(57)【要約】【課題】加熱室の一側から過熱蒸気を噴き出して２段調理を行う際に下段の被加熱物に水平方向の焼き斑が生じないようにする。【解決手段】過熱蒸気を加熱室３３の一側に供給する過熱蒸気供給通路３７の先端部に蒸気吹出部３８を設ける。蒸気吹出部３８内の加熱室３３側に加熱室３３側とは反対側に突出する整風板４７を設けて、蒸気吹出部３８内を流下する過熱蒸気の向きを加熱室３３側に変える。２段調理の場合に、整風板４７で偏向されて上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから斜めに下方に吹き出された過熱蒸気は、上段のトレイ４４aによるコアンダ効果によってトレイ４４aの底面に沿うように流れ、トレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に他側まで進む。こうして、第２過熱蒸気吹出口４３aから噴き出された過熱蒸気により、下段のトレイ４４bに載せられた複数の被加熱物４５bを略均一に加熱することができ、水平方向の焼き斑が生じないようにできる。【選択図】図２
2010286164.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置からの蒸気を加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成装置と、
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室における一側に上下２段に形成された上側過熱蒸気吹出口および下側過熱蒸気吹出口と、
上記加熱室における上記一側の外面に取り付けられると共に、上記上側過熱蒸気吹出口および上記下側過熱蒸気吹出口に連通する蒸気吹出部と、
上記過熱蒸気生成装置で生成された過熱蒸気を、上記蒸気吹出部に供給する過熱蒸気供給通路と、
上記加熱室の上記一側および上記一側に対向する他側の内面に少なくとも上下２段に設けられると共に、トレイの両側を係止する上側の第１係止部および下側の第２係止部と
を備え、
上記上側過熱蒸気吹出口は、上記第１係止部の下側であり、且つ上記第１係止部の近傍に位置しており、
上記蒸気吹出部の内面における上記加熱室側には、上記上側過熱蒸気吹出口の下縁の位置に、上記加熱室側とは反対側に延在して、流下してくる過熱蒸気の進行方向を上記上側過熱蒸気吹出口の方向に換える整風板が形成されている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
請求項１に記載の加熱調理器において、
上記上側過熱蒸気吹出口と上記第１係止部とにおける垂直方向の距離は、上記上側過熱蒸気吹出口から上記加熱室内に噴き出された過熱蒸気に、上記第１係止部に係止された上記トレイによってコアンダ効果を発生させることが可能な距離である
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項３】
請求項１あるいは請求項２に記載の加熱調理器において、
上記第１係止部に係止される上記トレイの外周部における少なくとも両側において、上記第１係止部に係止されるフランジから底面に連なる側壁の傾斜角が、上記上側過熱蒸気吹出口から上記加熱室内に噴き出される過熱蒸気の吹き出し角と略同じ角度である
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項４】
請求項１から請求項３までの何れか一つに記載の加熱調理器において、
上記整風板の上面は、水平に延在している
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項５】
請求項１から請求項３までの何れか一つに記載の加熱調理器において、
上記整風板の上面には、上記上側過熱蒸気吹出口に向かって下る傾斜が設けられている
ことを特徴とする加熱調理器。
【請求項６】
請求項１から請求項５までの何れか一つに記載の加熱調理器において、
上記加熱室の上記一側および上記一側に対向する他側の内面における上記上側の第１係止部と上記下側の第２係止部との間に設けられた第３係止部を備え、
上記上側過熱蒸気吹出口は、上記第３係止部の上側であり、且つ上記第３係止部の近傍に設けられている
ことを特徴とする加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、過熱蒸気によって被加熱物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
