(57)【要約】【課題】  優れた泡保持性、洗浄性を有するとともに、被洗浄面に白化を生じることなくアルミニウム材質に対して腐食性のない飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物およびそれを用いた洗浄方法を提供。【解決手段】下記の（Ａ）成分から（Ｆ）成分を、組成物全体に対し下記の割合で含有するとともに、（Ｇ）成分としての水を残質量％含有することを特徴とする飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を用いる。（Ａ）アルカリ剤０．１〜５質量％、（Ｂ）アニオン界面活性剤０．５〜５質量％、（Ｃ）炭素原子数が１２〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイド０．５〜５質量％、（Ｄ）芳香族スルホン酸塩０．５〜５質量％、（Ｅ）水溶性カルシウム化合物０．１〜５質量％、（Ｆ）金属イオン封鎖剤１〜１０質量％。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
下記の（Ａ）成分から（Ｆ）成分を、組成物全体に対し下記の割合で含有するとともに、（Ｇ）成分としての水を残質量％含有することを特徴とする飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
（Ａ）アルカリ剤０．１〜５質量％、
（Ｂ）アニオン界面活性剤０．５〜５質量％、
（Ｃ）炭素原子数が１２〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイド０．５〜５質量％、
（Ｄ）芳香族スルホン酸塩０．５〜５質量％、
（Ｅ）水溶性カルシウム化合物０．１〜５質量％、
（Ｆ）金属イオン封鎖剤１〜１０質量％。
【請求項２】
さらに、（Ｈ）塩素系酸化剤を有効塩素濃度として、組成物全体に対して０．１〜５質量％を含有することを特徴とする請求項１記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項３】
前記（Ａ）アルカリ剤が、水酸化ナトリウムおよび／または水酸化カリウムであることを特徴とする請求項１または２に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項４】
前記（Ｂ）アニオン界面活性剤が、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸カリウム、炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムおよび炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする、請求項１〜３のいずれか一項に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項５】
前記（Ｄ）芳香族スルホン酸塩が、メタキシレンスルホン酸ナトリウム、メタキシレンスルホン酸カリウム、パラトルエンスルホン酸ナトリウム、パラトルエンスルホン酸カリウム、クメンスルホン酸ナトリウムおよびクメンスルホン酸カリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする、請求項１〜４のいずれか一項に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項６】
前記（Ｅ）水溶性カルシウム化合物が、塩化カルシウムおよび／または酢酸カルシウムであることを特徴とする請求項１〜５のいずれか一項に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項７】
前記（Ｆ）金属イオン封鎖剤が、アミノトリメチレンホスホン酸ナトリウム、アミノトリメチレンホスホン酸カリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸ナトリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸カリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸ナトリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸カリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸ナトリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸カリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸ナトリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸カリウム、ニトリロ３酢酸３ナトリウム、ニトリロ３酢酸３カリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２ナトリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２カリウム、メチルグリシン