(57)【要約】【課題】信頼性及び利便性を向上できる加熱調理器を提供する。【解決手段】調理物を収納する加熱室２と、加熱室２の壁面を形成するとともにコイル３１によって誘導加熱して輻射熱により調理物Ｗを加熱する誘導加熱部３４と、加熱室２内から流出する気体を加熱室２に導いて循環させるとともに誘導加熱部３４とコイル３１との間に配される循環ダクト２０と、循環ダクト２０内に配される循環ファン２１とを備え、循環ダクト２０を流通する気体が誘導加熱部３４に接して熱交換する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面を形成するとともにコイルによって誘導加熱して輻射熱により調理物を加熱する誘導加熱部と、前記加熱室内から流出する気体を前記加熱室に導いて循環させるとともに前記誘導加熱部と前記コイルとの間に配される循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される循環ファンとを備え、前記循環ダクトを流通する気体が前記誘導加熱部に接して熱交換することを特徴とする加熱調理器。
【請求項２】
前記循環ファンの風量を可変にしたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
【請求項３】
調理物を載置する載置トレイが設置される設置部を上下に複数段設けるとともに、前記循環ダクトから前記加熱室に気体を吹き出す吹出口を上下に配したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
【請求項４】
前記加熱室に蒸気を供給する蒸気供給部を備えたことを特徴とする請求項１〜請求項３のいずれかに記載の加熱調理器。
【請求項５】
前記蒸気発生部で発生した蒸気を前記循環ダクトの前記誘導加熱部よりも上流に流入させて前記加熱室に供給したことを特徴とする請求項４に記載の加熱調理器。
【請求項６】
前記循環ダクトは前記コイルに面した壁面が非誘導加熱体により形成され、前記コイルと前記非誘導加熱体との間に断熱材を配したことを特徴とする請求項４または請求項５に記載の加熱調理器。
【請求項７】
前記非誘導加熱体が耐熱性ガラスセラミックから成ることを特徴とする請求項６に記載の加熱調理器。
【請求項８】
前記誘導加熱部がステンレス鋼とアルミニウムとを積層して形成されることを特徴とする請求項１〜請求項７のいずれかに記載の加熱調理器。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、誘導加熱を用いて調理物を調理する加熱調理器に関する。
【背景技術】
【０００２】
従来の加熱調理器は特許文献１に開示されている。この加熱調理器は調理物を収納する加熱室の壁面が磁性体により形成され、加熱室の周囲に巻設されるコイルによって加熱室の壁面が誘導加熱される。これにより、調理物は加熱室の上下の壁面全体からの輻射熱によって表面及び裏面が加熱され、調理が行われる。加熱室の壁面を誘導加熱することにより、加熱効率を高くできるとともに加熱室内を高温にして良好に調理することができる。
【０００３】
【特許文献１】特開２０００−２３４７３７号公報（第４頁、第６図、第７図）
【発明の開示】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
しかしながら、上記従来の加熱調理器によると、加熱室の壁面の輻射熱によってコイルが高温になって故障し易く、加熱調理器の信頼性が低い問題があった。また、上下二段に調理物を配置すると上方の調理物の下面や下方の調理物の上面を均一に加熱することが困難となる。従って、加熱調理器の利便性が悪い問題もあった。
【０００５】
本発明は、信頼性及び利便性を向上できる加熱調理器を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
