(57)【要約】【課題】加熱室内に上下方向に多段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる加熱調理器を提供する。【解決手段】蒸気発生装置から加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、庫内下段温度センサ５２により検出された加熱室内の上段取付部よりも下側の雰囲気の温度と庫内上段温度センサ５１により検出された加熱室内の上段取付部よりも上側の雰囲気の温度とに基づいて、トレイ位置判定部１００aは、加熱室内に取り付けられたトレイの位置を判定する。そして、トレイ位置判定部１００aによりトレイが上段取付部に取り付けられていると判定すると、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を、蒸気供給制御部１００bによって調理開始から予め決められた時間経過後に減らす。【選択図】図４
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室内を少なくとも上下２段に仕切るための仕切板と、
上記加熱室内に設けられ、上記仕切板が着脱可能に取り付けられる少なくとも上段取付部と下段取付部と、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の空間に蒸気を供給する蒸気発生装置と、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度を検出する下側温度センサと、
上記蒸気発生装置から上記加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、上記下側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、上記加熱室内に取り付けられた上記仕切板の位置を判定する仕切板判定部と、
上記仕切板判定部の判定結果に基づいて、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する蒸気供給制御部と
を備えたことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記蒸気供給制御部は、上記仕切板判定部により上記仕切板が上記上段取付部に取り付けられていると判定すると、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を、上記調理開始から予め決められた時間経過後に減らすことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１または２に記載の加熱調理器において、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度を検出する上側温度センサを備え、
上記仕切板判定部は、上記上側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度と上記下側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度との比に基づいて、上記加熱室内に取り付けられた上記仕切板の位置を判定することを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１から３までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記加熱室の下側に、上記加熱室内の気体を排気するための排気口が設けられ、
上記下側温度センサは、上記排気口からの排気の温度を検出する排気温度センサであることを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１から４までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記仕切板判定部が上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側に上記仕切板が取り付けられていると判定したときに、上記上側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上か否かを判定する温度判定部を備え、
上記蒸気供給制御部は、上記温度判定部が上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上であると判定すると、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を、上記調理開始から予め決められた時間経過後に減らすことを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１から５までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置のヒータのオン時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御することを特徴とする加熱調理器。
【請求項７】
請求項１から６までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置からの蒸気の供給時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御することを特徴とする加熱調理器。
【請求項８】
請求項１から７までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記蒸気発生装置に水を供給するための給水ポンプを備え、
