(57)【要約】 【課題】  炒め物の調理に際し、食材の均等な加熱および鍋返しによる混合を未熟、非力な調理者にも容易に実施することができる回分式炒め装置を提供すること。【解決手段】  基板１９上の台座２に設置された駆動モータ３によって回転する駆動軸４にクランク・ディスク５が取り付けられている。クランク・ディスク５の周縁部には連接板７の後端部が軸着部材８によって軸着されており、連接板７の先端は丸底鍋１の一端側に一体的に固定されている。丸底鍋１の他端側には連接板７と直角な方向で水平な連結軸１１が取り付けられており、連結軸１１の両端部は丸底鍋１の両側に配置されたスライダー１３の挿着部１４へ回動自在に挿入されている。そして、両スライダー１３は連接板７と平行に配置された２本のガイド・ロッド１６に往復自在に取り付けられている。【選択図】  図２
2010104763.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
丸底鍋と、前記丸底鍋を揺動させるクランク機構と、前記丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、
前記クランク機構が、垂直な姿勢のクランク・ディスクと、前記丸底鍋の前記クランク・ディスクに近い一端側に先端が固定され、後端部が前記クランク・ディスクの周縁部に回動自在に軸着されている連接板と、前記丸底鍋の他端側に前記丸底鍋の径より大の間隔をあけて両側に配置され、前記丸底鍋の他端部に回動自在に軸支された連結軸で連結されているスライダーとからなり、
前記丸底鍋を左側に前記クランク・ディスクを右側に見て、前記クランク・ディスクが反時計方向に回転されることを特徴とする回分式炒め装置。
【請求項２】
丸底鍋と、前記丸底鍋を揺動させるクランク機構と、前記丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、
前記クランク機構が、前記丸底鍋の幅より外側に設けられた垂直な姿勢の主動クランク・ディスク、および前記丸底鍋の幅をあけて前記主動クランク・ディスクに対向する位置に設けられ、前記主動クランク・ディスクと一体的に回転する垂直な姿勢の従動クランク・ディスクと、前記主動クランク・ディスクおよび前記従動クランク・ディスクの周縁部にそれぞれの後端部が回動自在に軸着され、それぞれの先端が前記丸底鍋の幅方向の両端部に固定されている２枚の連接板と、前記丸底鍋の他端部に回動自在に軸支された連結軸で連結されているスライダーとからなり、
前記丸底鍋を左側に前記主従のクランク・ディスクを右側に見て、前記クランク・ディスクが反時計方向に回転されることを特徴とする回分式炒め装置。
【請求項３】
丸底鍋と、前記丸底鍋を着脱自在に支持する環状フレームと、前記丸底鍋と共に前記環状フレームを揺動させるクランク機構と、前記丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、
前記クランク機構が、垂直な姿勢のクランク・ディスクと、前記環状フレームと前記クランク・ディスクとの間に前記環状フレームの径より大の間隔をあけて両側に配置され、連結軸で連結されているスライダーと、先端の軸支部材が前記連結軸を回動自在に軸支し、後端部が前記クランク・ディスクの周縁部に回動自在に軸着されている連接板とからなり、前記環状フレームは前記クランク・ディスクに近い一端側が固定部材を介して前記連接板の先端の前記軸支部材に固定されており、
前記環状フレームおよび前記丸底鍋を左側に前記クランク・ディスクを右側に見て、前記クランク・ディスクが反時計方向に回転されることを特徴とする回分式炒め装置。
【請求項４】
前記クランク・ディスクと共に回転する前記連接板の後端部の軸着部材が前記クランク・ディスク上において左端側に位置した時に、前記丸底鍋が水平な姿勢または丸底鍋の一端側が他端側よりもやや低い傾斜姿勢となるように構成されていることを特徴とする請求項１から請求項３までの何れかに記載の回分式炒め装置。
【請求項５】
前記丸底鍋の一端側の上方を覆う球面状カバーが前記丸底鍋の上縁部と一体に設けられていることを特徴とする請求項１から請求項３までの何れかに記載の回分式の炒め装置。
【請求項６】
前記クランク機構の駆動源が前記クランク・ディスクを不等速回転させることが可能なものであり、前記丸底鍋を左側に前記クランク・ディスクを右側に見て、反時計方向に回転する前記クランク・ディスク上に存在する前記連接板の後端部の軸着部材が右側位置からほぼ（１／４）回転する部分を他の回転部分よりも高速に回転されることを特徴とする請求項１から請求項３までの何れかに記載の回分式炒め装置。
【請求項７】
前記加熱源が、前記クランク・ディスクの回転によって、前記環状フレームおよび該環状フレームに支持された前記丸底鍋と共に揺動可能とされていることを特徴とする請求項３に記載の回分式炒め装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は回分式炒め装置、特に炒め物の鍋返しに好適な調理装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
