(57)【要約】【課題】  殺菌されるべき食品の乾燥や酸化を防止し、かつ貯蔵庫内の食品を、むらなく殺菌することができる食品殺菌貯蔵方法および装置を提供することを目的とする。【解決手段】  貯蔵食品を、光電子材に紫外線、特には、紫外線照射面に電気力線が入るように照射面の周囲の電圧が調整され、負極性の電圧が印加された光電子材への紫外線の照射により発生させた酸素イオンラジカルと、水分を含んだ空気に曝露、好ましくは間欠的に曝露する食品殺菌貯蔵方法とし、周壁の冷却により貯蔵空間（５，６間）が冷却される間接式貯蔵庫１、前記周壁５，６を冷却する冷却機４、酸素イオンラジカルを発生させ空気と共に放出する酸素イオンラジカル生成装置２および気化式加湿器３とから構成される食品殺菌貯蔵装置とする。【選択図】      図１
2010193829.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
貯蔵食品を、光電子材に紫外線を照射して発生させた酸素イオンラジカルと、水分を含んだ空気に曝露すること
を特徴とする食品殺菌貯蔵方法。
【請求項２】
前記酸素イオンラジカルは、
紫外線照射面に電気力線が入るように照射面の周囲の電圧が調整され、負極性の電圧が印加された光電子材への紫外線の照射によって発生させたものであること
を特徴とする請求項１に記載の食品殺菌貯蔵方法。
【請求項３】
前記曝露は、
間欠的に行われること
を特徴とする請求項１又は２に記載の食品殺菌貯蔵方法。
【請求項４】
前記水分を含んだ空気は、
飽和もしくはそれに準じた蒸気圧を有するものであること
を特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵方法。
【請求項５】
周壁の冷却によって、貯蔵空間が冷却される間接式貯蔵庫と、
前記周壁を冷却する冷却機と、
酸素イオンラジカルを発生させ、空気とともに放出する酸素イオンラジカル生成装置および気化式加湿器
とから構成されること
を特徴とする食品殺菌貯蔵装置。
【請求項６】
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
紫外線ランプと、この紫外線ランプからの紫外線を受けて酸素イオンラジカルを生成する光電子材と、この光電子材に電気力線が入るようにする電極と、前記光電子材に負極性の直流電圧を供給する電源と、空気を供給する送風機および供給された空気の吹出し方向を1ケ所に絞る空気収束手段と、空気の吹出し方向を変更することができる風向変更手段とから構成されること
を特徴とする請求項５記載の食品殺菌貯蔵装置。
【請求項７】
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
その内部に、紫外線ランプの発光強度を調整する調光機を有すること
を特徴とする請求項６記載の食品殺菌貯蔵装置。
【請求項８】
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
その空気抜き出し部に、紫外線漏洩防止用の遮光板を有すること
を特徴とする請求項５〜７のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置。
【請求項９】
前記間接式貯蔵庫は、
その庫内に人の有無を認識する人感センサを有し、この人感センサからの信号を受けて酸素イオンラジカル生成装置の運転を停止する制御手段を有すること
を特徴とする請求項５〜８のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置。
【請求項１０】
前記間接式貯蔵は、
その庫内に、空気の流れの有無を認識する風速センサを有し、この風速センサからの信号を受けて、風向変更手段の動作を制御する制御手段を有すること
を特徴とする請求項５〜９のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
この発明は、酸素イオンラジカルを利用して、各種食品を殺菌しつつ貯蔵することができる食品殺菌貯蔵方法および装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の食品殺菌貯蔵装置としては、電離室を備えた微生物繁殖防止装置がある。
たとえば、特開平０９−１１９６５７号公報（特許文献１）においては、送風機により供給される冷気中に、イオンとともにオゾンを発生させ、食品などの微生物繁殖物体に冷気として供給する冷凍・空調装置が提案されている。
【０００３】
また、特開２００４−２９８０７０号公報（特許文献２）においては、壁を冷却することにより、当該壁に囲まれた空間を冷却することができる間接式貯蔵庫と、前記間接式貯蔵庫を冷却する冷却機と、負イオンとオゾンを含んだ空気を放出することができる活性粒子生成装置と、中空膜を備えた中空膜式加湿機とからなる食品殺菌貯蔵装置が提案されている。
