(57)【要約】【課題】栽培コンテナ内の酸素不足を外気を取り入れることなく抑制し、キノコの栽培に好適な環境を与えることができるキノコの栽培システムを提供する。【解決手段】菌床を用いて栽培するキノコの栽培システム１は、箱状に形成された栽培コンテナ２と、栽培コンテナ２内に設置され、キノコを栽培するための菌床が配置される栽培棚３と、前記菌床に水を噴霧して供給する散水手段４と、前記散水手段に酸素富化水を供給する酸素富化水供給手段５と、前記栽培コンテナ内の水を栽培コンテナ外へ排出する排水手段６と、を主要部として構成される。【選択図】図３
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
菌床を用いて栽培するキノコの栽培システムであって、
箱状に形成された栽培コンテナと、
前記栽培コンテナ内に設置され、キノコを栽培するための菌床が配置される栽培棚と、
前記菌床に水を噴霧して供給する散水手段と、
前記散水手段に酸素富化水を供給する酸素富化水供給手段と、
前記栽培コンテナ内の水を栽培コンテナ外へ排出する排水手段と、
を備えることを特徴とするキノコの栽培システム。
【請求項２】
前記酸素富化水が、酸素ファインバブル水である請求項１に記載の栽培システム。
【請求項３】
前記酸素富化水供給手段が、前記栽培コンテナの外部に設けられた請求項１または２に記載の栽培システム。
【請求項４】
複数の栽培コンテナを有する請求項１から３のいずれかに記載の栽培システム。
【請求項５】
前記酸素富化水供給手段が、複数の栽培コンテナに酸素富化水を供給する請求項４に記載の栽培システム。
【請求項６】
栽培対象のキノコが、キクラゲ類に属するキノコである請求項１から５のいずれかに記載の栽培システム。
【請求項７】
キノコに、酸素富化水を噴霧散布する工程を有することを特徴とするキノコの栽培方法。
【請求項８】
前記酸素富化水が、酸素ファインバブル水である請求項７に記載のキノコの栽培方法。
【請求項９】
栽培対象のキノコが、キクラゲ類に属するキノコである請求項７または８に記載のキノコの栽培方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、栽培コンテナを使用したキノコの栽培システム及びキノコの栽培方法に関する。
【背景技術】
【０００２】
キノコの菌床栽培においては、菌床を用い、栽培施設内の環境を制御して栽培する方法が広く普及しており、簡単に構築できるキノコの栽培施設として陸上輸送や海上輸送用のコンテナを用いる方法も提案されている（例えば、特許文献１）。
コンテナ等の密閉された栽培施設を使用してキノコを栽培する場合において、キノコの生育には水分が影響するため、菌床への水分供給や表面の乾き具合の制御が非常に重要である。
【０００３】
キノコの中でも、含水量の高いキクラゲ類に属するキノコは、菌床への水分供給や表面の乾き具合での生育不良が起こりやすく、菌床への水分供給や表面の乾き具合が不適当であると、生育が不完全となり、収穫時の品質が劣化する。
キクラゲ類に属するキノコの栽培技術として、特許文献２には、上面は屋根または屋根用シートが配置され、側面については直射日光防止と雨が風に吹き込み菌床を濡らすのを防ぐことと均一な噴霧空間を作るため屋根または屋根用シート近傍の側面は必要に応じ板状またはシート状の側面上部遮蔽で覆うが、それ以外の側面は外気の出入りが自然に行われるように開放させている構造を有するキクラゲ類の栽培施設が開示されている。
また、特許文献３には、栽培瓶または栽培袋を使用したキクラゲ類に属するキノコの栽培において、培養の終了後、栽培瓶または栽培袋を上下反転させて倒立状態とし、その状態を維持して収穫まで成育管理を行うことを特徴とするキクラゲ類に属するキノコの栽培方法が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００４】
【特許文献１】特開２００３−１８０１５８号公報
