(57)【要約】      （修正有）【課題】鍋の移動時にも均一な加熱が出来、更に調理材料の跳ね上げ、混ぜ合わせ、反転を機械化により調理作業者の安全の確保、熟練者でなくても調理作業が誰でも容易に行なえる装置を提供すること。【解決手段】鍋を上部に支えた支持板８を駆動軸３に係合して駆動軸の回動により支持板を介して鍋を傾動する調理装置であって、駆動軸中心線（面）上に鍋の中心を置き、鍋を支持板に支承させる駆動軸と鍋間に加熱装置の加熱部を設置する。【選択図】図１
2020081615.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
鍋の支持板を駆動軸に設けたカムに偏心して枢支させ該カムの回動位置に対応して前記支持板を介し鍋を傾動し鍋内の調理材を揺動撹拌させる調理装置であって、前記駆動軸上に該駆動軸と適宜距離を置き且つ駆動軸中心線上に鍋の中心を置き鍋を前記支持板に支承させると共に該駆動軸と該鍋間に加熱装置の加熱部を設置したことを特徴とする調理装置。
【請求項２】
筒状に形成させた保持部を鍋の支持板に支承させると共に該保持部に鍋を設置自在としたことを特徴とする請求項１に記載の調理装置。
【請求項３】
前記駆動軸両端にカムを設け、該両カムに前記支持板を枢支させ、前記鍋を両支持板上端間に支承させたことを特徴とする請求項１又は２に記載の調理装置。
【請求項４】
前記加熱部は、ガス炎口であることを特徴とする請求項１乃至３の何れか一項に記載の調理装置。
【請求項５】
前記加熱部は、ＩＨ加熱装置で、鍋底部又は鍋を支持する台盤に設置したことを特徴とする請求項１乃至４の何れか一項に記載の調理装置。
【請求項６】
扇形ギアをその上端に設けたベアリングを介して、駆動軸に支承させると共にその下方は器筐に固定したモーターの第二駆動軸に設けたギアと噛合させる一方、前記を支持板とガイド間を案内溝とニードルベアリングで係合したことを特徴とする鍋傾斜装置を有する請求項１乃至５の何れか一項に記載の調理装置。
【請求項７】
鍋の側縁上端を内方に弯曲させた張出部を設けた鍋を特徴とする請求項１乃至６の何れか一項に記載の調理装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、調理装置に関し、特に中華料理等に多用される調理材料の反転操作性能の優れた調理装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
調理材料を鍋に入れて下方から加熱しつつ、鍋を前方に押し出し、同時に鍋前方を突上げ、収納した調理材料を跳ね上げ、調理材料を撹拌しながら調理することは、例えば中華料理に於いては多用されている。
【０００３】
しかし、この調理方法は、調理師が略んど片手にて鍋を操作するものであり、その重量物の持上げ引きおろし等の重労働に加え、加熱器と近接しての作業の為、過酷な重労働となっている。更にその操作に熟練を要する技術を必要とし人手不足を加速している。
【０００４】
そこで、この作業を機械化する提案が多数為されている。例えば、特開平１１−１３７４３３（以下特許文献１）に於いては、鍋本体の一端部に設けた取手を摺動自在に保持する保持部と鍋他端を揺動自在に支える揺動手段とを備え前方に向って鍋を突上げる動作を行わんとする機構が提案されている。
【０００５】
又、特開２０００−３２５２３８（以下特許文献２）に於いては、鍋を鍋受に保持し、鍋受の一端は傾倒軸に保持させ、他端は突上げ手段を間段なく作動させる作動手段にて鍋受を瞬間的に突上げ同時に鍋を跳ね上げて調理材を傾倒軸側に送り掻き、混ぜへらで押し返す動作を行なう機構である。
【０００６】
又、特開２００４−８１３０４（以下特許文献３）に於いては、鍋の一端を支持腕にて支持させ、鍋の外側下部に設けた駆動軸に回動板を取付け、前記支持腕を該回動板の偏心位置に枢支させ、回転板の回転に応じ支持腕を介して鍋を転動させ、鍋内の調理材を転動させ撹拌調理させる構成である。
