(57)【要約】【課題】  枝肉を短時間で被覆できると共に不要な塵やごみなどの付着も防止できる枝肉包装材の提供を目的とする。【解決手段】  本発明は、枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が縁かがり縫いで閉じられていることを特徴とする。枝肉包装材自体は一枚一枚に分離されことになり、繊維シートを現場で切断するような必要性がなく、且つ縁かがり縫い部の形成により、糸くずの発生などを抑えて、作業効率を大幅に増大させることができる。【選択図】  図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が縁かがり縫いで閉じられていることを特徴とする枝肉包装材。
【請求項２】
請求項１記載の枝肉包装材であって、前記縁かがり縫いはオーバーロック縫いであることを特徴とする枝肉包装材。
【請求項３】
請求項１記載の枝肉包装材であって、前記縁かがり縫いは、一方若しくは両方の角部が閉じずに開口するように、部分的に施されることを特徴とする枝肉包装材。
【請求項４】
請求項３記載の枝肉包装材であって、前記縁かがり縫いの角部開口部に、枝肉の前足骨部分を挿通させてから該枝肉全体を包むように使用されることを特徴とする枝肉包装材。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は牛や豚などを屠畜解体して得られる枝肉を包装して扱うための枝肉包装材に関する。
【背景技術】
【０００２】
食肉用の牛などの家畜は、通常、生体について個別に且つ全頭検査を受け、屠畜作業により内蔵や背骨、頭などの各部が除去され、肉の部分が全体のおよそ半分にされた枝肉に加工される。このような枝肉はフックなどが取り付けられて、冷蔵庫や冷凍庫などに保存される。この枝肉の状態で、流通させることもあり、さらに枝肉からブロックごとに切り分ける場合であっても、衛生上やトレーサビリティ等の関係から、枝肉を包装する包装材を枝肉に被覆することが行われている（例えば、特許文献１参照。）。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】実用新案登録第３１２１９７９号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
枝肉は食用であることから、埃やごみの付着を防止したり、菌の繁殖を抑えるようにすることが重要であり、そのためには、枝肉用の包装材に付着する糸くずなどの枝肉表面への付着は極力抑えることが好ましい。また、枝肉に包装材を被覆する作業は、短時間であることが好ましく、枝肉に包装材を被せる作業の作業性を向上させることが望まれている。
【０００５】
そこで、本発明は、上述の技術的な課題に鑑み、枝肉を短時間で被覆できると共に不要な塵やごみなどの付着も防止できる枝肉包装材の提供を目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、上述の技術的な課題を解決するため、枝肉を包装するための枝肉包装材であって、布製筒状胴部の一端部が開口され、他端部が縁かがり縫いで閉じられていることを特徴とする。本発明の好適な一例によれば、前記縁かがり縫いはオーバーロック縫いとすることができ、また、前記縁かがり縫いは、一方若しくは両方の角部が閉じずに開口するように、部分的に施されるように構成することも可能である。本発明の枝肉包装材の好適な一例においては、前記縁かがり縫いの角部開口部に、枝肉の前足骨部分を挿通させてから該枝肉全体を包むように使用されることも可能である。
【図面の簡単な説明】
【０００７】
【図１】本発明の枝肉包装材の一例の平面図である。
【図２】本発明の枝肉包装材の他の一例を切り欠いて示す要部平面図である。
【図３】本発明の枝肉包装材のさらに他の一例を切り欠いて示す要部平面図である。
【図４】本発明の枝肉包装材を使用して枝肉を被覆したところを示す側面図である。
【図５】本発明の枝肉包装材を使用して枝肉を被覆している途中を示す側面図である。
【発明を実施するための形態】
【０００８】
