(57)【要約】【課題】  小形で簡易でありながら加圧力が十分な製麺機及び製麺機のカッター機構を提供する。【解決手段】  複数の押出口９３が設けられているノズル９４を有するシリンダ部９と、シリンダ部９の中を摺動するピストン部８と、ピストン部８にシリンダ部９内を前進及び後退させる運動を与えるパンタグラフジャッキ７とを備える製麺機１とする。先端に押出口９３を有するノズル９４と、ノズル９４の外面上を前進・後退自在に摺動する刃１０７とを有するカッター機構１００とする。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
複数の押出口が設けられているノズルを有するシリンダ部と、前記シリンダ部の中を摺動するピストン部と、前記ピストン部に前記シリンダ部内を前進及び後退させる運動を与えるパンタグラフジャッキとを備えることを特徴とする製麺機。
【請求項２】
枠体に前記パンタグラフジャッキが固定され、前記シリンダ部が前記枠体に脱着可能に取り付けられることを特徴とする請求項１記載の製麺機。
【請求項３】
前記枠体が、直立する支柱に対して前記支柱を軸として水平方向に回転可能に取り付けられていることを特徴とする請求項２記載の製麺機。
【請求項４】
前記枠体が、前記直立する支柱に対して放射方向に取り付けられた前記支柱を軸として水平方向に回転可能なアームに対して回転可能に支持されていることを特徴とする請求項３記載の製麺機。
【請求項５】
さらに、前記シリンダ部のノズルの外面に沿って前進・後退自在に摺動する刃を有することを特徴とする請求項１〜４のいずれか１に記載の製麺機。
【請求項６】
シリンダ部内の麺生地をピストン部で押し出して麺類を成形する製麺機の前記シリンダ部が、先端に押出口を有するノズルと、前記ノズルの外面に沿って前進・後退自在に摺動する刃とを有することを特徴とする製麺機のカッター機構。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、蕎麦、パスタ、うどん等の麺類を押出成形する製麺機及び製麺機のカッター機構に関する。
【背景技術】
【０００２】
麺類の中でも蕎麦は、一般につなぎとしての小麦粉を加えた蕎麦粉に水を加えて練った蕎麦生地を押出加工して麺状に形成される。つなぎの小麦粉を加えない十割蕎麦は、粘弾性に富む生地を形成しないので、千切れやすく、麺状に成形が困難である。水を加える割合を表す加水率が５０％以上であれば、麺生地が柔らかくなり、成形が比較的容易であるが、加水率を３３〜４０％と低くした十割蕎麦生地は硬くて弾力性に乏しく、これまでは小形の製麺機では、押出成形が困難であると考えられている。
【０００３】
従来より、例えば、特許文献１や特許文献２に記載されているような各種の小形の製麺機が知られているが、加水率の低い十割蕎麦生地を押出成形するには、加圧力が不十分である。
【０００４】
また、製麺機から押し出されてくる麺を切断するには、麺が適当な長さに押し出されたときに、ノズルにへらの先端を押し当てながらノズル面に沿って移動させて切ることが一般的であるが、この麺切りは比較的熟練を要し、失敗することが多いという問題がある。
【特許文献１】特開平１１−１９６７９８号公報
【特許文献２】特開２００２−１５３２００号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明は、上記事情に鑑みてなされたもので、小形で簡易でありながら加圧力が十分な製麺機を提供することを目的とする。また、本発明は、製麺機のカッター機構を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するため、本発明の製麺機は、複数の押出口が設けられているノズルを有するシリンダ部と、前記シリンダ部の中を摺動するピストン部と、前記ピストン部に前記シリンダ部内を前進及び後退させる運動を与えるパンタグラフジャッキとを備えることを特徴とする。この製麺機は、パンタグラフジャッキでピストン部を作動させてシリンダ部の押出口から麺を押出成形するように構成され、機構的に簡単である。パンタグラフジャッキは、小形でありながら、小さい力を極めて大きな力へ変換でき、ピストン部に高い圧力で押し出す力を与えることができるため、加水率が低い十割蕎麦生地のような硬くて弾力性に乏しい麺生地でも押出成形することができる。
また、本発明は、枠体に前記パンタグラフジャッキが固定され、前記シリンダ部が前記枠体に脱着可能に取り付けられることを特徴とする。パンタグラフジャッキは前進・後退する先端部に対して直交する方向へ伸縮するため、安全上枠体で囲う必要があると共に、構造的に強度の高い枠体でパンタグラフジャッキを支えていることにより、ピストン部によってシリンダ部の中の麺生地を押し出すときの高圧に耐えることができる。
また、前記枠体は、直立する支柱に対して前記支柱を軸として水平方向に回転可能に取り付けられていることが好ましい。製麺機の主要部を収めた枠体を水平方向へ移動可能にしていることにより、使用しないときに邪魔にならない位置へ配置し、使用するときに引き出して用いることが可能となる。
