(57)【要約】【課題】キチン含有原料からキチンの結晶化度を低下させた低結晶性キチンを効率よく得ることができる、生産性に優れた製造方法を提供すること。【解決手段】キチンの結晶化度が３５％を超えるキチン含有原料を粉砕機で処理して、該キチンの結晶化度を３０％以下に低減する、低結晶性キチンを製造する方法であって、該キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチンの含有量が１０質量％以上であり、該キチン含有原料の水分含量が０．０１〜２５質量％であり、粉砕機が振動ミル又は媒体撹拌式ミルである、低結晶性キチンの製造方法である。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
キチンの結晶化度が３５％を超えるキチン含有原料を粉砕機で処理して、該キチンの結晶化度を３０％以下に低減する、低結晶性キチンを製造する方法であって、該キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチンの含有量が１０質量％以上であり、該キチン含有原料の水分含量が０．０１〜２５質量％であり、粉砕機が振動ミル又は媒体撹拌式ミルである、低結晶性キチンの製造方法。
【請求項２】
粉砕機が、ロッドを充填した振動ミルである、請求項１に記載の低結晶性キチンの製造方法。
【請求項３】
キチン含有原料の平均粒径が、０.０１〜１ｍｍである請求項１又は２に記載の低結晶性キチンの製造方法。
【請求項４】
粉砕機の処理時間が、０.０１〜５０Ｈｒである、請求項１〜３のいずれかに記載の低結晶性キチンの製造方法。
【請求項５】
キチン含有原料に含まれるキチンがα−キチンである、請求項１〜４のいずれかに記載の低結晶性キチンの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、低結晶性キチンの製造方法に関し、医療用、化粧品用、健康食品用などの各種分野に応用できる低結晶性キチンの製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
キチンは、えび、かになどの甲殻類、カブトムシ、コオロギなどの昆虫類、キノコ類、微生物の細胞壁などに含まれ、生物体の骨格や外皮の形成にあずかっている主要有機成分であり、自然界に広くかつ豊富に分布している物質である。キチンは、Ｎ−アセチル‐Ｄ-グルコサミンのβ−１，４結合よりなる多糖類であって、化学的に極めて安定なため、温和な条件では殆どの試薬とは反応せず、これまでキチンをそのままの形で溶かす適当な溶剤も見出されていなかったので、極めて取り扱いにくいものとされていた。
【０００３】
一方、近年、キチン等の天然多糖類は、新しいタイプの生分解性高分子材料として、また生体親和性材料として注目されている。特に、キチンは、生理活性をもつ天然系機能性高分子化合物として、例えば、創傷治療促進効果、抗凝血作用、免疫賦活活性、静菌・抗菌作用などの様々な生物活性効果を有することが報告されている。また、細胞認識やそれに伴う情報伝達機構など生体機構発現において、その糖鎖が鍵物質として重要な役割を果たすことも明らかになりつつある。
【０００４】
また、キチンを粉砕する方法としては、例えば、乾式メディアミルにより粗粉砕したキチン質を、湿式メディアミルで微粒化する方法が知られている（例えば、特許文献１参照）。しかし、特許文献１にはキチンの結晶化度についての記載はなく、多量の水を使用する方法である。また、低分子化したキチンを最終的にボールミルあるいはジェットミルで粉砕し、粉末を製造する方法が知られている（例えば、特許文献２及び３参照）。しかし、特許文献２及び３には粉砕処理するときのキチンに含有される水分含量やキチンの結晶化度についての記載はない。
さらに、キチン原料を、キチン質の結晶化度として７０％以下になるように微粉砕するキチン原料微粉砕工程と、微粉砕されたキチン原料を加水分解するキチン加水分解工程とを含むキチン分解物の製造方法が開示されている（例えば、特許文献４参照）。また、遊星ボールミルを用いてα−キチンを摩砕処理してアモルファスなキチン微粒子を得る方法が提案されている（例えば、非特許文献１参照）。しかし、これらの方法は、キチンの結晶化度を低減させるにあたり、効率性及び生産性において満足できるものではない。
