(57)【要約】【課題】大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善することができる大腸内視鏡検査用食品を提供する。【解決手段】１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有し、水溶性食物繊維の含有量が１食当り０．５〜２．５ｇであって、更にソルビトールを含有した大腸内視鏡検査用食品。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有し、水溶性食物繊維の含有量が１食当り０．５〜２．５ｇであって、更にソルビトールを含有することを特徴とする大腸内視鏡検査用食品。
【請求項２】
３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を含有することを特徴とする請求項１記載の大腸内視鏡検査用食品。
【請求項３】
３〜１０糖類のマルトオリゴ糖が、３〜５糖類を糖組成の６０％以上占めるものである請求項２記載の大腸内視鏡検査用食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善できる大腸内視鏡検査用食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
近年食生活の欧米化に伴い、大腸癌、ポリープ、大腸炎などの大腸疾患の発生頻度が増加している。特に悪性腫瘍について、女性の死亡率を部位別に見ると「大腸」は上昇傾向が続き、平成１５年には「胃」を上回って第１位となり、その早期発見および早期治療の必要性が叫ばれている。従来、大腸検査といえばバリウムを使用した注腸検査法が主体であったが、最近では的確な診断と治療が行なうことのできる大腸内視鏡検査法が主体である。
【０００３】
大腸内視鏡検査法は、検査当日に経口腸管洗浄剤を約２〜４Ｌ飲用することで、大腸の中を完全に空にし、肛門から内視鏡を挿入して大腸内の様子を直接観察することにより病変を検査する方法である。正確な検査を行なうためには、検査時の腸内残渣が少ないことが求められる。そのため、前日の食事は食物繊維が多い野菜の摂取を控えたり、病院から指示された低繊維、低脂肪の味気ない検査食を摂取する等の制限がある。
【０００４】
しかしながら、大腸内視鏡検査法には、検査の前処置である腸管内容物を排除するための大量の経口腸管洗浄剤の服用が必要であり、肉体的な負担がかかるという問題があった。
【０００５】
上記大量の経口腸管洗浄剤の服用による負担を軽減させるため、特定量以下の不溶性食物繊維および特定量以上の脂質と、一定の大きさ以上の具材とを組み合わせることで、服用する経口腸管洗浄剤の量を１Ｌに減じることが出来、且つ美味しい大腸内視鏡検査用の検査食が提案されている（特許文献１）また、味気なく、満腹感の得られない検査食の摂取を解決するため、果実由来酵素、特にパパイヤ末を配合した大腸検査食が提案されている（特許文献２）。
【０００６】
しかしながら、服用する経口腸管洗浄剤の量を１Ｌに減じ、前記のような検査食を摂取しても、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを充分改善することはできなかった。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００７】
【特許文献１】特開２００４−２４２５２３号公報
【特許文献２】特開平１１−３４３２５１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００８】
本発明の目的は、大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善できる大腸内視鏡検査用食品を提供するものである。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明者は、上記目的を達成すべく大腸内視鏡検査用食品に用いる種々の原料について鋭意研究を重ねた結果、１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有し、特定量の水溶性食物繊維とソルビトールを含有させるならば、意外にも大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善できることを見出し、本発明を完成するに至った。
【００１０】
すなわち、本発明は、
（１）１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有し、水溶性食物繊維の含有量が１食当り０．５〜２．５ｇであって、更にソルビトールを含有する大腸内視鏡検査用食品、
（２）３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を含有する（１）の大腸内視鏡検査用食品、
（３）３〜１０糖類のマルトオリゴ糖が、３〜５糖類を糖組成の６０％以上占めるものである（２）の大腸内視鏡検査用食品、
である。
【発明の効果】
【００１１】
本発明によれば、大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善できる大腸内視鏡検査用食品を提供することができる。これにより、更なる大腸疾患の予防または早期治療が期待できる。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、本発明を詳細に説明する。なお、本発明において「％」は「質量％」を意味する。
【００１３】
