(57)【要約】      （修正有）【課題】レンジ本体に設けられた五徳の下方にガスバーナが配設されており、レンジ本体に於ける五徳の外周域には、五徳より背の高い防熱板が起立しているテーブルレンジに於いて、防熱板が高温になるのを防止する。【解決手段】五徳16aと防熱板50の相互間Sの下部に、レンジ本体21内へ繋がる通気孔17が形成されていること。このようにすると、ガスバーナ36、34の燃焼に基づいて相互間Sが温度上昇したときのドラフトによって、レンジ本体21内の空気が通気孔17から相互間Sを上昇し、該上昇空気によって防熱板50を冷却することができる。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
レンジ本体に設けられた五徳の下方にガスバーナが配設されており、
レンジ本体に於ける五徳の外周域には、五徳より背の高い防熱板が起立しているテーブルレンジに於いて、
五徳と防熱板の相互間の下部に、レンジ本体内へ繋がる通気孔が形成されている、テーブルレンジ。
【請求項２】
防熱板には、五徳側に向けて突出する空気案内板が設けられている、請求項１に記載のテーブルレンジ。
【請求項３】
防熱板は、五徳の前方に配設されている、請求項１又は２に記載のテーブルレンジ。
【請求項４】
ガスバーナには、防熱板に臨む部位のガス燃焼量が防熱板に臨まない部位のガス燃焼量に比べて大きい炎孔群が形成されている、請求項１から３の何れかに記載のテーブルレンジ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、テーブルレンジ、特に、業務用のテーブルレンジに適した発明である。
【背景技術】
【０００２】
レストランの厨房等で使用される業務用のテーブルレンジは、家庭用のものに比べて能力の大きなガスバーナが使用されるだけでなく、調理時間も長いことから、雰囲気温度が上昇して作業環境が劣悪化する。特に、テーブルレンジの前で作業する調理者は、ガスバーナからの輻射熱を浴びることから、強い不快感を受ける。
【０００３】
又、業務用のテーブルレンジは、火力が大きい為、鍋周囲からの火炎の溢れが大きく、袖火火災の危険もある。
上記問題を解決するものとして、図３に示すテーブルレンジが知られている（特許文献１）。
このものでは、レンジ前面(11)とガスバーナ(12)の間に於ける天板部(10)には透孔(13)が開設されていると共に、該透孔(13)に昇降自在に挿通された防熱板(14)は、テーブルレンジ(1)の下部空間の前寄りに設けられたフットペダル(15)の操作によって昇降し得るように構成されている。
【０００４】
直径の小さな鍋で調理するときは、フットペダル(15)を踏み込んで防熱板(14)を上昇させ、該防熱板(14)によってガスバーナ(12)の火炎からの輻射熱を遮断する。これにより、テーブルレンジ(1)の前で作業する調理者に与える熱的な不快感が緩和される。
一方、フライパン等の直径の大きな鍋を使用する場合は、防熱板(14)を五徳(16)の上面より低い位置まで降下させ、これにより、防熱板(14)と鍋が干渉するのを防止する。
【特許文献１】特開平９−２９６９３６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、上記従来のものでは、防熱板(14)を上昇させた使用態様では、これがガスバーナ(12)からの輻射熱で加熱されて熱くなることから、調理者が高温の防熱板に誤って接触した場合には熱的な不快感を受けるという問題があった。
本発明は、かかる点に鑑みて成されたもので、
『レンジ本体に設けられた五徳の下方にガスバーナが配設されており、
レンジ本体に於ける五徳の外周域には、五徳より背の高い防熱板が起立しているテーブルレンジ』に於いて、
防熱板が高温になるのを防止し、これにより、誤って防熱板に触れた場合の熱的不快感を緩和できるようにすることを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記課題を解決するための本発明の解決手段は、
『五徳と防熱板の相互間の下部に、レンジ本体内へ繋がる通気孔が形成されている』ことである。
上記解決手段によれば、『ガスバーナの燃焼に基づいて五徳と防熱板の相互間が温度上昇したときのドラフトによって、レンジ本体内の空気が通気孔から前記相互間を上昇する』という作用が生じる。
【０００７】
