(57)【要約】【課題】食中毒が発生するおそれを低減させることができる汚染検出装置を提供する。【解決手段】汚染検出装置１０は調理器具に取り付けられている。使用検出部１３は調理器具が使用されたことを検出する。汚染通知部１６は、食材認識装置によって、調理器具によって調理される食材が汚染食材であることが認識され、使用検出部１３によって調理器具が使用されたことが検出されたとき、調理器具の使用者に、調理器具が汚染状態である旨を通知する。洗浄検出部１２は調理器具が洗浄されたことを検出する。制御部１５は、洗浄検出部１２によって調理器具が洗浄されたことが検出されたとき、汚染通知部１６による調理器具が汚染状態である旨の通知を解除する。【選択図】図１
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
調理器具に取り付けられた汚染検出装置であり、
前記調理器具が使用されたことを検出する使用検出部と、
食材が食中毒菌を保有する汚染食材であるか否かを認識する食材認識装置によって、前記調理器具によって調理される食材が汚染食材であることが認識され、前記使用検出部によって前記調理器具が使用されたことが検出されたとき、前記調理器具の使用者に、前記調理器具が汚染状態である旨を通知する汚染通知部と、
前記調理器具が洗浄されたことを検出する洗浄検出部と、
前記洗浄検出部によって前記調理器具が洗浄されたことが検出されたとき、前記汚染通知部による前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除する制御部と、
を備える汚染検出装置。
【請求項２】
調理器具に取り付けられた汚染検出装置と、
食材が食中毒菌を保有する汚染食材であるか否かを認識する食材認識装置と、
前記食材認識装置とインターネット回線を介して接続されたサーバと、
を備え、
前記汚染検出装置は、
前記調理器具が使用されたことを検出する使用検出部と、
前記食材認識装置が、前記調理器具によって調理される食材が汚染食材であることを認識し、前記使用検出部によって前記調理器具が使用されたことが検出されたとき、前記調理器具の使用者に、前記調理器具が汚染状態である旨を通知する汚染通知部と、
前記調理器具が洗浄されたことを検出する洗浄検出部と、
前記洗浄検出部によって前記調理器具が洗浄されたことが検出されたとき、前記汚染通知部による前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除する制御部と、
を備え、
前記食材認識装置は、
前記制御部が、前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除したとき、前記調理器具が洗浄された旨を前記サーバに送信するインターネット接続部を備え、
前記サーバは、
前記食材認識装置ごとの前記調理器具の洗浄回数を格納する調理器具情報格納部と、
ユーザ端末にメッセージを送信するためのアドレスを格納する管理者情報格納部と、
前記調理器具情報格納部に格納された洗浄回数が所定値を超えたとき、前記管理者情報格納部に格納されているアドレスにメッセージを送信するメッセージ送信部と、
を備える
食中毒低減システム。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、汚染検出装置及び食中毒低減システムに関する。
【背景技術】
【０００２】
汚染度の高い物質から、汚染度の低い物質へと汚染が移動する交差汚染によって、食中毒が発生することがある。例えば、鶏肉の生肉を切断した調理器具を洗わずにサラダを調理することによって、カンピロバクターによる食中毒が発生することがある。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００３】
【特許文献１】特開２００７−８６８５７号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００４】
