(57)【要約】【課題】  ワインに含まれる澱を可視化し、簡便で効率的な澱の分離を可能とする方法を提供する。【解決手段】  澱を含む瓶詰めされたワインに光を照射することにより、通常は目視することが出来ない澱を可視化する。これにより、上澄みを抜き出す又は澱を除去する分離操作を、吸込み口を有する吸引装置を用いて簡便に効率よく行うことができる。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
澱と上澄みとから成る瓶詰めされたワインを、吸込み口を有する吸引装置を用いて処理する方法であって、前記瓶を開栓し、このワインの澱を含む部分に光を照射して澱の陰影を生じさせ、これにより前記澱を可視化し、この可視化された澱の位置に応じて前記吸込み口の位置を調整しながら前記吸引装置でこのワインの一部を吸引することにより澱と上澄みとの分離を行うことを特徴とする方法であり、
前記光照射は、前記瓶の底の外表面側から前記瓶の内部に、前記瓶の底の外表面側に設けられた照明手段から発せられた光を入射させることにより行い、
前記光照射によって可視化された澱を前記瓶の側壁を透して検知する、ワインの処理方法。
【請求項２】
前記吸引装置が、サイフォンを用いた装置又はスポイトである、請求項１に記載の方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】  本発明は澱（おり）を含むワインから澱を除去するための、ワインの処理方法に関する。
【背景技術及び発明が解決しようとする課題】
【０００２】  瓶詰めされたワインはその中に澱を生じ、その量は保存年月の経過とともに増えてゆく。飲食店で澱を含むワインを客に提供するに際し、グラスに注ぐ前に澱を除去するのが好ましい場合がある。しかし、簡便で効果的な澱の除去方法は存在しなかった。特に赤ワインの場合は、ワインの色と瓶の材質のため通常は澱を目視することは出来ない。
【０００３】  瓶を斜めにした状態で一定時間静置することによって澱を瓶底の一部に集め、その後このワインをグラスに注ぐ方法が従来から行われていた。しかし、数回グラスに注ぐことでワインが攪拌され、澱と上澄みとが混ざってしまう。
【０００４】  ワインを濾過することにより澱を除去する方法も考えられるが、通常の濾材を用いたのでは澱の一部が濾液に混入してしまい、有効な方法ではない。
【発明の概要】
【０００５】  本発明の目的は、澱を含む瓶詰めされたワインを実質的に上澄みと澱とに分離するための、ワインの処理方法を提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】  本発明は、澱と上澄みとから成る瓶詰めされたワインを吸込み口を有する吸引装置を用いて処理するワインの処理方法を提供する。この方法は、ワインの澱を含む部分に光を照射し澱の陰影を生じさせ、これにより前記澱を可視化し、この可視化された澱の位置に応じて前記吸込み口の位置を調整しながら前記吸引装置でこのワインの一部を吸引することにより澱と上澄みとの分離を行うことを特徴とする方法であって、前記光照射は、前記瓶の底の外表面側から前記瓶の内部に、前記瓶の底の外表面側に設けられた照明手段から発せられた光を入射させることにより行い、前記光照射によって可視化された澱を前記瓶の側壁を透して検知する、ワインの処理方法である。
【発明の効果】
【０００７】  本発明によれば、澱を含む瓶詰めされたワインに光を照射することにより、通常は目視することが出来ない澱を可視化し、これにより、上澄みを抜き出す又は澱を除去する分離操作を簡便に効率よく行うことができる。
【図面の簡単な説明】
【０００８】
【図１】  図１は本発明の方法で使用可能な、吸引装置の一例と照明手段の一例を示す概略断面図である。
【図２】  図２は本発明の方法で使用可能な吸引装置の他の例を示す概略断面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００９】  本発明では、ワインを含有する瓶（以下「ワイン瓶」とも称す）を開栓後、例えば垂直に立てて保持し、瓶底の外表面側に設けた照明手段により瓶底に光を照射する。この光が瓶内部に入射するように照射を行い、この入射光によって澱の陰影を発生させることにより澱を可視化する。
【００１０】  前記照明手段は特に限定されない。例えば、ＬＥＤ電球、ＬＥＤチップ、有機ＥＬ装置、蛍光ランプ、白熱電球、各種光源を用いた懐中電灯が挙げられる。更に、それ自体は発光しないが、入射光を散乱させる作用を有するシート状物も使用可能である。このシート状物の例としては、多孔性シートや、透明な樹脂マトリックス中に光を反射又は散乱させるための粒子を分散させた材料からなるシートが挙げられる。照明手段から発せられる光の波長は特に限定されない。視認性の高い陰影を効果的に発生させる光を用いることが好ましい。前記照明手段の明るさ（又は前記照明手段が有する光源の明るさ）も特に限定されない。明るさの低い照明手段を用いると陰影の視認性が不十分である。例えば、全光束７６０ルーメン（ｌｍ）のＬＥＤ電球（一般照明器具用）を瓶底の直下に設置して光照射することにより、視認性の高い澱の陰影を発生させることができる。
