(57)【要約】【課題】製パンメニューに基づいて調理コースを制御する自動製パン機において、パン生地メニューで調理したパン生地に手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することにより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理できるようにする。【解決手段】ヒータ３を有する焼成室２内にパン焼き型４を着脱自在に載置し、制御手段９によって制御される製パンメニューを入力手段１０により選択し、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示手段１１に表示する。制御手段９は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、製パンメニュー内に、パン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、パン生地メニューで調理したパン生地をパン焼き型４から取り出して、再度焼成室２内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有する。【選択図】図１
2010194021.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニューを選択する入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、前記製パンメニュー内に、前記モータを駆動してパン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、前記パン生地メニューで調理したパン生地を前記パン焼き型から取り出して、再度前記焼成室内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有する自動製パン機。
【請求項２】
制御手段は、パン生地メニューを実行し終了してから第１の所定時間の間、発酵焼き上げメニューを選択できるようにした請求項１記載の自動製パン機。
【請求項３】
制御手段は、第１の所定時間の間の時間を表示手段に表示するようにした請求項２記載の自動製パン機。
【請求項４】
制御手段は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから第２の所定時間の間、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにした請求項１または２記載の自動製パン機。
【請求項５】
制御手段は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから温度検知手段の検知温度が所定温度以上の場合に、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにした請求項１または２記載の自動製パン機。
【請求項６】
室温を検知する室温検知手段を備え、パン生地メニューおよび発酵焼き上げメニューは複数の調理シーケンスを有し、制御手段は、前記室温検知手段の検知温度に応じて前記複数の調理シーケンスから１つのシーケンスを選択し実行するにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項７】
室温検知手段の検知温度に応じて、加熱手段の制御温度を変更するようにした請求項６記載の自動製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、製パンメニューに基づいて調理コースを制御する自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の自動製パン機は、調理シーケンスの途中でパン生地にクッキー生地を載せてメロンパンメニューを備えたものがある（例えば、特許文献１参照）。以下、この自動製パン機について、図５を参照しながら説明する。
【０００３】
図５に示すように、自動製パン機本体１は、内部にヒータ（加熱手段）３を有する焼成室２を設け、焼成室２内にパン焼き型４を着脱自在に載置している。パン焼き型４の内部にパン生地を捏ね上げる練り羽根６を配設している。モータ５はベルトとプーリーを開始手煉り羽根６を駆動するようにしている。蓋７は焼成室２を開閉するものであり、焼成室２内の温度をサーミスタで構成した温度検知手段８により検知するようにしている。制御手段１４は、マイクロコンピュータで構成し、温度検知手段８の検知温度やメニューの選択、調理スタートを行う入力手段１０によって、ヒータ３やモータ５を制御駆動するようにしている。
【０００４】
上記構成において、（表９）に示す調理シーケンスを参照しながら動作を説明する。ここで、（表９）はメロンパンの調理のための調理シーケンスになっている。
【０００５】
【表９】
2010194021.tif 000003
【０００６】
調理がスタートすると、まず、練り工程（１）を実行する。練り工程（１）では、モータ５を駆動して、練り羽根６を回転させることで粉と水状態から、パン生地状態に捏ね上げていく。２０分経過すると、つぎの発酵工程（２）に移行する。発酵工程（２）では、温度検知手段８の検知温度が３０℃未満の場合は、ヒータ３を通電率１０％で通電するようヒータ３の制御を行い、モータ５は停止した状態とする。２分経過すると、つぎのガス抜き工程（３）に移行する。ガス抜き工程（３）では、モータ５を駆動してガス抜きを行う。１分経過すると、つぎの発酵工程（４）に移行する。発酵工程（４）では、発酵工程（２）と同様に、温度検知手段８の検知温度が３０℃未満の場合は、ヒータ３を通電率１０％で通電するようヒータ３の制御を行い、モータ５は停止した状態とする。１４分経過すると、つぎの生地載せ工程（５）に移行し、生地載せ工程（５）でクッキー生地を載せ
ると、つぎの成型発酵工程（６）に移行する。
【０００７】
成型発酵工程（６）を実行して、パン焼き型４にセットされているパン生地の発酵を行う。３０〜３５分経過すると、焼き上げ工程（７）に移行する。焼き上げ工程（７）では、温度検知手段８の検知温度が１６０℃に達するまでは、ヒータ３を通電率１００％で通電し、温度検知手段８の検知温度が１６０℃以上になると、ヒータ３への通電率４０％で通電して、パン焼き型４内のパン生地を焼き上げ、３０分経過すると調理終了となる。
