(57)【要約】      （修正有）【課題】店舗等において、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかる管理システム、管理方法を提供する。【解決手段】音を取得する集音手段と、絶対位置を検出する絶対位置検出手段と、相対位置を検出する相対位置検出手段と、集音手段で取得した音から作業内容を認識して作業情報を生成する音声認識手段と、を備える携帯端末を店舗内の各作業者が保持し、携帯端末と通信可能な管理装置によって、各作業者の業務管理を行う管理方法であり、管理装置は、各携帯端末から送信される位置情報と作業情報と、それらに関連する時刻情報を、受信し、各携帯端末のうちの任意の携帯端末から送信された作業情報に基づいて、次の作業の作業内容を決定するステップと、作業者が保持する携帯端末に次の作業に係る指示情報を送信するステップと、を含む。【選択図】図５
2010191555.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
音を取得する集音手段と、位置を検出し位置情報を取得する位置検出手段と、前記集音手段で取得した音から作業内容を認識して作業情報を生成する音声認識手段と、を備える携帯端末と、前記携帯端末と通信可能な管理装置によって、管理を行う管理方法であって、
前記管理装置は、少なくとも前記携帯端末から前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する時刻情報のいずれかを、受信し、
前記携帯端末から送信された前記作業情報に基づいて、指示情報を決定するステップと、
前記携帯端末から送信される少なくとも前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する前記時刻情報のいずれかにに基づき、複数の前記携帯端末から一の携帯端末を選択するステップと、
前記一の携帯端末に前記指示情報を送信するステップと、
を含むことを特徴とする管理方法。
【請求項２】
前記管理装置は、前記携帯端末から一定時間毎に前記位置情報を取得することを特徴とする請求項１に記載の管理方法。
【請求項３】
前記管理装置は、フローを格納したフローデータベースを備え、
前記フローデータベースを参照して、前記携帯端末から受信した前記作業情報から前記指示情報を得ることを特徴とする請求項１又は２に記載の管理方法。
【請求項４】
前記一の携帯端末を選択するステップは、待機中である複数の前記携帯端末のうち、前記指示情報に基づく指示位置との距離が最も近い前記一の携帯端末を選択することを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載の管理方法。
【請求項５】
前記位置検出手段は、絶対位置を検出し絶対位置情報を取得する絶対位置検出手段と、相対位置を検出し相対位置情報を取得する相対位置検出手段とから構成されており、
前記携帯端末から得られる前記相対位置情報に基づき、前記一の携帯端末を選択することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の管理方法。
【請求項６】
前記請求項１〜５のいずれか１項の管理方法の各ステップを、前記管理装置に実行させることを特徴とする管理プログラム。
【請求項７】
音を取得する集音手段と、位置を検出し位置情報を取得する位置検出手段と、前記集音手段で取得した音から作業内容を認識して作業情報を生成する音声認識手段と、を備える携帯端末と、
前記携帯端末と通信可能であり、
前記携帯端末から送信される少なくとも前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する時刻情報のいずれかを、受信する受信手段と、
前記携帯端末から送信された前記作業情報に基づいて、指示情報を決定する決定手段と、
前記携帯端末から送信される少なくとも前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する前記時刻情報のいずれかに基づき、複数の前記携帯端末から一の携帯端末を選択する携帯端末選択手段と、
