(57)【要約】【課題】安全性を第一に、しかも洗浄力及び泡立ち性に優れ、更に外観を損なわない透明性を具備した食品食器用透明洗剤を提供することである。【解決手段】界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、低温で透明性を有する食品食器用透明洗剤である。また、界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルによりポリグリセリン脂肪酸エステルの低温での白濁を防止する食品食器用透明洗剤である。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、低温で透明性を有することを特徴とする食品食器用透明洗剤。
【請求項２】
前記低温が−５℃以上である請求項１に記載の食品食器用透明洗剤。
【請求項３】
界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルにより前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの低温での白濁を防止することを特徴とする食品食器用透明洗剤。
【請求項４】
前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量をＷ１（ｍａｓｓ％）及び前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量をＷ２（ｍａｓｓ％）としたとき、それらの添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１／３に設定して、３℃以上の低温で白濁を防止する請求項３に記載の食品食器用透明洗剤。
【請求項５】
前記添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１に設定して、−５℃以上の低温で白濁を防止する請求項４に記載の食品食器用透明洗剤。
【請求項６】
前記添加量Ｗ１（ｍａｓｓ％）が７．５〜２２．５の範囲にあり、同時に前記添加量Ｗ２（ｍａｓｓ％）が２２．５〜７．５の範囲にある請求項３、４又は５に記載の食品食器用透明洗剤。
【請求項７】
前記飲用品は、精製飲用水及び／又は醸造アルコールである請求項１、２又は３に記載の食品食器用透明洗剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、台所用洗剤等の家庭用あるいは業務用の食品食器用透明洗剤に関する。
【背景技術】
【０００２】
例えば、台所用洗剤は、昭和３０年代半ば頃に登場したが、当時は食器洗いと共に野菜や果物も洗えることが重要なポイントであった。当時の厚生省からは、野菜や果物を洗剤で洗い、回虫の卵や農薬を洗い流すよう通達が各都道府県に出されていた。最近に至っては、食に対する安全性が重要視されており、特に、輸入野菜の残留農薬が不安視される一方、野菜等を洗うにしても、洗剤残りを心配する使用者も増えている。従って、現在、台所用洗剤等の食品食器用洗剤には、野菜等を安心して洗える無害性が重要であると共に、荒れ性や湿疹の原因となる刺激性が少ないことも極めて重要となっている。
【０００３】
一般に、台所用洗剤は、界面活性剤と、その補助的成分からなる。補助的成分には洗剤の用途に応じて、保湿剤、キレート剤、ｐＨ調整剤等がある。界面活性剤としては、特開昭５０−３９７０７号公報（特許文献１）及び特開平８−５６６３１号公報（特許文献２）等に示されているように、ショ糖脂肪酸エステルが安全性と除菌性に優れていることが知られている。しかしながら、ショ糖脂肪酸エステル等を界面活性剤として洗剤に用いた場合には安全性が高いものの、その洗浄力は、食器洗いに供するには著しく弱く、泡立ちも少ないといった問題があった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開昭５０−３９７０７号公報
【特許文献２】特開平８−５６６３１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、食品食器用洗剤の商品価値には、上記の安全性を第一として、十分な洗浄力及び泡立ち性を具備するのは勿論のこと、洗剤商品として外観を損なわない透明性を具備している必要がある。しかし、上記ショ糖脂肪酸エステル等の界面活性剤は、他の含有成分によっては溶解性が低下しやすく、特に、低温保存時においては沈殿物を生じたり濁ったりするため、洗浄力が低下するうえ、洗剤商品としては不透明液となって、消費者イメージを損なうおそれがあった。
【０００６】
従って、本発明の目的は、安全性を第一に、しかも洗浄力及び泡立ち性に優れ、更に外観を損なわない透明性を具備した食品食器用透明洗剤を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、上記課題に鑑み、各種洗剤成分の組成を鋭意検討した結果、安全性を有し、且つ外観を損なわない透明性を具備し、食品食器の洗浄力及び泡立ち性も不満のない食品食器用洗剤を得ることに成功した。
本発明の第１の形態は、界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、低温で透明性を有する食品食器用透明洗剤である。
【０００８】
