(57)【要約】【課題】誘導加熱調理器等に組み込まれるグリル庫において、輻射熱を抑えて被調理物を少ない焼きムラで素早く加熱する。【解決手段】本体Ａの上面に設けられ被調理鍋を載置するトッププレート９と、トッププレート９の下方に配置した加熱コイル２２と、加熱コイル２２の駆動を制御する基板５１と、加熱コイル２２と基板５１を冷却するファン装置４と、加熱コイル２２の下方に配置され上・下ヒータ１１ａ，１１ｂにより被調理物を上下から挟むようにして加熱調理を行うグリル庫１と、を備えた誘導加熱調理器において、グリル庫１の天井面に、グリル庫１内の空気を循環させる循環ファン３２を設けた収納空間３１を配置し、該収納空間３１に循環ファン３２の吸気と排気を行う通気孔３３を設けた。【選択図】  図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
本体と、該本体の上面に設けられ被調理鍋を載置するトッププレートと、該トッププレートの下方に配置した加熱コイルと、前記加熱コイルの駆動を制御する基板と、前記加熱コイルと前記基板を冷却するファン装置と、該加熱コイルの下方に、被調理物を上下から挟むように上ヒータと下ヒータの二つの電熱ヒータで該被調理物の加熱調理を行うグリル庫と、を備え、
前記加熱コイルと前記グリル庫の間の該グリル庫の天井面に、グリル庫内の空気を循環させる循環ファンを設けた収納空間を配し、該収納空間に循環ファンの吸気と排気を行う通気孔を設けたことを特徴とする誘導加熱調理器。
【請求項２】
前記循環ファンを回転するファンモータを加熱コイルの外周より外方に設け、回転伝達手段を介して該循環ファンの回転を制御することを特徴とする請求項１記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
前記電熱ヒータを利用して前記グリル庫内で飽和水蒸気を生成するスチーム発生手段を備え、前記循環ファンにより飽和水蒸気を前記電熱ヒータに衝突させ、該グリル庫内で過熱水蒸気を生成して前記被調理物を加熱調理することを特徴とする請求項１ないし請求項２記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記グリル庫内に飽和水蒸気を供給するスチーム供給手段を備え、循環ファンにより飽和水蒸気を前記電熱ヒータに衝突させ、グリル庫内で過熱水蒸気を生成して前記被調理物を加熱調理することを特徴とする請求項１ないし請求項２記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、グリル庫を備えた誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、誘導加熱調理器（ＩＨクッキングヒータ）に設けられたロースター（グリル）は、魚などの被調理物を加熱する調理庫（グリル庫）内の上下に電熱ヒータからなる上・下ヒータを配置し、該上・下ヒータにより被調理物の両面を同時に加熱するものが一般的であり、前記電熱ヒータにはシーズヒータなどが用いられていた。
【０００３】
また、グリル庫内では魚などを電熱ヒータの輻射熱で加熱する他に、庫内温度制御により、例えばピザやお菓子，ケーキなど多種の調理メニューに応じた加熱制御が行われている。
【０００４】
しかしながら、誘導加熱調理器に設けられたグリルは、高さの低いグリル庫内の上下に電熱ヒータを配置した構造であるため、被調理物が電熱ヒータの輻射熱を直に受け、ヒータ形状に依存して焼きムラが生じるという課題があった。
【０００５】
また、グリル庫内の温度を一定にして調理するオーブン加熱でも、高温空気で焼くよりも被調理物の表面が輻射熱の影響で焦げやすく、オーブン調理に適した調理が困難であった。
【０００６】
一方、オーブンレンジ等のようにグリル庫内の容積が大きい加熱調理器では、調理メニューの幅を広げるためにグリル庫内に熱風を循環させるファンを搭載し、被調理物を速く、少ない焼きムラでオーブン調理する構成が一般的である。
【０００７】
さらに、電熱ヒータ以外の熱源として、グリル庫内又はグリル庫外で発生した水蒸気を過熱し、この過熱水蒸気と熱風を併用して被調理物をスチームオーブン調理するものも知られている。
【０００８】
特許文献１に示すものは、本体にグリル庫内の空気を循環させるファンを設けた焼物調理器で、その第二実施例には、グリル庫内の上方に循環排気ファンを設け、熱風の循環機能と脱臭機能を両立させたものである。
【０００９】
また、特許文献２に示すものは、誘導加熱調理器の本体内にファンを搭載し、ヒータと蒸気を熱源として被調理物を加熱するものであり、具体的には、グリル庫内に蒸気発生手段と上加熱体（上ヒータ）を設け、グリル庫の上部と加熱コイルとの間に過熱蒸気発生手段を設け、グリル庫の背面側に過熱蒸気循環手段を設け、前記上加熱体と過熱蒸気発生手段と蒸気循環手段により、被調理物を輻射加熱と過熱蒸気により加熱調理するものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１０】
【特許文献１】特開平８−３３６４６５号公報
【特許文献２】特開２００６−７９９６８号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１１】
上記従来技術において、グリル庫内で被調理物を電熱ヒータにより加熱するものは、ヒータの表面温度が５００℃以上に上昇して排熱が大きいため熱効率が悪く、食材の乾燥を避けることができないという問題があり、また、省エネ性も悪いという問題がある。
【００１２】
