(57)【要約】【課題】面倒な手作業を強いることなく上面栽培ができる栽培容器を提供すること。【解決手段】所定の底面積を有する底部１ａと、この底部の周囲から所定の高さ立設された側壁１ｂ〜１ｅとを有し、これらの側壁の上端が開口１ｆされた栽培容器であって、この栽培容器１は、底部１ａから所定高さＨ１までが培地が充填される充填部Ａと、この充填部の上方が空間とされる空間部Ｂとに区分されて、充填部Ａの側壁は、光不透過又は光透過率が低く形成され、空間部Ｂの側壁は光が透過するように形成されている。【選択図】図１
2010029180.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
所定の底面積を有する底部と、前記底部の周囲から所定の高さ立設された側壁とを有し、前記側壁の上端が開口された栽培容器において、
前記栽培容器は、前記底部から所定高さまでが培地が充填される充填部と、前記充填部の上方が空間とされる空間部とに区分されて、前記充填部分の側壁は、光不透過又は光透過率が低く形成され、前記空間部の側壁は光が透過するように形成されていることを特徴とする栽培容器。
【請求項２】
前記充填部の側壁は、光不透過又は光透過率が低い材料で形成され、前記空間部の側壁は、光透過性材料で形成されて、前記充填部及び前記空間部の両側壁が固着手段で一体に結合されていることを特徴とする請求項１に記載の栽培容器。
【請求項３】
前記栽培容器は、全体が光透過性を有する材料で形成されて、前記充填部が光不透過又は光透過率が低くなるように加工されていることを特徴とする請求項１に記載の栽培容器。
【請求項４】
前記栽培容器は、フィルム材からなる袋体で形成されていることを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の栽培容器。
【請求項５】
１個乃至複数個の開孔を設けた光不透過又は光透過率の低い材料からなる培地カバーを栽培容器と組合せて使用されることを特徴とする請求項１〜４のいずれかに記載の栽培容器。
【請求項６】
前記開孔は、所定の規則性を持って配列されていることを特徴とする請求項５に記載の栽培容器。
【請求項７】
前記開孔は、茸の種類に対応して大きさが変更されていることを特徴とする請求項５又は６に記載の栽培容器。
【請求項８】
前記培地カバーは、培地に固定する固定手段が設けられていることを特徴とする請求項５に記載の栽培容器。
【請求項９】
前記培地カバーは、薄肉のフィルム状シート又は所定の肉厚を有する板状体で形成されていることを特徴とする請求項５〜８のいずれかに記載の栽培容器。
【請求項１０】
前記培地カバーは、樹脂フィルム、不織布、紙材、木材のいずれかで形成されていることを特徴とする請求項９に記載の栽培容器。
【請求項１１】
請求項１〜４のいずれかに記載の栽培容器を使用して、前記栽培容器に培地を充填した後に、定法の殺菌又は滅菌、接種、培養の工程を経て菌床を作成して、茸を栽培することを特徴とする茸栽培方法。
【請求項１２】
請求項５〜１０のいずれかに記載の栽培容器を使用して、前記栽培容器に培地を充填し、培地を培地カバーで覆った後に、定法の殺菌又は滅菌、接種、培養の工程を経て菌床を作成して、茸を栽培することを特徴とする茸栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、栽培容器及びこの容器を使用した茸栽培方法に係り、さらに詳しくは、特に茸の発生部位を特定して栽培できる栽培容器及びこの容器を使用した、特に椎茸栽培に好適な栽培方法に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
伝統的な椎茸の人工栽培は、原木に種菌を植え込んで栽培する原木栽培が主流であったが、この原木栽培はその時々の気象条件並びに病害虫及び有害菌などの影響を受け易いために、安定した収穫が確保し難いことから、近年は、屋内において茸栽培に適合した環境を調えて、この環境下で栽培する菌床栽培へと移行して来ている。
この菌床栽培は、オガコなどの基材に米ぬかなどの栄養体を加えた培地を栽培袋に詰める工程、この袋詰めした培地（以下、「菌床」ともいう）を殺菌又は滅菌釜に入れて殺菌又は滅菌する工程、次いで、この培地に雑菌が入らないように冷却した後に種菌を接種する工程、続いて、温度、湿度などを調節しながら数週間掛けて培養する工程、その後、菌床を栽培袋から取出して、さらに温度、湿度などを調節して菌床を培養しながら茸を発生させる工程及び発生した茸を収穫する工程など経て栽培するようになっている。この菌床栽培は、原木栽培に比べて、室内において温度、湿度などの条件を任意にコントロールでき、しかも病害虫或いは有害菌の影響を受け難くできるので、安定した収穫及び品質の高い茸を栽培できる利点がある。
