(57)【要約】【課題】表裏の焼きむらの原因に対応して、表裏の調理度合いを均等にできる。【解決手段】調理台２の上下に位置して庫内１を加熱するヒータ５、６と、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報Ａ、Ｂに基づき、調理物４の表裏の調理過剰側に対応するヒータ５または６による総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段１１と、を備えたものとして、上記の目的を達成する。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報に基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段と、を備えたことを特徴とするオーブントースター。
【請求項２】
調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報としての定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つに基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段と、を備えたことを特徴とするオーブントースター。
【請求項３】
調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、表裏の調理過剰側に対応するヒータから調理物を遠ざけ、反対側のヒータに近づける高さ調節手段と、を備えたことを特徴とするオーブントースター。
【請求項４】
上ヒータ数よりも下ヒータ数の方が多く、調理過剰側は裏側であり、対応するヒータは下ヒータである請求項１〜３のいずれか１項に記載のオーブントースター。
【請求項５】
上下のヒータは少なくとも加熱終了を同期させる請求項１、２のいずれか１項に記載のオーブントースター。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理台の上下に位置したヒータにより庫内を加熱し焼き物調理をするオーブントースターに関するものである。
【背景技術】
【０００２】
オーブントースターは本実施の形態を示す図１を参照して、庫内１の上下方向ほぼ中央を横断するように網状の調理台２が収容されて、調理物４を載置する。しかし、扉３の開き動作に連動して前方低位に引き出されて、調理物４の載置や取り出しを便利にする。
【０００３】
調理は調理台２の上下に配置した上ヒータ５、下ヒータ６により庫内１を加熱して行うが、調理中、調理物４には上下ヒータ５、６からの輻射熱７が直接及ぶのに加え、庫内１に設けた反射板８から反射する輻射熱７も及んで調理が行われる。ここで反射板８は、一般に、上下ヒータ５、６からの輻射熱７ができるだけ均等に調理物４の表裏に及ぶように設計される。これにより、普通には調理むらが生じない筈である。
【０００４】
そこで、調理の種類ごとに出来上がりレベルを設定して記憶しておき、以降調理の種類ごとに調理の出来上がりレベルをいちいち設定しなくてよい技術が既に知られている（例えば、特許文献１参照。）。また、庫内に設けた温度センサからの温度情報を基に、予め定めたプログラムどおりに熱源の電力供給を制御することで、常に、焼き色、内部温度、食感の面で優れた調理性能を自動的に得られるようにした技術も知られている（例えば、特許文献２参照。）。
【特許文献１】特開平７−１９０３８５号公報
【特許文献２】特開平８−２００７００号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、オーブントースターは、２枚の食パンを横に並べて焼き上げる大きさのものが大半であったところ、近時では、４枚程度並べて焼き上げられ、大型のピザなども焼ける大きなサイズのものが要求されている。本発明者等は、これに応えるべく種々の実験をし、検討を重ねている。
【０００６】
上記のような大型化は、同じ調理でも数量が異なったり、グラタン皿、ピザのように調理の種類によって、あるいは同じ調理でも大きさが違ったりすることが生じる。また、庫内の大型化に合わせて上下一か所ずつのヒータからの加熱によっては加熱が分散せず集中してしまう現象も生じ、ヒータ数を増やして各部に均等に分散させることも必要になる。
【０００７】
しかし、設計上は均等加熱ができる条件設定であっても、トーストの枚数などの調理物の数量、調理の種類などによる大きさの違いなど調理条件によっては、表裏で調理の仕上がりに差が生じることがある。これは、上記のような調理物の数量、調理の種類などによる大きさの違いは、上下ヒータからの輻射熱が上下反対側に反射するのを邪魔するいわゆる塞ぎの働きをすることが原因と思われる。