上記目的を達成するために本発明は、調理物を収納する加熱室と、前記加熱室の壁面を形成するとともにコイルによって誘導加熱して輻射熱により調理物を加熱する誘導加熱部と、前記加熱室内から流出する気体を前記加熱室に導いて循環させるとともに前記誘導加熱部と前記コイルとの間に配される循環ダクトと、前記循環ダクト内に配される循環ファンとを備え、前記循環ダクトを流通する気体が前記誘導加熱部に接して熱交換することを特徴としている。
【０００７】
この構成によると、加熱室の少なくとも一壁面が磁性体から成る誘導加熱部により形成され、コイルによって誘導加熱される。加熱室内の空気や蒸気等の気体は循環ファンの駆動によって循環ダクトに流入する。循環ダクトを流通する気体は誘導加熱部に接して昇温され、加熱室内に吹き出される。加熱室に配された調理物は誘導加熱部の輻射熱及び循環ダクトから吹き出される熱風によって加熱される。また、誘導加熱部からコイルに輻射される熱が循環ダクトを流通する気流によって奪われ、コイルに伝熱される輻射熱が低減される。
【０００８】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記循環ファンの風量を可変にしたことを特徴としている。この構成によると、調理物や調理工程に応じて循環ファンの風量が可変される。例えば、風量を多くすると誘導加熱部から気体に奪われる熱が増加して輻射熱が減少するとともに循環ダクトから吹き出される気体の温度が高くなる。これにより、調理物の表面の焼き色がコントロールされる。
【０００９】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、調理物を載置する載置トレイが設置される設置部を上下に複数段設けるとともに、前記循環ダクトから前記加熱室に気体を吹き出す吹出口を上下に配したことを特徴としている。この構成によると、上下に配された載置トレイ上に調理物を載置して二段調理が行われ、上下に配した吹出口から吹き出される熱風によって調理物が加熱される。吹出口から載置トレイの下方に熱風を吹き出してもよく、載置トレイに設置された載置網上に調理物が載置される場合は載置トレイの上方に熱風を吹き出してもよい。
【００１０】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記加熱室に蒸気を供給する蒸気供給部を備えたことを特徴としている。この構成によると、加熱室に蒸気が供給されるとともに循環ダクトを流通する蒸気が誘導加熱部によって加熱され、調理物が蒸気によって調理される。また、誘導加熱部を高温にして過熱蒸気による調理を行うこともできる。
【００１１】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記蒸気発生部で発生した蒸気を前記循環ダクトの前記誘導加熱部よりも上流に流入させて前記加熱室に供給したことを特徴としている。この構成によると、蒸気発生部で発生した蒸気は誘導加熱部で更に加熱された後に加熱室に供給される。これにより、容易に過熱蒸気を加熱室に供給することができる。
【００１２】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記循環ダクトは前記コイルに面した壁面が非誘導加熱体により形成され、前記コイルと前記非誘導加熱体との間に断熱材を配したことを特徴としている。この構成によると、例えば、シリカ系材料の断熱材がコイルと循環ダクトとの間に配されてコイルが断熱される。循環ダクトを流通する蒸気は非誘導加熱体により防湿され、断熱材の吸湿が防止される。
【００１３】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記非誘導加熱体が耐熱性ガラスセラミックから成ることを特徴としている。
【００１４】
また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記誘導加熱部がステンレス鋼とアルミニウムとを積層して形成されることを特徴としている。この構成によると、ステンレス鋼がコイルにより誘導加熱され、熱伝導率の高いアルミニウムによって誘導加熱部の温度が均一化される。
【発明の効果】
【００１５】
