(57)【要約】【課題】加熱調理器１０の調理庫１１内を調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとに通風可能に仕切る仕切板を着脱可能に設けたときに、調理空間１１ａの上部に下部と比して多くの熱風が導入されないようにする。【解決手段】加熱調理器１０は、調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとを通風可能に仕切る仕切板２２を、その上部の被係止部２３が調理庫１１の上部の係止部１３に係止した状態で下部の被係止部２４が調理庫１１の下部の係止部１５に係止可能な位置まで上方に移動させ、仕切板２２を下部の被係止部２４が調理庫１１の下部の係止部１５に係止するように下方に移動させることで、仕切板２２は調理庫１１に着脱可能に取り付けられている。加熱空間１１ｂで生成された熱風は、少なくとも調理庫１１の上面と仕切板２２の上端との間に形成された上部通風路Ｐ１と調理庫１１の下面と仕切板２２の下端との間に形成された下部通風路Ｐ２とから調理空間１１ａに送出するようにし、仕切板２２の上部には上部通風路Ｐ１を通過する送風の一部を遮る遮蔽部材２５を設けた。【選択図】図２
2010261654.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、
前記調理庫の調理空間と加熱空間とを通風可能に仕切る仕切板と、
前記調理庫の加熱空間側に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して前記調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、
前記調理庫の加熱空間側で前記送風ファンの外周側に取り付けられて前記調理庫内を加熱するヒータとを備え、
前記調理庫には上面と下面とに前記仕切板を取り付けるための凸部または凹部よりなる係止部が設けられ、
前記仕切板には上部と下部とに前記調理庫の各係止部と係止可能な凹部または凸部よりなる被係止部が設けられ、
前記仕切板をその上部の被係止部が前記調理庫の上部の係止部に係止した状態で前記下部の被係止部が前記調理庫の下部の係止部に係止可能な位置まで上方に移動させ、前記仕切板を前記下部の被係止部が前記調理庫の下部の係止部に係止するように下方に移動させることで前記仕切板は前記調理庫に着脱可能に取り付けられ、
前記送風ファンによる送風を少なくとも前記調理庫の上面と前記仕切板の上端との間に形成された上部通風路と前記調理庫の下面と前記仕切板の下端との間に形成された下部通風路とから前記調理空間に送出するようにした加熱調理器であって、
前記仕切板の上部には前記上部通風路を通過する送風の一部を遮る遮蔽部材を設けたことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、調理庫の調理空間と加熱空間とを通風可能に仕切る仕切板と、調理庫の加熱空間側に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ空気を遠心方向に送風して調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、調理庫の加熱空間側で送風ファンの外周側に取り付けられて調理庫内を加熱するヒータとを備えた加熱調理器が開示されている。このような加熱調理器においては、調理庫の調理空間内はホテルパン等の調理用のトレイを上下方向に多段状に収容可能となっており、食材は多段状に収容された各トレイに載せられて加熱調理されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００１−０５０５３８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１の加熱調理器で食材を加熱調理をすると、調理庫内は食材から飛散する水分や油分が付着して汚れるので、調理庫内を定期的に洗浄する必要がある。調理庫内を十分に洗浄するために仕切板を着脱可能にすると、仕切板を調理庫外で細部まで十分に洗浄することができるとともに、調理庫の加熱空間側も洗浄することができる。