過熱蒸気によって加熱調理を行う加熱調理器として、特開２００８‐５１３４６号公報(特許文献１)に開示されたようなものがある。この加熱調理器１は、図３に示すように、水タンク２内の水が蒸気発生装置３に供給されて加熱され、生成された飽和水蒸気が蒸気供給パイプ４によって、加熱室５における蒸気発生装置３側(以下「一側」と言う)の壁面に外側から取り付けられた外部循環路６に供給される。外部循環路６内には送風ファン７が設置され、ファンモータ(図示せず)によって回転駆動される。
【０００３】
上記加熱室５上には、蒸気加熱ヒータ８を内蔵した蒸気昇温室９が載置されている。そして、蒸気昇温室９の一側部は外部循環路６の上部に設けられた蒸気供給口に連通している。さらに、蒸気昇温室９には、加熱室５の上部に図３中左右両側に向かって延在する蒸気供給通路１０の一端が夫々接続されている。そして、蒸気供給通路１０は加熱室５の上記一側の壁面と上記一側とは反対側(以下「他側」と言う)の壁面とに沿って下方に向かって延在しており、その他端には、加熱室５の両側壁下側に設けられた側面蒸気吹出口１１に接続されている。さらに、加熱室５の天井パネル１２には、複数の天井蒸気吹出口１３が形成されている。こうして、蒸気昇温室９は加熱室５内に連通している。
【０００４】
上記構成において、上記外部循環路６に供給された飽和水蒸気は、送風ファン７の回転によって負圧になっている外部循環路６内に吸い込まれ、上記蒸気供給口から蒸気昇温室９内に吹き出される。そして、蒸気加熱ヒータ８によって加熱されて過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の加熱室５の天面パネル１２に設けられた複数の天井蒸気吹出口１３から、加熱室５内に下方に向かって噴き出される。また、過熱蒸気の他の一部は、蒸気供給通路１０を介して加熱室５両側の側面蒸気吹出口１１から、加熱室５内に噴き出される。
【０００５】
そして、上記加熱室５内中央のトレイ(図示せず)上に搭載された被加熱物を加熱した後の過熱蒸気は、加熱室５における上記一側の壁面に、外部循環路６の送風ファン７に対向して形成された吸込口１４から外部循環路６内に吸い込まれ、外部循環路６と蒸気昇温室９と加熱室５とそれらを接続する接続部材とによって形成される蒸気循環経路を通って再び加熱室５内に戻るという循環を繰り返すのである。
【０００６】
ところで、上記特許文献１に開示された加熱調理器においては、過熱蒸気を加熱室５の上記一側と上記他側との両壁面に沿って下方に延在する蒸気供給通路１０を介して、加熱室５両側の側面蒸気吹出口１１から噴き出すようにしている。これに対して、従来の技術ではないが、蒸気昇温室からの蒸気供給通路を加熱室における蒸気発生装置側(一側)とは反対側(他側)の壁面にのみ設け、加熱室における他側の側面蒸気吹出口のみから過熱蒸気を噴き出すように、構成を簡略化した加熱調理器が開発されている。
【０００７】
上記加熱室における他側の側面蒸気吹出口のみから過熱蒸気を噴き出す加熱調理器においては、蒸気昇温室から上記加熱室に過熱蒸気を供給する蒸気供給通路は、図４に示すような構成を有している。図４において、加熱室１５における上記他側の壁面に沿って設けられた蒸気供給通路１６の先端部には、側面部１７が設けられている。
【０００８】
上記側面部１７の内周面における加熱室１５側とは反対側には、加熱室１５の方向に向かって水平に突出した板状の突起部１８が設けられている。この突起部１８は、加熱室１５における上記一側および上記他側の内壁面に３段に設けられたトレイ(図示せず)の載置部１９のうち、上段に位置する載置部１９aと中段に位置する載置部１９bとの中間に設置されている。その結果、蒸気供給通路１６を介して側面部１７内を垂直方向に流下する過熱蒸気のうちの突起部１８の設置側を流下する過熱蒸気は、水平方向に延在する突起部１８に当たって加熱室１５側に向きが変えられる。そして、過熱蒸気には下方への推進力と加熱室１５側への推進力とが作用し、その合力によって、過熱蒸気は加熱室１５方向斜め下方に向きを変え、矢印(Ａ)で示すように、中段の載置部１９bに載置された上記トレイの上記他側上方から斜めに吹き下ろすようになる。
【０００９】
図５は、図４における加熱室１５,蒸気供給通路１６および側面部１７が設けられた加熱調理器における過熱蒸気の流れを示す概念図である。図５に示す加熱調理器の基本構成は、蒸気供給通路が加熱室の上記他側にのみ設けられている点を除いて図３に示す加熱調理器の場合と同様であるから、詳細な説明は省略する。