また、誘導加熱調理器に設けられるグリル庫は、キッチンへの収納容積が限定されるため、グリル庫内の高さが１０cm前後と低く、その内部の上下に設けられる電熱ヒータにより、内部で調理できる被調理物も背の高いものは不可である。
【００１３】
従って、このグリル庫内でオーブンやスチームなどを使用して調理可能なメニューを広げるには、被調理物を均一加熱する必要があるが、電熱ヒータと被調理物が近接する従来構成では、焦げや加熱ムラの少ない調理を行うことは難しかった。
【００１４】
また、特許文献１に示すように、誘導加熱調理器に搭載されるグリル庫は、本体容積に制限を受けることなくグリル庫の後方や上方などに部品を容易に配置することは難しい。
【００１５】
さらに、循環排気ファンをグリル庫内に設け、その外周に上ヒータを配置する構成では、オーブン加熱のように庫内空気を高温にすることはできても、ファン直下の調理物に対して、ヒータの輻射熱が伝わり難いなど、輻射熱による本来のグリル加熱に適した構成になっていない。
【００１６】
また、前記したように、グリル庫内にファンを設ける構成は、庫内高さが広い場合にのみ適用できるものであり、庫内高さが低い誘導加熱調理器に搭載されるグリル庫では、調理物の飛散によりファンが汚れ易い、調理物がファンに接触して取り出し難い、さらに加熱できる調理物の最大高さが低くなるなどの理由から、特許文献１の構成を容易に踏襲することができない。
【００１７】
また、特許文献２に示すように、グリル庫内の空気を大風量で攪拌して庫内温度を均一化するために、背面にファンを設ける構成では、ファンを電熱ヒータの複数の給電端子を避けて配置する必要があるため、大型のファンやファンモータを配置することが困難である。
【００１８】
また、誘導加熱調理器本体の奥行き寸法はキッチンに収納できる奥行き寸法で規定されるので、グリル庫側面へのファン配置とグリル庫の庫内容積とはトレードオフの関係にあり、背面や側面などへのファン配置は庫内容器を減少させ、グリル庫で調理できる調理物サイズを小さくして使い勝手を悪化させる。つまり、ファンモータの高出力化やファンの大型化による風量アップは、グリル庫内容積の狭小化に直結する。
【００１９】
また、特許文献２に示すものは、ファンで空気を循環させ、過熱水蒸気で調理を行うものであるが、この構成ではグリル庫内の背面下方から空気を吸込み、庫内の上面前方から下方に向けて空気を循環させるため、庫内の前後方向に温度差が生じやすく、調理物に均等に過熱蒸気が当たらないことも懸念される。
【００２０】
さらに、調理物に対して加熱体を上方のみに二段配置しているため、被調理物の両面に同程度の焼き色を付けにくく、調理物の下面の加熱が困難である。
【００２１】
さらに、加熱コイルと加熱体の距離が縮まるので、加熱コイル側への熱漏洩が増大して、加熱コイル及びトッププレート側の温度を上昇させてしまう。
【００２２】
本発明は、上記課題のうち少なくとも１つを解決することを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００２３】
上記課題を解決するために、本発明の請求項１では、本体の上面に設けられ被調理鍋を載置するトッププレートと、該トッププレート下方の前記本体内に配置された加熱コイルと、該加熱コイルの駆動を制御する基板と、前記加熱コイルと前記基板を冷却するファン装置と、前記加熱コイルの下方に配置され上・下ヒータよりなる電熱ヒータにより前記被調理物を上下から挟むようにして加熱調理を行うグリル庫と、を備えた誘導加熱調理器において、
前記グリル庫の天井面に、該グリル庫内の空気を循環させる循環ファンを収納した収納空間を設け、該収納空間のグリル庫内側に前記循環ファンの吸気と排気を行う吸込み通気孔と吹出し通気孔を設けたものである。
【００２４】
請求項２では、前記循環ファンを駆動するファンモータを前記加熱コイルの外周より外方の本体内に設け、回転伝達手段を介して前記循環ファンの回転を制御するものである。
【００２５】
請求項３では、前記グリル庫内に飽和水蒸気を供給するスチーム供給手段を備え、前記循環ファンにより飽和水蒸気を前記電熱ヒータに衝突させ、前記グリル庫内で過熱水蒸気を生成して前記被調理物を加熱調理するものである。
【００２６】
請求項４では、前記電熱ヒータを利用して前記グリル庫内で飽和水蒸気を生成するスチーム発生手段を備え、前記循環ファンにより前記飽和水蒸気を前記電熱ヒータに衝突させ、前記グリル庫内で過熱水蒸気を生成して前記被調理物を加熱調理するものである。
【発明の効果】
【００２７】
本発明の請求項１によれば、電熱ヒータである上ヒータに積極的に循環ファンの吸込み空気と吹出し空気を衝突させ、効率よく上ヒータの熱を空気に伝達し、短時間でグリル庫内を高温に保つことができる。
【００２８】
また、循環ファンからグリル庫内の前後左右四方壁面に向けて空気の流れを形成し、被調理物を少ない焼きムラで加熱することができる。
【００２９】
また、循環ファンによる流れにより、上・下ヒータの表面温度を抑えたので、被調理物の距離が近くても輻射熱の影響を受けにくく、被調理物の表面だけでなく、被調理物の内側も均等に温度上昇させてオーブン加熱調理を行うことができる。
【００３０】
また、輻射熱でグリル庫の内壁に伝熱される熱漏洩を少なくできるので、加熱調理時の無駄な消費電力量を抑え、省エネ性の高い誘導加熱調理器を提供できる。
【００３１】
請求項２によれば、循環ファンのファンモータを加熱コイル外方の広い空間に配置できるので、ファンモータを大型化して高速回転化，高トルク化など容易に高出力化し、循環ファンの循環風量を増加させて、グリル庫内温度の均一化，被調理物の加熱の均一化を可能にすることができる。
