(57)【要約】【課題】喉を通過する際の異物感を抑制しつつ、喉に残る効果実感が高い飲料の提供。【解決手段】次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．０２質量％以上０．２質量％以下（Ｂ）増粘多糖類を含有し、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．０２質量％以上０．２質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類
を含有し、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料。
【請求項２】
ｐＨが３〜６．５である請求項１記載の飲料。
【請求項３】
成分（Ｂ）がキサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上である請求項１又は２記載の飲料。
【請求項４】
成分（Ｂ）の含有量が０．０５質量％以上、１．５質量％以下である請求項１〜３のいずれか１項記載の飲料。
【請求項５】
水系媒体を用いて液体状に希釈溶解したときに、請求項１〜４のいずれか１項記載の飲料となる飲料用粉末食品。
【請求項６】
次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．４質量％以上４質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類  １質量％以上３０質量％以下
を含有し、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料用粉末食品。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、飲料及び飲料用粉末食品に関する。
【背景技術】
【０００２】
ウィルス感染症は、ウィルスが呼吸器等の細胞表面にあるレセプターに吸着、侵入して増殖すると発症する。なかでも、口腔や鼻腔、咽頭等の上気道は感染症を発症する頻度が高い器官である。上気道における感染症の原因ウィルスは、インフルエンザウィルス、アデノウィルス、コロナウィルス等がある。これらウィルス感染症を防ぐ予防法として日常的に頻繁なうがいが推奨されている。
【０００３】
近年、茶のポリフェノール成分であるカテキン類及びその重合体に抗ウィルス作用があることが明らかにされ、緑茶や紅茶を用いたうがいが提案されている（例えば、非特許文献１）。
また、一般的にうがいは咽頭の上部までしか漱げないところ、口腔内だけでなく下咽頭までのケアを十分にする観点から、茶をうがいだけでなく飲用してウィルス感染症を予防することも提案されている。
【先行技術文献】
【非特許文献】
【０００４】
【非特許文献１】Ａｍ  Ｊ  Ｐｒｅｖ  Ｍｅｄ．２００５年、２９（４）、ｐ．３０２−３０７
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
しかしながら、通常の茶飲料は喉を通過する速度が速く直ぐに消失するため、飲用後に喉に残る抗ウィルス効果の実感が乏しい。また、抗ウィルス効果は、日々の生活の中で確認しにくく、使用者への価値の提供が認められにくいものであった。しかし、近年、商品の多様性や消費者の好みも多岐に渡るようになり、抗ウィルス効果の実感が望まれるようになってきた。そこで、本発明者は、飲料に粘性を付与することで喉に飲料を滞留させ易くして効果実感の向上を試みたが、飲料が喉を通過する際に異物感が生じることが判明した。
従って、本発明は、喉を通過する際の異物感を抑制しつつ、喉に残る効果実感が高い飲料を提供することに関する。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明者は、上記課題に鑑み鋭意研究を行ったところ、茶葉由来ポリフェノールを特定量で含有させ、且つ特定の粘度とすることで、喉を通過する際の異物感を抑えながら、喉へコート感を付与することができ、飲用後に喉に残る効果実感が高い飲料が得られることを見出した。
【０００７】
すなわち、本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．０２質量％以上０．２質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類
を含有し、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料を提供するものである。
また、本発明は、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．４質量％以上４質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類  １質量％以上３０質量％以下
を含有し、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料用粉末食品を提供するものである。
【発明の効果】
【０００８】
本発明によれば、喉を通過する際の異物感が少なく、また、喉へのコート感があって、飲用後に喉に残る抗ウィルス効果の実感が高い飲料を提供することができる。
【発明を実施するための形態】
【０００９】
〔飲料〕
本明細書において「飲料」とは、水系媒体を用いて液体状に希釈溶解することなくそのまま飲める飲料（ＲＴＤ；レディ・トゥ・ドリンク）を意味する。飲料の形態は、２０℃±１５℃で液体状であればよい。液体状の場合、液体、ゲル状、ゼリー状、スラリー状のいずれの形態であっても構わない。
【００１０】
本発明の飲料は、成分（Ａ）としてエピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上を含有する。成分（Ａ）を含有することで、飲用により喉へのコート感を付与することができる。
エピガロカテキンガレートは、非重合体カテキン類の１種である。
本明細書において「テアフラビン類」とは、茶の発酵過程でカテキン類が２分子酸化重合して生成する赤色を呈する成分で、テアフラビン、テアフラビン３−Ｏ−ガレート、テアフラビン３'−Ｏ−ガレート、テアフラビン３，３'−ジ−Ｏ−ガレートを併せての総称である。テアフラビン類として当該４種のうち少なくとも１種を含有すればよい。本明細書において、テアフラビン類の含有量は上記４種の合計量に基づいて定義される。
本明細書において「ウーロンホモビスフラバン類」とは、茶の半発酵過程でカテキン類が重合して生成する成分で、ウーロンホモビスフラバンＡ、ウーロンホモビスフラバンＢ、モノデスガロイルウーロンホモビスフラバンＡ、ジデスガロイルウーロンホモビスフラバンＢ、ウーロンホモビスフラバンＣを併せての総称である。ウーロンホモビスフラバン類として当該５種のうち少なくとも１種を含有すればよい。本明細書において、ウーロンホモビスフラバン類の含有量は上記５種の合計量に基づいて定義される。
成分（Ａ）は、喉へのコート感を向上させる観点、喉を通過する際の異物感を低減する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくはエピガロカテキンガレートである。
【００１１】
