(57)【要約】【課題】現在の炊事に用いられているガスや電気による熱エネルギー源が単なる加熱にのみ利用されていることを鑑みて、嗜好品たる食品を製造することを目的とする炊事に要する熱エネルギー源を食品自体の更なる旨味の向上を図り得る付加価値の高いエネルギー源を用いることを本願発明の本質的課題とする。【解決手段】本願発明は、炊事に用いる釜の中に竹炭を入れることで竹炭の有する豊富なミネラル成分を食品に付与することと竹炭を炊事の燃料に用いることで釜の内外から遠赤外線効果を働かせ課題の解決を図るものである。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
竹を炭釜で炭化させる段階で精錬をかけるために炭釜の中を高温にする燃焼原理を用い、
精錬がかけられた竹炭をかまどの中で高温燃焼させることで起こる遠赤外線加熱を利用して炊事をし得ることを特徴とする遠赤外線加熱による炊事方法。
【請求項２】
炊事に用いる釜の中に竹炭を入れ、釜の内外から遠赤外線加熱をし得ることを特徴とする
請求項１記載の遠赤外線加熱による炊事方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本願発明は、竹炭を炊事用の釜に入れることに加え燃料に用いることで、釜の内外で遠赤外線を発生させる炊事方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来における炊事は、ガスや電気を用いることが一般的で現代社会では、薪や炭を用いることは非常にマイナーな方法であった。
【０００３】
また、ガスや電気を用いる以前の薪や炭を用いた過去の社会でも木を用いるものであって、竹を炭化させたうえで炊事の燃料に用いることはなかった。
【０００４】
近年になり竹炭が一種のブームのようになっている。しかしながら、燃料としての利用は、参考文献にも記載するとおり、焼き鳥や焼き肉などの焼くために用いることや高級料亭や客人のもてなしなどの限定されたものであって、湯沸しや炊飯及び煮炊きなど、いわゆる炊事の燃料に竹炭が用いられることはなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
それでは、燃料用竹炭と題された特許文献を以下に参考事例として記載する。
【特許文献１】特開２００１−１９９８５号公報
【０００６】
更に燃料用炭と題された特許文献を以下に提示する。
【特許文献２】特開２００１−２４７８８３号公報
【非特許文献】
【０００７】
続いて、前記特許文献２に記載され商品として販売されているものを、以下に参考事例として記載する。
【非特許文献１】有限会社  竹炭工芸都美  福島県田村市都路町古道字山口149が運営するｗｅｂサイトに記載される商品名で燃料用竹炭華炭
【０００８】
更に竹炭が燃料として用いられ比較的一般的な利用方法である焼き鳥の事例を以下に参考文献として記載する。
【非特許文献２】有限会社ウィナー  はかた風土  福岡市博多区博多駅東２−４−１７  ２Ｆが運営するｗｅｂサイトに記載される商品名で竹炭やき鳥
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００９】
現在の炊事に用いられているガスや電気による熱エネルギー源が単なる加熱にのみ利用されていることを鑑みて、嗜好品たる食品を加工することを目的とする炊事に要する熱エネルギー源を食品自体の更なる旨味の向上を図り得る付加価値の高いエネルギー源を用いることを本願発明の本質的課題とする。
【００１０】
資源エネルギー庁のｗｅｂページによると「エネルギー自給率は最低の4％（国際エネルギー機関（IEA）による。）となっています。この4％のほとんどは、水力発電によるものです。」という記事が記載されている。
【００１１】
それは、食料自給率の４０％を問題視するに勝るとも劣らぬ由々しき事態と認識し改善に取り組むべきである。
つまり、食料の加工に供する付加価値の高い熱エネルギー源たる竹の植生は、日本の国土全域に適応することに加えて、著しい成長力を誇り５年で成熟し得るものである。
【００１２】
杉や檜は経年毎に価値を増すものであるが、国土の狭い日本であっても５年で成熟する竹林を１サイクルとして管理することで、日常的且つ永続的な雇用を提供し得る産業に育ち得るエネルギー源なのである。
更に竹炭の生産工程における炭焼き技術も確固たる優位性を有しているためマニュアル化を図ることによって、比較的容易に大量生産し得ることが可能である。
【００１３】
