【手続補正書】
【提出日】令和3年2月19日(2021.2.19)
【手続補正１】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０２１０
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０２１０】
本開示は以下も包含する。
［１］  穀物子実を水に浸麦して、３６重量％〜５５重量％の平均水分含量を有する浸麦穀物子実を得る工程と、
ステビオール配糖体を前記浸麦穀物子実に添加して混合物を形成する工程と、
前記穀物子実のうちの約８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになる第１の十分な時間にわたって前記混合物を発芽させて、発芽穀物子実を形成する工程と、
前記発芽穀物子実を十分に乾燥させて、２重量％〜１０重量％の水分含量を有する麦芽生成物を得る工程と、を含み、
前記発芽工程の前記第１の十分な時間は、前記ステビオール配糖体なしで発芽させたときの、前記穀物子実のうちの約８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになる第２の十分な時間よりも短く、
前記麦芽生成物は、
約７９重量％〜約９０重量％の微粉砕エキス、
１．０ｃＰ〜１．６ｃＰの粘度、
８重量％〜１３重量％のタンパク質含有量、
６５０ｍｇ／１００ｇ麦芽〜８００ｍｇ／１００ｇ麦芽の可溶性窒素含有量、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを呈する、方法。
［２］  複数の穀物子実を水に浸麦して、３６％〜５５％の平均水分含量を有する浸麦穀物子実を形成する工程と、
少なくとも１つのステビオール配糖体を前記浸麦穀物子実に添加して混合物を形成する工程と、
前記混合物を発芽させて、発芽穀物子実を形成する工程と、
前記発芽穀物子実を乾燥させて、２重量％〜１０重量％の水分含量を有する麦芽生成物を得る工程と、を含み、
前記発芽工程は、前記穀物子実のうちの８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになるのに十分な時間にわたって行われ、
前記発芽工程に十分な時間は、前記ステビオール配糖体なしで発芽させたときの、前記穀物子実のうちの約８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになるのに十分な時間よりも短く、
前記麦芽生成物は、
約７９重量％〜約９０重量％の微粉砕エキス、
１．０ｃＰ〜１．６ｃＰの粘度、
８重量％〜１３重量％のタンパク質含有量、
６５０ｍｇ／１００ｇ麦芽〜８００ｍｇ／１００ｇ麦芽の可溶性窒素含有量、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを呈する、方法。
［３］  ３６％〜５５％の平均水分含量になるまで穀物子実を水に浸麦して、浸麦穀物子実を形成する工程と、
ステビオール配糖体を前記浸麦穀物子実に添加して混合物を形成する工程と、
前記混合物を発芽させて、発芽穀物子実を形成する工程と、
前記発芽穀物子実を十分に乾燥させて、２重量％〜１０重量％の水分含量を有する麦芽生成物を得る工程と、を含み、
前記発芽工程は、前記ステビオール配糖体なしで発芽させたときよりも少なくとも１２時間短い時間行われ、
前記麦芽生成物は、
約７９重量％〜約９０重量％の微粉砕エキス、
１．０ｃＰ〜１．６ｃＰの粘度、
８重量％〜１３重量％のタンパク質含有量、
６５０ｍｇ／１００ｇ麦芽〜８００ｍｇ／１００ｇ麦芽の可溶性窒素含有量、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを呈する、方法。
［４］  ３６％〜５５％の平均水分含量になるまで穀物子実を水に浸麦して、浸麦穀物子実を形成する工程と、
ステビオール配糖体を前記浸麦穀物子実に添加して混合物を形成する工程と、
前記混合物を発芽させて、発芽穀物子実を形成する工程と、
前記発芽穀物子実を十分に乾燥させて、２重量％〜１０重量％の水分含量を有する麦芽生成物を得る工程と、を含み、
前記発芽工程は、前記ステビオール配糖体なしの発芽期間と比べたとき、少なくとも約１０％だけ短縮された期間行われ、
前記麦芽生成物は、
７９重量％〜９０重量％の微粉砕エキス、
１．０ｃＰ〜１．６ｃＰの粘度、
８重量％〜１３重量％のタンパク質含有量、
