【手続補正書】
【提出日】令和2年11月27日(2020.11.27)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
（ｉ）乳製品生産物にポリフェノールを加えて、流動性乳製品組成物を形成する工程；
（ｉｉ）前記流動性乳製品組成物から水の少なくとも一部分を除去して、濃縮乳製品組成物を形成する工程；及び
（ｉｉｉ）前記濃縮乳製品組成物を乾燥して、乾燥乳製品組成物を形成する工程
を含み、
前記乾燥乳製品組成物が、
約３５から約９０質量％のタンパク質；
約１０から約３５質量％の炭水化物；
約１．５質量％以下のラクトース；及び
約１００から約１０，０００ｐｐｍのポリフェノール
を含む、乾燥乳製品組成物を調製するための方法。
【請求項２】
水の少なくとも一部分を除去する工程が蒸発段階、逆浸透段階、正浸透段階若しくは大気圧未満の条件での操作又はそれらの組み合わせを含み；かつ乾燥する工程が噴霧乾燥する工程を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記ポリフェノールがカテキン類、テアフラビン類、タンニン類、フラボノイド類、又はそれらの組み合わせを含む、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記乳製品生産物にポリフェノールを加える工程が緑茶抽出物と前記乳製品生産物とを組み合わせる工程を含む、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項５】
前記乾燥乳製品組成物が前記ポリフェノールなしで調製される以外は同一の粉末乳製品組成物より調理風味が少なく；
前記乾燥乳製品組成物が前記ポリフェノールなしで調製される以外は同一の粉末乳製品組成物より硫黄の臭気が少なく；
前記乾燥乳製品組成物が前記ポリフェノールなしで調製される以外は同一の粉末乳製品組成物より褐色が少なく；又は
それらの組み合わせである、請求項１から４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
工程（ｉ）の前に前記乳製品生産物を低温殺菌する工程；
工程（ｉｉ）の前に前記流動性乳製品組成物を低温殺菌する工程；又は
工程（ｉｉｉ）の前に前記濃縮乳製品組成物を低温殺菌する工程
を更に含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
工程（ｉ）の前に前記乳製品生産物にラクターゼ酵素を加える工程；又は
工程（ｉ）において前記乳製品生産物にラクターゼ酵素及び前記ポリフェノールを加える工程
を更に含む、請求項１から６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記乳製品生産物が精密ろ過、限外ろ過、ナノろ過、及び逆浸透のうちの２以上を含む膜ろ過工程により調製される、請求項１から７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
前記流動性乳製品組成物が、
約２から約８質量％のタンパク質；
約１から約４質量％の炭水化物；
約０．５質量％以下のラクトース；及び
約１０から約１，０００ｐｐｍのポリフェノール；
を含み、かつ、
前記濃縮乳製品組成物が、
約４から約３０質量％のタンパク質；
約２から約３０質量％の炭水化物；
約１．５質量％以下のラクトース；及び
約２０から約２，０００ｐｐｍのポリフェノール
を含む、請求項１から８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
約３５から約９０質量％のタンパク質；
約１０から約３５質量％の炭水化物；
約１．５質量％以下のラクトース；及び
約１００から約１０，０００ｐｐｍのポリフェノール
を含む、乾燥乳製品組成物。
【請求項１１】
約４０から約６５質量％のタンパク質；
約１５から約３０質量％の炭水化物；
約０．５質量％以下のラクトース；及び
約２５０から約７，５００ｐｐｍのポリフェノールを含む、請求項１０に記載の組成物。
【請求項１２】
約０．１質量％から約２７質量％の脂肪を更に含む、請求項１０又は１１に記載の組成物。
【請求項１３】
約３質量％から約１２質量％の無機物を更に含む、請求項１０から１２のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１４】
約９３質量％以上の総固形物含有量を有する、請求項１０から１３のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１５】