【特許文献２】特開２０１８−４２５４２号公報
【特許文献３】特開２０１５−５７９８５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００５】
ところで、キノコは呼吸により酸素を取り入れて利用しているが、呼吸で消費した酸素と同量の二酸化炭素が生成され栽培施設内に放出される。そのため、栽培施設として栽培コンテナを使用したキノコの栽培方法では、キノコの呼吸により酸素が消費されコンテナ内が酸素不足になるという課題があり、酸素不足を防ぐことが要求されている。
また、キノコの呼吸は、菌糸細胞の表面をとりまく水の薄層を通じて行われるが、二酸化炭素は酸素に比べて水に溶けやすいため、二酸化炭素濃度の変化はキノコの生育に影響を与えやすい。酸素不足や二酸化炭素濃度の過度な増加を防ぐために、栽培施設に外気（空気）を取り入れる方法が広く用いられているが、外気は季節や天候によっても温度や湿度が異なるため、外気取り入れではコンテナ内の環境を制御することが難しいことに加え、外気を取り込んで、コンテナ内の空気の循環を行うと、キノコ表面の水分が蒸発し、乾燥してキノコの生育が妨げられたり、品質劣化の原因となるという問題がある。このような生育不良や品質劣化の問題は、水分量の多いキクラゲ類に属するキノコにおいては特に顕著であった。
【０００６】
かかる状況下、本発明は、栽培コンテナを使用しても酸素不足や乾燥の問題が生じず、キノコを効率良く栽培することができるキノコの栽培システム及びキノコの栽培方法を提供することを目的とする。
【課題を解決するための手段】
【０００７】
本発明者は、上記課題を解決すべく鋭意研究を重ねた結果、酸素富化水（特には酸素ファインバブル水）を利用することによって、栽培コンテナであっても、コンテナ内の空気を必ずしも循環させることなく、酸素不足の問題を解決できることを見出し、本発明に至った。
【０００８】
すなわち、本発明は、以下の発明に係るものである。
＜１＞  菌床を用いて栽培するキノコの栽培システムであって、
箱状に形成された栽培コンテナと、
前記栽培コンテナ内に設置され、キノコを栽培するための菌床が配置される栽培棚と、
前記菌床に水を噴霧して供給する散水手段と、
前記散水手段に酸素富化水を供給する酸素富化水供給手段と、
前記栽培コンテナ内の水を栽培コンテナ外へ排出する排水手段と、
を備えるキノコの栽培システム。
＜２＞  前記酸素富化水が、酸素ファインバブル水である＜１＞に記載の栽培システム。
＜３＞  前記酸素富化水供給手段が、前記栽培コンテナの外部に設けられた＜１＞または＜２＞に記載の栽培システム。
＜４＞  複数の栽培コンテナを有する＜１＞から＜３＞のいずれかに記載の栽培システム。
＜５＞  前記酸素富化水供給手段が、複数の栽培コンテナに酸素富化水を供給する＜４＞に記載の栽培システム。
＜６＞  栽培対象のキノコが、キクラゲ類に属するキノコである＜１＞から＜５＞のいずれかに記載の栽培システム。
＜７＞  キノコに、酸素富化水を噴霧散布する工程を有するキノコの栽培方法。
＜８＞  前記酸素富化水が、酸素ファインバブル水である＜７＞に記載のキノコの栽培方法。
＜９＞  栽培対象のキノコが、キクラゲ類に属するキノコである＜７＞または＜８＞に記載のキノコの栽培方法。
【発明の効果】
【０００９】
本発明のキノコ栽培システムによれば、栽培コンテナを使用しても酸素富化水（特には酸素ファインバブル水）の噴霧散布により効率的に水分と酸素の供給が可能であるため、栽培コンテナ内の酸素不足やキノコの乾燥を抑制でき、キノコを効率良く栽培することできる。
【図面の簡単な説明】
【００１０】
【図１】本発明の実施形態に係るキノコ栽培システムの構成を示すブロック図である。
【図２】本発明の実施形態に係る栽培コンテナの斜視図である。
【図３】本発明の実施形態に係る栽培コンテナの断面図である。
