(57)【要約】【課題】従来、タイ焼きは外の皮体と中身の餡子からなる。外観が鯛を象徴する型で焼くことで、タイ焼きと称されているだけで、それ以上に鯛らしさを表現したものはない。【解決手段】餡子とともに略骨状の形態をした揚げ物を両側の皮体で挟み込む構成とする。皮体の間に略骨体を配置することで、タイ焼きを口に含んだとき、略骨体の食感で、歯ごたえや香ばしさ感じられるタイ焼きを提供する。【選択図】図１
2010246516.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
皮体と皮体の間に挟み込む餡子以外に、歯ごたえのよい食品を挟み込むことで、より鯛らしさを表すことを特徴とするタイ焼き。
【請求項２】
請求項１において、該歯ごたえのよい食品とは略骨の形状で餡子よりも歯ごたえのある食品からなることを特徴とするタイ焼き。
【請求項３】
請求項１において、該歯ごたえのよい食品とは略卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体であることを特徴とするタイ焼き。
【請求項４】
請求項１における該歯ごたえのよい食品である請求項２と請求項３の食品を組み合わせ挟んだことを特徴とするタイ焼き。
【請求項５】
請求項１の構成であって、タイの形状に限らない少なくとも４層構造にした焼き物または冷凍食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は、タイ焼きの構成に関する。
【背景技術】
【０００２】  従来、タイ焼きは外の皮体と中身の餡子からなる。皮体は粉物と呼ばれる小麦粉や、米粉、あるいは他の澱粉等を水で溶いたものが用いられ、餡子は小豆等の豆類を煮たものや、これらを粉に加工して煮た物や、澱粉質の練りものに、糖や甘味料を加えて甘くしたものや、甘くないツナやチーズや餅等を餡子の代わりにいれたものもある。が、しかし、外観がタイを象徴する型で焼くことで、タイ焼きと称されているだけで、それ以上に鯛らしさを表現したものはない。【０００３】  そのような不具合を解決するものとして、今までに考案されたタイ焼きはなかった。
ただ、食感を変えるものとして煮たうどんを大まかにカットしたものを餡子と一緒に入れて焼いたものがあるが、これはモチを加えたものとなんら変わりなく、歯ごたえがない。
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】  本発明は、このような従来の構成が有していた問題を解決しようとするものであり、
基本的なタイ焼の構造に加えて、餡子より歯ごたえのよい食品を挟み込むことで、より鯛らしさを表す。
【課題を解決するための手段】
【０００５】  本発明では、上記目的を達成するために、小麦粉を水と少量の塩で練って寝かせた後、油で揚げ、水あめに絡ませ、略骨状の形態をした骨体を両側の皮体で挟み込む構成とする。【０００６】水あめは、香ばしく、歯ごたえのある骨体が、餡子からの水分で柔らかくなるのを防止して、歯ごたえや香ばしさを比較的長い時間保つ役目をする。【０００７】
【本発明の効果】
【０００８】  上述したように、皮体の間に骨体を配置することで、タイ焼きを口に含んだとき、骨体の食感で、歯ごたえや香ばしさ感じられるタイ焼きを提供する。
【発明の実施するための最良の形態】
【０００９】  以下、本発明の実施形態を図１と図２に基づいて説明する。
【００１０】    本発明の実施形態を示す一部断面図であり、図２は本発明の他の実施形態を示す一部断面図である。
１ａ、１ｂはタイ焼きの外観であり、中身を包む皮体である。２は餡子である。３は略骨状の揚げ物からなる骨体である。
【００１１】  次にこの製作手順（と作用）を説明する。まず、予め骨体３を製作しておく。
以下に骨体３の作製方法を述べる。
【００１２】  骨体３の材料（８個分）
薄力粉  ５０ｇ
砂糖    小さじ１
塩    ひとつまみ
水    少々
【００１３】  骨体３の材料を全部ボールに入れてしっかり捏ねる。餅状になったら、これを濡れ布巾やラップに包み、２０度前後の温度で数時間寝かす。その後、およそ２〜３ｍｍのシート状の延ばし、型抜きをして、骨体３の生地とする。
【００１４】  この生地を１６０度〜２００度の油できつね色になるまで揚げる。
油を切って、水飴かカラメル又は飴かザラメ等を全体に絡めておく。
【００１５】  次に皮体１ａ、１ｂの製作手順を説明する。
皮体１ａ、１ｂの生地材料  （８個分）
薄力粉  １５０ｇ
ベーキングパウダー  小さじ１
ベーキングソーダ  小さじ１
卵      １個
牛乳    ２００ｃｃ
砂糖    大さじ２
塩    ひとつまみ
【００１６】  皮体１ａ、１ｂの生地材料を入れてぐるぐる混ぜる。これを皮体１ａ、１ｂの生地とする。
【００１７】  次に餡子２の製作手順を説明する。
餡子２の材料（８個分）
乾燥小豆  １００ｇ
砂糖    １００ｇ
塩      少々
【００１８】  乾燥小豆は予め８時間以上水に浸してふやかす。小豆を柔らかくなるまで煮て、砂糖等の甘味料を加え、塩を少々加えて、餡子２とする。
【００１９】  材料が揃ったところで、タイ焼きを焼く。
剥離し易いように、予め油を塗って温めておいたタイ焼き器（火は止めておいたほうが良い）にスプーンで皮体１ａ、１ｂの生地をすくって、薄くのばして皮体１ａを焼く。生地に火が通らないうちに餡子２をのせる。次に骨体３をのせる。
