【事件の表示】
　特許第６７４５５７９号発明「炒め調理用の油脂組成物」の特許異議申立事件について、次のとおり決定する。
【結　論】
　特許第６７４５５７９号の請求項１に係る特許を維持する。
【理　由】
第１　手続の経緯 
  特許第６７４５５７９号の請求項１〜７に係る特許についての出願は、平成２６年１１月２８日の出願であって、令和２年８月６日に特許権の設定登録がされ、令和２年８月２６日にその特許公報が発行され、令和３年２月２２日に、その請求項１に係る発明の特許に対し、菅原　結(以下「特許異議申立人」という。)により特許異議の申立てがされたものである。
　
第２　本件発明
　特許第６７４５５７９号の請求項１〜７に係る発明は、特許請求の範囲の請求項１〜７に記載された事項によって特定されるとおりのものと認められるところ、そのうちの請求項１に係る発明（以下「本件発明」という。）は、以下のとおりのものである。
「【請求項１】
　ＨＬＢが４．７〜８の乳化剤（ａ）、ＨＬＢが２．５以下の乳化剤（ｂ）および食用油脂を含有する、麺類の炒め調理用の油脂組成物であって、
　乳化剤（ａ）および（ｂ）の合計の配合量が、食用油脂に対して１．５〜２０重量％である、麺線同士の付着を抑制するための油脂組成物。」
第３　申立理由の概要及び証拠方法
　特許異議申立人は、証拠方法として以下の甲第１号証〜甲第５号証を提出して、以下の申立理由を主張している。　
　　　
（証拠方法）
甲第１号証：特開２００９−７２１６３号公報(以下「甲１」という。)
甲第２号証：理研ビタミン株式会社の公式ホームページ、「蒸留ジグリセリン脂肪酸エステル」、［online］、公開年月日不明、[検索日２０２１年２月１７日]、インターネット URL: https://www.rikenvitamin.jp/chemicals/product/polyglycerin/002.html (以下「甲２」という。)
甲第３号証：理研ビタミン株式会社の公式ホームページ、「ポリグリセリン脂肪酸エステル」、［online］、公開年月日不明、[検索日２０２１年２月１７日]、インターネットURL:https://www.rikenvitamin.jp/chemicals/product/polyglycerin/003.html (以下「甲３」という。) 
甲第４号証：Rakutenレシピの公式ホームページ、「ピリ辛！ラー油焼き蕎麦　86円 レシピ・作り方」、［online］、２０２０年２月１６日、[検索日２０２１年２月１８日]、インターネット URL: https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1380011760/ (以下「甲４」という。)
甲第５号証：特開２００２−１９９８５１号公報 (以下「甲５」という。)
（申立理由の概要）
申立理由１（新規性）
　本件発明は、本件出願前に日本国内又は外国において、頒布された甲１に記載された発明であって、特許法第２９条第１項第３号に該当するから、本件発明に係る特許は、特許法第２９条第１項の規定に違反してされたものであり、同法第１１３条第２号の規定により取り消されるべきものである。
第４　当審の判断
１　甲１〜甲５の記載
（１）甲１の記載
甲１ａ「【請求項１】
　下記のＡ成分とＢ成分とを含有することを特徴とする香味油組成物。
　Ａ成分：トリグリセリン不飽和脂肪酸エステルおよび／またはテトラグリセリン不飽和脂肪酸エステル；
　Ｂ成分：ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルおよび／またはプロピレングリコール脂肪酸エステル；
【請求項２】
　ラー油（辣油）、葱油またはガーリックオイルである、請求項１に記載の香味油組成物。」
甲１ｂ「【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
　本発明は、水相への分散性が改善され、且つ室温下で乳化剤に起因する濁りの発生が抑えられた香味油組成物を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
