(57)【要約】【課題】無煙ロースターの内部に籠もった悪臭を無煙ロースターの休止中に低濃度のオゾンで脱臭・殺菌し、無煙ロースターを稼働させても焼き肉店等の店内に悪臭を排出しないノンダクト式無煙ロースターを提供する。【解決手段】被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する筐体４０内に設けられる排気流路４と、該排気流路４内に設けられる油脂濾過部１９と吸着脱臭部２６とヘパ（HEPA）フィルター２９と排気ファン２５と、排気流路４外に設けられるオゾン発生部５０と、排出口３０と、を備え、オゾン発生部５０は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器５１と、１本以上の通気管５３、５４、５５、５６を備えたオゾン発生器５１に接続されるエアポンプ５２とからなり、無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを通気管５３、５４、５５、５６を介して排気流路４内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースター１００。【選択図】図１
2010063790.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
テーブルと、
該テーブルの下方に設けられる筐体と、
該筐体内で前記テーブルの開口部下方に設けられる加熱手段を備える加熱調理部と、
被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する前記筐体内に設けられる排気流路と、
該排気流路内に設けられる油脂濾過部と、
前記排気流路内に設けられる吸着脱臭部と、
前記排気流路内に設けられるヘパ（HEPA）フィルターと、
前記排気流路内に設けられて前記焼煙・臭いを排気する排気ファンと、
これら排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、最も下流側に位置するものの更に下流側に設けられる排出口と、
前記排気流路外に設けられるオゾン発生部と、を備え、
前記オゾン発生部は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器と、１本又は２本以上の通気管を備えた前記オゾン発生器に接続されるエアポンプとからなり、
前記１本又は２本以上の通気管のうち少なくとも１本は、前記排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置され、
前記排気ファンが停止した無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを前記通気管を介して前記排気流路内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースター。
【請求項２】
排気流路内の上流側から順に、油脂濾過部、排気ファン、吸着脱臭部及びヘパ（HEPA）フィルターが設けられることを特徴とする請求項１に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【請求項３】
油脂濾過部は、一次濾過フィルターと、二次濾過フィルターとを有することを特徴とする請求項1又は請求項２に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【請求項４】
二次濾過フィルターは、９５％以上の捕集率としたことを特徴とする請求項３に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【請求項５】
二次濾過フィルターは、中性能フィルターからなることを特徴とする請求項４に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【請求項６】
テーブルと、
該テーブルの下方に設けられる筐体と、
該筐体内で前記テーブルの開口部下方に設けられる加熱手段を備える加熱調理部と、
被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する前記筐体内に設けられる排気流路と、
該排気流路内に設けられ電気集塵機を有する油脂濾過部と、
前記排気流路内に設けられる吸着脱臭部と、