具体的には、ガスバーナからの燃焼排気は、五徳に載置した鍋の底に沿って鍋外周に流動した後に外部に放出される。このとき、鍋を載置した五徳と防熱板の相互間が温度上昇し、これにより、該相互間に上向きのドラフトが生じる。すると、レンジ本体内の空気は、五徳と防熱板の相互間の下部に形成された通気孔を上向きに通過して、前記相互間を上昇する。そして、この上昇する空気が、防熱板に接触してこれを冷却する。
【０００８】
又、レンジ本体内からの空気は、前記ドラフトによって、防熱板に沿って勢い良くエアーカーテン状に上昇する。そして、鍋底外周から外部に溢れ出る燃焼排気流や火炎が、前記エアーカーテン状の空気にガイドされて鍋の側壁に接触しながら上昇する。
又、防熱板に沿って上昇する空気の一部は、五徳の内側に拡散してガス燃焼用の二次空気になるから、ガスバーナで生成される火炎の火足が短くなる。
【０００９】
五徳より背の高い防熱板でガスバーナからの輻射熱が遮断されることに加えて、前記のように火炎の火足が短くなることから、レンジ本体に於ける防熱板の前方部（レンジ本体の前縁部等）の温度上昇を抑制することができ、該前方部に調理者が接触したときの熱的不快感を低減することができる。
【００１０】
［請求項２に係る発明］
請求項１に係る発明に於いて、
『防熱板には、五徳側に向けて突出する空気案内板が設けられている』ものでは、防熱板と五徳の相互間を上昇する空気の流れが、空気案内板で積極的に五徳側に案内され、これが、二次空気としてガスバーナに供給され易くなる。よって、ガスバーナの火炎の火足が一層短くなる。
【００１１】
［請求項３に係る発明］
請求項１又は２に係る発明に於いて、
『防熱板は、五徳の前方に配設されている』ものでは、テーブルレンジの前方で作業する調理者に向かう輻射熱を遮断することができる。
【００１２】
［請求項４に係る発明］
請求項１から３に係る発明に於いて、
『ガスバーナには、防熱板に臨む部位のガス燃焼量が防熱板に臨まない部位のガス燃焼量に比べて大きい炎孔群が形成されている』ものとすることができる。
【００１３】
請求項１の発明の作用で記載したように、防熱板と五徳の相互間を上昇する空気の一部は、五徳の内側に拡散してガス燃焼用の二次空気になる。従って、前記ガス燃焼量が大きい炎孔群で生成される火炎には、防熱板と五徳の相互間を上昇する空気がガス燃焼用の二次空気として供給される。よって、前記炎孔群でのガス燃焼量が大きくても、該炎孔群に対して十分な二次空気を供給することができ、該炎孔群での火足が長くなるのを防止することができる。これにより、ガスバーナに形成された全炎孔に亘って火足の長さを一定にすることができる。
【発明の効果】
【００１４】
本発明は次の特有の効果を有する。
既述したように、通気孔を上向きに通過して五徳と防熱板の相互間を上昇する空気が、防熱板に接触してこれを冷却するから、誤って防熱板に触れた場合の熱的不快感を緩和できる。
又、レンジ本体内からの空気は、前述のように防熱板に沿って勢い良くエアーカーテン状に上昇するから、鍋底外周から外部に溢れ出る燃焼排気流や火炎が、前記エアーカーテン状の空気にガイドされて鍋の側壁に接触しながら上昇する。従って、前記燃焼排気や火炎が鍋の側壁から離れる場合に比べて、鍋の側壁に対する火炎等の接触距離が長くなるから、熱効率が向上する。又、火炎等が鍋の側壁から外側に溢れることによる袖火火災を防止することができる。
防熱板に沿って上昇する空気の一部は、五徳の内側に拡散してガス燃焼用の二次空気になるから、ガスバーナで生成される火炎の火足が短くなる。従って、火足が長くなることによる鍋周囲への炎溢れが防止され、袖火火災等の心配が少なくなる。
【００１５】
請求項２に係る発明によれば、既述したように、防熱板と五徳の相互間を上昇する空気の流れが空気案内板で積極的に五徳側に案内されて、二次空気としてガスバーナに供給され易くなるから、ガスバーナの火炎の火足が一層短くなる。従って、袖火火災等の心配が更に少なくなる。又、前記火足が短くなる分、火炎からの輻射熱が更に少なくなると共に、最適燃焼状態の火炎が生成されて熱効率が向上する。
【００１６】
請求項３に係る発明では、既述したように、テーブルレンジの前方で作業する調理者に向かう輻射熱を効果的に遮断することができる。
請求項４に係る発明では、既述したように、ガスバーナに形成された全炎孔に亘って火足の長さを一定にすることができるから、加熱ムラが生じない。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１７】
