(57)【要約】【課題】食料品などを所望の温度で展示することができるショーケース装置を提供する。【解決手段】第１の飲食物を常温で展示するための第１の陳列室１１ａを含む第１の収納部１１と、第２の飲食物を低温で展示するための第２の陳列室１２ａを含む第２の収納部１２と、第３の飲食物を高温で展示するための第３の陳列室１３ａを含む第３の収納部１３と、エバポレータ２１、コンプレッサ２２およびコンデンサ２３を含む冷媒サイクル２５であって、冷媒を循環させることにより熱交換を行う冷媒サイクル２５を含む熱交換システム２０とを有する。エバポレータ２１は、その吸熱により第２の陳列室１２ａ内を冷やすように第２の収納部１２に配置され、コンデンサ２３は、その放熱により第３の陳列室１３ａ内を加温するように第３の収納部１３に配置されている。【選択図】図２
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
第１の飲食物を常温で展示するための第１の陳列室を含む第１の収納部と、
第２の飲食物を低温で展示するための第２の陳列室であって、前記第１の陳列室と前記第１の陳列室の一方の壁を介して隣接した第２の陳列室を含む第２の収納部と、
第３の飲食物を高温で展示するための第３の陳列室であって、前記第１の陳列室と前記第１の陳列室の他方の壁を介して隣接した第３の陳列室を含む第３の収納部と、
エバポレータ、コンプレッサおよびコンデンサを含む冷媒サイクルであって、冷媒を循環させることにより熱交換を行う冷媒サイクルを含む熱交換システムとを有し、
前記エバポレータは、前記エバポレータの吸熱により前記第２の陳列室内を冷やすように前記第２の収納部に配置され、前記コンデンサは、前記コンデンサの放熱により前記第３の陳列室内を加温するように前記第３の収納部に配置されている、ショーケース装置。
【請求項２】
請求項１において、
前記第２の陳列室は、前記第１の陳列室の一方の側壁を介して水平方向に隣接し、前記第３の陳列室は、前記第１の陳列室の他方の側壁を介して水平方向に隣接しており、
前記エバポレータは、前記第２の陳列室の下方に配置され、前記コンデンサは、前記第３の陳列室の下方に配置されている、ショーケース装置。
【請求項３】
請求項２において、前記第１の陳列室、前記第２の陳列室および前記第３の陳列室は、容積が等しい、ショーケース装置。
【請求項４】
請求項２または３において、前記第１の陳列室、前記第２の陳列室および前記第３の陳列室は、同形で水平方向に連なっており、前面および上面が繋がっている、ショーケース装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コンビニエンスストアなどで惣菜のような加工済みの食料品などを所望の温度で並べて販売するためのショーケース装置に関するものである。
【背景技術】
【０００２】
特許文献１には、冷蔵ショーケースおよびこの冷蔵ショーケースに配置されて食品を収納するフード付の収納容器が開示されている。冷蔵ショーケース装置は、陳列室と、冷却室と、機械室とから構成されている。陳列室の周側面および上面には、この陳列室を外部から透視可能とするためのガラスからなる透明板が設けられている。この透明板のうちの１枚が回動式の扉とされている。陳列室内には、複数の収納容器が縦方向に並べて配置されている。
【特許文献１】実公平５−２８４６２号公報
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００３】
コンビニエンスストアなどの店舗やビュッフェスタイルの飲食場においては、さまざまな種類の加工済みの食料品や料理が販売および／または取り分けるために展示（陳列）される。これらの加工済みの食料品や料理は、その種類によって、特許文献１のように冷蔵状態で保持されることが好ましいものだけでなく、温蔵状態が保持されることが好ましいものや、常温で保存されることが好ましいものがある。このため、ショーケース装置としては、コンビニエンスストアなどの店舗において販売される惣菜のような加工済みの食料品や、ビュッフェスタイルの飲食場において展示される料理を、それぞれの種類によって好ましい温度域で保存しながら展示できるものが求められている。
