(57)【要約】【課題】食材を細かく切断しながら撹拌するフードプロセッサにおいて、従来よりも、処理効率の高いフードプロセッサを提供する。特に粘度の高い食材に対する処理効率の高いフードプロセッサを提供する。【解決手段】上下方向に配された回転軸４１と、回転軸４１の軸線Ｎに対して直交するように設けられ、回転軸４１とともに回転する回転刃４２と、回転軸４１の近傍に設けられた撹拌促進体４３と、を備える。撹拌促進体４３は、回転刃４２の上面４２ｂに接続され、下側が上側よりも回転方向前側に位置する撹拌促進面４３ａを有する。【選択図】図１
2020078461.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
上下方向に配された回転軸と、
前記回転軸の軸線に対して直交するように設けられ、前記回転軸とともに回転する回転刃と、
回転軸の近傍に設けられた撹拌促進体と、
を備え、
前記撹拌促進体は、前記回転刃の上面に接続され、下側が上側よりも回転方向前側に位置する撹拌促進面を有する、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項２】
請求項１記載のフードプロセッサにおいて、
食材を収容する容器と、
前記容器の内側の側面に摺動するスクレーパと、
をさらに備え、
前記スクレーパは、前記回転刃の回転方向と逆方向に向かって摺動する、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項３】
請求項２記載のフードプロセッサにおいて、
前記スクレーパは、前記回転軸の遠心側に行くにつれて当該スクレーパの進行方向側に傾斜する斜面を進行方向前側に有する、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【請求項４】
請求項２又は３に記載のフードプロセッサにおいて、
前記スクレーパは、前記回転軸を中心とする円軌道を描きながら前記容器の内側の側面に摺動する、
ことを特徴とするフードプロセッサ。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、フードプロセッサに関する。
【背景技術】
【０００２】
従来、容器に投入された食材を細かく切断しながら撹拌することのできるフードプロセッサが開示されている。例えば特許文献１、２に開示されたフードプロセッサは、刃を容器内で回転させることにより、食材を細かく切断しながら撹拌することができる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特公昭５９−０２９２５５号公報
【特許文献２】特開２０１８−０６４７６０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
ところで、容器内で刃を回転させることにより食材を細かく切断しながら撹拌する、この種の装置では、刃の回転速度が、遠心側より回転中心側の方が遅いことから、遠心側より回転中心側の方が切断等の処理効率が劣る。特に、粘度の高い食材を処理する場合、刃の回転中心側と遠心側との間での食材の移動が緩慢になるため、回転中心側に比較的処理の遅れた食材が滞留し易くなり、容器に投入された食材全体の処理を終えるまで多くの時間を必要とする。
【０００５】
本発明は、上記課題を解決するために創案されたものであり、食材を細かく切断しながら撹拌するフードプロセッサにおいて、従来よりも、処理効率の高いフードプロセッサを提供することを目的とする。特に粘度の高い食材に対する処理効率の高いフードプロセッサを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明に係るフードプロセッサは、上下方向に配された回転軸と、前記回転軸の軸線に対して直交するように設けられ、前記回転軸とともに回転する回転刃と、回転軸の近傍に設けられた撹拌促進体と、を備える。前記撹拌促進体は、前記回転刃の上面に接続され、下側が上側よりも回転方向前側に位置する撹拌促進面を有する。
【０００７】
前記の発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、撹拌促進体の撹拌促進面によって、回転中心側にある食材が遠心方向かつ斜め上方に押し出されるため、容器内にある食材が万遍無く処理される。
【０００８】
前記の発明特定事項を備えるフードプロセッサにおいて、食材を収容する容器と、前記容器の内側の側面に摺動するスクレーパと、をさらに備え、前記スクレーパは、前記回転刃の回転方向と逆方向に向かって摺動する、ものとすることが好ましい。