【０００３】
この菌床栽培は、所定形状の栽培袋を使用して菌床を作るので、菌床は栽培袋体と略同じ形状となる。例えば、栽培袋に有底で角型の袋体を使用すると角柱状の菌床或いは有底で円筒型の袋体を使用すると円柱状の菌床ができる。このような形状の菌床から茸が発生するが、その箇所は菌床の外表面、すなわち側面、肩部或いは上面から、多数本の茸が同時或いは日をおいて、大小さまざまなものが所を選ばずランダムに発生する。このために、発生した茸同士が互いにぶつかり合って変形し、或いはその大きさも大小混じった不揃いなものとなってしまい、収穫される茸は商品価値が劣ったものとなる。また、複数個の菌床を密着して配置すると、隣接した菌床から発生した茸がぶつかり合って変形するので、複数個の菌床は比較的広い間隔をあけて配置しなければならない。そのために、広大なスペース或いは棚などが必要になり、また、菌床の水及び温度などの管理も面倒になり、生産性及び作業効率が悪くなるなどの問題がある。
【０００４】
そこで、このような問題を解決するための栽培袋及びこの栽培袋を使用した栽培方法が提案されている（例えば、下記特許文献１〜３参照）。
【０００５】
例えば、下記特許文献１には、培地の上面から椎茸を発生させる栽培方法が開示されている。この椎茸栽培は、以下のイ〜ハを含んだ工程で栽培されている。
イ．直径８〜２０ｃｍ、高さ１０〜３０ｃｍの合成樹脂フィルム製縦長袋に椎茸用人工培地を収容する工程、
ロ． 培地上部中央に、深さ２〜８ｃｍ程度の呼吸穴を形成する工程、
ハ． 次いで、培地の上面部を完熟させ椎茸を発生させる時点で、長袋の上部を切取り開放
状態とする工程。
この椎茸栽培方法は、上記ロ工程において、培地上部中央に所定大きさの呼吸穴が形成されるので、この呼吸穴から培地の上部表面部分へ空気が供給される。その結果、培地の表面部分が集中的に早く完熟されて、この表面部分の椎茸の発生が早くなる。したがって、この栽培方法によると、培地の上面部から茸が発生するので、栽培、収穫が容易になる。勿論、側面から発生しないので、隣接する菌床の隙間を狭くすることも可能になる。
【０００６】
また、下記特許文献２にも、同様の培地上面から椎茸を発生させる栽培方法が開示されている。この椎茸栽培方法は、椎茸菌床栽培の培養完了後の発生工程において、栽培容器（栽培袋）の上部を取除いて、菌床上面のみを露出させ、その他の部分は菌床側面及び底面部分との間に若干の隙間を保持させて栽培容器として残して、その隙間に注水することで菌床側面及び底面からの茸の発生を抑制し、菌床上面からのみ発生させる方法である。その具体的な方法として、以下の例が紹介されている。
横２０ｃｍ、縦１２ｃｍ、高さ１７ｃｍ、重量２７００ｇの培地を形成し、常法により殺菌、冷却、接種を行う。菌床の培養は２０℃±１℃で８０日間管理し、８１日目から８５日目までを２５℃とする。２５℃の環境で栽培袋上面を切取り、菌床同士の設置間隔を１ｃｍとして菌床側面と栽培袋フィルムの隙間に注水して、１日に１回の散水をしながら１５日間管理する。その後、温度を１５℃に低下させて、散水を３日に１回として茸の発生を行う。その結果、試験数１０００に対して、１菌床１世代当りの芽数で上面４７、側面１、底面０、合計４８、茸の平均個重２４ｇ、１菌床の平均発生量１１５２ｇとなった。
この椎茸栽培方法は、露出した菌床の上面が新鮮な空気に触れて、上部表面に準備されていた茸原基は適正な環境で茸へと成長し、側面及び底面の原基は菌床側面と袋の隙間に注入した水と接触させることで、その成長活動が抑制されるものである。
【０００７】
さらに、下記特許文献３にも、同様の培地上面から椎茸を発生させる栽培方法が開示されている。この椎茸栽培方法は、培養中又は培養完了後の工程において、栽培容器を取除いた露出状態の菌床を別の容器内に上面のみを開放した状態にして単独で収容し、菌床と容器間の隙間に水或いは水溶液を満たすことにより、菌床側面及び底面からのキノコの発生を抑制するようにした栽培方法である。具体的には、所定の縦、横及び高さを有するアクリル製の容器本体を用いて、この容器本体は、その上部四隅に弾力性のある菌床固定用支持体が斜め４５度の角度で取付けられ、さらに底部に所定高さの菌床設置台が所定間隔で２本取付けられている。この支持体は、本体に挿入される菌床が吸水により、浮上しないように抑制する機能を果すものとなっている。そして、この容器本体を用い、培養した菌床が袋から取出されて露出状態にして容器に収容され支持体で固定される。散水又は給水により水が供給されて、菌床と本体との隙間に満たされる。容器に菌床が配置された後は、毎日散水が行われ、培養完了後の温度管理は、朝晩は１３℃、日中は２０℃に室温が調整される。その結果、菌床の上面からのみキノコが発生されるようになっている。