特許文献１には、ＩＣタグを使用して複数の調理工程を管理する食品衛生管理システムが記載されている。特許文献１に記載されている食品衛生管理システムは、家庭または小規模の調理場で導入することが困難である。
【０００５】
本発明は、家庭または小規模の調理場で容易に導入でき、食中毒が発生するおそれを低減させることができる汚染検出装置及び食中毒低減システムを提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００６】
本発明は、調理器具に取り付けられた汚染検出装置であり、前記調理器具が使用されたことを検出する使用検出部と、食材が食中毒菌を保有する汚染食材であるか否かを認識する食材認識装置によって、前記調理器具によって調理される食材が汚染食材であることが認識され、前記使用検出部によって前記調理器具が使用されたことが検出されたとき、前記調理器具の使用者に、前記調理器具が汚染状態である旨を通知する汚染通知部と、前記調理器具が洗浄されたことを検出する洗浄検出部と、前記洗浄検出部によって前記調理器具が洗浄されたことが検出されたとき、前記汚染通知部による前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除する制御部とを備える汚染検出装置を提供する。
【０００７】
本発明は、調理器具に取り付けられた汚染検出装置と、食材が食中毒菌を保有する汚染食材であるか否かを認識する食材認識装置と、前記食材認識装置とインターネット回線を介して接続されたサーバとを備え、前記汚染検出装置は、前記調理器具が使用されたことを検出する使用検出部と、前記食材認識装置が、前記調理器具によって調理される食材が汚染食材であることを認識し、前記使用検出部によって前記調理器具が使用されたことが検出されたとき、前記調理器具の使用者に、前記調理器具が汚染状態である旨を通知する汚染通知部と、前記調理器具が洗浄されたことを検出する洗浄検出部と、前記洗浄検出部によって前記調理器具が洗浄されたことが検出されたとき、前記汚染通知部による前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除する制御部とを備え、前記食材認識装置は、前記制御部が、前記調理器具が汚染状態である旨の通知を解除したとき、前記調理器具が洗浄された旨を前記サーバに送信するインターネット接続部を備え、前記サーバは、前記食材認識装置ごとの前記調理器具の洗浄回数を格納する調理器具情報格納部と、ユーザ端末にメッセージを送信するためのアドレスを格納する管理者情報格納部と、前記調理器具情報格納部に格納された洗浄回数が所定値を超えたとき、前記管理者情報格納部に格納されているアドレスにメッセージを送信するメッセージ送信部とを備える食中毒低減システムを提供する。
【発明の効果】
【０００８】
本発明の汚染検出装置及び食中毒低減システムによれば、家庭または小規模の調理場で容易に導入でき、食中毒が発生するおそれを低減させることができる。
【図面の簡単な説明】
【０００９】
【図１】第１実施形態の食中毒低減システムを示すブロック図である。
【図２】第１及び第２実施形態の汚染検出装置が取り付けられた調理器具の一例を示す平面図である。
【図３】第１及び第２実施形態の汚染検出装置が取り付けられた調理器具の一例を部分的に透視した状態で示す平面図である。
【図４】第１実施形態の食中毒低減システムの処理を示すフローチャートである。
【図５】包丁が使用されている状態の加速度の変化の一例を示すグラフである。
【図６】第２実施形態の食中毒低減システムを示すブロック図である。
【図７】第２実施形態の食中毒低減システムを示すブロック図である。
【図８】第２実施形態の食中毒低減システムの処理を示すフローチャートである。
【図９】２つの食材認識装置が１つの汚染検出装置から送信されたビーコン信号を受信する状態を示す斜視図である。
【図１０】第２実施形態の食中毒低減システムにおけるサーバが備える調理器具情報格納部が格納する情報のフォーマットの一例を示す図である。