食材の炒め装置には、大量の食材を連続して炒める連続式の装置と、例えば一回に２〜３人分の食材を炒める回分式（バッチ式）の装置とがあるが、調理したての食材を提供する場合に好ましいのは回分式の装置である。
【０００３】
実際の人手による炒飯の調理では、食材を強火で短時間に均等に加熱するために、中華鍋を片手で持ち鍋を揺すりながら鍋内の食材を加熱し、頃合をみて鍋の手前側をやや持ち上げて食材を鍋の奥側へ寄せ、鍋を一旦奥へ送ってから素早く手前側へ引くことにより、食材を鍋の奥の面に当てると共に、その面に沿って跳ね上げ、反転させて鍋の中央部へ落下させる操作、すなわち、「鍋返し」（「鍋振り」とも称する）が行われている。
【０００４】
上記のような操作は鍋が重い上に熟練を要するが、未熟な若年者や、非力な女性、老年者にも炒め物を好ましく調理することが可能なように、従来から多くの回分式の炒め装置が提案されており、例えば特許文献1〜３に開示されているような装置がある。
【０００５】
特許文献１の中華鍋の揺動装置は、その図１に示されているように、手前側の２本と後（奥）側の２本との４本の揺動杆２が上端部を枠体１に軸支されており、それら揺動杆２の下端部に軸支部を有する手前側の腕部６‐１と後側の腕部６‐２との間に一体的に鍋９の受皿４が設けられたものである。なお後側の２本の揺動杆２には下端部から長さ方向に長穴１１が設けられており、後側の腕部６‐２の軸支部７はその長穴１１内で摺動可能とされている。調理に際しては鍋９の取っ手１０を手前側にして鍋９を受け皿４に載置し、取っ手１０を持って鍋９を前後に揺動させる。その途中において、図２に示されているように、鍋４を後側へ送り出すと同時に取っ手１０を押し下げることにより、後側の腕部６‐２の軸支部７が長穴１１に沿って上昇して鍋９の後側は高くなり、そのことによって鍋９内の食材を鍋返しするようにしたものである。
【０００６】
上記は手動で鍋返しするものであるが、鍋返しの自動化も可能であり、その図３に示されているように、鍋台３に駆動柄１２が設けられ、駆動柄１２の先端部はモータ２２で駆動される歯車２１と連結杆２３で連結されている。また歯車２１と噛み合う歯車２０によって円形カム１８が駆動されるが、円形カム１８の周縁には半径方向の凹部２５が設けられており、駆動柄１２の後端部に軸支されたレバー１３の下端部にはローラ１４が軸支され、円形カム１８の周縁にスプリング１７で押し付けられている。そして円形カム１８が回転し、ローラ１４が凹部２５へ落ち込むことにより、鍋９の駆動柄１２の後端部を急激に低くし、鍋９の後側を高くして、鍋９内の食材を鍋返しするようにした装置である。
【０００７】
特許文献２の炒め調理機は、その図１に示されているように、ベーステーブル７の上面において一端側を傾倒軸５に、他端側を突き上げロッド８に支持された鍋受け１１に鍋２が載置されチャック１２で保持されている。突き上げロッド８の下端部は、横方向のレバー１０の一端部に下端部が軸着された突き上げロッド９で受けられている。そして、レバー１０の他端部は静止部の揺動軸１８に軸着されている。更に、レバー１０は一端側に設けた上下方向のスプリング１９によって上方へ付勢されている。そしてレバー１０は常時はレバー１０の下方に設けた電磁石１によって、レバー１０の吸着部位１６が吸着されて水平な状態に保持されている。そしてこの電磁石１を非作動にすると、図４に示されているように、吸着部位１６が電磁石１から解放され、スプリング１９によって、レバー１０は揺動軸１８の回りに反時計方向に回動され、突き上げロッド９が突き上げロッド８を突き上げることによって、鍋２を傾倒軸５の回りに傾倒させて内部の食材３を鍋返しするようにしたものである。調理の間、鍋２内の食材３はクランク機構による掻き混ぜヘラ４によって鍋２の傾倒軸５とは反対の方へ寄せ返されている。
【０００８】
特許文献３の回転式傾動型炒め機の調理方法は、その図１（ａ）、（ｂ）、（ｃ）の正面図に示されているように、回転釜１は（ａ）に示す炒め物を掻き出す時の水平姿勢、（ｂ）に示す調理中の最下限位置姿勢、（ｃ）に示す調理中の最上限位置姿勢を取る。そして図２（ａ）、（ｂ）、（ｃ）は図１（ａ）、（ｂ）、（ｃ）に対応する側面図である。調理に際しては、図１、２の（ｂ）の姿勢において食材を出入口１ａから投入して加熱源に点火する。次いで、可逆変速駆動モータ（図示せず）を駆動して、図３（ａ）に示すタイミングで、図１（ｂ）、（ｃ）の矢印、図２（ｂ）、（ｃ）の矢印に示すように、回転釜１を正回転、逆回転させると同時に、並行して、図３（ｂ）に示すタイミングで、図１（ｂ）、（ｃ）、図２（ｂ）、（ｃ）に示すように、上傾動（例えば最上限傾度β＝２５度）と、下傾動（例えば最下限傾度α＝１５度）の傾動を繰り返すものである。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００９】
【特許文献１】特開平０９−０２８５８０号公報
【特許文献２】特開２０００−３２５２３８号公報