本発明によると、コイルにより誘導加熱される誘導加熱部によって加熱室の壁面を形成し、循環ダクトを誘導加熱部とコイルとの間に配したので、誘導加熱部全体から輻射熱によって調理物を加熱するとともに誘導加熱部で昇温された気体を循環ダクトから加熱室に吹き出して調理物を加熱することができる。この時、誘導加熱部からコイルに輻射される熱が循環ダクトを流通する気流によって奪われる。このため、コイルの昇温による故障を防止して加熱調理器の信頼性を向上することができる。また、二段調理を行う場合に上方の調理物の下面や下方の調理物の上面が循環ダクトから吹き出される気体によって焼かれて良好に調理され、加熱調理器の利便性が向上する。
【発明を実施するための最良の形態】
【００１６】
以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１は第１実施形態の加熱調理器を示す正面断面図である。加熱調理器１は調理物Ｗを収納する加熱室２を備えている。加熱室の両側壁には載置トレイ５を設置する設置部４が突設される。調理物Ｗは載置トレイ５上に設置される載置網６上に載置される。
【００１７】
加熱室２の側方には蒸気供給部１０が設けられる。蒸気発生部１０は有底のポット１４を有し、給水口１１からポット１４内に給水される。給水口１１は着脱自在の給水タンク（不図示）から蒸気発生用の水が供給される。ポット１４の周囲にはシーズヒータから成る蒸気発生ヒータ１３が設けられ、ポット１４内の水を蒸発させて蒸気を発生する。蒸気発生部１０の上部には蒸気ダクト１５が導出される。
【００１８】
加熱室２の外壁には側面に設けた吸込口２０ａと天面に設けた吹出口２０ｂとの間を連結する循環ダクト２０が設けられる。循環ダクト２０は側面部２０ｃと天面部２０ｄとが連結管２０ｅにより連結して形成され、循環ダクト２０内には循環ファン２１が設けられる。
【００１９】
循環ファン２１は風量を可変になっており、循環ダクト２０を流通する蒸気の流量を調理メニューや調理時期に応じて増減することができる。尚、蒸気供給部１０の蒸気ダクト１５は循環ダクト２０の側面部２０ｃに接続され、後述する誘導加熱部３４よりも上流側に蒸気を供給する。
【００２０】
吸込口２０ａは加熱室２の左側壁に設けた設置部４の上方に開口し、循環ファン２１の駆動によって加熱室２内の蒸気が吸込口２０ａを介して循環ダクト２０内に取り込まれる。吹出口２０ｂは加熱室２の右側壁の近傍に開口し、循環ダクト２０を流通した蒸気が吹出口２０ｂを介して加熱室２内に吹き出される。また、加熱室２の右側壁には吹出口２０ｂから吹き出された蒸気を載置網６の下方に導く曲面の案内部２ａが凹設されている。
【００２１】
加熱室２の上方には加熱装置３０が設けられる。図２、図３は加熱装置３０の正面断面図及び上面図を示している。加熱装置３０はコイル３１、断熱材３２、非誘導加熱体３３及び誘導加熱部３４を有し、非誘導加熱体３３と誘導加熱部３４との間に循環ダクト２０の天面部２０ｄが形成される。コイル３１は加熱室２の天面に垂直な軸の周りに巻設される。図４に示すようにコイル３１を同心の複数列に形成してもよい。
【００２２】
誘導加熱部３４は厚みが０．４ｍｍ〜０．６ｍｍのステンレス鋼等の磁性体から成り、コイル３１により誘導加熱される。また、誘導加熱部３４によって加熱室２と循環ダクト２０の天面部２０ｄとが仕切られ、加熱室２の天井壁及び天面部２０ｄの下壁が形成される。
【００２３】
誘導加熱部３４をステンレス鋼（例えば、厚みが０．４ｍｍ）とアルミニウム（例えば、厚みが０．８ｍｍ）とを積層して形成してもよい。アルミニウムはステンレス鋼よりも熱伝導率が高いため、誘導加熱部３４の温度をより均一化することができる。即ち、誘導加熱部３４を磁性体と該磁性体よりも熱伝導率の高い材料とを積層して形成すると、温度の均一化を図ることができる。
【００２４】
断熱材３２は厚みが１ｍｍ〜５ｍｍのシリカ系材料等から成り、誘導加熱部３４からコイル３１に輻射される熱を遮断する。非誘導加熱体３３はコイル３１によって誘導加熱されないセラミック板（例えば、厚みが１ｍｍの耐熱性ガラスセラミック）等の材質から成っている。非誘導加熱体３３により循環ダクト２０の天面部２０ｄの上壁が形成される。また、非誘導加熱体３３は循環ダクト２０を流通する蒸気による断熱材３２の吸湿を防止する防湿材として機能し、断熱材３２の断熱性能を維持することができる。