前記選択された一の携帯端末に前記指示情報を送信する送信手段と、
を備える管理装置と、
を有することを特徴とする管理システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
店舗等における各作業者の業務を管理し、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかるための管理方法、管理プログラムおよび管理システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
店舗等における業務、例えば、ファミリーレストランや居酒屋などの飲食店舗等における業務において、同じ客に対する注文取り、追加注文取り、飲食物の配膳、片づけ作業等は、複数の作業者（従業員）のうち手の空いている者がその都度対応している。特に混雑時などは、店長等の管理者が各作業者を監督し適切な指示を与えて、客へのサービス向上と共に、効率の良い店舗運営を行うことが求められる。
【０００３】
また、上記店舗の作業者（従業員）は、パートやアルバイト作業者等の場合が多く、作業者の入れ替わりも多いので、作業者の経験や能力に差がある場合が多い。このため、一定水準以上のサービスを提供し、かつ効率的な店舗運営を行うべく、店舗内オペレーションの基本に沿った行動を実現させるためのオペレーションマニュアル化と作業者（従業員）の教育に注力している。
【０００４】
また、上記店舗においては、サービス向上及び効率化の支援として、客の食卓（テーブル）などに発信器を設置しておき、客がサービスを求めるときに発信器に設けた押釦スイッチを操作すると、作業者の待機する場所に設置してある受信器、あるいは、下記特許文献１に記載の携帯型ワイヤレス送受信器等、の表示部に食卓（テーブル）番号が表示されるサービスコールシステムが利用されるケースが多い。
【０００５】
上記サービスコールシステムの例としては、下記特許文献１に、「複数の発信器から送出される識別コードを付加した呼び出し制御信号をワイヤレス受信器で受信する毎に、ワイヤレス受信器に具備する表示器に発信器に対応した番号を表示するサービスコールシステムにおいて、携帯型ワイヤレス送受信器を設け、当該携帯型ワイヤレス受信器は前記発信器からの呼び出し制御信号を受信して各発信器に対応した番号表示を行う表示部を有することを特徴とするサービスコールシステム。」（請求項１）が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特開平１１−１６１８５９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
上記サービスコールシステムでは、作業者は、どの食卓（テーブル）の客がサービス（注文など）を求めているかを知ることはできる。しかしながら、作業者が向かった先に既に他の作業者が行っている場合や、誰かが行くだろうと考えて作業者が行かない場合、近くに他の作業者がいるにもかかわらず遠くにいる作業者が向かう場合、混雑時に複数の客からのコールが殺到して混乱する場合などの問題がある。店長等による個別の作業者への的確な指示があればこれらの問題をある程度解消できるが、混雑時や店長不在時などは対処できない。
【０００８】
また、作業者の経験不足や能力不足を補うために、作業者に対する、所定の作業を行うタイミングの指示、作業内容の指示、作業手順の指示などを的確に行うことが求められるが、上記サービスコールシステム等では実施できない。
また、オペレーションマニュアルに基づく従業員教育を行っても、作業者が十分な経験や能力を取得するまでには時間がかかる。
【０００９】
本発明の目的は上記課題を解消することに係り、店舗等において、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかる管理システム、管理方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
上記目的を達成するために、本発明の管理方法は、音を取得する集音手段と、位置を検出し位置情報を取得する位置検出手段と、前記集音手段で取得した音から作業内容を認識して作業情報を生成する音声認識手段と、を備える携帯端末と、前記携帯端末と通信可能な管理装置によって、管理を行う管理方法であって、