前記活性粒子生成装置は、オゾンとイオンを同時に発生させ、これらの活性粒子を食品に吹き付けられるようにして供給される。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開平９−１１９６５７号公報（１０頁右欄１２〜２３行，図２３）
【特許文献２】特開２００４−２９８０７０号公報（３頁右欄１０〜４頁右欄１６行，図１）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、特許文献１にかかわる食品殺菌貯蔵装置にあっては、微生物繁殖物体を収納した空間に、単にイオンとオゾンを含んだ冷気を供給した場合、空間中でイオン濃度の減衰が生じてしまう。
その結果、微生物繁殖物体に対し、所定濃度のイオンを吹き付けることができず、微生物の繁殖を確実に防止することができないという問題があった。
さらに、冷気中に、イオンとオゾンを発生させているので、イオンとオゾンを含んだ冷気には水分含量が少なく、微生物繁殖物体にこの冷気を供給した場合、微生物繁殖物体中の水分が減少し、微生物繁殖物体が乾燥してしまうという問題もあった。
【０００６】
一方、特許文献２にかかわる食品殺菌貯蔵装置にあっては、食品などの微生物が繁殖する物体に、イオンとオゾンを含んだ空気を吹き付けた場合に、オゾンが貯蔵装置内に蓄積され、貯蔵装置内のオゾン濃度が高くなり、食品の酸化が促進されることになる。
したがって、微生物が繁殖する物体表面において、微生物の繁殖は防止できるものの、食品が酸化してしまうという問題があった。
さらに、貯蔵装置内にオゾン濃度計を設けて、貯蔵装置内のオゾン濃度を制御するようにすると、貯蔵装置の設備コストが増大し、貯蔵装置が高価になるという問題もあった。
【０００７】
この発明は、かかる現状に鑑み、殺菌されるべき食品の乾燥や酸化を防止し、かつ貯蔵庫内の食品を、むらなく殺菌することができる食品殺菌貯蔵方法および装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記目的を達成するため、この発明の請求項１に記載の発明は、
貯蔵食品を、光電子材に紫外線を照射して発生させた酸素イオンラジカルと、水分を含んだ空気に曝露すること
を特徴とする食品殺菌貯蔵方法である。
【０００９】
また、この発明の請求項２に記載の発明は、
請求項１に記載の食品殺菌貯蔵方法において、
前記酸素イオンラジカルは、
紫外線照射面に電気力線が入るように照射面の周囲の電圧が調整され、負極性の電圧が印加された光電子材への紫外線の照射によって発生させたものであること
を特徴とするものである。
【００１０】
また、この発明の請求項３に記載の発明は、
請求項１又は２に記載の食品殺菌貯蔵方法において、
前記曝露は、
間欠的に行われること
を特徴とするものである。
【００１１】
また、この発明の請求項４に記載の発明は、
請求項１〜３のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵方法において、
前記水分を含んだ空気は、
飽和もしくはそれに準じた蒸気圧を有するものであること
を特徴とするものである。
【００１２】
さらに、この発明の請求項５に記載の発明は、
周壁の冷却によって、貯蔵空間が冷却される間接式貯蔵庫と、
前記周壁を冷却する冷却機と、
酸素イオンラジカルを発生させ、空気とともに放出する酸素イオンラジカル生成装置および気化式加湿器
とから構成されること
を特徴とする食品殺菌貯蔵装置である。
【００１３】
また、この発明の請求項６に記載の発明は、
請求項５記載の食品殺菌貯蔵装置において、
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
紫外線ランプと、この紫外線ランプからの紫外線を受けて酸素イオンラジカルを生成する光電子材と、この光電子材に電気力線が入るようにする電極と、前記光電子材に負極性の直流電圧を供給する電源と、空気を供給する送風機および供給された空気の吹出し方向を1ケ所に絞る空気収束手段と、空気の吹出し方向を変更することができる風向変更手段とから構成されること
を特徴とするものである。
【００１４】
また、この発明の請求項７に記載の発明は、
請求項６記載の食品殺菌貯蔵装置において、
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
その内部に、紫外線ランプの発光強度を調整する調光機を有すること
を特徴とするものである。
【００１５】
また、この発明の請求項８に記載の発明は、
請求項５〜７のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置において、
前記酸素イオンラジカル生成装置は、
その空気抜き出し部に、紫外線漏洩防止用の遮光板を有すること
を特徴とするものである。
【００１６】
また、この発明の請求項９に記載の発明は、