【００１１】  本発明の方法では、光照射によって澱の陰影を生じさせ、これによって澱を可視化し、可視化された澱の位置に応じて吸引装置の吸込み口の位置を調整しつつ吸引操作を行う。本発明の一態様では、前記吸引装置がサイフォンを用いた装置であり、その一例を図１に示す。この吸引装置３０は、吸込み口３２を有するステンレスパイプ３１（内径５ｍｍ、外径６ｍｍ）、受け器３３、容量５５ｍＬのスポイトゴム球３５、これらを接続するシリコンゴムチューブ（内径５ｍｍ）、受け器３３の開口部に嵌められた受け器ゴム栓３４、及びこのゴム栓３４を貫通する２本のステンレスパイプ（一本はステンレスパイプ３１と接続されており、別の一本はスポイトゴム球３５と接続されている）を含む。スポイトゴム球３５は、これに隣接して開口部３６を備えている。ステンレスパイプ３１は、開栓したワイン瓶１０の口に挿入した保持用ゴム栓３７により、上下方向にスライド可能に且つ揺動可能に保持されている。吸込み口３２を可視化された澱１４の層の上方に保ちながら上澄み１２の少なくとも一部を瓶から抜き出す。或いは、吸込み口３２を澱１４の層の中に又はこれに接するように設置して実質的に全部の澱１４を瓶から抜き出す。この際、澱１４と共に抜き出されてしまう上澄み１２の量が最小となるように吸込み口３２の位置を調整するのが好ましい。
【００１２】  一態様では、前記吸引装置がスポイトであり、その一例を図２に示す。このスポイト４０は、容量５５ｍＬのスポイトゴム球４２と内径４ｍｍのステンレスパイプ４４を含み、吸込み口４６を有する。その吸込み口４６を可視化された澱の層の中に又はこれに接するように設置して実質的に全部の澱を瓶から抜き出す。この際、澱と共に抜き出されてしまう上澄みの量が最小となるように吸込み口４６の位置を調整するのが好ましい。
【００１３】  一態様では、前記吸引装置の吸込み口を、図２に示すように透明又は半透明の吸込み口部材４８で構成する。吸込み口部材４８の一例はシリコンゴムチューブである。これにより、澱の吸込みを、その陰影の動きを目視することにより容易に確認できる。
【００１４】  具体的な一態様では、瓶内部への光照射を、図１に示した箱状の照明装置２０を前記照明手段として用いて行う。この照明装置２０は天板２２を有し、略立方体の箱状で、一辺の長さが例えば約２０ｃｍである。天板２２の中央に直径４ｃｍの円形の穴が開いている。箱内部にＬＥＤ電球２４（一般照明器具用；全光束、７６０ｌｍ）が備えられていて、前記穴からＬＥＤ電球２４の発光部が約０．５ｃｍ突出するように配置されている。開栓したワイン瓶１０を天板中央に垂直に置き、ＬＥＤ電球２４をオンにする。ＬＥＤ電球２４からの光が瓶内部に入射し、瓶底に溜まった澱１４の陰影を生じさせて澱１４を可視化する。操作者は、可視化された澱１４を瓶側壁の外側から目視し、澱１４の位置に応じて吸引装置の吸込み口の位置を調整しながらワインの分離操作を行う。
【００１５】  吸引装置として、前記の、サイフォンを用いた装置３０を用いる場合、上記の分離操作を例えば以下の様に行う。まず、図１に示すように、可視化された澱１４の層の上方に吸込み口３２が位置するように吸引装置３０をセットする。次に、スポイトゴム球３５とそれに隣接する開口部３６とを操作して、受け器３３内部から吸込み口３２までの系内に負圧を与える。その結果、サイフォンの原理により上澄み１２が徐々に吸い出されて受け器３３に流入する。操作者は、可視化された澱１４を瓶側壁の外側から目視しつつ、澱１４の吸込みが起きない位置に吸込み口３２を保持する。
【００１６】  上記態様の一例では、ワイン瓶を置く天板２２を、前記穴を中心に水平面に沿って回転可能とする。これにより、瓶底部に溜まった澱１４を吸引装置で抜き出す操作を、天板を回転させながら効率的に行うことが可能である。すなわち、澱を抜き出す場合に、吸込み口を瓶底の内周壁に沿って移動させる代わりに、ワイン瓶を天板の回転によって回転させることを可能とする態様である。
【００１７】  一態様では、前記ＬＥＤ電球の発光部の突出高さを調整可能とする。これにより、ＬＥＤ電球の発光部の位置をワイン瓶の底の凹みの程度に応じて調整可能となり、効率的に澱の陰影を発生させることが出来る。
【００１８】  一態様では、膜状の照明手段を、ワイン瓶の底の外表面に接するように、又は近接するように配置する。この膜状の照明手段の例としては、発光シートや、それ自体は発光しないが、入射光を散乱させる作用を有するシート状物が挙げられる。
【符号の説明】
【００１９】１０  ワイン瓶
１２  上澄み
１４  澱
２０  照明装置
２２  天板
２４  ＬＥＤ電球
３０  吸引装置
３１  ステンレスパイプ
３２  吸込み口
３３  受け器
３４  受け器ゴム栓
３５  スポイトゴム球
３６  開口部
３７  保持用ゴム栓
４０  スポイト
４２  スポイトゴム球
４４  ステンレスパイプ
４６  吸込み口
４８  吸込み口部材
【図１】
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【図２】
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