(57)【要約】【課題】水蒸気の発生量を抑えて加熱手段の失火や低寿命化を防止すると共に、良好な調理環境も確保し、加熱手段の汚れも防止してメンテナンス性も良好とする。【解決手段】ゆで麺器１において、湯槽３に、湯槽３を湯面上で閉塞し、テボ１５を夫々個別に収容する収容凹部１７を備えた補助湯槽１６を設けて、各収容凹部１７の下部に湯槽３内との連通孔１９を形成する一方、各収容凹部１７の上部に、当該収容凹部１７から所定水位Ｌを越える湯を排出する排湯管２０を接続した。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
麺を収容した複数のテボが上部に投入される湯槽と、その湯槽内の水を加熱する加熱手段とを備えたゆで麺器であって、
前記湯槽に、前記湯槽を湯面上で閉塞し、前記テボを夫々個別に収容する収容凹部を備えた補助湯槽を設けて、前記各収容凹部の下部に前記湯槽内との連通孔を形成する一方、前記各収容凹部の上部に、当該収容凹部から所定水位を越える湯を排出する排湯管を接続したことを特徴とするゆで麺器。
【請求項２】
前記補助湯槽の下方に、前記湯槽内で発生する気泡を溜める空気室を形成して、前記収容凹部の前記連通孔を前記空気室に連通させたことを特徴とする請求項１に記載のゆで麺器。
【請求項３】
前記補助湯槽の下方に、前記湯槽内を上下に仕切り、前記空気室内に筒部を突出させて前記気泡を前記空気室内に供給する仕切り板を設けたことを特徴とする請求項２に記載のゆで麺器。
【請求項４】
前記加熱手段を、テールパイプを前記湯槽内の底部に配置したパルス燃焼器としたことを特徴とする請求項１乃至３の何れかに記載のゆで麺器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、湯槽内の水を加熱して麺を加熱調理するゆで麺器に関する。
【背景技術】
【０００２】
図２に従来のゆで麺器の概略を示す。ゆで麺器３０は、本体３１の上部に位置する湯槽３２と、湯槽３２内の水を加熱する加熱手段としてのパルス燃焼器３３と、湯槽３２内に設けられた温度センサ３６からの温度検出信号に基づいて、パルス燃焼器３３に燃料ガスを供給するガス導管に設けられた電磁弁３９を開閉させ、湯槽３２内の湯温を操作部３５で設定された所定温度に維持するようにパルス燃焼器３３をＯＮ／ＯＦＦ制御する制御手段としてのコントローラ３４とを備え、湯槽３２の上部で受け板３７に支持されたテボ３８，３８・・に麺を収容して加熱調理する（ゆでる）構成となっている（特許文献１参照）。４０はコントローラ３４に駆動制御されてパルス燃焼器３３に燃焼用空気を供給するファンである。
【０００３】
【特許文献１】特開２００４−１８７７７０号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
上記ゆで麺器３０においては、麺をゆでる際に発生するオネバが麺に付着しないように、湯槽３２の上部に排湯管４１を接続して、オネバを含む湯を常時排出するようにしている。このため、ゆで麺器３０の周囲に大量の水蒸気が発生しやすく、パルス燃焼器３３がファン４０からの給気の際に水蒸気を吸い込んで失火したり、水分の付着によって寿命が短縮化したりするおそれがある。また、調理者にも不快感を与える。さらに、オネバは湯槽３２の全体に広がるため、パルス燃焼器３３の燃焼室やテールパイプにオネバが付着して汚れが生じ、清掃に手間が掛かることになる。
【０００５】
そこで、本発明は、水蒸気の発生量を抑えて加熱手段の失火や低寿命化を防止すると共に、良好な調理環境も確保し、加熱手段の汚れも防止してメンテナンス性も良好なゆで麺器を提供することを目的としたものである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、湯槽に、湯槽を湯面上で閉塞し、テボを夫々個別に収容する収容凹部を備えた補助湯槽を設けて、各収容凹部の下部に湯槽内との連通孔を形成する一方、各収容凹部の上部に、当該収容凹部から所定水位を越える湯を排出する排湯管を接続したことを特徴とするものである。
請求項２に記載の発明は、請求項１の構成において、テボ内での麺の確実な回転を可能とすると共に、加熱手段の汚れ防止により有効な構成とするために、補助湯槽の下方に、湯槽内で発生する気泡を溜める空気室を形成して、収容凹部の連通孔を空気室に連通させたことを特徴とするものである。
請求項３に記載の発明は、請求項２の構成において、気泡を空気室内へ確実溜めるために、補助湯槽の下方に、湯槽内を上下に仕切り、空気室内に筒部を突出させて気泡を空気室内に供給する仕切り板を設けたことを特徴とするものである。