仕切板を着脱可能にする構造の一例として、調理庫には上面と下面とに仕切板を係止させるための係止突部を設けるとともに、仕切板には上部と下部とに調理庫の係止突部と係止可能な係止孔を設け、仕切板をその上部の係止孔に調理庫の上部の係止突部を挿入して係止させた状態で仕切板の下部の係止孔に調理庫の係止突部を挿入可能な位置まで上方に移動させて、調理庫の下部の係止突部を仕切板の上部の係止孔に挿入させて係止するように仕切板を下方に移動させることで、仕切板を調理庫に着脱可能に取り付けることができる。このように、仕切板を調理庫に着脱可能に取り付けたときに、調理庫の上面と仕切板の上端との間に送風ファンによる送風を通過させるための上部通風路と、調理庫の下面と仕切板の下端との間に送風ファンによる送風を通過させるための下部通風路とを形成するようにすれば、加熱空間で送風ファンとヒータにより生成された熱風が上部通風路と下部通風路とを通って調理空間の上部及び下部に送られるようになる。しかし、調理庫に上記のように仕切板を着脱可能に取り付けたときには、調理庫の係止突部を仕切板の下部の係止孔に挿入可能な位置まで仕切板を上方に移動させてから下方に移動させるので、上部通風路が下部通風路より広くなっていた。そのために、加熱空間で生成された熱風は下部通風路と比して上部通風路から多く調理空間内に送られることになり、調理庫内の食材は下部に収容されたトレイに載せたときと上部に収容されたトレイに載せたときとで加熱の程度に差が生じることとなっていた。本発明はこのような問題を解決することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明は上記課題を解決するため、食材を収容して調理する調理空間とこの調理空間に熱風を送る加熱空間とを有する調理庫と、調理庫の調理空間と加熱空間とを通風可能に仕切る仕切板と、調理庫の加熱空間側に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ調理空間内の空気を遠心方向に送風して調理庫内の空気を循環させる送風ファンと、調理庫の加熱空間側で送風ファンの外周側に取り付けられて調理庫内を加熱するヒータとを備え、調理庫には上面と下面とに仕切板を取り付けるための凸部または凹部よりなる係止部が設けられ、仕切板には上部と下部とに調理庫の各係止部と係止可能な凹部または凸部よりなる被係止部が設けられ、仕切板をその上部の被係止部が調理庫の上部の係止部に係止した状態で下部の被係止部が調理庫の下部の係止部に係止可能な位置まで上方に移動させ、仕切板を下部の被係止部が調理庫の下部の係止部に係止するように下方に移動させることで仕切板は調理庫に着脱可能に取り付けられ、送風ファンによる送風を少なくとも調理庫の上面と仕切板の上端との間に形成された上部通風路と調理庫の下面と仕切板の下端との間に形成された下部通風路とから調理空間に送出するようにした加熱調理器であって、仕切板の上部には上部通風路を通過する送風の一部を遮る遮蔽部材を設けたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。
【０００６】
上記のように構成した加熱調理器においては、仕切板を取り外して調理庫内を洗浄するために、調理庫には上面と下面とに仕切板を取り付けるための凸部または凹部よりなる係止部が設けられ、仕切板には上部と下部とに調理庫の各係止部と係止可能な凹部または凸部よりなる被係止部が設けられ、仕切板をその上部の被係止部を調理庫の上部の係止部に係止させた状態で下部の被係止部を調理庫の下部の係止部に係止可能な位置まで上方に移動させ、仕切板を下部の被係止部を調理庫の下部の係止部に係止させるように下方に移動させることで、仕切板は調理庫に着脱可能に取り付けられるようになる。
【０００７】
このような加熱調理器においては、送風ファンによる送風を少なくとも調理庫の上面と仕切板の上端との間の上部通風路と調理庫の下面と仕切板の下端との間の下部通風路から調理空間に送出するようにしたときに、仕切板の上部の被係止部を調理庫の上部の係止部に係止させた状態で下部の被係止部を調理庫の下部の係止部に係止可能な位置まで仕切板を上方に移動させてから下方に移動させて取付ける必要がある。そのために、上部通風路が下部通風路より広くなり、調理空間の上部は下部と比して多くの熱風が導入されやすくなるが、仕切板の上部には上部通風路を通過する送風の一部を遮る遮蔽部材が設けられているので、調理空間の上部は下部と比して多くの熱風が導入れるようなことがなく、調理空間内に食品を上下方向で多段状に収容したときに上部に収容したものと下部に収容したものとで加熱の程度に差が生じにくくなる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】第１実施形態の加熱調理器の平面断面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ線における断面図である。