上記蒸気供給制御部は、上記給水ポンプのオン時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御することを特徴とする加熱調理器。
【請求項９】
請求項１から８までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置のヒータ出力を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御することを特徴とする加熱調理器。
【請求項１０】
請求項１から９までのいずれか１つに記載の加熱調理器において、
上記加熱室内かつ上記上段取付部と上記下段取付部との間に設けられた中段取付部を備え、
上記下側温度センサは、上記加熱室内の上記中段取付部よりも上側の雰囲気の温度を検出する第１下側温度センサと、上記加熱室内の上記中段取付部よりも下側の雰囲気の温度を検出する第２下側温度センサであることを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、加熱調理器としては、加熱室内を仕切板により上下２段に仕切って、その仕切板よりも上側の空間に蒸気を供給して加熱調理するものがある(例えば、特開２００４−２９４０５０号公報(特許文献１)参照)。
【０００３】
ところで、上記加熱調理器では、加熱室内に仕切板を取り付ける位置が上下２箇所にあり、調理に適した仕切板の位置を指定しているが、ユーザーが仕切板の取付位置を間違えると、調理シーケンスが適切に行えずに良好な仕上がりができないという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００４−２９４０５０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
そこで、この発明の課題は、加熱室内に上下方向に多段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室内を少なくとも上下２段に仕切るための仕切板と、
上記加熱室内に設けられ、上記仕切板が着脱可能に取り付けられる少なくとも上段取付部と下段取付部と、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の空間に蒸気を供給する蒸気発生装置と、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度を検出する下側温度センサと、
上記蒸気発生装置から上記加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、上記下側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、上記加熱室内に取り付けられた上記仕切板の位置を判定する仕切板判定部と、
上記仕切板判定部の判定結果に基づいて、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する蒸気供給制御部と
を備えたことを特徴とする。
【０００７】
上記構成によれば、蒸気発生装置から加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、下側温度センサにより検出された加熱室内の上段取付部よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、仕切板判定部は、加熱室内に取り付けられた仕切板の位置を判定する。このとき、仕切板が上段取付部に取り付けられているときは、加熱室内の仕切板よりも上側の空間が限られた狭い空間となるので、加熱室内の蒸気量は、比較的短い時間で飽和状態になる一方で、仕切板が下段取付部に取り付けられているときは、例えば、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を調理終了まで保つことにより、調理仕上がりをよくできる。このように、加熱室内に上下方向に多段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる。
【０００８】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気供給制御部は、上記仕切板判定部により上記仕切板が上記上段取付部に取り付けられていると判定すると、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を、上記調理開始から予め決められた時間経過後に減らす。
【０００９】
上記実施形態によれば、仕切板判定部により仕切板が上段取付部に取り付けられていると判定すると、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を、蒸気供給制御部によって調理開始から予め決められた時間経過後に減らす。このとき、仕切板が上段取付部に取り付けられており、加熱室内の仕切板よりも上側の空間が限られた狭い空間となるので、加熱室内の蒸気量は、比較的短い時間で飽和状態になるので、調理開始から例えば水蒸気が飽和状態になる予め決められた時間経過後は、加熱室内に供給する蒸気量を減らしても、調理仕上がりは変わらずに、水の使用量を節約できる。一方で、仕切板判定部により仕切板が下段取付部に取り付けられているときは、例えば、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を調理終了まで保つことにより、調理仕上がりをよくできる。