【０００９】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、スクレーパが回転刃の回転方向と逆方向に向かって摺動するため、容器内にある食材全体の撹拌作用が促される。
【００１０】
前記の発明特定事項を備えるフードプロセッサにおいて、前記スクレーパは、前記回転軸の遠心側に行くにつれて当該スクレーパの進行方向側に傾斜する斜面を進行方向前側に有する、ことが好ましい。
【００１１】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、スクレーパが回転刃の回転方向と反対方向に移動すると、スクレーパの斜面に食材の押圧力が作用し、楔効果によってスクレーパが容器の内側の側面に押し付けられるため、当該容器の内側の側面に付着した食材を効率的に掻き取ることができる。また、スクレーパの斜面によって、遠心側にある食材が回転中心側に押し込まれるため、容器内にある食材全体の撹拌作用が促される。
【００１２】
前記の発明特定事項を備えるフードプロセッサにおいて、前記スクレーパは、前記回転軸を中心とする円軌道を描きながら前記容器の内側の側面に摺動する、ものとすることが可能である。
【００１３】
かかる発明特定事項を備えるフードプロセッサによれば、フードプロセッサ全体をコンパクトな構造にすることが可能である。
【発明の効果】
【００１４】
本発明によれば、処理効率の高いフードプロセッサを提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【００１５】
【図１】本実施形態に係るフードプロセッサを示す断面図である。
【図２】図１のＡ−Ａ断面図である。
【図３】回転処理部の斜視図である。
【発明を実施するための形態】
【００１６】
以下、本発明の実施形態に係るフードプロセッサについて、図面を参照しつつ説明する。図１および図２に示すように、本実施形態に係るフードプロセッサ１は、筐体２、容器３、回転処理部４、掻き取り処理部５、回転駆動装置６、基台７等で構成されている。
【００１７】
筐体２は、例えば図１に示すように、外観が略直方体に組み上げられたフレーム２１と、フレーム２１内に組み込まれた仕切板２２〜２４とを備えている。なお、図１においては、筐体２の下部の図示を省略している。
【００１８】
容器３は、加工すべき食材９を収容する。容器３には、例えば図１および図２に示すように、有底円筒状のものを使用することができる。容器３は、基台７上の所定位置に固定されて使用される。本実施形態では、容器３の側面に周方向に係合する係合部３ａが設けられている。この係合部３ａは、基台７上に突出して設けられた軸材７ａの被係合部７ｂに着脱可能に係合される。なお、係合部３ａは側方に開口したスリットによって形成されており、被係合部７ｂは、軸材７ａにおける他の部分よりも直径の小さな部分によって形成されている。
【００１９】
回転処理部４は、回転軸４１、回転刃４２、撹拌促進体４３等で構成されている。回転処理部４は、軸線Ｎ回りに回転して、容器３内の食材を細かく切断しながら撹拌するために設けられている。回転処理部４の各部の材質には、例えばステンレス鋼が使用される。
【００２０】
回転軸４１は、その長手方向を上下方向に向けて回転自在に支持されている。回転軸４１は、その上方に設置された第１モータ６１によって軸線Ｎ回りに回転される。なお、本実施形態では、回転軸４１は、中実状のものであるが、回転軸４１の形状は、これに限定されない。例えば、回転軸４１の形状は中空状であってもよい。
【００２１】
回転刃４２は、軸線Ｎ回りに回転することで食材を細かく切断しながら撹拌する。本実施形態では、回転刃４２は、回転軸４１の下端部に固定されており、回転軸４１とともに回転する。また、回転刃４２は、軸線Ｎに対して直交するように設けられている。図２および図３に示す例では、回転刃４２の刃先４２ａの形状は、回転中心側から遠心側に行くに従って回転方向（図３において矢印Ｐ１が示す方向）と反対方向に湾曲した形状とされている。また、回転刃４２は、回転軸４１の両側に延出している。本実施形態では、回転刃４２の最大径は、回転刃４２が後述するスクレーパ５ｄの下を通過しつつ、容器３の内側の側面３ｂの近傍を通過するように設定されている。
【００２２】