前記管理装置は、少なくとも前記携帯端末から前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する時刻情報のいずれかを、受信し、
前記携帯端末から送信された前記作業情報に基づいて、指示情報を決定するステップと、
前記各携帯端末から送信される少なくとも位置情報と作業情報と、それらに関連する時刻情報のいずれかに基づき、複数の前記携帯端末から一の携帯端末を選択するステップと、
前記一の携帯端末に前記指示情報を送信するステップと、
を含むことを特徴とする。
上記管理方法によれば、店舗等において、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかることができる。
また好ましくは、前記管理装置は、前記携帯端末から一定時間毎に前記位置情報を取得することを特徴とする。
上記管理方法によれば、一定時間毎に位置情報を取得することで、各携帯端末の現在位置をより正確に把握することができる。
また好ましくは、前記管理装置は、フローを格納したフローデータベースを備え、
前記フローデータベースを参照して、前記携帯端末から受信した前記作業情報から前記指示情報を得ることを特徴とする。
上記管理方法によれば、管理装置には、現在の作業情報に対する次の作業に係る作業情報が、店舗内オペレーションの基本に沿った行動を実現させるためのオペレーションマニュアル等に準じて記憶されているので、格納されたフローを参照し、次に行うべき作業内容を決定し、携帯端末に作業指示を送信することができる。
また好ましくは、前記一の携帯端末を選択するステップは、待機中である複数の前記携帯端末のうち、前記指示情報に基づく指示位置との距離が最も近い前記一の携帯端末を選択することを特徴とする。
上記管理方法によれば、最も近い位置にいる端携帯端末を選択することで、作業者が客の食卓に到着するまでの時間を短縮することができ、作業者の作業効率を上げることができる。
また好ましくは、前記位置検出手段は、絶対位置を検出し絶対位置情報を取得する絶対位置検出手段と、相対位置を検出し相対位置情報を取得する相対位置検出手段とから構成されており、前記携帯端末から得られる前記相対位置情報に基づき、前記一の携帯端末を選択することを特徴とする。
上記管理方法によれば、例えば、客の食卓の方向に向いている、あるいは、向かって移動している作業者の携帯端末を選択する、これにより、より早く作業者を客の食卓に行かせることができる。あるいは、待機中の作業者であっても、急用のため所定の速度以上で移動している場合などは、選択候補からはずすこともできる。また、トータルの歩数が少ない作業者を優先的に選択するなどにより、各作業者の作業量をできるだけ均等化することもできる。
【００１１】
上記目的を達成するために、本発明の管理プログラムは、前記管理方法の各ステップを、前記管理装置に実行させることを特徴とする。
これにより、店舗等において、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかることができる。
【００１２】
上記目的を達成するために、本発明の管理システムは、音を取得する集音手段と、位置を検出し位置情報を取得する位置検出手段と、前記集音手段で取得した音から作業内容を認識して作業情報を生成する音声認識手段と、を備える携帯端末と、
前記携帯端末と通信可能であり、
前記携帯端末から送信される少なくとも前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する時刻情報のいずれかを、受信する受信手段と、
前記携帯端末から送信された前記作業情報に基づいて、指示情報を決定する決定手段と、
前記携帯端末から送信される少なくとも前記位置情報と前記作業情報と、それらに関連する前記時刻情報のいずれかに基づき、複数の前記携帯端末から一の携帯端末を選択する携帯端末選択手段と、
前記選択された一の携帯端末に前記指示情報を送信する送信手段と、
を備える管理装置と、
を有することを特徴とする。