【００１０】
図５において、蒸気発生装置２１から循環ユニット２２によって過熱蒸気生成装置２３に供給された飽和水蒸気が、過熱蒸気生成ヒータ２４により加熱されて過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、加熱室１５の天面に設けられた複数の第１過熱蒸気吹出口２５から、加熱室１５内に下方に向かって噴き出される。また、過熱蒸気の他の一部は、加熱室１５の上記他側に設けられ蒸気供給通路１６を介して、側面部１７に供給される。
【００１１】
そして、図４で説明したように、上記側面部１７内を垂直方向に流下して突起部１８に当たった過熱蒸気は加熱室１５方向斜め下方に向きを変え、図５における中段の載置部１９bに載置されたトレイ２６の上記他側上方から斜めに噴き下ろす。したがって、中段のトレイ２６の上記他側上方から斜めに噴き下ろされた過熱蒸気は、トレイ２６とトレイ２６上に設置された焼き網２７との間をトレイ２６に沿って上記一側に向って流れ、加熱室１５における上記一側の壁面に形成された吸込口２８から循環ユニット２２内に吸い込まれる。
【００１２】
したがって、被加熱物２９を載せたトレイ２６を中段の載置部１９bのみに載置する１段調理の場合には、焼き網２７上に載せられた複数の被加熱物２９は、加熱室１５の天面に設けられた複数の第１過熱蒸気吹出口２５から下方に噴き出される過熱蒸気と、トレイ２６と焼き網２７との間を上記他側から上記一側に向って流れる過熱蒸気とによって、略均等に加熱されることになり、焼き網２７上における上記一側に位置する被加熱物２９と上記他側に位置する被加熱物２９とには焼き斑が生じない。
【００１３】
しかしながら、上記加熱室の一側の側面蒸気吹出口のみから過熱蒸気を噴き出す図５に示す加熱調理器においては、以下のような問題がある。
【００１４】
すなわち、図６に示すように、上段に位置する載置部１９aおよび下段に位置する載置部１９cに被加熱物２９を載せたトレイ２６を載置する２段調理の場合には、側面部１７内の突起部１８に当たって中段の載置部１９bの上方から斜めに噴き下ろされる過熱蒸気は、中段の載置部１９bにトレイが載置されていないため、そのまま下段のトレイ２６bに向かって噴き下ろされることになる。
【００１５】
ところが、上記下段のトレイ２６bに到達した過熱蒸気は、トレイ２６b上を上記一側に向って流れる途中で矢印(Ｂ)で示すように上昇してしまい、トレイ２６bの奥まで(上記一側まで)過熱蒸気が届くことがない。したがって、上記２段調理の場合には、下段のトレイ２６bに載せられた複数の被加熱物２９bが均等に加熱されず、上記一側に位置する被加熱物２９bと上記他側に位置する被加熱物２９bとに焼き斑が発生するという問題がある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１６】
【特許文献１】特開２００８‐５１３４６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１７】
そこで、この発明の課題は、加熱室の一側から過熱蒸気を噴き出して２段調理を行う際に、下段の被加熱物に水平方向の焼き斑が生じない加熱調理器を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１８】
上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記蒸気発生装置からの蒸気を加熱して過熱蒸気を生成する過熱蒸気生成装置と、
被加熱物を加熱するための加熱室と、
上記加熱室における一側に上下２段に形成された上側過熱蒸気吹出口および下側過熱蒸気吹出口と、
上記加熱室における上記一側の外面に取り付けられると共に、上記上側過熱蒸気吹出口および上記下側過熱蒸気吹出口に連通する蒸気吹出部と、
上記過熱蒸気生成装置で生成された過熱蒸気を、上記蒸気吹出部に供給する過熱蒸気供給通路と、
上記加熱室の上記一側および上記一側に対向する他側の内面に少なくとも上下２段に設けられると共に、トレイの両側を係止する上側の第１係止部および下側の第２係止部と
を備え、
上記上側過熱蒸気吹出口は、上記第１係止部の下側であり、且つ上記第１係止部の近傍に位置しており、
上記蒸気吹出部の内面における上記加熱室側には、上記上側過熱蒸気吹出口の下縁の位置に、上記加熱室側とは反対側に延在して、流下してくる過熱蒸気の進行方向を上記上側過熱蒸気吹出口の方向に換える整風板が形成されている
ことを特徴としている。
