(57)【要約】【課題】習熟度に拘らず所望の濃度の抽出液を抽出可能な抽出装置を提供する。【解決手段】フィルタＦを設置でき、底部に貫通孔３３を備える保持部３０を備え、フィルタＦの内側に被抽出物Ｇを入れ、保持部３０に溶媒Ｈを注ぐことで抽出液Ｃを抽出できる抽出装置１であって、貫通孔３３よりも小さい流下断面積の流路を有し、流路が貫通孔３３と連通するように保持部３０に着脱可能に取付けられるアタッチメントを複数備え、複数のアタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、流路４９Ａ，４９Ｂ，４９Ｃの流下断面積がそれぞれ異なる。【選択図】図６
2020014654.tif 000002
【特許請求の範囲】
【請求項１】
フィルタを設置でき、底部に貫通孔を備える保持部を備え、前記フィルタの内側に被抽出物を入れ、前記保持部に溶媒を注ぐことで抽出液を抽出できる抽出装置であって、
前記貫通孔よりも小さい流下断面積の流路を有し、前記流路が前記貫通孔と連通するように前記保持部に着脱可能に取付けられるアタッチメントを複数備え、
複数の前記アタッチメントは、前記流路の流下断面積がそれぞれ異なることを特徴とする抽出装置。
【請求項２】
前記アタッチメントは、前記貫通孔と連通する筒状部を有し、
前記流路は、前記筒状部の下流側に形成された孔であることを特徴とする請求項１に記載の抽出装置。
【請求項３】
前記抽出液の濃度を測定する測定器を備えていることを特徴とする請求項１または２に記載の抽出装置。
【請求項４】
前記アタッチメントには、前記筒状部内の前記抽出液の濃度を測定可能な測定器が取付けられていることを特徴とする請求項２に記載の抽出装置。
【請求項５】
前記測定器は、Ｃ字状に形成され照射部と、該照射部と対向する受光部とを備え、
前記筒状部は、上下に離間して配置された一対の鍔部を備え、一対の前記鍔部の間に前記測定器を保持可能となっており、一対の前記鍔部の間において前記照射部と前記受光部とに対応する部分が少なくとも透光性を有するように形成されていることを特徴とする請求項４に記載の抽出装置。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、コーヒー等の抽出液を抽出するための抽出装置に関する。
【背景技術】
【０００２】
コーヒーは、豆の種類、焙煎方法等により味や香りが異なる上に、同じ焙煎方法で焙煎された同じ種類の豆であっても、挽き目、豆量、蒸らし時間、抽出時間、湯温度、湯量等の抽出条件により、コーヒーの濃度が変化する。嗜好品であるコーヒーの濃度に対する好みは人それぞれ異なり、バリスタが利用者の好みに調節して抽出したコーヒーを提供する店舗がある。
【０００３】
例えば、特許文献１に示されるように、手ずからコーヒーを抽出するために使用されるドリッパは、フィルタが設置される漏斗状の保持部の底部には孔が形成されており、保持部に設置されたフィルタ内にコーヒー豆を挽いた挽き豆（被抽出物）を入れ、挽き豆へお湯（溶媒）を注ぐことで、挽き豆からお湯に成分が抽出されて生成されたコーヒーが孔から流下するようになっている。
【０００４】
このようなドリッパにあっては、保持部にお湯を注ぐ際に、注がれるお湯の総量が同じであっても、単位時間当たりに注がれる湯量を多くする（早く注ぐ）と、保持部内のお湯は孔から素早く流下し、お湯と挽き豆とが混在する時間が短時間となり、濃度の薄いコーヒーを抽出することができ、一方で、単位時間当たりに注がれる湯量を少なくする（ゆっくり注ぐ）と、保持部内のお湯は孔から時間をかけて流下し、お湯と挽き豆とが混在する時間が長時間となり、濃度の濃いコーヒーを抽出することができる。このように注がれるお湯の単位時間あたりの量を調節することで、バリスタはコーヒーの濃度を調節している。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１４−１４６４１号公報（第２頁、第１０図）
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
近年、コーヒーを提供するチェーン店舗が増加するにつれ、これまで以上に外出先で手軽にコーヒーを楽しむことが人々の間に浸透し、より身近な嗜好品としてコーヒーの需要が高まっている。一方で、このようなチェーン店舗では同一品質のコーヒーの提供が主であるが、自分好みの濃度でコーヒーを楽しみたいという要望も高まってきており、バリスタが利用者の好みに調節して抽出したコーヒーを提供する往年のスタイルの店舗が再度注目されてきている。このような店舗の需要が増えつつあるものの、需要に応えられるだけの店舗数に必要なバリスタを確保することは容易でないことから、このような店舗においてバリスタでない従業員がコーヒーの抽出を行う場面も考えられる。しかしながら、特許文献１に示されるような従来のドリッパでは、単位時間当たりに注がれる湯量に比例して単位時間当たりに孔から流出するコーヒー量が変化する構造であり、コーヒーの濃度を調整するためには、お湯を注ぐという技術に対する習熟度が必要であるため、習熟度の低い従業員には所望の濃度でコーヒーを抽出することが困難であった。
【０００７】
本発明は、このような問題点に着目してなされたもので、習熟度に拘らず所望の濃度の抽出液を抽出可能な抽出装置を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００８】
前記課題を解決するために、本発明の抽出装置は、
フィルタを設置でき、底部に貫通孔を備える保持部を備え、前記フィルタの内側に被抽出物を入れ、前記保持部に溶媒を注ぐことで抽出液を抽出できる抽出装置であって、
