(57)【要約】【課題】調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱できるガスコンロを提供する。【解決手段】運転制御部Ｈが、煮込みモードが設定された場合には、煮込み調理用加熱条件にてコンロバーナ１を作動させるように構成され、煮込み調理用加熱条件が、コンロバーナ１を初期火力にて燃焼させる加熱開始後において温度検出部７の検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、初期火力よりも小さな第１火力にてコンロバーナ１を第１設定時間の間燃焼させることと、第１火力よりも大きな第２火力にてコンロバーナ２を第２設定時間の間燃焼させることを繰り返す火力変更式加熱処理を実行する条件に設定されている。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理容器を加熱するコンロバーナと、前記調理容器の底部温度を検出する温度検出部と、前記コンロバーナの火力を調節する火力調節部と、煮込みモードを設定する調理モード設定部と、運転を制御する運転制御部と、が設けられ、
前記運転制御部が、前記煮込みモードが設定された場合には、煮込み調理用加熱条件にて前記コンロバーナを作動させるように構成されているガスコンロであって、
前記煮込み調理用加熱条件が、前記コンロバーナを初期火力にて燃焼させる加熱開始後に前記温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、前記初期火力よりも小さな第１火力にて前記コンロバーナを第１設定時間の間燃焼させることと、前記第１火力よりも大きな第２火力にて前記コンロバーナを第２設定時間の間燃焼させることを繰り返す火力変更式加熱処理を実行する条件に設定されているガスコンロ。
【請求項２】
前記第１設定時間が前記第２設定時間よりも長く設定されている請求項１に記載のガスコンロ。
【請求項３】
前記煮込み調理用加熱条件が、前記火力変更式加熱処理を火力変更用調理時間の間継続した後で、前記コンロバーナの火力を前記初期火力よりも小さな火力に維持する小火力式加熱処理を実行する条件に設定されている請求項１又は２に記載のガスコンロ。
【請求項４】
前記運転制御部が、前記煮込みモードが設定された場合において、前記加熱開始後における前記検出温度の上昇状況に基づいて、加熱容量を推定する容量判別処理を実行し、かつ、推定した前記加熱容量に基づいて、前記火力変更用調理時間を設定するように構成されている請求項３に記載のガスコンロ。
【請求項５】
前記運転制御部が、前記加熱容量に基づいて、前記沸騰状態になった時点から前記小火力式加熱処理を停止するまでの総調理時間を設定して、前記沸騰状態になった時点からの経過時間が前記総調理時間に達すると前記コンロバーナの燃焼を停止するように構成されている請求項４に記載のガスコンロ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理容器を加熱するコンロバーナと、前記調理容器の底部温度を検出する温度検出部と、前記コンロバーナの火力を調節する火力調節部と、煮込みモードを設定する調理モード設定部と、運転を制御する運転制御部と、が設けられ、
前記運転制御部が、前記煮込みモードが設定された場合には、煮込み調理用加熱条件にて前記コンロバーナを作動させるように構成されているガスコンロに関する。
【背景技術】
【０００２】
かかるガスコンロは、煮込みモードを設定することにより、カレー、シチュー、筑前煮、肉じゃが、等の煮込み調理を行えるようにしたものである。
【０００３】
かかるガスコンロの従来例として、煮込み調理用加熱条件が、コンロバーナを初期火力にて燃焼させる加熱開始後に温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、温度検出部の検出温度が平衡状態になると、コンロバーナの火力を初期火力よりも小さな弱火力に切替え、その後においては、検出温度が平衡状態を検出したときの温度より低い下限温度になると、コンロバーナの火力を弱火力よりも大きな強火力（初期火力と同じ火力又は初期火力よりも小さな火力）に切替え、かつ、検出温度が平衡状態を検出したときの温度より低くかつ下限温度よりも高い上限温度になると、コンロバーナの火力を弱火力に切替えることを繰り返す温度制御式加熱処理を実行するように構成されたものがある（例えば、特許文献１参照）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１４−１０５９６１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
