(57)【要約】【課題】従来のコーヒー抽出器の問題点を解消し、単純な構造と平易な操作によって安定した抽出環境と、抽出過剰やダメージ無しに風味成分を多く抽出することを可能にする飲料抽出器を提供する。【解決手段】本発明のコーヒーなどの粉末原料を温水または水で抽出する飲料抽出器１は、上部に開口部を有するシリンダー型容器100と、このシリンダー型容器内に摺接状態で挿入されるピストン200とを含み、ピストン200は、抽出後の粉末原料330を回収するのに必要な高さの周縁220を有し、ピストン200の下部にはフィルター部230を有し、さらにピストンを出し入れするための操作部210を有する。【選択図】図１Ａ
2010063510.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
コーヒーなどの粉末原料を温水または水で抽出する飲料抽出器であって、上部に開口部を有するシリンダー型容器と、該シリンダー型容器内に摺接状態で挿入されるピストンとを含み、前記ピストンは、抽出後の粉末原料を回収するのに必要な高さの周縁を有し、ピストンの下部にはフィルター部を有し、さらにピストンを出し入れするための操作部を有することを特徴とする前記飲料抽出器。
【請求項２】
前記ピストンの周縁の下方にシール部を設け、それと相対するシリンダー型容器の内周に当接させることを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【請求項３】
前記ピストンの全周縁の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、前記ピストンの周縁の下方および上方にシール部を設け、それらと相対するシリンダー型容器の内周に当接させることを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【請求項４】
前記ピストンの全周縁の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、前記シリンダー型容器の内周の上方にシール部を設け、それと相対するピストンの周縁に当接させることを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【請求項５】
前記シール部は、弾性体でできていることを特徴とする、請求項２、３または４に記載の飲料抽出器。
【請求項６】
前記ピストンの周縁の一部または全部の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、それにより前記シリンダー型容器上端から露出した前記ピストンの周縁部が前記ピストン操作部を形成することを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【請求項７】
前記フィルター部は、抽出済み粉末原料を保持できる孔径を有する金属製メッシュであることを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【請求項８】
前記シリンダー型容器または前記ピストンの上部開放部を閉塞する蓋を備えたことを特徴とする、請求項１に記載の飲料抽出器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コーヒー、紅茶など粉末原料を水または温水で抽出する器具であって、より詳細には、風味などの高品質な飲料を簡易な操作で抽出する器具に関する。
【背景技術】
【０００２】
コーヒー飲料は、焙煎済みのコーヒー粉末を温水または水で抽出し、その夾雑物を分離することにより得られるが、その抽出の仕方で味が大きく変わるため、非常に嗜好性が高い。１９７８年にフランスで開催されたコーヒー国際会議において、エルン・クヌッセン氏が品質と個性を兼ね備えたコーヒーとしてスペシャルティコーヒーを提唱したことを発端とし、市場では高品質なコーヒーを求める動きが世界的に活発化した。スペシャルティコーヒーの明確な定義は存在しないが、コーヒー消費国の資本企業が主導となって、中南米、太平洋、アフリカなどのコーヒー生産国へ直接の資金補助や技術支援を行うことで、コーヒーの品質と市場価値を向上させる活動によるコーヒーの呼称とされている。
【０００３】
