(57)【要約】【課題】予約オーダーを確実に処理することができる予約オーダー処理システムを提供する。【解決手段】予約オーダー処理システム１は、飲食物の品目情報とオーダー情報を集約するオーダーステーション２と、飲食物のオーダーを受け付けてオーダーステーションに送信する注文受付部９と、オーダーステーション２からオーダー情報を受け取って調理指示伝票を出力する出力部5と、を備え、注文受付部9は、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、オーダーステーション２は、注文受付時に出力部５から受取時刻を記載した調理指示伝票を出力させる。【選択図】図１
2020201804.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
飲食物の品目情報とオーダー情報を集約するオーダーステーションと、
前記飲食物のオーダーを受け付けて前記オーダーステーションに送信する注文受付部と、
前記オーダーステーションからオーダー情報を受け取って調理指示伝票を出力する出力部と、
を備え、
前記注文受付部は、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、
前記オーダーステーションは、注文受付時に前記出力部から前記受取時刻を記載した調理指示伝票を出力させる、予約オーダー処理システム。
【請求項２】
前記飲食物の品目情報は、任意調整可能な調理時間の情報を含み、
前記オーダーステーションは、前記受取時刻と前記調理時間に基づいて調理開始時刻を求め、前記調理開始時刻に前記出力部から前記調理指示伝票を出力させる、請求項１に記載の予約オーダー処理システム。
【請求項３】
前記オーダーステーションは、同一時間帯に同一品目のオーダー情報が複数存在するときは、前記出力部から複数の調理指示伝票を同時に出力させる、請求項２に記載の予約オーダー処理システム。
【請求項４】
情報端末が飲食物のオーダーを受け付ける注文受付工程と、
飲食物の品目情報を有するオーダーステーションが前記飲食物のオーダー情報を集約するオーダー情報集約工程と、
出力部が前記オーダー情報に基づいて調理指示伝票を出力する出力工程と、
を有し、
前記注文受付工程において、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、
前記出力工程において、受取時刻を記載した調理指示伝票を注文受付時に出力する、予約オーダー処理方法。
【請求項５】
コンピュータを、
飲食物の品目情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報を情報端末から受け付けて集約する注文集約手段と、
前記オーダー情報から調理指示伝票を生成して、受取時刻を記載した調理指示伝票を注文受付時と調理開始時に出力部から出力させる出力制御手段と、
して機能させるためのプログラム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明の実施形態は、予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエアに関する。
【背景技術】
【０００２】
飲食店等の外食産業では、店内での飲食の提供だけでなく、持ち帰り（テイクアウト）用や配達（デリバリー）用の弁当等を提供する形態が増えている。
このような飲食店では、ＰＯＳレジやキッチンプリンタを含むオーダー処理システムが導入されており、飲食物の注文（オーダー）を受けた時に、キッチンプリンタから調理指示伝票が印刷されるようになっている。
【０００３】
顧客から受取時刻を指定した注文（予約オーダー）を受け付けたときは、調理指示伝票のメモ欄に受取時刻を手書きで記入したり、調理開始時に調理指示伝票を印刷したりして、予約オーダーを処理している。
しかし、メモ欄の記載を見落としたり、店内での注文（通常オーダー）と予約オーダーが重なったりして、予約オーダーの効率的な処理が必ずしも実現されていない。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２０１４−１８６４７０号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
本発明が解決しようとする課題は、予約オーダーを確実に処理することができる予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびソフトウエアを提供することである。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