このように従来の技術では、低結晶性キチンを効率よく製造することは、未だ不十分であった。また、キチンの結晶化度を低下させることによって、キチンの利用分野の自由度を向上させることは、従来のキチンと比較して商品価値を大きく進歩させるものであり、この点においても改善が望まれていた。
【０００５】
【特許文献１】特開平６−４１３１５号公報
【特許文献２】特開２００６−３４８０９３号公報
【特許文献３】特開２００７−２０９５号公報
【特許文献４】特開２００８−２１２０２５号公報
【非特許文献１】「苫小牧工業高等専門学校紀要」第４０号，３１−３４頁，２００５年３月３１日
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
本発明は、キチン含有原料からキチンの結晶化度を低下させた低結晶性キチンを効率よく得ることができる、生産性に優れた製造方法を提供することを課題とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者らは、特定のキチン含有原料を振動ミル又は媒体撹拌式ミルで処理することにより、前記課題を解決できることを見出した。
すなわち、本発明は、キチンの結晶化度が３５％を超えるキチン含有原料を粉砕機で処理して、該キチンの結晶化度を３０％以下に低減する、低結晶性キチンを製造する方法であって、該キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチンの含有量が１０質量％以上であり、該キチン含有原料の水分含量が０．０１〜２５質量％であり、粉砕機が振動ミル又は媒体撹拌式ミルである、低結晶性キチンの製造方法である。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、キチンの結晶化度を低下させた低結晶性キチンを効率よく、生産性に優れた方法で得ることができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００９】
本発明の低結晶性キチンの製造方法は、キチンの結晶化度が３５％を超えるキチン含有原料を粉砕機で処理して、該キチンの結晶化度を３０％以下に低減する、低結晶性キチンを製造する方法であって、該キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチンの含有量が１０質量％以上であり、該キチン含有原料の水分含量が０．０１〜２５質量％であり、粉砕機が振動ミル又は媒体撹拌式ミルであることを特徴とする。なお、本明細書において、上記粉砕機処理を、非晶化処理ということがある。
【００１０】
[キチン含有原料]
本発明に用いられるキチン含有原料は、該原料から水を取り除いた残余成分中のキチンの含有量が１０質量％以上、好ましくは１５質量％以上、より好ましくは４０質量％以上、さらに好ましくは６０質量％以上のものである。
前記キチン含有原料としては、特に制限がなく、本来的にはキチン類含有生物中のキチン類のいずれも本発明に使用することができるが、例えば、かに、えびなどの甲殻類の甲殻、微生物の細胞壁、キノコなどを例示することができる。これらの中で、資源が豊富であり、収穫がしやすいなどの理由から、かに、えび、シャコなどの甲殻、あるいはイカの甲を好ましく使用することができる。
前記キチン含有原料の水を除いた残余成分中のキチンの含有量は、従来知られている、例えばハックマンの方法あるいはその改良法によってキチンを単離精製することで、算出することが可能である。
市販のキチンの場合、水を取り除いた残余の成分中のキチン含有量は、一般には８５〜９９質量％であり、他の成分としてタンパク質、炭酸カルシウム等の無機物等を含む。
【００１１】
また、本発明における非晶化処理に用いるキチン含有原料中の水分含量は、０．０１〜２５質量％であり、０．０１〜２０質量％が好ましく、０．０１〜１５質量％がより好ましく、０．０１〜１０質量％が更に好ましく、０．０１〜７質量％が更に好ましく、０．０１〜５質量％が更に好ましく、０．０１〜３質量％が更に好ましい。キチン含有原料中の水分含量が２５質量％以下であれば、容易に粉砕ができるとともに、後述する粉砕処理により結晶化度を容易に低減化させることができる。キチン含有原料中の水分含量が２５質量％を超える場合には、後述する非晶化処理の前に、公知の方法によりキチン含有原料中の水分含量を上記範囲になるように調整することが好ましい。
