(57)【要約】【課題】嗜好性を向上させると共に、犬の肥満や生活習慣病の改善などをすることが可能なドックフードおよびその製造方法を提供する。【解決手段】小麦粉を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成する。これにより、クッキー状のドックフードが得られる。パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下である。焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦粉を原料として焼いたクッキー状のドックフードであって、パパイン酵素を添加したことを特徴とするドックフード。
【請求項２】
更に米ぬかを含むことを特徴とする請求項１記載のドックフード。
【請求項３】
小麦粉を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成することを特徴とするドックフードの製造方法。
【請求項４】
前記原料は、米ぬかを含むことを特徴とする請求項３に記載のドックフードの製造方法。
【請求項５】
パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下であることを特徴とする請求項４に記載のドックフードの製造方法。
【請求項６】
前記焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下であることを特徴とする請求項３から請求項５のいずれかに記載のドックフードの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、ドックフードおよびその製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
一般に市販されているドックフードは、水分含水量が少なく、栄養バランスの調整や製造が簡単なドライタイプとソフトドライタイプが主流である。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００８−１９９９６０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかし、これらのドックフードは水分含有量が少ないので、嗜好性が低くなるという問題があった。よって、嗜好性の高いドックフードの開発が望まれていた。
【０００５】
なお、嗜好性の改善を目的としたドックフードとして、メープルシロップを含むドックフードが提供されている（例えば、特許文献１参照）。しかしながら、最近では犬が運動不足により肥満になったり、生活習慣病が発生したりするなど、犬の健康やダイエットの観点からは、更なる改良が求められている。
【０００６】
本発明は、このような問題に基づきなされたものであり、嗜好性を向上させると共に、犬の肥満や生活習慣病の改善などをすることが可能なドックフードおよびその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明のドックフードは、小麦粉を原料として焼いたクッキー状のドックフードであって、パパイン酵素を添加したものである。また、米ぬかを含むものである。
【０００８】
本発明のドックフードの製造方法は、小麦粉を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成するものである。また、原料として米ぬかを含んでいる。更に、パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下である。加えて、焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下である。
【発明の効果】
【０００９】
本発明のドックフードによれば、パパイン酵素を添加するようにしたので、犬が好む香りを高めることができ、嗜好性を向上させることができる。
【００１０】
更に、米ぬかを含むようにすれば、カロリーを低くすることができるので、犬のダイエットや生活習慣病の改善に有効である。また、ミネラルが豊富であるので栄養バランスが良く、しかも食物繊維が多いので排便性を良好にすることができる。加えて、従来は廃棄されていた米ぬかを再利用することもできる。
【００１１】
また、本発明のドックフードの製造方法によれば、小麦粉を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成するようにしたので、本発明のドックフードを簡単に製造することができる。
【００１２】
更に、パパイン酵素の添加量を小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とするようにすれば、犬が好む香りを高めつつドックフードの硬さを良好にすることができる。加えて、焼成時における温度を１７０℃以上１８０℃以下とするようにすれば、ドックフードが焦げてしまうのを抑制しつつ、硬さを良好にすることができる。