【特許文献３】特開２００１−１１２６３６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１０】
特許文献１の中華鍋の揺動装置は、手動式の装置はさておき、円形カム１８の凹部２５によって食材の鍋返しを自動化した装置は、円形カム１８のほかに、その凹部２５へ落とし込むためのレバー１３の下端部に軸支されたローラ１４、鍋台３の駆動柄１２、駆動モータ２２の側面の歯車２１と駆動柄１２とを連結する連結杆２３、歯車２１と噛み合い円形カム１８を駆動する歯車２０、突き上げロッド１９を備えたレバー１０を付勢するためのスプリング１７等を備えており機構が極めて複雑である。
【００１１】
また、特許文献２の炒め調理機では、鍋２自体は水平方向へは揺動されておらず、食材の掻き混ぜはクランク機構で駆動する掻き混ぜヘラ４で行われている。丸底の鍋２に対して掻き混ぜヘラ４の下端縁部は水平な直線状であるほか、その図１および図４〜１０を見る限りおいて掻き混ぜヘラ４の移動範囲は限定的である。また、掻き混ぜヘラ４の使用は米飯に圧力が加わるので米飯が潰れ、チャーハンを調理する場合には食感を失い易い。
【００１２】
また、特許文献３の回転式傾動型炒め機は、回転釜１を左右へ回動させると同時に、回転釜１を上傾動および下傾動させるもの、すなわち回転釜１の後（奥）側を上下させるものであり、回転釜１にそのような複雑な動作を所定のタイミングで行わせる駆動機構は高価なものになってしまう。そして、鍋１の内底面には煽り羽根３が図示されており、煽り羽根３は炒め物２を攪拌するものと推測されるが、その作用については何ら説明されていない。
【００１３】
本発明は上記の問題に鑑みてなされたものであり、その目的は、炒め物の調理に際し、食材の均等な加熱および鍋返しによる混合が未熟、非力な調理者にも容易に実施し得る回分式炒め装置を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１４】
本発明の目的を達成するための請求項１に係る回分式炒め装置は、丸底鍋と、丸底鍋を揺動させるクランク機構と、丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、クランク機構が、垂直な姿勢のクランク・ディスクと、丸底鍋のクランク・ディスクに近い一端側に先端が固定され、後端部がクランク・ディスクの周縁部に回動自在に軸着されている連接板と、丸底鍋の他端側に丸底鍋の径より大の間隔をあけて両側に配置され、丸底鍋の他端部に回動自在に軸支された連結軸で連結されているスライダーとからなり、丸底鍋を左側にクランク・ディスクを右側に見て、クランク・ディスクが反時計方向に回転される装置である。
【００１５】
このような回分式炒め装置は、クランク機構の駆動源によってクランク・ディスクが上記のように反時計方向に１回転される間に、クランク・ディスク上に存在する連接板の後端部の軸着部材が左側位置から下側位置となる過程ｐでは丸底鍋はクランク・ディスク側へ移動されながら平らな姿勢から一端側が低い姿勢となり、軸着部材が下側位置から右側位置となる過程ｑでは丸底鍋は更にクランク・ディスク側へ移動されながら平らな姿勢になる。続いて軸着部材が右側位置から上側位置となる過程ｒでは丸底鍋は一端側が高い姿勢になると共にクランク・ディスクから離隔する反対方向へ移動され、軸着部材が上側位置から左側位置となる過程ｓでは丸底鍋は更に反対方向へ移動されて元の位置に戻る。
【００１６】
上記のようなサイクルが調理中に繰り返されることにより、丸底鍋内の食材は加熱されながら過程ｐにおいて丸底鍋がクランク・ディスクに近接する方向へ移動して低くなる丸底鍋の一端側の方へ寄せられ、丸底鍋が平らになる過程ｑを経た後、過程ｒにおいて丸底鍋は一端側が高くなると共にクランク・ディスクから離隔する逆方向へ移動されることにより、内部の食材は丸底鍋の一端側の曲面に沿って跳ね上げられる。続いて丸底鍋が平らになる過程ｓにおいて、食材は反転された状態で丸底鍋内へ落下して鍋返しされることにより、食材の全体が過不足なく混合されて均等に加熱される。駆動源には回転速度を適切に減速したモータが使用される。また加熱源には火力の大きい都市ガスないしはプロパンガスを使用するガス・コンロが好適である。
【００１７】
請求項２に係る回分式炒め装置は、丸底鍋と、丸底鍋を揺動させるクランク機構と、丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、クランク機構が、丸底鍋の幅より外側に設けられた垂直な姿勢の主動クランク・ディスク、および丸底鍋の幅をあけて主動クランク・ディスクに対向する位置に設けられ、主動クランク・ディスクと一体的に回転する垂直な姿勢の従動クランク・ディスクと、主動クランク・ディスクおよび従動クランク・ディスクの周縁部にそれぞれの後端部が回動自在に軸着され、それぞれの先端が丸底鍋の幅方向の両端部に固定されている２枚の連接板と、丸底鍋の他端部に回動自在に軸支された連結軸で連結されているスライダーとからなり、丸底鍋を左側に主従のクランク・ディスクを右側に見て、クランク・ディスクが反時計方向に回転される装置である。
