(57)【要約】【課題】子牛のよりよい発育と水または温水等への溶解性・分散性に優れた子牛用代用乳組成物を得るため、小麦グルテン酵素分解物中に１種又は２種以上の特定の遊離アミノ酸含有量を一定量以上含む前記小麦グルテン酵素分解物を含有する子牛用代用乳組成物を提供する。【解決手段】小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含み、かつ、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ以上含み、かつ/または、デンプン含量が１質量％未満である上記小麦グルテン酵素分解物を含有する子牛用代用乳組成物とする。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含み、かつ、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ以上含む小麦グルテン酵素分解物を含有することを特徴とする子牛用代用乳組成物。
【請求項２】
小麦グルテン酵素分解物が、デンプン含量が１質量％未満であることを特徴とする請求項１記載の子牛用代用乳組成物。
【請求項３】
小麦グルテン酵素分解物が、子牛用代用乳組成物中に５〜３０質量％含有されることを特徴とする請求項１又は２記載の子牛用代用乳組成物。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、家畜用の代用乳組成物に関する。更に詳しくは、子牛の育成に優れた効果を発揮し、水または温水等への溶解性・分散性に優れた子牛用代用乳組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
子牛、子豚等の幼畜類の生産やその他の幼動物の飼育に当っては、飼育の合理化や育成率の向上のために、母乳に代用して、また母乳に併用して人工的に造られた代用乳組成物を給与することが行われている。この代用乳組成物は、通常、脱脂粉乳、乾燥ホエー等の乳成分を主成分とし、これに油脂類、糖類、穀類等を配合して製造され、水または温水等に溶解あるいは乳化分散させて給与されている。
【０００３】
そのような代用乳組成物は、消化器官が未発達な幼畜類に対して母乳に代えて用いられるという性格上、栄養面で母乳に近いことが望まれるとともに、栄養成分や有効成分を付加することにより母乳のみでは不十分な栄養成分を補うこと、更には消化吸収性に優れていることが期待されている。また、代用乳組成物は通常粉末又は顆粒状の組成物であることから水または温水等に溶解して用いるところ、特に大規模飼育農家では毎日大量の代用乳を調製して幼畜類等に給与しなければならないことから、代用乳組成物が水または温水等に均一に溶解、分散し、溶け残りが生じない特性を有することが求められている。
【０００４】
従来の家畜用代用乳の改善技術として、消化吸収性の良好な脂肪の利用を高めるため、脂肪中に含まれる２−パルミトイル−１，３−ジオレイルグリセロールの総量が８〜１６重量％であり、かつ脂肪中に含まれるステアリン酸を含む三飽和型トリグリセリドの総量が２重量％以下である子牛などの家畜用代用乳（例えば、特許文献１参照）や、レシチンおよびポリオキシエチレングリセリン脂肪酸エステルを含有する代用乳組成物とすることにより、脂肪球のサイズを小さくし、油脂含有量を高めるようにしたもの（例えば、特許文献２参照）が知られている。
【０００５】
また、子牛用代用乳の給与方法として、ホエー類を主成分とする代用乳組成物を水または温水に溶解または分散させて調製した代用乳であって且つ浸透圧を１００〜３００ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ２Ｏに調整したものを給与する方法（例えば、特許文献３参照）が知られている。さらに、分散性に関する技術としては、代用乳原料中に、０．１〜１０重量％のトレハロースを含有する、温水に溶解する際の水への沈降性、分散性に優れた幼畜用代用乳組成物（例えば、特許文献４参照）が知られている。
【０００６】
さらに、澱粉の分解物や蛋白質、アミノ酸の組み合わせにより改善した反芻動物用代用乳として、糖化度が５〜２０のデキストリンを５〜３０重量％配合してあり、かつ、粗蛋白質を１８重量％以上、リジンを１．７重量％以上、メチオニンを０．５重量％以上、粗脂肪を１５重量％以上含有するように調整してあると共に、その１２．５重量％溶解物の浸透圧が２５０〜３００ｍＯｓｍ／ｋｇ・Ｈ２Ｏである子牛などの反芻動物用代用乳組成物（例えば、特許文献５参照）やアミノ酸バランスの適正化をはかった子牛用代用乳として、Ｌ−トレオニンを添加し、トレオニンの含有量を１．００〜１．８０重量％であって、かつ粗脂肪含有量の４〜８重量％に調整した子牛用代用乳組成物（例えば、特許文献６参照）が知られている。
【０００７】