前記排気流路内に設けられて前記焼煙・臭いを排気する排気ファンと、
これら排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、最も下流側に位置するものの更に下流側に設けられる排出口と、
前記排気流路外に設けられるオゾン発生部と、を備え、
前記オゾン発生部は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器と、１本又は２本以上の通気管を備えた前記オゾン発生器に接続されるエアポンプとからなり、
前記１本又は２本以上の通気管のうち少なくとも１本は、前記排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置され、
前記排気ファンが停止した無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを前記通気管を介して前記排気流路内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースター。
【請求項７】
排気流路内の上流側から順に、油脂濾過部、排気ファン及び吸着脱臭部を設けたことを特徴とする請求項６に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【請求項８】
油脂濾過部は、濾過フィルターと、電気集塵機とを有することを特徴とする請求項６又は請求項７に記載のノンダクト式無煙ロースター。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ノンダクト式無煙ロースターに関し、詳細には、無煙ロースターの内部に籠もるオイルミストやカビ等の悪臭を、無煙ロースターの稼働の休止中にオゾンの作用により脱臭・殺菌するノンダクト式無煙ロースターに関する。
【背景技術】
【０００２】
焼き肉等に使用するため焼肉店やレストラン等に設置される無煙ロースターは、肉等の被調理物の加熱調理で発生する排気ガスを屋外へ排出するためにダクトが接続され、複数台の無煙ロースターから発生する排ガスの油煙・臭いを濾過した後に外気中へと排気する、集中ダクト式無煙ロースターと、無煙ロースターの内部に濾過フィルターや脱臭装置等を装備し、無煙ロースター本体内部で排ガスを浄化処理し、清浄化後の排気を室内へと排気する、ノンダクト式無煙ロースターがある。両者にはそれぞれ一長一短があり、ノンダクト式無煙ロースターの場合、無煙ロースターの稼働の休止中に濾過フィルターや排気通路内等に付着したオイルミストによる悪臭やカビ等の雑菌の繁殖による悪臭が籠もり、該悪臭は無煙ロースターの稼働の開始と同時に排気ファンの作動により焼き肉店やレストラン等の店内へ一気に排出されるという大きな問題があった。この問題を解決するには、無煙ロースターの稼働の休止中に内部に籠もった悪臭を脱臭することが必要である。
【０００３】
従来、オゾン発生装置を備え、無煙ロースターの内部に籠もった臭いを無煙ロースターの稼働の休止中に脱臭するノンダクト式無煙ロースターについての提案がある。すなわち、被調理物の加熱調理で発生する排気ガスを除塵するための電気集塵ユニットと脱臭機を備え、脱臭機単独で所定時間運転可能な電熱式無煙ロースターの提案がある（特許文献１参照）。また、加熱調理器具の内部に籠もった雑菌、悪臭を稼働の休止中にオゾンにより
殺菌・脱臭し、調理する被調理物に悪臭がしみつくのを防止する加熱調理器具の提案がある（特許文献２参照）。
【０００４】
【特許文献１】再公表特許ＷＯ２００３／１０３４６４号公報
【特許文献２】実開平５−５２６０６号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかし、特許文献１に記載の電熱式無煙ロースターは、食材の上部または下部から発生する煙に含まれる臭い成分を無煙ロースターの稼働中に分解する構成のため、オゾン発生部を煙が移動する排気流路内に設ける必要があり、この構成により使用に伴いオゾン発生部に多量のオイルミストや臭いが付着し、オゾン発生部の洗浄等のメンテナンスが頻回に必要となるばかりか故障の原因となるおそれもある。また、無煙ロースターの稼働中にオイルミストや臭いを脱臭するには、排気流路内の風量が多いため、濃度の高いオゾンが大量に必要であり、この構成によりオゾン発生部が大型化し、また、残留オゾンの濃度を低下させるためのオゾン分解触媒等の手段が不可欠な構成となる。