(57)【要約】【課題】放射方向へ突出した複数の放射方向突出部を備えた棒状食品における上記放射方向突出部に、第１，第２の食品材料を隣接して備えた構成とすることのできるノズル装置を提供する。【解決手段】第１の食品材料９Ａを吐出する外側ノズル１１と第２の食品材料９Ｂを吐出する内側ノズル１３とを組合せた構成のノズル装置であって、前記外側ノズル１１のノズル本体２１に備えたノズル口２５に放射方向へ突出した適数の放射方向突出口２７を備え、前記内側ノズル１３のノズル本体３１の先端部に、前記放射方向突出口２７と同数又は少数で各放射方向突出口２７に係合自在なノズル先端部３５を備え、前記各放射方向突出口２７に前記各ノズル先端部３５を係合した状態においては前記放射方向突出口２７を、第１の食品材料９Ａと第２の食品材料９Ｂとの通路に二分する構成である。【選択図】図２
2010119366.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
第１の食品材料を吐出する外側ノズルと第２の食品材料を吐出する内側ノズルとを組合せた構成のノズル装置であって、前記外側ノズルのノズル本体に備えたノズル口に放射方向へ突出した適数の放射方向突出口を備え、前記内側ノズルのノズル本体の先端部に、前記放射方向突出口と同数又は放射方向突出口より少数で放射方向突出口に係合自在なノズル先端部を備え、前記放射方向突出口に前記ノズル先端部を係合した状態においては前記放射方向突出口を、第１の食品材料と第２の食品材料との通路に二分する構成であることを特徴とするノズル装置。
【請求項２】
請求項１に記載のノズル装置において、前記内側ノズルに備えたノズル先端部の一側面は、前記外側ノズルに備えた前記放射方向突出口の一方の内側面に当接してあり、前記ノズル先端部の他側面と前記放射方向突出口の他方の内側面との間に第１の食品材料の通路が形成されていることを特徴とするノズル装置。
【請求項３】
請求項１又は２に記載のノズル装置において、前記内側ノズルの中央部に、第３の食品材料の通路を備えていることを特徴とするノズル装置。
【請求項４】
請求項１、２又は３に記載のノズル装置から吐出され、かつ切断手段により切断されることによって製造されたことを特徴とする食製品。
【請求項５】
請求項４に記載の食製品であって、放射方向へ突出した突出部分を備え、この突出部分に複数の食品材料を隣接して備えた構成であることを特徴とする食製品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、第１の食品材料と第２の食品材料とを周方向に交互に備えた棒状の食品を吐出するノズル装置に係り、さらに詳細には、断面形状が例えば星形や花模様形状等のごとく放射方向へ突出した突出部分に第１，第２の食品材料を配置した棒状食品を吐出することのできるノズル装置及び当該ノズル装置を使用して製造された食製品に関する。
【背景技術】
【０００２】
第１の食品材料と第２の食品材料とを周方向に交互に備え、かつ断面形状が例えば花模様形状の棒状食品を吐出するノズル装置の先行例として、特許文献１がある。
【特許文献１】特許第３８９１８９５号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
前記特許文献１に記載のノズル装置１０１は、図９に示すように、外側ノズル１０３と内側ノズル１０５とを備えた構成である。前記外側ノズル１０３のノズル本体１０３Ａの中央部には第１の食品材料（図示省略）を吐出するノズル口１０３Ｂが備えられており、このノズル口１０３Ｂの外周には、放射外方向へ突出した複数（偶数）の放射方向突出口１０３Ｃが備えられている。そして、上記放射方向突出口１０３Ｃにおいて、１つ置きに段付部１０３Ｄが形成してある。
【０００４】
一方、前記内側ノズル１０５のノズル本体１０５Ａの先端部には、前記放射方向突出口１０３Ｃに係合自在かつ前記各段付部１０３Ｄに先端（下端）が当接する複数（放射方向突出口１０３Ｃの数の１／２）のノズル先端部１０５Ｂを備えている。そして、ノズル装置１０１は、前記外側ノズル１０３と内側ノズル１０５とを組合せた構成である。
【０００５】
上記構成より理解されるように、外側ノズル１０３における放射方向突出口１０３Ｃは偶数であり、内側ノズル１０５のノズル先端部１０５Ｂの数は前記放射方向突出口１０３Ｃの半数であることにより、外側ノズル１０３の放射方向突出口１０３Ｃから吐出される第１の食品材料と内側ノズル１０５のノズル先端部１０５Ｂから突出される第２の食品材料を、周方向に交互にかつ等間隔に配置した構成とすることができる。
