(57)【要約】【課題】口腔内細菌に特異的に抗菌活性を示す抗菌剤及びそれを含む口腔用組成物並びに飲食品を提供する事。【解決手段】本願発明者らは、鋭意研究を行った結果、レンブまたはミズレンブの抽出物が抗菌活性を有し、さらに抗菌活性は口腔内細菌に特異的であることを見出し、本発明を完成させた。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
レンブまたはミズレンブ抽出物を含む抗菌剤。
【請求項２】
前記抽出物がレンブまたはミズレンブの葉の抽出物である請求項１の抗菌剤。
【請求項３】
口腔内細菌に対して活性を示す請求項１から２の抗菌剤。
【請求項４】
ポルフィロモナス・ジンジバリス（Porphyromonas gingivalis）ならびにフゾバクテリウム・ヌクレイタム（Fusobacterium nucleatum）に対して活性を示す請求項１から３の抗菌剤。
【請求項５】
請求項１から４の抗菌剤を含有する口腔用組成物または飲食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明はレンブまたはミズレンブの抽出物を含む抗菌剤、口腔用組成物ならびに飲食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
口腔内の細菌には、口臭、歯周病、う蝕等の原因となり得るものがあり、それらを死滅させること、またはその増殖を抑制または阻止することが望まれる。
【０００３】
口臭の主成分は硫化水素やメチルメルカプタン等の揮発性硫黄化合物（VSC：volatile sulfur compounds）である。VSCは口腔内細菌により、剥離上皮細胞や白血球などを構成するタンパク質が分解されて発生する（非特許文献１）。
【０００４】
歯周病は、歯周組織に発現する病変を総括していう。歯周病は主に歯と歯茎の間の歯肉にプラーク（細菌の塊)が異常繁殖して、炎症を起こすことにより発症する。歯周病に伴う歯肉溝滲出液は口臭の原因にもなる（非特許文献２）。
う蝕は虫歯ともいい、口腔内の細菌により作られた酸により、歯質が脱灰されることにより発症する。
【０００５】
口腔内の細菌の多くはプラーク中に生息する。プラークはデンタルプラーク、歯垢ともいい、歯面に形成される細菌とその代謝物を主な成分とする構造物で、１ｇあたり1011個の細菌が存在することが知られる。プラークの除去は歯周病の予防、治療、口臭の予防、低減に不可欠である。
【０００６】
これまでに口腔内抗菌剤として、クロルヘキシジンやセチルピリジニウムクロライドが知られる。しかし、これらの抗菌剤は抗菌スペクトルが広く、使用の結果、菌交代症が生じ、薬剤非感受性菌が異常に増殖するという弊害が懸念される。口腔内の菌交代症は口腔カンジダ症が知られる。口腔カンジダ症は、口腔内でカンジダ・アルビカンス（Candida albicans）と呼ばれる真菌（カビ）が過剰に増殖して起こる。また、クロルヘキシジンについては副作用が知られる。
【０００７】
そこで、安全性の高い抗菌剤であって、口腔内細菌に特異的に効果を示し、とりわけ口臭、歯周病、う蝕の原因となる細菌に特異的に抗菌活性を示す抗菌剤が望まれる。
また、抗菌剤を口腔用組成物さらには経口摂取が可能な製品に用いるためには、抗菌剤は、とりわけ安全性が高く、イメージのよい素材に由来するものであることが望ましい。
【０００８】
レンブ（Syzygium samaragense）およびミズレンブ（Syzygium aquaeum）はフトモモ科（Myrtaceae）フトモモ属（Syzygium）の植物である。レンブは英名でwax apple等と呼ばれ、台湾やインド、フィリピン等で栽培され、その果実はりんごのような味でありシロップ漬けなどにして食される（非特許文献３）。ミズレンブは、英名でwater apple等と呼ばれ、熱帯アジア各地に分布し、栽培されている（非特許文献４）。
【０００９】
非特許文献５はレンブの樹皮の水抽出物及び95％エタノール抽出物がスタフィロコッカス・アウレウス（Staphylococcus aureus）、ストレプトコッカス・ピオゲネス（Streptococcus pyogenes）等に対する抗菌活性を有することを開示する。しかしながら、この研究は口腔内細菌を対象としたものではない。スタフィロコッカス・アウレウスは皮膚などに存在し化膿性疾患の原因となる黄色ブドウ球菌である。ストレプトコッカス・ピオゲネスは皮膚などに存在する化膿レンサ球菌であり、咽頭に生息する場合もあるが、プラーク形成や口腔疾患と深く関連する細菌ではない。また、レンブのリパーゼ阻害活性（特許文献１、特許文献２）が知られており、水蒸気蒸留物を化粧品として使用できる事（特許文献３）が知られている。また、ミズレンブについても水蒸気蒸留物を化粧品として使用できる事（特許文献４）が知られている。
【００１０】
天然物由来の抗菌剤としては、次のようなものが知られる。特許文献５はマメ科の植物が口腔内細菌に対する抗菌活性を有することを開示する。また、特許文献６はキハダ、チョウジ、ユーカリ、メース、セロリ、パセリの抽出物とアルキル硫酸ナトリウムを組み合わせると、口腔内細菌に対し抗菌効果を示すことを開示する。
【００１１】
【非特許文献１】第一歯科出版発行  季刊歯科医療 20(1) 31-39, 2006