さらに、特許文献１に記載の電熱式無煙ロースターは、被調理物の加熱調理で発生する煙を電気集塵機と脱臭機を通過させる構成で、かつ排出流路が短い構成のため、圧力損失が小さく無煙ロースターの内部の気密性は高くないので、無煙ロースター内からオゾンが逃散し易く、無煙ロースターの稼働の休止中にオゾン発生部を作動させ臭いを脱臭・殺菌する場合、濃度の高いオゾンを発生させて脱臭・殺菌することが必要となる。特許文献２に記載の電気調理器具は、オゾン発生装置が内装され、被調理物と共に加熱されるため、オゾン発生装置に被調理物の加熱調理による汚れが付着し易く、雑菌、悪臭を殺菌・脱臭できてもオゾン発生装置の洗浄等のメンテナンスが頻回に必要となる。オゾン発生装置は、被調理物と共に加熱されるという負荷の高い状況下にあるため、オゾン発生装置の故障の原因となるおそれがある。さらに、電子レンジ、電気オープンレンジ、電気トースター等の電気調理器具の稼働の休止中に内部に籠もった雑菌、悪臭をオゾンにより殺菌・脱臭するものであるが、悪臭の原因となるオイルミスト等が多量に発生する苛酷な条件下にある無煙ロースターの内部に籠もった雑菌、悪臭を稼働の休止中に殺菌・脱臭することについての具体的な記載はない。
【０００６】
本発明は、上記の事情に鑑みなされたものであり、濾過フイルターやヘパ（HEPA）フィルター等による圧力損失が大きく、気密性の高い無煙ロースターの内部に低濃度のオゾンを滞留させることにより、内部に籠もったオイルミスト等の悪臭やカビ等の雑菌の繁殖による悪臭を無煙ロースターの休止中に脱臭・殺菌し、無煙ロースターを稼働させても焼き肉店やレストラン等の店内に悪臭を排出することのない、残留オゾンを低下させるための手段が不要で、かつメンテナンスの負担が軽減される低濃度のオゾンを発生させる小型のオゾン発生装置を備えたノンダクト式無煙ロースターを提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
上記の課題を解決するための発明は、テーブルと、該テーブルの下方に設けられる筐体と、該筐体内で前記テーブルの開口部下方に設けられる加熱手段を備える加熱調理部と、被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する前記筐体内に設けられる排気流路と、該排気流路内に設けられる油脂濾過部と、前記排気流路内に設けられる吸着脱臭部と、前記排気流路内に設けられるヘパ（HEPA）フィルターと、前記排気流路内に設けられて前記焼煙・臭いを排気する排気ファンと、これら排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、最も下流側に位置するものの更に下流側に設けられる排出口と、前記排気流路外に設けられるオゾン発生部と、を備え、前記オゾン発生部は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器と、１本又は２本以上の通気管を備えた前記オゾン発生器に接続されるエアポンプとからなり、前記１本又は２本以上の通気管のうち少なくとも１本は、前記排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置され、前記排気ファンが停止した無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを前記通気管を介して前記排気流路内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースターを要旨とする。
【０００８】
上記の構成の発明によれば、被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いを油脂濾過部と吸着脱臭部とヘパ（HEPA）フィルターで濾過し、また排気流路が長く構成されるので、圧力損失が大きく、無煙ロースター内部の気密性が高くなり、無煙ロースターの休止中に排気流路内に低濃度のオゾンを長時間に亘り充満させることができる。ここで、「低濃度のオゾン」とは、排出される残留オゾンが０．１ｐｐｍ以下のオゾンをいう。本明細書中の「低濃度のオゾン」は同様に定義される。
【０００９】
上記の発明において、排気流路内の上流側から順に、油脂濾過部、排気ファン、吸着脱臭部及びヘパ（HEPA）フィルターを設けてもよい。油脂濾過部を、一次濾過フィルターと、二次濾過フィルターとしてもよい。さらに二次濾過フィルターを、９５％以上の捕集率としてもよい。二次濾過フィルターを、中性能フィルターとしてもよい。