上記管理システムによれば、店舗等において、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の実施形態に係る管理システムの構成を説明するブロック図である。
【図２】携帯端末の機能的構成を示すブロック図である。
【図３】携帯端末の音声認識・音声発生部（モジュール）の詳細な機能的構成を示すブロック図である。
【図４】携帯端末及び管理装置による位置検出に基づくデータ処理手順の１例を説明するためのフローチャートである。
【図５】本実施形態に係る作業者の管理方法の手順を示すフローチャートである。
【図６】管理装置内のフローデータベース内の情報の一部を例示する説明図である。
【図７】フローデータベース内の各テーブルの関係を示す説明図である。
【図８】時刻（１）時点での、客の食卓（イ）、客の食卓（ロ）、携帯端末１Ａ，携帯端末１Ｃの位置関係を示す図である。
【図９】時刻（２）時点での、客の食卓（イ）、客の食卓（ロ）、各携帯端末の位置関係を示す図である。
【図１０】本実施形態に係る管理方法における具体的な一例の手順を説明するフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
以下に、本発明に係る管理方法の実施の形態について図面を参照して説明する。図１は本発明の実施形態に係る管理システムの構成を説明するブロック図である。
【００１５】
本発明の実施形態に係る管理システム１０は、複数の携帯端末１と管理装置２によって構成される。
管理装置２は、フローデータベース２０と、次作業決定手段３０と、携帯端末選択手段４０と、通信手段５０と、通信手段５０は、受信手段５１、送信手段５２とを備える。
携帯端末１は、店舗内の各作業者（従業員）が保持するものであり、詳細は以下に述べる。
【００１６】
次に、図２、３を用いて、携帯端末１およびＲＦＩＤタグ３の構成について詳細に説明する。
図２の１は作業者（従業員）が保持する携帯端末であって、各作業者の頭部にセットされたマイクロフォンとスピーカーとを含むヘッドセットと対になって使用される。
前記携帯端末とヘッドセットとの間の通信は、有線でも無線でも良い。
【００１７】
携帯端末１には、絶対位置検出部１−１と、相対位置検出部１−２と、音声認識・音声発生部１−３と、管理装置２との間で通信を行う通信部（図２では無線ＬＡＮ通信部）１−４と、それらを制御する制御部（メインＣＰＵ）１−５と、図示しない電源（電池）が含まれている。
【００１８】
ＲＦＩＤタグ３は、店舗内の絶対位置の情報が記録されており、例えば各食卓（客のテーブル）上に固定配置されたＴＴＯ（Table Top Ordering）端末等に内蔵されている。このＲＦＩＤタグ３には、近距離通信専用ＣＰＵを含む送受信部３−１とアンテナ３−２及び電池（固定部であるので必ずしも電池である必要はなく、商用電源でも良い。）が含まれている。
なお、ＲＦＩＤタグ３は店内の所定位置に固定配置されていれば、必ずしもＴＴＯ端末に内蔵されていなくてもよい。
【００１９】
次に、携帯端末の構成を詳細に説明する。
図２の携帯端末に設けられた絶対位置検出部は、飲食店内の絶対位置情報が記録されたＲＦＩＤタグ３からアンテナを介して送信された近距離通信用の電波を絶対位置検出部１−１のアンテナ１−１ａで受信して近距離通信専用ＣＰＵ１−１ｂで処理して、当該携帯端末の存在する絶対位置を算出する。
【００２０】
本発明に使用可能な近距離通信としては、上記ＲＦＩＤによる近距離通信以外にも、「Bluetooth」（１０ｍ〜１００ｍ），「ZigBee」（１０ｍ〜７０ｍ），「Wibree」（１０ｍ），「UWB」（１０ｍ）等がある。
【００２１】
前記絶対位置検出部の近距離通信専用ＣＰＵでは、フロアに配置された複数のアンテナ３−２から送信される電波を受信することによって、各アンテナの位置は予め定められているので、複数のアンテナから受信した電波の位相差等から、携帯端末の存在する絶対位置の算出が可能である。
【００２２】
図２の相対位置検出部１−２には、相対位置検出センサーとして、３軸ジャイロセンサー１−２ａ、３軸加速度センサー１−２ｂが設けられている。