成分（Ａ）は、成分（Ａ）を含む植物から抽出、分画したものでも、化学合成品でもよい。また、成分（Ａ）を含む植物抽出物の形態で含有させることもできる。
植物抽出物は、成分（Ａ）が含まれている限り特に制限はないが、茶葉から抽出した茶抽出物が好ましく使用される。
茶葉としては、Camellia属、例えばC. sinensis var. sinensis（やぶきた種を含む）、C. sinensis var. assamica及びそれらの雑種から選ばれる茶葉（Camellia sinensis）が挙げられる。茶葉は、その加工方法により、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶に分類される。
不発酵茶としては、例えば、煎茶、深蒸し煎茶、焙じ茶、番茶、玉露、かぶせ茶、碾茶、釜入り茶、茎茶、棒茶、芽茶等の緑茶が挙げられる。半発酵茶としては、例えば、鉄観音、色種、黄金桂、武夷岩茶等の烏龍茶が挙げられる。発酵茶としては、ダージリン、アッサム、スリランカ等の紅茶が挙げられる。これらは、飲料中に１種又は２種以上を含有することができる。
茶葉は、摘採された生茶葉の他、これらを乾燥や凍結等させたもの、又はこれらを製茶したものが包含される。生茶葉は、その品種、摘採時期、摘採方法等いずれでもよく、また、茶葉の他、茎を使用してもよい。
抽出方法及び抽出条件は、適宜選択することができ、例えば、水や熱水、水溶性有機溶媒を用いて、撹拌抽出、ドリップ抽出、カラム抽出等の公知の方法により行うことができる。水溶性有機溶媒としては、例えば、エタノール等の低級アルコールが挙げられる。
抽出後、得られた抽出液は、常圧濃縮、減圧濃縮、膜濃縮等の公知の手段により濃縮してもよく、また、抽出液や濃縮液を精製してもよい。精製手段としては、例えば、膜処理、タンナーゼ処理が挙げられる。更に、噴霧乾燥、凍結乾燥等の公知の手段により乾燥してもよい。
また、植物抽出物は、市販品を使用することも可能である。
【００１２】
本発明の飲料中の成分（Ａ）の含有量は、０．０２質量％以上０．２質量％以下である。成分（Ａ）を斯かる特定量で含有させることで、飲用により喉へコート感を付与することができる。ここで、本明細書において「コート感」とは喉の表面が飲料でコートされたような感覚をいい、コート感が強い程飲用後に効果感を持続して感じることができる。
また、飲料に粘性を付与することで生じる喉を通過する際の異物感を抑制できる。
飲料中の成分（Ａ）の含有量は、喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、０．０２質量％以上であって、好ましくは０．０３質量％以上、より好ましくは０．０４質量％以上であり、また、飲料の苦味を抑制する観点から、０．２質量％以下であって、好ましくは０．１６質量％以下、より好ましくは０．１２質量％以下であり、さらに好ましくは０．０７質量％以下、よりさらに好ましくは０．０６質量％以下、ことさらに好ましくは０．０５質量％以下である。そして、飲料中の成分（Ａ）の含有量は、０．０２〜０．２質量％であり、好ましくは０．０２〜０．１６質量％、より好ましくは０．０２〜０．１２質量％、さらに好ましくは０．０３〜０．０７質量％、よりさらに好ましくは０．０３〜０．０６質量％、ことさらに好ましくは０．０４〜０．０５質量％である。
成分（Ａ）の分析は、通常知られている分析法のうち測定試料の状況に適した分析法により測定することができる。例えば、液体クロマトグラフィー法で分析することが可能であり、具体的には、後掲の実施例に記載の方法で分析することが可能である。なお、測定の際には装置の検出域に適合させるため、試料を凍結乾燥したり、装置の分離能に適合させるため試料中の夾雑物を除去したりする等、必要に応じて適宜処理を施してもよい。
【００１３】
本発明の飲料は、成分（Ｂ）として増粘多糖類を含有する。本明細書において「増粘多糖類」とは、単糖分子がグリコシド結合によって重合した糖であり、重合している単糖単位の数が１０以上のものを意味する。増粘多糖類は、前記構造を有する限り特に制限はないが、広く食品分野において使用され、簡便に入手できるといった観点から、キサンタンガム、ジェランガム、ローカストビーンガム、グアガム、アラビアガム、タマリンドガム及びセルロース誘導体から選ばれる１種又は２種以上であることが好ましく、喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、キサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上であることがより好ましく、キサンタンガムがさらに好ましい。セルロース誘導体とは、セルロースの構成成分であるグルコースの水酸基が置換されたものである。
【００１４】
本発明の飲料は、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである。斯かる粘度であるように増粘多糖類の量と種類を調整すればよい。成分（Ａ）を特定量で含有させると共に飲料を斯かる特定の粘度とすることで、喉を通過する際の異物感を抑制しつつ、飲用により喉へのコート感を付与することができる。
飲料の２５℃における粘度は、喉へのコート感を付与する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、３ｍＰａ・ｓ以上であって、好ましくは５ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは８ｍＰａ・ｓ以上、さらに好ましくは１５ｍＰａ・ｓ以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、４０ｍＰａ・ｓ以下であって、好ましくは３２ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは２５ｍＰａ・ｓ以下である。そして、飲料の２５℃における粘度は、３〜４０ｍＰａ・ｓであって、好ましくは５〜３２ｍＰａ・ｓ、より好ましくは８〜３２ｍＰａ・ｓ、さらに好ましくは１５〜２５ｍＰａ・ｓである。
【００１５】
本発明の飲料は、成分（Ａ）の含有量（質量％）を飲料の２５℃における粘度（ｍＰａ・ｓ）で除した値［（Ａ）／粘度］が、喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは０．０００５以上、より好ましくは０．００１以上、さらに好ましくは０．００２以上であり、また、同様の観点から、好ましくは０．０１以下であり、より好ましくは０．００７以下、さらに好ましくは０．００５以下である。そして、成分（Ａ）の含有量（質量％）を飲料の２５℃における粘度（ｍＰａ・ｓ）で除した値［（Ａ）／粘度］は、好ましくは０．０００５〜０．０１であり、より好ましくは０．００１〜０．００７、さらに好ましくは０．００２〜０．００５である。
【００１６】
飲料中の成分（Ｂ）の含有量は、成分（Ｂ）の種類に応じて適宜調整されるが、喉へのコート感を付与する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは０．０５質量％以上であり、より好ましくは０．１質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは１．５質量％以下、より好ましくは０．８質量％以下である。そして、飲料中の成分（Ｂ）の含有量は、好ましくは０．０５〜１．５質量％であり、より好ましくは０．１〜０．８質量％である。