【０００８】
ここで、生地載せ工程（５）でのクッキー生地を載せる作業の時間により、成型発酵工程（６）を調整して、調理時間を一定にしている。
【特許文献１】特開２００８−２９５６２５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
しかしながら、このような従来の自動製パン機の構成では、メロンパンメニューを調理するために作られた専用の調理シーケンスとなっているため、それ以外のバラエティーに富んだパンメニューを調理するためには、作業を行う休止時間は短かく、また、作業時間を長くすると調理全体の時間は長くなってしまい、使い勝手が悪いという問題を有していた。
【００１０】
本発明は上記従来の課題を解決するもので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理できるようにすることを目的としている。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明は上記目的を達成するために、加熱手段を有する焼成室内にパン焼き型を着脱自在に載置し、このパン焼き型の内部にモータにより駆動する練り羽根を配設し、焼成室を蓋により開閉し、焼成室内の温度を温度検知手段により検知し、加熱手段やモータを制御手段により制御し、制御手段によって制御される製パンメニューを入力手段により選択し、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示手段により表示するよう構成し、制御手段は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、製パンメニュー内に、モータを駆動してパン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、パン生地メニューで調理したパン生地をパン焼き型から取り出して、再度焼成室内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有するものである。
【００１２】
これにより、パン生地メニューで調理したパン生地をロール状に丸める作業を行ったり、パン生地を熱湯でゆでたりして手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理することができる。
【発明の効果】
【００１３】
本発明の自動製パン機は、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１４】
第１の発明は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニュ
ーを選択する入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、前記製パンメニュー内に、前記モータを駆動してパン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、前記パン生地メニューで調理したパン生地を前記パン焼き型から取り出して、再度前記焼成室内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有するものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理することができる。
【００１５】
第２の発明は、上記第１の発明において、制御手段は、パン生地メニューを実行し終了してから第１の所定時間の間、発酵焼き上げメニューを選択できるようにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して、発酵焼き上げメニューを調理する場合のメニュー設定を間違わずにバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００１６】
第３の発明は、上記第２の発明において、制御手段は、第１の所定時間の間の時間を表示手段に表示するようにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、より分かりやすく発酵焼き上げメニューの調理を行うことができる。
【００１７】
第４の発明は、上記第１または第２の発明において、制御手段は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから第２の所定時間の間、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、時間リミッタを設けることで失敗しないでバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００１８】
第５の発明は、上記第１または第２の発明において、制御手段は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから温度検知手段の検知温度が所定温度以上の場合に、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、焼き加減を追加する場合にも温度リミッタを設けることで失敗しないでバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００１９】
第６の発明は、上記第１〜５のいずれか１つの発明において、室温を検知する室温検知手段を備え、パン生地メニューおよび発酵焼き上げメニューは複数の調理シーケンスを有し、制御手段は、前記室温検知手段の検知温度に応じて前記複数の調理シーケンスから１つのシーケンスを選択し実行するにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、室温により調理シーケンスを選択することで、室温の影響を受けずに、バラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００２０】