　本発明者らは、上記課題を解決するために鋭意研究を重ねた結果、香味油に（ａ）トリグリセリン不飽和脂肪酸エステルおよび／またはテトラグリセリン不飽和脂肪酸エステルと（ｂ）ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルおよび／またはプロピレングリコール脂肪酸エステルとを組み合わせて含有せしめることにより、目的に叶う香味油組成物が得られることを見いだし、この知見に基づいて本発明を完成するに至った。
・・・・・
【００１０】
　本発明で言うところの香味油とは、例えば唐辛子、花山椒、陳皮、黒胡麻、白胡麻、麻の実、けしの実、胡椒、桂皮、八角などの香辛料類、例えば五香粉、七味唐辛子、カレー粉、ガラムマサラなどの調合香辛料類、並びに例えば長ねぎ（青い部分）、生姜、にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、紫蘇、茗荷などの香味野菜類などと油脂とを接触させ、香辛料や香味野菜に含まれる香味成分や色素類などを油脂に移行させたものを指し、具体的には、例えばラー油（辣油）、葱油およびガーリックオイル（アーリオオイルとも言う。）などが挙げられる。・・・・・
【００１１】
　香味油の製造に用いられる油脂としては、食用可能な油脂であれば特に制限はないが、例えばオリーブ油、ごま油、こめ油、サフラワー油、大豆油、とうもろこし油、なたね油、パーム油、パームオレイン、パーム核油、ひまわり油、ぶどう油、綿実油、やし油、落花生油などの植物油脂が好ましく、これら植物油脂のサラダ油が特に好ましい。本発明においては、これらの油脂を一種類で用いても良いし、二種類以上を任意に組み合わせて用いても良い。
【００１２】
　本発明の香味油組成物は、Ａ成分（トリグリセリン不飽和脂肪酸エステルおよび／またはテトラグリセリン不飽和脂肪酸エステル）とＢ成分（ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルおよび／またはプロピレングリコール脂肪酸エステル）の二群の食品用乳化剤を含有することを特徴とするものである。」
甲１ｃ「【００３５】
［モノエステル体含有量測定法］
　ＨＰＬＣを用いて、以下に示す分析条件でエステル組成分析を行い、データ処理装置によってクロマトグラム上に記録されたモノエステル体に該当するピークの面積から、モノエステル体含有量を面積百分率（％）として求める。
〈ＨＰＬＣ分析条件〉
　装置　　　　島津高速液体クロマトグラフ
　　　　　　　　ポンプ（型式：ＬＣ−１０Ａ；島津製作所社製）
　　　　　　　　カラムオーブン(型式：ＣＴＯ−１０Ａ；島津製作所社製)
　　　　　　　　データ処理装置（型式：Ｃ−Ｒ７Ａ；島津製作所社製）
　カラム　　　ＧＰＣカラム（型式：ＳＨＯＤＥＸ　ＫＦ−８０２；昭和電　　　　　　　工社製）
　　　　　　　２本連結
　移動相　　　ＴＨＦ
　流量　　　　１．０ｍＬ／ｍｉｎ
　検出器　　　ＲＩ検出器（型式：ＲＩＤ−６Ａ；島津製作所社製）
　カラム温度　４０℃
　検液注入量　１５μＬ（ｉｎ　ＴＨＦ）
【００３６】
［実施例１］
［香味油組成物の作製］
（１）原材料
　１）辣油（市販品；エスビー食品社製）
　２）ジグリセリンオレイン酸エステル（商品名：ポエムＤＯ−１００Ｖ；理研ビタミン社製）
　３）トリグリセリンオレイン酸エステル（試作品）
　４）テトラグリセリンオレイン酸エステル（商品名：ＳＹグリスターＭＯ−３Ｓ；阪本薬品工業社製）
　５）ペンタグリセリンオレイン酸エステル（商品名：サンソフトＡ−１７１Ｅ；太陽化学社製）
　６）デカグリセリンオレイン酸エステル（商品名：ポエムＪ−０３８１Ｖ；理研ビタミン社製）
　７）ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル（商品名：ポエムＰＲ−３００；理研ビタミン社製）
　８）プロピレングリコールオレイン酸エステル（商品名：リケマールＰＯ−１００Ｖ；理研ビタミン社製）
【００３７】
（２）香味油組成物の配合
　上記原材料を用いて作製した香味油組成物（試料１〜１２）の配合組成を表１に示した。この内、試料１〜５は本発明に係る実施例であり、試料６〜１２はそれらに対する比較例である。
【００３８】
【表１】
【００３９】
（３）香味油組成物の作製
　表１に示した配合に基づいて辣油と各種乳化剤とを混合し、約５０℃に加熱して溶解し香味油組成物（試料１〜１２）を作製した。なお、各試料の一回の作製量は３０ｇとした。」
（２）甲２の記載
甲２ａ「蒸留ジグリセリン脂肪酸エステル」（標題）