【０００６】
しかし、前記放射方向突出口１０３Ｃが奇数の場合には対応することができないという問題がある。また、前記構成においては、外側ノズル１０３の各放射方向突出口１０３Ｃから吐出された第１の食品材料と内側ノズル１０５のノズル先端部１０５Ｂから吐出された第２の食品材料とを周方向に交互にかつ放射方向へ突出した形態の棒状食品を吐出することができるものの、上記棒状食品において放射方向へ突出した部分に第１，第２の食品材料を隣接して吐出することができないという問題がある。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明は、前述のごとき問題に鑑みてなされたもので、第１の食品材料を吐出する外側ノズルと第２の食品材料を吐出する内側ノズルとを組合せた構成のノズル装置であって、前記外側ノズルのノズル本体に備えたノズル口に放射方向へ突出した適数の放射方向突出口を備え、前記内側ノズルのノズル本体の先端部に、前記放射方向突出口と同数又は放射方向突出口より少数で放射方向突出口に係合自在なノズル先端部を備え、前記放射方向突出口に前記ノズル先端部を係合した状態においては前記放射方向突出口を、第１の食品材料と第２の食品材料との通路に二分する構成であることを特徴とするものである。
【０００８】
また、前記ノズル装置において、前記内側ノズルに備えたノズル先端部の一側面は、前記外側ノズルに備えた前記放射方向突出口の一方の内側面に当接してあり、前記ノズル先端部の他側面と前記放射方向突出口の他方の内側面との間に第１の食品材料の通路が形成されていることを特徴とするものである。
【０００９】
また、前記ノズル装置において、前記内側ノズルの中央部に、第３の食品材料の通路を備えていることを特徴とするものである。
【００１０】
また、前記ノズル装置から吐出され、かつ切断手段により切断されることによって製造された食製品であることを特徴とするものである。
【００１１】
また、前記食製品であって、放射方向へ突出した突出部分を備え、この突出部分に複数の食品材料を隣接して備えた構成であることを特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１２】
本発明によれば、外側ノズルのノズル口に備えた放射方向突出口の数が偶数，奇数に拘わりなく対応でき、かつ吐出される棒状食品に形成された放射方向への突出部に、外側ノズルから吐出される第１の食品材料と内側ノズルから吐出される第２の食品材料とを隣接して備えた構成とすることができるものである。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１３】
図１に概念的、概略的に示すように、本発明の実施形態に係るノズル装置１は、放射方向へ突出した複数の放射方向突出部（放射方向へ突出した突出部分）３を備えた食製品５を製造する食品製造装置７に使用されるものであって、より詳細には、前記食製品５における放射方向突出部３が偶数，奇数に拘わりなく、各放射方向突出部３に、第１の食品材料９Ａと第２の食品材料９Ｂとを隣接して備えた構成とすることができるものである。
【００１４】
前記食品製造装置７は、前記ノズル装置１における外側ノズル１１に対して第１の食品材料９Ａを供給するための第１食品材料供給手段（図示省略）を備えていると共に、前記ノズル装置１における内側ノズル１３に対して第２の食品材料９Ｂを供給するための第２食品材料供給手段（図示省略）を備えている。前記第１，第２の食品材料供給手段は、例えば既知の包被食品製造装置においての外皮材供給手段，内包材供給手段と同様の構成を採用することができるものであるから、食品材料供給手段についての詳細な図示、説明は省略することとする。
【００１５】
前記ノズル装置１の下方位置には、前記ノズル装置１から吐出される棒状食品１５を切断するための切断手段１７が備えられている。この切断手段１７は、前記包被食品製造装置におけるシャッター装置と同様の構成であって、周知であるから、前記切断手段１７のより詳細な構成、作用についての説明は省略する。さらに、前記切断手段１７の下方位置には、切断手段１７によって切断された前記食製品５を次工程へ搬出するベルトコンベア等のごとき搬出手段１９が備えられている。
【００１６】