第７の発明は、上記第６の発明において、室温検知手段の検知温度に応じて、加熱手段の制御温度を変更するようにしたものであり、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、室温により調理シーケンスを選択することで、室温の影響を受けずに、バラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００２１】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照にしながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２２】
（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における自動製パン機のブロック図を示し、図２は、同自動製パン機の操作表示部の正面図を示し、図３は、同自動製パン機の操作表示部の表示状態を示す図を示すものである。
【００２３】
図１に示すように、制御手段９は、マイクロコンピュータで構成し、温度検知手段８の検知温度や入力手段１０によって、ヒータ３やモータ５を制御して、入力手段１０により選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御する。他の構成は従来例と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００２４】
入力手段１０と表示手段１１は、図２に示すように構成しており、液晶表示装置３１は選択しているメニューや調理残時間、再調理可能時間などを表示するもので、図２の液晶表示装置３１は、全セグメントを表示している状態を示している。ここで、選択可能な製パンメニューは、食パンとフランスパン生地、発酵焼き上げ、焼き上げの５メニューとなっている。
【００２５】
メニュースイッチ３２はメニューを選択するもので、タイマースイッチ３３は調理時間を延長するもので、調理終了までの残時間を増加できるようにしている。スタートスイッチ３４は調理スタートを行うもので、設定しているメニューおよび調理残時間で調理スタートするものである。取消スイッチ３５は設定していたメニューや調理実行中をキャンセルするものである。
【００２６】
ここで、制御手段９は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、製パンメニュー内に、（表１）に示すように、モータ５を駆動してパン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと、（表２）に示すように、発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、パン生地メニューで調理したパン生地をパン焼き型４から取り出して、再度焼成室２内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有している。
【００２７】
【表１】
2010194021.tif 000004
【００２８】
【表２】
2010194021.tif 000005
【００２９】
また、制御手段９は、パン生地メニューを実行し終了してから第１の再調理可能時間（第１の所定時間）の間、発酵焼き上げメニューを選択できるようにし、第１の再調理可能
時間（第１の所定時間）の間の時間を表示手段１１に表示するようにしている。
【００３０】
また、制御手段９は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから第２の再調理可能時間（第２の所定時間）の間、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにしている。
【００３１】
上記構成において、（表１）、（表２）および図３を参照しながらシナモンロールパンを調理する場合の動作を説明する。
【００３２】
まず、パン焼き型４に練り羽根６を取り付け、強力粉とバター、砂糖、粉ミルク、卵、ドライイースト、水をセットする。メニュースイッチ３２を操作して、パン生地メニューを選択すると、図３（ａ）に示すように、調理残時間１時間が表示される。その後、スタートスイッチ３４を操作して、調理がスタートする。調理がスタートすると、まず、（表１）に示すように、練り工程（１１）を実行する。練り工程（１１）では、モータ５を駆動して練り羽根６を回転させることで粉と水状態からパン生地状態に捏ね上げていく。また、制御温度を２７℃としているので、温度検知手段８の検知温度が２７℃未満の場合には、ヒータ３を通電率２０％で通電し、温度検知手段８の検知温度が２７℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。１８分経過すると、つぎの発酵工程（１２）に移行する。発酵工程（１２）では、温度検知手段８の検知温度に応じて、ヒータ３の制御を行い、モータ５は停止した状態となる。２分経過すると、つぎの練り工程（１３）に移行する。練り工程（１３）では、練り工程（１１）と同様に、モータ５を駆動するとともに、温度検知手段８の検知温度が３０℃未満の場合には、ヒータ３を通電率１０％で通電する。温度検知手段８の検知温度が３０℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。４分経過すると、発酵工程（１４）に移行して、発酵工程（１２）と同じような動作を行う。６分経過すると、練り工程（１５）に移行して、練り工程（１１）と同じような動作を行う。４分経過すると、発酵工程（１６）に移行して、発酵工程（１２）と同じような動作を行う。２６分経過すると調理終了となって、図３（ｂ）に示すように、第１の再調理可能時間（第１の所定時間）までの残り時間をカウントダウンして表示する。ここでは、最大３０分まで再調理可能となっている。
【００３３】
