(57)【要約】【課題】調理物の温度を精度良く検知して、調理物への調味料の浸透を促進させることができる誘導加熱調理器を提供すること。【解決手段】調理容器１０１から放射される赤外線を検知する赤外線センサ１０６と、赤外線センサ１０６の出力に基づいて加熱コイル１０４に印加する電流を制御し、調理容器１０１を第１の所定温度から所定幅内の温度に保つ第１所定温度制御手段１０５ａと、第１の所定温度より低い第２の所定温度から所定幅内の温度に保つ第２所定温度制御手段１０５ｂと、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段１０５ｃを備えたことにより、調理物への調味料の浸透を促進することができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物を加熱する調理容器を載置するトッププレートと、前記調理容器を加熱する誘導磁界を発生させる加熱コイルと、前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御して前記調理容器の加熱を行う制御手段と、前記調理容器から放射される赤外線エネルギーを、前記トッププレートを介して検知する赤外線センサと、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第１の所定温度から所定幅内の温度に保つ第１所定温度制御手段と、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第１の所定温度より低い第２の所定温度から所定幅内の温度に保つ第２所定温度制御手段と、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備える誘導加熱調理器。
【請求項２】
前記赤外線センサの出力の変化量／変化時間より前記調理物の温度を検知し、前記温度切替手段は前記調理物の温度と前記調理容器の温度が一致したと判断すると第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備える請求項１に記載の誘導加熱調理器。
【請求項３】
前記調理容器の厚みを検知する厚み検知手段と、前記調理容器の厚みに基づき第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備える請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
【請求項４】
前記調理容器を第１の所定温度から第２の所定温度まで冷却する冷却手段を備える請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項５】
第１の所定温度を９０から９９℃とし、第２の所定温度を８０から９５℃とする請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
【請求項６】
請求項１から５のいずれかに記載の誘導加熱調理器の少なくとも１つをコンピュータに実行させるためのプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、一般家庭、レストラン及びオフィスなどで使用される誘導加熱調理器に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
近年、鍋やフライパンなどの調理容器を加熱コイルにより誘導加熱する誘導加熱調理器が広く普及している。
【０００３】
また、煮物調理において煮汁温度を管理して加熱と自然冷却を繰り返すことで調理物への調味料の浸透を促進する加熱調理器が知られている（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平１１−１２３１４０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、前記従来の構成では、調理容器と調理容器の温度を検知する感熱素子の間にトッププレートがあり、調理容器の熱が熱伝導でトッププレートを伝わり、その後に感熱素子に伝わるため、温度検知に遅延が生じ、調理容器の温度を精度良く検知出来ず、その結果、調理物への調味料の浸透の促進を十分できないという課題を有していた。
【０００６】
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、調理物の温度を精度良く検知して、調理物への調味料の浸透を促進させることができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、調理物を加熱する調理容器を載置するトッププレートと、前記調理容器を加熱する誘導磁界を発生させる加熱コイルと、前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御して前記調理容器の加熱を行う制御手段と、前記調理容器から放射される赤外線エネルギーを、前記トッププレートを介して検知する赤外線センサと、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第１の所定温度から所定幅内の温度に保つ第１所定温度制御手段と、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第１の所定温度より低い第２の所定温度から所定幅内の温度に保つ第２所定温度制御手段と、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備えたものである。
