧を１年の期間の開始時と最終時に測定し記録する。
本発明は、以下の態様を含み得る。
（１）
ソース、スープ、および調味料、および調味料から選択される食塩含有食品；および、
前記食塩含有食品と効果的に混合される硝酸塩を有する野菜；
を含む、改善された食品組成物であって、
前記硝酸塩を含有する野菜の前記食品中の食塩含量に対する質量比が、前記硝酸塩を含有する野菜と前記食塩含有量の乾燥重量に基づき１：１６〜１：４である、組成物。
（２）
前記硝酸塩を含有する野菜の前記食品中の食塩含量に対する質量比が、１：１６〜１：８である、（１）に記載の組成物。
（３）
前記硝酸塩を含有する野菜が、ビートルート、ルッコラ、ホウレンソウ、レタス、ラディッシュおよびハクサイからなる群から選択される、（１）に記載の組成物。
（４）
前記硝酸塩を含有する野菜が、ビートルートである、（１）に記載の組成物。
（５）
前記食塩含有食品が、ソースであり、前記ソースは醤油である、（１）に記載の組成物。
（６）
前記硝酸塩を含有する野菜が、粉体組成物、液体組成物、ペースト組成物またはゲル組成物の形態である、（１）に記載の組成物。
（７）
前記硝酸塩を含有する野菜が、粉体組成物の形態である、（１）に記載の組成物。
（８）
硝酸塩含有食品、ビタミンＤおよび／またはビタミンＣを含む食品素材、またはそれらの組合せをさらに含む、（１）に記載の組成物。
（９）
ソース、スープ、および調味料から選択される食塩含有食品を提供する工程；および、
硝酸塩を有する野菜を前記食塩含有食品と混合する工程；
を含む、改善された食品組成物を形成する方法であって、
前記硝酸塩を含有する野菜の前記食品中の食塩含量に対する質量比が、前記硝酸塩を含有する野菜と前記食塩含有量の乾燥重量に基づき１：１６〜１：４である、方法。
（１０）
前記食塩含有食品を提供する工程が、ソースを提供する工程であり、前記ソースは醤油である、（９）に記載の方法。
（１１）
硝酸塩を有する野菜を前記食塩含有食品と混合する工程が、ビートルート、ルッコラ、ホウレンソウ、レタス、ラディッシュおよびハクサイからなる群から選択される硝酸塩を有する野菜を前記食塩含有食品と混合する工程を含む、（９）に記載の方法。
（１２）
硝酸塩を有する野菜を前記食塩含有食品と混合する工程が、粉体組成物、液体組成物、ペースト組成物、ゲル組成物である硝酸塩を有する野菜を前記食塩含有食品と混合する工程を含む、（９）に記載の方法。
（１３）
さらに硝酸塩含有食品、ビタミンＤおよび／またはビタミンＣを含む食品素材、またはそれらの組合せを、前記硝酸塩を有する野菜および前記食塩含有食品と混合する工程を含む、（９）に記載の方法。
（１４）
ソース、スープ、および調味料から選択される食塩含有食品；および、
前記食塩含有食品と効果的に混合される硝酸塩を有する野菜；
を含む、改善された食品組成物であって、
前記組成物中に存在する前記硝酸塩を含有する野菜の量が、前記改善された食品組成物中の前記硝酸塩の食塩に対する比が、前記硝酸塩と前記食塩の乾燥重量に基づき、１：１６０〜１：５０になる量である、組成物。
（１５）
前記組成物中に存在する前記硝酸塩を含有する野菜の量が、前記改善された食品組成物中の前記硝酸塩の食塩に対する比が、前記硝酸塩と前記食塩の乾燥重量に基づき、１：１６０〜１：８０になる量である、（１４）に記載の組成物。
（１６）
ビートルート及び食塩を含有する塩味組成物であって、前記組成物の総重量に基づき、前記ビートルートを乾燥物換算で５〜３０質量％含有し、前記食塩を乾燥物換算で７０〜９５質量％含有する塩味組成物。
（１７）
ビートルート及び食塩を含有する塩味組成物であって、前記組成物中の前記食塩に対する前記ビートルートの質量比（ビートルート：食塩）が乾燥物換算で１：１６〜１：４である塩味組成物。
（１８）
前記組成物中の前記食塩に対する前記ビートルートの質量比（ビートルート：食塩）が乾燥物換算で１：１６である、（１７）に記載の塩味組成物。
（１９）
前記組成物が、他の食品素材を含む、（１６）〜（１８）のいずれか一項に記載の塩味組成物。
（２０）
前記他の食品素材は、硝酸塩含有食品素材の少なくとも１種又は２種以上を含む、（１６）〜（１９）のいずれか１つに記載の塩味組成物。
（２１）
前記他の食品素材がビタミンＤおよび／またはビタミンＣを含む、（１６）〜（２０）のいずれか１つに記載の塩味組成物。
（２２）
高血圧または高血圧前症のヒトのためのものである、（１６）〜（２１）のいずれか１つに記載の塩味組成物。
（２３）
（１６）〜（２２）のいずれか１つに記載の塩味組成物を含有する食品組成物。
（２４）
前記食品組成物が醤油である、（２３）に記載の食品組成物。
（２５）
ビートルート及び食塩を含有する食塩誘発性の血圧上昇抑制用組成物であって、前記組成物の総重量に基づき、前記ビートルートを乾燥物換算で５〜３０質量％含有し、前記食塩を乾燥物換算で７０〜９５質量％含有する組成物。
（２６）
ビートルート及び食塩を含有する食塩誘発性の血圧上昇抑制用組成物である塩味組成物であって、前記組成物中の前記食塩に対する前記ビートルートの質量比（ビートルート：食塩）が乾燥物換算で１：１６〜１：４である組成物。
（２７）
前記組成物中の前記食塩に対する前記ビートルートの質量比（ビートルート：食塩）が乾燥物換算で１：１６である、（２６）に記載の組成物。
（２８）
前記組成物が、他の食品素材を含む、（２５）〜（２７）のいずれか一項に記載の組成物。
（２９）
前記他の食品素材が、硝酸塩含有食品素材の少なくとも１種又は２種以上を含む、（２５）〜（２８）のいずれか１つに記載の組成物。
（３０）
前記他の食品素材がビタミンＤおよび／またはビタミンＣを含む、（２５）〜（２９）のいずれか１つに記載の塩味組成物。