【非特許文献２】医歯薬出版株式会社発行  口腔内バイオフィルムデンタルプラーク細菌との戦い、135-137
【非特許文献３】農業図書株式会社発行  中村三八夫著  世界果樹図説、378-379
【非特許文献４】農林省熱帯農業研究センター発行  東南アジアの果樹、394-400
【非特許文献５】Fitoterapia 69(4) 365-367, 1998
【特許文献１】特開2005-60334
【特許文献２】WO2005-056031
【特許文献３】特開2001-220312
【特許文献４】特開2001-220312
【特許文献５】特開2002-114658
【特許文献６】特開昭58-39615
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１２】
口腔内細菌に特異的に抗菌活性を示す抗菌剤及びそれを含む口腔用組成物並びに飲食品を提供する事。
【課題を解決するための手段】
【００１３】
本願発明者らは、鋭意研究を行った結果、レンブまたはミズレンブの抽出物が抗菌活性を有し、さらに抗菌活性は口腔内細菌に特異的であることを見出し、本発明を完成させた。
【００１４】
すなわち、本発明はレンブまたはミズレンブの抽出物を含む抗菌剤を提供する。また、本発明は、口腔内細菌に対して活性を示す上記抗菌剤を提供する。また本発明は上記抽出物がレンブまたはミズレンブの葉の抽出物である上記抗菌剤を提供する。さらに本発明は上記抗菌剤を含有する口腔用組成物または飲食品を提供する。
【００１５】
本発明でいう抗菌とは、細菌を含む微生物の殺傷、または、増殖の抑制または阻止を指し、殺菌、滅菌、除菌、消毒などの概念を包括する。
【００１６】
レンブまたはミズレンブの部位は特定されず、葉、茎、樹皮、枝、幹、根、花、蕾、種子、果実、または果皮を用いることができ、より好ましくは、葉を用いることができる。
口腔内細菌の例として次のものが挙げられる。すなわち、口臭に関わる細菌としてポルフィロモナス・ジンジバリス（Porphyromonas gingivalis）、フゾバクテリウム・ヌクレイタム（Fusobacterium nucleatum）、プレボテラ・インテルメディア（Prevotella intermedia）、プレボテラ・ロシェイ（Prevotella loescheii）、トレポネマ・デンティコラ（Treponema denticola）、ポルフィロモナス・エンドドンタリス（Porphyromonas endodontalis）、ペプトコッカス・アナエロビウス（Peptococcus anaerobius）、ミクロス・プレボッティ（Micros prevotii）、エウバステイウム・リモスム（Eubasterium limosum）、センティペンディア・ぺリオドンティ（Centipedia periodontii）、セレノモナス・アルテリメディス（Selenomonas arterimidis）、フゾバクテリウム・ペリドンティクム（Fusobacterium periodonticum）、エウバクテリウム属（Eubacterium spp.）、バクテリオデス属（Bacteroides spp.）が挙げられ、歯周病に関わる細菌としてポルフィロモナス・ジンジバリス（Porphyromonas gingivalis）、フゾバクテリウム・ヌクレイタム（Fusobacterium nucleatum）、アクチノバシルス・アクチノマイセテムコミタンス（Actinobacillus actinomycetemcomitans）、カムピロバクター・レクタス（Campylobacter rectus）、テネレラ・フォルシチア（Tennerella forsythia）、トレポネマ・デンティコラ（Treponema denticola）、プレボテラ・インテルメディア（Prevotella intermedia）、アクチノマイセス・ビスコーサス（Actinomyces Viscosus）が挙げられ、う蝕に関わる細菌としてはストレプトコッカス・ミュータンス（Streptococcus mutans）、ストレプトコッカス・ソブリナス（Streptococcus sobrinus）が挙げられる。
【００１７】
これらの細菌のうち、特に、ポルフィロモナス・ジンジバリス（Porphyromonas gingivalis）及びフゾバクテリウム・ヌクレイタム（Fusobacterium nucleatum）に対して活性を示す抗菌剤は口腔内細菌の減少に有効であると考えられる。
【００１８】
ポルフィロモナス・ジンジバリスはグラム陰性嫌気性細菌で、歯周病の原因菌の代表的なものであると共に、VSCを産生し口臭の原因菌として知られる。ポルフィロモナス・ジンジバリスは強い付着能をもち、複数の菌種と共凝集する（非特許文献２）。また、ポルフィロモナス・ジンジバリスはコラゲナーゼやジンジパインなどのプロテアーゼや、スーパーオキサイド・ディスムスターゼを産生して、宿主の免疫応答を阻害する。ポリフィロモナス・ジンジバリスが分泌するジンジパインがアクチノマイセス・ビスコーサスの共凝集に貢献するとの報告もある。
【００１９】
フゾバクテリウム・ヌクレイタムもグラム陰性嫌気性細菌で、歯周病の原因菌であると共に、VSCを産生し口臭の原因菌として知られる。フゾバクテリウム・ヌクレイタムは歯周組織細胞に毒性を示す脂肪酸を産生し、宿主の免疫応答を阻害し、さらにはスピロヘータなどの増殖を促す。