【０００８】
これによって、赤外線センサにより調理容器の温度を瞬時にかつ精度良く検知して、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替えて加熱制御することにより、調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【発明の効果】
【０００９】
本発明の誘導加熱調理器は、調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の構成図
【図２】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の動作シーケンスを示すフローチャート
【図３】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の動作シーケンスを示すフローチャートの続きを示す図
【図４】本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の調理容器１０１と調理物の温度のグラフ
【図５】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の構成図
【図６】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の動作シーケンスを示すフローチャート
【図７】本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の動作シーケンスを示すフローチャートの続きを示す図
【発明を実施するための形態】
【００１１】
第１の発明は、調理物を加熱する調理容器を載置するトッププレートと、前記調理容器を加熱する誘導磁界を発生させる加熱コイルと、前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御して前記調理容器の加熱を行う制御手段と、前記調理容器から放射される赤外線エネルギーを、前記トッププレートを介して検知する赤外線センサと、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第１の所定温度から所定幅内の温度に保つ第１所定温度制御手段と、前記赤外線センサの出力に基づいて前記加熱コイルに印加する高周波電流を制御することで、前記調理容器の温度を第２の所定温度から所定幅内の温度に保つ第２所定温度制御手段と、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備えたものである。
【００１２】
これによって、前記調理容器の温度を直接検知するため、前記調理容器の温度を瞬時にかつ精度良く検知でき、前記調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【００１３】
第２の発明は、特に、第１の発明において、前記赤外線センサの出力の変化量／変化時間より前記調理物の温度を検知し、前記温度切替手段は、前記調理物の温度と前記調理容器の温度が一致したと判断すると、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備えたことにより、前記赤外線センサが検知した前記調理容器の温度より前記調理物の温度を精度良く検知することが可能となり、前記調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【００１４】
第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、前記調理容器の厚みを検知する厚み検知手段と、前記調理容器の厚みに基づき第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段を備えたことにより、前記調理容器の厚みによって異なる前記調理物と前記調理容器の温度の差を吸収するので、前記調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【００１５】
第４の発明は、特に、第１〜３のいずれか１つの発明において、前記調理容器を第１の所定温度から第２の所定温度まで冷却する冷却手段を備えたことにより、、短時間で前記調理物の加熱と冷却を繰り返すことが可能となり、前記調理物への調味料の浸透を促進することが出来る。