【００１０】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度を検出する上側温度センサを備え、
上記仕切板判定部は、上記上側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度と上記下側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側の雰囲気の温度との比に基づいて、上記加熱室内に取り付けられた上記仕切板の位置を判定する。
【００１１】
上記実施形態によれば、上側温度センサにより検出された加熱室内の上段取付部よりも上側の雰囲気の温度と下側温度センサにより検出された加熱室内の上段取付部よりも下側の雰囲気の温度との比に基づいて、仕切板判定部により、加熱室内に取り付けられた仕切板の位置を判定することによって、より正確に加熱室内の仕切板の位置判定ができる。
【００１２】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室の下側に、上記加熱室内の気体を排気するための排気口が設けられ、
上記下側温度センサは、上記排気口からの排気の温度を検出する排気温度センサである。
【００１３】
上記実施形態によれば、加熱室の下側に設けられた排気口からの排気の温度を検出する排気温度センサを下側温度センサとして用いることによって、加熱室内に取り付けられた仕切板の位置を判定することが可能となり、加熱室内に別に下側温度センサを設ける必要がなく、下側温度センサとして排気温度センサを兼用することで構成を簡略化できる。
【００１４】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記仕切板判定部が上記加熱室内の上記上段取付部よりも下側に上記仕切板が取り付けられていると判定したときに、上記上側温度センサにより検出された上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上か否かを判定する温度判定部を備え、
上記蒸気供給制御部は、上記温度判定部が上記加熱室内の上記上段取付部よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上であると判定すると、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を、上記調理開始から予め決められた時間経過後に減らす。
【００１５】
仕切板判定部により仕切板が下段取付部に取り付けられているときは、例えば、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を調理終了まで保つことにより、調理仕上がりをよくできるが、そのようなときでも、上記実施形態によれば、温度判定部が加熱室内の上段取付部よりも上側の雰囲気の温度が、予め設定された温度(例えば水蒸気が飽和状態になったとは判定できる温度)以上であると判定すると、蒸気供給制御部により、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を、調理開始から予め決められた時間経過後に減らすので、調理仕上がりは変わらず、水の使用量を節約できる。
【００１６】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置のヒータのオン時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する。
【００１７】
上記実施形態によれば、蒸気供給制御部により蒸気発生装置のヒータのオン時間を制御することにより、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を容易に制御できる。
【００１８】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置からの蒸気の供給時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する。
【００１９】
上記実施形態によれば、蒸気供給制御部により蒸気発生装置からの蒸気の供給時間を制御することにより、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を容易に制御できる。
【００２０】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気発生装置に水を供給するための給水ポンプを備え、
上記蒸気供給制御部は、上記給水ポンプのオン時間を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する。
【００２１】
上記実施形態によれば、蒸気供給制御部により給水ポンプのオン時間を制御することにより、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を容易に制御できる。
【００２２】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記蒸気供給制御部は、上記蒸気発生装置のヒータ出力を制御することにより、上記蒸気発生装置から上記加熱室内に供給する蒸気量を制御する。
【００２３】
上記実施形態によれば、蒸気供給制御部により蒸気発生装置のヒータ出力を制御することにより、蒸気発生装置から加熱室内に供給する蒸気量を容易に制御できる。
【００２４】
また、一実施形態の加熱調理器では、
上記加熱室内かつ上記上段取付部と上記下段取付部との間に設けられた中段取付部を備え、