【００２０】
以上のように、ポルフィロモナス・ジンジバリスならびにフゾバクテリウム・ヌクレイタムは宿主の免疫応答を阻害し、その他の口腔内細菌の増殖を助長し、プラークの形成に貢献する。
【００２１】
本発明における抽出においては水（熱水）の他にメタノール、エタノールまたはプロパノール等のアルコール類、エーテル、クロロホルム、酢酸エチル、アセトン、グリセリン、プロピレングリコール等の有機溶剤またはこれらを適宜混合したものを溶媒として使用することができる。
【発明の効果】
【００２２】
本発明により、レンブまたはミズレンブの抽出物を含む抗菌剤が提供された。本発明の抗菌剤は口腔内の細菌に特異的に抗菌活性を示し、使用の結果、菌交代症を引き起こす心配がない。
【００２３】
また、レンブまたはミズレンブの果実は食用に供されており安全性が高く、また、素材としてのイメージがよい。したがって、レンブまたはミズレンブの抽出物を含む抗菌剤、およびこれを含む口腔用組成物、飲食品は消費者に受け入れられやすい。
【００２４】
本発明の口腔用組成物及び飲食品への添加量は特に限定されないが、少なくとも0.005重量％以上が良い。好ましくは0.01重量％以上が適当である。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２５】
以下に本発明の例を挙げて説明するが、本発明の範囲は以下の例のみに限定されるものではない。
【実施例１】
【００２６】
抽出物の調製
レンブまたはミズレンブの葉より、各種溶媒を用いて、抽出物を得た。すなわち、レンブまたはミズレンブの葉２０ｇ（乾燥重量）を粉砕し、２００ｍｌの水、２５％エタノール水溶液、５０％エタノール水溶液、７５％エタノール水溶液、１００％エタノール、２５％メタノール水溶液、または５０％メタノール水溶液中で、７０℃、２時間抽出した。  これをろ過し、エバポレーターで濃縮後、凍結乾燥し、抽出物を得た。抽出物の重量より抽出率を求めた。それぞれの抽出率を表１、２に示す。
【００２７】
【表１】
2010132563.tif 000002
【００２８】
【表２】
2010132563.tif 000003
【実施例２】
【００２９】
各種細菌の培養
（２−１）供試菌株
試験用菌株として、ポルフィロモナス・ジンジバリスATCC33277、フゾバクテリウム・ヌクレイタムJCM8532、ストレプトコッカス・ミュータンスMT8148R、ストレプトコッカス・ソブリナス6715、アクチノマイセス・ビスコーサスATCC15987を用いた。
ポルフィロモナス・ジンジバリスについては上記以外の菌株FDC381、FDA381についても試験を行った。フゾバクテリウム・ヌクレイタムについても上記以外の菌株JCM11023、JCM11024、＃2、＃20についても試験を行った。
【００３０】
（２−２）前培養
ポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタム、アクチノマイセス・ビスコーサスはイーストエキストラクト（０．３ｇ）、トリプチケースソイブロス（３ｇ）、ヘミン（０．５ｍｇ）、メナジオン（０．０５ｍｇ）に水を加え１００ｍｌに調製した液体培地に接種し、３７℃で２４〜４８時間嫌気的に培養し前培養液とした。ストレプトコッカス・ミュータンス、ストレプトコッカス・ソブリナスはブレインハートインヒュージョン（ＢＨＩ）液体培地に接種し、３７℃で２４時間培養し前培養液とした。
【実施例３】
【００３１】
抗菌活性試験
実施例１で得られた各抽出物及び比較対象抽出物を用いて抗菌活性を試験した。比較対象としてはフトモモ科フトモモ属の植物である、フトモモ（葉）及びチョウジ（花蕾）の水またはエタノール抽出物を用いた。抽出物はそれぞれ１．６ｍｇを２％ジメチルスルホキシド（DMSO）１ｍｌに溶解した。これらをさらに２％DMSO水溶液を用いて順次希釈し、２倍希釈系列を作成し、９６穴プレートに１００μlずつ２連で分注した。これらの各ウェルに希釈菌液１００μlを添加した。なお、添加した希釈菌液は、実施例2に示した方法で液体培地にて前培養後、ポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタム、アクチノマイセス・ビスコーサスでは２倍濃度の液体培地で、前培養液を１０倍に希釈、ストレプトコッカス・ミュータンス、ストレプトコッカス・ソブリナスの前培養液を２倍濃度の液体培地で５０倍に希釈したものである。レンブ及びミズレンブ抽出物の各ウェルの濃度は８００μｇ／ｍｌ、４００μｇ／ｍｌ、２００μｇ／ｍｌ、１００μｇ／ｍｌ、５０μｇ／ｍｌ、２５μｇ／ｍｌ、１２．５μｇ／ｍｌ、６．２５μｇ／ｍｌ、３．１３μｇ／ｍｌ、１．５６μｇ／ｍｌ、０．７８μｇ／ｍｌとなった。この抽出物とポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタム又はアクチノマイセス・ビスコーサスの混合液を嫌気条件下３７℃で２４〜４８時間、静置培養した。それ以外の細菌と抽出物の混合液については好気条件下３７℃で２４〜４８時間で静地培養した。各ウェルの濁度からそれぞれの抽出物の最小発育阻止濃度（ＭＩＣ：Minimum Inhibitory Concentration）を求めた。
【００３２】
