(57)【要約】【課題】Ｍ１／Ｍ２バランスを是正することのできるＭ２マクロファージ分化誘導効果を有する菌体調製物の亜臨界抽出物、およびその製造方法を提供することを目的とする。【解決手段】菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物、ならびに、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物の製造方法。【選択図】なし【特許請求の範囲】
【請求項１】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物。
【請求項２】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項１記載の亜臨界抽出物。
【請求項３】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項１または２記載の亜臨界抽出物。
【請求項４】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項３記載の亜臨界抽出物。
【請求項５】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項２記載の亜臨界抽出物。
【請求項６】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項５記載の亜臨界抽出物。
【請求項７】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項８】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項７記載の亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項９】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項７または８記載の亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項１０】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項９記載の亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項１１】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項８記載の亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項１２】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項１１記載の亜臨界抽出物の製造方法。
【請求項１３】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む免疫機能調整剤。
【請求項１４】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項１３記載の免疫機能調整剤。
【請求項１５】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項１３または１４記載の免疫機能調整剤。
【請求項１６】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項１５記載の免疫機能調整剤。
【請求項１７】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項１４記載の免疫機能調整剤。
【請求項１８】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項１７記載の免疫機能調整剤。
【請求項１９】
抗炎症性サイトカイン産生促進剤である請求項１３〜１８のいずれか１項に記載の免疫機能調整剤。
【請求項２０】
炎症性サイトカイン産生抑制剤である請求項１３〜１８のいずれか１項に記載の免疫機能調整剤。
【請求項２１】
Ｔｈ１優位の免疫応答が病態の増悪に関与する疾患の治療または予防用の、請求項１３〜１８のいずれか１項に記載の免疫機能調整剤。
【請求項２２】
マクロファージのＭ１／Ｍ２バランスの不均衡に関連する疾患の治療または予防用の、請求項１３〜１８のいずれか１項に記載の免疫機能調整剤。
【請求項２３】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２４】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項２３記載の免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２５】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項２３または２４記載の免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２６】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項２５記載の免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２７】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項２４記載の免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２８】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項２７記載の免疫機能調整剤の製造方法。
【請求項２９】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む飲食品。
【請求項３０】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項２９記載の飲食品。
【請求項３１】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項２９または３０記載の飲食品。
【請求項３２】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項３１記載の飲食品。
【請求項３３】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項３０記載の飲食品。
【請求項３４】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項３３記載の飲食品。
【請求項３５】
抗炎症性効果を有する、請求項２９〜３４のいずれか１項に記載の飲食品。
【請求項３６】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする飲食品の製造方法。
【請求項３７】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項３６記載の飲食品の製造方法。
【請求項３８】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項３６または３７記載の飲食品の製造方法。
【請求項３９】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項３８記載の飲食品の製造方法。
【請求項４０】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項３７記載の飲食品の製造方法。
【請求項４１】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項４０記載の飲食品の製造方法。
【請求項４２】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む飲料用または食品用添加物。
【請求項４３】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項４２記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４４】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項４２または４３記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４５】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項４４記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４６】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項４３記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４７】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項４６記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４８】
抗炎症性効果を有する、請求項４２〜４７のいずれか１項に記載の飲料用または食品用添加物。
【請求項４９】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５０】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項４９記載の飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５１】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項４９または５０記載の飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５２】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項５１記載の飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５３】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項５０記載の飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５４】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項５３記載の飲料用または食品用添加物の製造方法。
【請求項５５】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む化粧品組成物。
【請求項５６】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項５５記載の化粧品組成物。
【請求項５７】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項５５または５６記載の化粧品組成物。
【請求項５８】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項５７記載の化粧品組成物。
【請求項５９】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項５６記載の化粧品組成物。
【請求項６０】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項５９記載の化粧品組成物。
【請求項６１】
抗炎症性効果を有する、請求項５５〜６０のいずれか１項に記載の化粧品組成物。
【請求項６２】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする化粧品組成物の製造方法。
