【手続補正書】
【提出日】平成17年3月22日(2005.3.22)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項３】
平均重量直径が５０−４００ミクロン、より好ましくは６０−３００ミクロンの範囲である、請求項１又は請求項２の構造化粒子状物質系。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】請求項９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【請求項９】
食品における、有効量の、好ましくは０．０１−５０重量％の、より好ましくは１−３０重量％の、請求項１乃至８のいずれか１請求項の構造化粒子状物質系を食品に組み入れることにより、有機固体活性成分の口中性質及び／又は均一性を改良する方法。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００１】    【発明の属する分野】  本発明は、有機固体活性成分の新しい供給形態を供給する。
【手続補正４】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００２】    【従来の技術】  食品、特に健康食品における有機固体活性成分の使用は今日よく知られている。これまでに適用された有機固体活性成分の例は、例えば葉酸、ウルソル酸、植物ステロール、オレアノール酸及びポリコサノール、或るいはその誘導体又は塩である。これらの成分は、小粒子（例えば、２−２５０ミクロンの粒度）として、又は溶媒に溶解した後の溶液として、食品に添加される。このような供給形態のいずれも、小粒子としての添加は、口中感触の問題や成分の生物学的利用可能性の問題をもたらし、また食品中の成分の分散性が限られるので食品の均一性が低いということもあり、満足できるものではない。溶媒中の溶液の形での供給もまた口中感触と生物学的利用可能性の問題がある。さらに、この供給形態は、食品に食品級でなくてはならない溶媒を導入することになり、また導入されることが必要である成分のタイプにより溶媒が必ずしも容易に入手できるとは限らないし、一方では、溶媒は食品の組織にマイナスの影響を与えることも容易におこる。更に、溶媒があることで食品中の活性成分量が希釈される。
【手続補正５】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】  マトリックスとしては、食用に適するものであれば広範囲の物質から選び得る。しかしながら、多糖類、変性多糖類、糖類、ガム類、増粘剤、安定剤、シロップ類、穀粉類、デンプン類、デキストロース、マルトデキストリン、及びセルロースからなる群より選ばれるマトリックスを用いるのが好ましい。マトリックスの粒子の粒度は１乃至３５０ミクロン、好ましくは５乃至２００ミクロン、より好ましくは２５乃至１００ミクロンで変えることが出来る。本発明の他の面により、本発明は、本発明の構造化粒子状物質系の食品における有効量、好ましくは０．０１−５０重量％、より好ましくは１−３０重量％を、食品に組み入れることにより、有機固体活性成分の口中性質及び／或いは均一性を改良する方法にも関わる。
【手続補正６】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１１】    【実施例】実験の部葉酸、栄養学的活性粒子状物質成分活性成分として葉酸を用いる。その重量平均粒子径は２４６ミクロンで粗填嵩密度は０．２ｇ／ｃｃである。重量平均粒子径は次のように計算する。即ち、篩での重量割合に篩目（ミクロン）を掛けて、全篩サイズに対して合計する。
【手続補正７】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１６
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１６】噴霧後の処理：Ａ．生成物を４８℃の出口温度で乾燥する。Ｂ．乾燥時損失のために試料を採取する。規格は最高２．５％である。水分が規格に合ったら流動床を停止する。Ｃ．粒子径をＵＳ＃２０、４０、６０、１００、２００、及び受け皿(ｐａｎ)上で測定する。Ｄ．生成物をＵＳ＃２０篩上で篩にかけ、大きすぎる粒子状物質を除去する。大きすぎる物質は粉砕して最終生成物にもどす。Ｅ．最終生成物は粒度、乾燥時損失、粗填嵩密度、及び葉酸％を分析する。
【手続補正８】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００１８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００１８】最終生成物規格 配合２５％ 配合５０％％葉酸                                    ２５              ５０乾燥時損失                              最大２．５％      最大２．５％粒度ＵＳ＃２０篩（８４０ミクロン）上        ０．０％          ０．０％ＵＳ＃６０篩（２５０ミクロン）上        最大３０％        最大３０％ＵＳ＃２００篩（７４ミクロン）下        最大３０％        最大３０％
【手続補正９】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００２３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００２３】  約５０乃至５５℃の初期生成物温度範囲を用い、生成物を流動化するのに十分な空気容量(ダンパー1/2開放)を設定した。その噴霧溶液を、３.７５バールの噴霧空気圧において分当り６０ｇの噴霧速度でボウル中の生成物上に噴霧した。溶液が２００ｇ残存しているときに、その噴霧速度を、分当り８０ｇに増大させた。噴霧溶液の完了時に、構造化した粒子状物質を５０℃の出口空気温度において１０分間乾燥させた。その構造化粒子状物質をメトラーＬＰ−１６メトラーモイスチャーバランス(Ｍｅｔｌｅｒ  ＬＰ−１６  Ｍｅｔｌｅｒ  Ｍｏｉｓｔｕｒｅ  Ｂａｌａｎｃｅ)を用いて乾燥時損失を測定し、結果は２.６％であった。その物質をＳｗｅｃｏ  Ｓｉｆｔｅｒを用いて、ＵＳ＃１６メッシュにおいてサイズ分別し、大きすぎる物質を除いた。実施例III(２５％のリンゴ抽出物)についての分析データーを表IIIに示す。構造化粒子状物質を分析するために用いた方法は、ＵＳＰ  XXIII／ＮＦ１９に見出される。
【手続補正１０】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３１】  約３０乃至３５℃の出口温度範囲を用い、生成物を流動化するのに十分な空気容量(ダンパー1/2開放)を設定した。その噴霧溶液を、６０ｐｓｉの噴霧空気圧で分当り３０ｇの噴霧速度でボウル中の生成物上に噴霧した。噴霧溶液の完了時に、構造化した粒子状物質を４０℃の出口空気温度において５分間乾燥させた。その構造化粒子状物質をメトラーＬＰ−１６メトラーモイスチャーバランス(Ｍｅｔｌｅｒ  ＬＰ−１６  Ｍｅｔｌｅｒ  Ｍｏｉｓｔｕｒｅ  Ｂａｌａｎｃｅ)を用いて、乾燥時損失を測定し、結果は４．５％であった。その構造化粒子状物質をＳｗｅｃｏ  Ｓｉｆｔｅｒを用いて、ＵＳ＃１０メッシュにおいてサイズ分別し、大きすぎる物質を除いた。実施例VIについての分析データーを表Vに示す。構造化粒子状物質を分析するために用いた方法は、ＵＳＰ  XXIII／ＮＦ１９に見出すことができる。
【手続補正１１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００３３
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００３３】用いた活性成分(原料物質の大豆たんぱく質分離物)は、＃１００メッシュまでの９０％粒度分布及び０.３９ｇ／ｃｃの粗填嵩密度を有する。供給業者データーでは、この物質は、１１３ミクロン未満の平均重量直径を有することが示されていた。その物質を分析する方法は、ＵＳＰ  XXIII／ＮＦ１９に見出すことができる。
【手続補正１２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】００４１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【００４１】検査：構造化された粒子状物質及び大豆たんぱく質分離物原料成分のホワイトチョコレートバーをいくつかの断片に割った。検査時に、大豆たんぱく質分離物原料成分ホワイトチョコレートバーは、オフホワイトの粉末状含有物に対して大きな淡褐色を有していることが見出され、チョコレートバー中に大豆たんぱく質分離物の乏しい均一性を示している。他方、構造化粒状物質のホワイトチョコレートは、粉末含有物がなく、完全に均一であった。