本発明の枝肉包装材の１つの実施形態を図面を参照しながら説明する。図１は本発明の枝肉包装材の一例の平面図である。図１に示すように、本実施形態の枝肉包装材１０は、レーヨンなどの繊維を編み込んで構成される布製の袋であり、その製造上は、長い筒状の繊維体を所定の長さに切断して、布製筒状胴部１１の一端部側を開口部１２とし、他端部１３側は縁かがり縫いの一例であるオーバーロック縫いにより閉じられた構造を有する。布製筒状胴部１１は、縦方向及び横方向の両方向で伸縮性に富んだ網状の布地であり、広げた場合には何倍にも伸びて繊維の間からは適度な通気も可能な素材である。布製筒状胴部１１の素材の一例としては、レーヨンなどのセルロース系繊維、ポリウレタン、或いはポリエチレンテレフタレートなどのオレフィン系繊維を使用することができ、また、綿などの植物繊維にゴム、ウレタンやナイロン、ポリエステルなどの合成繊維をまぜたものなどを使用することも可能である。編み方については種々の方法があり、適度な伸縮性が得られる編み方であれば、特に限定されるものではなく、三角網目、四角網目などを選ぶことも可能である。レーヨン以外の他のセルロース系繊維としては、ポリノジック、モダル、リョセル、キュプラなどでも良く、これらのレーヨンを含むセルロース系繊維に他の合成樹脂やパルプを混ぜたり、不織布などを利用した構成とすることも可能である。布製筒状胴部１１は、一例として白色で構成されるが、他の色の繊維を用いることもできる。
【０００９】
布製筒状胴部１１の大きさは、対象となる枝肉を包装できるサイズであれば、特に限定されるものではなく、例えば幅は５０〜１２０ｃｍの範囲であり、長さは３００〜４２０ｃｍの範囲に設定することができる。布製筒状胴部１１の長さは、伸縮させていない状態での一端部と他端部の間の距離であり、幅も伸縮させていない状態での長さに垂直な方向での距離である。この布製筒状胴部１１の大きさとして、牛用で、より好ましくは幅６０〜９０ｃｍであり、長さが３３０〜４００ｃｍと設定され、さらに好ましくは６５〜７５ｃｍであり、長さが３４５〜３７５ｃｍの範囲に設定される。
【００１０】
布製筒状胴部１１の一端部１２側には、開口部が形成されており、その反対側の他端部１３側には縁かがり縫い部１４が形成されている。縁かがり縫い部１４は布製筒状胴部１１をその他端部１３で閉じるための縫製部分であり、その縁がかがり縫いとされているために布地の裁ち目から糸がほつれないように処理される。裁ち目におけるかがり縫い手法としては、オーバーロック縫い、ジグザグ縫い、点線ジグザグ縫いなどが挙げられるが、特にオーバーロック用のミシンを使用することで、効率の良い裁断作業と縫製作業を進めることができるため、オーバーロック縫いを採用することができる。一般に、オーバーロック用のミシンでは、布地を切断するためのカッター刃がついていて、布を切りながら縫うことが可能であり、特に本実施形態の枝肉包装材は、全体的に柔らかく且つ伸縮性に富むことから、その製造時には、素材の布地の切断時に同時進行で縁かがり縫いをすることが好ましい。
【００１１】
なお、布製筒状胴部１１の他端部１３の縁かがり縫い部１４に沿って熱融着をすること可能であり、この熱融着も加えることでより強固に他端部１３を閉じることができる。また、熱融着に代えて若しくは追加して超音波融着をすることも可能である。
【００１２】
本実施形態の枝肉包装材は、ロールではなく、1枚1枚が独立したものとして、枝肉を処理する場所にて使用される。従って、枝肉処理の現場では、包装材を個々のサイズに切断するような手間は発生せず、切断部分からの糸くずの発生なども抑制することができる。本実施形態の枝肉包装材は、枝肉に対しては、後述するように、布製筒状胴部１１が肉の表面に密着するように包装され、枝肉の表面から必要以上に水分等が蒸発して乾燥してしまうことを防止する。また、本実施形態の枝肉包装材により、汚れや塵など付着から枝肉を守ることもできる。
【００１３】
図２及び図３は、本実施形態の枝肉包装材の他の形状例を示す。図２の例では、布製筒状胴部２１の閉じられる他端部２３の一部が開口部２５となっており、開口部２５以外の部分は縁かがり縫い部２４とされている。図３の例では、布製筒状胴部３１の閉じられる他端部３３の両角部が開口部３５、３６となっており、開口部３５、３６以外の部分の他端部３３は縁かがり縫い部３４とされている。なお、これらの図２、図３の他端部２３、３３の反対側の一端部側は図示を省略しているが開口部となっている。