【請求項６３】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項６２記載の化粧品組成物の製造方法。
【請求項６４】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項６２または６３記載の化粧品組成物の製造方法。
【請求項６５】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項６４記載の化粧品組成物の製造方法。
【請求項６６】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項６３記載の化粧品組成物の製造方法。
【請求項６７】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項６６記載の化粧品組成物の製造方法。
【請求項６８】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む抗炎症剤。
【請求項６９】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項６８記載の抗炎症剤。
【請求項７０】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項６８または６９記載の抗炎症剤。
【請求項７１】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項７０記載の抗炎症剤。
【請求項７２】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項６９記載の抗炎症剤。
【請求項７３】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項７２記載の抗炎症剤。
【請求項７４】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする抗炎症剤の製造方法。
【請求項７５】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項７４記載の抗炎症剤の製造方法。
【請求項７６】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項７４または７５記載の抗炎症剤の製造方法。
【請求項７７】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項７６記載の抗炎症剤の製造方法。
【請求項７８】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項７５記載の抗炎症剤の製造方法。
【請求項７９】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項７８記載の抗炎症剤の製造方法。
【請求項８０】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含むＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８１】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項８０記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８２】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項８０または８１記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８３】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項８２記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８４】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項８１記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８５】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項８４記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８６】
前記分化誘導がＭ１マイクロファージからＭ２マイクロファージへの誘導を含む請求項８０〜８５のいずれか１項に記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８７】
抗炎症性効果を有する、請求項８０〜８６のいずれか１項に記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８８】
再生誘導を促進する、請求項８０〜８７のいずれか１項に記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤。
【請求項８９】
菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とするＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９０】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である請求項８９記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９１】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である請求項８９または９０記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９２】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である請求項９１記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９３】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である請求項９０記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９４】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である請求項９３記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法。
【請求項９５】
炎症を予防および／または治療するための医薬の製造における、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物の使用。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、菌体調製物の亜臨界抽出物および菌体調製物の亜臨界抽出物の製造方法に関する。また、本発明は、菌体調製物の亜臨界抽出物を含む免疫機能調整剤、飲食品、飲料用または食品用添加物、化粧品組成物、抗炎症剤およびＭ２マクロファージ分化誘導剤、ならびに、それらの製造方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
マクロファージ（Ｍφ）は、免疫機能を担う免疫細胞の１種であることが古くから知られているが、近年になって、マクロファージは、単純に感染性微生物や異物を除去するという機能だけでなく、生体の炎症状態の制御においても重要な役割を持つことが判明してきている。中でも大きな注目を集めている組織常在性マクロファージは、ほぼ全ての組織に恒常的に存在するものであり、免疫応答強度の調整やエネルギー代謝の調整など組織における生体の恒常性の維持に関与していると考えられている。
【０００３】
マクロファージは、活性化の様式から炎症性マクロファージ（Ｍ１Ｍφ）と抗炎症性マクロファージ（Ｍ２Ｍφ）の二つのフェノタイプに大別される。そして、これらのＭφバランス（Ｍ１／Ｍ２バランス）が、生体の恒常性維持において非常に重要であることが判明してきている。例えば、生活習慣病の１種である肥満は、皮下の脂肪組織におけるＭφバランス（Ｍ１／Ｍ２バランス）が炎症（Ｍ１）側へ傾いて、マクロファージの機能が炎症促進性となっていていることが寄与していると考えられている。このようにＭ１Ｍφ側へ傾いたＭ１／Ｍ２バランスを正常化するためには、炎症を収束させるＭ２Ｍφの機能が重要である。このようなＭ２Ｍφの機能に基づく炎症作用の制御やマクロファージの局在の制御は再生医療分野においても需要が高まっているものである。
【０００４】
特許文献１には、Ｍ２マクロファージへの誘導性を示す乳酸菌が記載されている。特許文献１では、特定の乳酸菌（ラクトバチルス  ラムノーサス  ＯＬＬ２８３８）の加熱処理物（７５℃、１時間）に、ＩＬ−１０産生促進効果、および、未分化の（Ｍ０）ＭφからＭ２Ｍφへの分化誘導効果があることが示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００５】
【特許文献１】特開２０１４−１８１１９１号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００６】
しかしながら、特許文献１に記載のＩＬ−１０産生促進効果およびＭ２Ｍφへの分化誘導効果は、特定の菌種のみがもつ効果にすぎない。任意の乳酸菌が適応し得るとは言えず、したがって汎用性が低く、広く浸透しがたいものである。また、特許文献１に記載の処理物では、Ｍ０ＭφのＭ１Ｍφへの誘導が消失していない。すなわち、すでにＭ１ＭφとなったマクロファージのＭ２Ｍφへの誘導効果は期待できないと考えられる。
【０００７】
したがって、特許文献１に記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤では、完全な炎症抑制効果が得られるとはいいがたい。すなわち、特許文献１に記載のＭ２マクロファージ分化誘導剤は、炎症の予防のためには適用可能であったとしても、炎症の治癒という目的には不十分であった。
【０００８】
本発明は、前記問題点に鑑みてなされたもので、すでに起こっている炎症に対して治療を行うため、Ｍ１／Ｍ２バランスを是正すべく、Ｍ１Ｍφへ誘導されたマクロファージをＭ２Ｍφへと誘導する、汎用性の高い安全でかつ簡便な手法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００９】
本発明は、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物に関する。
【００１０】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である亜臨界抽出物が好ましい。
【００１１】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である菌体である亜臨界抽出物が好ましい。
【００１２】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である亜臨界抽出物が好ましい。
【００１３】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である亜臨界抽出物が好ましい。
【００１４】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である醸造粕である亜臨界抽出物が好ましい。
【００１５】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする亜臨界抽出物の製造方法に関する。
【００１６】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である亜臨界抽出物の製造方法が好ましい。