甲２ｂ「
」（表）
（３）甲３の記載
甲３ａ「ポリグリセリン脂肪酸エステル」(標題)
甲３ｂ「
」(表)
（４）甲４の記載
甲４ａ「ピリ辛！ラー油焼き蕎麦　86円 レシピ・作り方」（標題）
甲４ｂ「作り方
□１　使用した商品と価格
蕎麦1玉＝19円
豚肉タンルート1kg＝648円
白ねぎカット500g＝148円
油揚げ5枚＝46円
焼き海苔50枚＝380円
□２　料理分の食材と価格
蕎麦＝19円
豚肉＝34円
白ねぎ＝15円
油揚げ＝10円
海苔＝8円
食材合計＝86円
□３　油揚げは細かくカットしておきます。
□４　豚肉、油揚げ、白ねぎ、料理酒をフライパンに入れて肉に火が通るまで炒めます。
□５　蕎麦を入れ、麺つゆとラー油も入れて炒めたらお皿に盛り付けます。
□６　海苔を刻んでかけて、白ごまを振りかけたら完成。」（作り方）
（決定注：□数字は、□付き数字を表す。）
（５）甲５の記載
甲５ａ「【請求項１】ＨＬＢ２以下のショ糖脂肪酸エステルよりなる麺類改質剤。
【請求項２】（Ａ）ＨＬＢ５以上のショ糖脂肪酸エステル、及び、
（Ｄ）糖類化合物を含有する乳化剤液を噴霧乾燥して得られることを特徴とする麺類改質剤。
【請求項３】前記乳化剤液が、さらに（Ｂ）レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、及びソルビタン脂肪酸エステルからなる群より選ばれた少なくとも１種の乳化剤を含有することを特徴とする請求項２記載の麺類改質剤。
【請求項４】前記乳化剤液が、さらに（Ｃ）食用油脂を含有することを特徴とする請求項２又は３記載の麺類改質剤。」
甲５ｂ「【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明者は、麺線同士の付着が長期間にわたり防止できる技術について鋭意検討を重ねた結果、特定のショ糖脂肪酸エステルを麺生地に練り込むことにより、または、特定のショ糖脂肪酸エステルを用いて調製した乳化剤液を噴霧乾燥したものを麺生地に練り込むことにより、麺線同士の付着が長期間にわたり防止できることを見い出し、本発明に至った。
【０００８】すなわち、本発明に係る第１の麺類改質剤は、ＨＬＢ２以下のショ糖脂肪酸エステルよりなるものである。
【０００９】本発明に係る第２の麺類改質剤は、ＨＬＢ５以上のショ糖脂肪酸エステル（Ａ）及び糖類化合物（Ｄ）を含有する乳化剤液を噴霧乾燥して得られるものである。
【００１０】この第２の麺類改質剤においては、上記乳化剤液が、さらに、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、及びソルビタン脂肪酸エステルからなる群より選ばれた少なくとも１種の乳化剤（Ｂ）を含有する場合がある。また、該乳化剤液が、食用油脂（Ｃ）を含有する場合もある。
・・・・・
【００１６】
【発明の実施の形態】１．第１の麺類改質剤
第１の麺類改質剤は、ＨＬＢ２以下である低ＨＬＢのショ糖脂肪酸エステルよりなり、通常、ショ糖脂肪酸エステル単独で麺生地に粉体混合して用いられる。構成する脂肪酸としては、炭素数が１２〜２２の飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸、あるいはこれらの混合物が挙げられ、上記エステルのＨＬＢ値が２以下となるように適宜に選択される。
【００１７】２．第２の麺類改質剤
（Ａ）成分
第２の改質剤で使用する（Ａ）成分は、ショ糖脂肪酸エステルであり、ＨＬＢ値は５以上である。構成する脂肪酸としては、炭素数が１２〜２２の飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸、あるいはこれらの混合物が挙げられ、上記エステルのＨＬＢ値が５以上となるように適宜に選択される。
【００１８】
（Ｂ）成分
第２の改質剤で使用する（Ｂ）成分は、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、及びソルビタン脂肪酸エステルからなる群より選ばれた少なくとも１種である。
・・・・・
【００２２】ポリグリセリン脂肪酸エステルは、平均重合度が２〜１０のポリグリセリンに脂肪酸がエステル結合したものである。構成する脂肪酸は、炭素数が１２〜２２の飽和脂肪酸または不飽和脂肪酸あるいはこれらの混合物が挙げられる。