天然由来のキチン含有原料に含まれるキチンには、α及びβの２種の結晶形が知られている。α−キチンは、かに、えびなどの甲殻類の甲殻に多く含有されている。β−キチンは、イカなどの軟体動物の軟骨に多く含有されている。本発明に用いるキチン含有原料に含まれるキチンとしては、生産効率の観点から、α−キチンが好ましい。
【００１２】
[キチンの結晶化度]
本発明により製造される低結晶性キチンは、キチンの結晶化度を３０％以下に低下させたものである。キチンの結晶化度は、Ｘ線回折法による回折強度値から算出される。具体的には、非干渉性散乱や格子の乱れ等の影響を考慮しないで、プロファイル・フィッティングの手法を用いて、結晶性回折線と非晶成分によるハロー部分とにピーク分離し、得られた各ピークの積分強度から、下記計算式（１）によりキチンの結晶化度を算出する。
キチン結晶化度（％）＝[ΣＩα／（ΣＩα＋ΣＩａｍ）]×１００      （１）
[ΣＩαは、結晶性回折線の各ピークの積分強度の和、ΣＩａｍは、非晶成分によるハロー（アモルファス部）の回折線の各ピークの積分強度の和である。]
【００１３】
また、「低結晶性」とは、キチンの結晶構造において非結晶部分の割合が多い状態を示し、具体的には上記式（１）から算出されるキチンの結晶化度が３０％以下であることを意味し、該結晶化度が０％の完全非晶化の場合を含む。
キチンの結晶化度が３０％以下であれば、キチンの反応性が向上し、例えば、Ｎ−アセチル−Ｄ−グルコサミンの製造において、キチナーゼを加えた際に酵素糖化反応の反応転化率を向上させることができる。この観点から、結晶化度としては、２０％以下が好ましく、１０％以下がより好ましい。さらに、結晶化度の分析で、キチンの結晶部分が検出されない０％が特に好ましい。なお、キチンの結晶化度は、その値が大きいほど、キチンの結晶性が高く、非結晶部分が少ないため、反応性が低下する。
【００１４】
本発明における粉砕機処理（非晶化処理）には、粉砕、非晶化をより効率的に行う観点から、嵩密度が５０ｋｇ／ｍ3以上のキチン含有原料を用いることが好ましい。この嵩密度が５０ｋｇ／ｍ3以上であれば、キチン含有原料が適度な容積を有するために取扱い性が向上する。また、粉砕機への原料仕込み量を多くすることができるので、処理能力が向上する。これらの観点から、キチン含有原料の嵩密度は６０ｋｇ／ｍ3以上がより好ましく、７５ｋｇ／ｍ3以上が更に好ましい。一方、キチン含有原料の嵩密度の上限は、取り扱い性及び生産性の観点から、好ましくは５００ｋｇ／ｍ3以下、より好ましくは４００ｋｇ／ｍ3以下である。
また、本発明における粉砕機処理（非晶化処理）には、上記と同様の観点から、平均粒径が０．０１〜１ｍｍのキチン含有原料を用いることが好ましい。キチン含有原料の平均粒径は、より好ましくは０．０１〜０．７ｍｍ、更に好ましくは０．０５〜０．５ｍｍである。
【００１５】
[キチン含有原料の前処理]
本発明では、キチン含有原料として、嵩密度が５０ｋｇ／ｍ3未満又は平均粒径が１ｍｍを超えるものを用いる場合、キチン含有原料を前処理することが好ましい。前処理としては、例えば、一般的な粉砕機や押出機等、好ましくは衝撃式の粉砕機や押出機を用いて、キチン含有原料を処理することで、キチン含有原料の嵩密度及び平均粒径を好ましい範囲にすることができる。
前記キチン含有原料を、衝撃式の粉砕機や押出機で処理することにより、圧縮せん断力を作用させ、キチンの結晶構造を破壊して、キチンの含有原料を粉末化させ、所望の平均粒径及び嵩密度を有する粉砕原料が得られ、後述する粉砕機処理における取扱い性を向上させることができる。
【００１６】
圧縮せん断力を作用させて機械的に粉砕する、衝撃式の粉砕機（あるいは破砕機）としては、例えば、ハンマーミル（株式会社ダルトン製）、自由型粉砕機ピンミル（株式会社奈良機械製作所製）、フィッツミル（株式会社ダルトン製）、パワーミル（パウレック株式会社製）、コーミル〔クアドロ（Ｑｕａｄｏｒｏ）社製〕、カッターミル等が挙げられる。
【００１７】