【０００８】
本発明の目的は、そのような原因に対応して、表裏の調理度合いを均等にできるオーブントースターを提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
上記のような目的を達成するため、本発明のオーブントースターは、調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報に基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段と、を備えたことを１つの特徴としている。
【００１０】
このような構成では、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報に基づき、制御手段が、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げるので、表裏での調理のむらが解消される。また、調理不足側のヒータの総加熱量を時間またはおよび通電量によって上げないので、ヒータの加熱量が標準以上になってしまうのを回避できる。
【００１１】
本発明のオーブントースターは、また、調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報としての定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つに基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段と、を備えたことを別の特徴としている。
【００１２】
このような構成では、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報としての定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つに基づき、制御手段が、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げるので、表裏での調理のむらが、調理の多様性に対応して解消される。また、調理不足側のヒータの総加熱量を時間またはおよび通電量によって上げないので、ヒータの加熱量が標準以上になってしまうのを回避できる。
【００１３】
本発明のオーブントースターは、また、調理台の上下に位置して庫内を加熱するヒータと、表裏の調理むら発生原因に関して、表裏の調理過剰側に対応するヒータから調理物を遠ざけ、反対側のヒータに近づける高さ調節手段と、を備えたことを他の特徴としている。
【００１４】
このような構成では、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、高さ調節手段によって、表裏の調理過剰側に対応するヒータから調理物を遠ざけ、反対側のヒータに近づけるので、上下ヒータの出力を標準のままにして、従って、出力に過不足を招かずに、表裏での調理のむらが、調理の多様性に関係なく解消される。
【００１５】
上記において、さらに、上ヒータ数よりも下ヒータ数の方が多く、調理過剰側は裏側であり、対応するヒータは下ヒータであることを特徴とすることができる。
【００１６】
このような構成では、上記に加え、さらに、ヒータ数を増やすのに、熱が上に向きやすく調理物の加熱に有利な下ヒータを優先して対応するのに、下ヒータからの熱を表側に反射させて表裏の均等化を図ることになるが、定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つの違いによって、下ヒータの熱の調理物の表側への回り込みを邪魔する塞ぎ度に差がでるところ、その差に応じ過剰加熱側となる下ヒータの側の総加熱量を下げるようにして対応できる。
【００１７】
上記において、さらに、上下のヒータは少なくとも加熱終了時期を同期させることを特徴とすることができる。
【００１８】
このような構成では、上記に加え、さらに、調理物の調理の仕上がり、焼き上がりは加熱の最終段階で焼き色がつくことから、時間を短縮して加熱量を下げるのであれば、開始時点を遅らせるか、途中で一時加熱停止するかして、上下ヒータの加熱終了を同期させるのが表裏同時仕上がりのために好適である。
【発明の効果】
【００１９】
本発明のオーブントースターの１つの特徴によれば、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報に基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を下げて、表裏での調理のむらをなくし、首尾よく焼き上げ、調理できる。また、ヒータの加熱量が標準以上になることによる危険性も回避できる。