１９８２年には、コーヒー消費大国であるアメリカにＳＣＡＡ（スペシャルティ・コーヒー・アソシエーション・アメリカ）が設立され、１９９１年には、生産国であるブラジルでＢＳＣＡ（ブラジル・スペシャルティ・コーヒー・アソシエーション）が設立された。日本でも２００３年に、ＳＣＡＪ（スペシャルティ・コーヒー・アソシエーション・ジャパン）が設立された。これらの協会がコーヒー市場の発展に貢献している。
【０００４】
こうした動きを背景として、コーヒー生産国から輸出されるコーヒー生豆の品質が向上した。その品質にふさわしいコーヒー飲料を得るための手段として、さまざまな抽出器と抽出方法が使用されている。
【０００５】
コーヒー生豆の買い付けにおいては、コーヒー鑑定士による評価が重要視される。その鑑定で使用するコーヒー飲料抽出方法は、通常、カッピング方式である。それは、グラスにお湯と焙煎済みコーヒー粉末を入れて攪拌し、コーヒーを浸出抽出するという極めて単純なものである。抽出後のコーヒー粉末は、夾雑物となって液面に浮遊して層を形成する。鑑定者は、夾雑物の混じったコーヒーをスプーンですくって飲む。
【０００６】
鑑定者の口に入る飲料には、コーヒー粉末の浸出抽出成分（以下、浸出抽出成分Ａという）と、夾雑物が保持した水に含まれる風味成分（以下、風味成分Ｄという）とが含まれる。この風味成分Ｄは、甘み、香り、コーヒーオイルなど、コーヒーの個性を直接的に味わえるものである。よって、カッピング方式は、浸出抽出成分Ａと風味成分Ｄというコーヒーの風味と品質を引き出す。
【０００７】
しかし、カッピング方式は、混入した夾雑物が口に入るため、その異物感が強い。鑑定でも官能評価後に飲みこまずに吐き出すことが慣例となっている。このように、カッピング方式は、コーヒーを飲料として嗜好するには不向きである。
【０００８】
カッピング方式に近い風味が得られるコーヒー飲料抽出器として、図６に示すフレンチプレス方式と呼ばれる抽出器が、２０年以上前に製品化され、現在も広く普及している。この抽出法では、まず、円筒形ビーカーに湯水とコーヒー粉末を入れ、これをかき混ぜ、２〜４分程度安置することで浸出抽出成分Ａを得る。ビーカー内に内接する金属製メッシュフィルターを押し込むことで、浸出抽出成分Ａをフィルター上へ濾過する。その際、夾雑物が形成した層が保持した水に含まれる風味成分Ｄもまた、フィルター上へ加圧濾過される。さらに、加圧をともなった透過抽出によって、透過抽出成分Ｂもまた抽出される。
【０００９】
フレンチプレス式抽出法では、加圧をともなった透過抽出が過剰となって、味覚上不快な成分（以下、味覚不快成分Ｃという）が多く混入する傾向がある。加圧は、メッシュフィルターを押し込むときの強さに依存するため、透過抽出成分Ｂの環境が安定せず、操作者間にコーヒー飲料の風味と品質のばらつきも生じやすいという欠点も有する。フレンチプレス方式はＤ成分を得るため、コーヒー豆の風味成分を味わう方法として推奨されている。しかし、実際は味覚上好ましい成分を多く抽出しようとして味覚不快成分Ｃもまた多く抽出されてしまい、得られるコーヒー飲料の品質がかえって低下する。フレンチプレス方式を避けるコーヒー飲料愛好者が少なからずいる。
【００１０】
図７に示すドリップ式は、ペーパーや布でできたフィルターを定形のホルダー上に逆円錐形に保持し、開口部から粉砕した焙煎コーヒー粉末を入れ、そこへ湯水を注いで、透過抽出成分Ｂを得る方法である。ドリップ式によるコーヒー抽出器は、コストが安く、手軽に操作できるため、業務用、家庭用を問わず広く普及している。
【００１１】
ドリップ式抽出法では、まず、注湯と透過抽出成分Ｂの生成が同時に行われる。その注湯時にコーヒー粉末で形成された抽出層が一部崩れたり、崩れた粉末から微細な浸出抽出が起きたりする。水位も常に変化しつづける。ドリップ式の抽出環境は不安定であり、専門技術者が抽出しても、風味と品質を一定に保つのは大変困難である。抽出環境の不安定さによって、味覚不快成分Ｃも生じやすい。ドリップ式では、フィルター内の夾雑物を廃棄してしまうため、夾雑物に保持される風味成分Ｄが抽出されない。
【００１２】
図８に示すコーヒーサイフォンは、昭和末期に流行したコーヒー飲料抽出器である。コーヒーサイフォンは、下フラスコに漏斗構造を兼ねた上フラスコを挿入したもので、上フラスコの漏斗部先端は下フラスコの底付近まで挿入され、下フラスコの開口部と上フラスコは気密性をもち、上フラスコ底部にはフィルターが設置される。