２酢酸３ナトリウム、メチルグリシン２酢酸３カリウム、エチレンジアミン４酢酸４ナトリウム、エチレンジアミン４酢酸４カリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３ナトリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３カリウム、Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム、Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５ナトリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５カリウム、酒石酸２ナトリウム、酒石酸２カリウムおよび酒石酸ナトリウムカリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種であることを特徴とする、請求項１〜６のいずれか一項に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物。
【請求項８】
前記請求項１〜７のいずれか一項に記載の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を水で０．５〜１０質量％の濃度に希釈して洗浄剤希釈液を調製する工程、前記洗浄剤希釈液を１００〜３００ｇ／Ｌの泡比重で、被洗浄面１平方メートルあたりに泡３００〜１５００ｍｌを、発泡装置を用いて吹き付ける工程、水ですすぐ工程、を含むことを特徴とする洗浄方法。
【請求項９】
さらに、乾燥する工程を含むことを特徴とする、請求項８に記載の洗浄方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品加工工場、飲料工場、乳業工場およびビール工場、などで使用される食品飲料製造機器、充填機、調合タンクなどの製造設備の外面、フリーザー、および搬送用コンベア、床など（以下、飲食料品設備用という）の発泡洗浄に用いる洗浄剤組成物および洗浄方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、食品工場の製造設備の発泡洗浄剤としては、アルカリ剤を主剤として、アルキルアミンオキサイド、ＬＡＳ（直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム）、脂肪酸石けん等のアニオン界面活性剤を配合した洗浄剤組成物が使用されていた。
【０００３】
例えば、特表平８−５１０７７２号公報では、第４級アンモニア化合物１重量部にアミンオキシド０．０１〜１００重量部と、スルホン酸塩組成物、サリチル酸組成物、トシレート化合物から選ばれた１種または２種以上の陰イオン性対イオンとを配合して棒状ミセルシックナー組成物を得たあと、水性媒体中に前記棒状シックナー組成物０．１〜３重量％と、低級アルキレングリコールエーテル溶媒０．２ｐｐｍ〜４重量％とアルカリ度発生源０．０１〜１０重量％と硬度封鎖剤０．２ｐｐｍ〜３重量％とを添加し、粘度（ブルックフィールド粘度計、２１℃、Ｎｏ．Ｃ１スピンドル、６０ｒｐｍ）２０ｃｐ以上であることを特徴とする垂直又は傾斜した表面から焼け焦げた硬い汚れを除去する事を可能とする濃厚硬質表面洗浄剤が開示されている（特許文献１を参照）。
【０００４】
また、特表平８−５１０７７０号公報では、アルカリ（土類）水酸化物を含むアルカリ度源０．１〜１２重量％とビニルアセタールモノマー、酢酸ビニルモノマー、ビニルアルコールモノマー、塩化ビニルモノマー等から選ばれた１種または２種以上のモノマーを（共）重合して得た付着性泡沫を得るためのビニルモノマー乳化物０．１５〜１０重量％と、必要に応じて陰イオン性、陽イオン性、両性、非イオン性界面活性剤から選ばれた１種または２種以上の界面活性剤０．００００５〜１．０重量％と水を配合し、ｐＨ６．５以上の泡沫組成物を得たのち、この泡沫組成物にアルカリ性洗浄剤０．５０〜２０．０重量％を添加することによって得られるアルカリ性の泡沫表面洗浄剤が開示されている（特許文献２を参照）。
【特許文献１】特表平８−５１０７７２号公報
【特許文献２】特表平８−５１０７７０号公報
【０００５】
しかしながら、従来の洗浄剤組成物は、起泡性が良好ではあるものの、その泡は柔らかく垂直な被洗浄面から直ぐに垂れ落ちてしまう（泡保持性が乏しい）ために、垂直な被洗浄面に付着した汚れと洗浄液との接触時間を充分に保つことができずに、充分な洗浄効果が得られないという課題があった。充分な洗浄効果を得る為に繰り返し泡を吹き付けると洗浄液の使用量が増加する。そのため床に垂れ落ちた多量の泡はすすぎにくく、作業性が低下し、さらに洗浄剤やすすぎ水の使用量が多いため洗浄コストが高く、洗浄剤の使用量が多いことから排水時の負荷も多くなっている。
【０００６】
そしてまた、被洗浄面の材質がアルミニウムである場合、ケイ酸塩を配合した洗浄剤組成物を用いることでアルミニウムの腐食性を抑制するようにしていたが、洗浄後にケイ酸塩が充分にすすぎきれずに被洗浄面に残留して白い斑点を形成する（白化）が生じることがあり課題となっていた。そして、この白化が生じると被洗浄面に汚れが残留しやすくなり、洗浄効果を低下させてしまうといった課題があった。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