本発明の第２の形態は、前記第１の形態において、前記低温が−５℃以上である食品食器用透明洗剤である。
【０００９】
本発明の第３の形態は、界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルを含有し、他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成され、前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルにより前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの低温での白濁を防止する食品食器用透明洗剤である。
【００１０】
本発明の第４の形態は、前記第３の形態において、前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量をＷ１（ｍａｓｓ％）及び前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量をＷ２（ｍａｓｓ％）としたとき、それらの添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１／３に設定して、３℃以上の低温で白濁を防止する食品食器用透明洗剤である。
【００１１】
本発明の第５の形態は、前記第４の形態において、前記添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１に設定して、−５℃以上の低温で白濁を防止する食品食器用透明洗剤である。
【００１２】
本発明の第６の形態は、前記第３、第４又は第５の形態において、前記添加量Ｗ１（ｍａｓｓ％）が７．５〜２２．５の範囲にあり、同時に前記添加量Ｗ２（ｍａｓｓ％）が２２．５〜７．５の範囲にある食品食器用透明洗剤である。
【００１３】
本発明の第７形態は、前記第１、第２又は第３の形態において、前記飲用品は、精製飲用水及び／又は醸造アルコールである食品食器用透明洗剤である。
【発明の効果】
【００１４】
本発明の第１の形態において、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルからなる界面活性剤を主要組成とする。ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（別名ポリソルベートとも略称する。）は、親水部が非電解質で、イオン化しない親水性部分を有した非イオン（ノニオン）系界面活性剤であり、且つ安全性の高い食品添加物として認定されている（平成２０年４月３０日付け厚生労働省令第１０３号による食品衛生法施行規則の一部改正により、４種のポリソルベート、即ち、ポリソルベート２０、ポリソルベート６０、ポリソルベート６５及びポリソルベート８０が追加された。）。ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルは、界面活性剤として、水溶液の表面張力を低下させる浸透作用に優れ、良好な洗浄力及び泡立ち性を発揮する。特に、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルのラウレ−ト、オレエ−トは、０℃付近の低温下においても良好な溶解性を備えて、洗浄力も低下しないうえ、低温保存下で透明性を維持させることができるので、消費者イメージを損なわない透明洗剤を実現することができる。更に、本形態においては、安全性の高い食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを主組成として、その他の補助組成物を含む全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成されているので、極めて高い安全性を有し、しかも生分解性も有して環境に優しい性質を具備する透明洗剤を提供することができる。
【００１５】
前記食品衛生法施行規則の一部改正により認可された４種のポリソルベートは、上述のように、ポリオキシエチレンソルビタンモノラウリン酸エステル（ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート：ポリソルベート２０）、ポリオキシエチレンソルビタンモノステアリン酸エステル（ポリオキシエチレンソルビタンモノステアレート：ポリソルベート６０）、ポリオキシエチレンソルビタントリステアリン酸エステル（ポリオキシエチレンソルビタントリステアレート：ポリソルベート６５）及びポリオキシエチレンソルビタンオレイン酸エステル（ポリオキシエチレンソルビタンモノオレエート：ポリソルベート８０）である。本発明におけるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルには、水溶性に特に優れたポリソルベート２０、８０が透明洗剤に最も好適である。
【００１６】
図１はポリオキシエチレンソルビタンモノラウリン酸エステル（ポリソルベート２０）の化学組成を示す。ポリソルベート６０、６５、８０は、ポリソルベート２０の化学組成における側鎖の脂肪酸の種類に応じて異なる。
【００１７】