【図１１】サーバによる洗浄回数更新処理を示すフローチャートである。
【発明を実施するための形態】
【００１０】
以下、第１及び第２実施形態の汚染検出装置及び食中毒低減システムについて、添付図面を参照して説明する。
【００１１】
＜第１実施形態＞
図１に示すように、第１実施形態の食中毒低減システムは、汚染検出装置１０と食材認識装置２０とを備え、両者がネットワーク３０を介して接続されている。汚染検出装置１０は包丁等の食材に直接触れる調理器具に取り付けられており、調理器具が汚染しているか否かを検出する。食材認識装置２０は、食材を撮像して食材を認識し、要加熱食材であるか否かを判定する。食材認識装置２０は調理場に配置されている。
【００１２】
汚染検出装置１０は、通信部１１、洗浄検出部１２、使用検出部１３、記憶部１４、制御部１５、汚染通知部１６、電源部１７を備える。食材認識装置２０は、通信部２１、撮像部２２、記憶部２３、汚染食材認識部２４、制御部２５を備える。食材認識装置２０も電源部を備えるが、図示が省略されている。
【００１３】
通信部１１は任意の無線通信規格を用いて、通信部２１と通信する。無線通信規格は、無線ＬＡＮの規格（Ｗｉ−Ｆｉ）であってもよく、ブルートゥース（登録商標）等の近距離無線通信規格であってもよい。汚染検出装置１０の小型化のために、Bluetooth Low Energy（ＢＬＥ）規格のような省電力の無線通信規格を用いることが好ましい。
【００１４】
洗浄検出部１２は、汚染検出装置１０が取り付けられた調理器具を洗浄したことを検知する。具体的には、洗浄検出部１２は水検知センサであって、水検知センサのプローブに水滴が付着したことを検知したら、調理器具が洗浄されたと判定する。洗浄検出部１２は、調理器具が洗浄されたと判定すると、制御部１５に調理器具が洗浄されたことを示す電気信号を供給する。使用検出部１３は加速度センサであって、検出方向に対する加速度をサンプリングして数値に変換し、制御部１５に供給する。
【００１５】
記憶部１４は例えばフラッシュメモリであり、制御部１５が実行するための汚染検出装置１０の制御プログラムを格納している。制御部１５は、マイクロコンピュータの中央処理装置（ＣＰＵ）またはマイクロプロセッサであり、記憶部１４に格納された制御プログラムを実行する。制御部１５は、一時記憶用のメモリを有する。汚染通知部１６は、使用者に、調理器具に食中毒菌が付着している可能性がある汚染状態である旨を通知する。汚染通知部１６は、例えばＬＥＤライトである。
【００１６】
電源部１７は、電池またはソーラーパネル等の任意の電力発生装置である。電源部１７は、通信部１１、洗浄検出部１２、使用検出部１３、記憶部１４、制御部１５、汚染通知部１６に電力を供給する。
【００１７】
図２は、調理器具の一例である包丁４０を示す。刃４１が柄４２に挿入され、鋲４３で刃４１が柄４２に固定されている。柄４２の刃先側の端部には、洗浄検出部１２としての水検知センサが取り付けられている。洗浄検出部１２は、食材が直接当たらない位置に取り付けられている。柄４２には、汚染通知部１６としてのＬＥＤライトが埋め込まれている。柄４２の内部には、洗浄検出部１２及び汚染通知部１６以外の汚染検出装置１０の構成が収納されている。
【００１８】
図３は、図２に示す包丁４０の柄４２の内部構造を理解できるよう、柄４２を透視した状態を示している。柄４２の内部には、基板１８が取り付けられている。基板１８には汚染検出装置１０の洗浄検出部１２を除く各構成が実装されている。通信部１１と記憶部１４と制御部１５とはワンチップのマイクロコンピュータ１９によって構成されており、基板１８に実装されている。電源部１７はボタン電池である。
【００１９】
図１に戻り、通信部２１は通信部１１と同じ通信規格を採用し、通信部１１と通信する。撮像部２２は、イメージングセンサを有するカメラである。撮像部２２はまな板を設置する場所の上方に配置されており、まな板を定点撮像するのがよい。撮像部２２が食材を撮像すると、撮像データを汚染食材認識部２４に供給する。