優れた泡保持性、洗浄性を有するとともに、被洗浄面に白化を生じることなくアルミニウム材質に対して腐食性のない飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物およびそれを用いた洗浄方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
本発明者は、上記目的を達成するため鋭意検討を行った結果、（Ａ）アルカリ剤０．１〜５質量％（Ｂ）アニオン界面活性剤０．５〜５質量％（Ｃ）炭素原子数が１２〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイド０．５〜５質量％、（Ｄ）芳香族スルホン酸塩０．５〜５質量％、（Ｅ）水溶性カルシウム化合物０．１〜５質量％、（Ｆ）金属イオン封鎖剤１〜１０質量％、（Ｇ）水残質量％を含有する飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物、さらに、（Ｈ）塩素系酸化剤を有効塩素濃度として、０．１〜５質量％を含有する飲食料品製造設備用の発泡洗浄剤組成物の完成に至った。また、これら飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を、水で所定の濃度に希釈した洗浄剤希釈液を、発泡装置を用いて所定の範囲の泡比重、用量で吹き付けて洗浄し、すすぎ、乾燥する洗浄方法を提供する。
【０００９】
すなわち、上記の目的を達成するため、本発明は、下記の（Ａ）成分から（Ｆ）成分を、組成物全体に対し下記の割合で含有するとともに、（Ｇ）成分としての水を残質量％含有する飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第1の要旨とする。
（Ａ）アルカリ剤０．１〜５質量％、
（Ｂ）アニオン界面活性剤０．５〜５質量％、
（Ｃ）炭素原子数が１２〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイド０．５〜５質量％、
（Ｄ）芳香族スルホン酸塩０．５〜５質量％、
（Ｅ）水溶性カルシウム化合物０．１〜５質量％、
（Ｆ）金属イオン封鎖剤１〜１０質量％。
【００１０】
さらに、（Ｈ）塩素系酸化剤を有効塩素濃度として、組成物全体に対して０．１〜５質量％を含有する上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第２の要旨とする。
【００１１】
上記（Ａ）アルカリ剤が、水酸化ナトリウムおよび／または水酸化カリウムである上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第３の要旨とする。
【００１２】
上記（Ｂ）アニオン界面活性剤が、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸カリウム、炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウムおよび炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種である上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第４の要旨とする。
【００１３】
上記（Ｄ）芳香族スルホン酸塩が、メタキシレンスルホン酸ナトリウム、メタキシレンスルホン酸カリウム、パラトルエンスルホン酸ナトリウム、パラトルエンスルホン酸カリウム、クメンスルホン酸ナトリウムおよびクメンスルホン酸カリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種である上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第５の要旨とする。
【００１４】
上記（Ｅ）水溶性カルシウム化合物が、塩化カルシウムおよび／または酢酸カルシウムである上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第６の要旨とする。
【００１５】
上記（Ｆ）金属イオン封鎖剤が、アミノトリメチレンホスホン酸ナトリウム、アミノトリメチレンホスホン酸カリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸ナトリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸カリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸ナトリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸カリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸ナトリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸カリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸ナトリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸カリウム、ニトリロ３酢酸３ナトリウム、ニトリロ３酢酸３カリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２ナトリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２カリウム、メチルグリシン２酢酸３ナトリウム、メチルグリシン２酢酸３カリウム、エチレンジアミン４酢酸４ナトリウム、エチレンジアミン４酢酸４カリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３ナトリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３カリウム、Ｌ−グルタミン−Ｎ，Ｎ−酸２酢酸４ナトリウム、Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５ナトリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５カリウム、酒石酸２ナトリウム、酒石酸２カリウムおよび酒石酸ナトリウムカリウムからなる群から選ばれる少なくとも一種である上記飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を第７の要旨とする。
【００１６】
上記要旨１〜７のいずれか一項の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物を、水で０．５〜１０質量％の濃度に希釈して洗浄剤希釈液を調製する工程、前記洗浄剤希釈液を１００〜３００ｇ／Ｌの泡比重で、被洗浄面１平方メートルあたりに泡３００〜１５００ｍｌを、発泡装置を用いて吹き付ける工程、水ですすぐ工程を含むことを特徴とする洗浄方法を第８の要旨とする。
【００１７】
さらに、乾燥する工程を含むことを特徴とする上記の洗浄方法を第９の要旨とする。
【発明の効果】
【００１８】
本発明によれば、優れた泡保持性、洗浄性を有するとともに、白化を生じることなくアルミニウム材質に対して腐食性のない飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物およびそれを用いた洗浄方法を提供することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１９】
つぎに、本発明を実施するための最良の形態を詳細に説明する。
【００２０】
本発明の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物（以下、本洗浄剤組成物という）に用いられる（Ａ）成分のアルカリ剤としては、水酸化ナトリウム、水酸化カリウムなどが挙げられる。中でも、貯蔵安定性の点から、水酸化カリウムが好ましく用いられる。これらは単独で用いても２種以上を組み合わせて用いても良い。
【００２１】
上記（Ａ）成分であるアルカリ剤は、本洗浄剤組成物中において、０．１〜５質量％の範囲で配合され、好ましくは、洗浄性能およびアルミニウム材質への影響性の観点から０．５〜４質量％の範囲で配合される。０．１質量％未満で配合した場合には洗浄性能に乏しく、５質量％を超えて配合した場合には、アルミニウム材質への影響を抑えにくくなる。
【００２２】
本発明に用いられる（Ｂ）成分のアニオン界面活性剤としては、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸ナトリウム、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸カリウム、炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム、炭素原子数１０〜１４の直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウム、などが挙げられる。これらは、単独で用いても、２種以上を組み合わせて用いても良い。
なかでも、発泡性、入手の容易性の点から、炭素原子数１３〜１７の２級アルカンスルホン酸ナトリウムが好ましく用いられる。
【００２３】
上記（Ｂ）成分のアニオン界面活性剤は、本洗浄剤組成物中において、０．５〜５質量％の範囲で配合され、なかでも洗浄性能の観点から１〜４質量％の範囲で配合することが好ましい。０．５質量％未満で配合した場合には洗浄性能、発泡性および増粘性に乏しくなり、５質量％を超えて配合した場合には貯蔵安定性が乏しいものとなる。
【００２４】
本発明に用いられる（Ｃ）成分のアルキルジメチルアミンオキサイドとしては、炭素原子数が１２〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイドが挙げられる。これらは単独で用いても、２種以上を組み合わせて用いても良い。なかでも、希釈液の増粘性を導き出す観点から、炭素原子数１４〜１８のアルキル基またはアルキレン基を有するアルキルジメチルアミンオキサイドが好ましく、特に、希釈液の増粘性の点から炭素原子数が１４のアルキルジメチルアミンオキサイドが好適に用いられる。