【００１９】
上記構成によれば、上側過熱蒸気吹出口および下側過熱蒸気吹出口に連通する蒸気吹出部の内面における上記加熱室側に整風板を形成して、流下してくる過熱蒸気の進行方向を上記上側過熱蒸気吹出口の方向に換えるようにしている。したがって、上側の第１係止部の下側近傍に位置して形成された上記上側過熱蒸気吹出口からは、上記加熱室内に斜め下方に向かって過熱蒸気が噴き出される。
【００２０】
そのため、上側の第１係止部および下側の第２係止部に被加熱物を載せたトレイを係止する２段調理を行う場合に、上記上側過熱蒸気吹出口から斜めに下方に噴き出された過熱蒸気は、上記第１係止部に係止された上側のトレイによるコアンダ効果によって、上記上側のトレイの下側を当該トレイと略平行に上記上側過熱蒸気吹出口が設けられている上記一側とは反対側の他側まで進むことができる。さらに、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出された過熱蒸気の一部は拡散して、上記第２係止部に係止された下側のトレイの上側を上記他側まで進むことができる。
【００２１】
したがって、上記下側のトレイに載せられた複数の被加熱物は、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出されて上記他側まで進む過熱蒸気によって略均等に加熱されることになる。その結果、上記下側のトレイ上における上記一側に位置する被加熱物と上記他側に位置する被加熱物とに焼き斑が生ずるのを防止することができる。
【００２２】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記上側過熱蒸気吹出口と上記第１係止部とにおける垂直方向の距離は、上記上側過熱蒸気吹出口から上記加熱室内に噴き出された過熱蒸気に、上記第１係止部に係止された上記トレイによってコアンダ効果を発生させることが可能な距離である。
【００２３】
この実施の形態によれば、上記２段調理の場合に、上記上側過熱蒸気吹出口から斜め下方に噴き出された過熱蒸気に対して、上記上側のトレイによるコアンダ効果を、より効果的に発生させることができる。したがって、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出された過熱蒸気、上記他側まで十分に届かせることができる。
【００２４】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記第１係止部に係止される上記トレイの外周部における少なくとも両側において、上記第１係止部に係止されるフランジから底面に連なる側壁の傾斜角が、上記上側過熱蒸気吹出口から上記加熱室内に噴き出される過熱蒸気の吹き出し角と略同じ角度である。
【００２５】
この実施の形態によれば、上記上側のトレイにおける側壁の傾斜角を、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出される過熱蒸気の吹き出し角と略同じ角度にしている。したがって、上記上側過熱蒸気吹出口から斜めに下方に噴き出された過熱蒸気は、上記上側のトレイにおける側壁に滑らかに沿って当該トレイの底面側に回り込むことができ、上記上側のトレイによるコアンダ効果がより一層効果的に発生させることが可能になる。
【００２６】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記整風板の上面は、水平に延在している。
【００２７】
この実施の形態によれば、上記蒸気吹出部内における上記整風板の設置側を流下する過熱蒸気は、水平に延在する上記整風板に当たって、上記上側過熱蒸気吹出口側に流れの向きが変えられる。したがって、この流れの向きを変えようとする過熱蒸気には下方への推進力と上記上側過熱蒸気吹出口側への推進力とが作用し、その合力によって過熱蒸気は上記上側過熱蒸気吹出口から斜め下方に向かって噴き出される。
【００２８】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記整風板の上面に、上記上側過熱蒸気吹出口に向かって下る傾斜が設けられている。
【００２９】
この実施の形態によれば、上記蒸気吹出部内における上記整風板の設置側を流下する過熱蒸気は、上記上側過熱蒸気吹出口に向かって下る上記整風板に当たって、その殆どが上記上側過熱蒸気吹出口側に流れの向きが変えられる。したがって、上記整風板に当たって上記上側過熱蒸気吹出口側とは反対側に向きを変える過熱蒸気の量を少なくでき、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出される過熱蒸気の低減を抑制することが可能になる。