【００１７】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である菌体である亜臨界抽出物の製造方法が好ましい。
【００１８】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である亜臨界抽出物の製造方法が好ましい。
【００１９】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である亜臨界抽出物の製造方法が好ましい。
【００２０】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である醸造粕である亜臨界抽出物の製造方法が好ましい。
【００２１】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む免疫機能調整剤に関する。
【００２２】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である免疫機能調整剤が好ましい。
【００２３】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である菌体である免疫機能調整剤が好ましい。
【００２４】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である免疫機能調整剤が好ましい。
【００２５】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である免疫機能調整剤が好ましい。
【００２６】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である醸造粕である免疫機能調整剤が好ましい。
【００２７】
前記免疫機能調整剤が抗炎症性サイトカイン産生促進剤であることが好ましい。
【００２８】
前記免疫機能調整剤が炎症性サイトカイン産生抑制剤であることが好ましい。
【００２９】
前記免疫機能調整剤が、Ｔｈ１優位の免疫応答が病態の増悪に関与する疾患の治療または予防用の免疫機能調整剤であることが好ましい。
【００３０】
前記免疫機能調整剤が、マクロファージのＭ１／Ｍ２バランスの不均衡に関連する疾患の治療または予防用の免疫機能調整剤であることが好ましい。
【００３１】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする免疫機能調整剤の製造方法に関する。
【００３２】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である免疫機能調整剤の製造方法が好ましい。
【００３３】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である免疫機能調整剤の製造方法が好ましい。
【００３４】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である免疫機能調整剤の製造方法が好ましい。
【００３５】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である免疫機能調整剤の製造方法が好ましい。
【００３６】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である免疫機能調整剤の製造方法が好ましい。
【００３７】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む飲食品に関する。
【００３８】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である飲食品が好ましい。
【００３９】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である飲食品が好ましい。
【００４０】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である飲食品が好ましい。
【００４１】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である飲食品が好ましい。
【００４２】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である飲食品が好ましい。
【００４３】
前記飲食品が抗炎症性効果を有する飲食品であることが好ましい。
【００４４】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする飲食品の製造方法に関する。
【００４５】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である飲食品の製造方法が好ましい。
【００４６】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である飲食品の製造方法が好ましい。
【００４７】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である飲食品の製造方法が好ましい。
【００４８】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である飲食品の製造方法が好ましい。
【００４９】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である飲食品の製造方法が好ましい。
【００５０】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む飲料用または食品用添加物に関する。
【００５１】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である飲料用または食品用添加物が好ましい。
【００５２】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である飲料用または食品用添加物が好ましい。
【００５３】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である飲料用または食品用添加物が好ましい。
【００５４】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である飲料用または食品用添加物が好ましい。
【００５５】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である飲料用または食品用添加物が好ましい。
【００５６】
前記飲料用または食品用添加物が抗炎症性効果を有する飲料用または食品用添加物であることが好ましい。
【００５７】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする飲料用または食品用添加物の製造方法に関する。
【００５８】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である飲料用または食品用添加物の製造方法が好ましい。
【００５９】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である飲料用または食品用添加物の製造方法が好ましい。
【００６０】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である飲料用または食品用添加物の製造方法が好ましい。
【００６１】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である飲料用または食品用添加物の製造方法が好ましい。
【００６２】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である飲料用または食品用添加物の製造方法が好ましい。
【００６３】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む化粧品組成物に関する。
【００６４】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である化粧品組成物が好ましい。
【００６５】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である化粧品組成物が好ましい。
【００６６】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である化粧品組成物が好ましい。
【００６７】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である化粧品組成物が好ましい。
【００６８】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である化粧品組成物が好ましい。
【００６９】
前記化粧品組成物が抗炎症性効果を有する化粧品組成物であることが好ましい。
【００７０】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする化粧品組成物の製造方法に関する。
【００７１】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である化粧品組成物の製造方法が好ましい。
【００７２】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である化粧品組成物の製造方法が好ましい。
【００７３】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である化粧品組成物の製造方法が好ましい。
【００７４】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である化粧品組成物の製造方法が好ましい。
【００７５】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である化粧品組成物の製造方法が好ましい。
【００７６】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含む抗炎症剤に関する。
【００７７】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である抗炎症剤が好ましい。
【００７８】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である抗炎症剤が好ましい。
【００７９】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である抗炎症剤が好ましい。
【００８０】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である抗炎症剤が好ましい。
【００８１】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である抗炎症剤が好ましい。
【００８２】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とする抗炎症剤の製造方法に関する。
【００８３】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣である抗炎症剤の製造方法が好ましい。
【００８４】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種である抗炎症剤の製造方法が好ましい。
【００８５】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌である抗炎症剤の製造方法が好ましい。
【００８６】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕である抗炎症剤の製造方法が好ましい。
