(57)【要約】      （修正有）【課題】小粒径であって、流動性や、耐吸湿性に優れたパフ及びその製造方法の提供。【解決手段】穀類を含有し、粒状に成形され、膨化している粒状パフにおいて、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍの篩を用い、目開きが大きい篩から使用して篩分けしたときのメディアン径が前記目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍの範囲にあり、気温２０℃、相対湿度８６％の雰囲気下で２時間放置後の粒状パフ質量が、放置前の粒状パフ質量を１００質量％としたとき１０６％以下であり、表面に破断面がないことを特徴とする粒状パフ。【選択図】図８
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【特許請求の範囲】
【請求項１】
穀類を含有し、粒状に成形され、膨化している粒状パフにおいて、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍの篩を用い、目開きが大きい篩から使用して篩分けしたときのメディアン径が前記目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍの範囲にあり、かつ、目開きが２．０ｍｍの篩をパスし、１．０ｍｍの篩をオンするものの割合が、全体で９０質量％以上であり、表面に破断面がなく、かさ比重が８３〜２０５ｇ／５００ｃｃであることを特徴とする粒状パフ。
【請求項２】
温度２０℃、相対湿度８６％の雰囲気下で２時間放置後の粒状パフ質量が、放置前の粒状パフ質量を１００％としたとき１０５％以下である、請求項１記載の粒状パフ。
【請求項３】
前記穀粉の他に、澱粉を、パフ原料全体に対し固形分換算で、５〜５０質量％含有する、請求項１又は２に記載の粒状パフ。
【請求項４】
水分含有量が０．１〜１２．０質量％である、請求項１〜３のいずれか１項に記載の粒状パフ。
【請求項５】
１粒当たりの破断時の最高圧力の平均値が１.６〜５.６Ｎの範囲である、請求項１〜４のいずれか１項に記載の粒状パフ。
【請求項６】
穀粉を含有するパフ原料１００質量部に対して、水を８．０〜４０．０質量部添加して、２軸エクストルーダに供給する原料供給工程と、前記２軸エクストルーダ内で原料を加圧混練する加圧混練工程と、前記２軸エクストルーダ先端に装着されたダイスの、内径０．３〜０．９ｍｍの吐出孔を通して、ダイス温度４０〜１９０℃、かつ、前記ダイスの内面側における押出し圧力が４．５〜１２．０ＭＰａで、前記加圧混練されたパフ原料を押出すと共に、所定長さに切断して粒状ペレットを得る押出・切断工程と、前記粒状ペレットを焼成して膨化させ、粒状パフを得る焼成工程とを含み、前記ダイスの吐出孔は、吐出方向に向けて次第に縮径するテーパ部と、該テーパ部の先端から内径０．３〜０．９ｍｍをなしてストレート径で伸びる縮径部とを有し、前記縮径部の厚さＡと前記縮径部の内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１.２〜１．５である形状をなすことを特徴とする粒状パフの製造方法。
【請求項７】
前記ダイス内端面の吐出孔が形成された領域における単位面積当たりの吐出孔の数Ｃが、４．６〜１９．１個／ｃｍ２である、請求項６記載の粒状パフの製造方法。
【請求項８】
前記ダイス内端面の吐出孔が形成された領域の面積Ｗに対する前記ノズル孔の合計開口面積Ｓの割合Ｓ／Ｗと、前記押出し圧力Ｐとの関係が、下記式（１）で示される範囲にある、請求項６又は７記載の粒状パフの製造方法。
０．１３５≦Ｐ×Ｓ／Ｗ≦０．４０８  …（１）
【請求項９】
前記パフ原料は、前記穀粉の他に、澱粉を、前記パフ原料全体に対し固形分換算で、５〜５０質量％含有する、請求項６〜８のいずれか１項に記載の粒状パフの製造方法。
【請求項１０】
前記パフ原料の粒度は、目開き寸法１７７μｍの８０メッシュの篩を通過するものが９５％以上となるように調製されている、請求項６〜９のいずれか１項に記載の粒状パフの製造方法。
【請求項１１】
前記吐出孔の吐出方向から見た形状が円形、楕円形、小判形のいずれかの形状をなす、請求項６〜１０のいずれか１項に記載の粒状パフの製造方法。
【請求項１２】
前記焼成工程では、水分含有量が０．１〜１２．０質量％になるまで乾燥させる、請求項６〜１１のいずれか１項に記載の粒状パフの製造方法。
【発明の詳細な説明】
【技術分野】
【０００１】
本発明は、例えば菓子類等の製造原料となる、粒径の小さい粒状パフ及びその製造方法に関する
【背景技術】
【０００２】
パフは、菓子類等の製造原料として広く用いられている。これらのパフは、エクストルーダのダイスから押出して直ちに膨化させるダイレクトパフや、ダイレクトパフで製造した膨化物を更に粉砕して所望の粒度にする方法や、エクストルーダのダイスから押出して粒状のペレットを形成し、このペレットを焼成して膨化させる焙煎パフなどの方法で製造されている。
【０００３】
ダイレクトパフの一例として、例えば下記特許文献１には、澱粉を含むパフ原料をエクストルーダのダイスから押出して膨化させ、粉砕機にて粒子径０．１〜３ｍｍ程度に粉砕し、更に熱風乾燥して粒状澱粉組成物を製造する方法が開示されている。
【０００４】
また、下記特許文献２には、「押出食品の膨張率を上昇せしめる方法であって、（ａ）未調理のシリアルドウ混合物を用意し；（ｂ）このシリアルドウに耐性デンプンを加え；（ｃ）１４〜２２重量％の水分含有量となるようにこのシリアルドウに十分な水を加え；（ｄ）予め決定された形態及びサイズの出口ダイを有する押出機の中で十分な温度及び圧力においてこのシリアルドウを加工して膨張ドウ押出品を作り；（ｅ）この押出ドウを約３％以下の最終水分含有量にまで乾かす；ことを含んで成る方法。」が記載されている。
【０００５】
更に、焙煎パフの一例として、下記特許文献３には、米粉を含む澱粉質原料を含有するパフ用原料と、前記パフ用原料１００質量部に対して１５〜２５質量部の水とをエクストルーダに供給し、前記澱粉質原料がα化するように加熱混練しながら、前記エクストルーダ先端に装着されたダイス部の吐出孔であって、その内径は１．０〜１．５ｍｍであり、その総数は、前記エクストルーダのバレルの単位断面積当たり１．５〜４．５個／ｃｍ２となるように設けられている該吐出孔より押出して切断することにより、平均粒径１．５〜２．２ｍｍのペレットを成形するペレット成形工程と、前記ペレットを加熱して膨化させ、平均粒径１．８〜２．８ｍｍのパフを得る膨化工程とを含むことを特徴とするパフの製造方法が開示されている。