６５０ｍｇ／１００ｇ麦芽〜８００ｍｇ／１００ｇ麦芽の可溶性窒素含有量、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを呈する、方法。
［５］  前記ステビオール配糖体が、少なくとも２つのステビオール配糖体を含む、上記態様１〜４のいずれかに記載の方法。
［６］  前記ステビオール配糖体が、６重量％〜３５重量％のステビオシドを含む、上記態様１〜５のいずれかに記載の方法。
［７］  前記ステビオール配糖体が、２１重量％〜９９重量％のレバウディオサイドＡを含む、上記態様１〜６のいずれかに記載の方法。
［８］  前記ステビオール配糖体が、ズルコシドＡ、レバウディオサイドＣ、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＦ、ステビオールビオシド、ルブソシド、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを含む、上記態様１〜７のいずれかに記載の方法。
［９］  前記ステビオール配糖体の総重量に基づいて、ステビオール配糖体が、
０．１重量％〜２．５重量％のズルコシドＡ、
０．１重量％〜４重量％のレバウディオサイドＢ、
０．１重量％〜５重量％のレバウディオサイドＤ、
０．１重量％〜３重量％のレバウディオサイドＦ、
０．１重量％〜１．５重量％のステビオールビオシド、
０．１重量％〜４重量％のルブソシド、又は
１０．０重量％〜２５．０重量％のレバウディオサイドＣのうちの少なくとも１つを含む、上記態様１〜８のいずれかに記載の方法。
［１０］  前記ステビオール配糖体の総重量に基づいて、ステビオール配糖体が、
１．２重量％以下のズルコシドＡ、
０．１重量％〜４重量％のレバウディオサイドＢ、
５重量％以下のレバウディオサイドＤ、
０．１重量％〜３重量％のレバウディオサイドＦ、
５重量％以下のステビオールビオシド、
４重量％以下のルブソシド、
０．１重量％〜２５．０重量％のレバウディオサイドＣ、又は
１０重量％〜９５重量％のレバウディオサイドＡのうちの少なくとも１つを含む、上記態様１〜９のいずれかに記載の方法。
［１１］  前記ステビオール配糖体の添加工程が、前記穀物子実１メートルトン当たり０．０００００５ｋｇ〜０．００００４ｋｇの量で前記ステビオール配糖体を添加することを含む、上記態様１〜１０のいずれかに記載の方法。
［１２］  前記ステビオール配糖体が、前記穀物子実１メートルトン当たり０．００００２５ｋｇ〜０．００００３８ｋｇの量で添加される、上記態様１〜１１のいずれかに記載の方法。
［１３］  前記ステビオール配糖体の添加工程が、前記複数の穀物子実１メートルトン当たり前記少なくとも１つのステビオール配糖体０．０００１０ｋｇ〜０．００１０ｋｇの量で前記ステビオール配糖体を添加することを含む、上記態様１〜１２のいずれかに記載の方法。
［１４］  前記穀物子実が、大麦子実、小麦子実、サトウモロコシ子実、雑穀子実、ライ麦子実、オート麦子実、トウモロコシ子実、イネ子実、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを含む、上記態様１〜１３のいずれかに記載の方法。
［１５］  前記穀物子実が大麦子実を含む、上記態様１４に記載の方法。
［１６］  前記大麦子実が、二条大麦、若しくは六条大麦、又はこれらの組み合わせである、上記態様１５に記載の方法。
［１７］  前記ステビオール配糖体が、０．０１〜０．０８ｍｇ／Ｌの水中濃度を有する、上記態様１〜１６のいずれかに記載の方法。
［１８］  前記ステビオール配糖体が、０．２〜０．５ｍｇ／Ｌの水中濃度を有する、上記態様１〜１７のいずれかに記載の方法。
［１９］  前記乾燥工程が、前記穀物子実にステビオール溶液を噴霧することを含む、上記態様１〜１８のいずれかに記載の方法。
［２０］  前記方法が、ジベレリン酸を添加することを含まない、上記態様１〜１９のいずれかに記載の方法。
他の実施形態は、以下の特許請求の範囲に記載される。
【手続補正２】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の穀物子実を水に浸麦して、３６％〜５５％の平均水分含量を有する浸麦穀物子実を得る工程と、
少なくとも１つのステビオール配糖体を前記浸麦穀物子実に添加して混合物を形成する工程と、
前記混合物を発芽させて、発芽穀物子実を形成する工程と、
前記発芽穀物子実を乾燥させて、２重量％〜１０重量％の水分含量を有する麦芽生成物を得る工程と、を含み、