前記乾燥乳製品組成物が前記ポリフェノールを含まない以外は同一の粉末乳製品組成物より調理風味、硫黄の臭気、及び／又は褐色が少ない、請求項１０から１４のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項１６】
請求項１０から１５のいずれか一項に記載の前記乾燥乳製品組成物と水とを混合して、再構成された乳生産物を形成する工程を含む、乳生産物を再構成する方法。
【請求項１７】
約２から約８質量％のタンパク質；
約１から約４質量％の炭水化物；
約０．５質量％以下のラクトース；及び
約１０から約１，０００ｐｐｍのポリフェノール；
を含み、
前記ポリフェノールを含まない以外は同一の再構成された乳製品組成物より調理風味、硫黄の臭気、及び／又は褐色が少ない、請求項１６に記載の方法により調製された再構成された乳生産物。
【請求項１８】
（ｉ）乳製品生産物にラクターゼ酵素を加えて、流動性乳製品生産物を形成する工程；
（ｉｉ）前記流動性乳製品生産物から水の少なくとも一部分を除去して、濃縮乳製品生産物を形成する工程；
（ｉｉｉ）前記濃縮乳製品生産物にポリフェノールを加えて、濃縮乳製品組成物を形成する工程；及び
（ｉＶ）前記濃縮乳製品組成物を乾燥して、乾燥乳製品組成物を形成する工程
を含み、
前記乾燥乳製品組成物が、
約３５から約９０質量％のタンパク質；
約１０から約３５質量％の炭水化物；
約１．５質量％以下のラクトース；及び
約１００から約１０，０００ｐｐｍのポリフェノール
を含む、乾燥乳製品組成物を調製するための方法。
【請求項１９】
水の少なくとも一部分を除去する工程が蒸発段階、逆浸透段階、正浸透段階若しくは大気圧未満の条件での操作又はそれらの組み合わせを含み；
前記濃縮乳製品生産物にポリフェノールを加える工程が緑茶抽出物と前記濃縮乳製品生産物とを組み合わせる工程を含み；かつ
乾燥する工程が噴霧乾燥する工程を含む、請求項１８に記載の方法。
【請求項２０】
前記乾燥乳製品組成物が前記ポリフェノールなしで調製された以外は同一の粉末乳製品組成物より調理風味、硫黄の臭気、及び／又は褐色が少ない、請求項１８又は１９に記載の方法。
【請求項２１】
工程（ｉ）の前に前記乳製品生産物を低温殺菌する工程；
工程（ｉｉ）の前に前記流動性乳製品生産物を低温殺菌する工程；又は
工程（ｉＶ）の前に前記濃縮乳製品組成物を低温殺菌する工程
を更に含む、請求項１８から２０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２２】
工程（ｉ）が、緑茶抽出物と前記乳製品生産物とを組み合わせることにより、前記乳製品生産物に約１０から約５，０００ｐｐｍのポリフェノールを添加して、前記流動性乳製品組成物を形成する工程を含む、請求項１から９のいずれか一項に記載の方法。
【請求項２３】
前記乾燥乳製品組成物が、約５００から約３，５００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項２２に記載の方法。
【請求項２４】
前記乾燥乳製品組成物が：
約４０から約６５質量％のタンパク質；
約１５から約３０質量％の炭水化物；及び
約０．５質量％以下のラクトース
を含む、請求項２２又は２３に記載の方法。
【請求項２５】
約２５０から約７，５００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項１０から１５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２６】
約５００から約３，５００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項１０から１５のいずれか一項に記載の組成物。
【請求項２７】
約１０から約１，０００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項１７に記載の再構成された乳生産物。
【請求項２８】
約５０から約５００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項１７に記載の再構成された乳生産物。
【請求項２９】
工程（ｉｉｉ）が、緑茶抽出物と前記濃縮乳製品生産物とを組み合わせることにより、前記濃縮乳製品生産物に約２０から約２，０００ｐｐｍのポリフェノールを添加して、前記濃縮乳製品組成物を形成する工程を含む、請求項１８から２１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項３０】
前記濃縮乳製品組成物が、約５０から約１，５００ｐｐｍの緑茶抽出ポリフェノールを含む、請求項２９に記載の方法。
【請求項３１】
前記乾燥乳製品組成物が：
約４０から約６５質量％のタンパク質；
約１５から約３０質量％の炭水化物；及び
約０．５質量％以下のラクトース
を含む、請求項２９又は３０に記載の方法。