【００２５】
上記構成の加熱調理器１において、載置網６上に調理物Ｗを載置して調理を開始すると給水タンク（不図示）から給水口１１を介して蒸気発生部１０に給水される。蒸気発生部１０に供給された水は蒸気発生ヒータ１３により蒸発して蒸気が生成され、蒸気ダクト１５を介して循環ダクト２０に蒸気が流入する。循環ファン２１の駆動により蒸気が循環ダクト２０内を流通し、吹出口２０ｂを介して加熱室２内に吹き出される。また、加熱室２内の蒸気は吸込口２０ａを介して流出して循環ダクト２０内を流通する。
【００２６】
コイル３１に通電されると誘導加熱によって誘導加熱部３４が昇温され、矢印Ａに示すように誘導加熱部３４の輻射熱によって調理物Ｗの上面が加熱される。循環ダクト２０内の蒸気は天面部２０ｄを矢印Ｂ１に示すように流通する際に誘導加熱部３４と熱交換して昇温される。この時、蒸気を１００℃近傍の温度に維持して飽和蒸気による調理を行ってもよく、１００℃以上（例えば３００℃）に維持して過熱蒸気による調理を行ってもよい。
【００２７】
誘導加熱部３４により天面部２０ｄで昇温された蒸気は吹出口２０ｂから加熱室２内に吹き出される。吹出口２０ｂから加熱室２内に吹き出された蒸気は矢印Ｂ２に示すように案内部２ａによって載置網６の下方に導かれる。そして、矢印Ｂ３に示すように載置網６の下方を流通する蒸気によって調理物Ｗの下面が加熱される。
【００２８】
また、調理メニューや調理時期に応じて循環ファン２１の風量が可変される。風量を多くすると誘導加熱部３４から蒸気に奪われる熱が増加して輻射熱が減少するとともに循環ダクト２０から吹き出される蒸気の温度が高くなる。これにより、調理物の下面に焼き色が付けられる。また、風量を少なくすると誘導加熱部３４から蒸気に奪われる熱が減少して輻射熱が増加する。これにより、調理物Ｗの上面に焼き色が付けられる。
【００２９】
本実施形態によると、コイル３１により誘導加熱される誘導加熱部３４によって加熱室２の天面を形成し、循環ダクト２０を誘導加熱部３４とコイル３１との間に配したので、誘導加熱部３４全体から輻射熱によって調理物Ｗを加熱するとともに誘導加熱部３４で昇温された蒸気を循環ダクト２０から加熱室２に吹き出して調理物Ｗを加熱することができる。
【００３０】
この時、誘導加熱部３４からコイル３１に輻射される熱が循環ダクト２０を流通する気流によって奪われる。このため、コイル３１の昇温による故障を防止して加熱調理器２の信頼性を向上することができる。
【００３１】
また、循環ファン２１の風量を可変にしたので、調理物Ｗの表面の焼き色を容易にコントロールすることができる。
【００３２】
また、加熱室２に蒸気を供給する蒸気供給部１０を備えたので、飽和蒸気または過熱蒸気によって調理物Ｗの脱油や脱塩を行うことができる。
【００３３】
また、蒸気発生部１０で発生した蒸気を循環ダクト２０の誘導加熱部３４よりも上流に流入させて加熱室２に供給したので、過熱蒸気を容易に生成して調理を行うことができる。尚、誘導加熱部３４の温度を調節して飽和蒸気により調理を行ってもよい。
【００３４】
本実施形態において吹出口２０ｂから加熱室２に吹き出される蒸気を案内部２ａによって載置トレイ５の上方に導いているが、載置トレイ５の下方近傍に蒸気を導いてもよい。これにより、載置トレイ５の直上に載置された調理物Ｗの下面を加熱することができる。この時、従来例のように誘導加熱された加熱室２の底壁によって加熱する場合よりも調理物Ｗの近くに蒸気を流通させて効率よく加熱することができる。
【００３５】
次に、図５は第２実施形態の加熱調理器を示す側面断面図である。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同一の部分は同一の符号を付している。本実施形態は循環ダクト２０には天面部２０ｄから加熱室２の右側壁に延びる側面部２０ｆが設けられる。載置トレイ５を設置する設置部４は上下二段に設けられ、二段調理を行うことができるようになっている。また、載置網６（図１参照）が設けられず、調理物Ｗは載置トレイ５上に載置される。その他の部分は第１実施形態と同様である。