【先行技術文献】
【特許文献】
【０００６】
【特許文献１】特許第５４９４９００号公報
【特許文献２】特開平７−４６９７６号公報
【特許文献３】特許第４１７３９８５号公報
【発明の概要】
【発明が解決しようとする課題】
【０００７】
例えば、菓子類にコーティングするチョコレート層を押出成形などにより成形する場合、チョコレート原料にパフを含有させ、パフを潰すことなく成形しようとすると、押出ダイスの孔を通過可能な大きさに形成されたパフを用いる必要があった。
従来、そのような小粒径のパフは、特許文献１に記載されたようなダイレクトパフ、又は特許文献３に記載されたような焙煎パフによって、一旦パフを形成し、このパフを粉砕して作成する必要があった。
【０００８】
しかし、パフを粉砕して形成した小粒径のパフは、その表面に破断面を有しているため、流動性が悪く、他の原料と均一に混合しにくかったり、保存中に湿気を吸収しやすいという問題点があった。
【０００９】
一方、エクストルーダ先端に装着されるダイスの吐出孔を小さくして、ダイレクトパフ、又は焙煎パフの粒径を小さくすることも考えられる。しかしながら、粒径が著しく小さいパフは、パフとしてのサクサク感が乏しくなると考えられ、そのような粒径のパフを作ろうとする試みはなされていなかった。
【００１０】
また、本発明者らが実際にそのような小径のパフを作ろうと試みたところ、吐出孔の内径が小さいために、ノズルの詰まりが生じやすくなり、安定した生産ができないという問題があった。
【００１１】
したがって、本発明の目的は、小粒径であって、流動性や、耐吸湿性に優れたパフ及びその製造方法を提供することにある。
【課題を解決するための手段】
【００１２】
上記目的を達成するため、本発明の１つは、穀類を含有し、粒状に成形され、膨化している粒状パフにおいて、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍの篩を用い、目開きが大きい篩から使用して篩分けしたときのメディアン径が前記目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍの範囲にあり、かつ、目開きが２．０ｍｍの篩をパスし、１．０ｍｍの篩をオンするものの割合が、全体で９０質量％以上であり、表面に破断面がなく、かさ比重が８３〜２０５ｇ／５００ｃｃであることを特徴とする粒状パフを提供するものである。
【００１３】
本発明の粒状パフによれば、粒径が小さいので、他の原料と混合して、押出成形などの方法で成形する際に、破砕されることなく、粒状を保ったまま成形できる。また、小さい粒状パフでありながら、パフ特有のカリカリした食感を付与することができる。更に、膨化物を粉砕して製造されたパフに比べて、表面に破断面がなく、比較的滑らかな表面組織を有しているので、他の原料の混合するときの流動性や分散性が良好となり、製造作業性が向上する。更に、吸湿性が低いので、保存安定性に優れると共に、スープなどの液状食品や、菓子生地などの水分を含む生地等に添加しても、カリカリ感を保持することができる。また、本発明の粒状パフは、粒度分布の広がりが小さいので、上記効果をより良好に得ることができる。
【００１４】
本発明の粒状パフは、温度２０℃、相対湿度８６％の雰囲気下で２時間放置後の粒状パフ質量が、放置前の粒状パフ質量を１００％としたとき１０５％以下であることが好ましい。これによって、長期間に亘ってパフの食感を維持することができる。
【００１５】
本発明の粒状パフにおいては、前記穀粉の他に、澱粉を、パフ原料全体に対し固形分換算で、５〜５０質量％含有することが好ましい。これによれば、原料中に澱粉を含有することによって、押出成形時の流動性が高まり、小径のダイスから押出しやすくなるので、小径の粒状パフを製造しやすくなる。
【００１６】
また、本発明の粒状パフにおいては、水分含有量が０．１〜１２．０質量％であることが好ましい。これによれば、カリカリとした食感を付与しやすくなると共に、商品の保存性を高めることができる。
【００１７】
更に、本発明の粒状パフにおいては、１粒当たりの破断時の最高圧力の平均値が１.６〜５．６Ｎの範囲であることが好ましい。これによれば、小径の粒状パフであっても、良好なカリカリ感を付与することができる。
【００１８】
また、本発明のもう１つは、穀粉を含有するパフ原料１００質量部に対して、水を８．０〜４０．０質量部添加して、２軸エクストルーダに供給する原料供給工程と、前記２軸エクストルーダ内で原料を加圧混練する加圧混練工程と、前記２軸エクストルーダ先端に装着されたダイスの、内径０．３〜０．９ｍｍの吐出孔を通して、ダイス温度４０〜１９０℃、かつ、前記ダイスの内面側における押出し圧力が４．５〜１２．０ＭＰａで、前記加圧混練されたパフ原料を押出すと共に、所定長さに切断して粒状ペレットを得る押出・切断工程と、前記粒状ペレットを焼成して膨化させ、粒状パフを得る焼成工程とを含み、前記ダイスの吐出孔は、吐出方向に向けて次第に縮径するテーパ部と、該テーパ部の先端から内径０．３〜０．９ｍｍをなしてストレート径で伸びる縮径部とを有し、前記縮径部の厚さＡと前記縮径部の内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１.２〜１．５である形状をなすことを特徴とする粒状パフの製造方法を提供するものである。
【００１９】
本発明の粒状パフの製造方法によれば、吐出方向に向けて次第に縮径するテーパ部と、該テーパ部の先端から内径０．３〜０．９ｍｍをなしてストレート径で伸びる縮径部とを有し、前記縮径部の厚さＡと前記縮径部の内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１．２〜１．５である形状をなす吐出孔を有するダイスを用いることにより、内径０．３〜０．９ｍｍという小さい吐出孔であっても、ノズル詰まりを生じることなくパフ原料を押出すことができ、得られた粒状ペレットを焼成して膨化させることにより、本発明で規定する小粒径の粒状パフを生産性よく製造することができる。また、粒状ペレットを焼成して膨化させるので、ダイレクト製法に比べると硬く、カリカリした食感の粒状パフを得ることができる。更に、粉砕方法に比べて、原料をシート状にしたり、破砕したり、分級する手間がかからないので、生産性が高い。
