(57)【要約】【課題】製パンメニューに基づいて調理コースを制御する自動製パン機において、室温の影響を受けやすいタイマー調理設定時の調理性能を確保すること。【解決手段】ヒータ３を有する焼成室２内にパン焼き型４を着脱自在に載置し、制御手段９によって制御される製パンメニューを入力手段１０により選択し、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示手段１１に表示する。制御手段９は、室温温度検知手段８の検知温度と入力手段１０によって設定されたタイマー調理時間に応じて、表示手段１１に調理性能への影響があることを知らせる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室内温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニューの選択やタイマー調理の入力を行う入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、調理開始前に前記室内温度検知手段の検知温度により検知した室温およびタイマー調理時間の調理時間に応じて、前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行う自動製パン機。
【請求項２】
前記制御手段は、選択している製パンメニューに応じて、前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行う請求項１に記載の自動製パン機。
【請求項３】
前記入力手段は、パンの副材料投入を行う副材料投入有無選択機能を備え、副材料投入有の場合には、タイマー調理時間に応じて前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を、副材料投入無の場合と変える請求項１または２に記載の自動製パン機。
【請求項４】
前記制御手段は、前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行っている時には、調理スタートしない請求項１〜３のいずれか１項に記載の自動製パン機。
【請求項５】
加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室内温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニューの選択やタイマー調理の入力を行う入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、調理開始前に前記室内温度検知手段の検知温度により検知した室温および選択しているメニューに応じて、設定できるタイマー調理時間の上限を変更する自動製パン機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は製パンメニューに基づいて調理コースを制御する自動製パン機に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
従来、この種の自動製パン機は調理開始前に、室温が２５℃以上の場合には、パンの出来栄えを良くする為に、表示手段に冷水使用表示を行っている（例えば、特許文献１参照）。
【０００３】
図１は、特許文献１に記載された従来の自動製パン機のブロック図を示すものである。図１に示すように、自動製パン機本体１は、内部にヒータ（加熱手段）３を有する焼成室２を設け、焼成室２内にパン焼き型４を着脱自在に載置している。パン焼き型４の内部にパン生地を捏ね上げる練り羽根６を配設している。モータ５はベルトとプーリーを介して練り羽根６を駆動するようにしている。蓋７は焼成室２を開閉するものであり、焼成室２内及び自動製パン機本体１が設置された室内の温度をサーミスタで構成した温度検知手段８及び室内温度検知手段１３により検知するようにしている。制御手段９は、マイクロコンピュータで構成し、温度検知手段８の検知温度やメニューの選択を表示する表示手段１１、調理スタートを行う入力手段１０によって、ヒータ３やモ−タ５を制御駆動するようにしている。
【０００４】
調理開始前に、室内温度検知手段１３により検知された室温が２５℃以上の場合には、パンの出来栄えを良くする為に、表示手段に冷水使用表示を行って調理性能（パンの出来映え）に影響が出ないよう使用者に冷水を使用するよう促していた。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開平８−２１５０５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、前記従来の構成では、室温が高くて、タイマー調理時間のタイマー時間が長い場合には冷水を使用してもタイマー調理時間が長いため、冷水を使用する効果が無くなり、パンの出来映えに影響するという課題を有していた。
【０００７】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、室温が高くかつタイマー調理時間のタイマー時間が長いときには、調理性能への影響があることを知らせる表示を行うことで、使用者はタイマー調理時間を短く再設定して、室温の影響を受けにくい自動製パン機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記従来の課題を解決するために、本発明の自動製パン機は、調理開始前に室温およびタイマー調理時間の調理時間に応じて、表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行うとしたものである。
【０００９】
これによって、使用者は、室温が高いときでかつタイマー調理時間のタイマー時間が長いときには、表示手段に表示することで、タイマー調理時間を短く再設定して、調理性能を落とさずに製パン調理をすることができる。
【発明の効果】
【００１０】
本発明の自動製パン機は、調理性能に影響を及ぼす条件時に利用者に、タイマー調理時間を短くしてもらうための表示を行い、簡単な構成で室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】本発明の実施の形態１における自動製パン機のブロック図
【図２】本発明の実施の形態１における自動製パン機の操作表示部の正面図
【図３】本発明の実施の形態１における自動製パン機の操作表示部の（ａ）はメニュースイッチ操作直後の表示状態を示す図（ｂ）はメニュースイッチ操作後の第一遷移表示状態を示す図（ｃ）はメニュースイッチ操作直後の第二遷移表示状態を示す図
【発明を実施するための形態】