【００２０】
本発明のオーブントースターの別の特徴によれば、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報としての定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つに基づき、調理物の表裏の調理過剰側に対応するヒータによる総加熱量を下げて、表裏での調理のむらを、調理の多様性に対応してなくし、首尾よく焼き上げられる。また、調理不足側のヒータの加熱量が標準以上になることによる危険性も回避できる。
【００２１】
本発明のオーブントースターの他の特徴によれば、調理物の表裏の調理むら発生原因に関して、表裏の調理過剰側に対応するヒータから調理物を遠ざけ、反対側のヒータに近づけるので、上下ヒータの出力を標準のまま過不足を招かずに、表裏での調理のむらが、調理の多様性に関係なく解消され、首尾よく焼き上げられる。
【００２２】
上記に加え、さらに、ヒータ数を熱移動上、下ヒータを優先して増やし、その熱を表側に反射させて表裏の均等化を図るのに、定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つの違いによって、下ヒータの熱の調理物の表側への回り込みを邪魔する塞ぎ度に差が出ても、その差に応じ過剰加熱側となる下ヒータの側の総加熱量を下げるようにして的確に対応できる。
【００２３】
上記に加え、さらに、調理物の調理の仕上がり、焼き上がりは加熱の最終段階で焼き色がつくことから、上下ヒータの加熱終了を同期させることにより、表裏の仕上がり具合を揃えやすい。
【発明を実施するための最良の形態】
【００２４】
本実施の形態に係るオーブントースターは図１に示すように、調理物４として、前後方向に２枚の食パンが並び、図示しないが左右にも２枚の食パンが並ぶ大きさの調理台２を庫内１に収容した大型のものとなっている。従って、グラタン皿もそれに応じて複数収容して調理できるし、大型のピザも収容し、調理できる。このような庫内１の大型化に対応して、従来の上下ヒータ５、６が１つずつでは熱量不足となる。不測の熱量を上下ヒータ５、６の１つずつの加熱容量を高めて対応するのでは、調理物４との距離が近いままでは局部加熱の原因になり、距離を十分採るのでは庫内１が徒に大きくなってさらなる大型化と、加熱効率の低下を招く。
【００２５】
これに対応するのに、本実施の形態では、熱移動上、下ヒータ６を優先してヒータ数を増やしている。具体的には上ヒータ５を１つのままとし、下ヒータ６を２つとし、庫内１の大型化に対応している。また、これにより調理物４の裏側が加熱されやすく、表側が加熱されにくい傾向を示すことにつき、反射板８により下ヒータ６の熱を反射させて調理物４の表側に回り込ませる率を、上ヒータ５の熱が反射して調理物４の裏側に回り込む率よりも高くして、調理物４の表裏が焼きむらなく調理できるようにしている。
【００２６】
ところで、調理物４としての食パンはいつでも４枚焼かれるわけではないし、グラタン皿でも常に満杯調理されるわけではない。その時々で必要枚数、必要個数が異なるし、大型ピザの場合であれば個数に関係なく調理台２の多くが覆われる。このような種々な使用状況は、下ヒータ６の熱が調理物４の表側に回り込むのを邪魔する塞ぎ度に差をもたらし、塞ぎ度が高いほど、従って、調理物の数量が多いほど、調理物の種類が大きいほど、裏側よりも表側での焼き上がり、調理の仕上がりが遅れる焼きむら、調理むらの原因になることが多い。
【００２７】
しかし、このような焼きむらや調理むらは、オーブントースターの個々のタイプによって、あるいは調理物４の種類や載置の仕方などによっては、前記の場合と生じ方が異なることも考えられるし、前記とは逆に表側よりも裏側で焼きあげや調理の仕上がりが不足する場合もあると考えられる。
【００２８】
本実施の形態は、そのような表裏での不特定な焼きむらや調理むらに自動的に、あるいは人為的に対応できるようにすることを意図している。
【００２９】