【００１３】
コーヒーサイフォン式抽出法では、まず、上フラスコにコーヒー粉末を入れ、下フラスコに水を入れて上フラスコを挿入し、アルコールランプなどで加熱することで水が沸騰する。水の気化膨張によって下フラスコの水位が上フラスコ漏斗部先端まで下がり、上フラスコに押し上げられた湯水によって浸出抽出成分Ａを生成させる。その後、アルコールランプを消して下フラスコ内の気化した水を収縮させることで、吸引濾過・抽出を行う。この際、上フラスコ内のフィルター上面に形成された夾雑物による層が吸引され、コーヒー飲料には夾雑物に保持されていた風味成分Ｄが含まれる。
【００１４】
コーヒーサイフォンは、構造上、抽出中にも下フラスコへの加熱が継続されるため、浸出抽出時の上フラスコの水温が３分間で平均６℃程度上昇する。下フラスコで生成した水蒸気の泡が上フラスコへ入りこむ。これらの要因によって、コーヒーサイフォン方式の抽出環境は、物理的、温度的に不安定になりやすく、味覚不快成分Ｃを生じやすい。さらに、アルコールランプによって熱せられた下フラスコへ吸引される時に、下フラスコの熱量と充満した水蒸気の熱量によってコーヒー飲料の浸出抽出成分Ａや風味成分Dに劣化を生じ、ここでも味覚不快成分Ｃが発生する。
【００１５】
以上のことから、従来のコーヒー抽出器は、構造や原理に基づく抽出過剰や不安定な抽出環境によって、味覚不快成分Ｃの発生、風味成分Ｄの減量や劣化が生じて、結果的に飲料の品質と風味が不安定になっている。
【００１６】
そこで、簡易な機構で飲料の品質と風味を改善するコーヒー抽出器が開発されてきた。例えば、特開2007-307357（コーヒー抽出器）、特開2006-230595（コーヒーメーカー）、特表2007-502195（コーヒー入れ器）、特開平07-052972（飲料バック包装体）がある。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【００１７】
本発明の目的は、従来のコーヒー抽出器の問題点を上記特許文献とは異なる観点で解消し、単純な構造と平易な操作でも安定した抽出環境を作るとともに、抽出過剰を防止し、かつ風味成分を多く抽出することを可能にする飲料抽出器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１８】
本発明者は、上記課題を鋭意検討した結果、浸出抽出と吸引濾過を組み合わせた飲料抽出器によれば、上記課題を解決できることを見出した。すなわち、本発明は、コーヒーなどの粉末原料を温水または水で抽出する飲料抽出器であって、上部に開口部を有するシリンダー型容器と、該シリンダー型容器内に摺接状態で挿入されるピストンとを含み、前記ピストンは、抽出後の粉末原料を回収するのに必要な高さの周縁を有し、ピストンの下部にはフィルター部を有し、さらにピストンを出し入れするための操作部を有することを特徴とする前記飲料抽出器を提供する。
【００１９】
本発明の飲料抽出器の作用を説明すると、シリンダー型容器内にピストンを納め、そのピストン内で粉末原料と水または温水との浸出抽出を行った後、シリンダー型容器内のピストンを出し入れするピストン操作部を手で持ってピストンを引き抜く。引き抜く際に、ピストンの周縁とピストン底面とで形成される粉末原料回収部に抽出済み粉末原料を保持する。抽出成分の溶け込んだ水または温水が、ピストンからフィルター部を通ってシリンダー型容器へ吸引濾過される際に、抽出済み粉末原料が形成する層が同伴する水の中にある風味成分Ｄもまた、シリンダー型容器へ吸引濾過される。
【００２０】
前記ピストンの周縁の下方にシール部を設け、それと相対するシリンダー型容器の内周に当接させることが好ましい。あるいは、前記ピストンの全周縁の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、前記ピストンの周縁の上方および下方にシール部を設け、それらと相対するシリンダー型容器の内周に当接させてもよい。さらに、前記ピストンの全周縁の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、前記シリンダー型容器の内周の上方にシール部を設け、それと相対するピストンの周縁に当接させてもよい。これらのシール部は、例えば前記シール部は、弾性体でできている。
【００２１】