前記貫通孔よりも小さい流下断面積の流路を有し、前記流路が前記貫通孔と連通するように前記保持部に着脱可能に取付けられるアタッチメントを複数備え、
複数の前記アタッチメントは、前記流路の流下断面積がそれぞれ異なることを特徴としている。
この特徴によれば、アタッチメントの流路の流下断面積はそれぞれ異なり、抽出装置の下流側へ流下する単位時間当たりの抽出液量を制限する程度が異なることから、被抽出物と溶媒とが保持部内で混在する時間が、アタッチメントそれぞれの流下断面積に応じて変化する。そのため、流下断面積が比較的小さい流路を有するアタッチメントを用いた場合には、保持部内において被抽出物と溶媒とが混在する時間が長くなり、抽出装置から流下する抽出液の濃度を濃くでき、流下断面積が比較的大きい流路を有するアタッチメントを用いた場合には、抽出装置から流下する抽出液の濃度を薄くすることができ、アタッチメントを適宜選択し保持部に取付けることで、溶媒を注ぐという技術に対する抽出者の習熟度に拘らずに所望の濃度の抽出液を提供することができる。
【０００９】
前記アタッチメントは、前記貫通孔と連通する筒状部を有し、
前記流路は、前記筒状部の下流側に形成された孔であることを特徴としている。
この特徴によれば、溶媒の注ぎ初めにおいて、被抽出物の蒸らし作業を阻害する余分な溶媒は速やかに貫通孔から筒状部へ流下することから、蒸らし作業に対する抽出者の習熟度に拘らず好適に蒸らすことができ、その後の抽出において所望の抽出液の濃度に近づけることができる。
【００１０】
前記抽出液の濃度を測定する測定器を備えていることを特徴としている。
この特徴によれば、抽出された抽出液の濃度を提供前に実際に確認することができるため、より確実に所望の濃度で抽出された抽出液を提供することができる。
【００１１】
前記アタッチメントには、前記筒状部内の前記抽出液の濃度を測定可能な測定器が取付けられていることを特徴としている。
この特徴によれば、筒状部で一時的に滞留された状態の抽出液の濃度を測定可能であるため、抽出液の移動速度や抽出液が流下することで発生する気泡等による影響が小さく、濃度の測定の精度が高い。
【００１２】
前記測定器は、Ｃ字状に形成され照射部と、該照射部と対向する受光部とを備え、
前記筒状部は、上下に離間して配置された一対の鍔部を備え、一対の前記鍔部の間に前記測定器を保持可能となっており、一対の前記鍔部の間において前記照射部と前記受光部とに対応する部分が少なくとも透光性を有するように形成されていることを特徴としている。
この特徴によれば、筒状部の一対の鍔部の間に側方から測定器を挿嵌させ、アタッチメントに測定器を容易に保持させることができる。また、筒状部が透光部を備え、測定器が光を用いて濃度を測定することから、アタッチメントの外側から流下途中の抽出液の濃度を測定可能であるため、測定器が汚れにくく、測定の精度を維持し易い。
【図面の簡単な説明】
【００１３】
【図１】本発明の実施例１における抽出装置を上方から見た状態を示す斜視図である。
【図２】抽出装置を下方から見た状態を示す斜視図である。
【図３】抽出装置を示す分解斜視図である。
【図４】抽出装置を示す側断面図である。
【図５】抽出装置による抽出液の濃度測定を示すブロック図である。
【図６】（ａ），（ｂ）は、抽出装置で抽出液を抽出する様子を示す側断面図である。
【図７】（ａ），（ｂ）は、図６とは異なるアタッチメントに交換した抽出装置で抽出液を抽出する様子を示す側断面図である。
【図８】（ａ），（ｂ）は、図６，図７とは異なるアタッチメントに交換した抽出装置で抽出液を抽出する様子を示す側断面図である。
【図９】実施例２における抽出装置を示す側断面図である。
【図１０】（ａ），（ｂ）は、流路の変形例を示す側断面図および平断面図である。
【図１１】（ａ），（ｂ）は、流路の変形例を示す側断面図および平断面図である。
【図１２】（ａ），（ｂ）は、流路の変形例を示す側断面図および平断面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１４】
本発明に係る抽出装置を実施するための形態を実施例に基づいて以下に説明する。
【実施例１】
【００１５】
実施例１に係る抽出装置につき、図１から図８を参照して説明する。
【００１６】
尚、本実施例において、溶媒と抽出液との境界については、フィルタの上流側であれば溶媒、フィルタの下流側であれば抽出液として説明する。
【００１７】
抽出液であるコーヒーの濃度と、苦味と酸味とのバランスとの間には、相関関係があることが知られており、所望の苦味と酸味とのバランスに応じた濃度でコーヒーを抽出できれば、所望のコーヒーの濃度かつ苦味と酸味とのバランスで抽出されたコーヒーを抽出することができる。すなわち、苦味と酸味とのバランスでコーヒーを抽出するためには、所望の濃度でコーヒーを抽出することが肝要である。図１に示される抽出装置１は、個々人の苦味と酸味とのバランスの好みに合わせてコーヒーを提供する店舗等において、所望の濃度でコーヒーを抽出するために使用されるものである。
【００１８】
図１，図２に示されるように、抽出装置１は、サーバー２上に載置されて使用されるものであって、コーヒーＣ（図６〜図８参照）が抽出されるドリッパ３と、ドリッパ３の底部に選択的に着脱可能な三つのアタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃ（アタッチメント４Ｃについては図４参照）と、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃに着脱可能に取付けられる測定器５（図２参照）と、から主に構成されている。尚、説明の都合上、図１ではアタッチメント４Ｃの図示を省略し、図２ではサーバー２の図示を省略している。