本発明の大腸内視鏡検査用食品は、１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有し、水溶性食物繊維の含有量が１食当り０．５〜２．５ｇであって、更にソルビトールを含有することを特徴とし、これにより、大腸内視鏡検査において、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善することができる。
【００１４】
本発明の大腸内視鏡検査用食品は、肛門から内視鏡を挿入し大腸内粘膜の様子を観察する大腸内視鏡検査において、検査前日に被験者が摂取し、検査時の腸内残渣が低減されるよう設計された大腸内視鏡検査専用の食品である。
【００１５】
本発明の大腸内視鏡検査用食品の種類としては、本発明の効果を損なわない範囲であれば、いずれでもよく例えば、和食、中華食、洋食等が挙げられる。具体的な料理としては、シチュー、カレーのような煮込み食品類、筑前煮、肉じゃが、そぼろ煮のような煮物類、ポトフ、豚汁、味噌汁のようなスープ類、ポテトサラダ、マカロニサラダのようなサラダ類などが挙げられる。
【００１６】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いる具材は、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善する観点から、ジャガイモおよび／またはニンジンを用いる。
【００１７】
また、本発明の大腸内視鏡検査用食品は、食事として満足感を得る観点から、１〜２７ｃｍ３、好ましくは２〜２０ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジンを含有する。
【００１８】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いるジャガイモは、その種類を特に限定するものではないが、例えば、男爵芋、メークイン、キタアカリ、とうや、トヨシロ、ワセシロ、インカのめざめ、デジマ、ラセット・バーバング、シンシア、ホッカイコガネ、農林１号、紅丸、マルチダなどを用いるとよい。
【００１９】
また、本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いるニンジンは、その種類を特に限定するものではないが、例えば、西洋系ニンジン、東洋系ニンジンに加え、根の長さによって分類される三寸ニンジン、四寸ニンジン、五寸ニンジンなどの短根種と長根種の他、ミニニンジン、スイートキャロット、ピッコロ、ベビーキャロットなどを用いるとよい。
【００２０】
本発明の大腸内視鏡検査用食品において、ジャガイモおよび／またはニンジンの含有量は、食事として満足感を得る観点から、１食当り３０〜９０ｇが好ましく、４０〜８０ｇがより好ましい。
【００２１】
本発明の大腸内視鏡検査用食品は、水溶性食物繊維の含有量を規定している。ここで、水溶性食物繊維とは、学術上ヒトの消化酵素で消化（分解）されない食品成分である食物繊維のうち、水に溶ける性質を有するものをいう。
【００２２】
また、水溶性食物繊維の含有量は、五訂日本食品標準成分表に記載されたプロスキー変法（酵素−重量法）またはＨＰＬＣ法を組み合わせた方法によって測定する。
【００２３】
本発明の大腸内視鏡検査用食品における水溶性食物繊維の含有量は、１食当り０．５〜２．５ｇであり、０．８〜２ｇが好ましい。水溶性食物繊維の含有量が前記範囲より少ないと、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善できない場合が有り、前記範囲より多いと、内視鏡検査時の腸内に残渣が残り、検査し難い場合がある為である。
【００２４】
本発明の大腸内視鏡検査用食品は、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善する観点から、ソルビトールを用いる。本発明で用いるソルビトールは、糖類が持つカルボニル基を還元して得られる鎖状多価アルコールである糖アルコールの一種であり、グルコースのカルボニル基を還元して得られる糖アルコールで、Ｄ−ソルビトールをいう。また、本発明で用いるソルビトールの形態としては、日本薬局方、日本食品添加物規格などの規格に適したものであればよい。
【００２５】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いるソルビトールの含有量は、１食当り０．５〜１５ｇが好ましく、１．５〜８ｇがより好ましい。ソルビトールの含有量が前記範囲より少ないと、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さが改善され難い場合があり、また、前記範囲より多いと、下痢を引き起こす場合があり、好ましくない。
【００２６】
本発明の大腸内視鏡検査用食品は、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を含有すると、更なる大腸内視鏡検査における大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さが改善される為、好ましい。
【００２７】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いるマルトオリゴ糖は、グルコースを単位として３〜１０分子がα‐１、４グルコシド結合した糖類である。また、このようなマルトオリゴ糖は、グルコースの結合数により、例えば、３個結合した３糖類はマルトトリオース、４個結合した４糖類はマルトテトラオース、５糖類はマルトペンタオース等と称される。
【００２８】
また、前述のような各結合数の糖類を高純度に精製したものばかりでなく、３〜１０糖類の混合物を主成分としたマルトオリゴ糖を用いてもよい。また、マルトオリゴ糖の形態も、市販されているものであれば、特に限定するものではないが、液状、シロップ状、粉末状、顆粒状、スラリー状のものなどを用いることができる。