【００１０】
上記の課題を解決するための発明は、テーブルと、該テーブルの下方に設けられる筐体と、該筐体内で前記テーブルの開口部下方に設けられる加熱手段を備える加熱調理部と、被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いが下流側に向けて移動する前記筐体内に設けられる排気流路と、該排気流路内に設けられ電気集塵機を有する油脂濾過部と、前記排気流路内に設けられる吸着脱臭部と、前記排気流路内に設けられて前記焼煙・臭いを排気する排気ファンと、これら排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、最も下流側に位置するものの更に下流側に設けられる排出口と、前記排気流路外に設けられるオゾン発生部と、を備え、前記オゾン発生部は、低濃度のオゾンを発生するオゾン発生器と、１本又は２本以上の通気管を備えた前記オゾン発生器に接続されるエアポンプとからなり、前記１本又は２本以上の通気管のうち少なくとも１本は、前記排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置され、前記排気ファンが停止した無煙ロースターの稼働の休止中に、低濃度のオゾンを前記通気管を介して前記排気流路内に充満させることを特徴とするノンダクト式無煙ロースターを要旨とする。
【００１１】
上記の構成の発明によれば、被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いを電気集塵機を有する油脂濾過部と吸着脱臭部で濾過し、また排気流路が長く構成されるので、圧力損失が大きく、無煙ロースター内部の気密性が高くなり、無煙ロースターの休止中に排気流路内に低濃度のオゾンを長時間に亘り充満させることができる。
【００１２】
上記の発明において、排気流路内の上流側から順に、油脂濾過部、排気ファン及び吸着脱臭部を設けてもよい。油脂濾過部を、濾過フィルターと、電気粉塵機としてもよい。
【発明の効果】
【００１３】
請求項１に記載のノンダクト式無煙ロースターは、被調理物の焼き面から生ずる排気ガスが油脂濾過部、吸着脱臭部及びヘパ（HEPA）フィルターで濾過されるので、新鮮空気と遜色ないレベルにまで清浄化してクリーンな排気を実現でき、また無煙ロースターの内部に籠もるオイルミストやカビ等の臭いを、無煙ロースターの稼働の休止中に低濃度のオゾンの作用により脱臭・殺菌できるので、無煙ロースターの稼働を開始させても焼き肉店やレストラン等の店内に悪臭を排出することがない。また、無煙ロースターの稼働の休止中にも、無煙ロースターの内部に籠もるオイルミストやカビ等の臭いを脱臭・殺菌できるので、ヘパ（HEPA）フィルターや中性能フィルター等のフイルターエレメントの交換周期を長期化でき、ひいてはランニングコストの低減化ができる。低濃度のオゾンによりオイルミストやカビ等の臭いを脱臭・殺菌できるので、残存オゾンを分解するためのオゾン分解触媒等の手段が不要となり、部品点数を低減できると共に、オゾン発生器の小型化が可能となり、消費電力を節減できる。オゾン発生部は、排気流路外に設けられるので、オゾン発生部にオイルミスト等が付着し難く、洗浄等のメンテナンスを低減できる。また、当該オゾン発生部は、排気流路外に付属設備として簡便に設置できるので、既存の無煙ロースターにも追加的に適用することも可能である。
【００１４】
ここで、オゾンを排気流路内に送る通気管のうちの少なくとも１本は、当該排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置されている。前記オゾン発生部から発生させるオゾンは、その比重が１．７１であるため、前記排気流路内の下方へと沈むこととなる。本発明において排気流路内にオゾンを送出するのは、ロースター非稼働時（排気ファン停止時）であるため、最下流側に配置したフィルター等を通過することなく、排気流路内に留まることとなる。そのため、前記オゾンが排気流路内における下方から上方へと漸次充満することとなるので、小型のオゾン発生器から生ずる微量のオゾンで十分であり、ひいては消費電力を節減できるのである。
【００１５】
請求項２に記載のノンダクト式無煙ロースターは、上記の効果に加え、濾過行程が捕集率の低いものから捕集率の高いものへと段階的に配置することにより、効率的な焼煙・臭いの浄化処理が可能となる。