【００２０】
記憶部２３は、フラッシュメモリまたはＳＤカードのようなメモリカードである。記憶部２３には、汚染食材認識部２４で用いられる構築済みの学習モデルが格納されている。学習モデルは、交差汚染が懸念される食材である肉または魚を検出できるように構築されている。
【００２１】
汚染食材認識部２４は、記憶部２３より学習モデルを読み出し、画像認識アルゴリズムを用いて撮像データから食材を認識する。画像認識アルゴリズムとしては、例えばConvolutional Neural NetworkまたはSupport Vector Machineを用いることができる。
【００２２】
図４に示すフローチャートを用いて、汚染検出装置１０及び食材認識装置２０の処理を説明する。図４において、汚染検出装置１０及び食材認識装置２０が処理を開始すると、制御部１５または２５は、ステップＳ１にて、汚染検出装置１０の電源部１７または食材認識装置２０の図示していない電源部がオフされたか否かを判定する。電源部１７または図示していない電源部がオフされると（YES）、制御部１５または２５は処理を終了させる。
【００２３】
ステップＳ１にて、電源部１７または図示していない電源部がオフされなければ（NO）、撮像部２２は、ステップＳ２にて、まな板上の食材を撮影し、撮像データを汚染食材認識部２４に送信する。汚染食材認識部２４は、ステップＳ３にて、撮像データから食材を認識して、食中毒菌を保有する汚染食材であって交差汚染が懸念される食材（懸念食材）であるか否かを判定する。
【００２４】
ステップＳ３にて懸念食材であれば（YES）、制御部２５は、ステップＳ５にて、懸念食材であることを警告するための警告フラグを汚染検出装置１０に送信するよう制御する。汚染検出装置１０が警告フラグを受信すると、制御部１５は、警告フラグを記憶部１４に格納させる。
【００２５】
ステップＳ３にて懸念食材でなければ（NO）、制御部２５は、ステップＳ４にて、懸念食材であることを解除するための解除フラグを汚染検出装置１０に送信するよう制御して、処理をステップＳ１に戻す。制御部１５は、記憶部１４に格納されている警告フラグを消去する。
【００２６】
制御部１５は、ステップＳ６にて、使用検出部１３で得られた数値に基づき、包丁４０が使用されたか否かを判定する。制御部１５は、使用検出部１３が検出した刃４１の面に沿った方向の加速度を取得して、その加速度から包丁４０の動きを判断する。
【００２７】
図５は、横軸を時間、縦軸を加速度として、包丁４０を使用したときの刃４１の面に沿った方向の加速度の変化を示している。図５において、ピークＰ１及びＰ３は閾値ＴＨ１を超えており、ピークＰ２及びＰ４は閾値ＴＨ２を超えている。制御部１５は、使用検出部１３が検出した加速度のピークが閾値ＴＨ１またはＴＨ２を超えた状態をカウントする。ピークＰ３及びＰ４は連続する２つのピークを有するが、所定の時間以内にピークが連続する場合、制御部１５は、１つのピークとカウントする。
【００２８】
制御部１５は、カウント値が所定値以上である場合、包丁４０が上下方向に動かされ、包丁４０が使用されたと判断する。包丁４０が使用されれば（YES）、制御部１５は、ステップＳ７にて、汚染通知部１６を点灯させ、ステップＳ８に移行させる。包丁４０が使用されなければ（NO）、制御部１５は処理をステップＳ１に戻す。
【００２９】
制御部１５は、ステップＳ８にて、洗浄検出部１２が所定の時間以上、包丁４０が洗浄されたことを検出したか否かを判定する。洗浄検出部１２が、水滴付着時に電気信号を出力する構成であれば、制御部１５は、電気信号を所定の時間以上受信したときに包丁４０が洗浄されたと判定すればよい。所定の時間以上、包丁４０が洗浄されれば（YES）、制御部１５は、ステップＳ９にて、汚染通知部１６を消灯させて、処理をステップＳ１に戻す。所定の時間以上、包丁４０が洗浄されなければ（NO）、制御部１５は、ステップＳ８の処理を繰り返す。
【００３０】