次に、上記した本発明の実施の形態を説明する。
本実施の形態は、業務用のテーブルレンジ(1)に本願発明を実施したもので、図１に示すように、左右一対の大バーナ(12a)(12b)と後部中央に設けられた小バーナ(12c)を備えたレンジ本体(21)の四隅のコーナ部からは、４本の支持脚(20)(20)が垂下している。
【００１８】
各バーナ(12a)(12b)(12c)の上方には、夫々、五徳(16a)(16b)(16c)が配設されていると共に、五徳爪(a)(a)は前記各バーナ(12a)(12b)(12c)の炎孔の上方近傍まで延びている。
レンジ本体(21)の左右全幅に亘る前枠(24)が大バーナ(12a)(12b)に対応する五徳(16a)(16b)の前方に設けられていると共に、該前枠(24)の正面下方に配設された操作部(22)には、各バーナ(12a)(12b)(12c)の点・消火や火力調節を行う為の操作摘み(b)(b)(b)が配設されている。又、レンジ本体(21)の後部には左右全幅に亘るバックガード(23)が起立している。
【００１９】
左右の大バーナ(12a)(12b)は親子バーナであり、図２は、右側の大バーナ(12a)の配設部の断面図である。
操作部(22)の右端に配設されている操作摘み(b)（図１参照）により開閉される弁装置(30)から供給されるガスはノズル(31)を経由して混合管(33)のガス入り口(32)に吐出されるようになっている。混合管(33)の下流側に接続された環状の子バーナ(34)の上部の外周壁と内周壁には、夫々、直径が一定の炎孔(35)(35)群が貫通している。又、子バーナ(34)の外側に設けられた環状の親バーナ(36)には、操作部(22)の右から２番目の操作摘み(b)（図１参照）の回動操作でガス供給及び点・消火されるようになっているが、その構成は、図示しないが、前記子バーナ(34)用の操作摘み(b)、弁装置(30)、ノズル(31)、混合管(33)及び、炎孔(35)等の関係と同様である。
【００２０】
親バーナ(36)の上部外周壁には、直径が一定の炎孔(360)(360)群が貫通していると共に、親バーナ(36)や子バーナ(34)には、防熱板(50)に臨む部位（前方部）のガス燃焼量（ガス吐出量）が防熱板(50)に臨まない部位（本実施の形態では、防熱板(50)に臨まない左右部及び後部）のガス燃焼量に比べて大きい炎孔(360)(35)群が形成されている。具体的には、防熱板(50)に臨む部位の炎孔(360)(35)の配設密度が、他の部位の炎孔(360)(35)の配設密度に比べて大きく設定されている。但し、前記配設密度を一定にし、防熱板(50)に臨む部位の炎孔(360)(35)の直径を、他の部位の炎孔(360)(35)に比べて大きく設定してもよい。
【００２１】
尚、炎孔(360)(35)の形状をスリット状にしてもよい。
親バーナ(36)の外周には汁受け皿(37)が余裕を持って外嵌されていると共に、該汁受け皿(37)の外周フランジ(370)はレンジ本体(21)内に設けられた支持桟(38)に上方から係合されている。汁受け皿(37)の内周縁(371)の内側は、親バーナ(36)に二次空気を供給する二次空気口(372)になっている。
【００２２】
五徳枠(41)は、平面視に於いて親バーナ(36)を包囲する態様で支持桟(38)に載置されていると共に、五徳枠(41)から内側に五徳爪(a)(a)が延長されている。
前枠(24)の後端部には、五徳(16a)より背の高い防熱板(50)が垂直に起立している。また、防熱板(50)の上端は五徳(16a)の上端、更に詳しくは、五徳爪(a)の上端より上方に位置している。尚、図２に現れる前枠(24)の上面(240)から五徳爪(a)の上端までの寸法Ｌを４０mmに設定した場合、五徳爪(a)の上端からの防熱板(50)の突出寸法ｈは２０〜４０mmに設定するのが好ましい。
【００２３】
防熱板(50)には五徳(16a)側に向けて突出する空気案内板(51)が設けられていると共に、該空気案内板(51)によって、大バーナ(12a)の五徳(16a)側に燃焼用の二次空気が案内されるようになっている。この空気案内板(51)は、五徳枠(41)の上面よりも下方に位置していると共に、空気案内板(51)の先端と五徳枠(41)の間には、通気間隙(52)が形成されている。又、防熱板(50)の下端から前方に屈曲するベース板(53)は、断面略逆Ｌ字状に形成された内枠(54)の内端側フランジ(540)に固定されている。内端側フランジ(540)と、五徳枠(41)を載置する支持桟(38)の間には通気孔(17)が形成されており、これにより、五徳(16a)と防熱板(50)の相互間の下部に、レンジ本体(21)内へ繋がる通気孔(17)が形成されている。又、前記内枠(54)の前垂下板(541)には、通気孔(17)の下方まで突出するノズル部カバー(39)が先端に向けて低くなる姿勢で取り付けられている。