【００１６】
請求項３に記載のノンダクト式無煙ロースターは、上記の効果に加え、濾過行程の上流側に配置された一次濾過フィルターに対して排気ガスの焼煙・臭いを吸着させ、該一次濾過フィルターを日常的な頻度で交換することによって二次濾過フィルターへの負荷を低減可能となり、ひいては、使用によるランニングコストの低廉化が可能となる。
【００１７】
請求項４又は請求項５に記載のノンダクト式無煙ロースターは、上記の効果に加え、二次濾過フィルターが排気ガスの焼煙・臭いの大半を吸着でき、濾過行程の下流側に配置されたヘパ（HEPA）フィルターへの負荷を低減させ、ひいては、高価なヘパ（HEPA）フィルターへの交換サイクルの長期化を図ることができて、使用によるランニングコストの更なる低廉化が可能となる。
【００１８】
請求項６に記載のノンダクト式無煙ロースターは、被調理物の焼き面から生ずる排気ガスが電気集塵機を有する油脂濾過部及び吸着脱臭部で濾過されるので、新鮮空気と遜色ないレベルにまで清浄化してクリーンな排気を実現でき、また無煙ロースターの内部に籠もるオイルミストやカビ等の臭いを、無煙ロースターの稼働の休止中に低濃度のオゾンの作用により脱臭・殺菌できるので、無煙ロースターを稼働させても焼き肉店やレストラン等の店内に悪臭を排出することがない。また、無煙ロースターの稼働の休止中にも、無煙ロースターの内部に籠もるオイルミストやカビ等の臭いを脱臭・殺菌できるので、中性能フィルター等のフイルターエレメントの交換周期を長期化でき、ひいてはランニングコストの低減化ができる。低濃度のオゾンによりオイルミストやカビ等の臭いを脱臭できるので、残存オゾンを分解するためのオゾン分解触媒等の構成が不要となり、部品点数を低減できると共に、オゾン発生器の小型化が可能となる。オゾン発生部は、排気流路外に設けられるので、オゾン発生部にオイルミスト等が付着し難く、洗浄等のメンテナンスを低減できる。また、当該オゾン発生部は、排気流路外に付属設備として簡便に設置できるので、既存の無煙ロースターにも追加的に適用することも可能である。
【００１９】
ここで、オゾンを排気流路内に送る通気管のうちの少なくとも１本は、当該排気流路内に設けられた前記油脂濾過部、前記吸着脱臭部及び前記ヘパ（HEPA）フィルターの何れかのうち、排出口の直前に位置するものの更に直前の上流側に配置されている。前記オゾン発生部から発生させるオゾンは、その比重が１．７１であるため、前記排気流路内の下方へと沈むこととなる。本発明において排気流路内にオゾンを送出するのは、ロースター非稼働時（排気ファン停止時）であるため、最下流側に配置したフィルター等を通過することなく、排気流路内に留まることとなる。そのため、前記オゾンが排気流路内における下方から上方へと漸次充満することとなるので、小型のオゾン発生器から生ずる微量のオゾンで十分であり、ひいては消費電力を節減できるのである。
【００２０】
請求項７に記載のノンダクト式無煙ロースターは、上記の効果に加え、濾過行程が捕集率の低いものから捕集率の高いものへと段階的に配置することにより、効率的な焼煙の浄化処理が可能となる。
【００２１】
請求項８に記載のノンダクト式無煙ロースターは、上記の効果に加え、濾過行程の上流側に配置された濾過フィルターに対して排気ガスの焼煙・臭いを吸着させ、該濾過フィルターを日常的な頻度で交換することによって電気集塵機への負荷を低減可能となり、ひいては、使用によるランニングコストの低廉化が可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２２】
次いで、本発明を実施の形態により図面を参照しながら説明する。
【００２３】
〔第１実施形態〕
本実施形態に係るノンダクト式無煙ロースター１００は、筐体４０が図２又は図３に示すように、テーブル１の下方に分割可能に組み立てた複数個のボックス２、２ａ、・・・により構成され、隣接するボックス２、２ａ・・・をボルト、ナットなどにより連結固定されている。また図１に示すように、ボックス２、２ａ・・・内を流路部３、３ａ・・・とすると共に、隣接する流路部３、３ａ・・・を連結して排気流路４を形成したものである。
【００２４】
テーブル１の下方には、３個のボックス２、２ａ、２ｂを分割可能に積重すると共に、該ボックス２、２ａ、２ｂの一側方に縦長状の側方ボックス２ｃを分割可能に配置している。
