(57)【要約】【課題】蒸し庫本体の蒸気が外部空間へ漏れるのを抑え、省エネルギー化を図ることが可能となる連続蒸し機を提供する。【解決手段】連続蒸し機１０は、蒸し庫本体１２と、蒸し庫本体１２の一方側に設けられ、一方側で開口する入口１３を有すると共に天井面１４を有し、蒸し庫本体１２から蒸気が漏れるのを抑える入口側フード１５と、蒸し庫本体１２の他方側に設けられ、他方側で開口する出口１６を有すると共に天井面１７を有し、蒸し庫本体１２から蒸気が漏れるのを抑える出口側フード１８と、入口１３側から出口１６側まで処理品を載せて搬送する搬送面を有する搬送コンベア２０とを備える。入口側フード１５と出口側フード１８とでは、搬送コンベア２０の搬送面が端部側に向かって低くなっていると共に、前記天井面が蒸し庫本体１２側よりも当該天井面の端部側で低くなっている。【選択図】      図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
処理品を一方から他方に向かって送りながら蒸す処理を行う連続蒸し機であって、
内部において蒸気が噴出される蒸し庫本体と、
前記蒸し庫本体の一方側に連続して設けられ、一方側で開口する入口を有すると共に天井面を有し、当該蒸し庫本体から蒸気が漏れるのを抑える入口側フードと、
前記蒸し庫本体の他方側に連続して設けられ、他方側で開口する出口を有すると共に天井面を有し、当該蒸し庫本体から蒸気が漏れるのを抑える出口側フードと、
前記入口側から前記出口側まで前記処理品を載せて搬送する搬送面を有する搬送コンベアと、
を備え、
前記入口側フードと前記出口側フードとのうちの少なくとも一方では、前記搬送コンベアの搬送面が当該搬送面の端部側に向かって低くなっていると共に、前記天井面が前記蒸し庫本体側よりも当該天井面の端部側で低くなっている、連続蒸し機。
【請求項２】
前記天井面が、前記蒸し庫本体側から当該天井面の端部側に向かって徐々に低くなっていることで、当該天井面が前記蒸し庫本体側よりも端部側で低くなっている、請求項１に記載の連続蒸し機。
【請求項３】
前記出口側フードにおいて、前記搬送面が前記出口側に向かって低くなっていると共に、前記天井面が前記蒸し庫本体側よりも前記出口側で低くなっている、請求項１又は２に記載の連続蒸し機。
【請求項４】
前記蒸し庫本体は、蒸気を外部へ逃がすことができると共に逃がす蒸気の流量の調整が可能である調整弁を有する、請求項１〜３のいずれか一項に記載の連続蒸し機。
【請求項５】
前記蒸し庫本体は、複数の領域に区画されていて、当該領域毎に前記調整弁が設けられている、請求項４に記載の連続蒸し機。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、処理品を送りながら蒸す処理を行う連続蒸し機に関する。
【背景技術】
【０００２】
例えば食品の製造工程において、食品を送りながら蒸し処理が行われる場合がある。特許文献１には、食品を送りながら加熱するオーブン（ハイブリッドオーブン）が開示されている。このオーブンは、電気又はガスによって食品を加熱するためのヒータの他に、庫内に蒸気を噴出する蒸気噴出器を備える。特許文献１に記載のオーブンは、庫内に蒸気を噴出し、食品がコンベアにより庫内を搬送されることで蒸し処理が行われる。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２０１８−２０１７６６号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
図５は、従来の連続蒸し機の概略図である。連続蒸し機９０は、内部において蒸気が噴出される蒸し庫本体９１と、食品を載せて搬送する搬送面９３を有する搬送コンベア９２とを備える。蒸し庫本体９１内の温度を低下させないために、蒸気が外部へ漏れるのをできるだけ抑制する必要がある。連続蒸し機９０において、食品を搬入し、また、蒸し処理を終えた食品を搬出するために、開口する入口及び出口が必要である。図５に示す連続蒸し機９０では、蒸気が漏れるのを抑制するため、蒸し庫本体９１の上流側（一方側）及び下流側（他方側）に予備室９５が設けられている。なお、特許文献１に記載のオーブンにおいても、予備室が設けられている。
【０００５】