【図４】本発明の実施形態に係る複数の栽培コンテナを地面上に設置した状態を示す正面図である。
【図５】本発明の実施形態に係る複数の栽培コンテナを地面上に設置した状態を示す平面図である。
【発明を実施するための形態】
【００１１】
以下、本発明の実施の形態について、図面を用いて説明する。なお、すべての図面において、同様な構成要素には同様の符号を付し、適宜説明を省略する。
【００１２】
図１は、本発明の実施形態に係るキノコ栽培システムのシステム構成を示すブロック図である。図２は、本発明の実施形態に係るキノコ栽培システムに使用される栽培コンテナの斜視図、図３は栽培コンテナの断面図である。また、図４は、本発明の実施形態に係る複数の栽培コンテナを地面上に設置した状態を示す正面図、図５はその平面図である。
【００１３】
図１〜３に示すように、本実施形態に係るキノコ栽培システム１は、栽培コンテナ２と、栽培棚３と、散水手段４と、酸素富化水供給手段５と、排水手段６、を主要部として構成される。なお、図４及び図５に示す通り、本実施形態では、３棟の栽培コンテナ２を有するキノコ栽培システムであるが、栽培コンテナ２の数は３棟に限られるわけではない。  また、図４及び図５では、栽培コンテナ２及び地面Ｇ以外の構成要素についての図示は省略している。
【００１４】
以下、キノコ栽培システム１につき、各構成要素を詳細に説明する。
【００１５】
栽培コンテナ２は、長尺な箱状に形成されたコンテナである。栽培コンテナ２としては金属製の箱体、箱体の内面に設けられた断熱構造を有するものが好ましく用いられる。大きさは任意であるが、例えば、長さ１０〜２０ｍ、幅２〜３ｍ、高さ２〜３ｍ程度の大きさのコンテナが好適である。栽培コンテナ２は、輸送用コンテナ等の従来より使用されているコンテナを転用または改造して使用することができる。
栽培コンテナ２は、長手方向が水平となるようにして地面Ｇ上に設置されるが、基礎上に土台等を介して設置することが好ましい。
【００１６】
栽培コンテナ２を複数、例えば本実施形態のように３つ設置する場合は、互いに適当な間隔を開けて設置できる。
栽培コンテナを複数備えているので、各栽培コンテナを異なる環境条件に制御することもできる。この場合、複数の栽培コンテナで、収穫時期をずらして栽培したり、異なる種類のキノコを栽培したりしてもよい。
【００１７】
栽培コンテナ２の長手方向の一端部には出入口２１が設けられている。出入口２１の構成は任意であり、セキュリティレベルを考慮して適宜適当な扉が設けられる。
【００１８】
栽培コンテナ２は、必須の構成要素として、水を外部に排出する排出手段６が設けられる。図示しないが、本実施形態の栽培コンテナ２の床部には、所定幅の排水溝が設けられており、排水溝は排水が一か所に集まるように作られており、外部へつながる排水口により、外部へ排水される。
【００１９】
図３に示すように栽培棚３は、栽培コンテナ２の長手方向に対して並行に間隔を開けて栽培コンテナ２内に設置されている。本実施形態では２つの栽培棚３が設けられているが、栽培コンテナ２の大きさ等を考慮して適宜栽培棚３の数を決定すればよい。
栽培棚３は、キノコを栽培するための菌床が配置できるものであれば任意であり、従来公知の構成を有する栽培棚を利用することができる。例えば、栽培コンテナ２の床部上に立設される複数の支柱体と、当該複数の支柱体に水平に支持された複数の横架材とから構成されており、当該複数の横架材の上に菌床を入れた容器を複数個配置できるようになっているものを使用できる。
【００２０】
菌床を入れた容器は、栽培棚３に配置される。菌床は、オガクズや米糠などを水や栄養成分を加えて混合して得た調製した原料を所定の容器中に充填して殺菌することにより得ることができる。菌床に目的とするキノコの種菌を植え付けてから、菌糸を生育させ、キノコを発生させて収穫する。菌床には、キノコの種類に応じて、任意の処理を施していてもよい。
【００２１】