【００１８】
このような回分式炒め装置は、丸底鍋の幅方向の両端部に固定された２本の連接板で丸底鍋を移動させるので、丸底鍋の一端側に1本の連接板が固定されたものと比較して、調理中における丸底鍋の左右へのガタツキを抑制することができる。また2本の連接板の先端が丸底鍋の幅方向の両端部に固定されているので、丸底鍋を含む実質的な連接板の長さが請求項１に係る回分式炒め装置の連接板と比較して短く、それに応じて丸底鍋の上下動作が大になり、食材の鍋返しの度合いを高める。
【００１９】
請求項３に係る回分式炒め装置は、丸底鍋と、丸底鍋を着脱自在に支持する環状フレームと、丸底鍋と共に環状フレームを揺動させるクランク機構と、丸底鍋の直下方に設置された加熱源とからなる回分式炒め装置であって、クランク機構が、垂直な姿勢のクランク・ディスクと、環状フレームとクランク・ディスクとの間に環状フレームの径より大の間隔をあけて両側に配置され、連結軸で連結されているスライダーと、先端の軸支部材が上記連結軸を回動自在に軸支し、後端部がクランク・ディスクの周縁部に回動自在に軸着されている連接板とからなり、環状フレームはクランク・ディスクに近い一端側が固定部材を介して連接板の先端の上記軸支部材に固定されており、環状フレームおよび丸底鍋を左側にクランク・ディスクを右側に見て、クランク・ディスクが反時計方向に回転される装置である。
【００２０】
このような回分式炒め装置は、丸底鍋が連接板の先端部に対応する位置にスライダーが存在しており、連接板の実質的な長さは請求項１、２に係る回分式炒め装置の連接板と比較して更に短く、食材の鍋返しの度合いを更に高める。
【００２１】
請求項４に係る回分式炒め装置は、クランク・ディスクと共に回転する連接板の後端部の軸着部材がクランク・ディスク上において左端側に位置した時に、丸底鍋が水平な姿勢または丸底鍋の一端側が他端側よりもやや低い傾斜姿勢となるように構成されていることを特徴とする装置である。このような回分式炒め装置は、クランク・ディスクが回転され、丸底鍋がクランク・ディスクに近接してゆく過程において一端側が最も低い位置となり、続いて一端側が最も高い位置を経過した後に元の位置に戻るように傾動されることから、調理中における食材の偏りが抑制される。
【００２２】
請求項５に係る回分式炒め装置は、丸底鍋に、その一端側の上方を覆う球面状カバーが丸底鍋の上縁部と一体に設けられていることを特徴とする装置である。このような回分式炒め装置は、食材の鍋返しが行われる過程において散乱し易い種類の食材を調理する場合に好適である。
【００２３】
請求項６に係る回分式炒め装置は、クランク機構の駆動源がクランク・ディスクを不等速回転させることが可能なものであり、丸底鍋を左側にクランク・ディスクを右側に見て、反時計方向に回転するクランク・ディスク上に存在し連接板の後端部が軸着されている軸着部材が右側位置からほぼ（１／４）回転する部分を他の回転部分よりも高速に回転されることを特徴とする装置である。
【００２４】
このような回分式炒め装置は、過程ｐにおいて丸底鍋をクランク・ディスク側へ移動させると共に丸底鍋の一端側を低くして食材を丸底鍋の一端側へ寄せ、過程ｑで丸底鍋を更にクランク・ディスク側へ移動して平らな姿勢にした後、丸底鍋の一端側を高くしながらクランク・ディスクから離隔させる反対方向への移動させる過程ｒにおいて移動速度を大にするので、食材の鍋返しを一層効果的に行うことができる。なお、クランク・ディスクを不等速回転させることの可能な駆動源としては、例えば回転速度制御装置を備えたモータ、例えばサーボモータを使用することができる。
【００２５】
請求項７に係る回分式炒め装置は、加熱源が、クランク・ディスクの回転によって、環状フレームおよび該環状フレームに支持された丸底鍋と共に揺動可能とされている装置である。このような回分式炒め装置は、加熱源が丸底鍋と共に揺動されるので、加熱源が固定されている装置と比較して優れた加熱効率を示す。
【発明の効果】
【００２６】
本発明の回分式炒め装置によれば、炒め物の調理に際して、丸底鍋を加熱し食材を投入してクランク機構を駆動させる電源を入れることにより、食材は自動的に鍋返しされて均等に加熱されるので、未熟な若者や非力な女性、老年者であっても熟練者と同様な操作で調理された炒め物を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００２７】
【図１】実施例１の回分式炒め装置を示す平面図である。
【図２】同側面図である。
【図３】実施例１の回分式炒め装置の作用を示す図である。
【図４】実施例２の回分式炒め装置を示す平面図である。
【図５】同側面図である。
【図６】実施例３の回分式炒め装置を示す平面図である。
【図７】同側面図である。
【図８】実施例３の回分式炒め装置の作用を示す図である。
【図９】実施例４の回分式炒め装置を示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００２８】