【００８７】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種である抗炎症剤の製造方法が好ましい。
【００８８】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物を含むＭ２マクロファージ分化誘導剤に関する。
【００８９】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９０】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９１】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９２】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９３】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９４】
前記分化誘導がＭ１マイクロファージからＭ２マイクロファージへの誘導を含む分化誘導であるＭ２マクロファージ分化誘導剤が好ましい。
【００９５】
前記Ｍ２マクロファージ分化誘導剤が、抗炎症性効果を有するＭ２マクロファージ分化誘導剤であることが好ましい。
【００９６】
前記Ｍ２マクロファージ分化誘導剤が、再生誘導を促進するＭ２マクロファージ分化誘導剤であることが好ましい。
【００９７】
本発明は、また、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことを特徴とするＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法に関する。
【００９８】
前記菌体培養物が、前記菌体の懸濁液、前記菌体を含む発酵液、または前記菌体を含む発酵残渣であるＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法が好ましい。
【００９９】
前記菌体が、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌から選択される少なくとも１種であるＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法が好ましい。
【０１００】
前記乳酸菌が、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌であるＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法が好ましい。
【０１０１】
前記菌体を含む発酵残渣が醸造粕であるＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法が好ましい。
【０１０２】
前記醸造粕が酒粕、焼酎粕、およびみりん粕からなる群より選択される少なくとも１種であるＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法が好ましい。
【０１０３】
本発明は、また、炎症を予防および／または治療するための医薬の製造における、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物の亜臨界抽出物の使用に関する。
【０１０４】
本発明によれば、すでにＭ１マクロファージに分化したＭ１Ｍφに対して作用してＭ２Ｍφに誘導することができる。さらに、未分化の（Ｍ０）ＭφからＭ１Ｍφへの誘導を消失させることができる。したがって、本発明によるＭ２マクロファージ分化誘導によれば、炎症性の細胞を炎症抑制性へと誘導すること、および、Ｍ１／Ｍ２バランスを是正することができると期待される。
【発明の効果】
【０１０５】
本発明の亜臨界抽出物、ならびに、免疫機能調整剤、飲食品、飲料用または食品用添加物、化粧品組成物、抗炎症剤およびＭ２マクロファージ分化誘導剤は、Ｍ０ＭφをＭ２Ｍφへ誘導するとともに、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導を消失させることができる。さらに、予めＭ１Ｍφへと誘導されたマクロファージに対しては、炎症抑制性であるＭ２Ｍφへ誘導することができる。したがって、炎症の予防だけでなく、従来行うことができなかった既に起こっている炎症の治癒を行うことができる。
【０１０６】
また、本発明の亜臨界抽出物、ならびに、免疫機能調整剤、飲食品、飲料用または食品用添加物、化粧品組成物、抗炎症剤およびＭ２マクロファージ分化誘導剤の製造方法によれば、Ｍ０ＭφをＭ２Ｍφへ誘導するとともに、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導を消失させることができ、また、既にＭ１Ｍφへと誘導されているマクロファージもＭ２Ｍφへ誘導することができる亜臨界抽出物、ならびに、免疫機能調整剤、飲食品、飲料用または食品用添加物、化粧品組成物、抗炎症剤およびＭ２マクロファージ分化誘導剤を製造することができる。
【図面の簡単な説明】
【０１０７】
【図１】本発明の実施例の試験用試料および比較例の試験用試料をＭ０マクロファージに適用した場合の、ＮＯ産生量を示す図である。
【図２】本発明の実施例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、アルギナーゼ活性を示す図である。
【図３】本発明の実施例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、ＩＬ−１０産生量を示す図である。
【図４】本発明の実施例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、ＮＯ産生量を示す図である。
【図５】本発明の実施例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、アルギナーゼ活性を示す図である。
【図６】本発明の実施例の試験用試料および比較例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、ＮＯ産生量を示す図である。
【図７】本発明の実施例の試験用試料および比較例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、アルギナーゼ活性を示す図である。
【図８】本発明の実施例の試験用試料および比較例の試験用試料をＭ１マクロファージに適用した場合の、ＩＬ−１０産生量を示す図である。
【発明を実施するための形態】
【０１０８】
本発明者らは、菌体のもたらす炎症／抗炎症サイクルに関して、菌体の様々な抽出物を用い鋭意検討を重ねてその作用を調べた。その結果、驚くべきことに、菌体を後述する亜臨界処理によって抽出することにより得られる亜臨界抽出物をマクロファージに作用させると、熱水抽出物などを使用した場合では確認されているＭ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導が消失した上で、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導効果が発現されることを見出した。
【０１０９】
亜臨界抽出物
本発明の菌体調製物の亜臨界抽出物（以下、本発明の亜臨界抽出物ともいう）は、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を亜臨界処理によって抽出することにより得られる抽出物である。
【０１１０】
菌体調製物の亜臨界抽出物をマクロファージに作用させると、上述のように、乳酸菌の熱水抽出物などをマクロファージに作用させた場合および未処理の菌体をマクロファージに作用させた場合では確認されたＭ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導が消失した上で、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導を発現させることができる。また、Ｍ０ＭφからＭ２Ｍφへの誘導も発現される。したがって、本発明の亜臨界抽出物は、Ｍ２Ｍφ活性を増強することができる。
【０１１１】
菌体を亜臨界処理すると菌体の低分子化を引き起こすことができる。したがって、例えば乳酸菌などの菌体を亜臨界処理することにより得られる本発明の亜臨界抽出物は、乳酸菌などの菌体の菌体成分や細胞膜内に含まれる種々の機能性成分などの機能性生体高分子が、亜臨界処理により抽出および／または分解された物質を含んでいる。亜臨界抽出以外の抽出方法によって調製された抽出物や未処理の原料では発現することのできない、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導消失効果およびＭ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導発現効果が本発明の亜臨界抽出物によって得られたことから、これらの効果は、本発明の亜臨界抽出物に含まれる低分子化された機能性生体高分子によるものであると考えられる。
【０１１２】
本発明において亜臨界処理に付される菌体調製物の菌体としては、野生の菌体や市販の菌体など任意の菌体を使用することができる。例えば、ヨーグルト、納豆および酒粕などの発酵食品、野菜および果物などの食品、またはその他の天然物を菌体としてそのまま使用してもよいし、これらの原材料から単離および／または培養したものを菌体として使用してもよい。食品などの食用および／または薬用に用いられる製品等から単離したものであれば安全に摂取できるという利点も考えられる。しかし、本発明で使用される菌体はこれらに限定されるものではない。菌体は、ヒトから単離された菌体であってもよい。また、上記菌体の突然変異体や遺伝子組換え技術を用いて作製した遺伝子組換え微生物（菌体等）を用いることもできる。
【０１１３】
本発明で用いる菌体は、生菌であってもよく、死菌であってもよい。死菌は、例えば、生菌に対し、加熱処理、ＵＶ照射処理、細胞破砕等の殺菌処理を施すことにより得られる。
【０１１４】
本発明で用いる菌体処理物としては、菌体の乾燥物（噴霧乾燥物、凍結乾燥物、真空乾燥物、ドラム乾燥物等）や凍結物、ペースト化物、水分散物等を用いることができる。また、得られた生菌または死菌に対して、摩砕や破砕等の処理を行った摩砕物や破砕物が使用されてもよい。
【０１１５】
本発明で用いる菌体培養物としては、菌体を培養した後の菌体の懸濁液や菌体の混合物（菌体を含む発酵液）、菌体を含む発酵残渣等を用いることができる。また、菌体培養物を処理して得られる細胞質または細胞壁画分などが用いられてもよい。なお、菌体を培養するための培地も特に制限されるものではなく、通常の、炭素源、窒素源、無機塩類、有機栄養素などを含む培地で菌体の培養が行われればよい。培養条件（培養温度、培養時のｐＨ、培養期間等）も菌体を培養するための通常の培養条件を用いることができる。
【０１１６】
本発明で用いる菌体は、本発明の効果を損なわない限り特に限定されない。好適な例としては、例えば、乳酸菌、酵母、納豆菌、麹菌、および酢酸菌等を挙げることができる。本発明の菌体調製物には、このような菌体が生菌体、死菌体、または菌体破砕物の形態で含まれ得る。
【０１１７】