【００１６】
第５の発明は、特に、第１〜４のいずれか１つの発明において、第１の所定温度を９０から９９℃とし、第２の所定温度を８０から９５℃とすることにより、第１の所定温度である９０から９９℃は前記調理物が沸騰しない温度であり、第２の所定温度である８０から９５℃は第１の所定温度より低いが前記調理物を煮込むのに十分な温度である。
【００１７】
これによって、前記調理物への調味料の浸透を促進させつつ、前記調理物の煮崩れや縮
み、ぱさつきを防止し、また、前記調理物を常時沸騰させないことで、ふきこぼれを防止することが出来る。
【００１８】
第６の発明は、特に、第１〜５のいずれかの発明の誘導加熱調理器の少なくとも１つをコンピュータに実行させるためのプログラムを提供するものである。
【００１９】
プログラムであるので、電気・情報機器、コンピュータ、サーバ等のハードリソースを協働させて本発明の誘導加熱調理器の少なくとも一部を容易に実現することができる。また記録媒体に記録したり通信回線を用いてプログラムを配信したりすることでプログラムの配布・更新やそのインストール作業が簡単にできる。
【００２０】
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。
【００２１】
（実施の形態１）
図１は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の構成図を示すものである。
【００２２】
図１において、誘導加熱調理器は、調理物を収納する調理容器１０１と、外郭ケース１０２と、外郭ケース１０２の上部に備えられ調理容器１０１を載置するトッププレート１０３と、調理容器１０１を加熱する誘導磁界を発生させる加熱コイル１０４と、加熱コイル１０４に印加する高周波電流を制御して調理容器１０１の加熱を行う制御手段１０５と、トッププレート１０３を介して調理容器１０１から放射された赤外線エネルギーを検知する赤外線センサ１０６を備えるよう構成している。
【００２３】
また、制御手段１０５は赤外線センサ１０６の出力に基づいて加熱コイル１０４に印加する高周波電流を制御することで、調理容器１０１の温度を９８℃から所定幅内の温度に保つ第１所定温度制御手段１０５ａと、調理容器１０１の温度を９０℃から所定幅内の温度に保つ第２所定温度制御手段１０５ｂと、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替える温度切替手段１０５ｃを備えるよう構成している。
【００２４】
なお、調理容器１０１には鍋を、外郭ケース１０２には金属ケースを、トッププレート１０３にはガラス板を、制御手段１０５にはマイクロコンピュータを、赤外線センサ１０６にはフォトダイオードを、入力手段１０７には静電容量式スイッチを用いる事でこの構成を容易に実現出来る。
【００２５】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００２６】
図２、図３は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の動作シーケンスを示すフローチャートである。
【００２７】
図４は、本発明の第１の実施の形態における誘導加熱調理器の調理容器１０１と調理物の温度のグラフである。
【００２８】
まず、ユーザが入力手段１０７の切入スイッチを押下し、制御手段１０５が受け付けると（Ｓ１０１）、制御手段１０５は、温度切替手段１０５ｃを動作させ、温度切替手段１０５ｃは、初回は第１所定温度制御手段１０５ａを動作させる（Ｓ１０２）。
【００２９】
第１所定温度制御手段１０５ａは、加熱コイル１０４に電力を印加し、調理容器１０１の加熱を開始する（Ｓ１０３）。その後に、第１所定温度制御手段１０５ａは、赤外線セ
ンサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知する（Ｓ１０４）。
【００３０】
赤外線センサ１０６にフォトダイオードを用いた場合、光起電力効果によりフォトダイオードに電流が流れる。それを電圧変換した後にオペアンプで増幅することで、調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを電圧値として容易に検出することができる。
【００３１】
その後、第１所定温度制御手段１０５ａは、Ｓ１０４で検知した赤外線センサ１０６の出力値を温度換算し、９８℃以下と判定すると（Ｓ１０５でｙｅｓ）Ｓ１０４へ戻り、調理容器１０１の加熱を継続する。
【００３２】
９８℃以上と判定すると（Ｓ１０５でｎｏ）第１所定温度制御手段１０５ａは、加熱コイル１０４への電力の印加を停止し、調理容器１０１の加熱を停止する（Ｓ１０６）。しかしこの時、実際は調理容器などの熱エネルギーの慣性などにより遅延が発生し、調理容器１０１の温度は９８℃より所定の温度だけ上昇する。
【００３３】
そして、温度切替手段１０５ｃは加熱停止時間の計時を開始する（Ｓ１０７）。