成分（Ｂ）がキサンタンガムの場合、飲料中の含有量は、喉へのコート感を付与する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは０．０５質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上であり、さらに好ましくは０．１５質量％以上であり、よりさらに好ましくは０．２質量％以上であり、ことさらに好ましくは０．２４質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは１．５質量％以下、より好ましくは０．８質量％以下、さらに好ましくは０．４質量％以下、よりさらに好ましくは０．３５質量％以下であり、ことさらに好ましくは０．３質量％以下である。そして、飲料中のキサンタンガムの含有量は、好ましくは０．０５〜１．５質量％であり、より好ましくは０．１〜０．８質量％であり、さらに好ましくは０．１５〜０．４質量％であり、よりさらに好ましくは０．２〜０．３５質量％であり、ことさらに好ましくは０．２４〜０．３質量％である。
また、成分（Ｂ）がグアガムの場合、飲料中の含有量は、喉へのコート感を付与する観点から、好ましくは０．０５質量％以上であり、より好ましくは０．１質量％以上であり、さらに好ましくは０．２質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは１．５質量％以下であり、より好ましくは０．８質量％以下であり、さらに好ましくは０．６質量％以下である。そして、飲料中のグアガムの含有量は、好ましくは０．０５〜１．５質量％であり、より好ましくは０．１〜０．８質量％であり、さらに好ましくは０．２〜０．６質量％である。
また、成分（Ｂ）がタマリンドガムの場合、飲料中の含有量は、喉へのコート感を付与する観点から、好ましくは０．０５質量％以上であり、より好ましくは０．１質量％以上であり、さらに好ましくは０．３質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは１．５質量％以下であり、より好ましくは０．８質量％以下である。そして、飲料中のタマリンドガムの含有量は、好ましくは０．０５〜１．５質量％であり、より好ましくは０．１〜０．８質量％であり、さらに好ましくは０．３〜０．８質量％である。
【００１７】
本発明の飲料は、成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］が、喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは０．０５以上であり、より好ましくは０．１以上であり、さらに好ましくは０．１５以上であり、また、飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは０．８以下であり、より好ましくは０．５以下であり、さらに好ましくは０．３以下である。そして、成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］は、好ましくは０．０５〜０．８であり、より好ましくは０．１〜０．５であり、さらに好ましくは０．１５〜０．３である。
【００１８】
本発明の飲料のｐＨは、口腔内への刺激性を低減する観点から、好ましくはｐＨ３以上、より好ましくはｐＨ４以上であり、また、喉へのコート感を付与する観点、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくはｐＨ６．５以下、より好ましくはｐＨ５．５以下、更に好ましくはｐＨ５以下である。そして、飲料のｐＨは、好ましくはｐＨ３〜６．５であり、より好ましくはｐＨ３〜５．５であり、さらに好ましくはｐＨ４〜５である。
なお、本明細書においてｐＨは、２５℃に温度調整し、ｐＨメータにより測定するものとする。
飲料のｐＨ調整には、ｐＨ調整剤を使用することができる。ｐＨ調整剤としては、例えば、酸、アルカリが挙げられ、食品に使用されている公知のものが利用できる。酸としては、例えば、乳酸、クエン酸、イソクエン酸、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、キナ酸、シュウ酸、マロン酸、コハク酸、グルタル酸、アジピン酸、フマル酸、マレイン酸、Ｌ−アスコルビン酸、エリソルビン酸、フィチン酸、酢酸等の有機酸；リン酸、塩酸等の無機酸等が挙げられ、塩の形態でも構わない。なお、塩としては、ナトリウム塩、カリウム塩等のアルカリ金属塩を挙げることができる。また、アルカリとしては、例えば、水酸化カリウム、水酸化ナトリウム等のアルカリ金属の水酸化物；炭酸ナトリウム、生石灰等のアルカリ金属又はアルカリ土類金属の炭酸塩；炭酸水素ナトリウム、炭酸水素カリウム、炭酸水素カルシウム等のアルカリ金属又はアルカリ土類金属の炭酸水素塩等が挙げられる。これらは１種又は２種以上を組み合わせて用いることができる。
ｐＨ調整剤の使用量は、その種類に応じて所望のｐＨになるように適宜決定することができる。
【００１９】
本発明の飲料は、上記成分の他に本発明の効果を損なわない範囲において、甘味料、炭酸ガス、果汁、野菜汁、アミノ酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、乳製品、エキス類、酸味料、乳化剤、香料、着色料、保存料等が適宜配合されていてもよい。添加剤の含有量は、本発明の目的を損なわない範囲内で適宜設定することができる。
【００２０】
本発明の飲料は、茶飲料でも非茶飲料であっても構わない。本発明の効果を享受し易い点から、好ましくは茶飲料である。本明細書において「茶飲料」は、植物抽出物を茶原料として含む飲料をいう。植物抽出物の原料は特に制限はないが、好ましくはCamellia属の茶葉である。
【００２１】
本発明の飲料は、常法にしたがって製造することが可能であり、適宜の方法を採り得る。例えば、成分（Ａ）を含む植物抽出物、成分（Ｂ）、必要に応じて添加剤を、成分（Ａ）の含有量が上記範囲内となるように、且つ上記範囲内の粘度になるように混合して製造することができる。各成分の混合順序は特に限定されず、任意の順序で添加しても、同時に添加してもよい。混合方法としては、撹拌、震盪等の適宜の方法を採用することが可能であり、混合装置を使用しても構わない。混合装置の混合方式は、容器回転型でも、容器固定型でもよい。容器回転型として、例えば、水平円筒型、Ｖ型、ダブルコーン型、立方体型等を採用することができる。また、容器固定型として、例えば、リボン型、スクリュー型、円錐形スクリュー型、パドル型、流動層型、フィリップスブレンダ−等を採用することができる。
容器詰飲料とする際は、更に殺菌・充填工程を経て製造することができる。
飲料の殺菌条件は、食品に使用されている公知のものが利用でき、殺菌の手段も特に制限は無く、レトルト、超高温（ＵＨＴ）、高温短時間（ＨＴＳＴ）の各種殺菌手段を用いることができる。更には、殺菌後の容器への充填方式も特に制限は無く、ホットパック充填（熱間充填）や無菌充填等を用いることができる。