【図３】図１のＢ−Ｂ線における断面図である
【図４】図１のＣ−Ｃ線における断面図である
【図５】ファンカバーの斜視図である。
【図６】制御装置のブロック図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
以下、本発明に係る加熱調理器の一実施形態を図面を用いて説明する。本実施形態の加熱調理器１０は、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有する調理庫１１と、調理庫１１の調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとを通風可能に仕切る仕切板（ファンカバー）２２と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側に回転可能に取り付けられて中心部から吸い込んだ調理空間１１ａ内の空気を遠心方向に送風して調理庫１１内の空気を循環させる送風ファン２０と、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側で送風ファン２０の外周側に取り付けられて調理庫１１内を加熱するヒータ３０とを備えている。この加熱調理器１０において、調理庫１１には上面と下面とに仕切板２２を取り付けるための係止部（係止突起）１３、１５が設けられ、仕切板２２には上部と下部とに調理庫１１の各係止部１３、１５と係止可能な被係止部（係止孔）２３、２４が設けられ、仕切板２２をその上部の被係止部２３が調理庫１１の上部の係止部１３に係止した状態で下部の被係止部２４が調理庫１１の下部の係止部１５に係止可能な位置まで上方に移動させ、仕切板２２を下部の被係止部２４が調理庫１１の下部の係止部１５に係止するように下方に移動させることで、仕切板２２は調理庫１１に着脱可能に取り付けられている。この加熱調理器１０においては、送風ファン２０による送風を少なくとも調理庫１１の上面と仕切板２２の上端との間に形成された上部通風路Ｐ１と調理庫１１の下面と仕切板２２の下端との間に形成された下部通風路Ｐ２とから調理空間１１ａに送出するようにし、仕切板２２の上部には上部通風路Ｐ１を通過する送風の一部を遮る遮蔽部材（遮蔽板）２５を設けた。以下に、この加熱調理器１０について詳述する。
【００１０】
加熱調理器１０は、ケーシング１０ａ内に調理庫１１と、送風ファン２０と、ヒータ３０と、蒸気発生装置４０と、温度センサ５０と、給排気ダクト６０と、制御装置７０とを備えている。
【００１１】
図１及び図２に示すように、調理庫１１は、食材を収容して加熱するためのものであり、前面の一部が開口して周囲を断熱材に覆われた箱形をしている。調理庫１１の前面の開口には、耐熱性ガラスの窓を備えた断熱扉１２が開閉自在に設けられている。なお、断熱扉１２には、扉の開放を検知する扉センサ１２ａが設けられている。調理庫１１は、食材を収容して調理する調理空間１１ａとこの調理空間１１ａに熱風を送る加熱空間１１ｂとを有しており、これら調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとは、送風ファン２０の吸込口側を通風可能に覆うファンカバー（仕切板）２２により通風可能に仕切られている。調理庫１１には、調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとを仕切る位置の上面に、ファンカバー２２を着脱可能に取り付けるための棒状の係止突起（係止部）１３が設けられている。調理庫１１には、調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとを仕切る位置の下面に、ファンカバー２２の下端を調理庫１１の下面と隙間を設けて取り付けるための略半球状の凸部１４と、この凸部１４の上端にファンカバー２２を着脱可能に取り付けるための棒状の係止突起（係止部）１５が設けられている。
【００１２】
図２に示すように、調理空間１１ａの左右両端側には、ホテルパン等のトレイＴを上下方向に多段状に収容するための一対の支持枠１６が着脱可能に取り付けられている。この支持枠１６は、調理空間１１ａの左右両端側の上面と下面とに設けられた取り付け用の棒状の突起１７、１８に係止されて調理庫１１に着脱可能に取り付けられている。