前記ピストンの周縁の一部または全部の高さがシリンダー型容器の高さよりも大きく、それにより前記シリンダー型容器上端から露出した前記ピストンの周縁部が前記ピストン操作部を形成してもよい。
【００２２】
前記フィルター部は、例えば抽出済み粉末原料を保持できる孔径を有する金属製メッシュである。
【００２３】
前記シリンダー型容器または前記ピストンの上部開放部を閉塞する蓋を備えるとよい。
【発明の効果】
【００２４】
本発明の飲料抽出器によれば、抽出操作に起因する味のばらつきを抑えた安定した抽出環境を提供する。さらに、抽出過剰を回避する。そして、ピストン引き抜き時の吸引濾過が風味成分Ｄを抽出する。一方、雑味やざらつきにつながる味覚不快成分Ｃを抽出しない。
【００２５】
従来、取り扱い操作が平易で直感的に操作でき、安定した風味と品質のコーヒー飲料が得られる飲料抽出器は存在しなかった。本発明の飲料抽出器は、動力を必要とせず、直感的かつ平易な操作で飲料を抽出することができる。
【００２６】
本発明の飲料抽出器は、複雑な構造を採用せずに単純な構造かつ低コストで、浸出抽出成分Aとともに風味成分Ｄを多く含む飲料を調製することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２７】
以下、本発明の飲料抽出器の一実施の形態を添付の図面を用いて説明する。図１Ａに示す本発明の飲料抽出器1は、シリンダー型容器100とピストン200とを主要構成要素とする。図１Ｂに、図１Ａの飲料抽出器１の分解図を示す。シリンダー型容器100は、寸胴で上部が開放された有底の筒体である。この容器の横断面形状は、矩形または円形でよく、好ましくは円形である。
【００２８】
シリンダー型容器100の材質は、熱湯のような温水の使用に対して十分な耐熱性を有するものが望ましい。具体例としては、ポリカーボネード、ポリプロピレン、ガラス、金属などが挙げられる。好ましくは、飲料の抽出状態を視認できるように、ポリカーボネード、ガラスのような透明材料である。
【００２９】
シリンダー型容器100の上部開放部には、閉塞する蓋110を備えるとよい。蓋110は、異物の混入を防ぐ。また、蓋110を反転すれば、飲料抽出後にシリンダー型容器から引き抜いたピストン200の受け皿にもできる（図５参照）。気密性の高い蓋であれば、容器100に携帯性をもたせ、シリンダー型容器が転倒してもコーヒー飲料がこぼれるなどのトラブルを防ぐ。
【００３０】
図１Ａのように、シリンダー型容器100の側面にハンドル130またはグリップを備えると、操作および抽出後の飲料の供給を安定して行える。
【００３１】
シリンダー型容器100の上端が直接飲用に適した構造を備えると、飲料抽出後の移し変え作業と別途カップなどの汎用の飲用容器を準備する必要がなくなり、シリンダー型容器からの直接飲用が可能である。
【００３２】
ピストン200は、シリンダー型容器100の上部から摺接状態で挿入されるとともに、コーヒーなどの粉末原料310および温水または水300が投入される有底の筒体である。ピストン200は、シリンダー型容器100に嵌合または係合するように、例えばシリンダー型容器とほぼ同一の断面形状を有する。これにより、ピストン200とシリンダー型容器100との気密を確保され、また、ピストン200内に入れた粉末原料がシリンダー型容器100側へ漏れることがない。
【００３３】
ピストン200とシリンダー型容器100とを全長にわたって嵌合させると、摩擦抵抗が大きくなりやすい。そこで、ピストン200の外径をシリンダー型容器100の内径よりも若干小さくし、ピストンの外周またはシリンダー型容器の内周にそれと相対するシリンダー型容器の内周またはピストンの外周に接するシール部250を設けることが好ましい。
【００３４】
図１Ａおよび図２Ａに、ピストンの外周に一体に設けた凸状のシール部250を、そして図３Ａに、シリンダー型容器の内周に一体に設けた凸状のシール部250を示す。これらのシール部250で、ピストン200とシリンダー型容器100とが嵌合する。ピストンとシリンダー型容器との気密を確保するとともに、ピストンのスムースな摺動を可能にする。
【００３５】