【０００８】
【特許文献１】特開昭６３−２７６４２１号公報（明細書第２頁左欄上段及び同頁右欄上段、図１）
【特許文献２】特許第３０８７１７１号公報（段落〔００１３〕、〔００１４〕、図１）
【特許文献３】特開２００５−２０４６０４号公報（段落〔００１１〕、〔００１２〕、図３、図４）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
上記特許文献１〜３の椎茸栽培方法によれば、菌床の上面に椎茸を集中的に発生させることが可能になる。しかしながら、これらの栽培方法では、菌床の上面に椎茸を集中的に発生させることができるが、この上面においても茸発生の部位を特定させることができない。そのため、菌床上面において茸は所かまわずランダムに発生し、この上面において従来技術が抱える問題が発生する。
【００１０】
また、上記特許文献１〜３の椎茸栽培方法は、管理及び作業が面倒になるなど課題が潜在している。上記特許文献１の栽培方法では穴あけ作業、上記特許文献２の栽培方法では回数の多い注水作業、さらに上記特許文献３では菌床の移し替え用の容器の設置及び移し替え作業などの各種作業が必要になる。このような作業は、その殆どが手作業となるので自動化が難しく、しかも菌床数が多くなると、それに比例して人件費も増大し、茸のコストが高くなる。茸の人工栽培では、通常、人件費が他の費用、例えば、菌床製造費などと比べて高額になり、全体の略半分に近い割合を占めている。そのために、人件費の軽減が課題の一つとなっている。また、上記特許文献２の栽培方法では、注水により菌床を入れた袋上部が広がりすぎることがあるので、この部分にバンドなどの取付けが必要となり、この作業も手作業となる。さらに、培養後期になると菌床上面や袋との菌床間の水没していない部分にキノコバエ、ダニなどの害虫が発生しやすく、食害を引起すなどの課題がある。
【００１１】
菌床栽培は、茸の発生、成長に好適な環境を如何にして作りだすかが重要になる。この栽培環境は、原木栽培時に最も効率よく発生、成長する自然環境に似た環境を人工的に作りだすことにある。上記特許文献１〜３の栽培方法では、空気或いは水によって上面栽培を可能としている。しかしながら、これらの栽培方法では、上面栽培は可能となっても菌床上面において茸の発生部位を特定できない。
【００１２】
そこで、本発明者は、栽培環境は、上記特許文献１〜３にみられるように空気及び水だけでなく光も重要な要素になることに着目して検討した。すなわち、光のうち紫外線は、原基の形成、すなわち菌糸体の成長に有害であることから、この成長過程では不要となるが、茸の発生と成長には必要となることから、培養容器を工夫しこの容器に所定のタイミングで光を照射すれば原基の形成、すなわち茸の発生部位を特定することができることを見出して、本発明を完成させるに至ったものである。
【００１３】
そこで、本発明の目的は、面倒な手作業を強いることなく上面栽培ができる栽培容器を提供することにある。
本発明の他の目的は、菌床上面で茸の発生部位を特定できる栽培容器を提供することにある。
本発明のまた他の目的は、上記栽培容器を使用した茸栽培方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の栽培容器は、所定の底面積を有する底部と、前記底部の周囲から所定の高さ立設された側壁とを有し、前記側壁の上端が開口された栽培容器において、前記栽培容器は、前記底部から所定高さまでが培地が充填される充填部と、前記充填部の上方が空間とされる空間部とに区分されて、前記充填部分の側壁は、光不透過又は光透過率が低く形成され、前記空間部の側壁は光が透過するように形成されていることを特徴とする。
【００１５】
請求項２の発明は、請求項１に記載の栽培容器において、前記充填部の側壁は、光不透過又は光透過率が低い材料で形成され、前記空間部の側壁は、光透過性材料で形成されて、前記充填部及び前記空間部の両側壁が固着手段で一体に結合されていることを特徴とする。
【００１６】
請求項３の発明は、請求項１に記載の栽培容器において、前記栽培容器は、全体が光透過性を有する材料で形成されて、前記充填部が光不透過又は光透過率が低くなるように加工されていることを特徴とする。
【００１７】
請求項４の発明は、請求項１〜３のいずれかに記載の栽培容器において、前記栽培容器は、フィルム材からなる袋体で形成されていることを特徴とする。