【００３０】
また、１実施の形態の加熱調理器では、
上記加熱室の上記一側および上記一側に対向する他側の内面における上記上側の第１係止部と上記下側の第２係止部との間に設けられた第３係止部を備え、
上記上側過熱蒸気吹出口は、上記第３係止部の上側であり、且つ上記第３係止部の近傍に設けられている。
【００３１】
この実施の形態によれば、上記上側過熱蒸気吹出口は、上側の上記第１係止部と下側の上記第２係止部との間に設けられた第３係止部の上側近傍に設けられている。そのため、被加熱物を載せたトレイを中段の上記第３係止部のみに係止する１段調理の場合には、上記上側の過熱蒸気吹出口から斜め下方に噴き出された過熱蒸気は、上記トレイと当該トレイ上に設置された焼き網との間を当該トレイに沿って上記他側まで進むことができる。したがって、上記焼き網上の被加熱物は略均等に加熱されることになり、上記一側に位置する被加熱物と上記他側に位置する被加熱物とに焼き斑が生ずるのを防止できる。
【発明の効果】
【００３２】
以上より明らかなように、この発明の加熱調理器は、加熱室における一側の外面に上側過熱蒸気吹出口および下側過熱蒸気吹出口に連通する蒸気吹出部を取り付け、この蒸気吹出部の内面における上記加熱室側には、上記上側過熱蒸気吹出口の下縁の位置に、加熱室側とは反対側に延在する整風板を形成して、流下してくる過熱蒸気の進行方向を上記上側過熱蒸気吹出口の方向に換えるようにしたので、上側の第１係止部の下側近傍に位置して設けられた上記上側過熱蒸気吹出口からは、上記加熱室内に斜め下方に向かって過熱蒸気が噴き出される。
【００３３】
そのため、上側の第１係止部および下側の第２係止部に被加熱物を載せたトレイを係止する２段調理の場合に、上記上側過熱蒸気吹出口から斜めに下方に噴き出された過熱蒸気は、上記第１係止部に係止された上側のトレイによるコアンダ効果によって、上記上側のトレイの下側を当該トレイと略平行に上記一側とは反対側の他側まで進むことができる。さらに、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出された過熱蒸気の一部は拡散して、上記第２係止部に係止された下側のトレイの上側を上記他側まで進むことができる。
【００３４】
したがって、上記下側のトレイに載せられた複数の被加熱物は、上記上側過熱蒸気吹出口から噴き出されて上記他側まで進む過熱蒸気によって略均等に加熱され、上記一側に位置する被加熱物と上記他側に位置する被加熱物とに焼き斑が生ずるのを防止できる。
【図面の簡単な説明】
【００３５】
【図１】この発明の加熱調理器における前側から見た縦断面図である。
【図２】図１に示す加熱調理器によって２段調理を行っている状態での縦断面図である。
【図３】従来の加熱調理器における縦断面図である。
【図４】蒸気供給通路の構成例を示す図である。
【図５】図４に示す蒸気供給通路を備えた加熱調理器における縦断面図である。
【図６】図５に示す加熱調理器によって２段調理を行っている状態での縦断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００３６】
以下、この発明を図示の実施の形態により詳細に説明する。図１は、本実施の形態の加熱調理器における扉(図示せず)がある前側から見た縦断面図である。本加熱調理器の基本構成は、蒸気供給通路が加熱室の上記他側にのみ設けられている点を除いて図３に示す従来の加熱調理器の場合と同様であるから、詳細な説明は省略する。
【００３７】
図１において、３１はタンク、３２は蒸気発生装置、３３は加熱室、３４は加熱室３３の蒸気発生装置３２側(以下「一側」と言う)の壁面に取り付けられた循環ユニット、３５は循環ファン、３６は加熱室３３上に載置された過熱蒸気生成装置、３７は加熱室３３の上記一側とは反対側(以下「他側」と言う)の壁面に沿って配設された過熱蒸気供給通路、３８は過熱蒸気供給通路３７の先端部に設けられた蒸気吹出部である。
【００３８】