請求項５〜８のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置において、
前記間接式貯蔵庫は、
その庫内に人の有無を認識する人感センサを有し、この人感センサからの信号を受けて酸素イオンラジカル生成装置の運転を停止する制御手段を有すること
を特徴とするものである。
【００１７】
また、この発明の請求項１０に記載の発明は、
請求項５〜９のいずれかに記載の食品殺菌貯蔵装置において、
前記間接式貯蔵は、
その庫内に、空気の流れの有無を認識する風速センサを有し、この風速センサからの信号を受けて、風向変更手段の動作を制御する制御手段を有すること
を特徴とするものである。
【発明の効果】
【００１８】
この発明の食品殺菌貯蔵方法および食品殺菌貯蔵装置によれば、食品を乾燥させることなく、均一にむら無く効率的に殺菌をすることができる。
【００１９】
特にこの発明においては、紫外線を装置外に漏出させることなく、酸素イオンラジカルを効率よく発生させることができ、高水分、かつ高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を、間接式貯蔵庫の隅々まで供給することができ、食品を変質させずに、均一な殺菌を可能とするものである。
【００２０】
また、タイマーなどを用いて空気の風向を制御し、酸素イオンラジカル生成装置から遠くなる位置での吹出し時間を長くすることによって、酸素イオンラジカルの供給量のばらつきを小さくすることができ、これにより、より均一に食品保存を行なうことができる効果が得られる。
【００２１】
さらに、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫の隅々まで供給できるため、間接式貯蔵庫内の空間に貯蔵された食品からの水分蒸散を抑えることが可能となるとともに、食品表面において、カビなどの微生物が増殖することを防止できる。
【００２２】
さらにまた、設備費用を抑えて、食品との接触によって、酸素イオンラジカル濃度が低下した部位に向かって酸素イオンラジカルを吹出させることができるので、コストパフォーマンスの高い食品殺菌を実現することができるという効果がある。
また、人間が食品殺菌貯蔵装置に侵入した場合、酸素イオンラジカルの発生を停止できるので、安全性の高い食品殺菌貯蔵装置を提供すことができるという効果がある。
【図面の簡単な説明】
【００２３】
【図１】この発明の実施例１にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
【図２】図１に示される酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図３】電界強度および印加電圧が酸素イオンラジカル発生量に与える影響をあらわす図である。
【図４】紫外線ランプ波長が酸素イオンラジカルおよびオゾン発生量に与える影響をあらわす図である。
【図５】ガス流量が酸素イオンラジカル発生量に与える影響をあらわす図である。
【図６】酸素イオンラジカル濃度が殺菌性能に与える影響をあらわす図である。
【図７】実施例２にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図８】実施例３にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図９】実施例４にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図１０】実施例５にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図１１】実施例６にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図１２】実施例７にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図である。
【図１３】実施例８にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
【図１４】実施例９にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
【図１５】実施例１０にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
【図１６】実施例１１にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
【発明を実施するための形態】
【００２４】
この発明の食品殺菌貯蔵方法は、貯蔵すべき食品の殺菌を、酸素イオンラジカルと水分を含んだ空気に曝露、特に間欠的に曝露せしめることを特徴としている。
【００２５】
また、この発明の食品殺菌貯蔵装置は、周壁の冷却により貯蔵空間が冷却される間接式貯蔵庫と、前記周壁を冷却する冷却機と、酸素イオンラジカルを含んだ空気を放出することができる酸素イオンラジカル生成装置と、気流によって自然気化できる気化式加湿機とからなることを特徴としている。