【００１３】
図１に示すように、送風ファン２０は、調理庫１１内の空気を循環させるものであり、シロッコファン等の遠心ファンが用いられている。図３に示すように、送風ファン２０は、調理庫１１の左側面で加熱空間１１ｂ側に回転可能に取り付けられており、送風ファン２０は、ファンモータ２１を駆動して回転させると調理空間１１ａ側から吸い込んだ空気を遠心方向に吐出する。なお、ファンモータ２１には、供給電源の周波数を検出する周波数センサ２１ａが設けられている。
【００１４】
図４に示すように、調理庫１１内には送風ファン２０の吸込口側に長方形の板状のファンカバー（仕切板）２２が着脱可能に取り付けられており、このファンカバー２２は、送風ファン２０に異物の進入を阻止するとともに、調理庫１１を調理空間１１ａと加熱空間１１ｂとに通風可能に仕切るものである。図４及び図５に示すように、ファンカバー２２には、中心部に多数の通風孔２２ａが形成されており、これら通風孔２２ａは調理空間１１ａの空気を加熱空間１１ｂの送風ファン２０に送るものである。また、ファンカバー２２には、調理庫１１の前面側と後面側の両側で上下方向に多数の送風孔２２ｂが形成されており、これら送風孔２２ｂは送風ファン２０による送風を調理空間１１ａ側に送るものである。長方形をしたファンカバー２２には、その四辺を調理空間１１ａ側に折り曲げた折曲部が形成されており、ファンカバー２２の上下の各折曲部には、調理庫１１の係止突起１３、１５と係止可能な係止孔（被係止部）２３、２４が穿設されている。ファンカバー２２の上部には、後述する調理庫１１の上面とファンカバー２２の上端との間に形成された上部通風路Ｐ１を通過する送風の一部を遮る遮蔽板２５が設けられている。
【００１５】
このファンカバー２２を調理庫１１に取り付けるには、ファンカバー２２をその上部の係止孔２３に調理庫１１の上部の係止突起１３を挿入して係止した状態でファンカバー２２の下部の係止孔２４に調理庫１１の下部の係止突起１５を挿入可能な位置まで上方に移動させ、ファンカバー２２を下部の係止孔２４に調理庫１１の下部の係止突起１５を挿入して係止させるようにしてファンカバー２２の下端が調理庫１１の下部の凸部１４の上端と当接するまで下方に移動させて、ファンカバー２２は調理庫１１に着脱可能に取り付けられている。ファンカバー２２が調理庫１１内に取り付けられた状態では、ファンカバー２２は調理庫１１の左右両側面を除く各面との間に隙間を設けて通風路が形成されるように取り付けられている。この通風路は、調理庫１１の上面とファンカバー２２の上端との間に形成された上部通風路Ｐ１と、調理庫１１の下面とファンカバー２２の下端との間に形成された下部通風路Ｐ２と、調理庫１１の前面とファンカバー２２の前端との間に形成された前部通風路Ｐ３と、調理庫１１の後面とファンカバー２２の後端との間に形成された後部通風路Ｐ４とからなる。
【００１６】
ヒータ３０は、調理庫１１内を加熱するものであり、シーズヒータ等の周知の電気式ヒータが用いられている。図３に示すように、ヒータ３０は、調理庫１１の左側面で加熱空間１１ｂ側に送風ファン２０の外周側に環状に取り付けられている。送風ファン２０により調理庫１１内の空気を循環させた状態でヒータ３０を作動させると、送風ファン２０は調理空間１１ａの空気を吸い込んで遠心方向に送風し、送風ファン２０による遠心方向の送風がその外周側に取り付けられたヒータ３０を通過するときに加熱されて熱風となり、この熱風は各通風路Ｐ１〜Ｐ４と多数の送風孔２２ｂから調理空間１１ａに送られる。
【００１７】
蒸気発生装置４０は、調理庫１１内に蒸気を送出するものであり、図１及び図２に示すように、調理庫１１の左側となる位置でケーシング１０ａ内に設けられている。蒸気発生装置４０は、筒形状の蒸発容器内に収容した導電性の加熱体を電磁誘導加熱により発熱させて蒸気を発生させるものである。蒸気発生装置４０の蒸気の送出口は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側面の後面側上部でヒータ３０の外周側となる位置に形成された蒸気の導入口１１ｃに蒸気の送出筒を介して接続されている。送風ファン２０とヒータ３０とを作動させた状態では、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気は、送風ファン２０とヒータ３０とにより生成される熱風とともに調理空間１１ａに送られる。