図２の携帯端末では、上記の２種類の相対位置検出センサーが設けられているが、管理システム１０の適用分野に応じて、２種類の相対位置検出センサーとは別のＧＰＳ等のような位置検出手段を使用することも可能である。また、気圧センサー、地磁気センサーを使用することも可能である。また、時刻や時間を計測するタイマーを備えており、時刻情報を取得することができる。
【００２３】
前記相対位置検出センサー１−２ａ〜１−２ｄで検出された相対位置データは、位置検出ＣＰＵ１−２ｅで処理されて、所定の時間（時刻毎に）どの方向に、どのような速度、歩数で移動しているのかという相対位置データが算出される。
この相対位置データの算出には、メモリ（ＲＯＭ，ＲＡＭ）１−２ｆに予め格納された相対位置演算用のプログラムが利用され、演算結果は、必要に応じて当該メモリに格納される。
【００２４】
位置検出ＣＰＵ１−２ｅで算出された、所定の時間（時刻毎に）どの方向に、どのような速度、歩数で移動しているのかという相対位置データは、メインＣＰＵ１−５に送信される。
【００２５】
１−４は無線ＬＡＮ通信部であって、当該携帯端末で検出した位置情報と音声認識により得られる作業情報を、管理装置２へ送信する。また、管理装置２からの作業指示を受信する。
【００２６】
１−３は本発明に特有の音声認識（音声認識手段）・音声発生部であって、主として携帯端末を保持する作業者の頭部にセットされたマイクロフォン（集音手段）から作業者の発する音声を認識する。
【００２７】
音声認識・音声発生部の詳細については、図３を用いて以下に詳述する。
図３は、音声認識・音声発生部１−３を携帯端末の他の部分である位置検出手段（絶対位置検出部１−１，相対位置検出部１−２）と制御部（メインＣＰＵ）１−５の、音声認識及び音声発生に関係する部分の機能構成を示した図である。
【００２８】
図３の１−３は作業者が保持する携帯端末の音声認識・音声発生部（モジュール）であって、作業者の頭部にセットされたヘッドセットのマイクロフォン１−６ｂ（集音手段）とスピーカー１−６ａとの間が有線若しくは無線で通信可能に接続されている。
音声認識・音声発生部１−３は、音声認識・音声発生の専用ＩＣで構成され、作業者の発する音声を作業者の頭部にセットされたヘッドセットのマイクロフォンで取得・認識（音声入力判別）してデジタルデータに変換（テキストデータ又はコードデータ等）して、制御部（メインＣＰＵ）に送出する。
また、制御部（メインＣＰＵ）から送出された作業者に対する指示等のデジタルデータ（テキストデータ又はコードデータ等）を音声データに変換（音声変換）して作業者の頭部にセットされたヘッドセットのスピーカーから送出する。
【００２９】
前記音声入力判別及び音声変換には、無条件での変換（判別）を実現するために、大きなデータベースと処理時間を要するが、位置検出手段による検出データを参照して、当該携帯端末が存在する位置（場所）で使用される可能性のある用語に絞ったデータベースを使用することによって処理時間の短縮を図っている。
即ち、携帯端末の存在する場所が異なった場合には、変換に使用するデータベースを変更することができる。
【００３０】
次に、位置検出に基づくデータ処理手順の例を図４のフローチャートを用いて以下に説明する。
・相対位置検出部１−２を構成する相対位置検出センサーである３軸ジャイロセンサー１−２ａ、３軸加速度センサー１−２ｂの検出出力を位置検出ＣＰＵ１−２ｅに送信する（ステップＳ１）。
・位置検出ＣＰＵ１−２ｅは、全てのセンサーの検出出力の内、各センサーの特性及び管理装置が適用された用途等を考慮してメインＣＰＵ１−５に選択されたセンサー検出出力を送信する（ステップＳ２）。
メインＣＰＵ１−５は、３軸加速度センサー１−２ｂの検出出力（加速度データ）を２回積分演算することで携帯端末１を携帯している作業者の移動距離を算出する（積分モデル）（ステップＳ３）。
【００３１】
・メインＣＰＵ１−５は、３軸加速度センサー１−２ｂの検出出力（加速度データの強度）から、作業者の歩行の有無を判別することで作業者の歩数及び歩数による移動距離を算出する方法を用いることもできる（歩行モデル）（ステップＳ４）。
・メインＣＰＵ１−５は、３軸ジャイロセンサー１−２ａの検出出力（角速度データ）を１回積分することによって携帯端末１の向き、すなわち作業者の移動方向（向き）を算出する（ステップＳ５）。