予備室９５は、トンネル構造を有していて、搬送コンベア９２の搬送面９３の上方にフード９４が設けられることで構成される。しかし、この場合であっても、蒸し庫本体９１の蒸気がフード９４を越えて、入口９６又は出口９７から漏れる可能性がある。蒸気の漏れ量が多くなると、蒸し庫本体９１内の温度を高めることが困難であり、また、エネルギーロスが大きくなる。なお、前記のような連続蒸し機９０では、処理対象が食品である他に、化学品である場合もある。
【０００６】
そこで、本開示は、蒸し庫本体の蒸気が外部空間へ漏れるのを抑え、省エネルギー化を図ることが可能となる連続蒸し機を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本開示は、処理品を一方から他方に向かって送りながら蒸す処理を行う連続蒸し機であって、内部において蒸気が噴出される蒸し庫本体と、前記蒸し庫本体の一方側に連続して設けられ、一方側で開口する入口を有すると共に天井面を有し、当該蒸し庫本体から蒸気が漏れるのを抑える入口側フードと、前記蒸し庫本体の他方側に連続して設けられ、他方側で開口する出口を有すると共に天井面を有し、当該蒸し庫本体から蒸気が漏れるのを抑える出口側フードと、前記入口側から前記出口側まで前記処理品を載せて搬送する搬送面を有する搬送コンベアと、を備え、前記入口側フードと前記出口側フードとのうちの少なくとも一方では、前記搬送コンベアの搬送面が当該搬送面の端部側に向かって低くなっていると共に、前記天井面が前記蒸し庫本体側よりも当該天井面の端部側で低くなっている。
【０００８】
前記連続蒸し機では、入口側フード及び出口側フードにおいて、搬送面と天井面との間が処理品の通過する搬送通路となる。
入口側フードにおいて、搬送面が端部側（入口側）に向かって低くなるように傾斜した構造が設けられる場合、天井面が端部側（入口側）で低くなることから、入口側フードにおける搬送通路が入口側において低くなる。蒸気は外気（空気）よりも軽いが、天井面が端部側（入口側）で低くなるため、蒸し庫本体の蒸気が入口から外部空間へ漏れるのをより一層抑えることができる。なお、天井面が端部側（入口側）で低くなっていても、搬送面が端部側（入口側）に向かって低くなっているので、搬送通路の高さは確保されている。
出口側フードにおいて、搬送面が端部側（出口側）に向かって低くなるように傾斜した構造が設けられる場合、天井面が端部側（出口側）で低くなることから、出口側フードにおける搬送通路が出口側において低くなる。蒸気は外気（空気）よりも軽いが、天井面が端部側（出口側）で低くなるため、蒸し庫本体の蒸気が出口から外部空間へ漏れるのをより一層抑えることができる。なお、天井面が端部側（出口側）で低くなっていても、搬送面が端部側（出口側）に向かって低くなっているので、搬送通路の高さは確保されている。
以上より、蒸し庫本体の蒸気が外部空間へ漏れるのをより一層抑え、省エネルギー化を図ることが可能となる。
【０００９】
また、好ましくは、前記天井面が、前記蒸し庫本体側から当該天井面の端部側に向かって徐々に低くなっていることで、当該天井面が前記蒸し庫本体側よりも端部側で低くなっている。
【００１０】
処理品によっては、蒸し庫本体内の温度を入口側よりも出口側で高くするのが好ましい場合がある。そこで、前記出口側フードにおいて、前記搬送面が前記出口側に向かって低くなっていると共に、前記天井面が前記蒸し庫本体側よりも前記出口側で低くなっているのが好ましい。この構成によれば、蒸気が出口側から外部空間へ漏れるのを抑えることができ、蒸し庫本体において、出口側の領域の温度を高くすることが可能となる。
【００１１】
また、入口側フードと出口側フードとのうちの少なくとも一方が、前記のように傾斜した構造になると、蒸し庫本体内の蒸気が逃げにくくなる。そこで、蒸し庫本体内の温度が高くなりすぎないように、温度の調整を行うのが好ましい。このために、前記蒸し庫本体は、蒸気を外部へ逃がすことができると共に逃がす蒸気の流量の調整が可能である調整弁を有するのが好ましい。この構成によれば、蒸し庫本体内の温度調整が容易となる。
【００１２】
また、好ましくは、前記蒸し庫本体は、複数の領域に区画されていて、当該領域毎に前記調整弁が設けられている。この構成によれば、領域毎に温度の調整が可能となる。
【発明の効果】
【００１３】