上述したように、本発明の回分式炒め装置は、丸底鍋と、丸底鍋を揺動されるクランク機構とからなるものであり、垂直な姿勢のクランク・ディスクの回転によって、丸底鍋が往復動されると共に丸底鍋のクランク・ディスクの一端側と他端側が相互に逆方向に上下されるものである。そのことによって丸底鍋内の食材は、丸底鍋の下向きとなった一端側へ寄せられた後、丸底鍋が一端側を上向きにして逆方向へ移動されることにより、食材は一端側の内面に沿って跳ね上げられ反転されて丸底鍋内へ落下することにより食材を鍋返しして均等に加熱することができる。
【実施例１】
【００２９】
図１は実施例１の回分式炒め装置１０を示す平面図であり、図２はその側面図である。
図１、図２に示すように、回分式炒め装置１０は、丸底鍋１をクランク機構によって揺動させて内部の食材を鍋返しするようにしたものであり、全体は基板１９上に設置されている。上述したように、一回に２〜３人分の食材を調理するものであるから、丸底鍋１の最大径は３２０ｍｍφとしている。
【００３０】
そして全体は次のように構成されている。基板１９上の台座２に設置された駆動モータ３によって回転する駆動軸４にクランク・ディスク５が垂直に取り付けられている。クランク・ディスク５の周縁部には連接板７の後端部が軸着部材８によって軸着されており、連接板７の先端は丸底鍋１の一端側に一体的に固定されている。なお、クランク・ディスク５の軸着部材８が描く回転円の直径（ＰＣＤ、ピッチ・サークル・ダイヤメータ）は１００ｍｍである。図２に示すように、この回分式炒め装置１０は丸底鍋１がクランク・ディスク５から最も離隔した位置にある時、すなわち、丸底鍋１と一体的な連接板７とクランク・ディスク５との軸着部材８がクランク・ディスク５の回転によってクランク・ディスク５の左端側に位置している時に、丸底鍋１が水平な姿勢となるようにした装置である。
【００３１】
丸底鍋１の他端側には連接板７と直角な方向の連結軸１１が取付部材１２を介して水平に取り付けられており、連結軸１１の両端部は丸底鍋１と当接しないように両側に配置されたスライダー１３の挿着部１４へそれぞれ回動自在に挿入されている。そして、両スライダー１３のそれぞれは、連接板７と平行に配置され、両端部を軸支部材１５ａ、１５ｂによって軸支された水平な２本のガイド・ロッド１６上に往復自在に取り付けられている。そして丸底鍋１の下方となる基板１９上には加熱源のガス・コンロ１８が配置されている。また丸底鍋１にはクランク・ディスク５側のほぼ半分の上方を覆うように球面状のカバー１Cが丸底鍋１の上縁部と一体的に設けられている。なお、駆動モータ３には回転速度を歯車で減速させたギヤード・モータを採用している。勿論、それ以外のモータ、例えばステッピングモータであっても良い。
【００３２】
次に、上記の回分式炒め装置１０の作用を図３によって説明する。図３（Ａ）は図２と同じ図である。同図においてクランク・ディスク５と連接板７との軸着部材８がクランク・ディスク５のピッチサークルダイヤ上で左側位置になっており、丸底鍋１の他端側の連結軸１１が挿着されているスライダー１３はクランク・ディスク５から最も遠い位置にあって、丸底鍋１は水平な姿勢となっている。そして、クランク・ディスク５は駆動モータ３により、図３において反時計方向に回転される。そしてガス・コンロ１８が点火されて丸底鍋１は２００℃前後の温度に加熱されており、図示せずとも、丸底鍋１の鍋肌には油がひかれ、炒め物用の食材が投入されているものとする。
【００３３】
図３（Ｂ）はクランク・ディスク５が図３（Ａ）の位置から反時計方向に９０度回転されて（過程ｐを経て）、軸着部材８が左側位置から下側位置になった状態を示す。すなわち、丸底鍋１の一端側は図３（Ａ）の位置から連接板７によって下方へ引っ張られるが、丸底鍋１の他端側の連結軸１１が挿着されているスライダー１３はガイド・ロッド１６上を水平に移動するので、丸底鍋１は連結軸１１の回りにやや下方へ回動されて一端側を下にした傾斜姿勢になると共に、クランク・ディスク５に近接する方向へ移動される。従って、丸底鍋１内の食材は加熱されながら一端側へ移動される。
【００３４】
図３（Ｃ）はクランク・ディスク５が図３（Ｂ）の位置から更に９０度回転されて（過程ｑを経て）、軸着部材８が下側位置から右側位置になった状態を示す。丸底鍋１の一端側は図３（Ｂ）の位置から連接板７によって引き上げられるが、丸底鍋１の他端側と一体的なスライダー１３はガイド・ロッド１６上を水平に移動するので、丸底鍋１は連結軸１１の回りに上方へ回動され、水平な姿勢になると共に、クランク・ディスク５に最も近接した位置となり、クランク・ディスク５の方への移動速度は０になる。従って、丸底鍋１内の食材は慣性によって一端側の内面へ寄せられる。
【００３５】
図３（Ｄ）はクランク・ディスク５が図３（Ｃ）の位置から更に９０度回転されて（過程ｒを経て）、軸着部材８が右側位置から上側位置になった状態を示す。すなわち、丸底鍋１の一端側は図３（Ｃ）の位置から連接板７によって押し上げられるが、丸底鍋１の他端側と一体的なスライダー１３はガイド・ロッド１６上を水平に移動するので、丸底鍋１は連結軸１１の回りに上方へ回動され、一端側を上にした傾斜姿勢になると共に、クランク・ディスク５から離隔する方向へ移動される。従って、丸底鍋１内の食材は一端側の内面に沿って跳ね上げられる。
