(57)【要約】【課題】  セサミンはゴマに含まれる主要なリグナン化合物の一種であり、ゴマ中には０．５−１％程度含まれている。セサミンには多くの生理活性があることが知られ、例えば、抗酸化作用、抗高血圧作用、抗炎症作用等が公知である。また、セサミン類とガンマ−オリザノールとを含有する組成物がセサミンの生理活性を高めるという技術も開示されている。本発明の課題は、セサミンが有する生理活性を顕著に高めた食品組成物を提供することである。【解決手段】  セサミン類と、アンセリンとを含有することを特徴とする食品組成物。【選択図】  なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
セサミン類と、アンセリンとを含有することを特徴とする食品組成物。
【請求項２】
セサミン類と、アンセリンと、ビタミンＥとを含有することを特徴とする食品組成物。
【請求項３】
セサミン類と、アンセリンとを含有することを特徴とする抗疲労剤。
【請求項４】
セサミン類と、アンセリンと、ビタミンＥを含有することを特徴とする抗疲労剤。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、食品組成物に関する。
【背景技術】
【０００２】
セサミンはゴマに含まれる主要なリグナン化合物の一種であり、ゴマ中には０．５−１％程度含まれている。セサミンには多くの生理活性があることが知られ、例えば、抗酸化作用、抗高血圧作用、抗炎症作用等が公知である。
一方、特許文献１にはセサミン類とガンマ−オリザノールとを含有する組成物が開示され、ガンマ−オリザノールがセサミンの生理活性を高めるという内容が記載されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００９−７３７４９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
本発明の目的は、セサミンが有する生理活性を顕著に高めた食品組成物を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【０００５】
本発明者らは、セサミン類とアンセリンとを配合した組成物が、セサミン類のみを用いる場合よりも、顕著に優れた各種生理活性を発現するすることを見出し、本発明を完成するに至った。
【０００６】
請求項１に記載の発明は、セサミン類と、アンセリンとを含有することを特徴とする食品組成物である。
請求項２に記載の発明は、セサミン類と、アンセリンと、ビタミンＥとを含有することを特徴とする食品組成物である。
請求項３に記載の発明は、セサミン類と、アンセリンとを含有することを特徴とする抗疲労剤である。
請求項４に記載の発明は、セサミン類と、アンセリンと、ビタミンＥを含有することを特徴とする抗疲労剤である。
【発明の効果】
【０００７】
本発明によれば、セサミン類に、アンセリンを配合したので、セサミン類が有する各種生理活性を飛躍的に高めることができる。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
（セサミン類）
本発明に用いることができるセサミン類としては、セサミン及びその類縁体を含むものであり、セサミン類縁体としては、エピセサミンの他、例えば特開平４−９３３１号公報に記載されたジオキサビシクロ〔３．３．０〕オクタン誘導体がある。セサミン類の具体例としては、セサミン、セサミノール、エピセサミノール、セサモリン等を例示できる。なかでも、セサミン及びエピセサミンが好ましい。
【０００９】
なお、セサミン類の代謝体も、本発明の効果を示す限り、本発明のセサミン類に含まれるセサミン類縁体であり、本発明に使用することができる。
本発明に用いるセサミン類は、その形態や製造方法等によって、何ら制限されるものではない。例えば、セサミン類としてセサミンを選択した場合には、通常、ごま油から公知の方法（例えば、特開平４−９３３１号公報に記載された方法）によって抽出したセサミン（セサミン抽出物または精製物という）を用いることができる。
【００１０】
本発明に使用されるアンセリンは、公知の化合物であって、マグロ、カツオ等の回遊魚の筋肉から得られるアラニンとヒスチジンが結合したジペプチドである。なお本発明でいうアンセリンとは、アラニンとヒスチジンが結合したジペプチドを含むペプチドを包含するものとする。アンセリンは、市販されているものを利用することもでき、例えば焼津水産化学工業社製、マリンアクティブ等が挙げられる。
【００１１】
（ビタミンＥ）
本発明の組成物においては、ビタミンＥをさらに配合することにより、セサミン類の有する生理活性向上効果がさらに向上する。
本発明でいうビタミンＥとは、誘導体類も含むものであり、その例としては、アルファ−トコフェロール、ベータ−トコフェロール、ガンマ−トコフェロール、デルタ−トコフェロール、アルファ−トコトリエノール、ベータ−トコトリエノール、ガンマ−トコトリエノール、デルタ−トコトリエノール、酢酸トコフェロール、ニコチン酸トコフェロール等が挙げられる。
【００１２】
本発明の食品組成物は、セサミン類を１としたとき（質量基準）、アンセリンを０．０１〜１０、好ましくは０．１〜５、さらに好ましくは０．５〜１．５、ビタミンＥを０．０１〜１０、好ましくは０．１〜５の割合で配合するのが好ましい。
【００１３】
