(57)【要約】【課題】  カムカムフルーツ果汁に含まれる機能性物質を明らかにするとともに、その機能を発揮するのに必要な量を見出すことによって、当該機能性物質を含有し、且つその機能を十分に発揮し得る機能性改善剤、及びこれを含む食品もしくは飲料を提供する。【解決手段】  カムカムフルーツ果汁、その抽出物、その分画精製物、あるいはカムカムフルーツ果汁に含まれるリンゴ酸−１−メチルエステル（カムカムフルーツ果汁由来のもの以外も含む）を用いることにより、優れた肝機能改善作用を有する新規な肝機能改善剤が提供される。また、比較的簡便な操作によって、カムカムフルーツ果汁から有効成分であるリンゴ酸−１−メチルエステルを抽出することができるため、肝機能改善物質を容易に提供することができる。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
カムカムフルーツ果汁を含有し、その１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として３０ｇ以上であることを特徴とする肝機能改善剤。
【請求項２】
１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として５０ｇ以上であることを特徴とする請求項１記載の肝機能改善剤。
【請求項３】
１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として７０ｇ以上であることを特徴とする請求項２記載の肝機能改善剤。
【請求項４】
カムカムフルーツ果汁より酢酸エチル、ｎ−ブタノール又はエタノール水溶液のいずれかの溶媒を用いて抽出して得られる可溶成分を有効成分として含むことを特徴とする肝機能改善剤。
【請求項５】
カムカムフルーツ果汁より酢酸エチルを用いて抽出して得られる可溶成分を有効成分として含むことを特徴とする肝機能改善剤。
【請求項６】
カムカムフルーツ果汁より酢酸エチルを用いて抽出して得られる可溶成分をさらに分画精製することによって得られるリンゴ酸−１−メチルエステルを有効成分として含むことを特徴とする肝機能改善剤。
【請求項７】
リンゴ酸−１−メチルエステルを有効成分として含むことを特徴とする肝機能改善剤。
【請求項８】
ウイルス性肝炎の抑制に用いることを特徴とする請求項１〜７に記載の肝機能改善剤。
【請求項９】
請求項１〜８に記載の肝機能改善剤を含むことを特徴とする肝機能改善用食品もしくは飲料。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は肝機能改善剤、特にカムカムフルーツ果汁に含まれる機能性物質（又はそれと同一の物質）を有効成分として含む肝機能改善剤、及びこの肝機能改善剤を含有する食品もしくは飲料に関する。
【背景技術】
【０００２】
カムカムフルーツはペルー原産の果物で、他の地域では自生、栽培が行われていない。近年、ペルー政府の保護政策により、生木、種子、果実の国外持ち出しは禁止されており、果汁等の加工品以外は輸出が認められていないため、カムカムフルーツに関する研究はほとんど行われていない。このため、栄養機能や含まれる機能性物質についても未知な部分が多い果実であった。
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
従来、様々な食品素材から、生理活性を有する有用な機能性物質を探索する試みがされており、本発明者らも多くの果汁素材から新たな有用成分の探索を試みてきた。すなわち、本発明の目的は、カムカムフルーツ果汁に含まれる機能性物質を明らかにするとともに、その機能を発揮するのに必要な量を見出すことによって、当該機能性物質を含有し、且つその機能を十分に発揮し得る機能性改善剤、及びこれを含む食品もしくは飲料を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
前記従来技術の課題に鑑み、本発明者らが鋭意検討を行なった結果、カムカムフルーツ果汁を実験動物に投与し、その後、肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇が抑制されるという事実が明らかとなった。このことから、本発明者らは、カムカムフルーツ果汁が肝機能改善効果を有することを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００５】
すなわち、本発明にかかる肝機能改善剤は、カムカムフルーツ果汁を含有し、その１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として３０ｇ以上であることを特徴とするものである。
また、前記肝機能改善剤において、１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として５０ｇ以上であることが好適である。
さらに、前記肝機能改善剤において、１日摂取量がカムカムフルーツ果汁由来の固形分として７０ｇ以上であることがより好適である。
【０００６】