【発明を実施するための形態】
【００１３】
以下、本発明の実施の形態について詳細に説明する。
【００１４】
本発明の一実施の形態に係るドックフードは、小麦粉を原料として焼いたクッキー状のものであり、パパイン酵素が添加されたものである。パパイン酵素は、タンパク質分解酵素であり、消化吸収を助ける効果があると共に、中性脂肪を分解したりコレステロールを低減させる効果を有している。また、犬が好む香りを発するので、嗜好性を向上させることができるようになっている。
【００１５】
また、このドックフードは、米ぬかを含んでいることが好ましい。米ぬかは、カロリーが低いので、犬のダイエットや生活習慣病の改善に効果的だからである。また、ミネラルが豊富であるので栄養バランスが良く、しかも食物繊維が多いので排便性を良好にすることができるからである。更に、皮膚、血管あるいは内臓などの若返り効果や体の調子を整える効果があるからである。加えて、米ぬかは、従来は廃棄されていたものであるが、再利用することもできるからである。なお、米ぬか１００ｇのカロリーは２８６Ｋｃａｌであり、小麦１００ｇのカロリー３９８Ｋｃａｌよりも低い。
【００１６】
米ぬかは、脱脂していないものであっても、脱脂したものであってもよい。脱脂している米ぬかは、よりカロリーが低いので好ましい。また、脱脂していない米ぬかは、脂の量が多く栄養価が高いので、授乳中の犬や子犬に好適である。
【００１７】
ドックフードにおける米ぬかの含有量は、１５質量％以上２０質量％以下とすることが好ましい。含有量が少ないと、カロリーを低く抑える効果が小さくなり、含有量が多いと、ビタミンＢ１の過剰摂取となるからである。
【００１８】
このドックフードは、小麦粉あるいは米ぬかに加えて、他の材料を加えてもよい。他の材料としては、例えば、粉チーズ，ごま、サラダ油が挙げられる。これらは、味や香りの調整等の目的に合わせて用いることができる。
【００１９】
このようなドックフードは、例えば、次のようにして製造することができる。
【００２０】
まず、小麦を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加し、混合して生地を作製する。原料には、小麦に加えて、米ぬか，粉チーズ，ごま，サラダ油などを用いることができる。パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とすることが好ましい。添加量が少ないと、犬が好む香りを高める効果が低くなり、添加量が多すぎると生地が柔らかくなり、成形し難くなるからである。
【００２１】
続いて、例えば、恒温器において４５℃以上６５℃以下の温度で保温して、パパイン酵素を活性化する。
【００２２】
そののち、得られた生地を適度の形に成形して焼成することにより、ドックフードを製造する。焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下とすることが好ましい。温度が低いと、十分に焼くことができず、温度が高いと焦げてしまうからである。
【００２３】
このように、本実施の形態によれば、パパイン酵素を添加するようにしたので、犬が好む香りを高めることができ、嗜好性を向上させることができる。
【００２４】
更に、米ぬかを含むようにすれば、カロリーを低くすることができるので、犬のダイエットや生活習慣病の改善に有効である。また、ミネラルが豊富であるので栄養バランスが良く、しかも食物繊維が多いので排便性を良好にすることができる。加えて、従来は廃棄されていた米ぬかを再利用することもできる。
【００２５】
また、本実施の形態によれば、小麦粉を含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成するようにしたので、本実施の形態のドックフードを簡単に製造することができる。
【００２６】
更に、パパイン酵素の添加量を小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とするようにすれば、犬が好む香りを高めつつドックフードの硬さを良好にすることができる。加えて、焼成時における温度を１７０℃以上１８０℃以下とするようにすれば、ドックフードが焦げてしまうのを抑制しつつ、硬さを良好にすることができる。
【実施例】
【００２７】
（実施例１）
原料として、小麦粉（８０ｇ）と粉チーズ（大さじ１．０）とサラダ油（大さじ１．０）とを混合した後、米ぬか（２０ｇ）とすりごま（大さじ３．０）とをそれぞれから煎りしたものを加えてよく混合した。なお、すりごまは、から煎りすると香ばしくなり、米ぬかは、から煎りすると苦みのある油分を除去することができる。
【００２８】
次いで、得られた混合原料に、パパイン酵素（０．１５ｇ）を水（５０ｃｃ）に溶かしたものを加えて、手で揉んでひとつにまとめて生地にした。得られた生地を５０℃に設定した恒温器中で１時間保温した。１時間後、生地を２ｍｍ程度の厚さに揃えて食べやすい大きさに切り、１７０℃〜１８０℃で予熱したオーブンに入れて１０分間焼いて、クッキー状のドックフードを作製した。なお、１ｍｍ程度の厚みでも製造することができたが、厚めにしてクッキーを硬くした方が、犬に歯石が溜まらないので好ましい。また、１８０℃を超えた温度で焼くと焦げてしまい、１７０℃よりも低い温度で焼くと十分に焼けなかった。