【００１９】
先ず、ドリッパ３について説明する。図１〜図３に示されるように、ドリッパ３は、フィルタＦ（図６〜図８参照）が配置される漏斗状の保持部３０と、保持部３０の底部から外径方向へ円盤状に延出した載置部３２と、から主に構成されている。保持部３０は、底部の上面視中央部から略垂直方向へ突出した円筒状の筒状突部３１（図３参照）を有し、保持部３０の底部には、筒状突部３１の下端にかけて貫通する貫通孔３３（図３参照）を有している。
【００２０】
図３，図４に示されるように、筒状突部３１の内周面に画成された貫通孔３３は、上下方向に直線状に延びて形成されている。また、筒状突部３１の外周面側には、雄ネジ３５が形成されており、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの後述する雌ネジ４５と螺合可能となっている。
【００２１】
図１に示されるように、載置部３２は、上面から上方側へ突出し外周面に雄ネジ部を備える凸部３２ａを備えている。凸部３２ａにはアタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの後述する雌ネジ４５と螺合可能となっており、使用されないアタッチメント４Ａ，４Ｃを、凸部３２ａ，３２ａにて保持することができる（図４参照）。
【００２２】
また、図２〜図４に示されるように、載置部３２は、下面から下方側へ環状に突出する環状突部３２ｂを備えている。
【００２３】
次に、アタッチメント４Ｂについて説明する。以降の説明において、アタッチメント４Ａ，４Ｃは、アタッチメント４Ｂと略同一構成であるため、アタッチメント４Ｂと重複する説明について省略または簡略化する。図３，図４を参照して、アタッチメント４Ｂは、透光性を有する透明樹脂（例えば、アクリル樹脂）によって一体成形されて、後述する透光部４０ａを除いて遮光性のある塗料でその外周面が塗装されおり、上方から下方へ直線状に延出した円筒状の直筒部４０（筒状部）と、直筒部４０の上下方向中央部の外周面より外径方向へフランジ状に突出した大鍔部４１と、直筒部４０の上下方向下端部の外周面より外径方向へフランジ状に突出し大鍔部４１よりも直径寸法の小さい小鍔部４２と、から主に構成され、直筒部４０は、下方へ上面視中央側に漸次先細りながら下方へ延出する環状のテーパ部４３が下端部に形成されており、その内側には直筒部４０の上端からテーパ部４３の下端にかけて導通路４４が形成されている。
【００２４】
図４に示されるように、直筒部４０の内周面の上端部には、ドリッパ３の雄ネジ３５と螺合可能に形成された雌ネジ４５が形成されており、ドリッパ３の雄ネジ３５と螺合させることで、ドリッパ３にアタッチメント４Ｂを取付けることができる。
【００２５】
図４に示されるように、導通路４４は、上流側に上部滞留部４６を、下流側に下部滞留部４７を備えて構成され、下部滞留部４７の流下断面積は上部滞留部４６の流下断面積に比べて大きく形成されている。また、テーパ部４３の下端には出口孔４９Ｂ（流路）が形成され、テーパ部４３の流路断面積は上端から出口孔４９Ｂに至るまで漸次縮径している。
【００２６】
図４に示されるように、アタッチメント４Ｂの出口孔４９Ｂの流下断面積は保持部３０に設けられた貫通孔３３の流下断面積よりも小さく形成され、アタッチメント４Ａの出口孔４９Ａの流下断面積よりも大きく形成され、アタッチメント４Ｃの出口孔４９Ｃの流下断面積よりも小さく形成されている（出口孔４９Ａ＜出口孔４９Ｂ＜出口孔４９Ｃ＜貫通孔３３）。
【００２７】
ここで、アタッチメント４Ｂの出口孔４９Ｂの流下断面積について詳しくは、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇであり、かつ、抽出に使用される全湯量（例えば、１６０ｍｌ）と挽き豆Ｇの量（例えば、１０ｇ）とを共に同じ条件にした上で、流下断面積を微量に変化させながら繰り返しコーヒーＣの抽出を行い、一般的に標準とされる濃度でコーヒーＣを抽出できた複数の流下断面積から求められた統計を基に設定されている。これにより、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇであり、かつ、抽出に使用される全湯量（例えば、１６０ｍｌ）と挽き豆Ｇの量（例えば、１０ｇ）とが共に同じであれば、その都度、標準の濃度に近い濃度でコーヒーＣを抽出可能である。尚、アタッチメント４Ａ，４Ｃについても、アタッチメント４Ｂと同様に統計を基に流下断面積が設定されており、標準の濃度より濃い、または、標準の濃度より薄い濃度に近い濃度でコーヒーＣを抽出可能である。
【００２８】
また、すべてのコーヒーＣを抽出するまでに経過した時間に対する出口孔４９Ｂから流下する単位時間当たりのコーヒー量の推移は、バリスタが豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇを使用して、同じ標準の濃度でコーヒーＣを抽出した際の同単位時間当たりのコーヒー量の推移（以下、単に「モデルケース」と記載）と同様に変化しているという結果が得られた。尚、アタッチメント４Ａ，４Ｃについても、それぞれのモデルケースの推移に対して同様に変化するという結果が得られた。
【００２９】