請求項４に記載の発明は、請求項１乃至３の何れかの構成において、好適な加熱手段を得るために、加熱手段を、テールパイプを湯槽内の底部に配置したパルス燃焼器としたことを特徴とするものである。
【発明の効果】
【０００７】
請求項１に記載の発明によれば、水蒸気の発生量を抑えて加熱手段の失火や低寿命化が防止可能となる。また、調理者にとって良好な調理環境も確保できる上、加熱手段の汚れも効果的に防止可能となってメンテナンス性が良好となる。
請求項２に記載の発明によれば、請求項１の効果に加えて、連通孔から収容凹部へ供給される空気によってテボ内で麺が確実に回転すると共に、空気室に溜まった空気によって収容凹部内のオネバを含む湯が連通孔から外部へ逆流することが効果的に防止され、加熱手段の汚れ防止により有効となる。
請求項３に記載の発明によれば、請求項２の効果に加えて、仕切り板の採用により、湯槽内に発生する気泡を空気室内へ確実に溜めることができる。
請求項４に記載の発明によれば、請求項１乃至３の何れかの効果に加えて、テールパイプが汚れる心配なく好適な加熱手段を得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、本発明の実施の形態を図面に基づいて説明する。
図１は、ゆで麺器の一例を示す概略図である。ゆで麺器１は、本体２の上部に支持されて所定量の水を収容する湯槽３と、その湯槽３内の水を加熱する加熱手段としてのパルス燃焼器４と、パルス燃焼器４の動作を制御する制御手段としてのコントローラ５とを備える。
パルス燃焼器４は、湯槽３内に設けられて燃料ガスと燃焼用空気との混合ガスを燃焼させる燃焼室６と、その燃焼室６からの燃焼排気が通過するテールパイプ７とを備え、テールパイプ７の下流は、本体２の後方に立設された図示しない排気管と接続されている。また、燃焼室６には、混合器を内設した図示しないエアチャンバを介してガス導管８とファン９とが接続されて、ガス導管８から燃料ガスが、ファン９から燃焼用空気が夫々供給されるようになっている。
【０００９】
さらに、コントローラ５には、ファン９に加えて、ガス導管８に設けた電磁弁１０と、湯槽３内に設けた温度センサ１１とが接続されており、コントローラ５は、温度センサ１１からの温度検出信号に基づいて、湯槽３内の湯温を調理温度（例えば１００℃）に維持するように、電磁弁１０を開閉させて燃焼室６内での混合気の燃焼を断続的に行うＯＮ／ＯＦＦ制御を実行するものとなる。さらに、本体２の正面側上部には、操作ボタンや表示部等を備え、調理モードや保温モード、調理温度等を設定してコントローラ５に入力指示する操作部１２が設けられている。
【００１０】
そして、湯槽３の上部には、テボ１５を支持する複数（例えば４つ）の丸孔１４，１４・・を形成した受け板１３が設けられている。また、受け板１３の下方には、湯槽３に収容される水位Ｌよりも僅かに高い位置で湯槽３の上面を閉塞し、各丸孔１４に対応する位置にテボ１５が収容される円形の収容凹部１７，１７・・を形成した金属製（例えばステンレス製）の補助湯槽１６が設けられている。さらに、補助湯槽１６の中央には、下向きに開口した円筒状の空気室１８が、収容凹部１７と同じ深さで各収容凹部１７に隣接して形成され、空気室１８と各収容凹部１７とは、夫々収容凹部１７の側面下部に穿設した連通孔１９によって互いに連通している。また、各収容凹部１７の側面上部には排湯管２０が夫々接続されて下流側で合流し、所定の水位を越えた湯を外部へ排出するようにしている。２１は湯槽３内へ水を供給する給水管である。
【００１１】
一方、湯槽３内において、パルス燃焼器４と受け板１３との間には、仕切り板２２が設けられている。この仕切り板２２は、平面視で燃焼室６及びテールパイプ７の全体を覆う板体で、中央には、空気室１８に挿入される筒部２３が、湯槽３内の水位Ｌと上端が略同じ高さとなるように立設され、周縁全体には、テールパイプ７の外側まで覆うように下向きに丸みが付されている。この仕切り板２２の設置により、燃焼室６やテールパイプ７によって加熱された際に発生する気泡は、全て筒部２３を通って空気室１８に集められることになる。
【００１２】
以上の如く構成されたゆで麺器１においては、給水管２１から湯槽３内に所定水位Ｌまで水を収容した状態で、操作部１２に設けた運転スイッチをＯＮ操作すると、コントローラ５は、ファン９を駆動させて燃焼用空気を、電磁弁１０を開弁させて燃料ガスを夫々燃焼室６に供給してパルス燃焼器４を動作させる。すなわち、混合ガスを燃焼室６内で断続的に燃焼させ、その燃焼に伴う燃焼室６内の圧力上昇によって燃焼排気を強制的に排出すると共に、その燃焼排気の排出により負圧となる燃焼室６内に燃料ガスと燃焼用空気とを吸入する動作を繰り返し行うもので、このパルス燃焼器４のＯＮ／ＯＦＦ動作によって湯槽３内の水が調理温度まで加熱されて調理温度が維持される。よって、麺を収容したテボ１５を受け板１３の丸孔１４に投入すると、麺は夫々補助湯槽１６の独立した各収容凹部１７内で高温の湯によって加熱調理される。