従来のガスコンロにおいては、温度制御式加熱処理の実行により、コンロバーナの火力が弱火力と強火力とに切替わることにより、調理容器の底部に対して火炎が当たる箇所が変更されることになる。
つまり、コンロバーナの火力が弱火力のときには、小さな火炎が調理容器の底部の中央側箇所に当たる状態となり、コンロバーナの火力が強火力になるときには、大きな火炎が調理容器の底部の外側箇所に当たる状態となる。
【０００６】
しかしながら、コンロバーナの火力が弱火力に維持される時間や強火力に維持される時間は、調理容器の内部に収納された調理対象物の容量等によって変化することになり、調理容器の内部に収納された調理対象物を適正通り加熱し難い虞があった。
【０００７】
つまり、調理容器の内部に収納された調理対象物を加熱するには、調理容器の底部の中央側箇所を火炎にて加熱する状態と調理容器の底部の外側箇所を火炎にて加熱する状態とを、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱するのに適する適正時間ずつ行う形態で繰り返すようにすれば、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱することができるものである。
【０００８】
しかしながら、従来のガスコンロにおいては、コンロバーナの火力が弱火力に維持される時間や強火力に維持される時間が不規則に変化する結果、調理容器の内部に収納された調理対象物の容器底部の中央側に位置する部分が加熱され過ぎる傾向になることや、調理容器の内部に収納された調理対象物の容器底部の外方側に位置する部分が加熱され過ぎる傾向になることがあり、改善が望まれるものであった。
【０００９】
本発明は、上記実状に鑑みて為されたものであって、その目的は、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱できるガスコンロを提供する点にある。
【課題を解決するための手段】
【００１０】
本発明のガスコンロは、調理容器を加熱するコンロバーナと、前記調理容器の底部温度を検出する温度検出部と、前記コンロバーナの火力を調節する火力調節部と、煮込みモードを設定する調理モード設定部と、運転を制御する運転制御部と、が設けられ、
前記運転制御部が、前記煮込みモードが設定された場合には、煮込み調理用加熱条件にて前記コンロバーナを作動させるように構成されているものであって、その特徴構成は、
前記煮込み調理用加熱条件が、前記コンロバーナを初期火力にて燃焼させる加熱開始後に前記温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、前記初期火力よりも小さな第１火力にて前記コンロバーナを第１設定時間の間燃焼させることと、前記第１火力よりも大きな第２火力にて前記コンロバーナを第２設定時間の間燃焼させることを繰り返す火力変更式加熱処理を実行する条件に設定されている点にある。
【００１１】
すなわち、コンロバーナを初期火力にて燃焼させる加熱開始後において温度検出部の検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、火力変更式加熱処理が実行されることになる。
火力変更式加熱処理は、コンロバーナの火力を初期火力よりも小さな第１火力にして、コンロバーナを第１設定時間の間燃焼させることと、コンロバーナの火力を第１火力よりも大きな第２火力にして、コンロバーナを第２設定時間の間燃焼させることを繰り返す処理であるから、調理容器の底部の中央側箇所を火炎にて加熱する状態と調理容器の底部の外側箇所を火炎にて加熱する状態とを、適正時間ずつ行う形態で、調理容器の底部を加熱することができるため、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱することができる。
【００１２】
つまり、コンロバーナの火力が第１火力のときには、小さな火炎が調理容器の底部の中央側箇所に当たる状態となり、コンロバーナの火力が第２火力になるときには、大きな火炎が調理容器の底部の外側箇所に当たる状態となり、しかも、第１火力にて加熱する状態が、第１設定時間の間継続され、かつ、第２火力にて加熱する状態が、第２設定時間の間継続されることになるから、第１設定時間と第２設定時間とを、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱するのに適する時間に設定することにより、調理容器の底部の中央側箇所を火炎にて加熱する状態と調理容器の底部の外側箇所を火炎にて加熱する状態とを、適正時間ずつ行うようにしながら、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱することができる。
【００１３】
ちなみに、調理容器の底部の中央側箇所を火炎にて加熱する状態と調理容器の底部の外側箇所を火炎にて加熱する状態とが繰り返されることにより、調理容器の底部の一箇所が集中的に加熱されることが無くなるため、調理容器の内部に収納された調理対象物の焦げ付きを回避し易いものとなる。
【００１４】
要するに、本発明のガスコンロの特徴構成によれば、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を適切に加熱できる。
【００１５】
本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記第１設定時間が前記第２設定時間よりも長く設定されている点にある。
【００１６】
すなわち、火力変更式加熱処理において第１火力にて加熱する第１設定時間が第２設定時間よりも長く設定されているから、コンロバーナの第１火力の火力が小さくても、調理容器の底部の中央側箇所に対して十分な加熱量を与えることができる。
【００１７】
このように、コンロバーナの火力が第１火力の火力が小さくても、調理容器の底部の中央側箇所に対して十分な加熱量を与えることができるから、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を一層適切に加熱できる。
【００１８】
要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を一層適切に加熱できる。
【００１９】
本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記煮込み調理用加熱条件が、前記火力変更式加熱処理を火力変更用調理時間の間継続した後で、前記コンロバーナの火力を前記初期火力よりも小さな火力に維持する小火力式加熱処理を実行する条件に設定されている点にある。
【００２０】
すなわち、火力変更式加熱処理が火力変更用調理時間の間継続された後において、コンロバーナの火力を小火力に維持する小火力式加熱処理が実行されるから、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を、火力変更式加熱処理にて加熱した後において、調理容器の内部に収納された調理対象物を、小火力式加熱処理にて十分に煮込むことができる。
【００２１】
つまり、カレー、シチュー、筑前煮、肉じゃが、等の煮込み調理を行う際には、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を加熱した後に、さらに、調理容器の内部に収納された調理対象物を弱火にて煮込むことが望まれるが、そのような煮込みを特別な操作を行うことなく、適切に行うことができる。
【００２２】
要するに、本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、調理容器の内部に収納された調理対象物を弱火にて煮込むことを、特別な操作を行うことなく、適切に行うことができる。
【００２３】
本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記煮込みモードが設定された場合において、前記加熱開始後における前記検出温度の上昇状況に基づいて、加熱容量を推定する容量判別処理を実行し、かつ、推定した前記加熱容量に基づいて、前記火力変更用調理時間を設定するように構成されている点にある。
【００２４】
すなわち、コンロバーナによる加熱開始後における検出温度の上昇状況は、調理容器に収納した調理対象物の加熱容量が大きいほど上昇勾配が低くなる等、加熱容量にて変化することになるから、容量判別処理において、加熱開始後における検出温度の上昇状況に基づいて、加熱容量が推定されることになる。
【００２５】
そして、推定された加熱容量に基づいて、火力変更式加熱処理を実行する火力変更用調理時間が設定されるものであるから、推定された加熱容量が大きいほど火力変更用調理時間を長く設定する等、火力変更式加熱処理を実行する火力変更用調理時間を、推定された加熱容量に応じた時間に設定して、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を、加熱容量の変動に拘わらず、火力変更式加熱処理によって適切に加熱することができる。