本開示の連続蒸し機によれば、蒸し庫本体の蒸気が外部空間へ漏れるのを抑え、省エネルギー化を図ることが可能となる。
【図面の簡単な説明】
【００１４】
【図１】連続蒸し機の一例を示す概略図である。
【図２】蒸し庫本体を食品の送り方向に沿った見た断面図である。
【図３】入口側フード及びその周囲を説明する概略図である。
【図４】出口側フード及びその周囲を説明する概略図である。
【図５】従来の連続蒸し機の概略図である。
【発明を実施するための形態】
【００１５】
図１は、連続蒸し機の一例を示す概略図である。連続蒸し機１０は、処理品を一方から他方に向かって送りながら蒸す処理を行う装置である。図１において、前記「一方」は左側であり、前記「他方」は右側である。以下の説明では、処理品の送り方向が一方から他方であるため、一方（左側）を処理品の送り方向の「上流」、他方（右側）を「下流」と称する場合がある。本開示では、前記処理品は食品７であり、特に蒸し中華まんじゅうである。なお、処理品は、食品７以外であってもよく、化学品等、蒸し処理を施す必要のある製品（部品）であってもよい。連続蒸し機１０は、蒸し庫本体１２、入口側フード１５、出口側フード１８、及び搬送コンベア２０を備える。
【００１６】
蒸し庫本体１２は、箱型の本体部３８と、脚３６とを有し、床面に設置されている。本体部３８の内部が蒸気（水蒸気）の雰囲気となる。蒸し庫本体１２（本体部３８）は、複数の領域に区画されている。本開示では、蒸し庫本体１２は区画壁３４によって３つの領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３に区画されている。なお、区画数は、変更可能である。食品７を搬送するための搬送コンベア２０が蒸し庫本体１２を貫通している。このために、蒸し庫本体１２の上流側の壁１２ａに開口６０が設けられ、蒸し庫本体１２の下流側の壁１２ｂに開口６２が設けられている。
【００１７】
上流側の壁１２ａに入口側フード１５が取付けられていて、上流側の開口６０の更に上流側の領域（後述する搬送通路２６、図３参照）が、入口側フード１５によって覆われている。同様に、下流側の壁１２ｂに出口側フード１８が取付けられていて、下流側の開口６２の更に下流側の領域（後述する搬送通路２８、図４参照）が、出口側フード１８によって覆われている。
【００１８】
本開示の搬送コンベア２０は、無端軌道を含む構成であり、例えば、食品７の送り方向に直交する左右方向の両側に設けられた一対の環状チェーンと、これらチェーンの間のネットとを有するネットコンベアである。なお、搬送コンベア２０の形式は、他であってもよい。食品７を載せるコンベア上面２２は、本体部３８の内部を通過する。折り返しのコンベア下面２１は、本体部３８の外部を通過する。コンベア上面２２が、食品７を載せて搬送する搬送面となる。
【００１９】
図２は、蒸し庫本体１２（領域Ｋ１）を食品７の送り方向に沿って見た断面図である。蒸し庫本体１２は、本体部３８内に、中屋根４０、蒸気噴出部４２、ドレン部４４を有する。中屋根４０、蒸気噴出部４２、ドレン部４４は、領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３それぞれに設けられている。中屋根４０は、各領域（Ｋ１）において、食品７の送り方向の全長にわたって設けられている。蒸気噴出部４２は、図外の蒸気発生器において発生させた蒸気を噴出するノズル部４３を有する。蒸し庫本体１２の本体部３８は、内部において蒸気が噴出され、蒸気が本体部３８内に充満する。
【００２０】
中屋根４０は、左右方向の中央が高く両側が低い三角屋根形状を有する。左右方向の両側には、露受け部材４１が設けられている。中屋根４０に露が付着すると、露は左右方向の両側に流れる。更に、露は、露受け部材４１に落下し、ドレン部４４へ流れるように構成されている。ドレン部４４は、面状の部材４５と、ドレン配管４６とを有する。本開示では、面状の部材４５は、本体部３８の床部材により構成されている。前記露等の余分な水分は、面状の部材４５から、ドレン配管４６を通じて、外部へ排出される。蒸気噴出部４２のノズル４３と中屋根４０との間を、コンベア上面２２が通過する。
【００２１】