上記過熱蒸気生成装置３６に内蔵された過熱蒸気生成ヒータ３９がオンされると共に、循環ファン３５がファンモータ４０によって回転駆動される。そうすると、循環ユニット３５に供給された飽和水蒸気は、循環ファン３５の回転によって負圧になっている循環ユニット３４内に吸い込まれ、蒸気供給口４１から過熱蒸気生成装置３６内に供給される。そして、過熱蒸気生成ヒータ３９によって加熱されて過熱蒸気となる。この過熱蒸気の一部は、下側の加熱室３３の天面に設けられた複数の第１過熱蒸気吹出口４２から、加熱室３３内に下方に向かって噴き出される。また、過熱蒸気の他の一部は、過熱蒸気供給通路３７および蒸気吹出部３８を介して加熱室３３の第２過熱蒸気吹出口４３a,４３bから、加熱室３３内に噴き出される。
【００３９】
そして、上記加熱室３３内中央のトレイ４４上に搭載された被加熱物４５を加熱した後の過熱蒸気は、加熱室３３における上記一側の壁面に、循環ユニット３４の循環ファン３５に対向して形成された吸込口４６から循環ユニット３４内に吸い込まれ、循環ユニット３４と過熱蒸気生成装置３６と加熱室３３とそれらを接続する接続部材とによって形成された蒸気循環経路を通って再び加熱室３３内に戻るという循環を繰り返す。
【００４０】
以下、本願の特徴である上記蒸気吹出部３８について説明する。蒸気吹出部３８は、略上半分が過熱蒸気供給通路３７と同じ太さを有しており、加熱室３３の上記他側の壁面に密着して取り付けられると共に、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aと下側の第２過熱蒸気吹出口４３bとに連通するように構成されている。蒸気吹出部３８の内周面における加熱室３３側には、加熱室３３側とは反対側に向かって水平に突出した板状の整風板４７が設けられている。この整風板４７は、加熱室３３における上記一側および上記他側の内面に３段に設けられたトレイ４４の係止部４８a,４８b,４８c(以下、総称する場合には係止部４８と言う)のうち、上段に位置する係止部４８aの下側近傍であり、且つ中段に位置する係止部４８bのやや上であって、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aの下縁の位置に設置されている。そして、蒸気吹出部３８の整風板４７よりも下側における加熱室３３側とは反対側には加熱室３３側に向かって緩やかな傾斜が設けられて、蒸気吹出部３８の下側が下に向かって細くなっている。
【００４１】
上記構成を有する蒸気吹出部３８において、上記過熱蒸気供給通路３７を介して蒸気吹出部３８内を垂直方向に流下する過熱蒸気のうちの整風板４７の設置側(加熱室３３側)を流下する過熱蒸気は、水平方向に延在する整風板４７に当たって、第２過熱蒸気吹出口４３aの存在により加熱室３３側に向きが変えられる。そして、過熱蒸気には下方への推進力と加熱室３３側への推進力とが作用し、その合力によって、過熱蒸気は、矢印(ａ)で示すように、第２過熱蒸気吹出口４３aから、中段の係止部４８bに係止されたトレイ４４の上記他側に向かって斜めに下方に噴き出される。したがって、第２過熱蒸気吹出口４３aから斜めに噴き下ろされた過熱蒸気は、トレイ４４とトレイ４４上に設置された焼き網４９との間をトレイ４４に沿って上記一側に向って流れ、加熱室３３における上記一側の壁面に形成された吸込口４６から循環ユニット３４内に吸い込まれる。
【００４２】
したがって、被加熱物４５を載せたトレイ４４を中段の係止部４８bのみに係止する１段調理の場合には、焼き網４９上に載せられた複数の被加熱物４５は、加熱室３３の天面に設けられた複数の第１過熱蒸気吹出口４２から下方に噴き出される過熱蒸気と、トレイ４４と焼き網４９との間を上記他側から上記一側に向って流れる過熱蒸気とによって、略均等に加熱されることになり、焼き網４９上における上記一側に位置する被加熱物４５と上記他側に位置する被加熱物４５とには焼き斑が生じない。
【００４３】
これに対して、図２に示すように、上記加熱室３３における上段の係止部４８aと下段の係止部４８cとに被加熱物４５を載せたトレイ４４を係止する２段調理の場合には、蒸気吹出部３８内の整風板４７に当たって第２過熱蒸気吹出口４３aから斜め下方に噴き出される過熱蒸気は、上側に上段のトレイ４４aが配設されているため、コアンダ効果によって、噴き出し方向が破線矢印(ｂ)から矢印(ｃ)で示すようにトレイ４４aの底面に沿うように変わる。そして、矢印(ｄ)で示すようにトレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に上記一側まで進み、吸込口４６から循環ユニット３４内に吸い込まれる。さらに、第２過熱蒸気吹出口４３aから吹き出された過熱蒸気の一部は拡散して、矢印(ｅ)で示すように、下段のトレイ４４bの上側を上記一側まで進み、吸込口４６から循環ユニット３４内に吸い込まれる。
【００４４】