食品食器用洗剤商品としての透明度の低温安定性試験は、国内の室内冷暗所での冬場の平均温度（３℃）条件下での評価に基づき行う。また、寒冷地における透明度の低温安定性試験も、寒冷地の室内冷暗所での冬場の平均温度（−５℃）条件下での評価に基づき行う。低温安定性の評価は冷暗所に１月間放置したときの濁りの有無によって行われる。
【００１８】
本発明におけるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルは、国内の室内冷暗所での冬場の平均温度（３℃）条件下は勿論、寒冷地の室内冷暗所での冬場の平均温度（−５℃）条件下においても、良好な溶解性を備え、低温保存下で安定した透明性を具備している。従って、本発明の第２の形態においては、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを界面活性剤に用いて、前記低温が−５℃以上である食品食器用透明洗剤を実現することができる。
【００１９】
本発明の第３の形態において、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルからなる複合界面活性剤を主要組成とする。ポリグリセリン脂肪酸エステルは、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルと同様に、食品添加物としての認可されており、安全性が極めて高く、しかも優れた界面活性能と泡立ち性を有し、乳化剤や可溶化剤、洗剤として有用である。即ち、ポリグリセリン脂肪酸エステルは、界面活性剤として、水溶液の表面張力を低下させる浸透作用に優れ、良好な洗浄力及び泡立ち性を発揮する。
【００２０】
ところが、安全性が極めて高く、且つ洗浄力及び泡立ち性において優位性を備えるポリグリセリン脂肪酸エステル単体のみで界面活性剤に用いて洗剤を構成したとき、洗剤液の透明度に関する低温安定性試験を実施したところ、洗剤液が白濁し、透明性に劣る試験結果となった。そこで、本発明者が鋭意検討した結果、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを添加してポリグリセリン脂肪酸エステルとポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルからなる複合界面活性剤を主要組成として洗剤を構成した場合には、低温での上記白濁現象を解消することに成功した。従って、本発明の第３の形態によれば、安全性の高い食品添加物からなる上記複合界面活性剤を用い、且つ他の全成分が食品添加物及び／又は飲用品から構成されているため、極めて安全性が高く、しかも前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルにより前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの低温での白濁を防止して商品価値を高め、更に生分解性も有して環境に優しい性質を具備する透明洗剤を提供することができる。
【００２１】
ポリグリセリン脂肪酸エステルは、以下の構造式（１）を有する。
Ｏ
‖
Ｒ−Ｃ−Ｏ−〔ＣＨ２−ＣＨ−ＣＨ２−Ｏ〕ｎ−Ｈ    ・・・（１）
｜
ＯＨ
本発明においては、脂肪酸のアルキル基Ｒが炭素数６〜２２、望ましくは８〜１４で、ポリグリセリンの重合度ｎが２〜１４、望ましくは８〜１２のポリグリセリン脂肪酸エステルを使用することができる。複合界面活性剤を構成するポリグリセリン脂肪酸エステルとポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルにおける夫々の脂肪酸エステルは同種又は異種のものも使用してもよい。
【００２２】
ポリグリセリン脂肪酸エステルは抗菌特性を有しているため、本発明に係る透明洗剤にポリグリセリン脂肪酸エステルを含有する場合には、保存剤や防腐剤を添加しなくても抗菌特性を発現させることができる。
本発明に係る透明洗剤には、食品添加物である補助組成物を含有することができる。補助組成物としては、食品添加物で構成された、安定化剤、キレート剤、増粘剤等があり、洗剤用途等に応じて混合使用することができる。必要に応じて、食品添加物で構成された保存剤（防腐剤）を添加してもよい。
食品添加物として適用可能なものとして、例えば、安定化剤には手肌の保護に好適なグリセリン、プロピレングリコール等、キレート剤にはクエン酸、リンゴ酸、グルコン酸など、増粘剤にはキサンタンガム、アルギン酸ナトリウム等、保存剤にはエチルアルコール、安息香酸、安息香酸ナトリウム、ソルビン酸などを使用することができる。
【００２３】
また、必要に応じて、本発明に係る透明洗剤には、食品添加物であるｐＨ調整剤を添加することができる。食品添加物からなるｐＨ調整剤としては、酸性剤として、クエン酸、アジピン酸、グルコン酸、コハク酸、乳酸、ｄｌ−リンゴ酸、フマル酸等を、また、アルカリ剤として水酸化ナトリウムを使用することができる。
【００２４】
本発明者の実験によれば、上記複合界面活性剤において、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量に応じて、ポリグリセリン脂肪酸エステルの低温での透明度に影響を与えるといった知見を得た。