【００２５】
上段ボックス２内に外箱５を配置すると共に、該外箱５の上部にして、テーブル１に形成した開口部６内に相当する位置に、該開口部６より小径な上方開口部７を形成している。
【００２６】
また、上記外箱５の内部にして上記上方開口部７より下方に上方開口状の内箱８を配設し、該内箱８の外側、即ち外箱５と内箱８の間に流路部３である吸引流路９を形成し、該吸引流路９は排気流路４における最上流に位置している。即ち、図４に示すように、上段ボックス内には外箱５と内箱８とを設置して三重構造とすることにより、外箱５と内箱８との間を流路部３とする。
【００２７】
前記外箱５と内箱８との間（吸引流路９）の上方隙間をトップリング１０で閉鎖し、該トップリング１０に複数個の吸引孔１１、１１ａ・・・形成している。つまり、吸引流路９を形成する内側壁にして、後述する加熱調理部１４より上方に吸引孔１１、１１ａ・・・が形成されている。
【００２８】
内箱８内の下方には加熱手段のガスバーナー１２を設け、内箱８の下方部にドレンパン１３を一体形成している。また、内箱の上方にして吸引孔１１、１１ａ・・・より下方にロストル、焼き網等の加熱調理部１４を配設している。
【００２９】
ボックス２ａ内を流路部３ａとし、該流路部３ａの一側方上部に、外箱５の下部より下方突設した連通口１６の接続口１７を形成し、流路部３ａの上流側にして接続口１７の下方に傾斜板１８を配設して、接続口１７から流入した焼煙・臭いが、後述する油脂濾過部１９側へ滞りなく流れるようにしている。
【００３０】
流路部３ａ内に油脂濾過部１９を配設し、該油脂濾過部１９を、上流側の一次濾過フィルター２０と、該一次濾過フィルター２０の下流側に設けた二次濾過フィルター２１と、該二次濾過フィルター２１の下流側に設けた脱煙フィルター２２により構成している。一次濾過フィルター２０は、粒子の大きなチリやカスなどを吸着して除去するものであり、以後の濾過行程における各種フィルターへの負担を軽減させる役割を果たしている。当該一次濾過フィルター２０には、一般に「プレフィルター」と称するものを使用している。
より詳細には、ニッケル合金を網状に構成してなる多孔質フィルターである。また、二次濾過フィルター２１は、本発明において、大気中の０．３μｍの粉塵を９５．０％以上捕集可能なフィルターを意味し、ガラス繊維や紙質材料を不織布状に構成したものである。当該二次濾過フィルター２１には、一般に「中性能フィルター」と称するものを使用している。ここで、二次濾過フィルターにおいて９５％以上の捕集率を確保するためには、当該二次濾過フィルターにつき中性能フィルターを採用することが好適である。また、脱煙フィルター２２には中性能フィルターを採用している。一次濾過フィルター２０及び脱煙フィルター２２は矩形枠内に設置されて、ボックス２ａに対し着脱自在とし、二次濾過フィルター２１は流路部３ａ内に傾斜状態で、ボックス２ａに対し着脱自在としている。
【００３１】
尚、本発明において油脂濾過部１９は斯様な構成に限定されるものではなく、一次濾過フィルター２０だけを配置するもの、二次濾過フィルター２１だけを配置するもの、一次濾過フィルター２０と二次濾過フィルター２１とを組み合わせて配置するもの、二次濾過フィルター２１と脱煙フィルター２２とを組み合わせて配置するもの、一次濾過フィルター２０と脱煙フィルター２２とを組み合わせて配置するもの等々、あらゆる構成を採用できる。
【００３２】
ボックス２ｂ内を流路部３ｂとし、該流路部３ｂの他側方上部に、ボックス２ａの下部より下方突設した連通口２３の接続口２４を形成し、流路部３ｂの上流側にして接続口２４の下方に排気ファン２５を配設して、排気流路４の上流側の煙を吸引して下流側へ吹き出すようにしている。
【００３３】
流路部３ｂの下流側に吸着脱臭部２６を配設し、該吸着脱臭部２６は２個のフィルター２７、２７ａを流れ方向に並べて構成し、該フィルター２７、２７ａは上下通気可能にして、ボックス２ｂに対し着脱可能なボックス２８、２８ａ内に、例えば活性炭（更に好適には「竹炭」）や、活性白土の如き吸着脱臭材を充填している。また、２個のフィルター２７、２７ａを、下流側のものが高くなるように階段状に配置している。
【００３４】