【００２６】
要するに本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、調理容器の内部に収納された調理対象物の全体を、加熱容量の変動に拘わらず、火力変更式加熱処理によって適切に加熱することができる。
【００２７】
本発明のガスコンロの更なる特徴構成は、前記運転制御部が、前記加熱容量に基づいて、前記沸騰状態になった時点から前記小火力式加熱処理を停止するまでの総調理時間を設定して、前記沸騰状態になった時点からの経過時間が前記総調理時間に達すると前記コンロバーナの燃焼を停止するように構成されている点にある。
【００２８】
すなわち、検出温度が水分の沸騰に対応する沸騰状態になった時点から小火力式加熱処理を停止するまでの総調理時間を、加熱容量が大きいほど長くする等、容量判別処理にて推定された加熱容量に基づいて設定して、沸騰状態になった時点からの経過時間が総調理時間に達するとコンロバーナの燃焼が停止されることになる。
【００２９】
つまり、沸騰状態になった時点からコンロバーナの燃焼を停止するまでの総調理時間が、加熱容量に基づいて設定されて、沸騰状態になった時点からの経過時間が総調理時間に達するとコンロバーナの燃焼が自動的に停止されて、煮込み調理が自動的に終了されることになる。
【００３０】
このように、煮込み調理が自動的に終了されるから、使用者が煮込み調理中であることを忘れるようなことがあっても、焦げ付き等の発生を回避しながら、煮込み調理を適切に終了することができる。
【００３１】
要するに本発明のガスコンロの更なる特徴構成によれば、煮込み調理を適切に終了することができる。
【図面の簡単な説明】
【００３２】
【図１】ガスコンロの構成を示す概略図である。
【図２】煮込み調理の概要を示す図である。
【図３】煮込み調理の制御作動を示すフローチャートである。
【図４】調理加熱処理の制御作動を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００３３】
〔実施形態〕
以下、本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。
（ガスコンロの全体構成）
図１は、ビルトイン式やテーブル式のガスコンロＧＣに備えられるコンロバーナ１を例示するものであって、鍋やフライパン等の調理容器Ｊが五徳２に載置され、コンロバーナ１が五徳２に載置された調理容器Ｊを加熱するように構成されている。
【００３４】
コンロバーナ１は、外炎式バーナであって、円筒状のバーナ本体部１Ａと、そのバーナ本体部１Ａに接続されるバーナ混合管部１Ｂとを備え、バーナ本体部１Ａには、周方向に沿って炎孔が形成されている。
そして、燃料ガスが噴射ノズル３からバーナ混合管部１Ｂに噴射されることにより、一次空気がバーナ混合管部１Ｂに導入され、燃料ガスと一次空気との混合ガスが炎孔から噴出されて一次燃焼し、かつ、その一次燃焼により、バーナ本体部１Ａの周囲の空気が二次空気として導入されて二次燃焼するように構成されている。
【００３５】
燃料ガスを噴射ノズル３に供給するガス供給路４には、燃料ガスの供給を断続する元ガス弁５、及び、ステッピングモータ６Ｍの駆動によって燃料ガスの流量を調整して加熱量（火力）を調整するためのガス量調整弁６（火力調節部の一例）が設けられている。
尚、ガス量調整弁６の開度を検出する回転角センサ６ｓの検出情報が、後述する運転制御部Ｈに入力されるように構成されている。
ちなみに、コンロバーナ１の火力は、ガス量調整弁６によって無段階的に調整できるものであるが、本実施形態においては、コンロバーナ１の火力が、強火力、中火力、小火力の３段階に調整されるものであるとして説明する。
【００３６】
コンロバーナ１の中央部には、五徳２に載置された調理容器Ｊの底壁に接触して調理容器Ｊの底部温度を検出する温度センサ７（温度検出部の一例）が設けられ、この温度センサ７の検出温度Ｔが、後述する運転制御部Ｈに入力されている。
また、コンロバーナ１に対して、点火プラグＰ、及び、熱電対を用いて構成される着火センサＲが装備されている。
【００３７】
コンロバーナ１の運転を制御する運転制御部Ｈが設けられて、この運転制御部Ｈが、元ガス弁５の開閉操作、ガス量調整弁６の開度調整操作、及び、点火プラグＰの点火作動を制御しながら、コンロバーナ１の点火処理や消火処理を実行し、かつ、火力調整処理を実行するように構成されている。
【００３８】
コンロバーナ１の点火指令及び消火指令を指令する点消火指令部８、及び、自動調理モードを指令する設定操作部Ｕ（調理モード設定部の一例）が設けられている。