また、前記枠体が、前記直立する支柱に対して放射方向に取り付けられた前記支柱を軸として水平方向に回転可能なアームに対して回転可能に支持されていることが好ましい。枠体を水平軸と垂直軸に対して回転可能とすることにより、収納をより自在にすることができる。
さらに、前記シリンダ部のノズルの外面に沿って前進・後退自在に摺動する刃を有することが好ましい。ノズルの外面を摺動する刃を前進または後退させることによって、麺を容易に切断できる。
また、本発明の製麺機のカッター機構は、シリンダ部内の麺生地をピストン部で押し出して麺類を成形する製麺機の前記シリンダ部が、押出口を有するノズルと、前記ノズルの外面上を前進・後退自在に摺動する刃とを有することを特徴とする。このカッター機構は、シリンダ部のノズルの押出口からピストン部で押し出されてくる麺を、ノズルの外面を摺動する刃を前進または後退させることによって、切断できる。
【発明の効果】
【０００７】
本発明の製麺機は、簡単な機構ながら高圧で麺生地を押し出すことができると共に、低コストで提供することができる。
本発明の製麺機のカッター機構は、カッター部の刃をノズル板の外面に沿って前後に移動させて麺を切断できるため、熟練を要さずに麺を切断することができる。
【発明を実施するための最良の形態】
【０００８】
以下、本発明の製麺機及び製麺機のカッター機構の実施の形態について説明するが、本発明は以下の実施の形態に限定されるものではない。
【０００９】
図１は、本発明の製麺機の一実施形態を示す一部断面を有する全体正面図である。この製麺機１は、台又は床等に直立させた支柱２の上部にＴ字状スリーブ３が支柱２に対して回転可能に取り付けられ、このスリーブ３には、水平方向に延びる円筒形の水平アーム４の一端部が固定されている。この水平方向の水平アーム４には、スリーブ５が水平アーム４に対して回転可能に取り付けられ、スリーブ５に矩形状の枠体６の上端が固定されている。この枠体６は、支柱２を垂直軸として水平方向に回転可能に支持され、かつ水平アーム４を水平軸として回転可能になっている。
【００１０】
枠体６は、両端縁に補強リブを設けた細長い鉄板で制作され、水平方向にやや長い矩形状になっている。枠体６の上端面はスリーブ５に接合されている。枠体６の上枠６１の中央の下面には、パンタグラフジャッキ（ネジ式ジャッキ）７の基部７１が固定されている。この基部７１に第１リンク７２と第２リンク７３のそれぞれの一端部がピン部材を介して軸支され、第１リンク７２と第２リンク７３のそれぞれの他端部と第３リンク７４と第４リンク７５のそれぞれの一端部とがピン部材を介して軸支され、更に、第３リンク７４と第４リンク７５のそれぞれの他端部が、前進・後退する可動部７６にピン部材を介して軸支されて、枠体６の中に納められている。第２リンク７３と第４リンク７５の接続部に一端部が回転可能に結合されている長ネジボルト７７が第１リンク７２と第３リンク７４の接続部にネジで結合し、長ネジボルト７７の他端部は枠体６の縦枠６２に設けられている図示しない細長い開口部を通って枠体６の外へ飛び出しており、先端にハンドル７８が取り付けられている。ハンドル７８を回転させることによって、長ネジボルト７７が回転し、パンタグラフジャッキ７を伸縮させることによって可動部７６を前進・後退させることができる。
【００１１】
パンタグラフジャッキ７の可動部７６は、合成樹脂製のピストン部８と接続されている。可動部７６の下端には垂直方向の棒状のピストン支持体８１の上端部が接合され、ピストン支持体８１の下端部にはネジが設けられ、ピストン部８とピストン部８をピストン支持体８１に固定するナット８２が取り付けられている。
【００１２】
枠体６の下枠６３の中央部にはシリンダ部９を通すため、径がシリンダ部９の外径より大きい円形の開口部６４が設けられ、その開口部６４の両側にスペーサ６５が前進・後退可能に配置されている。両スペーサ６５の先端部には半円形の切り込みが設けられ、両スペーサ６５の対向する先端部を接近させると、シリンダ部９の外形とほぼ一致する円形の開口部を形成するようになっている。
【００１３】
シリンダ部９は、円筒形の本体９１を有し、ピストン部８が本体９１の中を摺動することができるようになっている。シリンダ部９の上端縁にフランジ部９２が外側に張り出して設けられており、シリンダ部９の下端縁にはシリンダ部９の本体９１中空部と連通している多数の押出口９３が開口している矩形状のノズル板９４が接合されている。このノズル板にカッター機構１００が設けられている。
【００１４】