以上の第１実施形態において、洗浄検出部１２として水検知センサを用いる代わりに次のように構成してもよい。温度センサによって水温を検知して、調理器具が洗浄されたか否かを判定してもよい。調理器具に水滴が付着することで光が屈折することを利用して、光電センサを用いて調理器具が洗浄されたか否かを判定してもよい。
【００３１】
汚染食材認識部２４は、食材を撮影した撮像データに基づいて食材が懸念食材であるか否かを判定しているが、次のように食材が懸念食材であるか否かを判定してもよい。懸念食材の包装にＲＦＩＤ等の無線タグを取り付けておき、汚染食材認識部２４が無線タグから情報を読み取ることによって懸念食材が調理されるか否かを判定する。
【００３２】
＜第２実施形態＞
調理場で使用される布巾またはスポンジは、一定期間の使用で交換することが一般的である。使用回数が多いと、早く傷んだり、雑菌が付着しやすくなったりする。第２実施形態は、汚染検出装置によって布巾またはスポンジの洗浄回数を管理することで、布巾またはスポンジの交換時期を管理する。
【００３３】
図６に示すように、第２実施形態の食中毒低減システムは、汚染検出装置１０ａ、食材認識装置２０ａ、サーバ５０を備え、食材認識装置２０ａとサーバ５０とはインターネット回線６０で接続されている。インターネット回線６０には、ユーザ端末７０が接続されている。
【００３４】
汚染検出装置１０ａ及び食材認識装置２０ａは、図７に示すように構成される。図７において、図１に示す汚染検出装置１０及び食材認識装置２０と同一部分には同一符号を付し、その説明を省略することがある。汚染検出装置１０は、通信部１１、洗浄検出部１２、使用検出部１３、記憶部１４ａ、制御部１５ａ、汚染通知部１６、電源部１７を備える。食材認識装置２０は、通信部２１、撮像部２２、記憶部２３ａ、汚染食材認識部２４、制御部２５ａ、インターネット接続部２６を備える。
【００３５】
記憶部１４ａには、上述した制御プログラムの他に、汚染検出装置１０ａごとに固有のビーコンＩＤと、汚染フラグとが記憶されている。制御部１５ａは、制御部１５の動作に加えて、例えばＢＬＥ規格に基づきビーコン信号を一定間隔で送信する。制御部１５ａは、ビーコン信号の送信時に、汚染状態についての情報を同時に送信する。
【００３６】
食材認識装置２０ａのインターネット接続部２６は、インターネット回線６０を介して、外部に配置されているサーバ５０と通信する。記憶部２３ａには、上述した学習モデルの他に、食材認識装置２０ａごとに固有の識別子である撮影装置ＩＤが記憶されている。また、記憶部２３ａは、ビーコンＩＤと、ビーコンＩＤに対応する汚染状態とを格納する。
【００３７】
制御部２５ａは、上述した制御部２５の動作に加えて、通信部２１を介して汚染状態の解除通知を受け取ると、撮影装置ＩＤと、汚染状態が解除された汚染検出装置１０ａとを組み合わせた洗浄情報を、インターネット接続部２６を介して送信する。
【００３８】
図８に示すフローチャートは、ビーコン信号の送受信に関する汚染検出装置１０ａと食材認識装置２０ａとの動作を示す。汚染検出装置１０ａの制御部１５ａは、ビーコン信号を送信した時点から所定時間経過すると、ステップＳ２１にて、ビーコン信号を送信する。ビーコン信号は、アドバタイズ信号と、記憶部１４ａに格納されたビーコンＩＤと、記憶部１４ａに格納された汚染フラグとを組み合わせたデータである。ビーコン信号の送信は、宛先を指定しないブロードキャストによって行われる。
【００３９】
食材認識装置２０ａの通信部２１は、ステップＳ２２にて、ビーコン信号を受信する。通信部２１は、ステップＳ２３にて、受信したビーコン信号の信号強度から、推定距離が所定の距離以内であるか否かを判定する。推定距離が所定の距離以内であれば（YES）、制御部２５ａは処理をステップＳ２４に移行させ、所定の距離以内でなければ（NO）、制御部１５ａ及び２５ａはビーコン信号の送受信処理を終了させる。
【００４０】
ビーコン信号の受信信号強度と、ビーコン信号の送信部と受信部との間の距離とは、反比例の関係にある。ビーコン信号の受信信号強度をＲｘＰ、送信部が送信した元々のビーコン信号の信号強度をＴｘＰとすると、推定距離Ｄは式（１）によって求められる。