そして、運転制御部Ｈが、設定操作部Ｕにて自動調理モードが設定されている状態で、点消火指令部８にて点火指令が指令された場合には、その設定されている自動調理モードを実行するように構成されている。
【００３９】
つまり、運転制御部Ｈが、自動調理モードが設定された状態で点消火指令部８にて点火指令が指令されると、元ガス弁５、コンロ用ガス量調整弁１８を操作して、コンロバーナ１に対して点火火力（中火力）に相当する燃料ガスを供給する状態とし、加えて、着火センサＲにて着火が検出されるまで、点火プラグＰを作動させる点火処理を実行し、その後、設定された自動調理モードを実行することになる。
尚、自動調理モードの加熱調理を中断する等の目的により、点消火指令部８にて消火指令が指令されると、元ガス弁５を閉状態に操作して、コンロバーナ１を消火させる消火処理を実行することになる。
【００４０】
（設定操作部の詳細）
設定操作部Ｕは、自動調理モードとして、煮込みモード、湯沸しモード、温度設定モードを設定できるように構成されている。
つまり、設定操作部Ｕには、煮込みモード、湯沸しモード、温度設定モードを押操作するごとに切換え選択するメニュースイッチ１０、及び、調理モード表示部１１として、煮込みモードが選択されると点灯する煮込みランプ１１ａ、湯沸しモードが選択されると点灯する湯沸しランプ１１ｂ、温度設定モードが選択されると点灯する温度設定ランプ１１ｃが設けられており、メニュースイッチ１０の操作により、煮込みモード、湯沸しモード、温度設定モードを選択できるように構成されている。
【００４１】
また、設定操作部Ｕには、設定された設定温度（目標加熱温度）を表示する温度表示部１２ｔと設定された設定時間（目標加熱時間）を表示する時間表示部１２ｈとを上下に並べる形態で備える表示部１２、増減スイッチ１３、当該増減スイッチ１３により設定温度（目標加熱温度）を変更設定する状態と設定時間（目標加熱時間）を変更設定する状態とを切替える切替えスイッチ１４が設けられ、さらには、設定された各種の情報を取り消す取消スイッチ１５が設けられている。
以下、本実施形態においては、煮込みモード、湯沸しモード、温度設定モードのうちの煮込みモードを説明し、湯沸しモード及び温度設定モードの説明を省略する。
【００４２】
（煮込みモードの概要）
運転制御部Ｈが、煮込みモードが設定された場合には、煮込み調理用加熱条件にてコンロバーナ１を作動させるように構成されている。
そして、煮込み調理用加熱条件が、コンロバーナ１を初期火力にて燃焼させる加熱開始後において温度検出センサ７の検出温度Ｔが水分の沸騰に対応する沸騰状態になった後において、初期火力よりも小さな第１火力にてコンロバーナ１を第１設定時間の間燃焼させることと、第１火力よりも大きな第２火力にてコンロバーナを第２設定時間の間燃焼させることを繰り返す火力変更式加熱処理を実行する条件に設定されている。
尚、本実施形態においては、火力変更式加熱処理は、後述の如く、第２工程時間（火力変更用調理時間の一例）の間実行されるように構成されている。
【００４３】
本実施形態においては、初期火力が、コンロバーナ１の点火火力に相当する中火力に設定され、第１火力が、小火力に設定され、第２火力が中火力に設定されている。
また、第１設定時間が第２設定時間よりも長く設定されている。つまり、第１設定時間が、例えば、１００秒に設定され、第２設定時間が、例えば、２０秒に設定される。
【００４４】
また、本実施形態においては、煮込み調理用加熱条件が、沸騰状態になると、火力を中火力に維持した状態で、コンロバーナ１を第１工程時間の間燃焼させる中火力加熱処理を実行し、その後、火力変更式加熱処理を第２工程時間（火力変更用調理時間の一例）の間実行し、加えて、火力変更式加熱処理の後で、火力を初期火力よりも小さな火力に維持した状態で、コンロバーナを第３工程時間の間燃焼させる小火力式加熱処理を実行する条件に設定されている。
尚、本実施形態においては、小火力式加熱処理における火力を、小火力に設定するように構成されている。
【００４５】
また、運転制御部Ｈが、煮込みモードが設定された場合において、加熱開始後における温度センサ７の検出温度Ｔの上昇状況に基づいて、加熱容量を推定する容量判別処理を実行し、かつ、推定した加熱容量に基づいて、第１工程時間、第２工程時間、第３工程時間、及び、第１〜第３工程時間を加えた総調理時間を設定するように構成されている。
そして、運転制御部Ｈが、沸騰状態になった時点からの経過時間が総調理時間に達するとコンロバーナ１の燃焼を停止して、煮込みモードを終了するように構成されている。
【００４６】