【００１８】
請求項５の発明は、請求項１〜４のいずれかに記載の栽培容器において、１個乃至複数個の開孔を設けた光不透過又は光透過率の低い材料からなる培地カバーを栽培容器と培地カバーと組合せて使用されることを特徴とする。
【００１９】
請求項６の発明は、請求項４に記載の栽培容器において、前記開孔は、所定の規則性を持って配列されていることを特徴とする。
【００２０】
請求項７の発明は、請求項５又は６に記載の栽培容器において、前記開孔は、茸の種類に対応して大きさが変更されていることを特徴とする。
【００２１】
請求項８の発明は、請求項５に記載の栽培容器において、前記培地カバーは、培地に固定する固定手段が設けられていることを特徴とする。
【００２２】
請求項９の発明は、請求項５〜８のいずれかに記載の栽培容器において、前記培地カバーは、薄肉のフィルム状シート又は所定の肉厚を有する板状体で形成されていることを特徴とする。
【００２３】
請求項１０の発明は、請求項９に記載の栽培容器において、前記培地カバーは、樹脂フィルム、不織布、紙材、木材のいずれかで形成されていることを特徴とする。
【００２４】
請求項１１に記載の茸栽培方法は、請求項１〜４のいずれかに記載の栽培容器を使用して、前記栽培容器に培地を充填した後に、定法の殺菌又は滅菌、接種、培養の工程を経て菌床を作成して茸を栽培することを特徴とする。
【００２５】
請求項１２に記載の茸栽培方法は、請求項５〜１０のいずれかに記載の栽培容器を使用して、前記栽培容器に培地を充填し、培地を培地カバーで覆った後に、定法の殺菌又は滅菌、接種、培養の工程を経て菌床を作成して茸を栽培することを特徴とする。
【発明の効果】
【００２６】
本発明は上記構成を備えることにより以下に示すような優れた効果を奏する。すなわち、
請求項１の発明によれば、栽培容器は、上面栽培ができる菌床を作成できる。この栽培容器は、充填部分の側壁が光不透過又は光透過率が低く形成されているので、上面に集中させて茸を発生させる、いわゆる上面栽培ができる菌床を作りだすことが可能になる。例えば、椎茸を栽培する際に、培地を充填部まで詰めた後に、定法の殺菌又は滅菌、接種などの工程を経て容器形状の菌床を作りだす。このとき、容器の充填部分の側壁が光不透過又は光透過率が低く形成されているので、茸原基の形成に必要な光は、充填部分の培地に当らず、空間部を通過した光が培地の上方面に当る。その結果、菌床の側面は、光が当らないので原基の形成が抑制され、一方、上面は光が当って原基の形成が促進されるので、この上面から集中させて茸を発生させることが可能になる。
【００２７】
請求項２の発明によれば、充填部と空間部とは別々の材料で形成するので、既存の材料などの利用が可能になり、栽培容器を簡単に作成できる。
【００２８】
請求項３の発明によれば、栽培容器は、全体が光透過性を有する材料で形成し、充填部を光不透過又は光透過率が低くなるように加工するだけで、容器を一種類の材料で形成できるので、容器の作成が簡単になる。
【００２９】
請求項４の発明によれば、栽培容器をフィルム材からなる袋体にすることにより、軽量で扱い易く、安価に簡単に作成できる。
【００３０】
請求項５の発明によれば、培地カバーは、光不透過又は光透過率の低い材料で形成されて、１個乃至複数個の開孔が設けられているので、この培地カバーと栽培容器と組合せることによって、上面にあって茸発生部位が特定できる菌床の作成が可能になる。例えば、椎茸を栽培する際に、培地カバーで容器内の培地表面を覆うと、空間部を通過した光は、開孔から露出した培地に当り、他の箇所には当らないので、光が当らない箇所では原基の形成が抑制され、光が当った開孔から露出した培地には原基の形成が促進されて、この開孔を設けた箇所が茸発生部位となる。したがって、複数個の開孔を所定の間隔で配列することによって、個々の茸がバランスよく発生して、管理が容易になり品質の高い茸の生産が可能になる。また、培地は、培地カバーシートで覆われるので、培地表面が乾燥し難くなり、培地は、湿度を充分に保持した環境で熟成されるので、良好な菌床が作成されて高品質の茸を生産できる。
【００３１】
請求項６の発明によれば、開孔を所定の規則性、例えば格子状の仮想線を設定して、これらの仮想線がクロスする箇所にそれぞれ配列すると、この配列にしたがって原基形成がされるので、発生する茸が衝突することなく、バランスを考慮した生産が可能になる。
【００３２】