前記ノズル装置１は、前記外側ノズル１１と内側ノズル１３とを組合せた構成である。前記外側ノズル１１は、図２に示すように、ノズル本体２１を備えており、このノズル本体２１の上面中央部には下側が小径になるテーパ状の食品受入穴２３が形成してある。この食品受入穴２３は、食品材料供給手段から供給される第１の食品材料９Ａを受入れる穴であって、この食品受入穴２３の底部２３Ｂには、下方向へ貫通したノズル口２５が備えられている。
【００１７】
上記ノズル口２５は、図３に示すように、下側が小径になるテーパ孔２５Ｔを備え、このテーパ孔２５Ｔの下側にストレート孔２５Ｓを備えている。そして、前記ノズル口２５の周囲には、放射方向へ突出した適宜形状の複数の放射方向突出口２７が前記ノズル口２５の全長に亘って備えられており、この放射方向突出口２７における一方の内側面２７Ａの適宜高さ位置には段差部２９が備えられている。
【００１８】
したがって、ノズル装置１から下方向へ吐出される前記棒状食品１５の断面形状は、前記放射方向突出口２７に対応した前記放射方向突出部３を備えた形状となるものである。
【００１９】
なお、図３には、前記放射方向突出口２７を周方向に等間隔に、かつ同一形状に設けた場合について例示してあるが、前記放射方向突出口２７の周方向への間隔は任意でよく、また、放射方向突出口２７の形状はそれぞれ所望の形状としてよいものである。
【００２０】
前記内側ノズル１３におけるノズル本体３１の上面には、食品材料供給手段から供給される第２の食品材料９Ｂを受入れる食品受入穴３３が備えられており、前記ノズル本体３１の先端部（下面）には、前記外側ノズル１１における前記放射方向突出口２７と同数で各放射方向突出口２７に係合自在な複数のノズル先端部３５が中央部から放射方向へ突出し、かつ下方向へ長く突出して備えられている。前記内側ノズル１３における前記食品受入穴３３の底部３３Ｂには、前記各ノズル先端部３５の先端（下端）３５Ｅに貫通した複数の適宜形状のノズル口３７が備えられている。
【００２１】
前記外側ノズル１１における前記放射方向突出口２７に内側ノズル１３におけるノズル先端部３５を係合し、上記ノズル先端部３５の先端部３５Ｅを放射方向突出口２７に備えた段差部２９に当接した状態に外側ノズル１１と内側ノズル１３とを組合せると、図３に示すように、外側ノズル１１内の中央部に内側ノズル１３が位置決めされる。上述のように、外側ノズル１１に内側ノズル１３を組合せると、図４（ｃ）に示すように、内側ノズル１３における各ノズル先端部３５における一方の側面３５Ａが外側ノズル１１における各放射方向突出口２７の一方の内側面２７Ａに当接し、前記各ノズル先端部３５の他方の側面３５Ｂと前記各放射方向突出口２７の他方の内側面２７Ｂとの間に、第１の食品材料９Ａの通路３９が形成されることになる。
【００２２】
換言すれば、外側ノズル１１に対して内側ノズル１３を組合せて、外側ノズル１１の放射方向突出口２７に内側ノズル１３のノズル先端部３５を係合した状態においては、前記放射方向突出口２７は、第１の食品材料９Ａの吐出を行う前記通路３９と第２の食品材料９Ｂを吐出する通路としての内側ノズル１３のノズル口３７とに二分された構成となるものである。
【００２３】
前記構成において、外側ノズル１１の食品受入穴２３内へ第１の食品材料９Ａを供給し、内側ノズル１３の食品受入穴３３内へ第２の食品材料９Ｂを供給して、外側ノズル１１の各放射方向突出口２７から第１の食品材料９Ａを吐出すると共に内側ノズル１３の各ノズル口３７から第２の食品材料９Ｂを吐出すると、断面形状が星形で、放射方向に突出した部分（食製品５の放射方向突出部３が相当する）に第１の食品材料９Ａと第２の食品材料９Ｂとを隣接して備えた棒状食品１５がノズル装置１から下方向へ吐出されることになる。この棒状食品１５を切断手段１７によって切断することにより、図１に示すように、星形の食製品５が得られるものである。
【００２４】
ところで、前記外側ノズル１１における放射方向突出口２７の数は任意であり、また放射方向突出口２７の断面形状を所望の形状とし、かつ内側ノズル１３におけるノズル先端部３５の断面形状を所望の形状とすることにより、食製品５の形状を、図５に示すように種々の形状に形成することができるものである。
【００２５】
すなわち、例えば、内側ノズル１３におけるノズル口３７内に第３のノズルを配置して、内側ノズル１３の前記ノズル口３７をさらに二分割する構成とすることも可能である。この場合、食製品５の放射方向突出部３には、図５（ｈ）に示すように、Ａ，Ｂ，Ｃの３種類の食品材料を隣接した構成とすることができるものである。
【００２６】