（ｉ）  前記発芽工程は、前記穀物子実のうちの８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになるのに十分な時間にわたって行われ、
前記発芽工程に十分な時間は、前記ステビオール配糖体なしで発芽させたときの、前記穀物子実のうちの８０％超が穀粒長の少なくとも１．５倍の平均根芽長を有するようになるのに十分な時間よりも短く、又は
（ｉｉ）  前記発芽工程は、前記ステビオール配糖体なしで発芽させたときよりも少なくとも１２時間短い時間行われ、又は
（ｉｉｉ）  前記発芽工程は、前記ステビオール配糖体なしの発芽期間と比べたとき、少なくとも約１０％だけ短縮された期間行われ、
前記麦芽生成物は、
約７９重量％〜約９０重量％の微粉砕エキス、
１．０ｃＰ〜１．６ｃＰの粘度、
８重量％〜１３重量％のタンパク質含有量、
６５０ｍｇ／１００ｇ麦芽〜８００ｍｇ／１００ｇ麦芽の可溶性窒素含有量、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを呈する、方法。
【請求項２】
前記ステビオール配糖体が、少なくとも２つのステビオール配糖体を含む、請求項１に記載の方法。
【請求項３】
前記ステビオール配糖体が、６重量％〜３５重量％のステビオシドを含む、請求項１又は２に記載の方法。
【請求項４】
前記ステビオール配糖体が、２１重量％〜９９重量％のレバウディオサイドＡを含む、請求項１〜３のいずれか一項に記載の方法。
【請求項５】
前記ステビオール配糖体が、ズルコシドＡ、レバウディオサイドＣ、レバウディオサイドＤ、レバウディオサイドＦ、ステビオールビオシド、ルブソシド、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを含む、請求項１〜４のいずれか一項に記載の方法。
【請求項６】
前記ステビオール配糖体の総重量に基づいて、ステビオール配糖体が、
０．１重量％〜２．５重量％のズルコシドＡ、
０．１重量％〜４重量％のレバウディオサイドＢ、
０．１重量％〜５重量％のレバウディオサイドＤ、
０．１重量％〜３重量％のレバウディオサイドＦ、
０．１重量％〜１．５重量％のステビオールビオシド、
０．１重量％〜４重量％のルブソシド、又は
１０．０重量％〜２５．０重量％のレバウディオサイドＣのうちの少なくとも１つを含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の方法。
【請求項７】
前記ステビオール配糖体の総重量に基づいて、ステビオール配糖体が、
１．２重量％以下のズルコシドＡ、
０．１重量％〜４重量％のレバウディオサイドＢ、
５重量％以下のレバウディオサイドＤ、
０．１重量％〜３重量％のレバウディオサイドＦ、
５重量％以下のステビオールビオシド、
４重量％以下のルブソシド、
０．１重量％〜２５．０重量％のレバウディオサイドＣ、又は
１０重量％〜９５重量％のレバウディオサイドＡのうちの少なくとも１つを含む、請求項１〜６のいずれか一項に記載の方法。
【請求項８】
前記ステビオール配糖体の添加工程が、（ｉ）前記穀物子実１メートルトン当たり０．０００００５ｋｇ〜０．００００４ｋｇ若しくは０．００００２５ｋｇ〜０．００００３８ｋｇの量、又は（ｉｉ）前記複数の穀物子実１メートルトン当たり前記少なくとも１つのステビオール配糖体０．０００１０ｋｇ〜０．００１０ｋｇの量で前記ステビオール配糖体を添加することを含む、請求項１〜７のいずれか一項に記載の方法。
【請求項９】
前記穀物子実が、大麦子実、小麦子実、サトウモロコシ子実、雑穀子実、ライ麦子実、オート麦子実、トウモロコシ子実、イネ子実、又はこれらのうちの任意の２つ以上の組み合わせを含む、請求項１〜８のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１０】
前記穀物子実が大麦子実、又は、二条大麦及び／若しくは六条大麦を含む、請求項９に記載の方法。
【請求項１１】
前記ステビオール配糖体が、０．０１〜０．０８ｍｇ／Ｌ又は０．２〜０．５ｍｇ／Ｌの水中濃度を有する、請求項１〜１０のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１２】
前記乾燥工程が、前記穀物子実にステビオール溶液を噴霧することを含む、請求項１〜１１のいずれか一項に記載の方法。
【請求項１３】
前記方法が、ジベレリン酸を添加することを含まない、請求項１〜１２のいずれか一項に記載の方法。