【００２０】
本発明の粒状パフの製造方法においては、前記ダイス内端面の吐出孔が形成された領域における単位面積当たりの吐出孔の数が、４．６〜１９．１個／ｃｍ２であることが好ましい。これによれば、ダイスの強度を維持しつつ、生産性を高めることができる。
【００２１】
また、前記ダイス内端面の吐出孔が形成された領域の面積Ｗに対する前記ノズル孔の合計開口面積Ｓの割合Ｓ／Ｗと、前記押出し圧力Ｐとの関係が、下記式（１）で示される範囲にあることが好ましい。
０．１３５≦Ｐ×Ｓ／Ｗ≦０．４０８  …（１）
これによれば、ノズル詰まりが生じにくくなり、ダイスの強度を維持しつつ、生産性を高めることができる。
【００２２】
また、本発明の粒状パフの製造方法においては、前記パフ原料は、前記穀粉の他に、澱粉を、前記パフ原料全体に対し固形分換算で、５〜５０質量％含有することが好ましい。これによれば、原料中に澱粉を含有することによって、押出成形時の流動性が高まり、小径の吐出孔から押出しやすくなるので、小径の粒状パフを製造しやすくなる。
【００２３】
更に、本発明の粒状パフの製造方法においては、前記パフ原料の粒度は、目開き寸法１７７μｍの８０メッシュの篩を通過するものが９５％以上となるように調製されていることが好ましい。これによれば、上記粒度のパフ原料を用いることにより、押出成形時の流動性が高まり、小径の吐出孔から押出しやすくなるので、小径の粒状パフを製造しやすくなる。
【００２４】
更に、本発明の粒状パフの製造方法においては、前記吐出孔の吐出方向から見た形状が円形、楕円形、小判形のいずれかの形状をなすことが好ましい。これによれば、吐出孔の形状を上記のようにすることにより、小径の吐出孔から押出しやすくすることができると共に、球形又はそれに近い形状の粒状パフを得ることができるので、取り扱い時の流動性や、他の原料との混合のしやすさを良好にすることができる。
【００２５】
更に、本発明の粒状パフの製造方法においては、前記焼成工程では、水分含有量が０．１〜１２．０質量％になるまで乾燥させることが好ましい。これによれば、カリカリとした食感を付与しやすくなると共に、商品の保存性を高めることができる。
【発明の効果】
【００２６】
本発明の粒状パフによれば、粒径が小さいので、他の原料と混合して、押出成形などの方法で成形する際に、破砕されることなく、粒状を保ったまま成形できる。また、小さい粒状パフであっても、カリカリした食感を付与することができる。更に、膨化物を粉砕して製造されたパフに比べて、表面に破断面がなく、比較的滑らかな表面組織を有しているので、他の原料を混合するときの流動性や分散性が良好となり、製造作業性が向上する。更に、吸湿性が低いので、保存安定性に優れると共に、スープなどの液状食品や、菓子生地などの水分を含む生地等に添加しても、カリカリ感を保持することができる。
【００２７】
本発明の粒状パフの製造方法によれば、前述した作用効果を有する粒状パフを得ることができる。また、粒状ペレットを焼成して膨化させるので、比較的硬くカリカリした食感の粒状パフを得ることができる。さらに、原料をシート状にしたり、破砕したり、分級する手間がかからないので、生産性が高い。
【図面の簡単な説明】
【００２８】
【図１】本発明の粒状パフの製造に用いるエクストルーダの一実施形態を示す概略図である。
【図２】同エクストルーダに装着されるダイスの正面図である。
【図３】同エクストルーダに装着されるダイスの側面図である。
【図４】同ダイスの吐出孔の断面図である。
【図５】従来のダイスの吐出孔の断面図である。
【図６】本発明の粒状パフの製造に用いるエクストルーダのダイスの吐出孔の他の例を示す断面図である。
【図７】比較例１，２のパフを示す図であって、Ａは等倍図、Ｂは５０倍拡大図、Ｃは１００倍拡大図である。
【図８】実施例１，２のパフを示す図であって、Ａは等倍図、Ｂは５０倍拡大図である。
【図９】比較例１、実施例１，２のパフの水分含有量を示した図表である。
【発明を実施するための形態】
【００２９】
本発明の粒状パフは、焼成製法により製造することができる。この、「焼成製法」とは、パフ原料を押出機に供給して加熱混錬した後、ダイスの吐出孔から吐出しながら切断してペレットを作成し、そのペレットを焼成等により膨化させる製法のことをいう。
【００３０】
本発明の粒状パフの製造に用いる押出機としては、原料投入口を有するバレル内部に押出スクリューを有し、バレル先端部に吐出孔を有するダイスが装着されたエクスルトルーダを用いることができる。特に、原料を混合しつつより高圧に加圧できる２軸エクストルーダが好ましく用いられる。
【００３１】
以下、図面を用いて本発明の一実施形態について説明する。図１は本発明の粒状パフの製造に用いるエクストルーダの一実施形態を示す概略図である。
【００３２】
まず、本発明の製造方法に用いるエクストルーダについて説明すると、図１に示すように、このエクストルーダ１０は、円筒状のバレル２０と、このバレル内に配置される押出スクリュー３０と、前記バレル２０の先端に装着されるダイス４０と、更にダイス４０の先端に装着されるカッター５０とから主に構成されている。ダイス４０には、複数の吐出孔４１が形成されている。
【００３３】
バレル２０の周壁上部には、原料供給口２１ａ、水供給口２１ｂ、蒸気導入口２１ｃが形成されている。また、バレル２０の外周部には、加熱ヒータ２２が配置されており、これによって、バレル２０内が温度制御されるように構成されている。
【００３４】
押出スクリュー３０は、バレル２０内に配置され、原料を先端のダイス４０の方向に押出すように回転可能に配置されている。また、押出スクリュー３０の他端は、押出スクリュー３０を回転駆動させるためのモータ３１に連結されている。なお、図示していないが、この実施形態では、２本の押出スクリュー３０が並列して配置され、２軸エクストルーダとなっている。
【００３５】
ダイス４０の吐出孔４１が開口する外側端面には、吐出孔４１から押出されたパフ６０を所定長さに切断するカッター５０が装着されている。カッター５０としては特に限定されず、従来公知のカッター装置が使用できる。また、カッター刃の材質としても特に限定されず、公知のステンレス材料等が使用できる。
【００３６】