請求項７の発明によれば、開孔は、茸の種類に対応して大きさが変更されるので、茸の種類に応じて、効率のよい栽培が可能になる。例えば、椎茸栽培の場合、円形開孔の直径を１．００〜５．００ｍｍの範囲にするのが好ましい。５．０ｍｍ以上にすると、１つの開孔から複数個の椎茸が発生し、そのまま生育すると品質が低下し、一方で一部を残して除去しようとするとその作業が必要になる。また、他の茸、例えば、舞茸、ナメコ茸などの場合は、比較的大きくするのが好ましい。
【００３３】
請求項８の発明によれば、培地カバーで培地表面を覆うとき、折れ曲がらず、培地表面から浮いたりしないようにすることが重要になるが、固定手段を設けることによって、培地上面に培地カバーを密着させて固定することが可能になる。固定手段に、糊剤を用いることによって、簡単に培地上面に培地カバーを密着させて固定することが可能になる。
【００３４】
請求項９の発明によれば、シート材は、薄肉のフィルム状シート又は所定の肉厚を有する板状体で形成されているので、特に、板状体にすることにより、耐久性が増し再利用が可能となる。
【００３５】
請求項１０の発明によれば、樹脂フィルム、不織布及び紙材などは入手が簡単なので、培地カバーを低価格で簡単に作成できる。不織布で形成すると通気性を持たせることが可能になる。板状材で形成すると耐久性が増し再使用が可能になる。
【００３６】
請求項１１の発明によれば、栽培容器を使用することにより、茸の発生部位を特定させて茸を栽培することができる。
【００３７】
請求項１２の発明によれば、栽培容器と培地カバーシートとを組合せることによって、菌床上面で茸の発生部位を特定させて栽培することが可能になる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００３８】
以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための栽培容器及びこの容器を使用した茸栽培方法を例示するものであって、本発明をこれらに特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。
【実施例１】
【００３９】
図１を参照して、本発明の実施例１に係る栽培容器（栽培袋）を説明する。なお、図１は本発明の実施例１に係る栽培容器（栽培袋）を示し、図１Ａは栽培袋の斜視図、図１Ｂは図１Ａの栽培袋に培地を挿入して開口を封止した栽培袋の斜視図である。
栽培容器１は、図１に示すように、肉薄のフィルム材からなる袋体で形成されている。
本明細書の説明では、この栽培容器を「袋体」或いは「栽培袋」とも言うこととする。
【００４０】
栽培袋１は、所定の長さＬ及び幅長Ｗを有する矩形状の底部１ａと、この底部１ａの外周囲から上方へ所定の高さＨ立設した側壁１ｂ〜１ｅとを有し、側壁の上端が開口１ｆされている。この栽培袋１は、培地が充填される充填部Ａと充填部の上方にあって空間とされる空間部Ｂとに区分されて、充填部Ａは光不透過又は光透過率が低く及び空間部Ｂは光が透過するようになっている。空間部Ｂは、図１に示すように、その袋体壁面に、雑菌の侵入を阻止し且つ通気性のある複数個の微細孔を有するフィルタ２が固定されている。
【００４１】
これらの充填部Ａ及び空間部Ｂは、別部材又は同一部材で形成されている。
別部材の場合は、充填部Ａには光不透過又は光透過率が低いフィルム状の材料が使用され、空間部Ｂには光が透過するフィルム状の材料が使用されて、充填部Ａと空間部Ｂとを熱溶着などの手段で結合されている。充填部と空間部とが別々の材料で形成されるので、既存の材料などの利用が可能になり、栽培容器を簡単に作製できる。
【００４２】
同一部材の場合は、全体を光透過性のフィルム状の材料で形成して、充填部Ａに相当する箇所に光不透過又は光透過率を低くする加工、例えば、光不透過性塗料の塗布などして形成されている。また、光透過率を低下させるには、透明なポリエチレンなどの合成樹脂製フィルム材に黒の顔料を５％以上混入したものが好ましい。これ以下、例えば１％程度にすると、茸が発生することがある。この程度の顔料の混入により、材料費を低下させることができる。この栽培袋は、全体が光透過性を有する材料で形成し、充填部を光不透過又は光透過率が低くなるように加工するだけで、袋体を一種類の材料で形成できるので、袋体の作成が簡単になる。
【００４３】
袋材には、ポリエチレンなどの合成樹脂製フィルム或いは生分解性フィルムや光触媒性フィルムが使用され、その肉厚は、例えば１０〜１００μｍである。袋体をフィルム材からなる袋体にすることにより、軽量で扱い易く、安価に簡単に作成できる。なお、この栽培袋の長さＬ、幅長Ｗ及び高さＨは、例えば、Ｌは２００ｍｍ、Ｗは１２０ｍｍ、Ｈは３９０ｍｍである。充填部Ａは、底部１ａから所定高さＨ１、空間部Ｂはこの充填部Ａの頂部から高さＨ２に位置し、高さＨ１は、例えば１４０ｍｍ、高さＨ２は、例えば２５０ｍｍである。充填部Ａには、おがくず、米糠、ふすまを主成分とする培地、栄養剤及び水が所定の比率で混合された混合材が充填される。