【００３６】
続いて、クランク・ディスク５が図３（Ｄ）の位置から更に９０度回転されて（過程ｓを経て）、軸着部材８がピッチサークルダイヤ上で上側位置から左側位置になって図３（Ａ）の状態に戻るが、その間において、丸底鍋１内で跳ね上げられた食材は反転されて丸底鍋１の中央部へ落下する。このように加熱され掻き混ぜられることにより食材中に均等に火が通り、かつ焦げ付きのない炒め物が得られる。なお、丸底鍋１にはクランク・ディスク５側の上方を覆う球面状のカバー１Ｃが設けられているので、跳ね上げられた食材が丸底鍋１の外側へ散乱することを防ぐ。
【００３７】
上記ではクランク機構の駆動に定速回転の駆動モータ３を使用したが、クランク・ディスク５を1回転させる中で、クランク・ディスク５上の軸着部材８が右側位置から上方位置になる過程ｒを他の過程ｐ、ｑ、ｓよりも高速でクランク・ディスク５を回転させるようにしてもよい。すなわち、クランク・ディスク５に最も近接した位置へ移動してきて水平な姿勢にある丸底鍋１を、一端側が上向きの姿勢にしながら、クランク・ディスク５から離隔する逆方向へ急速に移動させるようにしてもよい。クランク・ディスク５をこのように回転させることにより、丸底鍋１内の食材は一層効果的に鍋返しされる。
【００３８】
なお、上記実施例１においては、丸底鍋１がクランク・ディスク５から最も離隔した位置において水平な姿勢をとる回分式炒め装置１０を例示したが、同じく丸底鍋１がクランク・ディスク５から最も離隔した位置において、丸底鍋１のクランク・ディスク５側である一端側が他端側よりもやや低い傾斜姿勢をとる回分式炒め装置であってもよい。また水平姿勢と上記傾斜姿勢との間で丸底鍋１の傾斜角度を連続的に変化させることができる回分式炒め装置としてもよい。
【実施例２】
【００３９】
図４は実施例２の回分式炒め装置２０を示す平面図であり、図５はその側面図である。る。図４、図５に示すように、回分式炒め装置２０が基板１９上に設けられており、丸底鍋１をクランク機構によって揺動させて内部の食材を鍋返しするようにしたものであることは実施例１の回分式炒め装置１０と同様である。実施例２の回分式炒め装置２０が実施例１の装置１０と異なるところは、クランク機構の構成にある。なお、丸底鍋１の他端側に取り付けられた丸底鍋１の連結軸１１がスライダー１３を介して水平なガイド・ロッド１６上を往復動すること、ガス・コンロ１８が丸底鍋１の直下となる位置に配置されていること、丸底鍋１がカバー１Ｃを有すること等は実施例１の炒め装置１０と同様であるので、これらについての説明は省略する。なお図４においてはガス・コンロ１８の図示を省略している。
【００４０】
次に、実施例２の回分式炒め装置２０におけるクランク機構の構成を説明する。図4に示すように、基板１９上の台座２に設置された駆動モータ３によって回転する駆動軸４に垂直姿勢の主動クランク・ディスク２５が取り付けられている。そして、主動クランク・ディスク２５とは丸底鍋１の幅より大の間隔をあけて対向する位置に、全く同様な形状および寸法の従動クランク・ディスク２６が設けられており、その回転軸２４は軸受２３に軸支されている。
【００４１】
主動クランク・ディスク２５の周縁部には連接板２７の後端部が軸着部材２８によって軸着されており、連接板２７の先端は丸底鍋１の横幅の一端側に固定されている。また、従動クランク・ディスク２６の周縁部にも従動クランク・ディスク２６側の連接板２７の後端部が軸着部材２８によって軸着されており、当該連接板２７の先端は丸底鍋１の横幅の他端側に固定されている。加えて、連接板２７の後端と従動クランク・ディスク２６側の連接板２７の後端とは連結ロッド２９によって連結されており、主動クランク・ディスク２５が回転されると、従動クランク・ディスク２６も同じ方向へ回転されるようになっている。
【００４２】
上述したように、丸底鍋１の他端側に取り付けられた丸底鍋１の連結軸１１はスライダー１３を介してガイド・ロッド１６上を往復動するようになっているので、駆動モータ３が駆動されて主動クランク・ディスク２５および従動クランク・ディスク２６が図5において反時計方向に回転されると、それらに軸着されている２枚の連接板２７は同様に作動し、丸底鍋１の一端側を実施例１の図3（Ａ）、（Ｂ）、（Ｃ）、（Ｄ）に示したと同様に揺動させる。ただ、実施例１のクランク・ディスク５と実施例２の主動クランク・ディスク２５は同一のＰＣＤを有するが、実施例１の連接板７と比較して、実施例２の連接板２７の長さは後述するように実質的に短いので、主動クランク・ディスク２５における軸着部材８が下側位置（図３Ｂに相当する位置）になった時点、および軸着部材８が上側位置(図３（Ｄ）に相当するする位置)になった時点おける丸底鍋１の傾斜角度は実施例１の場合と比較して大になり、食材の鍋返しが一層効果的に行われる。