図４，図５に示されるように、アタッチメント４Ｂの外周面には、後述する照射部５１と受光部５２に対応する位置に光を透過可能な透光部４０ａと、塗装がなされてアタッチメント４Ｂの内側への光の透過を遮る遮光部４０ｂとを備えている。透光部４０ａ，４０ａは、互いに対向配置されている。尚、アタッチメント本体を不透明樹脂で形成し、本体に孔を形成するとともに、この孔に透光性を有する透明樹脂で形成された窓部材をはめ込むことで透光部４０ａと遮光部４０ｂとが形成されていてもよく、構造は限定されるものではない。さらに尚、図５では、説明の都合上、アタッチメント４Ｂのテーパ部４３を含む直筒部４０のみを図示している。
【００３０】
次に、測定器５について説明する。図２，図３を参照して、測定器５は、平面視Ｃ字状に形成された基盤を不透明樹脂で形成された同形状のケース５０でケーシングすることで一体に形成されており、前後方向へ直線状に延びる一方の自由端部５Ｌおよび対向する他方の自由端部５Ｒと、これら自由端部５Ｌと自由端部５Ｒの間に位置する連結部５Ｊと、を備えている。また、測定器５は、連結部５Ｊの左角部から測定器５を起動するためのスイッチＳが露出しており、スイッチＳは基盤に接続されている。尚、直接の図示は省略するが、測定器５は、着脱可能に内蔵された乾電池によって駆動する。
【００３１】
図４，図５を参照して、ケース５０は、自由端部５Ｌと自由端部５Ｒの互いに対向する内側端面間の寸法が、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの直筒部４０の外周面の直径と略同一となっており、連結部５Ｊの内側端面は、直筒部４０の外周面に沿うように弧状に形成されている。そのため、連結部５Ｊの内側端面が直筒部４０の外周面に沿って当接することで、水平方向の位置決めが容易であるとともに、自由端部５Ｌと自由端部５Ｒが直筒部４０を挟持して、水平方向の移動が抑制される。
【００３２】
また、図４を参照して、ケース５０の上下寸法は、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの大鍔部４１と小鍔部４２との間の上下寸法と略同一となっている。これにより、測定器５は、直筒部４０の大鍔部４１と小鍔部４２との間に側方から挿嵌可能となっており、直筒部４０に挿嵌された状態において、小鍔部４２と大鍔部４１により上下移動や傾動が防止されている。
【００３３】
また、図３を参照して、ケース５０は、自由端部５Ｌおよび自由端部５Ｒそれぞれの互いに対向する側端面に切欠きが形成され、それぞれに透光性を有する透明樹脂で板状に形成された窓部材５０ａが取付けられている。
【００３４】
また、図５を参照して、測定器５は、光を照射する照射部５１と、受光した光の光量を検出する受光部５２と、照射部５１から照射された光の光量と受光部５２が検出した光量との差から濃度を算出する演算部５３とを基盤に備え、照射部５１は、受光部５２に対して光を照射可能に窓部材５０ａ，５０ａ（図３参照）を挟んで当該受光部５２と対向配置されている。すなわち、本実施例の濃度測定においては、吸光光度法を採用している。
【００３５】
また、演算部５３で算出された濃度については、非接触通信で接続されたタブレットへ送信可能となっており、タブレットの画面上で表示可能となっている。尚、タブレットへの送信は無線ＬＡＮ等の無線送信手段に限らず、ＵＳＢ（Universal Serial Bus）ケーブル等の有線送信手段で送信されてもよい。また、タブレットに限らず、スマートフォンやパーソナルコンピュータに送信されてもよい。
【００３６】
次に、図６を用いて抽出装置１を用いたコーヒーＣの抽出方法について説明する。尚、本説明にあたって、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇを使用するものとする。アタッチメント４Ｂを用いてコーヒーＣを抽出する際には、アタッチメント４Ｂをドリッパ３の筒状突部３１に取付けて、ドリッパ３の貫通孔３３とアタッチメント４Ｂの導通路４４とを連通させる。
【００３７】
次いで、アタッチメント４Ｂに測定器５を取付け、測定器５の照射部５１および受光部５２をアタッチメント４Ｂの透光部４０ａ，４０ａに位置を合わせ（図５参照）、スイッチＳを押して測定器５を起動させた後、サーバー２の開口部内にアタッチメント４Ｂを挿入させて、ドリッパ３の載置部３２をサーバー２の開口縁部に載置する。
【００３８】
測定器５は、小鍔部４２に載置されることで、測定器５の照射部５１および受光部５２をアタッチメント４Ｂの透光部４０ａ，４０ａの高さ位置に合わせられることから、互いの高さ位置合わせが容易である。
【００３９】
また、測定器５における連結部５Ｊと照射部５１および受光部５２との径方向のそれぞれの距離と、アタッチメント４Ｂの透光部４０ａ，４０ａとの径方向のそれぞれの距離とが略同一となっている。
【００４０】
そのため、測定器５は、連結部５Ｊの内側端面を直筒部４０の外周面に沿って当接させた状態のまま、垂直軸周りに回動させることで、測定器５の照射部５１および受光部５２とアタッチメント４Ｂの透光部４０ａ，４０ａとの水平方向の位置決めを行うことができる。また、大鍔部４１と小鍔部４２とで測定器５を上下に挟むことで、照射部５１および受光部５２とアタッチメント４Ｂの透光部４０ａ，４０ａとの高さ位置を位置決めすることができる。
【００４１】
また、スイッチＳを押した際に、受光部５２が照射部５１から照射された光を受光できない場合は、タブレットから警告音や警告表示を行う警告手段によって利用者へ通知することができる。さらに尚、警告手段による通知は、測定器５から行われてもよく、測定器５が振動してもよい。
【００４２】