吸着脱臭部２６の下流側には連通口３１を形成すると共に、側方ボックス２ｃの内側面下部に連通口３１への接続口３２を形成してボックス２ｃを接続する。当該ボックス２ｃの外側面及び下部に排気口３０が形成され、該ボックス２ｃ内にヘパ（HEPA）フィルター（High Efficiency Particulate Air Filter）２９を配置している。本発明において、ヘパ（HEPA）フィルター２９は、大気中における０．３μｍの粉塵を９９％以上（好適には９９．９０％以上，最適には９９．９７％以上）捕集可能なフィルターを意味し、ガラス繊維や紙質材料を不織布状に構成したものである。当該ヘパ（HEPA）フィルター２９は、平板状に不織布と蛇腹形状の不織布の複合材と、その下流側に配置された蛇腹形状の不織布とから構成されている。
【００３５】
そして、排気ファン２５により吸引孔１１、１１ａ・・・から流路部３（吸引流路９）内に吸い込まれた焼煙・臭いが、連通口１６及び接続口１７を介して中段ボックス２ａの流路部３ａ内に流入し、油脂濾過部１９を通過することで脱脂処理され、次に連通口２３、接続口２４を介し排気ファン２５によりボックス２ｂの流路部３ｂ内に送り込まれて吸着脱臭部２６により微粒子及び臭気成分が除去され、更には、連通口３１及び接続口３２を介してボックス２ｃ内の流路部３ｃ内に送り込まれ、最終的にヘパ（HEPA）フィルター２９を通過させることにより油脂・微粒子・臭気成分等が除去され、ほぼ完全に清浄化された排気が排気口３０より外部排出される。
【００３６】
一方、再利用資源を活用すべきとの観点から、各ボックス２、２ａ・・・を金属製にして、正面開口状のボックス本体及び該ボックス本体の外側に取り付けるプラスチック製カバーで構成してもよく、解体時にリサイクルし易いように、ボックス本体に対しプラスチック製カバーを着脱可能にしてもよい。
【００３７】
上記のように、筐体４０を分割可能な構成としたことにより、以下の作用・効果を奏する。
（１）１枚のテーブル１と４個のボックス２、２ａ、２ｂ、２ｃに分割されることから、保管・運搬時には分解状態で、現場搬入後に組立ることか可能になり、取り扱い易くなる。
（２）テーブル１直下の上段ボックス２内の外箱５の上方開口部７内に上方開口状の内箱８を設けると共に、該内箱８内に載置調理手段１４を設け、内箱８の外側に吸引流路９を設けると共に、該吸引流路９の内側壁に吸引孔１１，１１ａ・・・を形成し、排気流路４内に油脂濾過部１９、排気ファン２５、吸着脱臭部２６、ヘパ（HEPA）フィルター２９を順次配置したので、小型化されたボックス２、２ａ・・・に各種部品を組み付ければよいため、製造時の組立作業の容易化を図ることができ、且つ修理時においても、各ボックス２，２ａ・・・に分割すれば修理作業を容易に行うことができ、修理不能な場合にあっては、該当するテーブル１又は各ボックス２，２ａ・・・だけを交換することができる。
（３）ボックス２、２ａ・・・を４個として、３個を分割可能に積重すると共に、残る１個を３個のボックス２，２ａ、２ｂの側方に分割可能に配置するものとしている。そして、中段ボックス２ａにおける流路部３ａ内に油脂濾過部１９を配設し、下段ボックス２ｂにおける流路部３ｂ内の上流にファン２５を、下流側に吸着脱臭部２６を配設し、側方ボックス２ｃ内にヘパ（HEPA）フィルター２９を配設すると共に、側方ボックス２ｃの側面に排気口３０を形成している。そのため、ノンダクト式無煙ロースター内において比較的長い排気流路を確保できることから圧力損失が大きくなり、吹出し時の勢いも弱くなる。而も排気をテーブル１の短辺に沿った通路側に配置された側方ボックス２ｃの略全面から吹き出させることが可能になるため、来店客の足元に対して勢いよく排気が吹き出してしまうことを防止できる。
（４）吸着脱臭部２６を、上下方向に通気可能な複数個のフィルター２７、２７ａを流れ方向に並べて構成したので、使用可能なフィルター２７、２７ａをそのままにして、使用不能になったフィルター２７、２７ａの吸着脱臭材だけを交換すればよく、１度の交換量を減らすことができる。尚、前記吸着脱臭剤は、予め必要量毎に通気性の高い生地によって袋詰めしておけば袋毎に交換でき、メンテナンス性の向上を図ることができる。
（５）複数個のフィルター２７、２７ａを下流側へ序々に高くするように配置したので、煙中の大きく重い粒子はフィルター２７、２７ａにおける手前側のものに吸着され、小さく軽い粒子はフィルター２７、２７ａにおける奥側のものに吸着されるため、フィルター２７、２７ａにおける奥側のものの交換頻度を少なくして、手前側のものだけを交換するだけで、高い吸着脱臭機能を維持することができる等、その実用的効果甚だ大である。
【００３８】