【００１２】
第１の発明は加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室内温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニューの選択やタイマー調理の入力を行う入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、調理開始前に前記室内温度検知手段の検知温度により検知した室温およびタイマー調理時間の調理時間に応じて、前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行うことにより、使用者は、室温が高くかつタイマー調理時間が長いときに表示手段によって室温が高すぎることを認識し、タイマー調理時間を短く再設定することで室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【００１３】
第２の発明は、特に、第１の発明の制御手段は、選択している製パンメニューに応じて、表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行うことにより、製パンメニューに応じて、室温が高いときに表示手段によって室温が高すぎることを認識することで、製パンメニューに応じてタイマー調理時間を短く再設定することで室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【００１４】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明の入力手段は、パンの副材料投入を行う副材料投入有無選択機能を備え、副材料投入有の場合には、タイマー調理時間に応じて前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を、副材料投入無の場合と変えることにより、室温の影響を受け易い副材料投入設定時においては、タイマー調理時間をさらに短くして、室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【００１５】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明の制御手段は、前記表示手段に調理性能への影響があることを知らせる表示を行っている時には、調理スタートしないことにより、より確実に室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【００１６】
第５の発明は、加熱手段を有する焼成室と、前記焼成室内に着脱自在に載置したパン焼き型と、前記パン焼き型の内部に配設した練り羽根と、前記練り羽根を駆動するモータと、前記焼成室を開閉する蓋と、前記焼成室内の温度を検知する温度検知手段と、室内の温度を検知する室内温度検知手段と、前記加熱手段や前記モータを制御する制御手段と、前記制御手段によって制御される製パンメニューの選択やタイマー調理の入力を行う入力手段と、選択された製パンメニューや調理終了時間等を表示する表示手段とを備え、前記制御手段は、調理開始前に前記室内温度検知手段の検知温度により検知した室温および選択しているメニューに応じて、設定できるタイマー調理時間の上限を変更することにより、
使用者は、室温が高いときには、設定できるタイマー調理時間の上限値を規定することで、使い勝手がよく室温の影響を受けにくい製パン調理をすることができる。
【００１７】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００１８】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機のブロック図、図２は、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機の操作表示部の正面図を示し、図３は、本発明の第１の実施の形態における自動製パン機の操作表示部の（ａ）はメニュースイッチ操作直後の表示状態を示す図、（ｂ）はメニュースイッチ操作後の第一遷移表示状態を示す図、（ｃ）はメニュースイッチ操作直後の第二遷移表示状態を示す図を示すものである。
【００１９】
図１において、制御手段９は、マイクロコンピュータで構成し、温度検知手段８及び室内温度検知手段１３の検知温度や入力手段１０によって、ヒータ３やモータ５を制御して、入力手段１０により選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御する。他の構成は従来例と同じであり、説明を省略する。
【００２０】
レーズン、ナッツ類、チーズ等の製パン副材料を加えたレーズンパン、ナッツパン、チーズパン等をつくる場合には、パン材料の混練工程のうち約１７分間程度を終了した時点で、使用者に製パン副材料投入の時期の報知を行い、使用者が自分で副材料の投入を行い、その後残り約３分間の混練により製パン主材料と副材料の混合を行う場合や、別途設けた副材料投入手段から副材料を自動的に投入する場合がある。本実施の形態の自動製パン機では、副材料の代表例としてレーズンと表示することで、使用者に分かりやすい表示としている。以降、副材料の代表としてレーズンと記載するものである。
【００２１】
入力手段１０と表示手段１１は、図２に示すように構成しており、液晶表示装置３１は選択しているメニューや調理残時間、レーズン設定有無などを表示するもので、図２の液晶表示装置３１は、全セグメントを表示している状態を示している。ここで、選択可能な製パンメニューは、食パンとフランスパン、天然酵母食パンの３メニューとなっている。尚、調理残時間とはパンの焼き上がり（調理終了）までにかかる時間を示すものであり、例えば、食パンメニューを選択すると、パンの焼き上がり（調理終了）までにかかる時間は標準時間である４時間であり、調理残時間４時間０分と表示される。タイマーを使用して、６時間後に焼き上がるよう設定すると調理残時間６時間０分と表示され、例えば、メニュー選択後、２時間経過してから調理が開始され、４時間後（メニュー選択から６時間後）にパンが焼き上がるものである。
【００２２】
メニュースイッチ３２は製パンメニューのメニュー選択をするもので、レーズンスイッチ３３はレーズン投入の選択をするもので、タイマースイッチ３４は調理時間を延長するもので、調理終了までの残時間を増加できるようにしている。また、残時間が調理最大時間を越えると標準調理時間に戻る。スタートスイッチ３５は調理スタートを行うもので、設定しているメニューおよび調理残時間で調理スタートするものである。取消スイッチ３６は設定していたメニューや調理実行中をキャンセルするものである。