図３に示すように、散水手段４は、栽培コンテナ２の天井部近傍に配設されたコンテナ内配管４１の所定の位置に配備したミストノズル４２とからなる。
コンテナ内配管４１には、外部に設けられた酸素富化水供給手段５から連結配管５１を介して酸素富化水が供給され、ミストノズル４２を介して栽培棚３に配置された菌床（図示せず）に水を噴霧してミスト状で供給できるようになっている。
【００２２】
図３に示すように、酸素富化水供給手段５は、栽培コンテナ２の外部に設けられ、酸素ボンベ５２、ファインバブル水生成装置５３、酸素ファインバブル水タンク５４を主要部として構成される。
市水管５５等から供給される水に対し、ファインバブル水生成装置５３を利用して酸素ファインバブル水を生成し、これを酸素ファインバブル水タンク５４に一旦貯蔵し、必要に応じてポンプ等を利用して加圧してから連結配管５１を介してコンテナ内配管４１に供給する。
【００２３】
酸素ファインバブル水は、原料となる水に、ファインバブル状の酸素ガスを過飽和に含有させることによって製造される。酸素ファインバブル水には、ファインバブル状の酸素ガスとして、通常の溶存酸素と比較しても非常に多量の酸素を含有させることができる。
なお、本明細書において、「ファインバブル」とは、マイクロオーダー（１〜１００μｍ）、ナノオーダー（１μｍ以下）の直径のガスの微細気泡を意味する。微細気泡の直径の下限は、ガス状であればよく、通常、５ｎｍ以上である。特に本発明においては酸素ファインバブル水に含まれるファインバブル状のガスは、直径１〜５０μｍ程度のマイクロバブルと１０ｎｍ〜３００ｎｍ程度のナノバブルが混合したものであることが好ましい。なお、一般的に、水中に存在するガスの大きさにより、酸素ファインバブル水の外観が異なる。水中に存在するサブミリオーダーのバブルは、目視ができる。酸素マイクロバブルを含有する水は白濁する。水中のナノバブルは目視することはできないが、水にレーザーポインターを当ててみて、軌跡（レーザーの線）が見えるか否かで、酸素ナノバブルの存在が判断できる。
【００２４】
本実施形態では、対象気体と液体を高速旋回させ、せん断力によりファインバブルを発生させる「気液混合せん断方式」でのファインバブル水生成装置を採用している。この装置を使用すると、直径１〜５０μｍのマイクロバブルと１０ｎｍ〜３００ｎｍのナノバブルが混合して含有された酸素ファインバブル水を得ることができる。この場合、酸素ファインバブル水には、マイクロバブルとナノバブルとが混合して含有されるため、白濁している。
【００２５】
なお、酸素ファインバブル水の製造は、水（原料水）に、ファインバブル状の酸素ガスを過飽和に含有させることができれば、特に制限はされない。例えば、ファインバブルを発生させる方式として、上述の「気液混合せん断方式」、液中に圧縮した気体を一気に解放させることによりファインバブルを発生させる「加圧溶解方式」、液中のポーラス、オリフィスなどに圧力をかけて気体を通すことによりファインバブルを発生させる「微細孔方式」等が挙げられる。また、ファインバブル状のガスが生成できるならば、上記方法以外でもよい。これらの発生方式は２種以上を組み合わせもよい。
【００２６】
なお、図３では、酸素富化水供給手段５は、栽培コンテナ２の横に配置されているが、設置スペースを節約するために栽培コンテナ２上に設置したり、栽培コンテナ２の内部に設置してもよい。また、複数の栽培コンテナ２を使用する場合には、酸素富化水供給手段５は、それぞれの栽培コンテナ２に設置してもよいが、１つの酸素富化水供給手段５で複数の栽培コンテナ２に酸素ファインバブル水を供給するようにしてもよい。
【００２７】
上記のように構成されたキノコ栽培システム１によりキノコを栽培する際は、散水手段４により菌床に、適当量の酸素ファインバブル水を、適宜の頻度で供給して、菌床へ十分な量の水、酸素を供給し、栽培コンテナ２内（特には菌床近傍）の酸素濃度、湿度を必要な範囲とする。