【課題を解決するための手段】
【０００４】
本発明の一態様は、ショーケース装置であって、第１の飲食物を常温で展示するための第１の陳列室を含む第１の収納部と、第２の飲食物を低温で展示するための第２の陳列室であって、第１の陳列室と第１の陳列室の一方の壁を介して隣接した第２の陳列室を含む第２の収納部と、第３の飲食物を高温で展示するための第３の陳列室であって、第１の陳列室と第１の陳列室の他方の壁を介して隣接した第３の陳列室を含む第３の収納部と、エバポレータ、コンプレッサおよびコンデンサを含む冷媒サイクルであって、冷媒を循環させることにより熱交換を行う冷媒サイクルを含む熱交換システムとを有する。このショーケース装置では、エバポレータは、エバポレータの吸熱により第２の陳列室内を冷やすように第２の収納部に配置され、コンデンサは、コンデンサの放熱により第３の陳列室内を加温するように第３の収納部に配置されている。第３の陳列室内を加温するためにコンプレッサからの放熱を利用できるように、コンプレッサを第３の収納部に配置してもよい。
【０００５】
このショーケース装置によれば、第２の陳列室内を、エバポレータの吸熱により冷やすことができるとともに、第３の陳列室内を、コンデンサの放熱（低温の第２の陳列室を形成することに視点をおいて考えればコンデンサの排熱）により第３の陳列室内を加温することができる。すなわち、このショーケース装置によれば、必要に応じて他のシステムや構造物（ヒータなど）を併用してもよいが、典型的には１つの熱交換システムの冷媒サイクルの熱の移動により、低温の陳列室と高温の陳列室を得ることができる。
【０００６】
また、このショーケース装置によれば、第２の飲食物を低温で展示するための第２の陳列室と第３の飲食物を高温で展示するための第３の陳列室との間に、第１の飲食物を常温で展示するための第１の陳列室が配置されている。このため、第１の陳列室は、第１の飲食物を常温で展示するとともに低温の第２の陳列室と高温の第３の陳列室との間を良好に断熱する機能を果たす。
【０００７】
したがって、このショーケース装置によれば、典型的には１つの熱交換システムの熱の移動により、第１の飲食物を常温で、第２の飲食物を低温で、さらに、第３の飲食物を高温で保持しながら展示することができる。このため、コンビニエンスストアなどの店舗において販売される惣菜のような加工済みの食料品や、ビュッフェスタイルの飲食場において展示される料理を、それぞれの種類によって好ましい温度域で保存しながら展示することができる。
【０００８】
また、このショーケース装置においては、第２の陳列室は、第１の陳列室の一方の側壁を介して水平方向に隣接し、第３の陳列室は、第１の陳列室の他方の側壁を介して水平方向に隣接していることが好ましい。この場合、エバポレータは、第２の陳列室の下方に配置され、コンデンサは、第３の陳列室の下方に配置されていることが好ましい。このショーケース装置によれば、第１ないし第３の陳列室が水平方向（横方向）に配置されるため、第１ないし第３の飲食物がいずれも視認しやすく、出し入れも簡単である。また、第１ないし第３の陳列室を上下に配置すると温蔵する第３の陳列室が上、冷蔵する第２の陳列室が下という配置にほぼ限定される。第１ないし第３の陳列室を水平方向に配置すると、第２の陳列室は第３の陳列室に対して左右のいずれであってもよい。
【０００９】
さらに、このショーケース装置において、第１の陳列室、第２の陳列室および第３の陳列室は、容積が等しいことが好ましい。ショーケース装置として、バランスが良く、一体感を出しやすい。また、第２の陳列室側と第３の陳列室側の熱負荷（エバポレータ側とコンデンサ側の熱負荷）をよりバランスさせやすい。
【００１０】