・・・・・
【００２５】
（Ｃ）成分
第２の改質剤で使用する食用油脂としては、大豆油、ナタネ油、綿実油、コーン油、サフラワー油、オリーブ油、パーム油、パーム核油、ヤシ油などの植物性油脂やラード、牛脂、魚油などの動物性油脂、および、それらのエステル交換油、水添油などがあるが利用できる。特にこれらの油脂のうち、常温で液状の油脂が好ましい。また、原料の油脂は上記の油脂を単独ではなく、２種類以上を混合して用いてもかまわない。」
甲５ｃ「【００４０】４．作 用
本発明者らは、麺類に対する上記改質剤の作用を鋭意検討した結果、次のような事項を見い出した。
【００４１】すなわち、第１の改質剤においては、低ＨＬＢのショ糖脂肪酸エステルを麺生地に練り込むことにより、該ショ糖脂肪酸エステルが麺保存中に麺の界面（表面）に滲出するため、麺線同士の結着が抑制されること。なお、第１の改質剤では、第２の改質剤ほどの高い食感向上効果は得にくい。但し、油脂の代わりに低ＨＬＢショ糖脂肪酸エステルを添加することにより、原料の混合時における撹拌に伴う摩擦熱の発生を抑制して、グルテン膜同士のすべりを改善することにより、グルテン膜の延展性を向上させることができ、これにより、グルテン形成による歯応えを有する食感が得られる。
【００４２】第２の改質剤においては、（１）ショ糖脂肪酸エステルと他の乳化剤及び／又は食用油脂を用いて調製した乳化剤製剤がグルテンの水和を促進させ、麺特有のコシ感をもたらすこと、（２）当該乳化剤製剤が麺保存中に麺の界面に滲出するため、麺線同士の結着が抑制されること、（３）当該乳化剤製剤の噴霧乾燥物が水に対して優れた分散性を有すること。」
２　甲１に記載された発明
　
　甲１は、「水相への分散性が改善され、且つ室温下で乳化剤に起因する濁りの発生が抑えられた香味油組成物」（甲１ｂ）として、「下記のＡ成分とＢ成分とを含有することを特徴とする香味油組成物。Ａ成分：トリグリセリン不飽和脂肪酸エステルおよび／またはテトラグリセリン不飽和脂肪酸エステル；Ｂ成分：ポリグリセリン縮合リシノール酸エステルおよび／またはプロピレングリコール脂肪酸エステル；」（甲１ａ）に関し記載するものであって、実施例１中の記載において、比較例の一つとして、【表１】（甲１ｃ【００３８】）中の「試料１０」に示される配合に基づいて、原材料として、「辣油（市販品：エスビー食品社製）」「９８」、「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)」「１」、「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)」「１」「合計１００」を混合し、約５０℃に加熱して溶解し「香味油組成物」を作製したことが記載されている（甲１ｃ）。
　「モノエステル体含有量を面積百分率（％）として求める」（甲１ｃ【００３５】）と記載されていることから、上記配合割合の単位は％と理解される。
　そうすると、甲１には、
「辣油（市販品：エスビー食品社製）９８％、ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)１％、ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)１％を混合し、約５０℃に加熱して溶解し作製された香味油組成物」の発明（以下、「甲１発明」という。）が記載されているといえる。
３　本件発明と甲１発明との対比
（１）甲１発明の「辣油（市販品：エスビー食品社製）」は、「香味油」、すなわち、香辛料類等と油脂とを接触させ、香辛料等に含まれる香味成分や色素類などを油脂に移行させたものであり、香味油の製造に用いられる油脂は、食用可能な油脂であるから（甲１ｂ）、本件発明の「食用油脂」に該当する。
（２）甲１発明の「香味油組成物」は、前記（１）より、食用油脂の組成物であるから、本件発明の「油脂組成物」に相当する。
（３）甲１発明の「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)」及び「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)」は、乳化剤であるから（甲１ｂ）、本件発明の「ＨＬＢが４．７〜８の乳化剤（ａ）」及び「ＨＬＢが２．５以下の乳化剤（ｂ）」と、２種類の乳化剤である点で共通する。