ダイス４０は、例えば図２，３に示すような形状をなしている。このダイス４０は、全体として円板状をなし、エクストルーダの内側に配置される内面４２の中央には、テーパ状の突部４３が形成されている。また、円板状の外周に沿って複数の取付孔４４が形成されており、この取付孔４４に挿通されるボルトを介して、エクストルーダに装着されるようになっている。
【００３７】
内面４２の突部４３の周りには、周方向に等間隔で３つに区画されて形成された凹部４５が設けられており、この凹部４５の底面に多数の吐出孔４１が所定の間隔で形成されている。この実施形態においては、上記凹部４５の底面が、本発明における「ダイス内端面の吐出孔が形成された領域」をなしている。
【００３８】
ダイス４０のエクストルーダの外側に配置される外面４６の中央には、支軸４７が突設されている。この支軸４７には、吐出孔４５の外面に摺接して、押出し物を所定長さで切断して粒状にする、図示しない回転カッターが装着されるようになっている。
【００３９】
図４には、本発明のダイスにおいて採用される吐出孔４１の一実施形態が示されている。この吐出孔４１は、内面４２側から吐出方向に向けて伸びる拡径部４７と、この拡径部４７の先端から吐出方向に向けて次第に縮径するテーパ部４８と、該テーパ部４８の先端から内径０．３〜０．９ｍｍをなしてストレート径で伸びる縮径部４９とを有する形状をなしている。
【００４０】
この実施形態において、拡径部４７は断面円形のストレート径で伸びる形状をなし、テーパ部４８は円錐状をなし、縮径部４９は断面円形のストレート径で伸びる形状をなしている。
【００４１】
ダイス４０の吐出孔４１の内径は、０．５〜０．９ｍｍであることが好ましく、０．７〜０．９ｍｍであることがより好ましく、０．８〜０．９ｍｍであることが最も好ましい。吐出孔４１の内径が０．３ｍｍ未満であると、長時間運転時に吐出孔４１の詰まりが生じる傾向にあるため好ましくなく、内径が０．９ｍｍを越えると、吐出孔４１を通して形成されるパフの径が大きくなり、目的とする小粒径のパフを得ることが難しくなる。
【００４２】
また、この吐出孔４１は、その吐出方向から見た形状が、円形、楕円形、小判形のいずれかの形状をなすことが好ましい。吐出孔の形状を上記のようにすることにより、小径の吐出孔から押出しやすくすることができると共に、球形又はそれに近い形状の粒状パフを得ることができるので、取り扱い時の流動性や、他の原料との混合のしやすさを良好にすることができる。
【００４３】
なお、本発明において、吐出孔４１の吐出方向から見た形状が円形以外の場合の内径は、長径に対して直交する方向の最大径（言い換えると短径）と定義する。
【００４４】
本発明のダイス４０の特徴は、上記縮径部９の厚さＡと内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１．２〜１．５とされていることにある。縮径部９の厚さＡと内径Ｂとの比Ａ／Ｂは１．２〜１．４であることがより好ましく、１．２〜１．３であることが更に好ましい。縮径部９の厚さＡと内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１．２〜１．５とされていることにより、内径０．３〜０．９ｍｍという小径の吐出孔であっても、パフ原料の詰まりを生じることなく押出すことができ、小径の粒状パフを生産性よく製造することができる。
【００４５】
なお、ダイス４０の吐出孔４１が形成された領域の厚さ（凹部４５の底部の厚さ）Ｔは、Ｂの７〜１０倍であることが好ましく、Ｂの７〜８倍であることがより好ましい。厚さＴがＢの７〜１０倍であれば、押出圧力に耐える強度を付与することができる。
【００４６】
また、ダイス４０の内端面の吐出孔４１が形成された領域（この実施形態では凹部４５の底面）における単位面積当たりの吐出孔４１の数は、４．６〜１９．１個／ｃｍ２であることが好ましく、４.９〜１２.２個／ｃｍ２であることがより好ましい。
更に、ダイス４０の内端面の吐出孔４１が形成された領域（この実施形態では凹部４５の底面）の面積Ｗに対するノズル孔４１の合計開口面積Ｓの割合Ｓ／Ｗと、押出し圧力Ｐとの関係が、下記式（１）で示される範囲にあることが好ましい。
０．１３５≦Ｐ×Ｓ／Ｗ≦０．４０８  …（１）
【００４７】
ダイス４０の内端面の吐出孔４１が形成された領域の面積Ｗと、ノズル孔４１の合計開口面積Ｓと、押出し圧力Ｐとの関係が、上記式（１）で示される範囲にあることによって、吐出孔４１の目詰まりを生じることなく、適度な押出圧力で押出すことができる。
【００４８】
なお、図５には、従来の粒状パフ成形用のダイスに採用されていた吐出孔の一例が示されている。この吐出孔５１は、テーパ部５２と、縮径部５１とを有している。そして、縮径部９の厚さＡと内径Ｂとの比Ａ／Ｂは、１.３〜１.６とされていた。ただし、従来の粒状パフ成形用のダイスで、吐出孔の内径が１ｍｍ以下というのは存在していなかったため、そのままの形状で吐出孔の内径を１ｍｍ以下にすると、縮径部９の厚さＡと内径Ｂとの比Ａ／Ｂは、１.６以上となり、目詰まりを起こして安定した生産ができないという問題があった。
【００４９】
図６には、本発明のダイスに採用される吐出孔の他の例が示されている。この吐出孔４１ａは、図４の吐出孔４１と比べて、テーパ部４８ａが、軸心に沿って切った断面において、円弧状をなす曲面をなしている点が相違している。このように、本発明において、テーパ部とは、断面円弧状などの曲面をなして次第に縮径する形状を含むものとする。
【００５０】
なお、この粒状パフ成形用のダイスは、焙煎パフのみでなく、パフ原料をエクストルーダのダイスから押出して膨化させ、粒状のペレットを形成するダイレクトパフ成形用のダイスとしても用いることができる。
【００５１】
次に、上記のエクストルーダ１０を用いた、本発明の粒状パフの製造方法の一実施形態について説明する。
【００５２】
（原料供給工程）
まず、穀粉を含有する粒状パフ原料をエクストルーダ１０の原料供給口２１ａに供給する。
【００５３】
本発明の粒状パフの原料としては、穀粉と、穀粉の他に、澱粉、豆類、野菜類、塩、モルトエキス、膨化剤、糖質原料、蛋白原料、油脂原料、農水産物、アミノ酸、乳化剤、香辛料、香料、調味料、ビタミン、ミネラル、セルロース等を用いることができる。
【００５４】
上記穀粉としては、例えば、小麦、小麦ふすま、大麦、ライ麦、オーツ麦、米、トウモロコシ、蕎麦、ひえ、あわ、ハト麦、大豆等の穀類の粉を用いることができ、これらは、単独又は混合して用いることができる。穀粉は、パフ原料全体に対し固形分換算で、好ましくは５０〜８０質量％、より好ましくは６０〜７５質量％含有する。