飲料に使用できる容器は、ポリエチレンテレフタレートを主成分とする成形容器（いわゆるＰＥＴボトル）、金属缶、ガラス製容器、チアパック、紙容器等一般に飲料に使用されるものである限り特に制限はない。
【００２２】
〔飲料用粉末食品〕
本明細書において「飲料用粉末食品」とは、水系媒体を用いて液体状に希釈溶解して飲料として供される２０℃±１５℃で粉末状態の食品を意味する。水系媒体としては、例えば、水、牛乳等が挙げられる。水系媒体の温度は問わない。水系媒体は、飲用性の観点から、４０℃以上、更に７０〜９０℃の水が好ましい。
【００２３】
本発明の飲料用粉末食品は、成分（Ａ）としてエピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上、及び成分（Ｂ）として増粘多糖類を含有する。本明細書における成分（Ａ）及び成分（Ｂ）については上述したとおりである。
本発明の飲料用粉末食品中の成分（Ａ）の含有量は０．４質量％以上４質量％以下である。喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、０．４質量％以上であり、好ましくは０．６質量％以上であり、より好ましくは０．８質量％以上であり、また、飲料の苦味を抑制する観点から、４質量％以下であり、好ましくは３．２質量％以下であり、より好ましくは２．４質量％以下であり、さらに好ましくは１．４質量％以下であり、よりさらに好ましくは１．２質量％以下であり、ことさらに好ましくは１質量％以下である。そして、飲料用粉末食品中の成分（Ａ）の含有量は、０．４〜４質量％であり、好ましくは０．４〜３．２質量％、より好ましくは０．４〜２．４質量％であり、さらに好ましくは０．６〜１．４質量％であり、よりさらに好ましくは０．６〜１．２質量％であり、ことさらに好ましくは０．８〜１質量％である。
【００２４】
また、本発明の飲料用粉末食品中の成分（Ｂ）の含有量は１質量％以上３０質量％以下である。喉へのコート感を向上させる観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは２質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは３０質量％以下、より好ましくは１６質量％以下である。そして、飲料用粉末食品中の成分（Ｂ）の含有量は、好ましくは１〜３０質量％であり、より好ましくは２〜１６質量％である。
成分（Ｂ）がキサンタンガムの場合、飲料用粉末食品中の含有量は、喉へのコート感を向上させる観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは１質量％以上、より好ましくは２質量％以上であり、さらに好ましくは３質量％以上であり、よりさらに好ましくは４質量％以上であり、ことさらに好ましくは４．８質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは３０質量％以下であり、より好ましくは１６質量％以下であり、さらに好ましくは８質量％以下であり、よりさらに好ましくは７質量％以下であり、ことさらに好ましくは６質量％以下である。そして、飲料用粉末食品中のキサンタンガムの含有量は、好ましくは１〜３０質量％であり、より好ましくは２〜１６質量％であり、さらに好ましくは３〜８質量％であり、よりさらに好ましくは４〜７質量％であり、ことさらに好ましくは４．８〜６質量％である。
また、成分（Ｂ）がグアガムの場合、飲料用粉末食品中の含有量は、喉へコート感を付与する観点から、好ましくは１質量％以上であり、より好ましくは２質量％以上であり、さらに好ましくは４質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは３０質量％以下であり、より好ましくは１６質量％以下であり、さらに好ましくは１２質量％以下である。そして、飲料用粉末食品中のグアガムの含有量は、好ましくは１〜３０質量％であり、より好ましくは２〜１６質量％であり、さらに好ましくは４〜１２質量％である。
また、成分（Ｂ）がタマリンドガムの場合、飲料用粉末食品中の含有量は、喉へのコート感を向上させる観点から、好ましくは１質量％以上であり、より好ましくは２質量％以上であり、さらに好ましくは６質量％以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、好ましくは３０質量％以下であり、より好ましくは１６質量％以下である。そして、飲料用粉末食品中のタマリンドガムの含有量は、好ましくは１〜３０質量％であり、より好ましくは２〜３０質量％であり、さらに好ましくは６〜１６質量％である。
【００２５】
本発明の飲料用粉末食品は、成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］が、喉へのコート感を向上させる観点、及び喉を通過する際の異物感を抑制する観点から、から、好ましくは０．０５以上であり、より好ましくは０．１以上であり、さらに好ましくは０．１５以上であり、また、飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくは０．８以下であり、より好ましくは０．５以下であり、さらに好ましくは０．３以下である。そして、成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］は、好ましくは０．０５〜０．８であり、より好ましくは０．１〜０．５であり、さらに好ましくは０．１５〜０．３である。
【００２６】
本発明の飲料用粉末食品は、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓとなるものである。斯かる粘度となるように増粘多糖類の量と種類を調整すればよい。
本発明の飲料用粉末食品は、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が、喉へのコート感を向上させる観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、３ｍＰａ・ｓ以上であって、好ましくは５ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは８ｍＰａ・ｓ以上、さらに好ましくは１５ｍＰａ・ｓ以上であり、また、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、４０ｍＰａ・ｓ以下であって、好ましくは３２ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは２５ｍＰａ・ｓ以下である。そして、飲料用粉末食品は、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が好ましくは５〜３２ｍＰａ・ｓ、より好ましくは８〜３２ｍＰａ・ｓ、さらに好ましくは１５〜２５ｍＰａ・ｓである。
【００２７】