【００４４】
空間部Ｂは、図１に示すように、その袋体壁面に、雑菌の侵入を阻止し且つ通気性のある複数個の微細孔を有する多孔性シートからなるフィルタ２が固定されている。
【００４５】
この栽培袋１は、充填部分の側壁が光不透過又は光透過率が低く形成されているので、上面に集中させて茸を発生させる、いわゆる上面栽培ができる菌床を作りだすことが可能になる。例えば、椎茸を栽培する際に、培地を充填部まで詰めた後に、定法の殺菌又は滅菌、接種などの工程を経て容器形状の菌床を作りだす。このとき、容器の充填部分の側壁が光不透過又は光透過率が低く形成されているので、茸原基の形成に必要な光は、充填部分の培地に当らず、空間部を通過した光が培地の上方面に当る。その結果、菌床の側面は、光が当らないので原基の形成が抑制され、一方、上面は光が当って原基の形成が促進されるので、この上面から集中させて茸を発生させることが可能になる。
【００４６】
次に、図２を参照して、この栽培袋を使用した椎茸栽培方法を説明する。なお、図２は椎茸栽培の工程図である。
まず、所定量のおがこに、栄養体として米ぬかを混合して、所定量の水を加えて培地調整を行う（工程Ｉ）。調整された培地を栽培袋１の充填部Ａまで充填する（工程II）。この栽培袋１の上端の開口１ｆを仮止めして、栽培袋１ごと高圧釜に入れて殺菌又は滅菌する（工程III）。殺菌をした後に冷却する（工程IV）。その後、クリーンルームへ搬送して、このクリーンルーム内で栽培袋１の上端開口１ｆを開放して椎茸の種菌を接種する（工程Ｖ）。この接種により、椎茸の種菌は、栽培袋の開口１ｆから培地の中へ接種される。次いで、所定の培養室へ搬送し、この培養室で初期培養を行う（工程VI）。この初期培養では、光を照射することなく略暗黒の状態で菌糸培養に適した環境、例えば、室温２３℃と湿度６０％に保持して種菌を生育・増殖させる。その期間は略３０日程度である。その後、熟成培養を行う（工程VII）。この熟成培養では、熟成培養に適した環境、特に所定の光を照射して、略６０日〜７０日掛けて培地に栄養蓄積を行う。この熟成工程では、培地内に菌糸が繁殖し始めるが、培養袋１の充填部分Ａの側壁が光不透過又は光透過率が低く形成されているので、茸原基の形成に必要な光は、充填部分の培地に当らず、空間部を通過した光が培地の上方面に当る。その結果、菌床の側面は、光が当らないので原基の形成が抑制され、一方、上面は光が当って原基の形成が促進されて、その表面が褐色化する。この褐色化を「褐変」といい、どの程度褐色化が進んだかを意味する「褐変度」は椎茸の熟成度合いを示す指標として用いられる。
【００４７】
この熟成培養が終了した後に、栽培袋１を取外して茸の発生をさせる（工程VIII）。
この発生工程では、原基形成が促進された上面からいち早く最初の茸が発生し育成される。すなわち、初回の発生は、培地の表面から発生する。その初回の収穫量は、全体の収穫量の約半分以上となる。なお、この工程において、栽培袋が除去された直後は、栽培袋で密着していた培地の表面は白っぽい状態となっているが、光の照射によって徐々に褐色化して茸が発生する。これらの発生は２回目、３回目以降のものとなり、回が進むにしたがって収穫量が減少する。
【００４８】
この栽培袋を使用した椎茸栽培方法は、初回の発生で椎茸の発生部位が上面となっての椎茸を効率よく、すなわち従来技術のような多くの手作業をかけないで、簡単に発生・育成することが可能になる。
【実施例２】
【００４９】
図３、図４を参照して、本発明の実施例２に係る栽培袋を説明する。なお、図３は本発明の実施例２に係る栽培容器（栽培袋）を示し、図３Ａは栽培袋の斜視図、図３Ｂは図３Ａの栽培袋内へ挿入する培地カバーの平面図である。図４は図３の栽培袋に培地及び培地カバーを挿入して開口を封止した栽培袋の斜視図である。
栽培袋１Ａは、実施例１に係る栽培袋１と培地カバー３とを組み合わせた構成となっている。そこで、栽培袋１の説明は省略して、培地カバー３を詳述する。
培地カバー３は、図３Ｂに示すように、栽培袋１の充填部に培地が詰められて、この培地表面を覆う大きさに形成されている。この培地カバー３は、栽培袋１と略同じ長さＬ及び幅長Ｗを有する矩形状になっている。その素材は、ポリエチレンなどの合成樹脂製フィルム或いは生分解性フィルムや光触媒性フィルムからなり、その肉厚は、例えば１０〜１００μｍである。これらの素材は、光不透過又は光透過率が低くなるように加工処理されている。
【００５０】