また、このショーケース装置において、第１の陳列室、第２の陳列室および第３の陳列室は、同形で水平方向に連なっており、前面および上面が繋がっていることが好ましい。第１ないし第３の飲食物がいずれも視認しやすく、第１ないし第３の飲食物の搬入搬出が容易であって、見栄えの良好なショーケース装置を得ることができる。また、前面および上面が繋がっていると、第１の陳列室の左右の壁、すなわち、第２の陳列室側の壁と、第３の陳列室側の壁とを水平方向に移動する構成にすることが可能であり、第１ないし第３の陳列室の容積を変えることが可能となる。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１１】
以下、図面を参照して、本発明の一実施形態について説明する。図１は、本発明の一実施形態にかかるショーケース装置を斜視図により示している。図２は、図１のショーケース装置の概略構成を正面図により示している。図３（Ａ）は、図１のショーケース装置の第２の収納部近傍の概略構成を縦断面図により示している。図３（Ｂ）は、図１のショーケース装置の第３の収納部の近傍の概略構成を縦断面図により示している。なお、図１中符号Ｐは顧客である。
【００１２】
本例のショーケース装置１は、コンビニエンスストアなどの店舗において、飲食物１０１〜１０３、例えば、調理された食品を商品として、展示（陳列）および販売するのに好適な装置あるいはユニットである。また、このショーケース装置１は、レストランなどにおいて、調理された食品を顧客が取り分けられるように展示（陳列）するのに好適な装置あるいはユニットである。ショーケース装置１は、飲食物を陳列するショーケースとしての機能と、飲食物を常温状態、常温よりも温度の低い冷蔵状態、常温よりも温度の高い温蔵状態のそれぞれの状態で保存する装置としての機能とを兼ね備えている。
【００１３】
このショーケース装置１は、ハウジング（筐体）１０と熱交換システム２０とを有する。ハウジング１０は、全体が水平方向に長い箱型であって、水平方向に連なって配置された３つの部分（領域）、すなわち、第１ないし第３の収納部１１〜１３を有している。
【００１４】
第１の収納部１１は、常温で保存することが望ましい複数種類の第１の飲食物１０１を常温で展示するための第１の陳列室（第１の陳列室）１１ａを含んでいる。第２の収納部１２は、常温よりも低温で保存することが望ましい複数種類の第２の飲食物（例えばサラダなど）１０２を低温で展示するための第２の陳列室（第２の陳列室）１２ａを含んでいる。第２の陳列室１２ａは、第１の陳列室１１ａと第１の陳列室１１ａの一方の側壁（本例では正面から向かって右壁、図１および図２参照）１４ａを介して水平方向に隣接している。
【００１５】
第３の収納部１３は、常温よりも高温で保存することが望ましい複数種類の第３の飲食物（例えば温かい惣菜など）１０３を高温で展示するための第３の陳列室（第３の陳列室）１３ａを含んでいる。第３の陳列室１３ａは、第１の陳列室１１ａと第１の陳列室１１ａの他方の側壁（本例では正面から向かって左壁、図１および図２参照）１４ｂを介して水平方向に隣接している。すなわち、本例のショーケース装置１では、正面から向かって左側から、第３の収納部（温蔵用の収納部）１３、第１の収納部（常温用の収納部）１１、第２の収納部（冷蔵用の収納部）１２の順番で、水平方向に並んで配置されている。
【００１６】
また、本例のショーケース装置１では、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａは、同形で、容積が等しく、水平方向に連なっている。第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａの前面（前壁）１５および上面（上壁）１６は、アクリル樹脂などにより形成された透明な二重壁により形成されており、一連で繋がっている。すなわち、前面１５および上面１６は、緩やかなカーブで繋がっているとともに、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａの間もそれぞれが繋がっている。それぞれの陳列室の前面１５は、オープンであってもよく、エアーカーテンにより遮断されていてもよく、また、透明な扉（ドア）を設けるなどして、開閉可能としてもよい。さらに、それぞれの陳列室１１ａ〜１３ａの前面１５を透明な二重壁として、それぞれの陳列室１１ａ〜１３ａを閉じた空間とし、顧客Ｐの操作や顧客Ｐが店員に声をかけることにより所望の飲食物１０１〜１０３を後方のドアから取れるようにしてもよい。