【０００７】
しかし、上記特許文献１、２に記載の構成は、鍋一端の取手或いは傾倒軸を支点として、その対向軸を突上げ又は回動部にて持上げる動作により、鍋一端を押上げ、突上げ、調理材を鍋の側縁部に当て鍋の支点方向に跳ね上げて拡散させるもので、調理材の動きは一方向の動きである。これに対し、従来の手による調理は、鍋の押出し、先端部に至った時の鍋の反転動作、それによる調理材の跳ね上げ、続く鍋の手前への引き寄せと鍋の微妙な作動によって完成させるものであり、各文献記載の構成では、鍋の動きが画一的で調理材の跳ね上げ拡散、更には水分の飛ばし等が困難で動作が近いだけで実際調理人の調理としては通用し得ない。
【０００８】
特許文献３の構成に於いては、駆動軸を中心に鍋を回動させるものであるが、図６に於いて示す如く、鍋の移動範囲は上下横方向共に広く、特許文献１、２と同様に調理材の移動方向も限定され手による調理の調理材の跳ね上げ拡散等は再現出来ない。
【０００９】
これを、図６に示す原理図により説明すると、軸４２に設けたフライホイール４３の回転により、軸付ベアリング４の位置が替ってくる。例えば、軸付ベアリング４がａの位置の場合、鍋２はＡの位置で、平らに支承されている。軸４２の回動により、軸付ベアリング４がｂの位置になると鍋２は、Ｂの位置で左傾斜し、軸付ベアリング４のｃの位置で鍋２はＣの位置で平らになり、更に回動して軸付ベアリング４がｄの位置で鍋２はＤの位置となる。この鍋２のＢ、Ｃ、Ｄの転動で鍋２の左側縁２１により調理材が跳ね上げられる。次いで軸４２の回転により軸付ベアリング４がａの位置になり、前記の動作が繰り返される。しかし、鍋２のＤの位置からＡを経てＢに至る過程に於いては、右側縁２２の下降の高さは図示の如く前記ＢＣＤの上昇の高さに比べて半減してしまい、右側縁２２に集められた調理材の跳ね上げは殆どない。又、この動きは軸４の駆動力により鍋２の内側即ち調理材を下圧する力を増すだけとなり、調理材は鍋２の側縁に沿って滑り降りるだけで、跳ね上げる力は殆どない。従って軸４の一回転を介して鍋に対する調理材を跳ね上げて反転させる動作は前半の一回のみである。
【００１０】
従って、調理材の跳ね上げは駆動軸一回転に一回だけで、次の動作は鍋内の滑り降りにより元に戻るだけでどうしても団子状の塊り易い状態で、材料の拡散、水分飛ばしが足りないため、人手の調理による味を出すことは困難であった。更に鍋２のＣＤの位置は、加熱装置たるガスバーナー８から大きく離れ加熱効率が大幅に落ちる。
【００１１】
これら従来の提案機構に於いて、鍋を加熱する加熱装置は鍋の下部直近に設置する必要があったため、調理鍋の作動操作機構は、加熱装置と離れた位置に設置しなければならなかった。従って、鍋を支承する腕を長く必要とし、腕の駆動部たる操作材により腕を作動させる機構とならざるを得なかった。このため、腕の先に設けられる鍋の傾斜範囲は限定され、食材跳ね上げのため、一方向の傾斜が得られるだけである。又、腕を長く構成する必要上、鍋及び調理材の重量は制限されていたので、一回の調理で処理できる量は少量に過ぎない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【００１２】
【特許文献１】特開平１１−１３７４３３号公報
【特許文献２】特開２０００−３２５２３８号公報
【特許文献３】特開２００４−８１３０４号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【００１３】
しかして、各引用文献の構成は、鍋内の調理材料が一方向に跳ね上げられ鍋で受けられ、又、同時に一方向に跳ね上げを行なう機構であっても、調理材の跳ね上げ、拡散、水分飛ばし等の動作を手作業と同じように行なう操作が出来ず、調理材は団子状になり易く、調理人の行なう作業と同じとすることは困難であることは前述の通りである。