【００２６】
これらの発明における酸素イオンラジカルとは、Ｏ２−といった酸素分子に電子が付着したもの、もしくはそのラジカルに水がクラスタリングしたもの、すなわち、Ｏ２−・（Ｈ２Ｏ）ｎといった分子構造を有するものを意味し、光電子材への紫外線の照射により生成するものが用いられる。
【００２７】
なお、紫外線の照射によって、酸素イオンラジカルを生成する光電子材としては、紫外線の照射により光電子を放出するものであれば、特にその素材に制限はないが、光電的な仕事関数が小さなもの程好ましい。
【００２８】
それら光電子の材質としては、効果や経済性の面から、Ｂａ，Ｓｒ，Ｃａ，Ｙ，Ｇｄ，Ｌａ，Ｃｅ，Ｎｄ，Ｔｈ，Ｐｒ，Ｂｅ，Ｚｒ，Ｆｅ，Ｎｉ，Ｚｎ，Ｃｕ，Ａｇ，Ｐｔ，Ｃｄ，Ｐｂ，Ａｌ，Ｃ，Ｍｇ，Ａｕ，Ｉｎ，Ｂｉ，Ｎｂ，Ｓｉ，Ｔｉ，Ｔａ，Ｕ，Ｂ，Ｅｕ，Ｓｎ，Ｐ，Ｗのいずれか又はこれらの化合物又は合金又は混合物が好ましい。
これら素材は、単独で又は二種以上を複合して用いられる。
【００２９】
また、複合材としては、アマルガムの如く物理的な複合材も利用できる。
【００３０】
つぎに、この発明の食品殺菌貯蔵方法では、酸素イオンラジカル発生量が、食品貯蔵に大きな影響を与えるため、酸素イオンラジカル生成装置の各パラメータを、酸素イオンラジカル発生量を考慮して実施することが望ましい。
【００３１】
例えば、図３は、光電子材に印加する電圧および光電子材と、メッシュ式ランプ支持部の間の電界強度が、酸素イオンラジカルの発生量に与える影響を調べたもので、以下の事例１〜事例４における、酸素イオンラジカルの発生量が示されている。
【００３２】
＜事例１＞
光電子材に負極性電圧を印加するとともに、メッシュ式ランプ支持部のメッシュをゼロ電位として、光電子材に電気力線が入る事例。
＜事例２＞
光電子材をゼロ電位とするとともに、メッシュ式ランプ支持部のメッシュに正極性電圧を印加し、光電子材に電気力線が入る事例。
＜事例３＞
光電子材に正極性電圧を印加するとともに、メッシュ式ランプ支持部のメッシュをゼロ電位として、光電子材から電気力線が出る事例。
＜事例４＞
光電子材をゼロ電位とするとともに、メッシュ式ランプ支持部のメッシュに負極性電圧を印加して、光電子材から電気力線が出る事例。
【００３３】
図３に示されるように、光電子材から電気力線が出る事例３と事例４については、電界強度を変えても、酸素イオンラジカルの発生はほとんど変化せず、発生量は非常に少ないことが確認された。
【００３４】
これは、光電子材に電気力線が出る事例では、電子は負極性であるため、光電子材から電子は飛び出すことはできないためであると考えられる。
【００３５】
また、光電子材に電気力線が入る事例２においても、電界強度を変えても、酸素イオンラジカルの発生はほとんど変化せず、発生量は非常に少ないことが確認された。
【００３６】
しかしながら、事例１では、電界強度の増加に伴い、酸素イオンラジカルの発生量は増大し、電界強度が５０Ｖ／ｃｍの時に最大となるが、それ以上電界強度を増加させても、酸素イオンラジカルの発生量は、低下することが確認された。
これは、電界強度が強くなりすぎると、光電子材を飛び出した電子の移動速度が増加するために、空気中の酸素に付着できず、メッシュに衝突して消滅してしまうためであると考えられる。
【００３７】
したがって、この発明においては、光電子材に負極性電圧を印加するとともに、メッシュ式ランプ支持部のメッシュをゼロ電位として、光電子材に電気力線が入るような構成することが好ましく、それによって、食品に多くの酸素イオンラジカルを供給することができ、高効率に殺菌を行なうことができる。
【００３８】
また、この時の光電子材とメッシュ式ランプ支持部の電界強度としては、殺菌能力を維持できる最大発生量から２０％程度低減した値を確保できる、すなわち、２０Ｖ/ｃｍから８０Ｖ／ｃｍの範囲に設定することが望ましい。
【００３９】
また、図４は、紫外線ランプの発光波長が、酸素イオンラジカルおよびオゾン発生量に与える影響を調べたもので、波長を調整しない紫外線ランプと、２４０ｎｍ以下の波長をカットした紫外線ランプを比較したものである。
オゾン濃度計の検出限界濃度は０．０００１ｐｐｍで、この濃度から算出したオゾン発生量は８μg／ｈである。
【００４０】
なお、図において、「酸素イオンラジカル」は、単に「Ｏ２  イオンラジカル」と記す。
【００４１】
図４が示すように、２４０ｎｍ以下の波長をカットした紫外線ランプは、波長を調整しない紫外線ランプに比較して、酸素イオンラジカルの発生量が１／６に低下したが、オゾンの発生量は１／１０００、すなわち検出限界濃度レベルまで低下した。
【００４２】
したがって、この発明においては、２４０ｎｍ以下の波長をカットした紫外線ランプを使用することが好ましく、カットした紫外線ランプを使用することによって、食品がオゾンで酸化されることを防止しながら、酸素イオンラジカルで食品を殺菌できる。