【００２３】
ここで、制御手段９は、選択された製パンメニューに基づいて調理コースを制御し、製パンメニュー内に、（表１）に示すような食パンメニューの調理シーケンスを有している。
【００２４】
【表１】
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【００２５】
上記構成において、（表１）および図３を参照しながら食パンを調理する場合の動作を説明する。
【００２６】
まず、パン焼き型４に練り羽根６を取り付け、強力粉とバター、砂糖、粉ミルク、卵、ドライイースト、水をセットする。メニュースイッチ３２を操作して、食パンメニューを選択すると、図３（ａ）に示すように、標準時間である調理残時間４時間０分後が表示される。ここで、タイマースイッチ３４を操作して、調理残時間を増やしていくと、室温温度検知手段１３の検知温度が３０℃を超えた場合には、調理残時間１０時間０分後より、図３（ｂ）に示すように、「調理影響あり」が表示される。これによって、使用者は、室温が高くかつタイマー調理時間が長いので室温が高すぎることが調理性能（パンの出来映え）が影響を受けることを認識し、タイマー調理時間を短く再設定する必要があることに気付く。
【００２７】
ここで、使用者は、再度、タイマースイッチ３４を操作して、例えば、調理時間残時間９時間５０分後の表示に変更すると、「調理影響あり」の表示が消え、図３（ｃ）に示す表示となる。ここで、スタートスイッチ３４を操作すると、調理がスタートする。
【００２８】
調理がスタートすると、まず、（表１）に示すように、まず、タイマー工程（１）を実行する。ここでは、ヒータ３およびモータ５は停止して、標準時間４時間から、今回の調理時間の９時間５０分の差の時間分である５時間５０分経過するまで待機する。
【００２９】
５時間５０分経過すると、次の練り工程（２）に移行する。練り工程（２）では、モータ５を駆動して練り羽根６を回転させることで粉と水状態からパン生地状態に捏ね上げていく。また、制御温度を２７℃としているので、室温温度検知手段１３の検知温度が２７℃未満の場合には、ヒータ３を通電率２０％で通電し、室温温度検知手段１３の検知温度が２７℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。
【００３０】
１８分経過すると、つぎの発酵工程（３）に移行する。発酵工程（３）では、室温温度検知手段１３の検知温度が２７℃未満の場合には、ヒータ３を通電率１０％で通電する。室温温度検知手段１３の検知温度が２７℃以上の場合には、ヒータ３への通電をオフする。また、モータ５は停止した状態となる。
【００３１】
２分経過すると、つぎの練り工程（４）に移行する。練り工程（４）では、練り工程（２）と同様に、モータ５を駆動するとともに、室温温度検知手段１３の検知温度に応じて、ヒータ３の制御を行う。
【００３２】
４分経過すると、発酵工程（５）に移行して、発酵工程（３）と同じような動作を行う。
【００３３】
６６分経過すると、ガス抜き工程（６）に移行する。ガス抜き工程（６）では、モータ５を駆動してガス抜きを行う。
【００３４】
１分経過すると、つぎの発酵工程（７）に移行して、発酵工程（３）と同じような動作を行う。
【００３５】
５９分経過すると、ガス抜き工程（８）に移行して、ガス抜き工程（６）と同じような動作を行う。
【００３６】
１分経過すると、成形発酵工程（９）に移行する。成型発酵工程（９）では、発酵工程（３）と同じような動作を行い、パン焼き型４にセットされているパン生地の発酵を行う。
【００３７】
４９分経過すると、焼き上げ工程（１０）に移行する。焼き上げ工程（１０）では、室温温度検知手段１３の検知温度が１６０℃に達するまでは、ヒータ３を通電率１００％で通電し、室温温度検知手段１３の検知温度が１６０℃以上になると、ヒータ３への通電率４０％で通電して、パン焼き型４内のパン生地を焼き上げる。４０分経過すると調理終了となる。
【００３８】
ここで、各製パンメニューおよび室温の影響による最大調理時間は、（表２）に示す。
【００３９】
【表２】
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【００４０】
（表２）のように、食パンのレーズン無しでは、室温２６℃未満か、２６℃以上３０℃未満か、３０℃以上かにより、最大調理時間が１３時間から１０時間となっていて、食パンのレーズン有りでは、同様に室温の値により、最大調理時間が１０時間から８時間としている。同様に、フランスパンや天然酵母食パンも最大調理時間を室温に応じて決定して
いる。
【００４１】
また、制御手段９は、液晶表示装置３１に「調理影響有り」の表示を行っているが、表示する場合には、スタートスイッチ３５の操作ができないようにしてもより確実に調理性能を落とさないで製パン調理をすることができる。
【００４２】
なお、上記実施の形態での調理シーケンスの時間や温度、再調理可能時間は、本体構成によって決まるもので、この数値に限定されるものではない。
【００４３】
更に、本実施の形態では、室温を独立した室内温度検知手段１３によって室温をより正確に検知しているが、「調理影響あり」か否かの判定をするのは調理開始前であるため、室内温度と焼成室２内の温度はほぼ同じであると考えられるため、焼成室２内の温度を検知する温度検知手段８の温度値を室温として制御してもよい。その場合、同温としてもよいし、一定の補正を行ってもよい。
【００４４】
また、（表３）に示すように室温範囲と最大調理時間の組み合わせを変えてもよい。温度検知手段を兼用し、組み合わせを簡易にすることによって、部品数やメモリーを削減することで安価に本発明を実現することができるものである。
【００４５】
【表３】
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【産業上の利用可能性】
【００４６】
以上のように、本発明にかかる自動製パン機は、室温の影響を受けるときには、使用者に調理性能への影響があることを知らせる簡単な構成で、室温の影響を受けない製パンを行う自動製パン機として有用である。
【符号の説明】
【００４７】
２  焼成室
３  ヒータ（加熱手段）
４  パン焼き型
５  モータ
６  練り羽根
７  蓋
８  温度検知手段
９  制御手段
１０  入力手段
１１  表示手段
１３  室内温度検知手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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