（３−１）レンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタムに対する抗菌活性
レンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス（ATCC33277）、フゾバクテリウム・ヌクレイタム(JCM8532)に対する抗菌試験の結果を表３に示す。レンブ抽出物が、ポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタムに対し抗菌活性を有することが示された。
【表３】
2010132563.tif 000004
【００３３】
（３−２）ミズレンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタムに対する抗菌活性
ミズレンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス（ATCC33277）、フゾバクテリウム・ヌクレイタム(JCM8532)に対する抗菌試験の結果を表４に示す。ミズレンブ抽出物が、ポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタムに対し抗菌活性を有することが示された。
【表４】
2010132563.tif 000005
【００３４】
（３−３）レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス（別菌株）に対する抗菌活性
レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス（FDC381、FDA381）に対する抗菌試験の結果を表５に示す。レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物が、ポルフィロモナス・ジンジバリスのATCC33277以外の菌株に対しても抗菌活性を有することが示された。
【表５】
2010132563.tif 000006
【００３５】
（３−４）レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のフゾバクテリウム・ヌクレイタム（別菌株）に対する抗菌活性
レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のフゾバクテリウム・ヌクレイタム（JCM11023、JCM11024、＃2、＃20）に対する抗菌試験の結果を表６に示す。レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物が、フゾバクテリウム・ヌクレイタムのJCM8532以外の菌株に対しても抗菌活性を有することが示された。
【表６】
2010132563.tif 000007
【００３６】
（３−５）レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のその他の細菌に対する抗菌活性
レンブ抽出物およびミズレンブ抽出物のストレプトコッカス・ミュータンス、ストレプトコッカス・ソブリナス、アクチノマイセス・ビスコーサスに対する抗菌試験の結果を表７に示す。レンブ抽出物、ミズレンブ抽出物とも、これらの細菌に対しては抗菌活性を示さなかった。レンブ抽出物及びミズレンブ抽出物の抗菌活性はポルフィロモナス・ジンジバリスおよびフゾバクテリウム・ヌクレイタムに特異的であることが示された。
【表７】
2010132563.tif 000008
【００３７】
（３−６）比較対象抽出物のポルフィロモナス・ジンジバリス、フゾバクテリウム・ヌクレイタムに対する抗菌活性
フトモモ科フトモモ属の植物であるフトモモの葉、及び同じくフトモモ科フトモモ属の植物であるチョウジ花蕾の抽出物の水またはエタノール抽出物を比較対象抽出物として用いた。これらのポルフィロモナス・ジンジバリス（ATCC33277）、フゾバクテリウム・ヌクレイタム(JCM8532)に対する抗菌試験の結果を表８に示す。比較対象抽出物の抗菌活性は、レンブ、ミズレンブと比較して低く、特にポルフィロモナス・ジンジバリスに対する抗菌活性は非常に低かった。
【表８】
2010132563.tif 000009
【実施例４】
【００３８】
応用
（４−１）
下記処方にしたがって錠剤を調製した。
Ｄ−マンニトール                                              ３９．６％
乳糖                                                          ３９．６
結晶セルロース                                                  ８．５
ヒドロキシプロピルセルロース                                    ４．３
実施例１のレンブ葉水抽出物                                      ８．０
１００．０％
本錠剤は、錠剤としての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００３９】
（４−２）
下記処方にしたがって散剤を調製した。
乳糖                                                          ６２．５％