サーバー２に設置されたドリッパ３の保持部３０内にフィルタＦを配置して、フィルタＦ内に挽いた挽き豆Ｇを入れ、挽き豆Ｇへお湯Ｈを注ぎ始める。コーヒーＣの抽出にあたって詳しくは、コーヒーＣの抽出を行う前に、挽き豆Ｇに元々含まれているガスを放出させ、挽き豆Ｇにお湯Ｈを浸透させ易くし、挽き豆Ｇからお湯Ｈへの成分の抽出を促進するために、挽き豆Ｇへ少量のお湯Ｈを注いで放置する蒸らしを行う必要がある。
【００４３】
抽出装置１では、上述したように、貫通孔３３から流下する単位時間当たりのコーヒー量の方が、一般的なドリッパの貫通孔から流下する単位時間当たりのコーヒー量よりも多いため、導通路４４内にコーヒーＣがまだ滞留していないお湯Ｈの注ぎ初めにおいて、挽き豆Ｇの蒸らし作業を阻害する余分なお湯Ｈは速やかに貫通孔３３から直筒部４０へ流下することから、蒸らし作業に対する抽出者の習熟度に拘らず好適に蒸らすことができる。
【００４４】
また、お湯Ｈを注ぐことで、上述したように、アタッチメント４Ｂの出口孔４９Ｂの流下断面積は保持部３０に設けられた貫通孔３３の流下断面積よりも小さいことから、貫通孔３３から流下する単位時間当たりのコーヒー量の方が、出口孔４９Ｂからサーバー２へ流下する単位時間当たりのコーヒー量よりも多いため、出口孔４９Ｂからの流下が追いつかない流下途中のコーヒーＣが導通路４４内に滞留していく（図６（ａ）参照）。
【００４５】
次いで、滞留するコーヒーＣによって貫通孔３３まで満たされると、お湯Ｈが保持部３０内で滞留しはじめ、図６（ｂ）に示されるように、保持部３０内でお湯Ｈと挽き豆Ｇとが混在した状態となる。この状態は、出口孔４９Ｂからサーバー２へ流下する単位時間当たりのコーヒー量に応じて、挽き豆Ｇに注がれたお湯ＨがフィルタＦを透過してコーヒーＣとなり、貫通孔３３より下流側へ移動するまでの時間続くため、その時間の間、挽き豆Ｇからお湯Ｈへの成分の抽出が進み、コーヒーＣの濃度を濃くすることができる。
【００４６】
また、コーヒーＣの抽出にあたって、アタッチメント４Ｂの出口孔４９Ｂから流下する単位時間当たりのコーヒー量は、抽出されたすべてのコーヒーＣがサーバー２に貯留されるまでの時間の経過に応じて推移する。その推移は、出口孔４９Ｂの流下断面積が変化しないことから、上述したように、モデルケースと同様に推移する。そのため、保持部３０内で挽き豆Ｇとお湯とが混在する時間の推移もコーヒーＣを抽出する都度、モデルケースと同様に推移することから、上述したように、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇであり、かつ、抽出に使用される全湯量（例えば、１６０ｍｌ）と挽き豆Ｇの量（例えば、１０ｇ）とが共に同じであれば、その都度、標準の濃度に近い濃度でコーヒーＣを抽出可能である。
【００４７】
また、アタッチメント４Ｂからアタッチメント４Ａに取換えてコーヒーＣを抽出する際には、アタッチメント４Ｂから測定器５を取外し、アタッチメント４Ｂをドリッパ３の筒状突部３１から取外し、アタッチメント４Ａをドリッパ３の右側の凸部３２ａから取外して筒状突部３１に取付け、アタッチメント４Ｂを左側の凸部３２ａに取付け、アタッチメント４Ａに測定器５を取付けることで、容易に取換えることができる（図７参照）。これは、アタッチメント４Ｃを用いてコーヒーＣを抽出する際にも同様である（図８参照）。
【００４８】
図７を参照して、アタッチメント４Ａを用いてコーヒーＣを抽出すると、アタッチメント４Ｂと比較して、アタッチメント４Ａの出口孔４９Ｂの流下断面積の方が小さいことから、アタッチメント４Ａの出口孔４９Ａから流下する単位時間当たりのコーヒー量が少なくなり、保持部３０内で挽き豆Ｇとお湯Ｈとが混在する時間も長く成ることから、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇであり、かつ、抽出に使用される全湯量（例えば、１６０ｍｌ）と挽き豆Ｇの量（例えば、１０ｇ）とが共に同じであれば、その都度、抽出されたコーヒー全体の濃度はアタッチメント４Ｂを使用した際の同濃度よりも濃くすることができる。すなわち、アタッチメント４Ａは、標準よりも濃い濃度に近い濃度でコーヒーＣを抽出することができる。
【００４９】
同様に、図８を参照して、アタッチメント４Ｃを用いてコーヒーＣを抽出すると、アタッチメント４Ｂと比較して、アタッチメント４Ｃの出口孔４９Ｃの流下断面積の方が大きいことから、アタッチメント４Ｃの出口孔４９Ｃから流下する単位時間当たりのコーヒー量が多くなり、保持部３０内で挽き豆Ｇとお湯Ｈとが混在する時間も短く成ることから、豆の種類、豆の焙煎方法、挽き目が同じ挽き豆Ｇであり、かつ、抽出に使用される全湯量（例えば、１６０ｍｌ）と挽き豆Ｇの量（例えば、１０ｇ）とが共に同じであれば、その都度、抽出されたコーヒー全体の濃度はアタッチメント４Ｂを使用した際の同濃度よりも薄くすることができる。すなわち、アタッチメント４Ｃは、標準よりも薄い濃度に近い濃度でコーヒーＣを抽出することができる。
【００５０】
次いで、測定器５による濃度測定について、アタッチメント４Ｂを用いてコーヒーＣを抽出する様子を例に説明する。尚、本説明では、時系列が戻って、図６（ａ）に示されるように、滞留するコーヒーＣによってテーパ部４３内および下部滞留部４７内が満たされるところから説明する。
【００５１】