撹拌促進体４３は、回転軸４１の近傍で、回転刃４２の上面４２ｂに接続して設けられる。本実施形態では、撹拌促進体４３は、板材を用いて構成されており、回転刃４２の上面４２ｂと回転軸４１の側面４１ａとに溶接にて固定されている。撹拌促進体４３は、下側が上側よりも回転方向前側に位置する面４３ａ（以下「撹拌促進面４３ａ」ともいう。）を有する。また、撹拌促進面４３ａは、回転刃４２の上面４２ｂに接続されている。撹拌促進面４３ａの回転刃４２の上面４２ｂに対する傾斜角は好ましくは１０度〜８０度、より好ましくは６０度〜６５度とされる。
【００２３】
なお、撹拌促進面４３ａの回転刃４２との回転方向の相対的な位置関係は図２に示すものに限定されない。また、本実施形態では撹拌促進体４３は複数個（２個）設けられているが単数にすることも可能である。
【００２４】
撹拌促進体４３は、その撹拌促進面４３ａによって、回転刃４２の回転速度が比較的遅い回転中心側にある食材を遠心方向かつ斜め上方に（図１、図２において矢印Ｐ２が示す方向に）送り出す役割を果たす。特に、撹拌促進面４３ａが回転刃４２の上面４２ｂに接続されていることから回転刃４２の切断作用と相俟って、切断された食材が遠心方向かつ斜め上方に効率的に送り出される。これにより、容器３内での撹拌作用が促される。
【００２５】
また、本実施形態では、図３に示すように、撹拌促進面４３ａは、第１面４３ａ１と、第２面４３ａ２とで形成されている。第１面４３ａ１は、回転軸４１側に形成されており、第２面４３ａ２は、第１面４３ａ１の遠心側に連続して形成されている。第２面４３ａ２は、第１面４３ａ１よりも、回転方向後側に傾斜している。これにより、上記の送り出し作用をほぼ保持しながら、第１モータ６１の負荷を低減することができる。
【００２６】
なお、本実施形態では、撹拌促進体４３として板材が使用されているが、撹拌促進面４３ａを形成できれば、板材以外の部材を回転促進体４３として使用することが可能である。
【００２７】
掻き取り処理部５は、容器３の内側の側面３ｂに付着する食材を掻き取るために設けられている。この掻き取り処理部５は、軸線Ｎ回りに回転する回転軸５ａ（以下「掻き取り用回転軸５ａ」という。）と、掻き取り用回転軸５ａの下部から遠心方向に延出したアーム部５ｂと、アーム部５ｂから下方に延出した縦材５ｃと、縦材５ｃに固設されたスクレーパ５ｄとを備えている。なお、アーム部５ｂ、縦材５ｃおよびスクレーパ５ｄは、複数組（本実施形態では３組）設けられているが、単数組にすることも可能である。
【００２８】
掻き取り用回転軸５ａは、中空軸を用いて構成されている。掻き取り用回転軸５ａの下端に環状部材５ｅが固定されており、この環状部材５ｅを介してアーム部５ｂの基端部が掻き取り用回転軸５ａに固定されている。
【００２９】
スクレーパ５ｄは、縦材５ｃとともに、回転軸４１を中心とする円軌道を描きながら容器３の内側の側面３ｂに摺動する。図２に示すように、スクレーパ５ｄの摺動方向（移動方向）は、回転刃４２の回転方向と逆方向とする。なお、図２では、実線矢印が回転刃４２の回転方向を示し、破線矢印がスクレーパ５ｄの移動方向（回転方向）を示す。なお、本実施形態では、スクレーパ５ｄの摺動方向（移動方向）は、回転刃４２の回転方向と逆方向であるが、スクレーパ５ｄの摺動方向が回転刃４２の回転方向と同じ方向になるように、スクレーパ５ｄを作動させる第２モータ６２の回転方向を切り替え可能に構成してもよい。
【００３０】
スクレーパ５ｄは、回転軸４１の遠心側に行くにつれて当該スクレーパ５ｄの進行方向側に傾斜する斜面５ｄａを進行方向前側（回転軸４１側）に有している。本実施形態では、スクレーパ５ｄは、樹脂板を用いて構成されている。スクレーパ５ｄが、回転刃４２の回転方向と反対方向に移動すると、スクレーパ５ｄの斜面５ｄａに食材の押圧力が作用し、くさび効果によってスクレーパ５ｄが容器３の内側の側面３ｂに押し付けられる。これにより、当該容器３の内側の側面３ｂに付着した食材が効率的に掻き取られる。また、スクレーパ５ｄの斜面５ｄａによって、遠心側にある食材が回転中心側に押し込まれるとともに、回転中心側にある食材が、遠心側から回転中心側に入ってきた食材によって遠心側に押し出される。これにより、容器３内にある食材全体の撹拌作用が促される。
【００３１】
回転駆動装置６は、第１モータ６１、第２モータ６２、第１モータ用回転速度調整装置（図示せず）、第２モータ用回転速度調整装置（図示せず）、第１ギヤ６３、第２ギヤ６４等で構成されている。
【００３２】