【００４１】
【数１】
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【００４２】
ステップＳ２３における推定距離が所定の距離以内であるか否かの判定は、汚染検出装置１０ａが、どの食材認識装置２０ａのエリアに設置されているかを判定するために実行される。
【００４３】
図９は、汚染検出装置１０ａがビーコン信号を送出し、食材認識装置２０ａ１及び２０ａ２がビーコン信号を受信する状態を模式的に示している。食材認識装置２０ａ１及び２０ａ２は、図７に示す食材認識装置２０ａである。汚染検出装置１０ａと食材認識装置２０ａ１との距離は１ｍであり、汚染検出装置１０ａと食材認識装置２０ａ２との距離は１０ｍであるとする。ステップＳ２３における所定の距離を２ｍとすると、食材認識装置２０ａ１の通信部２１は、ステップＳ２３にて、汚染検出装置１０ａは所定の距離以内であると判定する。食材認識装置２０ａ２の通信部２１は、ステップＳ２３にて、汚染検出装置１０ａは所定の距離以内ではないと判定する。
【００４４】
ステップＳ２３にて汚染検出装置１０ａは所定の距離以内である（YES）と判定されると、制御部２５ａは、ステップＳ２４にて、送信されたビーコン信号が有する汚染フラグと、記憶部２３ａに格納された、ビーコンＩＤに対応する汚染フラグとを比較し、汚染状態が解除されたか否か（汚染状態から汚染解除状態へと変化しているか否か）を判定する。
【００４５】
ステップＳ２４にて汚染状態が解除されていれば（YES）、制御部２５ａは、ステップＳ２５にて、洗浄が行われたとして、食材認識装置２０ａの撮影装置ＩＤと、洗浄された汚染検出装置１０ａのビーコンＩＤとを組み合わせたデータを洗浄情報として、インターネット接続部２６を介してサーバ５０へ送信する。制御部２５ａは、ステップＳ２５の後に処理をステップＳ２６に移行させる。ステップＳ２４にて汚染状態が解除されていなければ（NO）、制御部２５ａは、処理をステップＳ２６に移行させる。
【００４６】
制御部２５ａは、ステップＳ２６にて、記憶部２３ａに格納された汚染フラグを、汚染検出装置１０ａより送信されたビーコンＩＤに対応する汚染状態となるよう更新して、処理を終了させる。
【００４７】
図６に示すように、サーバ５０は、インターネット接続部５１、調理器具情報格納部５２、管理者情報格納部５３、メッセージ送信部５４、制御部５５を備える。インターネット接続部５１は、インターネット回線６０を介して、外部に配置されている食材認識装置２０ａと、ユーザ端末７０との間で通信する。調理器具情報格納部５２は、撮影装置ＩＤと、汚染検出装置ＩＤと、洗浄回数とを格納する。汚染検出装置ＩＤとしてビーコンＩＤが使用される。
【００４８】
図１０は、調理器具情報格納部５２が格納する情報のフォーマットの一例を示している。図１０に示すように、調理器具情報格納部５２は、撮影装置ＩＤと、汚染検出装置ＩＤと、洗浄回数とを組み合わせて格納している。撮影装置ＩＤがＣａｍ１であるの場合に対応する汚染検出装置ＩＤは、ＢＴ１、ＢＴ２、ＢＴ３であり、洗浄回数はそれぞれ１０回、２０回、３０回である。撮影装置ＩＤがＣａｍ２である場合に対応する汚染検出装置ＩＤはＢＴ４であり、洗浄回数は４０回である。撮影装置ＩＤがＣａｍ３である場合に対応する汚染検出装置ＩＤはＢＴ５であり、洗浄回数は５０回である。
【００４９】
管理者情報格納部５３には、ユーザ端末７０にメッセージを送信するためのアドレスが格納されている。メッセージ送信部５４は、指定のアドレスのユーザ端末７０に対して、インターネット接続部５１を介してメッセージを送信する。制御部５５は、サーバ５０を制御する制御プログラムを実行する。
【００５０】
図１１に示すフローチャートは、サーバ５０による洗浄回数更新処理を示している。図１１において、インターネット接続部５１は、ステップＳ３１にて、食材認識装置２０ａから洗浄情報を受信する。制御部５５は、ステップＳ３２にて、受信した洗浄情報に基づいて、調理器具情報格納部５２を更新する。具体的には、制御部５５は、調理器具情報格納部５２に格納された洗浄情報の撮影装置ＩＤと汚染検出装置ＩＤとに対応する洗浄回数を１増加させる。