【００１４】
又、支持腕に鍋をどのように支承させても、支持腕一端を回動軸により回動させ、支持腕他端に設けた鍋を回動させる場合は、鍋の傾斜は一方向に傾き、回動軸の方向にしか傾斜し得ない。このため、鍋内の調理材料も一方向に跳ね上がるが、他方には跳ね上がらず鍋内を滑り落ちるだけである。これは、人手による鍋の動きに近いが、人手の場合、手による鍋に対する押し、引き、跳ね上げの動作を駆使した巧妙な手業により調理動作が行なわれるがこの操作は従来の機械では困難であった。
【００１５】
この従来の調理方法に於いて、調理師により手作業を含めて、鍋を動かすことが絶対必要要件であるが、問題は鍋の移動場所により加熱度が異なり均一な加熱が望めないことである。そのために、中華料理に於いては加熱温度を高くする必要があり、燃料消費は極めて多かった。これは、鍋の動きが大きく火力から離間することが多いことによるものである。
【課題を解決するための手段】
【００１６】
そこで本発明は、鍋に収容した調理材を加熱しながら調理する自動化機構であって、鍋の移動時にも均一な加熱が出来ること、更に調理材料の跳ね上げ、混ぜ合わせ、反転を機械化により調理作業者の安全の確保、熟練者でなくても調理作業が誰でも容易に行なえる装置を提案する。
【００１７】
本発明に於いては、鍋の動きを少なくし、鍋と火の距離を出来るだけ離間させず近い状態で加熱できること、又、鍋の周辺の加熱力を鍋の移動時にも放散せず集中利用すること、然も鍋内の調理材の動きを大きくすることを目的とするもので、鍋の動きを考慮して調理材の動きを短時間に双方向的に行なえるように従来の調理人の調理内容と全く別の動作により機械的に実現できる構成を提案するものである。
【００１８】
この構成は、モーターにより回動される駆動軸の中心の垂直線（面）を中心に鍋をカムを介して回転させることにより、駆動軸の一方向回転により、鍋の傾斜反転を振り分けし、駆動軸の一回転に鍋の二回の反転操作により、反方向からの二回の調理材の跳ね上げ、拡散操作を実現するためのものであり、更に駆動軸上に鍋を設置させることにより駆動軸に対する負担が支持腕の長さ分減少し、重量は直下の駆動軸に負荷され大容量の調理を可能にするもので、鍋の支持板を駆動軸に設けたカムに偏心して枢支させ該カムの回動位置に対応して前記支持板を介し鍋を傾動し鍋内の調理材を揺動撹拌させる調理装置であって、前記駆動軸上に該駆動軸と適宜距離を置き且つ駆動軸中心線上に鍋の中心を置き鍋を前記支持板に支承させると共に該駆動軸と該鍋間に加熱装置の加熱部を設置したことを特徴とする調理装置を提案する。
【００１９】
第２の提案は、筒状に形成させた保持部を鍋の支持板に支承させると共に該保持部に鍋を設置自在としたことを特徴とする調理装置である。
【００２０】
第３の提案は、前記駆動軸両端にカムを設け、該両カムに前記支持板を枢支させ、前記鍋を両支持板上端間に支承させたことを特徴とする調理装置である。
【００２１】
第４の提案は、前記加熱部は、ガス炎口であることを特徴とする調理装置である。
【００２２】
第５の提案は、前記加熱部は、ＩＨ加熱装置で、鍋底部又は鍋を支持する台盤に設置したことを特徴とする調理装置である。
【００２３】
第６の提案は、扇形ギアをその上端に設けたベアリングを介して、駆動軸に支承させると共にその下方は器筐に固定したモーターの第二駆動軸に設けたギアと噛合させる一方、前記を支持板とガイド間を案内溝とニードルベアリングで係合したことを特徴とする鍋傾斜装置を有する調理装置である。
【００２４】
第７の提案は、鍋の側縁上端を内方に弯曲させた張出部を設けた鍋を特徴とする調理装置である。
【発明の効果】
【００２５】