【実施例３】
【００４３】
図６は実施例３の回分式炒め装置３０を示す平面図であり、図７はその側面図である。図６、図７に示すように、回分式炒め装置３０の主たる機構は作業台３２の上面に設置されている。この回分式炒め装置３０も、クランク機構によって丸底鍋１を揺動させて丸底鍋１内の食材を鍋返しするようにしたものであることは実施例１の回分式炒め装置１０、実施例２の回分式炒め装置２０と同様である。実施例３の回分式炒め装置３０が実施例１の回分式炒め装置１０、実施例２の回分式炒め装置２０と異なるところはクランク機構の構成にある。
【００４４】
次に、実施例３の回分式炒め装置３０におけるクランク機構の構成を説明する。図６、図７に示すように、後端部が軸着部材８によってクランク・ディスク５の周縁部に軸着されている連接板３７の先端部には「コ」字形状の軸支部材３６が取り付けられており、その軸支部材３６に回動自在に軸支されている連結軸３９によって両側のスライダー１３が連結されている。なお、連結軸３９の端部はそれぞれスライダー１３の挿着部へ回転自在に挿着されている。
【００４５】
両側のスライダー１３は、連接板３７と平行に配置され、両端部を軸支部材１５ａ、１５ｂによって軸支された水平な２本のガイド・ロッド１６にそれぞれに往復自在に取り付けられている。また丸底鍋１の加熱源となるガス・コンロ３８は作業台３２の内部に配置されているので、ガス・コンロ３８に対応する作業台３２の上面部分は開口されている。
【００４６】
次に、上記回分式炒め装置３０におけるクランク機構の作用を図８によって説明する。図８（Ａ）はクランク・ディスク５と丸底鍋１とは図７と同じ状態である。同図においてクランク・ディスク５と連接板３７との軸着部材８はクランク・ディスク５上で左端側になっており、丸底鍋１を支持する環状フレーム３４は固定部材３５によって連接板３７の先端の軸支部材３６に固定されている。すなわち、環状フレーム３４および丸底鍋１はクランク・ディスク５から最も遠い左端位置にあり、ほぼ水平な姿勢となっている。そして、クランク・ディスク５は駆動モータ３により、図８（Ａ）において反時計方向に回転される。
【００４７】
図８（Ｂ）はクランク・ディスク５が図８（Ａ）の位置から反時計方向に９０度回転されて、軸着部材８が左側位置から下側位置になった状態を示す。それによって、連接板３７の後端部は軸着部材８によって引き下げられるが、スライダー１３は図８（Ａ）の位置からガイド・ロッド１６上を水平に右方へ移動されるので、連接板３７は図８（Ａ）に示す水平な状態から図８（Ｂ）に示す先端部が上向きに傾斜し、連接板３７の先端の軸支部材３８に固定されている環状フレーム３４および丸底鍋１はクランク・ディスク５から遠い方の他端側を斜め上に向けて傾斜した姿勢となり、丸底鍋１内の食材は一端側へ向かって移動される。
【００４８】
そして、クランク・ディスク５が図８(Ｂ)の位置から反時計方向に９０度回転され、クランク・ディスク５上の軸着部材８が下側位置から右側位置になると、図示せずとも、連環状フレーム３４および丸底鍋１はクランク・ディスク５に最も近い右端位置において水平な状態となり、食材は丸底鍋１内で右方位置に寄せられた状態となる。
【００４９】
続いてクランク・ディスク５が反時計方向に９０度回転されると、図８(Ｃ)に示すように、クランク・ディスク５上の軸着部材８は右側位置から上側位置になる。従って連接板３７の後端部は軸着部材８によって引き上げられるが、スライダー１３はガイド・ロッド１６上を水平に左方へ移動されるので、連接板３７は水平な状態から先端部を下向きに傾斜され、連接板３７の先端部に固定されている環状フレーム３４および丸底鍋１は他端側を斜め下に向けて傾斜した姿勢となる。この時点において、丸底鍋１の底部は作業台３２の表面のガス・コンロ穴から下方へ入り込んだ状態となる。そして、丸底鍋１内の食材は他端側へ向かって移動される。その後、クランク・ディスク５が更に９０度回転されると図８（Ａ）の状態へ戻る。
【００５０】
以上のようにクランク・ディスク５の回転によって、クランク・ディスク５上の軸着部材８はＰＣＤが描く円に沿って左側位置、下側位置、右側位置、上側位置となって丸底鍋１が揺動されることにより、実施例１の回分式炒め装置１０と同様に、丸底鍋１内の食材は上方へ跳ね上げられて丸底鍋１内へ落下することにより食材は鍋返しされて均等に加熱される。
【００５１】
なお、実施例１の回分式炒め装置１０は連接板７が丸底鍋１のクランク・ディスク５に近い一端部に固定され、実施例２の回分式炒め装置２０は２枚の連接板２７が丸底鍋１の移動方向と直角な幅方向の両端部に固定されているので、機構学的にみれば、スライダー１３との関係において、実施例１の回分式炒め装置１０は、丸底鍋１の全体（直径に相当する長さ）が連接板７の延長部分となっており、実施例２の回分式炒め装置２０は、丸底鍋１の半径に相当する長さが連接板２７の延長部分になっていることになる。これらと比較して、実施例３の回分式炒め装置３０は、連接板３７の先端域にスライダー１３が存在しており、連接板３７は延長されていないので、その実質的な長さは最も短い。従ってクランク・ディスク５の回転による丸底鍋１の上下動は最も大きく、食材の鍋返しの度合いは最も大である。