押出機としては、単軸、二軸のどちらの形式でもよいが、搬送能力を高める等の観点から、二軸押出機が好ましい。
二軸押出機としては、シリンダの内部に２本のスクリューが回転自在に挿入された押出機であり、従来から公知のものが使用できる。２本のスクリューの回転方向は、同一でも逆方向でもよいが、搬送能力を高める観点から、同一方向の回転が好ましい。
また、スクリューの噛み合い条件としては、完全噛み合い、部分噛み合い、非噛み合いの各形式の押出機のいずれでもよいが、処理能力を向上させる観点から、完全噛み合い型、部分噛み合い型が好ましい。
【００１８】
押出機としては、強い圧縮せん断力を加える観点から、スクリューのいずれかの部分に、いわゆるニーディングディスク部を備えることが好ましい。ニーディングディスク部とは、複数のニーディングディスク、例えば３〜２０枚、好ましくは６〜１６枚のニーディングディスクで構成され、これらを連続して、一定の位相で、例えば９０°ずつに、ずらしながら組み合わせたものであり、スクリューの回転にともなって、狭い隙間にキチン含有原料を強制的に通過させることで極めて強いせん断力を付与することができる。スクリューの構成としては、ニーディングディスク部と複数のスクリュエレメントとが交互に配置されることが好ましい。二軸押出機の場合、２本のスクリューが、同一の構成を有することが好ましい。
【００１９】
前処理の方法としては、前記キチン含有原料を衝撃式の粉砕機又は押出機に投入し、連続的に処理する方法が好ましい。せん断速度としては、１０ｓｅｃ-1以上が好ましく、２０〜３００００ｓｅｃ-1がより好ましく、５０〜３０００ｓｅｃ-1が更に好ましく、５００〜３０００ｓｅｃ-1が更に好ましい。その他の処理条件としては、特に制限はなく、処理温度が好ましくは５〜２００℃である。
また、押出機によるパス回数としては、１パスでも十分効果を得ることができるが、キチンの嵩密度及び平均粒径を低下させる観点から、１パスで不十分な場合は、２パス以上行うことが好ましい。また、生産性の観点からは、１〜１０パスが好ましい。パスを繰返すことにより粗大粒子が粉砕され、粒径のばらつきが少ない粉末状のキチン含有原料を得ることができる。２パス以上行う場合、生産能力を考慮し、複数の押出機を直列に並べて処理を行ってもよい。
【００２０】
[粉砕機処理（非晶化処理）]
本発明では、粉砕機として、振動ミル又は媒体撹拌式ミルを用いて、キチン含有原料を処理することにより、該原料中のキチンの結晶化度を効率的に低減させる。
本発明で用いられる振動ミルとしては、中央化工機株式会社製の振動ミル、ユーラステクノ株式会社製のバイブロミル、株式会社吉田製作所製の小型振動ロッドミル１０４５型、ドイツのフリッチュ社製の振動カップミルＰ−９型、日陶科学株式会社製の小型振動ミルＮＢ−Ｏ型等を用いることができる。媒体としてロッド又はボールを振動ミルに充填することが好ましい。
【００２１】
一方、媒体撹拌式ミルとしては、タワーミル等の塔型粉砕機；アトライター、アクアマイザー、サンドグラインダー等の撹拌槽型粉砕機；ビスコミル、パールミル等の流通槽型粉砕機；流通管型粉砕機；コボールミル等のアニュラー型粉砕機；連続式のダイナミック型粉砕機等が挙げられる。この中で、粉砕効率が高く、生産性の観点から、撹拌槽型粉砕機が好ましい。
粉砕機の種類は「化学工学の進歩  第３０集  微粒子制御」（社団法人  化学工学会東海支部編、１９９６年１０月１０日発行、槇書店）を参照することができる。
振動ミル又は媒体撹拌式ミルの処理方法としては、バッチ式、連続式のどちらでも良い。
【００２２】
粉砕機に充填する媒体の形状としては、ロッド又はボールが好ましい。
媒体の材質としては、特に制限がなく、例えば、鉄、ステンレス、アルミナ、ジルコニア、炭化珪素、窒化珪素、ガラス等が挙げられる。
ロッドとは、棒状の媒体であり、ロッドの断面が四角形、六角形等の多角形、円形、楕円形等のものを用いることができる。
本発明における粉砕機処理としては、ロッドを充填した振動ミルが好ましい。
【００２３】
振動ミル又は媒体撹拌式ミル処理において、媒体がロッドの場合には、ロッドの外径としては、好もしくは０．５〜２００ｍｍ、より好ましくは１〜１００ｍｍ、更に好ましくは５〜５０ｍｍの範囲である。ロッドの長さとしては、粉砕機の容器の長さよりも短いものであれば特に限定されない。ロッドの大きさが上記の範囲であれば、所望の粉砕力が得られるとともに、ロッドのかけら等が混入してキチン含有原料が汚染されることなく効率的にキチンを非晶化させることができる。