また、オゾンの発生が殆ど無いため、殺菌貯蔵装置内部でオゾン濃度の管理をする必要がなく、高価なオゾン濃度計やオゾン濃度を制御する制御装置を備える必要がなくなり、殺菌貯蔵装置を安価にすることができる。
【００４３】
なお、紫外線ランプから放出される紫外線は、食品などを変質させる可能性を有するため、メッシュ式ランプ支持部の最下部に遮光板を設け、紫外線の酸素イオンラジカル生成装置からの漏出を防止し、紫外線による食品の変質を防止することが好ましい。
【００４４】
さらに、光電子材とメッシュ式ランプ支持部の間に流れる、ガス流量が酸素イオンラジカル発生量に与える影響について調べた結果を、図５に示した。
図５で明らかなように、ガス流量に関わらず、酸素イオンラジカルの発生量は、殆ど変化しないことがわかった。
【００４５】
また、酸素イオンラジカル濃度は、ガス流量が増大するにつれて、低下することがわかった。
このことから、酸素イオンラジカルの発生量は、ガス流量に影響されないことが確認でき、酸素イオンラジカル濃度を高くするには、ガス流量をできるだけ絞る方が良いことが明らかになった。
【００４６】
また、この発明の特徴である酸素イオンラジカルが、殺菌に与える影響については、図６に示した。
図６において、黒三角は処理時間を５分とする場合で、丸は処理時間を３０分とした場合である。
【００４７】
このように、５分、１０分共に、酸素イオンラジカル濃度が２，０００ｐａｒｔｉｃｌｅｓ／ｃｍ３  以上では、濃度の増加に伴い細菌の生存率は比例的に低下しているが、１，０００ｐａｒｔｉｃｌｅｓ／ｃｍ３では、生存率が高くなることがわかった。
これは、１，０００ｐａｒｔｉｃｌｅｓ／ｃｍ３  の濃度では、細菌やカビなどの微生物が代謝することができるためであると考えらる。
この発明においても、酸素イオンラジカルで殺菌や殺カビを行なうためには、２，０００ｐａｒｔｉｃｌｅｓ／ｃｍ３  以上の濃度で、酸素イオンラジカルを供給することが望まれ、それにより、効率的に食品を殺菌できる効果がある。
【００４８】
この発明の食品殺菌貯蔵方法は、貯蔵食品を、酸素イオンラジカルと水分を含んだ空気に曝露せしめため、空気中の水分の調整は、加湿機を用いることによって行なうことができる。
また、間接式貯蔵庫に取り入れる空気を、加湿機を通過させた後、すなわち、加湿された状態で酸素イオンラジカル生成装置に送入し、生成した酸素イオンラジカルが加えられて、殺菌に使用される。
【００４９】
このような構成によれば、間接式貯蔵庫が冷却された状態であるとともに、曝露に用いられた空気は、飽和水蒸気圧ないしはそれに準じた状態に近い水蒸気圧を有する水分を含んだもので、高水分、かつ高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気として、間接式貯蔵庫貯蔵庫の隅々まで供給される。
したがって、食品からの水分蒸散を抑えることが可能となるとともに、食品表面において、細菌やカビなどの微生物が増殖することを防止できる。
【００５０】
また、このような場合には、タイマーなどを用いて曝露する空気の風向を変更し、制御することによって、酸素イオンラジカル生成装置から遠くなる位置での吹出し時間を長くし、さらに、酸素イオンラジカルの供給量のばらつきを小さく、また、隅々まで供給することができるので、さらに均一に食品保存を行なうことができる。
【００５１】
なお、空気中の水分は、加湿機から酸素イオンラジカル生成装置を介して供給するのが好ましい。
場合によっては、加湿機から放出する空気の一部を、殺菌貯蔵装置内部に直接放出し、殺菌貯蔵装置の内部の湿度を高くするようにして、また、酸素イオンラジカル生成装置から酸素イオンラジカルを供給するようにしても、同様の効果が得られることは言うまでもない。
【実施例１】
【００５２】
以下、実施例に基づいて、より詳細に説明する。
図１は、この発明の実施例１にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
この発明の食品殺菌貯蔵装置を構成する間接式貯蔵庫１は、外壁５と内壁６の二重壁構造となっているもので、この外壁５と内壁６壁間に、冷却機４によって冷却された熱媒体が流れるようになっている。
この熱媒体としては、たとえば、空気などの気体や不凍液などの液体が用いられる。
【００５３】
この間接式貯蔵庫１は、ぞの内壁６の天井面に酸素イオンラジカル生成装置２が設けられ、この酸素イオンラジカル生成装置２に、風路を介して気化式加湿機３が取付けられている。
【００５４】
図２は、前記酸素イオンラジカル生成装置２の断面説明図である。
この酸素イオンラジカル生成装置２は、その内部に、酸素イオンラジカルを含んだ空気を吹出すための送風機１２と、この送風機１２と前記酸素イオンラジカル生成装置２の間に、送風機１２から放出される風の向きを、一方向に絞る風収束機１０を備える。
【００５５】