実施形態の予約オーダー処理システムは、飲食物の品目情報とオーダー情報を集約するオーダーステーションと、前記飲食物のオーダーを受け付けて前記オーダーステーションに送信する注文受付部と、前記オーダーステーションからオーダー情報を受け取って調理指示伝票を出力する出力部と、を備え、前記注文受付部は、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、前記オーダーステーションは、注文受付時に前記出力部から前記受取時刻を記載した調理指示伝票を出力させる、ことを特徴とする。
【０００７】
実施形態の予約オーダー処理システムは、前記飲食物の品目情報は、任意調整可能な調理時間の情報を含み、前記オーダーステーションは、前記受取時刻と前記調理時間に基づいて調理開始時刻を求め、前記調理開始時刻に前記出力部から前記調理指示伝票を出力させる、ことを特徴とする。
【０００８】
実施形態の予約オーダー処理システムは、前記オーダーステーションは、同一時間帯に同一品目のオーダー情報が複数存在するときは、前記出力部から複数の調理指示伝票を同時に出力させる、ことを特徴とする。
【０００９】
実施形態の予約オーダー処理方法は、情報端末が飲食物のオーダーを受け付ける注文受付工程と、飲食物の品目情報を有するオーダーステーションが前記飲食物のオーダー情報を集約するオーダー情報集約工程と、出力部が前記オーダー情報に基づいて調理指示伝票を出力する出力工程と、を有し、前記注文受付工程において、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、前記出力工程において、受取時刻を記載した調理指示伝票を注文受付時に出力する、ことを特徴とする。
【００１０】
実施形態のプログラムは、コンピュータを、飲食物の品目情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報を情報端末から受け付けて集約する注文集約手段と、前記オーダー情報から調理指示伝票を生成して、受取時刻を記載した調理指示伝票を注文受付時と調理開始時に出力部から出力させる出力制御手段と、して機能させる、ことを特徴とする。
【図面の簡単な説明】
【００１１】
【図１】一実施形態の予約オーダー処理システム１の構成例を示す模式図である。
【図２】ハンディターミナル９の予約入力画面の例を示す図である。
【図３】キッチンプリンタ５から出力される調理指示伝票であって、（ａ）通常オーダー時、（ｂ）予約オーダー時、（ｃ）予約オーダー実行時を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【００１２】
以下、実施形態の予約オーダー処理システム、予約オーダー処理方法およびプログラムについて、図面を参照して説明する。各図において、同一構成については同一の符号を付す。
【００１３】
〔予約オーダー処理システム〕
図１は、実施形態の予約オーダー処理システム１の構成例を示す模式図である。
【００１４】
予約オーダー処理システム１は、例えばレストランや弁当屋において、飲食物の注文・会計に使用される注文会計システムの一部である。予約オーダー処理システム１は、店舗内における通常オーダーの処理と、店舗外から通知された予約オーダーの処理の両方（２つの販売チャネル）を処理する。つまり、予約オーダー処理システム１は、通常オーダー処理システムと並列的に存在する。
【００１５】
予約オーダー処理システム１は、図１に示すように構成されている。すなわち、予約オーダー処理システム１は、オーダーステーション２、ＫＤサーバー３、キッチンディスプレイ４、キッチンプリンタ５、ＰＯＳレジスタ６、無線通信ユニット７を備え、これらが有線ＬＡＮ等の通信回線８を介して接続される。
【００１６】
オーダーステーション２（コンピュータ）は、店舗で提供するメニューの品目情報を集約するコンピュータサーバーであり、品目情報を集約したメニューデーターベースを有する。
また、オーダーステーション２は、ハンディターミナル9等に入力されたオーダー情報を集約して、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５にオーダー情報を提供するコンピュータサーバーでもある。
【００１７】
オーダーステーション２には、各種プログラムが保存される。例えば、オーダーステーション２を、飲食物の品目情報を集約すると共に、受取時刻を指定した飲食物のオーダー情報をハンディターミナル9から受け付けて集約する注文集約手段と、オーダー情報から調理指示伝票を生成して、受取時刻を記載した調理指示伝票を注文受付時と調理開始時にキッチンプリンタ５から出力させる出力制御手段と、して機能させるためのプログラムが保存される。
【００１８】
ＫＤ（Kitchen Display）サーバー３は、キッチンディスプレイ４を制御するコンピュータであり、キッチンディスプレイ４に調理指示伝票を表示させる。なお、調理指示伝票は、顧客が注文した品目情報等をキッチンの調理人に指示する伝票（情報）である。