また、本発明にかかる肝機能改善剤は、カムカムフルーツ果汁より酢酸エチル、ｎ−ブタノール又はエタノール水溶液のいずれかの溶媒を用いて抽出して得られる可溶成分を有効成分として含むことを特徴とするものである。
また、本発明にかかる肝機能改善剤は、カムカムフルーツ果汁より酢酸エチルを用いて抽出して得られる可溶成分を有効成分として含むことを特徴とするものである。
また、本発明にかかる肝機能改善剤は、カムカムフルーツ果汁より酢酸エチルを用いて抽出して得られる可溶成分をさらに分画精製することによって得られるリンゴ酸−１−メチルエステルを有効成分として含むことを特徴とするものである。
【０００７】
また、本発明にかかる肝機能改善剤は、リンゴ酸−１−メチルエステルを有効成分として含むことを特徴とするものである。
また、前記肝機能改善剤において、ウイルス性肝炎の抑制に用いることが好適である。
【０００８】
また、本発明にかかる肝機能改善用食品もしくは飲料は、前記肝機能改善剤を含むことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、カムカムフルーツ果汁、その抽出物、その分画精製物、あるいはカムカムフルーツ果汁に含まれるリンゴ酸−１−メチルエステル（カムカムフルーツ果汁由来のもの以外も含む）を用いることにより、優れた肝機能改善作用を有する新規な肝機能改善剤が提供される。また、比較的簡便な操作によって、カムカムフルーツ果汁から有効成分であるリンゴ酸−１−メチルエステルを抽出することができるため、肝機能改善物質を容易に提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】ノーマル群（標準食，水投与）、コントロール群（標準食，Ｄ−ガラクトサミン投与）、カムカム群（カムカム添加食，Ｄ−ガラクトサミン投与）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＰＴ活性測定結果である。
【図２】ノーマル群（標準食，水投与）、コントロール群（標準食，Ｄ−ガラクトサミン投与）、カムカム群（カムカム添加食，Ｄ−ガラクトサミン投与）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＯＴ活性測定結果である。
【図３】ノーマル群、コントロール群、各種溶媒による抽出画分投与群（酢酸エチル画分投与群，ｎ−ブタノール画分投与群、水溶性低分子画分投与群、水溶性高分子画分投与群）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＰＴ活性測定結果である。
【図４】ノーマル群、コントロール群、各種溶媒による抽出画分投与群（酢酸エチル画分投与群，ｎ−ブタノール画分投与群、水溶性低分子画分投与群、水溶性高分子画分投与群）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＯＴ活性測定結果である。
【図５】酢酸エチル抽出画分の投与量を変化させたそれぞれのラットにおける血漿ＧＰＴ測定結果である。
【図６】酢酸エチル抽出画分の投与量を変化させたそれぞれのラットにおける血漿ＧＰＴ測定結果である。
【図７】ノーマル群、コントロール群、酢酸エチル画分をさらに精製分画したフラクション投与群（フラクション（Ｆｒ）１〜５）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＰＴ活性測定結果である。
【図８】ノーマル群、コントロール群、酢酸エチル画分をさらに精製分画したフラクション投与群（フラクション（Ｆｒ）１〜５）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＯＴ活性測定結果である。
【図９】コントロール群、フラクション２をさらに分離精製した単離物質投与群（物質１〜３）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＰＴ活性測定結果である。
【図１０】コントロール群、フラクション２をさらに分離精製した単離物質投与群（物質１〜３）のそれぞれのラットにおける血漿中ＧＯＴ活性測定結果である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明のカムカムフルーツ果汁の有する肝機能改善作用、同有効成分であるリンゴ酸−１−メチルエステルの抽出方法、同成分の肝機能改善作用について詳しく説明する。
【００１２】
前述のように、カムカムフルーツはペルー政府により加工品以外の国外持ち出しが禁止されているため、カムカムフルーツ果汁はペルー国内で搾汁されたものに限られている。
本発明者らが、このカムカムフルーツ果汁を凍結乾燥した粉末をカムカムフルーツ由来の固形分として１０％濃度で食餌に添加したものを実験動物（ラット）に投与し、１週間の飼育期間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを使用してウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を有意に抑制することが明らかとなった。
【００１３】