【００２５】
上記（Ｃ）成分のアルキルジメチルアミンオキサイドは、本洗浄剤組成物中において、０．５〜５質量％の範囲で配合され、なかでも洗浄性の観点から１〜４質量％の範囲で配合されることが好ましい。０．５質量％未満で配合した場合には洗浄性能、発泡性および泡保持性に乏しくなり、５質量％を超えて配合した場合には貯蔵安定性に乏しいものとなる。
【００２６】
本発明に用いられる（Ｄ）成分の芳香族スルホン酸塩としては、メタキシレンスルホン酸ナトリウム、メタキシレンスルホン酸カリウム、パラトルエンスルホン酸ナトリウムおよびパラトルエンスルホン酸カリウム、クメンスルホン酸ナトリウムおよびクメンスルホン酸カリウムなどが挙げられる。中でも希釈液の増粘性、経済性の点から、メタキシレンスルホン酸ナトリウムが好ましく用いられる。
【００２７】
上記（Ｄ）成分の芳香族スルホン酸塩は、本洗浄剤組成物中において、０．５〜５質量％の範囲で配合され、なかでも増粘性および貯蔵安定性の観点から１〜４質量％の範囲で配合されることが好ましい。０．５質量％未満で配合した場合には所望の増粘効果が得られず、５質量％を超えて配合した場合には発泡性および貯蔵安定性が乏しいものとなる。
【００２８】
本発明に用いられる（Ｅ）成分の水溶性カルシウム化合物としては、塩化カルシウム、臭化カルシウム、ヨウ化カルシウム、硝酸カルシウム、酢酸カルシウム、乳酸カルシウム、酒石酸リンゴ酸カルシウム、グルコン酸カルシウム、などが挙げられる。中でも溶解性、経済性の点から、塩化カルシウム、酢酸カルシウムが好ましく用いられる。
【００２９】
上記（Ｅ）成分である水溶性カルシウム化合物は、本洗浄剤組成物中に０．１〜５質量％の範囲で配合され、なかでもアルミニウム材質への影響性（抑制）と組成物調製の点から０．５〜４質量％の範囲で配合されることが好ましい。
０．１質量％未満で配合した場合にはアルミニウム材質に影響を与えやすくなり、５質量％を超えると貯蔵安定性、洗浄性および発泡性に乏しいものとなる。
【００３０】
上記（Ｆ）金属イオン封鎖剤としては、アミノトリメチレンホスホン酸ナトリウム、アミノトリメチレンホスホン酸カリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸ナトリウム、１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸カリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸ナトリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸カリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸ナトリウム、エチレンジアミンテトラメチレンホスホン酸カリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸ナトリウム、ジエチレントリアミンペンタメチレンホスホン酸カリウム、ニトリロ３酢酸３ナトリウム、ニトリロ３酢酸３カリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２ナトリウム、ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２カリウム、メチルグリシン２酢酸３ナトリウム、メチルグリシン２酢酸３カリウム、エチレンジアミン４酢酸４ナトリウム、エチレンジアミン４酢酸４カリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３ナトリウム、ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３カリウム、Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム、Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム、Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４カリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５ナトリウム、ジエチレントリアミン５酢酸５カリウム、酒石酸２ナトリウム、酒石酸２カリウム、酒石酸ナトリウムカリウムなどが挙げられる。なかでも、経済性および貯蔵安定性の点から２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸ナトリウム、２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸カリウムが好ましく用いられる。
【００３１】
上記（Ｆ）成分の金属イオン封鎖剤は、本洗浄剤組成物中に１〜１０重量％の範囲で配合され、なかでも、貯蔵安定性およびアルミニウム材質への影響性の点から３〜７質量％が好ましい。１質量％未満で配合した場合には貯蔵安定性およびアルミニウム材質への影響性（抑制）に乏しく、また１０重量％を超えて配合した場合には、経済性およびアルミニウム材質影響（抑制）性に乏しいものとなる。
【００３２】