（４）甲１発明の「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)１％」及び「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)１％」の合計の配合量は、食用油脂である「辣油（市販品：エスビー食品社製）９８％」に対して、２．０％［＝100×(１％＋１％)／９８％］といえ、％は重量％と同程度の値と理解されるから、本件発明の「乳化剤（ａ）および（ｂ）の合計の配合量が、食用油脂に対して１．５〜２０重量％」と、２種類の乳化剤の合計の配合量が、食用油脂に対して１．５〜２０重量％であることに該当する。
　そうすると、本件発明と甲１発明とは、
「２種類の乳化剤および食用油脂を含有する、油脂組成物であって、
　２種類の乳化剤の合計の配合量が、食用油脂に対して１．５〜２０重量％である、油脂組成物」である点で一致し、以下の点で相違する。
　相違点１：２種類の乳化剤について、本件発明は、ＨＬＢが４．７〜８の乳化剤（ａ）及びＨＬＢが２．５以下の乳化剤（ｂ）であるのに対し、甲１発明は、ＨＬＢがそのようなものか明らかでない点
　相違点２：油脂組成物について、本件発明は、麺線同士の付着を抑制するためのものであるのに対し、甲１発明は、麺線同士の付着を抑制するためのものとの特定がない点
　相違点３：油脂組成物について、本件発明は、麺類の炒め調理用であるのに対し、甲１発明は、麺類の炒め調理用との特定がない点
４　判断
（１）相違点１について
　
ア　甲１発明の「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)」のＨＬＢについて
　理研ビタミン株式会社の公式ホームページには、商品の説明として、「品名」「ポエムDO−１００Ｖ」は、「主成分」「ジグリセリン モノオレート」、「ＨＬＢ」「７．３」及び「主用途」の一つとして乳化剤が示されている（甲２ｂ）。
　また、本件明細書には、以下の記載がある。
「【００３７】
乳化剤
・モノオレイン酸ジグリセリン（ＨＬＢ：７．４、理研ビタミン、ポエムDO100V）」
　商品名として同じものと見なせる理研ビタミン株式会社のポエムDO100Vに関し、特に、ＨＬＢを時期によって変化させている特別な事情はみあたらず、理研ビタミン社製の商品名「ポエムDO−１００Ｖ」は、「主成分」が「ジグリセリン モノオレート」すなわちジグリセリンオレイン酸エステルであり、「ＨＬＢ」が「７．３」程度の「乳化剤」であると理解できる。
　そうすると、甲１発明の「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)」は、本件発明の「ＨＬＢが４．７〜８の乳化剤（ａ）」に該当すると認められる。
イ　甲１発明の「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)」のＨＬＢについて
　理研ビタミン株式会社の公式ホームページには、商品の説明として、「品名」「ポエムPR−３００」は、「主成分」「ポリグリセリン ポリリシノレート」、「ＨＬＢ」「０．５」及び「主用途」の一つとしてＷ／Ｏ乳化剤が示されている（甲３ｂ）。
　また、本件明細書には、「【００３７】・・・ヘキサグリセリン縮合リシノレート(ＨＬＢ：０．５、理研ビタミン、ポエムPR300）」の記載がある。
　商品名として同じものと見なせる理研ビタミン株式会社のポエムPR−３００に関し、特に、ＨＬＢを時期によって変化させている特別な事情はみあたらず、理研ビタミン社製の商品名「ポエムPR−３００」は、「主成分」が「ポリグリセリン ポリリシノレート」すなわちポリグリセリン縮合リシノール酸エステルであり、「ＨＬＢ」が「０．５」程度の「乳化剤」であると理解できる。
　そうすると、甲１発明の「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)」は、本件発明の「ＨＬＢが２．５以下の乳化剤（ｂ）」に該当すると認められる。
ウ　したがって、相違点１は、実質的な相違点とは認められない。
（２）相違点２について
ア　甲１には、甲１発明の「香味油組成物」が、麺線同士の付着を抑制するためのものであることについての記載や示唆はなされていない。