光透過率を低下させるには、透明なポリエチレンなどの合成樹脂製フィルム材に黒の顔料を５％以上混入したものが好ましい。これ以下、例えば１％程度にすると、部位特定の効果が少なくなる。すなわち、黒色顔料の混入量が下がるに従って、後述する開孔４以外の箇所でも茸が発生しやすくなってしまう。なお、生分解性フィルム材を使用すると、使用済みのシートは、そのまま放置或いは土へ埋設して処分することが可能になる。なお、培地カバー３は、上記のものに限定されるこのなく、他の材料、例えば不織布、紙材などでもよい。不織布で形成すると通気性を持たせることが可能になる。また、この培地カバーシートは、肉薄のシートだけでなく、所定の肉厚、例えば肉厚が１．００〜５．００ｍｍの板状体で形成してもよい。板状材は木材でもよい。板状材で形成すると耐久性が増し再使用が可能になる。
【００５１】
この培地カバー３には、複数個の開孔４が所定の規則性をもって形成されている。この規則性は、開孔が形成された箇所が茸の発生部位となるので、少なくとも発生した茸が成長した状態で互いにぶつかり合わない間隔、或いは茸を大きく成長させることなどを考慮して配列される。１例として、所定の間隔をあけた縦横の仮想格子線を設けて、これらの格子線が交差する箇所に所定大きさの開孔を形成する。この開孔４は、所定の直径を有する略円形状をなしている。この開孔４の大きさは、茸の種類によって決定される。例えば、椎茸の場合は、円形開孔の直径が１．００ｍｍ〜５．０ｍｍ程度が好ましい。５．０ｍｍを超えると、開孔から複数本の椎茸が発生する率が高くなる。また、その他の茸、舞茸、ナメコ茸などは開孔が大きく形成される。
【００５２】
培地カバー３は、その裏面に培地に固定する手段５１〜５５が設けられている。この固定手段には、例えば糊剤を用いる。この固定手段により、培地との間の隙間を少なくして培地に密着させることができる。
【００５３】
この培地カバー３で培地の表面を覆うことによって、茸発生部位の特定ができる。すなわち、培地カバー３で培地の表面を覆うと、茸原基の形成に必要な光は、開孔４から露出した培地に当り、他の部分には当らない。このため光が当らない箇所は原基の形成が抑制され、光が当る開孔から露出した培地は原基の形成が促進されて、この開孔を設けた箇所が最初に発生する発生部位となる。したがって、複数個の開孔を所定の間隔で配列することによって、個々の茸がバランスよく発生して、管理が容易になり品質の高い茸の生産が可能になる。また、培地は、培地カバー３で覆われるので、培地表面が乾燥し難くなり、培地は、湿度を充分に保持した環境で熟成されるので、良好な菌床が作成されて高品質の茸を生産できる。さらに、この培地カバーは、光不透過又は光透過率の低い材料からなるシート材に開孔を設けたものなので簡単に作成できる。
【００５４】
次に、図５を参照して、栽培袋及び培地カバー３を使用した椎茸栽培方法を説明する。なお、図５は椎茸栽培の工程図である。
まず、所定量のおがこに、栄養体として米ぬかを混合して、所定量の水を加えて培地調整を行う（工程I）。調整された培地を栽培袋１の充填部Ａまで充填する（工程II）。次いで、この培地の上面を培地カバー３で覆う（図３Ａ参照）。このとき、培地カバー３が培地上面で折れ曲がったり或いは浮いたりしないように培地に密着するように固定手段（糊剤）５１〜５５で固定する。その後、この栽培袋１の上端の開口１ｆを仮止めして、栽培袋ごと高圧釜に入れて殺菌又は滅菌する（工程III）。殺菌をした後に冷却する（工程IV）。その後、クリーンルームへ搬送して、このクリーンルーム内で栽培袋１の上端開口１ｆを開放して椎茸の種菌を接種する（工程Ｖ）。この接種により、椎茸の種菌は、培地カバー３の開孔４から培地の中へ接種される。
【００５５】
次いで、所定の培養室へ搬送し、この培養室で培養を行う。この培養は、初期培養（工程VI）と熟成培養（工程VII）に分けて実施する。初期培養では、光を照射することなく略暗黒の状態で菌糸培養に適した環境、例えば、室温１８〜２０℃と湿度６０％に保持して種菌を生育・増殖させる。この期間は略３０日程度である。その後の熟成培養では、熟成培養に適した環境（例えば、温度２０〜２３℃）、特に所定の光を照射して、略６０日〜７０日掛けて培地に栄養蓄積を行う。この工程において、培地内に菌糸が繁殖し始めるが、この培地は、開孔４を除く全ての箇所が光の透過がし難くなっているので、茸を発生させる原基は、培地表面にあってまず開孔４部分に形成される。すなわち、光は、開孔４から露出した培地に当り、他の箇所には当らないので、光が当らない箇所では原基の形成が抑制され、光が当った開孔から露出した培地には原基の形成が促進されて、この開孔を設けた箇所は褐色に変色し茸発生部位となる。なお、光が当らない箇所は、白っぽくなっている。また、培養期間中は、菌床上面が培地カバーで覆われているので、培地床は湿度が保たれ、培地は、湿度を充分に保持した環境で熟成される。