オゾン発生部５０を構成する、オゾン発生器５１とオゾン発生器５１に接続されるエアポンプ５２は、図１に示すようにボックス２内の排気流路４外に設けられる。オゾン発生器５１により発生した低濃度のオゾンは、エアポンプ５２によりオゾンを含む空気となり、４本の通気管５３、５４、５５、５６を介して、排気流路４内に送り込まれる。通気管５３は、一次濾過フィルター２０と二次濾過フィルター２１との間の流路３ａ内にオゾンを送り込み、通気管５４は二次濾過フイルターと脱煙フィルター２２との間の流路３ａ内にオゾンを送り込み、また通気管５６は吸着脱臭部２６が設けられる流路部３ｂ内にオゾンを送り込む。更に通気管５５は、側方ボックス２ｃ内のヘパ（HEPA）フィルター２９との空間５７内にオゾンを送り込む。オゾン発生部５０は、ノンダクト式無煙ロースター１００の稼働中には作動せず、排気ファン２５が停止され、稼働の休止中に作動するようになっている。
【００３９】
ノンダクト式無煙ロースター１００は、被調理物の加熱調理で発生する焼煙・臭いを一次濾過フィルター２０、二次濾過フイルター２１、脱煙フィルター２２、吸着脱臭部２６の２個のフィルター２７、２７ａ及びヘパ（HEPA）フィルター２９で濾過し、また排気流路４が長く構成され、圧力損失が大きく、無煙ロースター内部の気密性が高くなるので、無煙ロースターの休止中に排気流路内にオゾンを長時間に亘り充満させることができ、ひいてはノンダクト式無煙ロースター１００の内部に籠もったオイルミスト等の悪臭やカビ等の雑菌の繁殖による悪臭を低濃度のオゾンを用いても分解・殺菌することが可能となる。低濃度のオゾンを用いることができることにより、残存オゾンを分解するためのオゾン分解触媒等の手段が不要となり、またオゾン発生器を小型化でき、ひいては消費電力の節減、既存のノンダクト式無煙ロースターに簡便に装備が可能となる。
【００４０】
〔第２実施形態〕
本実施形態に係るノンダクト式無煙ロースターは、第１実施形態に係るノンダクト式無煙ロースター１００において、ヘパ（HEPA）フィルター２９を設けず、また油脂濾過部１９の二次濾過フイルター２１の替わりに電気集塵機を用いたものである。そして、吸着油脂濾過部１９と吸着脱臭部２６のうち、最も下流側に位置するのが吸着脱臭部２６となるので、吸着脱臭部２６の下流側であるブロック２ｂの下部に位置する床面に排出口（図示せず）を設けたものである。他の構成については、第１実施形態と同様であるので、図面は割愛する。
【００４１】
電気集塵機は既存の構成で、コロナ放電により生じたイオンを粒子に付着させて、該帯電粒子を電界の作用で集塵電極上に分離捕集する。
【００４２】
本発明は、その技術的範囲に包含される限り、上記の実施の形態に限定されず種々形態を変更できるので、以下に例示する。
（１）加熱手段は、加熱調理ができる限りガスバーナーに限定されず、例えばIHヒーター、電熱ヒーター等を例示できる。
（２）筐体は、分割された複数のボックスで構成することに限定されず、メンテナンス面での利便性等が分割された複数のボックスで構成するものより劣るものの、一体に構成してもよい。
【図面の簡単な説明】
【００４３】
【図１】第１実施形態に係るノンダクト式無煙ロースターの内部を示す図である。
【図２】第１実施形態に係るノンダクト式無煙ロースターを、ボックス毎に分解した状態を側方から示す図である。
【図３】図２に示すノンダクト式無煙ロースターのボックスどうしを結合させて、側方から示す図である。
【符号の説明】
【００４４】
１ テーブル
２、２ａ・・・ボックス
３、３ａ・・・流路部
４ 排気流路
５ 外箱
７ 上方開口部
８ 内箱
９ 吸引流路
１１、１１ａ・・・吸引孔
１４ 加熱調理部
１９ 油脂濾過部
２５ 排気ファン
２６ 吸着脱臭部
２７、２７ａ フィルター
２９ ヘパ（HEPA）フィルター
３０ 排気口
３１ 連通口
３２ 接続口
３３ 供給口
４０ 筐体
５０ オゾン発生部
５１ オゾン発生器
５２ エアポンプ
５３、５４、５５、５６ 通気管
１００ ノンダクト式無煙ロースター
【図１】
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【図２】
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【図３】
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