上記下側温度センサは、上記加熱室内の上記中段取付部よりも上側の雰囲気の温度を検出する第１下側温度センサと、上記加熱室内の上記中段取付部よりも下側の雰囲気の温度を検出する第２下側温度センサである。
【００２５】
上記実施形態によれば、蒸気発生装置から加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、第１下側温度センサにより検出された加熱室内の中段取付部よりも上側の雰囲気の温度と、第２下側温度センサにより検出された加熱室内の中段取付部よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、仕切板判定部は、加熱室内に取り付けられた仕切板の位置を判定する。これにより、加熱室内に上下方向に３段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる。
【発明の効果】
【００２６】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器によれば、加熱室内に上下方向に多段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる加熱調理器を実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器を前面側から見た正面図である。
【図２】図２は上記加熱調理器の開閉扉を開いた状態の正面図である。
【図３】図３は上記加熱調理器の右側方から見た縦断面の模式図である。
【図４】図４は上記加熱調理器の制御ブロック図である。
【図５】図５は上記加熱調理器の加熱室の上段取付部にトレイが取り付けられた状態を示す模式図である。
【図６】図６は上記加熱室の上段取付部にトレイが取り付けられた状態のときの上段と下段の温度の変化を示す図である。
【図７】図７は上記加熱室の下段取付部にトレイが取り付けられた状態を示す模式図である。
【図８】図８は上記加熱室の下段取付部にトレイが取り付けられた状態のときの上段と下段の温度の変化を示す図である。
【図９】図９は上記加熱室の排気口に排気温度センサを設けられ、上段取付部にトレイが取り付けられた状態を示す模式図である。
【図１０】図１０は上記加熱室の排気口に排気温度センサを設けられ、下段取付部にトレイが取り付けられた状態を示す模式図である。
【図１１】図１１は排気口の排気温度センサが設けられた加熱室の上段と下段の温度の変化を示す図である。
【図１２】図１２は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における制御を示すフローチャートである。
【図１３】図１３は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における他の制御を示すフローチャートである。
【図１４】図１４は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における他の制御を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。
【００２９】
図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器を前面側から見た正面図を示しており、図２は扉を開いた状態の加熱調理器の正面図を示している。
【００３０】
この実施の形態の加熱調理器は、図１に示すように、直方体形状の本体ケーシング１と、本体ケーシング１内に設けられた加熱室２(図２に示す)と、本体ケーシング１の前面側に回動自在に取り付けられた開閉扉３とを備えている。
【００３１】
上記開閉扉３は、下端部を中心に回動し、加熱室２の開口部２ａを開閉する。この開閉扉３の上部にはハンドル４が取り付けられている。また、開閉扉３の略中央部には耐熱ガラス５が配置されており、ユーザーは耐熱ガラス５を通して加熱室２内の状態を視認することができる。また、開閉扉３の後面には、耐熱ガラス５を取り囲むように耐熱樹脂製のパッキン６０(図２に示す)が固着されている。このパッキン６０は、開閉扉３を閉じると、加熱室２の開口部２ａの周縁部に強く密着するようになっている。これにより、開閉扉３と加熱室２の開口部２ａの周縁部との間から、加熱室２内の水蒸気などが漏れ出るのを防ぐことができる。
【００３２】
上記本体ケーシング１の上面かつ裏面側に、外部排気口２８と吹出口２９が上下２段に配置された排気通路の一例としての排気ダクト３０を配置している。この排気ダクト３０の一端は、図２に示す加熱室２に設けられた排気口１９に接続されている。
【００３３】
上記本体ケーシング１の前面の右側には操作パネル６を設けている。この操作パネル６は、液晶表示部７、ダイヤル８および複数のボタン９を有している。また、ダイヤル８の下側には給水タンク１０を収納している。この給水タンク１０は、本体ケーシング１に対して着脱可能となっており、本体ケーシング１の前面側から本体ケーシング１に装着したり、本体ケーシング１から取り外したりする。
【００３４】
そして、この加熱調理器は、本体ケーシング１の下側かつ前面側に着脱可能に取り付けられると共に、開閉扉３の内面および本体ケーシング１の前面を伝って落下する水滴を受ける露受容器５０(図１に示す)を備えている。
【００３５】
図２に示すように、加熱室２内の両側面に、図３に示す仕切板の一例としてのトレイ１６を取り付けるための上段取付部４１,４１と下段取付部４２,４２とが間隔をあけて夫々設けられている。
【００３６】