【００２９】
実施例１に対する比較例１として、パパイン酵素を添加しなかったことを除き、他は実施例１と同様にしてクッキー状のドックフードを作製した。
【００３０】
得られた実施例１および比較例１のドックフードについて、犬の嗜好性試験を行った。
嗜好性試験は、次のようにして行った。まず、実施例１のドックフード５０ｇと比較例１のドックフード５０ｇとをそれぞれ並べて設置した。続いて、犬を放ちドックフードを食べる様子を観察した。なお、実験は、各犬毎に１日１回として２日間行い、それぞれの日で実施例１のドックフードと比較例１のドックフードの位置を入れ替えた。また、犬は、生後３７ヶ月のボーダー・コリーと、生後４８ヶ月の雑種とした。
【００３１】
嗜好性試験の結果、いずれの犬も最初に実施例１のドックフードに向かって進み、それを食べて完食した。よって、パパイン酵素を添加することにより、犬の嗜好性が向上することが分かった。
【００３２】
（実施例２−１〜２−６）
パパイン酵素の添加量を、実施例２−１では０．１ｇ、実施例２−２では０．２ｇ、実施例２−３では０．２５ｇ、実施例２−４では０．５ｇ、実施例２−５では０．７５ｇ、実施例２−６では１．０ｇとしたことを除き、他は実施例１と同様にしてクッキー状のドックフードを作製した。なお、小麦粉および米ぬかの質量に対するパパイン酵素の割合[パパイン酵素／（小麦粉＋米ぬか）]は、比較例１では０質量％であり、実施例２−１では０．１質量％であり、実施例１では０．１５質量％であり、実施例２−２では０．２質量％であり、実施例２−３では０．２５質量％であり、実施例２−４では０．５質量％であり、実施例２−５では０．７５質量％であり、実施例２−６では１．０質量％である。
【００３３】
実施例１，実施例２−１〜２−６，比較例１のドックフードでは、パパイン酵素の添加量を多くするに伴い、香りが強くなり犬の嗜好性が向上したが、一方、生地が柔らかくなり、パパイン酵素の割合が０．５質量％以上の実施例２−４〜２−６では成形し難くなった。よって、パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とすれば好ましいことが分かった。
【００３４】
以上、実施の形態および実施例を挙げて本発明を説明したが、本発明は上記実施の形態および実施例に限定されるものではなく、種々変形可能である。例えば、原料として他の材料を含んでいてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００３５】
ドックフードとして用いることができる。
【手続補正書】
【提出日】平成21年8月21日(2009.8.21)
【手続補正１】
【補正対象書類名】特許請求の範囲
【補正対象項目名】全文
【補正方法】変更
【補正の内容】
【特許請求の範囲】
【請求項１】
小麦粉と米ぬかとを含む原料にパパイン酵素を添加して焼いたことを特徴とするクッキー状のドックフード。
【請求項２】
米ぬかの含有量は、１５質量％以上２０質量％以下の範囲内であることを特徴とする請求項１に記載のドックフード。
【請求項３】
小麦粉と米ぬかとの割合は、質量比で、小麦粉８０に対して米ぬか２０であることを特徴とする請求項１または請求項２に記載のドックフード。
【請求項４】
小麦粉と米ぬかとを含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成する工程を含み、
パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とする
ことを特徴とするドックフードの製造方法。
【請求項５】
前記焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下であることを特徴とする請求項４に記載のドックフードの製造方法。
【手続補正２】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００８
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００８】
本発明のドックフードは、小麦粉と米ぬかとを含む原料にパパイン酵素を添加して焼いたものである。
【手続補正３】
【補正対象書類名】明細書
【補正対象項目名】０００９
【補正方法】変更
【補正の内容】
【０００９】
本発明のドックフードの製造方法は、小麦粉と米ぬかとを含む原料に、水とパパイン酵素とを添加して混合し、４５℃以上６５℃以下の温度で保温してパパイン酵素を活性化したのち、焼成する工程を含み、パパイン酵素の添加量は、小麦粉および米ぬかに対して０．１質量％以上０．２５質量％以下とするものである。また、焼成時における温度は、１７０℃以上１８０℃以下である。