【００２４】
ロッドの充填率は、振動ミルの機種により好適な範囲が異なるが、好ましくは１０〜９７％、より好ましくは１５〜９５％の範囲である。充填率がこの範囲内であれば、キチンとロッドとの接触頻度を向上するとともに、媒体の動きを妨げずに、粉砕効率を向上させることができる。ここで、充填率とは、振動ミルの容積に対するロッドのみかけの体積をいう。
【００２５】
振動ミル又は媒体撹拌式ミル処理において、媒体がボールである場合には、ボールの外径としては、好ましくは０．１〜１００ｍｍ、より好ましくは０．５〜５０ｍｍの範囲である。ボールの大きさが上記の範囲であれば、所望の粉砕力が得られるとともに、ボールのかけら等が混入してキチン含有原料が汚染されることなく効率的にキチンを非晶化させることができる。
ボールの充填率は、粉砕機の機種により好適な充填率が異なるが、好ましくは１０〜９７％、より好ましくは１５〜９５％の範囲である。充填率がこの範囲内であれば、キチン含有原料を効率よく非晶化することができる。
【００２６】
媒体撹拌式ミルを用いる場合の撹拌翼の先端の周速は、好ましくは０．５〜２０ｍ／ｓ、より好ましくは１〜１５ｍ／ｓである。
【００２７】
振動ミル又は媒体撹拌式ミルの処理時間としては、粉砕機の種類、媒体の種類、大きさ及び充填率等により一概に決定できないが、キチンの結晶化度を効率よく低下させる観点から、好ましくは０．０１〜５０Ｈｒ、より好ましくは０．０５〜２０Ｈｒ、更に好ましくは０．１〜１０Ｈｒ、更に好ましくは０．１〜５Ｈｒである。処理温度は特に制限がないが、熱による劣化を防ぐ観点から、好ましくは５〜２５０℃、より好ましくは１０〜２００℃である。
【００２８】
上記の処理方法により、前記キチン含有原料からキチンの結晶化度が３０％以下の非晶化キチンを効率よく得ることができ、粉砕機内部に粉砕物が固着せずに、乾式にて処理することができる。
得られる低結晶キチンの平均粒径は、この低結晶性キチンを工業原料として用いる際の反応性及び取扱い性の観点から、好ましくは２５〜１５０μｍ、より好ましくは３０〜１００μｍである。特に平均粒径が２５μｍ以上であれば、低結晶性キチンを水などの液体と接触させたときに「ママコ」になることを抑えることができる。
【実施例】
【００２９】
キチン含有原料及び低結晶性キチンの嵩密度、平均粒径、結晶化度、キチン含有原料の水分含量、及びキチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量の測定は、下記の記載の方法で行った。
（１）嵩密度の測定
嵩密度は、ホソカワミクロン株式会社製の「パウダーテスター」を用いて測定した。測定は、サンプルを規定の容器（容量１００ｍＬ）に投入し、該容器中のサンプルの質量を測定することにより算出した。
（２）平均粒径の測定
平均粒径は、レーザ回折／散乱式粒度分布測定装置「ＬＡ−９２０」（株式会社堀場製作所製）を用いて測定した。測定条件は、試料測定前に超音波で1分間処理し、測定時の分散媒体として水を用い、体積基準のメジアン径を、温度２５℃にて測定した。
【００３０】
（３）結晶化度の算出
キチンの結晶化度は、サンプルのＸ線回折強度を、株式会社リガク製の「Rigaku RINT 2500VC X-RAY diffractometer」を用いて以下の条件で測定し、前記計算式に基づいて算出した。
測定条件は、Ｘ線源：Cu／Kα−radiation,管電圧：４０ｋＶ,管電流：１２０ｍＡ,測定範囲：回折角：５〜４５°で測定した。測定用サンプルは、面積３２０ｍｍ2×厚さ１ｍｍのペレットを圧縮し作製した。Ｘ線のスキャンスピードは１０°／ｍｉｎで測定した。
（４）水分含量の測定
水分含量は、赤外線水分計（株式会社ケット科学研究所製、「ＦＤ−６１０」）を使用し、１５０℃にて測定を行った。
（５）キチン含有量の測定
キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量は、キチンを塩酸加水分解し、その加水分解物中のＤ−グルコサミン（ＧｌｃＮ）の量をアミノ酸自動分析機で測定し、キチン含有量を算出した。