【００３２】
また、ファンモータは加熱コイルで生じる磁場の影響を受けにくくなり、安定した動作ができる。また、循環ファンを収納する収納空間が広くできるので、循環ファンを大きくして循環風量を増やすことができる。
【００３３】
よって、さらにグリル庫内の昇温速度を向上させるとともに、熱漏洩を抑えた省エネ化，加熱調理時の焼きムラ抑制など、オーブン加熱時の調理性能を著しく向上できる。
【００３４】
請求項３によれば、スチーム供給手段によりグリル庫内に飽和水蒸気を任意の量，任意のタイミングで供給することができ、上・下ヒータによる上下両面のグリル加熱調理，上・下ヒータにより庫内を一定温度に保つオーブン加熱調理に加え、庫内に蒸気を充満させて調理するスチーム加熱調理，スチームを上・下ヒータで高温に過熱して調理するスチームオーブン加熱調理など複数の加熱調理パターンをグリル庫内で行うことができる。
【００３５】
請求項４によれば、グリル庫内の上・下ヒータとスチーム発生手段により過熱状態のスチームを生成することができるため、過熱水蒸気による加熱と電熱ヒータによる加熱の両方を適宜組み合わせることにより色々な被調理物に最適な調理を行うことができる。
【００３６】
また、その過熱水蒸気で被調理物を加熱し、その凝縮潜熱と凝縮水により被調理物の余分な脂分や塩分を取り除くことができ、ヘルシーで健康的な調理を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【００３７】
【図１】本発明の第一実施例の誘導加熱調理器の分解斜視図である。
【図２】同誘導加熱調理器のグリル庫の斜視断面図である。
【図３】同誘導加熱調理器のグリル庫側の側面断面図である。
【図４】同第二実施例の誘導加熱調理器のグリル庫側の側面断面図である。
【図５】同誘導加熱調理器の分解斜視図である。
【図６】同誘導加熱調理器の正面断面図である。
【図７】同誘導加熱調理器の基板側の側面断面図である。
【図８】同第三実施例の誘導加熱調理器のグリル庫側の側面断面図である。
【図９】同第四実施例の誘導加熱調理器のグリル庫側の側面断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００３８】
以下、本発明の実施例について、グリル庫を有するビルトインタイプの誘導加熱調理器（ＩＨクッキングヒータ）を例にとって説明する。但し、本発明は据置きタイプであっても適用可能である。
【実施例１】
【００３９】
図１から図３により第一実施例を説明する。
【００４０】
最初にグリル庫１の構成を説明する。
【００４１】
金属製の箱体で構成されたグリル庫１は、その前面側に魚や肉，ピザ等の被調理物９９の出し入れを行うための開閉自在のドア１９が設けられ、被調理物９９は焼き網１５上に載置される。
【００４２】
グリル庫１の内側には、輻射熱等を利用するシーズヒータ等の電熱ヒータからなる上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂが被調理物９９の上下に所定距離を保持して挟み込むように設けられている。
【００４３】
下ヒータ１１ｂの下方には、被調理物９９から落ちる脂分や水分を受ける受け皿１４が配置され、焼き網１５は受け皿１４に載置されている。
【００４４】
グリル庫１の背面側上方には庫内の油煙や蒸気などを排出する排気ダクト１０が設けられ、トッププレート９の後方に設けた排気口９ｂから排気される。排気ダクト１０内には、脱煙・脱臭処理を行う触媒などを配してもよい。
【００４５】
次に、循環ファン３２の配置について説明する。
【００４６】
循環ファン３２は、加熱コイル２２の下方に位置するようにグリル庫１の天井面に設けた収納空間３１内に収納されている。
【００４７】
収納空間３１は、図２及び図３に示すように、グリル庫１の天井面をトッププレート９側に略円盤状に絞り成形し、下面を平板３１ｂで覆い、該平板３１ｂの中央部と外周側に例えばパンチング孔などで構成した吸込み通気孔３３ａと吹出し通気孔３３ｂを設け、その中に循環ファン３２を収納する空間を形成している。なお、図示しないがグリル庫１の天上面に例えばパンチング孔などで構成した通気孔３３ａ，３３ｂを設け、該通気孔３３ａ，３３ｂと循環ファン３２を覆うように、金属製の箱体を上方に配置して空間を形成してもよい。
【００４８】
また、収納空間３１は、グリル庫１と加熱コイル２２ｂの間隙に設けられるため、その高さは３０mm程度が最大であるが、加熱コイル２２ｂの下方には該加熱コイル２２ｂの冷却風路となる通風ダクト７を設ける間隙が必要であり、これに収納空間３１上方の断熱材の厚さも加味すれば、２０mm程度が妥当な高さ幅である。よって、その収納空間３１内に配置される循環ファン３２の翼の高さは最大で１５mm程度のものが使用される。
【００４９】
循環ファン３２は、金属製のラジアルファン（遠心ファン）であり、ファン中央部下面の平板３１ｂに設けた吸込み通気孔３３ａから空気を吸込み、ファン外周側下面に設けた吹出し通気孔３３ｂからグリル庫１内の四方八方に向けて熱風を吹出す。
【００５０】
従って、循環ファン３２の回転によりグリル庫１内を循環する空気は、上ヒータ１１ａ，下ヒータ１１ｂを介して温度上昇し、高温熱風となって焼き網１５上の被調理物９９を加熱する。
【００５１】
吹出し通気孔３３ｂから吹出る熱風は、グリル庫１の壁面に沿って被調理物９９を囲うように流れ、グリル庫１の内壁や庫内空気とともに被調理物９９を急速に温度上昇させる。