【００５５】
上記澱粉としては、例えば馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、タピオカ澱粉、コーンスターチ、ワキシーコンスターチ、米澱粉、小麦澱粉等の生澱粉や、これらの生澱粉に酸化処理、エステル化処理、エーテル化処理、架橋処理、α化処理、湿熱処理などを施した加工澱粉等から選ばれた１種又は２種以上を用いることができる。澱粉は、パフ原料全体に対し固形分換算で、好ましくは５〜５０質量％、より好ましくは２０〜５０質量％、更に好ましくは２３〜４０質量％含有される。澱粉を上記範囲で含有することによって、押出成形時の原料の流動性が高まり、小径のダイスから押出しやすくなるので、小径の粒状パフを製造しやすくなる。
【００５６】
粒状パフの原料の粒度は、目開き寸法目開き寸法１７７μｍの８０メッシュの篩を通過するものが９５％以上となるように調製されているものを用いることが好ましい。上記粒度のパフ原料を用いることにより、前述した小径の吐出孔４１から押出しやすくすることができる。
【００５７】
また、必要に応じて、エクストルーダ１０の水供給口２１ｂから水を供給したり、また、蒸気導入口２１ｃから水蒸気を導入する。水や蒸気として供給する水の添加量は、パフ原料１００質量部に対し、８．０〜４０．０質量部が好ましく、１１．５〜２３．０質量部がより好ましく、１２．０〜１４．０質量部が更に好ましい。水の量が８．０質量部未満であるとパフが焦げ付いたり、食感が粉っぽくなる傾向があり、４０．０質量部を越えるとペレットの焼成時の膨化が不十分になったり、切断時にカッターにくっついてしまう傾向があるため好ましくない。
【００５８】
本発明においては、例えば水供給口２１ｂからの水の供給量、蒸気導入口２１ｃからの水蒸気の導入量は、エクストルーダ１０内の原料の温度調整を兼ねて、適宜設定することができる。
【００５９】
なお、上記のパフ原料と水とをあらかじめ混合してからエクストルーダ１０の供給口２１ａに供給してもよく、パフ原料と水とを同時にエクストルーダ１０の供給口２１ａに供給してエクストルーダ１０のスクリュー３０中で混合を行なうようにしてもよい
【００６０】
（加熱混練工程）
次に、上記の水を含むパフ原料を押出スクリュー３０で混練加圧して、加熱混練する。加熱は、バレル２０の加熱ヒータ２０によってもなされる。加熱混練部となるバレル２０内の温度は、４０〜１９０℃に設定することが好ましく、６０〜１３０℃に設定することがより好ましい。上記温度が４０℃未満であるとパフ原料が糊化しにくい傾向にあり、１９０℃を超えるとパフ原料が糖化して茶褐色化し、進行すると焦げあるいは炭化が発生する傾向にある。
【００６１】
（押出・切断工程）
続いて、加熱混練したパフ原料をダイス４０の吐出孔４１から膨化しないように押出す。膨化しないような押出し条件としては、ダイス４０の内面側の温度を好ましくは４０〜１９０℃、より好ましくは６０〜１３０℃に設定する。４０℃未満であると、得られるペレットの密度が高く、続く焼成工程において膨化しにくくなる傾向にあり、１９０℃を超えると、得られるペレットが膨張しすぎて、続く焼成工程において得られるパフが脆くなる傾向にあり、好ましくない。また、吐出孔４１における押出圧力を好ましくは１．０〜１２．０ＭＰａ、より好ましくは４．５〜１０．０ＭＰａ、更に好ましくは４．８〜９．５ＭＰａとなるように設定する。１．０ＭＰａ未満であると、続く焼成工程において膨化しにくくなる傾向にあり、１２．０ＭＰａを超えると、得られるペレットが膨張しすぎて、続く焼成工程において得られるパフが脆くなる傾向にあり、好ましくない。なお、温度や圧力については相互に影響を与える要因となるので、組み合わせることで、適宜調整可能である。
【００６２】
その後、得られたペレットをカッター５０で所望の長さに切断して、粒状ペレット６０を得る。
【００６３】
（焼成工程）
更に、得られた粒状ペレット６０を焼成して膨化させる。焼成の条件としては、好ましくは２００〜２９０℃、より好ましくは２２０〜２７０℃で、好ましくは１０〜１２０秒、より好ましくは２０〜５０秒行う。２００℃未満であたり、１０秒未満で焼成すると、水分蒸発が不十分なものとなり膨化されにくい傾向にあり、２９０℃を超えたり１２０秒を超えて焼成すると、得られるパフに焦げ付きが多くなり風味等の品質に影響を与える傾向にあり、好ましくない。
【００６４】
焼成に用いる機器に特に制限はなく、例えば、焼成は、オーブン、シュバンクバーナー、ガスバーナー、電子レンジなどを用いて行うことができる。
【００６５】
また、焼成工程において、粒状ペレットは、水分含有量が好ましくは０．１〜１２．０質量％、より好ましくは０．５〜５．０質量％、更に好ましくは０．５〜３．０質量％になるまで乾燥させる。水分含有量が０．１質量％未満であると得られるパフが壊れやすくなる傾向にあり、１２．０質量％を超えると得られるパフが湿気た食感になり、保存安定性が悪くなるとなる傾向にある。
【００６６】
こうして得られた粒状パフの粒度分布の測定方法について説明すると、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍの篩を用い、目開きが大きい篩から使用し、受器の上に置き、これにパフを投入し、両手で持ち、水平面内を一方向に振幅約７０ｍｍ、１分間約６０往復の割合で振とうさせ、篩下は、次に大きい目開きの篩を用いて同様の方法で篩分けをし、各分画におけるパフの質量を測定することで、割合として求めることができる。
【００６７】
本発明においては、焼成工程を経た後の粒状パフについて、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍの篩を用い、目開きが大きい篩から使用して篩分けしたときのメディアン径が、前記目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍの範囲にあることが好ましく、１．４〜１．７ｍｍの範囲にあることがより好ましい。
【００６８】
メディアン径が篩の目開き寸法で１．７ｍｍよりも大きい場合には、他の原料と混合する際に均一に混合しにくくなったり、押出成形などの方法で成形する際に、破砕されたりする不都合が生じやすくなる。また、メディアン径が篩の目開き寸法で０．６ｍｍよりも小さい場合には、硬くなってカリカリ感が乏しくなると共に、生産性が悪くなったり、製造が難しくなったりする不都合が生じやすくなる。