本発明の飲料用粉末食品は、本発明の効果を享受し易い点から、水で２０質量倍希釈したときに、ｐＨ３〜６．５を示すことが好ましい。飲料用粉末食品は、水で２０質量倍希釈したときに、ｐＨが、口腔内への刺激性を低減する観点から、好ましくはｐＨ３以上、より好ましくはｐＨ４以上であり、また、喉へのコート感を付与する観点、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、及び飲料の苦味を抑制する観点から、好ましくはｐＨ６．５以下、より好ましくはｐＨ５．５以下、さらに好ましくはｐＨ５以下である。そして、飲料用粉末食品は、水で２０質量倍希釈したときに、ｐＨが好ましくは３〜６．５であり、より好ましくはｐＨ３〜５．５であり、さらに好ましくはｐＨ４〜５である。
【００２８】
本発明の飲料用粉末食品は、上記成分の他に本発明の効果を損なわない範囲において、甘味料、発泡成分、アミノ酸、タンパク質、ビタミン、ミネラル、乳製品、エキス類、酸味料、香料、着色料、保存料等が適宜配合されていてもよい。添加剤の含有量は、本発明の目的を損なわない範囲内で適宜設定することができる。
【００２９】
また、本発明の飲料用粉末食品は、必要に応じて許容される担体を含有することができる。例えば、賦形剤（例えば、グルコース、ガラクトース、フルクトース等の単糖類、スクロース、ラクトース、マルトース、パラチノース等の二糖類、マルチトール、キシリトール、ソルビトール、還元パラチノース等の糖アルコール）；結合剤（例えば、ヒドロキシプロピルメチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロース、ゼラチン、アルファー化デンプン、ポリビニルピロリドン、ポリビニルアルコール、プルラン、メチルセルロース、硬化油等）；崩壊剤（例えば、カルメロース、カルメロースカルシウム、クロスカルメロースナトリウム、クロスポピドン、トウモロコシデンプン、低置換度ヒドロキシプロピルセルロース等）；滑沢剤（例えば、ステアリン酸カルシウム、ステアリン酸マグネシウム、ショ糖脂肪酸エステル、フマル酸ステアリルナトリウム、タルク、二酸化ケイ素等）；嬌味剤（例えば、ステビア等）；オリゴ糖、寒天、結晶セルロース、軽質無水ケイ酸、リン酸水素カルシウム、増量剤、界面活性剤、分散剤、緩衝剤、希釈剤等の担体が挙げられる。担体の含有量は、本発明の目的を損なわない範囲内で適宜設定することができる。
【００３０】
本発明の飲料用粉末食品は、茶飲料用でも非茶飲料用であっても構わない。本発明の効果を享受し易い点から、好ましくは茶飲料用の粉末食品である。茶飲料については上述したとおりである。
【００３１】
本発明の飲料用粉末食品は、袋状包材で包装することが好ましい。包材は、飲料用粉末食品を湿気の影響から保護する目的で防湿機能を有する包材を用い、袋内部を乾燥状態に保つことが好ましい。
防湿機能を有する包材は、特に制限はないが、低水蒸気透過性の包材、例えば、アルミ蒸着フィルム、ガラス蒸着処理したＰＥＴ（ポリエチレンテレフタレート）フィルム等の材質の包材が挙げられる。袋内部には必要に応じて乾燥剤を入れてもよい。
飲料用粉末食品の水分量は、防腐防黴、製品の安定性を考慮して、好ましくは３質量％以下である。水分量は、加熱乾燥法により求めることができる。
【００３２】
本発明の飲料用粉末食品は、一回の飲用分毎に小分け包装した形態とすることが好ましい。例えば、スティック包装したもの、ピロー包装したものを挙げることができる。小分け包装の内容量は、好ましくは０．５〜１０ｇ、更に好ましくは１〜５ｇである。
【００３３】
本発明の飲料用粉末食品を液体状に希釈溶解する水系媒体の量は、適宜選択可能である。飲用性の観点から、一回の飲用分あたり２０ｍＬ〜１００ｍＬ、更に２０ｍＬ〜５０ｍＬとすることが好ましい。
また、希釈倍率は、本発明の効果を享受する点から、好ましくは１０〜３０質量倍であり、より好ましくは１５〜２５質量倍であり、さらに好ましくは１８〜２２質量倍である。
【００３４】
本発明の飲料用粉末食品は、常法にしたがって製造することが可能であり、適宜の方法を採り得る。例えば、成分（Ａ）を含む植物抽出物、成分（Ｂ）、必要に応じて担体及び／又は添加剤を、成分（Ａ）の含有量が上記範囲内となるように、且つ水で２０質量倍希釈したときに上記範囲内の粘度になるように混合して製造することができる。各成分の混合順序は特に限定されず、任意の順序で添加しても、同時に添加してもよい。混合方法については上述したとおりである。
また、公知の造粒法により造粒物としてもよい。例えば、成分（Ａ）を含む植物抽出物及び成分（Ｂ）、必要に応じて担体及び／又は添加剤を上記と同様に混合後、造粒し、次いで得られた造粒物とその他必要に応じて担体及び／又は添加剤を混合して製造することができる。造粒方法としては、例えば、噴霧造粒、流動層造粒、圧縮造粒、転動造粒、撹拌造粒、押出造粒、粉末被覆造粒等が挙げられる。なお、造粒条件は、造粒方法により適宜選択することができる。
【００３５】
本発明の飲料、及び飲料用粉末食品を水系媒体を用いて液体状に希釈溶解した還元飲料は、抗ウィルス作用がある成分（Ａ）を含み、且つ喉へのコート感があって、飲用後に喉に残る効果実感が高いため、日常的に頻繁な予防対応が求められるインフルエンザ、風邪等のウィルス感染予防用の飲料として有用である。
【００３６】
本発明の飲料は、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、喉へコート感を付与する観点、及び苦味を抑制する観点から、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．０２質量％以上０．１２質量％以下
（Ｂ）キサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上の増粘多糖類  ０．０５質量％以上１．５質量％以下
を含有し、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓであり、ｐＨが３〜５．５である飲料であることが好ましい。
【００３７】
本発明の飲料用粉末食品は、喉を通過する際の異物感を抑制する観点、喉へコート感を付与する観点、及び苦味を抑制する観点から、次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．４質量％以上２．４質量％以下
（Ｂ）キサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上の増粘多糖類  １質量％以上３０質量％以下
を含有し、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓであり、かつｐＨが３〜５．５である、飲料用粉末食品であることが好ましい。
【００３８】
上述した実施形態に関し、本発明は以下の飲料又は飲料用粉末食品を開示する。
【００３９】
＜１＞次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．０２質量％以上０．２質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類
を含有し、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料。
【００４０】