このため、本発明者らは、カムカムフルーツ果汁に含まれる肝機能改善作用の有効成分を確認するため、カムカムフルーツ果汁の分画を行なった。
最初に、カムカムフルーツ果汁に酢酸エチルを加えてよく振盪混合し、抽出を行った。酢酸エチル可溶画分は溶媒分配によって、酢酸エチル層に移行するので、これを分液して酢酸エチル層を得た。
酢酸エチルにより抽出された残渣のカムカム果汁に、ｎ−ブタノールを加えてよく振盪混合し、抽出を行った。ｎ−ブタノール可溶画分は溶媒分配によって、ｎ−ブタノール層に移行するので、これを分液しｎ−ブタノール層を得た。
【００１４】
ｎ−ブタノール抽出された残渣のカムカム果汁に、７０％エタノール水溶液を加えてよく振盪混合し、吸引ろ過を行った。吸引ろ過によって得られたろ液を水溶性低分子層、残渣を水溶性高分子層とした。
上記の４つの抽出層はそれぞれ濃縮乾固もしくは凍結乾燥して溶媒を完全に留去し、各層の乾固物を得た。これをカムカムフルーツ果汁１０％添加に相当する濃度で食餌に添加したものを実験動物（ラット）に投与し、１週間の飼育期間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させた。解剖後、血漿中ＧＰＴ，ＧＯＴを測定したところ、酢酸エチル層、ｎ−ブタノール層、水溶性低分子層の画分はＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を有意に抑制した。これらのうち最も強い活性抑制効果を示したのは酢酸エチル層であった。なお、カムカムフルーツ果汁中に多く含まれることが知られているビタミンＣは水溶性低分子層画分に含まれるものの、これよりも酢酸エチル層画分の方がより強いＧＰＴ，ＧＯＴ活性の抑制効果を示したことから、カムカムフルーツ果汁による肝機能改善効果が主にビタミンＣ以外の成分により生じていることが示唆された。
【００１５】
つづいて、酢酸エチル層画分を、投与量を変化させて実験動物（ラット）に強制経口投与し、投与から４時間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、体重ｋｇあたり２５０ｍｇの投与量で、血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を有意に抑制した。また、この抑制効果はより少ない添加量でも観察され、体重ｋｇあたり１２５ｍｇの投与量でも、血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を抑制する傾向が見られた。この酢酸エチル層画分を用いて観察した結果から、肝機能改善作用に有効なカムカムフルーツ果汁の摂取量を換算すると、一般成人（体重５５ｋｇで換算）で１日あたり、カムカムフルーツ果汁由来の固形分として３０ｇ以上、より好ましくは５０ｇ以上、最も好ましくは７０ｇ以上と換算された。
【００１６】
つづいて、カムカムフルーツ果汁の酢酸エチル抽出画分を、さらにシリカゲルカラムクロマトグラフィーにより、数種の成分に分画した。
実施するシリカゲルクロマトグラフィーの条件は、クロマトグラフィーのサイズ、展開溶媒等により適宜選択することができる。本発明においては、シリカゲル担体としてＭｅｒｃｋ ＫｇａＡ社のＫｉｅｓｅｌｇｅｌ ６０を用い、展開溶媒としては、ｎ−ヘキサン：酢酸エチル混合溶媒（混合溶媒比率（ｖ／ｖ）を順に８：２，７：３，５：５，０：１０とした）、つづいて酢酸エチル：アセトン混合溶媒（混合溶媒比率（ｖ／ｖ）を順に５：５，０：１０とした）、最後にメタノールを用いた。
【００１７】
カラムクロマトグラフィーによって酢酸エチル層画分をさらにフラクション１〜５（Ｆｒ１〜５）までの５つの画分に分画した。５つのフラクションはそれぞれ濃縮乾固して溶媒を完全に留去し、各フラクションの乾固物を得た。
これをカムカムフルーツ果汁１０％添加に相当する濃度で食餌に添加したものを実験動物（ラット）に投与し、１週間の飼育期間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、フラクション２が血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を最も強く抑制した。
【００１８】
上記フラクション２を、さらにシリカゲルクロマトグラフィー、ＨＰＬＣにて精製し、物質１〜３を得た。各物質はそれぞれ濃縮乾固して溶媒を完全に留去し、各物質の乾固物を得た。
得られた各物質を体重ｋｇあたり５００ｍｇの濃度で、実験動物（ラット）に強制経口投与し、投与から４時間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、物質２が血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性の上昇を最も強く抑制した。
【００１９】
つづいて、物質２の成分をＮＭＲ等を用いて構造解析したところ、この有効成分はリンゴ酸−１−メチルエステルであることが明らかになった。
リンゴ酸−１−メチルエステルの化学構造を下記一般式（１）に示す
【化１】
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【００２０】
