(57)【要約】【課題】  従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えないという問題があった。【解決手段】  容器１の底部に超音波振動子２が装着され、超音波振動子２に発振器３が電気的に接続され、又、容器１にだしパック４及びだしを出す液体５が入れられ、又、発振器３は５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚの出力を超音波振動子２に印加し、さらに、だしパック４には、鰹節粗砕や鰯の煮干し等が入れられ、又、だしパック４は容器１内に間隔を開けて置かれている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器にだしパックとだしを出す液体を入れ、超音波振動子から５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力は０．１Ｗ／ｃｍ２以上の超音波を照射することにより、効率良くだしを出すことを特徴とする超音波によるだし抽出方法。
【請求項２】
前記超音波は特に７５ＫＨｚ〜５００ＫＨｚであることを特徴とする請求項１記載の超音波によるだし抽出方法。
【請求項３】
だしパックの中身は鰹節粗砕であることを特徴とする請求項１記載の超音波によるだし抽出方法。
【請求項４】
だしパックの中身は鰯の煮干であることを特徴とする請求項１記載超音波によるだし抽出方法。
【請求項５】
容器と、該容器に間隔を開けて入れただしパックとだしを出す液体と、前記だしパック及び液体に超音波を照射する超音波振動子と、該超音波振動子に出力を印可する発振器と、該発振器から周波数が５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力０．１Ｗ／ｃｍ２以上の出力が出るように制御する制御装置とからなり、前記だしパックと前記液体に前記超音波振動子から前記周波数の超音波振動を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得ることを特徴とする超音波によるだし抽出装置。
【請求項６】
前記超音波振動子は前記容器の底部外側に固着したことを特徴とする請求項５記載の超音波によるだし抽出装置。
【請求項７】
前記超音波振動子は前記容器に投入することを特徴とする請求項５記載の超音波によるだし抽出装置。
【請求項８】
だしパックの中身は鰹節粗砕であることを特徴とする請求項５記載超音波によるだし抽出装置。
【請求項９】
だしパックの中身は鰯の煮干しであることを特徴とする請求項５記載超音波によるだし抽出装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、超音波振動でだしパックからだし成分を抽出して、濃縮出し液体を得るようにした超音波よるだし抽出方法及びその装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種のだし抽出方法としては、だしパックをお湯に浸け、加熱しながら人的にだしパックを揺すったり揉みだしする作業を行ったり、又、自動的に攪拌や対流を行う装置を付けて、抽出効率を高める装置が使用されている。
【０００３】
しかしながら、このような従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１０−２７９４９５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
解決しようとする問題点は、従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えないという問題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、容器にだしパックとだしを出す液体を入れ、超音波振動子から５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力は０．１Ｗ／ｃｍ２以上の超音波を照射することにより、効率良くだしを出す方法であり、又、前記超音波は特に７５ＫＨｚ〜５００ＫＨｚであり、さらに、だしパックの中身は鰹節粗砕であり、又、だしパックの中身は鰯の煮干であり、さらに、容器と、該容器に間隔を開けて入れただしパックとだしを出す液体と、前記だしパック及び液体に超音波を照射する超音波振動子と、該超音波振動子に出力を印可する発振器と、該発振器から周波数が５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力は０．１Ｗ／ｃｍ２以上の出力が出るように制御する制御装置とからなり、前記だしパックと前記液体に前記超音波振動子から前記周波数の超音波振動を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得るものであり、前記超音波振動子は前記容器の底部外側に固着したものであり、前記超音波振動子は前記容器に投入するもりであり、だしパックの中身は鰹節粗砕であり、だしパックの中身は鰯の煮干である。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の超音波によるだし抽出方法及びその装置では、容器にだしパックとだしを出す液体を入れ、超音波振動子から５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、０．１Ｗ／ｃｍ２以上の超音波を照射することにより、だしパックからに液体効率よくだしを分離することができ、にごりのない澄んだだし汁をえることができるという利点がある。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図である。
【図２】本発明の他の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明では、容器にだしパックとだしを出す液体とを入れ、超音波振動子に５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚの出力を発振器から印加し、超音波振動子からだしパック及び液体に超音波を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得るものである。
【実施例１】
【００１０】
図１は本発明の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図で、容器１の底部に超音波振動子２が装着され、超音波振動子２に発振器３が電気的に接続され、発振器３に制御装置４が電気的に接続され、又、容器１にだしパック５及びだしを出す液体６が入れられ、又、発振器３は制御装置４によって５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、６００Ｗｋ出力を超音波振動子２に印加し、さらに、だしパック５には、鰹節粗砕や鰯の煮干し等が入れられ、又、だしパック５は容器１内に縦に間隔を開けて載置されている。
【００１１】
このように構成された本実施例の超音波によるだし抽出装置では、超音波振動子２からの超音波により、だしパック５内のだしが超音波振動することにより、揉みだしのような効果を生じるが、だしパック５を容器１内に間隔を開けて縦に載置することにより、だしパック４の間を通過した超音波は液体５の上面５ａで反射されて、再びだしパック４に照射されることにより、非常に効率よくだしを出すことができる。
【００１２】
又、制御装置４によって発振器３からの出力を０．１Ｗ／ｃｍ２以上で、周波数を７５ＫＨｚ〜２００ＫＨｚにすると、殆ど濁りがないだしの液体をとることができ、さらに、出力の周波数を１ＭＨｚにすると、やや濁りが出るが、えぐみのないだしの液体をとることができる。
【実施例２】
【００１３】
図２は本発明の他の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図で、１は容器、２は超音波振動子、３は発振器、４は制御装置、５はだしパック、６は液体でこれらの構成は上記実施例と同じであるので、説明は省略するが、本実施例では、超音波振動子２はだしパック５の下に置かれ、だしパック５は縦に載置されることにより、超音波振動子２から照射された超音波がだしパック５の間を通過して、液体６の表面６ａで反射し、再びだしパック５に照射するように構成する。
【００１４】
このように構成された本実施例の超音波によるだし抽出装置では、上記実施例とどうように、非常に効率よくだしを出すことができる。
【産業上の利用可能性】
【００１５】
なお、装置で説明したが、だしを抽出する方法としてもよいし、又、上記実施例では、鰹節粗砕や鰯の煮干しばかりでなく、昆布等にも応用することがことができる。
【符号の説明】
【００１６】
１          容器
２          超音波振動子
３          発振器
４          制御装置
５          だしパック
６          液体
【図１】
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【図２】
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