【００３２】
・絶対位置検出部１−１のアンテナ１−１ａで受信した複数の受信電波の処理を近距離通信専用ＣＰＵで実行して得た携帯端末の絶対位置データをメインＣＰＵ１−５に送信する（ステップＳ６）。
・マイクロフォン１−６ｂで取得した音声を音声認識モジュールでデジタルデータに変換（認識）した認識結果をメインＣＰＵ１−５に送信する（ステップＳ７）。
【００３３】
・メインＣＰＵ１−５では、受信した絶対位置データを、メインＣＰＵ１−５で算出した、歩数、移動距離、端末の向き等のデータで補正をして、作業者（携帯端末）の向きを含むフロアにおける現在位置として算出する（ステップＳ８）。
・メインＣＰＵ１−５では、作業者の音声認識結果データ及び作業者の補正された現在位置データとに基づいて、予め蓄積された作業場所毎の作業者の作業に関する音声のデータベースに基づいて作業者の作業内容を特定する（ステップＳ９）。
・メインＣＰＵ１−５では、前記作業者の作業内容データを作業者の補正された現在位置データと対応付けて、無線ＬＡＮ通信部１−４を介して管理装置２に送信する（ステップＳ１０）。
なお、ステップＳ３〜Ｓ５において算出した移動距離、歩数、移動方向等の相対位置データ、ステップＳ６において算出した絶対位置データは、データそのものを作業内容データと共に管理装置２に送信することもできる。ここでは、相対位置データを、主として絶対位置データを補正するために利用しているが、管理システム１０の適用分野に応じて管理装置２において他の用途のために利用することもできるからである。
【００３４】
・管理装置２は、無線ＬＡＮを介して受信した、次に作業者に与える指示データを作成して無線ＬＡＮを介して携帯端末１に送信する（ステップＳ１１）。
・携帯端末１は、無線ＬＡＮを介して受信した指示データを音声発生ＩＣで音声に変換してスピーカーを介して音声で作業者に伝える（ステップＳ１２）。
【００３５】
次に、本実施形態に係る管理方法の手順を図１及び図５〜図７を参照して説明する。図５は、本実施形態に係る管理方法の手順を示すフローチャートである。図６は管理装置内のフローデータベース内の情報の一部を例示する説明図である。図７は、フローデータベース内の各テーブルの関係を示す説明図である。
【００３６】
図１示すように、管理装置２は、業務フローを格納したフローデータベース２０を備えている。フローデータベース２０は例えば、図６に示すような作業情報が、現在の作業の次の作業に係る作業情報（次作業情報）が、店舗内オペレーションの基本に沿った行動を実現させるためのオペレーションマニュアル等に準じて、記憶されている。
【００３７】
よって、フローデータベース２０を参照して、携帯端末１から受信した作業情報の中の認識された作業と一致する作業情報の次の欄から次作業情報を得ることができる。
【００３８】
また、フローデータベース２０には、次作業制御テーブル２１、経過時間管理テーブル２２、次作業予定表２３、端末管理テーブル２４が含まれる。
【００３９】
管理装置２は、受信手段５１が携帯端末１から作業情報を受信すると（ステップＳ２１）、携帯端末１から受信した作業情報が「作業終了」の情報か否かを判定する（ステップＳ２２）。
携帯端末１から受信した作業情報が「作業終了」の情報である場合（ステップＳ２２：Ｙｅｓ）は、当該作業情報を送信した携帯端末１の作業状態を「待機中」に変える（ステップＳ２３）。携帯端末１から受信した作業情報が「作業終了」の情報でない場合（ステップＳ２２：Ｎｏ）は、以降の手順を実行しない。
【００４０】
次に、次作業制御テーブル２１の中の欄のうち、携帯端末１から受信した作業情報の中の認識された作業と一致する欄を読み出し、その次の欄から次作業情報を得る（ステップＳ２４）。例えば、図６の例において、ドリンク提供終了の次作業情報として、追加ドリンク確認の作業が設定されているなどである。
【００４１】
（次作業決定手段）