【００２０】  その上から少量の皮体１ｂの生地材料を載せ、反対側の予め加熱しておいた型で挟み込んで焼く。
全体がきつね色に焼き上がったら、型から取り出す。
【００２１】  皮体１ａ、１ｂはパン生地や、ドーナツ生地や、クッキー生地で作ってもよく、これらを焼いても、油で揚げても、蒸してもよい。
また、皮体１ａ、１ｂは予め別々に焼いておき、あとで餡子２と骨体３を挟んでもよい。
【００２２】  皮体１ａ、１ｂや、餡子２や骨体３の材料にコラーゲン、トレハロース、ヒアルロン酸のような肌を瑞々しく保つような素材を加えてもよい。
【００２３】  骨体３は揚げ物であっても、焼き物でも乾燥物であってもよい。骨体３の材料は金時イモや紅あずまや紅おとめ等のさつまいもや、男爵やメークイン等のジャガイモ等のイモ類であってもよいし、又はこれらを一部混練したものであってもよい。このような澱粉質の多い穀物やイモ類では加熱すると形状を維持しやすいので、骨体３の材料として良好である。
【００２４】  また、骨体３にカシューナッツやピーナッツやスライスアーモンド等を練り込んだり、トッピングしてもよい。また、カルシウム補強としての魚や動物の骨粉が練り込まれていてもよい。
【００２５】  他の実施例としては、骨体３が麺類をベースとした材料で、略骨状に形成されたものとしても良いし、必ずしも骨の形状をしていなくても、歯ごたえを感じるものであれば、日清食品のチキンラーメンや（株）おやつカンパニーのベビースターラーメン等の予め味をつけた麺類や菓子等であってもよい。
【００２６】  餡子２の材料は骨体３の材料と同じであってもよいし、フスマやおから等穀類や豆類の皮や搾りかすであってもよいし、キャラメル等の柔らかい食品であってもよいが、餡子２は骨体３より柔らかく仕上げる。
【００２７】  餡子２の甘味料としてトレハロースを使うと、トレハロースの保湿効果により皮体１ａ、１ｂや骨体３に餡子２の水分が移りにくくなり、歯ごたえや香ばしさをより長く保つことができる。
【００２８】  このように、皮体１ａ、１ｂの間に餡子２と骨体３を配置することで、タイ焼きを口に含んだとき、骨体３の食感で、歯ごたえや香ばしさ感じられるタイ焼きを提供することが可能となる。
【００２９】  また、違った食感を提供するものとして、タクワンやカブ等の漬物があるが、これらで骨体３を表現しても良い。
【００３０】  骨体３と一緒に又は別に、卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体４を挟み込んでもよい。
【００３１】  本実施例では雑穀の粟を蒸してうすい塩味にして房状にまとめたものを卵体とした。これはモチモチかつプチプチの食感があり、疑似卵として最適である。同様に、雑穀と呼ばれるアマランサスやコーリャンや稗やそばや胡麻あるいは、アカザ科の植物の種であるキヌアやとんぶり等の粒状の植物の種を煮たり、蒸したり、揚げたりして粒を房状にまとめたものや、袋状に加工した食品に包みこんだ略卵状でもよい。
【００３２】  また、プチプチした食感のあるナタデココや、こんにゃくや、海藻から作った小さな球体をひとかたまりに入れたり、袋状に加工した食品に包みこんだ略卵状のものでもよい。
【００３３】  白子を模倣した場合は柔らかい白玉のような略白子状の食品を挟み込んでもよい。
【００３４】  このように、皮体１ａ、１ｂの間に卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体４を配置することで、タイ焼きを口に含んだとき、卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体４の食感で、プチプチの食感や白子の食感のタイ焼きを提供することが可能となる。
【００３５】  この骨体３や卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体４はタイ焼きに挟み込まず、別に添えて提供してもよい。
【００３６】  実施例としては、タイの形状で説明したが、他の魚や動物の形状であっても、人形焼きのような形状であってもよい。
【００３７】  他の実施例として、タイ焼き形状のアイス最中菓子の場合は、皮体１ａ、１ｂは最中で、餡子２はアイスで、骨体３が飴等からなり、冷却することで堅くなり、口に含むことで柔らかくなるような食品であってもよい。
【００３８】  これら組み合わせに対しての名称として、外観と骨、又は外観と卵等の組合せがイメージできるもので、例えば、骨付きタイ焼き、骨付きコイ焼き、骨付きヤマメ焼き等であれば、外観と骨がイメージできる組合せとなり本発明に該当する。また、子持ちタイ焼き、子持ちたこ焼き、子持ちししゃも焼き、子持ちにしん焼き、子持ちカニパン、等も同様に外観と卵体のイメージができる組合せなので、この発明に該当する。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】  本発明の実施形態を示す一部断面図
【図２】  本発明の他の実施形態を示す一部断面図
【符号の説明】
【００４０】  １ａ  皮体
１ｂ  皮体
２  餡子
３  骨体
４  卵形状に加工した卵体又は白子を模倣した白子体
【図１】
2010246516.tif 000003
【図２】
2010246516.tif 000004