また、上記蒸気吹出部３８内を垂直方向に流下する過熱蒸気のうちの整風板４７の設置側(加熱室３３側)とは反対側を流下する過熱蒸気は、整風板４７に当たることなく加熱室３３側に向かう傾斜が設けられた壁面に沿って下側の第２過熱蒸気吹出口４３bに向かって流下する。そして、第２過熱蒸気吹出口４３bから加熱室３３の底面と下段のトレイ４４bとの間に噴き出された過熱蒸気は、加熱室３３の底面とトレイ４４bとの間を上記一側まで進んで吸込口４６から循環ユニット３４内に吸い込まれる。
【００４５】
したがって、上記２段調理の場合には、上段のトレイ４４aに載せられた複数の被加熱物４５aは、複数の第１過熱蒸気吹出口４２から下方に噴き出される過熱蒸気と、第２過熱蒸気吹出口４３aから噴き出されてトレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に上記一側まで流れる過熱蒸気とによって、略均等に加熱される。したがって、トレイ４４a上における上記一側に位置する被加熱物４５aと上記他側に位置する被加熱物４５aとには焼き斑が生じない。
【００４６】
さらに、上記下段のトレイ４４bに載せられた複数の被加熱物４５bは、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから噴き出されて矢印(ｄ)のように上段のトレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に上記一側まで進む過熱蒸気と、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから噴き出されて矢印(ｅ)のように下段のトレイ４４bの上側を上記一側まで進む過熱蒸気と、下側の第２過熱蒸気吹出口４３bから噴き出されて加熱室３３の底面とトレイ４４bとの間を上記一側まで進む過熱蒸気とによって、略均等に加熱される。したがって、トレイ４４b上における上記一側に位置する被加熱物４５bと上記他側に位置する被加熱物４５bとには焼き斑が生じない。
【００４７】
以上のごとく、本実施の形態によれば、上記過熱蒸気供給通路３７の先端部に蒸気吹出部３８を設け、この蒸気吹出部３８における加熱室３３側の内面であって、中段の係止部４８bのやや上であり且つ上側の第２過熱蒸気吹出口４３aの下縁の位置に、加熱室３３側とは反対側に向かって水平に突出した板状の整風板４７を設けて、蒸気吹出部３８内の整風板４７側(加熱室３３側)を流下する過熱蒸気の向きを、加熱室３３側に変えるようにしている。したがって、上記２段調理の場合に、第２過熱蒸気吹出口４３aから斜めに下方に吹き出された過熱蒸気は、上段のトレイ４４aによるコアンダ効果によって、矢印(ｃ)で示すようにトレイ４４aの底面に沿うように吹き出される。そして、矢印(ｄ)で示すようにトレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に上記一側まで進むようにできる。
【００４８】
そのため、上記上側の第２過熱蒸気吹出口４３aおよび下側の第２過熱蒸気吹出口４３bから噴き出された過熱蒸気によって、上段のトレイ４４aに載せられた複数の被加熱物４５aと下段のトレイ４４bに載せられた複数の被加熱物４５bとを略均一に加熱することができ、特に下段のトレイ４４bに載せられた上記一側の被加熱物４５bと上記他側の被加熱物４５bとに焼き斑が生ずるのを防止できるのである。
【００４９】
ところで、上述した、図６に示す蒸気供給通路が加熱室の上記他側にのみ設けられた従来の加熱調理器において、２段調理の場合に、突起部１８に当たって斜めに吹き下ろされる過熱蒸気には、コアンダ効果が発生せずにそのまま下段のトレイ２６bに向かって吹き下ろされる理由は、以下のように考えられる。
【００５０】
すなわち、図６に示す従来の加熱調理器では、上記実施の形態における整風板４７に相当する突起部１８を、蒸気吹出部３８に相当する側面部１７の内周面における加熱室１５側とは反対側に設けている。この場合、側面部１７内における突起部１８の設置側を流下する過熱蒸気は、突起部１８に当たって加熱室１５側に向きを変えた後、突起部１８が設置されていない側を流下する過熱蒸気を横切って、加熱室１５内に噴き下ろされることになる。したがって、加熱室１５内に噴き下ろされる過熱蒸気は、下方に流下する過熱蒸気を横切る際に乱流となっており、上段の載置部１９aにトレイ２６aが載置されていても乱流である過熱蒸気にはコアンダ効果が作用せず、トレイ２６aの底面に沿うように吹き出し方向が変わることがない。その結果、上述したように、下段のトレイ２６bに到達した過熱蒸気は、トレイ２６b上を上記一側に向って流れる途中で矢印(Ｂ)で示すように上昇することになり、トレイ２６bの奥まで(上記一側まで)届くことはないのである。