【００１４】
このような構造の枝肉包装材は、牛などの枝肉を包装する際に、肉のない骨部分、例えば前足の骨部分を開口部２５、３５、３６により包装材の外部に出すことができる。前足の部分は、枝肉を吊り下げた場合に、一番下に来る部位であり、大きめの包装材を使用することで、前足も包装することが可能であるが、骨部分である前足を敢えて包装材の外側に出すことで、前足部分の近傍の肉まで枝肉包装材の布製筒状胴部２１、３１を密着させることができ、より枝肉の保存状態を向上させることができる。枝肉の場合、突出する前足は片方であるが、左右それぞれのパターンがあるため、図３に示す両側に開口部３５、３６を有する枝肉包装材の方が左右両方の枝肉に対して位置を変えずに対処できる。
【００１５】
図４及び図５は、本実施形態の枝肉包装材を用いた枝肉の包装作業を説明する工程図である。図４は牛の枝肉に対して本実施形態の枝肉包装材を被覆したところを示す側面図であり、図５は牛の枝肉に対して本実施形態の枝肉包装材を被覆する途中を示す側面図である。枝肉は、通常、牛をと畜後、皮を剥いで、頭部、内蔵、肘、膝から下の足を切り離して分割することで得られる肉の塊りである。本実施形態の枝肉包装材は、枝肉として分割直後の段階から使用することができ、頭を切り落として冷凍する以前の段階で、枝肉表面を覆うように被覆させることができる。このような冷凍保存の前段階で、本実施形態の枝肉包装材を枝肉の包装に使用することで、水分などの空気中への蒸発を抑えることができ、更に包装材自体が包帯のように機能することから、本実施形態の枝肉包装材は、枝肉の表面に付着した体液や血液の染みなどを吸収しながら、枝肉の表面状態を良好に保つように機能する。また、冷凍保存をする状態でも、本実施形態の枝肉包装材を使用することができ、物などにぶつかる場合での破損を未然に防止したり、枝肉の乾燥を防止したりすることができる。
【００１６】
枝肉の包装作業においては、先ず、図５に示すように、枝肉４０が図示しないフックに後足骨部４２から吊り下げられた状態とされ、その枝肉４０の下方から丸められた状態の巻取り部４７を移動させることで布製筒状胴部４１を被せるように装着する。この時、前足骨部４３が下方に突出しているが、その骨部分が本実施形態の枝肉包装材の角部分に形成された開口部４５を貫通するように保持され、その結果、骨の周辺でも密着性も高く枝肉４０を包装することができる。また、本実施形態の枝肉包装材よれば、開口部４５に連続する縁かがり縫い部４４付近でも枝肉４０の表面に対して良好な密着性を得ることができる。
【００１７】
図５に示す状態から、布製筒状胴部４１を枝肉４０の表面に被せるようにして、図４に示すように開口部４６を後足骨部４２付近まで持ち上げて枝肉４０に対する包装を完了する。枝肉４０自体は、内蔵を切除したり皮を剥いだりで、表面には凹凸が存在するが、布製筒状胴部４１の構成生地自体が柔らかく且つ伸縮性に富むことから、枝肉表面の凹凸に確実に追従して枝肉４０表面の乾燥を防ぎ、塵や埃が付着するのを防止できる。特に、本考案の枝肉包装材よれば、枝肉包装材自体は一枚一枚に分離されており、繊維シートを現場で切断するような必要性がなく、且つオーバーロック縫いなどの縁かがり縫い部の形成により、糸くずの発生などを抑えることができ、特に本実施形態の枝肉包装材を衛生的に良好な環境が求められる食品流通作業に利用することで、食の安全確保に多いに貢献することになる。
【符号の説明】
【００１８】
１０  枝肉包装材
１１  布製筒状胴部
１２  開口部
１３  他端部
１４  縁かがり縫い部
２１  布製筒状胴部
２３  他端部
２４  縁かがり縫い部
２５  開口部
３１  布製筒状胴部
３３  他端部
３４  縁かがり縫い部
３５  開口部
３６  開口部
４０  枝肉
４１  布製筒状胴部
４２  後足骨部
４３  前足骨部
４４  縁かがり縫い部
４５  開口部
４６  開口部
４７  巻取り部
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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