【００１７】
第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａの後面（後壁）は、それぞれ、回動式またはスライド式の扉（ドア）１７ａ〜１７ｃとなっており、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａ内に飲食物１０１〜１０３を陳列したり追加したりすることができる。さらに、店員が顧客Ｐの要望により、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａ内から所望の飲食物１０１〜１０３を取り出せるようにしてもよい。扉１７ａ〜１７ｃと接する部分には、パッキンを設けておいてもよい。第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａ内には、それぞれ、２つの棚（陳列棚、食品トレイ）１８が設けられており、棚１８の上方には、それぞれ、照明装置（ランプ）１９が配置されている。
【００１８】
図２に示すように、熱交換システム２０は、液冷式の熱交換システムであって、エバポレータ（蒸発器）２１、コンプレッサ２２、コンデンサ（凝縮器）２３およびアキュムレータ２４を有している。この熱交換システム２０は、エバポレータ２１、コンプレッサ２２およびコンデンサ２３を含む冷媒サイクル２５を含む。この冷媒サイクル２５は冷媒を循環させることにより、エバポレータ２１で吸熱し、その熱をコンデンサ２３で放出する熱交換（熱の移動）を行う。本例では、エバポレータ２１、アキュムレータ２４、コンプレッサ２２、コンデンサ２３の順で冷媒が通り、再び、エバポレータ２１に冷媒が流入するように、冷媒サイクル２５が形成されている。
【００１９】
このショーケース装置１では、エバポレータ２１は、エバポレータ２１の吸熱により第２の陳列室１２ａ内を冷やすように第２の収納部１２に配置され、コンデンサ２３は、コンデンサ２３の放熱により第３の陳列室１３ａ内を加温するように第３の収納部１３に配置されている。本例では、エバポレータ２１は、第２の陳列室１２ａの下方の断熱壁５１により囲われた機械室１２ｘに配置されており、コンデンサ２３は、第３の陳列室１３ａの下方の断熱材５１により囲われた機械室１３ｘに配置されている。さらに、アキュムレータ２４およびコンプレッサ２２は、機械室１３ｘの下方の断熱材に覆われていない第２の機械室１３ｙに配置されている。
【００２０】
図３に示すように、機械室１２ｘから第２の陳列室１２ａの下側後方に吹出口３２ａが設けられている。また、第２の陳列室１２ａの下側前方に機械室１２ｘへの吸込口３２ｂが設けられている。なお、第２の陳列室１２ａの下側前方を吹出口３２ａ、下側後方を吸込口３２ｂとしてもよい。機械室１２ｘには、エバポレータ２１に対向する位置に、送風用のファン３２ｃが設けられており、ファン３２ｃを駆動させることにより、エバポレータ２１の吸熱により冷やされた冷風が第２の陳列室１２ａ内に供給され、循環する。
【００２１】
機械室１３ｘから第３の陳列室１３ａの下側後方に吹出口３３ａが設けられている。また、第３の陳列室１３ａの下側前方に機械室１３ｘへの吸込口３３ｂが設けられている。なお、第３の陳列室１３ａの下側前方を吹出口３３ａ、下側後方を吸込口３３ｂとしてもよい。コンデンサ２３に対向する位置には、送風用のファン３３ｃが設けられており、ファン３３ｃを駆動させることにより、機械室１３ｘ内のコンデンサ２３の放熱（排熱）により温められた温風が第３の陳列室１３ａ内に供給され、循環する。
【００２２】
本例のショーケースにおいては、エバポレータ２１の吸熱によるΔｔを−２０〜−１５℃程度、コンデンサ２３の放熱によるΔｔを２５〜３０℃程度としている。コンデンサ２３から放熱される熱量には、エバポレータ２１の吸熱に加えてコンプレッサ２２の発熱、すなわち、コンプレッサ２２が冷媒を圧縮するための仕事量などに伴う熱量が含まれる。これにより、常温を２５℃程度とすると、第１の陳列室１１ａ内を２５℃程度（常温）、第２の陳列室１２ａ内を５℃〜１０℃程度（低温）、第３の陳列室１３ａ内を５０℃〜５５℃程度（高温）とすることができる。さらに、コンプレッサ２２が外界に放出する熱量を利用して第３の陳列室１３ａを加温することも可能である。