【００６９】
また、本発明においては、焼成工程を経た後の粒状パフについて、目開きが２．０ｍｍの篩をパスし、０．６ｍｍの篩をオンするものの割合が、全体で９０質量％以上あることが好ましい。また、目開きが２．０ｍｍの篩をパスし、１．０ｍｍの篩をオンするものの割合が、全体で９０質量％以上あることがより好ましく、９５質量％以上あることが更に好ましく、９９質量％以上であることが最も好ましい。これによれば、粒度分布の広がりが小さいので、上記効果をより良好に得ることができる。
【００７０】
更に、本発明の粒状パフは、表面に破断面がなく、外観に凹凸は見られず滑らかな表面組織を有している。このことにより、他の原料の混合するときの流動性や分散性が良好となり、製造作業性が向上する。
【００７１】
更に、本発明の粒状パフは、かさ比重が８３〜２０５ｇ／５００ｃｃであることが好ましく、１５０〜２０５ｇ／５００ｃｃであることがより好ましく、１６０〜１８０ｇ／５００ｃｃであることが更に好ましい。かさ比重が８３ｇ／５００ｃｃ未満であると吸湿しやすいパフになる傾向にあり、２０５ｇ／５００ｃｃを超えるとパフとしての食感が硬くなり過ぎる傾向にある。
【００７２】
ここで、本明細書におけるかさ比重とは、粒状パフ５００ｃｃあたりの重量を指す。具体的な測定法の一例としては以下の通りである。
（１）粒状パフを、５００ｃｃのメスシリンダーに投入し、容器底部をテーブルに３回軽くたたきつける。
（２）投入した粒状パフの上面が５００ｃｃの目盛を下回った場合には、５００ｃｃの目盛りまで粒状パフを追加して、上面を摺り切り目盛と粒状パフの上面が一致したことを確認する。
（３）この状態でメスシリンダー毎、粒状パフの重量を測定し、空のメスシリンダーの重量を引いて、粒状パフのみの重量を求め、かさ比重（５００ｃｃあたりの粒状パフの重量（ｇ）、単位ｇ／５００ｃｃ）を算出する。
【００７３】
更に、本発明の粒状パフは、水分含有量が０．５〜５．０質量％であることが好ましく、０．５〜３．０質量％であることがより好ましい。水分含有量が０．５質量％未満であるとパフが壊れやすくなる傾向にあり、５．０質量％を超えると、サクサクした食感に欠けるものとなったり、製品の保存安定性が悪くなる傾向にある。
【００７４】
ここで、本明細書における水分含有量は、公知の測定方法で測定することが出来る。例えば、赤外線水分計を用いる方法で測定することもできるし、加熱乾燥前後の粒状パフの質量を測定することによって測定することもできる。
【００７５】
また、本発明の粒状パフは、温度２０℃、相対湿度８６％の雰囲気下で２時間放置後の粒状パフ質量が、放置前の粒状パフ質量を１００％としたとき１０６％以下であることが好ましく、１０５％以下であることがより好ましく、１０３％以下であることが更に好ましい。放置後の粒状パフ質量が１０６％を超えると吸湿性が高くなるので、製品の保存安定性が悪くなり好ましくない。
【００７６】
更に、本発明の粒状パフは、常温保管時の水分増加量が０．０２質量％／日以下であることが好ましく、０.０１５％／日以下であることがより好ましい。ここで、常温保管とは、特に温度調整や湿度調整をしないで室内で保管することを意味している。
【００７７】
また、本発明の粒状パフは、１粒当たりの破断時の最高圧力の平均値が１.６〜５.６Ｎの範囲であることが好ましく、２.７〜３.３Ｎの範囲にあることがより好ましい。ここで、１粒当たりの破断時の最高圧力は、フォースゲージを使用して、パフ1粒を表面が平坦なプローブで押圧し、パフが破断したときの最高圧力（N）を測定した値を意味する。なお、フォースゲージとしては、例えば「ZTS-100N」（商品名、イマダ社製）を使用することができる。
【００７８】
後述する実施例に示されるように、本発明の粒状パフは、メディアン径が目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍの範囲にあるという小粒径のものであるが、粒径が大きいものに比べて、破断時の最高圧力は比較的小さく、粒径が小さくてもサクサク感があることがわかる。
【００７９】
このようにして得られた本発明の粒状パフは、メディアン径が目開き寸法で０．６〜１．７ｍｍと小さくても、パフ特有のカリカリ又はサクサクした食感を付与することができるため、スナック、チョコレート菓子等の菓子食品、プロテインバー、朝食シリアル等の栄養食品、即席具材，スープ具材等の即席食品、おにぎり、栄養バー等の携帯して喫食することができる携帯食品の他、シリアル、トッピング等の一般的な嗜好食品や調味食品等に利用することができる。また、吸湿性が低いことから、スープ等の液状食品や菓子生地等の水分を含む生地に添加しても、カリカリ感を保持できるので、それらの用途にも好ましく用いられる。
【実施例】
【００８０】
以下、実施例を挙げて本発明を更に具体的に説明するが、これらの実施例は本発明を何ら限定するものではない。
【００８１】
＜１．粒状パフの製造＞
表１に示す配合のパフ原料を２軸エクストルーダ（ＷＥＮＧＥＲ社製）の供給口に供給した。また、表２に示す割合で、冷水を供給口に供給した。
【００８２】
表２の条件に従い、スクリュー内に水蒸気を加えながらパフ原料を加熱混練し、２軸エクストルーダ先端に装着されたダイスの吐出孔より押出して粒状ペレットを得た。
【００８３】
その後、表２の条件に従い、粒状ペレットをオーブン（荒川製作所製）を用いて実施例１は２５０℃で３０秒間、実施例２は２４５℃で３０秒間焙焼し、膨化させて、粒状パフを得た。
【００８４】
【表１】
2020137516.tif 000003
【００８５】
【表２】
2020137516.tif 000004
【００８６】
＜２．粒状パフの評価（１）＞
上記で得た実施例１，２のパフと、市販品のパフ（比較例１,２）を用いて、各測定を行った。市販品のパフとしては以下のものを用いた。
比較例１：穀粉として小麦粉を用い、蒸練機によって生地を加熱糊化させた後、シート状に圧延し、乾燥させ、これを粉砕し、分級して調製されたペレットをオーブンで膨化させて製造したパフ
比較例２：穀粉としてトウモロコシを用い、蒸練機によって生地を加熱糊化させた後、シート状に圧延し、乾燥させ、これを粉砕し、分級して製造されたペレットをオーブンで膨化させて製造したパフ