凸状のシール部250は、図１Ａ、２Ａ、３Ａのようにピストン200またはシリンダー型容器100と一体に成形するのではなく、図４Ａの応用例が示すように、ピストン200またはシリンダー型容器100に異なるシール材251を付設してもよい。シール材251の材質は、弾力性のあるものが好ましく、例えばシリコーンゴム、プラスチックなどが挙げられる。図４Ａには、シリコーン製リング251がピストン200の周縁220の底部に設けた凹状部252内に巻回されている。シリコーン製リング251がシリンダー型容器100の内周に押し付けられて、ピストン下の気密が確保される。
【００３６】
シール部250の別の応用例では、図４Ｂのように、ピストン200の外周とシリンダー型容器100の内周とに螺旋状に溝を切って、両者を螺子式に係合するものでもよい。
【００３７】
ピストン200の外周にシール部250を付設する場合、シール部250の位置は、好ましくは図１Ａのようにピストンの下方、特に好ましくは底部である。シール部250は、図２Ａのように複数の位置に設けてもよい。
【００３８】
シリンダー型容器100の内周にシール部250を付設する場合、シール部250の位置は、図３Ａのようにシリンダー型容器100の上方が好ましい。それには、ピストン200が寸胴で粉末原料回収部240およびピストン操作部210が一体化している必要がある。
【００３９】
ピストン200の底部付近、好ましくは底面（図１など）に設けられるフィルター部230は、ピストン200をシリンダー型容器100から引き抜くときに、抽出成分の溶け込んだ抽出済み飲料320をピストン200からシリンダー型容器100へ吸引濾過させるためにある。
【００４０】
フィルター部230は、吸引濾過時に抽出済み粉末原料330を保持できる大きさの孔の集合体が形成されている。好ましくは、抽出済み粉末原料330を保持できる孔径の金属製メッシュまたは金属製板、あるいは綿布でできている。特に好ましくは、使用後の洗浄の容易な金属製メッシュである。
【００４１】
フィルター部230は、その変形を防ぎ、耐久性を向上させるために、バックプレート（不図示）のような構造を備えてもよい。
【００４２】
ピストン200は、粉末原料回収部240を少なくとも形成するのに必要な高さの周縁220を有する。ピストン200の周縁220と底面とでピストン200の下部とで形成される空間は、粉末原料回収部240に利用される。周縁220は粉末原料を保持できれば透孔が開いていてもよい。粉末原料回収部240は、ピストン200を上方へ引き抜く際に、抽出済み粉末原料330をピストン200内に保持した状態で回収する。粉末原料回収部240の容積は、抽出済みの粉末原料を回収できる容量を確保できればよい。
【００４３】
ピストン操作部210は、ピストン200をシリンダー型容器100から引き抜くためにあり、適宜の手段でピストン200に直接または着脱自在に設けられる。形状はピストンを引き抜く機能を有するものであれば特に制限されない。図１Ａでは、ピストン200をシリンダー型容器100よりも若干嵩高（例えば０．５〜３ｃｍ）とすることで、ピストン200をシリンダー型容器100内に挿入した際に、シリンダー型容器上端からピストンの上端の全部が露出し、その露出したピストン上端部213がピストン操作部を形成する。図１Ｃや図１Ｄのように、ピストンが露出し、その露出したピストン上端部213がピストン操作部を形成するようにしてもよい。
【００４４】
ピストン操作部210の別の例として、図２Ａでは、ピストン200の底面中央に立設され、上端に取っ手212の付いたロッド211がピストン操作部を形成する。このピストン操作部は、ピストン200に脱着自在に取り付けられてもよい。
【００４５】
ピストン200の材質は、高温の温水の使用に対して十分な耐熱性を有する。具体例としては、ポリカーボネード、ポリプロピレン、ガラス、金属が挙げられる。飲料の抽出状態を視認できるように、透明なものが好ましい。
【００４６】
本発明の飲料抽出器1に適宜の断熱構造を付加すると、抽出中の温水の温度の低下を防ぎ、安定な抽出環境に寄与し、また、飲料を初期の温水の温度をほぼ維持したまま提供できる。断熱構造の例としては、図２Ａのようにシリンダー型容器100自体を二重構造120にする。この構造は、抽出後のコーヒー飲料の温度をより長時間にわたって維持する。
【００４７】