【００２３】
このショーケース装置１は、吸熱側と放熱側の負荷がマッチしているため、１つの熱交換システム２０の冷媒サイクル２５の熱の移動により、他のシステムや構造物（ヒータなど）を必要とせず、上記のような低温および高温の条件を実現できる。したがって、高温の排熱（排気）や、低温の排熱（排気）を基本的にはださずに、コンビニエンスストアなどの空調された店舗において、惣菜のような加工済みの食料品１０１〜１０３を、それぞれに適した温度、すなわち、常温のものは常温、冷たいものは冷たく、温かいものは温かく保存しながら展示することができる。同様に、コンビニエンスストア以外であっても、たとえば、ビュッフェスタイルの飲食場において展示される料理を、冷たいものは冷たく、温かいものは温かく保存しながら展示することができる。
【００２４】
また、ハウジング１０の前側であって、第１ないし第３の陳列室１１ａ〜１３ａよりも下側の部分には、タッチパネル式の情報表示装置（例えば液晶ディスプレイ）４１が設けられている。情報表示装置４１には、第１ないし第３の陳列室１１ａ〜１３ａに展示されている商品１０１〜１０３の情報（生産者の声、食材のこだわりなど）を表示することができるようになっている。
【００２５】
商品１０１〜１０３を取り出して載せるトレー５０は、例えば、保温機能付きのトレーを用いることができる。このようにすることにより、商品１０１〜１０３を適温（例えば温かいものは温かい状態）で持ち帰ることができる。また、商品１０１〜１０３は、それぞれ箱などに入れられており、その箱には、バーコードなどの認証手段が設けられている。ショーケース装置１には、認証手段を読み取る読取装置４２が設けられており、商品選択後、トレー５０を計測する（トレー５０を介して選択した商品を認証する）と、食事バランスとカロリーとをレシート４３に記録して出力するようになっている。
【００２６】
以上のように、このショーケース装置１によれば、第２の陳列室１２ａ内を、エバポレータ２１の吸熱により冷やすことができるとともに、第３の陳列室１３ａ内を、コンデンサ２３の放熱（低温の第２の陳列室１２ａを形成することに視点をおいて考えればコンデンサ２３の排熱）により第３の陳列室１３ａ内を加温できる。
【００２７】
すなわち、食品の冷蔵および温蔵の条件を考えると、このショーケース装置１は、吸熱側（冷蔵陳列側１２）と放熱側（温蔵陳列側１３）との条件を維持するための負荷がバランスしている。このため、ショーケース装置１では、１つの冷媒サイクル２５の熱の移動により、低温の陳列室１２ａと高温の陳列室１３ａとを得ることができる。したがって、ショーケース装置１では、１つの熱交換システム２０以外に他のシステムやヒータなどの構造物を必要とせず、さらに、空調の負荷を増すような高温または低温の排熱を出さずに冷蔵および温蔵を実現できる。なお、食品の展示を考えると、通常は、温蔵側の負荷（Δｔ）が冷蔵側の負荷（Δｔ）よりも大きいケースがあり、そのような場合に対応できるように温蔵側の機械室１３ｘにヒータを設けておいてもよい。さらに、温蔵側の陳列室１３ａをコンプレッサ２２などからの放熱を含めて加温することは冷媒サイクル２５の熱移動を有効に活用して温蔵側の温度を維持するために重要である。
【００２８】
また、このショーケース装置１によれば、第２の飲食物１０２を低温で展示するための第２の陳列室１２ａと第３の飲食物１０３を高温で展示するための第３の陳列室１３ａとの間に、第１の飲食物１０１を常温で展示するための第１の陳列室１１ａが配置されている。このため、第１の陳列室１１ａは、第１の飲食物１０１を常温で展示するとともに、低温の第２の陳列室１２ａと高温の第３の陳列室１３ａとの間を良好に断熱する機能も果たしている。
【００２９】