乳酸菌としては、例えば、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ラクトコッカス（Ｌａｃｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、ロイコノストック（Ｌｅｕｃｏｎｏｓｔｏｃ）属、ペディオコッカス（Ｐｅｄｉｏｃｏｃｃｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、ワイセラ（Ｗｅｉｓｓｅｌｌａ）属、テトラゲノコッカス（Ｔｅｔｒａｇｅｎｏｃｏｃｃｕｓ）属、エノコッカス（Ｏｅｎｏｃｏｃｃｕｓ）属、エンテロコッカス（Ｅｎｔｅｒｏｃｏｃｃｕｓ）属、バゴコッカス（Ｖａｇｏｃｏｃｃｕｓ）属、カルノバクテリウム（Ｃａｒｎｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属、メリソコッカス（Ｍｅｌｉｓｓｏｃｏｃｃｕｓ）属、トリココッカス（Ｔｒｉｃｈｏｃｏｃｃｕｓ）属、アトポビウム（Ａｔｏｐｏｂｉｕｍ）属、ビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属等からなる群より選択される属に属する乳酸菌が例示される。より好ましい乳酸菌としては、ラクトバチルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ）属、ストレプトコッカス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ）属、およびビフィドバクテリウム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ）属からなる群より選択される属に属する乳酸菌を挙げることができる。しかしながら、本発明の乳酸菌はこれらに限定されない。
【０１１８】
酵母としては、例えば、サッカロマイセス（Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属、カンジダ（Ｃａｎｄｉｄａ）属、ジゴサッカロマイセス（Ｚｙｇｏｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ）属、デバリオマイセス（Ｄｅｂａｒｙｏｍｙｃｅｓ）属、ハンセヌラ（Ｈａｎｓｅｎｕｌａ）属、ステリグマトマイセス（Ｓｔｅｒｉｇｍａｔｏｍｙｃｅｓ）属、ロドトルラ（Ｒｈｏｄｏｔｏｒｕｌａ）属、シロバシジウム（Ｓｉｒｏｂａｓｉｄｉｕｍ）属等からなる群より選択される属に属する酵母が例示される。しかしながら、これらに限定される訳ではない。
【０１１９】
納豆菌としては、例えば、バチルス（Ｂａｃｉｌｌｕｓ）属に属する納豆菌が例示されるが、これらに限定される訳ではない。
【０１２０】
麹菌としては、例えば、アスペルギルス（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ）属に属する麹菌が例示される。例として、黒麹菌、白麹菌、または黄麹菌などを好適に使用することができる。しかしながら、これらに限定される訳ではない。
【０１２１】
酢酸菌としては、例えば、アセトバクター（Ａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒ）属またはグルコンアセトバクター（Ｇｌｕｃｏｎａｃｅｔｏｂａｃｔｅｒ）属に属する酢酸菌が例示される。しかしながら、これらに限定されない。
【０１２２】
本発明で用いられる発酵残渣の好適な例としては、醸造粕が挙げられる。ここで、醸造粕とは、発酵食品の製造過程で生じる副生成物、例えばアルコール醸造後の残留物等を意味する。本発明における醸造粕としては、例えば酒粕（日本酒を製造したのちの残留物）、焼酎粕（焼酎を蒸留したのちの残留物）、およびみりん粕（みりんを製造したのちの残留物）等が例示される。
【０１２３】
亜臨界抽出物の製造方法
本発明の亜臨界抽出物は、菌体調製物の亜臨界処理により得られる菌抽出物であることを特徴とするものである。本発明において、菌抽出物は、菌体調製物である原料を抽出処理することで得られる抽出処理物であり、具体的には、溶媒を用いて亜臨界処理を行う抽出工程により得られる。
【０１２４】
本発明の抽出工程における亜臨界処理とは、所定の温度および所定の圧力の条件下で亜臨界状態にした抽出溶媒としての亜臨界流体と、抽出対象の原料（本発明においては、菌体調製物）とを接触させることにより、抽出対象の原料から所望の成分を抽出する処理である。例えば、水は、圧力２２．１２ＭＰａ以上および温度３７４．１５℃以上まで上げると液体でも気体でもない状態を示す。この点を水の臨界点といい、臨界点より低い近傍の温度および圧力の熱水を亜臨界水という。この亜臨界水は、誘電率低下とイオン積の向上とにより、優れた成分抽出作用および加水分解作用を有している。
【０１２５】
亜臨界処理に用いる抽出溶媒としては、水、または、水以外の溶媒、例えばエチレン、エタン、プロパン、二酸化炭素、メタノール、エタノールおよびそれらの混合物等が挙げられ得る。これらの溶媒のうち、安全性の観点から水を用いることが最も好ましい。また、水を使用することにより、水溶性成分の抽出効率が向上すると考えられる。
【０１２６】
亜臨界処理に用いる抽出溶媒として水を用いる場合、高温の水処理であれば、液体状態の水であっても、気体状態の水であっても問題なく利用することができる。即ち、亜臨界処理の処理槽へは、水蒸気を供給してもよく、または、水を供給してもよく、あるいはその両者を供給してもよい。水または水蒸気の温度は望ましくは１００℃以上であり、また、反応場としては気体状態よりも液体状態の方が反応が進みやすいので、好適な反応場としては、密閉容器で強制的に液体の状態にした、いわゆる亜臨界の状態の水の使用が望ましい。より具体的な反応場の例としては、金属やセラミックスなどの耐圧容器に原料と抽出溶媒である水を入れて、密閉状態にして原料と水とを一定時間接触させることが挙げられる。すなわち、このような反応場において、亜臨界状態の水と原料との接触を一定時間以上行うことで得られる抽出物を本発明の亜臨界処理物とすることができる。
【０１２７】
したがって、本発明の亜臨界抽出物の製造方法としては、水を用いて菌体調製物を亜臨界処理する抽出工程を含むことが好ましい。強い加水分解作用を有する亜臨界処理により、菌体調製物は溶解され、また、分解され、低分子化され得る。さらに、亜臨界処理による抽出は、短時間で、かつ高抽出率で行うことができるため、少量の原料すなわち菌体調製物から効率よく抽出物を得ることができる。
【０１２８】
亜臨界水を用いた抽出工程は、１５５℃以上、２２０℃以下の温度で行われ得る。さらに、抽出効果を高めるという理由から、抽出工程は、１６５〜２２０℃の間の温度で行うことが好ましく、１８０〜２００℃の間の温度がより好ましい。亜臨界処理を１５５℃未満の温度で行った場合、得られた亜臨界抽出物をマクロファージに作用させても、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導活性が消失せず残存してしまう。また、亜臨界処理を２２０℃以上の温度で行うと、菌体調製物に含まれる有効成分が過分解してしまい、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導活性が消失してしまう。
【０１２９】
亜臨界水を用いた抽出工程における亜臨界処理圧力は、各温度の飽和蒸気圧以上とすることが好ましい。各温度での飽和蒸気圧は、日本機械学会蒸気表（１９６８年）を参照するなどして決定することができる。１６０〜２１０℃の間の１０℃間隔における飽和蒸気圧を例示すると、１６０℃：０．６２ＭＰａ（６．３０ａｔ）、１７０℃：０．７９ＭＰａ（８．０８ａｔ）、１８０℃：１．００ＭＰａ（１０．２２ａｔ）、１９０℃：１．２５ＭＰａ（１２．８０ａｔ）、２００℃：１．５５ＭＰａ（１５．６８ａｔ）、２１０℃：１．９０ＭＰａ（１９．４５ａｔ）である。亜臨界処理圧力をこのような圧力とすることにより、抽出工程において効率的に菌抽出物が得やすくなる。なお、亜臨界処理の圧力の上限は特に定められないが、高圧装置の仕様上、２０〜３０ＭＰａあたりに抑えることが好ましいことがある。
【０１３０】
本発明においては、本発明の亜臨界抽出物の特徴であるＭ２Ｍφへの誘導性という観点から、抽出工程における亜臨界処理圧力が、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下であることが好ましい。亜臨界処理圧力が０．３ＭＰａ未満であると、得られた亜臨界抽出物のＭ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導活性が消失せず残存してしまう。また、亜臨界処理圧力が２．０ＭＰａ以上であると、菌体調製物に含まれる有効成分が過分解してしまい、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導活性が消失してしまう。
【０１３１】
本発明の菌体調製物の抽出工程における亜臨界処理は、５〜１５０分の間の処理時間で行うことが好ましく、５〜６０分の間の処理時間で行うことがより好ましい。中でも５分〜３０分の間の処理時間で行うことがより好ましい。このような処理時間の範囲で亜臨界処理を行うことにより、菌体調製物の機能性成分が抽出工程において効率的に得られやすくなる。
【０１３２】
したがって、本発明の菌体調製物の亜臨界抽出物は、例えば、菌体、菌体処理物、および菌体培養物からなる群より選択される少なくとも１種の菌体調製物を１５５℃以上、２２０℃以下の温度、０．３ＭＰａ以上、２．０ＭＰａ以下の圧力に調整された亜臨界水で抽出処理を行うことによって製造される。また、好ましくは、抽出溶媒を水とした菌体調製物の亜臨界処理は、処理温度が１８０〜２００℃、処理圧力が各温度の飽和蒸気圧以上、処理時間が５〜３０分の条件下で行なわれ得る。このような条件で抽出工程を行うことにより、得られた菌体調製物の亜臨界抽出物のＭ０ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性およびＭ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性が顕著に向上し、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導性が消失する。
【０１３３】
このようにして得られた本発明の亜臨界抽出物は、そのまま実用に供することができるが、必要に応じて、亜臨界抽出物を固液分離工程に付し、得られた液体部分を使用することもできる。
【０１３４】
ここで、固液分離工程とは、菌体調製物の亜臨界抽出物を、抽出液と原料残渣（固体物）とに分離する工程を意味している。具体的な固液分離工程としては、ろ紙を用いたろ過、遠心分離、デカンテーション、スクリュープレス、ローラープレス、ロータリードラムスクリーン、ベルトスクリーン、振動スクリーン、多重板振動フィルター、真空脱水、加圧脱水、ベルトプレス、遠心濃縮脱水、多重円板脱水などが挙げられる。なかでも、操作が簡便であり、分離効率に優れるという理由から、ろ過が好ましい。
【０１３５】
さらに、固液分離工程により固液分離されて得られる抽出液、または、菌体調製物の抽出工程から得られる亜臨界抽出物は、希釈、濃縮されたり、あるいは追加の乾燥工程を経て、ペースト状や保存性に優れた固形状または粉末状等に調製されてもよい。このような乾燥工程としては、一般的な乾燥方法を用いることができ、自然放置はもちろんのこと、加熱系である箱型乾燥や噴霧乾燥などの伝熱乾燥、マイクロ波乾燥などの内部発熱乾燥、非加熱系である凍結乾燥、真空乾燥、吸引乾燥、加圧乾燥、超音波乾燥等を用いることが可能である。一般的で簡便なオーブン、恒温槽を用いて乾燥することももちろん許容され得る。また、抽出液または亜臨界抽出物は、公知の方法で適宜精製されてもよい。
【０１３６】
本発明の亜臨界抽出物は、これらに限定する訳ではないが例えば、食品、化粧品、医薬品、試薬臨床分野など様々な用途に用いられ得る。また、本発明の亜臨界抽出物は、経口摂取するものであってもよく、経皮摂取するものであってもよい。好ましくは、本発明の亜臨界抽出物の用途としては、飲食品、飲料用または食品用添加物、化粧品組成物、および、医薬、例えば免疫機能調整剤、抗炎症剤、Ｍ２マクロファージ分化誘導剤などが挙げられる。
【０１３７】
理論に拘束されることを意図するものではないが、本発明の亜臨界抽出物は、Ｍ０Ｍφから抗炎症性のＭ２Ｍφへの誘導性およびＭ１Ｍφから抗炎症性のＭ２Ｍφへの誘導性に優れ、かつ、Ｍ０Ｍφから炎症性のＭ１Ｍφへの誘導性を消失させるものであり、これは、亜臨界処理により菌体成分や機能性成分が低分子化された際に、菌体が本来有していたＭ１Ｍφ誘導物質は分解される一方、菌体の保持するＭ２Ｍφ誘導物質は亜臨界処理によって菌体から抽出されて、さらに水に溶解されたことにより、高いＭ２Ｍφ誘導活性をもつ抽出物の作製が可能となったためと考えられる。