【００５２】
特に、上ヒータ１１ａには、吹出し通気孔３３ｂからの流れが直接衝突するため、効率よく上ヒータ１１ａの熱を空気に伝える。
【００５３】
循環ファン３２は、上記したように、翼の高さを最大１５mm程度以上に高くすることは難しいが、収納空間３１をグリル庫１の幅及び奥行き一杯まで広く取れば、大口径の循環ファンを搭載して、循環風量を高めることも容易に可能である。
【００５４】
循環ファン３２を回転するファンモータ３６は、加熱コイル２２ｂの外周より外方である後方側の上下仕切り板４０等に設けられ、回転伝達手段であるベルト３５を介して循環ファン３２の回転を制御する。つまり、循環ファン３２とファンモータ３６は、設置スペース上それぞれ分離して設けられているため、グリル庫１内の循環風量を増大させる方策である循環ファン３２の大口径化や、ファンモータ３６の高速回転化や高出力化など、別々に任意の設計仕様（大きさ）を決め易くできる。
【００５５】
従って、循環ファン３２によりグリル庫１内を循環させる風量を増し、被調理物９９をより速く、均一に加熱することができる。
【００５６】
また、ファンモータ３６は、その回転力を循環ファン３２に伝えるために、循環ファン３２とファンモータ３６の回転軸にそれぞれプーリー（滑車）３６ａを設け、回転トルクが伝達し易くする構成が採られる。
【００５７】
回転伝達手段は、ファンモータ３６を加熱コイル２２下方の狭い空間から、加熱コイル外方の広い空間に配置させるために、ファンモータの回転力を伝達させるものであり、ベルト３５でなく歯車などを介しても構わない。
【００５８】
従って、本実施例におけるオーブン調理では、電熱ヒータ１１（上ヒータ１１ａ，下ヒータ１１ｂ）と循環ファン３２を利用する。電熱ヒータ１１は、焼き網１５上に載置された被調理物９９を輻射熱で加熱する一方、循環ファン３２が常時又は定期的に回転し、電熱ヒータ１１と庫内空気の熱交換を促進し、庫内温度を急速に昇温させ、調理に必要な温度を維持させる。
【００５９】
また、循環ファン３２の吸込み通気孔３３ａ，吹出し通気孔３３ｂは、庫内中央付近で吸い込んだ空気を外方に吹出すので、被調理物９９は熱風に包み込まれるように加熱され、表面を高温で均一に焼き上げられる。
【００６０】
また、本実施例におけるグリル調理では、主に電熱ヒータ１１（上ヒータ１１ａ，下ヒータ１１ｂ）を利用する。つまり、このとき、循環ファン３２は間欠駆動又は停止している。電熱ヒータ１１では、焼き網１５上に載置された被調理物９９の上下に所定距離を保持して挟み込むように設けられた上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂを制御し、主に輻射熱を利用して加熱され、表面をこんがり焼き上げたりすることができる。
【００６１】
循環ファン３２は、回転すると上ヒータ１１ａの表面温度を下げるため、高速で長時間回転させると、輻射熱による加熱を妨げてしまう。このため、被調理物９９に応じて適宜回転させることにより庫内に緩やかな流れを生じさせ、被調理物９９の表面を素早く乾燥し、輻射熱による焦げ目などを付け易くする。
【００６２】
次に、グリル庫１が収納されるＩＨクッキングヒータの内部構成について説明する。
【００６３】
本体Ａの上面後部には、トッププレート９と、本体Ａ内部の空気を出入りさせる吸気口９ａ，排気口９ｂと、被調理鍋の火加減などを操作する操作部６９が設けられている。尚、排気口９ｂは図１に示すグリル庫１の排気口と同じである。
【００６４】
トッププレート９の前面右側には鍋載置部９０ａ、左側には９０ｂ、後部中央には鍋載置部９０ｃが描かれ、その略下側位置の本体Ａ内の上部に加熱コイル２２ａ，２２ｂ，電熱ヒータ２９がそれぞれ設けられており、誘導加熱できる金属鍋を鍋載置部９０ａ，９０ｂに載置し、誘導加熱できない、例えば土鍋などを鍋載置部９０ｃに載置して加熱調理する。
【００６５】
また、本体Ａの正面左側には魚などを焼くグリル庫１の投入口、正面右側には被調理鍋の火加減やグリル庫１の加熱具合を操作する操作パネル６０を備えており、その火力調整量を本体Ａの前面上部に設けた表示部６５に表示する。表示部６５は、トッププレート９を通して確認できる。
【００６６】
また、グリル庫１の隣で、操作パネル６０の後方となるグリル庫１の側面には、加熱コイル２２に高周波電流を供給させる電子部品などが実装された基板５１（５１ａ，５１ｂ，５１ｃ）や、該基板５１の電子部品５２，ヒートシンク５５，高発熱素子５９などを冷却するファン装置４などが搭載される基板ケース５が配置されている。
【００６７】
つまり、ファン装置４は基板ケース５の内部で基板５１よりも本体Ａの後方に設けられる。操作パネル６０は、ＩＨクッキングヒータ本体Ａの前面右側部に配置され、調理を選択する操作ボタン６０ａや電源スイッチ６０ｂ等で構成されている。
【００６８】
ここで、グリル庫１は、左右いずれの位置に設けても何ら差し支えないし、基板５１の配置によらず適用できることは言うまでもない。
【００６９】
本実施例では基板５１を基板ケース５の高さ方向に三段積層した構成であるが、この配置に限定されるものではない。また、基板５１やファン装置４は、基板ケース５に収納せず、例えば基板毎に樹脂ケースを設け、それらを積層する構成であってもよい。
【００７０】
本構成では、ファン装置４の駆動によって吸気口９ａに連通する基板ケース５の吸気部５ａから吸い込んだ空気が基板５１に向かって吹出され、一段目の基板５１ａと二段目の基板５１ｂ、三段目の基板５１ｃも冷却する。
【００７１】