【００８７】
（１）粒径の測定
篩としては、目開きが２．８ｍｍ、２．０ｍｍ、１．７ｍｍ、１．４ｍｍ、１．０ｍｍ、０．６ｍｍのものを用いた。目開きが大きい篩から使用し、受器の上に置き、これにパフを投入し、両手で持ち、水平面内を一方向に振幅約７０ｍｍ、１分間約６０往復の割合で振とうさせた。篩下は、次に大きい目開きの篩を用いて同様の方法で篩分けをし、各分画におけるパフの質量を測定してメディアン径が入る分画を求め、この分画の目開き寸法の範囲を平均粒径として記載した。この結果を表３に示した。
【００８８】
（２）かさ比重の測定
ｉ）比較例１、２と実施例１，２のそれぞれのパフを、５００ｃｃのメスシリンダーに投入し、容器底部をテーブルに３回軽くたたきつけた。
ｉｉ）投入した粒状パフの上面が５００ｃｃの目盛を下回った場合には、５００ｃｃの目盛りまで粒状パフを追加して、上面を摺り切り目盛と粒状パフの上面が一致したことを確認した。
ｉｉｉ）この状態でメスシリンダー毎、粒状パフの重量を測定し、空のメスシリンダーの重量を引いて、粒状パフのみの重量を求め、かさ比重（５００ｃｃあたりの粒状パフの重量（ｇ）、単位ｇ／５００ｃｃ）を算出する。メスシリンダーからパフを取り出してかさ比重（５００ｃｃあたりのパフの重量（ｇ）、単位ｇ／５００ｃｃ）を計測した。結果を表３に記載した。
【００８９】
（３）水分含有量の測定
赤外線水分計（型番：FD-600、株式会社ケツト科学研究所（ｋｅｔｔo）製）を用いて水分含有量を測定した。
【００９０】
結果を表３に記載した。
【００９１】
【表３】
2020137516.tif 000005
【００９２】
（４）物性と食感
比較例１のパフは、図７に示したように、表面が滑らかであって、気泡が大きいものであった。また、図７Ｂ、Ｃに示したように、破断面が見られた。食感は、サクサクして軽かった。
【００９３】
比較例２のパフは、図７に示したように、表面が滑らかであって、気泡が大きいものであった。また、図７Ｂ、Ｃに示したように、破断面が見られた。食感は、ザクザクしてやや重かった。
【００９４】
実施例１のパフは、図８に示したように、表面が滑らかであって、気泡が小さいものであった。図８Ｂに示したように、破断面は見られなかった。食感は、カリカリしていてやや重い食感であった。
【００９５】
実施例２のパフは、図８に示したように、表面が滑らかであって、気泡が小さいものであった。図８Ｂに示したように、破断面は見られなかった。食感は、カリカリしていてやや重い食感であった。
【００９６】
このように実施例１，２の粒状パフは、粒径が小さいものであり、蒸練粉砕製法で製造された比較例１，２のパフと同等に小さいものであった。また、比較例１，２のパフは蒸練粉砕製法で製造されているので、表面に破断面が見られたが、実施例１、２の粒状パフは表面に破断面が見られなかった。更に、比較例１、２のパフは蒸練粉砕製法で製造されているので、生産性が低いものであるが、実施例１，２の粒状パフは原料をシート状にしたり、破砕したり、分級する手間がかからないので、生産性が高いものであった。
【００９７】
＜３．粒状パフの評価（２）＞
（１）吸湿比較試験（暴露環境）
まず、収容されていた袋から取り出した直後の比較例１のパフと、製造直後の実施例１，２のパフについて、赤外線水分計を用いて水分含有量を測定した。それぞれ、比較例１及び実施例１のパフ２０ｇを、温度２０℃、相対湿度８６％の密閉された雰囲気下で、暴露状態で２時間放置し、その後再び水分含有量を測定した。
【００９８】
また、放置前のパフ質量を１００質量％としたときの、放置後のパフ質量を測定した。この質量の差分は、雰囲気中に含まれる水分の吸湿量と推定した。
【００９９】
【表４】
2020137516.tif 000006
【０１００】
結果を表４に示した。放置後の実施例１のパフ質量は１０２質量％、実施例２は１０４質量％であり、蒸練粉砕製法によって製造された市販品である比較例１のパフ質量１０６質量％よりも低く、商品価値が十分高いものであることがわかった。
【０１０１】
また、放置前と、６時間放置後のそれぞれの粒状パフを食して官能評価を行った。
【０１０２】
比較例１のパフは、６時間放置のパフは、放置前のパフと食感が異なり、商品価値は保たれていないものであった。実施例１，２のパフは、６時間放置のパフは放置前のパフと比べて、その食感においてほぼ差はなく、商品価値は十分保たれているものであった。
【０１０３】
（２）吸湿比較試験（保存環境）
上記同様に、口がバンド締めされたＰＥ袋から取り出した直後の比較例１のパフと、製造直後の実施例１のパフについて、赤外線水分計を用いて水分含有量を測定した。保管は常温で行われた。
【０１０４】
結果を表５、及び図４に示した。この結果から、比較例１のパフと比較し、実施例１，２のパフは吸湿し難く、初期水分含量を長期に渡り保持できることがわかった。
【０１０５】
【表５】
2020137516.tif 000007
【０１０６】
また、放置前と、一定期間放置後のそれぞれの粒状パフを食して官能評価を行った。評価は、〇…製造０日目のものと比べ殆ど差がないか多少の変化はみられるが、パフとしての商品価値が保たれている、×…製造０日と比べかなりの変化がみられ、パフとしての商品価値が保たれていない、という基準で行い、４名のパネラーの平均で表示した。
【０１０７】
結果を表６に示した。この結果から、比較例１のパフは、１０７日経過後までにおいては、製品として品質が保持できていたが、１３２日経過後では湿気感があり品質が保たれていないものであったが、実施例１，２のパフは、それぞれ５６３日、５２５日経過後までにおいても、品質が保たれていることがわかった。
【０１０８】
【表６】
2020137516.tif 000008
【０１０９】
（３）吸水試験
まず、収容されていた袋から取り出した直後の比較例１のパフと、製造直後の実施例１，２のパフについて、赤外線水分計を用いて水分含有量を測定した。それぞれ、パフ１ｇに１０ｇの水を添加した。一定時間経過後に目開き０．５ｍｍの篩に空け、水切りを行い、再び水分含有量を測定した。
【０１１０】
また、水添加前のパフ質量を１００質量％としたときの、添加・水切り後のパフ質量を測定した。
【０１１１】
また、一定期間放置後のそれぞれの粒状パフを食して官能評価を行った。官能評価は形状と食感について、下記評価基準で行った。
【０１１２】
（形状）
◎：もとのパフの形状が保たれている。