【０１３８】
したがって、本発明の亜臨界抽出物は、抗炎症性効果を期待して、例えば、飲食品、サプリメント、または、飲料用もしくは食品用添加物として提供され得る。この場合、経口で使用可能な任意の形態のものとすることができる。本発明において、飲食品とは、本発明の亜臨界抽出物を添加した加工食品やいわゆる特定保健用食品を含む。また、サプリメントとして使用する際の投与単位形態についても特に限定されず、例えば錠剤、カプセル剤、顆粒剤、液剤、散剤等が挙げられる。
【０１３９】
また、本発明の亜臨界抽出物は、抗炎症性効果を期待して、化粧品組成物として提供されてもよい。この場合、例えば経皮で使用可能な任意の形態のものとすることができる。本発明の化粧品組成物は、皮膚、粘膜、体毛、頭髪、頭皮、爪、歯、顔皮、口唇等に適用され得る。また、化粧品組成物は、本発明の亜臨界抽出物以外のその他の成分を１または２以上含んでいてもよい。その他の成分としては、本発明の効果を損なわない範囲内であれば、特に制限はなく、化粧品に通常用いられる成分、例えば、美白剤、保湿剤、酸化防止剤、油性成分、紫外線吸収剤、界面活性剤、増粘剤、アルコール類、粉末成分、色材、水性成分、水、各種皮膚栄養剤等を必要に応じて適宜配合することができる。また、化粧品組成物の剤型も制限されず、例えば水溶液系、可溶化系、乳化系、粉末系、油液系、ゲル系、軟膏系、エアゾール系、水−油２層系、水−油−粉末３層系など適宜選択することができる。
【０１４０】
また、本発明の亜臨界抽出物の用途は、医薬であってもよい。本発明の亜臨界抽出物を含む医薬は、様々な投与経路で投与することができる。経口または非経口のいずれの投与経路も利用することができ、また全身投与または局所投与のいずれでも良い。例えば本発明の医薬は、経口、静脈内、筋肉内、腹腔内、皮内、経皮、経鼻、吸入、病変内等の経路を用いて投与することができる。本発明の医薬の剤形は、特に限定されず、種々の剤形を適用できる。例えば、錠剤、散剤、顆粒剤、ドライシロップ剤、シロップ剤、カプセル剤、軟膏、クリーム剤、注射剤や液剤、点鼻薬、坐剤および貼付剤等が挙げられる。また、本発明の医薬は、本発明の効果を損なわない範囲内で、他の薬学的に許容される担体、賦形剤、希釈剤、結合剤、増量剤、崩壊剤、界面活性剤、滑沢剤、分散剤、緩衝剤、保存剤、嬌味剤、香料、被膜剤等を任意に含み得る。
【０１４１】
本発明の医薬は、例えば、免疫機能調整剤である。本発明の免疫機能調整剤は、Ｍ０ＭφおよびＭ１ＭφからのＭ２Ｍφへの高い誘導活性を有している。マクロファージは活性化されて免疫調節性のサイトカインを分泌し、この分泌したサイトカインを介して様々なシグナルに応答することが知られている。マクロファージがＴＬＲリガンドおよびＩＦＮ−γによる刺激によって活性化されると、炎症性マクロファージであるＭ１マクロファージに誘導される。Ｍ１マクロファージは、ＴＮＦ−α、ＩＬ−１２などの炎症性サイトカインを分泌し、Ｔｈ１応答を促進し、細胞内寄生生物に対する耐性の役割を担う。マクロファージがＩＬ−４／ＩＬ−１３による刺激によって活性化されると、抗炎症性マクロファージであるＭ２マクロファージに誘導される。Ｍ２マクロファージは、ＩＬ−１０などの抗炎症性サイトカインを分泌し、Ｔｈ２応答を促進し、炎症の低減、組織修復促進などに関与する。したがって、本発明の免疫機能調整剤により、Ｍ１マクロファージ／Ｍ２マクロファージのバランスを調節して免疫機能を調整することができる。
【０１４２】
特定の作用機序に限定されることを意図するものではないが、本発明の免疫機能調整剤は、マクロファージのＭ１／Ｍ２バランスの不均衡に関連する疾患の治療または予防用のための医薬として使用され得る。マクロファージのＭ１／Ｍ２バランスは、様々な疾患の病態形成に関与しているとしていると考えられている。ここで、本発明におけるＭ１／Ｍ２バランスの不均衡とは、Ｍ２マクロファージと比較してＭ１マクロファージが過剰に存在する、または、Ｍ１マクロファージと比較してＭ２マクロファージが過小である状態を意味している。このようなマクロファージのＭ１／Ｍ２バランスの不均衡に関連する疾患としては、例えば、糖尿病、動脈硬化症、多発性硬化症、炎症性腸疾患などが例示される。本発明の免疫機能調整剤は、Ｍ２マクロファージへの分化を誘導することにより、Ｍ１／Ｍ２バランスの不均衡を是正することができ、その結果、マクロファージのＭ１／Ｍ２バランスの不均衡に関連する疾患を治療または予防することができる。したがって、本発明は、このような疾患の予防または治療するための方法であって、本発明の亜臨界抽出物の有効量を投与することを含む方法にも関する。
【０１４３】
本発明の免疫機能調整剤は、Ｔｈ１優位の免疫応答が病態の増悪に関与することが知られている疾患に対して使用されることが特に好ましい。例えば動脈硬化症は、このような疾患のうちの一つである。本発明の免疫機能調整剤によれば、Ｍ１からＭ２へとマクロファージを誘導させることのできるので、Ｔｈ１優位の免疫応答が病態の増悪に関与することが知られている疾患を有利に治療または予防できると考えられる。
【０１４４】
また、本発明の免疫機能調整剤は、Ｍ０ＭφおよびＭ１Ｍφを抗炎症性サイトカインを分泌するＭ２Ｍφへ誘導できるため、抗炎症性サイトカインの分泌を促進させる抗炎症性サイトカイン産生促進剤として作用し得るものである。さらに、本発明の免疫機能調整剤は、炎症性サイトカインを分泌するＭ１Ｍφへの誘導を消失させ、かつ既に存在しているＭ１ＭφもＭ２Ｍφへ誘導するため、炎症性サイトカイン産生抑制剤として作用し得る。
【０１４５】
本発明では、炎症性の細胞を炎症抑制性へと誘導できるため、すでに起こっている炎症を治療することが可能である。したがって、本発明の菌体調製物の亜臨界抽出物および本発明の製造方法により得られる菌体調製物の亜臨界抽出物は、炎症を予防および／または治療するための医薬の製造において使用され得る。また、本発明の医薬は、炎症の治療効果を有する抗炎症剤として提供され得る。
【０１４６】
本発明は、マクロファージのＭ２マクロファージへの分化誘導に有効なＭ２マクロファージ分化誘導剤を提供する。本発明のＭ２マクロファージ分化誘導剤は、菌体調製物の亜臨界抽出物を含み、上述のように、Ｍ０ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性に加え、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性も有している。したがって、本発明のＭ２マクロファージ分化誘導剤は、分化誘導がＭ１マイクロファージからＭ２マイクロファージへの誘導を含むものである。Ｍ２マイクロファージへの誘導がより増強されると考えられる。理論に拘束されることを意図するものではないが、Ｍ２マクロファージには、寄生生物除去、免疫調節機能、炎症の低減、生体の再生誘導の促進などの効果があることが明らかとなってきている。したがって、Ｍ２マクロファージへの誘導を増大させることは、炎症の予防および治療、ならびに生体の再生誘導の促進、例えば組織修復の促進や血管新生などに有効な手段となる。しかしながら、本発明のＭ２マクロファージ分化誘導剤は、医薬としての用途に制限される訳ではなく、例えば研究用試薬としてin vitroで使用されてもよい。
【実施例】
【０１４７】
本発明を実施例に基づいて具体的に説明するが、本発明はこれらに限定されるものではない。
【０１４８】
試験用菌体調製物
＜乳酸菌＞
原料の菌体として、ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ）、ラクトバチルス  プランタルム（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｐｌａｎｔａｒｕｍ）ＯＬＬ２７１２（ＦＥＲＭ  ＢＰ−１１２６２）、ラクトバチルス  ラムノーサス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）ＯＬＬ２８３８（ＮＩＴＥ  Ｐ−３１３）、ラクトバチルス  カゼイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｃａｓｅｉ）、スプレプトコッカス  ズーエピデミクス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｅｑｕｉ  ｓｕｂｓｐ．  Ｚｏｏｅｐｉｄｅｍｉｃｕｓ）ＨＡ−１１６（ＡＴＣＣ  ３９９２０）、ビフィドバクテリウム  ビフィダム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｂｉｆｉｄｕｍ）ＮＢＲＣ  １０００１５を用いた。これらのうち、ＡＴＣＣ株については、Ａｍｅｒｉｃａｎ  Ｔｙｐｅ  Ｃｕｌｔｕｒｅ  Ｃｏｌｌｅｃｔｉｏｎから入手可能である。また、ＦＥＲＭ株、ＮＩＴＥ株およびＮＢＲＣ株は、独立行政法人製品評価技術基盤機構バイオテクノロジーセンターから入手可能である。
【０１４９】
なお、ラクトバチルス  ブレビス株およびラクトバチルス  カゼイ株は、市販のヨーグルトから単離した。それぞれの１６ｓリボゾームＤＮＡ配列を解析し、ＮＣＢＩデータベース検索を行なったところ、ラクトバチルス  ブレビスおよびラクトバチルス  カゼイとして登録されている配列と、それぞれ９９％および９９％一致した。
【０１５０】
それぞれの菌株を３７℃で１８時間以上静置培養した。ビフィドバクテリウム  ビフィダムは、窒素ガスで置換したのち、３７℃で１８時間以上静置培養した。全ての菌株は、de Man, Rogosa, and Shape（ＭＲＳ）培地（Becton, Dickinson Co, Sparks, Md, USA）中で培養した。
【０１５１】
これらの培養物を、３，０００ｒｐｍ、１０分、遠心分離し、菌体のみを回収した。滅菌蒸留水で２回、洗浄と遠心分離とを繰り返したのちに、固形分濃度０．６５％となるように滅菌蒸留水を加えて調整し、試験用菌体調製物とした。固形分濃度は、乾燥した容器に菌液を入れ、１０５℃で４時間以上静置した試料の処理前および処理後の重量から換算した。
【０１５２】
＜醸造粕＞
鹿児島県の芋焼酎メーカーから入手した焼酎粕（焼酎製造時の蒸留工程より生じる蒸留残渣；固形分６．２〜６．４％）を試験用菌体調製物としてそのまま実験に供した。
【０１５３】
＜試験用試料の調製＞
・実施例１
容積２Ｌの耐圧容器に、上記で固形分濃度０．６５％に調整した試験用菌体調製物である乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））を１５ｇ入れ、処理温度１９５℃、処理圧力１．４０ＭＰａ、処理時間１０分で亜臨界処理を行った。亜臨界処理の終了後、処理容器内の処理物（亜臨界処理液＋固形物）を５００ｍＬ容器に回収した。処理物を固形分濃度０．１％となるように調整して、試験用亜臨界抽出物とした。得られた試験用亜臨界抽出物は、−２５℃で凍結保管した。後述する各評価に供する際は、室温で融解させたのち試験用試料として使用した。
【０１５４】
・実施例２
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  カゼイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｃａｓｅｉ））を使用した以外は実施例１と同様の処理を行った。
【０１５５】
・実施例３
連鎖球菌（菌種：スプレプトコッカス  ズーエピデミクス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｅｑｕｉ  ｓｕｂｓｐ．  Ｚｏｏｅｐｉｄｅｍｉｃｕｓ））を使用した以外は実施例１と同様の処理を行った。
【０１５６】
・実施例４
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  プランタルム（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｐｌａｎｔａｒｕｍ））を使用した以外は実施例１と同様の処理を行った。
【０１５７】
・実施例５