【００１８】
温度センサ５０は、調理庫１１内の温度を検出するものであり、例えば熱電対が用いられている。図３に示すように、温度センサ５０は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側面の前面側上部でヒータ３０の外周側となる位置に取り付けられている。温度センサ５０は、送風ファン２０を回転させたときの送風方向において蒸気の導入口１１ｃより下流側に配置されており、調理庫１１の左側面には、温度センサ５０の蒸気の導入口１１ｃ側に遮蔽板５１が取り付けられている。遮蔽板５１は、左側面から調理庫１１側に突出するＬ形をした板部材よりなり、蒸気の導入口１１ｃから導入される蒸気が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０に直接吹き付けられないようにするとともに、蒸気の導入口１１ｃから蒸気と共に導入される水滴が送風ファン２０による送風に乗って温度センサ５０に当たらないようにするものである。また、遮蔽板５１は、温度センサ５０のヒータ３０側となる位置を遮っているので、温度センサ５０はヒータ３０の放射熱を検出しにくくなっている。
【００１９】
給排気ダクト６０は、調理庫１１内に空気を供給及び排出するためのものであり、給排気筒６１と、この給排気筒６１内に設けられたバタフライ弁よりなるダンパー６２と、ダンパー６２を回転させるダンパー用モータ６３とからなる。図２及び図３に示すように、給排気筒６１は、調理庫１１の加熱空間１１ｂ側となる左側面に形成された給排気口１１ｄに接続されている。なお、給排気口１１ｄは、送風ファン２０の背面側となる位置に形成されている。ダンパー６２は、給排気筒６１の中間部に回転可能に設けられており、ダンパー用モータ６３の作動により開度を変化させることで給排気筒６１内を空気の通過量を調整するものである。この加熱調理器１０において送風ファン２０を回転させて加熱調理をしているときに、給排気筒６１内を通風可能となるようにダンパー６２を開放すると、調理庫１１外の外気が送風ファン２０の回転により給排気筒６１を通って調理庫１１内に導入される。また、この加熱調理器１０において送風ファン２０を回転させずに加熱調理をしているときに、給排気筒６１内を通風可能となるようにダンパー６２を開放すると、調理庫１１内の空気は蒸気発生装置４０により供給された蒸気または調理空間１１ａに収容された食材から発生する蒸気により給排気筒６１を通って調理庫１１外に排出される。また、調理庫１１の下面には、内部の水を排出するための排水口１１ｅが設けられており、排水口１１ｅには、調理庫１１外に排水するための排水管６４が接続されている。この排水管６４の先端側に接続された排水用タンク６５内には、温度センサ６６が設けられており、温度センサ６６は水とともに排出される蒸気の温度を検出するためのものである。
【００２０】
制御装置７０はマイクロコンピュータを備えており、図６に示すように、扉センサ１２ａ、ファンモータ２１、周波数センサ２１ａ、ヒータ３０、蒸気発生装置４０、温度センサ５０、ダンパー用モータ６３及び温度センサ６６とに接続されている。制御装置７０は、図示しないメモリに調理プログラムを記憶しており、この調理プログラムに基づいてファンモータ２１、ヒータ３０、蒸気発生装置４０及びダンパー用モータ６３の作動を制御している。具体的には、制御装置７０は、温度センサ５０の検出温度から調理プログラムに基づく所定温度となるようにヒータ３０の作動を制御する。また、制御装置７０は、温度センサ６６の検出温度から調理プログラムに基づく所定量の蒸気量となるように蒸気発生装置４０の作動とダンパー用モータ６３の作動を制御する。
【００２１】
制御装置７０は、扉センサ１２ａにより断熱扉１２が開放されたことの検出が入力されると、ダンパー用モータ６３を作動させてダンパー６２を閉止させるように制御している。加熱調理器１０においては、調理庫１１の断熱扉１２を閉めて送風ファン２０とヒータ３０とを用いた熱風と蒸気発生装置４０により導入する蒸気とによる加熱調理をしているときに、調理庫１１内の蒸気量の調節のためにダンパー６２を開放して外気を導入することがあるが、調理庫１１の断熱扉１２を開けると調理庫１１の前面開口から熱風が吹き出さないように送風ファン２０の作動を停止するように制御されている。このとき、調理庫１１内の蒸気を含んだ熱風は、送風ファン２０を停止したことで給排気筒６１を通過して調理庫１１外に送られることになるが、制御装置７０は、扉センサ１２ａによる断熱扉１２の開放の検出の入力によりダンパー６２を閉止させるように制御している。これにより、ダンパー６２に用いられている耐熱温度の低いパッキン等の樹脂部材が、調理庫１１内から排出される蒸気及び高温の熱風により変形したり破損したりすることがなくなる。