【００２４】
テーブルレンジ(1)の左側に配設された大バーナ(12b)の配設部も既述右側の大バーナ(12a)の配設部と同一構造になっていると共に、操作部(22)の中央に設けられた操作摘み(b)の回動操作によって、小バーナ(12c)の点・消火及び火力調節がされるようになっている。
レンジ本体(21)の下方には、鍋(N)から落下する煮こぼれや調理くずを受ける引き出し式のダストパン(60)が配設されている。このダストパン(60)の先端には、レンジ本体(21)の左右幅と同幅の取っ手(601)が形成されている（図１参照）と共に、該取っ手(601)の奥には、取っ手(601)より左右幅の狭い矩形皿(602)が連設されている。そして、ダストパン(60)は、これを両側縁に沿って前後摺動自在に支持する支持レール（図示せず）で下方から支持されている。
【００２５】
このものでは、例えば、右側の大バーナ(12a)に対応する五徳(16a)に鍋(N)を載置すると共に、大バーナ(12a)に対応する操作摘み(b)(b)を操作すると、操作摘み(b)(b)に対応する弁装置(30)(30)が開いてこれらに繋がるノズル(31)(31)から親バーナ(36)及び子バーナ(34)に対応する混合管(33)(33)にガス供給される。これにより、親バーナ(36)及び子バーナ(34)の炎孔(360)(35)から、混合管(33)(33)の入口で一次空気と混合された混合ガスが吐出されると共に、これに図示しない点火装置から点火される。これにより、炎孔(360)(35)に火炎（F）が形成されて燃焼が開始する（図２の想像線参照）。
【００２６】
一方、大バーナ(12a)の燃焼によってドラフトが発生すると、レンジ本体(21)の底壁や周側壁に形成された通気間隙（図示せず）からレンジ本体(21)内に空気が流入すると共に、該空気はノズル(31)から吐出されるガスに一次空気として混合される。一方、前記空気は、ノズル(31)の上方に配設されたノズル部カバー(39)の下面に案内されてその先端に向かい、その後、子バーナ(34)の炎孔(35)と親バーナ(36)の炎孔(360)に二次空気として供給されて各バーナ(34)(36)が燃焼する。このときに生じる燃焼排気は、五徳(16a)に載置した鍋(N)の底(N1)に沿って鍋外周(N2)側に流れた後に外部に放出される。これにより、五徳(16a)と防熱板(50)の相互間(S)が温度上昇し、該相互間(S)に上向きのドラフトが生じる。すると、ノズル部カバー(39)の先端近傍を上昇する空気は、通気孔(17)を上向きに通過して、図２の矢印(X)で示すように相互間(S)を上昇し、該上昇時に、防熱板(50)に接触してこれを冷却する。従って、誤って防熱板(50)に触れた場合の熱的不快感を緩和できる。
【００２７】
又、レンジ本体(21)内からの空気は、ドラフトによって、防熱板(50)に沿って勢い良くエアーカーテン状に上昇（図２の矢印(X)参照）する。これにより、鍋底外周から外部に溢れ出る燃焼排気流や火炎が、前記エアーカーテン状の空気にガイドされて鍋の側壁に接触しながら上昇する。従って、燃焼排気や火炎(F)が鍋外周(N2)から離れる場合に比べて、鍋(N)に対する火炎(Ｆ)等の接触距離が長くなるから、熱効率が向上する。又、火炎(F)等が鍋外周(N2)から外側に溢れることによる袖火火災を防止することができる。
【００２８】
又、通気孔(17)を通過して防熱板(50)に沿って上昇する空気（図２の矢印(X)参照）の一部は、五徳(16a)の内側に拡散してガス燃焼用の二次空気になるから、親バーナ(36)等で生成される火炎(F)の火足が短くなる。従って、火足が長くなることによる鍋周囲への炎溢れが防止され、袖火火災等の心配が少なくなる。特に、本実施の形態では、防熱板(50)から五徳(16a)側に空気案内板(51)が突出しているから、防熱板(50)と五徳(16a)の相互間を上昇する空気の流れが、空気案内板(51)で五徳(16a)側に案内され、これが、二次空気として親バーナ(36)等に供給され易くなる。
【００２９】