図３は上記加熱調理器の右側方から見た縦断面の模式図であり、図１,図２と同一の構成部には同一参照番号を付している。図３において、１１は水位センサ、１２は給水ポンプ、１３は給水管、１４,１４は上ヒータ、１５,１５は上ヒータ１４,１４を収納するための上ヒータカバー、１６は被調理物９０を載せる仕切板の一例としてのトレイ、１７は下ヒータ、１８は遮熱板、１９は排気口、２０は蒸気発生装置、２４は排気口カバー、２７は冷気経路、２８は外部排気口、２９は吹出口、３０は排気ダクト、３１ａは冷気導入用開口部、５０は露受容器である。また、図示しないが、本体ケーシング１内には、マイクロ波を発生するマグネトロンも設置されている。
【００３７】
また、給水ポンプ１２は、給水タンク１０内の水を吸い込み、その水を給水管１３を介して蒸気発生装置２０に供給する。この蒸気発生装置２０は、給水ポンプ１２からの水を加熱して水蒸気を発生させ、発生した水蒸気を加熱室２内に供給したり、その水蒸気を過熱して過熱水蒸気にして加熱室２内に供給したりすることができる。ここで、上記過熱水蒸気とは、１００℃以上の過熱状態にまで加熱された水蒸気を意味する。
【００３８】
被調理物９０は、蒸気発生装置２０からの水蒸気や過熱水蒸気で加熱可能であり、上ヒータ１４および下ヒータ１７の輻射熱でも加熱可能である。また、上ヒータ１４下には加熱室２の天井壁が設けられ、下ヒータ１７上には加熱室２の底壁が設けられている。上ヒータ１４および下ヒータ１７は加熱室２内に露出していない。
【００３９】
図３では、トレイ１６は、図２に示す上段取付部４１,４１に取り付けられており、トレイ１６により加熱室２内のトレイ１６よりも上側の空間と下側の空間とを隙間なく仕切っている。トレイ１６が下段取付部４２,４２に取り付けられた場合も同様である。
【００４０】
また、上記加熱調理器では、加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも上側、すなわち、上段取付部４１,４１に取り付けられたトレイ１６により仕切られた上側の空間に蒸気発生装置２０からの蒸気が供給される。
【００４１】
図４は上記加熱調理器の制御ブロック図を示している。上記加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置１００を備えている。この制御装置１００は、操作パネル６からの信号と、上側温度センサの一例としての庫内上段温度センサ５１の検出温度と、下側温度センサの一例としての庫内下段温度センサ５２の検出温度と排気温度センサ２５の検出温度および水位センサ１１の検出信号に基づいて、蒸気発生ヒータ２１と上ヒータ１５と下ヒータ１７とマグネトロン２２と給水ポンプ１２などを制御する。
【００４２】
上記制御装置１００は、トレイ１６の位置を判定する仕切板判定部の一例としてのトレイ位置判定部１００aと、加熱室２内に供給する蒸気量を制御する蒸気供給制御部１００bと、加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上か否かを判定する温度判定部１００cとを有している。
【００４３】
図５は加熱室２の上段取付部４１,４１にトレイ１６が取り付けられた状態を示す模式図を示している。図５に示すように、加熱室２の上段取付部４１,４１近傍かつ上側に庫内上段温度センサ５１を配置し、庫内上段温度センサ５１によりトレイ１６よりも上側の雰囲気の温度を検出する。また、加熱室２の下段取付部４２,４２近傍かつ上側に庫内下段温度センサ５２を配置し、庫内下段温度センサ５２によりトレイ１６よりも下側の雰囲気の温度を検出する。
【００４４】
図５に示す上段にトレイ１６を取り付けた加熱室２内では、「蒸し強」の調理において、図６に示すように、庫内上段温度センサ５１により検出された上段の温度Ａが速やかに１００℃に立ち上がるのに対して、庫内下段温度センサ５２により検出された下段の温度Ｂは立ち上がりが遅く、最高温度が８０℃以下で１００℃に達しない。
【００４５】
次に、図７は加熱室２の下段取付部４２,４２にトレイ１６が取り付けられた状態を示す模式図を示している。この場合、「蒸し強」の調理において、図８に示すように、庫内上段温度センサ５１により検出された温度Ａと、庫内下段温度センサ５２により検出された温度Ｂとは、あまり差がない(庫内下段温度センサ５２により検出された温度の方が全体に少し低い)。
【００４６】
図９は加熱室２の排気口１９に排気温度センサ２５が設けられ、上段取付部４１,４１にトレイ１６が取り付けられた状態を示す模式図を示しており、図１０は加熱室２の排気口１９に排気温度センサ２５を設けられ、下段取付部４２,４２にトレイ１６が取り付けられた状態を示す模式図を示している。ここで、排気口１９の上側の一部が下段取付部４２,４２に取り付けられたトレイ１６よりも上側にある。
【００４７】
図１１に示すように、「蒸し強」の調理において、加熱室２の上段取付部４１,４１にトレイ１６が取り付けられたときの排気温度センサ２５の検出温度が８０℃を越えるのに対して、下段取付部４２,４２にトレイ１６が取り付けられたときの排気温度センサ２５の検出温度は、立ち上がりが遅く、最高温度が８０℃に達しない。
【００４８】
図１２は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における制御を示すフローチャートを示している。図１２では、蒸気を用いた加熱時間が３０分の「ゆでジャガイモ」の調理メニューについて説明する。
【００４９】
まず、図１２のステップＳ１でメニューを選択する。
【００５０】
次に、ステップＳ２に進み、スタートキーを押す。
【００５１】
そうすると、ステップＳ３に進み、加熱調理時間が確定する(ここでは「ゆでジャガイモ」の調理メニューの３０分)。