まず、自動的な対応として、図２に示すように、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報Ａ、Ｂに基づき、調理物４の表裏の調理過剰側に対応するヒータ５、６のいずれかによる総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げる制御手段１１をマイクロコンピュータ１２の内部機能として備えたものとしている。調理情報Ａは、ユーザによって設定されるもので、操作パネル１０上で、トースト選択キー１３、グラタン選択キー１４、ピザ小選択キー１５、ピザ大選択キー１６によって入力される調理の種類情報、アップキー１８、ダウンキー１９によって数量設定窓１７に表示される数値をアップ、ダウンさせて設定される数量情報などであり、調理情報Ｂは、庫内１の調理台２上下部で上サーミスタ２１、下サーミスタ２２がモニタする温度情報などである。調理情報Ｂは調理物４が下ヒータ６からの熱が調理物４の表側に回り込むのを邪魔する塞ぎ度を光学的など何らかの方法でモニタした塞ぎ度情報とすることもできる。なお、上下ヒータ５、６のオンは操作パネル１０でのスタートキー２３の操作に応動して、マイクロコンピュータ１２はリレー駆動回路３１、３２により対応するリレー３３、３４をオンすることで行う。上下ヒータ５、６のオフはマイクロコンピュータ１２が設定する上下ヒータ５、６個々の通電タイマのタイムアップによってリレー駆動回路３１、３２、リレー３３、３４を介し行う。
【００３０】
以上のように、調理物４の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報ＡまたはおよびＢに基づき、制御手段１１が、調理物４の表裏の調理過剰側に対応する例えば下ヒータ６による総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げるので、表裏での調理のむらが解消される。また、調理不足側の例えば上ヒータ５の総加熱量を時間またはおよび通電量によって上げないので、上ヒータ５などの加熱量が標準以上になってしまうのを回避できる。従って、調理物４の表裏の調理むら発生原因に関して、設定されまたはおよび検出された調理情報Ａ、Ｂに基づき、調理物４の表裏の調理過剰側に対応する例えば下ヒータ６による総加熱量を下げて、表裏での調理のむらをなくし、首尾よく焼き上げ、調理できる。また、加熱不足側の例えば上ヒータ５の加熱量が標準以上になることによる危険性も回避できる。
【００３１】
特に、表裏の調理むら発生原因に関して、設定されたまたはおよび検出された調理情報Ａ、Ｂとしての定形調理物の数量、調理物の大きさの種類、調理台上下での温度差、調理物による庫内上下間塞ぎ度、の少なくとも１つに基づき、調理物４の表裏の調理過剰側に対応する例えば下ヒータ６による総加熱量を時間またはおよび通電量によって下げるようにすることで、表裏での調理のむらが、調理の多様性に対応して解消される。
【００３２】
ここで、具体的な制御例について説明の簡単のためにトーストの場合を例に述べると、図３に示す例では、調理情報Ａが入力され、図２に示すスタートキー２３が操作されることで制御がスタートし、トースト１〜２枚かどうかを判定し、そうであれば上ヒータ５の通電タイマ、下ヒータの通電タイマを、焼きむらが生じにくいことに対応して双方共に同じく、しかし、トースト３〜４枚の場合よりも短く、例えば３分に設定し、トースト３〜４枚であると、トースト１〜２枚の場合よりも長く、例えば４分に設定するが、焼きむらが生じやすいことに対応して、下ヒータの通電時間を４分未満に抑える。このタイマ設定の後、タイマーをスタートさせるのと同時に上下ヒータ共にオンして調理を開始する。下ヒータタイマ、上ヒータタイマが共にタイムアップしていなければ、上下ヒータ共にオンを維持し、下ヒータタイマがアップ、上ヒータタイマがタイムアップしていないことにより、上ヒータのオンを維持するが、下ヒータはオフする。最後に上ヒータタイマのタイムアップにより上ヒータもオフして調理を終了し、下ヒータの通電時間を短くして加熱を抑えたことにより、トーストの表裏の焼き上がりがほぼ均等になる。
【００３３】
ところで、トーストでは、食パンの表面の水分が無くなり一気に焦げ目が付く終盤は上下ヒータ共にオンしたハイパワー状態であるのがより好適である。
【００３４】
これを満足するのに、図４に示す例では、トースト４〜３枚であると、焼きむらが生じやすいことに対応して下ヒータ６による加熱を抑えるためのディレータイマをスタートさせるのに併せ、調理量が多いことに対応して調理時間を４分に設定し、トースト４〜３枚でない少量であると、焼きむらが生じにくいことに対応して、下ヒータのディレータイマは設定せず、調理量が少ないことに対応して調理時間を３分に設定する。これら調理時間の設定後、調理時間の終了、ディレータイマの有無（タイムアップの有無）を判定し、調理時間が終了でなく、ディレータイマ有である間、下ヒータはオフを維持し、上ヒータはオンする制御を繰り返し、ディレータイマ無しになると下ヒータを同時にオンする。これによって、図５（ｂ）で示すように上ヒータが先行してオンされ、下ヒータはディレータイマ設定時間分遅れてオンされる状態でトーストが開始される。その後調理時間４分が終了すると、上下ヒータ共に同時にオフし、終了ブザーによる報知を行ってトーストが終了する。