なお、セサミン類の１日あたりの摂取量は、通常１ｍｇ〜４００ｍｇ、好ましくは５ｍｇ〜３００ｍｇ、アンセリンの１日あたりの摂取量は、通常１ｍｇ〜５ｇ、好ましくは３ｍｇ〜３００ｍｇ、さらに好ましくは２０ｍｇ〜１８０ｍｇ、ビタミンＥの１日あたりの摂取量は、通常１０ｍｇ〜８００ｍｇであり、本発明の食品組成物は、成人１日あたりの摂取量が上記範囲内となるように、各種成分を配合し、ほ乳類（例えばヒト）に摂取せしめるのが望ましい。
【００１４】
また本発明の食品組成物には、その効果を損なわない限り、任意の所望成分を配合することができる。例えば、ビタミンＣ等のビタミン類やソフトカプセルを調製する時に通常配合される乳化剤、緊張化剤（等張化剤）、緩衝剤、溶解補助剤、防腐剤、安定化剤、抗酸化剤等を適宜配合することができる。
【００１５】
本発明の食品組成物は、その形態を特に制限するものではないが、公知の方法によりマイクロカプセル、ソフトカプセル又はハードカプセルに封入してカプセル化することが好ましい。
【実施例】
【００１６】
以下、実施例により本発明をさらに説明するが、本発明は下記例に限定されるものではない。
【００１７】
実施例１
セサミン類としては、セサミン（セサミン：エピセサミン＝１：１）を用いた。
アンセリンは、水１０００ｍｌにマリンアクティブ１０（商品名：焼津水産化学工業株式会社製：アンセリンを１０％含む）を１０ｇ添加し、攪拌したものを用いた。
ビタミンＥは、アルファ−トコフェロールを使用した。
【００１８】
上記セサミンをオリーブ油に溶解させたものを試料１とする。
上記アンセリンをオリーブ油に分散させたものを試料２とする。
上記ビタミンＥをオリーブ油に溶解させたものを試料３とする。
上記セサミンおよびアンセリンをオリーブ油に分散・溶解させたものを試料４とする。
上記セサミン、アンセリンおよびビタミンＥをオリーブ油に分散・溶解させたものを試料５とする。
【００１９】
ＳＴＤ ＤＤＹ 雄性マウス（５週齢：各群ｎ＝３〜４）に対し、上記試料１〜５のいずれかを経口摂取させた。
試料１を摂取させた試験区では、セサミンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように調整した。試料２を摂取させた試験区では、アンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように調整した。試料３を摂取させた試験区では、ビタミンＥの摂取量が１０ｍｇ／ｋｇ体重となるように調整した。試料４を摂取させた試験区では、セサミンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつアンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように調整した。試料５を摂取させた試験区では、セサミンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、アンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつビタミンＥの摂取量が１０ｍｇ／ｋｇ体重となるように調整した。なお、コントロール群のマウスには、オリーブ油のみを摂取させて試験を行った。
【００２０】
摂取から３０分後に、マウスを深さ８０センチの水槽に入れて、無動に至るまでの時間を計測した。各試験群のマウス（各群ｎ＝３〜４）の無動に至るまでの時間の平均値として、コントロール群は約１００秒であったのに対し、試料１投与群は、約１８０秒、試料２投与群は、約２１０秒、試料３投与群は、約１１５秒、試料４投与群は、約４７０秒、試料５投与群は、約５１０秒であった。
以上から、セサミンとアンセリンとを含む組成物は、セサミンの抗疲労効果を著しく高めていることが判明した。また、この効果はビタミンＥを併用するとさらに高まることも判明した。
【００２１】
実施例２
実施例１の試料１〜５のいずれかを、脳卒中易発症性高血圧自然発症ラット（SHR−SP）に経口投与した。飼料は、一般市販飼料を用いた。試料１〜５の試験区をそれぞれ１〜５区とする。対照区は、いずれの試料も投与せず、前記一般試料を用いて飼育した。なお飼料は自由摂取とした。
試料１を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重とした。試料２を摂取させた試験区では、１日につき、アンセリンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重とした。試料３を摂取させた試験区では、１日につき、ビタミンＥの摂取量を１０ｍｇ／ｋｇ体重にした。試料４を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつアンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるようにした。試料５を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、アンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつビタミンＥの摂取量が１０ｍｇ／ｋｇ体重となるようにした。
それぞれの飼料で５週齢の雄性SHR−SPを各区６匹ずつ７週間飼育し、12週齢に達した時の血圧値と体重の変化について調べた。
その結果、下記表１に示すように、セサミンとアンセリンとを含む組成物は、セサミンの血圧低下効果をさらに高めていることが判明した。また、この効果はビタミンＥを併用するとさらに高まることも判明した。