基板ケース５の基板５１を冷却した空気は、基板ケース５の上部、つまり左右の加熱コイル２２ａ，２２ｂ下側に設けられた通風ダクト７に入り、通風ダクト７の吹出し口７ａ，７ｂから加熱コイル２２ａ，２２ｂ下面に向かう流れを構成する。
【００７２】
左側の加熱コイル２２ｂの下方の通風ダクト７内には、循環ファン３２の回転軸を収納しており、吹出し口７ｂから出る空気はベルト３５やファンモータ３６の冷却にも利用される。これらを冷却した空気はトッププレート９下方の加熱コイルが配置された空間を本体背面方向に向かって流れ、排気口９ｂから排気される。
【００７３】
上記した本実施例の構成では、被調理物９９を上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂのみで主に輻射熱で加熱するグリル調理に加え、被調理物９９を電熱ヒータ１１と循環ファン３２による熱風のみで加熱するオーブン調理を行うことができる。
【００７４】
次に、グリル庫１の焼き網１５に載置された被調理物９９をオーブン加熱する場合を例に説明する。
【００７５】
まず、ドア１９を開けて被調理物９９をグリル庫１内に入れた後、操作パネル６０で調理温度や時間，自動調理メニューを設定し、調理ボタンを押してオーブン調理を開始する。
【００７６】
このとき、例えばローストビーフのような焦げ目を付けたいメニューでは、オーブンによる加熱が所定時間行われた後、電熱ヒータ１１のみによる仕上げの輻射加熱が行われる。
【００７７】
オーブン調理では、グリル庫１に被調理物９９を入れる前にグリル庫１内を予熱する場合が一般的であり、設定温度になるまで、電熱ヒータ１１が発熱するとともに、循環ファン３２が回転し、収納空間３１を介して庫内空気を循環させながら、昇温させていく。
【００７８】
このとき、循環ファン３２で生じる熱風の流れによってグリル庫１内の空気温度や壁面温度が均一化される。しばらくして、庫内が設定温度に到達したとき、表示部６５への表示又は音などで予熱の終了を報知し、被調理物９９が庫内に載置される。
【００７９】
オーブン調理は、電熱ヒータ１１と循環ファン３２を制御して設定温度を保ちつつ、熱風により被調理物９９の表面をこんがり焼き上げる。自動調理の場合は、被調理物９９の種類に応じて、電熱ヒータ１１の発熱量，循環ファン３２の動作が制御され、輻射加熱と熱風加熱を組み合わせて、メニューに適した仕上がりを実現する。
【００８０】
このように、オーブン調理では、吸込み通気孔３３ａと吹出し通気孔３３ｂの近傍に配置した上ヒータ１１ａに積極的に循環ファン３２の吸込み空気と吹出し空気を衝突させ、効率よく電熱ヒータ１１の熱を空気に伝達し、短時間でグリル庫１内を高温に保つことができる。
【００８１】
また、グリル庫１の上面に設けた吸込み通気孔３３ａと吹出し通気孔３３ｂにより、循環ファン３２からグリル庫１内の前後左右，四方壁面に向けて空気の流れを形成し、被調理物９９を少ない焼きムラで加熱することができる。
【００８２】
また、循環ファン３２の流れにより上下の電熱ヒータ１１の表面温度を抑えることにより、被調理物９９の距離が近くても輻射熱の影響を受けにくくなり、被調理物９９の表面だけでなく被調理物９９の内側も均等に温度上昇させ、良好なオーブン加熱調理ができる。
【００８３】
また、輻射熱でグリル庫１内壁に伝熱される熱漏洩を少なくできるので、加熱調理時の無駄な消費電力量を抑え、省エネ性の高い誘導加熱調理器を提供できる。
【００８４】
さらに、循環ファン３２とファンモータ３６を回転伝達手段であるベルト３５を介して連結することにより、ファンモータ３６を加熱コイル２２外方の広い空間に配置できるので、ファンモータ３６を大型化して高速回転化，高トルク化など容易に高出力化して、循環ファン３２の循環風量を増加させ、グリル庫１内の温度の均一化，被調理物９９の加熱の均一化を可能にすることができる。
【００８５】
また、ファンモータ３６は、加熱コイル２２で生じる磁場の影響を受けにくい場所に配置されているので、電磁場の遮蔽などをしなくとも安定した動作ができる。
【００８６】
また、循環ファン３２を収納する収納空間３１を十分に確保できるので、循環ファン３２の循環風量も確保することができる。
【００８７】
よって、グリル庫１内の昇温速度を向上させるとともに、熱漏洩を抑えた省エネ化，加熱調理時の焼きムラ抑制など、オーブン加熱時の調理性能を著しく向上できる。
【実施例２】
【００８８】
図４から図７を用いて第二実施例を説明する。
【００８９】
ここで、第一実施例と同様なグリル庫１内の部品配置，基板ケース５内の電子部品配置については説明を省略する。
【００９０】
本実施例におけるグリル庫１の背面側には、庫内の油煙や蒸気などを排気する排気ファン１６が設けられ、グリル庫１の上面後方に設けた触媒１８を介した流れと、グリル庫１の背面側に配置し、受け皿１４を冷却する冷却ダクト１７を介した流れを混合して排気ダクト１０に排出し、トッププレート９の後方に設けた排気口９ｂから排気させる。
【００９１】
受け皿１４は、温度上昇を抑えるため、あらかじめ水を入れておいてもよいが、排気ファン１６により受け皿１４の下方にも冷却風が流れて温度上昇が抑えられることと、後述するようにスチーム供給手段（ボイラー）３４からグリル庫１内に供給されるスチームによって凝縮水が生成され、最終的に受け皿１４に落下することにより、水を入れておかなくても安全である。
【００９２】
また、本実施例では、グリル庫１の天井面で、収納空間３１の隣にスチーム供給手段であるボイラー３４を配置している。
【００９３】