このように、トースト４〜３枚で焼きむらが生じることにつき下ヒータによる加熱抑制を、通電時間を短くして対応しながら、下ヒータの遅延オンのトースト終了まで上下ヒータがオンしたハイパワー状態でトーストを焼きむらなく、かつ良好な焦げ目を付けて首尾よく焼き上げられる。トースト枚数が４〜３でなく１〜２枚であるときは、既述したように、焼きむらが生じないことに対応して下ヒータのディレータイマは設定されず当初より無しであるために、図５（ａ）に示すように上下ヒータが同時にオンして３分設定の調理が開始され、調理時間が終了すると上下ヒータ共に同時にオフされ、先の例の場合同様に首尾よい焼きあげができる。
【００３５】
上記と別に、表裏の調理むら発生原因に関した、調理情報Ａなどを知ったユーザが手軽に手動にて対応できるオーブントースターの例であり、表裏の調理むら発生原因に関して、表裏の調理過剰側に対応する例えば上ヒータから調理物４を遠ざけ、反対側の例えば下ヒータに近づける高さ調節手段４１を備えたものとしている。これにより、調理物４の表裏の調理むら発生原因に関して、高さ調節手段４１によって、表裏の調理過剰側に対応する例えば下ヒータ６から調理物４を図６（ａ）に示す標準状態から、図６（ｂ）に示す焼きむら解消を目的として遠ざけ、反対側の例えば上ヒータ５に近づけるので、上下ヒータ５、６の出力を標準のままにして、従って、出力に過不足を招かずに、表裏での調理のむらが、調理の多様性に関係なく解消され、首尾よく焼き上げられる。
【００３６】
高さ調節手段４１はどのようにも構成できるが、図５に示す例では最も簡略なものとしている。具体的には、調理台２につき、扉３に連動した出し入れ機構４２により支持される高さＨを図６（ａ）、（ｂ）に示すように共通にしながら、調理台２を表裏反転させることで、調理台２が調理物４を支持する高さＨ１を図６（ａ）に示すようにＨ０に等しくＨ０＝Ｈ１とするか、図６（ｂ）に示すようにＨ０よりも高くＨ０＜Ｈ１とすることができるようにしている。そのために、調理台２に図６（ａ）に示す表向きでは下向きの突出状態となって載置した調理物４に働かないが、図６（ｂ）に示す裏向きでは上向きの突出状態となって調理物４を図６（ａ）の場合よりも高さｈだけ高く支持する部分突出部２ａをプレス成形などして設けている。部分突出部２ａはどのように形成されてもよいが、４枚のトーストでも安定に支持できる分布、形状で設けることになる。図示例では紙面に直角な奥行き方向に連続した突条形態としてある。
【００３７】
以上により、図６（ａ）の場合は、調理物４を上下ヒータ間のノーマル位置に支持してトースト１〜２枚の焼きむらが生じない場合の標準調理に対応し、図６（ｂ）の場合は、高さｈだけ調理物４を下ヒータから離し、上ヒータに近づけることになり、トースト３〜４枚で焼きむらが生じる場合の焼きむら解消調理に対応する。
【産業上の利用可能性】
【００３８】
本発明は、オーブントースターに実用して、上下ヒータでの調理に際しそれらに対応する調理物の表裏で生じることのある焼きむらにその時々で対応できる。
【図面の簡単な説明】
【００３９】
【図１】本発明の実施の形態に係るオーブントースターの断面図である。
【図２】図１のオーブントースターの制御回路図である。
【図３】焼きむらに関した調理情報に対応した調理と、対応不要な場合の標準調理とを自動的に達成する場合の１つの制御例を示すフローチャートである。
【図４】焼きむらに関した調理情報に対応した調理と、対応不要な場合の標準調理とを自動的に達成する場合の別の制御例を示すフローチャートである。
【図５】図４の制御例での標準調理と、焼きむら対応の調理とでのヒータの通電時間の違いを示すタイムチャートである。
【図６】焼きむらに関した調理情報を知ったユーザが手動にて対応できるようにした高さ調節手段を備えば場合を調理物の支持状態の違いで示す概略図である。
【符号の説明】
【００４０】
１  庫内
２  調理台
３  扉
４  調理物
５  上ヒータ
６  下ヒータ
７  輻射熱
８  反射板
１０  操作パネル
１１  制御手段
１２  マイクロコンピュータ
１３  トースト選択キー
１４  グラタン選択キー
１５  ピザ小選択キー
１６  ピザ大選択キー
１７  数量表示窓
１８  アップキー
１９  ダウンキー
２１  上サーミスタ
２２  下サーミスタ
２３  スタートキー
３１、３２  リレー駆動回路
３３、３４  リレー
Ａ、Ｂ  調理情報
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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