＜２＞成分（Ａ）の含有量が、０．０２質量％以上、好ましくは０．０３質量％以上、より好ましくは０．０４質量％以上であり、また、０．２質量％以下、好ましくは０．１６質量％以下、より好ましくは０．１２質量％以下、さらに好ましくは０．０７質量％以下、よりさらに好ましくは０．０６質量％以下、ことさらに好ましくは０．０５質量％以下であり、また、０．０２〜０．２質量％、好ましくは０．０２〜０．１６質量％、より好ましくは０．０２〜０．１２質量％、さらに好ましくは０．０３〜０．０７質量％、よりさらに好ましくは０．０３〜０．０６質量％、ことさらに好ましくは０．０４〜０．０５質量％である＜１＞に記載の飲料。
＜３＞成分（Ｂ）が、好ましくはキサンタンガム、ジェランガム、ローカストビーンガム、グアガム、アラビアガム、タマリンドガム及びセルロース誘導体から選ばれる１種又は２種以上であり、より好ましくはキサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上であり、さらに好ましくはキサンタンガムである＜１＞又は＜２＞に記載の飲料。
＜４＞成分（Ｂ）の含有量が、好ましくは０．０５質量％以上、より好ましくは０．１質量％以上であり、また、好ましくは１．５質量％以下、より好ましくは０．８質量％以下であり、また、好ましくは０．０５〜１．５質量％、より好ましくは０．１〜０．８質量％である＜１＞〜＜３＞のいずれかに記載の飲料。
＜５＞２５℃における粘度が、３ｍＰａ・ｓ以上であり、好ましくは５ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは８ｍＰａ・ｓ以上、さらに好ましくは１５ｍＰａ・ｓ以上であり、また、４０ｍＰａ・ｓ以下であり、好ましくは３２ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは２５ｍＰａ・ｓ以下であり、また、３〜４０ｍＰａ・ｓであり、好ましくは５〜３２ｍＰａ・ｓ、より好ましくは８〜３２ｍＰａ・ｓ、さらに好ましくは１５〜２５ｍＰａ・ｓである＜１＞〜＜４＞のいずれかに記載の飲料。
＜６＞成分（Ａ）の含有量（質量％）を飲料の２５℃における粘度（ｍＰａ・ｓ）で除した値［（Ａ）／粘度］が、好ましくは０．０００５以上、より好ましくは０．００１以上、さらに好ましくは０．００２以上であり、また、好ましくは０．０１以下、より好ましくは０．００７以下、さらに好ましくは０．００５以下であり、また、好ましくは０．０００５〜０．０１、より好ましくは０．００１〜０．００７、さらに好ましくは０．００２〜０．００５である＜１＞〜＜５＞のいずれかに記載の飲料。
＜７＞ｐＨが、好ましくはｐＨ３以上、より好ましくはｐＨ４以上であり、また、好ましくはｐＨ６．５以下、より好ましくはｐＨ５．５以下、更に好ましくはｐＨ５以下であり、また、好ましくはｐＨ３〜６．５、より好ましくはｐＨ３〜５．５、さらに好ましくはｐＨ４〜５である＜１＞〜＜６＞のいずれかに記載の飲料。
＜８＞成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０５以上、より好ましくは０．１以上、さらに好ましくは０．１５以上であり、また、好ましくは０．８以下、より好ましくは０．５以下、さらに好ましくは０．３以下であり、また、好ましくは０．０５〜０．８、より好ましくは０．１〜０．５、さらに好ましくは０．１５〜０．３である＜１＞〜＜７＞のいずれかに記載の飲料。
＜９＞水系媒体を用いて液体状に希釈溶解したときに、＜１＞〜＜８＞のいずれかの飲料となる飲料用粉末食品。
＜１０＞次の成分（Ａ）及び（Ｂ）：
（Ａ）エピガロカテキンガレート、テアフラビン類及びウーロンホモビスフラバン類から選ばれる１種又は２種以上  ０．４質量％以上４質量％以下
（Ｂ）増粘多糖類  １質量％以上３０質量％以下
を含有し、水で２０質量倍希釈したときに、２５℃における粘度が３〜４０ｍＰａ・ｓである飲料用粉末食品。
＜１１＞成分（Ａ）の含有量が、０．４質量％以上であり、好ましくは０．６質量％以上、より好ましくは０．８質量％以上であり、また、４質量％以下であり、好ましくは３．２質量％以下、より好ましくは２．４質量％以下、さらに好ましくは１．４質量％以下、よりさらに好ましくは１．２質量％以下、ことさらに好ましくは１質量％以下であり、また、０．４〜４質量％であり、好ましくは０．４〜３．２質量％、より好ましくは０．４〜２．４質量％であり、さらに好ましくは０．６〜１．４質量％であり、よりさらに好ましくは０．６〜１．２質量％であり、ことさらに好ましくは０．８〜１質量％である＜１０＞に記載の飲料用粉末食品。
＜１２＞成分（Ｂ）が、好ましくはキサンタンガム、ジェランガム、ローカストビーンガム、グアガム、アラビアガム、タマリンドガム及びセルロース誘導体から選ばれる１種又は２種以上であり、より好ましくはキサンタンガム、グアガム及びタマリンドガムから選ばれる１種又は２種以上であり、さらに好ましくはキサンタンガムである＜１０＞又は＜１１＞に記載の飲料用粉末食品。
＜１３＞成分（Ｂ）の含有量が、１質量％以上であり、好ましくは２質量％以上であり、また、３０質量％以下であり、好ましくは１６質量％以下であり、また、１〜３０質量％であり、好ましくは２〜１６質量％である＜１０＞〜＜１２＞のいずれかに記載の飲料用粉末食品。
＜１４＞水で２０質量倍希釈したときの２５℃における粘度が、３ｍＰａ・ｓ以上であり、好ましくは５ｍＰａ・ｓ以上、より好ましくは８ｍＰａ・ｓ以上、さらに好ましくは１５ｍＰａ・ｓ以上であり、また、４０ｍＰａ・ｓ以下であり、好ましくは３２ｍＰａ・ｓ以下、より好ましくは２５ｍＰａ・ｓ以下であり、また、３〜４０ｍＰａ・ｓであり、好ましくは５〜３２ｍＰａ・ｓ、より好ましくは８〜３２ｍＰａ・ｓ、さらに好ましくは１５〜２５ｍＰａ・ｓである＜１０＞〜＜１３＞のいずれかに記載の飲料用粉末食品。
＜１５＞ｐＨが、好ましくはｐＨ３以上、より好ましくはｐＨ４以上であり、また、好ましくはｐＨ６．５以下、より好ましくはｐＨ５．５以下、更に好ましくはｐＨ５以下であり、また、好ましくはｐＨ３〜６．５、より好ましくはｐＨ３〜５．５、さらに好ましくはｐＨ４〜５である＜１０＞〜＜１４＞のいずれかに記載の飲料用粉末食品。
＜１６＞成分（Ｂ）に対する成分（Ａ）の含有質量比［（Ａ）／（Ｂ）］が、好ましくは０．０５以上、より好ましくは０．１以上、さらに好ましくは０．１５以上であり、また、好ましくは０．８以下、より好ましくは０．５以下、さらに好ましくは０．３以下であり、また、好ましくは０．０５〜０．８、より好ましくは０．１〜０．５、さらに好ましくは０．１５〜０．３である＜１０＞〜＜１５＞のいずれかに記載の飲料用粉末食品。
【実施例】
【００４１】
［エピガロカテキンガレートの分析］
試料溶液をフィルター（０．４５μｍ）で濾過し、高速液体クロマトグラフに供した。
＜高速液体クロマトグラフ操作条件＞
機種：ＳＣＬ−１０ＡＶＰ、（株）島津製作所
検出器：ＵＶ検出器波長２８０ｎｍ
カラム：オクタデシル基導入液体クロマトグラフ用パックドカラム、Ｌ−カラムＴＭ ＯＤＳ、４．６ｍｍφ×２５０ｍｍ、財団法人 化学物質評価研究機構
カラム温度：３５℃
移動相Ａ：酢酸を０．１ｍｏｌ／Ｌ含有する蒸留水溶液
移動相Ｂ：酢酸を０．１ｍｏｌ／Ｌ含有するアセトニトリル溶液
流速：１ｍＬ／分