【００２９】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いる３〜１０糖類のマルトオリゴ糖は、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善する観点から、３〜５糖類が糖組成の６０％以上を占めるマルトオリゴ糖が好ましく、３〜４糖類が糖組成の６０％以上を占めるマルトオリゴ糖がより好ましい。
【００３０】
本発明の大腸内視鏡検査用食品に用いる３〜１０糖類のマルトオリゴ糖の含有量は、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さを改善する観点から、１食当り０．１〜１０ｇが好ましく、２〜９ｇがより好ましい。
【００３１】
本発明の大腸内視鏡検査用食品の１食とは、料理１品を１食とするものだけでなく、料理２品以上を組み合わせて１食とするものも含む。例えば、ビーフシチューとクラッカー、煮物とおかゆなどのように２品以上の料理を組み合わせて１食とすることができる。なお、料理を２品以上組み合わせた場合、ジャガイモおよび／またはニンジン、水溶性食物繊維、ソルビトール、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖のそれぞれの１食当りの含有量は、１食として摂取した２品以上の料理に含まれる合計量のことをいう。  
【００３２】
本発明の大腸内視鏡検査用食品には上記１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジン、ソルビトールおよび３〜１０糖類のマルトオリゴ糖以外に、本発明の効果を損なわない範囲で該当食品に一般的に使用されている各種原料を適宜選択し配合させることができる。例えば、グルタミン酸ナトリウム、食塩、砂糖、醤油、味噌、みりん、酒、酢などの各種調味料、各種エキス、菜種油、コーン油、ゴマ油、大豆油、パーム油などの動植物油、カツオ、昆布、煮干の出汁、中華風出汁、コンソメ、ブイヨンなどの西洋風出汁、色素、生姜、わさび、大蒜などの薬味などが挙げられる。具材としては、例えば、大根、タマネギ、アスパラガス、おくら、かぶ、かぼちゃ、きゃべつ、トマト、なす、ブロッコリー、ほうれん草、レタスなどを用いることができる。
【００３３】
また、本発明の大腸内視鏡検査用食品の製造方法は、上述の１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよび／またはニンジン、ソルビトールを配合させる以外は常法に則り製造すれば良いが、例えば、ビーフシチューは以下のように製造することができる。まず、ソルビトールを配合した調味液を調製し、必要であればボイルなどの前処理を施したジャガイモおよび／またはニンジンなどの具材と調製した調味液とをレトルトパウチに充填し、レトルト処理（１００〜１３０℃、４〜９０分程度）を施すなどの方法が挙げられる。
【実施例】
【００３４】
以下に本発明の大腸内視鏡検査用食品を実施例および比較例に基づき詳述する。なお、本発明はこれに限定するものではない。
【００３５】
〔実施例１〕
（１）大腸内視鏡検査用食品（レトルトビーフシチュー）の調製
下記の配合表に従って、二重釜にデミグラスソース、タマネギペースト、ブイヨン、マルトオリゴ糖（３〜５糖類が糖組成の６０％以上を占め、且つ３〜４糖類が糖組成の６０％以上を占めるもの）、トマトペースト、ソルビトール、サラダ油、小麦粉、上白糖、清水を投入し、加熱攪拌した。９０℃達温後加熱を停止し、ビーフシチューの調味液１２０ｇを製した。次に、２００ｇ容のレトルトパウチに製した調味液１２０ｇ、牛肉（ボイル済）２０ｇ、約３．９ｃｍ３にカットしたジャガイモ２０ｇおよびニンジン４０ｇを充填し、開口部をシールした。シール後、レトルト処理（１２０℃、２０分）を施し、本発明の大腸内視鏡検査用食品を得た。
この製した大腸内視鏡検査用食品は１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよびニンジンを含有し、１食当り水溶性食物繊維を１．６ｇ、ソルビトールを３ｇ、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を５ｇ含有するものであった。
【００３６】
＜大腸内視鏡検査用食品（レトルトビーフシチュー）＞
（具材）
ニンジン                                                ４０ｇ
ジャガイモ                                              ２０ｇ
牛肉（ボイル済）                                        ２０ｇ
（調味液）
デミグラスソース                                        ３７ｇ
タマネギペースト                                        １５ｇ
トマトペースト                                          １５ｇ
ブイヨン                                                １３ｇ
マルトオリゴ糖（３〜５糖類が糖組成の６０％以上を占め、
且つ３〜４糖類が糖組成の６０％以上を占めるもの）        ５ｇ
小麦粉                                                    ４ｇ
ソルビトール                                              ３ｇ
サラダ油                                                  ３ｇ