次に、読み出した上記次作業情報は、次に行う作業が直ちに行う作業であるか否かを判定する（ステップＳ２５）。次に行う作業が指定時間経過後に発生する作業である場合（ステップＳ２５：Ｎｏ）、経過時間管理テーブル２２に次作業が発生するまでの残り時間と次作業情報を書き込む（ステップＳ２６）。指定時間が経過し、残り時間が０になった時（ステップＳ２７：Ｙｅｓ）、あるいは、次に行う作業が直ちに行う作業である場合（ステップＳ２５：Ｙｅｓ）、次作業予定表２３に次作業の作業内容と作業位置を含む次作業情報を書き込む（ステップＳ２８）。
【００４２】
（携帯端末選択手段）
次に、端末管理テーブル２４を参照して、作業状態が「待機中」の作業者の保持する携帯端末１を検索する（ステップＳ２９）。検索された携帯端末１が複数ある否かを判定する（ステップＳ３０）。検索された携帯端末１が複数ある場合（ステップＳ３０：Ｙｅｓ）は、次作業予定表２３に書き込まれた次作業の作業位置と端末管理テーブル２４の「待機中」の作業者の保持する携帯端末１の位置とを比較して作業位置に最も近い位置にある携帯端末１を選択する（ステップＳ３１）。各携帯端末１の位置情報および作業位置の位置情報は、例えば、（Ｘ，Ｙ）座標で（１０，１０５）のように記憶しておく。これにより、作業位置と各携帯端末１の距離を座標間の距離として計算できるので、計算された各距離のうち最も近い距離を選択すればよい。
一方、検索された携帯端末１が１つのみの場合（ステップＳ３０：Ｎｏ）は、当該端末を選択する（ステップＳ３２）。
【００４３】
送信手段５２は、上記選択された携帯端末１に、次作業の作業内容を含む作業指示情報を送信する（ステップＳ３３）。作業指示情報を送信した携帯端末１を保持する作業者の端末管理テーブル２４の作業状態を「作業中」に変える（ステップＳ３４）。
【００４４】
なお、上記携帯端末選択手段において、各携帯端末１から得られる位置情報に含まれる、移動距離、歩数、移動方向等の相対位置データを利用して、同程度の距離の携帯端末１が複数ある場合などは、客の食卓の方向に向いている、あるいは、向かって移動している「待機中」の作業者の携帯端末１を選択するようにすることも考えられる。これにより、より早く作業者を客の食卓に行かせることができる。あるいは、「待機中」の作業者であっても、所定の速度以上で移動している場合は、急に他の客に呼ばれてそちらに向かうなどの用事が発生したと判断して、その作業者を選択候補からはずすなども考えられる（この場合、端末管理テーブル２４の作業状態を「作業中」に変えるとよい）。また、歩数の相対位置データを利用して、（当日の）トータルの歩数が少ない作業者を優先的に選択するなども考えられる。これにより、各作業者の（１日の）作業量をできるだけ均等化することができる。
【００４５】
（実施例）
本実施形態に係る管理方法の具体的な一実施例の手順を説明する。
【００４６】
図８は、時刻（１）時点での、客の食卓（イ）、客の食卓（ロ）、携帯端末１Ａ，携帯端末１Ｃの位置関係を示す図である。図９は、時刻（２）時点での、客の食卓（イ）、客の食卓（ロ）、各携帯端末の位置関係を示す図である。図１０は、本実施形態に係る管理方法における具体的な一実施例の手順を説明するフローチャートである。
【００４７】
はじめに、時刻（１）の時点で、管理装置２の送信手段５２は、データベースの業務フローを参照し、客の食卓（イ）へドリンク提供の指示情報を作業者Ａが保持する携帯端末１Ａに送信する（ステップＳ４１）。また、客の食卓（ロ）へ料理提供の指示情報を作業者Ｃが保持する携帯端末１Ｃに送信する（ステップＳ４２）。
【００４８】
携帯端末１Ａは指示情報を受信し、作業者Ａに音声等でドリンク提供の指示をスピーカー１−６ａから出力する（ステップＳ４３）。作業者Ａが、ドリンク提供の指示を受けて「ドリンク提供を開始します」などと、マイクロフォン１−６ｂ（集音手段）に作業内容および作業開始の音声を発声すると、携帯端末１Ａは音声認識し、デジタルデータに変換してドリンク提供開始の作業情報を管理装置２へ送信する（ステップＳ４４）。
【００４９】
一方、携帯端末１Ｃは指示情報を受信し、作業者Ｃに音声等で料理提供の指示をスピーカー１−６ａから出力する（ステップＳ４５）。作業者Ｃが、料理提供の指示を受けて「料理提供を開始します」などと、マイクロフォン１−６ｂに作業内容および作業開始の音声を発声すると、携帯端末１Ｃは音声認識し、デジタルデータに変換して料理提供開始の作業情報を管理装置２へ送信する（ステップＳ４６）。