一方、特定の遊離アミノ酸を特定量含む小麦グルテン酵素分解物を含有する子牛用代用乳組成物は知られていなかった。
【０００８】
【特許文献１】特開平８−９８６４８号公報
【特許文献２】特開平１０−８４８６８号公報
【特許文献３】特開平１０−８４８８３号公報
【特許文献４】特開２００７−２２２１３１号公報
【特許文献５】特開２００４−１８７６２１号公報
【特許文献６】特開２００８−１９３９０１号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
子牛用代用乳組成物に従来使用されている小麦グルテン酵素分解物は、消化器官の未発達な子牛に対する消化吸収性、ならびに水または温水等への溶解性、分散性が脱脂粉乳等乳原料と比較して劣ることにより使用量が制限されるため、満足できるものではない。
【００１０】
本発明の課題は、小麦グルテン酵素分解物のうち、子牛のよりよい発育と水または温水等への溶解性・分散性に優れた子牛用代用乳組成物を得るため、小麦グルテン酵素分解物中に１種又は２種以上の特定の遊離アミノ酸含有量を一定量以上含む小麦グルテン酵素分解物を含有する子牛用代用乳組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１１】
本発明者らは、上記課題を解決すべく鋭意検討の結果、代用乳組成物において、含まれる小麦グルテン酵素分解物中における遊離アミノ酸比率が７００ｍｇ／１００ｇと高く、同時にデンプン含量が１質量％未満と低く抑えられている小麦グルテン酵素分解物を原料として用いることにより、消化吸収性に優れ、消化器官が未発達な幼畜類の発育、健康を適切にサポートすることができ、かつ水または温水等に対する溶解性が優れたものであることを見出し、さらに含まれる遊離アミノ酸の種類、含有量などと子牛の発育具合（体重等）との関連や代用乳組成物の水または温水等への溶解性との関連についても検討した結果、小麦グルテン酵素分解物中の遊離アミノ酸のうち遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ／１００ｇ以上含有する小麦グルテン酵素分解物が、子牛の成育に良好な成育をもたらすことも確認でき、本発明を完成するに至った。
【００１２】
すなわち本発明は、（１）小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含み、かつ、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ以上含む小麦グルテン酵素分解物を含有することを特徴とする子牛用代用乳組成物に関する。
【００１３】
また本発明は、（２）小麦グルテン酵素分解物が、デンプン含量が１質量％未満であることを特徴とする前記（１）記載の子牛用代用乳組成物や、（３）小麦グルテン酵素分解物が、子牛用代用乳組成物中に５〜３０質量％含有されることを特徴とする前記（１）又は（２）記載の子牛用代用乳組成物に関する。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は、消化器官が未発達な幼畜類における消化吸収性を改善することにより、従来にない発育と健康を適切にサポートすることができ、また、水または温水等に対して優れた溶解性を示す子牛用代用乳組成物を提供するものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１５】
本発明の子牛用代用乳組成物としては、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含み、かつ、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ以上含むものであれば、小麦グルテンを酵素で分解した調製品、市販品など特に制限されない。ここで、小麦グルテン酵素分解物とは、小麦の主要タンパクであるグルテンを酵素的に加水分解したものである。そして、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含み、かつ、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ以上含む小麦グルテン酵素分解物が得られる酵素であればその種類や起源は特に制限されず、また１種又は２種以上の酵素を用いて分解してもよい。
【００１６】
本発明における子牛用代用乳組成物としては、上記小麦グルテン酵素分解物の他、脱脂粉乳、乾燥ホエー、濃縮ホエー等の乳成分および粉末油脂などの油脂類、糖類、穀類等を配合できるが、これらに制限されるものではない。通常、水や温水等に溶かして、出生直後からおおむね７０日齢の子牛に液状で給与されるものである。
【００１７】