【００５１】
これに対し、本実施の形態においては、上記整風板４７を蒸気吹出部３８の内周面における加熱室３３側に設けている。そのため、蒸気吹出部３８内における整風板４７の設置側を流下する過熱蒸気は、整風板４７に当たって加熱室３３側に向きを変えた後、整風板４７が設置されていない側を流下する過熱蒸気を横切ることなく、加熱室３３内に噴き下ろされることになる。したがって、加熱室３３内に噴き下ろされる過熱蒸気は乱流となってはおらず、上側に配設された上段のトレイ４４aによるコアンダ効果が発生して、噴き出し方向が矢印(ｃ)で示すようにトレイ４４aの底面に沿うように変わるのである。その結果、上述したように、加熱室３３内に噴き出された過熱蒸気は、矢印(ｄ)で示すようにトレイ４４aの下側をトレイ４４aと略平行に上記一側まで進み、下段のトレイ４４bの奥まで(上記一側まで)届くことができるのである。
【００５２】
尚、上記実施の形態においては、上記整風板４７を、加熱室３３側とは反対側に向かって水平に突出させて形成している。そのために、水平方向に延在する整風板４７に当たった過熱蒸気は、加熱室３３側に加えて加熱室３３側とは反対側にも向きを変えることになる。その場合、加熱室３３側とは反対側に向きを変えた過熱蒸気は、整風板４７の設置側(加熱室３３側)とは反対側を流下する過熱蒸気と合流して、下側の第２過熱蒸気吹出口４３bに向かって流下し、第２過熱蒸気吹出口４３bから加熱室３３の底面と下段のトレイ４４bとの間に噴き出される。
【００５３】
このように、上記整風板４７を水平に形成した場合には、整風板４７によって整流された過熱蒸気のうちの一部のみが上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから斜めに下方に噴き出されるため、第２過熱蒸気吹出口４３a側から噴き出される過熱蒸気の量が下側の第２過熱蒸気吹出口４３b側から噴き出される過熱蒸気の量よりも少なくなる可能性がある。そこで、上側の第２過熱蒸気吹出口４３a側から噴き出される過熱蒸気の量を多くする場合には、整風板４７の上面に加熱室３３に向かって下る傾斜を設けて、整風板４７に当たって加熱室３３側とは反対側に向きを変える過熱蒸気の量を少なくすればよい。
【００５４】
また、上記加熱室３３内に吹き下ろされる過熱蒸気に対するコアンダ効果は、過熱蒸気の流れが上段のトレイ４４aの縁の形状に沿う場合に効果的に作用する。そこで、各トレイ４４a,４４bの外周部における上面(フランジ)から底面に連なる側壁の傾斜角を、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから加熱室３３内に斜めに下方に噴き出される過熱蒸気の吹き出し角と略同じ角度にすることが望ましい。
【００５５】
ここで、「上記各トレイ４４a,４４bの上記側壁の傾斜角を上記過熱蒸気の吹き出し角と略同じ角度にする」とは、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aからの過熱蒸気の吹き出し角を各トレイ４４a,４４bの上記側壁の傾斜角に合わせることを含む概念である。
【００５６】
また、上記上側の第２過熱蒸気吹出口４３aと上段の係止部４８aとの間の垂直方向の距離は、上側の第２過熱蒸気吹出口４３aから加熱室３３内に噴き出された過熱蒸気に、上段の係止部４８aに係止されたトレイ４４aによって最も効果的にコアンダ効果を発生させることが可能な距離に設定されていることが望ましい。
【符号の説明】
【００５７】
３１…タンク、
３２…蒸気発生装置、
３３…加熱室、
３４…循環ユニット、
３５…循環ファン、
３６…過熱蒸気生成装置、
３７…過熱蒸気供給通路、
３８…蒸気吹出部、
３９…過熱蒸気生成ヒータ、
４０…ファンモータ、
４２…第１過熱蒸気吹出口、
４３a,４３b…第２過熱蒸気吹出口、
４４,４４a,４４b…トレイ、
４５,４５a,４５b…被加熱物、
４６…吸込口、
４７…整風板、
４８a,４８b,４８c…係止部、
４９…焼き網。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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