さらに、このショーケース装置１によれば、第１ないし第３の陳列室１１ａ〜１３ａが水平方向（横方向）に配置されているため、第１ないし第３の飲食物１０１〜１０３がいずれも視認しやすい。また、前後方向から第１ないし第３の飲食物１０１〜１０３の搬入搬出が容易である。
【００３０】
また、このショーケース装置１によれば、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａは、容積が等しいため、ショーケース装置１として、バランスが良く、一体感を出しやすい。また、第２の陳列室１２ａ側と第３の陳列室１３ａ側の熱負荷（エバポレータ２１側とコンデンサ２３側の熱負荷）をよりバランスさせやすい。
【００３１】
さらに、このショーケース装置１において、第１の陳列室１１ａ、第２の陳列室１２ａおよび第３の陳列室１３ａは、同形で水平方向に連なっており、前面１５および上面１６が繋がっている。このため、第１ないし第３の飲食物１０１〜１０３がいずれも視認しやすく、第１ないし第３の飲食物１０１〜１０３の搬入搬出が容易であって、見栄えの良好なショーケース装置１を得ることができる。
【００３２】
なお、本例のショーケース装置１は、第２の陳列室１２ａが第１の陳列室１１ａと第１の陳列室１１ａの一方の側壁１４ａを介して隣接しているとともに、第３の陳列室１３ａが第１の陳列室１１ａと第１の陳列室１１ａの他方の側壁１４ｂを介して隣接しており、第１ないし第３の収納部１１〜１３は、水平方向に接続されているが、本発明のショーケース装置は、水平方向に接続されているものに限らない。本発明のショーケース装置は、第２の陳列室が第１の陳列室と第１の陳列室の一方の壁を介して隣接しているとともに、第３の陳列室が第１の陳列室と第１の陳列室の他方の壁を介して隣接していればよい。すなわち、本発明のショーケース装置は、例えば、第２の陳列室が第１の陳列室と第１の陳列室の上壁または下壁の一方を介して隣接しているとともに、第３の陳列室が第１の陳列室と第１の陳列室の上壁または下壁の他方を介して隣接しており、第１ないし第３の収納部は、鉛直方向に接続されているものであってもよい。
【００３３】
また、本発明のショーケース装置は、陳列室の間仕切り（本例では第１の陳列室１１ａの両側壁１４ａおよび１４ｂ）を移動可能とし、各陳列室（第１ないし第３の陳列室）の大きさを変更できるようになっていてもよい。低温、常温、高温で陳列したい食品の種類、量により、側壁１４ａおよび１４ｂを移動し、陳列領域の大きさを自由に調整できる。この場合、第２の陳列室への冷風の吹出口および第３の陳列室への温風の吹出口は、ハウジングの両サイドに設けておくとよい。このように、このショーケース装置１によれば、１つの熱交換システム２０を備える１つのショーケース装置１であって、常温で保存したい第１の飲食物１０１を常温で、低温で保存したい第２の飲食物１０２を低温で、高温で保存したい第３の飲食物１０３を高温で保持しながら展示することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３４】
【図１】本発明の一実施形態にかかるショーケース装置を示す斜視図。
【図２】図１のショーケース装置の概略構成を示す正面図。
【図３】（Ａ）は、図１のショーケース装置の第２の収納部近傍の概略構成を示すための縦断面図。（Ｂ）は、図１のショーケース装置の第３の収納部の近傍の概略構成を示すための縦断面図。
【符号の説明】
【００３５】
１    ショーケース装置、  １１    第１の収納部
１２    第２の収納部、  １３    第３の収納部
１１ａ    第１の陳列室、  １２ａ    第２の陳列室
１３ａ    第３の陳列室、  １４ａ    一方の壁（側壁）
１４ｂ    他方の壁（側壁）、  １５    前面
１６    上面、  ２０    熱交換システム
２１    エバポレータ、  ２２    コンプレッサ
２３    コンデンサ、  ２５    冷媒サイクル
【図１】
2010038467.tif 000003
【図２】
2010038467.tif 000004
【図３】
2010038467.tif 000005