本発明に用いられる（Ｇ）成分である水としては、水道水、蒸留水、純水、イオン交換水などが挙げられる。これらは、単独で用いても、２種類以上を組み合わせて用いてもよい。なかでも経済性および貯蔵安定性の点から、水道水、イオン交換水が好ましく用いられる。
【００３３】
上記（Ｇ）成分の水は本洗浄剤組成物において本洗浄剤組成物を構成する各成分に由来する結晶水や水溶液の形で含まれる水と、その他の外から加えられる水との総和であり、組成物全体が１００質量％となるようにバランス量が配合される。
【００３４】
本発明に用いられる（Ｈ）成分の塩素系酸化剤としては、亜塩素酸ナトリウム等の亜塩素酸塩、次亜塩素酸ナトリウム等の次亜塩素酸塩、塩素酸ナトリウム等の塩素酸塩、過塩素酸ナトリウム等の過塩素酸塩、ジクロロイソシアヌル酸ナトリウム等の塩素化シアヌル酸塩が挙げられる。なかでも経済性の観点から、次亜塩素酸ナトリウムが好ましい。
【００３５】
上記（Ｈ）成分である塩素系酸化剤は、本洗浄剤組成物中において有効塩素濃度として０．１〜５質量％の範囲で配合され、なかでも、貯蔵安定性および洗浄性の観点から有効塩素濃度として０．５〜４質量％の範囲であることが好ましい。０．１質量％未満で配合した場合には汚れの洗浄性に乏しく、また、５質量％を超えて配合した場合には、貯蔵安定性が乏しいものとなる。
【００３６】
そして、本発明の洗浄剤組成物には任意成分として、香料、染料、防腐剤、金属腐食抑制剤、可溶化剤、消泡剤、曇点向上剤などを含有してもよい。
【００３７】
つぎに、本発明の洗浄方法について説明する。
【００３８】
本発明の洗浄方法は、本洗浄剤組成物を、水で所定の濃度に希釈した洗浄剤希釈液を、発泡装置を用いて所定の範囲の泡比重、用量で吹き付けて洗浄し、すすぎ、乾燥することにより行われる。詳しくは、本洗浄剤組成物を水で０．５〜１０質量％の濃度に希釈して洗浄剤希釈液を調製する工程、前記洗浄剤希釈液を１００〜３００ｇ／Ｌの泡比重で、被洗浄面１平方メートルに対して泡容積として３００〜１５００ｍｌ相当を、発泡装置を用いて吹き付ける工程、所定時間（通常、１〜２０分間）放置する工程、水ですすぐ工程、乾燥する工程（通常、３０〜６０分間、温度１０〜５０℃）で行われる。
【００３９】
上記洗浄剤希釈液の濃度が０．５質量％未満であると、所望の洗浄性に乏しい場合があり、また、１０質量％を超える場合には洗浄性が飽和となり、経済性に乏しくなるばかりでなくすすぎ性が低下するために好ましくない場合がある。
【００４０】
また、上記洗浄剤希釈液を１００〜３００ｇ／Ｌの泡比重で、被洗浄面１平方メートルあたりに泡容積として３００ｍｌ未満の吹き付けでは洗浄性に乏しい場合があり、また、泡容積１５００ｍｌを超えて吹き付けた場合には経済性の点で好ましくない場合がある。
【００４１】
本発明において泡を吹きかけた後に放置する時間としては、例えば１〜２０分の範囲で設定される。
【００４２】
本発明の水ですすぐ工程においては、通常、固定または可動の噴射ノズルからすすぎ水を噴射して行われる。このときのすすぎ水は水道水、軟水を用いてよく、通常、水道水が用いられる。また、このときの水温は特に限定されるものではないが、約２５〜４０℃程度である事がすすぎ効率の点で好ましい。
【００４３】
乾燥する工程としては、自然乾燥、所定温度の空気を送風乾燥しても良く、また、必要に応じて加熱乾燥するなどして行っても良い。
【００４４】
そして、本発明に用いられる発泡装置としては洗浄溶液とエアーの加圧の機能を有するものが用いられ、なかでも圧力と流量の調整機能を有するものが好ましい。
【００４５】
こうした発泡装置としては、商品名「シュアフォームＦ５０」（ジョンソンディバーシー株式会社）、商品名「スプレーカート」（スプレーイングシステム社製）などが挙げられ、作業性、経済性の点から、「シュアフォームＦ５０」が好ましく用いられる。
【００４６】
本発明の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物およびそれを用いた洗浄方法は、食品加工工場、飲料工場、乳業工場およびビール工場などで使用される食品飲料製造機器、充填機、調合タンクなどの製造設備の外面、フリーザー、および搬送用コンベア、床など（飲食料品製造設備用）の発泡洗浄に好適に用いることができる。
【００４７】
以下、実施例について比較例と併せて説明する。なお、本発明は、下記の実施例に限定されるべきものではない。
【実施例】
【００４８】
本発明の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物に関し、後記の表１〜表３に示す実施例１〜３６および表４〜５に示す比較例１〜１４の組成（各表の数字の値は質量％であり、有効成分量に換算して示す。）の飲食料品製造設備用発泡洗浄剤組成物（以下、供試洗浄剤組成物という）を調製し、洗浄剤希釈液の増粘性、泡保持性、洗浄性、アルミニウム材質への影響性、貯蔵安定性、および白色付着物発生の有無の６項目について試験し、評価した。その結果を、後記の表１〜表５に併せて示す。なお、各項目の試験方法、評価基準は以下に示すとおりである。
【００４９】
（１）洗浄剤希釈液の増粘性
〔試験方法〕
供試洗浄剤組成物を水道水で希釈して、各種洗浄剤希釈液を調製し、以下の測定条件における粘度を、トルクメーター（株式会社山崎精機研究所製）を使用して測定し、以下の評価条件に従って判定した。