なお、リンゴ酸−１−メチルエステルは山茱萸（サンシュユ) Ｃｏｒｎｉ Ｆｒｕｃｔｕｓ果実にも含まれていることが知られており、これを精製して得ることもできる。また、リンゴ酸からの化学的合成も比較的容易に行える物質であり、化学的合成及びクロマトグラフィー等による精製によっても得ることができる。また、本発明で示したリンゴ酸−１−メチルエステルの肝機能改善効果は、他の方法で得られたリンゴ酸−１−メチルエステルにおいても同様の効果が期待できる。
【００２１】
本発明のカムカムフルーツ果汁はそれ自体をストレートもしくは希釈して飲料として提供できるが、濃縮したエキス、凍結乾燥処理等を行った乾燥物としても提供できる。濃縮したエキスは、ドリンク剤やカプセルに封入して提供することもできる。
乾燥物にする際には、果汁に含まれる糖分によって飴状に固体化してしまうため、コーンスターチ、乳糖、サイクロデキストリン、カルボキシメチルセルロースナトリウム等を賦形剤として添加し、粉体として提供することもできる。また、この粉体を打錠してタブレット様にしたり、カプセルに封入して提供することもできる。
【００２２】
これらのカムカムフルーツ果汁から作られる食品素材は、各種の飲料類、菓子類、デザート類、健康食品等の広範な食品、飲料に利用することが出来、肝機能改善作用が期待できる食品もしくは飲料を製造することが出来る。
本発明の飲料もしくは食品には、他の果汁、野菜汁、植物エキス類等の食品素材を併用してもよい。また、酸化防止剤、調味料、酸味料、甘味料、ｐＨ調整剤、香料、色素、乳化剤、ゲル化剤、安定剤、保存料、有機酸類、有機酸塩類、無機酸類、無機酸塩類、等の食品添加物を添加しても良い。
【実施例】
【００２３】
以下、実施例を挙げて本発明をさらに詳しく説明するが、本発明がこの実施例により制限されるものではない。
【００２４】
実施例１：カムカムフルーツ果汁の肝機能改善作用
本発明では、高砂香料工業株式会社から入手したカムカムフルーツ２倍濃縮果汁を用いた。カムカムフルーツ２倍濃縮果汁８．４５０ｋｇに賦形剤としてコーンスターチを９９７ｇ添加し、凍結乾燥処理を行った。処理後１．７３３ｇのカムカムフルーツ乾燥粉末を回収した。粉末中のカムカムフルーツ由来成分含量は４８．３２％であった。
実験動物はＷｉｓｔａｒ系雄ラット（６週齢）２０匹を使用した。２５％カゼイン食を標準食とし、ノーマル群（５匹）、コントロール群（１０匹）には標準食を与えた。標準食に上記カムカムフルーツ凍結乾燥物を果汁由来成分の含量が１０％になるように添加し、添加した量と同一量のコーンスターチを削減して試験食（カムカム添加食）とし、カムカム投与群（５匹）に与えた。（表１，２）
【００２５】
【表１】
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【００２６】
【表２】
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【００２７】
１週間の飼育期間後に、コントロール群とカムカム投与群に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを体重１ｋｇあたり３５０ｍｇ腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察した。ノーマル群には対照として水を腹腔内注射した。その結果、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性は、コントロール群に比べてカムカム投与群において有意にその上昇が抑制された。（表３，図１及び２）なお、本明細書に記載の図中、＊（Ｐ＜０．０５）、＊＊（Ｐ＜０．０１）とは、それぞれ、統計学における５％未満、１％未満の危険率Ｐ（ｐｒｏｂａｂｉｌｉｔｙ）で有意差があることを示す。
【００２８】
【表３】
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【００２９】
実施例２：カムカムフルーツ果汁の溶媒分画
カムカムフルーツ果汁３．０１５ｇを分液ロートに入れ、酢酸エチル３Ｌを添加して十分に振盪混合した。水層を分液し、酢酸エチル層を回収した。水層を再び分液ロートに戻し、同様の操作を４回繰り返し行った。酢酸エチル層はロータリーエバポレーターで酢酸エチルを留去して濃縮乾固し、酢酸エチル可溶画分３１．５６ｇを得た。
上記抽出された残渣の水層に、ｎ−ブタノール３Ｌを添加して十分に振盪混合した。水層を分液し、ｎ−ブタノール層を回収した。水層を再び分液ロートに戻し、同様の操作を４回繰り返し行った。ｎ−ブタノール層はロータリーエバポレーターでｎ−ブタノールを留去して濃縮乾固し、ｎ−ブタノール可溶画分２１６．２５ｇを得た。
上記抽出された残渣の水層に添加後のエタノール濃度が７０％になるようにエタノールを加え、よく振盪混合して静置した。十分に沈殿が生じたところで、ブフナーロートにて吸引ろ過を行った。吸引ろ過によって得られたろ液は、ロータリーエバポレーターによりエタノールを十分に留去した後、凍結乾燥処理を行って、水溶性低分子画分９２．９０ｇを得た。一方、残渣は凍結乾燥処理を行って、水溶性高分子画分２１．２０ｇを得た。