本発明１によれば、鍋は駆動軸上に設置されるため鍋の動きは、その上下はカム５の枢支点たるニードルベアリング６の上下の位置と一致し、その左右の横の動きはガイドとニードルベアリング６の延長線上内にあり、動きの巾は少なく限定されている。従って、熱源は駆動軸上方にあることと相俟って常に熱源の加熱範囲内に鍋があり、鍋はその移動中にも加熱される。このため、鍋内の材料が常時加熱され加熱効率が極めて高く加熱コストの大幅な低減を齎す。又、鍋７は駆動軸の一回転即ちカム５の一回転の間に右傾と左傾の材料の跳ね上げを行い極めて迅速な左右反方向への跳ね上げを行なう。このため、調理材は迅速なあおりによる水分の蒸発、空気の混入、撹拌が行なわれ優れた食感が得られる。
【００２６】
又、鍋と調理材の重量は、支持板を介して直下の駆動軸に直接かかり、腕を延ばして離れた位置で重量を支える従来例に比し、極めて負荷が小さく、より大容量の鍋を用い、大容量の調理材を処理することが出来る。
【００２７】
本発明２によれば、鍋は支持板によって支持される筒状の保持部上に設置され、然も保持部によって周囲を囲まれるため、加熱部によって鍋が加熱される際に保持部内に熱は外方に放散されることは少なく保持部内に熱が留まる。鍋の回動時にも熱は保持され過熱効率を高めることが出来る。
【００２８】
本発明３によれば、鍋を両支持板によって支承させることによって鍋が大型でも充分支持操作出来、大容量の鍋によって調理出来、学校、会社、その他の多人数用の調理が簡単に行なうことが出来、極めて効率的な調理が実施出来る。
【００２９】
本発明４によれば、加熱部を駆動軸と鍋間に置くことによって、ガス炎口が設置出来、ガス炎口によって強力な大火力を得ることが出来、より大量の調理に対応することが出来る。
【００３０】
本発明５によれば、ＩＨ加熱装置は、鍋と一体化出来、共に動くことが出来るため、鍋は常時加熱され、鍋の高低、左右方向への動きにも関係ないので、調理材は常時加熱され、調理時間の短縮、加熱コストの低減、調理の迅速な仕上がりに貢献出来、その上素早い調理で仕上がりも極めて美味である。
【００３１】
本発明６によれば、大容量の調理材の取出しに際して、モーター駆動により自動的に鍋の傾斜が実現でき、調理材の取出しに便利な態様が極めて簡単且つ急速に行なえる。従って調理材の他容器への移し替えが迅速且つ容易に行なえ、大容量調理の作業効率の向上を図ることが出来る。このことは洗浄、材料の投入等に於いても利用出来、使用効率は極めて高い。
【００３２】
本発明７によれば、張出部により鍋内の調理材は、側縁から投出されんとする際に張出部に当り鍋内に落ち調理材のその投出しが押さえられ、調理材の散逸が押さえられる。
【図面の簡単な説明】
【００３３】
【図１】本発明一実施例概略説明縦断正面図
【図２】同上概略説明横断側面図
【図３】本発明他実施例主要部概略説明縦断正面図
【図４】同上主要部概略説明横断側面図
【図５】同上主要部該略説明縦断正面図
【図６】従来例鍋の作動説明図
【図７】本発明鍋の作動説明図
【図８】同上カム部作動説明図
【図９】同上一要部作動説明図
【図１０】同上一要部作動説明図
【発明を実施するための形態】
【００３４】
以下本発明をその一実施例として示す図１、２、３、４により詳細に説明する。器筐１に設けられたベアリング２、２によって駆動軸３が支承されている。駆動軸３は、器筐１の前後方向、左右方向の何れでも良いが、図上左右方向に設置してあり、器筐１に設けられたモーター４により回動自在としてある。モーター４としては、中空軸モーターが推奨出来る。該駆動軸３の両端部にカム５、５が固定されている。該カム５は円板カムで、その外側縁に枢支したニードルベアリング６により従来公知の鍋７を支持する支持板８をその中央部にて枢支、支承してある。鍋７には把手７４を設けるのが便利である。
【００３５】