また、前記風収束機１０からの空気の吹出し方向を変更する、風向変更機１１が配置されている。
なお、この風向変更機１１は、
図２において、矢印ａで示される揺動運動を行なう。
【００５６】
また、これら構成に加えて、酸素イオンラジカルを発生するための光電子材１６が、紫外線ランプ１３が組み込まれたメッシュ式ランプ支持部１４に対向するように配置されるとともに、直流電源１７から、光電子材１６に負極性の電圧が供給されるよう構成されている。
【００５７】
このメッシュ式ランプ支持部１４のメッシュ部は、接地電極となっている。
前記光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４の間には、メッシュ式ランプ支持部１４から光電子材１６に向かう電界が形成されている。
【００５８】
したがって、光電子材１６に負極性の電圧を印加し、光電子材１６から電子が放出される向きに電界を形成することによって、効率よく酸素イオンラジカルを発生させることができる。
【００５９】
なお、紫外線ランプ１３を覆っているメッシュ部のメッシュは、紫外線を減衰せずに、透過できる程度のメッシュサイズであればよく、１０ｍｅｓｈ以下であればよい。
その際、余りにも大きなメッシュサイズにすると、電界分布が悪くなるために、メッシュの大きさは、１ｍｅｓｈ以上とするのが望ましい。
【００６０】
また、紫外線ランプ１３から放出される紫外線は、食品などを変質する可能性を有するため、メッシュ式ランプ支持部１４の最下部に遮光板１５が設けられる。
この遮光板１５によって、紫外線は、酸素イオンラジカル生成装置２から漏れ出すことがなく、紫外線による食品の変質などがなくなる。
【００６１】
なお、図２において、右側から流入した空気は、気化式加湿機３を通過した空気であって、加湿された状態で酸素イオンラジカル生成装置２に流入する。
【００６２】
このような構成によれば、冷却された状態を維持しつつ、飽和水蒸気圧に近い水分を含んだ空気を、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４で形成される風路に供給することができる。
したがって、高水分、かつ高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を、間接式貯蔵庫１の隅々まで供給することができる。
【００６３】
その際、図示しないが、タイマーなどを用いて風向変更機１１を制御し、酸素イオンラジカル生成装置２から遠くなる位置での吹出し時間を長くすることによって、さらに酸素イオンラジカルの供給量のばらつきを小さくすることができるので、さらに均一に食品保存を行なうことができる効果が得られる。
【００６４】
このように気化式加湿機３を、吹出し角度が変更できる酸素イオンラジカル生成装置２の風上側に備えることにより、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫１の隅々まで供給できる。
また、間接式貯蔵庫１内の空間に貯蔵された、食品からの水分蒸散を抑えることが可能となるとともに、食品表面において、細菌やカビなどの微生物が増殖することを防止できる。
【実施例２】
【００６５】
実施例１においては、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４が、鉛直方向に備え付けられている酸素イオンラジカル生成装置２を使用する場合について示したが、図７に示されるように、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４を、一定の間隔を保持したまま傾いて装着するとともに、その間に傾斜付きメッシュ式ランプ支持部２１を配置し、風下側に風が拡がるようにしてもよい。
【００６６】
この構成によれば、吹出し方向を鉛直方向に対して、ある角度に振った場合に、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４の間の空間に、空気流入方向と空気吹出し方向を一致させることができる。
したがって、間接式貯蔵庫１の壁面近傍に置かれた食品に、優先的に酸素イオンラジカルを含んだ空気を供給でき、効率よく食品殺菌貯蔵を行なうことができるという効果が得られる。
【実施例３】
【００６７】
図８は、実施例３にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図であって、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４の間隔を維持しながら、中央部が低くなるよう構成されている。
すなわち、中央部の取付け位置を最も低くして、両端の取付け位置を中央部の取付け位置よりも高くなるように、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４が、一定の間隔を維持しながら備えるようにしてもよい。
【００６８】