【００５６】
熟成培養が終了した後に、栽培袋１及び培地カバー３を取外して茸の発生をさせる（工程VIII）。この発生工程では、原基形成が促進された開孔のあった箇所からいち早く最初の茸が発生し、育成されて収穫される。すなわち、初回の発生は、発生部位が特定された上面から発生する。その初回の収穫量は、全体の収穫量の約半分以上となる。なお、この工程において、培地カバーが除去された直後は、培地カバーで密着していた培地の表面が白っぽい状態となっているが、光の照射によって徐々に褐色化して、茸が発生する。しかし、これらの発生は２回目、３回目以降のものとなり、回が進むにしたがって収穫量が減少する。
【００５７】
この栽培袋１Ａを使用した椎茸栽培方法は、初回の発生で椎茸の発生部位を特定するので、個々の椎茸をバランスよく発生・育成させることが可能になる。
【００５８】
[実験例]
上記実施例２に係る栽培容器及び培地カバーを使用して椎茸栽培試験を行い、その結果を比較例及び参考例とともに表1に纏めた。なお、実験例、各比較例及び各参考例は、表１に示す栽培袋及び培地カバーの条件で、それぞれ１０袋分の栽培を行った。
また、茸発生量、菌らいの出方、褐変度は以下の基準で測定した。
茸発生量：実験例及び比較例は、上面に発生したもののみを収穫して１袋あたりの平均値を算出した。参考例については、全面での茸発生から算出した。
菌らいの出方：側面部及び底面部における、菌らい（デコボコ）の発生している面積の割合を、経過日数ごとに目視で判定した。
褐変度：側面部の褐色化の度合いを、経過日数ごとに目視で確認し、１０９日目を１００％として相対評価した。なお、実験例及び参考例に３〜４ついては、黒色フィルムによって中を透かして見る事ができないため、測定不能であった。
【００５９】
【表１】
2010029180.tif 000003
【００６０】
表１の結果より、以下の事がわかる。
実験例では、比較例１〜３のいずれよりも上面に発生した茸の量が多かった。これは、実験例では側面部からの茸発生を抑制したのに対して、比較例１〜３では側面部における茸発生が見られたことによるものと考えられる。このことは、菌らいの出方によっても裏づけられており、すなわち、実験例では側面部での菌らい発生が抑制されているのに対して、比較例１〜３においてはいずれも菌らいが発生している。
【００６１】
また、参考例はいずれも、充填部だけでなく空間部も黒色顔料を混入させたフィルムからなる栽培袋を用いたもので、黒色顔料の混入割合は、参考例１〜５の順に、１％、２％、３％、４％、５％である。参考例５では、茸の発生は殆ど抑制されているのに対して、黒色顔料の混入割合が減るに従って、茸の発生量が増大していることがわかる。
これは、栽培袋の充填部及び培地カバー３に混入させる黒色顔料の混入量が下がるに従って、茸発生を抑制する効果が不十分となり、開孔４以外の箇所でも茸が発生しやすくなることを意味し、光透過率を下げて茸の発生を抑制するには、黒色顔料を５％以上混入させることが効果的であることを裏づけるものである。
【００６２】
以上の実施例１、２及び実験例の栽培容器（栽培袋）では、椎茸栽培に適用した例を説明したが、この容器は、椎茸栽培に限定されるものでなく、他の茸、例えば舞茸、なめこ茸などにも適用できるものである。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】図１は本発明の実施例１に係る栽培容器（栽培袋）を示し、図１Ａは栽培袋の斜視図、図１Ｂは図１Ａの栽培袋に培地を挿入して開口を封止した栽培袋の斜視図である。
【図２】図１の栽培袋を使用した茸栽培の工程図である。
【図３】図３は本発明の実施例２に係る栽培容器（栽培袋）を示し、図３Ａは栽培袋の斜視図、図３Ｂは図３Ａの栽培袋内へ挿入する培地カバーの平面図である。
【図４】図４は図３の栽培袋に培地及び培地カバーを挿入して開口を封止した栽培袋の斜視図である。
【図５】図５は図３の栽培袋を使用した茸栽培の工程図である。
【符号の説明】
【００６４】
１、１Ａ  栽培袋（栽培容器）
２  フィルタ
３  培地カバー
４  開孔
５１〜５６  固着手段
Ａ  充填部
Ｂ  空間部
【図１】
2010029180.tif 000004
【図２】
2010029180.tif 000005
【図３】
2010029180.tif 000006
【図４】
2010029180.tif 000007
【図５】
2010029180.tif 000008