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ラムノーサス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｒｈａｍｎｏｓｕｓ））を使用した以外は実施例１と同様の処理を行った。
【０１５８】
・実施例６
ビフィズス菌（菌種：ビフィドバクテリウム  ビフィダム（Ｂｉｆｉｄｏｂａｃｔｅｒｉｕｍ  ｂｉｆｉｄｕｍ））を使用した以外は実施例１と同様の処理を行った。
【０１５９】
・実施例７〜１２
実施例１〜６で得られたそれぞれの試験用亜臨界抽出物を、０．２２μｍのメンブレンフィルター（ミリポア社製）で滅菌を兼ねて固液分離としてろ過を用い、得られたろ液のみを試験用亜臨界処理ろ液とし、試験用試料として後述する各評価に供した。
【０１６０】
・実施例１３
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））を使用し、処理温度１６５℃、処理圧力０．７０ＭＰａ、処理時間２０分で亜臨界処理を行った以外は実施例７と同様の処理を行った。
【０１６１】
・実施例１４
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））を使用し、処理温度１７５℃、処理圧力０．８９ＭＰａ、処理時間１０分で亜臨界処理を行った以外は実施例７と同様の処理を行った。
【０１６２】
・実施例１５
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））を使用し、処理温度１７５℃、処理圧力０．８９ＭＰａ、処理時間３０分で亜臨界処理を行った以外は実施例７と同様の処理を行った。
【０１６３】
・実施例１６
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））を使用し、処理温度１９５℃、処理圧力１．４０ＭＰａ、処理時間３０分で亜臨界処理を行った以外は実施例７と同様の処理を行った。
【０１６４】
・実施例１７
容積２Ｌの耐圧容器に、焼酎粕を２００ｇ入れ、処理温度１３５℃、処理圧力０．３１ＭＰａ、処理時間２０分で亜臨界処理を行った。亜臨界処理の終了後、処理容器内の処理物（亜臨界処理液＋固形物）を１Ｌ容器に回収した。処理物を−２５℃で凍結保管した。各評価に供する際には、凍結物を室温で融解させ、遠心分離（３，０００ｒｐｍ、５分）を行い、得られた上清を固形分濃度１％となるように調整し、０．２２μｍのメンブレンフィルター（ミリポア社製）でろ過し、得られたろ液のみを試験用亜臨界処理ろ液とし、試験用試料として後述する各評価に供した。
【０１６５】
・実施例１８
処理温度１５５℃、処理圧力０．５４ＭＰａ、処理時間２０分で亜臨界処理を行った以外は実施例１７と同様の処理を行った。
【０１６６】
・実施例１９
処理温度１７５℃、処理圧力０．８９ＭＰａ、処理時間２０分で亜臨界処理を行った以外は実施例１７と同様の処理を行った。
【０１６７】
・実施例２０
処理温度１９５℃、処理圧力１．４０ＭＰａ、処理時間２０分で亜臨界処理を行った以外は実施例１７と同様の処理を行った。
【０１６８】
・比較例１
２００ｍＬのビーカーに、固形分濃度０．６５％に調整した乳酸菌（ラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ））５０ｇを入れ、処理温度９５℃、処理時間３０分で熱水処理を行った。熱水処理の終了後、ビーカー内の処理物を５０ｍＬ遠沈管容器に回収した。得られた熱水処理抽出物を固形分濃度０．１％となるように調整し、−２５℃で凍結保管した。後述する各評価に供する際は、室温で融解させたのち使用した。
【０１６９】
・比較例２
乳酸菌（菌種：ラクトバチルス  カゼイ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｃａｓｅｉ））を使用した以外は比較例１と同様の処理を行った。
【０１７０】
・比較例３
連鎖球菌（菌種：スプレプトコッカス  ズーエピデミクス（Ｓｔｒｅｐｔｏｃｏｃｃｕｓ  ｅｑｕｉ  ｓｕｂｓｐ．  Ｚｏｏｅｐｉｄｅｍｉｃｕｓ））を使用した以外は比較例１と同様の処理を行った。
【０１７１】
・比較例４
２００ｍＬのビーカーに、菌数を１．０×１０8個／ｍＬ（固形分濃度０．０４５％）に調整した乳酸菌（ラクトバチルス  ラムノーサス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｒｈａｍｎｏｓｕｓ））を３０ｇ入れ、処理温度７０℃、処理時間６０分で熱水処理を行った。熱水処理の終了後、ビーカー内の処理物を５０ｍＬ遠沈管容器に回収した。得られた熱水処理抽出物を固形分濃度０．１％となるように調整し、−２５℃で凍結保管した。各評価に供する際は、室温で融解させたのち使用した。
【０１７２】
・比較例５
乳酸菌（菌種：Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｒｈａｍｎｏｓｕｓ）を使用した以外は比較例１と同様の処理を行った。
【０１７３】
・比較例６
焼酎粕を遠心分離して得られた上清を固形分濃度１％となるように調整した。調整物を０．２２μｍのメンブレンフィルター（ミリポア社製）でろ過し、得られたろ液のみを後述する各評価に供した。
【０１７４】
・比較例７
５００ｍＬのビーカーに、焼酎粕を２００ｇ入れ、処理温度９５℃、処理時間３０分で熱水処理を行った。熱水処理の終了後、ビーカー内の処理物を５００ｍＬ容器に回収し、−２５℃で凍結保管した。各評価に供する際には、凍結物を室温で融解させ、遠心分離（３，０００ｒｐｍ、５分）を行い、得られた上清を固形分濃度１％となるように調整し、０．２２μｍのメンブレンフィルター（ミリポア社製）でろ過し、得られたろ液のみを用いた。
【０１７５】
＜マクロファージの分化誘導とその評価＞
（１）マクロファージの細胞
Ｍ０マクロファージは、一般的に知られている、骨髄や血中に存在する単球を、Ｍ−ＣＳＦにより刺激することでマクロファージへと分化させる手法、あるいは、マクロファージ様細胞株を得る手法、例えばＴＨＰ−１（ヒト単球様細胞）のＰＭＡによる刺激による分化によりマクロファージ様細胞株を得る手法やマウス由来マクロファージ様細胞株であるＲＡＷ２６４細胞を使用する手法などにより準備される。本発明では、マウス由来マクロファージ様細胞株であるＲＡＷ２６４細胞を用いた。なお、ＲＡＷ２６４細胞は理化学研究所から入手した。
【０１７６】
（２）マクロファージの分化誘導
ＲＡＷ２６４細胞に実施例および比較例で製造した試験用試料を所定量添加することにより、Ｍ０マクロファージを分化誘導させた。詳細な手法は後述される。
【０１７７】
なお、以下の（３）〜（５）に記載される誘導性を評価する際、試験用試料そのものの評価を行う場合には、試験用試料をメンブレンフィルターろ過することなく実験を行った。しかしながらこれは、試験中に他菌やその他の不純物が混入するリスクが高まるものであるため、各試験用試料そのものの性状を評価したのちは、各試験用試料をそれぞれメンブレンフィルターでろ過をしたものをその後の評価に用いた。
【０１７８】
（３）Ｍ１マクロファージへの誘導性
炎症性のＭ１マクロファージへの誘導性を確認するためには、ＮＯの産生量を定量する手法が一般的に知られている。Ｍ１マクロファージは、ｉＮＯＳを発現し、アルギニンからＮＯを産生することで殺菌性を高めている（Fernando Oneissi Martinezら、Frontiers in Bioscience 13, 453-461, January 1, 2008.）。産生されたＮＯは酸化されてＮＯ2となり、さらに、水と反応して亜硝酸または硝酸となる。グリース試薬を用いた方法では、生じた亜硝酸を定量することで、ＮＯ産生量を間接的に評価することができる。
【０１７９】
（４）Ｍ２マクロファージへの誘導性
抗炎症性のＭ２マクロファージへの誘導性を確認するためには、アルギナーゼの活性を評価する手法が知られている。Ｍ２マクロファージは、アルギナーゼ１を発現し、アルギニンからオルニチン、および、その下流のポリアミンとプロリンを産生する。これにより修復部位でのＮＯ産生が抑制されるとともに、ポリアミン類およびプロリンを介した組織修復が促進される（J Immunol 2001, 167 (11): 6533-6544.）。すなわち、アルギナーゼ１は、炎症の初期に炎症性サイトカインの産生に利用される基質（アルギニン）を奪って枯渇させる。これにより、アルギナーゼ１には、炎症から炎症抑制へとスイッチを入れ替える働きがあると考えられている。
【０１８０】
ｉＮＯＳとアルギナーゼ１はどちらも同じアルギニンを基質とするものであり、すなわち、Ｍ２マクロファージは、高レベルのアルギナーゼ１を発現することにより、ＮＯ産生を負に制御してＮＯの代謝経路をプロリンの産生に偏らせている。アルギナーゼの活性は、アルギニンからのオルチニンの産生において合成される尿素の量を定量することによって算出され得る。
【０１８１】
また、抗炎症性のＭ２マクロファージは、抗炎症性サイトカインとして知られているＩＬ−１０を発現することが知られている。したがって、産生されるＩＬ−１０の量を定量することで、Ｍ２マクロファージへの誘導性を評価することができる。
【０１８２】
（５）Ｍ１マクロファージからＭ２マクロファージへの誘導性
マクロファージは、リポ多糖（ＬＰＳ）およびインターフェロンガンマ（ＩＦＮ−γ）を添加することで、Ｍ１マクロファージへと形質誘導される（Adams, DO, Immunol Today, 1989, 10, 33-5）。Ｍ１マクロファージからＭ２マクロファージへの誘導性の評価は、このように誘導したＭ１マクロファージに試験用試料を添加して、Ｍ２マクロファージへの誘導性を評価するという手法で行った。
【０１８３】
＜ＮＯ産生量の評価＞
ＲＡＷ２６４細胞をシャーレで４回以上継代培養を行った後に、シャーレから培地のみをアスピレーターを用いて除去し、次いで培地を１０ｍＬ添加し、シャーレ底面に残った細胞を、スクレパーを使用してシャーレから剥離させた。これを、１５ｍＬ遠沈管に回収し、８００ｒｐｍで３分間遠心分離を行い、細胞を回収した。回収後、１．０×１０5個／ｍＬになるように、培地中に分散させて細胞懸濁液を調整し、２４ウェルプレートに５００μＬずつ添加した。その後、５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで細胞を増殖させた。細胞が十分に増殖していることを確認したのち、培地をアスピレーターを用いて除去した。
【０１８４】
予め誘導したＭ１Ｍφに対する試験用試料の誘導効果を評価をする際は、ここで培地を交換した後、終濃度が１０ｎｇ／ｍＬとなるようにＩＮＦ−γとＬＰＳとを培地に添加して５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで、Ｍ１Ｍφに分化誘導させた。
【０１８５】
Ｍ０マクロファージまたはＭ１マクロファージを含む各ウェルに４５０μＬの培地を添加したのち、試験用試料である固形分濃度０．１％の試験用亜臨界抽出物または試験用亜臨界処理ろ液を５０μＬ添加し、５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置し、培養した。回収した培養液にグリース試薬を添加することにより、上述のように、培養液中の亜硝酸が定量でき、ＮＯ産生量を間接的に評価することができる。亜硝酸の定量のための標品としては、ナトリウム硝酸塩を用い、１０倍希釈系列を亜硝酸標準液として検量線を作成した。
【０１８６】
ポジティブコントロール（ＰＣ）としてＬＰＳとＩＮＦ−γを、ネガティブコントロール（ＮＣ）として滅菌水を、および、試験用亜臨界抽出物または試験用亜臨界処理ろ液を、それぞれを添加して得られた細胞培養液を１００μＬずつ２４ウェルに採取した。１００μＬの１００ｍｇ／ｍＬグリース・ロミイン亜硝酸試薬（和光純薬社製）を添加し、２０分間室温で静置して反応させた。反応終了後、マイクロプレートリーダーを用いて、５４０ｎｍの吸光度を測定した。予め作成しておいた検量線から培養上清中の亜硝酸濃度を計算した。結果を図１に示す。
【０１８７】