【００３６】
調理物Ｗが載置される載置トレイ５は上下の設置部４に二段に設置される。側面部２０ｆから加熱室２に蒸気が吹き出される吹出口２０ｂは上下の設置部４の下方にそれぞれ開口する。
【００３７】
循環ダクト２０を流通して誘導加熱部３４で昇温された蒸気は上方の吹出口２０ｂを介して矢印Ｂ２に示すように上段の載置トレイ５の下方近傍に吹き出される。そして、矢印Ｂ３に示すように載置トレイ５の下方近傍を流通し、上段の載置トレイ５上の調理物Ｗの下面及び下段の載置トレイ５上の調理物Ｗの上面を加熱する。
【００３８】
また、下方の吹出口２０ｂを介して矢印Ｂ２’に示すように下段の載置トレイ５の下方近傍に蒸気が吹き出される。そして、矢印Ｂ３'に示すように載置トレイ５の下方近傍を流通し、下段の載置トレイ５上の調理物Ｗの下面を加熱する。これにより、上下の調理物Ｗの両面を容易に加熱することができる。
【００３９】
本実施形態によると、第１実施形態と同様の効果を得ることができる。更に、設置部４を上下に複数段設けるとともに吹出口２０ｂを上下に配したので、上下二段調理を容易に行うことができる。
【００４０】
尚、載置トレイ５上に載置網６（図１参照）が設けられる場合は吹出口２０ｂから載置トレイ５の上方に蒸気を吹き出してもよい。この時、上段の載置トレイ５上の載置網６の下方、下段の載置トレイ５上の載置網６の上方、下段の載置トレイ５上の載置網６の下方にそれぞれ蒸気を供給する上下三段の吹出口２０ｂを設けるとよい。また、三段以上の設置部４を設けた場合も同様に吹出口２０ｂを複数段設けるとよい。
【００４１】
次に、図６、図７は第３実施形態の加熱調理器を示す正面断面図及び側面断面図である。説明の便宜上、前述の図１〜図３に示す第１実施形態と同一の部分は同一の符号を付している。本実施形態は加熱室２の背面に吸込口２０ａが設けられ、循環ダクト２０は背面部２０ｇ及び天面部２０ｄを有している。また、蒸気発生部１０で発生した蒸気が背面部２０ｇに流入する。その他の部分は第１実施形態と同様である。
【００４２】
吸込口２０ａは加熱室２の背面の中央部に設けられた複数の小孔から成り、加熱室２から吸込口２０ａを介して循環ダクト２０の背面部２０ｇに蒸気が流出する。循環ダクト２０の天面部２０ｄは連結管２０ｅを介して背面部２０ｇに連結されている。天面部２０ｄには両側面及び前面に吹出口２０ｂが形成される。また、天面部２０ｄの側面の吹出口２０ｂから加熱室２に流入する蒸気を載置網６の下方に導く案内部２ａが加熱室２の両側面に設けられる。
【００４３】
蒸気発生部１０の蒸気ダクト１５は循環ダクト２０の誘導加熱部３４よりも上流側の背面部２０ｇに接続される。
【００４４】
上記構成の加熱調理器１において、蒸気発生部１０で発生した蒸気は蒸気ダクト１５を介して循環ダクト２０に流入する。循環ダクト２０に流入した蒸気は加熱装置３０の誘導加熱部３４と熱交換して昇温され、過熱蒸気が生成される。過熱蒸気は天面部２０ｄに設けた吹出口２０ｂから矢印Ｂ４に示すように加熱室２内に吹き出される。側方の吹出口２０ｂから吹き出された蒸気は案内部２によって矢印Ｂ５に示すように載置網６の下方に導かれ、調理物Ｗの下面を加熱する。
【００４５】
そして、加熱室内２内の蒸気は吸込口２０ａを介して流出し、循環ダクト２０に取り込まれる。この時、前方の吹出口２０ｂから吹き出された蒸気は吸込口２０ａの吸引力によって後方に流通する。
【００４６】
本実施形態によると、第１実施形態と同様の効果を得ることができる。尚、本実施形態において、吹出口２０ｂから加熱室２に吹き出される蒸気を案内部２ａによって載置トレイ５の上方に導いているが、載置トレイ５の下方近傍に蒸気を導いてもよい。
【００４７】