試料注入量：１０μＬ
なお、グラジエント条件は以下の通りである。
濃度勾配条件（体積％）
時間        Ａ液濃度        Ｂ液濃度
０分          ９７％            ３％
５分          ９７％            ３％
３７分          ８０％          ２０％
４３分          ８０％          ２０％
４３．５分            ０％        １００％
４８．５分            ０％        １００％
４９分          ９７％            ３％
６０分          ９７％            ３％
【００４２】
［テアフラビン類の分析］
試料溶液をフィルター（０．４５μｍ）で濾過し、高速液体クロマトグラフに供した。
＜高速液体クロマトグラフ操作条件＞
機種：ＳＣＬ−１０ＡＶＰ、（株）島津製作所
検出器：ＵＶ検出器波長２８０ｎｍ
カラム：CAPCELL  PAK UG120 (4.6mmI.D.x100mm、粒子径3μm、SHISEIDO-大阪ソーダ扱)
カラム温度：２５℃
移動相Ａ：H20/H3P04=1000/0.5 (v/v)
移動相Ｂ：CH3CN/EtOAc=985/15 (v/v)
流速：１.５ｍＬ／分
試料注入量：２０μＬ
なお、グラジエント条件は以下の通りである。
濃度勾配条件（体積％）
時間        Ａ液濃度        Ｂ液濃度
０分          ８１％          １９％
１３．３分          ８１％          １９％
２６．６分          ７７％          ２３％
３１分          ７７％          ２３％
３１．５分          ５０％          ５０％
３４．５分          ５０％          ５０％
３４．６分          ８１％          １９％
４０分          ８１％          １９％
【００４３】
［ウーロンホモビスフラバン類の分析］
試料溶液をフィルター（０．４５μｍ）で濾過し、高速液体クロマトグラフに供した。
＜高速液体クロマトグラフ操作条件＞
機種：ＳＣＬ−１０ＡＶＰ、（株）島津製作所
検出器：ＵＶ検出器波長２８０ｎｍ
カラム：TSK-gel  ODS-80ＴｓＱＡ（4.6mmφx150mm、東ソー（株））
カラム温度：４０℃
移動相Ａ：水：アセトニトリル：トリフルオロ酢酸＝900：100：0.5
移動相Ｂ：水：アセトニトリル：トリフルオロ酢酸＝200：800：0.5
流速：１.０ｍＬ／分
試料注入量：１０μＬ
なお、グラジエント条件は以下の通りである。
濃度勾配条件（体積％）
時間        Ａ液濃度        Ｂ液濃度
０分        １００％            ０％
５分          ９２％            ８％
１１分          ９０％          １０％
２１分            ０％         １００％
２２分            ０％        １００％
３０分        １００％            ０％
【００４４】
［粘度の測定］
飲料用粉末食品２ｇを２５℃のイオン交換水３８ｇに溶解して４０ｇの還元飲料を調製し、測定条件２５℃で、音叉型振動粘度計ＳＶ−１０（ＡＮＤ社）を使用して測定した。
【００４５】
［ｐＨの測定］
飲料用粉末食品２ｇを２５℃のイオン交換水３８ｇに溶解して４０ｇの還元飲料を調製し、測定条件２５℃で、ＣＯＭＰＡＣＴｐＨＭＥＴＥＲ  ＬＡＱＵＡｔｗｉｎ−ｐＨ−３３（ＨＯＲＩＢＡ社）を使用して測定した。
【００４６】
〔原料〕
エピガロカテキンガレート（ＥＧＣｇ）；没食子酸エピガロカテキン（富士フイルム和光純薬（株））
テアフラビン３，３'−ジ−Ｏ−ガレート（ＴＦ）：Ｔｈｅａｆｌａｖｉｎ  ３，３'−ｄｉ−Ｏ−ｇａｌｌａｔｅ（長良サイエンス）
ウーロンホモビスフラバン：Ｏｏｌｏｎｇｈｏｍｏｂｉｓｆｌａｖａｎ  Ｂ（長良サイエンス）
キサンタンガム：ｘａｎｔｈａｎ  ｇｕｍ  ＦＦＣＳ（ｊｕｎｇｂｕｎｚｌａｕｅｒ）
グアガム：グアパックＰＦ−２０（ＤＳＰ五協（株））
タマリンドガム：グリロイド（ＤＳＰ五協（株））
クエン酸：精製クエン酸（無水）（扶桑化学工業（株））  ※無水和物
クエン酸ナトリウム：精製クエン酸ナトリウム（扶桑化学工業（株））
マルチトール：アマルティＭＲ−５０（三菱商事フードテック（株））
【００４７】
実施例１〜９及び比較例１〜４
表１に記載の配合組成で各成分を均一に混合し、飲料用粉末食品を得た。
得られた飲料用粉末食品２ｇを２５℃のイオン交換水３８ｇに溶解して４０ｇの還元飲料を調製した。還元飲料について粘度及びｐＨの測定と、次の官能評価を行った。
〔官能評価〕
上記の各実施例及び比較例で得られた還元飲料を飲用時の「喉のコート感」「異物感」「苦味」を専門パネル３名で評価した。評価基準は下記の通りとし、専門パネル３名の協議により評点を決定した。なお、評価が各評価基準のいずれかに当てはまらない場合は、中間値の値（例えば評価が４より良いが５より悪い場合は、中間値の４．５の評点を用いる）を用いて評価を行った。
評価基準（喉のコート感）
専門パネル３名が、飲用時にコート感を強く感じる実施例５を「５」、飲用時にコート感をまったく感じない比較例３を評価基準の「１」、飲用時にコート感をわずかに感じる実施例１を評価基準の「３」として評価した。
５：コート感を強く感じる
４：コート感を感じる
３：コート感をわずかに感じる
２：コート感をほとんど感じない
１：コート感をまったく感じない
【００４８】
評価基準（異物感）
専門パネル３名が、飲用時に異物感をまったく感じない実施例１を「５」、飲用時に異物感を強く感じる比較例４を評価基準の「１」、飲用時に異物感をわずかに感じる実施例９を評価基準の「３」として評価した。
５：異物感をまったく感じない
４：異物感をほとんど感じない
３：異物感をわずかに感じる
２：異物感を感じる
１：異物感を強く感じる
【００４９】
評価基準（苦味）
専門パネル３名が、飲用時に苦味をまったく感じない実施例１を「５」として評価した。
５：苦味をまったく感じない
４：苦味をほとんど感じない
３：苦味をわずかに感じる
２：苦味を感じる
１：苦味を強く感じる
結果を表１に示す。
【００５０】
【表１】
2020103287.tif 000002
【００５１】
実施例１０及び１１
表２に記載の配合組成で各成分を均一に混合し、飲料用粉末食品を得た。
得られた飲料用粉末食品について、実施例１と同様の方法で測定と官能評価を行った。
その結果を表２に示す。
【００５２】
【表２】
2020103287.tif 000003
【００５３】
実施例１２及び１３
表３に記載の配合組成で各成分を均一に混合し、飲料用粉末食品を得た。
得られた飲料用粉末食品について、実施例１と同様の方法で測定と官能評価を行った。
その結果を表３に示す。
【００５４】
【表３】
2020103287.tif 000004
【００５５】
表１〜３から、成分（Ａ）を特定量で含有させ、且つ特定範囲内の粘度とすることで、喉へのコート感を有し、また、喉を通過する際の異物感が低減され、かつ苦味が少ない飲料が得られることが確認された。