（煮込みモードの詳細）
運転制御部Ｈが、煮込みモードが設定された状態で点消火指令部８にて点火指令が指令されると、コンロバーナ１を点火用火力（初期火力に相当する中火力）にて燃焼させる点火処理を実行して、調理容器Ｊの加熱を開始し、加熱開始後における温度センサ７の検出温度の上昇勾配に基づいて加熱容量を推定する容量判別処理を実行するように構成されている。
本実施形態においては、上昇勾配として、温度センサ７の検出温度Ｔが６０℃〜８０℃になるまでの上昇勾配を検出するように構成されている。
【００４７】
本実施形態においては、運転制御部Ｈが、容量判別処理において、加熱容量を多容量と少容量との２段階に推定して、第１工程時間、第２工程時間、第３工程時間、及び、総調理時間を２段階に設定する時間設定処理を実行するように構成されている。
つまり、加熱容量が多容量であるときには、総調理時間として、例えば３０分を設定し、加熱容量が少容量であるときには、総調理時間として、例えば２０分を設定するように構成されている。
【００４８】
第１工程時間として、加熱容量が多容量であるときには、例えば３００秒（５分）を設定し、加熱容量が少容量であるときには、例えば、１２０秒（２分）を設定するように構成されている。
第２工程時間として、加熱容量が多容量であるときには、例えば９００秒（１５分）を設定し、加熱容量が少容量であるときには、例えば、３００秒（５分）を設定するように構成されている。
従って、第３工程時間として、加熱容量が多容量であるときには、例えば、３０分から２０分を減算した１０分を設定し、加熱容量が少容量であるときには、例えば、２０分から７分を減算した１３分を設定するように構成されている。
【００４９】
運転制御部Ｈが、加熱開始後における温度センサ７の検出温度Ｔに基づいて、水分の沸騰に対応する沸騰状態、及び、当該沸騰が継続する状態に対応する平衡状態を検出するように構成されている。
そして、平衡状態を検出すると、平衡温度Ｐ、ハイカット温度Ｒ、及び、焦げ付き監視温度Ｑを設定するように構成されている。
【００５０】
本実施形態では、沸騰状態の検出は、温度センサ７の検出温度Ｔが、所定温度、例えば１℃上昇するのに要する時間を計測し、その計測した時間が、所定時間、例えば４０秒を超えたときに沸騰状態であると検出するように構成されている。
【００５１】
また、平衡状態の検出は、沸騰状態の検出後において、一定の判定期間毎に、例えば３０秒毎に、当該判定期間の終了時点の温度センサ７の検出温度Ｔｅから判定期間の開始時点の温度センサ７の検出温度Ｔｂを差し引いた温度差ΔＴ（＝Ｔｅ−Ｔｂ）を求め、その温度差ΔＴ（＝Ｔｅ−Ｔｂ）が、所定温度範囲、例えば−２℃以上で、＋２℃以下の温度範囲（−２℃≦ΔＴ≦＋２℃）となったときに、平衡状態であると検出するように構成されている。
そして、平衡状態であると検出したときの、判定期間の終了時点の温度センサ７の検出温度Ｔｅを平衡温度Ｐと設定するように構成されている。
【００５２】
また、運転制御部Ｈが、平衡温度Ｐに基づいて、ハイカット温度Ｒ及び焦げ付き監視温度Ｑを設定するように構成されている。本実施形態では、判定基準温度として、１１０℃、１２０℃、１３０℃を定めて、判定基準温度と平衡温度Ｐとに基づいて、ハイカット温度Ｒ及び焦げ付き監視温度Ｑを設定するように構成されている。
【００５３】
すなわち、平衡温度Ｐが１１０℃未満のときには、ハイカット温度Ｒを、１５０℃に設定し、焦げ付き監視温度Ｑを１３０℃に設定するように構成されている。
また、平衡温度Ｐが１１０℃以上で１２０℃未満のときには、ハイカット温度Ｒを、１６０℃に設定し、焦げ付き監視温度Ｑを１４０℃に設定するように構成されている。
また、平衡温度Ｐが１２０℃以上で１３０℃未満のときには、ハイカット温度Ｒを、１７０℃に設定し、焦げ付き監視温度Ｑを１５０℃に設定するように構成されている。
【００５４】
また、運転制御部Ｈが、沸騰状態を検出した後は、上述の如く、基本的には、中火力加熱処理、火力変更式加熱処理、及び、小火力加熱処理を順次行う調理加熱処理を実行することになるが、平衡状態の検出後において、温度センサ７の検出温度Ｔがハイカット温度Ｒよりも高くなると、コンロバーナ１を消火する消火処理を実行するように構成されている。
【００５５】
また、運転制御部Ｈは、平衡状態の検出後において、温度センサ７の検出温度Ｔが焦げ付き監視温度Ｑよりも高くなると、コンロバーナ１の火力を小火力に強制的に変更する強制小火力処理を実行し、その後、温度センサ７の検出温度Ｔが平衡温度Ｐ以下になると、調理加熱処理を再び実行するように構成されている。