ＫＤサーバー３は、オーダーステーション２からのオーダー情報を受信して、キッチンディスプレイ４に調理指示伝票を表示する。例えば、調理待ちや調理済み状況等をリアルタイムに表示して、キッチンの調理人に情報伝達する。
キッチンディスプレイ４は、調理指示伝票を表示する表示装置である。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、調理指示伝票を表示する。
ＫＤサーバー３とキッチンディスプレイ４は、キッチンプリンタ５と同様に、出力部として機能する。
キッチンプリンタ（出力部）５は、顧客が注文した品目情報をキッチンの調理人に指示する調理指示伝票を印字発行する印刷装置である。キッチンプリンタ５は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、調理指示伝票を印字発行する。
【００１９】
ＰＯＳレジスタ６は、チェックアウトカウンタに設置される会計装置である。ＰＯＳレジスタ６は、ＫＤサーバー３からオーダー情報を受信して、会計処理を行う。
無線通信ユニット７は、店舗の天井などに設置されて、ハンディターミナル9と無線通信を行う。
【００２０】
ハンディターミナル（注文受付部）9は、店員が個々に携帯する複数の小型端末装置である。
ハンディターミナル９には、注文品目、数量などのオーダー情報が入力される。ハンディターミナル９に入力された情報は、オーダーステーション２に送信される。
また、ハンディターミナル９には、予約オーダーが入力される場合もある。予約オーダーとは、受取時刻を指定した注文である。
【００２１】
通信回線８には、さらにターミナルアダプタ１１が接続され、インターネットＮを介してオーダーステーション２と本部管理サーバー１２とが通信可能になっている。
オーダーステーション２には、本部管理サーバー１２を介して予約オーダーが入力（送信）される場合もある。つまり、予約オーダー処理システム１では、飲食物のネット予約も可能である。具体的には、本部管理サーバー１２は、予約用Ｗｅｂサイトを有し、この予約用Ｗｅｂサイトに入力された予約オーダーをオーダーステーション２に送信する。
【００２２】
キッチンディスプレイ４、キッチンプリンタ５、無線通信ユニット７およびハンディターミナル9の台数はいずれも任意である。
【００２３】
〔予約オーダー処理方法〕
図２は、ハンディターミナル９の予約入力画面の例を示す図である。
図３は、キッチンプリンタ５から出力される調理指示伝票であって、（ａ）通常オーダー時、（ｂ）予約オーダー時、（ｃ）予約オーダー実行時を示す図である。
【００２４】
（通常オーダー処理）
最初に、通常オーダー処理、すなわち店舗内での注文の受付処理について説明する。
店舗内での注文は、ハンディターミナル９を介して予約オーダー処理システム１が受け付ける。
具体的には、店舗において、店員が来店した顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル9に入力する。ハンディターミナル9に入力された情報（オーダー情報）は、オーダーステーション２に向けて送信される。
図２に示すように、ハンディターミナル9には、予約時間（受取時刻）を入力する欄が表示される。通常オーダーの場合には、店員は、予約時間の欄を空欄にしたまま、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。
【００２５】
オーダーステーション２は、オーダー情報を受信すると、このオーダー情報から調理指示情報を生成し、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。
【００２６】
ＫＤサーバー３は、調理指示情報に基づく調理指示伝票をキッチンディスプレイ４に表示させる。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、新たな調理指示伝票（調理待ち）を表示する。これにより、キッチンの調理人に新たな調理指示が伝達される。
【００２７】
図３（ａ）に示すように、キッチンプリンタ５は、ＫＤサーバー３からの調理指示情報に基づいて、調理指示伝票を印字発行する。キッチンプリンタ５から調理指示伝票が印刷されることにより、キッチンの調理人に新たな調理指示が伝達される。
【００２８】
ハンディターミナル9の入力から、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５での調理指示伝票の出力は、即時（１０：５１）に行われる。これにより、調理人は、新たな調理指示に従って調理を開始する。
【００２９】
（予約オーダー処理）