馬鈴薯でんぷん                                                １２．５
実施例１のレンブ葉２５％エタノール抽出物                            ２５．０
１００．０％
本散剤は、散剤としての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４０】
（４−３）
下記処方にしたがって練り歯磨を調製した。
炭酸カルシウム                                                ４８．０ ％
グリセリン                                                    ２０．０ 
カルボオキシメチルセルロース                                    ２．０ 
ラウリル硫酸ナトリウム                                          ２．０ 
香料                                                            １．０ 
サッカリン                                                      ０．１ 
実施例１のレンブ葉５０％エタノール抽出物                        ３．０ 
クロルヘキシジン                                                ０．０１
水                                                            ２３．９ 
１００．０
本練り歯磨は、練り歯磨としての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４１】
（４−４）
下記処方にしたがってチューインガムを調製した。
ガムベース                                                ２０．０％
砂糖                                                      ５４．７
グルコース                                                １５．０
水飴                                                        ９．３
香料                                                        ０．５
実施例１のレンブ葉７５％エタノール抽出物                    ０．５
１００．０％
本チューインガムは、チューインガムとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４２】
（４−５）
下記処方にしたがってキャンディを調製した。
砂糖                                                      ４９．６％
水飴                                                      ３３．０
クエン酸                                                    １．０
香料                                                        ０．２
Ｌ−メントール                                              １．０
実施例１のレンブ葉１００％エタノール抽出物                  ０．８
水                                                        １４．４
１００．０％
本キャンディは、キャンディとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４３】
（４−６）
下記処方にしたがってチョコレートを調製した。
カカオビター                                              ２０．０％
全脂粉乳                                                  ２０．０
カカオバター                                              １７．０
粉糖                                                      ４１．７５
レシチン                                                    ０．４５
香料                                                        ０．２
実施例１のレンブ葉２５％メタノール抽出物                    ０．６
１００．０％
本チョコレートは、チョコレートとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４４】
（４−７）