【実施例４】
【００５２】
実施例１〜実施例３においては、ガス・コンロが固定されている場合を説明したが、例えば、図９に示す実施例４のように、ガス・コンロ４８を環状フレーム３２および丸底鍋１と共に揺動させる回分式炒め装置４０としてもよい。図９において、ガス・コンロ４８は、円筒状の風防４７で囲われており、かつ風防４７の中央底部で梁材に支持されている。風防４７を設けているのは、ガス・コンロ４８が揺動されることによる炎の立ち消えを防ぐためである。実施例４の回分式炒め装置４０において、ガス・コンロ４８を揺動させる部分以外の箇所は図６、図７に示した実施例３と同様である。
【００５３】
図９に示すように、風防４７の側面と環状フレーム３４の側面とは風防吊下げ板４３によって固定されている。勿論であるが、風防吊下げ板４３は紙面の裏側である対称位置にも設けられている。更に、風防４７の外面にはフランジ４５が設けられており、このフランジ４５は風防固定部材４６を介して図６に示した連接板３７の先端に設けられている軸支部材３６の底面側に固定されている。このように、ガス・コンロ４８は風防４７と共に３箇所で固定されている。そして、ガス・コンロ４８には、下方からフレキシブルなガス・ホース４９が接続されている。
【００５４】
実施例４の回分式炒め装置４０は、以上のように構成されているが、次にその作用を説明する。図６を援用して駆動モータ３が駆動され、図９のクランク・ディスク５が反時計方向に回転されると、クランク・ディスク５上の軸着部材８は左側位置から下側位置、右側位置、上側位置と回転されるが、それに伴い軸着部材８に後端部が連結されている連接板３７を介して、環状フレーム３２および丸底鍋１が揺動されると共に、ガス・コンロ４８および風防４７も揺動される。このように丸底鍋１とガス・コンロ４８とを一体的に揺動させるので、ガス・コンロが固定されている場合と比較して、丸底鍋１の食材は効果的に加熱される。また、ガス・コンロ４８は風防４７を備えているので、揺動されることによる炎の立ち消えを防ぐことができる。
【００５５】
上記までにおいて、本発明の回分式炒め装置による調理品を炒め物と表記したが、炒め物にはチャーハン、ピラフ、および焼き飯が含まれる。勿論、丸底鍋内で鍋返しされる調理品である限りにおいて、炒め物には上記以外の調理品も含まれる。また、それらの食材には米飯、卵、ハム、ベーコン、野菜、その他の具材が含まれる。そして、これらの食材は丸底鍋の鍋面に沿って移動して均等に加熱され、鍋返しされて均等に混ぜられるので、何人が調理しても熟練者が調理したものと同等の炒め物を提供することができる。
【符号の説明】
【００５６】
１  丸底鍋、                        ２  台座、
３  駆動モータ、                    ４  駆動軸、
５  クランク・ディスク、            ７  連接板、
８  軸着部材、                    １０  実施例１の回分式炒め装置、
１１  連結軸、                      １２  取付部材、
１３  スライダー、                  １４  挿着部、
１５  軸支部材、                    １６  ガイド・ロッド、
１８  ガス・コンロ、                １９  基板、
２０  実施例２の回分式炒め装置、    ２２  台座、
２３  軸受、                        ２４  回転軸、
２５  主動クランク・ディスク、      ２６  従動クランク・ディスク、
２７  連接板、                      ２８  軸着部材、
２９  連結ロッド、                  ３０  実施例３の回分式炒め装置、
３２  作業台、                      ３４  環状フレーム、
３５  固定部材、                    ３６  軸支部材、          
３７  連接板、                      ３８  ガス・コンロ、                    
３９  連結軸、                      ４０  実施例４の回分式炒め装置、
４３  風防吊下げ板、                ４５  フランジ、                      
４６  風防固定部材、                ４７  風防、                        
４８  ガス・コンロ、                ４９  フレキシブルなガス・ホース、                  
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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