本発明の第４の形態に係る透明洗剤は、前記知見に基づき為されたものであり、前記ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量をＷ１（ｍａｓｓ％）及び前記ポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量をＷ２（ｍａｓｓ％）としたとき、それらの添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１／３に設定することにより、３℃以上の低温で白濁を防止することができる。
【００２５】
本発明の第５の形態によれば、前記知見に基づき、前記添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１に設定することにより、−５℃以上の低温で白濁を防止する食品食器用透明洗剤を実現することができる。
【００２６】
本発明の第６の形態によれば、上記複合界面活性剤を用いて洗剤を構成する場合には、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量Ｗ１（ｍａｓｓ％）を７．５〜２２．５の範囲に、同時にポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量Ｗ２（ｍａｓｓ％）を２２．５〜７．５の範囲に設定することにより、低温下で透明性を保持し、安全性及び洗浄性に優れた食品食器用透明洗剤を実現することができる。
【００２７】
本発明では、洗剤用溶剤として水又はアルコールを使用する場合、手肌に優しく、安全性が極めて高い水やアルコールを使用することが要請される。そこで、本発明の第７の形態によれば、精製飲用水及び／又は醸造アルコールを前記飲用品に使用するので、安全な食品食器用洗剤を提供することができる。  
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】ポリオキシエチレンソルビタンモノラウリン酸エステルの化学組成を示す図である。
【図２】実施例１〜４と比較例に対して行った各性能試験の比較結果をまとめた表である。
【図３】３℃の恒温槽に１月間放置したときの低温安定性の評価結果を界面活性剤の添加量比Ｗ１／Ｗ２別に表示したグラフである。
【図４】−５℃の恒温槽に１月間放置したときの低温安定性の評価結果を界面活性剤の添加量比Ｗ１／Ｗ２別に表示したグラフである。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
本発明の実施形態に係る食品食器用透明洗剤を図面を参照して以下に説明する。
【００３０】
本実施形態の食品食器用洗剤である実施例１〜４として、以下の組成に係る洗剤を示す。
実施例１の洗剤は、界面活性剤として食品添加物であるポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル単体を含有させ、他の全成分が食品添加物（エチルアルコール・グリセリン・キサンタンガム）及び精製水から構成されている。
実施例２〜４の洗剤は、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルからなる複合界面活性剤を主要組成とし、他の全成分が食品添加物（エチルアルコール・グリセリン・キサンタンガム）及び精製水から構成されている。実施例２〜４の洗剤における複合界面活性剤の配合比率（Ｗ１／Ｗ２）が異なる。実施例１の場合には、複合界面活性剤の配合比率（Ｗ１／Ｗ２）が無限大∞に相当する。実施例２〜４の配合比率は夫々、３、１、１／３である。
【００３１】
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルには、図1の化学組成式で表されたポリオキシエチレンソルビタンモノラウリン酸エステル（ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート）を用いた。ポリグリセリン脂肪酸エステルには、前掲の構造式（１）において炭素数が１２、ポリグリセリン重合度ｎが１０としたときのポリグリセリンラウリン酸エステルを使用した。
【００３２】
（実施例１：Ｗ１／Ｗ２＝∞）
ポリグリセリン脂肪酸エステル(界面活性剤)                  ０ｍａｓｓ％(＝Ｗ２)
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル(界面活性剤)  ３０ｍａｓｓ％(＝Ｗ１)
エチルアルコール（保存・防腐剤）                          ８ｍａｓｓ％
グリセリン（安定化剤）                                    ７ｍａｓｓ％
キサンタンガム（増粘剤）                              ０．５ｍａｓｓ％
精製水                                              ５４．５ｍａｓｓ％
【００３３】
（実施例２：Ｗ１／Ｗ２＝３）
ポリグリセリン脂肪酸エステル(界面活性剤)                ７．５ｍａｓｓ％(＝Ｗ２)
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル(界面活性剤)２２．５ｍａｓｓ％(=Ｗ1)
エチルアルコール（保存・防腐剤）                            ８ｍａｓｓ％