【００５１】
制御部５５は、ステップＳ３３にて、ステップＳ３２で調理器具情報格納部５２に格納した撮影装置ＩＤの合計洗浄回数が、所定値を超えているか否かを判定する。制御部５５は、合計洗浄回数が所定値を超えていれば（YES）、ステップＳ３４にて、メッセージ送信部５４にメッセージを送信させて、処理を終了させる。メッセージ送信部５４は、メッセージ送信先のアドレスを管理者情報格納部５３から取得して、洗浄回数が所定値を超えたことを示す旨のメッセージを送信する。メッセージの受信者は、ユーザ端末７０で、メッセージを確認する。
【００５２】
例えば、撮影装置ＩＤがＣａｍ１、所定値を５０とすると、図１０に示す例では、汚染検出装置ＩＤがＢＴ１、ＢＴ２、ＢＴ３の洗浄回数を足し合わせて６０となるため、所定値を超えていると判定する。布巾またはスポンジは調理場で共有され、複数の包丁４０を洗浄するスポンジは１つ、洗浄後に使用される布巾は１つであることが多い。そこで、調理器具情報格納部５２は、複数の汚染検出装置ＩＤにおける洗浄回数を合算して管理するのがよい。
【００５３】
一方、ステップＳ３３にて合計洗浄回数が所定値を超えていなければ（NO）、制御部５５は、処理を終了させる。
【００５４】
撮影装置ＩＤに対応する布巾またはスポンジが交換された場合、交換者が食材認識装置２０ａの図示していないボタンを押下することで、サーバ５０の調理器具情報格納部５２に格納された洗浄回数を０にするようにしてもよい。
【００５５】
具体的には、食材認識装置２０ａのボタンが押下されると、制御部２５ａは、インターネット接続部２６を介して、洗浄回数をリセットするための通信である旨を示す識別子と、撮影装置ＩＤとをサーバ５０に送信する。サーバ５０のインターネット接続部５１が識別子及び撮影装置ＩＤを受信すると、制御部５５は、受信した撮影装置ＩＤに対応する調理器具情報格納部５２の洗浄回数を０にリセットする。
【００５６】
第２実施形態によれば、包丁４０の洗浄回数が所定値を超えれば、包丁４０の洗浄時または洗浄後に使用される布巾またはスポンジの使用回数が交換すべき回数を超えたと判断することができる。布巾またはスポンジを適切なタイミングで交換することができるため、食中毒が発生するおそれを低減させることができる。
【００５７】
本発明は、以上説明した第１及び第２実施形態に限定されるものではなく、本発明の要旨を逸脱しない範囲において種々変更可能である。
【符号の説明】
【００５８】
１０，１０ａ  汚染検出装置
２０，２０ａ  食材認識装置
１１，２１  通信部
１２  洗浄検出部
１３  使用検出部
１４，１４ａ，２３，２３ａ  記憶部
１５，１５ａ，２５，２５ａ，５５  制御部
１６  汚染通知部
１７  電源部
２２  撮像部
２４  汚染食材認識部
２６，５１  インターネット接続部
３０  ネットワーク
４０  包丁
５０  サーバ
５１  インターネット接続部
５２  調理器具情報格納部
５３  管理者情報格納部
５４  メッセージ送信部
６０  インターネット回線
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
2020139832.tif 000009
【図７】
2020139832.tif 000010
【図８】
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【図９】
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【図１０】
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【図１１】
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