ボイラー３４は、アルミダイキャスト製などで作られた略中空の容器にシーズヒータ等のヒータ３４ａが埋め込まれている。また、ボイラー３４に給水するポンプ６２は、箱体であるグリル庫１の後部外側に設けられている。ポンプ６２は、ボイラー３４及び水タンク６１に連結されており、水タンク６１から水が供給され、配管１００によりボイラー３４に送水する役目をしている。
【００９４】
水タンク６１に給水された水は、ボイラー３４によって加熱され、生成された飽和スチームをグリル庫１内に向けて噴き出す構成となっている。
【００９５】
ここで、水タンク６１は、図５に示すように、本体Ａの操作パネル６０の下方に設けられており、本体Ａの前面から容易に着脱できる構成になっている。水タンク６１には取っ手（図示せず）を設けるとともに、中の残水量がわかるように水量確認窓を有してもよい。
【００９６】
水タンク６１に入れる水は、衛生面を考えると、塩素成分を若干含む水道水等が望ましい。また、ポンプ６２，配管１００の設置場所は、図５に示すグリル庫１の後部位置やグリル庫１と基板ケース５の間隙に限る必要はないが、本体Ａ内部の空きスペースを考えると、ポンプ６２はグリル庫１の後部側が最も望ましい。
【００９７】
次に、本実施例の構成において、過熱水蒸気を利用したスチームオーブン調理を説明する。
【００９８】
まず、ボイラー３４に埋め込まれたヒータによってボイラー３４を予め所定温度まで昇温させ、その後、ポンプ６２によって水タンク６１から給水した少量の水滴をボイラー３４内に送水、滴下する。
【００９９】
ボイラー３４は、水滴が接触する部分の温度が１００℃以上であれば、飽和状態（１００℃）のスチーム３３が生成されるが、より効率良く発生させるには、水滴が接触する部分の温度は１５０℃から３００℃位が望ましく、より好ましくは２００℃から２５０℃に制御するのがよい。
【０１００】
そして、少量の水滴はボイラー３４の内壁面等に接触して瞬間的に蒸発し、体積が急膨張して飽和状態のスチームを発生させる。このとき、ボイラー３４内では高温の金属面に少量の水滴が接触するので、水蒸気爆発に近い現象が生じ、水からスチーム（蒸気）に約１６００倍に体積が急膨張する。
【０１０１】
これにより、ボイラー３４内の飽和スチームは、急膨張により押圧されて勢いよくグリル庫１内に噴出し、循環ファン３２によって電熱ヒータ１１に高風速で吹付けられ、過熱してさらに微細な過熱水蒸気が生成される。
【０１０２】
過熱水蒸気は、略１００℃の飽和スチームをさらに過熱するので１００℃以上となるが、調理内容によっては２００℃から３００℃の温度にまで昇温させることが望ましい。
【０１０３】
また、過熱水蒸気は、空気に比べると軽いので、上部の被調理物９９の方向に容易に上昇し、被調理物９９に接触して急速に加熱する。このとき、過熱水蒸気に含まれるか又は混ざっている最も径の小さいナノメートルオーダの超微細水蒸気（スチーム）は、被調理物９９の内部や表面の凹部にどんどん浸透して行き、毛細管凝縮の現象によって凝縮しながら被調理物９９を急速に加熱するとともに、該被調理物９９に水分を補給する。これは、ナノメートルオーダの超微細水蒸気の大きさが、被調理物９９の表層等の生地の細かさや凹凸より小さいため、被調理物９９の表層から内部に容易に浸透して行けるためである。
【０１０４】
一方、過熱水蒸気に含まれるか又は混ざっているやや径の大きい微細水蒸気は、被調理物９９の表面に接触して付着し、温度が低い被調理物９９の表面で凝縮することにより大きな加熱エネルギーを発生し、効率良い加熱を行う。つまり、微細水蒸気が凝縮水滴になることによって発生する凝縮潜熱により、被調理物９９を効率良く加熱調理する。
【０１０５】
そして、このような作用により、被調理物９９を効率良く加熱するとともに、凝縮水滴によって被調理物９９から余分な脂分や水分等を奪うこともできる。
【０１０６】
次に、電熱ヒータ１１（上ヒータ１１ａ，下ヒータ１１ｂ）を利用したグリル調理を説明する。
【０１０７】
このグリル調理においては、循環ファン３２とスチーム供給手段であるボイラー３４は間欠運転又は停止している。電熱ヒータ１１は、焼き網１５上に載置された被調理物９９の上下に所定距離を保持して挟み込むように設けられた上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂを制御し、主に輻射熱を利用して加熱され、表面をこんがり焼き上げたりすることができる。循環ファン３２による庫内流れは被調理物９９の表面を素早く乾燥させ、輻射熱による焦げ目などを付け易くする効果があるし、ボイラー３４によるスチームは食品を保湿させる効果があるので、被調理物９９の仕上がりが循環ファン３２とボイラー３４の挙動によって制御できる。
【０１０８】
次に、電熱ヒータ１１（上ヒータ１１ａ，下ヒータ１１ｂ）と循環ファン３２を利用したオーブン調理を説明する。つまり、このとき、ボイラー３４は間欠運転又は停止している。電熱ヒータ１１は、焼き網１５上に載置された被調理物９９を輻射熱で加熱する一方、循環ファン３２が常時又は定期的に回転し、電熱ヒータ１１と庫内空気の熱交換を促進し、庫内温度を急速に昇温させ、調理に必要な温度を維持させる。
【０１０９】
また、循環ファン３２の吸込み通気孔３３ａ，吹出し通気孔３３ｂは、庫内中央付近で吸い込んだ空気を外方に吹出すので、被調理物９９は熱風に包み込まれるように加熱され、表面が高温で均一に焼き上げられる。
【０１１０】
また、ボイラー３４の駆動による保湿作用が、スポンジケーキやシュー皮作りにおける霧吹きの代わりとなるので、オーブン途中でドア１９開閉する手間が無くなるし、ドア開閉による熱漏洩（庫内温度低下）を抑えられる。