上白糖                                                    ０．６ｇ
清水                                                      残余
―――――――――――――――――――――――――――――――――
合計  ２００ｇ
【００３７】
（２）大腸内視鏡検査用食品の摂食方法（検査前日）
被験者に大腸内視鏡検査の前日の夕食として、２０時までに、実施例１（１）で調製したビーフシチューを摂取させ、就寝前に大腸刺激性下剤として、センノシド製剤（商品名「アローゼン」、（株）ポーラファルマ製）２包をコップ２〜３杯の水で服用させた。
【００３８】
（３）大腸内視鏡検査（検査当日）
検査当日は、検査が済むまで、食事を摂取しないようにし、検査開始の２、３時間前から、経口腸管洗浄剤（商品名「ニフレック、味の素ファルマ（株）製」）を２Ｌの水に溶解した溶解液を時速１Ｌで約１Ｌ服用し、便が透明になったところで、服用を終了した。その後、専門医により大腸内視鏡による検査を行なった。
【００３９】
（４）結果
検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは充分に改善されていた。
【００４０】
〔実施例２〕
実施例１（１）において、マルトオリゴ糖、ソルビトール、上白糖の配合量をそれぞれ０ｇ、１ｇ、２．８ｇに変更した以外は、実施例１（１）の方法に準じ、大腸内視鏡検査用食品を製した。この製した大腸内視鏡検査用食品は１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよびニンジンを含有し、１食当り水溶性食物繊維を１．６ｇ、ソルビトールを１ｇ含有するものであった。
【００４１】
実施例１（２）および（３）に準じて、実施例２で製した大腸内視鏡検査食を摂取し、検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは、検査に支障がない程度に改善されていた。
【００４２】
〔実施例３〕
実施例１（１）において、マルトオリゴ糖（３〜５糖類が糖組成の６０％以上を占め、且つ３〜４糖類が糖組成の６０％以上を占めるもの）をマルトオリゴ糖（３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を含有し、且つ３〜５糖類が糖組成の６０％未満であるもの）に置き換え、ジャガイモ、ニンジンおよびトマトペーストの配合量をそれぞれ６０ｇ、０ｇ、８ｇに変更した以外は、実施例１（１）の方法に準じ、大腸内視鏡検査用食品を製した。この製した大腸内視鏡検査用食品は、１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよびニンジンを含有し、1食当り水溶性食物繊維を０．７ｇ、ソルビトールを３ｇ、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を５ｇ含有するものであった。
【００４３】
実施例１（２）および（３）に準じて、実施例３で製した大腸内視鏡検査用食品を摂取し、検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは改善されていた。
【００４４】
〔比較例１〕
実施例１（１）において、約３．９ｃｍ３の大きさのジャガイモ２０ｇ、ニンジン４０ｇを約３．９ｃｍ３の大きさの大根６０ｇに置き換えた以外は、実施例１（１）の方法に準じ、大腸内視鏡検査用食品を製した。この製した大腸内視鏡検査用食品は１〜２７ｃｍ３の大根を含有し、１食当りの水溶性食物繊維を１．５２ｇ、ソルビトールを３ｇ、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を５ｇ含有するものであった。
【００４５】
実施例１（２）および（３）に準じて、比較例１で製した大腸内視鏡検査用食品を摂取し、検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは改善されておらず、検査に支障をきたした。
【００４６】
〔比較例２〕
実施例１（１）において、ソルビトール３ｇをマルチトール３ｇに置き換えた以外は、実施例１（１）の方法に準じ、大腸内視鏡検査用食品を製した。この製した大腸内視鏡検査用食品は１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよびニンジンを含有し、１食当りの水溶性食物繊維を１．６ｇ、マルチトールを３ｇ、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を５ｇ含有するものであった。
【００４７】
実施例１（２）および（３）に準じて、比較例２で製した大腸内視鏡検査用食品を摂食し、検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは改善されておらず、検査に支障をきたした。
【００４８】
〔比較例３〕
実施例１（１）において、具材のジャガイモおよび牛肉の配合量をそれぞれ３０ｇ、５０ｇに変更し、ニンジンおよびトマトペーストを除いた以外は、実施例１（１）の方法に準じ、大腸内視鏡検査用食品を製した。この製した大腸内視鏡検査用食品は、１〜２７ｃｍ３のジャガイモおよびニンジンを含有し、１食当りの水溶性食物繊維を０．４ｇ、ソルビトール３ｇ、３〜１０糖類のマルトオリゴ糖を５ｇ含有するものであった。
【００４９】
実施例１（２）および（３）に準じて、比較例３で製した大腸内視鏡検査用食品を摂食し、検査を行なったところ、大腸内粘膜を観察する際の内視鏡の視界の悪さは改善されておらず、検査に支障をきたした。