【００３０】
実施例３：カムカムフルーツ果汁の溶媒分画物の肝機能改善作用
実験動物はＷｉｓｔａｒ系雄ラット（６週齢）を６０匹使用した。２５％カゼイン食を標準食とし、ノーマル群（５匹）、コントロール群（１５匹）には標準食を与えた。標準食に実施例２で得られた各種溶媒による４種のカムカムフルーツ分画物を果汁乾燥物１０％添加に相当する濃度になるように添加し、添加分はコーンスターチと置き換えたものを試験食（各種画分添加食）とし、各画分投与群（各１０匹）に与えた。（表４）
【００３１】
【表４】
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【００３２】
１週間の飼育期間後に、コントロール群と各種溶媒による抽出画分投与群に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを体重１ｋｇあたり３５０ｍｇ腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察した。ノーマル群には対照として水を腹腔内注射した。この結果、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性は、酢酸エチル抽出画分の投与群において最も強く上昇が抑制された。（表５，図３及び４）
【００３３】
【表５】
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【００３４】
実施例４：カムカムフルーツ果汁の酢酸エチル可溶画分の肝機能改善作用
標準食でＷｉｓｔａｒ系雄ラット（６週齢）４３匹を１週間飼育した後、実施例３で肝機能改善作用が確認されたカムカムフルーツ果汁の酢酸エチル可溶画分について、投与量を変えて強制経口投与して、肝機能改善効果の用量依存性を確認した。（表６）
【００３５】
【表６】
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【００３６】
強制経口投与から４時間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを体重１ｋｇあたり３５０ｍｇ腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、酢酸エチル画分を体重１ｋｇあたり２５０ｍｇ以上投与した群において、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性が有意に抑制された。（表７，図５及び６）
【００３７】
【表７】
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【００３８】
実施例５：カムカムフルーツ果汁酢酸エチル可溶画分のカラム分画
実施例２の方法で得られたカムカムフルーツ果汁の酢酸エチル可溶画分２６．３７ｇを十分量の酢酸エチルに完全に溶解し、適量のシリカゲル担体（Ｍｅｒｃｋ ＫｇａＡ製Ｋｉｅｓｅｌｇｅｌ ６０）を添加した。これをロータリーエバポレーターにて酢酸エチルを完全に留去して、酢酸エチル可溶画分をシリカゲル担体に吸着させた。
上記担体をヘキサンに懸濁し、シリカゲル担体（Ｍｅｒｃｋ ＫｇａＡ製Ｋｉｅｓｅｌｇｅｌ ６０）２．５Ｌを充填したカラムに重層し、カラムクロマトグラフィーに供した。
６Ｌのｎ−ヘキサン：酢酸エチル＝８：２溶媒で溶出される液を濃縮乾固してフラクション１（１．５０ｇ）を得た。さらに、８Ｌのｎ−ヘキサン：酢酸エチル＝５：５溶媒で溶出し、８Ｌのｎ−ヘキサン：酢酸エチル＝３：７溶媒で溶出される液を濃縮乾固してフラクション２（４．９９ｇ）を得た。さらに、６Ｌの１００％酢酸エチルで溶出される液を濃縮乾固してフラクション３（９．４０ｇ）を得た。さらに、３Ｌの１００％アセトンで溶出される液を濃縮乾固してフラクション４（１．１５ｇ）を得た。最後にカラムに３Ｌの１００％メタノールを通液し、溶出される液を濃縮乾固してフラクション５（６．６１ｇ）を得た。
【００３９】
実施例６：カムカムフルーツ果汁酢酸エチル可溶画分のカラム分画物の肝機能改善作用
実験動物はＷｉｓｔａｒ系雄ラット（６週齢）を５７匹使用した。２５％カゼイン食を標準食とし、ノーマル群（５匹）、コントロール群（１２匹）には標準食を与えた。標準食に実施例５で得られたカムカムフルーツ酢酸エチル可溶画分のカラム分画物（フラクション１〜５）を果汁乾燥物１０％添加に相当する濃度になるように添加し、添加分はコーンスターチと置き換えたものを試験食（各種画分添加食）とし、各フラクション投与群（各８匹）に与えた。（表８）
【００４０】
【表８】
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【００４１】
１週間の飼育期間後に、コントロール群と各画フラクション投与群に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンを体重１ｋｇあたり３５０ｍｇ腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察した。ノーマル群には対照として水を腹腔内注射した。この結果、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性は、フラクション２投与群において最も強くその上昇が抑制された。（表９，図７及び８）