また、内側ノズル１３における食品受入穴３３を複数（例えば２つ）に区分して、内側ノズル１３における各ノズル口３７からそれぞれ異なる食品材料を吐出する構成とすることも可能である。この場合、図５（ｉ）に示すように、食製品５の放射方向突出部３に、食品材料Ａに食品材料Ｂが隣接する場合と、食品材料Ｃが隣接する場合の両方を含んだ構成とすることができる。
【００２７】
図６はノズル装置１の第２の実施形態を示すものである。この第２の実施形態においては、内側ノズル１３の中央部に、第３の食品材料９Ｃを吐出するための通路としてのパイプ４１を備えた構成である。このパイプ４１は内側ノズル１３を貫通し、その下端部は前記ノズル口２５のストレート孔２５Ｓ付近に達した構成である。その他の構成は、前述した第１の実施形態に係るノズル装置１と同一構成であるから、同一機能を奏する構成要素には同一符号を付することとして重複した説明は省略する。
【００２８】
上記構成によれば、断面形状が図６（ｂ）に示される棒状食品１５が得られると共に、応用例として、図６（ｃ）に示すように、中央部に第３の食品材料９Ｃを備えた食製品５が得られるものである。
【００２９】
以上のごとき説明より理解されるように、本実施形態によれば、放射方向へ突出した複数の突出部分を備えた棒状食品における上記突出部分の数に拘わりなく上記突出部分に第１、第２の食品材料を隣接して吐出することができ、前述したごとき従来の問題を解消することができるものである。
【００３０】
ところで、前記説明においては、食製品５における放射方向突出部３が周方向にほぼ等間隔で、かつほぼ類似の形状の場合について説明した。しかし、外側ノズル１１におけるノズル口２５の断面形状（放射方向突出口２７をも含む断面形状）は、図３のＣ−Ｃ断面に相当する断面図である図７（ａ）に示すように、任意の形状とすることができ、かつ内側ノズル１３におけるノズル先端部３５の断面形状も任意の形状とすることができ、また、前記放射方向突出口２７に対応して同数又は少数の任意の数とすることができるものである。すなわち、外側ノズル１１における各放射方向突出口２７の断面形状、寸法はそれぞれ異なる形状、寸法でもよく、また内側ノズル１３における各ノズル先端部３５の断面形状、寸法はそれぞれ異なってもよいものである。
【００３１】
上記構成のノズル装置１を使用することにより、断面形状が図７（ｂ）に示すごとき棒状食品１５が吐出されるものである。
【００３２】
図８はさらに別の実施形態の断面図に示すもので、図３のＣ−Ｃ線に沿っての断面図に相当するものである。すなわち、この実施形態においては、内側ノズル１３における一方の側面３５Ａ（他方の側面３５Ｂ）を、内側ノズル１３の周方向に見て一定方向でない場合を例示したものである。すなわち、内側ノズル１３における一方の側面３５Ａとは、外側ノズル１１における各放射方向突出口２７の内側面２７Ａに当接している側面と定義することができるものである。
【００３３】
上記構成によれば、断面形状が図８（ｂ）に示すごとき棒状食品１５が得られるものである。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の実施形態に係るノズル装置を備えた食品製造装置を概念的、概略的に示した斜視説明図である。
【図２】本発明の実施形態に係るノズル装置の分解斜視説明図である。
【図３】ノズル装置の断面説明図である。
【図４】図３におけるＡ−Ａ，Ｂ−Ｂ，Ｃ−Ｃ，Ｄ−Ｄに沿って断面した断面説明図である。
【図５】食製品の各種形状の説明図である。
【図６】第２の実施形態に係るノズル装置の断面説明図である。
【図７】第３の実施形態に係るノズル装置の断面図であって、図３におけるＣ−Ｃ線に沿っての断面図に相当する断面説明図である。
【図８】第４の実施形態に係るノズル装置の断面図であって、図３におけるＣ−Ｃ線に沿っての断面図に相当する断面説明図である。
【図９】従来のノズル装置の分解斜視説明図である。
【符号の説明】
【００３５】
１    ノズル装置
３    放射方向突出部
５    食製品
９Ａ，９Ｂ    食品材料
１１    外側ノズル
１３    内側ノズル
１５    棒状食品
２１，３１    ノズル本体
２３，３３    食品受入穴
２５，３７    ノズル口
２７    放射方向突出口
２７Ａ    一方の内側面
２７Ｂ    他方の内側面
２９    段差部
３５    ノズル先端部
３９    通路
４１    パイプ（通路）
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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