次に、予約オーダー処理、すなわち受取時刻を指定した注文の処理について説明する。受取時刻を指定した注文（予約）とは、例えば持ち帰り弁当の販売予約が該当する。
予約受付は、ハンディターミナル９や本部管理サーバー１２が提供する予約用Ｗｅｂサイトを介して、予約オーダー処理システム１が受け付ける。
具体的には、顧客が店外から店舗に入電し、店員が顧客から直接注文を聞き取る。店員は、注文内容をハンディターミナル9に入力する（注文受付工程）。このとき、店員は、顧客から持ち帰り弁当等の注文品を受取時刻も聞き取り、この受取時刻をハンディターミナル9に入力する。
【００３０】
図２に示すように、ハンディターミナル9には、予約時間（受取時刻）を入力する欄が表示される。予約受付の場合には、店員は、予約時間の欄に受取時刻を入力して、オーダーステーション２に向けてオーダー情報を送信する。このように、予約オーダーは、受取時刻を指定（入力）する点で、通常オーダーとは異なる。
ハンディターミナル9に入力された情報（予約オーダー）は、オーダーステーション２に送信される。
【００３１】
また、予約用Ｗｅｂサイトを介した予約オーダーでは、顧客が所持するスマートフォン等の情報端末１３から予約オーダーが入力される（注文受付工程）。注文品の受取時刻もスマートフォン等の情報端末１３から入力される。
スマートフォン等の情報端末１３のディスプレイには、予約時間を入力する欄が表示される（不図示）。顧客は、予約時間の欄に受取時刻を入力して、オーダーステーション２に向けてオーダー情報（予約情報）を送信する。
顧客が予約用Ｗｅｂサイトに入力した情報（予約オーダー）は、本部管理サーバー１２からインターネットＮを介してオーダーステーション２に送信される。
【００３２】
オーダーステーション２は、オーダー情報を受信する（オーダー情報集約工程）と、オーダー情報から調理指示情報を生成し、この調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて即時に送信する（出力工程）。この調理指示情報には、注文品の受取時刻が含まれる。
【００３３】
ＫＤサーバー３は、調理指示情報に基づく調理指示伝票をキッチンディスプレイ４に表示させる。この調理指示伝票は、予約オーダーを受けたことを示す予約伝票であり、受取時刻（予約時間）が大きく表示される。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、新たな調理指示伝票（予約伝票）を表示する。
これにより、キッチンの調理人に、予約オーダーを受けたこと、および注文品の受取時刻が伝達される。
【００３４】
図３（ｂ）に示すように、キッチンプリンタ５は、ＫＤサーバー３からの調理指示情報に基づいて、調理指示伝票を印字発行する。この調理指示伝票は、予約オーダーを受けたことを示す予約伝票であり、受取時刻（１２：３０）が大きく表示される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票が印刷されることにより、キッチンの調理人に予約オーダーを受けたこと、および注文品の受取時刻が伝達される。
【００３５】
ハンディターミナル9または予約用Ｗｅｂサイトにおける予約入力から、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５での調理指示伝票の出力は、即時（１０:５１）に行われる。これにより、調理人は、予約オーダーの存在を意識することができる。
【００３６】
予約オーダー処理では、受取時刻（予約時間）が近づくと、オーダーステーション２は、調理指示情報を再度、ＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。この調理指示情報には、注文品の受取時刻が含まれる。２度目の調理指示情報は、リマインダーとして機能する。
【００３７】
リマインダーとしての調理指示情報は、予約オーダー実行時に送信される。予約オーダー実行時とは、予約オーダーされた飲食物（店舗で提供するメニュー）の調理時間を考慮して算出された時刻である。具体的には、予約オーダーされた飲食物の調理開始時である。つまり、オーダーステーション２は、受取時刻と調理時間に基づいて調理開始時刻を求め、この調理開始時刻に調理指示情報をＫＤサーバー３やキッチンプリンタ５に向けて送信する。これにより、予約オーダーされた飲食物が受取時刻に遅れることなく確実に調理されて、顧客に提供することができる。
【００３８】
例えば、注文品の唐揚げ弁当の調理時間が２０分の場合には、受取時刻（１２：３０）の３０分前（１２：００）に調理指示情報がキッチンプリンタ５等に向けて送信される。
店舗で提供するメニューの調理時間は、オーダーステーション２に集約されているメニューの品目情報に含まれている。なお、各メニューの品目の調理時間は、店舗の管理者等が任意に調整することができるようになっている。