【００５６】
本発明の飲料として、下記に示す処方を常法により各々調製することができる。
【００５７】
［処方例１    飲料］
エピガロカテキンガレート                         ０．０５質量％
キサンタンガム                                   ０．２５質量％
クエン酸及びクエン酸ナトリウム                     １．２質量％
水                                               ９８．５質量％
計                                                 １００質量％
［処方例２    飲料］
テアフラビン                                     ０．０５質量％
キサンタンガム                                   ０．２５質量％
クエン酸及びクエン酸ナトリウム                     １．２質量％
水                                               ９８．５質量％
計                                                 １００質量％
［処方例３    飲料］
ウーロンホモビスフラバン                         ０．０５質量％
キサンタンガム                                   ０．２５質量％
クエン酸及びクエン酸ナトリウム                     １．２質量％
水                                               ９８．５質量％
計                                                 １００質量％
【００５８】
［処方例４    飲料］
エピガロカテキンガレート                        ０．０６質量％
マルチトール                                      ２．６質量％
キサンタンガム                                    ０．３質量％
酒石酸                                            ０．３質量％
アスコルビン酸                                    ０．５質量％
アスコルビン酸ナトリウム                          ０．５質量％
重炭酸ナトリウム                                  ０．２質量％
スクラロース                                  ０．００３質量％
ステビオール配糖体                              ０．０２質量％
アスパルテーム                                  ０．０３質量％
ニコチン酸アミド                                ０．０４質量％
ピリドキシン塩酸塩                            ０．００５質量％
メントール                                        ０．１質量％
水                                                    バランス
計                                                １００質量％
【００５９】
［処方例５    飲料］
エピガロカテキンガレート                        ０．０６質量％
マルチトール                                      ２．６質量％
キサンタンガム                                    ０．３質量％
酒石酸                                            ０．３質量％
アスコルビン酸                                    ０．５質量％
アスコルビン酸ナトリウム                          ０．５質量％
重炭酸ナトリウム                                  ０．２質量％
スクラロース                                  ０．００３質量％
ステビオール配糖体                              ０．０２質量％
アスパルテーム                                  ０．０３質量％
ニコチン酸アミド                                ０．０４質量％
ピリドキシン塩酸塩                            ０．００５質量％
メントール                                      ０．０１質量％
水                                                    バランス
計                                                １００質量％
【００６０】
［処方例６    飲料］
エピガロカテキンガレート                        ０．０６質量％
マルチトール                                      ２．６質量％
キサンタンガム                                    ０．３質量％
酒石酸                                            ０．３質量％
アスコルビン酸                                    ０．５質量％
アスコルビン酸ナトリウム                          ０．５質量％
重炭酸ナトリウム                                  ０．２質量％
スクラロース                                  ０．００３質量％
ステビオール配糖体                              ０．０２質量％
アスパルテーム                                  ０．０３質量％
ニコチン酸アミド                                ０．０４質量％
ピリドキシン塩酸塩                            ０．００５質量％
メントール                                      ０．０２質量％
水                                                    バランス
計                                                １００質量％