グリセリン（安定化剤）                                      ７ｍａｓｓ％
キサンタンガム（増粘剤）                                ０．５ｍａｓｓ％
精製水                                                ５４．５ｍａｓｓ％
【００３４】
（実施例３：Ｗ１／Ｗ２＝１）
ポリグリセリン脂肪酸エステル（界面活性剤）                １５ｍａｓｓ％(＝Ｗ２)
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（界面活性剤）  １５ｍａｓｓ％(=Ｗ1)
エチルアルコール（保存・防腐剤）                            ８ｍａｓｓ％
グリセリン（安定化剤）                                      ７ｍａｓｓ％
キサンタンガム（増粘剤）                                ０．５ｍａｓｓ％
精製水                                                ５４．５ｍａｓｓ％
【００３５】
（実施例４：Ｗ１／Ｗ２＝１／３）
ポリグリセリン脂肪酸エステル（界面活性剤）          ２２．５ｍａｓｓ％(＝Ｗ２)
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（界面活性剤）７．５ｍａｓｓ％(=Ｗ1)
エチルアルコール（保存・防腐剤）                          ８ｍａｓｓ％
グリセリン（安定化剤）                                    ７ｍａｓｓ％
キサンタンガム（増粘剤）                              ０．５ｍａｓｓ％
精製水                                                ５４．５ｍａｓｓ％
【００３６】
上記実施例の洗剤は食品添加物で構成され、十分な安全性を具備するものであり、更に洗剤として必要な泡立ち性、洗浄力及び透明性を調べるために、以下の比較例を用いて各性能試験を行った。この比較例は、界面活性剤として食品添加物であるポリグリセリン脂肪酸エステルのみを含有させ、他の全成分が上記実施例と同様の配合比からなる食品添加物及び精製水から構成されている。
（比較例：Ｗ１／Ｗ２＝０）
ポリグリセリン脂肪酸エステル（界面活性剤）              ３０ｍａｓｓ％(＝Ｗ２)
ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル（界面活性剤）  ０ｍａｓｓ％(=Ｗ1)
エチルアルコール（保存・防腐剤）                          ８ｍａｓｓ％
グリセリン（安定化剤）                                    ７ｍａｓｓ％
キサンタンガム（増粘剤）                              ０．５ｍａｓｓ％
精製水                                                ５４．５ｍａｓｓ％
【００３７】
性能試験は低温安定性試験と洗浄性試験からなる。後者の洗浄性試験においてはミキサー法による泡立ち試験と、リーナツ法による洗浄力試験を実施した。
【００３８】
低温安定性試験は、３℃の恒温槽及び−５℃の恒温槽に１月間放置したときの洗剤の溶液状態を評価して行った。
【００３９】
リーナツ法による洗浄力試験は、ＪＩＳ規格（Ｋ３３６２  ９．２）に準拠した洗浄力評価試験に基づいて行った。ＪＩＳ規格では５段階評価（洗浄力判定用指標洗剤との比較）であるが、より詳しく差異を知るために洗浄効率（汚垢の除去率）を求めた。洗浄条件として、回転数２５０ｒｐｍの回転洗浄槽に標準使用濃度液７００ｍｌ（洗剤濃度：０．０７５ｍａｓｓ％）を３０℃で投入した。すすぎ条件として、回転数１００ｒｐｍの回転洗浄槽にすすぎ水７００ｍｌを３０℃で投入した。いずれの水も水道水を使用した。汚垢液の組成は、牛脂２０ｇ、大豆油２０ｇ、モノオレイン０．５ｇ、オイルレッド０．２ｇ及びクロロホルム１２０ｍｌからなる。汚垢液にスライドガラスを浸漬し、乾燥処理して溶媒を除去して汚垢サンプルを作成した後、各洗浄液に投入する。３分間の洗浄処理の後、すすぎ水によるすすぎ洗浄を行い、更に乾燥させて乾燥後の重量を計測する。計測された洗浄後の重量と、洗浄前の重量と比較して汚垢重量の減少率（％）を算出した。
【００４０】
泡立ち試験条件は、洗剤濃度２．５ｍａｓｓ％の水溶液を１００ｍｌ、ミキサーに投入し、１０秒間攪拌した後、泡の高さを計測した。洗剤の希釈液には水温１８℃の水道水を使用した。
【００４１】
図２は実施例１〜４と比較例に対して行った各性能試験の比較結果を示す。低温安定性試験による低温安定性の評価は、白濁発生を×、約透明の場合を△、透明を○で示している。約透明の場合は少し白濁をした半透明状態を含む。リーナツ法による洗浄力試験の評価は、洗浄前後の汚垢重量の減少率（％）で示している。泡立ち試験結果は泡の高さ（ｃｍ）で示している。
【００４２】