　また、甲１発明の「香味組成物」が麺線同士の付着を抑制する用途に用いることが記載されているに等しいといえる本件出願時の技術常識も存在しない。
　したがって、甲１発明の「香味油組成物」が、麺線同士の付着を抑制するためのものであるとは認められない。
イ　特許異議申立人は、特許異議申立書８頁９〜１８行において、「甲５には、「（１）ショ糖脂肪酸エステルと他の乳化剤及び／又は食用油脂を用いて調製した乳化剤製剤がグルテンの水和を促進させ、麺特有のコシ感をもたらすこと、（２）当該乳化剤製剤が麺保存中に麺の界面に滲出するため、麺線同士の結着が抑制されること」が記載されている。そして、甲１の「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)」及び「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)」は乳化剤であることから、麺の界面に滲出して麺線同士の結着が抑制する効果を有する。よって、甲１には麺線同士の結着が抑制するための油脂組成物が開示されている」と主張している。
　しかしながら、甲５は「【請求項１】ＨＬＢ２以下の
ショ糖脂肪酸エステル
麺類改質剤
「【０００７】・・本発明者は、麺線同士の付着が長期間にわたり防止できる技術について鋭意検討を重ねた結果、
特定のショ糖脂肪酸エステル
特定のショ糖脂肪酸エステル
麺線同士の付着が長期間にわたり防止できる
【０００８】すなわち、本発明に係る
第１の麺類改質剤
ＨＬＢ２以下のショ糖脂肪酸エステル
【０００９】本発明に係る
第２の麺類改質剤
ＨＬＢ５以上のショ糖脂肪酸エステル（Ａ）
【００１０】この第２の麺類改質剤においては、上記乳化剤液が、
さらに、レシチン、グリセリン脂肪酸エステル、有機酸モノグリセリド、ポリグリセリン脂肪酸エステル、及びソルビタン脂肪酸エステルからなる群より選ばれた少なくとも１種の乳化剤（Ｂ）を含有
食用油脂（Ｃ）を含有
「【００４０】４．作 用・・・
麺類に対する上記改質剤の作用
【００４１】すなわち、第１の改質剤においては、
低ＨＬＢのショ糖脂肪酸エステルを麺生地に練り込むことにより、該ショ糖脂肪酸エステルが麺保存中に麺の界面（表面）に滲出するため、麺線同士の結着が抑制されること
【００４２】第２の改質剤においては、（１）
ショ糖脂肪酸エステル
（２）当該乳化剤製剤が麺保存中に麺の界面に滲出するため、麺線同士の結着が抑制される
　これらの記載より、甲５には、少なくとも乳化剤成分として特定のショ糖脂肪酸エステルを用いると、麺線同士の付着が長期間にわたり防止できる態様が示されていると理解できる。
　一方、甲１発明は、「香味油組成物」に含有される乳化剤として、「ジグリセリンオレイン酸エステル(商品名：ポエムDO−１００Ｖ；理研ビタミン社製)１％」及び「ポリグリセリン縮合リシノール酸エステル(商品名：ポエムPR−３００；理研ビタミン社製)１％」のみを用いたものであり、乳化剤としてショ糖脂肪酸エステルを用いたものではない。
　そして、油脂組成物において、含有する乳化剤の種類が異なれば、各乳化剤により奏される作用は当然異なり、同様の作用を有しているとはいえない。
　そうすると、甲１発明の香味油組成物は、甲５に記載の特定のショ糖脂肪酸エステルを含有するものではないから、甲１発明の香味油組成物の用途の理解に、甲５の記載を参照して、麺線同士の付着を長期間にわたり防止できるという用途が記載されているに等しいと理解しなければならない理由は存在しない。
　したがって、特許異議申立人の前記主張を採用することはできない。
ウ　以上より、相違点２は、実質的な相違点といえる。
（３）小括
　したがって、相違点３を検討するまでもなく、本件発明は、本件出願前に頒布された甲１に記載された発明であるとはいえないから、特許法第２９条第１項第３号に該当し特許を受けることができない、ということはできない。
５　まとめ
　以上より、本件発明に係る特許は、特許法第２９条第１項の規定に違反してなされたものではないから、同法第１１３条第２号の規定により取り消されるべきものではない。
第５　むすび
　以上のとおりであるから、特許異議申立ての理由及び証拠によっては、本件発明に係る特許を取り消すことはできない。
　また、他に本件発明に係る特許を取り消すべき理由を発見しない。
　よって、結論のとおり決定する。
【異議決定日】
令和３年５月３１日（２０２１．５．３１）