又、上記実施の形態では、上記したように、親バーナ(36)及び子バーナ(34)には、防熱板(50)に臨む部位（前方部）のガス燃焼量（ガス吐出量）が防熱板(50)に臨まない部位（本実施の形態では、防熱板(50)に臨まない左右部及び後部）のガス燃焼量に比べて大きい炎孔(360)(35)群が形成されている。従って、ガス燃焼量が大きい炎孔(360)(35)群で生成される火炎(F)には、防熱板(50)と五徳(16a)の相互間(S)を上昇する空気が二次空気として供給される。よって、前記相互間(S)に臨む炎孔(360)(35)群でのガス燃焼量が大きくても、該炎孔群(360)(35)に対して十分な二次空気を供給することができ、炎孔群(360)(35)での火足が長くなるのを防止することができる。これにより、親バーナ(36)及び子バーナ(34)に形成された全炎孔(F)に亘って火足の長さを一定にすることができ、鍋の底(N1)に対する加熱ムラが生じない。
【００３０】
尚、大バーナ(12a)で加熱される鍋(N)から煮こぼれが生じて防熱板(50)と五徳(16a)の間に落下すると、これがノズル部カバー(39)の傾斜に案内されてその先端からダストパン(60)内に落下する。
【００３１】
［その他］
１．上記実施の形態では、防熱板(50)から五徳(16a)方向に突出する水平な空気案内板(51)を設けたが、図1の想像線に示すように、先端に向かって高くなる空気案内板(51)を防熱板(50)から五徳(16a)方向に突出させると共に、空気案内板(51)を左右に傾斜させる構成としても良い。このようにすると、防熱板(50)を水洗いする際の洗浄水や煮こぼれ等を空気案内板(51)の案内作用によって左右の傾斜方向に流すことができる。従って、前記左右の傾斜方向の端部から適宜排水できる構造にすれば、前記洗浄水等がレンジ本体(21)内へ侵入するのを防ぐことができる。
【００３２】
尚、樋状の空気案内板(51)を防熱板(50)から五徳(16a)方向に水平に突出させてもよい。
又、先端に向かって低くなる前傾姿勢の空気案内板(51)を設けてもよい。このようにすると、大バーナ(12a)(12b)への二次空気の供給が良くなると共に、煮こぼれが前傾姿勢にある空気案内板(51)の上面に案内されてダストパン(60)に落ち易くなる。
【００３３】
２．上記実施の形態では、大バーナ(12a)(12b)用の五徳(16a)(16b)の前方に防熱板(50)とその内側下方の通気孔(17)の組を配設したが、五徳(16a)(16b)の前方以外に、レンジ本体(21)の左右側辺部に沿った部分にも防熱板(50)とその内側下方の通気孔(17)を配設してもよい。又、大バーナ(12a)(12b)用の五徳(16a)(16b)の何れか一方の横方向の外側にのみ防熱板(50)と通気孔(17)の組を配設してもよい。
【００３４】
３．上記実施の形態では、大バーナ(12a)(12b)を親子バーナとしたが、該大バーナ(12a)(12b)を１つのバーナで構成してもよい。
４．上記実施の形態では、大バーナ(12a)(12b)と小バーナ(12c)を具備する三口コンロを例示的に説明したが、二口コンロや、四口以上のコンロに本発明を適用してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】本発明の実施の形態に係るテーブルレンジの外観斜視図
【図２】本発明の実施の形態に係るテーブルレンジの五徳(16a)と防熱板(50)の近傍を示す断面図
【図３】従来例の説明図
【符号の説明】
【００３６】
(16a)(16b)・・・五徳
(17)・・・通気孔
(21)・・・レンジ本体
(34)・・・子バーナ
(36)・・・親バーナ
(50)・・・防熱板
(S)・・・相互間
【図１】
2010101565.tif 000003
【図２】
2010101565.tif 000004
【図３】
2010101565.tif 000005
【手続補正書】
【提出日】平成20年10月24日(2008.10.24)
【手続補正１】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図１
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図１】
2010101565.tif 000006
【手続補正２】
【補正対象書類名】図面
【補正対象項目名】図２
【補正方法】変更
【補正の内容】
【図２】
2010101565.tif 000007