尚、調理加熱処理を再び実行する際には、沸騰状態を検出した時点からの経過時間に応じて、中火力加熱処理、火力変更式加熱処理、小火力加熱処理のいずれかが実行されることになる。
【００５６】
さらに、運転制御部Ｈは、平衡状態の検出後において、温度センサ７の検出温度Ｔが追加投入判定温度（例えば、９５℃）以下になると、コンロバーナ１の火力を中火力に切替え、その後、沸騰状態を検出すると、容量判別処理において推定された加熱容量に基づいて設定された第１工程時間、第２工程時間、及び、総調理時間に沿って、調理加熱処理を再度行う追加投入対応処理を実行するように構成されている。
【００５７】
（運転制御部の制御作動の詳細）
次に、図３及び図４のフローチャートに基づいて、煮込みモードにおける運転制御部Ｈの制御作動を説明する。但し、以下の説明においては、追加投入対応処理についての説明を省略する。
図３に示すように、煮込みモードが設定されると、先ず、点火指令が指令されたか否かを判別し（＃１）、点火指令が指令されないときには、点火指令が指令されるまで待機する。
【００５８】
＃１にて、点火指令が指令されたと判別した場合には、点火処理を実行し（＃２）、続いて、容量判別処理を実行することになる（＃１１）。つまり、温度センサ７の検出温度Ｔが６０℃〜８０℃になるまでの上昇勾配を検出して、加熱容量を多容量と少容量との２段階に推定する処理を実行することになる。
【００５９】
容量判別処理を実行した後は、総調理時間、第１工程時間、第２工程時間、及び、第３工程時間を設定する時間設定処理を実行し（＃４）、その後、温度センサ７の検出温度Ｔに基づいて沸騰状態であるか否か（沸騰検出であるか否か）を判別し（＃５）、沸騰状態となるまで（沸騰検出まで）待機する。
【００６０】
＃５の処理にて、沸騰検出であると判別すると、総調理時間、第１工程時間、第２工程時間及び第３工程時間を管理するための時間を計測するタイマー計測を開始し（＃６）、続いて、調理加熱処理や強制小火力処理等を行う自動加熱処理を実行する（＃７）。
【００６１】
その後、総調理時間が経過したか否かを判別し（＃８）、総調理時間が経過していない場合には、自動加熱処理を繰り返し実行し、総調理時間が経過すると、コンロバーナ１を消火する消火処理（＃９）を実行して、煮込みモードを終了する。
【００６２】
自動加熱処理について、図４のフローチャートに基づいて説明を加える。
先ず、温度センサ７の検出温度Ｔに基づいて平衡状態を検出した後であるか否か（平衡状態検出済であるか否か）を判別し（＃１１）、平衡状態検出済でない場合には、温度センサ７の検出温度Ｔに基づいて平衡状態であるか否かを判別する（＃１２）。
【００６３】
＃１２の処理にて、平衡状態であると判別した場合には、平衡温度Ｐ、ハイカット温度Ｒ、及び、焦げ付き監視温度Ｑを設定する処理を実行する（＃１３）。
＃１１の処理にて、平衡状態検出済であると判別した場合及び＃１３の処理を実行した後は、温度センサ７の検出温度Ｔがハイカット温度Ｒよりも大きいか否かを判別し（＃１４）、大きいと判別した場合には、図３のフローチャートにおける消火処理＃９に移行して、コンロバーナ１を消火する。
【００６４】
＃１４の処理にて、温度センサ７の検出温度Ｔがハイカット温度Ｒよりも大きくないと判別した場合には、続いて、強制小火力処理による強制小火力の実行中であるか否かを判別し（＃１５）、強制小火力の実行中でないと判別した場合には、温度センサ７の検出温度Ｔが焦げ付き監視温度Ｑよりも大きいか否かを判別し（＃１６）、温度センサ７の検出温度Ｔが焦げ付き監視温度Ｑよりも大きいと判別した場合には、コンロバーナ１の火力を小火力に変更する強制小火力処理を実行する（＃１７）。
【００６５】
＃１５の処理にて、強制小火力の実行中であると判別した場合及び＃１７にて強制小火力処理を実行した場合には、沸騰状態からの時間が総調理時間を経過しているか否かを判別し（＃１８）、総調理時間を経過している場合には、図３のフローチャートにおける消火処理＃９に移行して、コンロバーナ１を消火する。
＃１８の処理にて、総調理時間を経過していないと判別した場合には、続いて、温度センサ７の検出温度Ｔが平衡温度Ｐ以下であるか否かを判別し（＃１９）、温度センサ７の検出温度Ｔが平衡温度Ｐ以下でないと判別した場合には、＃１１の処理に移行する。
【００６６】
＃１２の処理にて、平衡状態でないと判別した場合、＃１６の処理にて、温度センサ７の検出温度Ｔが焦げ付き監視温度Ｑよりも大きくないと判別した場合、及び、＃１９の処理にて、温度センサ７の検出温度Ｔが平衡温度Ｐ以下であると判別した場合には、調理加熱処理に移行することになる。
【００６７】