図１は、実施例１〜６および比較例１〜５のＮＯ産生（すなわち、Ｍ０ＭφからＭ１Ｍφへの誘導性）の評価結果を示している。図１から、亜臨界処理を施した試験用試料を用いた実施例１〜６では、全ての条件において、ＮＯ産生が消失していたことがわかる。一方、熱水処理を施した試験用試料が用いられた比較例１〜５では、全ての条件において、ＮＯ産生が確認された。
【０１８８】
以上のことから、亜臨界処理を施した菌体調製物は、原料の菌種に関わらず、Ｍ０マクロファージからのＭ１マクロファージへの誘導（Ｍ０Ｍ１φ→Ｍ１Ｍφ）を抑制できることが判明した。しかしながら、熱水処理を行った比較例１〜５では、Ｍ１Ｍφへの誘導性が確認された。よって、熱水処理の比較例１〜５は以降の検討から除外した。
【０１８９】
<アルギナーゼ活性の評価>
ＲＡＷ２６４細胞をシャーレで４回以上の継代培養を行った後に、シャーレから培地のみをアスピレーターを用いて除去し、次いで培地を１０ｍＬ添加し、シャーレ底面に残った細胞を、スクレパーを使用してシャーレから剥離させた。これを、１５ｍＬ遠沈管に回収し、８００ｒｐｍで３分間遠心分離を行い、細胞を回収した。回収後、１．０×１０5個／ｍＬになるように、培地中に分散させて細胞懸濁液を調整し、２４ウェルプレートに５００μＬずつ添加した。その後、５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで細胞を増殖させた。細胞が十分に増殖していることを確認したのち、培地をアスピレーターを用いて除去した。
【０１９０】
培地を交換した後、終濃度が１０ｎｇ／ｍＬとなるようにＩＮＦ−γとＬＰＳとを培地に添加して５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで、Ｍ１Ｍφに分化誘導させた。
【０１９１】
アルギナーゼ活性評価には、専用のキット（QuantiChrom TM Arginase Assay kit、BioAssay Systems社製）を用いた。試験用亜臨界処理ろ液を４０μＬ添加したのち、キットの基質バッファーを各ウェルに１０μＬ添加し、３７℃のインキュベータにて２時間静置し反応させた。各ウェルにキット付属の尿素試薬を２００μＬずつ添加した。その後６０分室温にて静置し、キット添付の手順書に準じて、４３０ｎｍの吸光度を測定し、尿素濃度を算出した。結果を図２に示す。
【０１９２】
図２は、予め誘導したＭ１Ｍφに対して、実施例７〜１２の試験用試料（Ｍ０Ｍ１φ→Ｍ１Ｍφを抑制する効果が発見された実施例１〜６の試験用試料である亜臨界処理物をフィルターろ過して試験用試料としたもの）を適用した場合の、アルギナーゼ活性（すなわち、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性）の評価結果を示している。図２に示されるように、亜臨界処理を施した実施例７〜１２では、原料の菌種に関わらず、全ての条件において、高い量の尿素が産生されており、高いアルギナーゼ活性を示していた。
【０１９３】
以上のことから、亜臨界処理を施した菌体調製物は、原料の菌種に関わらず、予めＭ１Ｍφへ誘導したマクロファージに対しても、抗炎症性へ誘導することができるという顕著な効果をもつことが判明した。
【０１９４】
<ＩＬ−１０産生量の評価>
ＲＡＷ２６４細胞をシャーレで４回以上継代培養を行った後に、シャーレから培地のみをアスピレーターを用いて除去し、次いで培地を１０ｍＬ添加し、シャーレ底面に残った細胞を、スクレパーを使用してシャーレから剥離させた。これを、１５ｍＬ遠沈管に回収し、８００ｒｐｍで３分間遠心分離を行い、細胞を回収した。回収後、１．０×１０5個／ｍＬになるように、培地中に分散させて細胞懸濁液を調整し、２４ウェルプレートに５００μＬずつ添加した。その後、５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで細胞を増殖させた。細胞が十分に増殖していることを確認したのち、培地をアスピレーターを用いて除去した。
【０１９５】
培地を交換した後、終濃度が１０ｎｇ／ｍＬとなるようにＩＮＦ−γとＬＰＳとを培地に添加して５％ＣＯ2存在下で３７℃のインキュベータにオーバーナイトで静置することで、Ｍ１Ｍφに分化誘導させた。
【０１９６】
ＩＬ−１０産生評価には専用のキット（Quantikine（登録商標）ELISA mouse IL-10、R&D社製）を用いた。固形分濃度０．１％の試験用亜臨界抽出物をろ過した試験用亜臨界処理ろ液を用いて評価を実施した。なお、測定はキット添付の手順書の順序に準じて実施した。結果を図３に示す。
【０１９７】
図３は、予め誘導したＭ１Ｍφに対して実施例７〜１１の試験用試料（Ｍ０Ｍ１φ→Ｍ１Ｍφを抑制する効果が発見された実施例１〜５の試験用試料である亜臨界処理物をフィルターろ過して試験用試料としたもの）を適用した場合の、ＩＬ−１０産生量（すなわち、Ｍ１ＭφからＭ２Ｍφへの誘導性）の評価結果を示している。図３に示されるように、亜臨界処理を施した実施例７〜１１では、原料の菌種に関わらず、全ての条件において、試験用試料の非存在下に比べて存在時にＩＬ−１０の産生量が高くなる顕著なＩＬ−１０産生の増大が確認された。
【０１９８】
以上のことから、亜臨界処理を施した菌体調製物は、原料の菌種に関わらず、予めＭ１Ｍφへ誘導したマクロファージに対しても、抗炎症性へ誘導することができるという顕著な効果をもつことが判明した。
【０１９９】
図１より、亜臨界処理を施した場合、原料の菌種に関わらず、Ｍ０マクロファージからのＭ１マクロファージへの誘導を消失させることができることがわかった。また、図２および３より、予めＭ１マクロファージへ誘導したマクロファージに対しても、菌体調製物の亜臨界抽出物を添加することにより、原料の菌種に関わらず、高水準でＭ２マクロファージへ誘導させることができることがわかった。
【０２００】
したがって、以降の試験では、菌種をラクトバチルス  ブレビス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ  ｂｒｅｖｉｓ）に絞り、亜臨界処理の有効性についてさらなる検証を行った。
【０２０１】
＜ラクトバチルス  ブレビスを用いたＮＯ産生量の評価＞
図１に結果が示されているＮＯ産生量の評価と同じ手法で、ラクトバチルス  ブレビスを菌体とする亜臨界抽出物を用いた場合のＮＯ産生量を調べた。ただし、本方法においては、予めＭ１マクロファージへ誘導したマクロファージに対する試験用試料の誘導効果を評価した。試験用試料としては、実施例７および１４の試料を用いた。結果を図４に示す。
【０２０２】
図４から、亜臨界処理を施した試験用試料を用いることにより、亜臨界処理の条件に関わらず、予めＭ１マクロファージへ誘導したマクロファージから本来産生されているはずのＮＯ産生が抑制されていることが判明した。この結果から、一旦誘導されたＭ１マクロファージも、亜臨界処理を施した試験用試料を用いることにより消失したと考えられる。
【０２０３】
＜ラクトバチルス  ブレビスを用いたアルギナーゼ活性の評価＞
図２に結果が示されているアルギナーゼ活性の評価と同じ手法で、ラクトバチルス  ブレビスを菌体とする亜臨界抽出物を用いた場合のアルギナーゼ活性を調べた。試験用試料としては、実施例７、１３、１５および１６の試料を用いた。結果を図５に示す。
【０２０４】
図５から、亜臨界処理を施した試験用試料の全てにおいて、高いアルギナーゼ活性が確認された。亜臨界処理の条件に関わらず、亜臨界処理を施した試験用試料を用いれば、予めＭ１Ｍφへ誘導したマクロファージも抗炎症性へ誘導することができることがわかった。
【０２０５】
図４および図５に示された結果より、亜臨界処理を施した菌体調製物は、その亜臨界処理条件によらず、炎症性Ｍ１マクロファージに適用することで、炎症性Ｍ１マクロファージを抗炎症性Ｍ２マクロファージへと形質誘導することが判明した。
【０２０６】
＜焼酎粕を用いたＮＯ産生量の評価＞
図４に結果が示されているＮＯ産生量の評価と同じ手法で、すなわち予めＭ１マクロファージへ誘導したマクロファージに対して試験用試料を添加して、焼酎粕を菌体調製物の原料とする亜臨界抽出物を用いた場合のＮＯ産生量を調べた。試験用試料としては、実施例２０ならびに比較例６および７の試料を用いた。結果を図６に示す。
【０２０７】
図６に示されるように、亜臨界処理を施した試験用試料である実施例２０では、予めＭ１マクロファージへ誘導したマクロファージから本来産生されているはずのＮＯ産生が抑制されていることが判明した。したがって、一旦誘導されたＭ１マクロファージも、亜臨界処理を施した焼酎粕由来の試験用試料を用いることにより消失したと考えられる。一方、未処理の焼酎粕が試験用試料である比較例６、および、熱水処理を施した焼酎粕が試験用試料である比較例７では、ＮＯ産生が抑制されずそのまま残っていることがわかった。すなわち、比較例の試験用試料を用いた場合は、炎症性Ｍ１マクロファージは試験用試料が適用された後も、形質誘導されることなく、炎症性のままであると考えられる。
【０２０８】
＜焼酎粕を用いたアルギナーゼ活性の評価＞
図５に結果が示されているアルギナーゼ活性の評価と同じ手法で、焼酎粕を菌体調製物の原料とする亜臨界抽出物を用いた場合のアルギナーゼ活性を調べた。試験用試料としては、実施例２０ならびに比較例６および７の試料を用いた。結果を図７に示す。
【０２０９】
図７に示されるように、亜臨界処理を施した試験用試料である実施例２０では、高いアルギナーゼ活性が確認された。したがって、一旦誘導されたＭ１マクロファージも、亜臨界処理を施した焼酎粕由来の試験用試料を用いれば、抗炎症性へ誘導することができることがわかった。一方、未処理の焼酎粕が試験用試料である比較例６、および、熱水処理を施した焼酎粕が試験用試料である比較例７では、ポジティブコントロール程度のアルギナーゼ活性は見られたが、これら活性は、実施例２０で確認された活性と比較すると低いものにすぎなかった。
【０２１０】
＜焼酎粕を用いたＩＬ−１０産生量の評価＞
図３に結果が示されているＩＬ−１０産生量の評価と同じ手法で、焼酎粕を菌体調製物の原料とする亜臨界抽出物を用いた場合のＩＬ−１０産生量を調べた。試験用試料としては、実施例１７〜２０ならびに比較例６および７の試料を用いた。結果を図８に示す。
【０２１１】
図８に示されるように、亜臨界処理を施した試験用試料である実施例１７〜２０では、亜臨界処理の条件に関わらず、全ての試験用試料において、高いＩＬ−１０産生が確認された。したがって、一旦誘導されたＭ１マクロファージも、亜臨界処理を施した焼酎粕由来の試験用試料を用いれば、抗炎症性へ誘導することができることがわかった。一方、未処理の焼酎粕が試験用試料である比較例６、および、熱水処理を施した焼酎粕が試験用試料である比較例７では、ＩＬ−１０産生は確認されたものの、その産生量は、実施例２０で確認された産生量と比較するとはるかに低いものにすぎなかった。
【０２１２】
上記の結果より、本発明の亜臨界抽出物および亜臨界抽出物をろ過したろ液は、原料である菌体調製物の菌種に関わらず、および、亜臨界処理の条件に関わらず、Ｍ０マクロファージからのＭ１マクロファージへの誘導を消失させ、Ｍ０マクロファージと同様にＭ１マクロファージもＭ２マクロファージへと誘導するという顕著な効果を有していることがわかる。未処理の菌体調製物や熱水抽出処理物では、Ｍ１マクロファージへの誘導が残存したままであることから、この効果は、亜臨界処理特有の効果、すなわち亜臨界処理による機能性生体高分子の低分子化によるものであると考えられる。
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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【図６】
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【図７】
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【図８】
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