図１、２に示すように、支持板８の下端に通孔８１を設け、器筐１に設けたガイド１０に設置したニードルベアリング９を挿通してある。又、図５に示すように支持板８の下端にニードルベアリング９を設け、器筐１に設けたガイド１０の通孔１０２に挿通支持させておくことも出来る。この支持板８とガイド１０の関係は、図１に示すように支持板８に通孔８１を設け、ガイド１０に設けたニードルベアリング９を支持板８の通孔８１に挿通しても同じである。更に、支持板８の安定を図るため、器筐１等に設けたボールベアリング等により支持板８を一方又は両側から押さえることも推奨される。ニードルベアリング６、９はカムフォロアを使用できる。
【００３６】
上記ガイド１０は、板体１０１に通孔１０２を形成してあるが、その他板材や棒材を二本並べてその間の溝を利用しても良い。前記支持板８、８の上端には、鍋７の夫々端部を保持してある。又、鍋７の保持には、筒状の保持部１２を用い、該保持部１２の両端側壁に鞘状の挿通部８２、８２を設け、支持板８を上部に形成したフランク状の段部８３までを挿通部８２、８２に挿通して支持させておき、該保持部１２上部に鍋７を載置させるのが良い。この保持部１２の上端には鍋７の把手７４の位置固定のためと、鍋７と保持部１２間を塞ぐ、留板１２１を必要に応じて設けてある。この保持部１２により鍋７を加熱した火炎をその周囲に留めて熱放散を少なくして鍋７の移動時にも熱を逃がさずに、効率的な加熱をすることが出来る。又、必要に応じ該保持部１２には放熱口１２２、１２２、、、を設置することが出来る。
【００３７】
カム５、５に支承されたニードルベアリング６、６の回動により、鍋７はその回動位置により駆動軸３中心垂直線（又は面）Ｚに対し、ニードルベアリング６の外側線Ｘ、Ｘ間の範囲内に於いて、回動軸３の中心垂直線Ｚに対し、直角、右傾、左傾と位置を変えることになる。この構成は、駆動軸３にカム５を該駆動軸３に対し、直交方向に設ける。又、鍋７は、駆動軸中心線Ｚの振動範囲Ｘ、Ｘ内に於いて、前記中心線Ｙが移動するかのように支持板８に設置されていることを示している。
【００３８】
鍋７は図４に示す通り、中華なべ、フライパン、通常の鍋等が使用出来るが、図１に示す如く丸底形又は大型の場合、図３に示す舟底形即ち鍋底７１が平らで側縁７２の立上り７３は少し角度があり傾斜しているのが便利である。便宜上、前記駆動軸３の中心線Ｚに対し、右側縁を７２１、左側縁を７２２、右立上りを７３１、左立上りを７３２とする。
【００３９】
又、鍋７は、側縁７２の上端を内方に弯曲させた張出部７２４を形成させることが出来る。この張出部７２４は、鍋７の全周に亘ること、又、鍋７の中央線Ｙと中央で直交する両側縁７２に適宜の長さ、巾で形成させることが出来る。
【００４０】
又、調理に際し、鍋７内の調理材とりわけ米飯の調理に於いて固まりを解す補助具として適宜数の棒材Ａを鍋７に設置することが出来る。この棒材Ａは、鍋７の側縁７２上部又は保持部１２に設置しても良く、先端は鍋７内に張出しておく。この棒材Ａは、複数本を適宜間隔に固定的に設置することが出来る。
【００４１】
又、この棒材Ａの不使用時には、跳ね上げ出来る構成を用いるのが良く、その一例として保持部１２に、溝Ａ２を設けた立掛板Ａ１を設置し、該溝Ａ２に、棒材Ａを張出させた軸Ａ３を回動自在に載置して置く。
【００４２】
加熱装置は、ガス管１１１とその先端に設けた加熱部たるバーナーの炎口１１２及び着火部１１３より成り、炎口１１２は駆動軸３の上部に設置され、鍋７に対応して開口している。ガス管１１１は、器筐１内を通り、器筐１に設けたガス栓１１４を介して炎口１１２に連通してある。加熱部１１により、鍋７の底部は常時加熱され、調理材は加熱される。図１に示す炎口１１２は一口であるが、複数に分けて設置しても良いし、炎口１１２を長口に形成することも出来る。又、炎はガード１１５に保護され直上に放射される。同時に炎は保持部１２により保持部内に留められ、加熱効果を高め、持続させることが出来る。
【００４３】