断熱構造の別の例として、図１Ａのように、ピストン200の全周縁の高さをシリンダー型容器100の高さよりも大きくし、ピストン200の周縁の下方に第１のシール部250を設け、そして上方に第２のシール部253を設ける。第１のシール部250および第２のシール部253を、それらと相対するシリンダー型容器100の内周に当接させる。抽出中、ピストン200の外面、第１のシール部250、シリンダー型容器100の内面および第２のシール部253で囲まれる空間内に空気を閉じこめた断熱構造が形成される。
【００４８】
断熱構造のさらに別の例として、図３Ａのように、ピストン200の全周縁の高さをシリンダー型容器100の高さよりも大きくし、シリンダー型容器100の内周の上方にシール部250を設ける。このシール部250を、それと相対するピストン200の周縁に当接させる。抽出中、ピストン200の周縁および底面、シリンダー型容器100の内面ならびにシール部250とで囲まれる空間内に空気を閉じこめた断熱構造が形成される。
【００４９】
本発明の飲料抽出器１は、構造および操作の変更を必要とせずに、被抽出物を茶葉として茶飲料の飲料抽出器として使用できる。飲料と抽出済み粉末原料との分離を速やかにし、英国方式でゴールデンドリップと呼ばれ重要視される最後の一滴まで、短時間かつ容易に抽出する。
【００５０】
本発明の飲料抽出器１は、フレンチプレス方式に必要なシリンダー型容器100とフィルター機能を有するピストン200を備えるため、本発明の特徴である浸出抽出吸引濾過方式だけではなく、フレンチプレス方式の飲料抽出器としても利用することができる。具体的には、シリンダー型容器に焙煎済みコーヒー粉末と水または温水を入れ、攪拌後、フィルター機能を有するピストンを挿入することで飲料を濾過する。よって、本発明の飲料抽出器は、フレンチプレス方式と吸引濾過方式の両抽出方式での飲料抽出が可能である。
【００５１】
以下に、本発明の飲料抽出器１の使用方法を、図５を用いて説明する。
（１）シリンダー型容器100に、ピストン200を底に当たるまで挿入し、ピストン200の上部から粉末原料310（焙煎済みコーヒー粉末）と水または温水300を入れる。粉末原料と水または温水とを任意の手段（例えばマドラー）で攪拌し、２〜４分程度保持して浸出抽出成分Ａを生成させる。
【００５２】
（２）ピストン200のピストン操作部210を手で持って、シリンダー型容器100からピストン200を引き上げる。この操作によって、シリンダー型容器100とピストン200下部との間に減圧が生じる。その結果、ピストン200内にある浸出抽出成分Ａを含んだ抽出済み飲料320がピストン200のフィルター部230を通ってシリンダー型容器100内へ吸引濾過される。このとき、粉末原料が保持する水に含まれる風味成分Ｄもまた、シリンダー型容器100内へ吸引濾過される。
【００５３】
（３）ピストン200をシリンダー型容器から完全に引き抜くと、液面に浮遊して層を形成していた抽出済み粉末原料330は、フィルター部230上の粉末原料回収部240に留まる。よって、抽出済み粉末原料330が抽出済み飲料320内に混入することはない。
【００５４】
（４）シリンダー型容器100から引き抜かれたピストン200は、蓋110の上に置く。シリンダー型容器100内に残る抽出済み飲料320をカップなどに注ぐか、あるいはシリンダー型容器100から直接飲むことも可能である。
【００５５】
このように本発明の飲料抽出器１は、取り扱い操作が平易で直感的に操作できる。本発明の飲料抽出器は、浸出抽出成分Ａの生成において、抽出中の物理的変動および温度変動が小さく、安定した抽出環境と風味および品質を提供する。得られるコーヒー飲料は、夾雑物がなく、粉末原料回収部に同伴された水に含まれる味覚上好ましい風味成分Ｄが吸引濾過されている。一方、過剰抽出を防いだために、雑味となる味覚不快成分Ｃの混入がない。
【実施例】
【００５６】
以下に、実施例と比較例を示して、本発明をより詳細に説明する。
〔実施例１、比較例１〕
図１Ａに示す本発明の飲料抽出器と、本発明の飲料抽出器と構造が近い図６に示すフレンチプレス式抽出器を用いてコーヒー飲料を抽出した。抽出条件は、どちらも、焙煎後同一粒度に粉砕済のコーヒー豆１６ｇ、水２８０ｃｃ、抽出開始時の温度９０℃とした。抽出されたコーヒーを５名のブラインドテスト（官能評価）に供した。
【００５７】
官能評価は、香り・風味のよさ、バランスの良さ、後味の良さ、雑味・嫌味など不快感の無さ、全体評価の５項目とした。各項目の採点基準は、以下である。