【００１３】
この加熱調理の際、湯の沸騰によって生じた気泡は、筒部２３を通って空気室１８に溜まることになる。空気室１８内の水位が下がって空気が連通孔１９まで達すると、気泡が連通孔１９から各収容凹部１７内に進入して上昇し、テボ１５を通って大気中に排出されるが、この空気の排出により、各収容凹部１７内でテボ１５内に収容された麺が回転する。よって、麺の表面のオネバが除去されてくっつくことがなく、均等にゆでられる。また、オネバは各収容凹部１７の中でのみ発生し、連通孔１９から外部へ流出することがないため、仕切り板２２やテールパイプ７等にオネバが付着することがなく、清掃が容易となる。
【００１４】
なお、加熱調理中は、給水管２１から常時水が湯槽３内に供給されているため、テボ１５内で麺から除去されたオネバは、収容凹部１７から溢れる湯と共に排湯管２０から排出される。このとき、収容凹部１７から溢れる湯は少量であるため、発生する水蒸気は少なくなる。また、湯面自体も収容凹部１７を除いて閉塞されているため、湯槽３から発生する水蒸気も少なくなる。従って、パルス燃焼器４がファン９からの給気の際に水蒸気を吸い込むことが少なくなり、途中失火のおそれが低下する。また、燃焼室６やテールパイプ７の内部への水蒸気の進入も抑えられるため、パルス燃焼器４の寿命低下が防止される。
【００１５】
このように、上記形態のゆで麺器１によれば、湯槽３に、湯槽３を湯面上で閉塞し、テボ１５を夫々個別に収容する収容凹部１７を備えた補助湯槽１６を設けて、各収容凹部１７の下部に湯槽３内との連通孔１９を形成する一方、各収容凹部１７の上部に、当該収容凹部１７から所定水位Ｌを越える湯を排出する排湯管２０を接続したことで、水蒸気の発生量を抑えてパルス燃焼器４の失火や低寿命化が防止可能となる。また、調理者にとって良好な調理環境も確保できる上、パルス燃焼器４の汚れも効果的に防止可能となってメンテナンス性が良好となる。
【００１６】
特にここでは、補助湯槽１６の下方に、湯槽３内で発生する気泡を溜める空気室１８を形成して、収容凹部１７の連通孔１９を空気室１８に連通させたことで、連通孔１９から収容凹部１７へ供給される空気によってテボ１５内で麺が確実に回転すると共に、空気室１８に溜まった空気によって収容凹部１７内のオネバを含む湯が連通孔１９から外部へ逆流することが効果的に防止され、パルス燃焼器４の汚れ防止により有効となる。
また、補助湯槽１６の下方に、湯槽３内を上下に仕切り、空気室１８内に筒部２３を突出させて気泡を空気室１８内に供給する仕切り板２２を設けたことで、湯槽３内に発生する気泡を空気室１８内へ確実に溜めることができる。
さらに、加熱手段を、テールパイプ７を湯槽３内の底部に配置したパルス燃焼器４としたことで、テールパイプ７が汚れる心配なく好適な加熱手段を得ることができる。
【００１７】
なお、補助湯槽の収容凹部の数は上記形態に限らず、適宜増減可能で、空気室や筒部も収容凹部の数が増えればそれに合わせて増やせばよい。例えば、上記形態では４つの収容凹部の中央に空気室を形成して全ての収容凹部と連通させているが、２つの収容凹部の間に一つずつ空気室を形成したりしても差し支えない。これは収容凹部が６つ等に増えたりしても同様である。また、このように空気室が複数形成される場合は、仕切り板の筒部も空気室ごとに形成されることになる。
その他、加熱手段としてはパルス燃焼器以外に、湯槽の外部下方や側方に設けたバーナやヒータ等も採用できる。
【図面の簡単な説明】
【００１８】
【図１】ゆで麺器の概略図である。
【図２】従来のゆで麺器の概略図である。
【符号の説明】
【００１９】
１・・ゆで麺器、２・・本体、３・・湯槽、４・・パルス燃焼器、５・・コントローラ、６・・燃焼室、７・・テールパイプ、１２・・操作部、１３・・受け板、１４・・丸孔、１５・・テボ、１６・・補助湯槽、１７・・収容凹部、１８・・空気室、１９・・連通孔、２０・・排湯管、２１・・給水管、２２・・仕切り板、２３・・筒部。
【図１】
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【図２】
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