この構成によれば、吹出し方向を鉛直方向に対して、ある角度に振った場合に、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４の間の空間に、空気流入方向と空気吹出し方向を一致させることができる。
したがって、間接式貯蔵庫１の壁面近傍に置かれた食品に、優先的に酸素イオンラジカルを含んだ空気を供給でき、効率よく食品殺菌貯蔵を行なうことができるという効果が得られる。
【実施例４】
【００６９】
図９は、実施例４にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図であって、紫外線ランプ１３を、中央に備え付けられるように孔を有した板材ランプ支持部３１とし、その板状ランプ支持部が接地されるようにしたものである。
【００７０】
このような構成にしても、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫１の隅々まで供給できるため、間接式貯蔵庫１内の空間に貯蔵された食品からの水分蒸散を抑えることが可能となる。
また、食品表面において、細菌やカビなどの微生物が増殖することを防止できる。
【実施例５】
【００７１】
実施例１の装置に代えて、図１０に示されるように、２つの光電子材１６，１６間の中央位置に、紫外線ランプ１３を備えるようにしてもよい。
【００７２】
この場合、紫外線が漏れないように、紫外線ランプ１３の部分に遮光カバー３２を設け、それを接地することにより、電界の向きが変わるが、所定の電界強度を作ることにより、実施例１と同等の酸素イオンラジカルを発生できる。
【００７３】
このような構成にしても、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫１の隅々まで供給できるため、間接式貯蔵庫１内の空間に貯蔵された食品からの水分蒸散を抑えることが可能となるとともに、食品表面において、細菌やカビなどの微生物が増殖することを防止できる。
【実施例６】
【００７４】
図１１は、実施例６にかかわる食品殺菌貯蔵装置の酸素イオンラジカル生成装置の断面説明図であって、紫外線ランプ１３の発光強度を調節する調光機４１を配置したものである。
前記紫外線ランプ１３の発光強度が高い初期段階では、調光機４１で発光強度を抑えるようにし、紫外線ランプ１３の発光強度が時間経過に伴って低下するときには、タイマー（図示せず）などを用いて、時間経過に伴って調光機４１で、発光強度を増加させるようにしてもよい。
【００７５】
このような構成にすると、紫外線ランプ１３の発光強度の低下による酸素イオンラジカルの発生量の低下を防ぐことができ、安定的に、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫１の隅々まで供給できるため、食品表面において、細菌やカビなどの微生物が増殖を安定的に防止できる。
【００７６】
また、調光機４１によって、光電子材１６とメッシュ式ランプ支持部１４の間に空気が供給される場合のみに、紫外線ランプ１３を点灯させることにより、紫外線の発光強度の低下を抑えることができる。
すなわち、風向変更機１１の空気の噴出し方向と同期させて、紫外線ランプ１３を点灯することにより、投入エネルギーを低減することができ、エネルギー効率の高い酸素イオンラジカル発生を実現することができる。
【００７７】
このような運転を実現することにより、酸素イオンラジカルの発生に寄与していない、紫外線ランプ１３へのエネルギー供給をなくすことができるだけでなく、紫外線ランプ１３の発光強度の低下も抑えることができ、食品表面において、細菌やカビなどの微生物の増殖をより効果的にかつ安定的に防止できる。
【実施例７】
【００７８】
実施例６においては、タイマーなどを用いて調光機４１を調整し、紫外線ランプ１３の発光強度を時間的に制御する場合について示したが、図１２に示されるように、酸素イオンラジカル発生装置２の内部に、照度センサ４２を設け、その照度センサ４２からの信号を、制御設定機４３で受けて調光機４１を操作し、紫外線ランプ１３の発光強度を一定に制御するようにしてもよい。
【００７９】
このような構成にすると、紫外線ランプ１３の発光強度の低下による酸素イオンラジカルの発生量の低下を防ぐことができ、安定的に、高水分、かつ、高濃度の酸素イオンラジカルを含んだ空気を間接式貯蔵庫１の隅々まで供給できるため、食品表面において、細菌やカビなどの微生物の増殖を安定的に防止できる。
また、紫外線ランプ１３の交換時期も分かり、メンテナンス性の高い殺菌貯蔵装置を得ることができる。
【実施例８】
【００８０】
図１３は、実施例８にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
この実施例８のように、間接式貯蔵庫１内に酸素イオンラジカル濃度センサ５２を設けるとともに、その酸素イオンラジカル濃度センサ５２から出力された信号を、制御設定器５１に送り、その制御設定器５１の信号で、酸素イオンラジカル生成装置２からの酸素イオンラジカルを含んだ空気の吹出し角度を制御するようにしてもよい。