【００５２】
次に、ステップＳ４に進み、加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５を越えるか否かを判定する。ここで、温度センサ値Ａは、庫内上段温度センサ５１により検出された温度であり、温度センサ値Ｂは、庫内下段温度センサ５２により検出された温度である。
【００５３】
そして、ステップＳ４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５を越える場合は、ステップＳ５に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が上段(上段取付部４１,４１)に取り付けられていると判定して、ステップＳ６に進み、蒸気供給制御部１００bにより水蒸気１００％として１５分間加熱した後、水蒸気を８０％に下げて最後まで加熱(残りの加熱時間分)を行って調理を終了する。
【００５４】
一方、ステップＳ４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５以下の場合は、ステップＳ７に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が下段下段取付部４２,４２に取り付けられていると判定して、ステップＳ８に進み、蒸気供給制御部１００b水蒸気１００％として最後まで加熱(残りの加熱時間分)を行って調理を終了する。
【００５５】
ここで、水蒸気量の制御は、蒸気供給制御部１００bによって、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１のオン時間制御により行う。あるいは、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１への出力の制御により行うか、または、給水ポンプ１２のオンオフにより行ってもよい。
【００５６】
この図１２に示す蒸気を用いた加熱調理では、トレイ１６が上段と下段のどちらの場合も仕上がりが良好であった。また、トレイ１６が上段にある場合は、使用水量が４８６ｇであったのに対して、トレイ１６が下段にある場合は、使用水量が５４０ｇとなって、トレイ１６が下段よりも上段の方が水使用量を５４ｇ節約できた。
【００５７】
この図１２では、トレイ位置判定部１００aは、庫内上段温度センサ５１により検出された温度センサ値Ａと庫内下段温度センサ５２により検出された温度センサ値Ｂとの比Ａ／Ｂによりトレイ１６の取付位置を判定したが、庫内下段温度センサ５２により検出された温度センサ値Ｂの立ち上がり時の一定時間の変化量や勾配、または、所定温度までの到達時間に基づいて、トレイ１６の取付位置を判定してもよいし、温度センサ値Ｂの立ち上がり時の一定時間内に所定温度に達するか否かによって、トレイ１６の取付位置を判定してもよい。
【００５８】
図１３は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における他の制御を示すフローチャートを示している。図１３でも、水蒸気を用いた加熱時間が３０分の「ゆでジャガイモ」の調理メニューについて説明する。
【００５９】
まず、図１３のステップＳ１１でメニューを選択する。
【００６０】
次に、ステップＳ１２に進み、スタートキーを押す。
【００６１】
そうすると、ステップＳ１３に進み、加熱調理時間が確定する(ここでは「ゆでジャガイモ」の調理メニューの３０分)。
【００６２】
次に、ステップＳ１４に進み、加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５を越えるか否かを判定する。ここで、温度センサ値Ａは、庫内上段温度センサ５１により検出された温度であり、温度センサ値Ｂは、庫内下段温度センサ５２により検出された温度である。
【００６３】
そして、ステップＳ１４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５を越える場合は、ステップＳ１５に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が上段に取り付けられていると判定して、ステップＳ６６に進み、蒸気供給制御部１００bにより水蒸気１００％として加熱する。
【００６４】
次に、ステップＳ１７で加熱時間が１５分以上か否かを判定して、加熱時間が１５分未満のときは、ステップＳ１６に戻り、加熱時間が１５分以上のときは、ステップＳ１８に進む。
【００６５】
そして、ステップＳ１８で蒸気供給制御部１００bにより水蒸気を８０％に下げて最後まで加熱(残りの加熱時間分)を行って調理を終了する。
【００６６】
一方、ステップＳ１４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ａ／Ｂが１．５以下の場合は、ステップＳ２１に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が下段に取り付けられていると判定して、ステップＳ２２に進み、水蒸気１００％で加熱し、ステップＳ２３に進む。
【００６７】
次に、ステップＳ２３で温度センサ値Ａの一定時間の平均温度が一定温度以上のとき、ステップＳ１８に進む一方、温度センサ値Ａの一定時間の平均温度が一定温度未満のときは、ステップＳ２２に戻る。
【００６８】
ここで、水蒸気量の制御は、蒸気供給制御部１００bによって、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１のオン時間制御により行う。あるいは、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１への出力の制御により行うか、または、給水ポンプ１２のオンオフにより行ってもよい。