器筺１に設けた開口１５０より支持板８を起立させる際に、開口１５０に面してプラスチック製の滑り部８００を設けることが推奨される。該滑り部８００は支持板８の位置保持、食材等の落下防止、支持板８の滑り助去の効果を挙げることが出来る。
【００４４】
又、他の実施例として、駆動軸３にカム５を一端に設け、支持板８をカム５に前記の如く対応設置して、鍋７を支持板８の一枚にて支承する構成も可能である。この構成は、小容量の調理に使用する調理器として使用出来る。
【００４５】
次いで、その作動について説明する。鍋７に調理材を投入して、モーター４を駆動させると駆動軸３の回動によりカム５、５が回動される。同時にカム５、５に設けたニードルベアリング６、６の回動により支持板８、８に回動力が付与される。
【００４６】
この支持板８、８に支えられた鍋７が回動され、鍋７内の調理材が調理される。この作動を原理的に図解する図４の一部、図７、８、９、１０について説明する。先ず、図８に示すニードルベアリング６の位置がＡにあると、図７に示す鍋７は、Ａの位置にあり図上右傾斜した状態にある。次いで、ニードルベアリング６の位置がＤに来ると、図７の鍋７は図示の平らな状態となる。更に、駆動軸３の回動によりニードルベアリング６の位置がＣに至ると、図７上Ｃの左傾斜となる。この一連のＡ、Ｄ、Ｃの動きにより、鍋７内の調理材は鍋７がＣの状態から上方に跳ね上げられる。
【００４７】
この調理材の跳ね上げは、図１０に示す如く、鍋７がＡのときの右傾により、左側縁７２２に集められていた調理材が勢いをつけられて跳ね上げられる状態である。この状態は、カム５の回転が半回転をしたときのものである。続くカム５の半分の回動により鍋７Ｃの状態からニードルベアリング６は図８上Ｂに至り、図７上の如く鍋７は平らになる。続くカム５回転により、ニードルベアリング６は図７のＡの如く右傾斜となり前記と反方向の動作により同時に図１０に示す如く調理材は上方に跳ね上げられる。
【００４８】
要するに、鍋７は、図７の図示の如く右傾斜Ａ、平らＤ、左傾斜Ｃと動き、鍋７の中央線Ｙは駆動軸３の中心垂直線（面）Ｚを横切り、往行を果たし、次の図７の左傾斜Ｃ、平らＤ、右傾斜Ａと、中央線Ｙが前記Ｚを横切る復行と、駆動軸３の一回転により左右両側への調理材の跳ね上げを果たすことになった。この結果、駆動軸３の一回転により鍋７は、駆動軸３の中心垂直線Ｚ左右から調理材を反対方向に跳ね上げることになる。
【００４９】
従って、調理材は、駆動軸３の一回転毎に鍋７の左右からの一回、計二回の跳ね上げが繰り返され手作業の比ではない迅速な回動、跳ね操作により調理材の跳ね上げが行なわれ、水分の蒸発、空気の混入、材料の拡散が行なわれ極めて迅速且つ美味な調理が完成できる。
【００５０】
以上の調理材の跳ね上げ動作に加えて、鍋７上部に張出部７２４を設置すると、図９、図１０に示す調理材の跳ね上げに際し、最上部の材料は、張出部７２４に当りその位置で押さえられ、時に鍋７外に放出され兼ねない部分を押さえ、鍋７内に収めることが出来る。
【００５１】
又、前記棒材Ａを鍋７内に設置した場合には、鍋７の左右への反転に際し、調理材が、固まりとなった場合には、調理材が棒材Ａに衝突し砕かれ、ばらばらになり、細かいものは通過することになり、調理材をぱらぱら状にすることに有効である。
【００５２】
又、他実施例として加熱部１１はＩＨ加熱装置を使用できる。図３は、加熱部１１にＩＨ加熱装置を使用した実施例で、鍋７を支持する保持部１２の下端に底板１２２を設置し、加熱室１２３を鍋７下部に形成しておく。該底板１２２上にＩＨコイル等の加熱部１１を設置しておく。該保持部１２内にはポリカーボネイト等の耐熱樹脂にて形成したセラミックプレート１２４を加熱部１１上に置き、加熱部１１の保護と加熱効率の向上を図っている。１２５は加熱部１１の電線である。
【００５３】