図１に示すように、蒸し庫本体１２は、調整弁３２を有する。調整弁３２は、開閉動作する弁体３２ａを有する。弁体３２ａが開くことで、蒸し庫本体１２内の蒸気を外部（外部空間３０）へ逃がすことができる。また、弁体３２ａの開度を調整することで、逃がす蒸気の流量の調整が可能である。調整弁３２は領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３毎に設けられていて、領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３毎に蒸気を逃がすことができる。弁体３２ａの開閉動作は、電動式であってもよく、手動式であってもよい。
【００２２】
図３は、入口側フード１５及びその周囲を説明する概略図である。入口側フード１５は、蒸し庫本体１２の上流側に、蒸し庫本体１２（上流側の壁１２ａ）と連続して設けられている。入口側フード１５は、コンベア上面２２の上流側部分を上から覆うようにして設けられていて、天井面１４を有する。入口側フード１５も、蒸し庫本体１２と同様に、左右方向の中央が高く両側が低い三角形状の中屋根４８を有する。
【００２３】
入口側フード１５の天井面１４は、蒸し庫本体１２（壁１２ａ）側よりも、天井面１４の上流側の端部１４ａで低くなっている。特に本開示では、蒸し庫本体１２（壁１２ａ）側から天井面１４の上流側の端部１４ａに向かって徐々に低くなっている。また、天井面１４の下方に位置する中屋根４８も、同様であり、蒸し庫本体１２（壁１２ａ）側よりも、上流側の端部で低くなっている。つまり、中屋根４８も、上流側に向かって徐々に低くなっている。
【００２４】
入口側フード１５は、上流側（一方側）で開口する入口１３を有する。コンベア上面２２は、入口１３よりも更に上流側に延びて設けられている。入口１３は、コンベア上面２２に載せられた食品７の投入口となる。入口側フード１５は、天井面１４と、天井面１４と繋がる左右両側の側面５０とを有する。入口側フード１５は、蒸し庫本体１２の開口６０から蒸気が漏れるのを抑えることができる。コンベア上面２２のうち、入口側フード１５で覆われている領域は、入口側フード１５における食品７の搬送面２３となる。搬送面２３は、更に上流側に延長されて設けられている。搬送面２３は、搬送面２３の上流側の端部２３ａに向かって徐々に低くなっている。つまり、搬送面２３は下流側に向かって上る傾斜面となっている。入口側フード１５において、搬送面２３と天井面１４との間が、食品７の通過する入口側の搬送通路２６となる。
【００２５】
図４は、出口側フード１８及びその周囲を説明する概略図である。出口側フード１８は、蒸し庫本体１２の下流側に、蒸し庫本体１２（下流側の壁１２ｂ）と連続して設けられている。出口側フード１８は、コンベア上面２２の下流側部分を上から覆うようにして設けられていて、天井面１７を有する。出口側フード１８も、蒸し庫本体１２と同様に、左右方向の中央が高く両側が低い三角形状の中屋根５２を有する。
【００２６】
出口側フード１８の天井面１７は、蒸し庫本体１２（壁１２ｂ）側よりも、天井面１７の下流側の端部１７ａで低くなっている。特に本開示では、蒸し庫本体１２（壁１２ｂ）側から天井面１７の下流側の端部１７ａに向かって徐々に低くなっている。また、天井面１７の下方に位置する中屋根５２も、同様であり、蒸し庫本体１２（壁１２ｂ）側よりも、下流側の端部で低くなっている。つまり、中屋根５２も、上流側に向かって徐々に低くなっている。
【００２７】
出口側フード１８は、下流側（他方側）で開口する出口１６を有する。コンベア上面２２は、出口１６よりも更に下流側に延びて設けられている。出口１６は、コンベア上面２２に載せられた食品７の搬出口となる。出口側フード１８は、天井面１７と、天井面１７と繋がる左右両側の側面５４とを有する。出口側フード１８は、蒸し庫本体１２の開口６２から蒸気が漏れるのを抑えることができる。コンベア上面２２のうち、出口側フード１８で覆われている領域は、出口側フード１８における食品７の搬送面２４となる。搬送面２４は、更に下流側に延長されて設けられている。搬送面２４は、搬送面２３の下流側の端部２４ａに向かって徐々に低くなっている。つまり、搬送面２４は下流側に向かって下る傾斜面となっている。出口側フード１８において、搬送面２４と天井面１７との間が、食品７の通過する出口側の搬送通路２８となる。
【００２８】
