(57)【要約】【課題】  従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えないという問題があった。【解決手段】  容器１の底部に超音波振動子２が装着され、超音波振動子２に発振器３が電気的に接続され、発振器３に制御装置４が電気的に接続され、又、容器１の底板１ａの上に載置した簀の子状の載置台５の上に間隔を開けてだしパック６及びだしを出す液体７が入れられ、又、発振器３は制御装置４によって５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力が０．１Ｗ／ｃｍ以上の出力を超音波振動子２に印加し、さらに、だしパック６には、鰹節破砕の削り節や鰯の煮干し等が入れられている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
容器と、該容器の底部に底板と１ｃｍ以上の間隔を開けるように載置した簀の子状の載置台と、該載置台に間隔を開けて載置されただしパックとだしを出す液体と、前記だしパック及び液体に超音波を照射する超音波振動子と、該超音波振動子に出力を印可する発振器と、該発振器から周波数が５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力が０．１Ｗ／ｃｍ以上の出力が出るように制御する制御装置とからなり、前記だしパックと前記液体に前記超音波振動子から前記周波数の超音波振動を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得ることを特徴とする超音波によるだし抽出装置。
【請求項２】
前記簀の子状の載置台を複数段装着し、超音波が液面まで通過できるように、前記載置台にだしパックの設置間隔を開けて載置することを特徴とする請求項１記載の超音波によるだし抽出装置。
【請求項３】
前記簀の子状の載置台は前記だしパックを立てて支持する支持枠を装着することを特徴とする請求項１記載の超音波によるだし抽出装置。
【請求項４】
だしパックの中身は鰹節破砕であることを特徴とする請求項１記載超音波によるだし抽出装置。
【請求項５】
だしパックの中身は鰯の煮干しであることを特徴とする請求項１記載超音波によるだし抽出装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、超音波振動でだしパックからだし成分を抽出して、濃縮出し液体を得るようにした超音波よるだし抽出装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
この種のだし抽出方法としては、だしパックをお湯に浸け、加熱しながら人的にだしパックを揺すったり揉みだしする作業を行ったり、又、自動的に攪拌や対流を行う装置を付けて、抽出効率を高める装置が使用されている。
【０００３】
しかしながら、このような従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１０−２７９４９５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
解決しようとする問題点は、従来の揉みだし方法や攪拌や対流を行う装置では、だしを揉み出した液体にだし特有のえぐみ等も出てしまうので、良いだしとは言えないという問題があった。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、容器と、該容器の底部に底板と１ｃｍ以上の間隔を開けるように載置した簀の子状の載置台と、該載置台に間隔を開けて載置されただしパックとだしを出す液体と、前記だしパック及び液体に超音波を照射する超音波振動子と、該超音波振動子に出力を印可する発振器と、該発振器から周波数が５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波出力が０．１Ｗ／ｃｍ以上の出力が出るように制御する制御装置とからなり、前記だしパックと前記液体に前記超音波振動子から前記周波数の超音波振動を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得るものであり、又、前記載置台は簀の子状台に前記だしパックを立てて支持する支持枠を装着するものであり、さらに、だしパックの中身は鰹節破砕であり、又、だしパックの中身は鰯の煮干しである。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の超音波によるだし抽出装置では、容器にだしパックとだしを出す液体を入れ、超音波振動子から５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波の出力が０．１Ｗ／ｃｍ２以上の超音波を照射することにより、だしパックからに液体効率よくだしを分離することができ、にごりのない澄んだだし汁をえることができるという利点がある。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】本発明の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図である。
【図２】本発明の他の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図である。
【図３】本発明の他の実施例のだしパックの斜視図である。
【図４】本発明の他の実施例のだしパックの斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
本発明では、容器に載置台に間隔を開けて載置されただしパックとだしを出す液体とを入れ、超音波振動子に５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚの出力を発振器から印加し、超音波振動子からだしパック及び液体に超音波を照射することにより、エグ味やにごりがないだしの液体を得るものである。
【実施例１】
【００１０】
図１は本発明の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図で、容器１の底部に超音波振動子２が装着され、超音波振動子２に発振器３が電気的に接続され、発振器３に制御装置４が電気的に接続され、又、容器１の底板１ａの上に超音波振動子から１ｃｍ以上離すために載置した簀の子状の載置台５の上に間隔を開けてだしパック６を載置し、だしを出す液体７が容器１に入れられ、又、発振器３は制御装置４によって５０ＫＨｚ〜１ＭＨｚで、超音波の出力が０．１Ｗ／ｃｍ２以上の出力を超音波振動子２に印加し、さらに、だしパック６には、鰹節破砕や鰯の煮干し等が入れられている。
【００１１】
このように構成された本実施例の超音波によるだし抽出装置では、超音波振動子２からの超音波により、だしパック６内のだしが超音波振動することにより、揉みだしのような効果を生じるが、だしパック６は容器１の底板１ａの上に載置された載置台５に間隔を開けて載置することにより、だしパック６の間を通過した超音波は液体７の上面７ａで反射されて、再びだしパック６に照射されることにより、非常に効率よくだしを出すことができる。
【００１２】
又、制御装置４によって発振器３からの超音波出力が０．１Ｗ／ｃｍ以上で、周波数を７５ＫＨｚ〜２００ＫＨｚにすると、殆ど濁りがないだしの液体をとることができ、さらに、出力の周波数を１ＭＨｚにすると、やや濁りが出るが、えぐみのないだしの液体をとることができる。
【実施例２】
【００１３】
図２は本発明の他の実施例の超音波によるだし抽出装置の構成図で、１は容器、２は超音波振動子、３は発振器、４は制御装置、５は載置台、６はだしパック、７は液体で、これらの構成は上記実施例と同じであるので、説明は省略するが、本実施例では、載置台５は簀の子状台５ａ上に支持枠５ｂが装着され、だしパック６は支持枠５ｂで縦に載置されることにより、超音波振動子２から照射された超音波がだしパック６の間を通過して、液体７の表面７ａで反射し、再びだしパック６に照射するように構成する。
【００１４】
このように構成された本実施例の超音波によるだし抽出装置では、上記実施例とどうように、非常に効率よくだしを抽出することができる。
【００１５】
図１の簀の子状の載置台５の上に載置するだしパック５は、図３に示すように中央部分に円形の孔６ａ〜形成するか、図４に示すように長方形の孔６ｂを形成することにより、大型のだしパック５の中からだしがよく取れるようにする。
【産業上の利用可能性】
【００１６】
なお、上記図１の簀の子載置台５を複数段装着し、載置台５にだしパックは設置間隔を開けて載置し、超音波が液面まで通過できるようにしてもよいし、上記実施例では、鰹節破砕や鰯の煮干しばかりでなく、昆布等にも応用することがことができる。
【符号の説明】
【００１７】
１          容器
２          超音波振動子
３          発振器
４          制御装置
５          載置台
６          だしパック
７          液体
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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