５  特に優れている
４  優れている
３  標準
２  劣る
１  特に劣る
必要があれば、コメントとして記述が可能とした。採点結果を表１に、コメントを表２に示す。
【００５８】
【表１】
2010063510.tif 000003
【００５９】
【表２】
2010063510.tif 000004
【００６０】
表１を見ると、香り・風味のよさにおける平均値は同じだが、雑味・嫌味など不快感の無さでは、実施例品が比較例品（フレンチプレス式）より格段に高い評価を得ている。表２のコメントによれば、多くの評価者が比較例品（フレンチプレス式）の雑味を指摘したことから、これらが全体評価での差に反映されたもとのといえる。
【図面の簡単な説明】
【００６１】
【図１Ａ】本発明の一実施態様の飲料抽出器の断面図を示す。
【図１Ｂ】図１Ａの飲料抽出器の組み立て図を示す。
【図１Ｃ】図１Ａの飲料抽出器のピストンの変形例を示す。
【図１Ｄ】図１Ａの飲料抽出器のピストンの別の変形例を示す。
【図２Ａ】本発明の別の実施態様の飲料抽出器の断面図を示す。
【図２Ｂ】図２Ａの飲料抽出器の組み立て図を示す。
【図３Ａ】本発明の別の実施態様の飲料抽出器の断面図を示す。
【図３Ｂ】図３Ａの飲料抽出器の組み立て図を示す。
【図４Ａ】本発明の飲料抽出器のシール部の応用例を拡大した断面図を示す。
【図４Ｂ】本発明の飲料抽出器のシール部の別の応用例を拡大した断面図を示す。
【図５】本発明の飲料抽出器の使用方法を解説する図である。
【図６】従来技術であるフレンチプレス方式の飲料抽出器の断面図と抽出過程の図を示す。
【図７】従来技術であるドリップ式の飲料抽出器の断面図と抽出過程の図を示す。
【図８】従来技術であるコーヒーサイフォン式の飲料抽出器の断面図と抽出過程の図を示す。
【符号の説明】
【００６２】
１         飲料抽出器
１００     シリンダー型容器
１１０     蓋
１２０     二重構造
１３０     ハンドルまたはグリップ
２００     ピストン
２１０     ピストン操作部
２１１     ロッド
２１２     取っ手
２１３     ピストン上端部
２２０     周縁
２３０     フィルター部（金属製メッシュ）
２４０     粉末原料回収部
２５０     （第１の）シール部
２５１     シール材（シリコーン製リング）
２５２     凹状部
２５３     第２のシール部
３００     温水または水
３１０     コーヒーなどの粉末原料
３２０     抽出済み飲料
３３０     抽出済み粉末原料
４００     吸引濾過瓶
４１０     漏斗
４２０     開閉バルブ
４３０     フィルター装置
４４０     ポンプ
A         浸出抽出成分
B         透過抽出成分
C         味覚不快成分
D         風味成分
【図１Ａ】
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【図１Ｂ】
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【図１Ｃ】
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【図１Ｄ】
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【図２Ａ】
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【図２Ｂ】
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【図３Ａ】
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【図３Ｂ】
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【図４Ａ】
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【図４Ｂ】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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