【００２２】
また、制御装置７０は他の制御において、温度センサ５０により所定温度（例えば２００℃）より低い検出温度の入力があり、扉センサ１２ａにより断熱扉１２が開放されたことの検出が入力されると、ダンパー用モータ６３を作動させてダンパー６２を開放させるように制御し、温度センサ５０により所定温度（例えば２００℃）以上の検出温度の入力があり、扉センサ１２ａにより断熱扉１２が開放されたことの検出が入力されると、ダンパー用モータ６３を作動させてダンパー６２を閉止させるように制御している。
【００２３】
上述したように、加熱調理器１０においては、調理庫１１の断熱扉１２を閉めて送風ファン２０とヒータ３０とを用いた熱風と蒸気発生装置４０により導入する蒸気とによる加熱調理をしているときに、調理庫１１内の蒸気量の調節のためにダンパー６２を開放して外気を導入することがあるが、調理庫１１の断熱扉１２を開けると調理庫１１の前面開口から熱風が吹き出さないように送風ファン２０の作動を停止するように制御されている。このとき、調理庫１１内の蒸気を含んだ熱風は、送風ファン２０を停止したことで給排気筒６１を通過して調理庫１１外に送られることになるが、制御装置７０は、温度センサ５０により所定温度（例えば２００℃）以上となる検出温度の入力と、扉センサ１２ａによる断熱扉１２の開放の検出の入力とに基づいて、ダンパー６２を閉止させるように制御している。これにより、調理庫１１内が所定温度（例えば２００℃）より高いときに断熱扉１２を開放しても、調理庫１１内はダンパー６２の閉止により給排気筒６１から食材のにおいを排出するための換気を実行できないが、ダンパー６２は調理庫１１内から排出される蒸気及び高温の熱風により変形したり破損することない。また、調理庫１１内が所定温度（例えば２００℃）以下のときに断熱扉１２を開放すると、調理庫１１内はダンパー６２の開放により給排気筒６１から食材のにおいを排出するための換気を実行することができ、このとき、ダンパー６２は調理庫１１内から排出される蒸気及び比較的低温の熱風により変形したり破損することない。
【００２４】
また、制御装置７０は他の制御において、調理プログラムに基づいて蒸気発生装置４０を作動させずに加熱調理をする、例えばヒータ３０による加熱、または送風ファン２０とヒータ３０との熱風による加熱により調理を実行しているときに、扉センサ１２ａにより断熱扉１２が開放されたことの検出が入力されると、ダンパー用モータ６３を作動させてダンパー６２を開放させるように制御している。このような加熱調理器１０においては、制御装置７０は、蒸気発生装置４０の非作動状態で加熱調理をしているときに扉センサ１２ａによる断熱扉１２の開放の検出の入力に基づきダンパー６２を開放させるように制御しているので、ダンパー６２に用いられている耐熱温度の低いパッキン等の樹脂部材が、調理庫１１内から排出される蒸気により変形したり破損したりすることがなくなる。
【００２５】
また、制御装置７０は、周波数センサ２１ａによりファンモータ２１に供給される電力の周波数を検出して、検出した周波数によってダンパー６２の開度を調整するように制御している。この制御を詳述すると、ファンモータ２１は誘導モータを用いたものであるときに、ファンモータ２１の回転数は電源周波数により異なる。ファンモータ２１の回転数が異なると、調理庫１１内に給排気筒６１から導入される外気の量が異なってくる。そこで、制御装置７０は、周波数センサ２１ａによりファンモータ２１に供給される電力の周波数が５０Ｈｚか６０Ｈｚかを検出し、周波数が６０Ｈｚのときには周波数が５０Ｈｚのときより外気の導入量が多くなるので、周波数が６０Ｈｚのときには周波数が５０Ｈｚのときよりダンパー６２の開度を小さくするように制御している。
【００２６】