測定条件：発泡洗浄剤組成物の希釈濃度：３質量％
測定温度：２５℃
測定液量：１０００ｍｌ
回転板面積：５６ｃｍ2（８×７ｃｍ）
〔評価基準〕
○：トルク値が２５ｇ−ｃｍ以上
△：トルク値が２０以上２５ｇ−ｃｍ未満
×：トルク値が２０ｇ−ｃｍ未満
とし、○および△を実用性のあるものと判定した。
【００５０】
（２）泡保持性
〔試験方法〕
供試洗浄剤組成物を水道水で３質量％に希釈して洗浄剤希釈液を調製し、発泡装置（製品名：シュアフォームＦ５０、ジョンソンディバーシー社製）を用いて、以下の発泡条件にて、垂直なステンレス表面に約２００ｇ／Ｌの泡比重で、１平方メートル当たり約５００〜７５０ｍｌの泡量を塗布した時の泡の保持時間を測定し、以下の評価基準に従って判定した。
発泡条件：
エアー圧力：４ｋｇ／ｃｍ２
洗浄液圧力：２ｋｇ／ｃｍ２
希釈液温度：２５℃
〔評価基準〕
○：垂直面に泡が３分以上保持
△：垂直面に泡が２分以上３分未満保持
×：垂直面の泡は２分未満で垂れ落ちる
とし、○および△を実用性のあるものと判定した。
【００５１】
（３）洗浄性
〔試験方法〕
イ）テストピースの調整
ステンレス板（縦６ｃｍ×横５ｃｍ）に、汚れとしてのラード（商品名：豚脂（ラード）林ケミカル社製）を、約１ｇ／ｃｍ2で付着させ、８０℃、３時間、恒温乾燥機（形式：ＭＯＶ２１２／三洋電機社製）で加熱し、室温で２４時間放冷したものをテストピースとした。
ロ）洗浄操作
供試洗浄剤組成物を水道水で３質量％に希釈した洗浄剤希釈液と、発泡装置（商品名：「シュアフォームＦ５０」、ジョンソンディバーシー社製）を用いて、以下の発泡条件にて、洗浄性を試験し、目視により以下の評価基準で判定した。
垂直に配置したテストピースに対し、約２００ｇ／Ｌの泡比重で、１平方メートル当たり約５００〜７５０ｍｌの泡量を吹きつけ、３分放置後、水ですすぎ、１時間自然乾燥させてから汚れの除去度合いを目視にて観察し、以下の評価基準で判定した。
○：洗浄率８０％以上
△：洗浄率５０〜８０％未満
×：洗浄率５０％未満
とし、○および△を実用性のあるものと判定した。
【００５２】
（４）アルミニウム材質への影響性
〔試験方法〕
供試洗浄剤組成物を水で３質量％に希釈した洗浄剤希釈液にアルミニウム材質試験板（材質：ＪＩＳＨ４０００Ａ１０Ｐ‐２４（Ａ２５０‐Ｈ２４）ＨＢ１ｍｍ）（縦５ｃｍ×横４ｃｍ×厚さ０．３ｃｍ）を、２０℃のインキュベータ（住友金属社製）下において浸漬し、２４時間後におけるアルミニウム材質試験板の表面状態を目視で観察し、以下の評価基準より判定した。
〔評価基準〕
○：変化なし
△：やや変色し、光沢もやや無くなる
×：変色し、光沢も無くなる
とし、○および△を実用性のあるものと判定した。
【００５３】
（５）貯蔵安定性
〔試験方法〕
供試洗浄剤組成物を、０℃に設定した低温インキュベータ（型式：ＢＩＴＥＣ５００／島津製作所社製）に配置し、一ヶ月後における組成物の外観を目視により観察し、以下の評価基準により判定した。
〔評価基準〕
○：変化なし
△：濁るが均一
×：沈殿または液分離
とし、○および△を実用性のあるものと判定した。
【００５４】
（６）白色付着物発生の有無
〔試験方法〕
供試洗浄剤組成物の３質量％になるように、川崎市の市水（全硬度約７０ｍｇ／Ｌ）にて、水溶液を調製した。清浄なステンレス試験板（ＳＵＳ３０４、縦８ｃｍ、横５ｃｍ、厚み０．５ｃｍ）に調製液を０．５ｍｌ、直径２．５ｃｍになるよう垂らし、風乾で乾燥させた。乾燥後、試験片を水道水の水流で擦らずにすすいだ。すすぎ後、水分を乾燥させ、ＳＵＳ３０４試験片表面への白色付着物発生の有無を目視で評価判定した。
〔評価基準〕
○：白色付着物は発生しない
×：白色付着物が発生する
とし、○を実用性のあるものと判定した。
【００５５】
〔（Ａ）成分〕
・水酸化ナトリウム
製品名「液体苛性ソーダ４８％」、（旭硝子社製、有効成分４８％）
・水酸化カリウム
製品名「４８%苛性カリ」、（旭硝子社製、有効成分４８％）
【００５６】
〔（Ｂ）成分〕
・ＳＡＳ
２級アルカンスルホン酸ナトリウム
製品名「ホスタプアＳＡＳ３０」、（クラリアントジャパン社製、有効成分３０％）
・ＬＡＳ−Ｋ
直鎖アルキルベンゼンスルホン酸カリウム
製品名「テイカパワーＬ１２１」、（テイカ社製、有効成分９６％）を水酸化カリウムで中和して供試した。
・ＬＡＳ−Ｎａ
直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム
製品名「テイカパワーＬ１２１」、（テイカ社製、有効成分９６％）を水酸化ナトリウムで中和して供試した。
【００５７】
〔（Ｃ）成分〕
・Ｃ１２ＡＯ
ラウリルジメチルアミンオキサイド（炭素数１２）
製品名「アロモックスＤＭ１２Ｄ−Ｗ（Ｃ）」、（ライオン社製、有効成分３３％）
・Ｃ１４ＡＯ
ミリスチルジメチルアミンオキシド（炭素数１４）
製品名「アロモックスＤＭ１４ＤＮ」、（ライオン社製、有効成分２５％）
・Ｃ１８：１ＡＯ
オレイルジメチルアミンオキシド（炭素数１８不飽和）
製品名「スタンダモックス０１」、（コグニスジャパン社製、有効成分５０％）
・Ｃ１０ＡＯ
デシルジメチルアミンオキシド（炭素数１０）：比較例用
製品名「ゲナミノックスＫ１０」、（クラリアントジャパン社製、有効成分３０％）