【０１１１】
次に、ボイラー３４を利用したスチーム調理を説明する。
【０１１２】
このスチーム調理では、循環ファン３２と電熱ヒータ１１は間欠運転又は停止している。ボイラー３４で飽和水蒸気を吹出してグリル庫１内に充満させ、焼き網１５上に載置された被調理物９９をスチームで包まれた空間に置くことで蒸し調理を行える。このとき、グリル庫１内のスチームを撹拌するために循環ファン３２を回転させてもよく、庫内にスチームの循環流を生じさせれば、スチームの温度ムラが少なくなり、被調理物９９の仕上がりを向上できる。また、調理開始時に庫内温度を１００℃以下に上げるために電熱ヒータ１１で加熱してもよい。
【０１１３】
尚、上記４つの調理方法において、グリル庫１背面に設けた排気ファン１６を稼動することによって、受け皿１４の冷却と触媒を介した排気を行っている。排気ファン１６の稼動は、調理メニューや庫内温度，受け皿温度，加熱方法によって適宜決められる。
【０１１４】
このように、本実施例では、被調理物９９を上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂのみで主に輻射熱で加熱するグリル調理、被調理物９９をボイラー３４から供給される飽和スチームのみで加熱するスチーム調理、被調理物９９を電熱ヒータ１１と循環ファン３２による熱風のみで加熱するオーブン調理、被調理物９９を電熱ヒータ１１と循環ファン３２，ボイラー３４を組み合わせた過熱水蒸気で加熱によるスチームオーブン調理を行うことができる。
【０１１５】
次に、図４から図７に示したビルトインタイプのＩＨクッキングヒータの動作について、グリル庫１の焼き網１５に載置された被調理物９９を、電熱ヒータ１１とスチーム供給手段であるボイラー３４を組み合わせた、グリル庫１によるスチームオーブン調理の一例で説明する。もちろん被調理物９９の種類や調理法によって前記二つの加熱手段の利用方法は異なるので、以下の調理法や手順に限定されるものではない。
【０１１６】
まず、ドア１９を開けて被調理物９９を庫内に入れた後、メニュー設定し、調理ボタンを押して調理が開始される。
【０１１７】
メニュー設定の内容に応じてスチームの必要性が判断され、スチームが必要である場合は、ボイラー３４を所定温度（例えば、２００〜２５０℃）まで昇温する工程が行われ、所定温度に達すると、スチームオーブン（過熱水蒸気）調理がスタートする。この場合、ボイラー用のヒータの通電に加えて、ポンプ６２の通電と下ヒータ６の通電が行われる。すると、少量の水滴が昇温後のボイラー３４に送り込まれ、滴下して瞬時に蒸発して飽和状態のスチームを生成する。
【０１１８】
その後、飽和スチームは、循環ファン３２で循環される熱風の流れによって過熱態のスチームとなり、被調理物９９を急速加熱する。ここで、過熱水蒸気により被調理物９９が、スチーム（蒸気）が水に相変化するときの凝縮潜熱により急速加熱されるとともに、凝縮水により被調理物９９の余分な脂分や水分、さらには塩分が溶かし出されて下に落とされ、ヘルシーで健康的な調理を可能にする。
【０１１９】
また、メニュー設定に応じて、例えばこのスチームオーブンによる加熱が所定時間行われた後、電熱ヒータ１１による加熱が行われる。
【０１２０】
この時、上下の電熱ヒータ１１によるグリル調理を行えば、給水ポンプ６２とボイラー３４への通電がストップされ、上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂへの通電のみが行われる。ここでは、余分な脂分や塩分が落とされた被調理物９９の表面を、上下二つの電熱ヒータ１１の輻射熱でこんがり焼き上げる。そして、所定の加熱時間が経過すると調理終了となる。
【０１２１】
ここで説明したスチームオーブン調理の特徴は、まずボイラー３４で供給させるスチームを循環ファン３２で攪拌し、電熱ヒータ１１で過熱を繰り返すことでグリル庫１内に過熱水蒸気を充満させ、該過熱水蒸気の作用により被調理物９９の中身や表面の余分な脂分や塩分を落とし、さらに、電熱ヒータ１１で被調理物９９の表面をこんがり焼き上げて、ヘルシーで健康的な調理を実現することである。
【０１２２】
また、図５に示すＩＨクッキングヒータでは、着脱可能な水タンク６１を本体正面のグリル庫１の右側部である、操作パネル６０下方に設けた例を示したが、グリル庫１のドア１９と操作パネル６０の間（グリル庫１と基板ケース５の間）に設けてもよし、上面トッププレート９の後方、例えば吸気口９ａと排気口９ｂの間や、吸気口９ａ或いは排気口９ｂの内側に設けてもよい。これらの設置でも、水タンク６１を着脱可能にできる。
【実施例３】
【０１２３】
図８を用いて第三実施例を説明する。なお、本実施例においては、トッププレート９下方の加熱コイル２２や基板ケース５の配置及び構成等が図４に示した実施例と同様であるので説明を省略する。
【０１２４】
本実施例では、グリル庫１内に電熱ヒータ１１（主に下ヒータ１１ｂ）を利用してグリル庫１内で飽和水蒸気を生成するスチーム発生手段として蒸発容器１４ａを配し、さらに、循環ファン３２により飽和水蒸気の流れを強制的に循環させることで、水蒸気を電熱ヒータ１１（主に上ヒータ１１ａ）に衝突させ、グリル庫１内で飽和水蒸気を過熱した過熱水蒸気を生成して被調理物９９を加熱調理する構成になっている。つまり、本構成では水タンクやポンプ及びその配管など本体に収納する部品数を少なくし、調理性能の向上によるコストアップを抑えた構成となっている。
【０１２５】