下流側のテーパ部４３は、上面視中央に位置する出口孔４９Ｂに向かって漸次縮径した形状であるため、流下されたコーヒーＣが出口孔４９Ｂへ案内されることから、コーヒーＣが滞留するにあたって乱流や渦流等の発生が抑えられている。また、下部滞留部４７は、滞留するコーヒーＣで満たされると、コーヒーＣの移動速度やコーヒーＣが流下することで発生する気泡等による、照射部５１から照射された光に対する影響が小さくなる。すなわち、滞留するコーヒーＣによってテーパ部４３内および下部滞留部４７内が満たされると、測定器５の受光部５２が照射部５１から照射された光を安定して受光することができる。このように、測定器５の受光部５２が照射部５１から照射された光を安定して受光可能となると、測定器５は濃度測定を開始する。
【００５２】
また、測定器５は、直筒部４０で一時的に滞留された状態でコーヒーＣの濃度を測定可能であるため、上述したように、コーヒーＣの移動速度やコーヒーＣが流下することで発生する気泡、乱流、渦流等による照射部５１から照射された光に対する影響が小さいため、測定の精度が高い。
【００５３】
また、図４に示されるように、アタッチメント４Ｂの透光部４０ａは、直筒部４０の外周面が上下方向へ直線状に延びており、透光部４０ａが位置する直筒部４０の内周面側に下部滞留部４７が形成されているため、透光部４０ａ，４０ａを含む下部滞留部４７を画成する部分の板厚が直筒部４０の他の部分の板厚よりも薄いことから、照射部５１から照射された光の透光性が良い。
【００５４】
また、測定器５で測定するにあたって、直筒部４０の遮光部４０ｂばかりでなく、同じく遮光性の塗料が塗布された遮光部４０ｂである大鍔部４１と小鍔部４２とによって測定器５が挟まれており、アタッチメント４Ｂ内に外部からの光（照射部５１から照射された光以外の光）が入り込むことを防止しているため、測定の精度が高い。
【００５５】
測定器５は、濃度測定を開始すると所定時間置き（例えば３秒）に下部滞留部４７内で滞留する流下途中のコーヒーＣの濃度を測定し、測定を開始してからコーヒーＣが下部滞留部４７を満たさなくなった状態が所定時間（例えば３０秒）継続することで測定を終了する。コーヒーＣの濃度測定を開始してから終了するまでに経過した時間と検出された濃度結果は、演算部５３内の記憶手段に記憶されており、記憶された結果から、抽出されたコーヒー全体の濃度の平均値を演算部５３が算出して、算出された濃度の平均値をタブレットへ送信し、タブレットの画面で表示する。また、抽出されたコーヒー全体の濃度ばかりでなく、流下途中のコーヒーＣの濃度を所定時間置きに計測していることから、時間の経過と濃度の推移を示したグラフも表示される。
【００５６】
以上説明してきたように、本実施例の抽出装置１は、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの出口孔４９Ａ，４９Ｂ，４９Ｃの流下断面積はそれぞれ異なり、抽出装置１の下流側へ流下する単位時間当たりのコーヒー量を制限する程度が異なることから、挽き豆Ｇとお湯Ｈとが保持部３０内で混在する時間が、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃそれぞれの流下断面積に応じて変化する。そのため、流下断面積が比較的小さい出口孔４９Ａを有するアタッチメント４Ａを用いた場合には、保持部３０内において挽き豆Ｇとお湯Ｈとが混在する時間が長くなり、抽出装置１から流下するコーヒーＣの濃度を濃くでき、流下断面積が比較的大きい出口孔４９Ｃを有するアタッチメント４Ｃを用いた場合には、抽出装置１から流下するコーヒーＣの濃度を薄くすることができ、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃを適宜選択し保持部３０に取付けることで、お湯Ｈを注ぐという技術に対する抽出者の習熟度に拘らずに所望の濃度のコーヒーＣを提供することができる。
【００５７】
また、蒸らしに対する抽出者の習熟度に拘らず好適に蒸らすことができ、上述したように、挽き豆Ｇからお湯Ｈへの成分の抽出が促進され易い状態となることから、その後の抽出において所望のコーヒーＣの濃度に近づけることができる。
【００５８】
また、抽出装置１は、測定器５によって抽出されたコーヒーＣの濃度を提供前に実際に確認することができるため、より確実に所望の濃度で抽出されたコーヒーＣを提供することができる。
【００５９】
また、直筒部４０の大鍔部４１と小鍔部４２との間に側方から測定器５を挿嵌させ、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃに測定器５を容易に保持させることができる。また、直筒部４０が透光部４０ａ，４０ａを備え、測定器５が光を用いて濃度を測定することから、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃの外側から流下途中のコーヒーＣの濃度を測定可能であるため、測定器５が汚れにくく、測定の精度を維持し易い。
【００６０】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、テーパ部４３によってコーヒーＣの流下を案内可能であるとともに、すべてのお湯Ｈを注ぎ、最後に流下するコーヒーＣの水滴もテーパ部４３の傾斜面によって流下しきることから、抽出されたコーヒーＣの量とサーバー２に貯留されたコーヒーＣの量との差が生じにくい。
【００６１】
また、測定器５は、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃに着脱可能であるため、乾電池の交換が容易であるとともに、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃ毎に設ける必要が無いことから、製造コストを抑えることができる。