【００３４】
そして、第１所定温度制御手段１０５ａは、赤外線センサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知し（Ｓ１０８）、出力値を温度換算し、９８℃以上と判定すると（Ｓ１０９でｙｅｓ）Ｓ１０８へ戻り、調理容器１０１の加熱停止を継続する。
【００３５】
９８℃以下と判定すると（Ｓ１０９でｎｏ）、温度切替手段１０５ｃは加熱停止時間の計時を終了し（Ｓ１１０）、加熱停止時間が所定時間以上かを判定する（Ｓ１１１）。
【００３６】
調理容器１０１の中の調理物が低温時は、加熱停止後に調理容器１０１が９８℃まで低下するまでの時間が短くなり、調理容器１０１の中の調理物が高温時は、加熱停止後に調理容器１０１が９８℃まで低下するまでの時間が長くなる。
【００３７】
Ｓ１１１ではこの原理を利用し、所定時間として調理物が９８℃の時の加熱停止時間を予め温度切替手段１０５ｃに記憶させておき、加熱停止時間が所定時間以上かを判定することで調理物が９８℃以上かどうかを判定する。
【００３８】
加熱停止時間が所定時間以下と判定、つまり調理物が９８℃以下であると判定すると（Ｓ１１１でｙｅｓ）、Ｓ１０３に戻り調理容器１０１の加熱と停止、そして加熱停止時間の計時を繰り返す。
【００３９】
この時、Ｓ１０３で加熱を開始するまでの間に、実際は調理容器などの熱エネルギーの慣性などにより遅延が発生し、調理容器１０１の温度は９８℃より所定の温度だけ低下する。
【００４０】
加熱停止時間が所定時間以上と判定、つまり調理物が９８℃以上であると判定すると（Ｓ１１１でｎｏ）、温度切替手段１０５ｃは第２所定温度制御手段１０５ｂを動作させる（Ｓ１１２）。
【００４１】
第２所定温度制御手段１０５ｂは、加熱コイル１０４への電力の印加を停止し、調理容器１０１の加熱を停止し（Ｓ１１３）、温度切替手段１０５ｃは加熱停止時間の計時を開始する（Ｓ１１４）。
【００４２】
そして、第２所定温度制御手段１０５ｂは、赤外線センサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知し（Ｓ１１５）、出力値を温度換算し、９０℃以上と判定すると（Ｓ１１６でｙｅｓ）Ｓ１１５へ戻り、調理容器１０１の加熱停止を継続する。
【００４３】
９０℃以下と判定すると（Ｓ１１６でｎｏ）、温度切替手段１０５ｃは加熱停止時間の計時を終了し（Ｓ１１７）、加熱停止時間が所定時間以下かを判定する（Ｓ１１８）。
【００４４】
ここで所定時間として調理物が９０℃の時の加熱停止時間を予め温度切替手段１０５ｃに記憶させておき、加熱停止時間が所定時間以下かを判定することで調理物が９０℃以下かどうかを判定する。
【００４５】
加熱停止時間が所定時間以下と判定、つまり調理物が９０℃以下であると判定すると（Ｓ１１８でｙｅｓ）、Ｓ１０２へ戻る。
【００４６】
加熱停止時間が所定時間以上と判定、つまり調理物が９０℃以上であると判定すると（Ｓ１１８でｎｏ）、第２所定温度制御手段１０５ｂは加熱コイル１０４に電力を印加し調理容器１０１の加熱を開始する（Ｓ１１９）。
【００４７】
しかし、実際は調理容器などの熱エネルギーの慣性などにより遅延が発生し、調理容器１０１の温度は９０℃より所定の温度だけ低下する。
【００４８】
その後に、第１所定温度制御手段１０５ｂは、赤外線センサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知し（Ｓ１２０）、出力値を温度換算し、９０℃以下と判定すると（Ｓ１２１でｙｅｓ）Ｓ１２０へ戻り、調理容器１０１の加熱を継続する。
【００４９】
９０℃以上と判定すると（Ｓ１２１でｎｏ）、Ｓ１１３に戻り調理容器１０１の加熱を停止する。しかし、実際は調理容器などの熱エネルギーの慣性などにより遅延が発生し、調理容器１０１の温度は９０℃より所定の温度だけ上昇する。
【００５０】
以上のように、本実施の形態においては、赤外線センサにより調理容器の温度を瞬時にかつ精度良く検知して、第１所定温度制御手段と第２所定温度制御手段を切り替えて加熱制御するとともに、加熱停止時間を所定の時間と比較して、調理物の温度を判定することにより、調理物の温度精度を高め調味料の浸透を促進させることが出来る。
【００５１】
（実施の形態２）
図５は、本発明の第２の実施の形態における誘導加熱調理器の構成図を示すものである。
【００５２】
図５において、誘導加熱調理器は、調理容器１０１の厚みを検知する厚み検知手段１０５ｄと、調理容器１０１の厚みに基づき第１所定温度制御手段１０５ａと第２所定温度制御手段１０５ｂを切り替える温度切替手段１０５ｃと、調理容器１０１を第１の所定温度から第２の所定温度まで冷却する冷却手段２０１とを備える。他の手段については図１と同じなので詳細な説明は省く。
【００５３】
なお、厚み検知手段１０５ｄと温度切替手段１０５ｃにはマイクロコンピュータを、冷却手段２０１にはシロッコファンを用いる事でこの構成を容易に実現出来る。
【００５４】