【００６９】
この図１２に示す蒸気を用いた加熱調理では、トレイ１６が上段と下段のどちらの場合も仕上がりが良好であった。また、トレイ１６が上段にある場合は、使用水量が４８６ｇであったのに対して、トレイ１６が下段にある場合は、使用水量が５２０ｇとなって、トレイ１６が下段よりも上段の方が水使用量を３４ｇ節約できた。
【００７０】
また、ステップＳ２３の判定により、トレイ１６が下段にある場合において、電源電圧の変動や食材量の差に対応して水蒸気量を低減することができる。
【００７１】
図１４は上記加熱調理器の蒸気を用いた加熱調理における他の制御を示すフローチャートを示している。この図１４では、排気温度センサ２５により検出された排気温度に基づいて、トレイ位置判定部１００aはトレイ１６の位置を判定する。また、この図１４でも、水蒸気を用いた加熱時間が３０分の「ゆでジャガイモ」の調理メニューについて説明する。
【００７２】
まず、図１４のステップＳ３１でメニューを選択する。
【００７３】
次に、ステップＳ３２に進み、スタートキーを押す。
【００７４】
そうすると、ステップＳ３３に進み、加熱調理時間が確定する(ここでは「ゆでジャガイモ」の調理メニューの３０分)。
【００７５】
次に、ステップＳ３４に進み、加熱開始から５分後の温度センサ値Ｃが５０℃を越えるか否かを判定する。ここで、温度センサ値Ｃは、排気温度センサ２５により検出された排気温度である。
【００７６】
そして、ステップＳ３４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ｃが５０℃を越える場合は、ステップＳ３５に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が上段に取り付けられていると判定して、ステップＳ３６に進み、蒸気供給制御部１００bにより水蒸気１００％として１５分間加熱した後、水蒸気を８０％に下げて最後まで加熱(残りの加熱時間分)を行って調理を終了する。
【００７７】
一方、ステップＳ３４で加熱開始から５分後の温度センサ値Ｃが５０℃以下の場合は、ステップＳ３７に進み、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が下段に取り付けられていると判定して、ステップＳ３８に進み、蒸気供給制御部１００bにより水蒸気１００％として最後まで加熱(残りの加熱時間分)を行って調理を終了する。
【００７８】
ここで、水蒸気量の制御は、蒸気供給制御部１００bによって、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１のオン時間制御により行う。あるいは、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１への出力の制御により行うか、または、給水ポンプ１２のオンオフにより行ってもよい。
【００７９】
この図１２に示す蒸気を用いた加熱調理では、トレイ１６が上段と下段のどちらの場合も仕上がりが良好であった。また、トレイ１６が上段にある場合は、使用水量が４８６ｇであったのに対して、トレイ１６が下段にある場合は、使用水量が５４０ｇとなって、トレイ１６が下段よりも上段の方が水使用量を５４ｇ節約できた。
【００８０】
上記構成の加熱調理器によれば、蒸気発生装置２０から加熱室２内に蒸気を供給する調理開始時に、庫内下段温度センサ５２により検出された加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、トレイ位置判定部１００aは、加熱室２内に取り付けられたトレイ１６の位置を判定する。そして、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が上段取付部４１,４１に取り付けられていると判定すると、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を、蒸気供給制御部１００bによって調理開始から予め決められた時間経過後に減らす。このとき、トレイ１６が上段取付部４１,４１に取り付けられており、加熱室２内のトレイ１６よりも上側の空間が限られた狭い空間となるので、加熱室２内の蒸気量は、比較的短い時間で飽和状態になるので、調理開始から飽和状態になる予め決められた時間経過後は、加熱室２内に供給する蒸気量を減らしても、調理仕上がりは変わらず、水の使用量を節約できる。一方で、トレイ位置判定部１００aによりトレイ１６が下段取付部４２,４２に取り付けられているときは、例えば、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を調理終了まで保つことにより、調理仕上がりをよくできる。このように、加熱室２内に上下方向に多段階にトレイ１６を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室２内のトレイ１６の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる。
【００８１】
また、上側温度センサにより検出された加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも上側の雰囲気の温度Ａと庫内下段温度センサ５２により検出された加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも下側の雰囲気の温度Ｂとの比Ａ／Ｂに基づいて、トレイ位置判定部１００aにより、加熱室２内に取り付けられたトレイ１６の位置を判定することによって、より正確に加熱室２内のトレイ１６の位置判定ができる。