【００５０】
管理装置２の受信手段５１は、携帯端末１Ａから送信されたドリンク提供開始の作業情報を受信し、携帯端末１Ｃから送信された料理提供開始の作業情報を受信する。
次に、作業者Ａがドリンク提供作業が終わった時点で「ドリンク提供を終了しました」などと、マイクロフォン１−６ｂに作業内容および作業終了の音声を発声すると、携帯端末１Ａは音声認識し、デジタルデータに変換して、客の食卓（イ）へのドリンク提供終了の作業情報を管理装置２へ送信する（ステップＳ４７）。
【００５１】
一方、作業者Ｃが料理提供作業が終わった時点で「料理提供を終了しました」などと、マイクロフォン１−６ｂに作業内容および作業終了の音声を発声すると、携帯端末１Ｃは音声認識し、デジタルデータに変換して、客の食卓（ロ）への料理提供終了の作業情報を管理装置２へ送信する（ステップＳ４８）。
【００５２】
管理装置２の受信手段５１は、携帯端末１Ａから送信されたドリンク提供終了の作業情報を受信し、携帯端末１Ｃから送信された料理提供終了の作業情報を受信する。受信した各携帯端末からの作業情報は、前述のステップＳ２１〜ステップＳ２８の処理がなされる。
【００５３】
また、管理装置２の受信手段５１は、各携帯端末から一定時間毎に送信される位置情報を受信している。これにより、現時点の各携帯端末の位置がより正確にわかる。
【００５４】
次に時刻（２）の時点で、管理装置２の送信手段５２が次の作業指示を送信する場合、前述のステップＳ２９〜ステップＳ３２の方法により送信先の携帯端末１が選択される。図９の例では、作業者が「待機中」の各携帯端末のＸＹ座標と、客の食卓（イ）または客の食卓（ロ）のＸＹ座標の関係から各距離（距離Ａ，Ｂ，Ｃ，Ｄ，・・・・）が計算され、客の食卓（イ）との距離が最短である携帯端末として１Ｂが選択され（ステップＳ４９）、最も客の食卓（ロ）に近い携帯端末として１Ｄが選択される（ステップＳ５０）。
【００５５】
管理装置２の送信手段５２は、選択した携帯端末１Ｂに追加ドリンク提供開始の作業情報を送信する（ステップＳ５１）し、選択した携帯端末１Ｄに追加料理提供開始の作業情報を送信する（ステップＳ５２）。
【００５６】
携帯端末１Ｂは指示情報を受信し、作業者Ｂに音声等で追加ドリンク提供の指示をスピーカー１−６ａから出力する（ステップＳ５３）。
一方、携帯端末１Ｄは指示情報を受信し、作業者Ｄに音声等で追加ドリンク提供の指示をスピーカー１−６ａから出力する（ステップＳ５４）。
【００５７】
なお、同一の客に対して指示する作業が複数存在する場合（例えば、同じ客の食卓に、料理の提供と追加ドリンクの提供の作業指示がある場合）は、それぞれの作業に優先順位を割り当てて、作業情報に含めておき、この優先順位を基にして、作業指示を行う順番を決定するようにしてもよい。
【００５８】
以上のように、本実施形態に係る管理方法によれば、作業者が使用する携帯端末１から送信される作業内容に基づいて、管理装置２に備えられたフローデータベース２０に格納された業務フローを参照し、次に行うべき作業内容を決定し、携帯端末１に作業指示を送信することで、作業者の経験や能力に差がある場合であっても、店舗内オペレーションの基本に沿った作業を遂行させ、客へのサービス向上や店舗運営の効率化をはかることが可能になる。
【００５９】
また、作業指示を出す携帯端末を決定する際に、作業を行う場所と各々の携帯端末との距離を算出し、最も近い位置にいる携帯端末を選択することで、作業者が客の食卓に到着するまでの時間を短縮することができ、作業者の作業効率を上げることができる。
【符号の説明】
【００６０】
１…携帯端末、２…管理装置、２０…フローデータベース、２１…次作業制御テーブル、２２…経過時間管理テーブル、２３…次作業予定表、２４…端末管理テーブル、３０…次作業決定手段、４０…携帯端末選択手段、５０…通信手段、５１…受信手段、５２…送信手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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