図２にカッター機構１００の底面図を示す。シリンダ部９の下端縁に多数の押出口９３が設けられている矩形のノズル板９４が接合されており、そのノズル板９４の４隅には筒状のガイド１０２が取り付けられており、このガイド１０２に２本のスライドパイプ１０１が、ノズル板９４の前後方向に摺動可能に支持されている。２本のスライドパイプ１０１の後端縁にはそれぞれ幅広のストッパ１０３が固定されている。２本のスライドパイプ１０１の前端縁には、これらのスライドパイプ１０１を連結して固定する連結部材１０４が固定され、連結部材１０４の前面にはハンドル１０５が固定されている。スライドパイプ１０１を手前に引き出したときのガイド１０２の近くの両スライドパイプ１０１にはそれぞれ刃支持部材１０６が設けられ、刃１０７が両スライドパイプ１０１の刃支持部材１０６間に掛け渡されている。刃１０７としては、例えば、ステンレス製等の薄板部材を用いることもできるが、幅があると麺生地が付着しやすいため、針金や糸（天蚕糸等）などの細い線状部材から構成することが好ましい。ハンドル１０５を前後方向に動かすことにより、スライドパイプ１０２に固定された刃１０７がノズル板９４の外面に沿って前進・後退自在に摺動する。
【００１５】
本発明の製麺機１の主要部は枠体６の中に納められ、枠体６は、支柱２に対して支柱２を垂直軸として回転可能であり、かつ支柱２に対して放射方向に取り付けられている水平アーム４を水平軸として回転可能であり、使用しないときには、枠体６を移動させて、邪魔にならない場所に収納しておくことができる。製麺するときに枠体６を引き出して用いることができる。
【００１６】
この製麺機１の使用方法について説明する。パンタグラフジャッキ７は、ハンドル７８を操作して縮めておき、ピストン部８が上昇している状態にする。スライド部６５を後退させて枠体６の開口部６４を露出させた状態でシリンダ部９の上端のフランジ部９２を枠体６の開口部６４の下から挿入し、スライド部６５を前進させることによってシリンダ部９のフランジ部９２がスライド部６５に支持されて、シリンダ部９を枠体６に装着する。シリンダ部９を取り外すときは、シリンダ部９を手などで支えながらスライド部６５を後退させて枠体６の開口部６４を露出させることによって、シリンダ部９のフランジ部９２を枠体６から抜き出すことができる。このようにして、シリンダ部９は枠体６に対して脱着自在になっている。
【００１７】
次に、シリンダ部９内へ練った麺生地を投入する。麺生地は、例えば、蕎麦、うどん、パスタ、ラーメン、冷麺等の小麦粉等に水を加えて練った麺玉を用いることができる。ハンドル７８を回してパンタグラフジャッキ７の長ネジボルト７７を介して可動部７６を前進させ、ピストン部８をシリンダ部９内へ侵入させ、ピストン部８で麺生地に圧力を加え、麺生地をノズル板９４の押出口９３から押し出す。パンタグラフジャッキ７は、ハンドル７８を回転させることによって、８００ｋｇ〜１トン程度の荷重を生じるため、加水率が低い十割蕎麦生地でも押出成形することができる。また、パンタグラフジャッキ７をネジ式として油圧を用いていないため、食品を油圧の油で汚染するおそれがない。
【００１８】
押出口９３から押し出されてくる麺が適当な長さになったときに、ハンドル７８を回すのを停止し、カッター機構１００のハンドル１０５を手動で前進させることによって、カッター機構１００の刃１０７がノズル板９４外面を摺動しながら前進し、押出口９３から押し出されてくる麺を切断することができる。麺の切断には比較的熟練を要するが、カッター機構１００を使えば、麺を簡単に切断することができる。また、ネジ式のパンタグラフジャッキ７は作動を停止しても、ピストン部８はその位置を保持することができるため、一人で製麺と麺のカットをすることが可能である。
【００１９】
ピストン部８を最後まで前進させてシリンダ部９内の麺生地を全て押し出した後、後退させてピストン部８を初期の位置へ戻すことによって、次の麺玉を押し出す準備が整う。
【００２０】
上記実施形態では、パンタグラフジャッキ７を手動のネジ式であると説明しているが、長ネジボルト７７を電動で回転させる構成としてもよいことは勿論である。また、上記実施形態では、ノズル板はシリンダ部と一体として説明しているが、ノズル板をシリンダ部と別体とし、交換可能にしてもよい。また、カッター機構は、手動式としているが、電動式、エアー等の圧力を利用する方式等とすることも可能である。
【産業上の利用可能性】
【００２１】
本発明の製麺機は、蕎麦、うどん、パスタ、ラーメン、冷麺等の麺類を押出成形する用途に利用可能である。また、本発明のカッター機構は、製麺機で押し出されてくる麺を適当な長さに切断する用途に用いることができる。
【図面の簡単な説明】
【００２２】
【図１】本発明の製麺機の一部断面を含む全体正面図である。
【図２】本発明の製麺機のカッター機構を示す底面図である。
【符号の説明】
【００２３】
１    ：製麺機
２    ：支柱
３    ：Ｔ字スリーブ
４    ：水平アーム
５    ：スリーブ
６    ：枠体
６４  ：開口部
６５  ：スライド部
７    ：パンタグラフジャッキ
７１  ：基部
７６  ：可動部
７７  ：長ネジボルト
７８  ：ハンドル
８    ：ピストン部
９    ：シリンダ部
９２  ：フランジ部
９３  ：押出口
９４  ：ノズル板
１００：カッター機構
１０１：スライドパイプ
１０２：ガイド
１０５：ハンドル
１０７：刃
【図１】
2010142162.tif 000003
【図２】
2010142162.tif 000004