下記処方にしたがってビスケットを調製した。
砂糖                                                      ３０．７％
小麦粉                                                    ２６．８
片栗粉                                                    ２６．８
バター                                                      ３．２
卵                                                        １０．２
重曹                                                        ０．３
実施例１のレンブ葉５０％メタノール抽出物                    ２．０
１００．０％
本ビスケットは、ビスケットとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４５】
（４−８）
下記処方にしたがってグミゼリーを調製した。
ポリデキストロース水溶液                                  ３８．０％
ソルビトール水溶液                                          ８．０
パラチノース水溶液                                          ９．０
マルトース水溶液                                          ２０．０
トレハロース水溶液                                        １１．０
ゼラチン                                                  １０．０
酒石酸                                                      １．０
実施例１のミズレンブ葉水抽出物                              ３．０
１００．０％
本グミゼリーは、グミゼリーとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４６】
（４−９）
下記処方にしたがって錠菓を調製した。
砂糖                                                    ７２．７％
乳糖                                                    １８．９
ショ糖脂肪酸エステル                                      ０．１５
実施例１のミズレンブ葉２５％エタノール抽出物              ４．０
水                                                        ４．２５
１００．０％
本錠菓は、錠菓としての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４７】
（４−１０）
下記処方にしたがってアイスクリームを調製した。
卵黄                                                    １１．０％
砂糖                                                    １３．５
牛乳                                                    ３７．０
生クリーム                                              ３７．０
バニラビーンズ                                            ０．５
実施例１のミズレンブ葉５０％エタノール抽出物              １．０
１００．０％
本アイスクリームは、アイスクリームとしての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。
【００４８】
（４−１１）
下記処方にしたがって飲料を調製した。
オレンジ果汁                                            ３０．０％
異性化糖                                                １５．３３
クエン酸                                                  ０．１
ビタミンＣ                                                ０．０４
香料                                                      ０．１
実施例１のミズレンブ葉１００％エタノール抽出物            ０．０１
水                                                      ５４．４２
１００．０％
本飲料は、飲料としての性質を損なうことなく抗菌効果を有していた。