酸素ファインバブル水には、酸素ガスがファインバブルとして多量に含まれるので、直接菌床や菌床で生育したキノコ（菌体、子実体）に対し、酸素及び水分を供給することができる。そのため、キノコの生育不良の原因となる酸素不足や乾燥の問題が抑制されキノコの生育が良好となる。
【００２８】
栽培対象のキノコとしてはキノコ栽培システム１により栽培できるものであれば限定されないが、特に酸素濃度及び水分量が、生育や品質に影響しやすい、キクラゲ類に属するキノコが好適な対象である。そのため、キノコ栽培システム１は、キクラゲ類に属するキノコ用のキノコ栽培システムとして好適に使用できる。
【００２９】
また、本発明のキノコ栽培システムは、上記以外の様々な構成を採用することもできる。
【００３０】
例えば、栽培コンテナ内には、各種のセンサを配備してもよい。このようなセンサとしては、例えば、酸素濃度センサ、二酸化炭素濃度センサ、温度センサ、湿度センサ、栽培槽の水温センサ等が挙げられる。これらのセンサにより測定された数値は、コンテナ外でもモニターできるように構成されることが好ましい。
また、ビデオカメラを栽培コンテナ内に設置し、キノコの生育状況を連続的に測定するように構成することも好ましい。
【００３１】
また、各種センサやビデオカメラを、ネットワークを介してアクセス可能なコンピュータに接続し、データを送信することにより、外部からも栽培コンテナ内の環境やキノコの生育状況を適宜モニターできるようにすることもできる。
このように、コンテナ内の環境やキノコの生育状況を適宜モニターし、必要に応じて手動又は自動で酸素ファインバブル水の供給量や供給頻度を調整し、栽培コンテナ内の環境をキノコの生育に好適な状態に保つようにすることもできる。
【００３２】
また、本発明の目的を損なわない範囲で、任意の装置をコンテナ内に設置してもよい。このような装置としては、例えば、空調装置、照明装置、換気装置、空気循環装置等が挙げられる。
【００３３】
また、本発明のキノコ栽培システムは、酸素富化水（特には酸素ファインバブル水）の供給でキノコに酸素を供給するが、必要に応じてコンテナ内に別途酸素（空気）を供給する機構を設けることもできる。例えば、栽培コンテナに外気を取り入れることができる吸気口を設けたり、酸素ガスや空気を直接供給できるボンベを設置してもよい。
【００３４】
以上、図面を参照して本発明の実施形態について述べたが、今回開示された実施形態はすべての点で例示であって制限的なものではない。特に、今回開示された実施形態において、明示的に開示されていない事項、例えば、運転条件や操業条件、各種パラメータ、構成物の寸法、重量、体積などは、当業者が通常実施する範囲を逸脱するものではなく、通常の当業者であれば、容易に想定することが可能な値を採用することができる。
【産業上の利用可能性】
【００３５】
本発明のキノコの栽培システムによれば、キノコを高効率、高品質に生産できるので産業上有望である。
【符号の説明】
【００３６】
１  キノコ栽培システム
２  栽培コンテナ
３  栽培棚
４  散水手段
５  酸素富化水供給手段
６  排水手段
２１  出入口
４１  コンテナ内配管
４２  ミストノズル
５１  連結配管
５２  酸素ボンベ
５３  ファインバブル水生成装置
５４  酸素ファインバブル水タンク
５５  市水管
【図１】
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【図２】
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【図３】
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【図４】
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【図５】
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