以上のように、図３において、入口側フード１５では、搬送面２３が、上流側の端部２３ａに向かって（徐々に）低くなっていると共に、天井面１４が、蒸し庫本体１２側よりも上流側の端部１４ａで低くなっている。図４において、出口側フード１８では、搬送面２４が、下流側の端部２４ａに向かって（徐々に）低くなっていると共に、天井面１７が、蒸し庫本体１２側よりも下流側の端部１７ａで低くなっている。
【００２９】
図１において、搬送コンベア２０は、入口１３側から出口１６側まで食品７を載せて搬送する搬送面としてコンベア上面２２を有する。コンベア上面２２は、蒸し庫本体１２内で、水平状となる領域（搬送面２２ｃ）を有する。本開示では、蒸し庫本体１２内のコンベア上面２２のうち、入口側フード１５が覆う搬送面２３の下流側の一部２２ａについても、傾斜状である搬送面２３と連続する傾斜面となっている。また、本開示では、蒸し庫本体１２内のコンベア上面２２のうち、出口側フード１８が覆う搬送面２４の上流側の一部２２ｂについても、傾斜状である搬送面２４と連続する傾斜面となっている。本開示では、蒸し庫本体１２内のコンベア上面２２のうちの水平状となっている搬送面２２ｃよりも、入口１３及び出口１６それぞれの上端は、低くなっている。
【００３０】
図３に示すように、入口側フード１５は、入口１３側に扉５６を有する。扉５６は、入口側フード１５の前壁５８に変位可能となって取付けられていて、扉５６の変位量によって入口１３の開口面積が調整される。前壁５８は、入口側フード１５の天井面１４を構成する上壁５７と連続して設けられている。本開示では、扉５６は、水平方向の軸線回りに揺動可能であり、揺動角度に応じて入口１３の開口面積が調整される。扉５６の揺動は、電動式であってもよいが、手動式であってもよい。
【００３１】
図４に示すように、出口側フード１８は、出口１６側に扉６６を有する。扉６６は、出口側フード１８の前壁６８に変位可能となって取付けられていて、扉６６の変位量によって出口１６の開口面積が調整される。前壁６８は、出口側フード１８の天井面１７を構成する上壁６７と連続して設けられている。本開示では、扉６６は、水平方向の軸線回りに揺動可能であり、揺動角度に応じて出口１６の開口面積が調整される。扉６６の揺動は、電動式であってもよいが、手動式であってもよい。
【００３２】
扉５６及び扉６６には、図示しないがヒータが設けられていて、結露が防止される。扉５６及び扉６６による入口１３及び出口１６の開口面積の調整は、食品７の大きさ（高さ）に応じて行われる。
【００３３】
以上のように、本開示の連続蒸し機１０は、食品７を一方から他方に向かって送りながら蒸す処理を行う。そのために、連続蒸し機１０は、内部において蒸気が噴出される蒸し庫本体１２と、蒸し庫本体１２の一方側に連続して設けられている入口側フード１５と、蒸し庫本体１２の他方側に連続して設けられている出口側フード１８と、搬送コンベア２０とを備える。入口側フード１５は、一方側で開口する入口１３を有すると共に天井面１４を有し、蒸し庫本体１２から蒸気が漏れるのを抑える。出口側フード１８は、他方側で開口する出口１６を有すると共に天井面１７を有し、蒸し庫本体１２から蒸気が漏れるのを抑える。搬送コンベア２０は、入口１３側から出口１６側まで食品７を載せて搬送する搬送面（コンベア上面２２）を有する。
【００３４】
入口側フード１５では（図３参照）、食品７を載せて搬送する搬送面２３が、端部２３ａ側に向かって低くなっていると共に、天井面１４が、蒸し庫本体１２側よりもその反対の端部１４ａ側で低くなっている。本開示では、天井面１４が、蒸し庫本体１２側から端部１４ａ側に向かって徐々に低くなっていることで、天井面１４が蒸し庫本体１２側よりも端部１４ａ側で低くなっている。このように、入口側フード１５において、天井面１４が端部１４ａ側（入口１３側）で低くなることから、入口側フード１５における搬送通路２６が入口１３側に向かって低くなる。蒸気は外気（空気）よりも軽いが、天井面１４が端部１４ａ側（入口１３側）で低くなるため、蒸し庫本体１２の蒸気が入口１３から外部空間３０へ漏れるのを抑えることができる。天井面１４が端部１４ａ側（入口１３側）で低くなっていても、搬送面２３が端部２３ａ側（入口１３側）に向かって低くなっているので、搬送通路２６の高さは確保されている。
【００３５】