【００６２】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、不使用時において、ドリッパ３の凸部３２ａ，３２ａに取付けることができるため、紛失しにくくなっている。
【００６３】
尚、本実施例において、アタッチメントは、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃについてのみ説明したが、これに限らず、異なる流下断面積の出口孔を備えるアタッチメントが２つ、または４つ以上あってもよい。アタッチメントが４つ以上の態様であれば、より細やかに抽出されたコーヒーＣの濃度を変化させることができるため、所望の濃度を得易くなる。
【００６４】
また、測定器５は、抽出されたコーヒー全体の平均の濃度を測定するものに限らず、測定器５が計測した時間の経過に応じた濃度の推移を、上述したモデルケースにおける時間の経過に応じた濃度の推移と比較して表示するとともに、該モデルケースの濃度を基準として抽出されたコーヒー全体の濃度を測定する態様であってもよい。この態様であれば、モデルケースと比較することで、コーヒー全体の濃度の測定における精度をより向上させることができる。また、モデルケースにおける時間の経過に応じた濃度の推移と比較することで、お湯Ｈ注ぐことに対する自身の技術とモデルケースとを対比検討できるため、バリスタの育成にも効果的である。
【実施例２】
【００６５】
次に、実施例２に係る抽出装置につき、図９を参照して説明する。尚、前記実施例に示される構成部分と同一構成部分については同一符号を付して重複する説明を省略する。
【００６６】
実施例２における抽出装置について説明する。図９に示されるように、本実施例において、抽出装置１０１は、ティーカップ１０２に載置されて使用されるものであり、ドリッパ１０３と、アタッチメント１０４と、測定器５とから主に構成されている。尚、説明の都合上、他のアタッチメントについては図示および説明を省略する。
【００６７】
ドリッパ１０３は、筒状突部３１を有する保持部３０から主に構成されている。アタッチメント１０４は、直筒部４０と、直筒部４０の上下方向中央部の外周面より外径方向へフランジ状に突出した鍔部１４１と、直筒部４０の上下方向下端部の外周面より外径方向へフランジ状に突出し鍔部１４１よりも大径の載置部１４２（鍔部）と、から主に構成されており、直筒部４０の鍔部１４１と載置部１４２との間に測定器５を挿嵌可能となっている。
【００６８】
抽出装置１０１は、ティーカップ１０２上に載置した際に、ティーカップ１０２の開口部内へ挿入される構造が主に直筒部４０のテーパ部４３だけであることから、開口部からの深さがサーバー２と比較して浅いティーカップ１０２であっても滞りなく抽出可能であるとともに、その濃度を測定することができる。
【００６９】
以上、本発明の実施例を図面により説明してきたが、具体的な構成はこれら実施例に限られるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲における変更や追加があっても本発明に含まれる。
【００７０】
例えば、前記実施例では、コーヒーＣを抽出する態様として説明したが、これに限らず、挽き豆Ｇの代わりに緑茶葉や紅茶葉を用いて緑茶や紅茶等を抽出してもよく、限定されるものではない。同様に、溶媒はお湯であるとして説明したが、これに限らず、水であってもよく、限定されるものではない。
【００７１】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、出口孔４９Ａ，４９Ｂ，４９Ｃの流下断面積以外の構成は略同一構成であるとして説明したが、これに限らず、例えば、挽き豆Ｇの蒸らしに必要な時間分、コーヒーＣが筒状部内で滞留可能なように、筒状部の上下方向の長さや内径が異なる、筒状部が湾曲している等、その設計が適宜変更されてもよい。
【００７２】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、流路が出口孔４９Ａ，４９Ｂ，４９Ｃである態様として説明したが、これに限らず、貫通孔の流下断面積より小さくなるのであれば、図１０に示されるように、直筒部１４０のテーパ部１４３に複数の出口孔１４９，１４９，…（流路）が形成されていてもよく、図１１に示されるように、テーパ部２４３に沿って線状に穿孔された流路２４９，２４９，…（流路）が断面視菱形状の直筒部２４０の底部に形成されていてもよく、図１２に示されるように、直筒部３４０のテーパ部３４３を径方向へ直線状に延びて上下方向に貫通したスリット３４９（流路）が形成されていてもよく、限定されるものではない。尚、図１０〜図１２では、説明の都合上、各アタッチメントのテーパ部を含む直筒部のみを図示している。
【００７３】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、下部滞留部４７に位置する直筒部４０が、測定器５の自由端部５Ｌおよび自由端部５Ｒの対向面に沿って、前後方向へ直線状に延びるように形成されていてもよい。この態様であれば、測定器５の装着を案内できるとともに、透光部４０ａ，４０ａと照射部５１および受光部５２との位置あわせが容易である。
【００７４】
また、測定器５は、平面視Ｃ字状に形成されている態様として説明したが、これに限らず、上面視Ｏ字状に形成されていてもよく、個別にケーシングされた照射部と受光部とが対向配置されていてもよく、限定されるものではない。
【００７５】
また、測定器５は、乾電池で駆動する態様として説明したが、これに限らず、充電池であってもよく、自身に設けられたＵＳＢポートに接続されたＵＳＢケーブルを介して接続されたタッチパネルから電力を供給される態様であってもよく、限定されるものではない。