【００２２】
【表１】
2010178763.tif 000002
【００２３】
実施例３
ＳＤ系ラット（２２週齢）メスの卵巣を外科的に取り除き、骨粗鬆症のモデルラットを作成した。卵巣摘出ラットを７匹ずつ６群に分け、３５日間の試験期間中、１日置きに（計１７回）、実施例１の試料１〜５のいずれかを経口摂取させた。飼料はオリエンタル酵母株式会社のマウス・ラット・ハムスター用固形飼料ＣＲＦ−１を用い、給餌および給水方法は自由摂取とした。試験期間中、各群間で、餌の摂取量に差は認められなかった。
試料１を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重とした。試料２を摂取させた試験区では、１日につき、アンセリンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重とした。試料３を摂取させた試験区では、１日につき、ビタミンＥの摂取量を１０ｍｇ／ｋｇ体重にした。試料４を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量を５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつアンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるようにした。試料５を摂取させた試験区では、１日につき、セサミンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、アンセリンの摂取量が５ｍｇ／ｋｇ体重となるように、かつビタミンＥの摂取量が１０ｍｇ／ｋｇ体重となるようにした。
試験開始後３５日目にラットの体重を測定した後、大腿骨を取り出した。大腿骨は、接着組織および筋肉を取り除いて分析に使用した。大腿骨の体積を測定した後、エタノールで３回洗浄し、次にアセトンで３回洗浄したのち、一晩乾燥し、その後、重量を測定して大腿骨の乾燥重量を求めた。体積および乾燥重量から、骨密度（乾燥重量ｇ／体積ｍｍ3 ）を測定した。なお対照実験としては、前記試料１〜５のいずれも投与しないものとした（比較例）。結果を表２に示す。
【００２４】
【表２】
2010178763.tif 000003
【００２５】
表２の結果から、セサミンとアンセリンとを含む組成物は、セサミンの抗骨粗鬆症効果をさらに高めていることが判明した。また、この効果はビタミンＥを併用するとさらに高まることも判明した。
【００２６】
実施例４
体重２０ｇ前後のＩＣＲ系雄性マウス（１群５匹）に、高コレステロール−コール酸食餌（７１．９％標準餌、１５％ショ糖、２％食塩、１０％ココナッツオイル、０．６％コレステロール、０．２％コール酸、０．３％塩化コリン）を試験第１日目から第７日目まで給餌（自由摂取）した。試験第６日目と第７日目に、上記実施例１の試料１〜５のいずれかを経口投与した。その後、２４時間の絶食を行い、試験第８日目にマウスから血液を採取し、血清を分離した。
【００２７】
また、採取した血清の一部にヘパリンを添加し沈降させ、低比重リポタンパク（ＬＤＬ）としてヘパリン沈降リポタンパクを得た。血清中の総コレステロール値及びＬＤＬ中のコレステロール値を、シー・シー・アライン（Ｃ．Ｃ．Ａｌｌａｉｎ ｅｔ ａｌ．）らの報告（クリニカル ケミストリイ（Ｃｌｉｎｉｃａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ）、１９７４年、２０巻、４７０−４７５頁）に従って、測定した。
【００２８】
血清中の総コレステロール値からＬＤＬコレステロール値を引いた値を、高比重リポタンパク（ＨＤＬ）コレステロール値として算出した（平均値）。なお対照群は、上記試料１〜５をいずれも投与していない群である。
その結果を表３および４に示した。
【００２９】
【表３】
2010178763.tif 000004
【００３０】
【表４】
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【００３１】
表３および４の結果から、セサミンとアンセリンとを含む組成物は、セサミンのコレステロール低下効果をさらに高めていることが判明した。また、この効果はビタミンＥを併用するとさらに高まることも判明した。
【００３２】
実施例５
セサミン ０．２５ｇ
アンセリン ０．２５ｇ
無水ケイ酸 ２０．５ｇ
トウモロコシデンプン ７９ｇ
を均一に混合した。この化合物に１０％ハイドロキシプロピルセルロース・エタノール溶液１００ｍｌを加え、常法通りねつ和し、押し出し、乾燥して顆粒剤を得た。
【００３３】
実施例６
セサミン ３．５ｇ
アルファ−トコフェロール ０．５ｇ
アンセリン ３．０ｇ
無水ケイ酸 ２０ｇ
微結晶セルロース １０ｇ
ステアリン酸マグネシウム ３ｇ
乳糖 ６０ｇ
を混合し、単発式打錠機にて打錠して経７ｍｍ、重量１００ｍｇの錠剤を製造した。
【００３４】
実施例７
ゼラチン ７０．０％
グリセリン ２２．９％
パラオキシ安息香酸メチル ０．１５％
パラオキシ安息香酸プロピル ０．５１％
水 適量
計 １００％
上記成分からなるソフトカプセル剤皮の中に、以下に示す組成物を常法により充填し、１粒２００ｍｇのソフトカプセルを得た。
セサミン／エピセサミン（１：１）混合物 １０．８％
アルファ−トコフェロール ２０％
アンセリン  ８％
小麦ビーズワックス ３０％
パーム油 １０％
小麦胚芽油 適宜
計 １００％