つまり、沸騰状態からの時間が第１工程時間を経過しているか否かを判別し（＃２０）、沸騰状態からの時間が第１工程時間を経過していない場合には、コンロバーナ１の火力を中火力にする中火力処理を実行し（＃２１）、その後、＃１１の処理に移行する。
＃２０の処理にて、沸騰状態からの時間が第１工程時間を経過していると判別した場合には、第２工程時間を経過しているか否か（換言すれば、沸騰状態からの時間が第１工程時間と第２工程時間とを加えた時間を経過しているか否か）を判別し（＃２２）、第２工程時間を経過していない場合には、コンロバーナ１を小火力と中火力とに切替える火力変更式加熱処理を実行し（＃２３）、その後、＃１１の処理に移行する。
【００６８】
＃２２の処理にて、第２工程時間を経過していると判別した場合には、コンロバーナ１の火力を小火力にする小火力加熱処理を実行し（＃２４）、その後、図３のフローチャートにおける＃８の処理に移行して、総調理時間が経過していると判別した場合には、消火処理＃９にて、コンロバーナ１を消火し、かつ、総調理時間が経過していないと判別した場合には、自動加熱処理に移行する（＃１１の処理に移行する）。
【００６９】
〔別実施形態〕
次に、別実施形態を列記する。
（１）上記実施形態では、容量判別処理において、加熱開始後における温度センサ７の検出温度の上昇勾配として、温度センサ７の検出温度Ｔが６０℃〜８０℃になるまでの上昇勾配を検出する場合を例示したが、例えば、加熱開始から７０秒経過するまでの温度勾配を検出する等、上昇勾配を検出する具体構成は各種変更できる。
【００７０】
（２）上記実施形態では、容量判別処理において、加熱開始後における温度センサ７の検出温度Ｔの上昇状況として、上昇勾配を計測して、加熱容量を推定する場合を例示したが、これに代えて、上昇状況として、加熱開始から設定基準温度（例えば、９０℃）に達するまでの経過時間を計測して、この経過時間に基づいて、加熱容量を求めるようにする等、加熱容量を推定するための上昇状況としては、種々の形態を採用できる。
【００７１】
（３）上記実施形態においては、容量判別処理において、加熱容量を２段階に推定して、総調理時間、第１工程時間、第２工程時間、及び、第３工程時間を２段階に設定する場合を例示したが、加熱容量を２段階よりも多い複数段階に推定して、総調理時間、第１工程時間、第２工程時間、及び、第３工程時間を複数段階に設定するようにしてもよい。
【００７２】
（４）上記実施形態においては、火力変更式加熱処理における第１火力を小火力に設定し、かつ、第２火力を中火力に設定する場合を例示したが、第１火力は初期火力よりも小さな種々の火力に設定でき、また、第２火力は第１火力よりも大きな種々の火力に設定できる。
【００７３】
（５）上記実施形態においては、沸騰状態になった後の調理加熱処理として、中火力加熱処理と、火力変更式加熱処理と、小火力加熱処理とを順次実行する場合を例示したが、例えば、沸騰状態になった後の調理加熱処理として、中火力加熱処理を省略して、火力変更式加熱処理と小火力加熱処理とを順次実行する形態にする等、沸騰状態になった後の調理加熱処理の具体構成は種々変更できる。
【００７４】
（６）上記実施形態においては、焦げ付き監視温度Ｑを、平衡温度Ｐが判定基準温度（例えば、１１０℃）未満のときには、１３０℃に設定する等、判定基準温度よりも高い温度に設定する場合を例示したが、例えば、焦げ付き監視温度Ｑを平衡温度Ｐより設定温度（例えば、２℃）高い温度に設定する等、焦げ付き監視温度Ｑを平衡温度Ｐに基づいて設定する形態は各種変更できる。
【００７５】
（７）上記実施形態においては、初期火力と点火火力とを同じ火力に設定したが、初期火力を点火火力よりも大きくする等、初期火力と点火火力とを異なる火力に設定する形態で実施してもよい。
【００７６】
なお、上記実施形態（別実施形態を含む、以下同じ）で開示される構成は、矛盾が生じない限り、他の実施形態で開示される構成と組み合わせて適用することが可能であり、また、本明細書において開示された実施形態は例示であって、本発明の実施形態はこれに限定されず、本発明の目的を逸脱しない範囲内で適宜改変することが可能である。
【符号の説明】
【００７７】
１      コンロバーナ
６      火力調節部
７      温度検出部
Ｈ      運転制御部
Ｊ      調理容器
Ｕ      調理モード設定部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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