よって、本実施例の構成では、被調理物９９を上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂのみで主に輻射熱で加熱するグリル調理、被調理物９９を電熱ヒータ１１と循環ファン３２による熱風のみで加熱するオーブン調理、被調理物９９を電熱ヒータ１１と循環ファン３２，ボイラー３４を組み合わせた過熱水蒸気で加熱によるスチームオーブン調理を行うことができる。
【０１２６】
ここで、蒸発容器１４ａは受け皿１４に載置され、下ヒータ１１ｂの輻射熱で加熱し易いように近接して配置させたことにより、温度の低い水道水などを入れた場合でも、素早く水蒸気を発生させスチームオーブン調理を行うことができる。
【０１２７】
また、蒸発容器１４ａに吸水する水量によって、グリル庫１内に発生させる水分量を調整できるし、調理開始から蒸気発生終了までの時間を任意に設置できるので、例えばオートメニューによる自動調理において、スチームオーブン加熱後のグリル加熱を行う工程に追従した加熱制御が可能である。
【０１２８】
また、本実施例ではグリル庫１内で飽和水蒸気を生成するスチーム発生手段を蒸発容器１４ａとしたが、ヒータが埋め込まれた蒸発容器をグリル庫１内に配置してもよいし、水タンクやポンプを配し、蒸発容器に自動給水させる構成であっても差し支えない。自動吸水させる構成とすれば、第一実施例と同様な加熱制御によって様々な調理メニューに応じた加熱ができる。
【実施例４】
【０１２９】
図９により第四実施例を説明する。本実施例においては、トッププレート９下方の加熱コイル２２や基板ケース５の配置及び構成が図４に示した実施例と同様であり説明を省略する。また、循環ファン３２の配置は図８と同様であり説明を省略する。
【０１３０】
本実施例は、収納空間３１に循環ファン３２とともに熱風ヒータ３１ａを設けた構成となっている。ここで、熱風ヒータ３１ａは上ヒータ１１ａと同様にシーズヒータなどの電熱ヒータであり、収納空間３１内の循環ファン３２の外周側に設けられる。つまり、循環ファン３２で庫内を循環させる空気を上ヒータ１１ａや下ヒータ１１ｂで加熱する前記の構成に比べて、循環ファン３２から吹出す直接の流れを、熱風ヒータ３１ａに衝突させるので、熱交換が良好でさらに素早く庫内空気温度を上昇させることができる。
【０１３１】
さらに、本実施例では加熱コイル２２ｂ下方のグリル庫１が、被調理物９９を上下から挟むように上ヒータ１１ａと下ヒータ１１ｂの二つのヒータと、加熱コイル２２ｂとグリル庫１の間のグリル庫１の天井面に、グリル庫内の空気を循環させる循環ファン３２を設けた収納空間３１と、収納空間３１に循環ファン３２の吸気と排気を行う通気孔３３と、グリル庫１の排気を行う排気ダクト１０と、排気ダクト１０の流れを遮蔽する開閉手段１０ａを設けた構成となっている。
【０１３２】
ここで、開閉手段１０ａは、例えばソレノイドや電磁弁のような電磁作用などを利用したものでも、回転モータを利用したダンパ構造などであってよい。また、開閉手段１０ａに排気経路の遮蔽は完全に遮蔽しなくとも、通風抵抗を増減させ、排気し難さを制御できるものであれば何であっても差し支えない。
【０１３３】
排気ダクト１０は、グリル庫１内で発生する油煙や熱気などを排気するものであるが、加熱方法によっては排気量を抑えることで、素早く庫内温度を上げる昇温特性，庫内温度を均一化させるオーブン性能，余分な蒸発量を抑えたスチーム性能、さらに庫内温度を一定に保つためのヒータ電力量を抑えた省エネ性などが改善できる。
【０１３４】
また、本実施例のような循環ファン３２を配した構造では、庫内空気を積極的に循環させる流れを構成するので、開閉手段１４ａの制御により排気量を制御できれば、無駄な流れが生じず、より効率良く被調理物９９の加熱を行うことができる。
【０１３５】
尚、本実施例における、熱風ヒータ３１ａや開閉手段１０ａは、図１から図８記載の実施例に設置できることは言うまでもないし、前記実施例においても熱風ヒータ３１ａや開閉手段１０ａにより、さらにグリル庫１の調理性能を向上させることができる。
【符号の説明】
【０１３６】
１  グリル庫
４  ファン装置
５  基板ケース
７  通風ダクト
９  トッププレート
９ａ  吸気口
９ｂ  排気口
１０  排気ダクト
１１ａ  上ヒータ
１１ｂ  下ヒータ
１４  受け皿
１５  焼き網
１６  排気ファン
１７  冷却ダクト
１８  触媒
１９  ドア
２１  コイルベース
２２  加熱コイル
２３  温度センサ
２４  フェライト
２７  コイル保持部
３１  収納空間
３２  循環ファン
３３ａ  吸込み通気孔
３３ｂ  吹出し通気孔
３４，４６  スチーム供給手段
３５  ベルト
３９  ファンモータ
４０  上下仕切り板
４５  スチーム発生手段
５１  基板
５２  電子部品
５５  ヒートシンク
５９  高発熱素子
６０  操作パネル
６１  水タンク
６２  ポンプ
６８  断熱材
９０  鍋載置部
９９  被調理物
１００  配管
【図１】
2010272211.tif 000003
【図２】
2010272211.tif 000004
【図３】
2010272211.tif 000005
【図４】
2010272211.tif 000006
【図５】
2010272211.tif 000007
【図６】
2010272211.tif 000008
【図７】
2010272211.tif 000009
【図８】
2010272211.tif 000010
【図９】
2010272211.tif 000011