出来上がったパン生地および練り羽根６をパン焼き型４より取り出して、パン生地を伸ばし、伸ばした生地に牛乳を塗り、シナモンシュガーを振り、ドライフルーツを散らす。その後、ロール状に伸ばして、４等分の長さに切り、再びパン焼き型４に戻す。パン生地を終了して、第１の再調理可能時間（第１の所定時間）の間、発酵焼き上げメニューが自動的に選択されているので、スタートスイッチ３２を操作するだけで、発酵焼き上げメニューがスタートする。調理がスタートすると、まず、（表２）に示すように、成型発酵工程（１８）を実行して、パン焼き型４にセットされているパン生地の発酵を行う。３５分経過すると、焼き上げ工程（１９）に移行する。焼き上げ工程（１９）では、温度検知手段８の検知温度が１６０℃に達するまでは、ヒータ３を通電率１００％で通電し、温度検知手段８の検知温度が１６０℃以上になると、ヒータ３への通電率４０％で通電して、パン焼き型４内のパン生地を焼き上げる。４０分経過すると調理終了となって、図３（ｃ）に示すように、第２の再調理可能時間（第２の所定時間）までの残り時間をカウントダウンして表示する。ここでは、最大１０分まで再調理可能となっている。
【００３４】
ここで、もしパンの焼き色に不足がある場合には、第２の再調理可能時間（第２の所定時間）の間、焼き上げメニューが自動的に選択されているので、タイマースイッチ３２を操作して、調理残時間を５分に設定して、スタートスイッチ３２を操作することで、焼き上げ工程の追加調理を行うことができる。
【００３５】
以上のように、本実施の形態においては、制御手段９は、選択された製パンメニューに
基づいて調理コースを制御し、製パンメニュー内に、モータ５を駆動してパン生地を練り込んで発酵を行うパン生地メニューと発酵と焼き上げを行う発酵焼き上げメニューとを有し、パン生地メニューで調理したパン生地をパン焼き型４から取り出して、再度焼成室２内に戻し、発酵焼き上げメニューを選択して焼き上げる調理シーケンスを有するので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型４に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理することができる。
【００３６】
また、制御手段９は、パン生地メニューを実行し終了してから第１の再調理可能時間（第１の所定時間）の間、発酵焼き上げメニューを選択できるようにしたので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型４に戻して、発酵焼き上げメニューを調理する場合のメニュー設定を間違わずにバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００３７】
また、制御手段９は、第１の再調理可能時間（第１の所定時間）の間の時間を表示手段１１に表示するようにしたので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型４に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、より分かりやすく発酵焼き上げメニューの調理を行うことができる。
【００３８】
また、制御手段９は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから第２の再調理可能時間（第２の所定時間）の間、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにしたので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型４に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、時間リミッタを設けることで失敗しないでバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００３９】
なお、上記実施の形態での調理シーケンスの時間や温度、再調理可能時間は、本体構成によって決まるもので、この数値に限定されるものではない。
【００４０】
また、制御手段９は、発酵焼き上げメニューを実行し終了してから温度検知手段８の検知温度が所定温度以上の場合に、発酵焼き上げメニューの焼き上げ工程を追加できるようにしてもよく、この場合は、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型４に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、焼き加減を追加する場合にも温度リミッタを設けることで失敗しないでバラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００４１】
（実施の形態２）
図４は、本発明の実施の形態２における自動製パン機のブロック図を示すものである。
【００４２】
図４に示すように、室温検知手段１３は、室温を検知するものである。パン生地メニューは、（表３）〜（表５）に示すように、室温検知手段１３の検知温度に応じて複数の調理シーケンスを有している。
【００４３】
【表３】
2010194021.tif 000006
【００４４】
【表４】
2010194021.tif 000007
【００４５】
【表５】
2010194021.tif 000008
【００４６】
ここで、（表３）は、室温検知温度が２８℃以上の場合の調理シーケンスで、（表４）は、室温検知温度が２２℃以上で２８℃未満の場合の調理シーケンスで、（表５）は、室温検知温度が２２℃未満の場合の調理シーケンスである。
【００４７】
また、発酵焼き上げメニューは、（表６）〜（表８）に示すように、室温検知手段１３の検知温度に応じて複数の調理シーケンスを有している。
【００４８】
【表６】
2010194021.tif 000009
【００４９】
【表７】
2010194021.tif 000010
【００５０】
【表８】
2010194021.tif 000011
【００５１】
ここで、（表６）は、室温検知温度が２８℃以上の場合の調理シーケンスで、（表７）は、室温検知温度が２２℃以上で２８℃未満の場合の調理シーケンスで、（表８）は、室温検知温度が２２℃未満の場合の調理シーケンスである。
【００５２】
制御手段１２は、室温検知手段１３の検知温度に応じて複数の調理シーケンスから１つのシーケンスを選択し実行するにしている。すなわち、室温検知手段１３の検知温度に応じて、ヒータ（加熱手段）３の制御温度を変更するようにしている。他の構成は上記実施の形態１と同じであり、同一符号を付して説明を省略する。
【００５３】
上記構成において、（表３）〜（表８）を参照しながらベーグルパンを調理する場合の動作を説明する。
【００５４】