【００３９】
ＫＤサーバー３は、調理指示情報に基づく調理指示伝票をキッチンディスプレイ４に表示させる。この調理指示伝票は、予約オーダーされた飲食物の調理開始を知らせる伝票であり、受取時刻（予約時間）が大きく表示される。キッチンディスプレイ４は、ＫＤサーバー３の指示に基づいて、調理指示伝票（予約伝票）を再度表示する。
これにより、キッチンの調理人に、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
【００４０】
図３（ｃ）に示すように、キッチンプリンタ５は、ＫＤサーバー３からの調理指示情報に基づいて、調理指示伝票を印字発行する。この調理指示伝票は、予約オーダーされた飲食物の調理開始を知らせる伝票であり、受取時刻（予約時間）が大きく表示される。
キッチンプリンタ５から調理指示伝票が印刷されることにより、キッチンの調理人に予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻（予約オーダー実行時）が伝達される。
【００４１】
このように、受取時刻（予約時間）が近づくと、キッチンディスプレイ４やキッチンプリンタ５から調理指示伝票が再度出力される。これにより、調理人は、予約オーダーされた飲食物の調理を忘却することなく、適時に開始することができる。
【００４２】
オーダーステーション２は、キッチンプリンタ５等から２度目の調理指示伝票（リマインダー）を出力させるに際して、同一時間帯に同一品目のオーダー情報が複数存在するか否かを判断してもよい。例えば、１２時から１２時３０分の間（同一時間帯）に、唐揚げ弁当の予約注文が３つある場合には、１２時に３つの調理指示伝票を出力させる。これにより、同一品目のオーダー（通常オーダーおよび予約オーダー）を同時に処理（調理）することができる。同一品目のオーダーをまとめて調理することにより、調理作業の効率的を図ることができる。なお、時間帯の長さや同時に調理できる品目数等は、任意に調整（設定）できるようにしてもよい。
【００４３】
以上、説明した通り、実施形態の予約オーダー処理システム１および予約オーダー処理方法によれば、予約オーダーされた飲食物の調理開始時刻を調理人に確実に伝達することができる。
すなわち、飲食物の品目情報とオーダー情報を集約するオーダーステーション２と、飲食物のオーダーを受け付けてオーダーステーション２に送信するハンディターミナル9（または顧客所有のスマートフォン等の情報端末１３）と、オーダーステーション２からオーダー情報を受け取って調理指示伝票を出力するキッチンプリンタ５（または、ＫＤサーバー３およびキッチンディスプレイ４）を備える。そして、ハンディターミナル9は、受取時刻を指定したオーダーを受け付け、オーダーステーション２は、キッチンプリンタ５から受取時刻を記載した調理指示伝票（予約伝票）を注文受付時に出力させる。
これにより、調理人は、予約オーダーされた飲食物の調理開始を忘却することなく、適時に調理を開始することができる。
【００４４】
キッチンプリンタ５（または、ＫＤサーバー３およびキッチンディスプレイ４）から調理指示伝票（予約伝票）が予約オーダー実行時に出力される。例えば、キッチンプリンタ５から調理指示伝票（予約伝票）が調理開始時刻に出力される。そして、飲食物の品目情報には、任意調整可能な調理時間の情報が含まれる。
これにより、調理人は、予約オーダーされた飲食物を顧客に対して適時に提供することができる。
【００４５】
実施形態では、キッチンディスプレイ４とキッチンプリンタ５が併用される場合について説明したが、これに限らない。キッチンディスプレイ４とキッチンプリンタ５のいずれか一方のみが用いられる場合であってもよい。
【００４６】
本発明の実施形態は、例として提示したものであり、発明の範囲を限定することは意図していない。これらの新規な実施形態は、その他の様々な形態で実施されることが可能であり、発明の要旨を逸脱しない範囲で、種々の省略、置き換え、変更を行うことができる。これらの実施形態やその変形は、発明の範囲や要旨に含まれるとともに、特許請求の範囲に記載された発明とその均等の範囲に含まれる。
【符号の説明】
【００４７】
１  予約オーダー処理システム
２  オーダーステーション（コンピュータ）
３  ＫＤサーバー
４  キッチンディスプレイ（出力部）
５  キッチンプリンタ（出力部）
６  ＰＯＳレジスタ
７  無線通信ユニット
８  通信回線
９  ハンディターミナル（注文受付部）
１１  ターミナルアダプタ
１２  本部管理サーバー
１３  情報端末
Ｎ  インターネット
【図１】
2020201804.tif 000003
【図２】
2020201804.tif 000004
【図３】
2020201804.tif 000005