総遊離アミノ酸とは、小麦グルテン酵素分解物に含まれる遊離アミノ酸全てを合計したもので、本発明においては、小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に総遊離アミノ酸を７００ｍｇ以上含むものであり、７００ｍｇ未満では、本発明の所期の効果を奏することができない。即ち、消化吸収性や組成物の水または温水等への溶解性に好ましくない影響を及ぼす。小麦グルテン酵素分解物１００ｇ中に含まれる総遊離アミノ酸の上限は特に制限されない。さらに、小麦グルテン酵素分解物には、遊離アミノ酸の中でも、遊離リジン、遊離メチオニン及び遊離スレオニンからなる１種又は２種以上を各２０ｍｇ／１００ｇ以上含むことが重要である。例えば、遊離リジン２０ｍｇ／１００ｇ以上好ましくは４０ｍｇ／１００ｇ以上、遊離メチオニン２０ｍｇ／１００ｇ以上好ましくは５０ｍｇ／１００ｇ以上及び遊離スレオニン２０ｍｇ／１００ｇ以上好ましくは３０ｍｇ／１００ｇ以上含む小麦グルテン酵素分解物を好適に例示することができる。これらの遊離アミノ酸を含むことにより、子牛の増体重によい影響を及ぼすとともに、子牛の下痢などの疾病を防ぐことができる。さらに、小麦グルテン酵素分解物には、表１に示すように、リジン、メチオニン及びスレオニン以外の種々の遊離アミノ酸を含んでいてもよい。
【００１８】
本発明の小麦グルテン酵素分解物は、デンプン含量が１質量％未満であることが好ましく、水または温水等への溶解性、分散性に優れた影響を及ぼす。また、小麦グルテン酵素分解物は、子牛用代用乳組成物に５〜３０質量％配合することが好ましく、体重増加や水または温水等への溶解性、分散性に十分に寄与する。      
【００１９】
本発明における遊離アミノ酸含量は、試料１０ｇをＴＣＡ(トリクロロ酢酸)法により除タンパクし、ｐＨ調整（ｐＨ＝２．２）後に濾過した試験溶液を、高速アミノ酸分析計（株式会社日立ハイテクノロジーズ  Ｌ−８８００）を用いアミノ酸自動分析法により測定した値で表されている。
【００２０】
以下、実施例により本発明をより具体的に説明するが、本発明の技術的範囲はこれらの例示に限定されるものではない。
【実施例１】
【００２１】
粉末油脂４０質量部、総遊離アミノ酸を９７４ｍｇ／１００ｇ含有する小麦グルテン酵素分解物（商品名「NUTRIOR」；CHAMTOR社製）１０質量部、乳由来原料３０質量部、及び糖類、ビタミン類、ミネラル類２０質量部を攪拌混合機で均一になるまで混合して代用乳粉末混合物を調製した。得られた代用乳粉末混合物１００質量部を流動層造粒機（商品名「ミクスグラード」；株式会社大川原製作所製）に投入し、１００℃の熱風で代用乳粉末混合物を流動させながら、６０℃の温水を０．０３４質量部／秒の噴霧速度で噴霧し造粒した。噴霧した温水の総量は１０質量部であり、代用乳粉末組成物の重量に対して１０質量部となるまで噴霧した。温水の噴霧終了後、さらに５分間乾燥した後、流動層造粒機から取り出し代用乳組成物とした。
【００２２】
［比較例］
実施例１の小麦グルテン酵素分解物を、表１に示す総遊離アミノ酸を５３９ｍｇ／１００ｇ含有する小麦グルテン酵素分解物（商品名「ソルプロ５０８」；ＴＡＴＥ＆ＬＹＬＥ社製）に置きかえた以外は実施例１と同様の方法で代用乳を調製した。
【００２３】
実施例１、比較例でそれぞれ用いた小麦グルテン酵素分解物の遊離アミノ酸含量を表１に示す。
【００２４】
【表１】
2010110303.tif 000002
【００２５】
［試験例１］
近隣家畜市場で購入したおおよそ３週齢の乳用種×黒毛和種交雑牛を当社試験牧場に導入し、実施例で調製した代用乳組成物給与区（以下、試験区）と比較例で調製した代用乳組成物給与区（以下、対照区）にそれぞれ８頭ずつ供試した。試験区の子牛には実施例で調製した代用乳２００ｇを９倍量の温水（４５℃）に溶かして朝、夕の２回、２８日間給与した。対照区の子牛には比較例で調製した代用乳２００ｇを９倍量の温水（４５℃）に溶かして朝、夕の２回、２８日間給与した。また、両区とも哺乳期子牛育成用配合飼料を上限１５００ｇ／日として給与した。その結果を表２に示す。
【００２６】
【表２】
2010110303.tif 000003
【００２７】
表２に示すとおり、試験区の方がより高い発育を示していることが分った。
【００２８】
［試験例２］
実施例１で調製した代用乳組成物３０ｇと、比較例で調製した代用乳組成物３０ｇを9倍量の温水（４１℃）の入った３００ｍｌビーカーに加えてそれぞれ１分間攪拌した後、３００ｍｌメスシリンダーに移し替えて３０分間静置し、沈殿残渣を沈殿堆積量として測定した。その結果を表３に示す。
【００２９】
【表３】
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【００３０】
表３に示すとおり、実施例１で調製した代用乳組成物では、沈殿残渣は認められなかったのに対し、比較例で調製した代用乳組成物の沈殿残渣は沈殿堆積量として４．０ｍｌであり、本発明の代用乳組成物は、溶解性に優れることが確認された。