また、竹炭の熱エネルギー化を地球温暖化対策の一環とすることで、京都議定書第１７条に規定されている温室効果ガスの排出量取引を効果的に利用することができれば、それぞれの家庭で竹炭を炊事の燃料に用いることは実用性に欠けることであっても、食品の旨味の向上という付加価値を加えることで、竹炭の熱エネルギー化を商業ベースに乗せることが比較的容易と考えられるものである。
【００１４】
それがためにも、前記本質的課題の解決を課題とするものである。
【課題を解決するための手段】
【００１５】
本願発明は、炊事に用いる釜の中に竹炭を入れることで竹炭の有する豊富なミネラル成分を食品に付与することと竹炭を炊事の燃料に用いることで釜の内外から遠赤外線効果を働かせ課題の解決を図るものである。
【発明の効果】
【００１６】
竹炭を食品加工時における食品の旨味の向上と炊事のエネルギー源に用いることで、温室効果ガスの削減や竹炭製造と食品加工販売の分野で雇用の創出を図る。
【図面の簡単な説明】
【００１７】
【図１】図１は、昔ながらのかまどの正面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１８】
本願発明は、燃焼温度は比較的高いものの燃焼時間が短いため炊事の燃料に用いることは敬遠されていた竹炭であるが、炭釜の中では１０００度にも達する燃焼温度と遠赤外線加熱による効果を考慮し炊飯に利用したところ、炊飯に要する時間は１０分少々なことに加えて炊き上がりが上々の出来であったため研究を重ねた次第である。
【００１９】
それでは、炊飯に要するかまどの中の竹炭を高温で燃焼させることを以下に記載する。
【００２０】
それは、かまどに応じた竹炭量と給排気のバランスであり、正しく、竹を炭釜で炭化させる段階で精錬をかけるために炭釜の中を高温にすることと同様の原理をかまどに応用することで、かまどの中で精錬がかけられた竹炭を高温燃焼させることが可能になるものである。
【００２１】
更に炊事に用いる釜の中に竹炭を入れることによって、竹炭の有する豊富なミネラル成分を食品に付与することに加えて、炊事の燃料に竹炭を用いることで釜の内外で遠赤外線効果をもたらす手法を用いるものである。
【００２２】
それでは、図１を参照し請求項１における実施例について炊飯を事例に以下に記載する。
【実施例１】
【００２３】
先ず、とがれた米を羽釜2に入れかまど1に仕掛ける準備をしておき、図示されない適量の竹炭をかまど１に入れ着火し燃焼させる。
この場合、図示されない竹炭の投入する箇所は、かまど1の上部或いは、焚き口5のいずれかに限定されない。また、着火方法についても限定されるものではない。
かまど1に羽釜2が仕掛けられていない状態で図示されない竹炭が燃焼し始めたことを確認し、羽釜2をかまど1に仕掛ける。
【００２４】
かまど1に入れられた図示されない竹炭の燃焼具合を火加減調整口6から確認しながら、竹炭が最大燃焼をする状態に火加減調整口6の開閉で調整するものである。
【００２５】
炊飯方法としては、とがれた米を羽釜2に入れかまど1に仕掛けた後に、焚き口5を介してかまど1に図示されない竹炭を入れ着火し燃焼させることもでき得るものである。
また、炊飯の加減については、別途マニュアルを参考に行うことも可能である。
更に湯沸しや煮炊きについても同様に行えるものである。
【００２６】
続いて、図１を参照し請求項２における実施例について炊飯を事例に以下に記載する。
【実施例２】
【００２７】
それは、とぎ終わった米を羽釜2に入れた後に、適量の竹炭を羽釜2に入れ前記実施例１同様、炊飯するものである。
また、湯沸しや煮炊きも同様に、適量の竹炭を羽釜2入れた後に、前記実施例１同様行うものである。
更に炊飯の加減については、別途マニュアルを参考に行うことも可能である。
【００２８】
本項冒頭にも記載することであるが、湯沸しや煮炊き、炊飯という炊事は、湯沸しや煮炊き、炊飯という１工程が完了するごとに熱エネルギーも不要になるものである。
その点において、電気やガスは素晴らしく便利でありベストマッチである。
しかしながら、大量且つ、一定量の湯沸しや煮炊き、炊飯というそれぞれの１工程を完了させることを目的に用いる、それに応じて準備された竹炭も侮れぬ存在である。
【００２９】
況してや、地球温暖化対策を講じなければならないご時勢である。
更に、人間の更なる味覚を満足させ得るという付加価値を有する竹炭である。
【産業上の利用可能性】
【００３０】
竹炭の遠赤外線加熱を利用するための日本の国土の有する竹の植生条件や竹炭の製造能力においても工業的生産が可能であるため産業上の利用可能性を有する。
【符号の説明】
【００３１】
１  かまど
２  羽釜
３  蓋
４  煙突
５  焚き口
６  火加減調整口
【図１】
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