【００３１】
実施例１
キチン含有原料として、キチン（和光純薬工業株式会社製試薬、キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量９２．３質量％、キチン中の水分含量２．３質量％、キチンの結晶化度４４％、平均粒径１６５μｍ、嵩密度１０７ｋｇ／ｍ3）８０ｇを振動ミル（中央化工機株式会社製、「ＭＢ−１」、容器全容量３．５Ｌ）に投入し、ロッド（断面形状：円形、直径：３０ｍｍ、長さ：２１８ｍｍ、材質：ステンレス）１１本を振動ミルに充填（充填率５０％）して、振幅８ｍｍ、回転数１２００ｃｐｍの条件で１時間処理を行った。得られた低結晶性キチンの結晶化度は０％、平均粒径は４８μｍであり、その温度は、粉砕処理に伴う発熱により４０℃であった。粉砕処理終了後、振動ミル内の壁面や底部にキチンの固着物等はみられなかった。結果を表１に示す。
【００３２】
実施例２〜５
表１に示すキチン含有原料を用いて、振動ミルの処理時間を表１に示す時間としたこと以外は、実施例１と同様に操作して低結晶性キチンを得た。結果を表１に示す。
【００３３】
実施例６
表１に示すキチン含有原料を用い、粉砕機及び媒体の種類を、バッチ式媒体撹拌式ミル（「サンドグラインダー」：容器容積８００ｍＬ、５ｍｍφジルコニアボールを７２０ｇ充填、充填率２５％、撹拌翼径７０ｍｍ）に変えて、処理条件を撹拌回転数２０００ｒｐｍ、撹拌速度７．３ｍ／ｓとし、処理時間を４時間としたこと以外は、実施例１と同様に操作して低結晶性キチンを得た。得られた低結晶性キチンの温度は、処理に伴う発熱により３０〜７０℃であった。粉砕処理終了後、媒体撹拌式ミル内の壁面や底部にキチンの固着物等はみられなかった。結果を表１に示す。
【００３４】
実施例７〜８
キチン含有原料として、かに殻（三陸フィッシュミール株式会社製、キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量１８．１質量％、かに殻中の水分含量８．９質量％、最大２０ｍｍ×２０ｍｍ×１．５ｍｍのチップ状、嵩密度３１３ｋｇ／ｍ3）８０ｇをカッターミル（株式会社ダルトン製、「Ｐ−０２Ｓ型」）に投入し、回転数３０００ｒｐｍの条件で０．３時間処理した。
次に、カッターミル処理して得られたキチン含有原料（キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量１８．１質量％、かに殻中の水分含量８．９質量％、キチンの結晶化度５０％、平均粒径２１２μｍ、嵩密度３８７ｋｇ／ｍ3）を用いて、媒体撹拌式ミルの処理時間を表１に示す時間に変えたこと以外は、実施例６と同様に操作して低結晶性キチンを得た。結果を表１に示す。
【００３５】
比較例１
実施例３で使用したキチン含有原料のキチンの結晶化度及び平均粒径を表２に示す。
【００３６】
比較例２及び４
表２に示すキチン含有原料８０ｇをカッターミル（株式会社ダルトン製、「Ｐ−０２Ｓ型」）に投入し、回転数３０００ｒｐｍの条件で０．３時間処理した。その結果、低結晶性キチンではなく結晶性キチンが得られた。その温度は、処理に伴う発熱により３５℃であった。結果を表２に示す。
【００３７】
比較例３
キチン（和光純薬工業株式会社製試薬、キチン含有原料から水を除いた残余成分中のキチン含有量９２．３質量％）８０ｇをカッターミル（株式会社ダルトン製、「Ｐ−０２Ｓ型」）に投入し、回転数３０００ｒｐｍの条件で０．３時間処理した。
次に、カッターミル処理して得られたキチン（水分含量２８．２質量％、平均粒径２２６μｍ、嵩密度１３４ｋｇ／ｍ3）８０ｇを振動ミルに投入し、処理時間を４時間としたこと以外は、実施例１と同様に操作した。その結果、低結晶性キチンではなく結晶性キチンが得られた。結果を表２に示す。
【００３８】
【表１】
2010144098.tif 000002
【００３９】
【表２】
2010144098.tif 000003
【産業上の利用可能性】
【００４０】
本発明の低結晶性キチンの製造方法は、キチンの結晶化度を３０％以下に低減した低結晶性キチンを効率的に、生産性よく得ることができる。得られた低結晶性キチンは、医療、化粧品、健康食品などの各種分野において好適に使用することができる。