【００４２】
【表９】
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【００４３】
実施例７：カムカムフルーツ果汁に含まれる肝機能改善作用の有効成分の単離
実施例５の方法で得られたフラクション２を、実施例５の方法を小スケール化したカラムクロマトグラフィー、ＨＰＬＣで再度精密に分離精製し、物質１〜３に単離した。
ＴＬＣによる確認の結果、物質１はフラクション１の主成分、物質３はフラクション３の主成分と同一の画分であり、それぞれフラクション２に混在しているものと判断された。物質２はフラクション２の主成分であった。
【００４４】
実施例８：カムカムフルーツ果汁に含まれる肝機能改善作用物質の特定
標準食でＷｉｓｔａｒ系雄ラット（６週齢）を１週間飼育した後、実施例７で得られた物質１〜３について、体重１ｋｇあたり５００ｍｇの投与量で強制経口投与して、各物質の肝機能改善作用を確認した。（表１０）
【００４５】
【表１０】
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【００４６】
強制経口投与から４時間後に肝炎惹起物質としてＤ−ガラクトサミンをそれぞれ体重１ｋｇあたり３５０ｍｇ腹腔内注射して、ウイルス性肝炎様の肝炎を誘発させて観察したところ、肝炎発生の指標である血漿中のＧＰＴ，ＧＯＴ活性は、物質２投与群においてのみ有意に抑制された。一方で、物質１，３にはＧＰＴ，ＧＯＴ活性の抑制作用は観察されなかった。（表１１，図９及び１０）
【００４７】
【表１１】
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【００４８】
また、上記実施例において肝機能改善作用の有効成分と特定された物質２について、ＮＭＲによって物質の同定を行ったところ、下記一般式（１）に示すリンゴ酸−１−メチルエステルと判明した。
【００４９】
【化２】
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【００５０】
実施例９：肝機能改善用カムカムフルーツドリンクの製造例
清涼飲料として、カムカムフルーツ果汁を固形物として３０ｇ添加した飲料を調製した。本飲料を１日１本飲用することで、肝機能改善作用が期待できる。配合成分及び配合量を下記に示す。
組成                                配合量（５００ｍｌボトル缶飲料換算）
カムカムフルーツ冷凍濃縮透明果汁（Ｂｘ．３０）          １００ｇ
果糖ブドウ糖液糖                                          ２０ｇ
グラニュー糖                                                ５ｇ
香料                                                        ０．７５ｇ
クエン酸ナトリウム                                          ０．４ｇ
純水                                                      残  量              
【００５１】
実施例１０：肝機能改善用カムカムフルーツゼリーの製造例
カップデザート食品として、カムカムフルーツ果汁を固形物として１０ｇ添加したゼリーを調製した。本ゼリーを１日３カップ食用することで、肝機能改善作用が期待できる。配合成分および配合量を下記に示す。
組成                    配合量（２００ｍｌプラスチックカップゼリー換算）
カムカムフルーツ冷凍濃縮透明果汁（Ｂｘ．３０）            ３５ｇ
果糖ブドウ糖液糖                                          ２０ｇ
ゲル化剤                                                    ４ｇ
香料                                                        ０．６ｇ
クエン酸ナトリウム                                          ０．１５ｇ
高感度甘味料                                                ０．０６ｇ
純水                                                      残  量              
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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