以上のように構成された誘導加熱調理器について、以下その動作、作用を説明する。
【００５５】
図６、図７は、本発明の第２の実施の形態における動作シーケンスを示すフローチャートである。
【００５６】
Ｓ１０１は図２と同様であり詳細な説明は省く。
【００５７】
まず、Ｓ１０１の後、制御手段１０５は厚み検知手段１０５ｄを動作させ、厚み検知手段１０５ｄは加熱コイル１０４に電力を印加し調理容器１０１を加熱し、所定時間経過後、停止する（Ｓ２０１）。
【００５８】
ここで所定時間は、調理容器１０１を加熱するが、調理容器１０１の熱が中の調理物に殆ど熱伝導しない短時間であり（例えば５秒）、予め厚み検知手段１０５ｄに記憶させておく。
【００５９】
そして、厚み検知手段１０５ｄは、赤外線センサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知し（Ｓ２０２）、出力値に基づき調理容器１０１の厚みを検知する（Ｓ２０３）。
【００６０】
調理容器１０１の厚みが薄い場合、熱容量が少ないため、短時間の加熱で調理容器１０１の温度が急速に上昇するのに対し、調理容器１０１の厚みが厚い場合、熱容量が大きいため、調理容器１０１の温度は上昇し難い。
【００６１】
この原理を利用し、調理容器１０１の厚みと所定時間加熱での温度上昇の情報を予め厚み検知手段１０５ｄに記憶させておき、赤外線センサ１０６の出力値から調理容器１０１の厚みを検知する。
【００６２】
また、調理容器１０１の中の調理物が低温時は、加熱停止後に調理容器１０１が所定温度まで低下するまでの時間が短くなり、調理容器１０１の中の調理物が高温時は、加熱停止後に調理容器１０１が所定温度まで低下するまでの時間が長くなる。
【００６３】
Ｓ１１１、Ｓ１１８ではこの原理を利用し、所定時間として調理物が所定温度の時の加熱停止時間を予め温度切替手段１０５ｃに記憶させておき、加熱停止時間が所定時間以上かを判定することで調理物が所定温度以上かどうかを判定する。
【００６４】
しかし、調理容器１０１の厚みによって調理容器１０１と調理物の温度差は異なり、調理容器１０１が薄い場合は、温度差が小さくなり、調理容器１０１が厚い場合は、温度差が大きくなる。
【００６５】
そこでこの原理を利用し、調理容器１０１の厚みと調理容器１０１と調理物の温度差の情報を予め厚み検知手段１０５ｄに記憶させておき、調理容器１０１の厚みによって生じる調理物が所定温度以上かどうかを判定する際の所定時間の誤差を補正する（Ｓ２０４）。
【００６６】
その後Ｓ１０２からＳ１１２を処理する。Ｓ１０２からＳ１１２は図２、３と同様であり詳細な説明は省く。
【００６７】
Ｓ１１２の後、第２所定温度制御手段１０５ｂは冷却手段２０１を動作させ、冷却手段２０１は調理容器１０１を冷却し（Ｓ２０５）、第２所定温度制御手段１０５ｂは赤外線センサ１０６を動作させて調理容器１０１から放射される赤外線エネルギーを検知し（Ｓ２０６）、出力値を温度換算し、９０℃以下になるまで冷却を継続する（Ｓ２０７でｎｏ
）。
【００６８】
９０℃以下になると（Ｓ２０７でｙｅｓ）、第２所定温度制御手段１０５ｂは冷却手段２０１を停止し、Ｓ１１９に遷移する。そしてＳ１１３からＳ１２１の処理を繰り返す。Ｓ１１３からＳ１２１は図３と同様であり詳細な説明は省く。
【００６９】
また、冷却手段２０１はトッププレート１０３の上方に備えるよう構成しても同様の効果が得られる。
【００７０】
また、冷却手段２０１にはペルチェ素子を用いても同様の効果が得られる。
【００７１】
なお、本実施の形態で説明した手段は、ＣＰＵ（またはマイクロコンピュータ）、ＲＡＭ、ＲＯＭ、記憶・記録装置、Ｉ／Ｏなどを備えた電気・情報機器、コンピュータ、サーバ等のハードリソースを協働させるプログラムの形態で実施してもよい。プログラムの形態であれば、磁気メディアや光メディアなどの記録媒体に記録したりインターネットなどの通信回線を用いて配信したりすることで新しい機能の配布・更新やそのインストール作業が簡単にできる。
【産業上の利用可能性】
【００７２】
以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、前記調理容器の温度を直接検知するため、瞬時に鍋底温度を検知可能になり、調理容器の温度を精度良く一定に保つことで、誘導加熱調理気の調理性能と利便性を高めることが可能で、一般家庭などで使用される誘導加熱調理器に有効である。
【符号の説明】
【００７３】
１０１  調理容器
１０３  トッププレート
１０４  加熱コイル
１０５  制御手段
１０５ａ  第１所定温度制御手段
１０５ｂ  第２所定温度制御手段
１０５ｃ  温度切替手段
１０５ｄ  厚み検知手段
１０６  赤外線センサ
２０１  冷却手段
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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