図３は３℃の恒温槽に１月間放置したときの評価結果を界面活性剤の添加量比Ｗ１／Ｗ２別に表示したグラフである。図４は−５℃の恒温槽に１月間放置したときの評価結果を添加量比Ｗ１／Ｗ２別に表示したグラフである。
【００４３】
洗浄前後の汚垢重量の減少率（％）の基準値は事業者において適宜設定できるが、ここでは仮に基準値として２５％を設定しておく。図２からわかるように、洗浄力は、実施例１〜４につき、５６％から３５．２％に達しており、いずれも基準値２５％を超えている。また、比較例においても基準値を超える２９．８％の洗浄力を示した。従って、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルのみを含有させた実施例１の洗剤、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルからなる複合界面活性剤による実施例２〜４の洗剤、ポリグリセリン脂肪酸エステルのみを含有させた比較例の洗剤は基準値をオーバーし、すべて良好な洗浄力を有する。但し、実施例１〜４及び比較例全体でみれば、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルのみの組成のとき（実施例１）が最大で、ポリグリセリン脂肪酸エステル組成が増加するにつれて洗浄力が漸減しており、ポリグリセリン脂肪酸エステル単体のみを界面活性剤としたときには、複合界面活性剤の使用時より洗浄力が低下することがわかる。
【００４４】
泡立ち試験の基準値は事業者において適宜設定できるが、ここでは仮に基準値として４ｃｍを設定しておく。図２からわかるように、泡立ち試験結果からは、実施例１〜４につき、５．１ｃｍから４．２ｃｍに達しており、いずれも基準値４ｃｍを超えている。また、比較例においても基準値を超える４．４ｃｍの泡立ち性を示した。従って、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルのみを含有させた実施例１の洗剤、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルからなる複合界面活性剤による実施例２〜４の洗剤、ポリグリセリン脂肪酸エステルのみを含有させた比較例の洗剤はすべて良好な泡立ち性を有し、上記洗浄力結果と符合する。
【００４５】
比較例の低温安定性試験においては洗剤液に白濁を生じた。これは、ポリグリセリン脂肪酸エステルの前掲の構造式（１）において、炭素数が小さい低分子量のものが析出して白濁現象を生じた結果である。従って、ポリグリセリン脂肪酸エステル単体のみを界面活性剤としても、洗浄性、安全性が保持されていても、洗剤として商品価値が低下することになる。
【００４６】
実施例１の低温安定性試験の結果からは、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルのみを界面活性剤として使用しても、国内の室内冷暗所での冬場の平均温度（３℃）条件下は勿論、寒冷地の室内冷暗所での冬場の平均温度（−５℃）条件下においても、良好な溶解性を備え、低温保存下で安定した透明性を具備していることがわかった。
【００４７】
実施例１〜４の低温安定性試験の結果からは、図３及び図４に示すように、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステル及びポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量比Ｗ１／Ｗ２に低温透明度が依存していることがわかった。即ち、添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１／３に設定することにより、ポリグリセリン脂肪酸エステルを界面活性剤に用い、且つポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルを添加することにより、３℃以上の低温で白濁を防止することができる（実施例２〜４参照）。また、実施例１〜３からは、前記添加量比Ｗ１／Ｗ２≧１に設定することにより、−５℃以上の低温で白濁を防止することができることがわかる。
【００４８】
従って、上記複合界面活性剤を用いて洗剤を構成する場合には、ポリオキシエチレンソルビタン脂肪酸エステルの添加量Ｗ１（ｍａｓｓ％）を７．５〜２２．５の範囲に、同時にポリグリセリン脂肪酸エステルの添加量Ｗ２（ｍａｓｓ％）を２２．５〜７．５の範囲に設定することにより、低温下で透明性を保持し、安全性及び洗浄性に優れた食品食器用透明洗剤を実現することができる。
【００４９】
尚、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の技術的思想を逸脱しない範囲における種々変形例、設計変更などをその技術的範囲内に包含するものであることは云うまでもない。
【産業上の利用可能性】
【００５０】
本発明によれば、安全性が高く、洗浄力及び泡立ち性に優れ、しかも白濁や濁り、沈殿物等を生じず、洗剤として商品価値を高める低温下の透明性を保持した食品食器用洗剤を提供することができる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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