【００５８】
〔（Ｄ）成分〕
・メタキシレンスルホン酸Ｎａ
メタキシレンスルホン酸ナトリウム
製品名「ＳＸＳ−Ｙ」、（三菱ガス化学社製、有効成分１００％）
・メタキシレンスルホン酸Ｋ
メタキシレンスルホン酸カリウム
製品名「ｍ−キシレン−４−スルホン酸ｎ水和物」、（関東化学社製、有効成分９７％）を水酸化カリウムで中和して供試した。
・クメンスルホン酸Ｎａ
クメンスルホン酸ナトリウム
製品名「ルテンジットＴＣ−ＣＳ４０」、（ＢＡＳＦ社製、有効成分４０％）
・パラトルエンスルホン酸Ｎａ
パラトルエンスルホン酸ナトリウム
製品名「ｐ−トルエンスルホン酸ナトリウム」、（和光純薬社製、有効成分９９％）
【００５９】
〔（Ｅ）成分〕
・塩化カルシウム
製品名「粒状塩化カルシウム」、（トクヤマ社製、有効成分１００％）
・酢酸カルシウム
製品名「酢酸カルシウム一水和物」、（和光純薬社製、有効成分９９％）
【００６０】
〔（Ｆ）成分〕
・２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸３カリウム
製品名「バイヒビットＡＭ」、（ランクセス社製、有効成分５０％）を水酸化カリウムで中和して供試した。
・２−ホスホノブタン−１，２，４−トリカルボン酸３ナトリウム
製品名「バイヒビットＡＭ」、（ランクセス社製、有効成分５０％）を水酸化ナトリウムで中和して供試した。
・アミノメチレンホスホン酸５カリウム
製品名「キレストＰＨ−３２０」、（キレスト社製、有効成分５０％）を水酸化カリウムで中和して供試した。
・１−ヒドロキシエチリデン−１，１−ジホスホン酸４カリウム
製品名「デイクエスト２０１０」、（サーモフォスジャパン社製、有効成分６０％）を水酸化カリウムで中和して供試した。
・ジエチレントリアミンペンタ（メチレンホスホン酸）７ナトリウム
製品名「デイクエスト２０６６」、（サーモフォスジャパン社製、有効成分３２％）
・エチレンジアミンテトラ（メチレンホスホン酸）５ナトリウム
製品名「デイクエスト２０４６」、（サーモフォスジャパン社製、有効成分３１％）
・ニトリロ３酢酸３ナトリウム
製品名「トリロンＡ９２Ｒ」、（ＢＡＳＦ社製、有効成分９２％）
・ヒドロキシエチルイミノ２酢酸２ナトリウム
製品名「キレストＥ−２０」、（キレスト社製、有効成分２０％）
・メチルグリシン２酢酸３ナトリウム
製品名「トリロンＭパウダー」（ＢＡＳＦ社製、有効成分８５％）
・エチレンジアミン４酢酸４ナトリウム
製品名「ＥＤＴＡ４Ｎａ」（昭和電工社製、有効成分９７％）
・ヒドロキシエチルエチレンジアミン３酢酸３ナトリウム
製品名「トリロンＤリキッド５０％」、（ＢＡＳＦ社製、有効成分５０％）
・Ｌ−グルタミン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム
製品名「ＧＬＤＡ４Ｎａ」、（昭和電工社製、有効成分４０％）
・Ｌ−アスパラギン酸−Ｎ，Ｎ−２酢酸４ナトリウム
製品名「クレワットＢｉ−ＡＤＳ」、（ナガセケムテックス社製、有効成分４５％）
・ジエチレントリアミン５酢酸５ナトリウム
製品名「トリロンＣリキッド５０％」、（ＢＡＳＦ社製、有効成分５０％）
・酒石酸２ナトリウム
製品名「酒石酸ナトリウム二水和物」、（和光純薬社製、有効成分９９％）
【００６１】
〔（Ｈ）成分〕
・次亜塩素酸Ｎａ
次亜塩素酸ナトリウム
製品名「低食次亜塩素酸ナトリウム液」、（旭硝子社製、有効塩素１２％）
・ジクロロイソシアヌル酸Ｎａ
ジクロロイソシアヌル酸ナトリウム
製品名「ネオクロール５５Ｇ」、（四国化成工業社製、有効塩素５５％）
【００６２】
【表１】
2010150307.tif 000002
【００６３】
【表２】
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【００６４】
【表３】
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【００６５】
【表４】
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【００６６】
【表５】
2010150307.tif 000006
【００６７】
実施例１〜３６は、洗浄剤希釈液の増粘性、泡保持性、洗浄性、アルミニウム材質への影響性、貯蔵安定性、および白色付着物発生の有無全ての評価項目において、良好な結果が得られていることがわかる。
【００６８】
比較例１１はカルシウム化合物を含まない場合の例であり、アルミニウム表面が変色し、光沢の低下が現れ、アルミニウム材質に影響を与えていることがわかる。また、比較例１４は、ケイ酸塩を含有している洗浄剤組成物の例であり白色付着物が発生した。そして、比較例４、６および９は、アニオン界面活性剤、両性界面活性剤、芳香族スルホン酸塩のいずれか一つでも配合成分に欠けると増粘性、泡保持性、洗浄性が低下していることがわかる。
【００６９】
また、本発明の洗浄剤組成物は、泡保持性の高い発泡形態を形成し、汚れと洗浄液の接触時間を長くして洗浄性を向上できる。洗浄効果が高いため、洗浄剤の使用量の削減が可能になり、洗浄剤コストの削減や、洗浄使用水（希釈水、すすぎ水）の削減も可能になる。従来よりも少ない洗浄剤で洗浄作業が済む事から排水処理の負荷も軽減されるという利点を有する。