第１モータ６１は、その本体部が仕切板２２上に固定され、その出力軸が仕切板２２に設けられた穴を通じて回転軸４１に連結されている（図１において連結箇所は図示していない。）。本実施形態では、第１モータ６１として電動モータが使用されている。第１モータ６１の回転速度は、作業者が第１モータ用回転速度調整装置の操作部を操作することにより調整可能である。なお、第１モータ６１は、減速機付きモータであってもよい。
【００３３】
第２モータ６２は、その本体部が仕切板２２上に固定され、その出力軸が仕切板２２に設けられた穴を通じてギヤシャフト６５に連結されている（図１において連結箇所は図示していない。）。ギヤシャフト６５には、第２ギヤ６４が設けられている。本実施形態では、第２モータ６２として電動モータが使用されている。第２モータ６２の回転速度は、作業者が第２モータ用回転速度調整装置の操作部を操作することにより調整可能である。なお、第２モータ６２は、減速機付きモータであってもよい。
【００３４】
回転軸４１は、掻き取り用回転軸５ａの内側に軸受６６を介して回転自在に支持されている。掻き取り用回転軸５ａの上部外周部には、第２ギヤ６４と噛み合った第１ギヤ６３が回転一体に設けられ、掻き取り用回転軸５ａの下部外周部には、既述した環状部材５ｅが回転一体に設けられている。
【００３５】
上記構成を備える回転駆動装置６において、第１モータ６１が回転駆動すると、回転軸４１とともに、容器３内に配された回転刃４２、撹拌促進体４３等が回転する。また、第２モータ６２が回転駆動すると、その回転駆動力が第２ギヤ６４、第１ギヤ６３を介して、掻き取り用回転軸５ａに伝達され、掻き取り用回転軸５ａが回転する。そして、掻き取り用回転軸５ａが回転することで、アーム部５ｂ、縦材５ｃ等を介して、スクレーパ５ｄが回転軸４１を中心とした円軌道を描きながら容器３の内側の側面３ｂを摺動する。
【００３６】
基台７は、容器３を支持する台である。基台７は、その下に設けられた昇降装置８によって、昇降可能に構成されている。昇降装置８は、自動式および手動式のいずれであってもよい。
【００３７】
つぎに、上記のフードプロセッサ１を使用して食材を加工する手順の一例を説明する。
【００３８】
先ず、昇降装置８にて基台７の位置を最低位置まで降下させて、容器３のみを基台７から取り出す。そして容器３内に加工すべき食材を投入し、再び、容器３を基台７上にセットする。このとき、容器３の係合部３ａを被係合部７ｂに係合させると、容器３は基台７上の所定位置に固定される。なお、本実施形態では、前記所定位置は、回転軸４１の軸線Ｎと容器３の中心線とが重複する位置である。
【００３９】
次に、第１モータ６１および第２モータ６２を回転駆動させ、回転刃４２およびスクレーパ５ｄを回転させる。続いて、昇降装置８により、基台７を所定高さ位置まで上昇させる。基台７の所定高さ位置は、回転刃４２と容器３の内側底面とが所定の隙間になる位置である。ここで所定の隙間は、加工する食材の種類によって異なる。例えば、米ゲルを製造する場合は、上記所定の隙間は、３．０ｍｍ〜５．０ｍｍにすることが望ましい。
【００４０】
回転刃４２の好ましい回転速度は、加工する食材の種類によって異なるが、例えば、米ゲルを製造する場合は、回転刃４２の回転速度を１５００ｒｐｍ〜１７００ｒｐｍ程度にすることが望ましい。また、スクレーパ５ｄの好ましい回転速度も、加工する食材の種類によって異なるが、例えば、米ゲルを製造する場合は、１００ｒｐｍ〜２００ｒｐｍにすることが望ましい。
【００４１】
回転刃４２が回転すると、容器３内に投入された食材９が細かく切断されながら撹拌される。このとき、撹拌促進体４３の撹拌促進面４３ａによって、回転中心側にある食材が遠心方向かつ斜め上方に送り出されるため、回転刃４２の回転速度が比較的遅い回転中心側に食材が滞留することなく、容器３内にある食材が万遍無く処理される。その結果、食材を効率よく処理することができる。特に粘度の高い食材（例えば、米ゲルの原料である高アミロース米を炊飯したもの）は、回転中心側に滞留しやすいため、本実施形態に係るフードプロセッサ１を用いることで顕著に処理効率が向上する。
【産業上の利用可能性】
【００４２】
本発明は、回転刃により食材を細かく切断しながら撹拌するフードプロセッサに適用可能である。
【符号の説明】
【００４３】
Ｎ  軸線
１  フードプロセッサ
３  容器
３ｂ  内側の側面
４１  回転軸
４１ａ  回転軸の側面
４２  回転刃
４２ｂ  上面
４３  撹拌促進体
４３ａ  撹拌促進面
５ｄ  スクレーパ
５ｄａ  スクレーパの斜面
９  食材
【図１】
2020078461.tif 000003
【図２】
2020078461.tif 000004
【図３】
2020078461.tif 000005