次に、図８は第４実施形態の加熱調理器を示す正面断面図である。説明の便宜上、前述の図６、図７に示す第３実施形態と同一の部分は同一の符号を付している。本実施形態は循環ダクト２０は天面部２０ｄから加熱室２の両側壁に延びる側面部２０ｈが設けられる。載置トレイ５を設置する設置部４が上下二段に設けられ、二段調理を行うことができるようになっている。また、載置網６（図６参照）が設けられず、調理物Ｗは載置トレイ５上に載置される。その他の部分は第３実施形態と同様である。
【００４８】
調理物Ｗを載置した載置トレイ５は上下の設置部４に二段に設置される。側面部２０ｈから加熱室２に蒸気が吹き出される吹出口２０ｂは上下の設置部４の下方にそれぞれ開口する。
【００４９】
循環ダクト２０を流通して誘導加熱部３４で昇温された蒸気は上方の吹出口２０ｂを介して矢印Ｂ４に示すように上段の載置トレイ５の下方近傍に吹き出される。そして、載置トレイ５の下方近傍を流通し、上段の載置トレイ５上の調理物Ｗの下面及び下段の載置トレイ５上の調理物Ｗの上面を加熱する。
【００５０】
また、下方の吹出口２０ｂを介して矢印Ｂ４’に示すように下段の載置トレイ５の下方近傍に蒸気が吹き出される。そして、載置トレイ５の下方近傍を流通し、下段の載置トレイ５上の調理物Ｗの下面を加熱する。これにより、上下の調理物Ｗの両面を容易に加熱することができる。
【００５１】
本実施形態によると、第１実施形態と同様の効果を得ることができる。更に、設置部４を上下に複数段設けるとともに、吹出口２０ｂを上下に配したので、上下二段調理を容易に行うことができる。
【００５２】
尚、載置トレイ５上に載置網６（図６参照）が設けられる場合は吹出口２０ｂから載置トレイ５の上方に蒸気を吹き出してもよい。この時、上段の載置トレイ５上の載置網６の下方、下段の載置トレイ５上の載置網６の上方、下段の載置トレイ５上の載置網６の下方にそれぞれ蒸気を供給する上下三段の吹出口２０ｂを設けるとよい。また、三段以上の設置部４を設けた場合も同様に吹出口２０ｂを複数段設けるとよい。
【００５３】
第１〜第４実施形態において、誘導加熱部３４により加熱室２の天井壁を形成しているが、加熱室２の側壁や底壁を形成してもよい。また、蒸気発生部１０によって加熱室２内に蒸気を供給して調理を行っているが、蒸気が供給されない加熱調理器であってもよい。即ち、加熱室２内の空気を循環ダクト２０により循環し、誘導加熱部３４で加熱して熱風により調理を行ってもよい。
【産業上の利用可能性】
【００５４】
本発明によると、誘導加熱を用いて調理物を調理する加熱調理器に利用することができる。
【図面の簡単な説明】
【００５５】
【図１】本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す側面断面図
【図２】本発明の第１実施形態の加熱調理器の加熱部を示す側面断面図
【図３】本発明の第１実施形態の加熱調理器の加熱部を示す上面図
【図４】本発明の第１実施形態の加熱調理器の加熱部の他の構成を示す上面図
【図５】本発明の第２実施形態の加熱調理器を示す側面断面図
【図６】本発明の第３実施形態の加熱調理器を示す正面断面図
【図７】本発明の第３実施形態の加熱調理器を示す側面断面図
【図８】本発明の第４実施形態の加熱調理器を示す正面断面図
【符号の説明】
【００５６】
１    加熱調理器
２    加熱室
４    設置部
５    載置トレイ
６    載置網
１０    蒸気発生部
１３    蒸気発生ヒータ
１５    蒸気ダクト
２０    循環ダクト
２０ａ  吸込口
２０ｂ  吹出口
２０ｃ、２０ｆ、２０ｈ  側面部
２０ｄ  天面部
２０ｇ  背面部
３０    加熱部
３１    コイル
３２    断熱材
３３    非誘導加熱体
３４    誘導加熱部
【図１】
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【図２】
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【図３】
2010007984.tif 000005
【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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