上記のように構成した加熱調理器１０の作動について説明する。加熱調理器１０においては、制御装置７０は調理プログラムに基づいて調理庫１１内が所定温度として例えば２００℃で所定の蒸気量となるようにファンモータ２１、ヒータ３０、蒸気発生装置４０及びダンパー用モータ６３の作動を制御している。このとき、調理庫１１の加熱空間１１ｂにおいては、送風ファン２０による送風がヒータ３０を通過することで熱風となり、この熱風は蒸気発生装置４０により供給された蒸気と共に調理庫１１とファンカバー２２との間に形成された各通風路Ｐ１〜Ｐ４と各送風孔２２ｂを通って調理空間１１ａ内に送出され、調理空間１１ａ内で上下方向に多段状に収容されたトレイＴに載せた食品を加熱する。
【００２７】
このように構成した加熱調理器１０において、調理庫１１内で食材を加熱調理をすると、調理庫１１内は食材から飛散する水分や油分が付着して汚れるので、調理庫１１内を定期的に洗浄する必要がある。本発明の加熱調理器１０は、調理庫１１内を十分に洗浄するために、トレイＴを支持する左右の支持枠１６とファンカバー２２とを着脱可能にしてある。これにより、調理庫１１内を調理空間１１ａだけでなく加熱空間１１ｂを含めて細部まで十分に洗浄すること、支持枠１６とファンカバー２２とを調理庫１１外に取り出して細部まで十分に洗浄することが可能となる。
【００２８】
この加熱調理器１０は、調理庫１１にファンカバー２２を着脱可能にするために、調理庫１１には上面と下面とにファンカバー２２を係止させるための係止突起１３、１５を設けるとともに、ファンカバー２２には上部と下部とに調理庫１１の係止突起１３、１５と係止可能な係止孔２３、２４を設けている。この加熱調理器１０において、調理庫１１内にファンカバー２２を取り付けるには、ファンカバー２２をその上部の係止孔２３に調理庫１１の上部の係止突起１３を挿入して係止させた状態でファンカバー２２の下部の係止孔２４に調理庫１１の下部の係止突起１５を挿入可能な位置まで上方に移動させて、ファンカバー２２の下部の係止孔２４に調理庫１１の下部の係止突起１５を挿入させて係止するようにファンカバー２２を下方に移動させ、ファンカバー２２の下端を調理庫１１の下部に設けた凸部１４の上端と当接支持させることで、ファンカバー２２を調理庫１１内に着脱可能に取り付けることができる。
【００２９】
このようにした加熱調理器１０において、調理庫１１内にファンカバー２２を着脱可能に取り付けたときには、調理庫１１の上面とファンカバー２２の上端との間に送風ファン２０による送風を通過させるための上部通風路Ｐ１と、調理庫１１の下面とファンカバー２２の下端との間に送風ファン２０による送風を通過させるための下部通風路Ｐ２と、調理庫１１の前面及び後面とファンカバー２２の前端及び後端との間に前部通風路Ｐ３及び後部通風路Ｐ４とが形成されており、加熱空間１１ｂで送風ファン２０とヒータ３０により生成された熱風がファンカバー２２の送風孔２２ｂと各通風路Ｐ１〜Ｐ４とを通って調理空間１１ａに送られるようになる。上述したようにファンカバー２２を調理庫１１に着脱可能に取り付けたときには、ファンカバー２２の下部の係止孔２４に調理庫１１の係止突起１５を挿入可能な位置までファンカバー２２を上方に移動させてから下方に移動させて取り付けなければならない。そのため、上部通風路Ｐ１が下部通風路Ｐ２より広くなり、調理空間１１ａの上部は下部と比して多くの熱風が導入されやすくなるが、ファンカバー２２の上部には上部通風路Ｐ１を通過する送風の一部を遮る遮蔽板２５が設けられているので、調理空間１１ａの上部は下部と比して多くの熱風が導入されるようなことがない。これにより、調理庫１１内の食材は調理空間１１ａの上部及び下部に収容されたトレイＴとで加熱の程度に差が生じることがない。
【００３０】
上記の実施形態においては、調理庫１１の上面と下面には係止部として棒状の係止突起１３、１４を設け、ファンカバー２２の上部と下部には被係止部として係止孔２３、２４を設けたが、本発明はこれに限られるものでなく、調理庫１１の上面と下面には係止部として凹部よりなる係止凹部を設け、ファンカバー２２の上部と下部には被係止部として凸部よりなる係止突起を設けるようにしてもよく、このようにしたときも上述したのと同様の作用効果を得ることができる。
【符号の説明】
【００３１】
１０…加熱調理器、１１…調理庫、１１ａ…調理空間、１１ｂ…加熱空間、１３、１５…係止部（係止突起）、２０…送風ファン、２２…仕切板（ファンカバー）、２３、２４…被係止部（係止孔）、２５…遮蔽部材（遮蔽板）、３０…ヒータ。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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