加熱部１１のＩＨ加熱装置は、既存のＩＨコイルと必要時に設けるその上を覆うセラミックプレート１２３により構成され、底板１２２上にＩＨコイルを所定熱量の発生に対応して設置する。この様に、加熱部１１は鍋７に接して設けることも、離して設置することも出来る。従って、加熱装置により加熱部１１と鍋７間の距離は適宜選択して設置することになる。又、この加熱室１２３の構成により鍋７はその移動時にも常時加熱され、効率的な加熱となる。
【００５４】
又、本発明は、他実施例として鍋７の傾斜機構を設置し、調理材の取出しの際や鍋の清掃時に使用することが出来る。その一実施例を示す図３及び４により説明する。
【００５５】
扇形ギア１３は、下端にギア１３１を扇形上に形成し、上端をベアリング１３２を介して駆動軸３に挿通支承しておく。該駆動軸の下方に平行して第二駆動軸３１をベアリング３１１を介して器筐１に設置してある。該第二駆動軸３１は器筐１に設置したモーター３１２に駆動自在に係合してある。該モーター３１２はブレーキ式モーターが推奨される。ギア３１３は第二駆動軸３１に設けられ扇形ギア１３のギア１３１を係合してある。扇形ギア１３には、前記の如く支持板８の下部に設けたニードルベアリング９と係合したガイド１０を固定１０３しておく。第二駆動軸３１は、駆動軸３と平行して器筐１の両端に亘って設置することも片側のみ或いは夫々別箇に設けることも出来る。
【００５６】
次いでその作動について説明する。調理材の調理が終わり、回動軸３の動きを止め鍋７の動きが停止した時、モーター３１２を駆動させる。これにより、第二駆動軸３１が回動し始め、同時にギア３１３が回動する。このギア３１３と係合する扇形ギア１３のギア１３１により、回動軸３を軸として扇形ギア１３が回動される。この扇形ギア１３に設けたガイド１０を介して支持板８、８が駆動軸３を軸として回動される。この結果、支持板８、８に支承されている鍋７が回動し、鍋７が傾斜する。これにより調理材は鍋７より拠出され下部に用意される容器に移される。或いは、鍋７に水を注いで洗浄することも出来る。
【００５７】
該扇形ギア１３には、突片１３３、１３３が突出形成され、扇形ギア１３の外側に設けられたリミットスイッチ１３４、１３４に対応して扇形ギア１３の停止位置としてあり、扇形ギア１３の回動停止、始動を定めてある。
【産業上の利用可能性】
【００５８】
学校、会社等の多人数に対する給食用の調理装置として、大量の調理を一時に処理、提供出来る。炒め物、チャーハン、煮物等多種類の調理に適応出来、業務用調理装置として汎用性があると共にその特徴的な作動により所謂あおりが確実且つ容易に行なわれ、調理材からの水分の蒸発、調理材の撹拌が充分に行なわれ、優れた味の料理が提供出来る。
【符号の説明】
【００５９】
１      器筐
２      ベアリング
３      駆動軸
４      モーター
５      カム
６      ニードルベアリング
７      鍋
８      支持板
９      ニードルベアリング
１０    ガイド
１１    加熱部
１２    保持部
【図１】
2020081615.tif 000003
【図２】
2020081615.tif 000004
【図３】
2020081615.tif 000005
【図４】
2020081615.tif 000006
【図５】
2020081615.tif 000007
【図６】
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【図７】
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【図８】
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【図９】
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【図１０】
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