【００８２】
また、加熱室２の下側に設けられた排気口からの排気の温度を検出する排気温度センサにより、加熱室２内に取り付けられたトレイ１６の位置を判定することが可能となり、加熱室２内に別に庫内下段温度センサ５２を設ける必要がなく、庫内下段温度センサ５２として排気温度センサ２５を兼用することで構成を簡略化できる。
【００８３】
また、温度判定部１００cが加熱室２内の上段取付部４１,４１よりも上側の雰囲気の温度が予め設定された温度以上であると判定すると、蒸気供給制御部１００bにより、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を、調理開始から予め決められた時間経過後に減らすので、調理仕上がりは変わらずに、水の使用量を節約することができる。
【００８４】
また、蒸気供給制御部１００bにより蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１のオン時間を制御することにより、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を容易に制御できる。または、蒸気供給制御部１００bにより蒸気発生装置２０からの蒸気の供給時間を制御することにより、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を容易に制御できる。または、蒸気供給制御部１００bにより給水ポンプ１２のオン時間を制御することにより、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を容易に制御できる。または、蒸気供給制御部１００bにより蒸気発生装置２０のヒータ出力を制御することにより、蒸気発生装置２０から加熱室２内に供給する蒸気量を容易に制御できる。
【００８５】
なお、蒸気発生装置２０の蒸気発生ヒータ２１のオン時間、蒸気発生装置２０からの蒸気の供給時間、給水ポンプ１２のオン時間、蒸気発生装置２０のヒータ出力のうちの２以上を組み合わせて制御してもよい。
【００８６】
上記実施の形態では、加熱室２内にトレイ１６を取り付けるための上段取付部４１,４１と下段取付部４２,４２を有する上下２段構成の加熱調理器について説明したが、加熱室内に上段取付部と下段取付部および上段取付部と下段取付部との間に中段取付部を有する上下３段構成の加熱調理器にこの発明を適用してもよいし、中段取付部を２以上有する上下４段以上の構成の加熱調理器にこの発明を適用してもよい。
【００８７】
例えば、加熱室内かつ上段取付部と下段取付部との間に設けられた中段取付部を備え、加熱室内の中段取付部よりも上側の雰囲気の温度を検出する第１下側温度センサと、加熱室内の中段取付部よりも下側の雰囲気の温度を検出する第２下側温度センサとを用いることによって、蒸気発生装置から加熱室内に蒸気を供給する調理開始時に、第１下側温度センサにより検出された加熱室内の中段取付部よりも上側の雰囲気の温度と、第２下側温度センサにより検出された加熱室内の中段取付部よりも下側の雰囲気の温度に基づいて、仕切板判定部は、加熱室内に取り付けられた仕切板の位置を判定する。これにより、加熱室内に上下方向に３段階に仕切板を配置可能な加熱調理器において、簡単な構成で加熱室内の仕切板の位置判定ができ、その位置判定に基づいて蒸気を用いた加熱調理を適切に行うことができる。
【００８８】
この発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して無酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。
【符号の説明】
【００８９】
１…本体ケーシング
２…加熱室
２a…開口部
３…開閉扉
４…ハンドル
５…耐熱ガラス
６…操作パネル
７…液晶表示部
８…ダイヤル
９…ボタン
１０…給水タンク
１１…水位センサ
１２…給水ポンプ
１４,１４…上ヒータ
１５,１５…上ヒータカバー
１６…トレイ
１７…下ヒータ
１９…排気口
２０…蒸気発生装置
２１…蒸気発生ヒータ
２２…マグネトロン
２８…外部排気口
２９…吹出口
３０…排気ダクト
４１…上段取付部
４２…下段取付部
５０…露受容器
５１…庫内上段温度センサ
５２…庫内下段温度センサ
６０…パッキン
９０…被調理物
１００…制御装置
１００a…トレイ位置判定部
１００b…蒸気供給制御部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
2010266111.tif 000009
【図８】
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【図９】
2010266111.tif 000011
【図１０】
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【図１１】
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【図１２】
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【図１３】
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【図１４】
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