〇：膨潤しているがパフの形状が保たれている。
△：膨潤しており、パフの半分程度は形状が保たれている。
×：膨潤しており、パフの半分程度は形状が保たれている。
（食感）
◎：もとのパフの食感が殆ど保たれている。
〇：柔らかいがパフの粒感が保たれている。
△：柔らかくパフの粒感は殆どない。
×：パフの粒感は無く溶けてしまう。
結果を表７に示した。
【０１１３】
【表７】
2020137516.tif 000009
【０１１４】
この結果から、比較例１のパフと比較し、実施例１，２のパフは吸水し難いことがわかった。また、実施例１、２のパフは、水を添加して１０分経過後も、パフの粒感が残っていた。
【０１１５】
以上の結果から、実施例１，２のパフは、比較例１のパフと比較して、水分を吸湿し難い傾向にあり、長期に亘って食感を保持できることがわかった。比較例１のパフが蒸練粉砕製法で製造されているのに対して、実施例１，２の粒状パフは原料をシート状にしたり、破砕したり、分級する手間がかからないので、生産性が高いものであった。
【０１１６】
（３）破断強度試験
（実施例３）
下記表８に示す配合で、内径０．８ｍｍの吐出孔から押出し、得られた粒状ペレットを焼成することにより、メディアン径が目開き１．４〜１．７ｍｍに入るパフ（以下、焼成製法により得られたパフを「焙煎パフ」という）を製造した。
【０１１７】
【表８】
2020137516.tif 000010
【０１１８】
（比較例３）
前記表８に示す配合で、内径１．２ｍｍの吐出孔から押出し、得られた粒状ペレットを焼成することにより、メディアン径が目開き１．７〜２．０ｍｍに入る焙煎パフを製造した。
【０１１９】
（実施例４）
下記表９に示す配合で、内径０．８ｍｍの吐出孔から押出し、得られた粒状ペレットを焼成することにより、メディアン径が目開き１．４〜１．７ｍｍに入る焙煎パフを製造した。
【０１２０】
【表９】
2020137516.tif 000011
【０１２１】
（比較例４）
前記表９に示す配合で、内径１．２ｍｍの吐出孔から押出し、得られた粒状ペレットを焼成することにより、メディアン径が目開き１．７〜２．０ｍｍに入る焙煎パフを製造した。
【０１２２】
（破断強度の測定）
実施例３，４及び比較例４，５のパフについて、それぞれ無差別に１０粒選択し、フォースゲージを用いて、パフ1粒毎に、表面が平坦なプローブで押圧し、パフが破断したときの最高圧力（N）を測定した。１０粒の平均値をとって１粒当たりの破断時の最高圧力を求めた。測定装置としては、イマダ製フォースゲージ「ZTS-100N」と計測スタンド「MX2」をセットで使用した。この測定結果を下記表１０に示す。
【０１２３】
【表１０】
2020137516.tif 000012
【０１２４】
表１０に示すように、同様な原料を用いた場合でも、メディアン径の小さい実施例３，４の粒状パフは、メディアン径の大きい比較例４，５の粒状パフに比べて破断圧力が小さく、サクサク感に優れていることがわかる。
【０１２５】
＜４．ダイスの吐出孔の形状による試験結果＞
（比較例５，６）
図５に示した従来のダイスであって、下記表１１に示す吐出孔径を有するものを用い、押出しが可能かどうかをテストした。その結果を表１１に示す。なお、比較例５、６の原料配合は、前記表９に示すものである。
【０１２６】
【表１１】
2020137516.tif 000013
【０１２７】
表１１に示すように、ノズル径１．０ｍｍでＡ／Ｂが１．６である比較例５は、吐出されなかった。ノズル１．３ｍｍでＡ／Ｂが１．３である比較例６は、詰まりが発生しなかった。
【０１２８】
（実施例５，６，参考例１，２）
図４に示した本発明のダイスであって、下記表１２、１３に示す吐出孔径を有するものを用い、押出しが可能かどうかをテストした。その結果を表１２、１３に示す。なお、実施例５の原料配合は、下記１４と同じであり、実施例６、参考例１の原料配合は下記表１５と同じである。参考例２の原料配合は下記表１６に示すものである。
【０１２９】
なお、実施例５，６は、エクスとルーダーから粒状のペレットを押出し、このペレットを焙煎してパフにし、焙煎後の目開き寸法による平均粒径（メディアン径）を測定した。
【０１３０】
参考例１，２は、ダイレクトパフ製法により、押出しと同時に膨化させて製造したダイレクトパフである。参考例１，２で得られたダイレクトパフについても平均粒径（メディアン径）を測定した。
【０１３１】
【表１２】
2020137516.tif 000014
【０１３２】
【表１３】
2020137516.tif 000015
【０１３３】
【表１４】
2020137516.tif 000016
【０１３４】
【表１５】
2020137516.tif 000017
【０１３５】
【表１６】
2020137516.tif 000018
【０１３６】
表１２，１３に示すように、Ａ／Ｂを１．３〜１．４に調整した実施例５，６、参考例１，２では、ノズル径を０．７〜０．８ｍｍにしても、詰まりは生じなかった。
【０１３７】
このように、ダイスの吐出孔の形状を、図４，６に示すような、吐出方向に向けて次第に縮径するテーパ部と、該テーパ部の先端から内径０．３〜０．９ｍｍをなしてストレート径で伸びる縮径部とを有するものとし、縮径部の厚さＡと縮径部の内径Ｂとの比Ａ／Ｂが１．２〜１．５である形状とすることにより、ノズル径を０．９ｍｍ以下としても押出しが可能となり、それによって本発明で規定する粒径の粒状パフを製造できることがわかる。
【符号の説明】
【０１３８】
１０  エクストルーダ
２０  バレル
２１ａ、２１ｂ、２１ｃ  供給口
２２  加熱ヒータ
３０  押出スクリュー
３１  モータ
４０  ダイス
４１，４１ａ  吐出孔
４７  拡径部
４８，４８ａ  テーパ部
４９  縮径部
５０  カッター
６０  ペレット
Ａ  縮径部の厚さ
Ｂ  縮径部の内径
【図１】
2020137516.tif 000019
【図２】
2020137516.tif 000020
【図３】
2020137516.tif 000021
【図４】
2020137516.tif 000022
【図５】
2020137516.tif 000023
【図６】
2020137516.tif 000024
【図７】
2020137516.tif 000025
【図８】
2020137516.tif 000026
【図９】
2020137516.tif 000027