【００７６】
また、測定器５は、演算部５３が照射部５１から照射された光の光量と受光部５２が検出した光量との差から濃度を算出し、その濃度を記憶する記憶手段を備え、記憶手段が記憶した結果から、抽出されたコーヒー全体の平均の濃度を算出する態様として説明したが、これに限らず、測定器５は、演算部５３が照射部５１から照射された光の光量と受光部５２が検出した光量との差のみをタブレットへ送信し、タブレット内の演算部や記憶手段によって、流下途中のコーヒーＣの濃度の算出、記憶、コーヒー全体の平均の濃度を算出が行われてもよく、その算出態様が限定されるものではない。
【００７７】
また、測定器５は、測定を開始してからコーヒーＣが下部滞留部４７を満たさなくなった状態が所定時間（例えば３０秒）継続することで測定を終了する態様として説明したが、これに限らず、タブレットの画面上に表示された測定完了ボタンをタップすることで測定を完了してもよく、限定されるものではない。
【００７８】
また、測定器５は、抽出されたコーヒー全体の平均の濃度と時間の経過に応じた濃度の推移を示したグラフを表示する態様として説明したが、これに限らず、抽出されたコーヒー全体の平均の濃度だけが表示される態様であってもよく、表示画面を切換えることで、抽出されたコーヒー全体の平均の濃度と、時間の経過に応じた濃度の推移を示したグラフとを個別に表示してもよく、限定されるものではない。
【００７９】
また、測定器５は、測定した濃度をタブレットの画面に表示する態様として説明したが、これに限らず、表示装置を備えていてもよく、読み上げることで通知してもよい。さらに、警告手段を備えていなくともよい。
【００８０】
また、測定器５は、吸光光度法で濃度測定を行っている態様として説明したが、これに限らず、屈折率測定法、超音波測定法等、他の手法で測定する測定器を用いてもよい。加えて、ドリッパ３の保持部３０内や筒状突部３１内に取付けられてもよく、出口孔の下方に取付けられていてもよく、アタッチメント毎に設けられていてもよく、限定されるものではない。
【００８１】
また、アタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃは、透光部４０ａと遮光部４０ｂとを備えている態様として説明したが、大鍔部４１、小鍔部４２、これら大鍔部４１と小鍔部４２に挟まれた直筒部４０、テーパ部４３だけに遮光部４０ｂが設けられている態様であってもよい。この態様であっても、大鍔部４１よりも上方の直筒部４０は、環状突部３２ｂによって囲まれているため、外部からの光を環状突部３２ｂによって遮光することができる。同様に、環状突部３２ｂがアタッチメント４Ａ，４Ｂ，４Ｃおよびそのうちの一つに取付けられた測定器５を上下方向に亘って囲めるように形成されている態様であれば、小鍔部４２とテーパ部４３だけに遮光部４０ｂが設けられていてもよく、遮光部４０ｂそのものが設けられていなくともよい。
【符号の説明】
【００８２】
１                          抽出装置
４Ａ，４Ｂ，４Ｃ            アタッチメント
５                          測定器
３０                        保持部
３３                        貫通孔
４０                        直筒部（筒状部）
４０ａ                      透光部
４１                        大鍔部
４２                        小鍔部
４９Ａ，４９Ｂ，４９Ｃ      出口孔（流路）
５１                        照射部
５２                        受光部
１０１                      抽出装置
１０４                      アタッチメント
１４０                      直筒部（筒状部）
１４１                      鍔部
１４２                      載置部（鍔部）
１４９                      出口孔（流路）
２４０                      直筒部（筒状部）
２４９                      流路
３４０                      直筒部（筒状部）
３４９                      スリット（流路）
Ｃ                          コーヒー（抽出液）
Ｆ                          フィルタ
Ｇ                          挽き豆（被抽出物）
Ｈ                          湯（溶媒）
【図１】
2020014654.tif 000003
【図２】
2020014654.tif 000004
【図３】
2020014654.tif 000005
【図４】
2020014654.tif 000006
【図５】
2020014654.tif 000007
【図６】
2020014654.tif 000008
【図７】
2020014654.tif 000009
【図８】
2020014654.tif 000010
【図９】
2020014654.tif 000011
【図１０】
2020014654.tif 000012
【図１１】
2020014654.tif 000013
【図１２】
2020014654.tif 000014