出口側フード１８では（図４参照）、食品７を載せて搬送する搬送面２４が、端部２４ａ側に向かって低くなっていると共に、天井面１７が、蒸し庫本体１２側よりもその反対の端部１７ａ側で低くなっている。本開示では、天井面１７が、蒸し庫本体１２側から端部１７ａ側に向かって徐々に低くなっていることで、天井面１７が蒸し庫本体１２側よりも端部１７ａ側で低くなっている、このように、出口側フード１８において、天井面１７が端部１７ａ側（出口１６側）で低くなることから、出口側フード１８における搬送通路２８が出口１６側に向かって低くなる。蒸気は外気（空気）よりも軽いが、天井面１７が端部１７ａ側（出口１６側）で低くなるため、蒸し庫本体１２の蒸気が出口１６から外部空間３０へ漏れるのを抑えることができる。天井面１７が端部１７ａ側（出口１６側）で低くなっていても、搬送面２３が端部２３ａ側（出口１６側）に向かって低くなっているので、搬送通路２８の高さは確保されている。
【００３６】
以上より、図３及び図４に示すように、入口１３の上端は、蒸し庫本体１２の上流側の開口６０の上端よりも低い位置にあり、出口１６の上端は、蒸し庫本体１２の下流側の開口６２の上端よりも低い位置にある。このため、蒸し庫本体１２内の蒸気が、入口１３及び出口１６から外部空間３０へ漏れるのを抑制することが可能となる。この結果、省エネルギー化を図ることが可能となる。また、蒸し庫本体１２内を高温にしやすい。
【００３７】
本開示の連続蒸し機１０によれば、入口側フード１５と出口側フード１８とによって、蒸し庫本体１２内の蒸気が逃げにくくなる。そこで、蒸し庫本体１２内の温度が高くなりすぎないように、温度の調整が必要となる。そのために、蒸し庫本体１２は、前記のとおり、調整弁３２（図１参照）を有する。調整弁３２は、蒸し庫本体１２内の蒸気を外部へ逃がすことができると共に、逃がす蒸気の流量の調整が可能である。調整弁３２により、蒸し庫本体１２内の温度調整が容易となる。また、調整弁３２は、領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３毎に設けられていることから、領域Ｋ１，Ｋ２，Ｋ３それぞれの温度調整が可能となる。また、この構成によれば、例えば、入口１３側の領域Ｋ１と、出口１６側の領域Ｋ３との温度差を大きくすることも可能である。
【００３８】
前記実施形態では、入口側フード１５及び出口側フード１８それぞれにおいて、搬送面２３，２４が傾斜していて、入口側フード１５の天井面１４が、入口１３側で低くなっていて、出口側フード１８の天井面１７が出口１６側で低くなっている。つまり、入口側フード１５及び出口側フード１８それぞれにおいて、搬送通路２６，２８が傾斜している。
しかし、入口側フード１５及び出口側フード１８のいずれか一方のみにおいて、搬送通路（２６又は２８）が傾斜していてもよい。なお、処理品（食品７）によっては、蒸し庫本体１２内の温度を、入口１３側よりも出口１６側で高くする場合がある。このため、出口側フード１８において、搬送通路２８が傾斜しているのが好ましい。この構成によれば、蒸気が出口１６側から外部空間３０へ漏れるのを抑えることができ、蒸し庫本体１２において、出口１６側の領域の温度を高くすることが可能となる。
【００３９】
今回開示した実施形態はすべての点で例示であって制限的なものではない。本発明の権利範囲は、上述の実施形態に限定されるものではなく、特許請求の範囲に記載された構成と均等の範囲内でのすべての変更が含まれる。
【符号の説明】
【００４０】
７：食品（処理品）        １０：連続蒸し機        １２：蒸し庫本体
１３：入口                １４：天井面            １４ａ：端部
１５：入口側フード        １６：出口              １７：天井面
１７ａ：端部              １８：出口側フード      ２０：搬送コンベア
２３：搬送面              ２３ａ：端部            ２４：搬送面
２４ａ：端部              ３２：調整弁
【図１】
2020156595.tif 000003
【図２】
2020156595.tif 000004
【図３】
2020156595.tif 000005
【図４】
2020156595.tif 000006
【図５】
2020156595.tif 000007