通常、酸素イオンラジカル濃度制御センサ５２としては、酸素イオンラジカルが保有している電荷を集め、その際に発生する電流値を測定するものが用いられる。
【００８１】
この構成によれば、食品との接触により、酸素イオンラジカル濃度が低下した部位に向かって、酸素イオンラジカルを吹出すことができるので、効率よく食品を殺菌することができるという効果がある。
【実施例９】
【００８２】
図１４は、実施例９にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
この実施例９のように、間接式貯蔵庫１内に風速センサ５３を配置し、風速制御設定器５１から出力された信号に基づいて、酸素イオンラジカル生成装置２からの、酸素イオンラジカルを含んだ空気の吹出し角度を制御するようにしてもよい。
通常、風速センサ５３としては、熱線風速計などが用いられる。
【００８３】
酸素イオンラジカルは寿命が比較的短いために、風が供給されない部分では、到達する前に途中で消滅してしまうことがわかった。
したがって、供給される空気の流速を計測することにより、酸素イオンラジカルの到達量がわかる。
【００８４】
この構成によれば、設備費用を抑えて、食品との接触により酸素イオンラジカル濃度が低下した部位に向かって、酸素イオンラジカルを吹出すことができるので、コストパフォーマンスの高い食品殺菌を実現することができるという効果がある。
【実施例１０】
【００８５】
図１５は、実施例１０にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
この実施例１０のように、間接式貯蔵庫１内に人感センサ５４を配置し、その人感センサ５４から出力された信号に基づいて、酸素イオンラジカル生成装置２からの酸素イオンラジカルの発生を停止するようにしてもよい。
【００８６】
かかる人感センサ５４としては、赤外線カメラなどを用いて温度検出装置や、ＣＣＤカメラなどを用いた画像分析装置などが用いられる。
【００８７】
この構成によれば、人間が食品殺菌貯蔵装置（間接式貯蔵庫１）内に侵入した場合、酸素イオンラジカルの発生を停止できるので、安全性の高い食品殺菌貯蔵装置を提供すことができるという効果がある。
【実施例１１】
【００８８】
図１６は、実施例１１にかかわる食品殺菌貯蔵装置の概略説明図である。
この実施例１１のように、気化式加湿機３の上流側に、ダクト６１を備え付けるようにして、間接式貯蔵庫１の空気が大きく対流するようにしてもよい。
【００８９】
この構成によれば、酸素イオンラジカルを、効率よく間接式貯蔵庫１全体に送ることができる効果がある。
【００９０】
なお、ダクト６１の風吸い込み口にフィルター（図示せず）を備えるようにしても、同様の効果が得られる。
また、ダクト６１の風吸い込み口に、ファン（図示せず）を備えるようにしてもよい。
【産業上の利用可能性】
【００９１】
この発明の食品殺菌貯蔵方法および装置食品殺菌貯蔵装置は、食品を乾燥させることなく均一にむらなく効率的に殺菌をすることができので、食品を貯蔵、搬送、販売さらには使用する業界で幅広く利用できる。また、それらに食品貯蔵装置を供給する電機業界においても広く活用されるものである。
【符号の説明】
【００９２】
１  間接式貯蔵庫
２  酸素イオンラジカル生成装置
３  気化式加湿機
４  冷却機
５  外壁
６  内壁
１０  風収束機
１１  風向変更機
１２  ファン
１３  紫外線ランプ
１４  メッシュ式ランプ支持部
１５  遮光板
１６  光電子材
１７  直流電源
２１  傾斜付きメッシュ式ランプ支持部
３１  板状ランプ支持部
４１  調光機
４２  照度センサ
４３  制御設定機
５１  制御設定機
５２  酸素イオンラジカル濃度センサ
５３  風速センサ
５４  人感センサ
６１  ダクト
【図１】
2010193829.tif 000003
【図２】
2010193829.tif 000004
【図３】
2010193829.tif 000005
【図４】
2010193829.tif 000006
【図５】
2010193829.tif 000007
【図６】
2010193829.tif 000008
【図７】
2010193829.tif 000009
【図８】
2010193829.tif 000010
【図９】
2010193829.tif 000011
【図１０】
2010193829.tif 000012
【図１１】
2010193829.tif 000013
【図１２】
2010193829.tif 000014
【図１３】
2010193829.tif 000015
【図１４】
2010193829.tif 000016
【図１５】
2010193829.tif 000017
【図１６】
2010193829.tif 000018