まず、パン焼き型４に練り羽根６を取り付け、強力粉と砂糖、塩、サラダ油、ドライイースト、水をセットする。パン生地メニューを選択して、調理をスタートする。調理がスタートすると、室温検知手段１３の検知温度に従って、室温検知温度が２８℃以上の場合には、（表３）に示すように、高温プロセスを実行し、室温検知温度が２２℃以上で２８℃未満の場合には、（表４）に示すように、中温プロセスを実行し、室温検知温度が２２℃未満の場合には、（表５）に示すように、低温プロセスを実行する。
【００５５】
ここで、室温検知手段１３の検知温度が３０℃の場合について、（表３）を参照しながら説明する。まず、練り工程（１１）の工程を実行する。練り工程（１１）では、モータ５を駆動して、練り羽根６を回転させることで粉と水状態から、パン生地状態に捏ね上げていく。また、制御温度を２８℃としているので、温度検知手段８の検知温度が２８℃未満の場合には、ヒータ３を通電率２０％で通電し、温度検知手段８の検知温度が２８℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。１５分経過すると、つぎの発酵工程（１２）に移行する。発酵工程（１２）では、温度検知手段８の検知温度に応じて、ヒータ３の制御を行い、モータ５は停止した状態となる。１７分経過すると、つぎの練り工程（１３）に移行する。練り工程（１３）では、練り工程（１１）と同様に、モータ５を駆動するとともに、温度検知手段８の検知温度が３１℃未満の場合には、ヒータ３を通電率１０％で通電し、温度検知手段８の検知温度が３１℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。３分経過すると、発酵工程（１４）に移行して、発酵工程（１２）と同じような動作を行う。６分経過すると、練り工程（１５）に移行して、練り工程（１１）と同じような動作を行う。３分経過すると、発酵工程（１６）に移行して、発酵工程（１２）と同じような動作を行う。１６分経過すると調理終了となる。
【００５６】
出来上がったパン生地および練り羽根６をパン焼き型４より取り出して、パン生地を４等分して、ドーナツ状に成型して、別に準備した熱湯につける。その後、パン焼き型４に４個をばらけるように並べて、焼き上げメニューを選択して焼き上げメニューをスタートする。調理がスタートすると、室温検知手段１３の検知温度に従って、室温検知温度が２８℃以上の場合には、（表６）に示すように、高温プロセスを実行し、室温検知温度が２２℃以上で２８℃未満の場合には、（表７）に示すように、中温プロセスを実行し、室温
検知温度が２２℃未満の場合には、（表８）に示すように、低温プロセスを実行する。
【００５７】
ここで、室温検知手段１３の検知温度が３０℃の場合について、（表６）を参照しながら説明する。焼き上げ工程（１９）の工程を実行する。焼き上げ工程（１９）では、温度検知手段８の検知温度が１７０℃に達するまでは、ヒータ３を通電率１００％で通電し、温度検知手段８の検知温度が１７０℃以上になると、ヒータ３への通電率４０％で通電して、パン焼き型４内のパン生地を焼き上げる。４０分経過すると調理終了となる。ここで、温度検知手段８の検知温度が４０℃未満に温度低下するまでは、焼き上げ工程（１９）を調理時間１分単位で最大２０分まで追加で再調理することができる。
【００５８】
ここで、室温検知手段１３の検知温度に応じて、工程時間や制御温度を変更する理由は、室温が高い場合などでは、パンの発酵が進み易いので発酵時間を短くし、また、焼成室２内の温度を一定にするために、温度検知手段８の外気温度の影響を抑えるため、制御温度を室温に応じて、変更している。
【００５９】
以上のように、本実施の形態においては、パン生地メニューおよび発酵焼き上げメニューは複数の調理シーケンスを有し、制御手段１２は、室温検知手段１３の検知温度に応じて複数の調理シーケンスから１つのシーケンスを選択し実行するにしたので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、室温により調理シーケンスを選択することで、室温の影響を受けずに、バラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００６０】
また、室温検知手段１３の検知温度に応じて、ヒータ３の制御温度を変更するようにしたので、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューを調理する場合に、室温により調理シーケンスを選択することで、室温の影響を受けずに、バラエティーに富んだパンを調理することができる。
【００６１】
なお、上記実施の形態での調理シーケンスの時間や温度、再調理可能時間は、本体構成によって決まるもので、この数値に限定されるものではない。
【産業上の利用可能性】
【００６２】
以上のように、本発明にかかる自動製パン機は、パン生地メニューで調理したパン生地にいろいろと手を加えて、再度パン焼き型に戻して発酵焼き上げメニューで調理することでより、バラエティーに富んだパンを手軽に調理することができるので、製パンメニューに基づいて調理コースを制御する自動製パン機として有用である。
【図面の簡単な説明】
【００６３】
【図１】本発明の実施の形態１における自動製パン機のブロック図
【図２】同自動製パン機の操作表示部の正面図
【図３】（ａ）同自動製パン機のパン生地メニューを選択した状態の操作表示部の表示状態を示す図（ｂ）同自動製パン機のパン生地メニューを終了した状態の操作表示部の表示状態を示す図（ｃ）同自動製パン機の発酵焼き上げメニューを終了した状態の操作表示部の表示状態を示す図
【図４】本発明の実施の形態２における自動製パン機のブロック図
【図５】従来の自動製パン機のブロック図
【符号の説明】
【００６４】
２  焼成室
３  ヒータ（加熱手段）
４  パン焼き型
５  モータ
６  練り羽根
７  蓋
８  温度検知手段
９  制御手段
１０  入力手段
１１  表示手段
【図１】
2010194021.tif 000012
【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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